tulee todellinen loma ja pystyy koristamaan minkä tahansa juhlan vain, jos se on kunnolla valmistettu.

Jotta pihvi olisi mehukas, sitä tulee marinoida tietyn ajan ennen uuniin laittamista. Pihvin valmistuksessa tulee käyttää luonnollisia lisäaineita ja marinadeja.

Tämä korostaa alkuperäistä luonnollista makua. Sianlihapihvi uunissa, jonka resepti on melko yksinkertainen, on ihanteellinen vaihtoehto juhlapöydän luomiseen.

Sen valmistamiseksi otetaan huoneenlämpöinen liha. Porsaan pihvit voivat maultaan poiketa toisistaan ​​reseptistä riippuen.

Ruoan valmistukseen ota neljä porsaan pihviä, muutama ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, ripaus jauhettua mustapippuria, jauhetta, viisi grammaa suolaa ja 50 grammaa voita.

Aluksi sinun on otettava sianlihapihvit ja huuhdeltava ne lämpimän juoksevan veden alla. Tämä eliminoi verenvuodon mahdollisuuden. Seuraavaksi liha voidellaan auringonkukkaöljyllä. Levitä valkosipulijauhe, mustapippuri ja suola ohueksi kerrokseksi pihvin päälle.

Anna lihan marinoitua 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua pihvit paistetaan kauniin kuoren saamiseksi.

Voi on sulatettava paistinpannussa. Pihvit laitetaan siihen ja paistetaan minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua on tarpeen ottaa pihdit ja kääntää niitä toiselle puolelle.

Minuutti riittää vielä paistamaan liha tältä puolelta. Uunissa pihvit on paistettava suoraan paistinpannussa, joten emännän tulee huolehtia sopivista ruoista ennenaikaisesti.

Lihaa paistetaan 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua uuni sammuu ja pihvit peitetään foliolla. Peitä koko pannu mukavuuden vuoksi.

Muutaman minuutin kuluttua liha voidaan tarjoilla. Siitä tulee pehmeä ja mehukas.

Pihvi Worcestershire-kastikkeella

Sinun täytyy paistaa pihvit vuorotellen kummaltakin puolelta. Lihan toinen puoli paistetaan uunissa 10 minuuttia. Sen jälkeen pihvit voidaan tarjoilla.

Pihvit sitruunamehulla

Jos haluat saada lihaa pikantilla happamuudella, voit keittää ne sitruunamehulla. Tätä varten sinun on otettava yksi kilogramma sianlihaa luulle. Ennen sianlihan kypsentämistä on välttämätöntä, että se makaa huoneessa useita tunteja.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on otettava 3-4 valkosipulinkynttä, kuorittava ja laitettava emalipannuun. Kasviksia lisätään valkosipuliin kolme ruokalusikallista.

Lisää myös kaksi ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua tuloksena olevaan massaan. Kastikkeeseen lisätään jauhettua mustapippuria maun mukaan. Liha on suolattava harkintasi mukaan ja voideltava sitten marinadilla.

Sianlihaa tulee marinoida vähintään kolme tuntia. Tämän ajan jälkeen voit aloittaa paistamisen. Tätä varten sinun on esilämmitettävä uuni 180 asteeseen. Ennen kuin liha asetetaan uunipellille, se on voideltava öljyllä.

Pihvit asetetaan uunipellille ja laitetaan uuniin 50 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua pihvit ovat valmiita syötäväksi.

Sianlihapihvin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tietyn reseptin valinta riippuu suoraan maku mieltymyksistä. Yksinkertaisimpien reseptien ansiosta jokainen kotiäiti voi valmistaa pihvejä.

Valitse laadukas tuote, jotta pihvista tulee mehukas ja maukas. Lihan tulee olla miellyttävän vaaleanpunaista, marmoroitua, eli ohuilla rasvakerroksilla, jotka sulavat lämpökäsittelyn aikana ja lisäävät pihviin mehusuutta. Ihanteellinen sianlihan kypsentämiseen kylkiluussa, paksu reuna - tämä ruhon osa on ei-laiha ja samalla erityisen herkkä, ilman nivelsiteitä ja jänteitä. Lisäksi luullinen pala sopii parhaiten pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn, sen maku on voimakkaampi. Liha on täydellisesti paistettu ja tulee valmiiksi uunissa, pitää kaikki mehut sisällä.

