Samppanja on ranskalainen keksintö. Ei ihme että kämmen on edelleen ranskalaisten merkkien hallussa. Kun valitset ne, et voi epäillä pullon sisältöä hetkeäkään.

1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent-Perrier" (Laurent-Perrier) - alkaen 3000 ruplaa.

2. "Veuve Clicquot", "Moet & Chandon", "Bolinger" - alkaen 2500 ruplaa.

3. Edullinen ranskalainen samppanja - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - alkaen 700 ruplaa.

italialaiset viinit

Italialaiset eivät ole koskaan jääneet jälkeen ranskalaisista viininvalmistuksessa. Heidän kuohuviinillään on hedelmäinen jälkimaku ja edullisemmat hinnat.

1. Kuivakuohuva "Prosecco" on lähimpänä samppanjaa maun mukaan. Kustannukset - alkaen 400 ruplaa.

2. Astin maakunnan viinit - Martini Asti, Cinzano Asti, Asti Mondoro ja muut - ovat makeampia ja vähemmän vahvoja. Hinnat - 500 - 1000 ruplaa.

3. Sparkling "Lambrusco" voi olla valkoinen, punainen, vaaleanpunainen, kuiva, puolikuiva ja puolimakea, eli jokaiseen makuun. Alkaen 200 ruplaa. Oivallinen vaihtoehto budjettijuhliin.

4. "Bosca Anniversary" maksaa vain 200 ruplaa, se maistuu lähellä "Astia" ja siitä on tullut suosittu vaihtoehto halvalle kotimaiselle samppanjalle. Mutta tämä on keinotekoisesti hiilihapotettua viiniä, ja sitä valmistetaan enimmäkseen Venäjällä ja Liettuassa, ei tuotemerkin kotimaassa.

Kotimaiset viinit

Jos et ole ammattisommelier, tuskin huomaat eroa aidon ranskalaisen ja hyvän kotimaisen samppanjan välillä.

1. "Abrau-Dyurso" on viini-legenda. "Brut" -merkit "Imperial" ja "Dravigny" eivät ole käytännössä millään tavalla huonompia kuin ranskalaiset viinit. Kustannukset - 300-800 ruplaa.

2. "Tsimlyanskoe" -brändiä "Onegin" pidetään myös yhtenä parhaista. Hinta - 500-1100 ruplaa.

3. Krimin viinit "Uusi maailma". Hinta on noin 700 ruplaa.

4. Viinit "Chateau Tamagne" ja "Fanagoria" ovat huomion arvoisia. Hinta alkaen 350 ruplaa.

Kuinka valita ja tarjoilla samppanjaa?

Lue tarra huolellisesti, erityisesti pieni painatus takana. Oikean tekniikan viinit - "vanhentuneet", "klassiset", "kuohuvat". Pullot, joissa on sanat "karbonoitu", "kyllästetty", "poreava" ja "kuohuva", on parasta laittaa takaisin heti.

Jos valitset edullisen juoman, jonka arvo on jopa 400 ruplaa ja haluat välttää arkuutta, suosivat puolikuivia tai puolimakeita viinejä. Sokeri peittää ilmeiset makuvirheet. Yleensä kuivat viinit eivät sovi kaikkien makuun, eivät edes kalliit.

Myös juoman makeus tulee sovittaa ruokalistaan. Kuiva juoma aperitiiviksi. Puolikuiva sopii pääaterialle ja jättää puolimakean jälkiruoaksi.

Pullo samppanjaa on jäähdytettävä 6-8 °C:seen jääkaapissa tai jääkaapissa. Ennen kuin irrotat langan, käännä pullo hitaasti ylösalaisin. Kaada samppanjaa kristallinkirkkaisiin korkeisiin laseihin. Uudella onnella!

