Vähärasvaista lihaa ja siipikarjaa pidetään parhaimpana kuivaukseen. Täydellinen esimerkki on jerk-kana. Tämä on ehkä edullisin vaihtoehto tyypillisiin kotiolosuhteisiin. Kana voidaan kypsentää tällä tavalla kuivausrummussa, uunissa, grillissä tai luonnollisesti suolaamalla ja ripustamalla kuivassa, pimeässä, tuuletetussa tilassa.

Suosituin valmiste on kuivattu kanafilee. On kuitenkin täysin mahdollista kuivata se kokonaan tai käyttää muita sen osia, esimerkiksi siipiä tai jalkoja.

Klassinen jerk-kanan resepti

Kananrinta voidaan kuivata kokonaisina tai pieninä paloina. Aluksi toinen menetelmä.

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kg broilerin filettä;
• suuri sipuli;
• useita valkosipulinkynsiä;
• jauhettu kuuma punainen paprika;
• 60 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Kananrinta on pestävä, kuivattava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa renkaiksi. Kuori valkosipuli, murskaa se puristimen läpi tai hienonna se.
3. Laita kananliha suolausastiaan, ripottele päälle suolaa, hienonnettua sipulia, valkosipulia ja ripaus kuumaa jauhettua paprikaa. Sulje kansi ja paina sitä pienellä paineella. Varaa päiväksi huoneolosuhteisiin.
4. Käännä sitten liha ympäri, paina se uudelleen tiukasti kannella ja laita jääkaappiin viideksi päiväksi.
5. Poista seuraavaksi liha ja poista ylimääräinen suola. Aseta kana ritilälle - palat eivät saa koskettaa toisiaan. Aseta ritilä uuniin. Kuivaa 10 tuntia 50 celsiusasteen lämpötilassa.

Kuivatut kanankoipat katajanmarjoilla

Tähän klassiseen reseptiin tarvitset katajanmarjoja.

Tarvittavat ainesosat:

• 5 kg jalkoja;
• 100 g katajanmarjoja;
• 300 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• Laakerinlehti;
• jauhettua kanelia;
• neilikka silmut;
• mustapippurit.

Keittotekniikka:

1. Ensin sinun on valmistettava kanan jalat. Huuhtele ensin ja hiero sitten puolisuolan, sokerin ja 5 g jauhetun kanelin seoksella.
2. Laita liha suolausastiaan. Ripottele päälle katajanmarjoja.
3. Valmistamme suolaveden viidellä litralla vettä. Se on kiehuva, lisää loput suolasta, viisi mustapippuria, laakerinlehti ja pari neilikkasilmua. Keitä suolavettä pari minuuttia. Seuraavaksi se on jäähdytettävä ja suodatettava.
4. Kaada valmistettu suolavesi kanankoisien päälle. Laita puristin päälle ja anna seistä noin 3 tuntia huoneolosuhteissa.
5. Seuraavaksi suolavesi valutetaan. Kuivaa jalat talouspaperilla. Kuivataan 10 asteen lämpötilassa pimeässä, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Kuivatut kanansiipiä

Omien kuivakuivattujen siipien valmistaminen on vieläkin helpompaa grillillä.

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kg siipiä;
• 50 g suolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• jauhettu punainen paprika;
• jauhettua kanelia.

Keittotekniikka:

1. Siivet on ensin pestävä ja sitten kuivattava.
2. Valmista suolaseos, 2 g jauhettua kanelia, 5 g jauhettua punaista ja mustapippuria.
3. Hiero siivet seoksella ja aseta ne sitten löysästi grilliritilälle niin, että kuuma ilma puhaltaa jatkuvasti kanaa joka puolelta.
4. Kuivaus tulee suorittaa minimilämmössä vähintään 6 tunnin ajan.

Tällä tavalla valmistettu kuivattu liha on ihanteellinen olutvälipalaksi.

Kuivattu kokonainen kananrinta

Jotta se maistuisi herkeimmältä, sitä ei tarvitse ollenkaan mennä kauppaan. Voit valmistaa sen itse pienellä vaivalla.

