Luumupuun hedelmät sopivat hyvin monien mausteiden, hedelmien tai sitrushedelmien kanssa. Tavallisia tuotteita sekoittamalla voi luumuhillon makua vaihdella - tuloksena oleva jälkiruoka voidaan lisätä leivonnaisiin tai tarjoilla yksinkertaisesti teen kanssa. Luumuherkku on suosittu talvivalmiste, sillä tämä marja-hedelmä kasvaa hyvin meidän ilmastossamme.

Kuinka valita ja valmistaa luumu sadonkorjuuta varten talveksi

Kuten kaikilla muillakin ruoilla, luumuhillolla on omat valmistusviiveensä:

1. Sinun on valittava vain kypsiä luumuja talven sadonkorjuuseen. Niissä ei saa olla madonreikiä tai minkäänlaisia ​​vaurioita.
2. Ennen ruoanlaittoa luumupuun hedelmät on huuhdeltava huolellisesti, varret on poistettava. Ruoanlaittoon sopivat kokonaiset marjat tai puolikkaat.
3. Jos käytetään kokonaisia, ne on lävistettävä neulalla ennen keittämistä useista kohdista. Tässä tapauksessa ne eivät halkea lämpökäsittelyn aikana ja imevät sokerisiirapin tasaisesti.
4. Kun pieniä luumuja keitetään kokonaisina, on suositeltavaa esivalkoa niitä noin 3 minuuttia vedessä, jonka lämpötila on 70 astetta. Suuret hedelmät eivät tarvitse tällaista toimintaa. Ne leikataan yksinkertaisesti puoliksi, luut poistetaan.
5. Hedelmät, joilla on ohut kuori, tulee keittää useissa välilehdissä, ennen kuin jokainen niistä on säilytettävä sokerisiirappissa. Tämä tehdään niin, että luumut pysyvät ehjinä. Sinun ei tarvitse kestää kirsikkaluumua ja tkemalia.

Mitä astioita tarvitset

Siementtömän luumuhillon keittämiseksi talveksi tarvitset:

• panoroida;
• levyt;
• veitsi ruoan leikkaamiseen ja valmistukseen;
• leikkuulauta;
• siivilä;
• monitoimikeitin, leipäkone tai painekattila (hillon valmistukseen erityisten reseptien mukaan);
• tölkit ja kannet kiertämiseen;
• sooda säiliöiden sterilointiin;
• viltti (tarvitset sitä käärimään hillopurkkeja);
• keittiövaaka (jotta kaikkien ainesosien suhteet säilyvät).

Kuinka tehdä kivettömiä luumuhilloa

On monia tapoja tehdä luumuhilloa talveksi, joita kaikki kotiäidit käyttävät menestyksekkäästi. Useimmat valmistavat herkkua klassisen reseptin mukaan. Ja niille, jotka haluavat kokeilla uutta makua, on hyviä uutisia - luumu sopii melkein minkä tahansa tuotteen kanssa: kaakaon, sitrushedelmien, hedelmien kanssa. Täällä sinun tarvitsee vain tietää, kuinka ja missä järjestyksessä lisätä ainesosia luumupuun hedelmiin.

Klassinen resepti

Luumuhillon keittämiseen tarvitset vain hedelmiä, sokeria ja vähän tavallista vettä (mieluiten suodatettua). Herkun valmistaminen on yksinkertaista eikä vie paljon aikaa:

1. Otetaan kokonaiset tiheät luumut ilman minkäänlaisia ​​vaurioita.
2. Ne pestään kylmän veden alla, luut poistetaan.
3. Jokainen pala leikataan puoliksi.
4. Kaikki puolikkaat asetetaan keittoastiaan, peitetty sokerilla suhteessa 1: 1. On suositeltavaa odottaa hetki ennen kuin laitat tuleen, jotta luumut antavat mehua. Voit lisätä hieman sitruunahappoa saadaksesi täyteläisen maun.
5. Valmistetta keitetään talveksi 40-50 minuuttia, kunnes karamellisoituminen alkaa.
6. Lasipurkkeja steriloidaan, kunnes massa on valmis. Sitten hillo asetetaan astioihin ja kääritään ilmatiiviisti.

Yksinkertainen ja nopea resepti "Viisi minuuttia"

Menetelmä sai nimensä, koska luumujen kypsennys kestää enintään 5 minuuttia. Luumuhillon valmistaminen talveksi on helppoa, tätä varten sinun on noudatettava vaiheittaisia ​​​​ohjeita:

1. Pesemme marjat perusteellisesti, poistamme niistä siemenet, leikkaa kukin puoliksi.
2. Lisää pannulle jokaista hedelmäkiloa kohden 300 g sokeria, puoli litraa vettä ja kaksi appelsiinipalaa.
3. Pilko sitrushedelmät tai leikkaa pieniksi paloiksi - kuka tykkää enemmän, mutta kuori on jätettävä.
4. Laita kaikki hedelmät ja marjat kattilaan pienelle tulelle. Samanaikaisesti seosta tulee keittää jatkuvasti tilassa, joka ikään kuin se kiehuisi.
5. Kivettynyt luumuhillo talveksi vaatii emännän jatkuvaa valvontaa - sinun on sekoitettava eikä anna sen kiehua. Pidämme massaa noin 5 minuuttia, poista sitten liedeltä.
6. Levitämme pannun sisällön valmistettujen purkkien päälle ja rullaamme. On syytä huomata, että säiliö tulee keittää päivää ennen käyttöä, pyyhkiä pois ja käärittynä huopaan, laittaa ylösalaisin, kunnes se on täysin kuiva ja jäähtynyt.

Kaakaovoin resepti

Siitä tulee erittäin epätavallinen ruokalaji talveksi, joka sopii niille, jotka haluavat kokeilla uusia makuyhdistelmiä. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• luumut - 3 kg;
• kaakao - 100 g;
• voita - 200 g;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• saksanpähkinät - 200 g.

Valmistaudumme talveen askel askeleelta:

1. Laita kuoritut pähkinät pussiin ja vaivaa kaulimella niin, että palat jäävät hyvin pieniksi. Voit tehdä sen veitsellä, mutta se on vaikeampaa.
2. Lajittelemme luumut, jätämme vain ne, jotka eivät ole vahingoittuneet, huuhtelemme, kuorimme ne.
3. Laitamme hedelmäpuutuotteen tehosekoittimeen tai vieritämme lihamyllyssä luumusoseen valmistamiseksi.
4. Laitoimme massan kattilaan, laitamme pienimmälle lämmölle 10 minuutiksi.
5. Lisää voi, sokeri, pähkinät hyvin lämmitettyyn luumusoseeseen ja keitä vielä 30 minuuttia.
6. Sekoita kaakaojauhe erillisessä astiassa osan sokerista ja lisää hilloon. Aromin parantamiseksi voit kaataa 4 ruokalusikallista konjakkia. Jätämme 10 minuutiksi.
7. Odotettuaan kaiken varatun ajan kivettynyt luumuhillo suklaalla voidaan rullata kuivaan steriloituun astiaan.
8. Se on ehdottomasti jäähdytettävä lämpimässä, minkä jälkeen se voidaan siirtää kellariin, ruokakomeroon tai muuhun paikkaan, jossa ne sijaitsevat ennen tarjoilua.

Tuoksuva luumuhillo inkiväärillä ja sitruunalla

Resepti sopii niille, jotka rakastavat makeisia, mutta ottavat samalla huomioon tuotteiden kaloripitoisuuden. Voit valmistaa ruokavaliohilloa kivettömistä luumuista talveksi seuraavista tuotteista:

• viemäri - 2 kg;
• inkivääri - 30 g;
• sokeri - 600 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• vesi - 3 rkl.;
• pektiini - 15 g.

Teemme herkkuja johdonmukaisesti:

1. Valitsemalla mehukkaita mutta tiheitä luumuja. Pesemme, teemme jokaiseen pari viiltoa, pidämme kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ihon poistamiseksi.
2. Poista siemenet, leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan.
3. Hiero inkivääri hienolle raastimelle.
4. Leikkaa sitruuna kuorineen pieniksi paloiksi.
5. Laitamme hedelmät kattilaan, peitä sokerilla, lisää heti pektiini, täytä kaikki vedellä. Kuumenna kiehuvaksi alimmalla lämmöllä, mutta älä sekoita.
6. Kun massa kiehuu, laita inkivääri ja sitruuna, sekoita kaikki huolellisesti, keitä, kunnes se paksunee.
7. Kaada syntynyt paksu seos esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa ne. On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka keittää luumuhilloa viipaleiksi hitaassa keittimessä

Tämä menetelmä on paljon helpompi kuin kypsennys liedellä. Monitoimikeittimessä keittämiseen tarvitaan vähimmäismäärä ainesosia: päätuote ja sokeri. Kypsennysprosessi vie aikaa, mutta ei työlästä:

1. Otamme pienet hedelmät, joissa on tiheä massa, huuhtele huolellisesti.
2. Leikkaamme jokaisen palan uraa pitkin, minkä jälkeen poistamme siemenet yrittäen olla vahingoittamatta marjaa erityisesti. Leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita hienonnetut luumut multicooker-kulhoon.
4. Lisäämme sokeria, mutta älä sekoita kaikkea keskenään, vaan ravista vain kulhoa varovasti. Jätämme kulhon ja sen sisällön 6-8 tunniksi.
5. Kun luumut antavat mehua ja sokeri alkaa liueta, lisää halutessasi vaniljaa ja sitruunamehua. Asetamme multicookerin "Quenching" -tilaan ja jätämme sen 20 minuutiksi. Tämä aika tarvitaan, jotta lohkot eivät hajoa.
6. Kun teknikko on antanut signaalin, joka osoittaa kypsennyksen päättymisen, poista kulho.
7. Pankit on valmisteltava etukäteen: pese, käsittele soodalla, pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Kansien päälle on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä ennen saumausta.
8. Täytämme astiat tuloksena, rullaa. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin ja pyyhkeeseen käärittynä. Tuoksuvat ja terveet luumut ovat valmiina talveen!

Kotitekoinen keltainen luumu appelsiinien ja omenoiden kanssa

Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaikenlaiset kypsät keltaiset luumut - 500 g;
• omenat (hapanimelä tai makea) - 2 kpl;
• oranssi (keskikokoinen) - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• kanelitanko - 1 kpl.

Tietystä määrästä kotitekoisia hillotuotteita talveksi saadaan 1 litra. Sen tekeminen on yksinkertaista, tätä varten tarvitset:

1. Pese luumut ja leikkaa ne puoliksi tai pienemmiksi ja poista siemenet. Laita kattilaan ja peitä lasilla sokeria.
2. Leikkaa appelsiinit kuorineen pieniksi kuutioiksi, poista siemenet. Laita sokeriruokoisten hedelmien päälle. Jos appelsiineja ei ole saatavilla, sen sijaan voidaan käyttää sitruunoita.
3. Kuoritut omenat, leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi mieltymyksen mukaan. Lisää loput ainekset ja peitä lopulla sokerilla.
4. Keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia koko ajan sekoittaen. Anna sitten hillon jäähtyä ja keitä uudelleen vähintään 1,5 tuntia.
5. Tuloksena oleva massa on levitettävä valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja käärittävä desinfioiduilla kansilla. Sen jälkeen sinun on annettava luumuhillon jäähtyä huoneenlämmössä ja laitettava se sitten ruokakomeroon.

