No, kerro minulle, kukapa ei rakastaisi mausteisia, kirpeitä, rapeita suolakurkkuja? Kenellä ei jo olisi paras resepti säilyttää niitä purkeissa talveksi, sukupolvelta toiselle? Jokainen kotiäiti löytää ennemmin tai myöhemmin tällaisen reseptin ja mehukkaiden vihannesten valmistaminen talveksi muuttuu upeaksi perinteeksi, samoin kuin niiden syöminen lomilla salaateissa, välipalana tai vain maukkaana lisäyksenä runsaalle lounaalle tai illalliselle.

Rapeat marinoidut kurkut rakastavat sekä aikuiset että lapset. Heidän tärkein salaisuutensa on tietysti se, että kotitekoisista säilykkeistä tulee luonnollisia ja maukkaita. Käytetään sekä omia kesäsadon kurkkuja että kaupasta ostettuja kurkkuja, mutta aina tuoreimpia. Loppujen lopuksi, mistä se rapitus tulee velttoisessa vanhassa kurkussa?

Tänään kerron sinulle resepteistä erittäin maukkaita suolakurkkuja, joissa on pakollinen attribuutti - soiva rapistus!

Vaiheittainen resepti rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi - valmistus etikalla

Mikä on tärkein ero marinoitujen ja suolattujen kurkkujen välillä? Oikea asia on, että ne on täytetty mausteiden, suolan, sokerin ja tietysti etikan marinadilla. Tässä reseptissä etikasta tulee tärkein säilöntäaine, joka estää kurkkua pilaantumasta ja hallitseva maku.

Tiedän, että on suuria marinoitujen kurkkujen faneja, jotka rakastavat tällaista säilöntämuotoa pelkästään mausteisen hapan maun vuoksi.

Toiseksi tärkein ainesosa etikan jälkeen ovat aromaattiset yrtit ja mausteet sekä muut vihannekset ja jopa marjat, jotka koristavat kurkun makua ja tekevät siitä tunnistettavan.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perusvalmisteena, on rapeat suolakurkut puutarhan yrteillä ja valkosipulilla.

Näiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset tuoreet kurkut - 1 kg,
• tuoretta tilliä - 2 sateenvarjoa tai pieniä nippuja,
• mustaherukan lehdet - 4-6 kpl,
• piparjuuren lehdet - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• mustapippuri - 6 hernettä,
• maustepippuri - 8 hernettä,
• neilikka - 2 tikkua,
• sokeri - 2 ruokalusikallista,
• suola - ruokalusikallinen,
• etikka 9% - 8 rkl tai etikkaesanssi 70% - 2 tl.

Tämä määrä kurkkuja mahtuu kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit lasketaan litraa marinadia kohti. Noin tämän verran marinadia tarvitaan, jotta rapeat marinoidut kurkut säilyvät talvella.

Peittaukseen soveltuvat vain pienet, korkeintaan 12-13 senttimetrin kokoiset kurkut, suuret kurkut kannattaa jättää peittaukseen. Tarkista aina vihannesten kiinteys ja kuoren paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo lävistää kynsillä, ei rapea loppujen lopuksi.

Peittauskurkussa on oltava näppylöitä ja tasainen tummanvihreä väri, ilman keltaisia ​​täpliä tai pappeja. Keltaisuus osoittaa, että kurkut eivät saaneet tarpeeksi kosteutta kasvuprosessin aikana. Näistäkään ei tule rapeita marinoituja kurkkuja.

Valmistautuminen:

1. Pese suolakurkut perusteellisesti etukäteen. Varmista, että ne ovat tuoreita ilman pilaantumisen merkkejä ja että niissä ei ole velttoisia, pehmeitä puolia.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna liota 4 tuntia. Ihanteellisessa tilanteessa, varsinkin kesähelteellä, vesi tulee vaihtaa, jos se lämpenee, takaisin kylmäksi.

2. Pese kaikki marinadin lehdet ja yrtit. Valmista mausteet tarvittava määrä.

3. Steriloi purkit ja kannet. On monia tapoja tehdä tämä:

• aseta purkit ylösalaisin kiehuvan vesipannun päälle käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kannetta,
• lämmitä purkit pienellä vedellä uunissa,
• Keitä purkit pienessä vedessä mikrossa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Sinun tarvitsee vain pestä ruokasoodapurkki, kaada siihen sitten noin 1-2 sormen verran vettä ja laittaa mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Purkissa olevan veden tulee kiehua aktiivisesti muutaman minuutin ajan, nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo: "mikään ei pysy hengissä."

Tärkeintä on poistaa ne varovasti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä patalaukkuja, lapasia ja pyyhkeitä.

Kannet steriloidaan keittämällä niitä vesikattilassa. Viisi minuuttia keittämistä riittää.

4. Laita aromaattiset yrtit, lehdet ja mausteet valmistettuihin ja hieman jäähtyneisiin (jotta et polta käsiäsi) purkkeihin.

Aseta 1 tilli-sateenvarjo (tai pieni nippu) jokaiseen purkkiin. Jaa mustaherukan ja piparjuuren lehdet kahtia. Lisäksi jokaiseen purkkiin kaksi valkosipulinkynttä ja sama määrä pippuria. Pohjimmiltaan kaikki mausteet jaetaan tasan kahteen purkkiin. Minkä vuoksi? Jotta marinadi ja kurkut kahdessa eri purkissa ovat saman makuisia.

5. Nyt tulee hauska osa. Rakastitko Tetristä lapsena yhtä paljon kuin minä? Miksi Tetris? Kyllä, koska on kurkkujen vuoro ottaa paikkansa purkeissa. Tätä varten ne on levitettävä mahdollisimman tiukasti.

Älä koskaan käytä vääntyneitä kurkkuja peittaukseen. Tämä Tetris on liian vaikea. Hyvät, tasaiset kurkut on ensin asetettava pystysuoraan, jotta maksimimäärä mahtuu. Ja aseta se sitten vaakasuoraan päälle. Tarvittaessa kurkut voidaan leikata paloiksi täyttämään koko purkin tila.

Rapeaksi marinoitujen kurkkujen tulee täyttää purkit mahdollisimman paljon.

6. Kiehauta vedenkeitin tai kattila vettä. Kaada sitten purkkiin asetettujen kurkkujen päälle kiehuvaa vettä niiden päälle. Aivan tölkin reunaa pitkin.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja yrtit. Jätä purkit 15 minuutiksi kiehuvan veden kanssa.

7. Valmista marinadi. Kaada tätä varten litra vettä erilliseen kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka.

Aseta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan. Anna kiehua pari minuuttia ja ota pois lämmöltä. Lisää heti etikka marinaadiin.

8. Kun marinadi on valmis, valuta kiehuva vesi kurkuista ja korvaa se marinadilla. Täytä se samalla tavalla astian reunaan asti. Marinadia tulee riittää molempiin purkkeihin.

Kun se on kaadettu, sulje kannet. Jos käytät kierrettyjä, kääri ne niin tiukasti kuin mahdollista voimasi mukaan. Jos saumaa varten on erityiset ohuet kannet, pidä saumauslaite käsillä ja rullaa ne heti.

