Piirakat ovat venäläisen keittiön klassikko. Juhla-ateria ei ole täydellinen ilman niitä, tällaiset leivonnaiset ovat herkullisia ja tyydyttäviä jokapäiväisiä ruokia. Jokainen kotiäiti voi ylpeillä omalla reseptillään piirakoiden suosikkitäytteelle. Erilaiset sienten ja perunoiden yhdistelmät muodostavat niistä huomattavan osan.

Sienillä ja perunoilla täytetyt piirakat ovat loistava illallinen

Sen pääainesosat on jo lueteltu otsikossa, mutta valmistusmenetelmät ja lisäaineet ovat erilaisia.

Klassinen perunatäyte sienillä

Hänelle tarvitset:

• 3-4 perunaa;
• 0,5 kg sieniä;
• polttimo;
• 50 g voita;
• suola pippuri.

Voit ottaa mitä tahansa sieniä: herkkusieniä, tattisieniä, haapasieniä, tattisieniä, osterisieniä. Jokaisella sienellä on oma makunsa. Pakastetut sienet, suolatut ja marinoidut sopivat täytteeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä perunat kypsiksi. Suola vesi. Valuta se, käännä perunamuusi sopivalla tavalla, lisää puolet voista, vaivaa hyvin.
2. Leikkaa pestyt sienet melko pieniksi paloiksi ja leikkaa myös sipuli. Paista kaikki jäljellä olevassa öljyssä kypsiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta pippurilla ja suolalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Tähän täytteeseen voit lisätä pari ruokalusikallista juustoraastetta, mieluiten kovaa, saman verran hienonnettua tuoretta tilliä tai 2-3 hienonnettua kovaa munaa. Nämä tuotteet on lisättävä täytteen ollessa vielä kuuma, muuten tuotteita on vaikea sekoittaa tasaisesti.

Paistetut piirakat perunoilla (video)

Tässä täytteen versiossa on parempi valita mehukkaita sieniä - tattia, tattia eikä paistaa niitä, vaan muhennos.

Tuotteiden suhde on sama, vain sinun on otettava 2 kertaa enemmän sipulia ja korvattava voi kasviöljyllä, mutta keitämme täytteen hieman eri tavalla.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kuoritut perunat hyvin pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on enintään 0,5 cm. Leikkaa puolet sipulista samalla tavalla. Paista niitä yhdessä kasviöljyä lisäämällä, kunnes ne ovat kypsiä. Sinun täytyy paistaa kannen alla, niin perunat eivät muutu liian kuiviksi.
2. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, hauduta kannen alla kypsiksi. On suositeltavaa säilyttää hieman sieni mehua pannulla.
3. Laitamme kaikki yhteen, sekoita, lisää suolaa ja halutessasi pippuria.

On parempi olla lisäämättä mitään muuta tähän täyttövaihtoehtoon. Ainoa poikkeus on pari ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia.

Täyte on valmis - voit alkaa leipoa piirakoita. Usein kotiäidillä ei ole aikaa keittää hiivataikinaa. Erinomainen vaihtoehto on happamaton taikina smetanan tai rasvaisen juoksetetun maidon kera. Siitä valmistetaan herkullisia paistettuja piirakoita.

Sieni- ja paistettua perunaa täyte

Kuinka valmistaa hiivattomia piirakoita perunoiden ja sienten kanssa paistinpannulla

Testiä varten:

• 1/2 kuppia juoksetettua maitoa tai smetanaa tai kefiiriä, jopa makeuttamaton jogurtti käy;
• 2-3 st. ruokalusikallista sulatettua voita;
• noin 2 lasillista jauhoja, riippuen sen gluteenipitoisuudesta;
• teelusikallinen sokeria ja suolaa;
• Taide. lusikallinen etikkaa;
• 0,5 tl soodaa;
• kasviöljy.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada sokeri fermentoituun maitotuotteeseen, lisää suola, sulatettu voi, etikalla sammutettu sooda, sekoita, lisää vähitellen jauhoja vaivaamalla taikinaa. Sitä tulee vaivata noin 7 minuuttia.
2. Peitä taikina kelmulla, anna levätä noin puoli tuntia. Jauhojen sisältämä gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee muovisempaa.
3. Sillä välin valmistelemme täytteen edellisen reseptin mukaan.
4. Ripottele pöytä tai leikkuulauta hyvin jauhoilla, levitä taikina, leikkaa se palloiksi. Niiden arvo riippuu siitä, minkä kokoisia piirakoita aiomme hankkia. Kauli pallot, ripottele ne jauhoilla.
5. Laita täyte kakun keskelle, muotoile piirakat.
6. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, aseta piirakat. Ne eivät saa koskettaa toisiaan, muuten ne voivat tarttua yhteen. Paistamme. Älä unohda kääntää niitä. Peitä pannu kannella.

Ne tulee kypsentää juuri ennen tarjoilua. Jäähtyessään ne menettävät makunsa.

On olemassa reseptejä taikinaan ilman hiivaa vedessä.

Hiivattomia piirakoita perunoiden ja sienten kanssa paistinpannulla

Paaston piirakat sienillä ja perunoilla

Testiä varten: lasillinen vettä, 100 ml kasviöljyä, 1/2 tl suolaa, sama määrä sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jotta taikina olisi ilmavaa, siivilöi jauhot siivilän avulla. Yhdistämme sen muiden ainesten kanssa. Vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
2. Kun taikina lepää, valmista täyte.
3. Laitamme taikinan jauhoilla jauhetulle laudalle, pura se paloiksi. Kauli tai venytä jokainen pala hyvin ohueksi käsin saadaksesi kakun.
4. Muotoilemme piirakan levittämällä täyte kakkujen päälle ja nipistämällä reunoja.
5. Paista saadut tuotteet öljyssä kuumalla pannulla.