Tutkimukseen osallistui 56 merkkiä puolimakeaa kuohuviiniä (samppanjaa) Venäjältä, Abhasiasta, Georgiasta, Italiasta, Ranskasta ja Ukrainasta. Pullon hinta ostohetkellä vaihteli 150 - 6121 ruplaa.

Näytteistä tarkastettiin 30 laatu- ja turvallisuusparametria, mukaan lukien hiili- ja rikkidioksidin isotooppien pitoisuus, juoman koostumuksen vastaavuus merkintöjen kanssa, sokeri- ja etyylialkoholipitoisuuksien vaatimustenmukaisuus. Asiantuntijat keskustelivat myös juomien aistinvaraisista ominaisuuksista, tuoksusta ja mausta.

Toinen tutkimus tehtiin niille tuotteille, jotka saivat asiantuntijoiden välisen ristiriidan ensimmäisen testikierroksen aikana. Roskachestvo kokosi alan asiantuntijat - kuohuviinien alan sertifioidut asiantuntijat - ja suoritti lisätestejä.

Valmistajien luokitus

Tutkimuksen tulosten mukaan seuraavien merkkien tuotteet tunnustettiin parhaiksi:

kultakanta

Lev Golitsyn

Moskova

Moskovan eliitti

Venäläinen samppanja

Pietari

Chateau Tamagne

• "Kultakanta";
• "Lev Golitsyn"
• "Moskova";
• "Moskovan eliitti";
• "Premium";
• "Venäläinen samppanja";
• "Pietari";
• "Chateau Tamagne";
• Marleson.

Testitulokset kumosivat suositun myytin, jonka mukaan kotimainen samppanja on pahempaa kuin tuonti. Kaikki yhdeksän parasta näytettä valmistettiin Venäjällä. Tuotannon tarkastuksen jälkeen kaikki tavaramerkit saivat Venäjän laatumerkin.

Ulkopuolisten joukossa on 11 samppanjamerkkiä, jotka on valmistettu tulliliiton teknisten määräysten ja kuluttajansuojalain vaatimusten vastaisesti. Nämä ovat tuotteita, jotka on valmistettu seuraavilla tavaramerkeillä:

Venetsialainen naamio

Kultainen säde

Krimin kuohuviini

Venäläinen samppanja

Rostovin kultaa

Neuvostoliiton samppanja

Stavropol

Tsimljanskoe

Madame pompadour

Sandiliano Desser Grand Cuvee (Italia)

• "Venetsialainen naamio";
• "Kultainen säde";
• "Krimin kuohuviini";
• "Venäläinen samppanja";
• "Rostovin kulta";
• "Ilotulitus";
• "Neuvostoliiton samppanja";
• "Stavropolskoe";
• Tsimlyanskoe;
• rouva Pompadour;
• Sandiliano Desser Grand Cuvee (Italia).

Tutkimuksen aikana havaittiin, että jotkut tuottajat lisäsivät juomaan hiilidioksidia, itse asiassa luovuttaen kuohuviinille tavanomaista "kuormitusta".

Yhdessä näytteessä (Madame Pompadour) paljastui yli sallitun pitoisuuden rikkidioksidia, myrkyllistä ainetta ja suurina annoksina, jotka voivat aiheuttaa tukehtumisen, myrkytyksen ja päänsärkyä.

Samppanjassa "Krimin kuohuviini" ja Sandiliano Desser Grand Cuveessa ilmoitettu etyylialkoholin määrä ei vastaa todellisuutta. Laboratoriotutkimusten aikana paljastettiin myös, että samppanjassa tavaramerkeillä "Venetian Mask", "Zolotaya Balka", "Rostovskoe Zolotoe", "Stavropolskoe" ja "Tsimlyanskoe" (puolimakea valkoinen) uutteen massapitoisuus vastuussa juoman maun rikkaudesta, alle GOST:ssa määritellyn tason.

Kuinka valita samppanja

Viini vai limonadi?