9. Kun purkit on ruuvattu, käännä ne ylösalaisin ja aseta ne kansien päälle. Tarkista lautasliinalla tai sormella, vuotaako nestettä kaulasta. Jos se vuotaa, on tarpeen vaihtaa pikaisesti korkit uusiin. Voit tehdä tämän steriloimalla enemmän kansia kuin purkkeja. Varaosat eivät koskaan satuta.

Kääri ylösalaisin käännetyt purkit paksuun, paksuun peittoon ja anna jäähtyä, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä. Tämä kestää vähintään päivän, joten mieti heti paikka, jossa purkit seisovat, kunnes ne jäähtyvät eivätkä häiritse ketään.

Päivän tai mieluummin kahden jälkeen. Tarkista uudelleen purkit vuotojen varalta ja laita ne rauhallisesti kaappiin kypsymään.

Herkulliset rapeat marinoidut kurkut ovat valmiita hetken kuluttua, ja niitä on parasta syödä talvella. Hyvää ruokahalua!

Rapeat suolakurkut litran purkeissa herukoilla

Toinen mielenkiintoinen resepti marinoitujen kurkkujen valmistukseen, jonka löysin pari vuotta sitten. Pidän todella siitä, kun kurkkumarinadi valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​makuja. Hän kokeili itse marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustaherukoiden reseptistä sen ainutlaatuisuuden vuoksi. Siitä oli hyötyä myös, kun dachassa marjat kypsyivät kurkkujen kanssa. Jos sinulla on sama tilanne, yritä valmistaa rapeita suolakurkkuja herukoilla.

1 kilogramman kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet kurkut - 1 kilogramma,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• vihreät tai tillin kukinnot - 2 sateenvarjoa tai pieniä oksia,
• mustaherukan lehdet - 2 lehteä,
• kirsikan lehdet - 4 lehteä,
• mustaherukan marjat - 4 oksaa,
• kuuma punainen paprika paloissa - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• maustepippuripippurit - 4 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• pöytäkivisuola - 2 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 1,5 rkl,
• etikka 9% - 8 ruokalusikallista (80 grammaa).

Kuinka valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja talveksi:

Koska ensimmäisessä reseptissä kuvailin yksityiskohtaisesti melkein kaikki kurkkujen peittauksen vaiheet, teen sen tässä lyhyemmin, jotta en toista itseäni. Loppujen lopuksi monet asiat on tehtävä täsmälleen samalla tavalla.

1. Liota ensin kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa niitä muuttumaan kimmoisiksi ja rapeiksi myöhemmin, jopa pitkän purkissa marinoinnin jälkeen. Me suolakurkkua talvea varten, joten emme syö niitä lähiaikoina.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna hautua vähintään 3 tuntia.

2. Steriloi hyvin pestyt purkit ruokasoodalla. 1 kg kurkkua varten tarvitset 2 purkkia, joiden tilavuus on 1 litra. Jos kurkkuja on enemmän, lisää purkkien ja marinadin ainesosien määrää vastaavasti. Joten kerro kahdella kilogrammalla kurkkuja kaikki luvut kahdella.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada vain noin 100 grammaa vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Vesi kiehuu ja vapautuva höyry steriloi purkit.

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin: 1-2 valkosipulinkynttä, herukanlehti, kaksi kirsikanlehteä, punainen kuumapippuri, tillin oksa tai kukinto, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään suurimmalla mahdollisella tiheydellä. Alin kurkkurivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täynnä kurkun paloja, vaikka ne olisivat pieniä renkaita. Laita herukan marjoja päälle, 5-8 kappaletta purkkiin (eli yksi oksa). Päälle voi laittaa myös pienen tillin oksan. Tämä tekee rapeista marinoiduista kurkuista vieläkin maukkaampia.

5. Kiehauta vesi kattilassa ja heti sammuttamisen jälkeen täytä purkit kurkulla aivan yläosaan. Peitä kansilla, jotka on aiemmin steriloitu kiehuvassa vedessä. (laita kauhallinen vettä liedelle ja anna kansien kiehua siinä muutaman minuutin ajan). Anna seistä 1-0 minuuttia ja valuta vesi pois.

6. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle 10 minuuttia. Mutta toisen täytön jälkeen älä kaada vettä pois, vaan kaada se varovasti purkeista suureen kattilaan. Valmistamme marinadin tästä vedestä. Siinä on nyt sekoittunut kurkun, yrttien ja herukoiden aromit ja väri on muuttunut marjojen ansiosta hieman punertavaksi.

7. Lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka (eli kaikki loput mausteet) marinadiveteen ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta. Anna kiehua pari minuuttia, ota sitten pois lämmöltä ja lisää marinaadiin tarvittava määrä etikkaa. Huomio! Älä keitä etikan kanssa, se lisätään lopussa.

8. Kaada valmis kuuma marinadi isolla kauhalla purkkeihin. Nesteen tulee peittää kaikki kurkut purkin reunaan asti.

9. Sulje tämän jälkeen kannet välittömästi. Kierrä ne tiukasti kiinni ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkista purkin reunat kannen läheltä varmistaaksesi, ettei vesi vuoda. Aseta nyt kaikki purkit yhteen ja kääri ne huopaan. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa päivä tai jopa enemmän, kunnes purkit ovat jäähtyneet kokonaan.

Tämän jälkeen purkit voidaan laittaa pimeään paikkaan, kuten kaappiin, ja varastoida talveen asti. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaannu kovin pitkään, ja kun avaat ne, pidät varmasti tuloksesta.

Auta itseäsi terveytesi hyväksi!

Resepti rapeaksi marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videoreseptin, jota käytin myös kurkkujen valmistuksessa. Se auttaa sinua ymmärtämään koko prosessin selkeämmin. Tässä reseptissä ei tarvitse steriloida purkkeja ja kansia kurkkujen valmistukseen. Saatat löytää tästä apua.

Kuten jo näet, sadonkorjuuperiaatteet ovat hyvin samanlaiset. Ero on pääasiassa siinä, kuinka paljon lisämakua rapeat suolakurkkusi saavat sen mukaan, mitä mausteita ja yrttejä marinaadiin lisätään.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla - alkuperäinen ja erittäin maukas resepti

Valmistautuminen:

Näiden marinoitujen kurkkujen valmistus on marinaadia lukuun ottamatta melko tavallista. Siksi yksityiskohtaisemman kuvauksen saamiseksi voit siirtyä artikkelin alkuun ensimmäiseen reseptiin.

1. Kaada puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia.

2. Steriloi purkit suosikkimenetelmälläsi. (voit lukea tästä myös aivan ensimmäisestä reseptistä; jaan todistetun menetelmäni).

3. Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan ja lisää sitten suola, sokeri ja chiliketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.

4. Laita laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri purkkeihin, jaa mausteet tasan purkkien kesken.

5. Aseta sitten kurkut hyvin tiukasti.

6. Kaada nyt erittäin kuuma, juuri keitetty marinadi tölkkien kurkkujen päälle. Marinadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on väriltään punainen ja rapeat suolakurkut näyttävät tomaattimehussa kypsenneiltä.