Paistetut hiivataikinapiirakkaat ovat hyviä.

Messinkipiirakkaa perunoilla ja sienillä (video)

Klassinen resepti paistetuille hiivapiirakoille perunoilla, sienillä ja sipulilla

Ainekset:

• puolen litran laatikko maitoa;
• kuivahiiva - 2 tl;
• 0,25 kupillista kasviöljyä;
• ruokalusikallinen sokeria ja ripaus suolaa;
• noin 4 kuppia jauhoja.

Sieniä, perunoita, sipulia täytteeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna maitoa hieman. Laitoimme siihen kaiken, paitsi jauhoja ja voita. Sekoita hyvin.
2. Alamme lisätä vähitellen siivilöityjä jauhoja sekoittaen hyvin joka kerta. Meidän pitäisi saada pehmeä, muovinen taikina, joka tarttuu hieman käsiin erän lopussa. Kaada siihen kasviöljyä, vaivaa 15 minuuttia tuntikausia. Vaivaamisen aikana se ottaa ilmaa ja kohoaa hyvin tulevaisuudessa.
3. Laitamme lämpimään paikkaan, peitetty pyyhkeellä.
4. Kun se kohoaa, valmista täyte jonkin yllä olevista resepteistä.
5. Leikkaa kohonnut taikina paloiksi. Tämä on helppo tehdä, jos kätesi ovat kostutettuja kasviöljyllä.
6. Kääntelemme palat tortilloiksi, joista teemme piirakat.
7. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Perunoista voit tehdä taikinan sienipiirakoille ja paistaa ne uunissa.

Klassiset hiivapaistetut piirakat perunoilla, sienillä ja sipulilla

Resepti perunapiirakkaiden tekemiseen sienillä uunissa

Täyte on puhtaasti sieni ja vähän sipulia.

Testiä varten:

• 750 g perunaa;
• 3 munaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja liukumäellä;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita;
• lasillinen smetanaa.

Täytteeksi:

• 250 g herkkusieniä;
• polttimo;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Kaikki sienet ovat hyviä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada keitetyt perunat ja muuta ne perunamuusiksi.
2. Suola, vatkaa munat, lisää jauhot, vaivaa taikina.
3. Täytteen valmistamiseksi kypsennä sienet. Niiden on oltava täysin valmiita. Leikkaa siivilöidyt sienet, hienonna sipuli. Paista kaikkea vähän yhdessä.
4. Teemme taikinasta kakkuja, joiden päälle laitamme täytteen.
5. Sivelemme uunipellin öljyllä. Levitämme muodostuneet piirakat. Voit tehdä niistä ruusuisia voitelemalla hieman vatkattu kananmuna.

Kaikki eivät voi syödä rasvaisia ​​ruokia, eikä paistettuja piirakoita voida kutsua dieettiruoiksi. On olemassa toinen paistomenetelmä, jossa taikina ei ime rasvaa.

Perunapiirakkaa sienillä uunissa

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä ja perunoilla kuivalla pannulla

Tällaisten piirakoiden sienet on leikattava erittäin hienoksi, voit kääntää ne lihamyllyssä.

Ainekset taikinaan:

• vähärasvainen kefiiri - 0,5 l;
• jauhot - noin 700 g;
• kananmuna;
• 150 g voita;
• 1/2 tl ruokasoodaa.

Valmistamme täytteen minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan. Hänen täytyy olla täysin valmis.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lisää sooda, suola, muna hieman lämmitettyyn kefiriin, sekoita.
2. Lisää jauhot osissa, vaivaa taikina. Sen pitäisi olla muovia ja pehmeää. Anna taikinan levätä kelmun alla noin puoli tuntia. Vaivaa uudelleen.
3. Kun olet rullannut taikinasta makkaran, leikkaa se paloiksi.
4. Muotoilemme litteitä piirakoita täytteellä.
5. Kääri jokainen piirakka varovasti ohueksi kakuksi. Sinun on aloitettava rullaus keskeltä. Pistelemme niitä haarukalla useista kohdista.
6. Kuumenna kuiva paistinpannu, levitä muodostuneet tortillat ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
7. Paista molemmin puolin kevyesti ruskeiksi.
8. Voitele piirakat heti voilla ja pinoa ne pannukakkujen tapaan pinoon.

Sattuu niin, että tuoreita sieniä ei ole saatavilla, mutta ruokakomerossa on paljon marinoituja tölkkejä. Niistä voi tehdä erinomaisen täytteen piirakoille, varsinkin perunoiden kanssa yhdistettynä.

Piirakat sienillä ja perunoilla kuivalla paistinpannulla

Resepti piirakoille perunoiden ja marinoitujen sienien kanssa

Valmistamme taikinan raakaperunoista ja paistamme tuotteet korppujauhoissa.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• pari munaa;
• 1/2 purkki sieniä;
• polttimo;
• korppujauhot;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi sienet marinadista, huuhtele, hienonna, paista sipulien kanssa kypsäksi.
2. Kolme karkeaa raakaa perunaa, lisää ja sekoita kananmunan kanssa.
3. Leikkaa sienitäytteiset piirakat märin käsin.
4. Leivotaan korppujauhoissa, kun jokainen piirakka on kastettu vatkattuun munaan.
5. Paista kullanruskeiksi

Lehtitaikinaleivonnaisilla on aina hieno maku. Yritetään tehdä paistettuja sienipiirakkaa pullista.