Jos haluat ostaa aitoa viiniä, etsi tuotteen etiketistä nimiä "kuohuviini" tai "venäläinen samppanja". Eikö niitä ole yhtään? Suurella todennäköisyydellä olet ottanut hyllystä niin sanotun "hiilihapotetun viinijuoman".

"Niillä (juomilla - toimittajan huomautus) on yleensä kauniita "ulkomaalaisia" nimiä, jotka muistuttavat italialaisia ​​viinimerkkejä. Sama pullon muoto, kaunis monivärinen folio ja korkki lanka-kuonolla. Se voi tuoksua mistä tahansa persikasta mansikkaan. Heillä on hyvin etäinen suhde vain klassiseen kuohuviiniin ”, sanoo Roskachestvon apulaisjohtaja Ilja Loevski, “Wine Guide of Russia” -projektin kuraattori.

"Popin" arvo on kyseenalainen jopa sen alhaisella hinnalla. Tämä juoma voidaan valmistaa kotona käyttämällä sifonia, viinirypälemehua, alkoholia ja vettä.

Hinta kysymys

Venäläisistä rypäleistä valmistetun kuohuviinin hinta alkaa 300 ruplasta (noin 200 promootiolla). Tästäkin "budjetti"-hintaluokasta löytyy varsin hyviä juomia paikallisilta suurtuottajilta.

Etsi etiketistä sanat "Protected Geographical Indication Wine" ja "Protected Designation of Origin Wine". Tämä on takuu siitä, että juoma on valmistettu Venäjällä tietyllä alueella kasvatetuista rypäleistä - lain mukaan se on ilmoitettava pakkausmerkinnöissä.

SMM-merkintä - se löytyy paitsi etiketistä myös liittovaltion erikoisleimasta - vahvistaa, että tästä viinistä on maksettu etuusvalmistevero (se on nyt alempi venäläisistä rypäleistä valmistetuilla viineillä, mikä auttaa myös viini halvempaa hyllystä).

Viinin tuotantoon suuria määriä rypäleitä voidaan korjata ei käsin, vaan erityisillä puimureilla. Se myös alentaa kustannuksia ja tekee valmiista tuotteesta halvempaa.

Mistä me maksamme

Tekniikan mukaan kuohuviinit käyvät läpi kaksi vaihetta. Hiiva muuttaa rypäleen sokerin alkoholiksi, sitten siihen lisätään "kiertolikööriä" ja käymisen toinen vaihe alkaa.

Klassisella menetelmällä venäläisistä rypäleistä valmistetut viinit (juoma käy läpi toisen käymisvaiheen ja ikääntymisen pullossa) ovat paljon kalliimpia - niiden hinta alkaa 1500 ruplasta.

Ainoastaan ​​klassisella menetelmällä valmistettua ja vähintään kaksi vuotta pullossa kypsytettyä viiniä voidaan kutsua "keräilykelpoiseksi".

Kuinka tarjoilla samppanjaa oikein

Kuohuviinit jäähdytetään 6-9 asteeseen ennen tarjoilua. Kalliit kokoelmaviinit voidaan jäähdyttää 10 asteeseen. Tämä lämpötilajärjestelmä auttaa paljastamaan juoman monimutkaisen aromin täysin.

Halvat viinit, joissa on jäännössokeria, juodaan jääkylmänä, eli kypsytetään jääämpärissä. Älä vain täytä sitä kuutioilla aina yläosaan asti. On parempi täyttää kolmasosa tilavuudesta jäällä ja 2/3 kylmällä vedellä.

Uuden vuoden aattona on aika puhua upeasta kuohuvaa juomasta, jota ilman useimmat venäläiset eivät yksinkertaisesti voi kuvitella kelloääniä. Emme tietenkään millään tavalla vähättele Veuve Clicquot- tai Dom Perignon -samppanjan ansioita, mutta otamme huomioon tuotteet, joihin keskivertovenäläisellä on varaa. Samppanjaluokitusmme auttaa sinua valitsemaan parhaan ja kertomaan, mitä ainesosia sen tulisi sisältää.