En aio marinoida sianlihaa. Kuten hyvälle pihville kuuluu, paistan sen suolalla ja oliiviöljyllä, jotta maku pysyy puhtaana. Mutta tarjoiluun suosittelen käyttämään päätarjoilijakastiketta - voipohjaista, yrttejä, valkosipulia ja sitruunamehua. Kastike täydentää täydellisesti lihan makua, suosittelen!

Kokonaiskeittoaika: 30 minuuttia / Saanto: 2 annosta

Ainesosat

• porsaan kylkiluita 2 kpl (700 g)
• oliiviöljyä 0,5 rkl l.
• suolaa 2 sirua.
• seos jauhettua paprikaa 2 sirua.
• valkosipuli 2 hammasta.

kastike maitre d'

• voita 100 g
• persilja 0,5 nippu
• sitruunamehu 1 rkl l.
• suolaa 2 sirua.

Valmistautuminen

Laitan uunin päälle esilämmitystä varten. Leikkasin porsaan luuta pitkin isoiksi paloiksi - noin 4 senttimetriä paksuiksi. On erittäin tärkeää tehdä viipaleet tasaisesti, jotta liha joutuu paistamisen aikana tasaisesti kosketuksiin pannulla. Jos palassa on rasvaa, sitä ei tarvitse leikata pois, se antaa pihville lisää mehukkuutta. Halutessasi voit kuoria luun niin, ettei siihen jää lihaa eikä rasvakuituja. Ja vielä yksi tärkeä kohta: sianlihan tulee olla huoneenlämpöistä! Siksi älä unohda ottaa lihaa jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee, muuten paistaminen ja paistaminen eivät tapahdu tasaisesti.



Ripottelen jokaisen palan päälle suolaa, jauhettua paprikaa ja voitele oliiviöljyllä. Sinun ei tarvitse hieroa, levitä vain varovasti harjalla tai käsin koko pinnalle. Lisään hieman suolaa, sillä se pystyy erottamaan mehut lihasta. On parempi lisätä suolaa jo täysin keitettyyn pihviin.



Kuumentelen pannua punaiseksi. Paksuseinäiset pannut, kuten grillipannu, toimivat parhaiten, koska ne kuumenevat tasaisesti ja pitävät saman lämpötilan koko pinnalla. Kuivaan (!) paistinpannuun levitin lihapalat jonkin matkan päähän toisistaan.



Paista korkealla lämmöllä 6 minuuttia kummaltakin puolelta ilman kantta. Lihaa ei tarvitse painaa pohjaan ja katsoa pohjan alle minuutin välein, palaako se! Tasan 6 minuutin kuluttua käännän palat varovasti toiselle puolelle - pihdeillä tai puisilla lastalla, mutta en haarukalla, sillä se voi puhkaista kuidut ja arvokkaat lihamehut valuvat ulos.



Jätän paistetut palat pannulle, irrotan kahvan (jos sellaisia ​​ei ole, siirrän mihin tahansa lämmönkestävään muotoon). Lisään sinne pari ruohosipulia veitsen tasaisella puolella murskattuna. Lähetän lihan esilämmitettyyn uuniin. Paistan 180 asteessa tasan 15 minuuttia - tämä on tarpeeksi aikaa, jotta porsaanliha ehtii kunnolla ja samalla ei kuivu.



Otan valmiit pihvit uunista. Ripottele ne kuumana jauhetun paprikan ja suolan seoksella (toiset 1-2 ripaus). Ruokaa ei voi tarjoilla heti pöytään. Minun täytyy peittää muotti tiiviisti foliolla ja jättää tässä muodossa huoneenlämpöön 7-10 minuutiksi, jotta liha "lepää" ja mehut jakautuvat jokaisen palan sisällä tasaisesti.



Ennakkoon tai rinnakkain, kun liha paistetaan, valmistan siihen päätarjoilijakastikkeen. Yhdistä tätä varten voi (huoneenlämmössä pehmennetty), sitruunamehu, suola ja hienonnettu persilja. Sekoitan kaiken, laitan kelmulle ja käärin "karamelliksi". Pakastan sen. Tuloksena on tuoksuva kastike, jonka palan laitan kuuman pihvin päälle - se sulaa ja kyllästää lihan aromillaan, siitä tulee erittäin maukasta ja mehukasta. Yhdelle annokselle riittää 10-12 grammaa kastiketta, jäljelle jäänyt liemi säilyy pakastimessa 2 viikkoa, kunnes seuraavan kerran haluat keittää pihvin.

