Useita vuosikymmeniä sitten monilla kotiäidillä oli keittiössä erityisiä muotteja keksien leivontaan. Erikoismuoteissa valmistetut sienikekset olivat Neuvostoliiton lasten ja aikuisten suosikkiherkkuja. Mielenkiintoinen ulkonäkö, mureneva taikina ja herkkä kerma sisällä - nämä ovat sienikeksejä; näiden kotitekoisten keksien valmistaminen kaasumuotissa ei ollut ollenkaan vaikeaa. Se leivottiin erityisissä paksuseinämäisissä muotteissa. Leivinmuotteja oli sekä täys- että onttotuotteille. Tuotteet valmistettiin tavallisella kaasuliesillä, muotti oli käännettävä ensin toiselle tai toiselle puolelle vuorotellen. Jotta leivonnaiset olisivat helposti ravistettavissa, sen pinta oli voideltava huolellisesti hajuttomalla auringonkukkaöljyllä.

Vaikka resepti on vuosia vanha, se ei ole vanhentunut ja valloittaa uusia herkkusukupolvia.

Ainesosat

Valmistetaan tuotteet:

Testiä varten:

• 1 kuppi sokeria;
• 0,5 tikkua voita;
• 0,5 kupillista smetanaa;
• 1,5-2 kuppia premium-jauhoja;
• yksi kananmuna;
• ripaus suolaa;
• 20 grammaa vaniljasokeria.

Lasitteeseen:

• 0,5 kupillista tomusokeria;
• yksi proteiini;
• vihreät kookoshiutaleet;
• 5 kupillista smetanaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 2 ruokalusikallista kaakaota.

Keittomenetelmä

Kaasupannulla olevat keksituotteet ovat valmiita:

1. Lisää valmiiksi sulatettuun ja jäähtyneeseen voin joukkoon muna, lisää sokeri ja jauhot soodalla ja vaniljasokerilla.
2. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Laitamme tyhjän muotin kaasulle ja lämmitämme hyvin molemmin puolin. Voitele sisäpuoli hajuttomalla kasviöljyllä ja kaada taikina joukkoon. Sulje ja laita keskilämmölle. Noin minuutin kuluttua käännä se toiselle puolelle, tee tämä 5-6 kertaa. Avaa vuoka ja tarkista, ovatko leivonnaiset valmiita.
4. Ravista valmistetut sienet lautaselle ja lisää toinen osa taikinaa.
5. Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi sokeri ja kaakaojauhe on jauhettava perusteellisesti, kunnes kaikki kokkareet häviävät. Sekoita smetanan kanssa ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää voi kiehuvaan kuorrutteeseen ja keitä, kunnes voi liukenee. Lasitetta tulee käyttää lämpimänä.
6. Valmista sokerikuorrute, vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa.
7. Kasta sienikorkit lämpimään suklaakuorrutukseen, laita ne lautaselle ja anna olla, kunnes kuorrute kovettuu. Tämä tapahtuu nopeammin jääkaapissa.
8. Kasta sienen varret sokerikuorrutukseen ja ripottele päälle vihreitä kookoshiutaleita.

Keksejä täytteellä

Ennen keksien paistamista kaasupannussa valitsemme reseptit ontoihin kekseihin. Valmistamme sienet täytteellä - Charlotte-kermalla tai hillolla.

Ainesosat

Murokeksikeksejä varten tarvitset:

• kaksi kananmunaa;
• 2,5-3 kupillista jauhoja;
• 200 grammaa margariinia;
• 100 grammaa sokeria;
• 1/4 tl soodaa;
• 1 tl etikkaa;
• yksi paketti vaniljaa.

Kermalle:

• 1 kuppi sokeria;
• 3/4 kuppia maitoa;
• 250 grammaa voita;
• yksi kananmuna;
• pussillinen vaniljasokeria.

Keittomenetelmä

Valmista sienet seuraavasti:

1. Sulata margariini ja jäähdytä.
2. Vatkaa sokeri munan kanssa, sammuta sooda etikalla. Sekoita kaikki tuotteet, vaivaa huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen.
3. Esilämmitä muotti molemmilta puolilta ja voitele sisäpuoli kasviöljyllä. Täytä onkalo taikinalla 1/3 tilavuudesta. Poista ylimääräinen taikina.
4. Paista, käännä pannua säännöllisesti. Palat ovat erittäin ohuita, paista nopeasti, on tärkeää, ettei pannu kuumene liikaa.
5. Pidä voita huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee.
6. Sekoita maito ja munat kattilassa, lisää sokeri. Laita vesihauteeseen ja pidä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes siirappi sakenee. Sinun tulisi olla nestemäisen pannukakkutaikinan konsistenssi. Poista lämmöltä ja peitä kannella. Anna jäähtyä.
7. Sekoita voi vaniljaan ja lisää vähitellen siirappi koko ajan vatkaten. Valmis kerma on jäähdytettävä 15-20 minuuttia, jotta siitä tulee paksumpaa.
8. Otamme valmiit keksit pois ja täytämme ne kermalla tai hillolla.

