Piirakan alkuperä on ranskalainen (quiche lorraine - Lorraine pie; sen uskotaan tulevan tältä alueelta).

Tämän quiche laurenin resepti, yksinkertaisella tavalla - murotaikinapiirakka tuorejuustotäytteellä ja herkkusienitäytteellä, on juurtunut perheeseemme, koska tämä ruokalaji on monikäyttöinen. Voit valmistaa sen ensiruokien ja liemien lisukkeena tai tarjoilla itsenäisenä annoksena tomaattimehulla huuhdeltuna.

Kauniisti vadilla tarjoiltuna ranskalainen piirakka sienillä, juustolla ja sipulilla koristaa juhlapöytää, ja tämä alkupala on myös kätevä ottaa mukaan ulkoilmaan ja tyydyttää nälkä lihan kypsyessä grillissä. Rapea taikina ja uskomattoman herkkä mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Vaiheittaisen reseptin avulla voit helposti valmistaa tämän ihanan piirakan.

Ainekset taikinaan:

• 100 g margariinia;
• 150 g vehnäjauhoja;
• 3 rkl. l. smetana;
• ripaus suolaa
• Sienitäytteeksi:
• 500 g herkkusieniä;
• 1 KPL. purjo tai valkosipuli;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan
• Täyttämiseen:
• 3 munaa;
• 120 g kovaa juustoa 50 % rasvaa tai enemmän;
• 200 ml kermaa 10-15%;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli) - nippu;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Valmistusaika: 45 minuuttia + 30 minuuttia paistamiseen.

Valmistautuminen

Valmista ensin murotaikina herkkupiirakkaa varten. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi syvään kulhoon ja hienonna margariini siihen. Muussaa haarukalla, käsilläsi tai käytä ruokakonetta.

Suola margariini ja jauhot, lisää smetana ja sekoita.

Vaivaa murokeksi taikina. Voit vaivata taikinapalan suoraan kulhoon, mielestäni on kätevämpää laittaa taikina tasaiselle alustalle ja lopettaa vaivaaminen siellä. Laita taikina muovipussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat täytteen ja täytteen.

Silppua sipuli täytettä varten hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Lisää sipuliin viipaloidut herkkusienet, jotka on valmistettu etukäteen pesemällä ja tarvittaessa kuorimalla. Siirrä muutama sieniviipale koristeeksi.

Paista kunnes neste haihtuu, lopuksi suolaa sienet ja lisää maun mukaan mustapippuria. Aseta sivuun ja jäähdytä lämpimäksi.

Täytteenä sekoita munat suolalla ja pippurilla pienessä syvässä kulhossa.

Lisää kerma, hienoksi raastettu kova juusto, hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita tasaiseksi.

Voit muodostaa piirakan tuoreista sienistä. Käytä jäähdytettyä murotaikinaa piirakan pohjan ja sivujen vuoraamiseen. Tämä on kätevä tehdä jousimuodossa, koska se on helpompi ottaa pois myöhemmin. Ei tarvitse rasvaa, murotaikina sisältää jo rasvaa.

Laita sienitäyte taikinan päälle ja täytä muna-kermatäytteellä. Aseta päälle useita viipaleita paistettuja sieniä.

Paista avonainen välipalapiirakka sienillä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. Paistovalmius määritetään seuraavasti: jos taikina on kullanruskea ja pinta jäätynyt ja kimmoisa, kakku on valmis.

Ota vuoka pois uunista, poista reunat ja jäähdytä, kunnes se on lämmin.

Huomautus omistajalle:

• Oikean murokeksitaikinan pääsalaisuus on, että kaikkien ainesten ja välineiden tulee olla kylmiä vaivaamisen aikana.
• Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa taikinaa, voit käyttää valmiita lehtitaikinoita ilman hiivaa.
• Saadaksesi todella rapean kuoren, on parempi paistaa sitä yksinään noin 15 minuuttia ja vasta sitten lisätä täyte ja laittaa se takaisin uuniin.
• Quiche on universaali piirakka; se voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä: savustettu rintakehä tai pekoni (tätä quicheä pidetään klassikkona), kalalla, vihanneksilla, yrteillä ja jopa hedelmillä.
• Täyteeseen on tärkeää lisätä kermaa, ei maitoa, muuten päädyt munakkaan soufflen sijaan. Jos kermaa ei ole, sekoita maito smetanan kanssa yhtä suuressa suhteessa.
• Herkkusieniden puuttuessa yhtä maukasta quicheä saadaan tuoreilla metsäsienillä - kantarelleja tai possuja; viimeksi mainitut ovat muuten hyviä sekä kuivattuna että pakastettuna.

