Samanlaisia ​​asiakirjoja

Kylmien jälkiruokien valmistustekniikka. Makeat pakasteruoat: ominaisuudet, valikoima, valmistus. Aistinvarainen menetelmä ja kylmien jälkiruokien valmiusasteen ja laadun määritys. Suunnitteluvaihtoehdot ja -tekniikat astioiden koristeluun.

testi, lisätty 15.3.2015


Perustekniikat monimutkaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistukseen. Vaihtoehtoja erilaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistusmenetelmien yhdistämiseen. Perustuotteiden yhdistelmä lisäainesosilla harmonisten jälkiruokien luomiseksi.

harjoitusraportti, lisätty 5.4.2015


Jälkiruokien syntymisen ja parantamisen historiaa nykypäivään. Ainesosien ominaisuudet koostumuksen, komponenttien, maun, annoskoon mukaan. Maailman kalleimmat jälkiruoat. Makeisten hyödyt ja haitat. Jälkiruokien koristelu ja koristelu, flambointi.

kurssityö, lisätty 14.2.2014


Luettelo ravintola "Shafran" tarjoamista palveluista. Tekninen prosessi merkkituotteiden kylmien jälkiruokien valmistukseen. Kylmien ruokien ja välipalojen, makeiden ruokien ja keittojen annostelemiseen ja koristeluun tarkoitetun kylmäpajan työn organisointi.

harjoitusraportti, lisätty 25.2.2015


Suklaan, marsipaanin, vaahtokarkkien ja tiramisun alkuperän historiaa. Katsotaan joitain vinkkejä ja temppuja kakkujen koristeluun. Jälkiruokapöydän ominaisuudet ja jälkiruokien reseptit eri maista. Raffaello- ja Snickers-karamellien pääraaka-aineet.

tiivistelmä, lisätty 29.1.2012


Teknologinen prosessi monimutkaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistamiseksi kylmässä ja kuumassa työpajassa. Taikinan viimeistelytyypit. Työpaikan organisointi. Valmiiden tuotteiden laadunvalvonta. Yleiset säännöt lämmitys- ja jäähdytyslaitteiden käytöstä.

harjoitusraportti, lisätty 4.3.2016


Arabian keittiön ominaisuudet: erilaisten vihannesten ja hedelmien, riisin, papujen ja linssien, mausteiden, oliiviöljyn, kalan ja äyriäisten, kahvin käyttö. Menukehitys ja teknologia salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, jälkiruokien ja juomien valmistukseen.

esitys, lisätty 3.4.2014


Hillon historia ja valmistustekniikka. Menetelmät sokerisiirappien tuotantoon, marjojen ja hedelmien jalostukseen säilykettä varten. Kuvaus erityyppisistä hedelmäjälkiruoasta: hyytelö, confiture, hillo. Hillojen ja makeiden ruokien säilytysolosuhteet.

tiivistelmä, lisätty 25.12.2012


Jäätelön, suklaan, marsipaanin, itämaisten makeisten, vaahtokarkkejen, tiramisun, syntymäpäiväkakun, piparkakkujen ulkonäön ja valmistustekniikan historia. Suosittujen jälkiruokien reseptien esittely - humalainen sorbetti, paistetut omenat, suklaalla peitetyt hedelmät.

esitys, lisätty 23.11.2010


Luonnollisten polysakkaridien käytön tehokkuus elintarviketeknologiassa. Polysakkaridien vaikutus vaahdon jälkiruoan organoleptisiin ominaisuuksiin. Voimien ravintoarvon ominaisuudet ja analyysi gelatiinia lisäämällä. Guarkumin uuttaminen.

Voit grillata mitä tahansa kauden hedelmiä. Paahtamisen aikana hedelmän luonnolliset sokerit karamellisoituvat ja aromit kirkastuvat entisestään. Jos annat etusijalle, suosikkihedelmillesi voidaan antaa lievä savuinen tuoksu, mikä on erityisen sopivaa, jos käytät niitä sitten välipalojen valmistukseen.

