Terveellisen ruuan tuotteiden valinta

Klassisen paellan perusta on maustettu riisi kanan ja äyriäisten kera.

Kaikki edellä mainitut voidaan helposti lukea terveellisen ja ravitsevan ruoan ansioksi:

• riisi on tunnustettu johtaja hiilihydraattien ja kivennäisaineiden määrässä, ja sitä pidetään myös luonnollisena imukykyisenä;

Valmisruoan 100 gramman kokonaiskaloripitoisuus on 78 kcal, joten sitä voidaan pitää terveellisenä ja samalla melko kevyenä ruokana, joka sopii myös ruokavaliota noudattaville.

Kun valitset tuotteita tälle ruoalle, sinun on kiinnitettävä huomiota tuoreuteen, erityisesti kanan ja äyriäisten osalta.

Paras riisi oikeaan paellaan on Valencian Bahia-, Bomba- tai Calasparra-riisi: tällainen riisi ei kiehu, ei tartu yhteen, vaan pysyy murenevana ja mehukkaana. Mitä tahansa pyöreää riisiä voidaan kuitenkin käyttää.

NEUVOT! Muista, että paellariisiä ei tarvitse huuhdella!

Ruoassa voi käyttää mitä tahansa kanaa.

Koska itse lihan lisäksi ruoanlaittoon tarvitaan myös kanalientä, monet kotiäidit ottavat mieluummin kokonaisen kanan leikkaamalla sen kypsennyksen aikana.

Merenelävien on oltava tuoreita – jäätelö menettää osan maustaan.

Paellan keittäminen: yksityiskohtainen resepti

Tarjoamme yksityiskohtaisen videoreseptin paellan valmistamiseen kanan ja äyriäisten kanssa. Hyvää katselua!

Klassinen resepti paellalle kanan ja merenelävien kanssa "Valenciana" vaatii emännältä raskaan syvän paistinpannun, jossa on paksu pohja - juuri sellaiset astiat auttavat luomaan oikean lämpötilan ruoanlaittoon.

1. Valkosipuli tulee paistaa oliiviöljyssä kullanruskeaksi, sitten broilerin palat paistetaan samassa öljyssä (helpottu yhdessä luiden kanssa);

Leveysasteillemme mukautettu ruokalaji eroaa alkuperäisestä, mutta ei menetä ainutlaatuisuuttaan ja hämmästyttävää makuaan.

1. Paista kananliha (fileet tai muut palat ilman luita ja nahkaa) miedolla lämmöllä öljyssä;

Mitä sinun tulee tietää oikean paellan valmistamiseksi?

Kokkien ja kokeneiden kotiäitien vinkit aidon, herkullisen paellan valmistamiseen:

• Optimaalinen ruokalaji paellan keittämiseen on matala leveä paistinpannu - olettaen, että astian sallittu riisikerros on 2 cm;

Tässä artikkelissa. julkaisi valikkovaihtoehdon oikeasta ravinnosta viikoksi. Syö oikein!

Painonpudotus 30 kg kahdessa viikossa! Ruokavalio laiskomille.

Espanja on upea maa, jännittävät härkätaistelut ja omaleimainen espanjalainen keittiö ovat jo pitkään saaneet huomiota ympäri maailmaa. Maan suosituin ruokalaji on paella kanan ja äyriäisten kera, sen klassisen reseptin osaa jokainen kotikokki. Tämä ruokalaji sisältää lukuisia tuotteita, mutta valmistus on hyvin yksinkertaista eikä vie paljon aikaa.

Kuinka keittää paellaa oikein

Tietenkin on mahdotonta valmistaa sitä ilman perustietoja. Tämä koskee pääasiassa ainesosia, joista paellan maku riippuu. Jos teet kaiken oikein, herkkusi ei eroa espanjalaisesta vastineesta.