Testiä varten:
2,5 kuppia jauhoja
100 g voita tai margariinia
100 g majoneesia
1 muna
1 tl Sahara
1 tl suola
2 tl leivinjauhe
2-3 rkl. l. kylmä vesi
1 keltuainen kakun voitelemiseen
Täyte:
1 kg tuoreita sieniä
1 iso sipuli
1 sulatejuusto
suola
kasviöljy

Kauniina syyspäivänä menimme metsään "hauttamaan ilmaa" ja yrittelemättä keräsimme korin sieniä: tattia, tattia, puolalaista ja joitain muita :)) Ja jostain syystä halusin todella leivo piirakka tuoreilla sienillä, mutta niin, että taikina oli nopea, ei hiivainen, ei märkä eikä kuiva, vaan mureneva, ja sienet olivat hyvin paistetut, mutta eivät pudonneet piirakasta syödessään, kuten usein tapahtuu kuivalla täytteellä.
Piirakasta tuli upea, aidon metsäsienen tuoksulla ja herkullisen suussa sulavan taikinan kanssa.
1. Kuori sienet, liota kylmässä suolavedessä 15 minuuttia ja huuhtele sitten vielä 2-3 kertaa.
Laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä, heti kun sienet kiehuvat ja vaahto nousee, valuta vesi pois, täytä uudelleen kylmällä vedellä ja keitä sieniä 10 minuuttia, valuta sienet siivilän läpi ja anna valua.
2. Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannussa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita kuumaan kasviöljyyn.
Kun sienistä kaikki neste on haihtunut ja sienet alkavat rätiseä, lisää pilkotut sipulit ja paista kunnes sipulit ja sienet saavat kauniin vaaleanruskean värin ja herkullisen paistetun sipulin ja sienen tuoksun.
Lisää sitten paloiksi leikattu sulatejuusto sienien joukkoon ja sekoita hyvin sienien kanssa. Juuston tulee olla luonnollista ja runsaasti rasvaa. Jos seos tuntuu kuivalta, lisää 1 rkl. lusikallinen majoneesia tai smetanaa.
3. Voi, majoneesi, muna, suola, sokeri, 2 rkl. l. kylmää vettä, sekoita haarukalla suuressa kulhossa, lisää siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa lyhyen aikaa, jos se osoittautuu tiukkaksi, lisää toinen lusikallinen kylmää vettä ja vaivaa, kunnes se alkaa tarttua käsiisi, anna sen seistä, kunnes sienet ovat paistuneet ja jäähdytä hieman.
4. Kuumenna uuni 200 °C:seen, voitele uunivuoka kasviöljyllä. Erottele 2/3 taikinasta ja kauli 5 cm muotin halkaisijaa suurempi ympyrä ja laita se sitten muottiin niin, että pohja ja reunat peittyvät taikinalla. Pujota kaulin pintaan ja leikkaa ylimääräinen taikina pois, kauli sitten loput ½ taikinasta ja vuoraa vuoka niin, että reunat yhteen.
Lisää keltuaiseen 1 tl vettä, sekoita ja sivele piirakan pinta, paista 200°C uunissa 20-25 minuuttia. Tarjoa piirakka tuoreiden sienien kera teetä varten tai kastikkeiden kanssa

Oletko koskaan pyytänyt lapsia kokeilemaan marinoituja sieniä aikuisten pöydältä? Kuten tiedät, sienten sisältämän kitiinin vuoksi tämä tuote on vasta-aiheinen lapsille tiettyyn ikään asti.

Mutta jotta lapset eivät loukkaantuisi maistamattomasta herkusta, kutsu heidät tekemään "sieni"-keksejä kanssasi.

Nämä sienet sopivat varmasti kaikille, pienimmillekin. Pikkuinen rakastaa taikinasta veistämistä, ja se kehittää myös hienomotorisia taitoja. Tuloksena saat kokonaisen korin herkullisia, aromaattisia makeita sieniä ja tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla: harjoittelet mallinnusta lasten kanssa ja syötät heille epätavallisen iltapäivän välipalan.

Mitä tuotteita tarvitaan:

Testiä varten:

• Voi: - 125 g.
• Jauhot - 300 g.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 50 g.

Siirappia varten:

• Hunaja - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 3 rkl. lusikat

Koristelasit ja jalkojen koristelu:

• Unikko - 2 rkl. lusikat
• Yhden munan valkuainen - 1 kpl.
• Suklaa (tumma tai maito, maun mukaan) - 50 g.

