Esivanhempamme alkoivat valmistaa maukkaita ja aromaattisia kastikkeita jo muinaisina aikoina. Silloinkin kastike tarjoiltiin pääliha- tai kalaruoan kanssa, joka oli valmistettu ruuan valmistuksen aikana vapautuvasta mehusta. Hieman myöhemmin sana "kastike" ilmestyi ja korvasi ajan mittaan huomaamattomasti "kastikkeen" käsitteen. Vaikka kastikkeella ja kastikkeella ei ole erityistä eroa, niin ulkonäöltään ja maultaan se on nestemäinen kastike, josta kastike eroaa vain siinä, että se lisätään suoraan ruokalautaselle (kastikkeet) ja kastikkeet tarjoillaan pöytään. erikoisruoissa (kastikkeissa).

Kastike voidaan valmistaa kypsennyksen aikana vapautuvasta mehusta tai se voidaan valmistaa erikseen käyttämällä liemettä tai muita ainesosia. Parantaa kastikkeen makua lisäämällä yrttejä, mausteita, sipulia ja valkosipulia ja lisäämällä smetanaa, jauhoja ja tärkkelystä sen sakeuttamiseksi. Jauhot ja tärkkelys on ensin laimennettava vedellä kokkareiden välttämiseksi.

Jotkut kastikereseptit vaativat paljon aikaa ja huomiota valmistaa, toiset valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosia ilman keittämistä.

Kastike "kylä"

Ainesosat:
250 ml maitoa,
250 ml kanalientä,
60 g voita,
45 g jauhoja,

Valmistautuminen:
Kuumenna voi kattilassa, lisää jauhot ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Kaada sitten maito, liemi, lisää suolaa ja pippuria. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes seos on tasaista.

Smetana kastike

Ainesosat:
2 pinoa kasvisliemi,
½-¾ kuppi. smetana,
2 rkl. voita,
1 rkl. jauhot.

Valmistautuminen:
Sulata voi paistinpannulla, lisää jauhot, paista se, kaada sitten kasvisliemi koko ajan sekoittaen ja keitä kastiketta 10 minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi ja paista. Kaada smetana kuumaan paksuuntuneeseen kastikkeeseen, lisää sipuli, sekoita ja poista valmis kastike liedeltä.

Öljykastike munalla

Ainesosat:
700 g voita,
8 keitettyä munaa,
30-50 g persiljaa,
sitruunahappo - veitsen kärjessä,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lisää hienonnetut keitetyt munat, suola, sitruunahappo, persilja sulaneen voin joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.

Sianlihakastike (sopii mihin tahansa lisukkeeseen)

Ainesosat:
400 g sianlihaa,
200 g smetanaa,
2 pinoa vesi,
2 rkl. jauhot,
1 sipuli,
4-5 rkl. voita,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista pannulla voissa tai rasvassa kullanruskeiksi. Hienonna sipuli hienoksi, lisää lihaan ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää vesi ja suola mausteineen lihaan ja sipuliin ja hauduta puolikypsiä. Laimenna jauhot vedellä, lisää smetana, kaada kastike lihan päälle ja keitä kypsäksi. Smetan sijaan voit lisätä ketsuppia tai tomaattipastaa.

Sienikastike riisille

Ainesosat:
500 g herkkusieniä,
200 ml kermaa,
1 sipuli,
2-3 valkosipulinkynttä,
2-3 rkl. kasviöljy,
suolaa, jauhettua mustapippuria, sitruunamehua, persiljaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori herkkusienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna persilja ja valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyllä läpinäkyväksi. Lisää sitten niihin herkkusienet, haihduta neste, vähennä lämpöä ja kaada kerma. Kuumenna seosta 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää persilja, suola ja pippuri, lisää sitruunamehu maun mukaan ja sekoita.

Universaali tomaattipyreekastike

Ainesosat:
70 g tomaattipyreetä,
2 rkl. jauhot,
300 ml vettä,
1 rkl. Sahara,
1 sipuli,
2 rkl. kasviöljy,
½ tl. suola,
2 laakerinlehteä,
kuivat mausteiset yrtit, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sekoita tomaattipasta, jauhot, sokeri ja suola, lisää vesi syntyneeseen seokseen ja sekoita hyvin. Kaada tomaattiseos pannulle sipulien kanssa ja paista jatkuvasti sekoittaen kunnes se paksunee. Heti kun kastike alkaa paksuuntua, lisää kuivat mausteet, laakerinlehdet ja ota kattila pois liedeltä. Anna seistä peitettynä 3 minuuttia.

