• lehmänmaito - 125 ml;
• kananmunat, luokka C-0 - 1 kpl;
• sokeri - 50 g + 1,5 rkl. l.;
• tuore / kuivahiiva - 15 g / 5-6 g;
• vehnäjauho (premium-luokka) - 1,5 pino. (225 g) + 2 rkl. l. (ei liukumäkeä);
• suolaton voi - 50-70 g;
• pöytäsuola, hieno - pieni ripaus;
• vanilliini (vaniljasokeri) - maun ja halun mukaan.

Ainekset täytteeseen:

• keskikokoiset omenat - 2 kpl;
• sokeri - 3-4 rkl. l.;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl. (valinnainen);
• kananmuna - 1 kpl. (yläosan voitelemiseksi).

Kuinka tehdä omenapiirakkaa

Pehmeimmät, pörröisimmät piirakat saadaan sienitaikinasta, jossa on paljon leivontaa (voi ja munat). Valmista taikina murskaamalla hiiva sormillasi suureen syvään kulhoon (jos käytät rakeista - kaada vain), lisää 1,5 rkl. l. Sahara. Kidesokeri luo suotuisan ympäristön hiivalle, jolloin taikina kypsyy nopeammin.

Kuumenna maito niin, että se tulee hyvin lämpimäksi, mutta ei kuumaksi (35-40 astetta, ei enempää), lisää kulhoon sokerin ja hiivan kanssa, sekoita kaikki tasaiseksi.

Lisää 2 rkl. l. siivilöidyt jauhot (ilman liukulevyä), sekoita, peitä kulho ja laita lämpimään paikkaan (lieden, patterin tai muun lämmönlähteen lähelle) 15-20 minuutiksi kypsymään.

Riko sillä välin muna toiseen kulhoon, lisää siihen loput sokerista (50 g).

Vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.

Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, jäähdytä.

Suunnilleen tältä kypsytetty taikina näyttää: siitä tulee murenevaa, kevyempää, vaahtoavaa, se kohoaa hyvin alkuperäiseen tilavuuteen verrattuna.

Sekoita taikina vatkattuun kananmunaan.

Lisää jäähtynyt sulatettu voi.

Siivilöi loput jauhot kulhoon. Sekoita lusikalla ja siirry sitten käsin vaivaamiseen.

Voitele kädet ja pöydän pinta kasviöljyllä, vaivaa hiivataikina. Jotta se olisi homogeeninen, tarttumaton, pehmeä ja joustava, sinun on vaivattava sitä vähintään 7-10 minuuttia. Voit myös uskoa taikinan vaivaamisen monitoimikoneelle, jossa on koukkukiinnitys. Laita valmis taikina takaisin kulhoon, peitä muovikelmulla tai vohvelipyyhkeellä, laita takaisin lämmölle.

Tarkista taikina 40-60 minuutin kuluttua. Jos se on kasvanut 2-3 kertaa, voit aloittaa piirakoiden muokkaamisen.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Pese omenat, leikkaa 2-4 osaan, poista ydin ja raasta hedelmäliha karkealla raastimella.

Lisää sokeri (voit halutessasi lisätä hieman kanelia), sekoita ja jätä huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi. Omenat päästävät mehua, joka on valutettava pois, ja täyte tulee puristaa varovasti pois. Et voi tyhjentää mehua, mutta lisää 1-1,5 rkl. l. tärkkelystä, joka sakeuttaa omenatäytettä ja piirakat eivät "virra" uunissa paistettaessa.

Vaivaa tasainen taikina, jaa yhtä suuriin osiin 50-60 g. Pyörittele jokaisesta palasta pallo ja vaivaa se sitten käsin pyöreäksi litteäksi kakuksi. Laita omenatäyte kakun keskelle (se ei saa olla märkä, muuten kakun reunat eivät tartu yhteen).