Herkullinen, kauniilla kuorella, pehmeä ja murea porsaanpihvi on valmis uunissa.

Sisäpuoli on erittäin mehukas, täysin paistettu. Se voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai täydennettynä lisukkeella, tuoreilla tai paistetuilla vihanneksilla, yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Pihvi on iso, grillattu lihapala. Oikein valmistettu ruokalaji on erittäin mehukas ja aromaattinen, etenkin rasvaisesta sianlihasta. Suosittu ruoka saa vauhtia kesällä, jolloin sielu tarvitsee lomaa ja keho tarvitsee erilaisia ​​vitamiineja. Ei niin kauan sitten pihvejä valmistettiin vain naudanlihasta, mutta edistyminen ei pysähdy ja nyt käytetään täysin mitä tahansa eläintyyppiä. Sianlihapihvi ei siis ole enää uutuus.

Kuinka paistaa sianlihapihvi sipulilla

Reseptin ainekset:

• Sianliha - 600 g.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy paistamiseen - 50 g.
• Sinappi - 25 ml.
• Suola, musta, punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Pese liha vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Vatkaa keittiövasaralla, suolalla ja pippurilla.
• Marinoi sinappissa 1 h. Kuumenna sitten kasviöljy paksuseinäisessä valurautaisessa pannussa ja paista molemmin puolin 4 minuuttia. korkealla lämmöllä. Muodostuu kuori, ja hammastikulla lävistämällä kirkas mehu kaadetaan ulos.
• Lisää lopuksi sipuliviipaleet ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Voit tarjoilla perunamuusin, riisin, salaatin ja lihakastikkeen kera.

Kuinka paistaa porsaanpihvi rosmariinilla

Reseptin ainekset:

• Sianliha - 3 kpl. 300g asti.
• Oliiviöljy - 30 g.
• Rosmariini - 2 oksaa.
• Valkosipuli - 3 z-ka.
• Sitruuna - 1,5 kpl.
• Suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Marinoi sianlihaa isossa kulhossa 1 h. Hiero jokainen pala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna valurautaisessa pannussa oliiviöljy ja paista hienonnettua valkosipulia ja kokonaisia ​​rosmariinin oksia, kunnes ne muuttuvat keltaisiksi.
• Siirrä valkosipuli ja rosmariini lautaselle, paista pihvi jäljellä olevassa öljyssä pannulla. Kaada sitten vähitellen kuumaa vettä, jotta neste ei pääse ensin öljyyn.
• Hauduta 30 minuuttia. valkosipulin kanssa miedolla lämmöllä, peitettynä. Tarjoile haudutettujen perunoiden, kaalin kanssa.

Kuinka paistaa sianlihapihvi hunajalla

Reseptin ainekset:

• Sianliha - 300 g.
• Hunaja - 1 tl
• Soijakastike - 2 ruokalusikallista
• Vodka - 1 rkl
• Sitruunamehu - 1 tl
• Makea paprika - 2 tl
• Vihreä sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Sekoita marinaadia varten vodka, soijakastike, sitruunamehu, hunaja, kasviöljy, paprika ja hienonnetut sipulin höyhenet.
• Jos hunaja on sokeroitua, sekoita hyvin lusikalliseen kuumaa vettä ennen kuin lisäät sen marinaadiin. Laita pesty ja kuivattu liha marinaadiin 1 tunniksi, lisää sitten suola ja paista liha esilämmitetyssä pannussa.

Porsaanpihvi voidaan marinoida ja kypsentää ilman marinadia. Lihan infusointi lisää luonnollisesti niiden yrttien ja aromaattisten öljyjen makua ja tuoksua, joissa se löytyy. Mutta aito paistettu liha ilman lisäaineita arvostetaan yhtä paljon niiden keskuudessa, jotka haluavat syödä ruokahalulla. Tässä liiketoiminnassa on tärkeää, että saatavilla on tuoreet raaka-aineet ja oikeat välineet sekä tietämys, joka ohjaa ruoanlaittoa.