Maukas kastike perunamuusille

Ainesosat:
200 ml lihalientä,
2 tl jauhot,
50 g voita,
3 tomaattia
1 porkkana,
1 sipuli,
3-4 valkosipulinkynttä,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää hienoksi raastettu porkkana. Raasta myös valkosipuli ja lisää se kokonaismassaan. Kuori tomaatit, leikkaa ne ja lisää kasvisten joukkoon. Kun neste tomaateista on haihtunut, lisää jauhot ja sekoita. Lisää kuuma liemi vähitellen kastikkeeseen tasaiseksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kasviskastike pastaan

Ainesosat:
400 g tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja,
½ kuppia raskasta kermaa,
1 rkl. voita,
1 sipuli,
1 porkkana,
1-2 valkosipulinkynttä,
ripaus sokeria
suola, mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli, valkosipuli ja kuullota ne pannulla kasviöljyssä. Lisää raastettu porkkana pannulle ja paista. Jauha tomaatit tehosekoittimella ja kaada tomaattimassa paistinpannulle, lisää hieman sokeria, suolaa ja pippuria, lisää mausteita ja mausteita maun mukaan. Sekoita, kiehauta, kaada joukkoon kerma ja lisää voi, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes neste on haihtunut.

Mausteinen kastike lihapullille

Ainesosat:
50 ml Worcestershire-kastiketta (voit korvata sen millä tahansa muulla hapanimeläkastikkeella),
50 ml vettä,
50 g voita,
3 rkl. tomaattisose,
2 rkl. fariinisokeri,
2 rkl. sitruunamehua,
1 tl pikakahvi,
1 tl etikka.

Valmistautuminen:
Sulata voi pienessä kattilassa, lisää etikka, joka on aiemmin laimennettu vedellä. Purista sitruunasta mehu, siivilöi ja laita kattilaan. Lisää sinne sokerilla sekoitettu tomaattipyre. Lisää kahvi ja sekoita. Lisää sitten Worcestershire-kastike, kiehauta ja keitä sekoittaen 5 minuuttia. Hauduta valmiita lihapullia syntyneessä kastikkeessa.

Herkkusienikastike haudutettuun lihaan

Ainesosat:
400 g herkkusieniä,
600 g vettä,
1 liemikuutio
3 rkl. smetana,
3 rkl. jauhot,
1 sipuli,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita kattila, jossa on 400 g vettä, tulelle, kuumenna kiehuvaksi, liuota liemikuutio siihen ja jätä saatu liemi kiehumaan. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Hienonna herkkusienet hienoksi ja lisää ne sipulin joukkoon, lisää suola, sekoita ja hauduta kunnes neste on haihtunut, lisää sitten mausteet. Laita paistetut ruoat liemeen ja jatka keittämistä. Sillä välin aloita kaataminen: kaada kulhoon 200 g vettä, lisää smetana, jauhot, hieman suolaa ja vatkaa. Kaada valmis täyte pannulle liemen kanssa, kiehauta saatu massa ja keitä 5 minuuttia.

Maksakastike keitetyille perunoille

Ainesosat:
500 g maksa,
1 pino vesi,
1 rkl. jauhot,
2 porkkanaa,
2 sipulia,
3 rkl. voita,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele ja puhdista maksa kalvoista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita tasaisella lautasella jauhot suolan kanssa, pyörittele tässä seoksessa maksapaloja. Paista maksa kuumassa paistinpannussa öljyssä. Leikkaa sillä välin porkkanat kuutioiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Lisää pilkotut kasvikset maksan joukkoon ja sekoita. Lisää sitten kuuma vesi, sekoita ja keitä 20 minuuttia.

Mausteinen kastike lihalle

Ainesosat:
150 g smetanaa,
50 ml lihalientä,
2 keltuaista,
100 g piparjuurta,
40 g voita,
50 g jauhoja.

Valmistautuminen:
Pese piparjuuri huolellisesti, raasta se ja lisää 2 tippaa etikkaa. Laita voi ja jauhot paistinpannulle ja paista tasaiseksi. Kaada liemi ja kiehauta kastike. Lisää sitten piparjuuri, smetana, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti. Vatkaa keltuaiset ja kuumenna, lisää muiden ainesten joukkoon, mutta älä keitä, muuten ne juoksevat.

Lihakastike punaviinin kera

Ainesosat:
250 ml lihamehua (lihan paistamisen jälkeen),
½ kuppi punaviini,
100 ml lihalientä,
1 tl jauhot.

Valmistautuminen:
Aseta pannu, jossa liha paistettiin mehun kanssa, tulelle, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää viini ja liemi ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee, lisää hieman suolaa maun mukaan. Siivilöi sitten valmis liemi ja tarjoa lihan kanssa.