Suosikki resepti

Opitaan valmistamaan toinen versio sienikeksistä. Tärkkelyksen lisääminen taikinaan tekee leivonnaisista erityisen ilmavia, murenevia ja rapeita.

Ainesosat

Tarvitsemme:

• 2,5-3 kupillista jauhoja;
• 1 muna;
• 2/3 tikku voita;
• 1,5-2 kuppia sokeria;
• 0,5 kupillista smetanaa;
• 3/4 kuppia vettä;
• paketti leivinjauhetta;
• 0,5 kupillista tärkkelystä;
• vihreät kookoshiutaleet;
• 1 rkl kaakaota.

Keittomenetelmä

Aloitetaan sienien valmistus:

1. Voi on ensin sulatettava. Sekoita kattilassa voi, smetana, muna ja puolet sokerimäärästä.
2. Lisää jauhot ja tärkkelys. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kalvolla ja laita kylmään puoleksi tunniksi.
3. Laita pähkinän kokoiset taikinapalat esilämmitettyyn ja voideltuun vuokaan. Paista käännellen puolelta toiselle minuutin välein. Kun taikina on ruskistunut, poista se lämmöltä. Ravista keksit ja laita seuraava osa taikinasta muottiin.
4. Keitä siirappi jäljellä olevasta sokerista ja 2 rkl vedestä ja jäähdytä. Laita sienen varsi siirappiin ja kasta se kookoshiutaleisiin.
5. Sekoita jäljellä oleva siirappi kaakaon kanssa ja sekoita hyvin. Kasta sienen korkki siirappiin; kirkkaamman värin saamiseksi voit tehdä tämän kahdesti.

Joten tutkimme reseptiä - evästeet kaasupannulla. Sienikeksejä pitkäikäisyydestään huolimatta ne ilahduttavat kaikkia makean ystävää maullaan erittäin pitkään.

Tämän herkän keksin valmistamiseksi tarvitset erityisiä muotteja, sillä se on kuoren muotoinen, mutta jos sinulla ei ole niitä, voit paistaa sen muissa.

Vatkaa munat heti alussa ja lisää tomusokeri. Voit lisätä myös tavallista sokeria, mutta käyttämällä jauhetta taikinasta tulee paljon pehmeämpi. Saadun massan tulisi olla vaalea sävy.

Siivilöi jauhot ja lisää joukkoon munat. Lisää tässä vaiheessa mausteita. Tässä käytetään vaniljaa, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta, jos haluat. Nimittäin karamellilikööri, sitruunamehu ja -kuori, rommilikööri. Valitset tämän makusi mukaan.

Sulata voi ja lisää se taikinaan. Sekoita saatu massa tasaiseksi.

Taikinasta ei tule paksua. Kaada se valmistettuihin muotteihin.

Esilämmitä uuni satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Aseta muotit sisään ja odota noin kaksikymmentä minuuttia. Evästeet eivät saa halkeilla.

Keksistä tulee pehmeitä, aromaattisia ja erittäin maukkaita. Se sopii juhlaan, aamiaiseksi ja jälkiruoaksi.

SIENET OVAT ERI KUIN muotista TAI PAISTA KAIKKI ERITTÄIN

“Valkoiset sienet” ja “Amanitasienet”

Ainekset:

Testiä varten:

200 g voita

2 kuppia sokeria

1 kuppi smetanaa

1 kuppi tärkkelystä

Noin 800 g jauhoja, kunnes taikinan koostumus on haluttu

Vaniljaa tai vanilliinia tai vaniljasokeria maun mukaan

Ripaus suolaa

1/2 tl. sooda, sammutettu 1 tl. 9% etikkaa

Siirappia varten:

2/3 dl sokeria + 4 rkl. lusikat vettä

Maalaa varten:

Porcini-sienille - 1-2 rkl. l. kaakao

Kärpäsherneille - 1/2 kuppia karpaloita ja 1/4 kuppia sokeria

Valmistautuminen

TAIKINA

Jauha huoneenlämmössä pehmennetty voi sokerin kanssa valkoiseksi.

Lisää loput ainekset ja vaivaa pehmeä, muovinen taikina.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan - korkkeja ja koipia varten.

HATUJA

Tee yhdestä osasta 100 hieman litistettyä palloa. Näistä tulee sienikorkkeja.

Paista ne voitelemattomalla uunipellillä.

Tee vielä lämpimiin (!) leivottuihin hattuihin litteän puolen keskelle teräväkärkisellä veitsellä syvennykset - jalat liimataan niihin. (Kun tuotteet jäähtyvät, ne muuttuvat hauraiksi.)

Valmista etukäteen 100 palloa leivinpaperin neliöistä, joiden sivu on 6-7 cm.

Kun korkit paistavat, kauli taikinan toisesta osasta jalat: toinen puoli on leveämpi, toinen kapeampi - kuten sienet.

