5.12 Kylmähuoneen organisointi

Kylmäpaloja järjestetään yrityksissä, joissa tuotanto on myymäläpohjaista (ravintoloissa, ruokaloissa, kahviloissa jne.).

Erikoistuneilla yrityksillä ja pientiloilla, jotka myyvät pientä valikoimaa kylmiä välipaloja, joissa on kaupaton rakenne, on varattu erillinen työpaikka kylmäruokien valmistukseen yhteisessä tuotantotilassa.

Kylmämyymälät on suunniteltu kylmien ruokien ja välipalojen valmistukseen, annostelemiseen ja koristeluun. Kylmien ruokien valikoima riippuu yrityksen tyypistä, sen luokasta. Joten 1. luokan ravintolassa kylmäruokien valikoimaan tulisi sisällyttää vähintään 10 ruokaa päivittäin, korkeimmassa luokassa - 15 ruokaa. Kylmämyymälän tuotevalikoimaan kuuluu kylmiä välipaloja, gastronomisia tuotteita (liha, kala), kylmiä ruokia (keitetyt, paistetut, täytetyt, lihahyytelöt jne.), maitohappotuotteita sekä kylmiä makeita ruokia (hyytelö, mousse, sambuca, hyytelö, hillokkeet jne.), kylmät juomat, kylmäkeitot.

Kylmäpajan tuotantoohjelma laaditaan myyntialueen, kulinaaristen liikkeiden kautta myytävien sekä buffet- ja muihin konttoreihin lähetettävien ruokien valikoiman perusteella.

Kylmähuone sijaitsee yleensä yhdessä kevyimmistä huoneista, jonka ikkunat ovat pohjoiseen tai luoteeseen. Työpajaa suunnitellessa on tarpeen järjestää kätevä yhteys kuumapajaan, jossa suoritetaan kylmien ruokien valmistukseen tarvittavien tuotteiden lämpökäsittely sekä astioiden jakelu ja pesu.

Kylmäpajaa järjestettäessä on otettava huomioon sen ominaisuudet: myymälän tuotteita valmistuksen ja annostelun jälkeen ei käsitellä toissijaisessa lämpökäsittelyssä, joten tuotantoprosessia organisoitaessa on noudatettava tiukasti hygieniasääntöjä , ja kokkeille - henkilökohtaisen hygienian säännöt; Kylmiä ruokia tulee valmistaa sellaisina määrinä, että ne voidaan myydä lyhyessä ajassa. Salaatit ja vinegretti täyttämättömässä muodossa säilytetään kylmäkaapissa 2-6 ° C:n lämpötilassa enintään 6 tuntia. Salaatit ja vinegrettet tulee täyttää välittömästi ennen lomaa, edellisestä päivästä yli jääneitä tuotteita ei saa jättää myydään: salaatteja, vinegrettejä, hyytelöitä, hyytelöruokia ja muita erityisen helposti pilaantuvia kylmiä ruokia sekä oman tuotantomme hillokkeita ja juomia.

Kylmät astiat vapautuvat jäähdytyksen jälkeen kylmäkaapissa, ja niiden lämpötilan tulee olla 10-14 ° C, joten työpajalla on riittävä määrä kylmälaitteita.

Ottaen huomioon, että kylmäpajassa tuotteet valmistetaan lämpökäsitellyistä tuotteista ja tuotteista ilman lisäkäsittelyä, on välttämätöntä erottaa selkeästi ruokien valmistus raa'ista ja keitetyistä vihanneksista, kalasta ja lihasta. Pienissä yrityksissä järjestetään yleisiä työpaikkoja, joissa kylmäruokia valmistetaan johdonmukaisesti tuotantoohjelman mukaisesti, suurissa kylmäpajoissa erikoistuneita työpaikkoja.