Tšekkiläinen valkosipulikastike

Ainesosat:
200 g maitoa,
30 g sipulia,
4 valkosipulinkynttä,
10 g sokeria,
1 rkl. sitruunamehua,
10 g laardia.

Valmistautuminen:
Paista jauhot pienessä kattilassa ihrassa (varo palamasta). Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja sipuli kattilaan jauhojen kanssa ja jatka paistamista kullanruskeiksi. Lisää tämän jälkeen kuuma maito, sokeri ja paista kastiketta tulella vielä 20 minuuttia sekoittaen, lisää keittämisen lopussa suola ja sitruunamehu.

Kastike paprikoilla ja tomaateilla

Ainesosat:
lihaa paistaessa muodostuu 120 ml mehua,
100 ml sianlihalientä,
2 tomaattia
2 paloja paprikaa,
50 g voita,
vihreät, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit ja hienonna ne. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Laita tomaatit ja paprikat paistinpannulle kuumennetun voin kanssa, lisää suola, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Lisää sitten mehu ja liemi, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa vihannekset, sekoita ja poista lämmöltä.

Hapanimelä kastike viinillä ja rusinoilla (riisille, perunalle, kalafileelle)

Ainesosat:
1 lasi viiniä,
1 lasillinen sitruunamehua,
½ kuppi rusinat,
2 rkl. jauhot,
3 rkl. voita,
1 sipuli,
sokeri, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista jauhot sulassa voissa. Lisää hienonnettu sipuli, mausteet, sekoita ja kaada kuumaa vettä sen verran, että muodostuu keskipaksu kastike. Lisää sitten 2-3 tl. palanut sokeri, kiehauta seos, siivilöi, kaada joukkoon viini, sitruunamehu ja sokeri (kastikkeessa tulee olla miellyttävä makea-hapan maku). Keitä rusinat, lisää kastikkeeseen ja kuumenna kiehuvaksi.

Hapanimeläkastike karpaloilla ja hedelmämehuilla

Ainesosat:
400 g karpaloita,
1 pino granaattiomenamehu,
1 pino appelsiinimehu,
1 pino Sahara,
1 tl suolaa ja pippuria,
2 tl kaneli.

Valmistautuminen:
Laita pestyt ja lajitellut karpalot kattilaan, kaada joukkoon granaattiomenamehu ja appelsiinimehu, lisää loput ainekset ja keitä seosta sekoittaen 10 minuuttia keskilämmöllä.

Puolukkakastike portviinillä uunikanalle

Ainesosat:
600 ml kanalientä,
150 ml portviiniä,
2 rkl. jauhot,
4 rkl. puolukkahillo,
2 tl rakeinen sinappi.

Valmistautuminen:
Kuumenna 6 rkl pienessä kattilassa. mehu kanan paistamisesta. Lisää jauhot vatkaten ja keitä 3 minuuttia kullanruskeiksi. Lisää liemi ja portti vähitellen seokseen sekoittaen, jotta vältytään kokkareista. Lisää seuraavaksi puolukkahillo, sinappi ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää mausteita maun mukaan.

Sitruunakastike yrtteillä mihin tahansa ruokaan

Ainesosat:
250 ml kermaa,
4 rkl kutakin hienoksi hienonnettua tilliä ja persiljaa,
2 rkl. vihreitä sipuleita,
1 rkl. sitruunamehua,
mustapippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki valmistetut ainekset, pippuri, suola ja sekoita.
Tämä kastike sopii myös salaattikastikkeeksi.

Inkiväärikastike lihalle ja siipikarjalle (grilli, grilli)

Ainesosat:
1 rkl. sitruunamehua.
1 rkl. soijakastike,
6 rkl. kasviöljy,
½ tl. raastettu inkivääri,
1 valkosipulinkynsi.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi (voit käyttää tehosekoitinta).

Herkullinen kastike appelsiinimehulla ja yrteillä

Ainesosat:
⅓ pino. oliiviöljy,
¼ kuppia appelsiinimehu,
1 nippu persiljaa,
2 tl sitruunamehua,
pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset erillisessä kulhossa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Jogurttidippi kurkun ja juuston kanssa

Ainesosat:
250 ml jogurttia,
75 g kovaa juustoa,
2 hienoksi leikattua pikkukurkkua,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset hyvin ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Smetana kastike mintun kanssa

Ainesosat:
1 pino smetana,
2 rkl. hienonnettua minttua,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kermaviili hienonnetun mintun, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.

