Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanlaittosalaisuutensa. Tämä koskee myös perunoita, joista valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Ruoan suolaus on tärkeä asia. Aika riippuu valmistusmenetelmästä. Artikkelissa kuvataan, milloin perunoita suolataan kypsennyksen aikana.

Suolatyypit

Perunoiden suolaaminen kypsennyksen aikana riippuu monella tapaa suolatyypistä:

Siksi vastaus kysymykseen, milloin perunoita suolataan keitettäessä, riippuu useista syistä. Jos vieraiden maut tunnetaan, voidaan valmistaa sopiva ruokalaji. Ja jos ei, niin on parempi varmistaa, että jokainen lisää niin paljon suolaa kuin tarvitsee.

Perunan kypsennyssäännöt

Aloittelevien kotiäitien on tiedettävä, mitä perunoita tarvitaan:

Vihannekset on pestävä. Se, puhdistetaanko se vai ei, riippuu valmistettavan astian tyypistä. Pienet mukulat kypsyvät nopeammin. Mutta leikattuna peruna menettää arvokkaat ominaisuutensa.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Valmistetut mukulat on asetettava kattilaan, kaada kylmää vettä. Nesteen tulee peittää tuotetta hieman.
2. Astiat asetetaan liedelle ja peitetään kannella. Sitten keskipitkä tuli syttyy.
3. On tarpeen odottaa, että vesi kiehuu, minkä jälkeen tulta on vähennettävä ja kypsennettävä kypsäksi.
4. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan.

Kuoritut keitetyt perunat

Kotiäitien keskuudessa on erilaisia ​​mielipiteitä siitä, suolataanko perunoita keitettäessä ja milloin se pitäisi tehdä. Valmisruokien maku riippuu tämän tuotteen lisäysajasta. Pitääkö minun suolata perunoita kypsennyksen aikana, jos ne on kuorittu? Tämä on tehtävä, vaikka tämä menettely voidaan suorittaa useilla tavoilla:

1. Kylmään veteen, jossa on mukuloita, lisätään suolaa, kun kattila on tulella. Mutta on olemassa vaara, että astia suolataan liikaa, koska tämä valkoinen tuote liukenee hitaasti. Lisäksi perunat voidaan keittää ja tulla vetiseksi.
2. Suolan lisääminen keitettäessä on sallittua. Monet kotiäidit tekevät näin. Mukulat kiehuvat vähemmän kuin edellisessä tilanteessa.
3. Vesi voidaan suolata 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten mukulat säilyttävät muotonsa.
4. Vettä ei tarvitse suolata. Kun perunat ovat valmiita, neste poistetaan, suola ja hieman voita lisätään pannulle. Sitten säiliö on suljettava kannella. Ravista sitä useita kertoja, jotta öljy jakautuu tasaisesti. 5-10 minuutin kuluttua astia asetetaan lautasille. Ilman suolaa keitetyt perunat maistuvat kuin höyrytetyt.
5. Pöytään tarjoillaan suolattomassa vedessä keitetyt perunat. Ja erikseen sinun on tarjottava suolaa ja öljyä. Jokainen voi lisätä tuotteeseen suolaa maun mukaan.

Sose

Perunamuusin valmistamiseen ei kannata ottaa paljon vettä, sen tulee peittää perunoiden pinta. Kiehumisen jälkeen poista vaahto. Milloin perunat suolataan, kun keität perunamuusilla? Tämä tulee tehdä 5-10 minuuttia keittämisen jälkeen. Suolavesi pidentää kypsennysaikaa ja kovettaa pääruokaa.

Jotta voit määrittää, kuinka paljon suolaa tarvitaan, sinun on maistettava vettä, mutta sekoita se ennen sitä. Sen pitäisi maistua miellyttävän suolaiselta. Älä anna veden kiehua voimakkaasti, vaan keitä myös miedolla lämmöllä. Ruokalaji on valmis, kun veitsi tai haarukka menee helposti vihannesten sisään. Vesi on tyhjennettävä ja sitten perunat muussattu. Maun parantamiseksi lisää lämmintä maitoa.

