Tämä liharuoka on erittäin suosittu idässä. Ja se ei ole yllättävää, koska se, joka yhdistää kullanruskean kuoren ja mehukkaan, täyteläisen pohjan, täydentää täydellisesti mitä tahansa lisuketta. Alla kuvataan kuinka valmistaa lula kebab itse kotona.

Klassisen reseptin mukaan esillä oleva ruokalaji valmistetaan samoista tuotteista, mutta eri tavoilla. Voit paistaa lula kebabia vartaissa tai grillissä grillillä, kypsentää uunissa tai yksinkertaisesti paistaa paistinpannulla. Resepti sisältää seuraavat tuotteet: 280 g rasvaa hännänrasvaa, iso lusikka jauhettua korianteria ja saman verran kuminaa, 750 g lampaanlihaa, 4 sipulia, nippu tuoretta tilliä ja korianteria, suolaa, 6-7 valkosipulia neilikka.

1. Karitsa pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Valkosipuli ja sipuli kuoritaan ja leikataan useiksi paloiksi.
3. Vihreät pestään ja hienonnetaan hienoksi.
4. Lihasta tehdään jauhelihaa yhdessä muiden edellisissä vaiheissa valmistettujen tuotteiden kanssa. Saatua massaa infusoidaan kylmässä noin tunnin ajan.
5. Paksut kebabit muodostetaan käyttämällä vartaita tai puisia vartaita.

Liha kypsennetään valitulla menetelmällä herkullisen kullanruskeaksi.

Kotona grillissä

Jos päätät keittää lula kebabia tämän reseptin mukaan grillissä, voit laittaa valmisteet puisiin vartaisiin erityiseen grilliin tai käyttää vartaita. Kypsennys tapahtuu shish kebab -periaatteen mukaisesti, vain astiaa pidetään hiilen päällä paljon vähemmän aikaa, kunnes se on valmis. Kebabit käännetään ajoittain.

Uunissa

Lula kebabista tulee erittäin maukasta uunissa. Ruoan valmistamiseksi ota ritilä, peitä se öljytyllä foliolla ja laita lihapalat vartaiden päälle.

Puupohjan palamisen estämiseksi millä tahansa valitulla menetelmällä se on liotettava kylmässä vedessä vähintään tunti etukäteen.

Paistinpannussa

Nopein ja helpoin tapa valmistaa lula kebab on paistinpannussa. Voit yksinkertaisesti paistaa lihan joka puolelta. Kääntelemällä sitä silloin tällöin.

Jotkut kotiäidit käyttävät pitkiä vartaita, joiden päät asetetaan paistinpannun sivuille pienellä määrällä vettä. Siten kebabit eivät ime ylimääräistä rasvaa ja kypsennetään melkein höyryssä.

Sianlihasta

Tämän reseptin version valitsevat useimmiten nykyaikaiset venäläiset kotiäidit. Porsaan kebabin maku on erityisen tuttu kotimaisille herkkusuille. Herkku valmistetaan seuraavista: 130 g laardia, 750 g rasvamassaa, 2 isoa sipulia, 3-4 valkosipulinkynttä, nippu tuoreita yrttejä (basilika, korianteri, korianteri), suola.

1. Pesty ja kuivattu liha, leikattu suuriksi paloiksi, yhdessä sipulin, ihran, hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa muuttuu homogeeniseksi jauhelihaksi. Voit tehdä tämän käyttämällä joko lihamyllyä tai erityistä tehosekoittimen lisälaitetta. Laardia tarvitaan, jotta jauhelihasta tulee mehukkaampaa ja rasvaisempaa., mutta voit tehdä ilman tätä komponenttia.
2. Saatu massa suolataan ja ripottelee mausteilla.
3. Jauheliha kiinnitetään vartaisiin ohuiden pitkien kotlettien muodossa.
4. Valmisteita paistetaan kuumassa uunissa, kunnes muodostuu kuori.

Jotta vartaat eivät pilkkoisi lihaa, sinun on valittava mahdollisimman paksut vaihtoehdot. Tarjoile kasvissalaattia lisukkeena.

Naudan lula kebab

Naudanlihamassan avulla kebabista tulee vielä mehukkaampia, mureampia ja tyydyttävämpiä. Lihan (750 g) lisäksi sinun on valmistettava: joukko tuoreita yrttejä, puolikas valkosipulin pää, 3 keskikokoista sipulia, mausteita suolalla maun mukaan, makea paprika. Lukija oppii lisää, kuinka oikein valmistaa lula kebab naudanlihasta.

1. Liha jauhetaan jauhelihaksi.
2. Naudanlihan mukana on hienoksi raastettu sipuli (2 kpl) ja valkosipuli.
3. Pitkät kebabit valmistetaan jauhelihasta, joka on suolattu ja ripottu mausteilla valmistettuihin vartaisiin. Puupohjan päiden tulee jäädä vapaaksi vihanneksille.
4. Jäljelle jäänyt sipuli leikataan renkaiksi ja paprika isoiksi paloiksi.
5. Vihannekset pujotetaan vartaiden päihin kebab-periaatteen mukaisesti.

Lihavalmisteet paistetaan tavallisessa paistinpannussa kuumennetussa kasviöljyssä. Tarjoa kasvikset lisukkeena.

Kuinka kokata kanan kanssa?

Jos perheesi laskee kaloreita ja on huolissaan ylipainosta, voit valmistaa kanan lula kebabia. Ruoan pääraaka-aine on ruokavaliollinen broilerin filee (600 g). Sen lisäksi käytät: 80 g kovaa juustoa, 2 kananmunaa, 1-2 keskikokoista sipulia, 2 isoa lusikallista voita, suolaa, 2 makeaa punaista paprikaa.

1. Kokonaiset paprikat paistetaan uunissa, kunnes ne ovat hiiltyneet. On kätevämpää keittää ne ritilällä. Pehmennetyistä vihanneksista poistetaan ydin ja kuori. Ne leikataan hienoksi.
2. Valmistettu paprika, juustoraaste, munat, suola, hienonnettu sipuli ja nestemäinen voi lisätään jauhelihaan. Voit maustaa seoksen valitsemillasi mausteilla. Seuraavaksi sen tulee seistä kylmässä vähintään puoli tuntia.
3. Jauheliha vahvistetaan puisissa vartaissa.
4. Herkku valmistetaan kuumassa uunissa, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Kebabit on käännettävä pari kertaa.

Valmis ruokalaji levitetään salaatinlehtien päälle ja ripottelee päälle kirsikkatomaatteja.

Turkki

Toinen ruokavaliovaihtoehto on valmistettu kalkkunanlihasta. Tämän reseptin avulla voit valmistaa ruokalajin, joka sopii myös pienille perheenjäsenille. Sisältää: valkosipulia, suolaa, 470 g siipikarjan filettä, 2 isoa soijakastiketta, munanvalkuaista, pientä. lusikallinen sokeria ja vehnäjauhoja, iso lusikallinen kasviöljyä, aromaattisia yrttejä.

1. Siipikarjan filee ja karkeasti silputtu sipuli muutetaan jauhelihaksi.
2. Massa suolataan ja ripotellaan mausteilla. Sinne lähetetään myös sokerilla, kasviöljyllä, jauhoilla ja soijakastikkeella vaahdotettuja munanvalkuaisia.
3. Jauhetun lihan perusteellisen vaivaamisen jälkeen kebabit asetetaan vartaisiin.
4. Valmisteet paistetaan kullanruskeiksi millä tahansa valitulla menetelmällä.