Kuinka tehdä täyte perunapiirakkaille sienillä (video)

Kypsennetään rapeita lehtitaikinapiirakoita sienillä ja perunoilla

Harvat kotiäidit haluavat viettää aikaa kotitekoisen lehtitaikinan valmistamiseen. Kaupasta voit aina ostaa sille arvokkaan korvaavan.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg painavan valmistaikinan pakkaus;
• litran purkki marinoituja sieniä;
• 3 sipulia;
• yhden munan keltuainen;
• 100 g juustoa raastettuna hienolla raastimella;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi sienet, huuhtele, leikkaa ne ja sipuli hienoksi, paista kullanruskeiksi. Jäähdytä se.
2. Kauli taikina ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi.
3. Taita ne puoliksi ja laita täyte sisälle. Puristamme reunat.
4. Paistamme noin 10 minuuttia hyvin esilämmitetyssä uunissa.
5. Otamme leivinpellin pois, peitämme jokaisen piirakan keltuaisella ja ripottelemme juustoa.
6. Ruskista piirakat kullanruskeiksi, 5-10 minuuttia.

Sienillä ja perunoilla täytetyt piirakat ovat loistava illallinen, niiden kanssa voi juoda teetä, ottaa mukaan tien päälle tai töihin. Erilaisten kypsennysmenetelmien, taikinareseptien ja täytteiden ansiosta voit valmistaa joka kerta alkuperäisen ruoan.

Viestin katselukerrat: 188

Näyttää siltä, ​​​​että sienipiirakkaat ovat melko yksinkertainen ruokalaji, jota on vaikea monipuolistaa millään. Itse asiassa tälle kotitekoiselle herkulle on olemassa yli sata reseptiä. Tässä tapauksessa ei vain taikinaa kokeillaan, vaan myös täyte. Sienet pysyvät sen pohjana, mutta muut ainekset antavat ruokaan joka kerta uuden maun.

Piirakkaaksi sopivat lähes kaikki sienet, olipa kyseessä sitten tuoreet herkkusienet, marinoidut hunajasienet tai kuivatut kantarellit. Ainoa ero on heidän alustavassa valmistelussaan. Sienten, riisin ja muiden viljojen ohella täytteeseen lisätään lihaa paloina tai jauhelihana, keitettyjä ja paistettuja vihanneksia, kananmunia jne.

Myös sienipiirakkaiden taikina voi olla hyvin monipuolinen, yksinkertaisimmasta perunasta työläiseen hiivataikinaan. Se voi sisältää mitä tahansa maitotuotteita, munia, kasviöljyjä, soodaa jne. Tässä tapauksessa voit aina käyttää ostettua lehtitaikinaa tai valmistaa sen etukäteen omin käsin.

Kuumiin sienipiirakkaan paras kastike on edelleen smetana. Ne tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen. Voit koristella astian kauniisti myös kuvanveistoprosessin aikana tekemällä mielenkiintoisia kiharareunoja tai antamalla piirakoille epätavallisen muodon.

Resepti piirakoille sienillä, sipulilla ja perunalla

Näiden piirakoiden täyte valmistetaan klassisen reseptin mukaan, mutta taikina osoittautuu erittäin alkuperäiseksi raejuuston lisäämisen vuoksi. On tärkeää säilyttää suunnilleen yhtä suuret sipulit, sienet ja perunat. Näin piirakoista tulee erityisen maukkaita ja runsaita.

Ainekset:

• 250 g jauhoja;
• 50 ml kefiiriä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 sipulia;
• 100 g raejuustoa;
• ½ tl sooda;
• 1 muna;
• 250 g perunaa;
• 200 g herkkusieniä;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja keitä perunat, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Muussaa valmiit perunat soseeksi.
3. Hienonna sipuli ja sienet, paista kypsiksi, sekoita perunoiden kanssa.
4. Laita raejuusto syvään kulhoon, lisää kefiiri ja jauha.
5. Vatkaa rahkan joukkoon 4 rkl kasviöljyä, vatkaa muna ja lisää teelusikallinen suolaa.
6. Siivilöi jauhot, lisää muiden ainesten joukkoon sekä ruokasooda.
7. Vaivaa taikina ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia.
8. Jaa taikina osiin, kauli kakut.
9. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaiseen aihioon, sokea reunat.
10. Paista piirakat kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Mielenkiintoista netistä

Kuinka tehdä muna- ja sieniperunapiirakkaa

Perunataikina on äärimmäisen helppo valmistaa, samalla se säilyttää muotonsa täydellisesti ja sopii hyvin kaikentyyppisten täytteiden kanssa. Tässä reseptissä käytetään kuivattuja sieniä, mutta ne voidaan korvata joko tuoreilla tai marinoiduilla sienillä. Tämä ruokalaji on täydellinen runsaaksi välipalaksi tai kevyeksi illalliseksi.

Ainekset:

• 1 kg perunoita;
• 2 munaa;
• 100 g kuivattuja sieniä;
• 100 g korppujauhoja;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 sipuli;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja raasta.
2. Lisää perunoiden joukkoon muna ja hieman suolaa, sekoita hyvin.
3. Huuhtele sienet, keitä, hienonna ja paista kypsiksi.
4. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä sienistä erillään.
5. Sekoita sienet ja sipulit, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tee perunataikinasta annoskakkuja.
7. Laita täyte jokaisen taikinapalan päälle ja muotoile piirakka.
8. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, vatkaa loput munat kevyesti kulhoon.
9. Voitele pihvit munalla ja upota kukin korppujauhoon.
10. Paista molemmin puolin, kunnes perunat ovat kypsiä.