Kokeile valmistaa kastikkeita suosikkiruokillesi reseptiemme mukaan, niin näet itse, kuinka tavalliset ruoat, joita olemme tottuneet syömään joka päivä, muuttuvat.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Yksi suosituimmista lisukkeista on pasta. Pitkät ohuet spagetti, kaarevat sarvet, kiharat rusetit ja spiraalit - ne tarjoillaan naudanlihan, sianlihan ja kanan, juuston ja äyriäisten, vihannesten ja makkaran, vuoan ja pastakeiton kanssa. Ja tietysti he valmistavat erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita pastaa varten. Samaan aikaan pasta muuttuu lisukkeesta itsenäiseksi annokseksi, joka on tyydyttävä ja maukas.

Voit valmistaa pastaa varten erilaisia ​​kastikkeita: lihaa kanasta, naudanlihasta tai sianlihasta, kasviksia, kermaista maidosta tai smetanasta, juustoa, erilaisia. Kastikkeen ansiosta suosikkiruokasi saa uuden alkuperäisen maun.

Yksinkertaiset reseptit pastakastikkeeseen ilman lihaa

Kevyt kasviskastike auttaa tekemään annoksestasi ruokavalion ja terveellisen. Ja yksinkertainen reseptimme valokuvilla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka keittää herkullisia pastaa.

Käytetyt tuotteet:

1. sipulit - 100 g (2 keskikokoista päätä);
2. porkkanat - 100 g (1 keskikokoinen);
3. valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
4. jauhot - 2 ruokalusikallista;
5. vesi - 500 ml (2 kuppia);
6. öljy paistamiseen;
7. mausteet, suola, mausteet - maun mukaan.

Ainesosien valmistusaika: 10-15 minuuttia.

Paistoaika: 5-10 minuuttia.

Kokonaisaika: 20-25 minuuttia.

Tilavuus: 500 ml.

Kuinka tehdä kastike

• Puhdistamme vihannekset. Leikkaa sipuli 1x1 cm kuutioiksi, porkkanat voi myös hienontaa tai raastaa isoreikäisellä raastimella.

• Paista vihanneksia, kunnes niistä tulee miellyttävä ruskehtava väri.

• Lisää jauhot samalla sekoittaen. Paista 2-3 minuuttia.

• Kuori valkosipuli ja hienonna se tai purista se valkosipulipuristimen läpi. Lisää pannulle.
• Lisää mausteet ja suola.
• Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

• Hienonna tuore tilli hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Se lisää makua ja väriä pastakastikkeeseemme. Saatua kastiketta voidaan käyttää pastan ja perunoiden kanssa.

Neuvoja. Käyttämällä lientä veden sijasta saamme kirkkaamman ja täyteläisemmän maun.

Kuuluisa Bechamel-kastike pastalle

Herkullinen pastakastike on kuuluisa Bechamel-kastike. Sitä voidaan käyttää sekä pastana että kevyen kastikekeiton valmistamiseen. Kastikkeita on monenlaisia: sienillä, juustolla, sipulilla, yrteillä. Tarjoamme reseptejä yksinkertaiseen, mutta herkulliseen Bechamel-kastikkeeseen.

Tarvittavat ainesosat:

• maito - 1 l (4 kuppia);
• jauhot - 100 g (4 ruokalusikallista);
• voita - 50 g (1/4 pakkausta);
• suola - 1 tl;
• raastettua muskottipähkinää, kurkumaa, Provence-yrttejä tai muita mausteita.

Valmistusaika: 5-7 minuuttia.

Kypsennysaika: 25-30 minuuttia.

Kokonaisaika: 30-40 minuuttia.

Tilavuus: 10 annosta.

Resepti:

• Sulata voi kattilassa tai syvässä paistinpannussa miedolla lämmöllä.
• Lisää jauhot vähitellen jatkuvasti sekoittaen ja jatka paistamista 3-4 minuuttia. Seos muuttuu vaaleanruskeaksi ja sillä on miellyttävä tuoksu.
• Nosta lämpö keskilämmölle ja ala vähitellen lisätä maitoa sekoittaen ainesosia.

Neuvoja. Vispilää on kätevä käyttää.

• Sitten, kun kaikki jauhopalat ovat hajonneet, alenna lämpöä ja keitä vielä 8-10 minuuttia.
• Lisää lopuksi muskottipähkinä tai mausteet.
• Tarjoile valmistettu kastike spagetin päällä tai perunoiden kastikkeena.

Italialainen pestokastike

Mitä muuta kastiketta on pastalle ilman lihaa? Olet ehkä kuullut pastaruoista italialaisella pestokastikkeella. Klassiset reseptit - basilikalla, pinjansiemenillä ja parmesanjuustolla, mikä tekee kastikkeesta mausteisen. Jos sinulla ei ole näitä tuotteita, voit korvata ne persiljalla, saksanpähkinöillä tai pistaasipähkinöillä.