Kylmämyymälöissä käytetään mekaanisia laitteita: yleiskäyttöisiä P-II, PX-06 vaihdettavia mekanismeja (raakojen, keitettyjen vihannesten leikkaamiseen; salaattien ja vinaigrettien sekoittamiseen, vaahdon, sambucin, kerman, smetanan vatkaamiseen; mehujen puristamiseen hedelmät); kone keitettyjen vihannesten leikkaamiseen MROV. Nämä koneet suorittavat kaikenlaisia ​​​​toimintoja: ne leikkaavat raakoja ja keitettyjä vihanneksia, sekoittavat salaatteja ja vinaigretteja (kun niitä keitetään suuria määriä), vatkaavat, hankaavat, puristavat mehuja. Pienissä myymälöissä nämä toiminnot suoritetaan pääasiassa käsin.

Lisäksi kaupassa, jossa on laaja valikoima gastronomisia tuotteita, voileipiä, käytetään pieniä koneistusvälineitä: kone gastronomisten tuotteiden leikkaamiseen MRGU-370 (kinkun, makkaran, juuston leikkaamiseen ja asettamiseen tarjottimille); leivän viipalointikone МРХ; manuaalinen voinjakaja RDM.

Kylmäpajalla on oltava riittävä määrä kylmälaitteita. Elintarvikkeiden ja valmiiden tuotteiden säilytykseen asennetaan kylmäkaapit (ШХ-0.4, ШХ-0.8, ШХ-1.2), tuotantopöydät SOESM-2 kylmäkaapilla, SOESM-3 kylmäkaapilla, liukumäki ja salaattiastia. , matalan lämpötilan laskuri jäätelön säilytykseen ja jakeluun. Ravintoloissa ja baareissa jääkoneista valmistetaan jäätä, jota käytetään cocktailien ja kylmien juomien valmistukseen. Kylmälaitteiden valinta riippuu kylmähuoneen kapasiteetista, varastoitavien tuotteiden ja valmiiden tuotteiden määrästä.

Tuotantopöytien valinta riippuu liikkeessä samanaikaisesti työskentelevien työntekijöiden määrästä sillä perusteella, että jokaisen työntekijän työalueen tulee olla vähintään 1,5 m pöytä, jossa on sisäänrakennettu pesuallas SMVSM. Suurten ruokaloiden kylmätiloissa siirrettäviä hyllyjä käytetään astioiden lyhytaikaiseen säilytykseen ennen myyntiin lähettämistä. Ravintoloissa kylmäliikkeessä on tarjoilutiski.

Kylmähuoneen likimääräinen layout on esitetty kuvassa 15.

Kaavio 15. Yleisen ruokalan kylmähuoneen suunnitelma:
1 - jäähdytyskaappi ШХ-0,8; 2 - jäähdytyskaappi ШХ-0,6; 3 - tuotantopöytä SP-1050; 4 - osapöytä, jossa on jäähdytyskaappi ja liukumäki SOESM-3; 5 - matalan lämpötilan laskuri CH-0,15; b - osapöytä jäähdytetyllä kaapilla SOESM-2; 7 - siirrettävä teline; 8 - pesuallas VM-2SM kahteen osastoon; 9 - kone MROV-160 keitettyjen vihannesten leikkaamiseen; 10 - manuaalinen voinjakaja RDM-5

Kylmäpajassa käytetään erilaisia ​​työkaluja, inventaariota ja tarvikkeita: veitset kokin troikkaan, gastronomiset veitset (makkara, kinkun viipalointiin, juusto, voi, voin kiharaviipalointiin, haarukkaveitsi), tomaattiviipaleita, kananmuna viipalointikoneet, laite juuston viipaloimiseen, voikaavin, leikkuulaudat, manuaaliset mehupuristimet, laitteet astioiden asettamiseen (kuva 22), muodot hyytelöille, hyytelöt, vaahdot.

