1. Akuutin gastriitin tai korkean happamuuden omaavan kroonisen gastriitin pahenemisen sekä peptisen haavataudin tapauksessa suositellaan tiukkaa ruokavaliota, jota laajennetaan vähitellen taulukoihin numero 1 ja 1a Pevznerin mukaan.
2. Kroonisen gastriitin, jonka happamuus on alhainen, tapauksessa taulukko 2 on osoitettu.
3. Taulukko 5 on suositeltava, jos mahalaukun tulehdukseen liittyy maksan, haiman tai sappirakon sairauksia.

Gastriitin ruokavalion yleiset ominaisuudet:

• Monimuotoisuus. Päivittäisen ruokavalion tulee välttämättä sisältää kaikki ruokaryhmät ja kattaa elimistön päivittäiset proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeet sekä vastata tietyn potilaan energiankulutusta.
• Ruoan paistaminen tai höyryttäminen on suositeltavaa. Tässä tapauksessa ruoka säilyttää enemmän ravintoaineita ja minimoi tulehtuneen mahalaukun limakalvon ärsytyksen, mikä helpottaa ruoansulatusta huomattavasti.
• Kaikki ruoka tulee ottaa lämpimänä. Tässä tilanteessa kehon ei tarvitse kuluttaa lisäenergiaa lämmitykseen tai jäähdyttämiseen optimaaliseen lämpötilaan.
• Kiellettyjä ruokia ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon. Näitä ovat kaikenlaiset suolakurkut, marinaadit, kuumat ja kuumat mausteet, savustetut ruoat, rasvaiset ja mausteiset ruoat, alkoholi. Korkean happamuuden vuoksi liian happamat ruoat, hiilihapotetut juomat, karkeat kuidut ja katkeruus ovat myös kiellettyjä.
• Murto-ruokavalio ilman välipaloja. Tämä tarkoittaa, että ruokaa tulee syödä 5-6 kertaa päivässä, suunnilleen samaan aikaan. Näiden aterioiden välillä on suositeltavaa olla syömättä mitään, eikä myöskään juoda mitään paitsi makeuttamatonta teetä tai tavallista vettä. Tosiasia on, että ihmisen ruoansulatusjärjestelmä mukautuu tiettyyn ruokavalioon, ja välipalat voivat häiritä sen toimintaa ja huonontaa merkittävästi ruoansulatusta.
• Korkean happamuuden vuoksi mukaan luetaan ruokia, jotka vähentävät kloorivetyhapon tuotantoa, ja alhaisen happamuuden tai nollahappamuuden kanssa sen muodostumista stimuloivat ruoat.
• Pureskele ruokasi perusteellisesti. Muista: mitä paremmin se murskataan suussa, sitä helpompi kehon on sulattaa se tulevaisuudessa.
• Syö aina hyvällä tuulella, älä syö kiireellä. Negatiiviset tunteet ja kiire syömisen yhteydessä heikentävät merkittävästi ruoansulatusta ja vaativat elimistöä tuhlaamaan lisäresursseja, mikä hidastaa palautumista.
• Lapsille ruokavalio tulee valita erityisen huolellisesti. On tarpeen kiinnittää huomiota muun muassa sellaisiin tekijöihin kuin ruuan värikäs muotoilu ja miellyttävä maku. Lasten täytyy pitää syömänsä ulkonäöstä ja mausta.

Oikea ravitsemus potilaille, joilla on korkea happamuus gastriitti

Ruoka otetaan lämpimänä, pahenemisvaiheen aikana on suositeltavaa hieroa kaikki tuotteet siivilän läpi ja hienontaa. Voit syödä seuraavia ruokia:

• höyrytetyt munakkaat;
• pussissa keitetyt tai pehmeäksi keitetyt munat;
• raejuusto vuoka, vähärasvainen maito;
• maitotuotteet;
• hyytelö, tee, happamat hillokkeet;
• perunamuusi.

Kun paheneminen laantuu, ruokalistalle lisätään paistettuja vihanneksia ja hedelmiä.

Näytemenu viikon ajan pahenemisvaiheen laantumisen jälkeen.

Ensimmäinen päivä:

1. Voit nauttia aamiaisen perunamuusin kera höyrytetyillä lihapullilla ja juoda maidolla laimennettua teetä.
2. Rasvaton maito (lasi).
3. Lounaaksi sopii maidonuudelikeitto ja pääruoaksi lihaperunavuoka. Jälkiruoaksi - keksejä ja omenakompottia.
4. Iltapäivän välipalan aikana voit napostella hyytelöllä pestyjä keksejä.
5. Illalliseksi - pieni annos muussattua tattaripuuroa ja höyrytettyä rahka-souffléa. Hedelmä - banaani.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Toinen päivä:

1. Aamiaiseksi mannapuuro on hyvä, samoin kuin makea juusto (tai raejuusto sokerilla). Voit pestä sen samalla teellä maidon kanssa.
2. Toiseksi aamiaiseksi riittää paistettu omena ja lasillinen maitoa.
3. Runsas lounas, joka ei aiheuta lisääntynyttä hapon muodostusta: kuuluisa ohra (ohra) keitto, höyrytetyt lihalelut punajuurikoristeella ja marjahyytelö.
4. Iltapäivän välipalan aikana - hyytelö keksillä.
5. Illalliseksi uunissa paistettu riisi, höyrytetty munakas ja pieni määrä hapanta jogurttia.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Kolmas päivä:

1. Voit aloittaa tämän päivän kaurapuurolla maidolla, pussissa keitetyllä munalla ja makealla teellä maidon kanssa.
2. Syö toisen aamiaisen aikana 1-2 banaania, huuhtele lasillinen vähärasvaista jogurttia tai rasvatonta maitoa.
3. Lounaaksi voit valmistaa mitä tahansa kasviskeittoa, siivilän läpi soseutettua, riisipuuroa höyrytetyillä kanankyljyksillä sekä päärynä- ja omenahilloketta.
4. Perinteinen iltapäivän välipala on hyytelö pienillä keksillä.
5. Raejuustovuoka jogurtin kera - kevyeksi illalliseksi.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Neljäs päivä:

1. Banaani maito riisipuuron ja makean kamomillateen kera - aamiainen 1.
2. Lasillinen rasvatonta maitoa ja paistettu omena - aamiainen 2.
3. Kaurapuurokeitto, porkkanapyree höyrytetyillä kalafileillä ja hilloketta - lounas.
4. Jo perinteinen iltapäivän välipala - hyytelö keksillä.
5. Illalliseksi - paistettu nuudelikeitto raejuustolla ja vähähappaisella jogurtilla.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Viides päivä:

1. Keitetyt perunat voin ja yrttien kera, tarjoiltuna keitetyn broilerin rinnan kera smetanan alla, sekä hilloketta - tämä voisi olla päivän ensimmäinen ateria.
2. Toinen ateria on banaani lasillisen rasvatonta maitoa kera.
3. Lounaaksi vermicellikeittoa, kaurapuuroa höyrytetyillä lihapullilla ja hilloketta.
4. Kissel ja keksejä - iltapäivän välipalaksi.
5. Voit nauttia illallisen höyrytetyn munakkaan, soseutetun ohrapuuron ja happamattoman jogurtin kera.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Kuudes päivä:

1. Ensimmäiseksi aamiaiseksi - klassinen perunamuusi höyrytetyillä kalafileeillä sekä heikko tee (maidolla).
2. Toinen ateria on paistettu omena lasillisen rasvatonta maitoa kera.
3. Lounaaksi sopivat keitto soseutetuilla kasviksilla, nuudelit paistetuilla nahattomilla broilerin reidillä ja hedelmähyytelö.
4. Kompotti keksillä - iltapäivän välipala.
5. Makea raejuusto hedelmäsalaatti banaanista ja happamattomista marjoista, makea jogurtti illalliseksi.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Seitsemäs päivä:

1. Lihapullat Bechamel-kastikkeella, pieni määrä riisivanukkaa ja teetä maidon kera ovat hyvä ensimmäinen aamiainen.
2. Juo myöhemmin lasillinen rasvatonta maitoa ja syö banaani tai paistettu omena.
3. Lounaalla kannattaa syödä perunamuusikeittoa, höyrytettyjä naudanlihaleikkeitä porkkana-juurikoristeella ja hyytelöllä.
4. Kissel keksillä - iltapäivän välipala.
5. Illalliseksi - pieni kanarulla riisivuokalla ja höyrymunakasella sekä vähähappaista jogurttia.
6. Yöllä: 1 kuppi maitoa.

Ruokavalio-suosituksia niille, joilla on vähähappoinen tai ei lainkaan gastriitti

Viikoittaisen ruokalistan laatimiseen suositeltavien tuotteiden luettelossa tulisi olla tuotteet, jotka stimuloivat suolahapon ja yleensä mahanesteen tuotantoa. Tässä tapauksessa terveelliset ruokavalioreseptit sisältävät runsaasti lihaliemiä, suolattua kalaa, katkeria yrttejä, happamia vihanneksia ja hedelmiä, hiilihapotettua vettä ja kvassia kohtuudella. Tässä tapauksessa voit ottaa lähtökohtana ravitsemusvalikon korkean happamuuden omaavalle gastriitille, mutta muuttaa ruoanlaittotyyppiä:

• höyrytetyt kotletit ja lihapullat voidaan korvata tavallisella kypsennysmenetelmällä, mutta ilman leivitystä;
• On suositeltavaa leipoa tai hauduttaa vihanneksia;
• Maidon sijasta voit käyttää pääasiassa fermentoituja maitotuotteita (kefiiri, fermentoitu leivonnainen, hapanmaito jne.).

Kaakao ja ruisleipä ovat myös sallittuja iltapäiväteetä varten. Alahappogastriittia varten asiantuntijat suosittelevat juomaan 1 lasillinen erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä, 100 ml kaalimehua tai karvaiden yrttien keittoa 20-30 minuuttia ennen ateriaa, jotta mehun eritystä voidaan stimuloida paremmin. Ja jos kyseessä on gastriitti, jonka happamuus on nolla, jos lääkäri määrää, on tarpeen ottaa mahanestettä tai lääkkeitä, jotka korvaavat sen. Kun yleinen kunto normalisoituu, ruokavalio laajenee vähitellen: palkokasvit otetaan mukaan, viljojen, hedelmien ja vihannesten luetteloa laajennetaan. Vatsatulehduksen yhteydessä tulee muistaa, että tiettyjen vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytyminen heikkenee lähes aina. Tästä syystä on tärkeää tarkistaa raudan, B12-vitamiinin ja useiden muiden elintärkeiden aineiden tasot. Erityistä huomiota tulee kiinnittää raskaana olevien naisten ravitsemukseen, joka kärsii korkean happamuuden omaavasta gastriitista, koska tänä aikana tauti voi uusiutua. Odottavan äidin ruokalista tulee sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet, mutta ei saa aiheuttaa liiallista hapon muodostumista. Tässä tapauksessa on hyödyllistä muistaa kauran, pellavansiementen sekä juuri valmistettujen peruna- ja porkkanamehujen keittäminen. Nämä tuotteet tulee ottaa tyhjään vatsaan.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ!

-->

Souffle-reseptit haimatulehdukseen

Soufflé on kevyt ja ilmava ruokalaji, joka miellyttää jokaista gourmetia. Sen herkän koostumuksen ansiosta se sopii kaikille, myös haimatulehduspotilaille, pienille lapsille jne. Soufflen valmistuksen perustana on vähärasvainen liha, vihannekset ja hedelmät ja jopa viljat jne., ja vaahdotettu valkuainen antaa pehmeyttä ja huokoisuutta . Lue artikkeli yleisimmistä resepteistä, joita käytetään haimatulehdukseen.

• 1 Lihasoufflé
• 2 Höyrytetty lihasoufflé
• 3 Naudanlihasoufflé
• 4 Naudanlihasoufflé riisin kanssa
• 6 Höyrytäyte soufflé
• 7 Soufflé porkkanoilla
• 8 Soufflé keksillä
• 9 Mitä muita souffletyyppejä voidaan käyttää haimatulehdukseen?

Lihasoufflé

Lihasoufflé on helppo valmistaa. Sillä on erinomainen maku, joten se ei sovellu vain ruokalajiksi haimatulehduspotilaille, vaan ne, jotka noudattavat oikean ravitsemuksen periaatteita, arvostavat sitä varmasti. Ruoanlaiton yhteydessä on käytettävä vähärasvaista lihaa, esimerkiksi kanaa, kania jne. Tällainen ruokavalioruoka ei vahingoita ihmisiä, joiden on syötävä erityisiä ruokia.

Soufflé on erittäin helppo pilata riippumatta siitä, mistä se on valmistettu, joten reseptiä on ehdottomasti noudatettava, varsinkin kun on kyse kypsennysajasta. Yhdiste:

• kani (kaikki ruokavalion liha) - 0,5 kg;
• kaali - 0,5 kg;
• juusto - 0,1 kg;
• smetana (vähemmän rasvaa) -100 ml;
• keskikokoinen polttimo;
• munat;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Jos käytät fileitä, sinun ei tarvitse puhdistaa mitään. Ruhon muista osista on leikattava pois jänteet, rasvaiset paikat jne. Leikkaa filee paloiksi ja kierrä lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella. Pilko sipuli paloiksi ja lisää jauhelihan joukkoon. Suoritamme samat toimenpiteet kaalin kanssa. Se on kätevämpää jauhaa kuten lihaa, se vie vähemmän aikaa ja antaa soufflen oikean koostumuksen. Smetana tulee lämmittää huoneenlämpötilaan ja lisätä seokseen.

Erottelemme munat valkuaisiin ja keltuaisiin varmistaen, ettei valkuaisiin pääse mitään. Sinun on otettava kylmä tuote. Vatkaa valkuaiset kuivassa, kylmässä kulhossa tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi. Keltuaiset on vatkattu suolalla valkoiseksi vaahdoksi ja kaada jauhelihaan. Lisää tämän jälkeen valkuaiset varovasti lihaan ja sekoita lastalla. Lisää sitten suolaa ja pippuria.

Tässä vaiheessa uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen. Kaada seos muottiin ja keitä 40 minuuttia. Kun soufflé on melkein valmis, ripottele se juustolla ja jatka kypsentämistä. Lihasouffle ei sovellu vain ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, vaan myös vauvoille, jotka ovat äskettäin tutustuneet täydennysruokiin. Maidon voi korvata lihaliemellä.

Palaa sisältöön

Höyrytetty lihasoufflé

Lihasoufflé.