Kebabit ovat erityisen herkullisia grillattuina. Voit tarjoilla valmiin herkun minkä tahansa valkosipulikastikkeen kanssa.

Miten ja millä tarjoilla lula kebabia?

Yleensä voit täydentää ruokaa millä tahansa lisukkeella. Mutta on parempi yhdistää se kaikenlaisten kasvissalaattien kanssa. Erinomainen lisuke kebabille olisi purkitettu vihreä herne. Tässä tapauksessa et edes tarvitse lisäkastikkeita astiaan.

Kyseinen liharuoka tarjoillaan yleensä kuumana. Vaikka jotkut gourmetit haluavat leikata jäähdytetyt kebabit pieniksi paloiksi ja käyttää niitä makkaran sijasta voileipiä tehdessään.

Lula kebabeja on tapana tarjoilla ilman vartaita ja vartaita. Siksi ne on ensin poistettava puu- tai metallialustasta pitämällä niitä varovasti haarukalla.

Itämaiset kotiäidit tarjoilevat perinteisesti vartaissa kypsennettyä lihaa kuuman kotitekoisen pitaleivän tai -leivän kera, marinoitujen sipulirenkaiden ja mahdollisten yrttien kera. Kastikkeiden joukosta on parempi valita ne, jotka on sekoitettu tomaattipastan tai tuoreiden tomaattien kanssa. Tkemali-kastike täydentää täydellisesti kebabeja. On toivottavaa, että kaikki tällaiset lisäaineet ovat mausteisia.

Mitä tulee alkoholijuomiin, pöytään tarjoillaan pöytärypäleviini, jonka pääruokana on lula kebab. On parempi valita punainen.

Turkista lula tarkoittaa "piippua", ja kebab tarkoittaa arabiaksi "paistettua lihaa". Pitkänomaisen muotonsa ansiosta ruokalaji muistuttaa todella paistettua lihaputkea. Perinteisesti kebab valmistetaan nuoresta karitsasta. Hienonnettu lammas (jauheliha) pujotetaan vartaisiin ja paistetaan sitten grillissä, joka on täytetty kuumilla hiilellä, jolloin saadaan savuinen lopputulos. Tuloksena on ohuita ja pitkiä paistettuja makkaroita, erittäin maukkaita, mehukkaita ja mausteisia.

Klassikoiden lisäksi suosittuja ovat sian-, naudan- ja jopa kananlihasta valmistetut lula-kebab-reseptit, jotka voidaan valmistaa grillissä, uunissa tai paistinpannussa. Jotta sinun olisi helpompi ymmärtää kaikkea tätä lajiketta, kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää lula, kuinka vaivaaa jauhelihaa, mitä lisätä siihen, kuinka laittaa se vartaisiin ja paistaa oikein kaikin tavoin ja mistä tahansa liha.

Ainesosien valintasäännöt

1. Käytä oikeaa lihaa. Klassisessa versiossa käytetään yleensä lammasta, vaikka sianliha, naudanliha tai kana sekä niiden seos ovat varsin sopivia. Mitä rasvaisempi hedelmäliha, sitä mehukkaampi ruokalaji on. On tärkeää, että pala on tuore, jäähdytetty, mutta ei missään tapauksessa jäätynyt. Kun ostat, kiinnitä huomiota väriin ja tuoksuun lihan tuoreuden määrittämiseksi.
2. Jätä munat ja leipä pois. Ruokalaji sisältää vain lihaa, rasvapyrstörasvaa (ihraa), sipulia ja mausteita. Munia tai leipää ei saa olla. Emme valmista kotletteja, jauhelihalle ei tarvita ylimääräisiä sideaineita.
3. Siavaa pitäisi olla paljon. Ihannetapauksessa rasvaa lisätään vähintään 1/4 lihan kokonaispainosta, jolloin jauhelihasta tulee mehukas ja viskoosi, eivätkä makkarat putoa vartaista.
4. Älä kierrä sipulia lihamyllyssä, se on hienonnettava erittäin hienoksi terävällä veitsellä. Et voi käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta, muuten konsistenssi on liian viskoosi ja tahnamainen, etkä pysty kiinnittämään tuotetta tiukasti vartaan.
5. Lisää mausteita ja suolaa kohtuudella. Mausteena on perinteisesti käytetty vain musta- ja punapippuria. Voit lisätä korianteria, kuminaa, tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Mausteet on suositeltavaa jauhaa käsin huhmareessa, jolloin niiden tuoksu on voimakkaampi. Sinun on lisättävä suolaa kohtuudella, muuten on olemassa vaara, että kebab menettää mehukkuutensa.

Lula kebab kotona - resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Tarvitset tuoretta lammasta (tai sianlihaa + naudanlihaa yhtä suuressa osassa). Jos lammas oli nuori, enintään vuoden ikäinen, sen lihalla ei yleensä ole erityistä makua tai hajua. Kypsää lammasta suositellaan liottamaan vodkassa pari tuntia. Tarvitset myös hännänrasvaa tai laardia, paljon sipulia ja mausteita. Kerron sinulle kuinka valmistaa herkullista kotitekoista lula kebabia uunissa. Kokeile - se on erittäin maukasta!

Kokonaiskeittoaika: 2 tuntia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Riitto: 10 kpl

Valmistautuminen

Puhdistin lihan huolellisesti kaikista kalvoista ja suonista, koska jos niitä löytyy valmiista astiasta, niitä on vaikea pureskella, eikä tätä voida hyväksyä. Siksi kaupasta ostettu valmis jauheliha ei sovi meille. Murskasin palat suuren verkon läpi - tuloksena oli kebabille optimaalinen jauhatus, joka säilyttää jauhelihan mehukkuuden.





Yhdistettynä sipuliin, leikattu hyvin, hyvin pieniksi kuutioiksi. Se on leikattava mahdollisimman hienoksi veitsellä. Sen levittäminen lihamyllyn/tehosekoittimen/raastimen läpi on ehdottomasti kielletty! Palojen tulee pysyä kuivina eivätkä päästä irtoa mehustaan ​​jauhaessa, jolloin ne tekevät jauhelihasta mehukkaan paistamisen aikana. Jos lisäät sipulimurun heti, se pehmentää seosta eikä kebab tartu vartaan.



Seuraavaksi seosta on sekoitettava perusteellisesti ja pitkään, vähintään 15 minuuttia, jotta liha pehmenee ja vapauttaa proteiinia - se muodostaa pitkiä lankoja, jotka liittyvät toisiinsa ja vahvistavat täytettyä työkappaletta, joten lula makkarat ei putoa vartaista.



Lisäsin suolaa ja kahta tyyppiä pippuria, kuivattua basilikaa ja korianteria, kuminaa ja korianterin siemeniä, muussattuina huhmareessa. Vaivaa jauheliha vielä kerran perusteellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Lopuksi vatkailin kulhossa useita kertoja, jotta seos tiivistyy ja kaikki ilma vapautuu. Peitin sen kalvolla ja laitoin jääkaappiin 2-3 tunniksi - toinen salaisuus, joka saa lihan tarttumaan paremmin vartaisiin. Koko pointti on, että rasva kovettuu, mikä tarkoittaa, että se "tartuttaa" kuidut paremmin.



