Sinappi, kuten monet muutkin hyödylliset kasvit, on ollut ihmisten tiedossa jo pitkään. Kiinassa sen siemeniä käytettiin tärkeänä ainesosana ruoanlaitossa yli 3000 vuotta sitten, ja roomalaiset käyttivät kasvia lääkkeenä.

Dijon-sinappi (alias ranskalainen) on yksi tunnetuimmista sinappilajikkeista. Vuonna 1634 Dijonin kaupungissa tämän pikantin kastikkeen resepti vahvistettiin virallisesti. Sen valmistus eroaa nykyisestä tavallisesta reseptistä. Puhdistettua ja murskattua jauhetta ei tarvinnut laimentaa vedellä tai etikalla, vaan Verjuksella (valkoisten rypäleiden hapan mehu) tai valkoviinillä.

Dijon-sinapin makuominaisuudet nostivat sen uskomattoman nopeasti maailman tasolle. Kuninkaat, kuninkaat, herttuat ja muut etuoikeutetut ihmiset kaikkialta maailmasta joko käyttivät sitä säännöllisesti tai kokeilivat sitä ainakin kerran. Aikaisemmin he ostivat vain tuoretta sinappia, ja heidän piti tehdä se joka päivä. Käsitteiden "säilöntäaineet" ja "säilytys" myötä kaikesta tuli hieman helpompaa, nyt voit ostaa enemmän ja tuotetta säilytettiin pidempään. 1800-luvulla Dijon-sinappia myytiin myös tölkeissä.

Kun etsit kulinaarisia herkkuja ja yrität löytää kaikenlaista tietoa tästä ranskalaisesta tuotteesta, huomaat, että tämän suolaisen pastan alkuperäisten ainesosien luettelo ei ole vapaasti saatavilla. Dijon-sinappi, jonka reseptiä on pidetty salassa (lain mukaan) lähes 400 vuotta, on kulinaarinen mestariteos, jonka makua voi vain matkia. Katsotaan nyt, miten tämä tehdään. Internetissä on monia reseptejä, mutta todellisen samankaltaisuuden voivat huomata vain ne, jotka ovat syöneet ranskalaista sinappia ainakin kerran. Tämän perusteella sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota seuraavaan reseptiin. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta tällainen kastike hämmästyttää todellisia gourmetteja ominaisuuksillaan. Alkaa!

Kaupoista et todennäköisesti löydä lajiketta, joka sisältää ranskalaista sinappia, joten turvaudumme vaihtoehtoon - ostamme tavallista sinappijauhetta. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Sinappijauhe - 50 g;
• Viini (kuiva valkoinen) - 180-200 g;
• Hunaja (luonnollinen) - 1 rkl.;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Kasviöljy - ½ tl;
• Sipulit (sipulit) - 1 kpl;
• Suola - 1 tl;
• Tabasco-kastike tai tavallinen tomaattipyree.

Pilko sipuli hienoksi ja laita se kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita. Säiliö ainesosineen on laitettava tuleen, kiehuva ja keitetty 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Sen jälkeen sisältö on suodatettava ja poistettava ylimääräisestä nesteestä. Se lisätään seokseen ja kaikki tämä vatkataan vispilällä tai vatkaimella. Vielä vähän ja meillä on oma Dijon-sinappi. Resepti vaatii öljyn lisäämistä ja muutaman tippa Tabascoa (tomaattipastaa), mitä teemme. Suola, sekoita, laita liedelle ja jatka sisällön keittämistä miedolla lämmöllä. Sekoita ja haihduta seosta, kunnes saadaan paksu massa. Odota? Jäähdytä ja laita kattilan sisältö jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Siinä se - ranskalainen sinappi on valmis!

Mahdollisuus syödä juuri valmistettua sinappia ei ole poissuljettu, mutta Dijon-sinappi (tarkemmin sanottuna sen analogi) saa koko makuvalikoiman heti kahden päivän ikääntymisen jälkeen.

