Mutta niille, jotka eivät suorittaneet Hajjia tänä vuonna, Eid al-Adha, uhrijuhla, on yksi vuoden tärkeimmistä tapahtumista. Tänä päivänä kaikkien muslimien on uhrattava Jumalalle uhri - pässi, lehmä tai kameli. Jos ei ole mahdollista uhrata kaikkien sääntöjen mukaan, niin uhrilihaa voi ostaa erikoisliikkeistä.

Osa uhrilihasta jaetaan köyhille, mutta loput jätetään juhlaaterialle, johon kutsutaan ystävät ja sukulaiset.

Eid al-Adhan päivinä ruokia valmistetaan pääasiassa uhrilammasta. Lisäksi ensimmäisenä päivänä he syövät lampaan sydäntä ja maksan, toisena he keittävät keittoja karitsan päästä ja jaloista, he tarjoavat myös perinteisiä lampaanruokia ja kolmantena päivänä he syövät luukeittoja ja paistettuja lampaan kylkiluita. .

Halal ja Haram

Eid al-Adhan ja perinteisen muslimiruoan kanssa halal- ja haram-käsitteet liittyvät erottamattomasti toisiinsa.

Ensimmäistä termiä käytetään yleensä lihavalmisteista - se tarkoittaa sallittua. Tosiasia on, että islamin lakien mukaan uskollisten syömän lihan on oltava puhdasta. Eläinten teurastusta koskevia sääntöjä noudatetaan tiukasti. Heitä ei pidä pelätä ja kiusata, muslimin tulee tehdä maalin, kääntyä Mekkaan ja pyytää Jumalan siunausta.

Haram tarkoittaa sitä, mikä on kiellettyä. Ensinnäkin se on sianlihaa ja sen jalostamalla saatuja tuotteita - esimerkiksi luista saatu gelatiini. Kiellettyjä tuotteita ovat myös eräät hyönteisistä peräisin olevat väriaineet, kuten karmiini. Muitakin rajoituksia on - esim. kuolleiden eläinten ja kuolleiden kalojen lihaa ei saa syödä, lintujen ja muita metsästävien eläinten (leijonat, susit, haukat jne.) lihaa ei saa syödä. syö kalaa maidon kanssa.

Karitsan pää-, jalka- ja sydänkeitto

200 g lampaan sydäntä
3 lampaan jalkaa
3 perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
1/2 karitsan päätä
1/2 nippu selleriä
200 g vihreitä papuja
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

Vaihe 1. Leikkaa oinaan valmis pää, sydän ja jalat paloiksi, laita kattilaan, kaada pieni määrä vettä ja keitä 20 minuuttia.

Vaihe 2. Kaada sitten kuumaa vettä, kiehauta, lisää suolaa, pippuria ja keitä 3 tuntia, laita sitten suikaleiksi leikatut perunat, pavut ja porkkanat, hienonnettu sipuli ja keitä 20 minuuttia.
Vaihe 3. Lisää hienonnetut sellerivihreät keittoon, kiehauta ja tarjoile.

Lampaan kotletteja

2 palaa lampaan ulkofileetä luussa
2 rkl. l. korppujauhoja
3 art. l. kasviöljy
1 pieni porkkana
1 lamppu
½ paketti sellerinvartta
1 purjo
½ munakoisoa
Rosmariini
Pippuria ja suolaa

Vaihe 1. Pese, kuori ja hienonna porkkanat, sipulit, sellerijuuri, munakoiso, purjo. Suola ja lisää rosmariini.
Vaihe 2. Suola, pippuri karitsan ulkofilee, tee viilto.
Vaihe 3. Täytä kasvistäytteellä, pyöritä korppujauhoissa, paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Voit laittaa sen valmiiksi uuniin.