Jäähtynyt jauheliha on vielä pujotettavana (jos on bambuvartaat, älä unohda liottaa niitä ensin veteen, jotta ne eivät pala). Jaoin sen noin 150 gramman osiin. Muodosin tennispallon kokoisia palloja ja kiinnitin ne vartaan keskelle (tähän tarvitset lyhyen 35-40 cm pituisen). Hieman käännellen levitin jauhelihan vartaalle, jolloin muodostui pitkä, 3-3,5 cm paksu makkara. Yritä tiivistää se käsin mahdollisimman huolellisesti, jotta sisälle ei jää tyhjiöitä - paistamisen aikana lihamehu kerätä niihin, mikä voi repiä ihanan kebabimme. Makkaroiden alku ja loppu on "siivottava" vartaasti vartaan.



Jos keität kebabia puisissa vartaissa, tekniikka on hieman erilainen. On kätevämpää muodostaa lihapullia, työntää varras keskelle ja pyörittää työkappaletta edestakaisin työtason/laudan/ison litteän levyn poikki. Annos on pienempi, 70-80 grammaa, muuten varras taipuu oman painonsa alla.



Jäljelle jää vain paistaa makkarat uunissa. Tätä varten siirsin valmisteet uunipellille - korkeareunaiselle, niin että vartaat kirjaimellisesti roikkuivat niissä ja ne oli kätevää kääntää pois ottamatta niitä uunista. On suositeltavaa vuorata uunipelti foliolla, jolloin sinun ei tarvitse pestä sitä pitkään poistaaksesi pisarat. Jos sellaista uunipeltiä ei ole, voit mukauttaa minkä tahansa sopivan kokoisen lämmönkestävän muodon tai yksinkertaisesti laittaa sen voideltulle ritilälle ja laittaa sen alle leivinpelti, johon rasva tippuu. Samalla voit halutessasi paistaa paprikaa lisukkeena.



Kypsensin lula kebabia uunissa 250 asteessa 15 minuuttia (uuni tulee esilämmittää maksimissaan). Kääntele ajoittain, jotta kypsennys olisi tasaisempaa. On parempi kypsentää annoksissa, 4-5 kerrallaan, silloin lämpö on suurempi, mikä tarkoittaa, että ruokalaji kypsyy nopeammin ja tasaisemmin. Kuuma kebab voidaan tarjoilla suoraan vartaissa heti lämmöltä, pitaleivän, tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa. Myös kastike olisi hyödyllinen, esimerkiksi satsebeli tai mikä tahansa muu kuuma, hapanimelä ja valkosipulikastike.

Kuinka keittää lula kebabia grillissä

Klassisessa reseptissä kebab valmistetaan ulkona, esimerkiksi maalaistalossa, sytytetään grillissä ja paistetaan kytevien hiilien päällä. Jotta se ei putoa metallitangosta, ei ole raaka sisällä, on hyvin paistettu, mutta ei pala, sinun on noudatettava tusinaa sääntöä:

1. Hienonna liha hienoksi tai hienonna se jauhelihaksi lihamyllyssä, jossa on suurin ritilä, lisää silaavan palaset ja kuutioitu sipuli. Nämä ovat lula kebabin 2 pääainesosaa, niiden suhteellinen suhde on suunnilleen seuraava: 1 kg lihaa - 250 g laardia - 3 sipulia. Mausteista tarvitaan mustapippuria, kaikki muut mausteet voidaan valita maun mukaan.
2. Vaivaa käsin 15-20 minuuttia, jotta jauhelihasta vapautuu mahdollisimman paljon proteiinia, jauhelihasta tulee viskoosi ja tiivis, sitten se istuu tukevasti vartaissa eikä hajoa. Keittiökoneella vatkaamista ei suositella, sillä rasva kuumenee veitsestä erittäin kuumaksi ja seos hajoaa.
3. Aseta kulho työkappaleen kanssa jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi - kylmätesti hyödyttää sitä, rasva kovettuu, mikä tarkoittaa, että se on helpompi muotoilla. Voit jakaa annosmakkaroita ja kääri ne sitten kalvoon. Kun menet piknikille, poista pakkaus, kun hiilet ovat valmiita säästämään aikaa.
4. Kun jauheliha jäähtyy, valmista hiilet. Älä käytä havupuuta grillin sytyttämiseen; on parempi käyttää lehtipuita.
5. Järjestä 2 vyöhykettä grillissä paistamista varten: kuuma - palavilla hiilillä, lämmin - kytevillä hiilillä.
6. Valmistele vartaat - niiden tulee olla leveitä, kylmiä ja kuivia.
7. Jotta makkaroiden muotoileminen olisi helpompaa, kasta kätesi veteen ennen pujotusta. On tärkeää, että liha ei tartu käsiisi, muuten se on vaikea tarttua vartaan.
8. Muotoile makkaroita ei liian paksuiksi, jotta ne ehtivät kunnolla paistaa hiilellä. Optimaalinen paksuus on noin 3-3,5 cm Lihaseoksen tulee sopia tiukasti metallitankoon, muuten lihamehu kerääntyy syntyviin tyhjiin ja tuote hajoaa.
9. Laita vartaat raa'an lihan kanssa hiilellä täytettyyn grilliin, ensin kuumalle alueelle kullanruskeiksi. Muutaman minuutin kuluttua siirrä se kytevien hiilien alueelle kypsymään kokonaan. Kuten tavallista, 12 minuuttia riittää lula kebabin kypsymiseen. Ja älä unohda kääntää sitä aika ajoin.
10. Älä missään tapauksessa kaada vettä kuumille hiilelle, jotta herkkä jauheliha ei ime kitkerää savua; on parempi ottaa tuuletin käsiisi ja varmistaa vapaa ilmankierto, niin lula paistuu tasaisesti.

Siinä kaikki! Tarjoa mieluummin kebab suoraan vartaissa ohuen pitaleivän päälle ja maustettuna tuoreilla yrteillä. Tuoreet vihannekset, marinoitu sipuli ja kastike sopivat. Lounas!

Lula kebabin resepti vartaissa (video)

Lula kebab uunissa

Lula kebab on yhtä maukasta uunissa kuin grillissä, tosin ilman savun makua. Reseptissä ei käytännössä ole eroa, paitsi että avotulen sijaan käytetään arinaa ja uunipeltiä.

Ruoanlaittoperiaatteet:

1. Ruokalaji valmistetaan uunissa 220-250 asteen lämpötilassa.
2. Voit paistaa pienissä, jopa 40 cm pituisissa vartaissa tai puisissa vartaissa.
3. Puuvartaat kannattaa liottaa vedessä tunnin ajan, jotta ne eivät savustu uunissa.
4. Lula kebab levitetään voideltulle ritilälle ja sen alle laitetaan uunipelti imemään tippuvaa rasvaa.
5. Kypsennysaika on 15-20 minuuttia.

Keittotekniikka on yksinkertainen: valmistele jauheliha, vatkaa, jäähdytä, pujota tiukasti vartaisiin tai vartaisiin, aseta ne ritilälle ja paista, kunnes se on täysin kypsä, käännä ajoittain.

Neuvoja: Vuoraa uunipellin pohja foliolla tai leivinpaperilla, niin pääset eroon tarpeesta pestä leivinpeltiä pitkäksi aikaa palamasta.

Lula kebab paistinpannussa

Paistettu lula kebab, toisin kuin muilla tavoilla valmistetut, osoittautuu paistetuimmiksi ja ruusuisimmaksi. Mutta se on myös enemmän kaloreita, koska se valmistetaan kasviöljyssä. Tässä on tärkeää saavuttaa paitsi kullanruskea kuori, myös varmistaa, että liha ei pysy sisällä raakana.