Samaa reseptiä voidaan käyttää höyrytettyyn souffleen tai voit käyttää eri reseptiä. Yhdiste:

• keitetty vähärasvainen liha ¼ kg;
• muna - 50 g (1 kpl.);
• vähärasvainen raejuusto - neljäsosa pakkausta (50 g);
• voita - 10 g;
• valkoisen leivän massa - pieni pala;
• juusto - pala;
• maito - 3 rkl. l.;
• vihreät, suola, pippuri.

Leipä on liotettava maidossa. Jaa muna valkuaiseen ja keltuaiseen ja vatkaa erikseen. Valmista lihamyllyllä tai tehosekoittimella jauheliha ja kotitekoinen juusto, joka sekoitetaan leivän ja keltuaisen kanssa. Lisää sitten hitaasti proteiini, suola, pippuri, yrtit ja sekoita. Kaada seos voideltuun vuokaan ja ripottele päälle juustoa. Keitä vesihauteessa noin kolmannes tunnin ajan.

Palaa sisältöön

Naudanlihasoufflé

• keitetty vähärasvainen naudanliha - kolmasosa kilogrammaa;
• maito - 130 g;
• muna - 1 kpl;
• öljy - teelusikallinen;
• jauhot - teelusikallinen;
• suola.

Jauha naudanliha tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja lisää maidon, keltuaisen ja voin seos. Sekoita tai sekoita uudelleen tehosekoittimessa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti jauhelihan joukkoon. Sinun on käytettävä muotoa, jossa jauheliha asetetaan 3 sormen kerrokseen. Voitele astia öljyllä ja laita 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kolmannekseksi tunniksi.

Palaa sisältöön

Naudanlihasoufflé riisin kanssa

Naudanlihasoufflé riisin kanssa.

• vähärasvainen keitetty liha - kolmasosa kilogrammaa;
• kuiva riisi - 10 g;
• maito - puoli lasia;
• muna - 1 kpl;
• öljyn tyhjennys - ruokalusikallinen;
• suola.

Jauha liha, lisää suolaa, voita, keltuaista ja laita se uudelleen tehosekoittimeen tai jauha lihamyllyllä. Keitä riisi ja lisää se jäähtyneenä naudanlihaan. Vatkaa valkuaiset kylmänä kuivassa astiassa kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele jauhelihan joukkoon. Laita voideltuun astiaan 3 cm kerrokseksi ja laita vesihauteeseen kolmannekseksi tunniksi.

Palaa sisältöön

• raejuusto - kolmasosa kilosta;
• sitruuna;
• sokeri - 80 g;
• kuiva mannasuurimot;
• muna - 4 kpl;
• omenat - kolmasosa kiloa;
• voita - 40 g.

Jauha omenat ja kotijuusto lihamyllyllä. Kaada joukkoon kylmä voi, joka on vatkattu keltuaisella ja sokerilla. Sekoita kaikki hyvin. Kaada päälle kuivat mannasuurimot ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa valkuaiset kylmäksi kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti juustomassan joukkoon.

Sinun on kypsennettävä soufflea puoli tuntia uunissa alhaisessa lämpötilassa.

Palaa sisältöön

Höyrytetty rahka-soufflé

Höyrytetty rahka-soufflé.

• raejuusto - kolmasosa kilosta;
• kuiva mannasuurimo - ruokalusikallinen;
• maito - puoli lasia;
• pieni muna - 1 kpl;
• öljy;
• vähärasvainen smetana - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1,5 rkl. l.

Vatkaa päätuote tehosekoittimella tai jauha lihamyllyllä. Lisää maito, kuivat mannasuurimot, kidesokeri, keltuainen ja kierrä uudelleen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele seokseen. Sekoita kaikki varovasti ja laita muottiin, joka voidellaan sitten öljyllä. Kypsennä vesihauteessa, hitaan liedellä tai kattilassa noin 40 minuuttia.

Palaa sisältöön

Soufflé porkkanoilla

Porkkanat ovat vihannes, joka on varasto vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä haimatulehdukselle. Sitä käytetään monien dieettiruokien valmistukseen, joista yksi on soufflé. Yhdiste:

• porkkanat - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• maito - puoli lasia;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• voita - 25 g;
• suola.

Leikkaa kasvikset kuutioiksi, lisää osa voita, kolmasosa maidosta ja keitä. Soseuta kypsennyksen jälkeen tehosekoittimella ja sekoita keltuaisen, jäljellä olevan maidon, kidesokerin ja suolan kanssa. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi ja kääntele porkkanavaahtoon. Voitele muotti öljyllä, kaada kaikki sinne ja aseta vesihauteeseen 2/3 tunniksi. Tähän souffleen lisätään usein omenoita. Ruoan tulee tulla mehukas.

Koska porkkanoissa on runsaasti ravintoaineita, haimatulehdusta sairastavan potilaan annos tulisi keitetyn jälkeen rajoittaa 150 grammaan.

Palaa sisältöön

Soufflé keksillä

Sokerikeksejä soufflella.

• vähärasvainen raejuusto - pakkaus;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• pieni muna - 1 kpl;
• öljy - 1 tl;
• "Maria"-tyyppiset keksit - 27 g;
• maito - puoli lasia;
• vähärasvaista smetanaa tarjoiluun.

Jauha keksit muruiksi, sekoita sokerin kanssa ja lisää maito kuivaan seokseen. Sinun on annettava seistä neljäsosa tuntia. Erottele valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuaiset vatkaimella, kunnes niistä muodostuu jäykkiä piippuja.

Kotitekoinen juusto on vatkattava tehosekoittimella tai kierrettävä lihamyllyllä. Lisää siihen maidon ja keksien seos, jäähtynyt sulatettu voi ja keltuaiset. Sekoita kaikki tasaiseksi ja lisää hitaasti proteiini. Kaada seos voideltuun vuokaan. Se on parasta kypsentää höyryssä.

Palaa sisältöön

Mitä muita souffletyyppejä voidaan kuluttaa haimatulehdukseen?

Huolimatta haimatulehduksen rajoitetusta ravinnosta, reseptit ovat melko erilaisia. Kalasta, mannasuurimosta, omenoista, kesäkurpitsasta, perunoista ja muista vihanneksista tehdyt kohokkaat ovat maukkaita ja terveellisiä. Niiden valmistusmenetelmät ovat lähes samat, vain käytetyt ainesosat eroavat toisistaan.

• kotitekoinen juusto - pakkaus;
• vähärasvainen kala - puoli kiloa;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljyä ja voita.

Porkkanat ja omenat:

• omena - 300 g;
• porkkanat - 200 g;
• pieni muna;
• öljy - ruokalusikallinen;
• maito - puoli lasia;
• kuiva mannasuurimo - noin 50 g;
• suola.

Kesäkurpitsa:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• öljy - ruokalusikallinen;
• maito - puoli lasia;
• muna - 1 kpl;
• kuiva mannasuurimo - ruokalusikallinen;
• rakesokeri - teelusikallinen.

Ruokatorven haavaumien ruokavalio on yksi tärkeimmistä tekijöistä sen onnistuneessa hoidossa. Ilman ravitsemuskorjausta potilaan toipuminen on mahdotonta, vaikka hoitotoimenpiteissä käytettäisiinkin nykyaikaisimpia lääkkeitä. Tämä johtuu siitä, että ruokatorven seinämiin muodostuneet haavat ovat erittäin herkkiä ja alkavat vuotaa verta pienimmästäkin sen läpi kulkevan ruoan aiheuttamasta kemiallisesta, mekaanisesta tai lämpövaikutuksesta.