Riisi. 22. Kylmähuoneessa käytettävät tavarat ja kalusteet:
1 - gastronomiset veitset: a - ulkofilee; b - gastronominen (makkara); c - kinkun viipalointiin; g - keittiö; d - kahdella kahvalla juuston ja voin leikkaamiseen; f, g - yhdellä kahvalla juuston ja voin leikkaamiseen; h - voin kiharaksi leikkaamiseksi; ja - haarukkaveitsi; 2 - manuaaliset tomaattileikkurit; 3 - munaleikkurit; 4 - laite juuston leikkaamiseen; 5 - manuaalinen öljynjakaja; 6 - kaavin voille; 7 - leikkuulauta; 8 - lauta sitruunoiden viipaloimiseksi; 9 - manuaaliset mehupuristimet; 10 - liukumäki lisukkeille; 11 - tarjottimet hyytelöityjä astioita varten; 12 - muotit pasteleita, hyytelöityjä ja makeita ruokia varten; 13 - terä-veitsi hyytelöityjen astioiden asettamiseen; 14 - lasta annosteltujen astioiden asettelua varten; 15 - tuotantohaarukat astioiden asettelua varten; 16 - laitteet astioiden asettamiseen: a, b, c - salaattilaitteet; g - laite säilykehedelmille; e - pihdit annosruokien asettamiseen

Ravintoloiden ja muiden yritysten kylmäliikkeissä, joissa on laaja valikoima kylmiä ruokia ja välipaloja, erotetaan teknologiset linjat kylmien ruokien ja välipalojen, makeiden ruokien ja juomien valmistukseen. Näille linjoille järjestetään erilliset työpaikat salaattien ja vinegrettien valmistusta varten; gastronomisten liha- ja kalatuotteiden leikkaaminen; ruokien annostelu ja koristelu; hyytelöityjen ruokien valmistukseen; voileivät; kylmät keitot; makeita ruokia ja juomia.

Työpaikka ruoanlaittoon salaatteja ja vinaigretteja käytä kylpyjä tai pöytää, jossa on sisäänrakennettu pesukylpy tuoreiden vihannesten ja yrttien pesemiseen. Raakoja ja keitettyjä vihanneksia leikataan erilaisilla leikkuulaudoilla, joissa on merkintä "OS" tai "OV" kokin troikan veitsillä. Vihannesten leikkaamisen mekanisointia varten on asennettu PX-0.6-yleiskäyttö vaihdettavilla mekanismeilla.

Työpaikan rationaalinen organisointi koostuu kahdesta tuotantopöydästä: toisella pöydällä leikataan vihannekset, sekoitetaan komponentit ja maustetaan salaatit ja vinegretti (tämä voi olla moduloitu leikkauspöytä pienkoneistukseen SMMSM tai tavallinen tuotantopöytä). pöytä, salaatit ja vinegrette annostellaan ja koristellaan ennen kauppalattialle lähtöä, tähän operaatioon käytetään moduloituja poikkipintaisia ​​pöytiä, joissa on jäähdytyskaappi ja liukumäki SOESM-2 tai SOESM-3. Pöydällä on VNTs-2-pöytävaa'at, oikealle laitetaan astiat valmiilla salaatilla ja annosteluvälineillä (lusikat, kauhat, salaattivälineet), vasemmalle astiat (salaattikulhot, välipalalautaset). Astiat on myös koristeltu täällä. Ennen salaatin valmistamista valmistele koristeena käytettävät tuotteet (tee kasviksista koristeita, leikkaa keitettyjä kananmunia, tomaatteja, persiljaa, karbonaattia, sitruunoita jne.). Leikkaus tehdään erikoistyökaluilla ja -laitteilla. Valmistetut tuotteet varastoidaan jäähdytetyissä liukumäissä (kuva 23).

Riisi. 23. SOESM-3 pöytäosan jäähdytetty dia

Työpaikka ruoanlaittoon gourmet-välipaloja leikkaa, annostele ja järjestele liha- ja kalatuotteita (kalalajitelma, liha; makkarat, kinkku, balyk, juusto jne.). Työpaikalla he laittoivat pöytiä pienimuotoista koneistamista varten (kone MRGU-370 gastronomisten tuotteiden leikkaamiseen). Gourmet-veitsiä käytetään ruoan leikkaamiseen käsin. VNTs-2 vaakoja käytetään gastronomisten tuotteiden annosten painon säätelyyn.