Video:

Valmistamalla luumuhilloa klassisen reseptin mukaan tai täydentämällä sitä muilla tuotteilla, voit luoda ainutlaatuisia jälkiruokia talveksi!

Todennäköisesti jokainen kokenut kotiäiti osaa tehdä luumuhilloa. Tämä herkullinen hedelmä kasvaa melkein kaikkialla, joten missä tahansa talossa hyllyillä, joissa on aihiot talveksi, on pari purkkia tällaista purkitettua luumuherkkua. Jos valmistat tätä hilloa luumujen kypsymiskaudella, joka osuu keskelle kesää, niin kylmänä vuodenaikana saat itsellesi vitamiinijälkiruoan, jolla on suotuisa vaikutus koko kehoon. Eli se auttaa:

• vahvistaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• parantaa ruoansulatusta;
• vahvistaa verisuonia;
• normalisoi ihon tilaa;
• poistaa ylimääräiset suolat kehosta;
• selviytyä anemiasta;
• voittaa stressi;
• normalisoi painetta.

Herkullinen luumuhillo saadaan sekä tästä yhdestä hedelmästä sokerin kanssa että yhdistelmänä useiden muiden ainesosien kanssa, joista voidaan mainita kaikenlaisia ​​hedelmiä, marjoja, viiniä, pähkinöitä tai suklaata. Jokaisella tämäntyyppisen säilöntäreseptillä on omat etunsa, joiden ansiosta tavallinen luumuhillo muuttuu todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi, jolla on ylittämättömät makuominaisuudet ja houkutteleva aromi.

10 luumuhilloreseptiä

Resepti 1. Luumuhillo Classic

Ainekset: 1100 g luumuja, 1100 g sokeria, 115 ml vettä.

Pesemme luumut ja valitsemme säilykettä varten tiheät, keskikypsät hedelmät. Jaa puoliksi. Otamme luut pois. Kaada sokeri tarttumattomaan astiaan tai emaliastiaan. Täytä vedellä. Liuota kidesokeri hitaasti lämmittämällä ja jatkuvasti sekoittaen. Kaada siirappi luumujen joukkoon. Seisomme pari tuntia, jotta saadaan tarvittava määrä luumumehua. Keitä nopeasti pari minuuttia. Jätämme hedelmät liottamaan 9 tuntia. Lämmitä uudelleen, keitä 3 minuuttia. Toistamme keittoprosessin vielä kahdesti, jäähdyttäen taukoja 2-3 tunnin kuluttua. Suoritamme kolmannen lähestymistavan hitaasti keittämällä, kunnes se paksunee. Pakkaamme steriileihin lasiastioihin. Tiivistämme.

Resepti 2. Luumuhillo Pyatiminutka

Ainekset: 1080 g luumua, 1400 g sokeria.

Omat luumut, poistamalla varret. Kaada se paperilla päällystetylle pinnalle. Anna hedelmien kuivua. Tee pitkittäisiä leikkauksia, poista luut. Leikkaa suuret luumut neljään osaan. Sekoita syvässä kulhossa luumu ja sokeri. Laita sivuun pariksi tunniksi, jonka aikana mehun tulee erottua. Lämmitämme hedelmämassan nopeasti. Keitämme 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista vaahto säännöllisesti sen pinnalta. Jäähdytämme säiliön sisällön. Kuumenna uudelleen, keitä 1 minuutti. Laitoimme sen valmistettuun, pestyyn ja steriloituun astiaan. Säilytämme sen viileässä paikassa.

Resepti 3. Kivettynyt luumuhillo

Ainekset: 960 g luumua, 960 g sokeria, 45 g sitruunaa, 3 g kanelia.

Pesemme luumut. Puhdistamme ne siemenistä ja kuorista leikkaamalla ne puoliksi. Siirrä paksupohjaiseen emalivuokaan, ripottele päälle sokeria. Seisomme yön. Ripottele päälle kanelia. Kuumenna ja keitä hiljalleen 11 minuuttia. Poistamme muodostuneen vaahdon. Jäähdytä kokonaan. Lämmitetään taas. Keitä 11 minuuttia. Toistamme jäähdytys- ja kypsennystoimenpiteet uudelleen. Pesemme sitruunan huolellisesti. Leikkaamme kuorta poistamatta pieniksi paloiksi poistaen samalla luut. Täytä hienonnetut sitrushedelmät, keitä 10 minuuttia. Siirrämme hillon purkkeihin, jotka tulisi steriloida etukäteen. Suljemme. Panimme sen alas kaulaan, jäähdytimme hitaasti, käärimme sen peittoon.

Resepti 4. Luumuhillo hitaasta keittimessä

Ainekset: 900 g kypsiä luumuja, 750 g sokeria, 9 g inkiväärijuurta, 50 ml vettä.

Pesemme luumut poistamalla kypsymättömät ja pilaantuneet hedelmät. Anna kuivua kokonaan talouspaperin päällä. Jaa jokainen luumu puoliksi, poista siemenet. Laitoimme valmistetut hedelmät multicooker-kulhoon. Lisäämme vettä. Asetamme "Fry"-tilan, 7 minuuttia. Luumujen keittäminen kannen ollessa kiinni. Siirrä pehmennetyt luumut erottuneen mehun kanssa kulhoon. Vatkaa sauvasekoittimella ja käännä massa soseeksi. Jos tehosekoitinta ei ole, voit käyttää metalliseulaa luumujen jauhamiseen. Kuori inkivääri, hiero, lisää luumusoseeseen. Lisäämme sokeria. Sekoita. Kytkemme päälle "keitto"- tai "höyrykeitto" -tilan, 25 minuuttia. Kuumenna kiehuvaksi, poista ilmaantunut vaahto. Kypsennä kansi auki jatkuvasti sekoittaen. Kaada steriileihin purkkeihin, sulje muovikannilla, joiden alla säilytämme hillon kylmässä, tai sulje se tiiviisti.

Resepti 5. Keltainen luumuhillo

Ainekset: 1100 g keltaluumuja, 1650 g sokeria, 640 ml vettä.

Pesemme luumut ja valitsemme kypsiä hedelmiä, jotka sopivat säilykkeisiin. Anna pesun jälkeen jääneen nesteen valua viemärin pinnalta. Jokaisessa niistä teemme useita pistoja haarukalla tai vartaalla. Laitoimme sen emalilla peitettyyn astiaan. Valmistamme siirapin erikseen keittämällä sokeria pari minuuttia vedessä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kiehuva siirappi valmistettuihin luumuihin. Vaadimme yhden päivän. Siivilöimme nesteen, keitä se ilman hedelmiä. Kaada luumujen joukkoon, anna seisoa vuorokausi. Sitten lämmitämme koko säiliön sisällön sekoittaen. Keitä paksuksi poistaen vaahtoa säännöllisesti. Kaadamme luumuhilloa steriiliin astiaan.

Resepti 6. Luumujen ja omenoiden hillo

Ainekset: 970 g luumuja, 1060 g omenoita, 1640 g sokeria, 110 ml vettä, ½ tl. sitruunahappo.

Pesemme hedelmät huolellisesti. Poistamme luumuista siemenet jakamalla ne puoliksi. Leikkaamme omenat keskikokoisiksi viipaleiksi poistaen samalla ytimen ja oksat. Laita hienonnettujen hedelmien seos hillon keittämiseen sopivaan kulhoon - leveään altaaseen tai paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita kuuma vesi ja kidesokeri erillisessä astiassa. Keitä, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut sekoittaen. Kaada syntynyt siirappi luumu-omenamassaan. Lämmitetään. Keitä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Poista vaahto, jäähdytä 4,5 tuntia. Toistamme tämän menettelyn kolme kertaa. Lisää sitruunahappoa kypsennyksen kolmannen vaiheen lopussa. Keitämme noin 5 minuuttia. Suljemme hermeettisesti steriileihin purkkeihin.

Resepti 7. Luumuhillo pähkinöillä

Ainekset: 980 g Vengerka-luumuja, 240 g saksanpähkinöitä, 810 ml vettä, 980 g sokeria, 65 g sitruunaa, 10 g vaniljasokeria, 5 g soodaa.

Huuhtele luumut. Liuota sooda litraan vettä. Upota luumut liuokseen. Tyhjennä neste kahden minuutin kuluttua, pese hedelmät. Työnnä varras tai pitkä tikku varren kiinnityskohtaan, paina alas niin, että luu tulee ulos toisesta päästä. Kuorimme pähkinät, leikkaa ydin 2-3 osaan. Laita varovasti pala saksanpähkinää jokaisen luumun sisään. Sekoita vesi leveässä altaassa kidesokerin kanssa. Liuota jälkimmäinen kuumentamalla säiliön sisältöä. Jäähdytä hieman. Lisää täytetyt luumut. Keitä noin 15 minuuttia sekoittaen. Purista sitruunamehu luumumassaan. Lisää vaniljasokeri. Keitä paksuksi. Peitä astia hieman kostealla pyyhkeellä. Kaadamme sen purkkeihin parissa tunnissa.

Resepti 8. Luumuhillo kaakaolla

Ainekset: 3800 g luumua, 1900 g sokeria, 75 g kaakaota, 5 g vanilliinia.

Pesemme luumut. Tyhjennämme veden. Levitämme hedelmät talouspaperille, odota, kunnes ne kuivuvat. Halkaise puoliksi poistamalla luut. Laita luumut hillon keittämiseen tarkoitettuun astiaan. Ripottele päälle 950 g sokeria. Vaivaa varovasti. Pidämme sen viileässä päivän. Täytämme loput ainekset: vanilliini, 950 g kidesokeria, kaakao. Sekoita seosta hitaasti lämmittämällä. Keitä noin 45-60 minuuttia luumujen kypsyysasteesta riippuen. Jos hedelmät ovat kovia, kypsiä, keitä niitä tunnin ajan. Siirrä paksuuntunut jälkiruoka steriileihin lasipurkkeihin. Rullataan se ylös.

Resepti 9. Luumuhilloviipaleet

Ainekset: 960 g luumuja, 960 g sokeria, 190 ml vettä, 5 g ruokasoodaa, 20 g appelsiinin kuorta, liotusvesi.

Liota pestyt luumut soodaliuoksessa 2 minuuttia. Viimeksi mainitun valmistamiseksi ripottele soodaa litraan viileää vettä, sekoita, kunnes se on liuennut. Otamme luumut pois, pese liuoksen jäännökset huolellisesti pois niiden pinnalta. Jaa hedelmät kahtia halkaisemalla käsin tai terävällä veitsellä. Poistamme luut. Sekoita leveässä emalikulhossa vesi ja sokeri. Liuota se kuumentaessasi massaa. Nukahdamme luumuviipaleet. Asetamme astian sivuun keittämisen jälkeen, seisomme ilman lämmitystä 11 tuntia. Toinen kypsennysvaihe suoritetaan 2 minuutin kuluessa kiehumishetkestä. Sekoita harvoin ja erittäin huolellisesti vahingoittamatta viipaleiden eheyttä. Jäähdytä jälkiruoka 10 tuntia. Poista keltainen kuori 20 grammaa hyvin pestystä sitruunasta. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kaada kuori luumumassan joukkoon. Hauduta astiaa hiljalleen noin 12 minuuttia. Poistamme vaahdon. Siirretään pestyihin steriileihin purkkeihin. Säilytämme sen polyeteenikansien alla, laitamme säiliön kylmään paikkaan tai rullaamme sen tiiviisti.