Ruoanlaittoperiaatteet:

1. Lula kebab kannattaa kypsentää paistinpannussa puisten vartaiden päällä.
2. On parempi ottaa iso paistinpannu, jotta tuotteet mahtuvat siihen vapaasti ja niitä on kätevä kääntää.
3. Ihannetapauksessa käytä grillipannua, mutta jos sinulla ei ole sellaisia ​​​​välineitä, mikä tahansa paksuseinäinen pannu käy.
4. Paistamiseen soveltuu vain puhdistettu kasviöljy, joka ei pala niin paljon eikä savua pitkään kuumennettaessa.
5. Paistolämpötilan tulee olla keskitasoa, niin makkarat ehtivät paistaa sisällä, äläkä unohda kääntää usein, jotta ne eivät pala.

Valmistautuminen ei eroa klassisesta reseptistä, paitsi että jauheliha on puettu vartaisiin. Seuraavaksi sinun on lämmitettävä paistinpannu, kaadattava siihen öljy, asetettava valmisteet paistinpannulle, paistettava keskilämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, kääntämällä ne varovasti.

Neuvoja: Poistaaksesi ylimääräisen rasvan, pyyhi paistetut makkarat paperipyyhkeillä.

Jauhelihareseptejä kebabeille

Kebabreseptejä on kymmeniä, jokaisella maalla on oma reseptinsä, johon lisätään jotain kansallista. Erot eivät pääasiassa liity tekniikkaan - se on sama, vaan ainesosiin. Esimerkiksi Iranissa lulaa paistetaan kalasta, maustettuna sahrarilla, sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja aromaattisilla yrteillä. Ja etelässä se on valmistettu kanasta, tarjoiltuna vastaleivotun leivän päällä sipulirenkailla ja minttuchutneylla.

Magic Food on kerännyt sinulle suosituimmat reseptit, jotka ovat suosittuja leveysasteillamme. Kun osaa ruokien perusteet, valmistustekniikan grillissä, uunissa ja paistinpannulla, ei jää muuta kuin varioida aineksia ja nauttia runsaan liharuoan uusista makuaksenteista. Joten, millaisesta jauhelihasta voit tehdä lulaa?

Resepti nro 1: lammasta – 1 kg, laardia – 200 g, sipulia – 150 g, kuivattua basilikaa – 1 tl, kuivattua minttua – 1 tl, sumakkia – 1 tl, suolaa ja jauhettua paprikaa - maun mukaan.

Resepti nro 2: nuori lammas - 700 g, hännänrasva - 150 g, valkosipuli - 1 pää, sipuli - 2 kpl, punainen kuuma paprika - 1 tl, kuivattu basilika - 2 tl, korianteri - 1 tl, viinietikka ja sitruunamehu - 1 tl jokainen, suola - maun mukaan.

Resepti nro 3: lammas – 500 g, ihra – 150 g, iso sipuli – 1 kpl, valkosipuli – 2 kynttä, tuoretta tilliä ja korianteria – puoli nippua kutakin, korianteri – 0,5 tl, suolaa ja mustapippuria – maun mukaan.

Porsaan kebab

Resepti nro 1: sianliha - 700 g, laardi - 100 g, sipuli - 2 kpl, valkosipuli - 2 hammasta, vihreä sipuli - 3-4 höyhentä, korianteri - 4-5 oksaa, suola, pippuri, korianteri ja basilika - maun mukaan.

Resepti nro 2: jauheliha - 1 kg, laardi - 250 g, makea jauhettu paprika - 1 tl, sipulit - 3 kpl, italialaisten yrttien seos - 1 tl, nestemäinen savu - 1 tl, pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Naudan lula kebab

Resepti nro 1: naudanliha - 700 g, laardi - 100 g, persilja ja tilli - puoli nippua kutakin, valkosipuli - 6 hammasta, sipuli - 3 kpl, mausteet ja suola - maun mukaan.

Resepti nro 2: naudanliha - 1 kg, sipuli - 2 kpl, valkosipuli - 2 hammasta, jauhettu mustapippuri - 1 tl, makea jauhettu paprika - 0,5 tl, kuuma chili - 0,5 tl l, sokeri - 0,5 tl, suola - 1 rkl. l., hienonnettu paprika - 1 kpl, kuutioitu pieni tomaattimassa - 1 kpl, korianteri - 2 oksaa, voita - 50 g.

Kana lula kebab

Resepti nro 1: broilerin filee - 500 g, munat - 2 kpl, kova juusto - 50 g, voita - 30 g, sipulit - 2 kpl, hienonnettu paprika - 1 kpl.

Resepti nro 2: kanankoipat - 1 kg, laardi - 150 g, sipulit - 2 kpl, makea jauhettu paprika - 1 tl, suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Resepti nro 3: broilerin filee – 1 kg, kasviöljy – 3 rkl. l., valkosipuli - 3 hammasta, sitruunamehu - 2 rkl. l., sipulit - 2 kpl., hienonnetut yrtit, suola ja mausteet - maun mukaan.

Minkä kanssa tarjoilla kebabia?

Lula kebab tarjoillaan kuumana, yleensä vartaita irroittamatta, laitetaan pitaleivän päälle tai kääritään ohuiksi levyiksi niin, että ne kastuvat lihamehuissa. Jos pitaleipää ei ole, voit tarjoilla churekeja tai muita happamattomia leipiä. Perinteisesti ruokaa täydennetään yrteillä ja marinoiduilla sipulirenkailla, tuoreilla vihanneksilla tai paistetuilla munakoisoilla, tomaateilla ja paprikailla. Voit koristella granaattiomenan siemenillä ja sitruunaviipaleilla. Tarvitset ehdottomasti kastikkeen, joka korostaa lihan makua: tomaattia, sinappia, valkosipulia, satsebeliä ja niin edelleen.

Kastike voidaan valmistaa tomaateista, grillata grillissä ja kuorittua, pilko ne vain mahdollisimman hienoksi, lisää persilja ja poltettu sipuli, hieman suolaa ja tippa etikkaa, sekoita kaikki. Tarjoile seuraavasti: sivele lavashlevy tomaattikastikkeella, peitä lula, sulje lavash ja paista uudelleen grillissä, jotta leipä on rapea. Toinen vaihtoehto on kaataa makkaroiden päälle purkitettuja papuja ja koristella yrteillä. Pavut antavat lihalle pikantin maun ja tekevät siitä rikkaamman.

Kotona paistettua tai uunissa paistettua kebabia varten voit valmistaa nopean valkosipulikastikkeen, pujota pari kynttä puristimen läpi ja sekoittaa makeuttamattoman jogurtin kanssa, lisätä suolaa ja hienonnettuja yrttejä. Voit yksinkertaisesti laimentaa tomaattipastan veteen, lisätä mausteita, chilipippuria ja keittää. Ja jos jääkaapissa on 250-300 g tomaatteja, leikkaa ne suuriksi viipaleiksi, keitä 10 minuuttia, hiero siivilän läpi siemenistä ja kuorista eroon, palauta sitten kastike liedelle, lisää kuuma pippuri, sokeria ja suolaa maun mukaan, jäähdytä, mausta hienonnetulla valkosipulilla, tillillä, persiljalla tai korianterilla. Herkullinen!