Piirakat sienillä ja kanalla uunissa reseptin mukaan valokuvalla

Paistetuista piirakoista tulee aina muhkeampia ja pehmeämpiä kuin paistetut, varsinkin jos käytät hiivataikinaa. On parempi jauhaa kaikki täytteen ainekset mahdollisimman paljon. Tuoreet tai pakastetut sienet sopivat tähän reseptiin. Pihvien reunat voidaan tehdä kihariksi, kuten kuvassa. Uunissa ne ruskeutuvat ja astia näyttää näyttävämmältä.

Ainekset:

• 11 g hiivaa;
• 400 g jauhoja;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 350 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 500 g broilerin filettä;
• 50 g voita;
• 250 ml maitoa;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kaada hiiva päälle hieman lämmitetty maito, lisää sokeri ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Kun maidon pinnalle ilmestyy kuplia, lisää siihen jauhoja ja ripaus suolaa.
3. Sulata voi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja lisää yhteiseen kulhoon.
4. Vaivaa pehmeä taikina, peitä se liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
5. Huuhtele filee, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita paistinpannulle kasviöljyllä.
6. Suolaa ja pippuroi liha, paista kypsäksi.
7. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi, paista erillään lihasta ja sekoita fileiden joukkoon.
8. Jaa valmis taikina 18-20 yhtä suureen osaan, rullaa jokainen ohueksi kakuksi.
9. Aseta täyte tortillojen keskelle jättäen reunoille tilaa.
10. Purista piirakat ja aseta ne voideltuun uunipellille.
11. Anna piirakat pellillä 7-10 minuuttia ennen kypsennystä.
12. Paista korkeassa lämpötilassa kullanruskeiksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä sienipiirakkaa reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Sienipiirakkaat ovat hyviä sekä sellaisenaan että maukkaaksi lisäkkeeksi erilaisiin ruokiin. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa keiton, salaatin kanssa tai yksinkertaisesti maustamalla smetalla ja tuoreilla yrteillä. Ennen kuin valmistat piirakoita sienillä, sinun on muistettava muutamia tämän ruuan ominaisuuksia:

• Tuoreita tai pakastettuja sieniä täytteeseen tulee paistaa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut;
• Jos teet piirakoita marinoiduista tai suolatuista sienistä, sinun on ensin kuivattava ne;
• Hiivataikinalle on parasta tehdä taikina laimentamalla hiiva lämpimään maitoon sokerilla;
• Jotta sienipiirakat olisivat pehmeitä, sinun on seurattava huolellisesti taikinan koostumusta lisäämättä siihen liikaa jauhoja;
• Kaikki piirakoiden täytteen ainekset on saatettava valmiiksi jo ennen paistamista tai paistamista;
• Kypsennyksen jälkeen paistetut piirakat tulee levittää talouspaperille.

Sienet sopivat hyvin suussa sulavien piirakoiden valmistukseen. Täytevaihtoehtoja on useita, makusävyissä eroavia. Löydät oikean reseptin joka tilanteeseen: se voi olla pikaleivous tai syntymäpäiväkakku.

Sienet sopivat hyvin suussa sulavien piirakoiden valmistukseen

Täyte määrää sen, millaisen maun piirakat tulevat olemaan. Siksi sen oikeaan valmistukseen on kiinnitettävä huomiota. Eri ainesosien yhdistelmä luo ainutlaatuisia makuja.

Mihin tuotteisiin sienet yhdistetään täytteen valmistukseen

Sienet ovat melko monikäyttöinen tuote. Pääasia, että loput täytteen ainesosat ovat sopusoinnussa makunsa kanssa ja yhdistetty tuoksuun. Siksi toinen kypsennyskomponentti voi olla perunaa, riisiä, kananlihaa ja jopa mureaa kinkkua. Se myös harmonisoi tuotteen juuston kanssa.

Mutta perinteisesti ne paistetaan pannulla sipulien kanssa hienonnettuna tai hienonnettuna siisteiksi puolirenkaiksi. Myös suolaa tarvitaan. Valkosipulin kynsiä, vastajauhettua mustapippuria tai tuoreita yrttejä voidaan käyttää lisäämään pistäviä tai mausteisia vivahteita. Maun rikkauden lisäämiseksi voit ottaa "sieni" mausteita: muskottipähkinää, rosmariinia, oreganoa ja tuoksuvaa timjamia.

Sienet ovat melko monikäyttöinen tuote

Resepti yksinkertaiseen sienipiirakkaan täytteelle

Piirakkatäytteen valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Tästä huolimatta siitä tulee mehukas ja maukas. Tämä vaatii hyvin vähän ainesosia:

• 300 g keitettyjä sieniä tai herkkusieniä;
• polttimo;
• 2 rkl. ruokalusikallinen öljyä (auringonkukka);
• hieman jauhettua pippuria;
• puoli lusikallista (tee) ruokasuolaa.

Yksinkertainen täyte valmistetaan muutamassa vaiheessa:

1. Ensin kuori ja pilko sipulit pieniksi paloiksi.
2. Hänet lähetetään paistamaan kullanruskeaksi pannulla, jossa on kaadettu kasviöljy.
3. Pilko sienet ja yhdistä sipulien kanssa, kun ne ovat ruskistuneet.
4. Kypsennysaika on noin 10 minuuttia. Lopussa massaan lisätään pippuria ja suolaa, minkä jälkeen ne sekoitetaan hyvin.
5. Haluttaessa tuloksena oleva täyte laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan puuron tilaan.

Tämän jälkeen täyte on valmis ja voit alkaa veistämään piirakoita tai muita leivonnaisia.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä (video)

Sienileivintaikinan reseptit

Lopputulos riippuu myös testin laadusta. Sillä on täytteen "pakkaus", joten tämä komponentti ei ole yhtä tärkeä. Halutessasi voit valmistaa kuohkean hiivattoman tai hiivattoman taikinan.