Ruokatorven haavaumien hoidossa käytetyn ruokavalion periaatteet

Ravinnolla on ratkaiseva rooli ruokatorvessa kehittyvän patologian pääsemisessä eroon. Lääkehoito ei tuota tuloksia, jos sitä ei suoriteta kunnolla organisoidun ruokavalion taustalla. Ensinnäkin kaikki elintarvikkeet, jotka lisäävät suolahapon määrää mahanesteessä, on suljettava kokonaan pois potilaan ruokavaliosta:

• Rasvaiset ja paistetut ruoat.
• Savustetut ja suolatut tuotteet.
• Kuumia yrttejä ja mausteita.
• Alkoholia sisältävät juomat.

Ruokatorven haavaumien ruokavalion tulisi sisältää vain hellävaraista ravintoa. Raakoja vihanneksia ja hedelmiä tulee tilapäisesti jättää pois siitä, koska ne sisältävät runsaasti huonosti liukenevaa kasvikuitua ja aiheuttavat lisärasitusta vaurioituneen ruokatorven seinämille. Etusija tulisi olla haudutettuja tai keitettyjä ruokia. Niillä on pehmeä koostumus, eivätkä ne aiheuta mekaanisia vaurioita limakalvolle, johon haavaumat vaikuttavat.

Tämän taudin, kuten maha-suolikanavan muiden elinten limakalvoihin vaikuttavien haavaumien kanssa, määrätään ruokavalio nro 1. Sillä on yleisiä piirteitä, mutta jokaiselle potilaalle hoitava lääkäri tekee siihen yksilöllisiä muutoksia sairauden vaiheen ja limakalvovaurion asteesta riippuen.

• ruokatorven haavaumien hoito lääkkeillä

Ruokavalion nro 1 tärkeimmät ominaisuudet

Tämän ruokavalion tarkoituksena on säästää ruokatorven limakalvoa kohtalaisesti lämpö-, kemiallisilta tai mekaanisilta vaikutuksilta. Päivittäisessä ruokavaliossa ruoat, jotka sisältävät sulamattomia ruokia tai joilla on selvä ärsyttävä vaikutus, ovat rajoitettuja tai kokonaan poissuljettuja. Tämän ansiosta kielteinen vaikutus ruokatorven reseptorilaitteistoon ja sen seinien limakalvoon, mikä edistää mahahaavataudin etenemistä, lakkaa. Seuraavat ovat poikkeuksen alaisia:

• Ruoat, jotka stimuloivat voimakkaasti ruuansulatuksen eritystä.
• Tuotteet, jotka ärsyttävät limakalvoja kemiallisesti.
• Erittäin kylmät tai kuumat ruoat, jotka ärsyttävät lämpöä.

Ruokatorven haavaumien ravinto suoritetaan murto-osassa. Tämä tarkoittaa, että potilaan tulee syödä usein (5-6 kertaa päivässä), mutta hyvin pieninä annoksina. Aterioiden välinen tauko ei saa olla yli 4 tuntia. On hyväksyttävää syödä kevyt illallinen tuntia ennen nukkumaanmenoa ja juoda lasillinen kermaa tai maitoa yöllä. Kaikki ruokatorven haavasta kärsivän potilaan ruoka on pureskeltava perusteellisesti, vaikka se on pehmeää.

Yleiset säännöt ruokavalion nro 1 luomiseksi

Ruokatorven haavaumista kärsivien ihmisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa erilaisia ​​​​elintarvikkeita. Tämä monipuolistaa valikkoa. Seuraavat tuoteryhmät ovat sallittuja kulutukseen:

• Oravat. Sairaan ihmisen ruokavalion on välttämättä sisällettävä vähärasvaista lihaa (vasikanliha, kani, kana) ja kalaa (hauki, pollock, turska). Tämän vuoden sadosta kannattaa kuluttaa myös munia (pehmeäksi keitettyä tai höyrymunakasta), papuja ja paikallisia pähkinöitä.
• Maito ja maitotuotteet ovat välttämättömiä, mutta niiden on oltava joko vähärasvaisia ​​tai vähärasvaisia. Raejuusto on parasta kotitekoista, hieman hapanta.
• Viljoilla täydennetään kehon monimutkaisten hiilihydraattien pitoisuutta. Tätä varten ruokavalio sisältää riisiä (mieluiten ruskeaa), kaurapuuroa, keksejä ja päivän ikäistä leipää.
• Kaavoitettujen lajikkeiden marjat ja hedelmät missä tahansa muodossa.
• Kaikenvärisiä vihanneksia ja niistä valmistettuja mehuja.

Kuten näette, ruokatorven haavaumien hoitoon hyväksyttyjen tuotteiden luettelo on melko laaja. Potilaan ei ole vaikeaa monipuolistaa ruokavaliotaan ja tuntea itsensä ilman minkäänlaista.

Ainoa asia, joka on muistettava, on, että kaikki näistä tuotteista valmistettuja ruokia on höyrytettävä, keitetty tai paistettava ilman kullanruskeaa kuorta.

Likimääräinen viikoittainen ruokavalio ruokavaliolle nro 1

Ennen lääkehoidon aloittamista hoitavan lääkärin tulee antaa potilaalle suosituksia ravinnon korjaamiseksi ja luettelo sallituista elintarvikkeista. Alta näet likimääräisen viikon menun, joka on koottu yllä olevasta tuotelistasta:

• Maanantai: 1. aamiainen. Kaurapuuroa höyrytetty kiehuvalla vedellä ja kevyesti haudutettua teetä. Välipala (lounas). Maito. Illallinen. Soseuta kasviskeitto krutonkeilla, maitohyytelö. Iltapäivän välipala. Ruusunmarjakeittäminen lusikalla hunajaa. Illallinen. Paistettu lihamurska ilman kuorta, tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa lisukkeena. Hedelmä- tai marjahyytelöä saa juoda. Lasillinen maitoa yöllä.
• Tiistai: Aamiainen. Mannasuurimot maidolla ja kuivatuilla hedelmillä. Lounashyytelö. Illallinen. Maitokeitto riisin, perunavuokan ja hillon kera. Iltapäivän välipala. Maito. Illallinen. Raaka-soufflé ja keitetty tattari, hyytelö. Yöksi. Maito.
• Keskiviikko: aamiainen. Raejuusto vähärasvaisella smetalla ja hunajalla, teetä maidolla. Lounas. Paistettu päärynä, maito. Illallinen. Maitokeitto ohralla, paistettu kalafilee punajuuri soseella ja marjahyytelö. Iltapäivän välipala. Ruusunmarjakeite, paahtoleipää. Illallinen. Riisivanukas ja pehmeä keitetty kananmuna, maitohyytelö.
• Torstai: aamiainen. Tongue aspic porkkana sose, heikko tee. Välipala: tuorehedelmähilloketta. Illallinen. Maitokeitto kaurapuurolla, lihapullilla ja perunamuusilla. Iltapäivän välipala. Kissel 2 paahtoleipää. Illallinen. Höyrytetyt broilerinpalat, porkkanasose ja hillokkeet.
• Perjantai: Aamiainen. Höyrytetty munakas ja makeuttamaton tee. Lounas. Paistettu omena, maito. Illallinen. Vihanneskeitto heikolla lihaliemellä ja riisivanukas lihaliemellä, omenahyytelö. Iltapäivän välipala. Ruusunmarja-infuusio suolattomilla keksillä. Illallinen. Tattari – rahka muroja, maitoa.
• Lauantai: Aamiainen. Raejuustosouffle, tee. Lounashyytelö. Illallinen. Riisimaitokeitto, höyrytettyjä lihaleikkeitä porkkanasoseella, hilloketta. Iltapäivän välipala. Ruusunmarjakeite ja keksejä. Illallinen. Riisivuoka rusinoilla, kefiiri.
• Sunnuntai: Aamiainen: riisipuuroa, teetä maidolla. Välipala hedelmämehua paahtoleipää. Lounas: nuudelikeitto broilerin liemellä, perunat kanankyljillä smetanakastikkeessa, kuivatut hedelmät. Iltapäivän välipala: makeuttamaton tee ja keksejä. Illallinen. Kasvismuhennos. Lasillinen maitoa yöllä.