Nyt tiedät kaikki itämaisen lula kebabin salaisuudet, mikä tarkoittaa, että voit pitää kesäpiknikin kotona milloin tahansa. Valitse resepti - savuinen grillissä, paistettu pannulla kullanruskeaksi tai uskomattoman mehukas paistettu kebab pellillä. Joka tapauksessa pehmeät jauhelihaputket luovat suuren juhlan vatsallesi. Tärkeintä on varata tuoretta lihaa, mausteita ja hyvää mieltä. Herkullista lomaa!

Lula kebab on perinteinen arabialainen ruokalaji, joka on pitkä kotletti, paistetaan ja laitetaan vartaan tai vartaan. Perinteiset raaka-aineet tämän ruuan valmistuksessa ovat tietysti liha ja sipulit.

Sipulia on otettava suuria määriä, ja mitä tulee lampaan tarpeisiin, rasvainen liha on parempi. Lula kebab eroaa tavallisista kotleteista siinä, että se ei sisällä kananmunia ja leipää, vaan käyttää erilaisia ​​mausteita, kuten valkosipulia ja pippuria. Kebabin valmistusvaihtoehtoja on useita, ne riippuvat valmistusmenetelmästä ja ainesosista, joista ne on valmistettu.

Lula kebab kotona uunissa - valokuvaresepti

Aina ei ole mahdollista mennä ulos luontoon ja valmistaa aitoa lammaskekabia hiilen päällä. Mutta jos haluat, voit valmistaa alkuperäisiä makkaroita uunissa käyttämällä sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa.

Tärkeintä tämän itämaisen ruoan valmistuksessa on sekoittaa ja vatkata jauheliha perusteellisesti, mikä ei anna lihamakkaroiden hajota kypsennyksen aikana. Tämä resepti kertoo sinulle lula kebabin valmistamisesta jauhetusta naudan- ja sianlihasta lisäämällä erilaisia ​​mausteita.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Naudan ja sian jauheliha: 1,5 kg
• Sipuli: 2 isoa päätä
• Valkosipuli: 4 kynttä
• Jauhettua korianteria: 2 tl
• Paprika: 3 tl.
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy: paistamista varten

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka keittää lula kebabia grillissä

Tee homogeeninen jauheliha reseptin aineksista. Älä missään tapauksessa lisää mannasuurimoa ja munia jauhelihaan, koska nämä eivät ole kotletteja. Jauheliha vaivataan perusteellisesti ja vatkataan hyvin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Tee valmiista jauhelihasta käsin 3-4 cm paksuisia makkaroita ja laita ne sitten vartaisiin. Halutessasi voit muotoilla jauhelihan suoraan vartaan, jolloin muodostuu paksu, tiivis makkara.

Valmista lula kebab grillissä käyttämällä sekä vartaita että sylkeä. Huomaa, että liha voi liukua pois litteistä vartaista, mikä on erittäin riskialtista. Voit käyttää puisia vartaita.

Vartaisiin tai vartaisiin pujotettua Lula kebabia paistetaan kuumilla hiilillä grillissä. Muista kääntää vartaita jatkuvasti saadaksesi tasaisen kullanruskean kuoren.

Ihanteellisella lula kebabilla on paksu ja kullanruskea kuori, ja sisältä se on pehmeä ja täynnä mehua. Valmiit lula-kebabit tarjoillaan heti pöytään yhdessä kastikkeiden ja kasvisalkupalojen kanssa.

Lula kebab resepti paistinpannulla

Lula kebabin keittäminen paistinpannussa on hieman helpompaa. Tämä helpottaa tehtävää, sillä vaikka kotletit alkaisivat hajota, ne eivät putoa paistinpannua pidemmälle eivätkä pala hiilessä. Lisäksi voit keittää lula kebabia kotona joka päivä, eikä vain hyvällä säällä.

Lula kebabin valmistamiseksi paistinpannussa tarvitset:

• 1 kg lammasta;
• 300 gr. rasvaa;
• 300 gr. Luke;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista lampaan jauheliha hienoksi pilkkomalla.
2. Hienonna sitten sipuli veitsellä hienoksi.
3. Lisää sipuli jauhelihaan, sekoita, lisää suolaa ja pippuria.
4. Sitten sinun on vaivattava jauheliha uudelleen ja laitettava se jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
5. Muotoile määritetyn ajan kuluttua jauhelihasta pitkänomaisia ​​kotletteja.
6. Nyt voit ottaa puiset vartaat ja laittaa kotletit suoraan niiden päälle. Tämä on tulevaisuuden lula kebab.
7. Sinun täytyy ottaa paistinpannu ja kaada kasviöljyä siihen. Sekä oliivi- että kasviöljy sopivat, tässä taas makuasia.
8. Paistinpannu on lämmitettävä ja vasta sitten voit laittaa lula kebabin päälle.
9. On tarpeen paistaa, kunnes se on kypsennetty, eli kunnes kullanruskea kuori ilmestyy. Kypsennyksen aikana lämpö tulee laskea keskitasolle, ja vartaita tuotteiden kanssa tulee kiertää säännöllisesti.
10. Paista kotletteja yhteensä noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Porsaan kebab

Yksi lajikkeista on porsaan kebab.

Sen valmistukseen tarvitset:

• jauheliha - 700 gr;
• sihra - 100 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet Porsaan kebab:

1. Pilko sipuli pieniksi paloiksi.
2. Jauha sitten sianliha hienoksi.
3. Lisää sianlihaan tarvittavat mausteet, suola ja pippuri. Mausteena voidaan käyttää kuivattua basilikaa, korianteria, korianteria ja muita.
4. Ota sitten kulho ja vaivaa jauhelihaa 20 minuuttia, mutta ei vähemmän. Lisää sipuli tuloksena olevaan massaan.
5. Tämän jälkeen kaada kasvi- tai oliiviöljy jauhelihaan ja sekoita uudelleen.
6. Jatkotoimet riippuvat siitä, missä valmistat lula kebabia. Jos kokkaat piknikillä, tarvitset vartaita tai vartaita. Jos kotona paistinpannulla, niin vain paistinpannulla.
7. Muotoile jauhelihasta pieniä pihvejä ja laita ne vartaisiin.
8. Paista sitten lula kebabia noin 12 minuuttia, kunnes se on kypsä. Samanaikaisesti sinun on käännettävä se useammin kuin tavalliset kotletit, jotta se paistuisi kaikilta puolilta.
9. Lula kebab maistuu parhaiten tuoreiden vihannesten, maukkaan kastikkeen ja yrttien kera, lihaan voi lisätä myös pitaleipää.

Naudan kebab resepti

Naudanlihakebab on herkullinen itämainen ruokalaji. Tietenkin, jos keität kebabia ilmassa, se antaa lihalle verrattoman tulen aromin.

Kebabin valmistamiseksi tarvitset:

• jauheliha - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan, voit käyttää erilaisia ​​mausteita.