Evästeet "Sienten" resepti valokuvilla kotona

Kuinka tehdä murokeksi taikina

Vaahdota voi sokerin kanssa. Jos otat voin jääkaapista etukäteen (15-25 ennen kypsennystä), sen kermainen rakenne sekoittuu helposti sokeriin.

Leikkaa voi 1 cm leveiksi paloiksi, jotta voi lämpenee nopeammin.

Vatkaa yksi kananmuna sokeri-voiseokseen.

Sekoita taikina voimakkaasti, lisää 1 tl leivinjauhetta.

Jauhot tulee seuloa etukäteen ja lisätä taikinaan osissa.

Vaivaa homogeeninen murokeksi taikina.

Kääri taikina kelmulla palloksi ja laita jääkaappiin.

Jaa jäähtynyt murokeksi taikina kahteen osaan. Sienen varret muodostuvat toisesta ja hatut toisesta.

Aseta varret ja korkit jauhotetulle alustalle. Muotoilemme sienten osat nopeasti, antamatta taikinan sulaa käsissämme. Sienen varressa tulee olla terävä kärki. Sienihatut ovat pieni painauma sisäpuolella (paikka, johon varsi työnnetään).

Kuinka tehdä sienihattu: Pyöritä ensin pallo, jonka halkaisija on 1 cm, ja purista sitä sitten kevyesti kämmenelläsi, jotta siitä tulee litteä muoto.

Älä huoli, jos sienesi eivät ole täysin tasaisia ​​ja eroavat toisistaan ​​kooltaan ja muodoltaan. Oikeassa metsässä kaikki sienet ovat erilaisia.

Sienten jalkojen koristeluun tarvitsemme yhden munan valkuaisen ja unikonsiemenen.

Kasta kukin sienenjalka munanvalkuaiseen (upota vain jalan alaosa) ja laske se sitten lautaselle unikonsiemenillä.

Sienten koko voi vaihdella, mutta sinun on pyrittävä varmistamaan, että evästeet eivät ole suuria (sienet kasvavat uunissa).

Sinun on yritettävä varmistaa, että vain sienten alaosa joutuu kosketuksiin unikonsiementen kanssa - tämä tekee evästeistä kauniimpia.

Aseta keksitaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 15-20 minuuttia (kunnes näet kullanruskean värin).

Kun "sienet" paistavat, valmista kuorrute keksien liimaamista varten.

Hunaja (1 rkl) liuotettuna liedellä 3 rkl:n kanssa toimii erityisenä "liimana". lusikat sokeria.

Sekoita sokeri-hunajaseos liedellä ja saat tasaiseksi nestemäiseksi.

Joten on aika liimata jalat ja korkit herkullisten sienien valmistamiseksi.

Lasi kovettuu hyvin nopeasti, joten yritä toimia nopeasti, jotta ehdit liimata kaikki sienet yhteen.

Voit tehdä jokaiseen korkkiin reiän veitsellä, jotta sienet on helpompi liimata yhteen.

Kaada lasite onteloon:

Aseta jalka lasitteen päälle ja paina tiukasti alas.

Nämä ovat söpöjä sieniä, joita saat. Jätä keksit hetkeksi, jotta palat tarttuvat toisiinsa.

Kuinka tehdä suklaakuorrute

Loistava tapa sulattaa suklaata on tehdä se kaksoiskattilassa. Laitetaan vesi kiehumaan.

Poista vesi lämmöltä ja laita suklaakuppi kulhoon.

Peitä kulho suklaalla kannella.

10-15 minuutin kuluttua suklaa muuttuu homogeeniseksi kermaiseksi massaksi.

Upota sienikorkit suklaaseen.

Kun kuorrutus on jähmettynyt, voit käyttää sienikeksejä kakkujen koristeluun tai tarjoilla erillisenä herkkuna teelle.

Yhteydessä

Jos mietit jotain herkullista perheesi tai vieraiden miellyttämiseksi, niin sienipiirakka sopii molemmissa tapauksissa. Sienet täytteeseen voi kerätä metsästä tai ostaa supermarketista. Tulet rakastamaan tämän reseptin mukaan valmistettua sienipiirakkaa sen yksinkertaisen valmistuksen ja runsaan, täyteläisen sienimaun ansiosta.

Suosittelemme murokeksipiirakan paistamista sienillä uunissa käyttämällä murokeksitaikinaa voissa smetanan ja kananmunien kanssa.