Valmis sinappi sopii parhaiten sellaisten tuotteiden kanssa kuten liha (missä tahansa kypsennysvaihtoehdossa), siipikarja (täydellinen tandem paistetun hanhen tai ankan kanssa), pekoni (meidän kastike on parempi kuin mikään mauste), keitetty naudan kieli (tässä yhdistelmässä on todella syvää historialliset juuret).

Kokeile rohkeasti, ruoanlaitto rakastaa rohkeita kokeilijoita. Kokkaa mielellään äläkä lakkaa hämmästyttämästä perhettäsi ja ystäviäsi alkuperäisillä kastikkeilla, kastikeilla ja mausteilla. Hyvä ruokahalu!

Artikkelissa käsitellään Dijon-sinappia - klassista ja täysjyväreseptiä, käyttö- ja säilytysvinkkejä. Opit keittämään Dijon-sinappia, mitä se on, valokuvan ja kuinka se eroaa tavallisesta venäläisestä sinappista.

Dijon-sinappi on suosittu mauste, joka sopii hyvin lihan, kalan, vihannesten ja salaattien kanssa. Huolimatta siitä, että aloittelevat kokit sekoittavat joskus Dijonin sinappia, kastikkeen valokuva erottaa sen huomattavasti muista - viskoosi, hieman vetinen massa, jolla on rakeinen rakenne. Kaikkia ranskalaisen keittiön Dijon-sinappia sisältäviä ruokia kutsutaan etuliitteellä "dijonese".

Dijon-sinapin ulkonäkö (kuva).

Miten Dijon-sinappi eroaa tavallisesta sinappista

Tärkeimmät erot tavallisen venäläisen ja Dijon-sinapin välillä:

1. Jos katsot Dijonin sinappikuvaa, huomaat, että se on hajanainen rakeinen kastike. Tavallisella sinappilla on homogeeninen massa.
2. Tavallinen sinappi tunnetaan pistävästä ja täyteläisestä maustaan, kun taas Dijon-sinappissa on pehmeämpiä, herkkiä vivahteita ja makean hapan jälkimaku.
3. Tavallisen venäläisen sinapin valmistukseen käytetään vain yhtä reseptiä, jossa on vähimmäismäärä mausteita. Dijon-kastike valmistetaan monin eri tavoin yrteistä, mausteista, viinistä ja rypäleetikasta.
4. Dijon-sinappia lisätään marinadeihin, salaatteihin, monimutkaisiin kastikkeisiin ja leivontaan. Venäläinen sinappi toimii kalan ja lihan kastikkeena.

Ovatko Dijon ja ranskalainen sinappi sama asia?

Dijon Spice on eräänlainen ranskalainen sinappi, joka maistuu herkemmäksi valkoviinin käytön ansiosta etikan sijaan.

Kuinka tehdä Dijon-sinappia

On olemassa yli 20 kotitekoista Dijon-sinappireseptiä, jotka eroavat maultaan rakuunaa, valkosipulia, merilevää, maustepippuria tai kuumaa pippuria lisäämällä. Suosituimmat kastikevaihtoehdot ovat klassinen Dijon-sinappi ja täysjyväsinappi.

Klassinen resepti

Klassisen Dijon-sinapin valmistukseen kotona resepti sisältää kastanjasinapinsiementen, melkein mustien, sekä valkoviinin käytön. Viini voidaan korvata nuorten viinirypäleiden mehulla ja jyvät - kuivalla jauheella. Valmiin sidoksen tulee olla homogeeninen eikä siinä saa olla kokkareita. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa ei-metallisessa astiassa enintään 2 kuukautta.

Tarvitset:

• sinapinsiemenet - 4 ruokalusikallista;
• sipulit - 100-120 g;
• nestemäinen hunaja - 15 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kasviöljy - 10 g;
• Tabasco-kastike - 6 tippaa;
• suola - 5 g;
• kuiva valkoviini - 200 ml.