Lisäksi ruoanlaittoon tarvitset leikkuulaudan, kulhon sekä vartaat, paistinpannun ja lieden, jos kokkaat kotona, tai vartaat, grillin ja hiiltä, ​​jos kokkaat ulkona.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa jauheliha; pilkko naudanliha hienoksi veitsellä.
2. Hienonna myös sipuli hienoksi, mutta älä missään tapauksessa käytä lihamyllyä.
3. Vaivaa sitten jauheliha ja vatkaa se hyvin. Yksinkertaisesti sanottuna, ota se pois ja heitä se takaisin kulhoon, kunnes siitä tulee tahmeaa ja sileää. Se, hajoavatko kotletit paistoprosessin aikana, riippuu täysin siitä, kuinka hyvin jauheliha on vatkattu.
4. Tämän jälkeen laita jauheliha jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
5. On tarpeen poistaa jauheliha jääkaapista ja muotoilla siitä pitkiä makkaroita asettamalla ne vartaisiin tai vartaisiin.
6. Sitten voit valmistaa lula kebabia suoraan grillissä tai paistinpannussa.
7. Kun lula kebab on kypsennetty, mikä tapahtuu noin 12 minuutissa, sinun on otettava tarjoiluastia, koristettava yrteillä ja tuoreilla vihanneksilla ja asetettava kebab päälle.

Kuinka valmistaa herkullista kanan lula kebabia

Toinen vaihtoehto kebabin valmistukseen on käyttää jauhelihaa.

Tätä varten tarvitset:

• kananliha, voit ottaa valmiin jauhelihan 500-600 g;
• sipuli - 2 kpl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jauhetun kanan valmistamiseksi sinun on leikattava filee ohuiksi kerroksiksi, sitten suikaleiksi ja pilkottava ne hienoksi.
2. Sipuli on myös leikattava pieniksi paloiksi. On erittäin epätoivottavaa käyttää lihamyllyä, koska tässä tapauksessa vaadittua konsistenssia ei saavuteta.
3. Kun liha on pilkottu, sekoita siihen sipulit, öljy, suola, pippuri ja mausteet ja vatkaa jauheliha pois.
4. Sitten jaamme massan käsillämme yhtä suuriin osiin ja muodostamme pitkulaisia ​​kotletteja. Voit jakaa sen useisiin osiin ja tehdä jokaisesta pallosta ja sitten tehdä tästä pallosta pitkulaisia ​​paksuja kotletteja.
5. Sitten kebabit voidaan laittaa heti uunipellille tai paistinpannulle tai laittaa vartaisiin ja vartaisiin ja vasta sitten kypsentää hiilellä, uunissa tai paistinpannulla.
6. Paistaaksesi sinun on esilämmitettävä uuni 200 asteeseen. 12 minuutin kuluttua poista valmiit lula kebabit ja tarjoile yhdessä tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka tehdä lula kebab lampaasta

Perinteisesti kebab on valmistettu lampaasta.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 500 gr. lammas, on parempi ottaa takaosa;
• 50 gr. ihraa tai rasvaa;
• 250 gr. Luke;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• puolikkaan sitruunan mehu.

Valmistautuminen:

1. Pilko liha ja laardi hienoksi veitsellä sekä sipuli. Sekoita sitten kaikki tasaiseksi, lisää suola, pippuri ja mausteet.
2. Tämän jälkeen kaada sitruunamehu jauhelihaan ja sekoita uudelleen.
3. Sitten sinun täytyy lyödä jauheliha poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Tämä voidaan tehdä joko kulhossa tai heittämällä se laudalle.
4. Tämän jälkeen voit muodostaa pieniä lula kebabeja. Miksi ottaa vähän jauhelihaa käteen, vaivata toisella kädellä leipää ja muodostaa vartaalle lula kebab. Paina jauheliha tiukasti vartaalle ja varmista, ettei siinä ole halkeamia.
5. Laita sen jälkeen vartaat paistinpannulle tai grilliin.
6. Sinun on kypsennettävä noin 12 minuuttia.Tiedäksesi, että lula kebab on kypsennetty, katso: sillä pitäisi olla kullanruskea kuori. Älä missään tapauksessa ylikuumenna kebabia, sillä sen sisällä olevan jauhelihan tulee olla mehukasta.
7. Tarjoa kypsennyksen jälkeen kebab lautaselle, koristele yrteillä ja tuoreilla vihanneksilla.

Tämä on itse asiassa yksi ihanteellisista resepteistä piknikille. Menestyneen lula kebabin salaisuus piilee jauhelihassa, jonka tulee ehdottomasti olla ilmavaa ja kevyttä.

Lula kebabin valmistamiseksi vartaissa tarvitset:

• 1 kg lihaa, ei väliä lammasta, naudanlihaa, sianlihaa tai sekoitusta;
• sipulit - 2 kpl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jauhelihaa valmistaaksesi pese liha, leikkaa se kerroksiksi ja hienonna se sitten hienoksi.
2. Sekoita saatu massa hienonnetun sipulin kanssa. Lisää saatuun seokseen suola, pippuri ja mausteet ja sekoita uudelleen.
3. Kaada tämän jälkeen kasviöljyä ja sekoita jauheliha uudelleen. Jos massa on liian märkää, lyö se pois.
4. Ota sitten vartaat ja muotoile niistä pitkulaisia ​​pihvejä. Muista säilyttää keittoalueen lähellä kulhoa viileää vettä upottaaksesi kätesi, jotta jauheliha ei tartu niihin.
5. Valmistele tämän jälkeen grilli hiilellä lula kebabin kypsentämistä varten. Muista, että lämmön tulee olla hieman voimakkaampaa kuin kebabin keittämiseen.
6. Laita vartaat grilliin ja kypsennä lula kebabia noin 8 minuuttia.Vartaat on käännettävä minuutin välein. Kebab on parasta tarjoilla kastikkeen, tuoreiden yrttien ja vihannesten kera.

1. Kebabin jauheliha valmistetaan mistä tahansa lihasta, tätä varten voit ottaa naudan, lampaan, sianlihan erikseen tai sekoittaa kaiken.
2. Jauhetun lihan liha on hienonnettava hienoksi. Leikkaa tätä varten liha ohuiksi kerroksiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm, poista ensin kalvot ja rasva. Ota sitten useita kerroksia, aseta ne leikkuulaudalle ja leikkaa kuituja pitkin ja sitten poikki. Sinun täytyy pilkkoa, kunnes saat hienon jauhelihan. Jos käytät monitoimikonetta, lihasta tulee mehua, mikä vaikeuttaa jauhelihan vaivaamista.
3. Lisäksi kebabille tarvitset laardia, jonka tulee olla vähintään 25% lihan kokonaistilavuudesta. Voit ottaa enemmän, mutta ei vähemmän, koska ihra takaa jauhelihan ihanteellisen viskositeetin. Voit jauhaa ihraa tehosekoittimella, sillä tahnamainen koostumus on tässä tärkeää.
4. Toinen ainesosa on tietysti sipuli. On tärkeää ottaa huomioon sipulin määrä, sillä jos liioittelet sitä, sipulimehu voi "nesteyttää" jauhelihan sellaiseen tilaan, että kebab ei yksinkertaisesti toimi. Sipulin määrä määräytyy lihatilavuuden perusteella: sipulin enimmäistilavuus on kolmasosa siitä. On parempi pilkkoa sipuli kuin käyttää lihamyllyä tai monitoimikonetta, koska se säilyttää sipulimehun.

Tämän herkullisen ruoan valmistus on melko monimutkainen prosessi. Sen erikoisuus on, että jauhelihaa on vaivattava erittäin pitkään ja perusteellisesti, jotta siitä tulee tiheä ja viskoosi. Tämän toimenpiteen seurauksena paloista vapautuu proteiinia ja tämän seurauksena liha alkaa tarttua ja istuu tukevasti vartaissa hajoamatta.