Univormussa

Suosittu ruokalaji on takkiperunat. Valmistellaksesi sen, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Vihannekset on pestävä huolellisesti. Puhdistukseen kannattaa käyttää uutta puhdasta sientä astioille: lika pyyhitään täydellisesti kovan puolen avulla.
2. Pestyt mukulat on asetettava kattilaan, täytetty kylmällä vedellä niin, että se on 2 cm korkeampi kuin vihannekset. Suolataanko takkiperunat kypsennyksen aikana? Tämä tulee tehdä keittämisen jälkeen: lisää noin 0,5 rkl. l. 1 litralle vettä.
3. Sulje sitten kansi ja kiehauta vesi ja vähennä sitten lämpöä. Tuotetta haudutetaan noin 20 minuuttia. Lopuksi sinun on tarkistettava valmius.
4. Sen jälkeen kannattaa valuttaa vesi pois ja antaa jäähtyä, jos tuote on lisuke. Voit kaataa perunoiden päälle vettä, jotta ne jäähtyvät nopeammin, ja sitten ne voidaan käyttää salaattiin.

Kotiäidin mielestä seuraavat suositukset ovat hyödyllisiä perunaruokien valmistuksessa:

1. Jotta perunat eivät keitä pehmeitä, vinegretteissä tai salaateissa tulisi käyttää tärkkelyspitoisia lajikkeita.
2. Jotta mukulat pysyisivät ehjinä, veteen lisätään enemmän suolaa.
3. Kypsennyksen nopeuttamiseksi ei pidä lisätä soodaa, koska kaikki vitamiinit katoavat tällä tavalla.
4. Keittäminen pienellä määrällä vettä, johon lisätään 1 lusikallinen margariinia, parantaa tuotteen makua.
5. Valmiita perunoita ei pidä säilyttää keittimessä, muuten ne ovat vetisiä ja mauttomia.
6. Perunalientä ei pidä juoda, se sopii keiton tai kastikkeen valmistukseen.
7. Jotta kaikki mukulat pysyisivät pehmeinä ulkopuolelta ja sisältä, vaaditaan kohtalainen keittäminen.
8. Tuotteen maku on paljon parempi, jos lisäät veteen 2 valkosipulinkynttä ja laakerinlehden.
9. Nuorten perunoiden kuorimiseksi laita ne astiaan, jossa on kylmää suolattua vettä.

Muut perunaruoat

Suolausaika riippuu ruuan tyypistä:

1. Mitä nopeammin paistetut perunat suolataan, sitä enemmän ne ovat kuin muhennos: niistä tulee pehmeitä, öljyssä liotettuja. Mutta rapeita ei näy. Jotta perunat murenevat, ne on suolattava 5-7 minuuttia ennen keittämistä.
2. Haudutetut perunat liotetaan kastikkeessa, jossa ne keitetään. Koska tämä kastike sisältää suolaa, sinun ei pitäisi lisätä suolaa. Lisää suolaa maun mukaan astiaan 5-10 minuuttia ennen kypsennystä.
3. Höyrytetyt perunat säilyttävät luonnollisen arominsa. Voita lisättäessä on suositeltavaa lisätä lautaselle suolaa.
4. Perunoiden tulee olla kevyesti ruskeita ja rapeita. Siksi sitä ei suolata kypsennyksen aikana. Tämä tulee tehdä öljyn poistamisen jälkeen ennen tarjoilua.

Ruoanlaiton hienoudet antavat sinulle mahdollisuuden saada maukkaita ja ravitsevia aterioita. On tärkeää ottaa huomioon suolan lisäämisajankohta. Lisäksi kaikilla kotiäidillä on omat erityiset ruoanlaittosalaisuutensa.

Kävi esimerkiksi ilmi, että perunat ja muut kasvikset "kuorissaan" suolataan kypsennyksen alussa, mutta jos ne on tarkoitettu salaatiksi, niitä ei tarvitse suolata ollenkaan.

Jokaisella talolla on omat salaisuutensa paistetuille perunoille. Jotkut lisäävät öljyyn suolaa jo ennen kuin laittavat kuoritut ja hienonnetut perunat pannulle. Tässä tapauksessa he odottavat kärsivällisesti, kunnes suola on täysin liuennut öljyyn. Sen jälkeen astiaa ei enää suolata.

Toiset, jotka paistavat perunoita pienessä öljymäärässä, suolaavat astian, kun se on puolikypsä.

Kiehuvassa öljyssä paistetut ranskalaiset perunat suolataan sen jälkeen, kun perunat on poistettu rasvasta. Muuten rapeesta tulee pehmeää.

Jauhetun lihan kaalia ei suolata ollenkaan.

Hapankaalikaalikeitto on parasta suolata, kun kaali on täysin kypsennetty. Muuten on helppo olla laskematta ja ylisuolaamatta.

Salaatti on parempi suolata ennen tarjoilua, muuten siinä olevat vihannekset erittävät paljon mehua.