Lammasta rosmariinilla ja omenoilla

Kuva: Shutterstock.com / e rzist

600 g lampaanlihaa
2 rkl rosmariini
3 hapanta omenaa
100 g savustettua rintaa
1 rkl kasviöljy
4 polttimoa
Suolaa ja pippuria

Vaihe 1. Leikkaa lammas 4 osaan, voitele kummaltakin puolelta öljyä, ripottele päälle suolaa, pippuria ja puolet rosmariinista, anna seistä 20-25 minuuttia. Käännä liha ympäri ja toista toimenpide.
Vaihe 2. Leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi ja kääri jokainen rintapala. Leikkaa sipulit puoliksi.
Vaihe 3. Pujota lampaanpalat, omenaviipaleet ja sipulin puolikkaat vartaisiin, laita kuumalle grillin tai grillikannen päälle ja paista 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
Vaihe 4. Kun liha on valmis, heitä rosmariinin oksa tuleen parantaaksesi lihan makua.

Lammasta haudutettua kurpitsan kanssa

600 g lampaanlihaa
3 sipulia
1 pää valkosipulia
4 ruokalusikallista kasviöljy
500 g kurpitsaa
2 omenaa
1 rkl korianteri
cayennenpippuri
Suola

Vaihe 1. Leikkaa lammas kuutioiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
Vaihe 2. Lisää karkeasti hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista sekoittaen vielä muutama minuutti.
Vaihe 3. Kaada litra vettä, kiehauta ja keitä 40 minuuttia. Suola pippuri.
Vaihe 4. Kurpitsa ja omenat, kuorittu kuoresta ja siemenistä, leikattu kuutioiksi.
Vaihe 5. Yhdistä lihaan. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 10-15 minuuttia. Ripottele päälle korianteria ja kuumenna kannen alla 1 minuutti.

Paistettu lampaan jalka

lampaan jalka
150 g voita sulatettuna
10 perunan mukuloita
8 paprikaa
3 sitruunan mehu
1 nippu vihreää persiljaa
1 nippu vihreää korianteria
2 tl adžika
1 tl jauhettua sahramia
1 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl kaneli
suolaa maun mukaan

Vaihe 1. Leikkaa lampaan koipi useiksi suuriksi paloiksi, voitele 100 g:lla sulatettua voita, suolaa, ripottele päälle pippuria, kanelia, sahramia, laita pellille kuorittujen ja puolikkaiden perunoiden kanssa.
Vaihe 2. Valmista kastike sekoittamalla jäljellä oleva ghee, sitruunamehu, adjika ja 1 lasillinen vettä.
Vaihe 3. Kaada liha ja perunat kastikkeelle ja paista kohtalaisesti kuumennetussa uunissa 45 minuuttia kaatamalla rasvaa silloin tällöin.
Vaihe 4. Laita sitten siemenistä kuorittu paprika uunipellille, paista 10 minuuttia.
Vaihe 5. Laita valmis liha ja vihannekset lautaselle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja korianteria ja tarjoile.

Munakas lampaan kanssa

Kuva: Miljoona ruokalistaa

150 g keitettyä lammasta
80 g rasvaa
50 g juustoraastetta
50 g keitettyjä kotitekoisia nuudeleita
30 g kuivattuja sieniä
12 munaa
4 polttimoa
suolaa maun mukaan

Vaihe 1. Keitä kuivatut sienet suolalla maustetussa vedessä, leikkaa hienoksi, lisää nuudelit, hienonnetut sipulirenkaat. Vatkaa munat ja mausta suolalla.

Vaihe 2. Kuumenna rasva pannulla, paista siinä keitetyn lampaan palat ja kaada munamassan päälle, laita päälle keitetty kasvisseos, ripottele päälle juustoraastetta ja paista kohtalaisesti esilämmitetyssä uunissa.

Lampaan kylkiluita salaatin päällä

500 g lampaan kylkiluita
100 g voita sulatettuna
3-4 st. l. korppujauhoja
2 munaa
1 nippu salaattia
1/2 tl jauhettua punaista paprikaa
suolaa maun mukaan

Vaihe 1. Leikkaa lampaan kylkiluut paloiksi, suolaa ja pippuria
Vaihe 2. Voitele vatkatulla munalla, pyörittele korppujauhoissa ja paista kypsäksi sulassa voissa.
Vaihe 3. Asettele salaatinlehdet lautaselle, laita päälle paistettuja lampaan kylkiluita, koristele granaattiomenan siemenillä ja tarjoile.

hunaja kuskussi

500 g couscousia
150 g rusinoita
150 g hunajaa
50 g voita
1/4 tl jauhettua kanelia

Vaihe 1 Valmista couscous pakkauksen ohjeiden mukaan.
Vaihe 2. Hauduta rusinoita kiehuvalla vedellä 20 minuuttia.
Vaihe 3. Lisää couscousiin rusinat, kaneli ja voi.
Vaihe 4. Jäähdytä, laita hunajaa, sekoita ja tarjoile.