Uusi maailma

Tämä on aitoa samppanjaa, joka on valmistettu Krimillä pullomenetelmällä. Ensimmäinen paikka samppanja-listallamme on ansaittu tälle merkille.

Prinssi Golitsin itse, yli puolitoista vuosisataa sitten, varmisti, että venäläinen samppanja voisi kilpailla ranskalaisen kanssa. Nämä perinteet ovat säilyneet nykypäivään.

Samppanjaa valmistetaan Pinot Noir-, Aligote-, Chardonnay- ja Riesling-rypälelajikkeista klassisten kanonien mukaan, ikääntymistä 9 kuukaudesta 3 vuoteen. Kaikki prosessit suoritetaan manuaalisesti. Asiakkaat ovat pitkään rakastaneet samppanjaa "Novosvetskoe", "Pinot Fran" ja "Crimean Sparkling" maun ja rikkaan aromin vuoksi. Se on myös halvempi kuin ranskalainen.

CJSC Kuohuviinit, Pietari

CJSC "Sparkling Wines" St. Petersburg

"Venäläistä samppanjaa" on valmistettu klassisilla tekniikoilla yli 80 vuoden ajan. Heille toimitetaan raaka-aineita kaikkialta maailmasta ja myös Krimiltä.

Kaikki alkoholi täyttää GOST-standardit ja on valmistettu kolmella yleisellä menetelmällä, ja innovatiivinen resepti jatkuvaan virrassa käymiseen myytiin jopa ranskalaisille aikoinaan.

Yritys valmistaa vain 3 erilaista valkokuohuviiniä: brut, puolikuiva ja puolimakea.

Tuotemerkki "Lev Golitsin" luotiin erinomaisen viinintekijän muistoksi. Prinssin maine oli niin suuri, että Pietari-brändi päätti käyttää hänen nimeään uuden brändin luomiseen.

Cricova

Moldovan samppanja optimaalisella hinta-laatusuhteella (alkaen 500 ruplaa). Kaikki tuotteet valmistetaan klassisella menetelmällä, juoma kypsytetään tammitynnyreissä ja säilytetään kellareissa.

"Soviet Champagnessa" - vaahtoa on vähän, kuplat leikkivät lasissa pitkään, jälkimaku on ihana. Ja sitten on "Muscat", "Rose", "de Luxe" - juomavalikoima on melko kunnollinen.

Keräilyjuomat tarjotaan tekojalokivipulloissa.

Kultainen säde

Sevastopolin yritys, yksi markkinoiden vanhimmista, edustaa merkittävää osaa kuohuviinimarkkinoista. Kaikki tuotteet on valmistettu yksinomaan omista rypäleistämme, jotka on korjattu käsin.

Tällä hetkellä kuluttajien maut ovat muuttuneet - yli puolet tuotannosta on puolimakeaa samppanjaa ja toinen puoli jakautuu brutiin, puolikuivaan ja kuivaan.

Peruskokoelma tehdään Sharma-menetelmällä (alkaen 350 ruplaa). Täällä ei nimiä vaivaa, joten etiketistä tulee heti selväksi kaikki - valkoinen tai muskottipähkinä.

Premium-sarja on yksilajike, iältään 6-9 kuukautta.

Tsimlyanskin viinit

Tsimlyanskin viinit

Donin aroilla syntyi tämä samppanja, joka valmistettiin pääasiassa säiliömenetelmällä. Mutta klassisen samppanjan reseptin mukaan valmistettuja tuotemerkkejä on myös kolme - "Victory Bouquet", "Onegin" ja "Tsimlyanskoe kuohuviini".

Nykyään viinitarhat kattavat yli 1000 hehtaaria, ja niitä käytetään erityisesti kuohuviinien valmistukseen. Kerran tämä oli toinen Venäjän vastaus ranskalaisille.