Jos kylmäruokien valikoima sisältää hyytelöityjä ruokia, on suositeltavaa järjestää erikoistunut työpaikka niiden valmistukseen. Keitetyt ja lihatuotteet leikataan tuotantopöydillä SP-1050, SP-1470, jotka on varustettu VNTs-2 vaa'oilla ruoka-annosten punnitsemiseen, kokin kolmella veitsellä, leikkuulaudoilla "MB", "RV", alustalla punnittujen tuotteiden asettamiseen. Ennen hyytelöityjen ruokien koristelua valmista tuotteet ja koristele ne käyttämällä seuraavaa inventaariota: veitset vihannesten leikkaamiseen ja kiharaleikkaukseen, erimuotoisia lovia jne. Liha- tai kalaannokset asetetaan valmiille tarjottimille (kapasiteetti 30-50 annosta) , astiat, lomakkeet; koristele kukkulalla sijaitsevilla tuotteilla; kaada lanspig katalusikalla ja aseta se jääkaappiin tai käytä tähän pöytää, jossa on SOESM-2 tai SOESM-3 kylmäkaappi. Jos hyytelöityjä ruokia valmistetaan tarjottimilla, lomalla ne leikataan osiin ja siirretään astioihin (alustalle, välipalalautaselle) erityisillä kauhoilla.

Voileivät ovat yleisin välipala erityisesti julkisilla virkistyspaikoilla, koulujen ja opiskelijaruokaloissa, viihdeyritysten buffetissa jne. Voileivät valmistetaan leivästä ja voista, erilaisista gastronomisista tuotteista ja kulinaarisista tuotteista. Useimmissa tapauksissa valmistetaan tavallisia avoimia voileipiä, mutta matka- (suljettuja) voileipiä valmistetaan erilaisten liikennemuotojen matkustajia palvelevissa yrityksissä; tarjoiltaessa juhlia, vastaanottoja, valmistetaan välipalavoileipiä (kanapeja).

Pääasiallinen voileipien valmistusprosessi on leivän ja ruoan leikkaaminen osiin. Lisäksi voileivät koristellaan vihanneksilla, yrteillä, sitruunoilla, oliiveilla jne.

Pienellä määrällä myytäviä voileipiä leikataan leipä ja tuotteet manuaalisesti gastronomisilla, juusto-, leipäveitsillä, erityisillä munien leikkaamiseen tarkoitetuilla laitteilla jne. Kun valmistetaan suuria määriä voileipiä, on tarpeen asentaa MPX-leipäviipale ja gastronominen kone. työpaikalla. Öljyn annostelun nopeuttamiseksi RDM-tyyppinen manuaalinen öljynjakaja asennetaan osiin. Jos voileipien voille on annettava erityinen muotoilu (ruusun, terälehden jne. muodossa), se leikataan erityisellä muovauskaapimella. Leikkaamisen ja leikkaamisen aikana kokin työpaikalla tulee olla leikkuutyökalun lisäksi leikkuulaudat, jotka on merkitty jalostetun tuotteen mukaan. Voileipiä varten tarkoitetut tuotteet leikataan aikaisintaan 30-40 minuuttia ennen myyntiä ja säilytetään jääkaapissa.

Välipalavoileivät (kanape) vaativat paljon työtä, ja niitä tarjoillaan alkupalana pääasiassa juhlissa, vastaanotoissa, joissa on buffetpöytiä. Canapesin valmistusprosessin nopeuttamiseksi käytetään erilaisia ​​lovia.

Syvennykset alkupaloja varten

Lämpimänä vuodenaikana kylmät keitot (okroshka, punajuuri, botvinia, hedelmäkeitot) ovat erittäin kysyttyjä. Kylmäkeittoja valmistetaan vihanneksista ja muista tuotteista leipäkvassilla, juurikasliemellä sekä hedelmistä. Kylmäkeitot julkaistaan ​​jäähdytettyinä 12-14 °C:n lämpötilaan. Kun ne vapautuvat, jääpalakoneen tuottamaa ruokajäätä käytetään sopivan lämpötilan ylläpitämiseen.