Mantelipallot

500 g jauhettuja manteleita
250 g sokeria
50 g murskattuja manteleita
10 munanvalkuaista
3 tl mannasuurimot
1 pussi leivinjauhetta

Vaihe 1. Sekoita jauhetut mantelit, sokeri ja leivinjauhe syvässä kulhossa, lisää vatkatut valkuaiset ja vaivaa pehmeää taikinaa.
Vaihe 2. Muotoile taikinasta kananmunan kokoisia palloja, pyörittele kukin mantelimurskassa,
Vaihe 3. Laita pallot mannasuurella ripotellulle uunipellille ja laita 200 C:een esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.

Yksikään illallinen ei ole täydellinen ilman ensimmäisiä ruokia. Niiden monimuotoisuus on hämmästyttävää. Ruoanlaiton kunniapaikka on lammaskeitolla. Sen reseptit tulivat meille idästä ja Balkanin maista. Shurpaa pidetään suosituimpana lammaskeittona. Mutta näiden keittojen valikoima ei lopu tähän. Tulet nyt vakuuttuneeksi tästä.

Runsaan lounaan valmistaminen

Tänään keskustelemme tuoksuvan ja suussa sulavan lammaskeiton keittämisestä. Reseptit, mikä on herkullisinta ja paljon muuta opit tässä artikkelissa.

Monet kotiäidit yrittävät valmistaa ensimmäisiä ruokia. Lammasta kharcho-keitolla on erityinen markkinarako ruoanlaitossa. Jokaisella naisella on oma resepti sen valmistukseen, hän osaa miellyttää kotitalouttaan. Mutta suosion kannalta kharcho-keitto ei ole ensimmäisten joukossa. Tunnettu Shurpa vastaanottaa kämmenen.

Yhdiste:

• 0,5 kg lampaan kylkiluita;
• 2 sipulin päätä;
• 1 porkkana;
• 3 kpl. tuoreet tomaatit;
• 6-7 kpl. perunan mukulat;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 1-2 kpl. paprikat.

Ruoanlaitto:

Monet meistä muistavat kuuluisan elokuvan "Kaukasuksen vanki". Ja tämän elokuvan lauseista on tullut siivekkäitä. Muista, kuinka Juri Nikulin sanoi: "Kaadoin lammaskeittoa kharchoa kuiluun." Resepti tällaisen herkullisen, epätavallisen maukkaan ja mausteisen ruoan valmistamiseksi on melko yksinkertainen. Jopa kokematon emäntä hallitsee sen.

Yhdiste:

• 0,7 kg lampaanfileetä;
• 1 st. riisi vilja;
• sipulit - 2 päätä;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 2 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl;
• persilja ja korianteri - maun mukaan;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

"Lagman" - kuninkaallinen ruokalaji

Tällaista ensimmäistä ruokalajia ei keitetä joka päivä, koska se vie paljon aikaa. Jos käytät valmiita nuudeleita, Lagmanista tulee suosikkilammaskeitto.

Yhdiste:

• 0,8 kg siivilöityjä jauhoja;
• lampaan filee - 0,8-1 kg;
• 1 muna;
• 150 g vihreitä papuja;
• 1 valkosipulin pää;
• 2 kpl. paprikat;
• 2 kpl. tomaatit;
• nippu korianteria, tilliä, höyhensipulia;
• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 1 ½ st. suodatettu vesi;
• 1 tl paprika;
• 0,1 kg selleriä;
• 1 pää sipulia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Jäähdytä suodatettua vettä hieman ja kaada se sopivaan kulhoon.
2. Liuota suola veteen.
3. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vatkaa muna joukkoon.
4. Teemme vaivaavan taikinan, sen pitäisi olla joustavaa ja joustavaa.
5. Käärimme taikinan elintarvikekalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin pariksi tunniksi.
6. Valmistele sillä välin kaikki vihannekset.
7. Leikkaa lammas suupalan kokoisiksi paloiksi.
8. Kaada auringonkukkaöljy paksuseinäiseen astiaan, mieluiten kattilaan, ja kuumenna.
9. Levitämme lihan, lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettu sipuli.
10. Paista noin viisi minuuttia ja lisää hienonnettu selleri ja mausteet paprikajauhetta lukuun ottamatta.
11. Lisää loput vihannekset vihreitä papuja lukuun ottamatta.
12. Kaada kaikki tarvittavalla määrällä suodatettua vettä ja keitä noin 1-1,5 tuntia.
13. Lähetä lopuksi vihreät pavut ja paprika.
14. Palataan testiin.
15. Valmistamme heille oikean kokoiset valjaat.
16. Venytetään jokaista taikinaliuskaa ja taitetaan sitten lautaselle etanan muotoon.
17. Nuudeleita varten käärimme valmistetut flagellat sormiemme ympärille äärettömän merkin muodossa.
18. Upota valmiit nuudelit kirjaimellisesti 2-3 minuutiksi hyvin kiehuvaan suolaveteen.
19. Levitä keitetyt nuudelit annoslautasille ja kaada keitetty keitto päälle.
20. Jäljellä on koristella "Lagman" hienonnetuilla vihreillä.

Helpompaa ja maukkaampaa ei tapahdu!

Voit keittää kotitaloukseesi herkullisen lammaskeiton riisin kera. Tätä tuoteyhdistelmää pidetään suosituimpana idän maissa. Ensimmäinen ruokalaji osoittautuu rikkaaksi, mutta samalla kevyeksi ja hyvin sulavaksi.

Huomaa! Maun mukaan voit lisätä erilaisia ​​kuumia mausteita ja mausteita. Mutta niiden puuttuminen ei vaikuta keiton makuun. Siitä huolimatta siitä tulee erittäin herkullista ja tuoksuvaa.

Yhdiste:

• 0,5 kg lammasta;
• 2 kpl. perunan mukulat;
• 1 pää sipulia;
• riisimurot - 3 rkl. l.;
• voita - 30 g;
• korkealaatuiset jauhot - 1 rkl. l.;
• vihreät - 2 rkl. l.;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• 1 porkkana;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Perinteisesti aloitamme lihan valmistamisella.
2. Lammas esisulatetaan luonnollisella tavalla.
3. Paloittelemme sen paloiksi ja laitamme pannulle.
4. Kaada liha suodatetulla vedellä ja keitä liemi.
5. Heti kun neste kiehuu, lisää laakerinlehdet.
6. Syntynyt vaahto on poistettava uralusikalla.
7. Puhdistamme vihannekset, huuhtele juoksevalla vedellä ja paloittele.
8. Leikkaamme perunat kuutioiksi, on suositeltavaa pilkkoa porkkanat raastimella.
9. Riisirouhet pestään ja keitetään erillisessä pannussa puolikypsiksi.
10. Laita keitetty riisi siivilään ja huuhtele.
11. Lähetämme perunat liemeen.
12. Kun juurekset ovat melkein valmiita, lisää riisi.
13. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa.
14. Lisää ensin hienonnettu sipuli ja muutaman minuutin kuluttua porkkanat.
15. Esittelemme seulotut jauhot ja pehmennetyn voin.
16. Kuullota kasvikset kypsiksi ja lisää keittoon.
17. Keitämme keittoa vielä vartin verran.
18. Ennen tarjoilua lisää keittoon hienonnettuja vihreitä maun mukaan.

Lammaskeitto on loistava vaihtoehto tavallisille ensiruokille kananlihalla lisättynä. On monia temppuja, joiden ansiosta lammasta voidaan tehdä maukasta ja pehmeää. On syytä huomata, että kaikki eivät pidä tällaisesta lihasta, koska sillä on erityinen tuoksu ja maku. Jos et ole yksi heistä, suosittelemme lisäämään lammaskeiton ensimmäisen ruokalajin reseptiarsenaaliin.