Päävalikoima: "Soviet Champagne" -sarja, jota on kypsytetty vähintään 6 kuukautta, ja "Tsimlyanskoe Zolotoe", jossa on runsaasti muskottipähkinää.

ABRAU-DURSO

Tuotanto sijaitsee Kaukasuksella, samoilla leveysasteilla kuin kuuluisa Champagnen maakunta. Kuohuvaa juomaa valmistetaan usealla eri tavalla - pullotettuna ja säiliöissä.

Ensimmäinen olettaa klassikoita: juoman vanheneminen ja infuusio lasisäiliöissä - tuotemerkit "Victor Dravigny" ja "Imperial" (alkaen 600 ruplaa). Mutta säiliömenetelmä tuottaa "venäläistä samppanjaa" ja "kevyt", jotka ovat mustalla etiketillä (alkaen 500 ruplaa).

Fanagoria

Nämä ovat samannimisen Taman-viinejä, mukaan lukien Numbered Reserve ja Madame Pompadour -linjat. Juomat ovat helppoja juoda, melko miellyttäviä ja naurettavaan hintaan (alkaen 200 ruplaa).

Brut "Madame Pompadour" kuivumisen ystäville näyttää makealta, mutta parhaiden arvostelujen saanut "Fanagoria" valmistetaan toissijaisella käymisellä säiliöissä ja kypsytetään pulloissa.

Asti

Asti on samanniminen alue Piemontessa (Italia), joka toimi tämän tuoksuvan samppanjan nimenä. "Asti Martini" on kevyt ja miellyttävä juoma, joka on valmistettu vain valkoisesta muskottipähkinästä. Siinä ei ole lainkaan sokeria, vain rypäleiden luonnollista makeutta.

Asti on pohjimmiltaan yksivaiheinen kuohuviini, koska jälkikäyminen tapahtuu teräsaltaissa, ei pulloissa. Tämä on ainoa syy, miksi se on toiseksi viimeinen paikka samppanjaluokituksessamme.

Siitä huolimatta kukka-hedelmäinen aromi pitävät kaikki poikkeuksetta reilu sukupuoli. Cinzano Martini ja Mondoro ovat tunnettuja ja suosittuja linjoja.

Tuotteen hinta alkaa 700 ruplasta. pulloa kohden.

Bosca

Halpoja kuohuviinejä italialaiselta valmistajalta. Brändillä on yli 15 nimeä, mutta Venäjän laajuudessa valkoinen ja makea ovat erityisen suosittuja, joihin on kirjoitettu "kuohuviinijuoma". Anniversary-brändin alkoholipitoisuus on 7,5 %, koska sokeri on korvattu maltailla. Vaahtoaminen on kohtalaista, ilman hiilidioksidin lyömistä nenässä. Hinta - alkaen 300 ruplaa.

Vahvemmat juomat - Chardonnay, Red label, Asti. Ne valmistetaan klassisen tekniikan mukaan, ja hinta on vastaavasti kalliimpi (alkaen 400 ruplaa).

Siellä on myös premium-segmentti - "Verdi spumante", "Classic", "Anniversary double" ja "Moscato".

Jotta voit olla hyvä aamulla meluisan juhla-illan jälkeen, sinun on voitava valita oikea pääjuoma - samppanja. Nykyään myymälöissä tämän alkoholin valinta on valtava, mutta kaikki eivät tiedä, mitä koostumuksessa pitäisi olla, mitä väriä pidetään oikeana kuohuviinille.

Suurin osa maassamme tuotetusta kuohuviinistä valmistetaan yksinkertaistetulla tekniikalla. Siksi pullon hinta on alhainen. Mutta keinotekoisesti hiilidioksidilla kyllästetty viini ei ole oikeaa samppanjaa. Tosin tämä ei vielä ole niin paha tilanne kuin sokeriin, alkoholiin ja veteen perustuvan poreilevan maustetun juoman ostaminen (sillä ei ole viinin kanssa mitään tekemistä). Mitä tehdä.