Käytetyt tuotteet:

• tuoreet basilikan lehdet - 3 kuppia;
• saksanpähkinät - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 1 lasi;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Parmesan - 2 ruokalusikallista juustoraastetta;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Kypsennysaika: 5-10 minuuttia.

Kokonaisaika: 20-30 minuuttia.

Tilavuus: 10 annosta.

Peston kotimaassa Genovassa se valmistetaan marmorihuhmaressa ja survimessa. Jos kypsennät monitoimikoneessa, pidä se viileässä.

• Pese ja kuivaa basilikan lehdet repeytyneillä varreilla.
• Kuori valkosipulinkynnet.
• Hienonna basilika, pähkinät, valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää juustoraastetta.
• Lisää oliiviöljy ohuena nauhana kastiketta sekoittaen.
• Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Jäljelle jää vain keittää pasta ja tarjoilla se aromaattisen kastikkeen kanssa.

Neuvoja. Pestokastike säilyy jääkaapissa peitettynä noin kuukauden.

Tomaattikastike pastaan

Eilisestä illallisesta jäänyt spagetti on helppo muuttaa alkuperäiseksi ruoaksi. Nämä voivat olla pastaleikkejä tai lihatonta pastavuokaa. Tomaattikastike sopii täydellisesti tämän herkun kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 70 ml (1/4 kuppia);
• sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• tomaatit - 3 keskikokoista hedelmää;
• tomaattipasta - 50 g (2 ruokalusikallista);
• pippuria, sokeria, suolaa - maun mukaan.

Valmistusaika: 5-10 minuuttia.

Kokonaisaika: 20-30 minuuttia.

Tilavuus: 8 annosta.

• Kuori sipulit ja kypsät tomaatit.

Neuvoja. Tomaatit voidaan polttaa ensin, jotta kuori on helppo poistaa.

• Pilko sipuli kuutioiksi ja paista keskilämmöllä läpinäkyväksi.
• Lisää aiemmin pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit, alenna lämpöä ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Neuvoja. Lisää halutessasi hienonnettua valkosipulia mausteisuuden lisäämiseksi.

• Lisää tomaattipyree ja keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes se sakenee.
• Herkullinen pasta tomaattikastikkeella voidaan tarjoilla.

Juustokastike

Mitä voit tehdä tavallisesta juustosta? Tietenkin herkin juustokastike. Kun vuoka tai pasta on kypsennetty uunissa, lisää siihen tämä aromaattinen kastike ja ruoka saa uuden maun.

Käytetyt ainesosat:

• maito - 200 ml (1 lasi);
• liemi - 200 ml (1 lasi);
• raastettu kova juusto - 200 g (1 kuppi);
• jauhot - 40 g (2 ruokalusikallista);
• voita - 50 g (2 ruokalusikallista);
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Valmistusaika: 5 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kokonaisaika: 15-20 minuuttia.

Tilavuus: 8 annosta.

Valmista herkkä juustokastike:

• Sulata voi syvässä astiassa miedolla lämmöllä.
• Lisää jauhot vähitellen ja keitä 1-2 minuuttia.
• Ota astiat pois lämmöltä.
• Kuumenna liemi ja maito erillisissä astioissa.

Neuvoja. Kastikkeen voi valmistaa sekä kasvis- että lihaliemen kanssa.

• Lisää maito hitaasti jauhojen joukkoon ja sitten liemi. Sekoita samalla seosta jatkuvasti.

Neuvoja. Käytä sekoittamiseen puulusikkaa tai lastaa.

• Jatka sekoittamista ja kiehauta kastike miedolla lämmöllä. Hauduta 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee.
• Kaada juustoraaste nesteeseen, sekoita ja poista heti lämmöltä.

Neuvoja. Jos kastike on paksuuntunut liikaa, lisää hieman maitoa tai lientä.

• Tarjoile pöytään lisäämällä hienonnettuja yrttejä tai raastettua muskottipähkinää.

Runsas ja maukas kermakeitto

Mitä muuta pastasta voi tehdä? Runsas ja maukas kermakeitto. Teemme keittomme säilötyistä tomaateista omassa mehussaan ja pienestä pastasta.

Tuotteet:

• tomaatit omassa mehussaan - 800 g (yksi tölkki);
• sipulit - 150 g (2-3 sipulia);
• porkkanat - 100 g (yksi keskikokoinen juurikasvi);
• pasta - 100 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• vihreät, suola - maun mukaan;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Valmistusaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 15-20 minuuttia.

Kokonaisaika: 25-30 minuuttia.

Tilavuus: 5-6 annosta.