Huolimatta raakaruoan, kasvissyöjien ja muiden vaihtoehtoisten ruokailutottumusten lisääntymisestä, liha on ollut ja tulee olemaan useimmille ihmisille välttämätön. Se lataa energiaa ja "rakennusmateriaalia" kehon kaikille elimille ja kudoksille. Varsinkin jos valitset ja kypsennät lihan oikein. Tästä on monia mielipiteitä. Yksi yleisimmistä on vähärasvaisen fileen eduista ja rasvaisen lihan haitallisista vaikutuksista.

Tällaiseen stereotypiaan voisi olla samaa mieltä, ellei lihalajikkeiden ehdotonta jakoa "hyviin" ja "huonoihin". Ensimmäisessä kategoriassa oikean ravinnon kannattajia ovat perinteisesti kananrinta, kalkkuna, vasikan sisäfileet jne. Ja sianlihaa yleensä arvostellaan. Ja turhaan, koska laadukas porsaanpihvi ei ole vain haitallista, vaan myös erittäin ravitsevaa ruokaa, joka tarjoaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa ja antaa energianpurskeen. Sinun tarvitsee vain valita ja kypsentää sianlihapihvi oikein. Juuri tästä puhumme: kuinka valita oikea liha, valmistaa ja keittää sianlihapihvi niin, että siitä tulee mehukas, aromaattinen ja ei raskas ruokalaji vatsalle.

Kuinka valita sianliha pihviksi. Porsaan pihvin koostumus ja edut
Pihvin - eli paksuiksi paistettujen lihapalojen - ruoanlaitto- ja syömiskulttuurin kotimaa ja "Mekka" on Yhdysvallat. Lisäksi amerikkalaiset pihvit ovat lähes aina naudan- tai vasikanlihaa, leikattu lihaskuitujen poikki. Sianlihapihviä voidaan turvallisesti pitää maanmiestemme keksinnönä, jotka ovat pitkään pitäneet sianlihasta ja kasvattaneet sikoja ruokaa varten. Eikä ihme: porsaanpihvi osoittautuu todella pehmeäksi ja mehukkaaksi, vaikkakaan ei aito kulinaaristen teoreetikkojen näkökulmasta. Mutta me, harjoittajat, asetamme etusijalle maun ja hyödyn. Siksi kiinnitämme huomiosi ensinnäkin siihen, mikä liha sopii parhaiten onnistuneen pihvin valmistukseen:
Huolimatta stereotypioista liiallisesta rasvapitoisuudesta ja sianlihan vaaroista, itse asiassa laadukasta porsaanpihviä voidaan pitää terveellisenä ja tasalaatuisena ruokalajina varsinkin vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville. Urheilijoille, nuorille ja kaikille, jotka kokevat lisääntynyttä fyysistä ja henkistä stressiä, porsaanpihvi on yksinkertaisesti välttämätön täydellisen proteiinin lähteenä. Kaikille muille, myös tyttöjen, lasten ja vanhusten hoikuudesta huolehtiville, sianlihapino ei ole myöskään haitallinen - se on vain annoskoko. Korkean energiasisällön ansiosta pieni pala porsaan pihviä riittää tyydyttämään nälän ja pitämään kylläisyyden tunteen pitkään. Samalla harvoin mutta säännöllinenkin sianlihapihvin käyttö saa elimistölle välttämättömiä aminohappoja ja lähes täyden kirjon B-vitamiineja, joita tarvitaan hermoston, verisuonten, ihon, hiusten ja aineenvaihdunnan terveydelle. prosesseja yleensä. Porsaan sisäfileessä on runsaasti mineraaleja: kaliumia, natriumia, kobolttia, nikkeliä, fluoria, rautaa, fosforia, sinkkiä, jodia, rikkiä, klooria. Ja tämä huolimatta siitä, että itse porsaanpihvi (ilman kastikkeita) ei sisällä hiilihydraatteja, vaan vain proteiineja (jopa 20%) ja suhteellisen vähän rasvaa (noin 7%).

Riippuen ruhon osasta, josta pihvi valmistetaan, ja makuasetuksistasi, porsaanpihvi voi olla eri kypsyysastetta. Tämä periaate erottaa klassiset pihvit, jotka ovat tuttuja jokaiselle ammattikokille ja lihagurmeille. Ruhon suhteen pihvit jaetaan:

• Rib eye pihvi valmistettu lihasta lapaluiden alta, jossa on suuri määrä rasvasuonia. Tämä on mehukkain, rasvaisin pihvi.
  