• Ensimmäinen askel on valita oikea riisi paellalle. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä pitkäjyväisiä viljoja. Suosituimmat riisilajikkeet ovat thaimaalainen jasmiini ja basmati. Pitkäjyväinen riisi löytyy helposti kauppojen hyllyiltä, ​​joten pääainesosan valinnassa ei tule ongelmia.
• Paellan merenelävien tulee olla erinomaista laatua. Kun valitset, kiinnitä huomiota väriin. Jos keltaisuutta ja mustia pisteitä ei ole, merielämällä on miellyttävä tuoksu, niin tämä on epäilemättä hyvälaatuinen tuote.

• Mitä tulee mausteisiin, täällä voit antaa mielikuvitukselle vapaat vallan ja käyttää niitä makusi mukaan. Timjamia ja kurkumaa löytyy perinteisesti mistä tahansa paellasta ainesosista riippumatta.
• Paella sisältää vähintään 3-4 kala- ja äyriäistyyppiä. Täällä voit myös lisätä suosikkikalasi tai korvata katkaravun kampasimpukoilla. Tärkeintä on, että ainekset yhdistetään eivätkä aiheuta ylimääräistä vaivaa ruoanlaitossa.
• Vihannekset ovat pakollisia. Ilman niitä riisi ei ole mehukas ja aromaattinen. Pohjimmiltaan paellaa ja tomaatteja lisätään, mutta sipulit eivät ole tarpeettomia. Voit myös käyttää merilevää, se täydentää merenelävien makua.

Klassinen espanjalainen paella kanan ja merenelävien kera

Ainesosat

• - 450 g + -
• - 1 KPL. + -
• - 150 g + -
• Sinisimpukat - 150 g + -
• Kalmari - 200 g + -
• - 2 kpl. + -
• - 2 kpl. + -
• -50 g + -
• -50 g + -
• Vodka - 40 ml + -
• - 2 kpl. + -
• Timjami - 2 oksaa + -
• - 2 rkl. + -
• - 2 rkl. + -
• -maku + -
• - 30 g + -
• - 1 KPL. + -

Kuinka valmistaa espanjalainen paella vaihe vaiheelta

1. Huuhtele riisi useita kertoja, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen (älä suolaa). Keitä riisiä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
2. Pese merenelävät huolellisesti ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Leikkaa kalmarit renkaiksi, jätä simpukat kokonaisiksi (paellan simpukoita on parempi ottaa kuorittuna tai keittää etukäteen ja poistaa kuorista). Jätä katkaravut kokonaisiksi kuorta poistamatta.
3. Pese kanafilee ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
4. Kuumenna voita syvässä valurautapannussa ja lähetä valmiit merenelävät ja liha siihen. Sekoita jatkuvasti ja ruskista ainekset kevyesti.
5. Kuori tomaatit ja sipulit. Hienonna sipuli hienoksi, raasta tomaatit karkealla raastimella tai hienonna tehosekoittimessa. Lisää ne pannulle oliivien ja vihreiden herneiden kanssa. Hauduta kannen alla noin 5 minuuttia.
6. Hienonna persilja hienoksi ja lähetä pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja lisää laakerinlehti. Hauduta vielä 5 minuuttia kannen alla.
7. Kaada sen jälkeen vodka ja soijakastike (niin että kaikki ruoat peittyvät kokonaan). Laita päälle timjaminoksat. Keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.
8. Lisää keitetty riisi pannulle aromaattiseen seokseen, sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Peitä ja anna paellan hautua 10 minuuttia.

Paella tarjoillaan parhaiten kannellisessa pannussa ja avaa ennen maistelua. Espanjalaisen ruuan herkullinen tuoksu täyttää koko talon. Koristele paksuilla sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.

Paella "Morskaya" savustetun kanan kanssa

Herkullisen paellan valmistamiseksi sinun on oltava hyvällä tuulella. Voit käyttää monenlaisia ​​tuotteita, tärkeintä on kokata sielulla. Erittäin maukasta paellaa saadaan savustetun lihan kanssa, se sopii hyvin merenelävien kanssa. Tästä ruoasta tulee epäilemättä suosikkiherkkusi.