Sokoi reunat niin, että täyte on sisällä, anna piirakalle haluttu muoto, laita voideltuun uunipellille. Levitä haarukalla vatkattu muna sen päälle kulinaarisella siveltimellä. Anna piirakojen kohota lämpimässä paikassa vielä 10 minuuttia.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-35 minuuttia (riippuen piirakoiden koosta, uunin ominaisuuksista).

Peitä valmiit piirakat liinalla ja anna jäähtyä hieman. Niistä tulee ulkopuolelta ruusuisia ja sisältä pehmeitä.

• 1 300 g omenaa;
• 180 g sokeria;
• 1 rkl voita
• 250 ml maitoa;
• 6 g kuivahiivaa;
• 600 g jauhoja;
• 100 g margariinia;
• 3 munaa;
• ½ tl suolaa;
• 1 ripaus vaniljaa.

Valmistautuminen

Poista omenoista kuori ja ydin. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja peitä 3 rkl sokeria.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Hauduta omenoita 3-5 minuuttia, jotta ne pehmenevät, mutta eivät hajoa. Heitä siivilään ja jäähdytä.

Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi. Sekoita 1 rkl sokeria, kanelia ja sitruunahappoa.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät leveällä lasilla. Täytä jokainen pala täytteellä ja purista varovasti reunat.

Laita kasviöljyllä voideltu pellille, peitä pihvit kerroksella vatkattua munaa ja ripottele päälle sokeria. Paista 25-30 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Ainesosat

• 1 appelsiini;
• 40-50 g saksanpähkinöitä;
• 40-45 g rusinoita;
• 500 g omenoita;
• 160 g sokeria;
• 1 tl kanelia
• 400 g jauhoja;
• 1 ripaus suolaa;
• 10 g leivinjauhetta;
• 40 ml brandyä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl tomusokeria - valinnainen.

Valmistautuminen

Poista appelsiinista kuori ja raasta se hienolla raastimella. Purista hedelmistä 100 ml mehua, varmista, ettei nesteeseen pääse luita.

Jauha pähkinät huhmareessa. Liota rusinoita lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia.

Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Laita kattilaan ja lisää 100 g sokeria. Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia tai vähän kauemmin koko ajan sekoittaen. Lisää ½ tl pari minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä se. Yhdistä puolet kuoresta, rusinoista ja pähkinöistä.

Sekoita syvässä kulhossa jauhot lopun sokerin ja kanelin, suolan ja leivinjauheen kanssa. Yhdistä konjakki öljyn ja appelsiinimehun kanssa toisessa astiassa. Kaada sitten vähitellen jauhoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää kuori vähän kerrallaan. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.

Kauli se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa neliömäisiksi levyiksi. Laita jokaiseen palaan hieman täytettä. Purista reunat ja paina kevyesti haarukalla, jotta ne eivät irtoa. Aseta pihvit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 20-25 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 200 ml maitoa;
• 1 tl kuivahiivaa;
• 1 rkl sokeria
• 520 g jauhoja;
• 50 g voita;
• 2 munaa;
• 1½ tl suolaa
• 300 g broilerin filettä;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 2 sipulia;
• 1-2 omenaa;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä + voiteluun;
• pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Lisää 1 rkl jauhoja ja pidä lämpimänä 10-15 minuuttia.

Sulata voi ja jäähdytä hieman. Sekoita taikinaan, 1 kananmunaan ja ½ tl suolaa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Peitä liinalla ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi tai pidempään, jotta se kohoaa.

Kanafilee 1 tl suolalla ja lavrushkalla 15-20 minuuttia. Jäähdytä se.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, omenat isoiksi paloiksi.

Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Ruskista sipulia 3-5 minuuttia. Jäähdytä.

Jauha kana ja omenat lihamyllyssä. Sekoita sipulin, suolan ja pippurin kanssa.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät leveällä lasilla, levitä niiden päälle täyte ja sulje reunat. Laita voideltuun uunipellille ja ripottele pinnalle vatkattua kananmunaa. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 15-20 minuuttia.