Sosekeiton valmistus:

• Pese ja puhdista vihannekset.
• Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna porkkanat tai raasta ne suurireikäisellä raastimella, hienonna valkosipuli ja yrtit.
• Paista porkkanaa, valkosipulia ja sipulia paksupohjaisessa kattilassa 5-7 minuuttia.
• Poista tomaateista kuoret, lisää ne pannulle tomaattimehun kanssa ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
• Lisää yrtit, mausteet, suola ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Jos se on erittäin paksua, lisää hieman vettä.
• Siivilöi keitto siivilän läpi tai sekoita tehosekoittimella.
• Sekoita keitto ja esikeitetty pasta.
• Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Juustokastike pastakastikkeeksi - valmista videon reseptin mukaan.

Kysymykseen Kuinka valmistaa tavallinen kastike? auttaa opiskelijaa selviytymään)) kysyi kirjoittaja Nenän lämmitin paras vastaus on Leikkaa liha paloiksi ja paista kasviöljyssä kauniin ruskeiksi.
lisää vettä niin, että liha tuskin peittyy, kiehauta ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä.
Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä.
Raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää sipuliin ja kuullota vielä.
Suolaa, pippuria, voit lisätä mausteita ja yrttejä.
Voit lisätä jauhoja paksuuden lisäämiseksi tai voit lisätä tomia. Rakastan pastaa niin paljon)) Hyvää ruokahalua!!!))

Vastaus osoitteesta Neuropatologi[aktiivinen]
Porkkanat, sipulit, paprikat leikattuna suikaleiksi, paista kaikki pannulla, lisää sitten valkosipuli, mustapippuri, lisää vesi tai liemi, kun se kiehuu, anna kypsyä vielä minuutti. 10 kuten tavallista, lisää vihreitä.

Vastaus osoitteesta Marusya[guru]
No, he kirjoittivat sinulle täällä, onko tämä todella opiskelijalle? Sudent: sekoita teelusikallinen mitä tahansa kuivalientä, teelusikallinen jauhoja, lisää ruokalusikallinen majoneesia, smetanaa tai ketsuppia (tai ainakin kaikki yhdessä), sekoita ja lisää vähän vettä. Kaada se paistinpannulle paistetun lihan, makkaran tai vain sulatetun voin, margariinin kanssa, minuutin kuluttua voit kaataa pastaa, riisiä, tattaria. sekoita ja syö!

Vastaus osoitteesta DaqpbЯR AndqreVna[guru]
Maalainen kastike
Resepti
Ainekset reseptiin:
voita - 60 ml.
jauhot - 45 ml.
maito - 250 ml.
kanaliemi - 250 ml
suola - 3 ml.
paprika (jauhettu) - 1 ml.
Resepti: Country Gravy
Kuumenna voi kattilassa. Lisää jauhot ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää maito, liemi, suola ja pippuri. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes seos on tasaista. Ainesosien määrä perustuu 2 kupilliseen (500 ml).
Kultainen kastike
Resepti
Ainekset reseptiin:
voita - 50 g
jauhot - 60 g
liemi tai kuuma vesi - 1/2 l
Resepti: Golden Gravy
Sulata voi, kun se lämpenee ja alkaa savua, lisää jauhot ja paista sekoittaen kullanruskeaksi. Kaada joukkoon kuuma neste vähitellen koko ajan sekoittaen. Suolaa ja pippuria.

Vastaus osoitteesta Tuhlata[guru]
pala voita 50 gr. heitä se haarukalla (mieluiten vispilällä) varustettuun kattilaan ja laita miedolle lämmölle; heti kun voi on sulanut, laita sinne 1 tl jauhoja ja lisää voimakkaasti sekoittaen 1 lasillinen maitoa koko ajan sekoittaen , älä keitä! ! saattamalla haluttuun paksuuteen. . Tämä on kevyt kastike, johon voi paistaa muutama hienonnettu ja paistettu sieni.
Tai lisää maidon asemesta tomaattimehua vedellä laimennettuna 200 g. mehu + 100 g. vettä. tai 2 tl tomaattimehua laimennettuna 300 gr. lisää suosikkimaustesi tähän kastikkeeseen..)) Maukasta ja erittäin halpaa. Sopii riisille, pastalle ja perunalle ja grşrechkalle..))