Vihannekset, punajuuria ja vihreitä herneitä lukuun ottamatta, keitetään melko suolaisessa vedessä - 1 tl (10 g) litrassa vettä.

Lihaliemi, jos liemi on tärkeä, suolataan noin 30 minuuttia ennen valmistusta, jos keitetyn lihan maku on tärkeä, suolan tulee olla aivan lopussa.

Tilanne on samanlainen kalaliemen kanssa. Jos olet kiinnostunut liemen mausta, suolaa se heti ruoanlaiton alussa. Jos et tarvitse niin paljon lientä kuin herkullista keitettyä kalaa, suolaa se aivan viime hetkellä.

Muuten, kalaa keitettäessä laitetaan enemmän suolaa kuin lihaa ja vihanneksia keitettäessä.

Sieniliemi suolataan lopussa.

Jos suolaat kalan ennen paistamista ja annat seistä 10-15 minuuttia, kunnes suola on imeytynyt, kala ei murene iljettävästi.

Mutta maksa paistetaan lisäämättä suolaa etukäteen, muuten se on kovaa.

Entä jos vielä ylisuolaa?

Joka kerta kun törmään suolaiseen ruokaan, muistelen ensimmäistä vaellustani elämässäni. Kokonainen kattila uusimmista raaka-aineista valmistettua keittoa osoittautui uskomattoman suolaiseksi!

Mitä tehdä? Joku sai idean korjata tilanne kaatamalla kilon kidesokeria kattilaan.

Juoma oli täysin pilalla, ja monta vuotta muistin tämän tarinan nauraen. Kuitenkin kävi ilmi, että me, onnettomat turistikokit, olimme melkein oikeilla jäljillä.

Yksi tapa korjata suolainen ruokalaji on laittaa lusikkaan pala sokeria ja kastaa se keittoon. Heti kun sokeri alkaa sulaa, ota lusikka pois. Toista useita kertoja vaihtaen sokeripalaa.

Toinen tapa: kasta kangas- tai sidepussi mihin tahansa ilman suolaa keitetyn puuron tai riisin kanssa keittoon ja keitä.

Tärkeintä ei ole laimentaa suolattua keittoa vedellä, varsinkin kylmällä. Muuten keitosta tulee täysin mauton, ellei täysin syötävä.

Kokkaa fiksusti! Onnea!

Neuvoja emännälle aiheesta kuinka suolaa ruokaa oikein sivustolla.

Kun suolaamme valmistamamme ruoan, joka voi olla kalaa, pekonia ja salaatteja, silliä jne., emme ajattele sitä ollenkaan, teemme kaiken automaattisesti. Vaikka ruuan maku riippuu suurelta osin siitä, kuinka ja milloin se suolattiin. Katsotaanpa muutamia vinkkejä suolan oikeaan käyttöön ruoanlaitossa.

Neuvoston numero 1

Muista, että erilaiset ruoat vaativat eri määriä suolaa. Esimerkiksi liha ei vaadi paljon suolaa, koska jos se suolataan tai suolataan väärään aikaan, siitä tulee mautonta ja sitkeää.

Neuvoston numero 2

Meri- tai jodisuolaa käytettäessä suolaa ruoanlaittoastiat kunnolla kypsennyksen lopussa ja sääntöä tulee noudattaa. Tällaisessa suolassa olevat hivenaineet, vitamiinit ja jodi tuhoutuvat pitkäaikaisessa kuumennuksessa. Joten lisäämällä tällaista suolaa kypsennyksen lopussa, säilytämme kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi, jos suolaat ruoan kypsennyksen alussa, et voi arvata sen määrää, koska ruoanlaiton aikana astian tilavuus pienenee ylimääräisen nesteen haihtumisen vuoksi - suolauksen seurauksena. Lisäksi ruoat kypsennyksen lopussa imevät suolaa paremmin.

Neuvoston numero 3

Liemet suolataan eri tavoin kypsennyksen aikana. Sieniliemi on parempi suolata aivan lopussa ja lihaliemi puoli tuntia ennen lopullista valmista. Kala- ja kasvisliemet suolataan heti kypsennyksen alussa.

Vinkki #4

Pavut, pavut, herneet, linssit, muut palkokasvit ja niistä tehdyt ruoat tulee suolata kunnolla kypsennyksen lopussa, viisi minuuttia ennen kypsennystä. Tämä tehdään, koska niiden kypsentäminen suolavedessä kestää liian kauan.