• Klubipihvi valmistettu paksusta ja pitkänomaisesta selkälihaksen palasta.
  
• Tebone-pihvi valmistettu lanne- ja selkälihasten väliin leikatusta lihasta. Se voidaan jakaa kahteen yhtä suosittuun alalajiin: Filet Mignon ja New York Steak.
  
• Pihvifilee valmistettu sisäfileen mureimmasta ja mehevimmästä osasta.
  
• Striploin pihvi valmistettu ulkofileen yläosasta. Näillä pihveillä on erityisen rikas maku.
  

Lisäksi jopa samoista lihapaloista saadaan pihvejä eri makuisia ja mehukkaita, jos ne altistetaan eriasteisille lämpökäsittelyille. Paahtoasteen mukaan pihvit jaetaan:

• Hyvin tehty- täysin paistettu pihvi ilman mehua. Sinun on kypsennettävä tätä pitkään: 8-9 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
  
• Keskikokoinen- normaalisti paistettu pihvi, jonka sisällä on vaaleanpunaista mehua. Voit saavuttaa tämän vaikutuksen, jos kypsennät pihviä 6-7 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa.
  
• Melko harvinainen- kevyesti paistettu pihvi, erittäin mehukas, kirkkaan vaaleanpunainen, mutta ilman verta. Saavutetaan lämpötilassa 190-200 ° C 4-5 minuutin ajan.
  
• Harvinainen- veripihvi. Amatöörille punaista lihaa kypsennetään 200 ° C: n lämpötilassa vain 2-3 minuuttia.
  
• Sininen- ei paistettu, vaan lämmitetty pihvi, jonka sisällä oleva liha pysyy raakana ja vain ulkopuoli "sulkeutuu" maksimilämmöllä kirjaimellisesti 1 minuutissa.
  

Ei ole vaikea huomata, että pihvin paahtoaste on kääntäen verrannollinen kypsennyslämpötilaan, mutta riippuu suoraan lihan paistoajasta. Nyt voit perussääntöjen mukaan valmistaa oman porsaanpihvisi. Varustaudu ensin reseptillä, joka vastaa keittiösi teknisiä ominaisuuksia. Ajan myötä opit improvisoimaan ja kypsentämään sianlihapihviä ilman kehotusta.

Porsaan pihvi reseptit
On yleisesti hyväksyttyä, että on lähes mahdotonta keittää pihviä kotona niin, että se ei ole huonompi kuin ammattilaisen valmistama. Sanotaan, että ravintoloista ja grillibaareista ostetaan erikoislihaa, käytetään erikoisvarusteita, ja yleensä lihan parissa työskentelevä kokki kuuluu erityiseen kastiin, jolla on melkein pyhää tietoa. Itse asiassa pihvin valmistaminen sianlihasta tai muusta lihasta kotona ei todellakaan ole helppoa, mutta ei suinkaan epärealistista. On tärkeää noudattaa tekniikkaa pienimpiin yksityiskohtiin ja itse asiassa olla kuivattamatta lihaa liikaa. Kova pihvi on yleensä seurausta väärästä valmistuksesta ja lihan liiallisesta paahtamisesta. Emme tiedä, minkä osan ruhosta olet valmistanut pihvejä varten, mutta yleissuosituksena ota jäähtynyt liha jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsentämistä tai käytä höyrytettyä sianlihaa. Sitten voit valmistaa pihvin millä tahansa seuraavista tavoista, mikä sopii sinulle henkilökohtaisesti:
Mitä tulee lihan esivalmisteluun, pihvi, toisin kuin kebab, ei vaadi pakollista marinointia ennen kypsennystä. Voit tehdä tämän haluamallasi tavalla - kebabmarinadireseptit sopivat myös porsaan pihviin. Tarjoile kypsennetty porsaanpihvi litteillä lautasilla tai puulaudoilla, muista lyhyillä, hyvin teroittuilla veitsillä ilman uria. Jos pihvi tarjoillaan pöydässä, ei piknikillä tai juhlissa, lautaset on tapana lämmittää. Porsaanpihvin optimaalinen lisuke on vihreä salaatti ja tuoreet vihannekset. Ja jos teit kaiken oikein, porsaanpihvi on erittäin maukasta ja tyydyttävämpää kuin klassinen pihvi ja muut grillatut lihat. Toivotamme sinulle kaikkea hyvää tämän upean ruoan valmistuksessa ja tietysti hyvää ruokahalua!