Hiivataikina resepti piirakoille sienillä

Hiivataikinaa valmistettaessa se on vaivattava perusteellisesti, muuten se ei nouse. Hiiva tulee levittää siihen tasaisesti. Vakioresepti käyttää seuraavia ainesosia:

• 600 g jauhoja;
• 1,5 kupillista maitoa;
• 10 g "nopeaa" kuivahiivaa tai 45 g tavallista hiivaa briketissä;
• 4 munaa (kana);
• 1 rkl. ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
• 1 keskikokoinen ripaus suolaa
• 2,5 rkl. ruokalusikallista (100 g) auringonkukkaöljyä (voit ottaa saman määrän voita tai margariinia).

Valmista taikina näin:

1. Liuota hiiva lämpimään (mutta ei kuumaan!) Maitoon, lisää nestettä 1 rkl. lusikallinen sokeria.
2. Kaada vähän jauhoja nesteeseen sekoittaen. Koostumuksen tulee olla nestemäistä, suunnilleen samaa kuin pannukakkutaikinan.
3. Anna olla lämpimässä paikassa (esimerkiksi akku riittää) 30 minuutiksi.
4. Tällä hetkellä jauha munat lusikallisella hiekkaa.
5. Kaada sokeri-munaseos taikinaan koko ajan sekoittaen ja lisää vähitellen loput jauhot.
6. Kaada joukkoon voi (esisulata margariini ja voi).
7. Taikina tulee vaivata perusteellisesti tasaiseksi.
8. Laita lämpimään nurkkaan vielä 2-4 tunniksi, jotta se kohoaa kunnolla. Jotkut kotiäidit neuvovat "vaivaamaan" sitä pari kertaa.

Hiivataikina on nyt valmis jatkopaistamista varten.

Hiivataikinaa valmistettaessa se on vaivattava perusteellisesti, muuten se ei nouse

Hiivattoman leivintaikinan keittäminen sienitäytteellä

Hiivattoman taikinan valmistaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa. Tätä varten tarvitset:

• 3 kupillista siivilöityjä jauhoja;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 keltuainen;
• 250 ml kefiiriä;
• puoli lusikallista poltettua kalkkia (tee) soodaa;
• 1 rkl. lusikallinen kidesokeria;
• 2 ripaus suolaa.

Itse ruoanlaittoprosessi:

1. Kaada voi ja keltuainen kefiriin, unohtamatta suolaa ja sokeria.
2. Kaada tasan puolet jauhoista ja sitten sooda.
3. Vaivaa taikina huolellisesti.
4. Lisää loput jauhot, vaivaa uudelleen ja muotoile palloksi.

Taikinan tulee antaa hautua neljännestuntia. Sitten voit rullata sen ulos.

Parhaat leivontareseptit sienillä

Sienet sopivat erilaisten leivonnaisten täytteeksi. Tässä on joitain niistä, jotka ovat varmasti hyödyllisiä.

On paljon helpompaa ja nopeampaa tehdä taikina ilman hiivaa

Nopea resepti sienipiirakoille

Yksinkertainen resepti voi säästää aikaa. Tarvitset:

• taikina;
• 1 kg sieniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 pientä sipulia tai 1 iso pää;

Taikinan voi tehdä kotona itse tai ostaa valmiina kaupasta. Se leikataan pieniksi paloiksi, jotka kaulitaan soikeaksi. Erikseen edellä kuvatun reseptin mukaan valmistetaan täyte, joka kääritään taikinaan. Sokeat piirakat joko lähetetään uuniin puoleksi tunniksi, kun pinta on päällystetty vatkatulla munalla, tai paistetaan pannulla kasviöljyssä.

Paistetut piirakat perunoilla ja sienillä (video)

Piirakat sienillä ja juustotäytteellä ovat erittäin maukkaita ja mureita. Sinun tulee ottaa:

• taikina;
• 250 g herkkusieniä;
• 2 keskikokoista sipulin päätä;
• 30 g voita;
• 100 g juustoa;
• suola;
• pippuri.

Tämä vaihtoehto eroaa yksinkertaisesta piirakan valmistusreseptistä täytteen ominaisuuksien suhteen. Se tehdään näin:

1. Viipaloidut sipulit paistetaan punaiseksi;
2. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri.
3. Paista noin 10 minuuttia.
4. Lisää karkealla raastimella raastettu juusto.

Sen jälkeen he alkavat veistää tavallisia piirakoita. Sienten paistamisvaiheessa voit kaataa 250 ml kermaa ja hautua 15 minuuttia kannella peitettynä.

Herkkusienillä ja juustolla täytettyjä piirakoita

Kuinka tehdä juhlallinen sienipiirakka uunissa

Jos juhlia suunnitellaan, juhlapöydällä on sienipiirakka. Se on valmistettu hiivattomasta taikinasta ja täytteestä sienillä ja kinkulla:

• 0,5 kg sieniä;
• 300 g kinkkua;
• 2 sipulin päätä;
• 200 g juustoa;
• 3 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 kananmuna;
• 3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 nippu nuoria vihreitä;
• suola;
• pippuri;
• "Sieni" mausteet: esimerkiksi timjami.

Huolimatta juhlallisesta "piirakan tarkoituksesta", sen valmistaminen ei ole vaikeaa:

1. Ensin sinun on tehtävä tavallinen sienten ja sipulien paistaminen.
2. Lisää sitten siihen hienonnettu kinkku.
3. Majoneesi, juusto, pippuri, mausteet ja hienonnetut yrtit sekoitetaan täytteen joukkoon.
4. Taikina jaetaan kahteen osaan: toinen levitetään uunivuoan pohjalle, jolloin reunat ovat korkeat.
5. Levitä täyte tasaisesti sen pinnalle.
6. Sulje kakku niin, että toinen osa taikinasta on kaulittu ja kiinnitä sen reunat reunoille.
7. Voitele pinta vatkatulla munalla.