Ruokatorven haavaisen ihmisen ruokavalio voi olla varsin monipuolinen ja maukas, huolimatta siitä, että nautittavia ruokia on rajoitettu.

Jos vältät virheitä ravitsemuksessa, kaikki lääkehoitotoimenpiteet onnistuvat ja remissiotila saavutetaan optimaalisessa ajassa.

Ruokavalio nro 1, erikoisvaihtoehdot

Ruokatorven haavaumien ravitsemuskorjaus on tarpeen paitsi potilaan voiman palauttamiseksi ja ylläpitämiseksi. Suurimmaksi osaksi sitä käytetään parannuskeinona. Siksi asiantuntija määrää sen kullekin potilaalle erikseen sen jälkeen, kun hän on suorittanut tarvittavat diagnostiset testit ja määrittänyt taudin vaiheen ja limakalvovaurion asteen. Ruokavalio nro 1 sisältää erityisiä lajikkeita - a, b, joita käytetään taudin tietyissä vaiheissa.

Ruokavaliota nro 1a suositellaan taudin akuuteimpaan vaiheeseen. Se on suunniteltu minimoimaan ruokatorveen kohdistuvaa lämpöä, mekaanista ja kemiallista aggressiota. Dieettiterapian tarkoitus sairauden pahenemisen aikana on sairastuneen elimen limakalvon maksimaalinen säästäminen, haavaumien vaurioittaman limakalvon ennallistaminen ja interoseptiivisten ärsykkeiden vähentäminen. Tämä saavutetaan jättämällä ruokavaliosta pois lämpö-, kemialliset ja mekaaniset ärsykkeet sekä tuotteet, jotka stimuloivat voimakkaasti ruokatorven eritystoimintoa. Suositeltuja ruokia hänelle ovat limaiset murokeitot, joihin on lisätty maito-munaseosta ja voita.

Kun taudin akuutti vaihe on ohi, he siirtyvät taulukkoon nro 1b, joka on stressaavampi. Sen tarkoitus ja käyttöaiheet ovat samat kuin ruokavaliolla nro 1a. Mutta tämä taulukko on suunniteltu rajoittamaan vähemmän jyrkästi elintarvikkeiden ärsyttävien aineiden vaikutusta haavaumien vaurioittamiin elimiin. Sen erottuva ominaisuus on asteittainen lisäys ruokavalion kaloripitoisuudessa ja siinä olevien välttämättömien ravintoaineiden pitoisuudessa.

Ylempien ruoansulatuselinten peptisten haavaumien terapeuttisissa ruokavalioissa on tärkeää paitsi tuotteiden oikea valinta, myös niiden valmistustekniikoiden noudattaminen sekä se, että potilaat noudattavat ruoan lämpötilaa sitä kuluttaessa (se tulee olla huoneenlämmössä). Vain kaikkien sääntöjen noudattaminen voi auttaa selviytymään taudista. Emme saa unohtaa ruokavalion noudattamista, vaikka ruokatorvihaava on remissiovaiheessa. Tämä auttaa välttämään patologian uusiutumista mahdollisimman pitkään.

HÖYRYKYPSENNÄ SOUFFLE

Ainekset: tuorejuusto 110 g, maito 40 g, jauhot 7 g, muna 1/5 kpl, voita 5 g.

Jauha raejuusto huolellisesti maidon, keltuaisen ja bechamel-kastikkeen kanssa. Sekoita vaahdotut valkuaiset varovasti saatuun massaan. Voitele muotti öljyllä ja laita seos siihen, laita höyryhauteeseen ja laita valmiiksi.

STEAM SOufflé “KIND” Tämän ruoan valmistamiseksi ota rasvainen lahna. Puhdista kala suomusta, poista pää, evät ja häntä. Perauta kalat ja huuhtele hyvin. Leikkaa kala selkärankaa pitkin ja poista selkä ja kylkiluut. Kierrä kalafilee lihamyllyn läpi.

Porkkana-omenasoufflé (höyry) Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi ja hauduta maidon kanssa kypsiksi. Kuori omenat ja hienonna ne porkkanoiden kanssa, yhdistä murojen, sokerin ja keltuaisen kanssa, lisää 10 g sulatettua voita ja vaahdotettu munanvalkuainen;

Mannasoufflé maidolla (höyry) Hauduta puuroa maidolla ja vedellä ja keitä 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä, lisää keltuainen, sokeri ja 10 g voita, vatkaa hyvin, sekoita kevyesti vatkatun munanvalkuaisen kanssa, laita joukkoon. voideltuun muottiin ja höyrytä kunnes

Raaka-soufflé keksillä (höyry) Murskaa keksit, sekoita sokerin kanssa, kaada maitoon, anna seistä 10-15 minuuttia, yhdistä sitten soseutettuun raejuustoon, keltuaiseen ja 5 g sulatettua voita; sekoita koko massa hyvin; sekoita munanvalkuaisten kanssa, laita muottiin,

Raaka-soufflé kirsikkakastikkeella (höyry) Keitä puuro mannasuurimoista ja 30 g vedestä ja jäähdytä. Hiero raejuusto (tuore, kuiva) siivilän läpi, yhdistä mannapuuron kanssa, lisää keltuainen, 5 g sokeria ja 5 g sulatettua voita. Jauha kaikki hyvin, lisää vatkattu valkuainen,

kirjoittaja Kokoelma reseptejä

Kirjasta Steam Cooking kirjoittaja Babenko Ljudmila Vladimirovna

Kirjasta Puddings, soufflé. Maukasta ja ravitsevaa kirjoittaja Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kirjailijan kirjasta

Kirjailijan kirjasta

Höyrysouffle kuhasta voin kanssa Ainekset: kala 150, voita 25, vehnäjauho 10, kananmuna 1/2 kpl, maito 50. Kuori kala ihosta ja luista, keitä puolet massasta, jäähdytä ja hienonna kahdesti lopun kanssa raaka kala . Valmista maidosta ja jauhoista

Kirjailijan kirjasta

STEAM COOK SOUFFLE Ainekset: tuorejuusto 110 g, maito 40 g, jauhot 7 g, muna 1/5 kpl, voita 5 g. Jauha raejuusto huolellisesti maidon, keltuaisen ja bechamel-kastikkeen kanssa. Sekoita vaahdotut valkuaiset varovasti saatuun massaan. Voitele muotti öljyllä ja laita seos siihen,