Rahan arvo

Ensimmäinen merkki aidosta ja oikeasta, laadukkaasta samppanjasta on sen tuotanto rypäleistä. Samanaikaisesti on huomattava, että tässä on vain kolme rypälelajiketta, jotka sopivat tähän - Pinot Noir, Pinot ja valkoinen chardonnay, jotka kasvavat samannimisessä Ranskan maakunnassa. Vain tällaista kuohuviiniä voidaan oikeutetusti kutsua samppanjaksi. Kotimaisen tuottajan tällä nimellä myytävät juomat ovat vain hyvä korvike ranskalaiselle samppanjalle, analogi voi olla korkealaatuinen tai ei kovin hyvä, tässä on myös joitain vivahteita.

Sinun on ymmärrettävä, että korkealaatuinen ranskalainen samppanja on melko kallista: 3 000 - 50 000 ruplaa pulloa kohden. Mutta monet ihmiset, jotka ovat kokeilleet erilaisia ​​​​oikeita kuohuviiniä ja niiden analogeja, sanovat, että voit ostaa kotimaisen analogin edulliseen hintaan, mutta sinun on kokeiltava.

Tärkeä! Venäläisten tuottajien samppanjan analogien hinnat eivät riipu vain rypälelajikkeesta, vaan myös ikääntymisestä. Tässä hintaluokka vaihtelee valkoisen puolimakean kuohuviinin 200 ruplasta valkoisen brutviinin 2300 ruplaan.

Samppanja jaetaan eri luokkiin, ei vain sokerin määrän (brut, makea tai kuiva), vaan myös valmistusvuoden mukaan. Jos juomaa kypsytetään vain muutaman vuoden, sen hinta on edullinen. Edullisimmat vastineet ovat käyttövalmiita vain muutaman kuukauden kuluttua viinimateriaalin läikkymisestä.

Raaka tai puolimakea

Puhtaan maun katsotaan olevan samppanjaa, joka sisältää vähimmäismäärän sokeria. Eli voit turvallisesti valita brutin. Sitten tulee kuiva kuohuviini, joka sopii valkoisen lihan ja äyriäisten kanssa. Mutta brut on enemmän jälkiruokatyyppinen kuohuviini, se sopii erityisesti persikoille ja päärynöille.

Mutta makuperinteessämme kävi niin, että brut ja kuivasamppanja ovat liian happamia monille ja ihmiset ostavat mieluummin makeita kuohuviinejä. Itse asiassa, jos edes samppanjan kuivat analogit eivät maistu paljon alkuperäiseltä, niin mitä voimme sanoa makeista lajikkeista, jotka menettävät kaikki tietylle rypälelajikkeelle ominaiset nuotit.

Mikä on Venäjän paras samppanja, arvosana:

1. "Abrau-Dyurso" on Venäjällä valmistettu kuohuviini. Pullon hinta on melko alhainen, mutta makukaan ei ole erityisen monipuolinen.
2. Voit ostaa italialaisen Boscan valmistajan valkoista ja makeaa kuohuviiniä melko edulliseen hintaan sekä erilaisia ​​makuisia juomia.
3. Miellyttää Krimin "Uuden maailman" samppanjan valikoimalla ja maulla. Novosvetsky "Pinot Noir" on suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota.
4. Asti Martini kuohuvat kevyet juomat erottuvat luonnollisesta hedelmäisestä makeudesta ja ilahduttavat erilaisilla mauilla ja aromeilla.
5. Tietysti vanhan suosikkinimen takia monet ovat kiinnittäneet huomionsa "Neuvostoliiton samppanjaan". Se on valmistettu klassisella tavalla ja on maultaan edellä monia tämän hintaluokan johtajia.