Herkullinen piirakka on valmis 30–45 minuutin kuluttua uunissa 180 ° C:ssa.

Sienipiirakka

Resepti herkulliseen kulebyakiin sienillä

Kulebyaka on perinteinen venäläinen keittiö. Tämä on suljettu piirakka erilaisilla täyttövaihtoehdoilla: lihaa, munia, tattaria ja tietysti sieniä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• hiivataikina;
• 1 kg sieniä;
• 1 nippu vasta leikattua tilliä
• suola;
• pippuri;
• 300 ml vettä tai lientä kiehuvista sienistä;
• 1 sipuli;
• 3 tl jauhoja;
• 3 rkl. ruokalusikallista rasvaa.

Kulebyakin tekeminen vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen:

1. Ensin he valmistavat tavanomaisen sienitäytön, paistavat "metsän lihaa" ja sipulia.
2. Lisää sitten seokseen hienonnettu tilli.
3. Valmista kastike: paista jauhoja sulatetussa rasvassa 3 minuuttia, kaada veteen tai paremmin sieniliemeen, kiehauta neste ja sammuta sitten lämpö välittömästi.
4. Laimenna täyte kastikkeella.
5. Jaa taikina kahteen identtiseen osaan ja kauli niistä litteitä kakkuja.
6. Laita ensimmäinen voideltuun uunivuokaan.
7. Levitä täyte;
8. Sulje kakku toisella leivällä, purista reunat.
9. Levitä kulebyakin pinta luudalla vatkatulla kananmunalla ja tee siihen useita pistoja, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Paistamiseen uunissa 180°C riittää 35 minuuttia.

Kulebyaka sienillä

Piirakat kuivatuilla metsäsienillä

Talvella voit valmistaa kuivatuilla sienillä täytettyjä aromaattisia piirakoita. Täytyy ottaa:

• hiivataikina;
• 1 kuppi huolellisesti pestyä riisiä
• 40 g kuivattuja sieniä (mieluiten valkoisia ja tatteja);
• 3 pientä naurista;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suola;
• pippuri.

Tämä vaihtoehto eroaa yksinkertaisten piirakoiden reseptistä siinä, että sieniä tulee liottaa vähintään 1 tunti. Riisi keitetään erikseen, minkä jälkeen sitä paistetaan sienten ja sipulien kanssa öljyssä 15 minuuttia. Sitten voit aloittaa leivonnaisten muotoilun.

Kefirpiirakka sienillä (video)

Kuinka tehdä paistettuja piirakoita sienillä ja perunoilla

Runsaat piirakat valmistetaan perunoita lisäämällä. Paistamiseen käytetään suuri määrä kasviöljyä. Kaikki mitä tarvitset:

• hiivataikina;
• 700 g perunaa;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulin päätä;
• suola;
• pippuri.

Keittoprosessi:

1. Tee sienen paistaminen sipulilla.
2. Keitä perunat ja soseuta soseeksi.
3. Yhdistä se muun täytteen kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
4. Aloita pihvien muodostaminen.
5. Paista suuressa määrässä kasviöljyä antamalla kummallekin puolelle 3 minuuttia.

Vaikka öljyssä paistetut leivonnaiset eivät ole dieettituotteita, ne maistuvat erinomaiselta.

Sieniä käytetään laajasti leivontaan. Kylläisyyden ja alkuperäisen maun vuoksi täytteeseen lisätään myös perunoita, riisiä, juustoa ja muita ainesosia. Tällaisia ​​ruokia voidaan valmistaa käsin tehdystä taikinasta ja ostetuista, mikä säästää paljon aikaa.

Viestin katselukerrat: 126

Aikaisemmin sienet olivat kyläläisten yleisin tuote. Niitä kerättiin ja korjattiin talveksi valtavia määriä (jos maasto salli). Nykyään ne liittyvät vahvasti lomaan, vaurauteen ja jopa tyylikkyyteen. Siksi sienetäyttö on loistava vaihtoehto monenlaisten ruokien valmistukseen.

Tuoreet, marinoidut, kuivatut sienet

Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka on hyvä missä tahansa muodossa. Tuoreet sienet voidaan keittää tai paistaa. Suolatut tai marinoidut ovat hyviä sellaisenaan. sinun täytyy liota vedessä päivä ja keittää sitten hieman. Sitten ne voidaan keittää tuoreina. Joka tapauksessa saat upean sienitäytteen, joka voi koristella mitä tahansa ruokaa.

Tartletit - herkullinen välipala

Tartlet-pohjan voi paistaa murotaikinasta tai perunataikinasta tai ostaa yksinkertaisesti kaupasta ja täyttää oman maun mukaan. Sienitäyte sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Helpoin vaihtoehto on paistaa tuoreet sienet ja sipulit öljyssä. Tarvitset 300 g sieniä ja 1 sipulin. Kun vihannekset ovat paistuneet, lisää niihin kolmen keitetyn kananmunan valkuaiset ja 100 g majoneesia. Sekoita hyvin, laita tartletteihin ja ripottele päälle raastettua keltuaista.

Voit monipuolistaa alkuruoan makua tomaateilla ja juustolla. Tätä varten tarvitset sienitäytön (paista 500 g herkkusieniä yhdellä sipulilla). Lisää siihen 100 g juustoraastetta ja majoneesia. Tämä määrä on 10 tartlettia varten. Vaihtoehtoisesti ota 5 kirsikkatomaattia ja leikkaa ne puoliksi. Laita täyte jokaiseen taikinavuokaan ja lisää tomaatti päälle.