Resepti 10. Luumuhillo viinillä ja mausteilla

Ainekset: 4900 g luumuja, 2100 g sokeria, 390 ml valkoviiniä, 4 g kanelia, 1 g kardemummaa, 40 g manteleita.

Huuhtele luumut, halkaise ne. Puhdistamme hedelmät siemenistä. Aseta hillon keittämiseen sopivaan astiaan luumun puolikkaat. Ripottele päälle sokeria. Vaadimme noin 12 tuntia. Täytä massa viinillä. Ripottele päälle kanelia. Murskaa kardemummajyvät, lisää luumumassaan. Sekoita hitaasti lämmittämällä. Keitä kunnes siirappi on paksua. Halutessasi murskaa mantelit tai jätä pähkinät kokonaisiksi. Lisää mantelit jälkiruokaan 7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Pakkaamme pieniin steriileihin purkkeihin. Säilytä kylmässä.

Luumuhillon valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista. Noudattamalla jokaiseen reseptiin sisältyviä yksityiskohtaisia ​​ohjeita, jopa aloittelija selviytyy helposti tästä tehtävästä. Kun valmistat luumuherkkuja, seuraavat vinkit ovat hyödyllisiä:

1. Jos haluat valmistaa hilloa viipaleiksi, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota luumuvalikoiman valintaan. Niiden pitäisi irrota helposti. Näihin tarkoituksiin lajikkeet "Vengerka", "Renklod" ovat erinomaisia.
2. Kaikki keskikokoiset luumut, mukaan lukien keltaiset, valmistetaan kokonaan. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa lävistää ne haarukalla tai vartaalla, jotta siirappi kyllästyy paremmin.
3. Voit poistaa luumuista siemenet halkaisematta niitä kahtia. Tätä varten tikku työnnetään varren kiinnityskohtaan ja luu työnnetään läpi.
4. Jotta hedelmät säilyvät ehjinä kypsennyksen aikana, ne laitetaan soodaliuokseen muutamaksi minuutiksi ja pestään sitten perusteellisesti.
5. Jos luumuilla on tiheä kuori, joka voi repeytyä kypsennyksen aikana ja tuhota luumuviipaleiden eheyden, on suositeltavaa esivalkoa hedelmät 2 minuuttia ja huuhdella välittömästi kylmällä vedellä.

Sitä käytetään usein erilaisten leivonnaisten täytteenä, koska kokonaiset siivut näyttävät erittäin herkulliselta piirakoissa, pannuissa, pannukakkuissa ja muffineissa. Herkullinen herkku, jolla ei ole käytännössä vasta-aiheita, sopii lapsille ja aikuisille. Tällaisen talven valmistelun avulla voit säilyttää herkkiä hedelmiä ympäri vuoden, täyttää ne mausteiden aromeilla, lisätä mausteisia suklaan tai viinin sävyjä. Luumujen yhdistelmä muiden hedelmien kanssa monipuolistaa täydellisesti tätä jälkiruokaa, antaa sinun näyttää maksimaalisen mielikuvituksen valmistettaessa vitamiinihedelmiä ja marjaruokia.

Niin siinä kävi luumuhilloa Se assosioituu myöhään syksyyn, jolloin voi kietoutua lämpimään peittoon mielenkiintoisen kirjan kanssa ja juoda kuumaa teetä sen kanssa. Uskomattoman maukas ja aromaattinen luumuhillo tulee apuun ja kotitekoisissa leivonnaisissa.

Kotiäidit, jotka rakastavat ruoanlaittoa, ymmärtävät minua todennäköisesti. Kakut, piirakat, leivonnaiset, sämpylät, strudles, munkit - ja tämä ei ole täydellinen luettelo kotitekoisista leivotuista vaihtoehdoista, joissa voit käyttää luumuhilloa.

Äitimme ja isoäitimme aikana oli vain muutamia todistettuja luumureseptejä, joita he käyttivät ja jakoivat keskenään, kirjoittaen ne huolellisesti kulinaarisiin muistivihoihin. Tähän mennessä luumuhilloreseptejä on paljon, ja joka päivä on enemmän ja enemmän reseptejä. Nyt et yllätä ketään luumuhillolla, joka on keitetty lisäämällä muita ainesosia (paitsi tietysti sokeria).

Esimerkiksi luumuhillo kahvin, kaakaon, suklaan, saksanpähkinöiden, kanelin, omenoiden, appelsiinin, sitruunan, gelatiinin kanssa on erittäin suosittu. Jokainen näistä ainesosista on lisätty muuttamaan hillon makua ja ulkonäköä.

Klassinen luumuhillo valmistetaan sokerista ja tuoreista luumuista. Kiehumisajasta riippuen hillosta tulee yhtä paksua kuin hilloa tai siirapissa keitettyjen luumun puolikkaiden muodossa. Molemmat luumuhillot ovat varmasti herkullisia omalla tavallaan.

Luumuhillo kivet viisi minuuttia, jonka vaiheittainen resepti on esitetty alla, ei ole vain maukasta, vaan myös helppo valmistaa. Ja myös erittäin nopea, koska sitä kypsennetään enintään 10 minuuttia. Jos etsit yksinkertaista ja nopeaa luumua, ota huomioon tämä resepti.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg,
• Sokeri - 1 kg.

Kivettynyt viiden minuutin luumuhillo - resepti

Luumuhillon keittäminen alkaa luumujen valmistamisella. Lajittele hillon valmistukseen tarkoitetut luumut. Laita sivuun matoiset, joiden sivut ovat pilaantuneet. Pese kauniit luumut ilman näkyviä vaurioita juoksevan veden alla. Revi varret irti, jos niitä on. Leikkaa luumut kahtia. Poista luu. Laita luumut puolikkaat kulhoon.

Peitä ne sokerilla.

Sekoita luumut, jotta sokeri jakautuu tasaisesti.

Nyt sinun on odotettava, että luumut päästävät mehun ulos ja sokeri sulaa. Tämä kestää yleensä kahdesta neljään tuntia. Kaikki riippuu viemärin mehukkuudesta ja huoneen lämpötilasta. Kun luumutkulhoon on muodostunut riittävä määrä mehua, voit aloittaa hillon keittämisen.

Koska meillä on viisi minuuttia luumuista ja vastaavasti sen kypsennysaika on erittäin lyhyt, kannattaa huolehtia säiliön valmistelusta tai pikemminkin steriloinnista etukäteen. Luumuhillon valmistukseen on suositeltavaa valita pienet purkit, enintään 500 ml. Näihin tarkoituksiin sopivat sekä klassiset metallikannet saumattavat tölkit että kierrekannet tölkit.

Kun tölkit on poimittu ja pesty puhtaiksi, mieluiten soodalla tai pesuaineella, ne on steriloitava. Tämä voidaan tehdä sekä liedellä (höyryn päällä) että uunissa tai mikroaaltouunissa. Tässä vaiheessa en keskity siihen, koska uskon, että useimmat kotiäidit tuntevat sterilointiprosessin.

Kannet - ruuvi tai metalli, keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Siirrä luumut kattilaan. Laita se alhaiselle lämmölle. Luumuhillon keittämisen jälkeen muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Se on poistettava.

Keittämisen jälkeen 5 minuutin luumuhillo talveksi pitäisi keittää vielä 10 minuuttia.

Kaada valmis hillo kauhalla puhtaisiin purkkeihin. Sulje tölkit, käännä ne ja kääri ne. Viiden minuutin luumuhillo, jonka kuva näet alla, on otettu heti valmistuksen jälkeen. On selvästi nähtävissä, että hillon luumuviipaleet eivät ole keitetyt ja niiden väri on edelleen kellertävä. Heti seuraavana päivänä luumun puolikkaat värjätään mehulla ja niistä tulee kirkkaan rubiinin värisiä. Toivotan kaikille herkullisia valmistautumista talveen. Jos sinulla on vielä luumuja jäljellä, suosittelen myös ruoanlaittoa

Luumuhillo on vertaansa vailla oleva maku, hämmästyttävä tuoksu ja suuri hyöty keholle. Koska luumuja on monia lajikkeita, on myös monia reseptejä tämän hedelmän säilyttämiseen. Voit keittää hilloa yksinomaan joistakin luumuista tai voit monipuolistaa makua lisäämällä muita, yhtä maukkaita ainesosia.

Parhaat reseptit

Tänä aikana olen valinnut useita suosikkivaihtoehtoja kerralla. En sano, että keitän niitä kaikkia joka vuosi, mutta teen ehdottomasti 5-6 lajiketta - jotain sopii hyvin pannukakkuihin tai pannukakkuihin, mutta jokin on korvaamatonta leivontaan. Ja on niitä, jotka ovat vain hyviä teetä varten.

Klassinen yksinkertainen resepti

Kaikki ovat varmaan kokeilleet tätä luumuhilloa - näin isoäidimme useimmiten tekevät sen. Keittojärjestelmä on pysynyt käytännössä muuttumattomana yli vuosikymmenen ajan, samoin kuin tuotteiden suhde: 1 kg luumuja varten otetaan sama määrä sokeria ja 100 ml vettä.

Mitä meidän pitää tehdä:

• pese, kuori hedelmät;
• laita syvään astiaan;
• nukahtaa sokerin ja veden kanssa;
• peitä kannella ja jätä yön yli, jotta mehu valuu ulos luumuista;
• aamulla kiehauta, pidä sitten tulessa 3-4 minuuttia, sammuta;
• jäähdytä ja toista keittäminen - teemme tämän vielä 2-3 kertaa;
• laita steriloituihin purkkeihin, sulje kansi.

Säilytä viileässä, jos korkit ovat nailonia. Raudan alla tämä herkku ei huonone keittiön kaapissa.

Viisi minuuttia

Tämä hillo on helpoin suorittaa, eikä se vie paljon aikaa.

Sinun on valmistettava tuotteet:

• luumut - 2 kg
• vanilja - 10 g
• rakesokeri - 1 kg.

Menettely on seuraava:

1. Hillon valmistukseen on suositeltavaa käyttää ei aivan kypsiä hedelmiä. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa kahteen osaan, poista luut veitsellä.
2. Peitä valmistetut hedelmät kidesokerilla ja jätä yön yli.
3. Tämä aika riittää luumuille päästämään mehun ulos.
4. Aamulla laita astia luumuineen tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä 5 minuuttia.
5. Kaada hillo esihöyrytettyihin lasiastioihin ja rullaa.

Kivettynyt luumuhillo (puolitettu)

Saatua herkkua voidaan käyttää talvella leivontaan tai tarjoilla pannukakkujen kanssa.

Tarvitset komponentteja:

• luumu (luumut) - 1 kg
• sokeri - 1 kg
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Pese hedelmät huolellisesti, leikkaa kahtia ja poista siemenet.
2. Valmista siirappi laittamalla kattilaan vettä, kidesokeria. Aseta astia liedelle.
3. Sekoita siirappia koko ajan, kunnes se kiehuu.
4. Kaada luumut makealla vedellä ja odota 4 tuntia.
5. Kiehauta hillo, kun aika on kulunut, asettele purkkeihin ja rullaa.