Laita jalat paperipusseihin, laita pellille ja paista. Pussi ei päästä jalan ohutta päätä leviämään, eikä koko koippi, joka laajenee hieman paistamisen aikana, menetä oikeaa kapenevaa muotoaan.

Poista paistetut koipat pusseista.

SIIRAPPI LIIMAAMISEEN

Valmista siirappi keittämällä 2/3 kupillista sokeria ja 4 rkl. l. vettä.

VALKOINEN SIENET

Kasta sienien varren ohuet päät lämpimään siirappiin, yhdistä ne korkkiin ja laita varovasti kuivumaan.

Kuivauksen jälkeen jäljittelemme "maata" unikonsiemenillä jaloissa. Tätä varten kasta sienen varret siirappiin ja sitten astiaan, jossa on unikonsiemeniä. Anna, kunnes siirappi kuivuu ja "maa" on vakiintunut.

FLY ASMIC

Voitele kärpäsen kärpästen jalat ja alaosa tomusokerilla vatkatulla munanvalkuaisella.

Kasta jalkojen kärjet unikonsiemenissä ja anna kuivua.

Käytä sitten jäljellä olevaa sokerilla vaahdotettua valkuaista liimaamaan jalat ja korkit yhteen. Anna kuivua.

VÄRITTÄVÄ SIIENI LIIKKEET - viimeinen vaihe

Porcini-sienten korkkien värjäys.

Lisää vähän vettä ja 1-2 rkl jäljellä olevaan jäähtyneeseen siirappiin. l. kaakao ja keitä uudelleen.

Kasta sienenhatut tuloksena olevaan fondanttipohjaan.

Kärpäsen helttasienen korkkien värjäys

Punainen maali kärpäsenheltasienille: muussaa 1/2 kuppia karpaloita, keitä 3-5 minuuttia 1/4 kupillisen sokerin kanssa ja siivilöi siivilän läpi kuumana.

Väritämme korkit upottamalla ne hetkeksi lämpimään siirappiin. Anna kuivua. Haluttaessa maalaus voidaan toistaa 10 minuutin kuluttua paksumman maalikerroksen saamiseksi.

Teemme kärpässienten korkkiin valkoisia pisteitä värjäämättömällä lämpimällä sokerisiirappilla.

Anna kaikkien sienten kuivua kokonaan 1-2 tuntia.

SIIENIKEKSIT JUODETTUJEN KEKSIEN KANSSA

Valmistaaksesi keksejä kuivatuista aprikooseista tarvitset:

• 1 rkl. jauhot
• 1/2 rkl. Sahara
• 1 iso omena
• 1/2 tl. suola
• 1 tl sooda
• 1 rkl. sitruunamehua
• 50 g kuivattuja aprikooseja
• 1/3 rkl. kasviöljy
• 1/3 rkl. vettä

Kuinka tehdä keksejä kuivatuista aprikooseista.

• Poista omenasta ydin ja pilko se hienoksi. Laita omenat tehosekoittimeen, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
• Siirrä omenasose syvään kulhoon, lisää kasviöljy, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti.
• Leikkaa kuivatut aprikoosit hienoksi (neljäksi osaksi) ja lisää muiden ainesten joukkoon.
• Lisää jauhot hitaasti kulhoon ja vaivaa paksuksi taikinaksi.
• Sammuta ruokasooda sitruunamehulla, kaada se taikinaan ja sekoita.
• Laita taikina kasviöljyllä voideltuihin pikkuleipiin (täytä muotit noin puoliväliin, koska taikina kohoaa paljon).
• Paista keksejä 40 minuuttia kullanruskeiksi (tarkista hammastikulla, onko keksi valmis: jos tikku pysyy kuivana, niin kaikki on valmista).

Oletko koskaan pyytänyt lapsia kokeilemaan marinoituja sieniä aikuisten pöydältä? Kuten tiedät, sienten sisältämän kitiinin vuoksi tämä tuote on vasta-aiheinen lapsille tiettyyn ikään asti.

Mutta jotta lapset eivät loukkaantuisi maistamattomasta herkusta, kutsu heidät tekemään "sieni"-keksejä kanssasi.

Nämä sienet sopivat varmasti kaikille, pienimmillekin. Pikkuinen rakastaa taikinasta veistämistä, ja se kehittää myös hienomotorisia taitoja. Tuloksena saat kokonaisen korin herkullisia, aromaattisia makeita sieniä ja tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla: harjoittelet mallinnusta lasten kanssa ja syötät heille epätavallisen iltapäivän välipalan.

Mitä tuotteita tarvitaan:

Testiä varten:

• Voi: - 125 g.
• Jauhot - 300 g.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 50 g.

Siirappia varten:

• Hunaja - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 3 rkl. lusikat

Koristelasit ja jalkojen koristelu:

• Unikko - 2 rkl. lusikat
• Yhden munan valkuainen - 1 kpl.
• Suklaa (tumma tai maito, maun mukaan) - 50 g.