Kuinka valmistaa hedelmiä

Jos päätät paistaa suurempia hedelmiä tai marjoja, kuten meloneja, ananaksia, vesimeloneja, leikkaa ne vain muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi. Jaa avokadot, persikat ja nektariinit vain puoliksi ja poista kivet. Voit sitten laittaa mitä tahansa tuloksena olevaan onteloon: jogurtista couscousiin ja salaattiin.

Pienet marjat voidaan laittaa vartaisiin.

Ennen paistamista hedelmät on voideltava pisaralla mautonta öljyä. Kookosöljy on ihanteellinen, mutta ripaus puhdistettua auringonkukkaöljyä riittää.

Kuinka mausta hedelmät

Hedelmien luonnolliset sokerit tekevät mausteeksi loistavan mausteen, mutta niille, jotka haluavat viedä sen pidemmälle, suosittelemme yhdistämään hedelmät hunajaan, sitrusmehuun, balsamicokuoreen ja etikkaan, yrtteihin (paprika, kuumat paprikat) ja alkoholiin (esim. bourbon).

Kuinka paistaa hedelmiä

Valmistetut hedelmät asetetaan hedelmälihansa kanssa kuumennetulle ritilälle tai paistinpannun pinnalle ja pidetään keskilämmöllä, kunnes haluttu pehmeysaste saavutetaan. Jos haluat vain lisätä savun makua hedelmiin, aseta palat pois hiilestä.

Voit käyttää mitä tahansa hedelmiä näiden pakorien valmistukseen. Banaanit on leikattava viipaleiksi, ananas pieniksi paloiksi, omenat ja päärynät viipaleiksi. Pienet hedelmät tai marjat, kuten, voidaan paistaa kokonaisina kastamalla ne taikinaan. Voit halutessasi jättää leivinjauheen väliin. Tässä tapauksessa kuori on hieman kovempi, mutta pakorat ovat yhtä maukkaita.

Sekoita suuressa kulhossa kaikki ainekset paitsi hedelmät, sulatettu voi ja tomusokeri ja vatkaa taikinaksi niin paksuksi, että hedelmät peittyvät siihen upotettuna. Laita kourallinen hienonnettuja hedelmiä taikinaan. Sekoita, kunnes jokainen pala on täysin peittynyt taikinalla.

Kuumenna ghee karhaissa tai miedolla pannulla keskilämmöllä. Voi on valmista, kun siihen pudonnut taikinapisara kuplii ja nousee välittömästi pinnalle. Poista hedelmäpalat taikinasta yksitellen ja laske ne varovasti kuumaan öljyyn. Paista pakoroja 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Irrota pakorat uralusikalla ja laita ne siivilään valumaan öljy. Jos taikinaa on jäljellä, pilko lisää hedelmiä.

Ripottele pakorat tomusokerilla ja tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Phal ka pakorat sopivat hyvin shrikhandin ja kheerin kanssa.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Jokainen ruoanlaitosta kiinnostunut on kiinnostunut uusista resepteistä. Alkuperäisen ruokalajin tai epätyypillisen kypsennystavan löytäminen ei ole niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tällaisen tutun tuotteen, kuten banaanin, valmistaminen uudella ja epätavallisella tavalla auttaa monipuolistamaan arsenaalissasi olevien kulinaaristen mestariteosten luetteloa. Voit esimerkiksi kokeilla paistettujen banaanien valmistamista.

Oletko koskaan paistanut hedelmiä? Tulet todennäköisesti hämmästymään tästä kysymyksestä. Useimmissa eteläisissä maissa melkein jokainen kotiäiti on kuitenkin kyennyt keittämään banaaneja paistinpannussa lapsuudesta lähtien. Tämä ei ole yllättävää, koska niiden erityinen makeuttamaton lajike (platano) kasvaa lämpimissä maissa melkein jokaisessa puussa. Näitä hedelmiä ei käytetä vain jälkiruokien ja makeisten valmistukseen, vaan myös pääruokana. Ne yhdistetään juustoon, jauhoihin ja jopa lihaan. Joten: paistetut banaanit - kuinka valmistaa tällainen ruokalaji?