Herkullisimmasta hiivataikinasta valmistettuja herkullisia piirakoita täytteellä, joka voidaan aina valmistaa nopeasti tuoreista omenoista. Jotta piirakkataikina olisi mahdollisimman mureaa, vaivausprosessi on vähennettävä minimiin, ts. kun olemme lisänneet kaikki tarvittavat ainekset, sekoita nopeasti kaikki tasaiseksi ja vaivaa taikina kirjaimellisesti muutamalla käden liikkeellä. Koska se ei vaivaa pitkään ja taikina ei ole jyrkkä, vaan pehmeä ja taipuisa, piirakat ovat kirjaimellisesti untuvaisia.

Periaatteessa leivon nämä piirakat tuorehiivalla, mutta tällä kertaa tein nopeavaikutteisella hiivalla ja lopputulos on aivan yhtä erinomainen. Joten jos pelkäät työskennellä tuorehiivan kanssa, tämä testi on sinua varten. Joten, aloitetaan omenapiirakoiden kypsentäminen uunissa ... Valmista kaikki tuotteet luettelon mukaan.

Mittaa tarvittava määrä hiivaa ja liuotetaan hieman lämpimään maitoon. Varmista, että maidon lämpötila ei ole korkeampi kuin 38-40 astetta.

Lisää 1/3 sokerin kokonaismäärästä maitoon liuotettuun hiivaan ja sekoita.

Kaada hiivaseos siivilöityjen jauhojen joukkoon, sekoita.

Lisää kananmuna ja loppu sokeri, sekoita varovasti.

Kaada lopuksi sulatettu, mutta ei kuuma voi, se on jäähdytettävä. Lisää myös suola ja lopuksi sekoita kaikki, peitä sitten taikina ja anna nousta 1,5 tuntia.

Kun taikina kohoaa, leikkaa omenat pieniksi paloiksi.

Laita omenat kattilaan tai kulhoon, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle pehmentämään omenoita. Sokerin määrä riippuu tässä omenoiden mausta, mitä happamampia omenoita, sitä enemmän sokeria sinun on lisättävä. Sokerin määrä ei ole tässä tärkeä, mutta maku on tärkeä, jota ohjaat.

Kypsennyksen jälkeen omenatäyte on jäähdytettävä, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää. Sillä aikaa kun täytettä valmisteltiin ja jäähdytettiin, taikina nousi, jonka jälkeen siitä voi tehdä piirakoita.

Levitämme sen pöydälle, vaivaamme, jaamme sen yhtä suuriin osiin, rullaamme kevyesti jokainen aihio ja laita omenatäyte.

Purista reunat muodostaen piirakan ja aseta se sauma alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille tai tarttumattomalle matolle. Anna vetäytyä 15 minuuttia ja voitele halutessasi hieman kananmunalla tai voilla.

Paista piirakat omenoiden kanssa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuuttia.

Anna niiden jäähtyä ja voit tarjoilla. Messinkipiirakkaa omenalla sopivat sekä teen että maidon kanssa, valitse makusi mukaan!

Kaada joukkoon seulotut jauhot, suola, sokeri, maitojauhe (setä ei välttämättä tarvitse lisätä) ja kuivahiiva.

Aseta "Taikina"-tila (leipäkoneessani tämä tila kestää 1 tunti ja 30 minuuttia). Jos vaivaat taikinaa käsin: siivilöi jauhot, tee painauma, lisää suola, sokeri, maitojauhe, hiiva. Sekoita lämmin maito munan ja kasviöljyn kanssa, kaada tämä seos annoksina kuoppaan vaivaamalla taikinaa. Vaivaa tiivis, tarttumaton taikina, peitä foliolla ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi, taikina kohoaa hyvin. Leipäkoneeseen taikina istuu hyvin ja on valmis muovattavaksi.

Vaivaa taikina ja jaa 20 osaan. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Muotoile pihvit tavalliseen tapaan, mutta sauma kannattaa jättää päälle. Laita piirakat uunipellille (voit peittää leivinpellin paperilla), voideltu hieman kasviöljyllä. Minulla on 15 piirakkaa uunipellillä.