Evästeet "Sienten" resepti valokuvilla kotona

Kuinka tehdä murokeksi taikina

Vaahdota voi sokerin kanssa. Jos otat voin jääkaapista etukäteen (15-25 ennen kypsennystä), sen kermainen rakenne sekoittuu helposti sokeriin.

Leikkaa voi 1 cm leveiksi paloiksi, jotta voi lämpenee nopeammin.

Vatkaa yksi kananmuna sokeri-voiseokseen.

Sekoita taikina voimakkaasti, lisää 1 tl leivinjauhetta.

Jauhot tulee seuloa etukäteen ja lisätä taikinaan osissa.

Vaivaa homogeeninen murokeksi taikina.

Kääri taikina kelmulla palloksi ja laita jääkaappiin.

Jaa jäähtynyt murokeksi taikina kahteen osaan. Sienen varret muodostuvat toisesta ja hatut toisesta.

Aseta varret ja korkit jauhotetulle alustalle. Muotoilemme sienten osat nopeasti, antamatta taikinan sulaa käsissämme. Sienen varressa tulee olla terävä kärki. Sienihatut ovat pieni painauma sisäpuolella (paikka, johon varsi työnnetään).

Kuinka tehdä sienihattu: Pyöritä ensin pallo, jonka halkaisija on 1 cm, ja purista sitä sitten kevyesti kämmenelläsi, jotta siitä tulee litteä muoto.

Älä huoli, jos sienesi eivät ole täysin tasaisia ​​ja eroavat toisistaan ​​kooltaan ja muodoltaan. Oikeassa metsässä kaikki sienet ovat erilaisia.

Sienten jalkojen koristeluun tarvitsemme yhden munan valkuaisen ja unikonsiemenen.

Kasta kukin sienenjalka munanvalkuaiseen (upota vain jalan alaosa) ja laske se sitten lautaselle unikonsiemenillä.

Sienten koko voi vaihdella, mutta sinun on pyrittävä varmistamaan, että evästeet eivät ole suuria (sienet kasvavat uunissa).

Sinun on yritettävä varmistaa, että vain sienten alaosa joutuu kosketuksiin unikonsiementen kanssa - tämä tekee evästeistä kauniimpia.

Aseta keksitaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 15-20 minuuttia (kunnes näet kullanruskean värin).

Kun "sienet" paistavat, valmista kuorrute keksien liimaamista varten.

Hunaja (1 rkl) liuotettuna liedellä 3 rkl:n kanssa toimii erityisenä "liimana". lusikat sokeria.

Sekoita sokeri-hunajaseos liedellä ja saat tasaiseksi nestemäiseksi.

Joten on aika liimata jalat ja korkit herkullisten sienien valmistamiseksi.

Lasi kovettuu hyvin nopeasti, joten yritä toimia nopeasti, jotta ehdit liimata kaikki sienet yhteen.

Voit tehdä jokaiseen korkkiin reiän veitsellä, jotta sienet on helpompi liimata yhteen.

Kaada lasite onteloon:

Aseta jalka lasitteen päälle ja paina tiukasti alas.

Nämä ovat söpöjä sieniä, joita saat. Jätä keksit hetkeksi, jotta palat tarttuvat toisiinsa.

Yhteydessä

Yleinen herkku, keksit ilahduttavat paitsi lapsia myös aikuisia. Komponenteista riippuen sitä on eri tyyppejä. Terveellisimmäksi katsotaan se, jossa on luonnollisimmat ainesosat. Mutta sen tärkein etu on, että voit miellyttää koko perhettä sellaisella herkulla, joka esittelee kulinaarisia taitojasi. Kaasulla keitetyt sienien muotoiset keksit tulivat meille Neuvostoliiton ajoilta, mutta nytkin niillä on faninsa.

Sienen muotoisia keksejä kaasukattilassa

Klassinen keksiresepti, joka on todistettu vuosien varrella, ei jätä vieraita välinpitämättömäksi. Ja jos osoitat hieman luovuutta, näistä makeistuotteista tulee mestariteoksia.

Ainesosat

• vehnäjauho - 320 gr.
• rakesokeri - 300 gr.
• kermaan perustuva voi - 80 gr.
• smetana - 275 gr.
• muna - 65 gr.
• sooda - 7 gr.
• vaniljauute - 5 gr.
• munanvalkuainen - 35 gr.
• kaakao - 45 gr.
• unikko - 50 gr.

Valmistautuminen

1. Sulatettu voi sekoitetaan kananmunan ja 200 gr:n kanssa. Sahara. Lisää sooda ja jauhot sinne vaivaten kaikki perusteellisesti.
2. Vaniljauute ja 100 g lisätään taikinaan. smetana. Vaivaa taikina.
3. Puolinestemäinen taikinaseos kaadetaan valmistettuihin muotteihin sienten muodossa.
4. Tiiviisti suljetussa muodossa taikinaa kypsennetään kaasulla noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Valmiit sienet asetetaan lautaselle jäähtymään ja astiat täytetään uudella taikinamassalla.
6. Suklaakuorrute valmistetaan koristelemaan sienihatut. Sekoita pienessä kattilassa sokeri, kaakao, 175 g. smetana. Kuumenna astioita, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi massa.
7. Sienet pitelevät varresta ja korkit upotetaan lasitteeseen. Laita lautaselle jääkaappiin.
8. Sienet, joissa on jäädytetyt korkit ja koipat, upotetaan valmistettuun valkoiseen sokerista ja proteiinista valmistettuun lasitteeseen. Jalka, joka on kastettu unikonsiemenissä lasite.