Neuvoston numero 5

Jotkut ruoat on suolattava kypsennyksen alussa. Tämä koskee pastaa ja pastaa sekä nyytiä. Myös vihanneksia ja kalaa keitettäessä, suolaa oikein vettä alussa.

Useimmiten kotiäidit suolaavat ruokaa epäröimättä "koneella". Mutta jotta tietyn ruuan maku ilmenisi täysin, se on suolattava tiettyyn aikaan. Neuvostoliiton maa kertoo kuinka suolata ruokia.

Eri ruoat vaativat eri määriä suolaa... Esimerkiksi kala (ei väliä - keitetty tai paistettu) tarvitsee paljon suolaa, mutta liha on suolattava erittäin säästeliäästi, muuten se tulee mautonta ja jos suolaa sen väärään aikaan, se myös ole kova. Monet kotiäidit osaavat suolata ruokaa oikein intuitiivisesti, mutta jos sinulla ei vielä ole "kulinaarista vaistoa", vinkkimme voivat auttaa sinua.

Useimmat ruoat suolataan kypsennyksen lopussa.... Tosiasia on, että suolattaessa keskitymme astian tilavuuteen: mitä suurempi tilavuus, sitä enemmän suolaa otamme. Mutta kypsennyksen aikana ylimääräinen neste kiehuu pois ja astian tilavuudesta tulee odotettua pienempi - seurauksena meillä on ylisuolaa. Ja valmistelun lopussa ei ole sellaisia ​​"yllätyksiä". Lisäksi ruoka imee suolaa tasaisemmin kypsennyksen lopussa.

Esimerkiksi lihalientä suolataan noin puoli tuntia, kunnes se on kypsennetty. Ja suolaa sienilemi aivan lopussa. Jotkut ruoat (esimerkiksi palkokasvit - herneet, pavut, linssit jne.) ovat suolattuja viisi minuuttia ennen liedeltä ottamista koska niitä keitetään suolavedessä hyvin pitkään. Niiden suolaaminen kypsennyksen alussa kestää hyvin kauan ennen kuin ne ovat valmiita.

Mutta joissain tapauksissa suolaa ruokaa oikein kypsennyksen alussa... Jos esimerkiksi päätät keittää pastaa, nuudeleita, nyyttejä, nyytiä tai muita jauhotuotteita, sinun on suolattava vesi heti alussa. Sama koskee keitetyn kalan, kalakeiton tai kasvisliemen valmistusta: ensin suolataan vesi ja vasta sitten laitetaan kala tai vihannekset. Jotkut kotiäidit kuitenkin uskovat, että on oikein suolata kalaliemi viisi minuuttia sen jälkeen, kun vaahto on poistettu siitä.

Jos teet piirakoita tai piirakoita suolaisilla täytteillä tai täytetyillä vihanneksilla, niin suolaa täytettä tai jauhelihaa oikein kaksi kertaa niin paljon kuin jos valmistaisit esimerkiksi jauhelihaa kotletteiksi. Kypsennyksen aikana osa suolasta imeytyy happamattomaan taikinaan tai vihanneksiin, joita aiot täyttää, osa liukenee veteen, jossa haudutat vihannekset, ja ruoasta tulee kohtalaisen suolaista.

Lihaa tulee suolata hyvin säästeliäästi.- Se sisältää jo erilaisia ​​suoloja. Jos et ole suolaisten ruokien ystävä, sinun ei tarvitse suolata lihaa ollenkaan - lisää vain mausteita, jotka korostavat ruuan makua. Mutta jos et silti pärjää ilman suolaa, muista, että liiallinen suola voi pilata liharuoan täysin. Tässä tapauksessa on parempi alakuolata ja suolata liha jo lautasella.

Liha suolataan yleensä juuri ennen paistamista tai paistamisen aikana palaa käännellen. Maksa paistetaan suolattomana muuten se on liian rankkaa.

Kalastaa kuitenkin (jopa keitettynä, jopa paistettuna, jopa haudutettuna), päinvastoin, sinun on suolattava runsaasti. Jos aiot paistaa kalaa, sinun on suolattava se 10-15 minuuttia ennen kypsennystä, jolloin se ei hajoa paistoprosessin aikana.

Vihannekset niillä on väliasema kalan ja lihan välillä: ne suolataan voimakkaammin kuin liha, mutta heikommin kuin kala. Sienet suolattu hieman jyrkemmin kuin vihannekset. Kasviksia ja sieniä on erittäin vaikea suolata oikein: pieninkin suolaus voi pilata astian kokonaan, ja sen poistaminen on lähes mahdotonta.