Kuinka kokata:

1. Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita ainekset kattilaan, kaada päälle viini ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia. Älä peitä kattilaa kannella.
2. Kaada liemi emaloituun kulhoon ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siivilöi sitten siivilän tai useiden juustokangaskerrosten läpi.
3. Jauha sinapinsiemenet jauheeksi kahvimyllyllä, lisää toiseen kattilaan, kaada valkosipuli-sipuliliemi ja sekoita.
4. Vatkaa tehosekoittimella tai vispilällä, lisää suola ja voi.
5. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee. Kaada joukkoon hunaja, Tabasco-kastike ja keitä vielä 3 minuuttia.
6. Sammuta lämpö ja siirrä sinappi kuivaan astiaan. Odota kastikkeen jäähtymistä, sulje kansi ja jäähdytä 3 päivää.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden. tuote 176,7 kcal.

Täysjyväresepti

Dijonin täysjyväsinappi on loistava lisä alkupaloihin

Täysjyväsinappikastike sopii hyvin erilaisten välipalojen ja voileipien kanssa. Mitä pidempään sitä säilytetään, sitä pehmeämpi maku on. Jääkaapin enimmäissäilyvyysaika on kuitenkin 3 kuukautta..

Valmistaaksesi täysjyväsinappia kotona, valmista ilmatiivis astia, muovikääre, tehosekoitin ja kulho.

Tarvitset:

• ruskeat sinapinsiemenet - 45 g;
• keltaiset sinapinsiemenet - 45 g;
• kuiva valkoviini - 50 g;
• valkoviinietikka - 50 g;
• suola - 5 g;
• ruskea sokeri - 5 g.

Kuinka kokata:

1. Kaada siemenet kulhoon, peitä etikalla ja viinillä.
2. Peitä astiat muovikelmulla ja pidä huoneenlämmössä 2 päivää. Tänä aikana kaikki maut sekoittuvat.
3. Poista folio ja siirrä seos tehosekoittimeen, suola ja lisää kidesokeri. Jauha sinappi tahnaksi 30 sekuntia.
4. Siirrä kastike ilmatiiviiseen astiaan.
5. Valmis sinappi voidaan maistaa 12 tunnin kuluttua.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden. tuote 239 kcal.

Ole varovainen Dijon-sinapin liiallisen käytön kanssa. Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​​​huolimatta se on kuuma mauste, joka voi aiheuttaa närästystä tai gastriittia.

Peitä purkki ilmatiiviillä kannella, jotta kastike ei menetä makuaan ja kuivumista. Älä myöskään kaavi sinappia kostealla lusikalla, sillä kastike pilaantuu.

Jos et löydä mustan sinapin jyviä, käytä valkoisia sinapinsiemeniä tai valmistettua sinappijauhetta. Mikä muu voi korvata Dijon-sinapin:

• tavallinen sinappikastike raastetun piparjuuren, sokerin ja valkoviinin kanssa;
• chiliä, currya ja inkivääriä.

Lisätietoja Dijon-sinappista, katso video:

Mitä pitää muistaa

1. Tavallinen sinappi eroaa Dijon-sinappista kirpeämmällä maulla, yhtenäisellä koostumuksella ja reseptillä.
2. Dijon-sinappi ja ranskalainen sinappi ovat melkein sama asia, koska Dijon-mauste on eräänlainen ranskalainen sinappikastike.
3. Klassinen Dijon-mausteresepti vaatii mustia sinapinsiemeniä, kuivaa valkoviiniä, hunajaa ja mausteita.
4. Täysjyväkastikkeessa käytetään sekä mustia että keltaisia ​​siemeniä.

Dijonin sinappi (fr. Moutarde de Dijon) on perinteinen ranskalainen, valmistettu eri sävyisistä siemenistä, joihin on lisätty kaikenlaisia ​​mausteita ja valkoviiniä. Veden, viinietikan ja suolan seosta voidaan käyttää myös viinin sijasta.