Vihannekset, liha ja muut kylmäkeittojen tuotteet kypsennetään kuumassa myymälässä. Sitten vihannekset jäähdytetään ja leikataan pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi koneessa keitettyjen vihannesten leikkaamiseen tai manuaalisesti kokin kolmella veitsellä. Ruohosipuli hienonnetaan veitsellä, hierotaan puisella survin pienellä suolalla, kunnes mehua ilmestyy. Tuoreet kurkut kuoritaan ja leikataan koneella tai käsin.

Makeat keitot valmistetaan hedelmäkeitteillä. Makeat keitot perustuvat tuoreisiin tai kuivattuihin hedelmiin tai marjoihin. Ennen kypsennystä ne lajitellaan ja pestään perusteellisesti siivilällä tai verkkovuorilla. Keittojen marjat käytetään kokonaisina, tuoreet omenat, päärynät leikataan vihannesleikkurilla, siemenpesät poistetaan erityisellä laitteella.

Hedelmäkeitteet ja makeiden keittojen lisukkeet valmistetaan kuumassa työpajassa. He myyvät keittoja, joissa on keitettyä riisiä, pastaa jne.

Makeista ruoista valmistetaan kylmäpajassa kompotteja, hyytelöä, hyytelöä, moussea, sambucaa jne. Työpaikalla makeiden ruokien valmistuskokit pystyttävät kylpyn, tuotantopöydän kylmäkaapilla, VNTs-2 pöytävaakoja ja käyttää erilaisia ​​varusteita, työkaluja, muotteja, astioita (kuva 24). Moniin toimintoihin käytetään vaihdettavilla mekanismeilla varustettua yleisasemaa hedelmien, marjojen, kerman, vaahdon, sambucin pyyhkimiseen.

Riisi. 24. Kylmäpajassa käytetty varasto:
1 - hyytelömuotit, kerma, mousse, sambuca, jäätelö, parfait; 2 - lomakkeet hyytelöityjä ruokia varten; 3 - pate muotoja

Työpajaan tulevat hedelmät ja marjat lajitellaan, pestään juoksevalla vedellä siivilän läpi. Hedelmät ja marjat vapautuvat luonnollisessa muodossaan sokerin, maidon, kerman kanssa.

Hyytelöityihin makeisiin ruokiin mehu puristetaan marjoista ja hedelmistä mehupuristimilla. Siirapit keitetään kuumassa työpajassa. Valmis siirappi kaadetaan muotteihin, tarjottimiin. Mousse-siirappi vaahdotetaan vaihdettavalla mekanismilla yleiskäyttöiseksi.Makeat ruoat (mousset, hyytelöt) vapautuvat lasikulhoissa tai jälkiruokalautasissa.

Oman tuotantomme kompotit ja juomat (sitruuna, karpalo, ruusunmarja jne.) valmistetaan kuumassa pajassa, jäähdytetään ja annostellaan lasiin. Tuoreissa omenahillokkeissa käytetään omenaviipalointilaitetta, joka leikkaa siemenpesän yhdellä liikkeellä ja leikkaa omenan 6-8 viipaleen.

Suuriin yrityksiin asennetaan pakastin pehmeän jäätelön valmistusta varten. Teollisuusjäätelön lyhytaikaiseen varastointiin ja jakeluun käytetään matalan lämpötilan laskuria PHN-1-0,4 tai matalan lämpötilan osastoa CH-0,15.

Jäätelö vapautuu metallikulhoissa luonnollisessa muodossa tai erilaisilla täytteillä. Käytä jäätelön annosteluun erityisiä lusikoita.

Työjärjestö

Kylmäpajan toimintatapa määräytyy yrityksen tyypin ja sen toimintatavan mukaan. Kun yrityksen kesto on 11 tuntia tai enemmän, liikkeen työntekijät työskentelevät porrastetun, kahden brikaatin tai yhdistetyn aikataulun mukaan. Työpajan yleistä johtamista hoitaa työnjohtaja tai vastuuhenkilö luokan VI tai V kokkien joukosta.