Testiä varten:
- jauhot - 3 kuppia
- jäähdytetty voi - 200 g
- suola - 1 tl
- smetana - 70 g
- muna - 1 kpl.
- munankeltuainen - 1 kpl.

Täyttämiseen:
- tuoreita metsäsieniä tai herkkusieniä - 2 kg
- kasviöljy - 150 g
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Täyttämiseen:
- smetana - 200 ml
- kova juusto - 100 g
- suolaa maun mukaan

Lisäksi:
- voita uunipellin voitelemiseen - 25-30 g
- muna piirakan voitelemiseen - 1 kpl.

Murokeksipiirakan keittäminen sienillä

1. Kaada jauhot kulhoon, lisää kuutioiksi leikattu kylmä voi ja hiero käsin runsaiksi muruiksi. Voit käyttää terävää veistä (silppua) tai tehosekoitinta.

2. Lisää smetanan joukkoon suola, muna, keltuainen ja vatkaa seos kevyesti ja kaada sitten jauhojen joukkoon. Vaivaa joustava taikina, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

3. Pese sienet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja paista sienet siinä. Paista noin 7 minuuttia sekoittaen ja lisää sitten suolaa ja pippuria täytteeseen. Laita sienet paistinpannulle uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen, ja jätä 15 minuutiksi (uunia sammuttamatta). Tänä aikana sienet kuivuvat ja muuttuvat rapeiksi.

4. Jaa jääkaapissa jäähtynyt taikina kahtia ja kauli 2 yhtä suureksi kerrokseksi.

5. Voitele uunipelti voilla ja levitä täyte sen päälle, ei muutaman senttimetrin reunoille ulottuen. Peitä täyte toisella kerroksella ja laita ylin taikinakerros alimman alle. Halutessasi voit nipistää piirakkaa kehän ympäriltä.

6. Voitele piirakan pinta kananmunalla ja tee useita pitkiä viiltoja 2 cm:n etäisyydeltä Laita piirakka uuniin 40 minuutiksi (esilämmitetty 180 asteeseen aiemmin).

7. Täytteenä raasta juusto, sekoita kerman kanssa ja lisää tarvittaessa suolaa. Juuston suolaisuus vaihtelee maun mukaan. Lusikoi täyte varovasti halkojen kautta piirakkatäytteen joukkoon, peitä piirakka leivinpaperilla tai foliolla ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi.

8. Murokeksipiirakka sienien kanssa on parasta tarjoilla lämpimänä.

Hyvää ruokahalua ja herkullista piirakkaa!

Katsoin 2518 kerran

Mietitkö mitä valmistaisit kotijuhliin? Paista herkullinen ja tyydyttävä piirakka sienillä ja juustolla. Voit tehdä tämän piirakan erilaisista taikinatyypeistä ja kaikista makuusi sopivista sienistä. Nämä voivat olla possu-, tatti-, kantarellit, herkkusienet tai osterisienet.

Joten aloitetaan...

Valmistetaan tuotteet listan mukaan.

Aloitetaan taikinan valmistus. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää raastettu voi. Sekoita voi säännöllisesti jauhojen kanssa.

Jauha sitten jauhot ja voi muruiksi. Lisää vesi vähitellen ja muotoile taikinasta nopeasti pallo.

Ripottele pöytää hieman jauhoilla ja kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 25-26 cm. Siirrä kaulittu taikina kaulimen avulla muottiin, muotoile reunoja noin 4 cm:n korkeudella. Pistele taikinapala veitsellä. haarukka ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Aloitetaan täytteen valmistus.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista miedolla lämmöllä kunnes sipuli on pehmeää, älä unohda sekoittaa välillä.

Kun sipulit paistavat, leikkaa sienet ohuiksi muovipaloiksi.

Lisää osa sienistä paistettujen sipulien joukkoon, sekoita varovasti ja paista 1-2 minuuttia. Aseta osa sienistä uudelleen jne.

Paista sieniä ja sipulia, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää valmiiseen täytteeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytteen valmistus. Sekoita tätä varten muna, smetana ja suola pienessä astiassa.

Laita muotti taikinapohjan kanssa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes pohja on vaaleanruskea. Laita sitten puolet sienistä taikinan päälle. Laita päälle ohuiksi viipaloitu mozzarellajuusto.

Laita loput sienet päälle.

Kaada täyte tasaisesti.

Ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa ja laita takaisin uuniin. Jatka piirakan paistamista sienillä ja juustolla 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Anna valmiin piirakan jäähtyä hieman, leikkaa ja tarjoile.