Sienitartleteista voi tulla pöytäsi tärkein kohokohta. Kokeile myös kermaista versiota; vieraat arvostavat sitä varmasti. Leikkaa tätä varten hienoksi 1 kg sieniä ja 1 sipuli. Sitten paista ainekset pannulla, lisää suola, lisää basilika ja kerma (100 ml). Keitä paksuksi kermaksi. Lisää 200 g juustoraastetta. Jää vielä laittaa taikinavuokiin ja laittaa kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Julienne on toinen loistava vaihtoehto, jos haluat tehdä sienillä täytettyjä tartletteja. Paista tätä varten 300 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa. Valmista Bechamel-kastike erikseen. Sulata tätä varten ruokalusikallinen voita, kaada ruokalusikallinen jauhoja, kaada joukkoon 100 ml maitoa ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Seuraavaksi voit asetella sienet tartlettien päälle, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoraastetta (70 g). Nyt on vielä ruskistettava ne uunissa.

Herkullisia piirakoita

Sienipiirakkatäytettä voi käyttää sellaisenaan tai täydennettynä muilla ainesosilla. Esimerkiksi sekoitettu täyte paistetusta kaalista ja hunajahelteistä onnistuu hyvin. Tämä vaatii 400 g kaalia ja 200 g suolattuja tai 400 g tuoreita sieniä. Ensin sinun täytyy paistaa sipulit, lisätä sienet ja sitten kaali. Hauduta kunnes ne ovat kypsiä, ja avaa sitten kansi, jotta neste haihtuu.

Mutta helpoin tapa on valmistaa klassinen täyte: paista 500 g sieniä ja 2 hienonnettua sipulia. Lisää kermainen curry, paprika tai muut mausteet kaksi minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Tämä vaihtoehto sopii hyvin avoimille ja suljetuille piirakoille, jotka on valmistettu hiivataikinasta tai taikinasta. Voit myös lisätä sieniin perunoita tai keitettyä riisiä.

Monet pitävät myös piirakoiden sienitäytteestä, joka on valmistettu seuraavasti. Sipulit (1 kpl.) Ja sienet (600 g) paistetaan, lisätään 0,5 kupillista smetanaa ja 1 rkl jauhoja. Sekoita ja lisää leivonnaisten joukkoon.

Voit käyttää paitsi tuoreita sieniä myös suolattuja. Tätä varten ne on pestävä ja, jos ne ovat liian suolaisia, liotettava. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan. Niiden kuivatut sienet ovat myös erinomainen piirakkatäyte. Niitä tarvitsee vain liottaa vedessä yön yli, keittää ja sitten hautua sipulien kanssa.

Sienitäyte piirakoihin

Perusta, kuten tavallista, ovat sipulilla paistetut sienet. Mutta erilaisia ​​lisäaineita käytetään usein. Se voi olla perunamuusia, paistettua kaalia, tattaripuuroa, keitettyjä munia. Itse piirakat valmistetaan pääsääntöisesti klassisesta hiivataikinasta. Riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon valitset täytettäväksi sienillä, tulos ilahduttaa sinua.

Kotletteja ja sämpylöitä

Tällainen näennäisesti arkiruoka voi näyttää täysin erilaisessa valossa. Sienitäytteiset kotletit ovat erittäin hyviä kanajauheesta. Tätä varten ota 700 g jauhelihaa, lisää suolaa, maitoon liotettua leipää, mausteita. Voit myös valmistaa täytteen samalla. Leikkaa tätä varten sienet ja yksi sipuli paloiksi, paista pannulla kypsiksi. Paloittele nyt jauheliha pieniksi palloiksi, lisää lusikallinen sieniä sisälle, nipistele varovasti ja pyörittele korppujauhoissa. Paista auringonkukkaöljyssä.

Jos et pidä lihasta tai vältät öljyssä paistettuja ruokia, on muita vaihtoehtoja kotlettien valmistamiseen. Joten kanan sijasta voit käyttää jauhettuja perunoita. Se tehdään seuraavasti: keitä perunat, soseuta perunamuusi, lisää voi ja maito. Muotoile tästä massasta pieniä palloja, murskaa ne kakuksi, laita paistettuja sieniä sisään ja nipistele. Pyöritä ne sitten korppujauhoissa ja paista öljyssä. Voit myös paistaa pihvit uunissa.

Toinen hieno herkku sienitäytteellä voi olla liharullat. Mietitään, kuinka ne keitetään. Ensin sinun täytyy ottaa kokonainen kana ja nylkeä se. Erottele sitten liha luista ja valmista jauheliha. Paista sipulit erikseen pannulla, lisää sienet ja hauduta kypsiksi. Keräämme rullan: levitä iho pöydälle, levitä liha tasaiseksi kerrokseksi ja valmistetut sienet päälle. Mausteita voi lisätä halutessaan. Kääri rullalle, kiinnitä langalla ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Pannukakkuja sienillä

Sienitäyte sopii hyvin myös mureiden leivonnaisten kanssa. Pannukakkuihin parhaiten sopivat osterisienet ja kantarellit. Paista pannukakut etukäteen ja nappaa sitten täyte. Paista tätä varten sipulit pannulla ja lisää sienet. Hauduta kypsiksi. Laita nyt jokaiseen pannukakkuun lusikallinen sieniä, ripottele päälle juustoraastetta ja kääri kirjekuoreen. Ennen käyttöä pannukakku paistetaan pannulla voissa molemmin puolin.