Tämän lihan suosituimmat ruoat ovat kharcho ja shurpa. Ensimmäinen on Georgian keittiön ylpeys. Shurpa on itämainen ruokalaji, joka on suosittu myös Moldovassa ja Balkanin saarilla. On yksi erittäin tärkeä sääntö - lampaanlihakeitto tulisi valmistaa lisäämällä vihanneksia. Tämän ansiosta ensimmäinen ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös tasapainoinen. Kharcho ja shurpa ovat niitä ruokia, joiden tarkkaa reseptiä kukaan kotiäiti ei kerro sinulle. Jokaisen perheen on tapana valmistaa tällainen illallinen omalla tavallaan.

Shurpa-nimisellä lammaskeitolla on useita erityispiirteitä. Ensinnäkin jokaisella alueella on omat perinteensä. Kirgisiassa ja Tatarstanissa valmistetaan herkullinen liemi lampaan ja vihannesten kanssa, joka tarjoillaan lisäkkeenä pääliharuoalle. Se voidaan keittää perunoiden ja nuudelien kanssa. Moldovassa shurpa valmistetaan kvassin perusteella. Turkmenistanissa on suosittu resepti, joka perustuu kalaliemeen. Tätä keittoa kutsutaan nimellä "asy-sorpa". Pohjimmiltaan se valmistetaan maan rannikkoalueilla.

Klassinen shurpa-resepti sisältää lampaanlihan käytön. Mutta ensimmäisestä kanan kanssa valmistetusta ruuasta on muitakin tulkintoja. Liemen liha voidaan käyttää tuoreena tai esipaahdettua. Jos liha paistetaan ennen liemeen lisäämistä, shurpa tulee lihavampaa.

Jos käytät klassista reseptiä, keitto osoittautuu melko rasvaiseksi ja täyteläiseksi. Shurpaan lisätään epäonnistumatta seuraavat vihannekset:

• peruna;
• porkkana;

Aasian maissa lammaskeittoon laitetaan mielellään myös hedelmiä: aprikooseja, luumuja, omenoita, kvitteniä. Ruoan mausta tulee tästä hyvin epätavallinen. Suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan tätä versiota eksoottisen ruoan ystäville.

Ehkä yksi shurpan tärkeimmistä ainesosista on mausteet ja yrtit. Tällaisen keiton, kuten muiden itämaisten ruokien, tulisi sisältää suuri määrä yrttejä ja mausteita. Niistä: korianteri, persilja, tilli, punainen paprika, mustapippuri, kumina. On syytä huomata, että kaikki mausteet täydentävät täydellisesti lampaan makua. On erityisen tärkeää lisätä niitä ihmisille, jotka eivät todellakaan pidä tällaisen lihan aromista. Voit näyttää mielikuvituksesi ja lisätä muita mausteita, jotka ovat ihanteellisia shurpalle.

Helppo shurpa-resepti

Valtavan valikoiman joukossa resepti, jota suosittelemme käyttämään, on yksinkertainen ja sisältää yksinkertaiset ainesosat. Joten shurpan valmistamiseksi sinun tulee ottaa seuraavat tuotteet:

• 300 grammaa karitsan lihaa luulla;
• 1 sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 1 tomaatti;
• 1 paprika;
• 2 tl tomaattipyrettä;
• 3-4 isoa perunaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mausteet;
• suola.

Ruoan klassinen versio sisältää kypsennyksen kattilassa tai kattilassa. Tämän reseptin mukaan valmistettu Shurpa on ihanteellinen ruokalaji piknikille tai rentoutumiseen maalla. Herkullisin keitto saadaan keittämällä se tulella. Jos aiot käyttää tällaista reseptiä, on suositeltavaa käyttää rintakehää tai kaulaa. Se riippuu lihan valinnasta, kuinka rikas shurpa on.

Ensin sinun tulee erottaa rasva karitsasta ja sulattaa se kuumassa kattilassa. Kun rasva muuttuu nestemäiseksi, on tarpeen lähettää kattilaan kauniiksi tasaisiksi paloiksi leikattu lammas. Liha tulee paistaa kullanruskeaksi. Sen jälkeen astiaan lisätään hienonnettu sipuli. Se paistetaan läpinäkyväksi. Sitten kannattaa leikata porkkanat ja lähettää ne kattilaan. Suosittelemme pilkkomaan porkkanat kahdella tavalla - suikaleiksi tai pyöreiksi lautasiksi. Porkkanoiden pilkkomiseksi nauhoiksi leikkaa se ensin ympyröiksi ja leikkaa ne sitten nauhoiksi.