Jää vain ymmärtää kysymys siitä, onko aamulla aina päänsärkyä samppanjan jälkeen ja miksi näin tapahtuu. Itse asiassa päähän sattuu kovasti joko liian suuren juoman jälkeen tai koska se ei ole liian korkealaatuista ja valmistaja on lisännyt kuohuviiniin liikaa sokeria. Koska tutkimukset osoittavat, että edullisen samppanjapullossa on kolme kertaa enemmän makeaa tai puolimakeaa sokeria kuin limonadipullossa. Sokeri aiheuttaa käymistä ruoansulatuskanavassa ja estää alkoholin prosessointia elimistössä. Tämän seurauksena on voimakas myrkyllinen vaikutus ja päänsärky voi olla aamulla. Lisäksi tämä tapahtuu paljon useammin makeasta samppanjasta kuin kuivasta brutista. Lue myös mielenkiintoinen alkuperähistoria

Samppanja on kuohuviini, joka tuotetaan toissijaisella käymisellä Ranskan samppanja-alueella. Kuten arvata saattaa, he nimesivät tämän juoman sen provinssin mukaan, josta se tulee, mutta Neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa melkein mitä tahansa hiilihapotettua juomaa voidaan kutsua samppanjaksi, mikä on tietysti väärin.

Mielenkiintoinen fakta. Aidoissa samppanjalaseissa on sisäseinät, joissa on mikroskooppinen kohokuvioitu kerros, jotta kuplat tarttuvat seiniin.

Usein vaikeuksia syntyy valittaessa samppanjaa häihin tai muihin juhlallisiin tapahtumiin, joissa päätehtävänä on yhdistää hyvä laatu ja kohtuullinen hinta. Autamme sinua olemaan erehtymättä poreilevaa juomaa valitessasi ja paljastamme monia vivahteita.

Näitä vinkkejä noudattamalla valitset varmasti hyvän samppanjan, mutta muista, että maku ja väri eivät miellytä kaikkia, joten voit valita ihanteellisen vaihtoehdon vain yrityksen ja erehdyksen avulla.

Mielenkiintoisia infografioita samppanja-aiheesta. Paljon mielenkiintoisia faktoja ja hyödyllisiä vinkkejä.

Samppanja lajike

Tietyn lajikkeen tuotantoon vaikuttaa käymisen ja kypsytyksen jälkeen lisätyn sokerin määrä. Samppanja on jaettu:

• Makea (Doux / Du) - erittäin korkea sokeripitoisuus. Yli 50 g/l
• Puolikuiva (Demi-sec / Demi-säkki) - sisältää noin 33-50 g / l
• Kuiva (Sek / Seq) - sokeripitoisuus alueella 17-35 g / l
• Erittäin kuiva (Extra sec / Extra sec) - sokeripitoisuus alueella 12-20 g / l
• Kuivin tai raaka (Brut / Brut) - sokeripitoisuus alle 15 g / l
• Exta-brut (Extra brut) - sellaiseen samppanjaan ei lisätä sokeria

Maailman yleisin lajike (mutta ei Venäjällä)- brutaali. Venäjällä suositaan makeita tai puolikuivia kuohuviinejä; valitse nämä lajikkeet, jos järjestät tapahtumia, joissa on paljon vieraita. Jos olet dieetillä, on parempi valita brut, koska se ei sisällä juuri lainkaan sokeria

Pidän todella samppanjasta, nimittäin ranskalaisesta, aidosta, ei "neuvostoliitosta", espanjalaisesta jne. Mutta olen samaa mieltä, sinun täytyy tottua brutiin, varsinkin useiden vuosien "neuvostokuohuviinien" jälkeen.