7. Kuumat purkit ruuvataan heti marinadin kaatamisen jälkeen kiinni kannella tai rullataan (riippuen siitä mitä käytät), käännetään ja asetetaan kansien päälle. Tarkista purkkien tiivisteet. Peitä peitolla ja jätä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tulos miellyttää sinua suuresti. Hyvää ruokahalua!

Jotta voit valmistaa herkullisia kurkkuja talveksi, sinun on harkittava reseptejä purkitukseen litran purkkeihin. Valmistusvaihtoehdot ovat varsin monipuoliset, erityisesti suolakurkut ovat suosittuja. Ne tulevat illallisen lisänä ja sisältyvät ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Yksinkertainen purkitusresepti

Jos kotiäidillä ei ole paljon vapaa-aikaa, voit valmistaa sämpylöitä yksinkertaisella reseptillä. Rapeat kurkut ovat ihana herkku juhlapöydässä. Jokainen kutsuttu vieras haluaa tietää valmistelut. Rullaamiseen ei tarvita suurta sarjaa mausteita, vaan kaikki tarvittava löytyy kotoa.

Marinadi eroaa klassisesta suolavedestä ja sisältää herkkiä vivahteita ja omaperäistä jälkimakua.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuri - 2 kpl;
• sokeri - 20 g;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• suola - 10 g;
• kurkut - 500 g;
• paprika - 1 kpl;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• etikka - 5 g.

Valmistautuminen:

• Pesemme kurkut ja valitsemme kokonaiset. Vihanneksia ei saa vahingoittaa. Jos näytteitä on keltaisia, niitä ei voi rullata.
• Liota vihannekset viileässä vedessä. Tämä ei vaadi enempää kuin 2 tuntia.

• Aloitetaan purkkien valmistelu. Pesemme ja steriloimme ne höyryllä. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
• Laita tilli ja laakerinlehti erilliseen astiaan. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä muutama minuutti. Näin maut kehittyvät täysin ja antavat vihanneksiin mausteisia vivahteita.

• Pese paprika, leikkaa kuutioiksi, poista siemenet. Heitämme syntyneet palat purkkeihin.

• Lisää pippurin joukkoon tilliä, valkosipulia ja pippuria.

• Aloitetaan kurkkujen valmistus. Leikkaamme hännän molemmilta puolilta ja täytämme purkit varovasti hedelmillä. On parasta sijoittaa kurkut pystysuoraan.

• Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansilla ja anna hautua noin 20 minuuttia.
• Kaada neste kattilaan varatun ajan päätyttyä ja aseta astiat tuleen. Odotamme veden kiehumista.
• Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.

• Aloitetaan marinadin valmistus. Täytä pannu vedellä, lisää suola ja sokeri. Komponenttien tulee liueta.
• Poista neste purkeista ja kaada suolavesi astioihin. Lisää lopuksi etikka.

• Käärimme kannelliset purkit, käännämme ne ja peitämme lämpimällä materiaalilla.
• Heti kun säilykkeet ovat jäähtyneet, laitamme ne kellariin jatkosäilytystä varten.

Rapeat kurkut

Yksi yksinkertaisimmista tavoista säilyttää kurkut litran purkeissa talveksi. Voit saada erittäin maukkaita ja herkullisia kurkkukurkkuja. Tätä varten sinun on laadittava pieni luettelo ainesosista, ja herkullinen alkupala on valmis. Jopa aloitteleva kotiäiti voi selviytyä tästä tehtävästä.

Säilytätkö kurkut litran purkeissa?
Äänestys

Ainekset:

• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl .;
• suola - 40 g;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• sokeri - 40 g;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• kurkut - 2 kg;
• etikka - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kurkut, poistamme oksat ja leikkaamme hännät pois.
2. Kaada vihannekset astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Niiden tulisi istua vedessä noin 4 tuntia.
3. Valmistetaan purkit ja valmistetaan marinadi. Pesemme kasvikset hyvin ja poistamme pölyn ja hiekan. Kuorimme valkosipulin.
4. Pesemme purkit. Mukavuuden vuoksi sinun tulee ottaa sieni ja pyykkisaippua.
5. Kaada piparjuuren lehdet, herukat ja tilli purkkeihin. Ripottele joukkoon valkosipuli, pippuri, laakerinlehti.
6. Otamme kurkut pois vedestä, ravistelemme ne ja laitamme ne varovasti purkkeihin.
7. Lisää lopuksi säilöntään etikka.
8. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
9. Sillä välin aloitetaan ruoanlaitto. Täytä pannu vedellä, lisää sokeri ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
10. Kaada suolaliuos purkkeihin ja peitä ne esisteriloiduilla kansilla.
11. Aseta kattila vettä tuleen, aseta siihen hedelmäpurkit ja keitä enintään 7 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta hedelmät vaihtavat väriä ja marinadi alkaa kiehua. Tällaisen steriloinnin ansiosta säilytys kestää mahdollisimman pitkään.
12. Kierrämme purkkien kannet, käännämme ne ylösalaisin, asetamme ne pimeään paikkaan ja peitämme ne huovalla.

Heti kun säilykkeet ovat jäähtyneet, laitamme ne suojaiseen nurkkaan. Kuukauden kuluttua voit maistaa herkkua.

Mausteiset kurkut

Kurkkujen purkaminen talveksi litran purkkeihin on paras vaihtoehto. Pienen tilavuuden ansiosta voit nopeasti kuluttaa erittäin maukkaita vihanneksia. Lisäksi tällainen säiliö vie vähän tilaa jääkaapissa.

Lisäämällä marinaadiin mausteita, kuten neilikkaa ja korianteria, saat mausteisia kurkkuja. Ne vetoavat mausteisten ruokien ystäviin ja auttavat monipuolistamaan päivittäistä valikkoa.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• korianteri - 1 kpl;
• maustepippuri - 4 kpl;
• etikka - 80 g;
• sokeri - 40 g;
• kurkut - 500 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• neilikka - 1 kpl;
• suola - 20 g;
• pippurit - 5 kpl;
• vesi - 500 ml.

Valmistautuminen:

• Kaada kurkut kylmään veteen. Tämä koskee erityisesti hedelmiä, jotka on kerätty paikalta muutama päivä ennen saumausta.

• Valmistelemme purkkeja. Tätä varten ne on pestävä ja steriloitava. Heitämme valmiiksi valmistetut mausteet astioihin.

• Täytämme purkit vihanneksilla.

• Ripottele päälle tilliä.
• Aloitetaan suolaveden valmistus. Täytä pannu vedellä, lisää sokeri, suola, etikka. Kuumenna neste kiehuvaksi.

• Kaada kiehuvaa vettä astioihin.

• Steriloi purkit sisällön kanssa vesihauteessa. Tätä tarkoitusta varten laita ne kattilaan, kaada vettä ja kiehauta. Steriloi purkit miedolla lämmöllä, 5 minuuttia riittää. Tämä aika riittää oliivivärin saamiseksi.
• Poista purkit pannulta, kierrä kannet kiinni ja käännä ne.

• Heti kun säilykkeet ovat jäähtyneet, käännämme purkit ympäri ja laitamme ne kellariin pysyvään säilytykseen.

