Karamellisiirappia käytetään kakkujen ja makeiden leivonnaisten valmistukseen. Sitä voidaan lisätä kuumiin tai kylmiin juomiin, pirtelöihin.

Karamellisiirappi valmistetaan valkoisesta tai ruskeasta sokerista.

• Annosten määrä: 3
• Valmistelu aika: 5 minuuttia
• Kokkausaika: 10 minuuttia

Karamelli siirappi sitruunamehulla Resepti

Aromaattinen herkku sopii hyvin kotitekoisen jäätelön kanssa. Se voidaan keittää tulevaa käyttöä varten ja säilyttää jääkaapissa lasipullossa tai purkissa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sokeri ja sitruunamehu ja kuumenna seos miedolla lämmöllä.
2. Kiehauta vesi ja kaada se vähitellen kattilaan. Sekoita ainekset ja keitä siirappia 5 minuuttia.

Jäähdytä herkku ennen tarjoilua.

Vanilja-karamelli-siirappiresepti

Makealla lisäaineella on herkkä kermainen maku. Se voidaan tarjoilla pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• ruskea sokeri - 200 g;
• vesi - 30 g;
• suola - 5 g;
• sooda - 5 g;
• vanilja - 2 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita maito sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää veteen laimennettu sooda.
2. Vähennä lämpöä ja kypsennä ruokaa 50 minuuttia. Sekoita työkappaletta säännöllisesti.
3. Lisää vanilja ja keitä siirappia vielä 10 minuuttia.

Valmiin lisäaineen tulee paksuuntua ja tummeutua. Kaada se pieniin purkkeihin tai pulloihin ja säilytä jääkaapissa.

Sokerisiirappia kermalla

Tämä lisä voidaan tarjoilla kahvin ja pirtelön kanssa.

Ainekset:

• sokeri - 200 g;
• voita - 150 g;
• kerma - 100 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumenna kidesokeria kattilassa keskilämmöllä. Sekoita seosta, kunnes se tummuu.
2. Lisää voi ja 3 minuutin kuluttua kaada kerma ohuena nauhana joukkoon. Vatkaa ainekset nostamatta kattilaa lämmöltä.
3. Siivilöi siirappi siivilän läpi mahdollisten hyytymien poistamiseksi. Jos haluat antaa herkulle uuden maun, lisää hieman vaniljaa tai ripaus kanelia.

Jäähdytä herkku, kaada se lasipurkkiin ja sulje kansi. Ennen tarjoilua lisäaine voidaan lämmittää mikroaaltouunissa.

Leivontasiirappi mintun kanssa

Makealla lisäaineella on herkkä maku ja raikas aromi.

Ainekset:

• ruokosokeri - 400 g;
• vesi - 200 ml;
• minttu - 1 nippu;
• sitruunamehu - 15 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Revi mintunlehdet, lisää vesi ja keitä. Peitä liemi kannella ja anna seistä 2 tuntia.
2. Siivilöi neste ja sekoita se sokerin kanssa. Keitä seosta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, lisää sitruunamehu.

Lisäainetta voidaan käyttää myös kakkujen ja keksien kyllästämiseen.

Makea siirappi säilyy jääkaapissa 1 kuukauden ajan.

Huuhtele paksupohjainen kattila kylmällä vedellä, lisää sokeri ja lisää vesi. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen silikonilastalla tai puulusikalla. Sekoita varovasti, roiskumatta kattilan reunoja. Kun sokeri on sulanut, lopeta sekoittaminen ja kiehauta seos.

Keitä keitettyä siirappia, kunnes muodostuu suuria kuplia ja ne saavat kullanruskean värin. Kattilan seinämiin muodostuvat sokerikiteet on poistettava varovasti kylmään veteen kastetulla siveltimellä, jotta ne eivät putoa siirappiin. Käytä ruokalämpömittaria mittaamaan siirapin lämpötila ajoittain. Älä sekaannu! Kovan karamelli- ja hedelmäkuorrutuksen siirapin lämpötila on yli 145 °C.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit määrittää valmiuden ottamalla hieman siirappia (hieman alle 1 tl) ja laittamalla sen lasilliseen kylmää vettä. Odota pari sekuntia, kasta sitten sormesi veteen, ota karamelli ja muotoile siitä pallo. Jos pallo ei käänny (levittyy), siirappi ei ole valmis. Jos saat erittäin pehmeän pallon, tämä on siirappi lasitteen ja pehmeän marenkin valmistukseen (lämpötila noin 118 ° C). Jos pallo on jo kovaa, mutta silti muovia, se on marsipaanisiirappia (125 °C). No, jos pallo on kova ja hauras, se on rapeaa karamellia. Se voi olla vaalea (155 °C) tai tumma (170 °C), maku riippuu tästä. Liian tumma karamelli on hyvin katkeraa (muistatko yskälle palaneen sokerin?).