Mauste on väriltään vaaleankeltainen, ja sen täyteläinen maku on makea ja mausteinen, herkkä ja pistävä. Tämä alkuperäinen kastike toimii erinomaisena lisäkkeenä kalaan, lihaan, vihanneksiin ja erilaisiin salaatteihin.

Tuotteen kaloripitoisuus on 143 kcal / 100 g. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka Dijon-sinappi valmistetaan vaihe vaiheelta. Tarjoamme sinulle yksityiskohtaisia ​​reseptejä valokuvilla.

Mitä eroa on Dijon-sinapin ja tavallisen sinapin välillä

• Tämän kastikkeen maku on pehmeämpi ja makeampi kuin tavallisessa, joten se on valmis kastike salaateille, pääruokille, välipaloille;
• Ranskankielinen versio eroaa tavallisesta väriltään, mikä riippuu siementen tyypistä;
• Venäläiset ja englantilaiset mausteet valmistetaan keltaisista ja valkoisista jyvistä ja Dijon-mausteet ruskeista siemenistä (melkein mustia);
• Keitto Dijon-sinappi sisältää erilaisia ​​mausteita - maustepippuria, kardemummaa, neilikkaa, kanelia.

Täysjyvävariantti Dijon-sinappia

Tämä aromaattinen, lähes kermainen ruokalaji, jossa on ripaus aristokratiaa, on suosikkilisä erilaisiin voileipiin ja välipaloihin. Dijon-sinappi on helppo ja nopea valmistaa kotona. Hän ilahduttaa jopa tämän kulinaarisen nautinnon todellisimpia asiantuntijoita.

Komponentit:

• 0,5 kupillista valkoviinietikkaa ja valkokuivaa viiniä;
• 4 isoa lusikkaa ruskeita ja keltaisia ​​sinapinsiemeniä;
• ripaus hienoa suolaa;
• 5 g vaaleanruskeaa sokeria (valinnainen).

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Kaada sinapinsiemenet lasiastiaan, kaada etikka ja viini. Peitä paksulla kelmulla ja ota se seisomaan vuorokaudeksi olohuoneen lämpöön. Kaikkien komponenttien on oltava "kyllästetty" toistensa aromeilla;
2. Seuraavaksi siirrämme säiliön sisällön sekoittimeen, lisäämme suolaa, lisäämme halutessasi kidesokeria, vatkaa tahnamaiseksi aineeksi;
3. Laita massa puhtaaseen lasiastiaan, kierrä kansi kiinni ja laita jääkaappiin.

Valmiita mausteita voi maistaa 12 tunnissa. Mitä pidempään sitä säilytetään, sitä mureampaa se on. Mutta on suositeltavaa säilyttää tällainen tuote jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Klassinen näkymä Moutarde de Dijoniin

Tässä reseptissä käytetään kastanjan (melkein mustia) sinapinsiemeniä, mutta joskus käytetään kuivaa sinappia. Kermainen tahna voi sisältää hienojakoisia, tummanruskeita kokonaisia ​​jyviä kypsennettynä.

Ranskalaisen Dijon-sinapin tulee seistä jääkaapissa vähintään 2 päivää, kunnes erinomainen aromivalikoima ilmestyy, mutta ei ole kiellettyä maistaa sitä heti.

Ainekset:

• 4 isoa lusikallista sinapinsiemeniä (ruskeita);
• 10 g oliiviöljyä;
• 100 g sipulia;
• 200 ml pöytävalkoviiniä;
• Valkosipulin kynsi;
• Ruokalusikallinen hunajaa;
• 5 tippaa Tobasco-kastiketta;
• 4 g suolaa.