Esimies järjestää työt tuotantoohjelman toteuttamiseksi menusuunnitelman mukaisesti. Työvaltaisia ​​ruokia valmistetaan illalla: hyytelöitä, hyytelöitä, hyytelöitä, hillokkeita jne.

Työpäivän alun valmisteluaikaa käytetään ruokien valintaan, varastoon ja tuotteiden vastaanottamiseen tuotantotoimeksiannon mukaisesti. Hyvällä tuotannon organisoinnilla työn valmisteluun käytettävä aika saa olla enintään 20 minuuttia. Kokit saavat pätevyytensä mukaisia ​​tehtäviä. Esimies valvoo kylmien ja makeiden ruokien valmistustekniikan sääntöjen noudattamista, niiden julkaisuaikataulua, jotta kävijöiden palvelussa ei ilmene häiriöitä.

Kylmämyymälöissä, joissa on paljon työtä, operatiivinen työnjako suoritetaan kokkien pätevyys huomioon ottaen.

III luokan kokit valmistavat ruokia, joista muodostuu ruokia (vihanneksien kypsennys, liha- ja kalapuolivalmisteiden kypsennys tai paistaminen, vihannesten leikkaaminen, silakan käsittely).

IV-luokan kokit valmistavat kastikkeita, annostelevat ja suunnittelevat massakysynnän kylmiä ruokia (kasvis, kala, lihasalaatit, vinaigrette, hyytelöt, marinoitu kala jne.), makeita ruokia.

V-luokan kokit valmistavat ja koristelevat monimutkaisia ​​ruokia (lihahyytelö, täytetyt kalat, galantiini, kala- ja lihalajitelmat, hyytelö, vaahdot jne.).

Työvuoron päätyttyä kokit vastaavat tehdystä työstä ja työnjohtaja tai vastaava kokki laatii päivän ruokien myynnistä selvityksen kauppasalille, buffetille ja konttoreille.

Kysymyksiä tiedon hallitsemiseksi

1. Missä kylmäpaja on järjestetty?
2. Mihin kylmäpaja on tarkoitettu? Listaa kylmäliikkeen tuotevalikoima.
3. Mihin kylmäpajan tuotantoohjelma perustuu?
4. Kuvaile kylmähuoneen sijaintia.
5. Mitä ominaisuuksia tulee ottaa huomioon kylmäpajaa järjestettäessä?
6. Millaisia ​​mekaanisia laitteita kylmäpajassa käytetään?
7. Listaa kylmäpajassa käytetyt pienimuotoisen koneistuksen keinot.
8. Mitä ei-mekaanisia laitteita kylmäpajassa käytetään?
9. Luettele kylmäpajassa käytettyjen kylmälaitteiden tyypit ja tyypit.
10. Mitkä ovat kylmähuoneen ulkoasun vaatimukset?
11. Listaa varasto, kylmäpajassa käytetyt työkalut.
12. Mitkä ruoanvalmistuksen teknologiset linjat voivat erottua kylmäpajassa?
13. Millaisia ​​erillistehtäviä suurissa kylmätiloissa järjestetään?
14. Kuvaile salaattien ja vinegrettien valmistuspaikan työpaikan organisaatiota.
15. Kuvaa gastronomisten tuotteiden käsittelyn työpaikan organisaatiota.
16. Kuvaile hyytelöityjen ruokien valmistuspaikan työpaikan organisaatiota.
17. Kuvaile voileivän valmistustyöpaikkojen organisaatiota.
18. Miten kylmäkeittojen valmistus kylmäpajassa järjestetään?
19. Kuvaile makean ruoan valmistusta kylmäpajassa.
20. Mitä laitteita käytetään pehmeän jäätelön valmistukseen sekä jäätelön säilytykseen ja annosteluun?
21. Miten kylmäpajassa työ järjestetään?
22. Mitä varten kastikeosaston teknologialinjat ovat, mistä ne koostuvat?
23. Mitä eroa on ravintolan kastikeosaston töiden järjestämisellä ja ruokalan töiden järjestämisellä?
24. Kuvaile kastikeosiossa toisen ruokalajin valmistusprosessin teknologista prosessia.
25. Mikä on toisten kurssien toteutusajankohta?
26. Mitä sääntöjä tulee noudattaa, jos ylijäämäruokaa pakotetaan varastoimaan?
27. Mitä ruokia ja lisukkeita ei saa jättää seuraavana päivänä?
28. Mitä biolääketieteellisten vaatimusten ja terveysstandardien mukaisia ​​turvatoimenpiteitä sovelletaan elintarvikkeisiin?
29. Luettele kuumassa myymälässä käytetyt keittoastiat.
30. Listaa hot shopin inventaario, työkalut.
31. Millaisia ​​töitä hot shopin kastikeosastolla voidaan järjestää?
32. Listaa ruoan paistamiseen ja ruskistukseen käytettyjen laitteiden tyypit ja tyypit.
33. Kuinka järjestää keitettyjä, haudutettuja, haudutettuja ruokia valmistavan kokin työpaikka?
34. Miten murojen ja pastan keittoprosessi on järjestetty?
35. Mitä tulee ottaa huomioon valittaessa kattiloita eri konsistenssien puuron keittämiseen? Antaa esimerkkejä.
36. Kastikkeiden myyntiehdot.