Kaalirullat sienillä

Tämä ruokalaji on hieman epätavallinen, mutta herkullinen. Sienitäyte sopii hyvin kaalin kanssa. Kaikki saatavilla olevat sienet käyvät. Ne on paistettava savustetun pekonin kanssa. Lisää kypsennyksen lopussa niihin 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä ja puoli lasillista murenevaa riisipuuroa. Sitten astia kypsennetään tavalliseen tapaan. 8-10 kaalinlehteä keitetään hieman, keskeltä leikataan kiinteä suoni. Täyte levitetään lehtien päälle ja kukin niistä kääritään tiukasti. Nyt kaalirullat on paistettava öljyssä, siirrettävä sitten kattilaan ja haudutettava. Lisää ennen haudutuksen loppua 3-4 ruokalusikallista smetanaa.

Tehdään yhteenveto

Sienitäyte on todellinen pelastus. Hän voi parantaa melkein mitä tahansa ruokaa, tulla loistavaksi lisäykseksi lihan tai vihannesten duettoon, sekä soittaa upeaa sooloa, tulla täyteen tuoksuvien piirakoiden, herkkien pannukakkujen ja hienojen tartlettien ytimeksi. Varmasti voit keksiä muita vaihtoehtoja, joissa sienitäyte näyttää olevansa arvokas. Älä pelkää fantasioida, ja keittiössäsi on aina erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Ennen kuin kuvailen reseptiä, haluaisin puhua hieman hiivasta tai pikemminkin kuivahiivasta.
Myynnistä löytyy useita tyyppejä, useimmiten pikahiivaa ja yksinkertaista rakeista.
Pikahiiva voidaan sekoittaa heti jauhojen kanssa ja se alkaa heti "toimia". Mutta yksinkertainen, rakeinen, esimerkiksi Dr. Oetkerilta, on suositeltavaa aktivoida ensin. Siksi kaikissa kuivahiivaa käyttävissä resepteissä sinun on keskityttävä niiden ominaisuuksiin taikinaa vaivaaessasi.
Pidän Dr. Oetkerin yrityksen tuotteista ja siksi käytän resepteissäni juuri tällaista kuivahiivaa.

No, aloitetaanpa aktivoimalla hiiva, ts. saatamme ne toimintakuntoon.
Lisää tätä varten sokeri ja hiiva lämpimään veteen (noin 37 astetta). Sekoita hyvin vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Peitä pyyhkeellä (hiiva rakastaa pimeyttä) ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Annetun ajan jälkeen pinnalle muodostuu runsas vaahtoava korkki - hiiva "heräsi henkiin" ja on valmis valmistamaan taikinan.
Nyt voit turvallisesti lisätä suolaa ja kasviöljyä, sekoittaa kaikkea vähän tasaiseksi.
Sekoita nyt jauhot, jotka on siivilöitävä.
Aluksi lisää puolet normista ja sekoita - taikina näyttää tahmealta, nestemäiseltä massalta.
Lisää sitten vähitellen loput.

Kun (mielestäsi) on jo mahdollista vaivata käsin - laita taikina työtasolle ja jatka vaivaamista lisäämällä tarvittaessa vähän jauhoja. Muuten, kaikki jauhot eivät välttämättä mene pois (joka tapauksessa se tapahtui minulle), katso vain taikinan tilaa - sen pitäisi olla melko muovinen, mutta ei tartu käsiisi ja pintaan.

Siirrä se sitten isoon nostokulhoon peittäen samalla paksulla pyyhkeellä (kannen).

Taikina kohoaa noin 1-1,5 tuntia, sen pitäisi kohota vähintään kaksinkertaiseksi.

Sillä välin taikina tulee haluttuun tilaan, jatkamme työtä - valmistelemme sienitäytteen.
Tämä on luultavasti yksinkertaisin täyte piirakoille - sipulille ja sienille.

Voit ottaa mitä tahansa sieniä - esimerkiksi herkkusieniä myydään nykyään ympäri vuoden. Tällä kertaa minulla on metsätalous - kesäkorjuusta. Ne lajiteltiin huolellisesti, keitettiin vähän ja pakastettiin. Minulta vaadittiin vain, että otin ne ensin pakastimesta sulamaan.

Nyt kaikki on melko yksinkertaista: kuori sipuli ja pilko, jos mahdollista, hienoksi.

Leikkaa myös sienet pieniksi paloiksi.
Paista sitten ensin sipuli hyvin kuumennetussa pannussa, kunnes se pehmenee ja vaalean kullanruskea.
Lisää sitten sienet ja paista, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täytteen tulee olla mahdollisimman kuivaa, jotta taikina ei jää paistaessa, kuten sanotaan, tylsäksi.
Siirrä sipulilla paistetut sienet kulhoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Mutta kun ne jäähtyvät, voit lisätä kourallisen hienonnettua tilliä (joten se ei tummu, vaan säilyttää värinsä) ja sekoita.

Nyt, kun täyte on jäähtynyt ja taikina kohonnut, on aika muotoilla piirakat.
Se voidaan tehdä tavalliseen tapaan, ts. Jaa taikina samansuuruisiin osiin, litistä hieman, laita täyte keskelle ja purista sitten reunat.
Ja se on mahdollista toisella tavalla, jonka näytän nyt.
Kauli taikina tasaiseksi, ei ohueksi, noin 0,5 senttimetriä paksuksi kerrokseksi.
Leikkaa terävällä veitsellä 12 yhtä suureen osaan. Tee jokaisessa, keskiosassa (terävä) useita leikkauksia. Muuten, jotta taikina ei rypisty, on erittäin kätevää tehdä se pizzan leikkaamiseen tarkoitetulla pyörällä.