Kun liha kasvisten kanssa on paistettu kullanruskeaksi, kaada ainekset vedellä niin, että vesi peittää lihan vihanneksilla. Sen jälkeen keitä keittoa 60 minuuttia. Kun rikas liemi on valmis, sinun täytyy heittää kuutioiksi perunat. 7-10 minuutin kuluttua lisätään ohuiksi nauhoiksi leikattu paprika ja 2 osaan leikattu tomaatti. Jotta shurpasta tulisi rikas maku, sinun on lisättävä tomaattipastaa tässä vaiheessa. Tomaatin ja pippurin lisäämisen jälkeen pitäisi kulua 4–7 minuuttia. Sen jälkeen mausteet ja jauhettu valkosipuli lisätään astiaan.

• punainen paprika tai chili;
• Laakerinlehti;
• mustapippuri;
• kumina;
• kuivattua basilikaa.

Tässä vaiheessa shurpa tulisi suolata. 3 minuutin kuluttua keitto voidaan ottaa pois lämmöltä ja tarjoilla. Ennen tarjoilua muista lisätä lautasille persiljaa, tilliä, korianteria, basilikaa, vihreää sipulia. On syytä huomata, että keitosta voi tulla mausteinen, jos lisäät siihen suuren määrän chiliä tai punaista paprikaa.

Kharchon ominaisuudet

Kharcho on keitto, joka on Georgian keittiön ylpeys. Nykyään sitä ei valmisteta vain Georgiassa, vaan myös kaikissa Kaukasian maissa. Tätä keittoa varten on tapana käyttää yhtä kahdesta lihatyypistä - lammasta tai naudanlihaa. Minkä tahansa kharcho-keiton tulee sisältää riisiä ja hapanta komponenttia. Se voi koostua tomaatti- tai tkemali-kastikkeesta. Se on valmistettu luumuista. On reseptejä, jotka sisältävät saksanpähkinöiden lisäämisen. Ei ole yhtä oikeaa tapaa valmistaa näin herkullista ruokaa.

Kharchossa on ehdottomasti oltava suuri määrä mausteita, jotka tekevät siitä mausteisen. Tärkein mauste, jota ilman keittoa ei voi tehdä, ovat korianterin siemenet, jotka tunnetaan paremmin nimellä korianteri. Kharchoon tulisi lisätä suuri määrä valkosipulia ja tuoreita yrttejä - korianteria ja persiljaa.

Ruoasta on tulkintoja paitsi tkemali-kastikkeella tai tomaateilla, myös granaattiomenamehulla, kirsikkaluumulla. Suosittelemme kokeilemaan erilaisia ​​tapoja löytää täydellinen kharcho-resepti. Tämä keitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi. On myös syytä huomata, että missä tahansa reseptissä lampaanliha voidaan korvata turvallisesti naudanlihalla ja päinvastoin.

Herkullinen kharcho-resepti

Seuraavalla reseptillä on yksi tärkeä etu - se on valmistettu ainesosista, jotka ovat tuttuja slaavilaisen keittiön kannattajille. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 500 grammaa luutonta lampaanlihaa;
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 tomaattia;
• 1 punainen kuuma paprika;
• 150 grammaa riisiä;
• 50 grammaa voita;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• korianteri ja muut mausteet maun mukaan;
• suola;
• 4 litraa vettä.

Kharchon keittäminen tulisi aloittaa liemestä. Kaada koko liha kylmällä vedellä, laita 1 kokonainen sipuli ja 1 porkkana ja laita sitten tuleen. Ennen kuin liemi kiehuu, sinun on poistettava syntynyt vaahto. Sen jälkeen lihaa tulee kypsentää miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia. Heti kun liemi on valmis, liha tulee ottaa pois, jäähdyttää hieman ja leikata pieniksi annoksiksi. Valkosipuli ja sipuli tulee myös hienontaa.