Sienikeksejä tarjoillaan aromaattisen hedelmäteen kera.

Jos lisäät reseptiin oman käänteen: sitruunankuorta, esanssia, niin vanha maku saa uusia värejä.

Sieniglade-keksejä

Kaasupannulla valmistettu herkku on helppo ja nopea valmistaa. Jopa aloittelevat kokit voivat hallita tämän keksireseptin.

Ainesosat

• vehnäjauho - 480
• perunatärkkelys - 150 gr.
• majoneesi - 200 gr.
• kermaan perustuva voi - 200 gr.
• rakesokeri - 180 gr.
• vaniljasokeri - 4 gr.
• sooda - 12 gr.
• sitruunamehu - 21 gr.
• suklaakuorrutus - 100 gr.
• unikonsiemenet - 30 gr.
• siirappi - 20 gr.
• Auringonkukkaöljy - 5 gr.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat ja sokeri tehosekoittimella, lisää majoneesi ja sulatettu voi.
2. Soda sammutetaan sitruunamehulla. Lisätään yhdessä tärkkelyksen ja jauhojen kanssa vatkattuun massaan.
3. Kun olet vaivaanut paksun taikinan, kaada se sienien muodossa voidellun muotin uriin.
4. Muotissa olevaa taikinaa paistetaan kaasulla enintään neljä minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Koristelemme valmiit sienet valmistetulla suklaakuorruteella ja unikonsiemensiirapilla. Korkkiin suklaakuorrutetta ja varteen siirappia ja unikonsiemeniä.
6. Koristetut sienet menevät jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.

Metsäsienten muodossa olevia valmiita keksejä voidaan tarjoilla minkä tahansa hedelmäteen kanssa. Ja lämpimän maidon kanssa se sopii lapselle kevyeksi aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi.

Sienikeksejä täytteellä kaasumuottiin

Ihania keksejä, joita lapset ja aikuiset rakastavat. Sen resepti on hyvin yksinkertainen ja helposti saatavilla. Sienitäyte voi olla mikä tahansa hillo, kondensoitu maito tai vaniljakastike. Tärkeintä on ottaa huomioon perheesi toiveet ja mieltymykset.

Ainesosat

• muna - 65 gr.
• sokeri - 125 gr.
• majoneesi - 100 gr.
• vanilja - 1 gr.
• suola - 2 gr.
• sooda - 7 gr.
• jauhot - 240 gr.
• margariini - 75 gr.
• kermaan perustuva voi - 50 gr.
• smetana - 50 gr.
• rakesokeri - 125 gr.
• kaakao - 45 gr.
• tumma suklaa - 50 gr.
• saksanpähkinät - 30 gr.
• kondensoitu maito - 250 gr.

Valmistautuminen

1. Purkissa oleva kondensoitu maito kastetaan kiehuvaan veteen ja pidetään siellä kaksi tuntia. Ota valmis keitetty kondensoitu maito pois ja anna jäähtyä.
2. Keltuainen jauhetaan sokerilla.
3. Sekoita jauhot ja margariini, hankaa kaikki muruiksi. Vanilliini ja suola lähetetään sinne smetanan kanssa.
4. Valkuainen vaahdotetaan paksuksi vaahdoksi ja sekoitetaan keltuaisseokseen. Sammuta sooda etikalla.
5. Munaseokseen sekoitetaan margariinimuru ja taikina vaivataan.
6. Paksu konsistenssi kaadetaan muottiin.
7. Valmiit sienipuolikkaat poistetaan kuumasta muotista ja niiden jäähtymisen jälkeen täytetään yksi osa pähkinätiivisteellä. Sulje toisella tyhjällä puoliskolla ja peitä reunat makealla veden ja sokerin siirapilla.
8. Smetana, kaakao ja tumma suklaa kuumennetaan vesihauteessa. Sienikorkit kastetaan valmistettuun fondanttiin.

Syntyneet keksit tarjoillaan maidon kera lapsille ja aikuisille virkistävän kahvin tai hedelmäteen kera.

Kärpäshelttakeksejä kaasumuodossa

Hauskat ja mielenkiintoiset, kärpäsherkkua muistuttavat sienikeksit tekevät jokaisesta pöydästä juhlavamman. Tämä resepti vetoaa aikuisiin ja lapsiin, jotka rakastavat jotain kirkasta ja epätavallista.