Säilöntä sitruunahapolla

On olemassa paljon reseptejä kurkkujen säilytykseen talveksi. Monet kotiäidit valitsevat litran purkit saumaukseen, tuloksena on maukkaita, rapeita hedelmiä. Jokainen resepti on yksilöllinen. Jotkut lisäävät marinaadiin etikkaa, kun taas toiset käyttävät mieluummin sitruunahappoa.

Lisää punaista pippuria reseptiin saadaksesi säilöttyjen vihannesten pikantin maun. Tällainen yksinkertainen ainesosa tuo ruokaan hieman maustetta.

Ainekset:

• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• sokeri - 10 g;
• extragon - joukko;
• basilika - nippu;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tilli - sateenvarjo;
• suola - 10 g;
• kurkut - 500 g;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• kirsikan lehdet - 3 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• sitruunahappo - 5 g.

Valmistautuminen:

• Aloitetaan purkkien sterilointi höyryllä.
• Upota valmistetut vihreät kiehuvaan veteen ja heitä ne purkkeihin.

• Kuori valkosipuli ja lisää se vihreiden joukkoon.
• Heitä paprikatanko purkkiin.
• Aloitamme kurkkujen tiivistämisen. Mutta ennen kuin teet tämän, kasta vihannekset kiehuvaan veteen 3 kertaa ja laita ne astioihin.
• Ripottele päälle herukanlehtiä.
• Lisää suolaa, kidesokeria ja sitruunahappoa valmistettuihin astioihin.

• Aseta astia vettä liedelle ja kiehauta neste. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja rullaa kannet.

• Käännämme tölkit ympäri ja eristämme ne huovalla.
• Heti kun säilykkeet ovat jäähtyneet, laitamme ne kellariin pysyvään säilytykseen.

bulgarialaiset kurkut

Säilyttäessään kurkkuja talveksi litran purkeissa jokainen kotiäiti haluaa saada erittäin maukkaita hedelmiä. Bulgarialainen resepti on todellinen löytö. Suolavedestä tulee aromaattista ja kurkut ovat rapeita. Tämä tulos voidaan saavuttaa hyvin valittujen mausteiden ansiosta.

Isoäidimme käyttivät reseptiä ja välittivät sen lapsilleen. Siksi se on niin suosittu ja sitä käytetään usein kotona.

Ainekset:

• etikka - muutama tippa;
• herukan lehdet - 2 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tilli - sateenvarjo;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kurkut - 500 g;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• sinappipavut - 5 g;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• suola - 50 g;
• sokeri - 150 g;
• sitruunahappo - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Pesemme vihannekset huolellisesti ja täytämme ne kylmällä vedellä. Tämä vaatii vähintään tunnin. Liotus antaa hedelmille tulla vahvoja.
2. Pese vihannekset ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
3. Steriloimme purkit, täytä ne kurkuilla ja yrteillä.
4. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja peitä kansi.
5. Kaada neste purkeista kattilaan ja keitä. Toistamme menettelyn 2 kertaa.
6. Aloitetaan suolaveden valmistus. Lisää suola ja sitruunahappo veteen. Odotamme veden kiehumista.
7. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje ne kansilla.
8. Käännämme purkit ympäri ja peitämme ne huovalla. 24 tunnin kuluttua asetamme ne kellariin tai kellariin lisäsäilytystä varten.

Säilykekurkut ovat yksi suosikkiruoistamme. Niitä voi syödä erikseen tai yhdistää alkupalojen ja salaattien kanssa. Tuoksuvat hedelmät ovat ihana herkku juhlapöydässä, niitä haluavat myös herkkusuunnit kokeilla.

Marinoidut aromaattiset kurkut, jotka sopivat erinomaisesti välipaloiksi ja erilaisiin salaatteihin, on erittäin helppo valmistaa kotona. Etikalla tai sitruunahapolla marinointi lisää kurkkuihin mausteisuutta ja tekee niistä erityisen maukkaita. Tölkkeissä marinoidut kurkut tulevat aina rapeiksi talveksi, jos noudatat yksinkertaisia ​​​​sääntöjä purkituksessa.

Rapeat suolakurkut talveksi purkeissa asunnon säilytykseen

Pitkään asunnossa säilytykseen valmistamme erikoismenetelmällä herkullisia marinoituja kurkkuja, jotta ne säilyvät raikkaina purkeissa läpi talven. Marinoidut kurkut säilyvät pitkään, jos kaadat niiden päälle kiehuvaa vettä kahdesti kypsennyksen aikana; tätä menetelmää kutsutaan "kaksoiskaadotukseksi". Ilman sterilointia purkit eivät räjähdä, ja kurkut tulevat kauniiksi ja uskomattoman rapeiksi.

Ainekset (3 litraan):

• Kurkut (pienet) - 1,5-1,6 kg;
• Suola - 60 g;
• Sokeri - 70 g;
• Etikka (9%) - 65 ml;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Laakerinlehdet - 2 kpl;
• Vihreiden peittaus.

Neuvoja! Marinoidut kurkut tulevat uskomattoman rapeiksi, jos liotat niitä jääveteen.

Valmistautuminen:

1. Lajittelemme tuoreet hedelmät, jätämme ne vahingoittumattomiksi ja pesemme ne huolellisesti sienellä. Täytä vedellä ja anna seistä 2 tuntia 30 minuuttia, jotta ne kyllästyvät hyvin vedellä eivätkä menetä muotoaan purkeissa säilytettynä. Kuori valkosipuli ja pese yrtit.
2. Voit valmistaa kurkut litran purkeissa tai yhdessä 3 litran purkissa. Aseta aiemmin steriloidun purkin pohjalle puolet peittausvihreistä (herukan lehdet, piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot ovat erinomaisia), valkosipuli (3 kynttä), laakerinlehti (1 kpl). Laita valmistetut kurkut lähekkäin ja lisää loput yrtit, laakerinlehti ja valkosipuli päälle.
3. Kiehauta vesi (1,5 l), kaada se varovasti purkkiin valmistettujen kurkkujen kanssa, peitä ja anna hautua 10-12 minuuttia.
4. Kaada kurkujen neste kattilaan, lisää etikka, sokeri, suola marinadiin ja keitä 1 minuutti. Kaada valmis marinadi takaisin purkkiin, sulje se aiemmin steriloidulla kannella ja rullaa.
5. Asetamme purkin ylösalaisin kankaalle, käärimme sen ja jäähdytämme. Laitoimme kierteen asunnon säilytyspaikkaan.

Neuvoja! Voit lisätä mausteita kurkkuihin lisäämällä puolikas pala kuumaa pippuria 3 litran purkkiin.

Rapeat makeat marinoidut kurkut: resepti 1 litralle

Talvea varten valmistetut marinoidut aromaattiset kurkut ovat makeita ja rapeita, jos lisäät reseptin sokerin määrää 1 litralla marinadia. Makeiden kurkkujen reseptejä on monia, mutta yksinkertaisin olisi resepti ilman kuuman marinadin valmistamista. Valmistamme kylmän marinadin, jossa on paljon etikkaa ja sokeria, kaada se purkkeihin kurkkujen kanssa ja steriloi. Kurkut ovat maultaan erityisen rapeita ja makeita.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• Minkä tahansa kokoiset kurkut - 500-600 gr.;
• Etikka (9%) - 1/2 kuppia;
• Sokeri - 3 1/2 rkl;
• Suola - 1/2 rkl;
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• Neilikka - 3 kpl;
• Sinappiherneet - 10 kpl;
• Porkkanat - 1/3 kpl.