Kirjailijan kirjasta

Raaka-soufflé kirsikkakastikkeella, höyrytetty 120 g raejuustoa, 10 g mannasuurimoa, 10 g voita, 15 g sokeria, 0,5 kananmunaa, 25 g kuivattuja kirsikoita, 5 g tärkkelystä. Hiero raejuusto (tuore, kuiva) siivilän läpi, yhdistä mannapuuron kanssa,

Kirjailijan kirjasta

Höyrytetty kuhasouffle voilla Poista kaloista nahka ja luut, keitä puolet kalasta, jäähdytä ja laita hienomyllyssä kahdesti loput raa'at kalat. Valmista kastike hyytelön muodossa maidosta ja jauhoista, yhdistä jauhelihaan

Kirjailijan kirjasta

Höyrytetty raejuustosouffle keksillä Murskaa keksit, sekoita sokerin kanssa, kaada maitoon, anna seistä 10–15 minuuttia, yhdistä sitten raejuustososeen, keltuaisen ja 5 g sulatettua voita; sekoita koko massa hyvin; sekoita valkuaisvaahdon kanssa, laita voideltuun muottiin

Kirjailijan kirjasta

Höyrytetty raejuustosoufflé kirsikkakastikkeella Keitä puuro mannasuurimosta ja 30 ml vedestä ja jäähdytä. Hiero raejuusto (tuore, kuiva) siivilän läpi, yhdistä mannapuuron kanssa, lisää keltuainen, 5 g sokeria ja 5 g sulatettua voita. Jauha kaikki hyvin, lisää vatkattu valkuainen,

Kirjailijan kirjasta

Raejuustosoufflé keksillä, höyry Ainekset: raejuusto – 120 g, keksit – 20 g, sokeri – 15 g, muna – 1 kpl, maito – 20 g, voita – 10 g. Murskaa keksit, sekoita sokerin kanssa, kaada joukkoon maito, anna seistä 10-15 minuuttia, yhdistä sitten soseutettuun raejuustoon, keltuaiseen ja 5 g

Dieettiraejuustosoufflé on resepti pp-jälkiruoaksi, joka on muunnelma ei enää uudesta, laajalti tunnetusta vuokaherkusta. Klassinen raejuustosoufflé valmistettiin mureasta raejuustosta, tomusokerilla vaahdotetusta hapankermasta ja valkeaksi vaahdoksi soseutetusta munasta. Rehevä massa leivottiin uunissa ja oli erinomainen kevyt jälkiruoka.

Pikkuhiljaa resepti muuttui. He alkoivat lisätä siihen mannasuurimoa ja jauhoja, joiden piti imeä nestettä ja tehdä astiasta vähemmän kosteaa. Samaan aikaan souffle-vuokasta tuli erittäin kaloripitoinen. Tarjolla on myös makeuttamattomia vaihtoehtoja, esimerkiksi raejuustosta ja maksasta valmistettu soufflé.

Valittavana rahkasoufflereseptejä

Opin henkilökohtaisesti jollain kulinaarisella verkkosivustolla valmistamaan raejuustosta ruokavaliosouffleen. Siitä lähtien tästä jauhottomasta, sokerittomasta ruoasta on tullut yksi suosikki aamiaisvaihtoehdoistani. Ja hetkinä, jolloin haluat jotain makeaa, se on ehdottoman korvaamaton! Muuten, koostumus on hyvin samanlainen kuin KBJU, mutta maultaan ja teknisesti nämä ovat täysin erilaisia ​​pp-herkkuja.

Raejuustosoufflé uunissa

Resepti raejuustosoufflille uunissa kuivattujen hedelmien kanssa on yksinkertainen ja edullinen.

Otamme siihen kaikki sesongin tuotteet, jotka ovat edullisia kenelle tahansa ostajalle.

Raejuustosta valmistettu dieettisoufflé paistaa uunissa erittäin nopeasti.

Ravintoarvo per 100 g:

1. Kalorit: 176
2. Proteiinit: 13
3. Rasvat 3
4. Hiilihydraatit: 23

Tuotteet:

• raejuusto - 200 g
• muna - 1 kpl.
• kaurapuuro - 2 rkl. l.
• kuivatut karpalot (tai rusinat, kuivatut aprikoosit, kuivatut omenat) - 40 g.
• hunaja - teelusikallinen.

Valmistautuminen:

1. Jauha kaurapuuro blenderissä.
2. Vatkaa kananmuna raejuuston ja hunajan kanssa tehosekoittimessa.
3. Lisää juustomassaan hiutaleet, kuivatut hedelmät ja sekoita lusikalla yhteen suuntaan.
4. Paista silikonimuokassa noin puoli tuntia (laita lämpimään uuniin).

On myös herkullista valmistaa tämä dieettiraejuustosouffle uunissa riisijauhojen kanssa. Se korvaa kaurapuuron säilyttäen samalla massan (40 g hiutaleiden sijaan sinun on otettava 40 g jauhoja).

Jos sinun on vähennettävä kaloripitoisuutta, voit jättää kuivattujen hedelmien lisäämisen pois ja korvata hunajan steviajauheella.

Höyrytetty vuoka resepti

Raejuustosta valmistettu dieettimarja- ja hedelmäsouffle (höyrytetty resepti) on yleensä vähäkaloristen jälkiruokien apoteoosi.

Mielettömän herkullinen, murea, minimi hiilihydraatit, maksimi vitamiinit, ruoanlaittotekniikka - kaikki on täydellistä täällä!

Ravintoarvo per 100 g:

1. Kalorit: 87
2. Proteiinit: 10
3. Rasvat 1
4. Hiilihydraatit: 11

Tuotteet:

• raejuusto - 200 g
• munanvalkuaiset - 2 kpl.
• banaanit - 1 kpl.
• tuoreet kirsikat - 5 kpl.
• tuoreet aprikoosit - 5 kpl.
• vaniljauute - pari tippaa
• hunaja - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Aseta valmiiksi "Höyry"-tila keittiökoneeseen - höyrylaivaan tai monitoimikeittimeen.
2. Kuori kirsikat ja aprikoosit ja pilko hienoksi.
3. Vatkaa valkuaiset vakaaksi vaahdoksi.
4. Sekoita raejuusto, banaani, vaniljauute ja hunaja tehosekoittimessa.
5. Yhdistä valkuaiset ja juustomassa, vaivaa varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin.
6. Laita hienonnetut hedelmät silikonimuottiin, tai vielä parempi pieniin muotteihin, levitä päälle juustomassaa, täytä enintään 2/3 muotista.
7. Laita höyrytyskulhoon ja kypsennä 15 minuuttia, pidennä kypsennysaikaa tarvittaessa 20 minuuttiin.

Curd soufflé mikroaaltouunissa

Raejuustosouffle, dieettinen ja pehmeä, voidaan valmistaa jopa mikroaaltouunissa.

On parempi jakaa se useampaan pieneen muottiin kuin yhteen isoon muottiin tasaista leivontaa varten.

Tämä vaihtoehto säästää minut, jos haluan jotain makeaa juuri nyt - se on valmis muutamassa minuutissa.

Ravintoarvo per 100 g:

1. Kalorit: 110
2. Proteiinit: 13
3. Rasvat 3
4. Hiilihydraatit: 6

Tuotteet:

• raejuusto - 200 g.
• omena - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• kaneli - maun mukaan
• stevia - maun mukaan
• kaura, vehnä tai mikä tahansa muu lese - 1-2 rkl.