Tarvittavat ainesosat:

• 500 g broilerin filettä (2-3 rintaa);
• useita valkosipulinkynsiä;
• korianterin siemeniä;
• jauhettu paprika;
• seos jauhettua paprikaa;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Ensimmäinen vaihe on kovetusseoksen valmistaminen. Sekoita lasiastiassa puolitoista ruokalusikallista suolaa, lisää ruokalusikallinen jauhettuja korianterinjyviä, neljäsosa teelusikallista jauhettua paprikaa ja paprikasekoitus.
2. Kuori neljä valkosipulinkynttä ja leikkaa siivuiksi. Sekoita kaikki ainekset.
3. Hiero valmis seos broilerin rintojen päälle. Laita astiaan koon mukaan. Paina ylhäältä alas paineella. Laita jääkaappiin 12 tunniksi.
4. Käännä filee kerran suolauksen aikana toiselle puolelle.
5. Poista rinnat 12 tunnin kuluttua ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Kääri jokainen niistä erilliseen sideharsoon.
6. Sido liha narulla tai langalla, anna silmukat ripustaa helposti. Ripusta rinnat putkiin, kylmällä säällä voit kiinnittää ne improvisoiduilla keinoilla esimerkiksi kaasuliesi päälle.
7. Laita kuivattu liha kolmen päivän kuluttua jääkaappiin vuorokaudeksi.

Seurauksena on, että jo viidentenä "höyrystyspäivänä" ihana kuivattu kananrinta on valmis. Tärkeää – ilman säilöntäaineita, erityisiä lisäaineita tai arominvahventeita

Kasvissalaatti kuivatulla kananrintalla

Valmis broilerin jerky on universaali ainesosa kaikenlaisiin salaatteihin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin.

Hänen osallistumisensa avulla voit nopeasti valmistaa yksinkertaisen vihannessalaatin.

Tarvittavat ainesosat:

• kaksi kuivattua kananrintaa;
• yksi iso paprika;
• kiinankaalin haarukat;
• kolme tomaattia;
• kasviöljy (oliiviöljy);
• soijakastike;
• useita valkosipulinkynsiä;
• tillin vihreät;
• sitruuna;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Ensimmäinen askel on valmistaa salaattikastike. Hienonna nippu tuoretta tilliä hienoksi lasikulhoon. Suolaa ja pippuria. "Kierrä" sitruuna pöydän pinnalle, vaivaa se. Leikkaa neljäsosa pois ja purista mehu kulhoon.
2. Raasta neljä valkosipulinkynttä ja lisää muiden ainesten joukkoon. Kaada joukkoon neljä ruokalusikallista soijakastiketta. Lisää 100 ml oliiviöljyä, sekoita kaikki huolellisesti, anna hautua hetki.
3. Pilko kiinankaali neliöiksi. Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi. Tomaatit - tavallisiksi viipaleiksi.
4. Yritä leikata kuivatut rinnat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
5. Sekoita liha kaalin, paprikan, tomaattien kanssa. Päälle kastike.

Tätä hyvin tavallista reseptiä voidaan muunnella muiden vihannesten kanssa: kurkku, aurinkokuivatut tomaatit

Seuraavat sopivat hyvin kuivattujen kanan rintojen kanssa: sienet, pavut, juustot (mieluiten parmesaani), pähkinät ja muut ainekset.

Muita yleisiä käyttötarkoituksia sellaiselle lihalle ovat keitot (herne, solyanka), erilaiset pastat ja muut pastaruoat.

Tuoksuva ja herkkä kananrinta tuli "varpailla" perheemme päivittäiseen menuun. Eli täysin huomaamatta ja yhtäkkiä. Jälleen kerran itselleni voileipävälipalaa tehdessäni vilkaisin ei halvimman ja varsin maukkaan makkaran koostumusta. Kun silmäni palasivat normaaliasentoonsa, makkara meni roskakoriin.

Laitoin raejuustoa hedelmillä pöydälle. Ja aloin miettiä kuinka korvaan makkarat kaupasta. Loppujen lopuksi perheemme ei ole varsinainen voileipäkauppa, mutta emme voi kieltäytyä lihasta. Paistettu keitetty sianliha tuli heti mieleen. Mutta jopa maukas mehukas liha voi pian kyllästyä. Ja haluaisin vähemmän vaivaa. Ja sitten muistin kuivauksen. Kananrinta voidaan kuivata nopeasti kotona. Liha osoittautuu erittäin mureaksi ja herkulliseksi. Joten mikä kysymys sitten on? Ei – kaupasta ostettu makkara! Kyllä – tuoksuviin kuivattuihin rintoihin!