Ainesosat

• margariini leivontaan - 250 gr.
• munat - 195 gr.
• omenaviinietikka - 5 gr.
• pöytäsooda - 7 gr.
• rakesokeri - 300 gr.
• premium-jauhot - 800 gr.
• hajuton kasviöljy - 5 g.
• karpalomehu - 250 ml.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Margariini sulatetaan ja lisätään jäähtymisen jälkeen vatkattujen munien joukkoon.
3. Soda sammutetaan etikalla ja kaikki sekoitetaan lisäämällä jauhoja.
4. Valmis puolinestemäinen taikina kaadetaan muotteihin.
5. Muotissa olevaa taikinaa paistetaan viisi minuuttia molemmilta puolilta.
6. Karpalomehua kuumennetaan useita minuutteja sokerin kanssa.
7. Jäähtyneet sienet koristellaan upottamalla niiden korkit punaiseen karpalosiirappiin.

Perhoheltasieni keksejä tarjoillaan lautasella kirkkailla lautasliinoilla tai mastiksikoristeella.

• Ennen sienen muotoisen muotin täyttämistä taikinalla se on kuumennettava kaasulla ja esivoidettava silikoniharjalla hajuttoman luonnonöljyllä tai kasviöljyllä.
• Jos taikina on nestemäistä, voit vatkaa sen tehosekoittimella. Tämä antaa sille pörröisyyttä ja erityistä rakennetta.
• Jos sienet tarttuvat muottiin, taikina on vääränlaista. Voit lisätä siihen hieman jauhoja.
• Kun muotti ei aukea heti, se tarkoittaa, että sinun on vielä paistettava taikina eri puolilta.
• Silikonilautasliina auttaa poistamaan ylimääräisen taikinan, joka tulee ulos muotista.
• Jotta et vaivaudu valmistamaan lasitteita koristeluun, voit ostaa valmiita.
• Mastiksista voidaan valmistaa pieniä koristeellisia yksityiskohtia houkuttelevan raivauksen luomiseksi.
• Taikinaresepti on rakenteeltaan klassinen, mutta voit käyttää mielikuvitustasi esanssien ja aromaattisten lisäaineiden kanssa sekä täytteen kanssa.

Osoittautuu, että sienikausi voi kestää ympäri vuoden, varsinkin jos hunajasienet, herkkusienet ja tatiat ovat sienikeksejä. Valmistuksen helppous ja silmiinpistävä samankaltaisuus alkuperäisen kanssa teki tämän tyyppisestä leivonnaisesta suositun useiden vuosien ajan. Sienet voidaan paistaa muotissa kaasulla, uunissa ilman muottia tai friteerata, jolloin perheen nuorimmat jäsenet ovat mukana.

Kaasulla leivontaan tarkoitetut valurautaiset muotit ovat tähän päivään asti vertaansa vailla monien älykkäiden ja huipputeknisten laitteiden joukossa. Niiden reseptit ovat yksinkertaisia, ja tulokset ovat hämmästyttäviä maultaan ja ulkonäöltään.

Keksitaikinan koostumus muodossa:

• 3 munaa;
• 270 g sokeria;
• 180 g voita tai margariinia;
• 250 g smetanaa;
• 5 g poltettua lime soodaa;
• 455 g jauhoja.

Leivontaresepti vaihe vaiheelta:

1. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Anna smetanan kanssa sekoitettua soodaa seistä muutama minuutti. Yhdistä munat sokerin kanssa hierovin liikkein, kaada nestemäinen voi, lisää smetana ja jauhot, sekoita. Vaivattu taikina on konsistenssiltaan paksua kotitekoista smetanaa.
2. Kuumenna sienien paistamiseen tarkoitettu muotti molemmin puolin kaasulieden liekillä, voitele sitten kasviöljyllä ja täytä taikinalla. Aseta taikina vain vuoan toiselle puolikkaalle. Paistamisen aikana massa kasvaa ja täyttää kaikki tyhjiöt.
3. Paista sieniä molemmilta puolilta kääntäen pannu liekin päällä. Poista ruskistuneet sienet muotista ja toista toimenpide toisella taikina-annoksella. Muottia ei tarvitse voidella öljyllä ennen uutta sienierää.

Friteerausresepti

Monilla kotiäidillä on nestemäisestä sienitaikinan siveltimestä tehty muotti, joka kerää pölyä jossain keittiön kaapin syvyydessä. Todistettu resepti ja yksityiskohtainen leivontaprosessin kuvaus auttavat korjaamaan tämän laiminlyönnin ja hemmotella kotiasi herkullisilla leivonnaisilla, jotka ovat niin samanlaisia ​​kuin todelliset hunajasienet.

Kun haluat paistaa friteerattuja sienikeksejä, käytä taikinaan seuraavaa:

• 120-150 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 60 g majoneesia;
• 60-80 g sokeria;
• 15 ml vodkaa;
• 2-3 g vanilliinia;
• vähän maitoa tai kefiiriä taikinan saamiseksi haluttuun koostumukseen;
• kasviöljyä paistamiseen.