Yhteydessä

Tärkeintä valmisteluvaiheessa on valita oikea pääainesosa. Ylikypsiä ei kannata ostaa, ne muuttuvat nopeasti soseeksi kypsennyksen aikana. Nuoret vihreät hedelmät sopivat parhaiten paistamiseen. Ei myöskään ole suositeltavaa leikata pääainesosaa liian hienoksi - ne kuivuvat lämpökäsittelyn aikana ja muuttuvat.

Yllättääksesi vieraasi epätavallisella jälkiruoalla, käytä erilaisia ​​lisäyksiä ja tarjoilumenetelmiä: karamellia, suklaata, jäätelöä, kanelia. Jos epätavallisempi lähestymistapa houkuttelee, pannubanaanit, joiden resepti sisältää runsaampia aineksia (juustoa tai lihaa), voi olla onnistunut lounaan pääruoka.

Reseptit

Monet aloittelevat kokit ihmettelevät, kuinka paistaa banaaneja paistinpannussa. Paistettujen banaanien valmistusohje, kokeneiden mestareiden käytännön suositukset ja ruuan salaisuudet löytyvät alta.

Karamellissa

Karamellissa paistettujen banaanien valmistuksessa on noudatettava reseptiä ja ainesosien määrää erittäin tarkasti. Tarvitset:

• voita (noin 70 g);
• ruskea (ruokosokeri);
• rommi tai likööri (50 ml);
• puoli lasillista vettä;
• kaneli;
• vihreitä banaaneja.

Paistetut banaanit karamellilla ja kanelilla

Ensinnäkin sinun on kuorittava ja leikattava 4 osaan. Karamellin valmistamiseksi sulata voi miedolla lämmöllä paistinpannulla. Lisää sokeri vähitellen ja sekoita saatu massa hitaasti. Kun se on paksuuntunut, lisää noin 100 ml vettä ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin karamellisoitunut. Lisää hienonnetut hedelmät pannulle, kunnes ne peittyvät kokonaan karamellilla. Paista niitä kevyesti kullanruskeiksi. Laita karamellisoidut paistetut banaanit lautaselle ja ripottele päälle kevyesti kanelia.

Leivitetty

Tämä ruoanlaittovaihtoehto on erityisen suosittu idässä (esimerkiksi Intiassa, Turkissa, Pakistanissa). Jos päätät keittää paistettuja banaaneja taikinassa, resepti on melko yksinkertainen. Valmista seuraavat ainekset:

• vehnäjauho (100 g);
• kananmunat (2 kpl);
• banaanit (3-4 kpl.);
• sokeri (2 ruokalusikallista);
• puhdistettu öljy syväpaistamiseen.

Aloita ensin taikinan valmistus. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja munat. Kun on muodostunut homogeeninen massa, kuori ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, kasta palat taikinaan ja laita kuumalle paistinpannulle, paista molemmin puolin. Laita paistetut banaanit taikinaan talouspaperin päälle ja odota, että ylimääräinen öljy valuu pois. Siirrä valmis tuote lautaselle, tarjoile jäätelön tai siirapin kanssa ja tarjoile.

Taikinassa paistettuja banaaneja voi valmistaa myös täytteellä

Testissä

Mielenkiintoinen muunnelma edelliseen reseptiin on paistaa pääainestamme aidossa hiivataikinassa. Paistinpannussa paistettujen taikinan banaanien valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• maito (300 ml);
• jauhot (60 g);
• hiiva (5-6 g);
• munat - 4 kpl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• voita (20 g);
• kasviöljy (paistamiseen).

Ensin sinun on vaivattava taikina. Sen valmistukseen tarvitset:

• hieman lämmitetty maito;
• hiiva;
• sokeri;
• voita;
• Vehnäjauho.

Sekoita maito, hiiva ja sokeri isossa astiassa ja sekoita huolellisesti. 5 minuutin kuluttua lisää hieman sulatettua voita ja jauhoja. Saatua massaa on sekoitettava ja jätettävä hautua tunnin ajan.