Tämä on suosikkini tapa kuivata kanaa kotona. Ensinnäkin, koska se on nopea. Toiseksi se on täysin turvallista. No, ja kolmanneksi, se on herkullista. Oletko vakuuttunut? Sitten keitetään!

Tarvittavat ainesosat:

kananrinta (luuton, nahaton filee) - 3 kpl.

ruokasuola - 2/3-1 tl. ilman yläosaa

Pese kana (mieluiten kotimainen) huolellisesti. Leikkaa rasva ja kalvot pois. Kuivaa valmistetut fileet talouspaperilla.

Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Jos lisäät niin paljon suolaa kuin ohjeessa on ilmoitettu, rinta on kohtalaisen suolainen. Käytin valmiita kanamausteita. Se sisälsi kurkumaa, meiramia, paprikaa, jauhettua musta- ja punapippuria sekä oreganoa. Muista käyttää rakeista tai tuoretta valkosipulia. Voit myös raastaa sinapin kanssa. Hiero fileetä niin, että mausteet ja suola tunkeutuvat syvemmälle kuituihin. Aseta astiaan. Kiinni. Jäähdytä vähintään 3 tuntia. Parempi - yöllä. Ravista astiaa ajoittain varmistaaksesi, että rinta marinoituu tasaisesti.

Kuivaa marinoidut fileet talouspaperilla. Pese uunin ritilä hyvin. Aseta se uunin yläosaan. Pujota rinnan toinen pää sauvojen väliin. Käytä puista tikkua tai useita hammastikkuja lävistääksesi liha grillin poikki. Kana pysyy ripustettuna uunissa, jolloin se kuivuu tasaisesti. Aseta alimmalle hyllylle uunipelti, johon mehu valuu. Minulla ei ollut mehua, mutta on parempi olla varmuudella. Säädä lämpötila 60-80 asteeseen. Kytke ilmavirta päälle (jos saatavilla). Minulla on tavallisin kaasuuuni. Laitoin lämmön alhaiseksi ja avasin oven. Kananrintaa kuivattiin 5 tuntia. Ja se maistui yksinkertaisesti upealta.

Kana on sisältä erittäin mehukas ja mausteinen aromi. Uskomaton välipala!

Kuinka valmistaa kuivatut rinnat:

Suosittelen lämpimästi ainoastaan ​​siipikarjan kuivaamista. Kaupassa ostettu makkara ei ole makkaraa terveellisempää. Valmistele kananrinta kuivumista varten. Tarvitset vain "alaston" fileen ilman nahkaa ja luita. Leikkaa pois mahdolliset rasvajuovat. Pese kana hyvin. Kuivaa kaikilta puolilta talouspaperilla. Lisää suolaa sopivan astian pohjalle. Aseta kana. Lisää loput suolasta niin, että se peittää rinnan kokonaan, kuten kuvassa. Sulje säiliö. Tai peitä kelmulla. Laita jääkaappiin 24-48 tunniksi. Juice vapautuu. Voit valuttaa sen ja vaihtaa suolan. Tai vain ravista säännöllisesti, jotta rinta suolattuu tasaisesti. Tänä aikana se jäykistyy. Tartu siihen reunasta. Ei putoa? Joten, olen valmis. Mitä kauemmin kanaa suolataan, sen parempi. Mutta tässä on myös tärkeää olla liioittelematta sitä. Jo kahden päivän kuluttua siitä tulee liian suolaista nautittavaksi. Siksi, jotta et muista reseptiäni "ystävällisellä hiljaisella sanalla", pese suola pois ja kokeile pala rinnan reunasta. Liian suolaista? Upota liha keitettyyn, jäähtyneeseen veteen. Peitä säiliö. Ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Osa suolasta pitäisi mennä pois. Jos olet tyytyväinen kanan suolaisuustasoon, laita liha kuivaan astiaan. Laita jääkaappiin 12-24 tunniksi. Rentoutumiseen".