Tietotestit (varaston ja työkalujen valinta)

Kylmähuoneen organisointi

Kokin ammatti on aina ollut luova ja mielenkiintoinen, joillekin ruoanlaitto on todellinen kutsumus. Kylmäkokin työtä Moskovassa tarjotaan lähes joka leipomohuoneessa tai joissakin suurissa ravintoloissa. Voimme sanoa, että tällaiselle asemalle on kysyntää. Korkeapalkkaisen työn löytäminen voi kuitenkin toisinaan olla haastavaa.

Oletko pitkään etsinyt työtä kylmäkokina Moskovassa?. Täältä löydät aina houkuttelevimmat tarjoukset työnantajilta, valitse ne ja toimi!

Lisäksi resurssimme käyttö tuo sinulle useita etuja ja etuja:

• voit ratkaista työllisyysongelman nopeasti tarkistamalla sivustolla olevat tiedot;
• autamme sinua luomaan tehokkaan ansioluettelon;
• Voit aina pysyä ajan tasalla uutisista ja tuoreista ilmoituksista resurssitietokannan nopean päivityksen ansiosta.

Kun etsit työtä verkkosivuiltamme, löydät TOP-tarjoukset seuraavien valintakriteerien mukaan:

• erikoisuutesi;
• työkokemuksesi;
• ammattisi;
• haluttu palkkataso.

Nettisivuillamme on aina suuri määrä uusia, ajankohtaisia ​​työpaikkoja. Käytä suodattimia parametrien nopeaan etsimiseen.

Menestyksellistä työskentelyä varten toivotaan erikoisalan koulutusta sekä tarvittavia ominaisuuksia ja työtaitoja. Ensinnäkin sinun on tutkittava huolellisesti työnantajien vaatimukset valitulla erikoisalalla ja aloitettava sitten ansioluettelon kirjoittaminen.

Ansioluetteloa ei kannata lähettää kaikille yrityksille samanaikaisesti. Valitse sopivat työpaikat pätevyyden ja työkokemuksesi perusteella. Listataan työnantajien merkittävimmät taidot, joita tarvitset työskennelläksesi menestyksekkäästi kokina kylmäliikkeessä Moskovassa:

7 parasta taitoa, joita tarvitset työhön

Myös melko usein avoimissa työpaikoissa on seuraavat vaatimukset: kommunikointitaidot, ahkeruus ja tarjoilu.

Kun valmistaudut haastatteluun, käytä näitä tietoja tarkistuslistana. Tämä auttaa sinua paitsi miellyttämään rekrytoijaa myös saamaan halutun työn!

Moskovan avoimien työpaikkojen analyysi

• Aikaisempi työkokemuksesi, koulutuksesi
• Työn tyyppi, työaikataulu
• Yrityksen koko, toimiala, tuotemerkki jne.

Palkkataso hakijan työkokemuksen mukaan