Toimintojen järjestys:

1. Jauha munat sokerilla, lisää majoneesi, vanilliini, jauhot ja vähän alkoholia. Tuloksena saamme niin paksua taikinaa, että voit kauhaa sitä teelusikalla, ja se valuu nopeasti muotista. Laimenna tarvittaessa maidolla tai kefirillä.
2. Kaada paistamista varten öljy pieneen astiaan. Kun se kiehuu, kasta muotti siihen niin, että se lämpenee kunnolla. Laita teelusikalla hieman taikinaa muotin uurreiselle pinnalle. Upota se nopeasti kiehuvaan öljyyn, paina sitä hieman pohjaan muutaman sekunnin ajan, jolloin muodostuu pitkä, kaunis jalka.
3. Muutaman sekunnin uppopaistamisen jälkeen hunajasienen pitäisi alkaa kellua vapaasti, mutta jos näin ei tapahdu, autamme sitä työntämällä jalka ulos puisella hammastikulla. Aseta kullanruskeat sienet lautasliinalle pyyhkimään ylimääräinen rasva pois. Valmiit leivonnaiset, kuten tavallinen risupuu, voidaan ripotella tomusokerilla tai jättää alkuperäiseen muotoonsa.

Kuinka tehdä herkku uunissa

Uunissa keitetyillä sienikeksillä on kaksi suurta etua: ne eivät vaadi erityisiä muotteja leivontaan, ja lapset voivat olla mukana ruoanlaittoprosessissa. He nauttivat paitsi syömisprosessista myös sienien luomisesta.

Herkullisiin leivonnaisiin ja miellyttävään ajanviettoon lasten kanssa tarvitset:

• 200 g tomusokeria;
• 220 g voita;
• 1 muna;
• 1 keltuainen;
• 40 g maissitärkkelystä;
• 240 g jauhoja;
• 2 g vanilliinia;
• 4,5 g leivinjauhetta;
• 200 g sokeria;
• 75 ml vettä;
• 3-4 g sitruunahappoa;
• 30-40 g kaakaojauhetta;
• unikonsiemeniä maun mukaan.

Kuinka tehdä sieniä uunissa:

1. Vaivaa huoneenlämmössä pehmentynyt voi taikinan bulkkikomponenttien (jauhe, tärkkelys, leivinjauhe, vanilliini ja jauhot) kanssa. Lisää kananmuna keltuaisen kanssa ja vaivaa pehmeäksi, joustavaksi massaksi, jonka tulee olla jääkaapissa puoli tuntia.
2. Jaa stabiloitu taikina 25 g:n paloiksi. Muotoile puolikkaasta hattuja pyörittämällä palloiksi, jotka litistetään toiselta puolelta. Tee toisesta osasta 6-7 cm pitkiä ja toisella puolella terävä kartio makkaran muotoisia jalkoja.
3. Aseta korkit ja jalat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jotta jalat säilyttävät muotonsa eivätkä leviä tasaiseksi kakuksi uunissa, ne paistetaan leivinpaperista tehdyissä pusseissa. Lämpötila ja likimääräinen paistoaika ovat 180 astetta ja 25 minuuttia. Jotta korkkiin ei tarvitse leikata syvennystä varrelle, voit ennen paistamista painaa sitä sormella ja laittaa pergamenttipallon, jonka voi sitten helposti poistaa valmiista korkista.
4. Valmisteiden jäähtyessä keitä kaunis vaalea karamellivärinen siirappi vedestä ja sokerista. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappoa.
5. Keräämme sieniä. Kasta varren tylppä pää karamellisiirappiin ja sitten unikonsiemeniin, anna siirapin jähmettyä 2-3 minuuttia. Tee korkkiin veitsellä pieni syvennys, johon työnnä varren terävä osa, joka on aiemmin kastettu siirappiin. Anna osien tarttua hyvin yhteen.
6. Kun kaikki sienet on kerätty, lisää jäljellä olevaan siirappiin kaakao ja kuumenna sitä hieman, sitten kasta sienikorkit siihen ja värjää ne kauniin suklaanväriseksi.

Sienet suklaakorkilla

Toinen versio herkullisista murokeksitatikeistä suklaakorkilla sisältää seuraavien komponenttien käyttämisen taikinaan:

• 100 g voita;
• 100 g smetanaa;
• 200 g tomusokeria;
• 1 keltuainen;
• 3 g suolaa;
• 3,5 g leivinjauhetta;
• 400 g jauhoja.

Leivonnaisten kokoamisen ja koristelun aikana tarvitset:

• 1 proteiini;
• 200 g tomusokeria;
• 100 g tummaa suklaata;
• 50 g kuivia unikonsiemeniä.