Valmista seuraavana päivänä aromaattinen mausteseos. Muista lisätä valkosipulia. Rakeistetut mausteet voi korvata tuoreilla. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Se tekee kuivatusta rinnasta vieläkin maukkaamman. Käytä maun mukaan muita mausteita tai käytä reseptissä mainittuja.

Hiero rintoja joka puolelta.

Kääri sideharsolla. Sido langalla tai keittiönauhalla. Ripusta jääkaapissa niin, että ilma puhaltaa lihaan joka puolelta. Jos et voi ripustaa sitä, aseta se lautaselle. Mutta käännä kanaa säännöllisesti. "Unohdan" herkullisen kotitekoisen välipalan 5-6 päiväksi. Mutta 2-3 päivän kuluttua voit jo kokeilla.

Keitä herkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Erittäin kuivan jerkyn fanit voivat saada sen täydelliseksi uunissa käyttämällä tuuletintoimintoa. Tuoksuva kananrinta vain kaipaa tarjoilua leivän päälle tai lautaselle oluen kanssa.

Kuivattu kananrinta suolavedessä

Tällä tavalla kuivattu kana osoittautuu erittäin mureaksi. Ne, jotka suhtautuvat positiivisesti tai neutraalisti nestemäiseen savuun, voivat lisätä sitä suolaveteen. Se näyttää savustetulta lihalta. Mutta se on silti erittäin maukasta.

Ostoslista:

kananrintaa - 600-800 g (2 keskikokoista palaa)

puhdistettu vesi - 1 l

Tein tämän broilerin rintafileen ja keitän sen uudelleen. Maku ei juurikaan eroa kaupasta ostetusta, paitsi savun maun puuttuminen. Niille, jotka eivät voi mennä minnekään ilman sitä, kaada nestemäistä savua valmiin rinnan päälle.
Hämmästyttävän mureaa, herkullista lihaa!

broilerin rinta (2-3 fileetä, paino noin 600 g),
Suola (joditon) - 200 g (kokemukseni mukaan 2-3 ruokalusikallista riittää). Joillekin 3 ruokalusikallista oli liikaa. Laita 2. Siitä tulee silti herkullista. Ensi kerralla, jos pidät siitä, säädä suolaa.
mustapippuri - 2 rkl,
punainen kuuma paprika - 1,5 rkl.,
50 gr. konjakkia tai muuta vahvaa alkoholia (valinnainen).

Valmistetaan filee, poista luut. Sekoita suola, mausteet, alkoholi. Tein ruokaa sekä alkoholilla että ilman alkoholia. Ja niin, ja niin siitä tulee erittäin maukasta. Alkoholi toimii makuaineena ja hyvänä säilöntäaineena.


Hiero broilerin rintafileet hyvin saadulla seoksella (hieromme sitä, emme vain kaada sisään), laita astiaan, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 12 tunniksi!!!


12 tunnin kuluttua huuhtele rinnat HYVIN kylmällä vedellä ja kuivaa ne pyyhkeellä. Itse asiassa sinun täytyy pestä pois kaikki kananrinta.


Itse rinnasta tulee kovempi ja tiheämpi. Suola paksuntaa lihaa.
Sitten voit raastaa lihaa kevyesti pippurilla, voit myös raastaa sen hienonnetulla valkosipulilla.
Tee rinnan yläosasta punaisempi hieromalla sitä reilusti paprikalla. En asettanut sellaista tavoitetta. Päätös on sinun.


Kääri liha sideharsoon tai puuvillapyyhkeeseen ja laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Suosittelen pidentämään tätä aikaa kahdesta kolmeen päivään! Pidin rintaa vohvelipyyhkeessä yli 3 päivää jääkaapissa ja sitten tein rintaan reiän, laitoin narun ja ripustin sen parvekkeelle 2 päivää (kääritty sideharsoon, jotta kärpäset eivät pääse laskeutumaan).