Pannu tulee laittaa tuleen ja sen päällä lämmittää kahdenlaisia ​​öljyjä. Sen jälkeen sinun on lähetettävä hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistamiseen. Heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, on tarpeen lähettää paloiksi leikattu liha pannulle. Se tulee lämpökäsitellä, kunnes palaset saavat kultaisen värin. Kun liha on valmis, sinun on kaada 100 millilitraa lientä pannulle.

Tomaatista kannattaa valmistaa tomaatti mehupuristimella tai tavallisella raastimella. Lisää tomaatin joukkoon mustapippuria, suolaa, hienonnettua korianteria ja puolikkaasta veitsellä hienonnettua punaista pippuria. Tämä kastike kaadetaan lihan päälle pannulla liemen kanssa, jonka jälkeen lisätään korianteri ja suola. Tällä hetkellä riisi tulisi lisätä liemeen. 7 - 8 minuutin kuluttua, kun liha on haudutettu tomaattimehun kanssa, se lähetetään kharchoon. Muita mausteita voi lisätä keittoon oman harkintasi mukaan. Lihan lisäämisen jälkeen keittoa tulee keittää 10 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan ottaa pois lämmöltä ja tarjoilla.

Lampaanlihakeitot eroavat erinomaisesta mausta. Suosituimmat niistä ovat shurpa ja Georgian kharcho. Tällaisten reseptien tulisi olla jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Suosittelemme kokeilemaan lammaskeiton keittämistä lounaaksi.

Keitot lampaan kanssa kalorien suhteen ne eivät ole huonompia kuin useimmat toiset liharuoat. Samanaikaisesti on syytä huomata näiden keittojen erityinen aromi ja maku, jotka saavutetaan vain taitavalla yhdistelmällä lammasta, mausteita ja muita ruuan komponentteja. Kuuluisin lampaan keittoa - shurpa. Se valmistetaan palasta lampaanlihaa rasvalla, johon on lisätty palkokasveja, perunoita ja kypsennyksen lopussa nuudeleita. Edelleen juoda- Tämä on Perinteinen azerbaidžanilainen lammaskeitto, maustettuna herneillä, perunoilla ja porkkanoilla, joka kypsennetään kattiloissa. Tarvittavan maun ja aromin luomiseksi potti piti viipyy hiilellä useita tunteja. Keittoa kannattaa kokeilla kyufta-lihapullien kanssa. Lihapullat valmistetaan lampaanlihasta, riisiä, suolaa ja kuivattua minttua lisätään. Yleensä on suositeltavaa käyttää lapaa ja rintakehää keittoihin.

Osiossa "Karitsan keitot" 150 reseptiä

Keitto lammasta ja sose

Karitsan kylkiluut tai lampaan kaula sopivat keittoliemen valmistukseen. Keitä keittoa miedolla lämmöllä kuorimalla vaahto pois niin, että liemi on kirkasta. Mash ennen keittoon laittamista voidaan täyttää vedellä ja jättää muutamaksi. Sitten hän keittää...

Bozbash-lammas azerbaidžanilaiseen tyyliin

Bozbash on azerbaidžanilainen keitto, jonka olennainen ainesosa on kikherneitä. Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää - sekä naudan- että lampaanlihaa ja jopa kanaa. Lihaa tulee kypsentää melko pitkään, joten rintakehä, lapa, kylkiluut sopivat. Mieli...

Jotain halusin kirjoittaa jotain muuta kulinaarista ... Ja sitten tilaisuus ilmestyi.

Kesä, kuten tiedät, on grillaamisen aikaa. Jotenkin kävi niin, että mielenosoituksissa tehdään lampaan shish kebabia. Koska tuttuja lihakauppiaita ei ole, liha ostetaan lähimmästä supermarketista. Ja grillaukseen soveltuvia karitsoita on yksi tyyppi: jalka. Tarkemmin sanottuna kaksi - jalka luulla ja jalka ilman sitä. Kuoppainen jalka on tietysti kätevä asia: ostin sen, pilkoin sen, suolasin sen - ja siinä se! Mutta hinta... Luinen jalka on meidän alueella... no, ei niin halpaa, mutta jotenkin helpommin saatavilla. Ostamme sen, leikkaamme siitä lihan grillausta varten, ja sama luu jää jäljelle. Ja mitä aiot tehdä hänen kanssaan? Hänelle muuten rahat maksetaan, ja sen päälle jää paljon lihaa, samaa, jota ei normaalisti voida leikata grillaamista varten.