Ainesosat

• Savustettu kinkku - 2 kpl;
• Rapana - 200 g;
• Savustettu ankerias - 100 g;
• Sinisimpukat - 100 g;
• Katkarapu - 150 g;
• Riisi - 300 g;
• Oliiviöljy - 3-4 ruokalusikallista;
• Tomaattimehu - 100 ml;
• Kanaliemi - 1 litra;
• Kurkuma - 1 tl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Korianteri - 3-4 oksaa;
• Vihreät oliivit - 40 g;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa savustetun lihan ja äyriäisten paellaa

1. Kaada liemi pieneen kattilaan (voit käyttää myös kalaa ja kasviksia). Huuhtele pitkäjyväinen riisi huolellisesti ja lisää siihen. Suolaa hieman ja kypsennä 15-20 minuuttia.
2. Poista savustetuista kanankoivista nahka ja erota liha luusta. Leikkaa se satunnaisesti samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa savustettu ankerias kuutioiksi.
3. Huuhtele merenelävät hyvin ja huuhtele kuumalla vedellä. Jätä ne kokonaan.
4. Kaada oliiviöljy isoon valurautapannuun ja kuumenna hyvin. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kuullota sitä muutama sekunti. Lisää nyt merenelävät valkosipuliin. Keitä niitä peitettynä 7 minuuttia.
5. Lisää savustetut lihat merenelävien joukkoon ja paista yhdessä pari minuuttia.
6. Lisää nyt pannulle riisi, hienonnettu korianteri ja kurkuma. Sekoita useita kertoja, kaada joukkoon tomaattimehu ja lisää oliivit. Hauduta kannen alla 5 minuuttia.

Paella on valmis! Hänen klassinen reseptinsä mereneläviä ja kanaa sisältävänä voi näyttää juuri tältä, pääasia, että sinä ja läheisesi pidät sellaisesta herkusta.

Paella- Espanjan kansallinen ruokalaji, joka on kotoisin Valencian kaupungista. Paella valmistettu sahramilla sävytetystä riisistä, keitetty pannulla avotulella. Itse asiassa itse sana Paella tarkoittaa paistinpannua, jossa ruokaa ei vain kypsennetä, vaan myös tarjoillaan. Tämän ruuan valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä: kanssa mereneläviä, kana, vihanneksia, jopa makkaran kanssa, sekä sekoitettua paellaa, jonka me keitämme. Paellamme on tietysti hieman muokattu mm Kokkaamme tavallisella liedellä, tarjoilemme lautasella, ei pannulla, ja käytän myös pakastettuja mereneläviä, en vain merestä pyydettyjä. Kuitenkin, jopa näillä muutoksilla, ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Paellan valmistukseen käytetään Valencia-riisiä (sillä voi olla myös nimi Paella) - keskijyväistä riisiä, sen jyvät ovat lyhyitä ja paksuja, se imee hyvin nestettä, imee aromit ja samalla ei kiehu, jää murenevana . Jos et löydä Valenciaa, kokeile keskipitkäjyväistä risottoa tai Alborio-riisiä (käytimme reseptissämme risottoriisiä). Pitkäjyväistä ja pyöreäjyväistä riisiä ei suositella tässä ruoassa.

Ainesosat

• mereneläviä 800 g
• broilerin filee 400 g
• riisiä Valencia 400 g
• sahrami 1/2 tl
• tomaatit 1 KPL.
• makea vihreä paprika 1 KPL.
• vihreä herne 150 g
• sipuli 1 KPL.
• sitruuna 1/2 kpl.
• kurkuma 1/2 tl
• oliiviöljy
• suola maku

Valmistautuminen

Jos käytät pakastettuja mereneläviä, sulata ne ja valuta kaikki neste pois.

Kaada sahrami 200 ml:lla kiehuvaa vettä ja anna seistä 15-20 minuuttia.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy isossa leveässä paellassa (jossa paella kypsennetään) hyvin ja paista broileri korkealla lämmöllä. Laitamme sen erilliseen kulhoon.

Paistamme myös mereneläviä täällä. Levitämme sen.