Vastaus osoitteesta LEONORA[guru]
Tomaatti-pippurikastiketta
Reseptiä varten tarvitset:
paprika (punainen) - 2 kpl.
tomaatti (massa) - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
valkosipuli - 1 kynsi
oliiviöljy - 2 rkl. l.
riisi - 1 kuppi. l.
sokeri - 1 hyppysellinen
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Poista pippurista kuori, kuori siemenet ja hienonna. Hienonna sipuli hienoksi, paista sitä 2-3 minuuttia oliiviöljyssä, lisää pippuria ja pidä sitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tomaattimassa, valkosipuli, riisi, sokeri, suola ja pippuri. Anna olla tulella 20 minuuttia ja sekoita sitten kaikki. Kastike on valmis. Kuumenna ennen tarjoilua.
Voit tehdä kastikkeesta mausteisen lisäämällä hieman valmista kuumaa kastiketta.
Kastike sopii hyvin paistetun tai paistetun pikkukalan kanssa.

Tämä helposti valmistava kasviskastike on korvaamaton lisä lisukkeisiin ja moniin eri ruokiin. Yksinkertaiset ruoat saavat uuden maun ja aromin. Tuotteiden vähimmäismäärä ja selkeät suositukset auttavat jopa aloittelijaa olemaan hämmentynemättä ja valmistamaan kastiketta.

Kastikkeen valmistusvälineet

Prosessissa tarvitset kaksi syvää lautasta, paistinpannun tai kattilan, puisen lastan, raastimen, leikkuulaudan, lasin ja ruokalusikallisen.

Vaaditut tuotteet

Pari isoa sipulia, kolme porkkanaa, kaksi ruokalusikallista jauhoja, 250 millilitraa nestettä (tämä voi olla vettä, maitoa, tomaattimehua tai liemi), kasviöljyä paistamiseen, ripaus suolaa, haluamaasi maustetta.

Ainesosien valmistaminen

Sipuli on kuorittava, leikattava kuutioiksi ja asetettava valmiille lautaselle. Pese porkkanat, kuori ja raasta ne karkealla raastimella, valmista lasillinen tomaattimehua.

Kastikkeen valmistaminen

Kaada auringonkukkaöljy kattilaan, heti kun se on hyvin kuumennettu, lisää hienonnettu sipuli, paista säännöllisesti sekoittaen kullanruskeaksi. Lisää sitten jauhot ja lisää porkkanat lakkaamatta sekoittamasta. Tämä kestää vain 3 minuuttia. Kaada sitten joukkoon tomaattimehu, lisää mausteet, suola ja sekoita huolellisesti. Vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta 15–25 minuuttia.
Tarkista kastikkeen valmius: sinun tarvitsee vain maistaa vihanneksia, niiden tulee olla pehmeitä.

Kastikkeen valmistuksen perussalaisuudet

Voit tehdä kastikkeesta paksumpaa jauhojen avulla lisäämällä siihen hieman enemmän kuin ohjeessa. Jos kastike on liian paksua, laimenna se liemellä tai vedellä.
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja voit saada kastikkeen maistumaan joka kerta erilaiselta. Tätä varten sinun tarvitsee vain kokeilla tuotteiden koostumusta.

Paprikat toimivat hyvin; niiden värimaailma kirkastaa kastiketta. Persilja, tilli ja selleri lisäävät mausteita ja lisäävät vitamiinien ja ravintoaineiden määrää. Kaikki kasvikset lisätään kastikkeen valmistamisen lopussa. Mausteisen keittiön ystäville on hyvä lisätä valkosipulia, kuumaa pippuria, piparjuurta tai sinappia.
Säilytä kastiketta jääkaapissa kaksi päivää ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa.

Chapenko Oksana, erityisesti neuvonantajalle.

2015,. Kaikki oikeudet pidätetään. Ilman tekijän kirjallista lupaa tai aktiivista, suoraa ja indeksoitavaa linkkiä lähteeseen materiaalin uudelleenjulkaiseminen kokonaan tai osittain on kielletty!

Porkkanat ovat yksi suosituimmista vihanneksista ruoanlaitossa. Se sisältyy keittojen ja borssien kastikkeisiin, sitä lisätään salaatteihin ja kasvispataisiin, saadaan mehua ja kulutetaan sellaisenaan raakana. Punainen "neito" sopii myös erinomaisen makuisten kastikkeiden valmistamiseen. Tänään valmistamme porkkanakastiketta monista aineksista.

Yksinkertainen resepti

Tämän reseptin mukaan porkkanakastike on yksittäinen ruokalaji, johon on lisätty mahdollisimman vähän mausteita ja muita vihanneksia. Kastikkeen luomiseen tarvitsemme:

• porkkanat - 1 iso pala;
• jauhettu paprika - 1 rkl;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 1 rkl;
• vesi - 2 lasia;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Ota paistinpannu, kaada siihen öljyä, kuumenna ja hauduta porkkanaa siinä, kunnes ne pehmenevät.
2. Lisää jauhot, paprika ja suola haudutettuihin porkkanoihin. Hauduta kaikkia aineksia 2-3 minuuttia.
3. Kaada sitten hitaasti vettä, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

Kastike sopii hyvin pasta-, peruna- ja puuroruokien kanssa.