Neuvoja! Älä pelkää käyttää liikaa etikkaa ja sokeria reseptissä. Säilöntäprosessin aikana kurkut imevät itseensä tarvittavan määrän ja niistä tulee kohtalaisen makeita ja mausteisia.

Valmistautuminen:

1. Pesemme tuoreet kurkut huolellisesti ja leikkaamme päät molemmilta puolilta. Kaada kylmä vesi (1,5 kuppia), puoli lasillista etikkaa isoon purkkiin, lisää sokeri, suola ja sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
2. Pesemme purkin (1 litra), laitamme pohjalle neilikka, sinappi, tilli, porkkanaviipaleet ja pakataan valmistetut kurkut tiiviisti. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa, myös veitsellä leikatut sopivat tähän reseptiin.
3. Kaada marinadi purkkiin, peitä kannella, laita purkki vesihauteeseen ja kuumenna 15 minuuttia. Vesihaude voidaan tehdä kattilasta, laita keittiöpyyhe pohjalle, täytä vedellä, aseta purkit pyyhkeen päälle, peitä kannella ja kuumenna miedolla lämmöllä.
4. Asetamme kuuman purkin varovasti pöydälle, rullaamme sen tai suljemme kansi tiiviisti, käärimme sen pyyhkeeseen, käännämme ja annamme, kunnes kierre on jäähtynyt kokonaan. Säilytämme työkappaleita viileässä huoneessa.

Neuvoja! Jos kylmäkurkkupurkit laitetaan kuumaan veteen, ne räjähtävät. Steriloi laita ne kylmään veteen ja lämmitä vähitellen. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, laskemme sterilointiaikaa alaspäin.

Resepti rapeaille kurkkuille etikalla 1,5 litran purkkiin

Säilöntä etikalla takaa valmisteiden turvallisuuden pitkäksi aikaa. Etikalla tehdyt kurkut tulevat rapeiksi, uskomattoman maukkaita ja säilyttävät värinsä mahdollisimman paljon. Jotta kurkut ovat kevyesti suolattuja, lisää suolaa ja kidesokeria yhtä suuressa suhteessa.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

• Kurkut (keskikokoiset) - 700-850 gr.;
• Etikka (9%) - 1,5 rkl;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 1,5 rkl;
• Herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• Piparjuuri (kuorittu juuri) - 3-4 cm;
• Piparjuurilehti - 1 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Pippurit - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut sienellä ja liota 2 tuntia. Kiehauta 750 ml vettä kattilassa.
2. Laita puolet peittausyrteistä, mausteista ja valkosipulista esisteriloidun purkin (1,5 litraa) pohjalle. Laita kurkut tiukasti purkkiin puoliväliin, lisää loput mausteet ja yrtit ja täytä kurkulla kaulaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä ja anna hautua 5-8 minuuttia. Keitä uusi annos nestettä.
4. Valuta neste purkista (enää ei tarvita), kaada 9% etikkaa, lisää kaikki suola ja sokeri. Kaada uusi annos valmistettua vettä kurkkuihin, peitä aiemmin steriloidulla kannella ja rullaa.
5. Ravista purkkia, käännä se ympäri ja peitä liinalla.

Kuinka kiertää mausteisia kurkkuja? Se on hyvin yksinkertaista, purkkiin (1,5 l) tarvitset 1/3 tulipaprikapalosta, jonka kuorimme, pilkomme karkeasti ja laitamme purkin pohjalle.

Rapeat kurkut ilman sterilointia: kestävät koko talven!

Rapeat, aromaattiset kurkut voidaan valmistaa myös ilman sterilointia ja ilman etikkaa, tällaisia ​​reseptejä täydennetään sitruunahapolla, jolla on etikan tavoin erinomainen säilöntävaikutus.

Ainekset 7 litran purkkeihin:

• Kurkut - 4,1-4,2 kg;
• Sokeri (1 litraa kohti) - 3 rkl;
• Suola (1 litraa kohti) - 2 rkl;
• Sitruunahappo (per 1 purkki) - 1/3 tl;
• Valkosipuli - 21 neilikkaa;
• Pippurit - 35 kappaletta;
• Laakerinlehti - 7 kpl;
• Vihreiden peittaus.

Neuvoja! Ennen kypsennyksen aloittamista purkit pestään perusteellisesti ruokasoodalla ja tarkastetaan sirujen varalta, jotka kiehuvaa vettä lisättäessä voivat halkeilla ja purkit räjähtää.

Valmistautuminen:

1. Pesemme hedelmät huolellisesti sienellä ja leikkaamme päät molemmilta puolilta. Täytä hedelmät vedellä 2 tuntia 30 minuuttia.
2. Kiehauta vesi (3 litraa) 3 tunnin kuluttua kattilassa.
3. Emme steriloi purkkeja ja kansia. 7 kpl. litran purkit, laita peittausvihannekset pohjalle, lisää 3 valkosipulinkynttä, 5 kpl. pippuria ja 1 laakerinlehti. Aseta hedelmät tiukasti, kaada kiehuvaan veteen, peitä ja anna hautua 15-17 minuuttia.
4. Kaada neste kattilaan, keitä 1 minuutti ja kaada takaisin kurkkuihin. Anna vaikuttaa vielä 15-17 minuuttia.
5. Kaada kurkuista saatu neste kattilaan mittaamalla, kuinka paljon kurkusta saadaan. Noin 2 litraa 600 ml tulee ulos, lisää vielä 400 ml kattilaan sokerin ja suolan laskemisen helpottamiseksi. Lisää 9 rkl 3 litraan suolavettä. (ilman paakkuja) sokeria, 6 rkl. (ilman paakkuja) suolaa ja kiehauta.
6. Kaada sitruunahappoa (1/3 tl) jokaiseen purkkiin ja kaada valmistettu suolavesi. Osoittautuu, että menetelmässä ilman sterilointia täytämme kurkut 3 kertaa; tämä menetelmä yhdessä sitruunahapon kanssa varmistaa kurkkujen pitkäaikaisen säilyvyyden purkeissa.
7. Peitä purkit kannella, rullaa tiukasti, kääri ne ylösalaisin liinalla ja jäähdytä. Säilytä kierteet viileässä paikassa.

Kurkut vodkan kanssa

Kurkut ovat erityisen herkullisia rapsun kanssa, jos lisäät niihin vodkaa ennen suolaveden kaatamista. Kurkut vodkan kanssa säilytetään täydellisesti sekä viileässä huoneessa että asunnossa.

Ainekset (1,5 litran purkkiin):

• Keskikokoiset kurkut - 1-1,2 kg;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1 rkl;
• Etikka (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Vesi - 750 ml;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Vihreiden peittaus.

Neuvoja! Kannettomat lasiastiat voidaan steriloida nopeasti mikroaaltouunissa; kaada tätä varten vesi (2,5 cm) purkin pohjalle, aseta se 800 W:n uuniin ja käynnistä 3 minuuttia enintään 1,5 litran astioita varten. . 5-6 minuuttia 3 litran purkkiin. Suuret purkit asetetaan sivuttain. Sitten säiliö otetaan pois, vesi valutetaan pois ja se on valmis saumaukseen.