Silppua sipuli hienoksi ja paista kevyesti samalla pannulla, kunnes se pehmenee.

Paella-riisi ei ole minun. Kaada se sipulin joukkoon ja sekoita hyvin. Keitä välillä sekoittaen muutama minuutti.

Kaada sahramivettä riisiin ja lisää sitten kiehuvaa vettä niin, että vesi on sormen verran riisiä korkeammalla (1,5-2 cm). Vähennä lämpöä, lisää suola, lisää kurkuma ja anna kiehua 10 minuuttia.Veden lisäämisen jälkeen riisiä ei saa sekoittaa.

Riisin kypsyessä pese ja leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Paista tomaatit kypsiksi. Laita tomaatit riisiin.

Minun pippuri, kuori ja kuutioi hienoksi.

Levitä pippuria ja vihreitä herneitä ja keitä, kunnes vesi on täysin imeytynyt ja riisi on valmis.

Kun riisi on valmis, laita kana ja äyriäiset päälle, koristele sitruunaviipaleilla ja anna seistä vielä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Paella kanan ja merenelävien kera valmis. Hyvää ruokahalua!

Tämä romanttinen ruokalaji on klassinen espanjalainen, valmistettu riisistä, kanasta, makkarasta, simpukoista, äyriäisistä, katkarapuista ja vihanneksista. Se on täynnä meren aromeja, kyllästetty täyteläisillä makuilla. Paella kanan ja äyriäisten kanssa ei ainakaan ole sitä ruokaa, jota teet joka päivä, eikä siksi, että se on vaikeaa. Luota minuun, sen rakentaminen keittiöön on melko helppoa, puhumattakaan siitä, kuinka upea tämä aito ruokalaji on. Paella kanan ja merenelävien kera yllättää sinut ja tekee vaikutuksen niin vieraasi kuin perheellesikin. Muuten, 3 annosta syödään yhdellä istumalla - ja tämä on luultavasti paras kohteliaisuus, jonka voit saada.

Hieman historiaa

He sanovat, että ruokalaji syntyi kauan sitten, 1300-luvulla, kun Espanjasta tuli kristitty. Riisi kiellettiin Valenciassa, mutta paikalliset olivat jo tottuneet ravitseviin viljoihin ja jatkoivat niiden käyttöä. Ja kuka on rikkaampi - he lisäsivät ruokaan kalaa, äyriäisiä ja joskus lihaa. Näin syntyi kuuluisa espanjalainen paella.

Hieman koostumuksesta

Itse asiassa sitä pidetään perinteisenä lounasruokana, ja sitä tarjoillaan harvoin illalliseksi kotimaassa. Koostumuksen suhteen kana- ja äyriäispaellareseptin ainesosat voivat vaihdella alueittain. Kuitenkin jatkuvassa sarjassa tärkeimmät asiat: äyriäiset, kana, vihannekset, riisi.

Mikä on paras vilja ateriaan? Menestyneimmät ovat espanjalaiset lajikkeet. Esimerkiksi "Arborio", "Carnaroli" - paellastasi tulee mehukas ja pehmeä. Mutta tavallinen tai "Basmatti" ei pääsääntöisesti ime nestettä, ja näistä syistä et voi keittää paellaa sen kanssa. Pitkäjyvävilja ei yleensä sovellu ruoanlaittoon.

Makkara, kana, paistinpannu

Klassinen kala- ja äyriäispaella valmistetaan yleensä Chorizo-makkaran kanssa, mutta voit käyttää toista italialaista makkaraa, joka sinulla on (jotkut reseptit pärjäävät ilman sitä). Broilerin reidet ovat hyvä vaihtoehto, mutta voit myös paistaa kananrintaa tai fileitä. Voit käyttää ruoanlaitossa myös erityistä paellapannua, jossa on suuri kansi ja reunukset. Mutta periaatteessa mikä tahansa suuri paistinpannu toimii - toimii yhtä hyvin.