Kun siirappi on saavuttanut halutun tilan, poista se lämmöltä ja anna sen seistä 5 minuuttia. Jos sinusta vaikuttaa siltä, ​​että siirappi on sulanut, mutta ei ole vielä kuollut, laita kattila kattilaan, jossa on kylmää vettä, jotta siirappi lakkaa nopeasti "keittämästä itseään". Huolellisesti! Voit polttaa itsesi erittäin pahasti siirapilla. Seuraavaksi sinun on työskenneltävä karamellin kanssa erittäin nopeasti: kasta hedelmät siihen, tee sokerilankoja, figuureja tai tikkuja. Jäähtynyt karamelli ei taatusti anna laadukasta tulosta lämmitettynä. Mutta jäljellä olevaa karamellia ei tarvitse heittää pois. Laimenna se kiehuvalla vedellä - saat erinomaisen nestemäisen karamellin, jonka perusteella voit valmistaa monia kastikkeita ja jälkiruokia.

Karamellisiirappi antaa kahvillesi miellyttävän täyteläisen maun. Mutta kaupasta ostetut ovat pääsääntöisesti hyytävän makeita ja sisältävät kuka tietää mitä. Siksi oman siirapin valmistaminen kotona on loistava ratkaisu, eikä se ole vaikeaa.

Karamellisiirapin kohokohta

Karamellin valmistaminen voi olla hankalaa, jos käytät sitä jälkiruokissa ja karkeissa, mutta tämä kahvin karamellisiirappiresepti ei onneksi vaadi tällaista tarkkuutta. Meidän ei tarvitse huolehtia lämpötilasta, tietystä väristä tai muusta vastaavasta, mikä helpottaa ruoanlaittoprosessia huomattavasti. Parasta, jos sen annetaan jäähtyä kokonaan ennen käyttöä. Karamellisiirapin kohokohta on makea, mutta hieman katkera, mikä tekee juomasta hienostuneemman. Lisäksi sen mausteinen tuoksu saa kahvin ystävät hulluksi.

Jopa tällaisesta yksinkertaisesta karamellisiirappireseptistä voi tulla todellinen ongelma, jos se on valmistettu väärin. Liian pitkään kypsennettynä se voi palaa. Jos pidät sitä miedolla lämmöllä liian vähän ja aloitat heti lämmittämään, neste haihtuu ennen kuin sokeri karamellisoituu ja kovettuu heti kattilassa.

Keittoprosessi

Sekoita ensin sokeri ja noin 1/4 kupillista vettä pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää pieni pisara maissisiirappia, jotta karamelli ei kiteydy. Tämän siirapin sijasta voit käyttää karamellireseptissä hunajaa, se lisää makuun omia vivahteitaan. Älä missään tapauksessa nosta lämpötilaa ennen kuin sokeri on täysin liuennut. Joskus pannulle lisätään teelusikallinen sitruunamehua kuoren lisäämiseksi.

Ainekset:

• 1 kuppi sokeria;
• 3/4 kuppia vettä (erikseen);
• 1 tl maissisiirappia;
• 1 tl vaniljauutetta;
• ripaus suolaa.

Kun seos on liuennut, se tulee lämmittää keskilämmöllä. Joten siirappia keitetään noin 2 minuuttia kannen ollessa kiinni karamellinmuodostusprosessin aloittamiseksi. Sitten, kun kattila alkaa kiehua, avaa kansi ja sekoita jatkuvasti, kunnes siirappi muuttuu vaalean kullanruskeaksi. Voit hautua vielä, kunnes väri tummuu, jos haluat syvemmän karamellimaun.

Kun olet saanut haluamasi värin, poista siirappi varovasti lämmöltä ja lisää vielä 1/2 kupillista vettä. Tee tämä hyvin hitaasti, koska kuuma siirappi kiisee ja voi roiskua ja polttaa ihoa. Sitten voit lisätä hieman vaniljaa ja ripaus suolaa.

Siirappi on loistava lisä aamukahvillesi, tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Jos siirappia käytetään, on parempi jäähdyttää se ennen käyttöä. Tämä lisäaine säilyy hyvin jääkaapissa useita kuukausia. Koska karamellisiirappiresepti ei kuitenkaan sisällä säilöntäaineita, se ei menetä makuaan tai pilaannu jääkaapissa säilytettynä.

Ei maissisiirappia

Kun käytät karamellisiirappireseptiä kotona, maissisiirappia tai hunajaa ei välttämättä aina kannata olla mukana, koska niitä ei välttämättä ole käsillä. Mutta voit turvautua pieneen temppuun.