Teemme näin: laitamme sen pussiin ja pakastimeen. Anna sen valehdella ja odottaa parasta hetkeään. Mutta sitten, kun sydämestäni tulee surullinen ja jääkaappi on melkein tyhjä, otan sen pois ja keitän keittoa.

Joten, minulla on luu (tällä kertaa alumiinista , odotti keittoa, jätti enemmän lihaa luuhun). Hieman sulanut, ihailtu,

Jaoin sen kahteen osaan, heitin kattilaan, täytin vedellä ja laitoin tuleen.

Heti kun se kiehui ja muodostui ilkeä vaahto, poistin tämän vaahdon varovasti, vähennin tulta ja annoin kiehua hiljaa tunnin ajan ja lähdin hoitamaan omia asioitani.

Noin tunnin kuluttua talossa leijui jo lampaan haju, kotitalous alkoi haistaa. Joten on aika siirtyä Merleson-baletin toiseen osaan.

Ensinnäkin suola. Katsotaan samalla hyllyä mausteilla, valmistetaan tarvitsemamme:

No, sitten voit tehdä tankkauksen. Aluksi otin sipulin, leikkaa se hienoksi. Kaadoin oliiviöljyä pannulle, lämmitin niin että tuoksu meni, laitoin sipulin sinne, lisäsin ruokalusikallisen tai kaksi jauhoja, paistoin kauniiksi karamelliväriksi

ja laita se kulhoon. Pippuroin sen mustapippurilla, lisäsin lavrushechki ja annoin kypsyä edelleen. Sillä välin sipulit paistettiin, ehdin katsoa jääkaappiin. Mitä meillä on vihannesten kanssa? Joo, hienoa: siellä on pari porkkanaa, ja persiljajuuri jää jäljelle. siivosin ne

Leikkasin sen paloiksi ja heitin keittoon sipulin jälkeen. Nyt on aika vierailla säilykekaapissa. Mikä meillä siellä on niin hapanta? Ei ole tomaattipastaa, eikä myöskään tomaatteja - mutta ostettu tomaattisose on ilman syytä. No se on hienoa!

Puoli tölkkiä keitossa - bang! Lisää tulea kiehumaan. Ja koska aloitimme punaisella, mutta jatkamme väreissä: neljännes tl cayennepippuria ja paprikaa sydämestä.

Anna juoman kiehua - muttei paljoa - vielä viisi minuuttia, mutta toistaiseksi kiipeän taas purkkien luo. Onko minulla papuja? Kyllä, iso pankki! Ja samalla lisää keittoon kikherneitä - ihan huvin vuoksi ja paksummaksi.

Avasin purkit, heitin molemmat kattilaan, sekoitin hyvin, annoin kiehua uudelleen. Nyt on mausteiden vuoro. Missä on tomaatti, siellä on basilikaa, luulen niin, koska en tiedä onnistuneempaa makuyhdistelmää. No, on syntiä olla lisäämättä vähän sellaiseen seokseen - vähän! - rakuuna (alias rakuuna). Vähennämme nyt tulipaloa, anna oluemme kurkutella vähän - se on melkein valmis. Pari viimeistelyä on vielä jäljellä. Ensin tuoreita yrttejä. Jääkaappi ei lohduttanut täällä - siellä oli vain muutama vanha persiljapyrstö. No kyllähän ne mahtuu.

Poistetaan lehdet, leikataan pieniksi tikuiksi ja lisätään kattilaan. Nyt viimeisenä mutta ei vähäisimpänä: valkosipuli. Purista pari neilikkaa pannulle, anna kiehua vielä pari minuuttia - ja siinä se!

Ihailtuani suljen keiton kannella. Nyt hänen on annettava 10–15 minuuttia keittämiseen, ja voit jatkaa!

Nauti ateriastasi!