Klassinen paella-resepti kanan ja äyriäisten kanssa: ainekset

Jos jotain reseptiä kutsutaan klassikoksi - se on edessäsi. Ruoka osoittautuu erittäin kirkkaaksi, rikkaaksi ja melko suosituksi Euroopassa. Kieltämättä enemmän kuin muut vaihtoehdot. Tarvitsemme siis:

• 200 grammaa riisiä;
• kuuma chili pod;
• useita tomaatteja;
• muutama valkosipulinkynsi;
• polttimo;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 200 grammaa Chorizo-makkaraa;
• kananrinta;
• 200 grammaa valkoista kalaa (meri);
• 200 grammaa katkarapuja;
• 200 grammaa kalmaria;
• 200 grammaa kuorittuja simpukoita;
• lasillinen liemi;
• lasillinen valkoviiniä (kuivaa);
• suola.

Mausteista käytämme kurkumaa, paprikaa, sahramia, jauhettua paprikaa - oman maun mukaan.

Ruoanlaitto on helppoa!

1. Kuumenna isossa pannussa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu ja pesty kana ja Chorizo-makkara, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.
2. Siirrä kana makkarapalojen kanssa erilliseen astiaan. Lisää sitten hienonnettu sipuli öljyyn, hieman suolaa ja pippuria ja paista 2 minuuttia, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi ja pehmeiksi. Lisää valkosipuli ja hauduta vielä hetki.
3. Lisää Arborio ja hienonnetut (tai kevyesti paahdetut) tomaatit kulhoon ja sekoita hyvin.
4. Anna nyt riisin kypsyä tomaattikastikkeessa noin 5-7 minuuttia. Huomaat, että se alkaa ruskeaa pohjasta, mitä tarvitsemme. Lisää liemi, paprika, sahrami ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki keskenään ja peitä isolla kannella.
5. Keitä kana- ja äyriäispaellaa noin 15 minuuttia (tai kunnes riisi on imenyt suurimman osan nesteestä).
6. Vähennä lämpöä ja sekoita riisiä hieman. Lisää valmiit (sulatetut ja pestyt) katkaravut, simpukat, simpukat kokonaismassaan, peitä uudelleen ja hauduta vielä 10 minuuttia (tai kunnes simpukat avautuvat).
7. Sammuta lämpö ja tarjoile persiljan ja sitruunaviipaleiden kanssa.

• Kasvisliemi sopii myös ruoanlaittoon, silloin paella kanan ja äyriäisten kanssa on väriltään hieman vaaleampaa.
• Jos ostit jo kuorittuja simpukoita, huuhtele ne huolellisesti, jotta hiekkaa ja sisälmysten jäänteitä ei tule päälle.
• Raaka-aineena on hyvä käyttää katkarapuista, mustekalasta, simpukoista ja muista merenelävistä valmistettua kala- ja äyriäiscocktailia.

Aurinkoinen Espanja tunnetaan ympäri maailmaa paitsi härkätaisteluistaan, valloittajista ja flamencosta, myös ainutlaatuisesta keittiöstään, jonka ruokia kerran maistettuasi et voi enää kieltäytyä todellisen nautinnon hetkistä.

Paellaa kutsutaan oikeutetusti espanjalaisen kulinaarisen taiteen huipuksi - niin yksinkertainen ja niin hieno riisiruoka erilaisilla lisäyksillä.

Espanjassa on yli 300 tyyppiä tätä ruokaa, joilla on yksi yhteinen osa - riisi sahramin, merisuolan ja oliiviöljyn kanssa.

Yleisimmät paellatyypit ovat:

• sekoitettu paella- Tämä on perinteinen vaihtoehto, jota tarjotaan useimmiten Espanjan matkailijoille; tällainen ruokalaji on tilaa kokin mielikuvitukselle, jokainen voi luoda oman paellansa klassisten reseptien perusteella;

Valmisruoan 100 gramman kokonaiskaloripitoisuus on 78 kcal, joten sitä voidaan pitää terveellisenä ja samalla melko kevyenä ruokana, joka sopii myös ruokavaliota noudattaville.