Onko maailmassa ihmisiä, jotka eivät välitä hyvästä aromaattisesta pihvistä? Yrtteillä ja savulla kypsennetty mehukas lihapala saa kenen tahansa sylkeä, mutta pihviä pidetään yleensä vain ravintolaruokana, joka vaatii vuosien kokemusta ja poikkeuksellista ammattitaitoa.

Kokemusta tietysti vaaditaan, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi hankkia kotona. Tärkeintä on tietää kaikki pihvinvalmistuksen hienoudet ja säännöt, ja sitten voit helposti valmistaa pihvin kotona yllättäen vieraasi kokin tason kotitekoisella annoksella.

Yleensä pihvi valmistetaan naudanlihasta, mutta huolella valittu, kaikkien sääntöjen mukaan kypsennetty porsaanpala on yhtä hyvä! Mietitään ensin, kuinka valita oikea liha.

Porsaan pihvin sisäfilee on sianlihan murein ja samalla ravitsemus osa. Myös vähärasvainen vähärasvainen laiha kaulan tai jalkojen massa toimii.

Lihan palaa kannattaa myös tutkia huolellisesti: jos siitä tulee helmiäisen sävyä eikä siitä vuoda verta, sellainen pala on hieno. Leikkauksen tulee olla rakenteeltaan homogeeninen, joustava, hieman kostea, rasvan ja hienojen lihaskuitujen tasainen jakautuminen. Lihan värin tulee olla punertavan punainen.

Kun sopiva lihapala on valittu, sen tulee antaa olla jääkaapissa kolmesta viiteen vuorokautta - jotta se saavuttaa halutun kunnon. Höyrytettyä lihaa ei suositella pihvien kypsentämiseen - se on infusoitava ja fermentoitava, minkä seurauksena se pehmenee.

Kun liha on infusoitu, tarkista varmuuden vuoksi sen kypsyys: paina sitä sormella, ja jos siinä on kolhu, mutta se on välittömästi suoristettu, se on kypsä ja valmis kypsennettynä.

Lihan paahtokaavio

Lihan ei tarvitse olla täysin kypsennetty maun mukaan. Ihanteellisena paahtoasteena pidetään sellaista paistoastetta, jossa kuidut kuumenevat ja pehmenevät ja lihaan jää kosteutta, mikä varmistaa pihvin mehukkuuden ja aromin. Mutta kaikilla on erilaiset maut, joten klassisia paahtotyyppejä on useita:

Paahtoaste	Paistamisen merkkejä	Kokkausaika
Sininen raare	Pihvi muodostaa rapeaa ja pysyy kosteana ja kylmänä alla	1-2 minuuttia
Harvinainen	Raaka pihvi verellä: lämpenee, mutta ei muuta rakennetta ja väriä	1-2 minuuttia
Melko harvinainen	Suositeltavat klassikot. Pihvi paistetaan 1 cm kummaltakin puolelta, keskellä on kapea vaaleanpunainen raakalihanauha	2 minuuttia
Keskikokoinen	Keskiharvinainen pihvi, joka säilyttää mehukkuutensa ja ei vuoda verta	10-12 minuuttia
Keskikokoinen hyvin	Pihvi paistuu hyvin, muuttuu harmaaksi ja kirkkaaksi mehuksi	15 minuuttia
Hyvin tehty	Klassinen täysin kypsennetty liha. Mehua ei vapaudu.	18 minuuttia
Liian hyvin tehty (vahva)	Korkein paahtoaste; pihvi on kuivumassa	18-20 minuuttia

Mitä rasvaisempi liha, sitä korkeampi paahtoaste voidaan käyttää ilman, että mehukkuus katoaa. Vähärasvaista lihaa ei suositella keittämään pitkään, muuten se on liian kovaa.

Marinadin valinta

Marinadin toimintaperiaate on lihaskuitujen hajoaminen happojen vaikutuksesta. Tämä tekee pihvistä pehmeämmän ja mureamman. On suositeltavaa, että marinoitu lihapala ei ole liian paksu, muuten kun marinadi saavuttaa palan keskikohdan, sen pinta muuttuu liian happamaksi.