Valmistautuminen:

1. Pesemme tiheät tuoreet hedelmät huolellisesti. Steriloi purkki kannella vesihauteessa tai uunissa.
2. Kuumenna marinadi kattilassa sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi ja kaada se purkkiin puhtaiden hedelmien, valkosipulin ja peittausyrttien kanssa.
3. Anna kurkkujen vetäytyä peitettynä 5 minuuttia ja kaada sitten aromaattinen marinadi pannulle.
4. Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää etikka. Ennen toista kaatoa lisää vodka kurkkuihin, kaada aromaattinen marinadi ja rullaa kannet.
5. Kääri kankaalla ylösalaisin ja jäähdytä.

Rapeat kurkut, aivan kuten kaupassa

Kaupasta ostamamme marinoidut kurkut eroavat kotitekoisista erikoistuoksultaan, pistävältä ja rapeudeltaan. Mutta myös tällaiset kurkut on helppo valmistaa kotona; sinapinsiemenet lisäävät erityistä aromia, ja suuri määrä etikkaa (70%) antaa terävyyden ja rapeuden.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• Kurkut - 1,5-1,6 kg;
• Rakeistettu sokeri - 6 rkl;
• Etikkaesanssi - 2 rkl;
• Tuore tilli - 4 oksaa;
• Suola - 2 rkl;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Pippurit - 12 kpl;
• Sinapinsiemenet - 2 tl;
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pesemme vihreät hedelmät perusteellisesti ja laitamme ne 2 steriloituun purkkiin (1 litra).
2. Kiehauta vesi (1 litra) ja kaada se purkkeihin, joissa on kurkkuja ilman mausteita ja yrttejä. Peitä kansilla ja jäähdytä kokonaan.
3. Valuta sitten kurkuista neste takaisin kattilaan, lisää sokeri, etikkaesanssi, suola ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Laita pippuri, sinapinsiemenet, laakerinlehti, valkosipuli ja tuoreet tillin oksat kurkkupurkkeihin tasaisesti.
5. Täytä valmistetulla aromaattisella marinadilla ja rullaa kannen alla.
6. Ravista purkkeja varovasti ja jätä ne pöydälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (älä kääri niitä kankaaseen). Mausteiset aromaattiset kurkut ovat valmiita 30 päivässä.

Herkullisten marinoitujen kurkkujen valmistukseen on olemassa suuri määrä reseptejä, jotka eroavat täyttötavoista, marinadin erilaisesta koostumuksesta ja erilaisten mausteiden ja yrttien lisäämisestä. Katso videoresepti kuinka valmistat marinoidut rapeat kurkut purkeissa talveksi eri tavalla.

Talvi, talvi, talvi. Suosituin välipala sekä talvella että kesällä on tietysti kurkku. Valikoimasta löytyy sekä kesämarinadeja kurkkuihin että reseptejä talvisiin rapeisiin säilykkeisiin. Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus tai suosikkiresepti purkitettuja kurkkuja varten talveksi. Keskustelemme aina omista kurkkuresepteistämme ystävien ja tuttavien kanssa.

Ja kun on valmistautumisen aika, haluat valita ja valmistaa parhaista parhaat. Siksi reseptimme ovat testattuja.

Perussäännöt sopivien hedelmien valinnassa säilytysresepteihin pitkäaikaista talvisäilytystä varten

Monista kurkkulajikkeista sinun on valittava talvipeittauslajikkeet. Ne on helppo tunnistaa markkinoilla kurkun ulkonäön perusteella. Hedelmissä tulee olla mustat, ei valkoiset piikit. Leikattuna kurkun tulee näyttää neliöltä, ei kolmiolta. Neliöstä saa mukavan rapean talvisen välipalan. Toinen tärkeä seikka on, että ennen kuin aloitat kurkkujen säilöntämisen, sinun on poistettava varsi veitsellä, täytettävä se puhtaalla vedellä ja annettava hautua useita tunteja. Tämä tehdään niin, että ne imevät nestettä ja ovat joustavia.

Ja myös kaikkiin kurkkuresepteihin kuuluu peittauskimppu yrttejä ja mausteita. Se koostuu tillin sateenvarjoista, piparjuuren lehdistä, kirsikoista ja herukoista sekä laakerinlehdistä. Pippurit ja maustepippuri, kokonainen korianteri.

Reseptit talvivalmisteisiin herkullisimmista purkitettuja kurkkuja

1 purkitettu kurkku, rapea resepti - herkullisin

2 Reseptit talvivalmisteisiin kurkuista

• Laitamme peittauskimpun puhtaisiin, steriloituihin pulloihin ja täytämme tölkit erittäin tiukasti valmiilla hedelmillä. Kaada vain kiehuvaa vettä päälle ja anna valmisteiden hautua ja lämmetä vähintään 30 minuuttia; niiden pitäisi lämmetä hyvin. Tyhjennä sitten vesi, keitä se ja täytä se uudelleen. Odotamme jälleen 30 minuuttia. Tyhjennä vesi toisen kerran ja laita liedelle kiehuvaksi.
• Kaada sillä välin pulloon 2 kasotettua ruokalusikallista suolaa, 2 kasotettua ruokalusikallista sokeria, 1 tl sitruunahappoa tai 2 rkl etikkaa, 2 rkl tomaattipyrettä ja 1 tl kuivattua sinappia. Täytä kiehuvalla, valutetulla nesteellä. Kierrä ja käännä ylösalaisin.Kääri se peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 Rapeat purkitetut kurkut talveksi ovat herkullisimpia

SISÄÄN puhdista valmistetut purkit Laita pohjalle peittauskimppu ja täytä se tiukasti kurkuilla. Kaada jokaiseen kolmen litran pulloon kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuvalla vedellä ja aseta purkit sterilointia varten. Kolmen litran pulloja tulee keittää 40 minuuttia, kahden litran pulloja 30 minuuttia. Voimme säilöä herkullisia talvikurkkuja.

4 purkitettua kurkkua, rapea resepti, herkullisin tomaattimehussa

Tätä valmistusta varten sinun on valmistettava mehu tomaateista. Tätä varten voit vain keittää sen ylikypsiä tomaatteja, lisää hieman vettä. Ja hiero siivilän läpi. Voit yksinkertaisesti jauhaa tomaatit lihamyllyn läpi, lisätä 1/1 vettä ja kiehauttaa. Otetaan tomaattitäyte kurkkuihin.

Tällaiselle työkappaleelle Sekä pienet että isommat kurkut sopivat. Epästandardit voidaan leikata paloiksi. Laita kurkut isoon kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, aivan kuten salaatin kanssa. Täytä valmistetulla mehulla. Tarvittava neste on 1/3 enemmän kuin vihreiden hedelmien määrä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli maun mukaan, mutta sinun ei tarvitse lisätä niitä. Jätä kaikki liedelle ja keitä 10-20 minuuttia. Laita kiehuva seos litrapurkkeihin (sopivin koko) ja sulje metallikansilla. Käännä se ylösalaisin.