Nuo. liha on täysin valmis vuorokaudessa kypsennyksen aloittamisesta. Mitä kauemmin liha pysyy sideharsossa (pyyhkeessä) jääkaapissa, sitä maukkaammaksi se mielestäni tulee. Jos pidät kuivatusta jerkystä, voit ripustaa sen huoneenlämpöön ja kuivata näin pari päivää (parempi ripustaa se keittiöön verhotankoon ja tuulettaa huonetta useammin).


vkusnodoma.com

Pizza saa ihmiset täyteläiseksi ja onnelliseksi. Loppujen lopuksi, vaikka et olisi kovin nälkäinen ja edessäsi on pala kuumaa mehukasta pizzaa, jossa on pepperonin, juuston ja tomaattikastikkeen maku, sinulla ei ole mahdollisuutta vastustaa. Ja aurinkoisen Sevastopolin niemimaan upeassa sankarikaupungissa on myös monia laitoksia, jotka tarjoavat vierailleen upeaa pizzaa. Herkullisin, herkullisin

Kaikki rakastavat gourmet-välipaloja, varsinkin jos ne ovat kotitekoisia rakkaudella. Tällainen herkku kuin kana basturma tuli meille Kaukasuksesta, jossa he rakastavat lihaa missä tahansa muodossa. Vaikka voit ostaa jerk-kanaa kaupasta, on parempi valmistaa se itse saatavilla olevista aineksista. Kuinka tehdä kanabasturmaa? Seuraavat reseptit kuvilla auttavat.

Kuinka keittää basturmaa kananrintasta

Ennen kuin opit valmistamaan kananrintabasturmaa, sinun on ostettava kaikki ainekset. Kannattaa ostaa vaaleanpunaisia ​​fileitä, joissa on kiiltävä kuori ja ei vieraita hajuja. Tuotteen koolla ei ole merkitystä, mutta suurempien rintojen kypsennys kestää hieman kauemmin. Tarvitset ehdottomasti myllyn mausteiden jauhamiseen, kelmua, puhdasta sideharsoa käärimiseen, vahvat langat ripustamiseen ja kulhon.

Valmistusprosessi on yksinkertainen: valmistus kestää vain 15 minuuttia, mutta sinun on odotettava vähintään kaksi päivää, jotta välipala on täysin valmis. Ensin sinun on valmistettava marinadi (on useita eri tapoja), sitten pidä lintu siinä päivän ajan, poista se, huuhtele se ja päällystä se jälleen perusteellisesti mausteiden ja valkosipulin seoksella (valitusta reseptistä riippuen) . On erittäin tärkeää kuivata liha tuuletetussa tilassa, jotta se ei pääse ilmaan. Päivän jälkeen voit nauttia itse valmistamastasi välipalasta.

Kana basturma - resepti

Tämän ruoan valmistamiseen on monia tapoja; jokainen kotiäiti voi itse päättää, mikä kanabasturma-resepti sopii hänelle. Huomaa, että sinun on oltava kärsivällinen, koska liha on kovetettava perusteellisesti ennen tarjoilua. Jotkut ihmiset antavat sen olla ilmassa jopa viikon kiinteytyäkseen kuin naudan nykäystä, mutta se on makuasia.

Kananrinta basturma on helppo valmistaa kotona, mutta sinun on ensin tutustuttava kaikkiin prosessin hienouksiin. Valmistele filee - huuhtele se hyvin, poista kalvot ja kuivaa huolellisesti talouspaperin päällä, jotta kuidut imevät paremmin marinadin. Jotta kuivattu kana olisi maukasta, sinun on päällystettävä se mausteisella seoksella. Lisää marinaadiin kirkkaan tuoksuisia ja makuisia mausteita: valkosipulia, muskottipähkinää, basilikaa, korianteria. Fileen tulee olla seoksessa vähintään 12 tuntia, jonka jälkeen se voidaan kuivata.

Marinoinnin jälkeen kanan basturma tulee kuivata kotona. Kokit suosittelevat voitelemaan lihaa vodkalla tai konjakilla bakteerien kehittymisen estämiseksi. Filee kääritään hyvin sideharsoon ja ripustetaan koukkuun hyvin tuuletetussa paikassa. On erittäin tärkeää, että kananrintabasturma on vedossa, paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Voit säätää välipalan valmiutta itse: jos pidät kuivemmasta lihasta, kuivaa kanaa 7-8 päivää, jos sinulla on pehmeämpi filee, 5-6 riittää.