Periaatteessa kebab on erittäin suosittu Kaukasuksen ja Keski-Aasian maissa. He valmistavat sitä siellä paitsi karitsasta, myös muun tyyppisestä lihasta. Mutta he yrittävät laittaa siihen vähän mausteita, enimmäkseen vain pippuria ja suolaa.

Aiemmissa artikkeleissa keskusteltiin kebabin keittämisestä ja herkullisista resepteistä. Joten sen ero kebabista on se, että se leikataan melko suuriksi paloiksi ja siihen lisätään paljon mausteita. Astiamme, jonka nyt valmistamme, hienonnetaan erittäin hienoksi tai kierretään suuressa lihamyllyssä. Vaikka molemmat ruoat paistetaan vartaissa, ovat molemmat silti herkullisia omalla tavallaan.

Perinteinen tapa on valmistaa tämä ihana ruoka jauhelihasta sipulia lisäämällä. Koko seos pujotetaan vartaisiin ja paistetaan grillissä. Yleensä se osoittautuu kebabiksi, vain se koostuu jauhelihasta. Muuten, kaupasta ostettu ruoka ei sovi tähän ruokaan ollenkaan, koska siihen lisätään kananmunia ja jopa liotettua leipää. Reseptissämme tämä ei ole välttämätöntä.

Huomioithan, että kannattaa ottaa rasvainen ja rasvapyrstölammasta, niin tekemämme täytteet tarttuvat hyvin vartaisiin eikä hajoa grillissä paistettaessa.

No, nyt oikea resepti, joka on tehty valkoihoiseen tyyliin grillissä. Tietysti voit valmistaa sen uunissa, mutta tämä on sinun harkintasi mukaan.

Ainekset:

• lampaanliha - 1400 gr.;
• Rasvahännän rasva - 400 gr.;
• Sipulit - 4 kpl;
• Suola - 1,5 rkl. l.;
• Pippuri - 0,5 rkl. l.;
• Zira - 0,5 rkl. l.

1. Ensin sinun on leikattava liha keskikokoisiksi paloiksi ja pilkottava se kahdella teroitetulla kirvellä. Juuri tätä he tekevät Keski-Aasiassa.

Jos jauhelihasi on hienonnettu eikä rullattu, tuotteista tulee mehukkaampia.

2. Siirrä hienonnettu massa kulhoon ja lisää siihen hienonnettu laardi ja sipuli. Alamme sekoittaa kaiken perusteellisesti homogeeniseksi massaksi.

Muuten, on myös parempi pilkkoa sipuli eikä kiertää sitä, jotta siitä tulee mahdollisimman vähän mehua.

3. Lisää mausteet (suola, pippuri, kumina) ja nosta koko seos ja heitä se pöydälle. Peitä sitten astia kannella tai kelmulla, jotta sisältö ei kuivu. Laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Tänä aikana rasvan tulisi kovettua. Hänen ansiostaan ​​lula ei hajoa paistamisen ensimmäisinä minuuteina.

4. Alamme pujota kebabia vartaisiin. Tätä varten laita jauheliha käteesi. Sen tulisi olla suuren kotletin muodossa. Heitä sitä kädestä toiseen, kunnes se muuttuu tiiviiksi. Nyt lävistämme sen vartaalla pitkin pituutta.

5. Alamme pyörittää tikkua jatkuvasti ja jakaa massaa sen päälle käsillämme ilman halkeamia. Kierrä päissä jauheliha ja sulje se.

6. Laita vartaat grilliin ja paista kullanruskeiksi 20-25 minuuttia.

Tarjoile kuumana grillistä suoraan pöytään. Lisää niihin marinoitua sipulia ja yrttejä.

Kuinka keittää porsaan kebabia (uuniresepti)?

Aina ei ole mahdollista käyttää grilliä. Sää on huono: sadetta ja tuulta. Tai sitten aika loppuu kesken. Siksi sinun on käytettävä sitä, mitä sinulla on käsillä.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• Sipulit - 3 kpl;
• Zira - 0,5 tl;
• Suola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• Korianteri - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese sianliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kierrämme ne lihamyllyssä suurella kiinnikkeellä.

Jauhetun lihan tulee olla erittäin rasvaista, joten lisää laardia tarvittaessa.

2. Kuori sipuli ja pilko se veitsellä pieniksi paloiksi. Lisää kulhoon.

3. Lisää sinne suola, pippuri, kumina ja korianteri. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.

4. Peitä astia valmiilla jauhelihalla ja laita se kylmään 2 tunniksi.

5. Kostuta kätesi vedellä ja kaavi seos muodostaen kotletin. Pujota se vartaalle.

6. Alamme pyörittää sitä ja jakaa massaa sen pituudelle.

7. Aseta kebab foliolla vuoratulle pellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Ne on käännettävä toisinaan paistamisen aikana.

Naudan ja porsaan jauhelihan resepti

Tämä on suosikki tapamme. Koska tällaista lihaa syömme. Lyulya osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi. Ja vaikutus saavutetaan jauhetulla lihalla.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• sianliha - 500 gr;
• Sianliha - 250 gr;
• sipulit - 300 g;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Paprika - 1 rkl. l.;
• Korianteri - 2 tl;
• Valkosipuli - 1 hammas.

Valmistautuminen:

1. Pese liha, leikkaa paloiksi. Kierrämme sen yhdessä laardin kanssa lihamyllyssä, jossa on suuri suutin, se osoittautuu hienonnetuksi lihaksi).

2. Lisää mausteet: suola, pippuri, paprika, korianteri. Hienonna valkosipuli siellä hienolla raastimella. Sekoita kaikki huolellisesti ja vatkaa, kunnes jauhelihasta tulee homogeeninen massa.

Se alkaa tarttua käsiisi ja se on hyvä. Sinun täytyy vaivata sitä, kunnes se muuttuu liukkaaksi.

3. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Se on leikattava, ei kierrettävä. Näin se ei vapauta mehua etukäteen.

4. Peitä astia kelmulla ja tee siihen reikiä, jotta kosteus haihtuu. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.

5. Keräämme massan kämmenelle ja muodostamme pallon. Pujota se vartaalle ja levitä se makkaraksi. Muista sulkea reunat, jotta ilma ei pääse sisään. Muuten mehua kerääntyy sisälle ja repeytyy tuotteisiimme.

6. Paista lulaa grillissä noin 20 - 25 minuuttia.

Video kanakebabin valmistamisesta

Jos sinäkin pidit siitä ja päätit tehdä sen, tai ehkä olet jo tehnyt sen, kerro meille mielipiteesi siitä. Keskustelemme mielellämme kanssasi kommenteissa.

Miten ja millä tarjoilla valkoihoinen ruokalaji?

Lula kebab, kuten shish kebab, tarjoillaan kuumana. Mutta on myös niitä, jotka käyttävät niitä jäähdytettynä voileipissä makkaran sijaan.

Se poistetaan yleensä vartaista tai vartaista ennen tarjoilua. Jotta tämä olisi helppoa, liu'uta sitä yhdestä reunasta keskelle, ikään kuin irrottaisit sen. Ja poista se sitten kokonaan vastakkaisesta päästä.

Perinteisesti kaikki grillissä kypsennetty tarjoillaan pitaleivän tai vatkaimen kanssa. Lisää myös renkaiksi leikattu marinoitu sipuli ja maun mukaan vihreät.

Kastikkeita pidetään yhtä erinomaisena lisäkkeenä. Ne perustuvat tuoreisiin tomaatteihin tai tomaattipastaan. Voit käyttää tkemalia, joka antaa ruoalle hapan ja supistavan maun.