Pannu asetetaan heti keskilämmölle, ja siihen laitetaan vain sokeri. Tässä lämpötilassa se alkaa pian sulaa; sinun on sekoitettava sitä koko ajan, jotta se ei pala. Koska se on erittäin todennäköistä, kun keitetään ilman vettä.

Kun sokeri lopulta sulaa ja tummuu, sinun ei pitäisi lisätä vettä heti, on parempi antaa sille vielä 1-2 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava pannun sisältöä erittäin aktiivisesti. Ja vasta tämän ajan kuluttua voit lisätä kiehuvaa vettä pikkuhiljaa sekoittaen siirappia yhtä huolellisesti, kunnes se on tasalaatuista.

Karamellisiirappia voi lisätä paitsi kahviin, se sopii hyvin monien juomien ja jälkiruokien kanssa. Voit käyttää tätä karamellisiirappireseptiä kakkukerrosten liotukseen, kuppikakkujen tai jäätelön koristeluun ja lisäämiseen kaakaoon, pirtelöihin ja erilaisiin kahvijuomiin. Tämä siirappi sopii täydellisesti maidon ja kerman kanssa, se parantaa juoman makua.

Tietysti halutessasi voit kypsennyksen aikana lisätä mausteita karamellisiirappireseptiin maun lisäämiseksi. Esimerkiksi kanelijauhe ja hieman raastettua suklaata tekevät mausta täyteläisemmän ja jopa muuttavat siirapin väriä, jos haluat koristella juoman sillä. Kun valmistat kylmiä kahvijuomia herkällä maitovaahdolla tai vaniljajäätelöllä, siirappi kaadetaan pohjalle. Ja vaahdon päälle kaadetaan kanelia tai raastettua suklaata.

Karamelli siirappi on erittäin makea veden ja sokerin seos, jota käytetään cocktailien valmistukseen, kakkujen liotukseen tai herkullisen täytteen luomiseen kakulle tai piirakalle. Sitä valmistetaan sekä kotona että teollisessa mittakaavassa.

Usein karamellisiirapin koostumus on sama, mutta jotkut kotiäidit voivat muuttaa sitä harkintansa mukaan. Siirappityyppejä on useita konsistenssin perusteella:

• tahmea pisara;
• lanka;
• pallo;
• karamelli;
• palava nainen.

Selvitä siirapin koostumus joko lisäämällä pisara kylmään veteen tai pyörittämällä tuotetta sormillasi, jos se on tarpeeksi paksua. Ruoanlaittoon käytetään yleensä karamelli- ja poltettujen lajikkeiden siirappeja. Tässä tapauksessa toista vaihtoehtoa voidaan käyttää elintarvikemaalina.

Valmiin karamellisiirapin kaloripitoisuus on yleensä noin 255 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Tämä viittaa siihen, että sen nauttimista ei suositella ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Karamellin kaltainen ulkonäkö juontaa juurensa 1400-luvulta. Muinaisen Intian asukkaat rakastivat sokeriruo'on paistamista avoimella tulella, ja itse sokeri, kuten olemme tottuneet näkemään, ilmestyi myöhemmin. Sitä pidettiin melko arvokkaana tuotteena, joten vain korkeimmilla luokilla oli varaa nauttia siitä. 1500-luvulla ilmestyivät ensimmäiset karamellitikkut, joiden keksimisen resepti johtuu Isosta-Britanniasta, Amerikasta ja Ranskasta, ja myöhemmin he alkoivat käyttää siirappia.

Aluksi karamellisiirapin valmistustekniikka näytti tältä: vettä ja sokeria kuumennettiin suurissa kuparikattiloissa jatkuvasti sekoittaen ja sitten lämpömittari laskettiin nesteeseen. Odotimme, kunnes seos saavutti sopivan lämpötilan ja aloimme kaataa karamellisiirappia valmiiksi valmistettuihin astioihin. Nykyään on paljon helpompaa valmistaa tällainen herkku tuotannossa ja kotona. Jos haluat valmistaa herkullisen makean siirapin omin käsin, suosittelemme huomioimaan suosituksemme.

Kuinka tehdä karamellisiirappia?

Jokainen kotiäiti voi valmistaa karamellisiirappia kotona. Muista valmistaa kaikki tarvittavat ainekset ja varata myös vapaa-aikaa. Suosituksemme auttavat sinua valmistamaan siirappia.