Luumuhillo kaakaolla ja voilla

Saat alkuperäisen ja herkullisen luumuhillon kirkkaalla suklaamakulla lisäämällä hedelmiin ainesosia, kuten voita ja kaakaota.

Luettelo ainesosista:

• durumluumut - 2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vaniljasokeri - 10 g;
• kaakaojauhe - 35 g.

Toimenpide:

1. Poista siemenet, laita luumut kattilaan, peitä sokerilla (0,5 kg). Odota 12 tuntia, jotta marjat sulavat.
2. Lisää loppu sokeri ja kaakao. Sekoita kaikki, laita pannu tuleen. Kypsennysaika on tunti, samalla kun hilloa sekoitetaan koko ajan.
3. Laita valmis jälkiruoka lasipurkkeihin, tilaa.

Luumuhillo suklaalla ja konjakilla

Suklaan ja hedelmien yhdistelmän ystäville suosittelen vielä mielenkiintoisempaa vaihtoehtoa - lisäämällä konjakkia. Tuloksena on todella herkullinen jälkiruoka. Tämä resepti on suosikkini tänä vuonna.

Ainekset:

• luumut - 2 kg
• sokeri - 1 kg
• vaniljasokeri - 16 g
• katkera (musta) suklaa - 100 g
• konjakki - 2 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

Leikkaa luumu neljään osaan, poista luut.
Täytetään 0,5 kg sokeria, sekoitetaan ja jätetään yön yli viileään.

Lisää seuraavana päivänä loput sokerit (0,5 kg) ja vaniljasokeri.

Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 10-12 minuuttia. Annamme hillon, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja keitä uudelleen. Ja niin toistamme 3 kertaa!

Sulata suklaa vesihauteessa.

Lisää se ja brandy hillon joukkoon, anna kiehua.

Levitämme valmiin hillon puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin.
Säilytä viileässä paikassa.

Luumuhillo saksanpähkinöillä

Tämäkin resepti on alkuperäinen. Sitä on vaikea kutsua edes hilloksi, luultavasti se on hieno itsenäinen jälkiruoka, joka voidaan tarjoilla teen kanssa jopa edistyneimmille vieraille. Tyttöystäväni pyytävät aina avaamaan purkin, kun he tulevat tyttöjen kokoontumisiin.

Vaaditut tuotteet:

• sokeri - 600 g
• jauhettu inkivääri - 10 g
• kuoritut saksanpähkinät - 150 g
• kaneli - 10 g
• luumut - 2 kg.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuivaa luumut. Leikkaa kahtia, poista siemenet.
2. Hienonna pähkinät raastimella.
3. Laita luumut astiaan, peitä päälle sokeria.
4. Laita kattila tuleen, odota hillon kiehumista.

   Lisää kaneli, inkivääri, sekoita kaikki. Anna kypsyä vielä tunnin ajan.

5. Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana.
6. Kun kaikki on jäähtynyt, lisää pähkinät, sekoita ja kääri purkkeihin.

Se osoittautuu vielä maukkaammaksi piikistä luumuista.

Lisäksi luita ei tarvitse poistaa - pidän siitä myös tässä versiossa.

Omena- ja luumuhillo

Hillosta tulee hämmästyttävä, ilman sokerista makua, jossa on herkkä kanelin aromi, joten muista miellyttää sekä makealle että ei-makealle.

Tarvitset seuraavat komponentit:

• vesi - 100 ml
• omenat - 1 kg
• luumut - 500 g
• rakesokeri - 1,2 kg
• jauhettu kaneli - 10 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese omenat, poista kuoret, leikkaa kahtia, erota ydin. Leikkaa kuutioiksi.
2. Pese luumut, poista kivet, leikkaa kuutioiksi.
3. Sekoita hedelmät, peitä vedellä, lisää sokeri, kaneli.
4. Asenna liedelle, odota, kunnes se kiehuu. Jäähdytä, odota 6 tuntia ja sitten takaisin liedelle. Keitä 5 minuuttia, poista 6 tuntia ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
5. Asettele saatu herkku steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Luumuhillo appelsiinin kanssa

Tällä hillolla on erityinen makea-hapan maku ja kirkas sitrushedelmien aromi. Siitä tulee loistava jälkiruoka, ja piirakat sellaisella täytteellä ovat yksinkertaisesti herkullisia!

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• rusinat - 250 g;
• oranssi - 1 kpl;
• sitruuna - ½ osa;
• rakesokeri - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Pese luumut, leikkaa 2 osaan, poista siemenet.
2. Kaada lämmin vesi rusinoiden päälle turpoamaan.
3. Huuhtele sitruuna ja appelsiini ja leikkaa neljään osaan.
4. Laita kaikki hedelmät astiaan, lisää niihin sokeria, rusinoita. Sekoita kaikki.
5. Laita pannu tuleen, keitä 1,5 tuntia jatkuvasti sekoittaen.
6. Järjestä saatu jälkiruoka valmistettuihin purkkeihin, kääri.

Keltainen luumuhillo

Keltaiset luumulajikkeet antavat hillolle kirkkaan värin, ja appelsiinin maku lisää alkuperäistä makua.

Mitä tarvitset:

• keltaiset luumut - 1,5 kg
• oranssi - 1 kpl.
• sokeri - 1,5 kg.

Toimenpide:

1. Pese ja kuivaa kypsät luumut. Poista luut.
2. Pese appelsiini, huuhtele kiehuvalla vedellä. Leikkaa suuriksi kuutioiksi yhdessä kuoren kanssa poistamalla siemenet. Aja lihamyllyn läpi.
3. Sekoita luumun puolikkaat appelsiinipyreeseen emalikulhossa.

   Peitä kidesokerilla, jätä 30 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta hedelmät alkavat mehua.

4. Aseta kattila liedelle keskilämmöllä. Odota hillon kiehumista, hiljennä tulta, keitä muutama minuutti, kunnes se on kypsää. Sekoita ja kuori kypsennyksen aikana.
5. Järjestä steriileihin purkkeihin, tilaa.

Hillo

Paksu luumuhillo sopii ihanteellisesti piirakoiden leivontaan. Lisäksi sitä voidaan käyttää vauvanruokana tai dieettituotteena, koska se sisältää vähimmäismäärän sokeria.

Vaaditut tuotteet:

• kypsät pehmeät luumut - 1 kg;
• sokeri - 200 g;
• vesi (tarvittaessa) - 100 g;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Toimenpide:

1. Pese hedelmät, poista siemenet. Jauha lihamyllyn läpi.
2. Laita perunamuusi astiaan, lisää vesi, peitä sokerilla.
3. Sekoita kaikki, asenna liedelle. Odota, kunnes hillo kiehuu, pidä tulessa 15 minuuttia koko ajan sekoittaen ja poista vaahto.
4. Lisää happo lopussa.
5. Laita hillo pankeille, rullaa.

Hillo voin kanssa

Herkullisen hillon saamiseksi sinun on käytettävä kypsiä luumuja ja luonnollista rasvaista voita. Luumuni, jaa puoliksi, poista siemenet.

Toimitaan sitten näin:

1. Laita hedelmät kattilaan, peitä kannella, laita miedolla lämmöllä.
2. Sekoita hillo puisella lastalla. Kun mehua muodostuu, poista kansi ja keitä herkkua vielä 40 minuuttia.
3. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua 5 tuntia.
4. Toista kiehumisjakso useita kertoja sekoittaen.

   Lisää sokeria viimeisen kerran 0,5 kg/1 kg hedelmää.

5. Voit tarkistaa hillon valmiuden näin: laita tippa jälkiruokaa lautaselle. Jos se ei leviä ja siirtyy helposti pois astiasta, hillo on valmis.
6. Siirrä makea jälkiruoka purkkeihin, kaada päälle sulatettua voita (kerros - enintään 1 cm). Tämä estää hillon homehtumisen.

   Rullaa tölkit, joissa on tinakansi.

Luumuhillo - monitoimikeittimen resepti

Jos sinulla on käytössäsi laite, kuten monitoimikeitin, voit valmistaa herkullista luumuhilloa vähällä vaivalla ja aikaa.

Vaaditut tuotteet:

• luumut - 1 kg
• vesi - 50-70 ml
• sokeri - 0,5 kg.

Toimenpide:

1. Pese hedelmät, jaa se kahteen osaan, poista siemenet. Punnitse valmiit luumut tarvittavan määrän saamiseksi.
2. Täytä multicooker luumuilla ja sokerilla, sekoita kaikki, lisää vesi.
3. Odota 15 minuuttia, jotta luumut valuvat mehusta.
4. Peitä laite kannella, aseta "sammutus"-tila 40 minuutiksi.
5. Kun määritetty aika on kulunut, poista syntynyt tukos. Laita se steriloituihin purkkeihin, tilaa.

Vinkki: Lisää mausteita, kuten kanelia tai vaniljaa, saadaksesi herkulle uskomattoman maun.

Jotkut hienovaraisuudet ja salaisuudet

Jotta luumuhillo onnistuisi aina, sinun on tiedettävä joitain sen valmistuksen ja varastoinnin ominaisuuksia:

• Luumuaihioiden säilyttäminen ei ole vaikeaa. Kun tölkit on rullattu, ne on asetettava ylösalaisin ja jätettävä jäähtymään. Älä peitä millään. Kun hillo on kylmä, vie se kellariin tai kaappiin (mihin tahansa pimeään paikkaan, jossa se ei ole kuuma).
• Joskus käy niin, että jo auringonlaskun aikaan saatu luumuhillo alkaa käydä. Älä järkytä ja juokse heittämään herkkua pois. On tarpeen avata tölkit, kaada niiden sisältö astiaan, lisätä kidesokeria (50-100 g / 1 kg hilloa). Laita liedelle kiehumaan 5-10 minuuttia. Muista kuoria vaahto pois kypsennyksen aikana.
• Jos luumuhilloa keitettäessä se osoittautui liian nestemäiseksi, voit siivilöidä herkkua. Siirappi tulee keittää erikseen ja lisätä hedelmiä tarvittava määrä. Lopusta siirapista tulee herkullinen kompotti tai keksikyllästys.
• Voit yksinkertaisesti hautua pitkään, jotta mahdollisimman paljon kosteutta haihtuu, mutta varo, ettet pala.
• Voit lisätä pektiiniä paksuuntumaan. Tämän ainesosan ansiosta tavallisesta hillosta tulee konsistenssiltaan samanlainen kuin hillo tai hyytelö.
• Korppujauhojen lisääminen - on suositeltavaa käyttää sitä autioitukseen ennen hillon käyttöä. Tuloksena oleva herkku sopii täydellisesti piirakoiden täytteeksi. Korput voidaan korvata jauhoilla tai tärkkelyksellä, mutta sitten sinun on lisättävä kypsennyksen aikana eikä liioittele sitä - jäähdytyksen jälkeen tiheys kasvaa.
• Käytä tähän vain valkoisia luumuja saadaksesi selkeän herkkupalan talveksi. Hedelmien ei kuitenkaan pitäisi olla täysin kypsiä.