Muista, että niiden kaikkien on oltava mausteisia.

Yleensä tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Vaikka paras yhdistelmä on tuoreet vihannekset. Varsinkin kasvissalaatit.

Nämä ovat upeita reseptejä, jotka jaoimme kanssasi tänään. Osoittautuu, että lula kebabia ei ole niin vaikea tehdä. Se tarvitsee vain lisää aikaa. Loppujen lopuksi kiire täällä vain pilaa kaiken. Kokkaa ilolla ja rakkaudella. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi. Ja toivotamme hyvää ruokahalua!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Ruokalaji, jolla on niin mielenkiintoinen nimi kuin lula kebab, on turkkilais-arabialaista alkuperää. Ensimmäinen osa tarkoittaa "piippua" ja toinen tarkoittaa "paistettua lihaa". Ruokalaji on pitkänomainen leikkele, hyvin paistettu vartaalla. Perinteisen reseptin lisäksi on olemassa useita muita tapoja valmistaa tämä ruokalaji.

Kuinka keittää lula kebabia kotona

Perinteinen lula kebab -resepti perustuu rasvaiseen karitsaan ja paljon sipulia. Se eroaa kotleteista siinä, että se ei sisällä ainesosia, kuten munia ja leipää. Liha on maustettu vain mausteilla, valkosipulilla, korianterilla ja basilikalla. Karitsa viedään lihamyllyn läpi ja vaivataan käsin pitkään, samalla kun se heitetään pöydälle. Jauhetun lihan tulee olla hyvin sekoitettua ja mureaa. Tämä on välttämätöntä, jotta proteiini vapautuu lihasta ja se pysyy tukevasti vartaissa eikä putoa kypsennyksen aikana.

Tämä liharuoka on yksi Keski-Aasian, Turkin ja Kaukasuksen kansojen suosikkiresepteistä. Se on kebabin ja kotlettien risteytys. Klassisessa reseptissä se paistetaan hiilellä ilman tulta, mutta grilliä ja tulta ei tarvitse käyttää. Kotona voit valmistaa lula kebabia paistinpannussa, hitaassa liedessä, sähkökebab-keittimessä tai uunissa. Mausteita ja suolaa lisätään pieninä määrinä, koska reseptin mukaan oikein sekoitettu jauheliha on jo mehukasta. Tässä on lisää vinkkejä tämän ruuan valmistamiseen:

• On parempi tarjota kuumana ja aina pitaleivän kanssa;
• kun paistat uunissa, aromin puute voidaan kompensoida erityisten kastikkeiden avulla;
• hyvä lisä lula kebabiin on riisi, grillatut tomaatit, paprikat, tuore salaatti tai sienet;
• Lihaa valittaessa on parempi antaa etusija vaaleanpunaiselle lihalle, jossa on pieniä rasvaraitoja ja ilman erityistä hajua.

Klassinen lampaan resepti

Jos valitset lula kebab -reseptin vartaissa, voit käyttää sen sijaan vartaita, ts. erityiset puiset tikut. Ne on liotettava kylmässä vedessä 1 tunti ennen kypsennyksen aloittamista. Näin ne eivät pala eikä liha tartu niihin. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• sipuli - 0,4 kg;
• lampaanliha - 0,7 kg;
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
• hännän rasva - 0,3 kg;
• korianteri - 1 rkl. l.;
• korianteri, tilli - 1 nippu kukin;
• zira - 1 rkl. l.;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• punainen, mustapippuri - maun mukaan.

Klassisen lula kebabin valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Pese lammas, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli, leikkaa jälkimmäinen useiksi paloiksi.
3. Pese ja kuivaa tuore korianteri ja tilli. Sen sijaan voit käyttää persiljaa tai basilikaa.
4. Jauha lammas ja sipulit lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
5. Murskaa korianterin ja kuminan siemenet ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla, kahdella pippurilla ja puolikkaan sitruunan mehulla.
6. Vaivaa jauhelihaa ja heitä se säännöllisesti kulhoon.
7. Peitä astia kannella ja laita liha jääkaappiin noin tunniksi.
8. Valmistele rakenne leivontaa varten: aseta folio pellille ja aseta ritilä hieman korkeammalle.
9. Ota kylmä jauheliha jääkaapista. Kuten kuvasta näkyy, käytä vartaita lula kebabin muodostamiseen.
10. Laita vartaat ritilälle ja laita maksimissaan esilämmitettyyn uuniin.
11. Käännä liha kerran kypsennyksen aikana ja paista rapeaksi.

Kana lula kebab

Perinteisen lampaan reseptin lisäksi on olemassa menetelmä sen valmistamiseksi kanan kanssa. Sen ainesosien luettelo sisältää seuraavat tuotteet:

• muna - 2 kpl;
• voita - 2 rkl. l.;
• broilerin filee - 0,5 kg;
• juusto - 60 g;
• sipuli - 2 kpl;
• makea punainen paprika - 2 kpl;
• salaatin lehdet, kirsikkatomaatit;
• oliiviöljy.

Valmista kanan lula kebab noudattamalla seuraavia ohjeita:

1. Täytä vartaat kylmällä vedellä ja jätä 1 tunti. Tämän jälkeen ne eivät pala, eivätkä liha tartu kiinni.
2. Paista kokonaisia ​​paprikaa uunissa ritilällä hiiltyneeksi. Laita ne sitten pussiin ja 10 minuutin kuluttua poista ydin ja poista iho. Leikkaa massa kuutioiksi.
3. Pilko hienonnettu broilerifile karkeaksi jauhelihaksi. Leikkaa juusto kuutioiksi, hienonna sipuli.
4. Lisää paprikat, juusto, sipulit, munat ja pehmennetty voi jauhelihaan. Mausta mausteilla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Peitä liotetut vartaat jauhelihalla pitkänomaisten kotlettien muodostamiseksi.
6. Paista 180-asteisessa uunissa rapeaksi, käännä pari kertaa prosessin aikana.
7. Tarjoile salaatin ja tomaattien kanssa.

Naudanlihaa

Voit käyttää naudanlihaa lihana lula kebab -resepteihin. Jauhetun lihan valmistusprosessi on käytännössä sama, ja seuraavat ainesosat tarvitaan:

• valitsemasi vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
• sipulit - 3 kpl;
• naudanliha - 0,7 kg;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Liharuoan valmistusalgoritmi näyttää tältä:

1. Kuori 2 sipulia, raasta karkealla raastimella ja hienonna valkosipuli.
2. Yhdistä ne jauhelihan kanssa ja sekoita.
3. Leikkaa viimeinen sipuli ja paprika kuutioiksi.
4. Laita jauheliha 1 tunnin ajaksi liotettuihin vartaisiin ja laita niihin joka toinen kerta sipulia ja paprikaa, jotta se näyttää kebabilta.
5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista kebabit molemmilta puolilta kääntäen niitä pari kertaa paistamisen aikana.

Sianlihasta

Viimeinen ja yhtä maukas menetelmä lula kebabin valmistamiseksi perustuu sianlihaan. Voit ottaa 0,7 kg jauhelihaa tai rasvamassaa. Muut tarvitsemasi ainesosat ovat:

• iso sipuli - 2 kpl;
• korianterin oksat, pippuri, korianteri, basilika - maun mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sihra - 0,1 kg;
• vihreä sipuli - nippu.

Käytä seuraavaa reseptiä sianlihakebabin valmistamiseksi.