Dijon-sinappiresepti:

1. Laita kuorittu valkosipuli puristimen läpi, hiero sipulia hienolle raastimelle, täytä se viinillä;
2. Laita kattilaan ja aseta liekin päälle. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 8 minuuttia;
3. Anna seoksen jäähtyä ja siivilöi se sitten eroon valkosipulin ja sipulin paloista. Sekoita kahvimyllyllä tai huhmareella jauhettujen sinapinjyvien kanssa. Vatkaa kaikki tehosekoittimella;
4. Kaada voita, lisää suolaa. Kiehauta uudelleen ja keitä, kunnes massa paksunee;
5. Lisää Tobasco-kastike ja hunaja, sekoita, keitä vielä neljä minuuttia pienellä liekillä, kunnes se paksuuntuu, sekoita jatkuvasti (tämä on tärkeää halutun koostumuksen kannalta);
6. Valmiin sinapin tulee olla kermainen, paksu koostumus. Voit säilyttää sen 2 kuukautta jääkaapissa ei-metallisessa astiassa.

Toinen mielenkiintoinen maustevaihtoehto

Mitä tummempia sinapinsiemenet ovat, sitä terävämpiä ne ovat. Käytä kevyitä jyviä saadaksesi herkemmän kulinaarisen nautinnon. Aromia varten kastike on infusoitava. Jos se seisoo vähintään päivän, se on upea lisä suosikkiruokiisi.

Komponenttien kuvaus:

• 1/2 pientä lusikallista kurkumaa, ruskeaa kidesokeria, hunajaa, etikkaa;
• 0,5 kupillista puhdasta vettä;
• 20 g sinapinsiemeniä;
• Anis tähti;
• ripaus kanelia.

Valmistautuminen:

1. Liota sinapinsiemeniä vedessä 2 tuntia, muista sekoittaa jatkuvasti. Niiden pitäisi turvota, tulla pehmeiksi;
2. Tällä hetkellä valmistamme itsenäisesti tuoksuvan pohjan. Sekoita kurkuma, sokeri, etikka, mieluiten nestemäinen hunaja ja iso lusikallinen vettä. Jauha kaikki perusteellisesti ja odota, kunnes hunaja ja sokeri liukenevat (noin tunti);
3. Jauha anis jauheeksi huhmareessa. Se yhdessä kanelin kanssa lisää mausteisen aromin kulinaariseen mestariteokseen;
4. Sekoitamme kaikki ainekset. Jos sinapinsiementen sisältävässä kulhossa on liikaa vettä, kaada se pois. Lisää sinne valmis pohja ja herkulliset mausteet;
5. Sekoita, anna tuotteen hautua vähintään kaksi tuntia paljastaaksesi sen hämmästyttävä aromi.

Vitamiinisalaatti Dijon-sinapin kanssa

On monia reseptejä herkullisille ja epätavallisille salaateille ranskalaisella kastikkeella. Tämä on vain yksi niistä.

Vaaditut komponentit:

• Kourallinen tuoreita karpaloita, tuoretta pinaattia ja manteleita;
• 100 g vuohenjuustoa (voidaan korvata kovalla juustolla).

• Pieni lusikallinen ruskeaa sokeria;
• Lusikallinen Dijon-sinappia, oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Valmistusprosessi:

1. Pese ja kuivaa pinaatti, aseta satunnaisesti lautaselle;
2. Ripottele päälle karpaloita (jos se on jäätynyt, sulata se);
3. Hienonna juusto (jos kovaa, leikkaa sitten kuutioiksi), koristele hienonnetuilla pähkinöillä.

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada "kauneuksemme" päälle. Tämä ruokalaji on erittäin terveellinen ja sopii erinomaisesti kevyelle illalliselle.

Juusto ja linssisalaatti

Luettelo ainesosista:

• 3 tomaattia;
• siivu valkosipulia;
• 200 g fetajuustoa;
• Sipuli pää;
• 200 g Mistral-linssejä;
• Vehreys;
• Dijon-sinappi, suolainen maku.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Keitä linssejä 20 minuuttia kiehuvassa, hieman suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Suola neste, laita pavut salaattikulhoon ja aseta sivuun 8-10 minuuttia;
2. Peitä linssien kypsennyksen aikana juusto, leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipuli ohuiksi viipaleiksi;
3. Hiero valkosipuli hienolle raastimelle;
4. Lisää jäähtyneiden palkokasvien joukkoon sipuli, tomaatit, fetajuusto. Mausta ranskalaisilla mausteilla, valkosipulilla, lisää suolaa, sekoita kaikki;
5. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Nostalginen salaatti

Nostalginen ateria Neuvostoliiton 70-luvun lopulta, majoneesilla täytettynä ja lomia varten. Teemme omat muutokset kastikkeeseen ja teemme siitä smetanaa ja sinappia.