Marinadi voi olla mitä tahansa: suolaista, makeaa, hapanta, pistävää, mausteista tai sameaa ja grillimausta.

Marinadin tulee perustua happamaan ainesosaan, öljyyn ja mausteisiin maun mukaan.

Pääasiallinen vaikuttava aine, happo, on yleensä etikka, viini tai sitruunamehu. Joskus käytetään myös sitrushedelmiä, kiiviä, ananasta, kefiiriä tai jogurttia.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla innokas: jos lisäät liikaa happoa, se joko imee lihasta kaiken mehun ja tekee siitä sitkeän tai muuttaa sen melkein jauhelihaksi, eli se pehmentää myös lihaa. paljon ja siitä tulee kelpaamaton paistamiseen.

Soijakastikepohjainen marinadi on erittäin suosittu. Se antaa massalle ainutlaatuisen aromin, jossa yhdistyvät suolaiset ja makeat vivahteet.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 rkl etikka tai puristettu sitruunamehu;
• 1 rkl sokeri (mieluiten ruskea);
• 50 ml soijakastiketta;
• 1 rkl italialaisten yrttien seokset;
• 30 ml oliiviöljyä;
• pippuria, valkosipulia ja suolaa maun mukaan.

Yhdistä kaikki ainekset. Laita liha muottiin tai kattilaan - pääasia, että tämä muotti voi olla tiiviisti peitetty ja ettei se ole liian leveä.

Laita keitetty marinadi pihvin päälle ja levitä sitä käsin niin, että pihvin koko pinta marinoituu. Laita lihavuoka jääkaappiin yön yli tai vähintään 3-4 tunniksi.

Yksinkertaisempi ja myös klassinen marinadi:

• 40 ml puhdistamatonta kasviöljyä;
• 2 rkl valkoviinietikka;
• 2 tl suola;
• 1 tl mustapippuri;
• 1 tl jauhettua valkosipulia tai 2 tuoretta hienonnettua kynttä.

Pihvin keittäminen pannulla

Ainekset:

• 400 g rasvatonta porsaan sisäfilettä;
• 3 rkl puristettu sitruunamehu;
• 2 rkl kuiva rosmariini (tai 2-3 tuoretta oksaa);
• 1 tl basilika tai italialaisten mausteiden seos;
• 0,5 tl jauhettu valkosipuli;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 286 kcal.

Pihvi tulee marinoida jääkaapissa viisi tuntia, jonka jälkeen sen annetaan lämmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Esilämmitä paksupohjainen pannu haluttuun tilaan: sen tulee olla erittäin kuuma, mutta ei savua, ja lihan tulee "sihiseä" heti koskettaessaan pannuun. Se voidaan rasvata hajuttomalla auringonkukkaöljyllä, ja jos pannu on tarttumattomalla pinnoitteella, voit tehdä ilman öljyä;
2. Laita pihvi pannulle. Sitä voidaan kääntää usein pihdeillä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi;
3. Paahda niin paljon kuin haluat saavuttaa halutun kypsyyden;
4. Sivele pihvi puoliksi leikatulla valkosipulinkynellä tai yrteillä kypsennyksen aikana.

Jos paistat pihvin kokonaan pannulla, voit tarjoilla sen heti kypsennyksen jälkeen. Jos se on raakaa tai puolipaistettua, sen täytyy "kävellä" sen jälkeen, kun liha on otettu pannulta.

Porsaan ulkofileetä uunissa

Pihvin valmistaminen tällä tavalla on erittäin helppoa - jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.

Tämän reseptin ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja niitä löytyy joka kodista:

• 400 g porsaan ulkofileetä;
• 3-5 valkosipulinkynttä (koon mukaan), hienonna;
• 50 g vähärasvaista majoneesia;
• 1 sipuli, hienonnettuna tai renkaiksi leikattuna;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 35-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 394 kcal.