Lopuksi tarjoan videoreseptin herkulliseen luumuhilloon:

Lähde: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

Luumuista tulee heti mieleen sen laksatiivinen vaikutus kehoon. Mutta tämän ominaisuuden lisäksi luumulla on muita etuja.

Se on hyödyllinen A-, C-, B1-, B2- ja PP-vitamiinien ansiosta. Sisältää sokereita, pektiinejä, orgaanisia happoja, mineraalisuoloja.

Sitä käytetään terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin ateroskleroosin, diabeteksen, maksa- ja munuaissairauksien sekä verenpainetaudin hoidossa.

Luumujen laksatiivinen vaikutus näkyy oikein käytettynä. Uskotaan, että odotettu tulos voidaan saavuttaa vain, jos luumut kaadetaan kiehuvalla vedellä, mutta ei keitetty. On erittäin hyödyllistä syödä muutama luumu tyhjään vatsaan aamulla. Ummetukseen luumujen ja kauran keite auttaa hyvin.

Jotkut hyödyllisistä ominaisuuksista säilyvät myös hilloa keitettäessä. Sen maku riippuu suoraan luumulajikkeista, jotka eroavat toisistaan ​​hedelmän muodon ja koon, värin, maun, värin suhteen. Mutta hillon valmistussäännöt ovat samat kaikille luumuille.

Ruoanlaiton hienouksia

• Kypsät luumut ilman vaurioita tai madonreikiä sopivat hilloon. Ennen kypsennystä ne on pestävä, varret leikataan pois.
• Luumut keitetään kokonaisina tai puolikkaina.
• Kokonaisia ​​luumuja on pistettävä useista kohdista ennen keittämistä. Sitten hedelmät eivät halkea lämpökäsittelyn aikana ja ovat tasaisesti kyllästyneitä sokerisiirappilla.
• Pienet, kokonaisina keitetyt luumut suositellaan esivalkaisuksi 3 minuuttia kuumassa vedessä 70-80 °C:ssa. Suuret eivät vaalene. Ne leikataan kahtia ja luut poistetaan. Tätä varten käytetään luumuja, joissa on helposti erotettava kivi.
• Ohutkuoriset luumut keitetään useassa vaiheessa, joka kerta ennen sokerisiirappissa säilytystä. Tämä tehdään niin, että ne eivät kiehu. Kirsikkaluumu ja tkemali kypsennetään ilman edeltävää kypsytystä.

Kivettynyt luumuhillo: resepti ensin

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 2 rkl.

Keittomenetelmä

• Lajittele luumut, poista varret.
• Pese hedelmät, anna veden valua.
• Leikkaa ne terävällä veitsellä uraa pitkin kahteen osaan. Ota luut pois.
• Laita valmistetut luumut keittokulhoon.
• Kaada vesi kattilaan, laita sokeri. Keitä siirappi.
• Kaada päälle luumusiirappi. Anna liota 4 tuntia.
• Laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi varovasti sekoittaen ja kuori vaahto pois.
• Keitä kypsiksi, kunnes lautaselle asetettu pisara siirappia leviää.
• Anna hillon jäähtyä.
• Pakkaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Peitä pergamentilla.

Kivettynyt luumuhillo: toinen resepti

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 2 rkl.

Keittomenetelmä

• Lajittele luumut helposti erotettavalla kivellä, poista varret. Pese juoksevan veden alla.
• Kun neste valuu, leikkaa hedelmät uraa pitkin kahteen puolikkaaseen. Ota luut pois.
• Kaada sokeri keittokulhoon, kaada vesi. Keitä siirappi sekoittaen.
• Kasta siihen luumut.
• Ota allas liedeltä, jäähdytä tuleva hillo. Anna hautua siirapissa 3 tuntia.
• Laita keskilämmölle ja kiehauta. Estä hillon palaminen ravistamalla allasta säännöllisesti vaahdon poistamiseksi.
• Nosta hillo uudelleen liedeltä ja anna vetäytyä 3 tuntia. Toista toimenpide vielä kerran.
• Keitä hilloa viimeisellä kerralla muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
• Jäähdytä se. Pakkaa puhtaisiin lasipurkkeihin. Peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Kivettynyt luumuhillo: kolmas resepti

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• vesi - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä

• Vapauta suuret luumut ilman varsien aiheuttamia vaurioita. Pese juoksevan veden alla.
• Heti kun neste valuu, leikkaa ne kahteen osaan ja poista siemenet.
• Kaada sokeri keittokulhoon, lisää vesi. Aseta liedelle. Keitä siirappi keskilämmöllä.
• Kasta luumut kiehuvaan siirappiin. Ota allas liedeltä. Anna luumujen liota siirapissa 4-5 tuntia.
• Kiehauta sitten hillo keskilämmöllä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto. Poista lämmöltä ja anna seistä 8 tuntia.
• Kiehauta hillo uudelleen ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia.
• Toista tämä toimenpide vielä kerran.
• Laita sitten kulho tuleen ja kypsennä kypsäksi. Jotta hillo ei pala, keittämisen ei tulisi olla voimakasta.
• Jäähdytä hillo kokonaan. Laita kuiviin, puhtaisiin purkkeihin. Peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Luumuhillo kiveillä

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• vesi - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä

• Pienet ja keskikokoiset luumut voidaan keittää kiven kanssa. Lajittele hedelmät, poista varret. Pese juoksevan veden alla.
• Kasta luumut pienissä erissä siivilä kiehuvaan veteen ja keitä tuskin havaittavissa olevassa kiehumispisteessä 3 minuuttia. Jäähdytä sitten nopeasti kylmässä vedessä.
• Pilko hedelmät.
• Kaada sokeri ja vesi keittokulhoon. Keitä siirappi. Kasta luumut siihen ja anna liota 5 tuntia. Jos luumut ovat pieniä, voit aloittaa ruoanlaiton ilman viiden tunnin altistusta.
• Aseta tämän ajan jälkeen kulho liedelle ja keitä hilloa 20 minuuttia kohtalaisella kiehumispisteellä. Muista poistaa vaahto.
• Anna hillon sitten seistä 8 tuntia.
• Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.
• Käytä kolmas keittohillo 8 tunnin infuusion jälkeen viileässä paikassa.
• Laita tuleen ja keitä kypsiksi.
• Jäähdytä kulhossa ja siirrä sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Kivettynyt karkea luumuhillo

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• vesi - 3,5 rkl.

Keittomenetelmä

• Lajittele suuret luumut. Kun olet poistanut varret, pese hedelmät juoksevan veden alla.
• Laita luumut pienissä erissä siivilään ja keitä kuumassa vedessä noin viisi minuuttia. Jäähdytä sitten nopeasti.
• Leikkaa luumut kahteen osaan, poista siemenet.
• Kaada sokeri altaaseen, kaada vesi. Keitä siirappi. Kasta luumut siihen ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia poistaen vaahtoa.
• Poista lämmöltä ja anna seistä 8 tuntia.
• Erottele hedelmät siirapista. Keitä siirappia hieman. Laita luumut uudelleen siihen ja keitä kypsiksi, muista poistaa vaahto.
• Jäähdytä hillo. Pakkaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Erikoisluumuhillo

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 4 rkl.;
• vesi - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä

• Isohedelmäiset luumut sopivat hilloon. Mene niiden läpi, poista varret. Pese juoksevan kylmän veden alla.
• Laita luumut pienissä erissä siivilään ja kasta kiehuvaan veteen. Hauduta 1-1,5 minuuttia.
• Laita siivilään. Kuori jokainen luumu.
• Laita kuoritut luumut keittokulhoon.
• Laita koko kuori kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä 10-15 minuuttia.
• Mittaa liemen määrä mittalasilla. Käytä sitä veden sijasta siirapin valmistamiseen. Lisää sokeri. Keitä siirappi. Kaada se luumujen päälle. Jätä se päiväksi.
• Toisena päivänä kaada siirappi kattilaan ja keitä muutama minuutti. Täytä ne uudelleen luumuilla. Jälleen kerran, anna vaikuttaa vuorokausi.
• Keitä hillo kypsiksi kolmantena päivänä.
• Jäähdytä kulhossa ja siirrä sitten puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin.

Huomautus emännälle

• Vanilliinia tai hedelmäesanssia lisätään joskus maustamaan luumuhilloa.
• Jos hillo on vetistä, voit korjata sen helposti. On tarpeen erottaa siirappi luumuista ja keittää se. Sekoita sitten hedelmien kanssa ja kiehauta.
• Jos hillo on suljettu, se kaadetaan kuumana steriileihin purkkeihin, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Lähde: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

Luonto on antelias luumujen suhteen. Sininen, keltainen, punainen, musta. Tällainen runsas sato on ehdottomasti säilytettävä. Luumuhillo on loistava vaihtoehto tehdä herkullisia luumuvalmisteita talveksi.

Vaikuttaa siltä, ​​mitä ruokayhdistelmiä voi olla luumuhillossa. Itse asiassa luumut ja sokeri - ja keitä terveydeksi. Mutta ei, jokainen luumulajike vaatii erityistä asennetta, ja jos lisäät luumuhilloon uusia aineksia ja pisaran rakkautta, voit koko talven yllättää ja ilahduttaa kotitalouttasi ja vieraasi teellä erilaisilla luumuhilloilla, toisin kuin yksi. toinen.

Reseptin ainesosissa ilmoitettu määrä luumut ovat kivettömiä. Hillon makeutta voi säätää itse: jos luumut ovat tarpeeksi makeita, sokerin määrää voidaan vähentää ja päinvastoin. Sokereista makeista luumuista tehtyyn hilloon on hyvä lisätä hieman sitruunahappoa tai sitruunamehua.

Olemme koonneet lähes kaikki reseptit, kuinka hilloa voi tehdä vahvuudesta, jotta sinulla on mahdollisuus valita makuusi sopivat.

Klassinen luumuhillo

Ainekset: 1 kg luumuja, 1 kg sokeria,

½ pino. vettä

Valmistautuminen:
Luumut sopivat hilloon, jossa kivi erottuu hyvin (esim. unkarilainen). Lajittele ja huuhtele luumut hyvin. Poista luut, leikkaa puolikkaat viipaleiksi.

Täytä sokerilla (jos luumu on hapan, lisää sokeria), lisää vesi, sekoita ja anna hautua yön yli. Laita sitten kiehumaan keskilämmöllä sekoittaen ja kuorimaan 35-40 minuuttia.

Valmius tarkistetaan siirappipisaralla lautasella - se ei saa levitä. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin aivan yläosaan ja rullaa.

Keltainen luumuhillo

Ainekset: 1 kg keltaisia ​​luumuja

750 g sokeria.

Valmistautuminen:
Kasta pestyt kivettömät luumut kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia, kunnes kuori pehmenee ja hiero siivilän läpi. Laita saatu sose emalikulhoon ja laita tuleen.

Keitä 10–15 minuuttia, lisää sitten puoli kupillista sokeria 2–3 minuutin välein, sekoita hyvin ja keitä, kunnes se liukenee.