Tuotteet:

• 3 munaa;
• Tilli;
• tölkki (200 g) purkitettua kalmaria;
• Pussi riisiä nopeaan ruoanlaittoon (mieluiten TM "Mistral");
• Ruokalusikallinen smetanaa;
• Suola maistuu;
• teelusikallinen Dijon-sinappia.

Salaatin valmistus Dijon-sinapin kanssa:

1. Keitä riisi ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä;
2. Leikkaa kovaksi keitetyt kivekset pieniksi kuutioiksi;
3. Hienonna kalmari hienoksi;
4. Hienonna pesty tilli;
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta sinappilla ja smetalla.

Video: Dijonin sinappiresepti

Useiden vuosisatojen ajan peräkkäin Dijon-sinappi on ollut erityisen suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Haaveiletko kotona valmistaaksesi uudelleen kuuluisien kulinaaristen mestareiden alkuperäiset reseptit? Ota sitten neuvomme ja valmista herkullista ranskalaista ruokaa!

Dijon-sinappi: miten se eroaa tavallisesta?

Monet ovat kiinnostuneita siitä, miksi tämä kastike on niin kysytty, ja miten se eroaa tavallisesta mausteesta? Ominaisuudet:

• Kermainen koostumus.
• Sinappiöljyä säilötään luomiseen, ja auringonkukkaöljyä käytetään tavallisessa.
• Pehmeä maku.
• Vaalean keltainen sävy.
• Käytetään erilaisia ​​komponentteja. Kastikkeeseen lisätään valkoviiniä ja yrttejä ja pöytäetikkaa, vettä ja mausteita tavalliseen kastikkeeseen.

Ranskalaisia ​​kastikkeita on noin 20 lajiketta.

Kuinka tehdä Dijon-sinappia?

Kysytyimmät ovat kaksi kastikkeen muunnelmaa - klassinen ja täysjyvä. Suosittelemme, että tutustut siihen, miten jokaiseen reseptiin tehdään mieleenpainuva mauste.

Perinteisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• Hienonnettu sipuli - 200 grammaa.
• Jauha 2 valkosipulinkynttä.
• Hunaja - 4 teelusikallista.
• Jauhettu mauste - 120 ml.
• Kasviöljy - 2 jälkiruokalusikkaa.
• Tabasco - 4 tippaa.
• Kuiva valkoviini - 2 lasia.

Näin valmistat herkullisen hunajaruoan:

• Tarvitset pienen kattilan, johon kaadetaan viini, lisätään valkosipulia ja sipulia.
• Kiehauta massa.
• Vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta kannen alla 5 minuuttia.
• Kaada koostumus syvään kulhoon ja jäähdytä.
• Kaada kuiva sinappijauhe ja siivilöity viiniseos kattilaan. Sekoita hyvin tasaiseksi.
• Lisää voita, hunajaa ja tabasco-kastiketta. Sekoita.
• Aseta astia alhaiselle lämmölle. Kypsennyksen aikana kastiketta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes saadaan paksu koostumus.
• Jäähdytä syntynyt massa. Astia säilyy muovisäiliössä enintään 8 viikkoa.

Täysjyväkastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Sinapinsiemenet ovat ruskeita ja keltaisia ​​- osa lasia.
• Kuiva valkoviini - puoli lasia.
• Valkoviinietikka - 50 grammaa.
• Suola - puoli teelusikallista.
• Ruskea sokeri (jos pidät mausteisesta ruoasta) - 1 tl.