5 Talvikurkkusalaatti. Kuinka tuoretta

• Tälle talviruoalle sopivat epätavallisimman näköiset kurkut, jotka pestään ja leikataan osiin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sipulien määrän tulee olla melkein sama kuin kurkkujen määrä. Raastamme muutama porkkana korealaisella raastimella, kauneuden vuoksi lisäämme suolaa, kuten salaatissa, ja pippuria jauhetulla mustapippurilla niin, että se näkyy selvästi. Lisää yksi teelusikallinen sitruunahappoa kolmea kilogrammaa tuotetta kohti. Anna koko valmisteen tekeytyä vähintään kaksi tuntia, jotta kaikki vihannekset vapauttavat mehunsa.
• Laita saatu seos puhtaisiin puolen litran purkkeihin niin, että neste peittää kasvikset hyvin. Laitoimme sen sterilointiin. Puolen litran purkki kiehuu 40 minuuttia. Sulje tämän ajan kuluttua metallikansi ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Supermaukas resepti rapeaksi kurkuksi talveksi

Etukäteen sinun tulee valmistaa tomaattimehu tai yksinkertaisesti jauhaa ylikypsiä tomaatteja lihamyllyssä. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa. Jos ne ovat pieniä, jätä ne kokonaisiksi; suuret kurkut voidaan leikata. Lisää sipuli, leikkaa renkaiksi. Laita kaikki ainekset pannulle, lisää suolaa ja pippuria. Laita liedelle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Kurkut tulee lämmittää perusteellisesti. Laita kuumat kurkut ja sipulit valmiisiin purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa mehua. Sulje kansilla.

Mausteisten, rapeiden ja herkullisimpien purkitettujen kurkkujen resepti

Tätä reseptiä varten Vain pienimmät kurkut sopivat. Ne ovat herkullisimpia talvella.

Yhtä kiloa rapeaa varten sinun on valmistettava 2-3 kappaletta. punaista chiliä. Se tulee ensin puhdistaa siemenistä, leikata useisiin osiin ja täyttää etikalla. Anna marinoitua 3-5 tuntia.

Sellainen kurkkujen valmistusmenetelmä täydellinen talvisäilytykseen. Sinun on laitettava kurkut puolen litran purkkiin ja täytettävä ne etikalla. Talvella, kuten löydät.

Laita purkkeihin vihreitä säilytykseen. Lisää 5-10 palaa marinoitua pippuria. Täytämme valitut kurkut tiukasti purkin reunoja myöten. Kaada kiehuvaa vettä ja anna lämmetä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi ja toista keittäminen ja kaataminen. Lisää ennen viimeistä kiehuvan veden kaatamista litran purkkiin 1 kasattu ruokalusikallinen suolaa, 1 kastettu ruokalusikallinen sokeria, 1 tl etikkaa, 2 rkl kuumaa chiliketsuppia. Täytä kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.

Talvi-talvi tällaisella herkullisella herkulla ei ole pelottavaa.

Pikamarinoituja kurkkuja

Pikamarinoituja kurkkuja

Ainekset:

• 3 kg kurkkua
• 50 g valkosipulia
• piparjuuren lehtiä
• tammen ja mustaherukan lehtiä
• 2 tillistä sateenvarjoa

Suolavedelle:

• 2,5 litraa vettä
• 280 g suolaa

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vahvoista pienistä kurkuista pyrstö pois.
2. Aseta piparjuuren lehdet ja puolet tammenlehdistä astian pohjalle.
3. Laita päälle kurkut, päälle valkosipulia, tilliä ja mustaherukanlehtiä, peitä loput tammenlehdet.
4. Liuota suola kiehuvaan veteen.
5. Kaada suolavettä kurkkujen päälle, peitä pellavalautasliina ja anna hautua 10-15 tuntia.
6. Tämän reseptin mukaan valmistettuja suolakurkkuja tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Kurkut kurkuissa

Kurkut kurkuissa

Ainekset:

• 1,2-1,4 kg pieniä kurkkuja
• 1-1,2 kg ylikypsiä kurkkuja
• 30 g suolaa
• mausteisia yrttejä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin suolaat kurkut tällä menetelmällä, ylikypsät vihannekset on pestävä, raastettava tai hienonnettava tehosekoittimella.
2. Lisää suolaa 30 g 1 litraa kurkkumassaa kohti.
3. Laita tölkkien pohjalle mausteisia yrttejä, laita päälle kerros pieniä kurkkuja, kaada vähän kurkkuseosta.
4. Aseta seuraava kerros kurkkuja, kaada kurkkuseos ja täytä sitten vuorotellen purkit yläosaan.
5. Varmista, että vihannesten väliin ei jää rakoja. Sulje tölkit nylonkansilla ja säilytä viileässä paikassa.
6. Kurkut ovat valmiita 2-4 viikossa. Purkin avaamisen jälkeen kotitekoisia suolakurkkuja voidaan säilyttää enintään 2-3 päivää.

Video: Kurkkujen peittaus kurkuissa

Kylmämarinoituja kurkkuja

Kylmämarinoituja kurkkuja

Ainekset:

• 1,7 kg kurkkua
• 10-12 kirsikanlehteä
• 20 g piparjuuri
• 20 g valkosipulia
• 2 tillistä sateenvarjoa

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa

Keittomenetelmä:

1. Tätä talven marinoitujen kurkkujen reseptiä varten sinun on laitettava kirsikanlehtiä, viipaloitua piparjuurta, valkosipulinkynsiä ja tillin sateenvarjoja puhtaan 3 litran purkin pohjalle.
2. Aseta kurkut tiukasti päälle (purkin olkapäille asti).
3. Liuota suola kylmään, keittämättömään juomaveteen (parempi käyttää lähde- tai kaivovettä).
4. Kaada valmistettu suolavesi purkkiin ja täytä se yläosaan.
5. Peitä muovikannella ja laita viileään paikkaan.

Video: Kurkkujen kylmä peittaus

Kylmämarinoituja kurkkuja sokerilla

Kylmämarinoituja kurkkuja sokerilla

Ainekset:

• 1,7-2 kg kurkkua
• 7-9 mustaherukan lehteä
• 1 piparjuuren lehti, tillin sateenvarjo

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa
• 25 g sokeria

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin marinat kurkut talveksi tällä menetelmällä, sinun on pestävä ne, leikattava varret ja liotettava 2 tuntia.
2. Aseta herukanlehdet ja tillin sateenvarjo puhtaan 3 litran purkin pohjalle.
3. Aseta kurkut ja peitä piparjuuren lehdet.
4. Liuota suola ja sokeri kylmään juomaveteen (parempi käyttää lähde- tai kaivovettä).
5. Kaada valmistettu suolavesi purkkiin, sulje muovikannella ja aseta viileään paikkaan.