Kun kaikki sokeri on lisätty, keitä hilloa vielä 15-20 minuuttia ja laita se kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Luumuhillo kanelilla ja appelsiinilla

Ainekset: 1 kg luumuja, 3 pinoa. sokeri, 1 appelsiini,

kanelitankoja maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista luumuista siemenet. Poista appelsiinin kuori terävällä veitsellä ja leikkaa se suikaleiksi. Peitä luumut sokerilla ja anna levätä muutama tunti. Heti kun luumu alkaa mehua, lisää siihen kuori ja kaneli ja keitä noin 30 minuuttia. Poista kaneli ja kuori ennen kuin laitat hillon steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Luumuja siirapissa

Ainekset: 1 kg luumuja, 1,2 kg sokeria,

1,5 pino. vettä.

Valmistautuminen:
Pese luumut, kuivaa ne, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Keitä sokerista ja vedestä paksu siirappi, kasta siihen luumut ja anna hautua 6 tuntia. Valuta siirappi, keitä ja lisää luumut uudelleen 6 tuntia.

Toista toimenpide vielä kerran. Laita sitten astia siirapissa oleviin luumuihin tuleen, anna kiehua, vähennä lämpöä ja keitä vaahtoa poistaen kypsäksi. Valmius tarkistetaan tiputtamalla kuivalle lautaselle.

Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Keltainen luumuhillo viinillä ja pähkinöillä

Ainekset: 5 kg luumuja, 2 - 2,5 kg sokeria, 400 ml valkoista pöytäviiniä, ½ tl. jauhettua kanelia, 2-4 jyvää kardemummaa,

50-100 g manteleita.

Valmistautuminen:
Lisää sokeri kivettömiin luumuihin ja jätä yön yli. Sekoita luumut murskatun kardemumman ja kanelin kanssa, kaada joukkoon viini ja keitä kunnes siirappi sakenee. Lisää hienonnetut mantelit ja keitä vielä 5-7 minuuttia, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Luumuhillo saksanpähkinöillä ja konjakilla

Ainekset: 1 kg luumuja, 1 kg sokeria, 150-250 g saksanpähkinöitä,

2-3 rkl konjakki.

Valmistautuminen:
Leikkaa hyvin pestyt ja kuivatut luumut puoliksi ja poista siemenet. Hienonna saksanpähkinät ei liian hienoksi ja paista kuivalla paistinpannulla, kunnes aromi tulee näkyviin.

Yhdistä luumut, pähkinät ja sokeri, laita tuleen ja keitä kiehuvaksi. Poista lämmöltä 5 minuuttia, kaada sitten konjakki ja anna kiehua uudelleen.

Heti kun hillo kiehuu, laita se steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Luumu vaahtokarkki

Ainekset: 3 kg luumuja, 2 kg sokeria, 4 sitruunaa,

Valmistautuminen:
Poista luumuista siemenet, laita luumut kattilaan ja lisää hieman vettä. Hauduta pehmeäksi ja soseuta tehosekoittimella. Lisää sokeri, sekoita, laita jälleen tuleen ja keitä, kunnes sokeri liukenee.

Sillä välin kuumenna sitruunat, poista kuori, purista mehu ja lisää kaikki kattilaan luumujen kanssa. Vähennä lämpöä ja keitä vaahtokarkkeja 1,5–2 tuntia sekoittaen, jotta se ei pala, kunnes se paksuuntuu.

Peitä suorakaiteen muotoinen muoto kelmulla, kaada vaahtokarkki, jäähdytä ja jäähdytä päivä.

Luumu marmeladi

Ainekset: 2 kg luumuja, 1 kg omenoita, 1,2 kg sokeria,

2 pinoa vettä.

Valmistautuminen:
Kypsät hedelmät, kuori, leikkaa, lisää vesi ja keitä pehmeiksi. Lisää sokeri, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia koko ajan sekoittaen, jotta paksu massa ei pala.

Kun hillo alkaa jäädä astian seinämien taakse, laita se vedellä kostutetulle tasaiselle astialle, litistä ja anna jäähtyä. Sen jälkeen marmeladimassa on kuivattava uunissa, joka on lämmitetty 50 ° C:seen avoimella ovella.

Leikkaa valmis marmeladi paloiksi, ripottele hienolla sokerilla ja laita viileään kuivaan paikkaan.

Suklaa luumuhilloa

Ainekset: 2,5 kg tummia luumuja, 2 kg sokeria, 3-5 rkl. kaakaojauhe

½ pino. vettä.

Valmistautuminen:
Poista luumuista siemenet ja peitä sokerilla puolitoista tuntia, kunnes mehu tulee ulos.

Laita astiat, joissa on luumut, tuleen, lisää vettä, jos mehua ei ole tarpeeksi, ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita kaakaojauhe sokeriin ja laita luumujen päälle.

Sekoita, vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen tunnin ajan. Laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Suklaa luumuhilloa eri tavalla

Ainekset: 1 kg luumuja, 1 kg sokeria, 1 patukka tummaa suklaata (80-90%), 2 rkl. konjakki tai likööri,

1 tl gelatiini.

Valmistautuminen:
Poista luumuista siemenet, leikkaa 4 osaan, peitä sokerilla ja jätä yön yli. Aamulla laita astia luumujen kanssa tuleen, kiehauta, lisää gelatiini ja keitä 20-30 minuuttia. Riko katkera suklaa paloiksi, sulata se hilloon ja keitä 5 minuuttia.Kaada konjakki joukkoon, laita purkkeihin ja rullaa.

Luumusuklaata pähkinöillä

Ainekset: 2 kg luumuja, 1,5 - 2 kg sokeria, 200 g voita, 200 g saksanpähkinöitä,

100 g kaakaojauhetta.

Valmistautuminen:
Hienonna pähkinät. Poista luumuista siemenet ja käännä hedelmät lihamyllyssä tai soseuta tehosekoittimella.

Keitä luumuseosta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, lisää voi, sokeri (varaa 1 lasi kaakaota varten) ja pähkinät ja keitä satunnaisesti sekoittaen 30 minuuttia. Sekoita kaakao sokeriin, lisää hilloon, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Rullaa ylös.

Kaakaorsepteihin on parasta käyttää tummalihaisia ​​makeita luumuja. Jos luumut ovat happamia, lisää sokerin määrää. Hasselpähkinät voidaan korvata saksanpähkinöillä.

Sokeriton luumuhillo. Laita pestyt, kivettömät luumut kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, keitä kannen alla, kunnes mehua ilmestyy.

Poista sitten kansi, kiehauta, keitä tunnin ajan ja anna jäähtyä 8-9 tuntia. Toista tämä sykli (keitä tunnin ajan ja jäähdytä) viisi kertaa.

Kun hillo alkaa jäädä seinien taakse, laita se steriloituihin kuiviin purkkeihin, anna jäähtyä, peitä sitten leivinpaperilla, sido se narulla ja laita viileään paikkaan.

On olemassa erilaisia ​​luumuja, jotka maistuvat hyvältä, mutta eivät halua erota siemenistä ollenkaan. Keitä hilloa siemenillä, muista vain, että voit säilyttää sitä enintään vuoden.

Luumuhillo siemenillä

Ainekset: 1 kg luumuja, 1 kg sokeria,

1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Huuhtele luumut ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valuta vesi pois. Keitä siirappi sokerista ja vedestä, kunnes siitä tulee paksua, sitkeää ja kullankeltaista. Kasta luumut varovasti siihen ja keitä miedolla lämmöllä. Kun siirappi kiehuu, poista luumut lämmöltä ja anna seistä yön yli.

Laita sitten astia luumuineen jälleen tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia poistamalla vaahto ja sekoittaen varovasti, jotta hedelmät eivät vahingoitu. Anna sen vaikuttaa uudelleen yön yli. Kolmannen kerran kiehauta luumut siirapissa, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja laita steriloituihin purkkeihin.

Rullaa ylös.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Lähde: https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/

Kivettynyt luumuhillo, jonka resepti siirtyy sukupolvelta toiselle monissa perheissä, valmistuu melko nopeasti, ja mikä tärkeintä, ilman ylimääräistä vaivaa. On olemassa universaali keittotapa, joka sopii sekä liedelle että monitoimikeittimelle, jota harvat keittiöt eivät nykyään pärjää.

Luumut ovat hyödyllisiä, koska niillä on hyvä vaikutus suoliston motiliteettiin ja stimuloi sitä. On huomionarvoista, että kypsennyksen jälkeen hedelmät säilyttävät tämän ominaisuuden. Luumujen vitamiinikoostumus muuttuu jonkin verran, mutta ne pysyvät terveinä ja maukkaina jopa hillon muodossa.

Luumut omassa mehussaan

Tämä hillo on enemmän kuin paksu siirappi marjojen paloilla. Se maistuu yhtä hyvältä kuin mikä tahansa muu. Luumuhillon keittäminen tämän reseptin mukaan ei aiheuta vaikeuksia edes niille, jotka eivät ole koskaan aiemmin rullalleet purkkeja talveksi.

Tarvitset:

- kypsät tummat luumut (1-1,5 kg);

- sokeri (300-450 g).

Reseptissä ei ole vettä ollenkaan, sitä ei tarvitse lisätä. Luumuista poistetaan siemenet, hedelmän puolikkaat laitetaan syvään kattilaan. Ylhäältä kaikki on peitetty sokerilla. Kivettynyt luumuhillo, jonka resepti sisältää infuusion, osoittautuu erityisen maukkaaksi ja aromaattiseksi. Hedelmät jätetään hetkeksi ripottelemaan sokerilla, jotta niistä tulee mehua.

Termi riippuu siitä, kuinka kypsiä luumut on otettu. Kun mehu on valunut, kattila voidaan asettaa liedelle kiehumaan sisältö. Seuraavaksi sinun on kypsennettävä vielä 3-5 minuuttia sekoittaen lusikalla, jotta se ei riko viemärin eheyttä. Sinun on toistettava toimenpide 2-3 kertaa: keitetään, keitetään, keitetään, keitetään.

Valmis hillo suljetaan kuumennettuihin steriloituihin purkkeihin.

Valmistusperiaate ei eroa edellisestä, on vain yksi ero: sokeria otetaan 1 kilogramma kilogrammaa hedelmiä kohden.

Tällä tavalla valmistettu luumuhillo talveksi osoittautuu täyteläiseksi, makeaksi eikä siitä tule sokeria pitkään aikaan, jos purkit on steriloitu hyvin. Säilytä viileässä paikassa. Suurin säilyvyysaika on 2 vuotta.

Tämän ajan jälkeen on olemassa vaara, että hillosta tulee yksinkertaisesti makeaa, koska se on menettänyt kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Hillo happamista luumulajikkeista

Yllä kuvattu resepti sopii myös hedelmille, joilla on selvä happamuus, mutta siinä on pieni ero. Ensinnäkin tarvitset enemmän sokeria: 1 kilogramma luumuja vaatii 1,5 kiloa.

Toiseksi, jotta hedelmät antaisivat mehua, on tarpeen lisätä puoli lasillista keitettyä lämmintä vettä. Kolmanneksi vaaditaan noin 10-12 tuntia. Samanaikaisesti siemenetön luumuhillo, jonka resepti on universaali kaikille lajikkeille, osoittautuu kohtalaisen makeaksi, kohtalaisen happamaksi.