Valmistautuminen:

• Vatkaa muna stevian ja kanelin kanssa.
• Kuori ja raasta omena.
• Sekoita kaikki tuotteet tehosekoittimessa tai yksinkertaisesti käsin, jos haluat raejuuston maistuvan elävämmältä.
• Laita seos muotteihin (minä käytän tavallisia keraamisia kuppeja) ja paista mikroaaltouunissa 5-7 minuuttia.

Valmistettaessa tällaista kohoa raejuustosta, mikroaaltouunin reseptiä voidaan muuttaa hieman. Lisää esimerkiksi hienoksi jauhettuja pähkinöitä, korvaa omena päärynällä, porkkanalla tai kurpitsalla. Se on herkullista jauhotetulla kookospähkinällä ripottuna.

• Tämän ruokalajin raejuuston on oltava tuoretta, ei täysin vähärasvaista. Vähärasvainen sisältää vähemmän kaloreita, mutta on kuivaa ja voi huonontaa valmiin ruoan makua.
• Massa on vatkattava sekoituksen aikana, jotta saadaan huokoinen, herkkä koostumus.
• Mikä tahansa tästä raejuustopatareseptistä on hyvä, koska siihen voi lisätä erilaisia ​​tuotteita.
• Hunajalla tai fruktoosilla makeutettuna sopivat raastettu porkkana, kurpitsa, kaikki ei kovin mehukkaat raastetut hedelmät, marjat, pähkinät, kuivatut hedelmät, kaakao ja johanneksenleipä. Ne sekoitetaan valmiiseen massaan.
• Jos hedelmät ja marjat ovat itse makeita, hunajaa tai fruktoosia ei saa lisätä.
(LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (ravitsemuksesta ja elämäntavoista raskauden aikana).

Soufflé on kevyt ja ilmava ruokalaji, joka miellyttää jokaista gourmetia. Sen herkän koostumuksen ansiosta se sopii kaikille, myös haimatulehduspotilaille, pienille lapsille jne. Soufflen valmistuksen perustana on vähärasvainen liha, vihannekset ja hedelmät ja jopa viljat jne., ja vaahdotettu valkuainen antaa pehmeyttä ja huokoisuutta . Lue artikkeli yleisimmistä resepteistä, joita käytetään haimatulehdukseen.

Lihasoufflé

Lihasoufflé on helppo valmistaa. Sillä on erinomainen maku, joten se sopii paitsi haimatulehduspotilaiden ruokalajiksi, myös ne, jotka noudattavat oikean ravitsemuksen periaatteita, arvostavat sitä. Ruoanlaiton yhteydessä on käytettävä vähärasvaista lihaa, esimerkiksi kanaa, kania jne. Tällainen ruokavalioruoka ei vahingoita ihmisiä, joiden on syötävä erityisiä ruokia.

Soufflé on erittäin helppo pilata riippumatta siitä, mistä se on valmistettu, joten reseptiä on ehdottomasti noudatettava, varsinkin kun on kyse kypsennysajasta. Yhdiste:

• kani (kaikki ruokavalion liha) - 0,5 kg;
• kaali - 0,5 kg;
• juusto - 0,1 kg;
• smetana (vähemmän rasvaa) -100 ml;
• keskikokoinen polttimo;
• munat;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Jos käytät fileitä, sinun ei tarvitse puhdistaa mitään. Ruhon muista osista on leikattava pois jänteet, rasvaiset paikat jne. Leikkaa filee paloiksi ja kierrä lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella. Pilko sipuli paloiksi ja lisää jauhelihan joukkoon. Suoritamme samat toimenpiteet kaalin kanssa. Se on kätevämpää jauhaa kuten lihaa, se vie vähemmän aikaa ja antaa soufflen oikean koostumuksen. Smetana tulee lämmittää huoneenlämpötilaan ja lisätä seokseen.

Erottelemme munat valkuaisiin ja keltuaisiin varmistaen, ettei valkuaisiin pääse mitään. Sinun on otettava kylmä tuote. Vatkaa valkuaiset kuivassa, kylmässä kulhossa tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi. Keltuaiset on vatkattu suolalla valkoiseksi vaahdoksi ja kaada jauhelihaan. Lisää tämän jälkeen valkuaiset varovasti lihaan ja sekoita lastalla. Lisää sitten suolaa ja pippuria.

Tässä vaiheessa uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen. Kaada seos muottiin ja keitä 40 minuuttia. Kun soufflé on melkein valmis, ripottele se juustolla ja jatka kypsentämistä. Lihasouffle ei sovellu vain ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, vaan myös vauvoille, jotka ovat äskettäin tutustuneet täydennysruokiin. Maidon voi korvata lihaliemellä.

Höyrytetty lihasoufflé

Lihasoufflé.

Samaa reseptiä voidaan käyttää höyrytettyyn souffleen tai voit käyttää eri reseptiä. Yhdiste:

• keitetty vähärasvainen liha ¼ kg;
• muna - 50 g (1 kpl.);
• vähärasvainen raejuusto - neljäsosa pakkausta (50 g);
• voita - 10 g;
• valkoisen leivän massa - pieni pala;
• juusto - pala;
• maito - 3 rkl. l.;
• vihreät, suola, pippuri.

Leipä on liotettava maidossa. Jaa muna valkuaiseen ja keltuaiseen ja vatkaa erikseen. Valmista lihamyllyllä tai tehosekoittimella jauheliha ja kotitekoinen juusto, joka sekoitetaan leivän ja keltuaisen kanssa. Lisää sitten hitaasti proteiini, suola, pippuri, yrtit ja sekoita. Kaada seos voideltuun vuokaan ja ripottele päälle juustoa. Keitä vesihauteessa noin kolmannes tunnin ajan.

Naudanlihasoufflé

• keitetty vähärasvainen naudanliha - kolmasosa kilogrammaa;
• maito - 130 g;
• muna - 1 kpl;
• öljy - teelusikallinen;
• jauhot - teelusikallinen;
• suola.

Jauha naudanliha tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja lisää maidon, keltuaisen ja voin seos. Sekoita tai sekoita uudelleen tehosekoittimessa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti jauhelihan joukkoon. Sinun on käytettävä muotoa, jossa jauheliha asetetaan 3 sormen kerrokseen. Voitele astia öljyllä ja laita 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kolmannekseksi tunniksi.

Naudanlihasoufflé riisin kanssa

Naudanlihasoufflé riisin kanssa.

• vähärasvainen keitetty liha - kolmasosa kilogrammaa;
• kuiva riisi - 10 g;
• maito - puoli lasia;
• muna - 1 kpl;
• öljyn tyhjennys - ruokalusikallinen;
• suola.

Jauha liha, lisää suolaa, voita, keltuaista ja laita se uudelleen tehosekoittimeen tai jauha lihamyllyllä. Keitä riisi ja lisää se jäähtyneenä naudanlihaan. Vatkaa valkuaiset kylmäksi kuivassa astiassa kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon. Laita voideltuun astiaan 3 cm kerrokseksi ja laita vesihauteeseen kolmannekseksi tunniksi.

• raejuusto - kolmasosa kilosta;
• sitruuna;
• sokeri - 80 g;
• kuiva mannasuurimot;
• muna - 4 kpl;
• omenat - kolmasosa kiloa;
• voita - 40 g.