Kylmämarinoituja kurkkuja vodkan kanssa

Kylmämarinoituja kurkkuja vodkan kanssa

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 20 g piparjuuri
• 10 g valkosipulia
• 2 tillistä sateenvarjoa
• 5-6 lehteä mustaherukkaa ja kirsikkaa

Suolavedelle:

• 1,4-1,5 litraa vettä
• 80 g suolaa
• 50 g sokeria
• 30 ml vodkaa

Keittomenetelmä:

1. Pese kurkut huolellisesti ja liota 2-3 tuntia.
2. Laita puolet mustaherukan ja kirsikan lehdistä, sateenvarjo tilliä ja hienonnettu piparjuuri puhtaan 3 litran purkin pohjalle. Laita sitten kurkut tiukasti päälle, päälle loput lehdet ja valkosipuli, ja peitä tilli-sateenvarjolla.
3. Kaada suola ja sokeri purkkiin, kaada jäähdytettyyn keitettyyn veteen.
4. Peitä nylonkannella ja ravista, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.
5. Kaada sitten vodka purkkiin ja sulje tiiviisti muovikannella. Säilytä kotitekoisia suolakurkkuja viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja

Ainekset:

1. 2 kg kurkkua
2. 35 g tilliä
3. 10 g piparjuuri
4. 10 g valkosipulia
5. 5-8 lehteä mustaherukkaa ja tammea

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa

Keittomenetelmä:

1. Vuoraa käymisastian pohja tammen ja herukan lehdillä.
2. Laita päälle kurkut, lisää raastettu piparjuuri ja valkosipulinkynnet, peitä tillillä.
3. Suolaveteen valmistamista varten lisää suola veteen ja kiehauta. Kaada jäähdytetty suolavesi kurkkujen päälle, paina kevyesti, jotta ne eivät kellu.
4. Anna olla huoneenlämmössä 3-7 päivää. Poista päivittäin muodostuva home ja vaahto.
5. Säilytä valmistetut kurkut viileässä paikassa.

Video: Resepti marinoituihin kurkkuihin

Menetelmä nro 1

Kevyesti suolatut kurkut

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua
• piparjuuren lehtiä
• herukan ja kirsikan lehtiä
• tilli sateenvarjo

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa

Keittomenetelmä:

1. Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on laitettava puolet lehdistä ja tillistä astian pohjalle.
2. Laita niiden päälle samankokoiset kurkut ja peitä loput lehdet.
3. Liuota suola kiehuvaan veteen ja jäähdytä. Kaada jäähtynyt suolavesi kurkkujen päälle, paina kevyesti, jotta ne eivät kellu.
4. Jätä huoneenlämpöön. Kurkut ovat valmiita 2-3 päivässä.

Menetelmä nro 2

Kevyesti suolattuja kurkkuja päivässä

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 15-20 g valkosipulia
• 2-4 hernettä maustepippuria
• tilli sateenvarjo
• piparjuuren lehtiä

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa
• 10 g sokeria

Keittomenetelmä:

Pese kurkut ja leikkaa kannat pois. Laita piparjuurilehti, valkosipuli ja maustepippuri purkkiin. Laita kurkut päälle, lisää sateenvarjo tilliä. Suolavettä varten kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle. Jätä huoneenlämpöön vuorokausi.

Herkullisimmat purkitettu kurkkusalaatit: kotitekoisia reseptejä

Kurkkua tomaatissa

Kurkkua tomaatissa

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 500 g tomaatteja
• 50 g valkosipulia
• 50 ml kasviöljyä,
• 50 ml 9 % etikkaa
• 50 g sokeria
• 20 g suolaa

Keittomenetelmä:

1. Valmistaaksesi purkitettuja kurkkuja tämän reseptin mukaan, sinun on leikattava vihannekset viipaleiksi.
2. Laita tomaatit lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa, lisää kasviöljy, sokeri, suola, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia.
3. Lisää kurkut, keitä 10 minuuttia.
4. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.
6. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Korealainen kurkkusalaatti

Korealainen kurkkusalaatti

Ainekset:

• 3 kg kurkkua
• 700-750 g porkkanaa
• 100-120 g valkosipulia
• 50 g persiljaa
• 200 ml kasviöljyä
• 200 ml 9 % etikkaa
• 150 g sokeria
• 75 g suolaa
• 10 g jauhettua korianteria
• 3-4 g jauhettua kardemummaa, musta- ja punapippuria kutakin

Keittomenetelmä:

Ennen kuin pakkaat kurkut tällä menetelmällä, niitä on ensin liotettava 2 tuntia ja leikattava sitten 6-8 osaan. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna persilja. Sekoita kurkut, porkkanat, valkosipuli ja persilja, ripottele päälle suolaa ja sokeria. Kuumenna öljy, mutta älä keitä, lisää mausteet. Kaada aromaattinen öljy vihannesten päälle, lisää etikka, sekoita ja anna hautua 5-6 tuntia, laita sitten tiiviisti steriloituihin purkkeihin, kaada joukkoon vapautunut marinadi. Steriloi purkit 12 minuuttia, 1 litra - 15-20 minuuttia. Rullaa, 0,5 litran tilavuus 10 minuuttia, käännä ja anna jäähtyä.

Video: korealaiset kurkut

Kurkku ja porkkana salaatti

Kurkku ja porkkana salaatti

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua
• 500 g porkkanaa
• nippu tilliä
• laakerinlehti

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 75 g sokeria
• 75 ml 9 % etikkaa
• 7-10 maustepippurihernettä

Keittomenetelmä:

1. Kuori nuoret porkkanat.
2. Leikkaa kurkut ja porkkanat noin 5-7 mm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Laita oksa tilliä ja laakerinlehti valmistettujen purkkien pohjalle. Asettele vihannekset.
4. Marinadia varten kiehauta vesi mausteilla, suolalla ja sokerilla, kaada joukkoon etikka, poista lämmöltä.
5. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle.
6. Steriloi 0,5 litran purkkeja 10 minuuttia, 1 litran purkkeja 15 minuuttia. Kääri salaatti kotitekoisista purkitettuja kurkkuja porkkanoilla, käännä ne ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Video: Marinoitu kurkku-porkkanasalaatti

Kurkkusalaatti “Latgale”

Kurkkusalaatti “Latgale”

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 200 g sipulia
• 50 g tilliä
• 35 ml 9 % etikkaa
• 40 g suolaa
• 30 g sokeria
• 80 ml kasviöljyä

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin kurkut säilytetään talveksi tällä menetelmällä, ne on leikattava 3-5 mm paksuisiksi ympyröiksi, sipulit puolirenkaiksi.
2. Yhdistä vihannekset, lisää hienonnettu tilli, suola, sokeri, etikka, öljy, anna hautua 30 minuuttia.
3. Laita sitten puolen litran purkkeihin ja tiivistä, jotta mehu vapautuu.
4. Steriloi 25-30 minuuttia.
5. Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Kurkkusalaatti "Nezhinsky"

Kurkkusalaatti "Nezhinsky"

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua
• 500 g sipulia
• 50 ml 9 % etikkaa
• 50 g sokeria
• 50 ml kasviöljyä
• 30 g suolaa
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kurkut 3-5 mm paksuisiksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi.
2. Yhdistä vihannekset, lisää suola, sokeri, pippuri, jätä 20-40 minuuttia.
3. Kun vihanneksista vapautuu mehu, laita tuleen, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia sekoittaen.
4. Lisää öljy ja etikka, keitä vielä 10 minuuttia.
5. Laita kuuma salaatti ja saatu marinadi steriloituihin purkkeihin, rullaa ja käännä ympäri.
6. Kääri talveksi säilötyt kurkkupurkit, kunnes ne jäähtyvät.

Video: Kuinka säilyttää kurkkusalaatti