Alkuperäinen resepti

Niille, jotka haluavat valmistaa monimutkaisia ​​ruokia, joissa on paljon ainesosia, tarjoamme alkuperäisen porkkanakastikkeen mielenkiintoisilla tuotteilla. Tarvitset:

• tuore porkkana - 300 grammaa;
• voita - 2 ruokalusikallista;
• inkivääri - leikattu 1,5 cm
• kasvisliemi - 300 ml;
• oranssi - 1 kpl;
• kerma (rasva) - 5 ruokalusikallista;
• kuminan siemenet maun mukaan;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;

Valmistautuminen:

1. Pese inkivääri hyvin, kuori iho pois, laita tehosekoittimeen jauhamaan. Laita erilliselle lautaselle.
2. Pesemme ja kuorimme myös porkkanat, pesemme ne uudelleen ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.
3. Sulata voi kattilassa tai pienessä kattilassa. Lisää porkkanat ja inkivääri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja keitä 10-15 minuuttia, alentaen lämpöä.
4. Lisää pippuri, kuminansiemenet ja suola. Vaivata.
5. Purista appelsiinista mehu ja kaada se pohjan kanssa kattilaan. Lisää heti liemi. Kiehauta, vähennä lämpöä. Hauduta 20 minuuttia. Muista sekoittaa.
6. Kaada valmis kastike takaisin tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Nyt voit lisätä siihen kermaa ja sekoittaa kaikki huolellisesti.

Kun porkkanakastike on jäähtynyt, kaada se kattilaan ja tarjoa kalaruokien kanssa.

Kun valitset inkivääriä, varmista, että sen pinta on sileä ja miellyttävän värinen. Tarkista juuren tuoreus: kartio katkeaa rypistymällä. Inkivääriä on parempi leikata lasipinnalle, puu imee hajunsa hyvin, eikä se katoa pitkäksi aikaa.

Resepti sipulilla

Klassinen porkkanoiden ja sipulien yhdistelmä on kysytty kaikissa maailman keittiöissä. Kastike näiden vihannesten kanssa on makua, joka koristaa kalaa ja lisää ruokahalua lihaan. Sitä varten meidän on otettava:

• porkkanat - 3 isoa palaa;
• punasipuli - 1 pää;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• oregano, laakerinlehti, timjami - maun mukaan;
• mehu ½ sitruunasta
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme vihannekset ja leikkaamme sipulit ja porkkanat renkaiksi.
2. Laita porkkanat kattilaan ja lisää pieni määrä vettä. Lisää mausteet ja laita keskilämmölle. Hauduta 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat pehmenevät.
3. Kaada öljy paistinpannulle ja lisää sipulirenkaat. Paista niitä, kunnes ne saavuttavat perinteisen kultaisen sävyn.
4. Siirrä valmiit porkkanat teholusikalla blenderiin. Jauhaa. Lisää hieman vettä porkkanasoseeseen, jossa porkkanat ja mausteet keitettiin.
5. Yhdistä porkkanat ja sipulit paistinpannulla. Purista puolikkaan sitruunan mehu tähän seokseen. Lisää mausteita ja suolaa tarvittaessa. Hauduta 5 minuuttia.
6. Laita kastike uudelleen tehosekoittimen läpi. Jos se osoittautuu erittäin paksuksi, laimenna se porkkanavedellä. Oikein keitetty kastike on samanlainen kuin paksu smetana.

Porkkanamehukastike

Porkkanamehukastike tarjoillaan sellaisen mielenkiintoisen ruoan kanssa kuin boudan blanc (herkkää kanamakkaraa pekonilla). Hänelle otamme:

• porkkanamehu - 1 litra;
• sitruunamehu - saatu puolikkaasta hedelmästä;
• voita - 100 grammaa;
• sitruunankuori - kerätty samasta sitruunan puolikkaasta;
• tähtianis - 9 tähteä;
• merisuolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada porkkanamehu kattilaan, lisää sitruunan kuori ja tähtianis, lisää sitruunamehu. Laita korkea lämpö päälle. Haihduta, kunnes tilavuus pienenee puoleen.
2. Siivilöi saatu seos siivilän läpi, lisää voi ja suola ja haihduta uudelleen puoliksi. Kastiketta on sekoitettava jatkuvasti, jotta mikään ei pala.

Kastikkeesta tulee upea makumelodia paistetun valkoisen kalan (turska, kolja) kanssa.