Paras riisi oikeaan paellaan on Valencian Bahia-, Bomba- tai Calasparra-riisi: tällainen riisi ei kiehu, ei tartu yhteen, vaan pysyy murenevana ja mehukkaana. Mitä tahansa pyöreää riisiä voidaan kuitenkin käyttää.

NEUVOT! Muista, että paellariisiä ei tarvitse huuhdella!

Ruoassa voi käyttää mitä tahansa kanaa.

Koska itse lihan lisäksi ruoanlaittoon tarvitaan myös kanalientä, monet kotiäidit ottavat mieluummin kokonaisen kanan leikkaamalla sen kypsennyksen aikana.

Merenelävien on oltava tuoreita – jäätelö menettää osan maustaan.

Paellan keittäminen: yksityiskohtainen resepti

Tarjoamme yksityiskohtaisen videoreseptin paellan valmistamiseen kanan ja äyriäisten kanssa. Hyvää katselua!

Klassinen resepti paella kanan ja äyriäisten kanssa "Valenciana" vaatii emännältä raskaan syvän paistinpannun, jossa on paksu pohja - juuri sellaiset astiat auttavat luomaan halutun lämpötilan ruoanlaittoon.

1. Valkosipuli tulee paistaa oliiviöljyssä kullanruskeaksi, sitten broilerin palat paistetaan samassa öljyssä (helpottu yhdessä luiden kanssa);

Kuiva valkoviini

(2 kpl 600 g kukin)

Ruoanlaittovaiheet

Kuori sipulit ja leikkaa ne riittävän suuriksi kuutioiksi.

Ota kaksi väriä paprikaa, leikkaa jokainen paprika puoliksi, kuori sisäosat irti ja leikkaa sitten isoiksi kuutioiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Kaada kuivatut hedelmät syvään kulhoon, pese ne lämpimällä vedellä ja aseta ne sitten sivuun kuivumaan.

Pesemme kaikki merenelävät huolellisesti. Teemme samoin kanojen kanssa. Kuorimme katkaravut ja simpukat kuorista, kuori vain kalmarit.

Leikkaa kananruhot pieniksi paloiksi, huuhtele uudelleen, kuivaa ja suolaa maun mukaan.

Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä kattilassa, laita lihapalat sen pohjalle, paista kaikilta puolilta tylsäksi kuoreksi. Kaada sen jälkeen määrätty määrä vettä kattilaan, kiehauta ja kypsennä kananlihaa kypsäksi 10 minuuttia. Tasoita liemi suolalla.

Paellan valmistukseen tarvitset erityisen pannun, mutta jos sitä ei ole saatavilla, halkaisijaltaan suurin ja erittäin syvä riittää.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, laita pohjalle hienonnettu sipuli, paprika ja kuoritut kahden valkosipulinkynnet. Paista ainekset kullanruskeiksi.

Lisää kaikki merenelävät pannulle, hienonna niistä tarvittaessa niin, että kaikki ainekset ovat suunnilleen samankokoisia. Kaada määrätty määrä valkoviiniä pannulle, sekoita tuotteet, haihduta neste.

Lähetämme kaikki kuivatut hedelmät mereneläviin ja vihanneksiin, paistamme niitä kevyesti ja lisäämme sitten aiemmin keitetyt kanat. Jatkamme ainesten paistamista. Lisää kurkuma ja sahrami, tarkista suola.

Huuhtele riisi huolellisesti kylmässä vedessä, kuivaa se ja kaada se sitten kattilaan.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada kananliemi pannulle, lisää tarvittaessa hieman vettä niin, että neste peittää riisin kokonaan ja nousee sentin korkeammalle. Hauduta astiaa keskilämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt.

Ota iso pala leivinpaperia ja peitä vuoka foliolla. Kuumenna uuni etukäteen 180 asteeseen ja lähetä kalariisi siihen paistamaan 20 minuuttia.

Tarjoa valmis ruokalaji ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja tuoreiden yrttien kanssa. Klassinen paella kanan ja äyriäisten kera on valmis.