1. Marinoi ulkofilee vähintään muutama tunti ennen kypsennystä. Ihannetapauksessa anna marinoitua yön yli. Käytä marinadissa mitä tahansa happamia ainesosia, öljyä ja mausteita ja yrttejä (älä pelkää kokeilla!), jotka lisäävät astiaan ainutlaatuisen maun;
2. Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä. Anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan - niin se on pehmeämpi ja mehukkaampi;
3. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180-200 asteeseen;
4. Laita liha uunivuokaan. Voit laittaa aromaattisia yrttejä muotin pohjalle ja lihaa päälle;
5. Paista ulkofileetä 35-50 minuuttia halutusta paistoasteesta ja palan paksuudesta riippuen;
6. Tarjoa pihvit tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka grillata porsaan pihviä

Tällainen pihvi, jos se on keitetty oikein, voi loistaa jopa kaikkien suosikkikebabit.

Ruoanlaitto on erittäin helppoa, sillä tarvitset vain luuttoman porsaan sisäfileen ja ritilän. Suolaa tai mausteita ei tarvitse edes lisätä, sillä savu ja raitis ilma ovat parhaita mausteita.

Jos kuitenkin päätät kokata mausteilla, tässä on herkullisen marinadin resepti:

• 400 g porsaan sisäfilettä;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• 1 tl raastettu tuore inkivääri tai jauhettu kuivattu;
• 1 rkl Sahara;
• suolaa maun mukaan;
• 1 rkl jauhettua valkosipulia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 310 kcal.

Marinoi liha yön yli, jotta se on täysin kyllästynyt mausteiden aromilla.

Harkitse sianlihapihvin suoraa reseptiä grillissä. Lihan kypsentämiseksi sinun on ensin paistettava pihvi nopeasti avoimella tulella kullanruskean kuoren muodostamiseksi ja asetettava liha sitten hiilille.

Kypsennä pihviä 10-15 minuuttia kiertämällä ritilä säännöllisesti tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi.

Tarjoa pihvi tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja hyvällä tuulella.

Grillattu porsaanpihvi

Grillaus on ehkä ihanteellisin tapa kypsentää porsaanlihaa, varsinkin jos se on tarpeeksi rasvaista. Sen rasva sulaa tehden lihasta ravitsemuslaatuisemman ja terveellisemmän pitäen pihvin mehukkaana ja mureana.

Marinoi lihaa suosikkiyrtteissäsi useita tunteja öljyn ja etikan tai viinin kanssa saadaksesi herkullisen grillatun pihvin.

Ainekset:

• 400 g lihaa porsaan koivesta;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 50 ml valkoista etikkaa;
• 4 tl tahnamainen sinappi;
• 1 tl jauhettua valkopippuria (valinnainen);
• suolaa halutessasi.

Kypsennysaika: 7-10 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 325 kcal.

Sianlihan grillaaminen on erittäin helppoa: aseta pihvit vain kuumalle, savuttomalle ritilälle ja grillaa rapeaksi kääntäen lihaa pihdeillä 20 sekunnin välein.

Lisää lihaan kauniin aaltopahvin kuvio painamalla sitä kovemmin pihdeillä ritilälle, mutta älä käännä sitä useammin 3-4 kertaa.

Kypsennyksen loppupuolella voit laittaa pihvin päälle voita, varsinkin jos liha on laihaa. Voit myös rasvata lihan valkosipulin kynnellä ja laittaa pannulle tuoreita yrttejä, jotka suihkuttavat lihan aromillaan.

Laita pihvi kypsennyksen jälkeen lautaselle, mutta älä tarjoile sitä heti - anna sen hautua ja "ulottaa" sisäisen lämmön takia (tämän vuoksi ei ole toivottavaa kypsentää liian pitkään, koska se jatkaa kypsennystä jonkin aikaa sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä).

Johtopäätös

Kuten näet, todellisen pihvin valmistaminen kotona ei ole todellakaan vaikeaa - sinun on vain noudatettava muutamia ehtoja:

• valitse oikea liha;
• pihvin tulee antaa olla jääkaapissa kolme päivää;
• valmista herkullinen marinadi, jossa lihan tulisi olla useita tunteja;
• ennen ruoanlaittoa sianlihapihvi on poistettava jääkaapista puoleksi tunniksi;
• kypsennä lihaa 2–15 minuuttia (valinnainen), käännä jatkuvasti ympäri ja voitele yrteillä ja valkosipulilla;
• Laita lautaselle ja anna hautua viisi minuuttia voipalalla voideltuna.

Mutta älä unohda tärkeintä ehtoa - hyvä mieli ja miellyttävä seura. Hyvää ruokahalua!

Toinen resepti sianlihapihvin valmistamiseksi on seuraavassa videossa.