Kananrinta basturma kotona

• Valmistusaika: 72 tuntia (15 minuutin valmistusaika).
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 220 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: armenialainen keittiö.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kananrinta basturma on helppo valmistaa kotona. Tätä varten tarvitset fileetä, mausteita, suolaa ja vähän konjakkia, jotka antavat alkupalalle erityisen maun ja suojaat itseäsi bakteereilta. Valmis välipala voidaan tarjoilla oluen, punaviinin kanssa tai tarjoilla yksinkertaisesti voileipien lisäkkeenä. On parasta leikata se ohuiksi, melkein läpinäkyviksi viipaleiksi. Sitten voit täysin kokea valmistamasi ruuan erinomaisen maun.

Ainekset:

• kananrinta - 3 kpl;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• mauste lihalle - 1 rkl. l.;
• konjakki - 25 ml;
• valkosipuli - 2 keskikokoista kynttä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita suola, pippuri, paprika, sokeri ja lisää konjakki.
3. Voitele kana seoksella ja laita kulhoon. Niiden tulee olla tiukasti.
4. Poista kana 36 tunnin kuluttua, huuhtele vedellä ja kuivaa pyyhkeellä.
5. Hienonna valkosipuli ja sekoita mausteiden kanssa.
6. Sivele kana mausteseoksella ja kääri sideharsoon.
7. Pidä tuuletetussa tilassa kaksi päivää.

Kanafilee basturma

• Valmistusaika: 48 tuntia (15 minuutin valmistusaika).
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 220 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Azerbaidžanilainen keittiö.

Jos pidät mausteisesta välipalasta, voit lisätä mausteseokseen chilipippuria, mutta sinun on tehtävä tämä huolellisesti, jotta et liioittele sitä. Jos liioitit sitä hieman ja kuori osoittautui liian mausteiseksi, on suositeltavaa huuhdella filee veden alla ja antaa sen kuivua toisen päivän. Tarjoile mausteinen basturma oluen, puna- ja valkoviinin kera.

Ainekset:

• kananrintaa - 3 kpl;
• karkea suola - 1 rkl. l.;
• chili - 1/2 tl;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• humala-suneli - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Liha on pestävä ja kuivattava.
2. Sekoita kaikki ainekset chilipippuria lukuun ottamatta ja sivele kana (se pitää hieroa hyvin). Laita jääkaappiin.
3. Päivän kuluttua huuhtele kana ja kuivaa pyyhkeellä.
4. Päällystä chilipippurilla ja kääri sideharsoon.
5. Pysy tuuletetussa tilassa vuorokauden ajan ja tarkista sitten: jos liha ei ole täysin kuivunut, jätä toinen päivä.
6. Sinun pitäisi saada mausteinen välipala, jolla on miellyttävä, herkullinen kuori.

Kana basturma uunissa

• Kypsennysaika: 48 tuntia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kanafileen basturman resepti on suunniteltu niille herkkusuille, jotka eivät todellakaan halua syödä kuivattua lihaa, mutta haluavat altistaa sen pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Kypsennysperiaate on seuraava: valmistettua lihaa marinoidaan yrttien ja mausteiden seoksessa useita tunteja ja paistetaan sitten minimilämpötilassa. Siitä tulee erittäin maukas, aromaattinen välipala, josta et voi irrottaa itseäsi.

Ainekset:

• broilerin filee - 4 kpl;
• vesi - 500 ml;
• pippurit - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 2 rkl;
• Laakerinlehti;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• paprika;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Sinun on aloitettava kypsennys valmistamalla liha: huuhtele ja kuivaa se.
2. Sekoita kulhossa vesi, suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti.
3. Aseta kana liuokseen ja aseta astia jääkaappiin 24 tunniksi.
4. Seuraavana päivänä huuhtele rinnat uudelleen ja taputtele kuivaksi.
5. Valmista kuorrute hunajalla, oliiviöljyllä, soijakastikkeella, paprikalla, pippurilla ja valkosipulilla.
6. Voitele filee hyvin ja anna marinoitua 2-3 tuntia.
7. Sido tiukasti ja laita jääkaappiin yön yli.
8. Kuumenna uuni 160 asteeseen. On parempi peittää uunipellin paistopinta foliolla.
9. Laita liha uuniin noin 1 tunniksi.
10. Ota sitten valmis välipala uunista ja anna jäähtyä.