Kuinka perunat suolataan oikein? Se riippuu siitä, kuinka sen valmistat. Jos keität kuorittuja perunoita, suolaa ne välittömästi sen jälkeen, kun olet keittänyt veden, jossa ne on keitetty. Takkiperunat suolataan heti kypsennyksen alussa (jos suolaa ollenkaan). Mutta paistetut perunat suolataan aivan lopussa, sitten se osoittautuu rapeaksi ja punaiseksi.

Kuten näet, on taito suolaa ruokaa oikein. Ruoanlaiton aikana sinun ei tarvitse luottaa vain tiettyjen tuotteiden suosituksiin, vaan myös tietyn maailman keittiön perinteisiin, omaan makuun ja jopa intuitioon. Muistaa: on parempi alisuolaa kuin ylisuolata>, koska ylisuolaamista voi olla erittäin vaikea korjata.

Yleensä lisäämme suolaa ruokaan "koneella" ajattelematta sitä ollenkaan. Todellisuudessa ruuan maku riippuu kuitenkin pitkälti siitä, milloin se on suolattu. Tänään paljastamme sinulle kaikki suolan oikean käytön salaisuudet ruoanlaitossa.

Tärkeitä sääntöjä

Aluksi eri ruoat vaativat eri määriä suolaa. Esimerkiksi kala vaatii enemmän suolaa, mutta liha ei niin paljoa, sillä jos se on liian suolattu tai suolattu väärään aikaan, siitä tulee sitkeää ja mautonta.

Suolaa ruoka kypsennyksen lopussa. Tätä sääntöä on noudatettava, jos käytät jodittua tai merisuolaa. Tällaisen suolan sisältämät jodi, vitamiinit ja hivenaineet tuhoutuvat pitkäaikaisessa kuumentamisessa, joten suolan kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se on lisättävä kypsennyksen lopussa. Mutta siinä ei vielä kaikki. Jos suolaat astian kypsennyksen alussa, lasket väärin suolan suhteen astian tilavuuteen, koska kypsennysprosessin aikana ylimääräinen neste haihtuu - seurauksena ruokalaji on ylisuolattu. Lisäksi ruoka imee suolaa paremmin kypsennyksen lopussa.

Jotkut ruoat suolataan kypsennyksen aikana. Esimerkiksi lihaliemi on parempi suolata puoli tuntia ennen kypsennystä ja sieniliemi aivan lopussa. Pavut suolataan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, koska niiden kypsyminen suolavedessä kestää liian kauan.

Harvinaisissa tapauksissa suolan käyttö kypsennyksen alussa on täysin perusteltua. Tämä koskee esimerkiksi pastaa, nyytiä ja nyytiä, kasvislientä, kalaa ja kalakeittoa. Jos valmistat näitä tiettyjä ruokia, suolaa ensin vesi ja lisää ne sitten pannulle.

Kuinka suolata erilaisia ​​ruokia ja ruokia oikein

• Lihaa suolataan erittäin säästeliäästi, koska se sisältää useimmiten suoloja. Jos et pidä suolaisesta ruoasta, et voi suolaa lihaa ollenkaan, vaan lisää siihen mausteita tai tarjoile kastikkeen kanssa tai suolaa hieman ennen tarjoilua.
• Jos keität maksaa, on parempi suolaa se aivan lopussa, koska suola tekee siitä sitkeää.
• Kala suolataan runsaasti, riippumatta siitä, miten aiot keittää sen (keittää, paistaa). On parasta suolata se 10 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se ei hajoa paistaessa.
• Suolan suhteen vihannekset ovat kalan ja lihan risteytystä. Niitä suolataan vähemmän kuin kalaa, mutta enemmän kuin lihaa. Sienet ovat suolaisempia kuin vihannekset. Perunoiden suolan määrä riippuu siitä, kuinka keität ne. Jos keität perunoita, on parasta lisätä niihin suola heti keittämisen jälkeen. Takkiperunat suolataan heti tai ei suolata ollenkaan. Paistetut perunat suolataan kypsennyksen lopussa, jotta ne ovat rapeampia.

Kuten näet, kyky suolata ruokia oikein on koko taidetta. Jos kuitenkin valitset kahdesta pahasta, niin alisuolaaminen on pienempi paha, koska se on helppo korjata, mutta ylisuolausta on paljon vaikeampi käsitellä, ja todennäköisesti sellainen ruokalaji pilaantuu.