1. Ota syvä kattila ja sekoita siihen vesi ja sokeri ja aseta se keskilämmölle. Säiliötä ei tarvitse peittää kannella.
2. Odota, että seos kiehuu. Muista samalla, että sitä ei saa häiritä missään olosuhteissa!
3. Kun siirappi alkaa kiehua, lisää lämpöä ja tarkkaile nestettä. Kypsennysprosessin aikana sen on muututtava kullanruskeaksi. Mutta tässä on tärkeää olla ylikypsentämättä karamellia, koska mitä tummempi sen väri, sitä todennäköisemmin se maistuu katkeralta.
4. Ota nyt astia pois lämmöltä ja lisää siihen kuumennettu kerma. Huomaa, että kermaa lisättäessä seos voi ampua, joten ole varovainen silmien ja ihon kanssa!
5. Sekoita karamelli ja lisää voita. Odota, että se sulaa.
6. Voit kaataa valmiin karamellisiirapin valmiiseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa tai käyttää heti kypsennyksen jälkeen.

Valmistettaessa siirappia tämän reseptin mukaan, voit säätää sen koostumusta harkintasi mukaan. Voit myös säätää herkullisen koostumuksen itse lisäämällä kermaa, jotta siirappi ohuempi.

Sovellus

Karamellisiirappia käytetään ruoanlaitossa eri tarkoituksiin. Esimerkiksi kahvin ystävät voivat lisätä sen aromaattiseen juomaansa valmistaen cappuccinon tai latten. Sitä voidaan käyttää myös leivontaan. Siten karamellisiirappia liotetaan usein sokerikakkuihin tai lisätään kakkukermaan.

Tällä siirapilla voidaan valmistaa erittäin maukkaita jälkiruokia. Suosituimmat niistä ovat omenat ja päärynät karamellissa sekä popcorn ja kakut.

Alkoholiset cocktailit ovat toinen tuote, joka sisältää karamellisiirappia. Monet tekevät jopa herkullisen juoman kuutamosta lisäämällä siihen siirappia ja muita aromaattisia seoksia. Mutta vodka sopii parhaiten cocktaileihin, koska moonshinella on melko erityinen haju.

Voit käyttää karamellisiirappia oman harkintasi mukaan ja lisätä sitä haluamiisi ruokiin tai juomiin.

Huuhtele paksupohjainen kattila kylmällä vedellä, lisää sokeri ja lisää vesi. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen silikonilastalla tai puulusikalla. Sekoita varovasti, roiskumatta kattilan reunoja. Kun sokeri on sulanut, lopeta sekoittaminen ja kiehauta seos.

Keitä keitettyä siirappia, kunnes muodostuu suuria kuplia ja ne saavat kullanruskean värin. Kattilan seinämiin muodostuvat sokerikiteet on poistettava varovasti kylmään veteen kastetulla siveltimellä, jotta ne eivät putoa siirappiin. Käytä ruokalämpömittaria mittaamaan siirapin lämpötila ajoittain. Älä sekaannu! Kovan karamelli- ja hedelmäkuorrutuksen siirapin lämpötila on yli 145 °C.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit määrittää valmiuden ottamalla hieman siirappia (hieman alle 1 tl) ja laittamalla sen lasilliseen kylmää vettä. Odota pari sekuntia, kasta sitten sormesi veteen, ota karamelli ja muotoile siitä pallo. Jos pallo ei käänny (levittyy), siirappi ei ole valmis. Jos saat erittäin pehmeän pallon, tämä on siirappi lasitteen ja pehmeän marenkin valmistukseen (lämpötila noin 118 ° C). Jos pallo on jo kovaa, mutta silti muovia, se on marsipaanisiirappia (125 °C). No, jos pallo on kova ja hauras, se on rapeaa karamellia. Se voi olla vaalea (155 °C) tai tumma (170 °C), maku riippuu tästä. Liian tumma karamelli on hyvin katkeraa (muistatko yskälle palaneen sokerin?).

Kun siirappi on saavuttanut halutun tilan, poista se lämmöltä ja anna sen seistä 5 minuuttia. Jos sinusta vaikuttaa siltä, ​​että siirappi on sulanut, mutta ei ole vielä kuollut, laita kattila kattilaan, jossa on kylmää vettä, jotta siirappi lakkaa nopeasti "keittämästä itseään". Huolellisesti! Voit polttaa itsesi erittäin pahasti siirapilla. Seuraavaksi sinun on työskenneltävä karamellin kanssa erittäin nopeasti: kasta hedelmät siihen, tee sokerilankoja, figuureja tai tikkuja. Jäähtynyt karamelli ei taatusti anna laadukasta tulosta lämmitettynä. Mutta jäljellä olevaa karamellia ei tarvitse heittää pois. Laimenna se kiehuvalla vedellä - saat erinomaisen nestemäisen karamellin, jonka perusteella voit valmistaa monia kastikkeita ja jälkiruokia.