Keittoprosessi:

• Lisää kaikki ainekset pieneen kulhoon ja sekoita. Peitä säiliö muovipussilla ja anna hautua huoneenlämmössä 48 tuntia.
• Sen jälkeen seos kaadetaan tehosekoittimen kulhoon ja vatkataan 30 sekuntia.
• Huomaa, että tämä resepti ei vaadi yhtenäistä koostumusta.
• Säilyvyys on 90 päivää.

Tiedoksi, kastike tulee nauttia 3 päivää valmistuksen jälkeen, sillä kaikki aromit ehtivät sekoittua ja kastikkeesta tulee mureaa ja mausteista.

Dijon-sinappisalaatit: reseptit

Haluatko tehdä salaattia tällä mausteella? Tarjoamme useita suosittuja reseptejä, jotka täydentävät täydellisesti sekä päivittäistä ruokalistaa että juhlapöytää.

• Salaatti tuoreilla tomaateilla, juustolla ja viiriäisen munia.
• Lohifilee salaatti.

Ensimmäisen kurssin valmistamiseksi tarvitset:

• Keitetyt viiriäisen munat - 10 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 30 grammaa.
• mozzarellajuusto - 100 grammaa.
• Vihreä salaatti.
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Viinietikka - 1 rkl.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.
• ranskalainen mauste - 1 rkl.

Salaatin keittäminen:

• Munat ja tomaatit leikataan viipaleiksi.
• Mozzarella pilkotaan kuutioiksi.
• Revi salaatti käsin.
• Laita ainekset lautaselle, kaada päälle öljy, sitten etikka ja sinappi.
• Lisää suolaa ja pippuria.

Ruoka on valmis!

Herkullinen lohiresepti vaatii:

• Lasillinen riisiä.
• 1 sitruuna.
• Sinappijauhe - 6 grammaa.
• Savustettu lohi - 100 grammaa.
• Polttimo.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Sokeri - 1 tl.
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
• Persiljaa ja tilliä ruuan koristeluun.

Tehdään salaatti:

• Keitä riisi kypsäksi.
• Kastike: Sinappi sekoitetaan öljyn, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa.
• Pilko sipuli ja kurkut.
• Sekoita keskenään riisi, kurkut, sipulit ja hienonnetut yrtit.
• Kaada salaatti kastikkeen kanssa.
• Kääri lohifilee rulliksi ja laita salaatti päälle.

Ranskalainen Dijon-sinappi

Tämän mausteen hyödyt keholle:

• Sillä on myönteinen vaikutus hermoston toimintaan.
• Stimuloimme aivoverenkiertoa.
• Parantaa muistia ja huomiota.
• Suositellaan naisille hedelmättömyyden hoidossa.
• Lievittää tulehdusta.
• Sillä on bakterisidisiä ominaisuuksia.

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta kastiketta ei käytetä suuria määriä, koska se ärsyttää mahalaukun limakalvoa.

Olette varmaan kaikki kokeilleet kaupasta ostettua Dijon-sinappia, se sopii hyvin eri alkupalojen kanssa. Tarjoamme sen reseptin, emme teeskentele aitoja, mutta valmistamamme sinappi on erittäin maukasta.

Dijon-sinappi valmistetaan nopeasti kotona. Tämä kastike on nimetty sen kaupungin mukaan, jossa se ensimmäisen kerran esiteltiin yleisölle. Ranskalainen keittiö tunnetaan herkästä ja samalla mausteisesta maustaan, hienosta ruokien esittelystä. Klassisen reseptin mukaan valmistettu sinappi voi lisätä ripauksen aristokratiaa salaatteihin, siipikarjaan ja karbonaattiruokiin. Sitä voidaan tarjoilla sekä siistinä kastikeveneissä että erilaisten kastikkeiden osana.

Maun lisäksi Dijon-sinappi eroaa tavallisesta tahnamaisesta sinappista siinä, että se sisältää valkoisen nuoren kuivan viinin jyviä, jotka täydentävät monikomponenttimassan tahnamaista ainetta luoden teksturoitua kontrastia. Klassinen versio tarkoittaa välttämättä pienten tummanruskeiden kasvin kokonaisten jyvien läsnäoloa kermaisessa tahnassa.