Edistyminen:

1. Laita pehmeä voi, smetana, tomusokeri ja keltuainen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja suola pienissä osissa vaivaamaan taikina, joka on pehmeää, mutta ei tartu käsiisi. Jaa se kahteen osaan ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi.
2. Ota yksi osa taikinasta, rullaa se makkaraksi ja leikkaa se jaloiksi. Realismin lisäämiseksi jalat voidaan valmistaa eripituisina, mutta aina kapeampia toiselta puolelta. Jotta jalat eivät leviäisi, ne tulee pakastaa 40 minuuttia jääkaapissa.
3. Sillä välin pyörittele toinen puolisko palloiksi, litistä niitä hieman, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 210 asteessa noin 15 minuuttia. Kun korkit ovat vielä lämpimiä, leikkaa pieni reikä pohjan keskelle vartta varten.
4. Kun olet valmis korkkien kanssa, paista pakastetut koivut samoissa lämpötiloissa. Valmiiden jalkojen terävä kärki voidaan leikata hieman ja kaikki epätasaisuudet ja epätasaisuudet voidaan poistaa raastimella.
5. Valmista munanvalkuaisesta ja jauheesta paksu lasite ja liimaa kannet ja varret yhteen. Kun sienet ovat muodostuneet, laimenna kuorrutetta hieman keitetyllä vedellä ja sävytä korkkien ja varsien pohja, ripottele varsien pohjalle unikonsiemeniä.
6. Tämän jälkeen ei jää muuta kuin kastaa sienihatut sulatettuun suklaaseen ja kuivata, kiinnittäen tatti uunista suurelle kulholle asetettuun ritilälle.

Ilman muotoa pullolla

Ensi silmäyksellä näitä keksejä on vaikea erottaa todellisista herkkusienistä, ja niin herkullinen kauneus valmistetaan ilman laitteita. Keksien muotoilemiseen tarvitset vain muovipullon ohuen kaulan.

Kun alat leipomaan murotaikinasta murenevia herkkusieniä, sinun tulee valmistaa:

• 180 g voita;
• 145 g tomusokeria;
• 2 munaa;
• 3 g suolaa;
• 7 g leivinjauhetta;
• 310 g jauhoja;
• 190 g maissitärkkelystä;
• 90-100 g kaakaojauhetta.

Kuinka vaivata taikina ja muodostaa sieniä pullon avulla:

1. Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa kuohkeaksi ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Yhdistä irtoaineet (paitsi kaakao), sekoita huolellisesti ja lisää taikinaan. Tuloksena pitäisi olla pehmeä ja muovinen massa.
2. Jaa koko taikinapala palloiksi, jotka eivät ole saksanpähkinän kokoisia. Kasta seuraavaksi pullon kaula kaakaoon ja paina se taikinapalloon niin, että osa siitä täyttää kaulan muodostaen varren. Kierrä pyörivällä liikkeellä taikinan kaula irti ja aseta muodostunut sieni leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jotta herkkusienet säilyttäisivät korkkinsa pyöreyden, ne voidaan paistaa sopivan kokoisissa puolipallon muotoisissa muotteissa esimerkiksi pähkinäkeksejä varten.
3. Kun kaikki herkkusienet ovat muodostuneet, laita uunipelti niiden kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Kannattaa ottaa huomioon, että tärkkelyksen takia leivonnaiset ovat vaaleita, ehkä vain hieman ruskeita reunoilta.

Neuvostoliiton aikana kahdesta puolikkaasta koostuvat täytetyt keksit olivat erittäin suosittuja. Tällaisten leivontamuotojen avulla oli mahdollista tehdä pähkinöitä, käpyjä, kuoria ja sieniä.

Jos haluat paistaa sieniä tässä muodossa kaasulla, sinun on otettava:

• 2 munaa;
• 95 g sokeria;
• 180 g sulatettua margariinia;
• 1,5 g soodaa;
• 2,5 g suolaa;
• 390 g jauhoja;
• vanilliini maun mukaan;
• keitetty kondensoitu maito, paksu hillo tai kerma täytteeksi.

Keittomenetelmä:

1. Kaada margariini sokerilla muussattuihin muniin, sekoita, lisää sammutettu sooda ja muut aineet, vaivaa tasaiseksi.
2. Voitele kaasulla kuumennettu uunivuoka kevyesti, täytä sen syvennykset 1/3 taikinalla ja paista sienen puolikkaat tulella, kuluttamalla 2-2,5 minuuttia erää kohden. Jotta leivonnaiset eivät palaisi, pannu on käännettävä 30-45 sekunnin välein.

Luettelo tarvittavista tuotteista yhdelle murotaikina-erälle, johon on lisätty tärkkelystä:

• 110 g voita tai margariinia;
• 2 munaa;
• 110 g sokeria tai tomusokeria;
• 3 g suolaa;
• 5 g leivinjauhetta;
• 215 g tärkkelystä;
• 335 g jauhoja.

Valmistautuminen:

1. Jauha pehmeä, kermainen voi sokerin tai tomusokerin kanssa. Kun kaikki makeutusainekiteet ovat liuenneet, sekoita joukkoon munat, suola ja leivinjauheen, tärkkelyksen ja jauhojen seos. Taikinan tulee olla melko tiivistä.
2. Jaa kokonaismassa neljään osaan, kääri jokainen osa kalvoon ja laita jääkaappiin tasaantumaan. Ota 30-60 minuutin kuluttua pienet taikinapallot yksi kerrallaan irti ja muotoile sienikeksejä.