Luita ei voi heittää pois, vaan ne jätetään muihin tarkoituksiin. Esimerkiksi kotitekoiset tinktuurat.

Multicookerille

Ainesosien määrä valitaan yksilöllisesti ottaen huomioon laitteen kulhon tilavuus. 1 kilogramma luumuja vaatii 1 kilogramman sokeria. Hedelmiä ei tarvitse liottaa. Ne pestään perusteellisesti, kuoritaan, kuoritaan pois.

Tämä ei ole vaikeaa: luumut poltetaan kiehuvalla vedellä, sitten iho poistetaan. Luumun puolikkaat asetetaan tasaiseksi kerrokseksi kulhoon, ripotellaan sokerilla, hedelmät asetetaan uudelleen sille, kunnes monitoimikeitin on täynnä.

Luumuhillolla, jota ei keitetä kotona liedellä, on erityinen tuoksu ja pehmeys. Koostumukseltaan se näyttää enemmän hyvin herkulliselta hillolta. Ohjelma on esillä "Sammutus". Kuinka paljon keittää luumuhilloa hitaasta keittimessä? Riittää 1 tunti teholla 750-800 wattia.

Kypsennyksen jälkeen hillo suljetaan purkkeihin tai syödään heti. Kaikenlainen luumu sopii, mutta happamia kypsennä pidempään - 1,5 tuntia. Sokeria lisätään maun mukaan.

Tapa niille, jotka haluavat puuhailla

Kaikki eivät pidä viiden minuutin hillosta, joten voit keittää sen perinteisellä menetelmällä, jota käytettiin aiemmin joka kolmannessa talossa. Tarvitset:

- elastiset luumut (1 kilogramma);

- sokeri (1,4 kilogrammaa);

- keitetty vesi (1,5 kupillista, tilavuus 200 ml).

Talven luumuhillo valmistettiin näin. Sen maku on monille tuttu lapsuudesta, vaikka sinun on vähän näperreltävä. Hedelmät poistetaan kivet ja laitetaan erilliseen kulhoon. Sokeri sekoitetaan veteen, siirappi keitetään miedolla lämmöllä. Suhteen laskeminen on yksinkertainen: 1400 grammaa sokeria varten tarvitset 300 ml vettä. Siirappia ei jäähdytetä, vaan se kaadetaan heti luumuihin.

Sinun on vaadittava niitä tässä muodossa 6-8 tuntia. Sitten siirappi valutetaan uudelleen, keitetään hitaalla tulella ja luumut kaadetaan uudelleen niiden päälle useita tunteja. Tämän valmistuksen jälkeen hillo asetetaan liesille. Sinun täytyy keittää sitä miedolla lämmöllä, sekoittaen, poistamalla vaahto, tunnin ajan. Herkullisen luumuhillon resepti ei ole niin yksinkertainen, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Ne suljetaan purkkeihin samalla tavalla kuin muut kotitekoiset valmisteet.

Jos luumut olivat kypsiä tai happamia, niitä on infusoitava pidempään - 4-5 tuntia. Kuinka paljon keittää luumuhilloa tässä tapauksessa? Sama määrä on 1 tunti. Voit tarkistaa, kuinka hyvin se on kiehunut, laittamalla lautaselle pisaran siirappia. Jos pisara ei ole valunut eikä levinnyt pinnalle, hillo on täysin valmis pyöritettäväksi. Sitä ei tarvitse jäähdyttää.

Yhdistetty resepti

Luumujen ja appelsiinien kanssa tehty hillo osoittautuu maultaan erittäin mielenkiintoiseksi. Se vaatii:

- luumut (1 kg kypsiä, mutta ei liian pehmeitä);

- sokeri (1,5 kilogrammaa koko ruoanlaittoon);

- 5 appelsiinin kuori.

Luumut ripottelevat sokerilla (siemenet poistetaan etukäteen), jätetään useita tunteja, kunnes mehu vapautuu. Tällä hetkellä sokeroidut hedelmät valmistetaan appelsiininkuoresta. Eli iho karamellisoidaan miedolla lämmöllä sokerilla. Luumu mehuineen asetetaan liedelle.

Ensimmäisen kiehumisen jälkeen tuli vähennetään minimiin. Sokeroidut appelsiininkuoret viedään lihamyllyn läpi, lisätään hedelmiin siirapilla. Kypsennä kypsäksi, keskimäärin 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä. Valmis hillo suljetaan purkkeihin.

Appelsiinien ja luumujen yhdistelmä antaa valmisteelle sanoinkuvaamattoman aromin ja maun.

Kuinka sulkea hillo talveksi

Jotta työkappaleet eivät vahingoittuisi, ne on suljettava kunnolla varastointia varten. Se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Aluksi purkit pestään perusteellisesti, kaadetaan keitetyllä vedellä sisältä ja kuivataan.

Jälkimmäinen on erittäin tärkeä: kivettynyt luumuhillo (mikä tahansa resepti) vaatii hyvin steriloituja astioita, muuten homeen tai homeen esiintymistä on vaikea välttää. Pankit pidetään höyryn päällä, kunnes kaikki pisarat ovat kuivia. Kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.

Hillo laitetaan purkkeihin puulusikalla, jotta ruokailuvälineet eivät kosketa seiniä, muuten ne räjähtävät. Kaikki on suljettu kannella: muovia tai metallia. Jälkimmäiset on kierretty erityisellä koneella.

Syksy on ehkä tärkein vuodenaika todellisen emännän elämässä. Markkinoilta kasvatetut/ostetut vihannekset, hedelmät, hedelmät ja marjat vaativat jalostusta ja valmistelua talveen. Kesämökissä tai puutarhassa kasvavat luumupuut ilahduttavat yleensä hyvällä sadolla. Suosituin tapa valmistaa luumuja on hillon keittäminen. Alla on valikoima yksinkertaisia ​​ja omaperäisiä reseptejä, jotka yllättävät kokeneetkin kokit.

Paksu hillo kivettöillä luumuviipaleilla talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Kaikki tietävät kolme päätapaa luumujen talvisäilytykseen: hillokkeet, kuivatut (luumut) ja hillo (hillo). Pysähdytään hillolle. Vaikuttaa siltä, ​​mikä on vaikeaa? Hedelmät sekoitetaan sokerin kanssa, keitetään ja kaadetaan purkkeihin. Miksi sitten maku ja koostumus on erilainen eri kotiäidillä? Valmistamme kirkkaan hillon, jossa on paksu siirappi ja kiinteä hedelmäinen koostumus.

Mikä on reseptin salaisuus?

• Vähäisellä sekoittamisella hedelmät pysyvät kiinteinä eivätkä hajoa
• lisäämällä sitruunahappoa siirappi on läpinäkyvä
• pieni määrä sokeria estää siirapin muuttumasta nestemäiseksi

Kokkausaika: 23 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Tummien myöhäisten lajikkeiden luumu:2,3 kg (paino luusta irrottamisen jälkeen - 2 kg)
• Sokeri: 1 kg
• Sitruunahappo:1/2 tl tai 1 rkl. l. sitruunamehua

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä keltaluumuhilloa

Kokeneet puutarhurit tietävät, että sinisillä ja keltaisilla hedelmillä varustetut luumut eroavat koosta, massan koostumuksesta ja mikä tärkeintä, mausta. Keltaiset luumut ovat makeampia, mehukkaampia, sopivat hyvin hillojen, säilykkeiden ja marmeladien keittämiseen.

Ainekset:

• Keltaiset luumuhedelmät - 1 kg.
• Rakeistettu sokeri - 1 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Ruoanlaitto alkaa sadonkorjuulla. Sitten sinun on lajiteltava luumut, poistettava matoiset, tummuneet, mätä hedelmät. Huuhtele. Anna kuivua hetki.
2. Tämän reseptin mukaan hillo keitetään ilman kivejä, joten jaa jokainen luumu ja heitä kiven pois.
3. Laita hedelmät astiaan, jossa hillo valmistetaan. Asettele luumut kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kidesokerilla.
4. Anna vetäytyä hetken, jotta luumut päästävät mehua ulos, joka sokerin kanssa sekoittaen muodostaa herkullisen siirapin.
5. Luumuhillo keitetään useissa vaiheissa klassisen tekniikan mukaan. Kun siirappia on tarpeeksi, sinun on sekoitettava luumut varovasti. Laita tuleen.
6. Kun hillo on keitetty, ota astia pois lämmöltä. Anna hautua 8 tuntia. Tee tämä vielä kaksi kertaa. Tämä kypsennysmenetelmä ei anna luumujen puolikkaiden muuttua perunamuusiksi, ne pysyvät ehjinä, mutta liotetaan siirapissa.
7. Pakkaa valmis hillo pieniin lasiastioihin. Korkki.

Kylmällä lumisella talvella teetä varten avattu purkki aurinkoista kultahilloa lämmittää sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti!

Luumuhillo "Ugorka"

Tämän luumun nimi liittyy nykyaikaisen Unkarin alueilla sijaitsevaan ugrialaiseen Venäjään. Nykyään löydät yhtä lailla nimet "Ugorka" ja "Unkari", hedelmät ovat kooltaan pieniä, tummansinisellä kuorella ja tiheällä massalla, ne sopivat erittäin hyvin hillon valmistukseen.

Ainekset:

• Luumu "Ugorka" - 1 kg, puhtaan tuotteen paino ilman kuoppia.
• Kidesokeri - 800 gr.
• Suodatettu vesi - 100 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa lajittele luumut, pese, kuori ne.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, eli kiehauta, keitä, kunnes sokeri liukenee.
3. Kaada luumut kuumalla siirapilla. Laita nyt hedelmät kiehumaan. Aluksi tuli on vahva, kiehumisen jälkeen - pienin. Keitä puoli tuntia.
4. Kestää useita tunteja. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa ja lyhennä todellinen kypsennysaika 20 minuuttiin.
5. Steriloi astiat ja kannet, pakkaa valmiit hillot.
6. Korkki. Peitä lämpimällä huovalla/huovalla ylimääräistä sterilointia varten.

Tuoksuva, paksu, tummanpunainen hillo on paras herkku talviteetä varten.

Helpoin ja nopein resepti "Pyatiminutka" luumuhillolle

Klassiset tekniikat vaativat hillon keittämistä useissa vaiheissa, kun se kiehuu ja infusoidaan useita tunteja. Valitettavasti tällä hetkellä elävien kotiäitien rytmi ei salli "nautinnon venyttämistä". Reseptit hillon valmistukseen kiihdytetyllä tekniikalla tulevat apuun, niitä kutsutaan "viisiksi minuutiksi", vaikka joskus se vie silti hieman enemmän aikaa.

Ainekset:

• Luumu "Unkarilainen" - 1 kg.
• Rakeistettu sokeri - 1 kg.
• Vesi - 50-70 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele luumut, leikkaa tummuneet alueet pois, poista siemenet ja leikkaa itse hedelmäliha 4-6 osaan (siirapilla liotusprosessin nopeuttamiseksi).
2. Siirrä astiaan, jossa maaginen kypsennysprosessi tapahtuu, kaatamalla vettä pohjalle nopeudella. Ripottele luumukerroksille sokeria.
3. Aloita kypsennysprosessi ensin keskilämmöllä. Heti kun hillo on kiehumishetkellä, tuli tulee vähentää pienimmäksi, pitää kuumana 5-7 minuuttia. Ilmestynyt vaahto on poistettava.
4. Valmistele tänä aikana 0,5–0,3 litran lasiastiat; muista steriloida astiat ja kannet.
5. Luumuhillo on pakattava kuumana, on toivottavaa, että astiat ovat kuumia (mutta kuivia).
6. Se voidaan sulkea esisteriloiduilla tinakannilla.