Sekä kokenut kokki että aloittelija voivat valmistaa tämän kastikkeen kotona. Teknologinen prosessi ei edellytä monimutkaisia ​​​​käsittelyjä, eikä kastikkeen koostumus sisällä kalliita ja harvinaisia ​​​​ainesosia. Valmiin kulinaarisen nautinnon makua voidaan säätää: mausteisesta makeaan.

Polttavaan pisteeseen käytetään melkein mustia siemeniä, joita voidaan ottaa eri prosenttiosuuksina suhteessa valkoisiin tai keltaisiin siemeniin. Voit valmistaa sinappia, jolla on makea tai mausteisempi maku. Jotta sinappi ei olisi mausteinen, sinun on tiedettävä muutama salaisuus, joista kerron sinulle. Jos haluat valmistaa tulista ruokaa, käytä keltaisten siementen sijaan noin kolmasosa mustista siemenistä. Mausteista käytetään sokeria, omenaviinietikkaa tai viiniä, suolaa, sokeria, hunajaa, jotka vastaavat valmiin tuotteen mausta. Myös reseptit voivat sisältää valkosipulia, sipulia, kurkumaa, paprikaa, rakuunaa, kasviöljyä ja kanelia. Jyvien lisäksi voidaan käyttää sinappijauhetta. Dijon-sinapin reseptejä on paljon, mutta siinä käytetään poikkeuksetta sinapinsiemeniä.

Makutiedot Kastikkeet

Ainesosat

• Sinapinsiemenet - 100 g;
• Appelsiinimehu - 20 ml;
• Oliiviöljy - 1 rkl;
• Kuiva valkoviini - 100 ml + 1 rkl;
• Hunaja - 1 rkl;
• Sokeri - 0,5 rkl;
• Suola - 0,5 tl

Kuinka tehdä Dijon-sinappia kotona

Käytä ruoanlaittoon laadukkaita sinapinsiemeniä. Mitä suurempia jyviä, sitä ilmeisemmäksi valmis kastike tulee. Laita ne hienoon siivilään, huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla.

Nyt siemenet on siirrettävä kattilaan. Kaada tähän viiniä tai hyvää omenaviinietikkaa, vastapuristettua appelsiinimehua. Sekoita. Peitä ja säilytä viileässä paikassa, kuten jääkaapin alahyllyssä, 48 tuntia. Tämä aika riittää, jotta jyvät imevät nesteen ja turpoavat.

Ranskan asukkaat valmistavat Dijon-sinapin itse kotona ja käyttävät hyvää kuivaa viiniä, sitä ei saa jauheeksi.

Kahden päivän kuluttua lisää siemeniin sokeri, hunaja, öljy, ruokalusikallinen omenaviinietikkaa tai viiniä. Sekoita huolellisesti varoen murskaamasta jyviä. Laita valmistettu massa tuleen, kiehauta ja keitä tarkalleen 2 minuuttia.

Ota kolmasosa jyvistä kokonaismassasta ja jauha ne tehosekoittimessa. Voit myös murskata siemenet vanhanaikaisesti - huhmareessa. Valmiin konsistenssin tulee olla tahnamainen, homogeeninen.

Joissakin resepteissä osa siemenistä korvataan välittömästi kuivalla sinappijauheella.

Murskatut siemenet jätetään sekoittumaan muiden täysjyväviljojen kanssa. Nyt Dijon-sinappia voidaan maustaa maun mukaan.

Tämän reseptin mukaan valmistetut Dijon-sinapinjyvät on säilytettävä steriilissä lasisäiliössä jääkaapissa, mutta enintään 3 kuukautta.

Tarjoillaan kastikkeena liharuokiin ja erilaisiin välipaloihin, sopii hyvin kylmien kala- ja kasvisvälipalojen kanssa. Dijon-sinappia voidaan käyttää myös kuumien liha- ja kalaruokien marinadeissa.