Jauha omenat ja kotijuusto lihamyllyllä. Kaada joukkoon kylmä voi, joka on vatkattu keltuaisella ja sokerilla. Sekoita kaikki hyvin. Kaada päälle kuivat mannasuurimot ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa valkuaiset kylmäksi kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti juustomassan joukkoon.

Sinun on kypsennettävä soufflea puoli tuntia uunissa alhaisessa lämpötilassa.

Höyrytetty rahka-soufflé

Höyrytetty rahka-soufflé.

• raejuusto - kolmasosa kilosta;
• kuiva mannasuurimo - ruokalusikallinen;
• maito - puoli lasia;
• pieni muna - 1 kpl;
• öljy;
• vähärasvainen smetana - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1,5 rkl. l.

Vatkaa päätuote tehosekoittimella tai jauha lihamyllyllä. Lisää maito, kuivat mannasuurimot, kidesokeri, keltuainen ja kierrä uudelleen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele seokseen. Sekoita kaikki varovasti ja laita muottiin, joka voidellaan sitten öljyllä. Kypsennä vesihauteessa, hitaan liedellä tai kattilassa noin 40 minuuttia.

Soufflé porkkanoilla

Porkkanat ovat vihannes, joka on varasto vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä haimatulehdukselle. Sitä käytetään monien dieettiruokien valmistukseen, joista yksi on soufflé. Yhdiste:

• porkkanat - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• maito - puoli lasia;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• voita - 25 g;
• suola.

Leikkaa kasvikset kuutioiksi, lisää osa voita, kolmasosa maidosta ja keitä. Soseuta kypsennyksen jälkeen tehosekoittimella ja sekoita keltuaisen, jäljellä olevan maidon, kidesokerin ja suolan kanssa. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi ja kääntele porkkanavaahtoon. Voitele muotti öljyllä, kaada kaikki sinne ja aseta vesihauteeseen 2/3 tunniksi. Tähän souffleen lisätään usein omenoita. Ruoan tulee tulla mehukas.

Koska porkkanoissa on runsaasti ravintoaineita, haimatulehdusta sairastavan potilaan annos tulisi keitetyn jälkeen rajoittaa 150 grammaan.

Soufflé keksillä

Sokerikeksejä soufflella.

• vähärasvainen raejuusto - pakkaus;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• pieni muna - 1 kpl;
• öljy - 1 tl;
• "Maria"-keksejä - 27 g;
• maito - puoli lasia;
• vähärasvaista smetanaa tarjoiluun.

Jauha keksit muruiksi, sekoita sokerin kanssa ja lisää maito kuivaan seokseen. Sinun on annettava sen seistä neljäsosa tuntia. Erottele valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuaiset vatkaimella, kunnes niistä muodostuu jäykkiä piippuja.

Kotitekoinen juusto on vatkattava tehosekoittimella tai kierrettävä lihamyllyllä. Lisää siihen maidon ja keksien seos, jäähtynyt sulatettu voi ja keltuaiset. Sekoita kaikki tasaiseksi ja lisää hitaasti proteiini. Kaada seos voideltuun vuokaan. Se on parasta kypsentää höyryssä.

Ainesosat:

• rahkamassa, jonka rasvapitoisuus on 9% – 250 g
• marjat (vadelmat, herukat) - 100 g
• kananmuna - 1 kpl.
• maissitärkkelys - 2 rkl.
• smetana - 3 rkl.
• sokeri - 2 rkl.
• minttu koristeeksi

Kaikki tietävät varsin hyvin, kuinka terveellistä raejuusto on, mutta jostain syystä perheeni ei todellakaan halua syödä sitä, eikä suostuttelu juuri toimi tässä tilanteessa. Tämä oli tilanne aivan äskettäin, mutta nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti, eikä se pysy jääkaapissani. Ja kaikki kiitos hämmästyttävän reseptin, jonka löysin äskettäin. Tämä raejuustosouffle hidaskeittimessä on herkullinen herkku, jolla on kirkas maku, samalla kevyt ja terveellinen, koska se on höyrytetty, ja jopa marjojen kanssa. Sitä voidaan turvallisesti kutsua jälkiruoaksi paitsi sen upean ulkonäön, myös sen maun vuoksi - hellä, ilmava, marjahappamuudella. Tällaisen kauneuden salaisuus on, että kypsennysprosessin aikana marjoja lisätään juustomassaan - ne antavat jälkiruoalle kirkkaita sulkeumia ja virkistävän happamuuden.

Keittomenetelmä

1. 
   Ainekset on kerätty, luotettava apulaiseni PHILIPS HD3077/40 on valmiina, ja tämä tarkoittaa sitä, että aloitan rahka-soufflen valmistamisen marjoilla hidaskeittimessä.
2. 
   Pääsääntöisesti, jos keitän jotain raejuustosta, teen sen ensimmäisenä jauhamiseksi eroon jyvistä, mutta tällä kertaa se on niin pehmeää, ettei siihen ole tarvetta. Pehmeä raejuusto, sokeri, kananmuna, smetana ja 1 rkl. Laitoin tärkkelyksen astiaan, jotta se yhdistyisi homogeeniseksi kermaiseksi massaksi.
3. 
   Jos sinulla on monitoimikone apulaisena, voit tehdä tämän siinä tai käyttää tehosekoitinta, mutta minä lyön vatkaimella. Siinä se, pohja rahkasoufflelle on valmis.
4. 
   Tänään minulla on kesällä tekemiäni vadelmia ja herukoita kotitarvikkeista, mutta kun marjasesonki tulee, niin tietysti tuoreita marjoja käytetään.

   Kaadan marjat kulhoon ja pyöritän ne jäljelle jäävässä tärkkelyksessä (teen näin, etteivät ne kaikki laskeudu keiton aikana pohjalle). Sitten kaadan herukat ja vadelmat juustomassan joukkoon ja sekoitan varovasti lusikalla.

5. 
   Voitele silikonimuotit kevyesti kasviöljyllä ja laitan niihin valmisseoksen marjoineen. Laitan ne höyrytysalustalle, jonka puolestaan ​​laitan multicooker-kulhoon kaataen ensin noin 1 litran kuumaa vettä.
6. 
   Marjarahka-soufflen keittäminen multicookerissa tapahtuu "höyry"-tilassa 30 minuutin ajan. Ohjelman päättymistä koskevan ääniilmoituksen jälkeen sammutan monitoimikeittimen, avaa kansi varovasti ja annan soufflen jäähtyä.
7. 
   Ennen tarjoilua poista rahkasoufflé muoteista ja laita tarjoilulautasille, koristele marjoilla ja mintunoksalla. Hyvää ruokahalua!

Voit vähentää tämän jälkiruoan kaloripitoisuutta, jos käytät souffleen vähärasvaista raejuustoa esimerkiksi 1 - 4 %, mutta mielestäni keskirasvainen raejuusto tuottaa juuri sellaisen soufflen. olla ilmava ja herkkä.

Lue myös...

• Valkoinen kuninkaallinen salaatin ruoanlaitto Valkoinen kuninkaallinen salaatti
• Päärynähilloketta kanelilla talveksi Terveellinen juoma vadelmilla
• Paistettuja lihaleikkeitä perunoiden kanssa Putkikyljyksiä perunoilla
• Ankka omenoiden ja puolukojen kanssa