Kana basturma - ruoanlaiton salaisuudet

Jokaisessa keittokirjassa on paljon hyviä reseptejä herkullisiin kanan alkupaloihin. Mutta jokainen kotiäiti voi auttaa joitain ammattisalaisuuksia kanabasturman valmistuksessa:

• Filee tulee kuivata ennen marinointia - se imee mausteisen seoksen nopeammin.
• Lihan kuivaus on tehtävä ainoastaan ​​tuuletetussa tilassa tai parvekkeella.
• Kana marinoituu paremmin, jos painat sen päälle. Prosessin nopeuttamiseksi filee voidaan leikata.
• Älä ylikypsennä (infusoi) mureaa kananlihaa määritettyä aikaa pidempään - se kuivuu.
• Voit tehdä alkuruoasta paitsi maukkaan, myös kauniin, jos ripottelet lihaa mausteilla päivää ennen tarjoilua. Sitten siihen muodostuu tiheä kuori, joka antaa sille erityisen, herkullisen ilmeen.
• Älä pelkää kokeilla. – lisää uusia mausteita, yrttejä, yrttejä Valmista välipala muista lihasta: voit käyttää esimerkiksi naudan sisäfilettä.

Video: Chicken basturma

Miehet rakastavat erilaisia ​​herkkuja oluen mukana. Kuivattu kananrinta on erityisen suosittu. Ruoka on melko helppo valmistaa kotona. Välipalareseptejä on monia ja ne ovat kaikki samanlaisia ​​tekniikaltaan.

Klassinen suoritus

Kananrinta tulee olla mahdollisimman tuore, ilman mustelmia tai mätä hajua. Pakastettu liha ei sovellu kuivattavaksi. Ennen paistamista poista broilerin nahka, poista kalvo ja rasva sekä luu. Sitten fileet pestään ja kuivataan.

Voit valmistaa oman kuivatun kananrintasi perusreseptillä.

Se sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• puoli kiloa kanafilettä;
• kolmekymmentä grammaa suolaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• pieni lusikka paprikaa;
• sama määrä punaista ja mustapippuria.

Vaiheittainen suoritustekniikka:

1. Valmis liha pyöritetään suolan ja pippurin seoksessa.
2. Mausteet hierotaan siihen.
3. Filee peitetään kalvolla ja laitetaan astiaan.
4. Laita se jääkaappiin marinoitumaan 24 tunniksi.
5. Sitten rinta pestään ylimääräisen suolan poistamiseksi.
6. Pyyhi fileet lautasliinoilla.
7. Lihatuote hierotaan raastetulla valkosipulilla ja paprikalla.
8. Jokainen pala kääritään erikseen sideharsokerrokseen ja sidotaan langalla.
9. Liha kuivataan ripustamalla se pimeään paikkaan, jossa se on viileä. Sen tulee olla hyvin tuuletettu.
10. Kuivaus jatkuu kolme päivää.
11. Voit kiinnittää lihan jääkaapissa oven sisäpuolelta.
12. Kun aika on kulunut, filee leikataan ohuiksi paloiksi ja tarjoillaan.

Tämän ruuan kaloripitoisuus on 108,5 kcal.

Ruoanlaitto nopean reseptin mukaan

Erikoiskuivausrummulla saat nopeasti kuivatun herkun.

Marinadiin tarvitset:

• kuusikymmentä grammaa suolaa;
• mustapippuri;
• kuivattu valkosipuli;
• soijakastike (sata grammaa).

Askel askeleelta resepti:

1. Fileet leikataan suikaleiksi ja laitetaan syvään kulhoon.
2. Ripottele se suolalla ja sekoita.
3. Lisää pippuria ja valkosipulia.
4. Laita jääkaappiin yön yli. Ne häiritsevät silloin tällöin.
5. Lisää aamulla soijakastike ja sekoita.
6. Jätä liha kolmeksi tunniksi.
7. Aseta se kuivausalustalle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Kanaa kuivataan kuusi tuntia kuudenkymmenen asteen lämpötilassa.