Paista piirakat omenoiden kanssa 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Jäähdytä valmiit, epätavallisen mureat, ilmavat ja herkulliset messinkipiirakkaat omenoiden kanssa ja tarjoile teen tai maidon kera.

Hyvä ruokahalu!

Valmista ensin taikina taikinan päälle. Käytän mieluummin tuorehiivaa, ne ovat aktiivisempia. Sekoita 200 ml maitoa, 25 g hiivaa, 1 rkl sokeria, jätä 2 rkl jauhoja 30-40 minuutiksi.

Taikina on sopiva, sekoita se leivontaan ja vaivaa taikina jauhojen kanssa. Eli sekoita voi, sokeri, vanilja ja kaikki reseptin ainekset.

Älä ole laiska seulomaan jauhoja, hapella rikastetut siivilöidyt jauhot auttavat taikinasta tulemaan kuohkeaksi, ilmavaksi, kuten nukka.

En tee piirakkataikinasta kovin tiheää, sen tulee olla pehmeää, tottelevaista.

Laita vaivattu taikina lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, vaivaa ja anna kohota uudelleen. Nyt voit tehdä piirakoita siitä.

Täyte on parempi valmistaa juuri ennen kypsennystä, kun taikina nousee toisen kerran. Omenat ovat toivottavia ottaa vihreä, makea ja hapan Simirenko, mutta tämä on sinun harkintasi. Joku pitää siitä happamalla täytteellä ja joku makealla. Muista vain, että makeat omenalajikkeet löystyvät paistettaessa ja tuottavat paljon mehua. Jos käytät punaisia, lisää täytteeseen hieman tärkkelystä. Se imee itseensä ylimääräisen nesteen ja estää sitä valumasta taikinan läpi.

Pese omenat, leikkaa neljään osaan, leikkaa keskiosa siemenillä. Leikkaa kuutioiksi tai raasta, kaikki kotiäidit rakastavat sitä eri tavalla. Leikkasin pieniksi kuutioiksi kuten Olivierilla ja ripottelen sitruunamehulla, jotta en tummuisi.

Sekoitan sokerin kaneliin ja lisään täytteeseen. Äskettäin törmäsin sellaiseen leivontamaustesarjaan supermarketissa. Minua viehätti se, että hän oli tehtaalla. Jos tietäisit minkä maun, koostumus puhuu puolestaan: sitruunankuori, kardemumma, kaneli, minttu ja neilikka. Nyt kaikkialla lisään näitä mausteita hiivaleivonnaisiin.

Joten omenapiirakkaiden täyte on valmis.

Jaa taikina osiin. Yhtä piirakkaa varten tarvitset ison kananmunan kokoisen taikinan, sitä voi olla vähän enemmänkin riippuen siitä, minkä kokoisia valmiita leivonnaisia ​​haluat tehdä.

Vaivaa jokainen taikinapala käsin tai kauli se kaulimella litteäksi kakuksi.

Laita teelusikallinen omenatäytettä jokaiseen tortillaan.

Yhdistä kakun vastakkaiset reunat ja kiinnitä ne yläosaan. Se on hyvin samanlainen kuin me teemme nyytit.

Levitä uunipellille sauma alas lyhyen matkan päässä toisistaan.

Tässä vaiheessa käynnistän uunin lämpenemään 180 asteeseen.

Kun työkappaleet ovat hieman järkyttyneet, ne kasvavat. Jotta messinkipiirakoista tulee punertavia, voitele ne munalla. Tällä kertaa muokkasin sitä hieman leivontamausteella, voi ripotella päälle sokeria tai ihan niin - voitele keltuaisella äläkä ripottele millään. Nyt voit laittaa sen uuniin paistamaan. Noin viiden minuutin kuluttua lasken uunin lämpötilaa ja laitan "konditoriauuni" -tilan päälle.

Paistoaika 25-30 minuuttia 160 asteessa. Älä paista kovin kuumassa uunissa, muuten piirakat voivat palaa pinnalta eivätkä paista sisältä.

Valmiuden määrität kullanruskeasta kuoresta.