Peitä se huovalla/huovalla tai vain vanhalla takilla pidentääksesi sterilointiprosessia. Hillo ei ole kovin paksua, mutta aromaattista ja maukasta.

Kuinka tehdä kivettömiä luumuhilloa

Kivellinen luumuhillo on melko suosittu tuote, kotiäidit valitsevat sen säästääkseen aikaa. Toinen kohta on, että luut antavat valmiille hillolle epätavallisen maun.

Ainekset:

• Luumu "Unkarilainen" - 1 kg.
• Kidesokeri - 6 rkl.
• Vesi - 4 rkl.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele luumut ja huuhtele. Hienonna jokainen haarukalla, jotta siirappi pääsee nopeammin sisään.
2. Laita hedelmät syvään kattilaan. Täytä vedellä (nopeudella). Kuumenna kiehuvaksi, valkaise 3–5 minuuttia.
3. Siivilöi luumut, valuta vesi ja luumumehu toiseen kattilaan. Lisää sinne sokeria välillä sekoittaen ja keitä siirappi.
4. Kaada valkaistut hedelmät valmistetulla siirapilla. Kestää 4 tuntia.
5. Kiehauta. Jätä uudelleen, tällä kertaa 12 tunniksi.
6. Sen jälkeen voit jatkaa lopulliseen keittoon - 30-40 minuuttia hiljaisella kiehumisella.
7. Sinun on pakattava tällainen hillo steriloituihin astioihin. Sulje, mieluiten peltikannella.

Luumut säilyttävät muotonsa, mutta muuttuvat läpinäkyviksi, kauniin hunajaisen sävyin.

Luumu-omenahilloresepti

Hedelmätarhat yleensä ilahduttavat luumujen ja omenoiden samanaikaista satoa, tämä on eräänlainen vihje emännälle, että hedelmät ovat hyvää seuraa toisilleen piirakoissa, hillokkeissa ja hilloissa.

Ainekset:

• Happamat omenat - 1 kg.
• Luumu tummansininen - 1 kg.
• Kidesokeri - 0,8 kg.
• Suodatettu vesi - 100 ml.
• Sitruunahappo - ½ tl.

Toimintojen algoritmi:

1. Perinteen mukaan prosessi alkaa hedelmien pesulla.
2. Jaa sitten luumut kahteen osaan, poista kivet. Leikkaa omenat 6-8 osaan, poista myös "häntä" ja siemenet.
3. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
4. Sekoita luumut ja omenat niin, että ne jakautuvat tasaisesti keskenään. Peitä kuumalla siirapilla.
5. Toista seuraava prosessi kolme kertaa: kiehauta, keitä erittäin alhaisella lämmöllä neljännestuntia ja anna seistä 4 tuntia.
6. Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa sitruunahappoa, voit laimentaa sen pienellä vedellä. Keitä neljäsosa tuntia.
7. Pakkaa steriloituihin astioihin.

Oikein keitetty omena- ja luumuhillo osoittautuu homogeeniseksi, paksuksi. Se sopii sekä teen juomiseen että piirakoiden valmistukseen.

Talven sadonkorjuu - hillo luumuista ja päärynöistä

Omena- ja luumuhillolla on arvokas kilpailija - päärynä- ja luumuhillo. Päärynät tekevät luumuhillosta vähemmän hapanta ja paksumpaa.

Ainekset:

• Luumu "Ugorka" - 0,5 kg. (siemenetön)
• Päärynä - 0,5 kg.
• Kidesokeri - 0,8 kg.
• Vesi - 200 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Huuhtele päärynät ja luumut. Leikkaa päärynöiden hännät, poista siemenet ja luumut - siemenet.
2. Leikkaa päärynät pieniksi viipaleiksi, luumut 4-6 osaksi (koon mukaan). Voit itse asiassa aloittaa hillon keittämisen.
3. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Tämä prosessi on primitiivinen - sekoita kattilassa, kiehauta. Poista lämmöltä heti, kun sokeri on liuennut.
4. Laita astiaan vain päärynöitä, ne tarvitsevat enemmän aikaa keittämiseen, kaada kuuma siirappi hedelmien päälle. Pidä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jos se tulee näkyviin, poista vaahto. Tänä aikana päärynälevyt kyllästyvät siirapilla ja muuttuvat läpinäkyviksi.
5. Nyt on luumujen vuoro, laita ne kattilaan päärynöiden kanssa, sekoita. Keitä yhdessä 30 minuuttia.
6. Steriloi säiliöt ja kannet, levitä kuumana, sulje.

Päärynöiden ja luumujen hillo piristää useampaa kuin yhtä talvi-iltaa.

Luumuhillo appelsiinin kanssa

Kokeiluja luumuhillolla voi jatkaa lähes loputtomiin. Esimerkki tästä on seuraava resepti, jossa luumujen mukana tulee perinteisten omenoiden tai päärynöiden sijaan appelsiineja.

Ainekset:

• Luumu "Unkari" - 1,5 kg.
• Kidesokeri - 1,5 kg (tai hieman vähemmän).
• Appelsiinimehu tuoreista hedelmistä - 400 ml.
• Appelsiinin kuori - 2 tl

Toimintojen algoritmi:

1. Vaihe yksi - tutki luumut, lajittele, poista huonot hedelmät, poista siemenet.
2. Toinen vaihe on mehun valmistaminen appelsiineista.
3. Siirrä luumut keittoastiaan, kaada päälle appelsiinimehu.
4. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia. Heitä siivilään, valuta appelsiini-luumumehu.
5. Lisää siihen sokeria. Keitä tuoksuvaksi siirappiksi.
6. Kaada taas luumut, lisää appelsiinin kuori. Jatka kypsennysprosessia.
7. Tarkista valmius seuraavasti - pisaran hilloa kylmällä lautasella tulee säilyttää muotonsa, ei levitä, ja itse hedelmien tulee olla täysin upotettuja siirappiin.
8. Täytä steriloidut astiat hillolla. Tiivistä samoilla korkilla.

Luumu- ja appelsiinihilloja maistettaessa on taattu upea sitrustuoksu, kevyt hapokkuus ja poikkeuksellinen väri.

Kuinka tehdä sitruuna- ja luumuhilloa

Monet luumuhilloreseptit suosittelevat sitrushedelmien tai sitruunahapon lisäämistä purkituksen ja pitkäaikaisen varastoinnin helpottamiseksi. Sitruunat ovat sellaisia ​​hedelmiä, jotka sopivat hyvin luumujen kanssa.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg.
• Kidesokeri - 0,8 kg.
• Sitruuna - 1 kpl. (pieni koko).

Toimintojen algoritmi:

1. Tällaisen hillon valmistamiseksi on parasta ottaa suuria sinisilmäisiä luumuja tai unkarilaisia ​​hedelmiä. Pese luumut, poista siemenet, leikkaa jokainen hedelmä 6-8 osaan.
2. Peitä sokerilla. Liota tässä tilassa 6 tuntia, kunnes luumut vapauttavat mehua, joka sekoitetaan sokeriin.
3. Laita luumuhillo tuleen. Lisää hedelmiin sitruunankuori, purista sitruunamehu tästä. Keitä kunnes luumut ovat valmiita, tarkistus on yksinkertainen - siirappipisara säilyttää muotonsa.

Luumuhillo kevyellä sitruunan tuoksulla talvella muistuttaa sinua lämpimistä, aurinkoisista päivistä.

Resepti herkulliseen luumuhilloon kaakaolla

Seuraava resepti on liian omaperäinen, mutta uskomattoman maukas. Mutta luumujen mukana ei tule tavallisia omenoita, päärynöitä tai edes eksoottisia sitruunoita ja appelsiineja. Yksi tärkeimmistä ainesosista on kaakaojauhe, joka auttaa dramaattisesti muuttamaan luumuhillon väriä ja makua.

Kun valmistat tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, voit kokeilla pienellä annoksella luumuja. Jos hillo läpäisee "kansan", kotivalvonnan, niin hedelmän (vastaavasti sokerin ja kaakaon) osaa voidaan lisätä.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg, jo kivet.
• Rakeistettu sokeri - 1 kg.
• Kaakao - 1,5 rkl. l.
• Suodatettu vesi - 100 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele luumut. Leikata. Hävitä luut.
2. Ripottele päälle sokeria, jotta luumut mehut nopeammin.
3. Kestää useita tunteja. Laita kiehumaan, kaada vettä, lisää kaakao ja sekoita.
4. Tee ensin tuli tarpeeksi vahvaksi ja vähennä sitten hyvin alhaiseksi.
5. Kypsennysaika on tietysti noin tunti, sinun on seurattava prosessia jatkuvasti ja sekoitettava ajoittain.

Luumuhillo kaakaojauheella voi varmasti yllättää kotitaloudet sekä maulla että värillä!

Luumu-kanelihilloa

Luumuhilloa voi muuttaa radikaalisti pienellä annoksella itämaisia ​​mausteita. Ripaus kanelia toimii katalysaattorina muuttamassa banaalista luumuhillosta herkullinen jälkiruoka, joka sopii kuninkaallisen pöydän koristeluun. Epätavallisen aterian valmistanut emäntä voidaan turvallisesti myöntää "Kulinaarien kuningattaren" titteli

Ainekset:

• Luumu "Ugorka" tai suuri tummansinisellä iholla - 1 kg.
• Rakeistettu sokeri - 1 kg.
• Jauhettu kaneli - 1 tl

Toimintojen algoritmi:

1. Luumuihin tulee kiinnittää erityistä huomiota, valita parhaat hedelmät saatavilla olevista, ilman mätää, madonreikiä, tummumista. Huuhtele juoksevan veden alla. Poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla.
2. Leikkaa terävällä veitsellä kahtia. Hävitä luut.
3. Siirrä hedelmät kattilaan ripottelemalla luumupuolikkaat kerroksittain sokerilla.
4. Nosta pannu kylmään 4 tunniksi, jotta luumut antavat mehun valua sokerin vaikutuksesta.
5. Keitä hillo kahdessa vaiheessa. Ensimmäistä kertaa pidä tulessa neljäsosa tuntia koko ajan sekoittaen ja poista pinnalle satunnaisesti ilmaantuva vaahto. Laita kylmään 12 tunniksi.
6. Aloita toinen kypsennysvaihe lisäämällä kanelia, sekoita. Laita uudestaan ​​tuleen.
7. Kypsennysaika tulee kaksinkertaistaa. Sekoita, mutta hyvin varovasti, jotta hedelmät eivät murskaudu. Siirapin tulee paksuuntua, luumuviipaleet kastuvat siirapissa ja kirkkaat.

Kevyt kanelin tuoksu hämmentää emännältä leivontaa odottavat sukulaiset ja hän yllättää kotitalouden tarjoamalla poikkeuksellisen makuista luumuhilloa.