Palaute foorumilta

Samppanjan laatu

Valmistajat jakavat samppanjan:

• Samppanjaa ei vuotta (samppanja sans annee)- Sillä on tällä hetkellä valtava osuus viinimarkkinoista. Tämä on samppanja, joka ei ole kypsynyt edes vuoteen. Näihin pulloihin on kirjoitettu vain samppanjan tyyppi. (valkoinen, pinkki jne.) ja muista ilmoittaa sokeripitoisuus.
• Millesimnoe (millesime)- tällainen viini on kokonaan tai osittain valmistettu etiketissä mainitun vuoden sadon rypäleistä.
• Arvostettu (cuvee de prestige)- korkealaatuisesta vierrestä valmistettu samppanja, valmistusvuosi on ilmoitettava ja usein pullolla voi olla yksilöllinen nimi.

On myös syytä kiinnittää huomiota lyhenteen olemassaoloon, jos se on, niin pidät aitoa ranskalaista samppanjaa käsissäsi ja voit olla varma sen laadusta.

NM: Neuvottelumies manipulaattori. Nämä ovat yrityksiä (mukaan lukien useimmat suuret tuotemerkit), jotka ostavat rypäleitä ja tuottavat viiniä;
CM: Manipulaatioyhteistyö. Osuuskunnat, jotka tuottavat viiniä osuuskunnan jäsenten kasvattamista rypäleistä, jolloin koko sato yhdistetään;
RM: Vastahakoinen manipulaattori. Tuottajat, jotka kasvattavat itsenäisesti rypäleitä ja valmistavat niistä viiniä. He saavat ostaa enintään 5 prosenttia rypäleistä ulkopuolelta;
SR: Societe de recoltants. Viininviljelijöiden yhdistys, joka tuottaa yhteistä samppanjaa, mutta ei muodosta osuuskuntaa;
RC: Vastahakoinen yhteistyökumppani. Osuuskunnan jäsen, joka myy osuuskunnan valmistamaa samppanjaa omalla tuotemerkillään;
MA: Marque auxiliaire tai Marque d'acheteur. Tuotemerkki, jota ei ole liitetty tuottajiin tai viljelijöihin; toiselle kuuluvan viinin nimi, esimerkiksi supermarket (kuten Private Label);
ND: Neuvotteleva jakelija. Kauppias, joka myy viiniä omalla tuotemerkillään.

Wikipedia

Rypälelajittelu

Perinteisesti samppanjaa valmistetaan valkoisesta chardonnaystä, punaisia ​​rypäleitä käytetään erittäin harvoin ja näitä lajikkeita myös harvoin sekoitetaan.

Hyvä tietää. Samppanja on melkein aina valkoista (mahdollisesti kellertävä) väriä, vaikka se olisi valmistettu punaisista rypäleistä. Tämä johtuu siitä, että mehu on hyvin vähän kosketuksissa ihon kanssa, mikä antaa rypäleille niiden värin.

Pullon koko

Useimmiten samppanja pullotetaan tavallisiin pulloihin. (750 ml) ja isot pullot (1,5 l) niitä kutsutaan magnumiksi. Samppanja suurissa pulloissa, yleensä parasta laatua (koska heillä on vähemmän happea) vastaavasti, se maksaa paljon enemmän kuin samppanja tavallisessa pullossa.

Magnum-pullojen löytäminen Venäjältä on erittäin vaikeaa, koska niiden valmistus on erittäin vaikeaa ja kallista. (tämän voivat tehdä vain kokeneet lasinpuhaltimet). Jos se tehdään väärin, tämä pullo halkeaa todennäköisemmin korkean paineen vuoksi, joten valmistajat käyttävät luotettavampaa vaihtoehtoa, tavallista pulloa 0,75 l

Video samppanjan valinnasta

Video kertoo, kuinka valita oikea samppanja (kuohuviini) kaupassa myös kerrotaan, mikä lajike on parempi ja mitä välipalaa kannattaa käyttää tarjoilussa.

Johtopäätös

Olet oppinut tarpeeksi samppanjasta, jotta voit sovittaa sen juhlapöytään tai ostaa sen illalliseksi. Nyt voit vapaasti kokeilla ja etsiä omaa makuasi murehtimatta minkä samppanjan valitset.