Nyt sinun on valmistettava erityinen makea kerma. Tätä varten tarvitsemme 3 keltuaista ja yhden kokonaisen munan, johon meidän on lisättävä ruokalusikallinen sokeria ja vähän jauhoja. Lisää tämän jälkeen hieman lämmitettyä maitoa ja loput voita. Kerma on valmis.

Viimeisessä vaiheessa lämmitä paistinpannu kasviöljyllä ja leikkaa banaanit ristikkäin 3-4 osaan. Kasta sitten palat ensin taikinaan ja sitten kermaan ja paista pannulla kullanruskeiksi.

Tarjoile paistetut jauhobanaanit lämpimänä ja jäätelön kanssa

Moitteettomassa järjestykssä

Menestynein ja harmonisin makuyhdistelmä on "banaani ja suklaa" -pari. Suklaalla päällystettyjä paistettuja banaaneja ei ole liian vaikea tehdä. Tätä varten tarvitset:

• vihreät hedelmät;
• 200 g suklaata;
• jauhot (60 g);
• sitruuna 1 kpl;
• voita (paistamiseen).

Leikkaa hedelmät pituussuunnassa kahteen osaan ja ripottele päälle sitruunamehua. Pyöritä sitten pitkulaiset osat jauhoissa ja raasta suklaa karkealla raastimella. Sulata voi pannulla ja paista hedelmäpalat molemmin puolin. Kirjaimellisesti minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, ripottele pinnalle raastettua suklaata. Herkullinen ja terveellinen jälkiruoka on valmis.

Voissa

Tämä kypsennysmenetelmä on klassinen. Voissa paistetut banaanit valmistetaan yleensä lisäämällä rommia tai muuta vastaavaa alkoholijuomaa. Kypsennysjärjestys on seuraava:

1. Kuori ja paloittele hedelmät.
2. Kuumenna paistinpannu ja laita siihen voita, joka on sulatettava nestemäiseksi.
3. Lisää voin joukkoon 2-3 ruokalusikallista sokeria ja sekoita, kunnes se hieman sakenee.
4. Paista hedelmät ja ruskista ne joka puolelta.
5. Täytä paistinpannulla paistetut banaanit alkoholilla ja hauduta 6-7 minuuttia.

Voit aina lisätä pähkinöitä paistettujen banaanien joukkoon

Juustolla

Tämä resepti on yksinkertaisin ainesosien ja valmistustavan suhteen. Paistettujen banaanien valmistamiseksi juustolla tarvitset:

• vihreät banaanit;
• pehmeä juusto;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Leikkaamme hedelmät 2 puolikkaaksi ja laitoimme sitten juustolevyn ensimmäiseen osaan. Tämän jälkeen suljemme improvisoidun "voileivän" jäljellä olevalla hedelmän osalla. Kiinnitämme valmiin voileivän päät hammastikuilla. Paista banaanit pannulla, kunnes täyte on täysin sulanut ja tarjoile.

Hunajalla

Hedelmien valmistamiseksi hunajalla tarvitset:

• hunaja (40-50 g);
• Banaanit (3-4 kpl.);
• Sokeri (3 ruokalusikallista);
• Voi paistamiseen;
• Sitruuna.

Kuori banaanit ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita voi ja sokeri kuumennetussa paistinpannussa, vähennä lämpöä ja lisää hunaja. Sekoita seos huolellisesti ja paista paloitellut hedelmäpalat.

Paistetut banaanit hunajalla ovat sekä maukkaita että terveellisiä

On parempi tarjoilla ruoka tomusokerin ja kanelin kanssa. Voit lisätä voita tai jäätelöä.

Hyödyllinen video

Paistetut banaanit eivät ole vain herkullisia, vaan myös melko yksinkertaisia. Jopa lapsi pystyy valmistamaan tämän jälkiruoan:

Johtopäätös

1. Paistettujen banaanien valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä, joista jokainen voi yllättää iloisesti perheesi ja ystäväsi.
2. Tästä ruoasta voi tulla suosikkiaamiainen tai jälkiruoka, joka ei vain maistu hyvältä, vaan on myös erittäin terveellistä.
3. Jos otat huomioon kaikki tämän artikkelin suositukset sekä lisäät mielenkiintoisen pinnoitteen ja esittelyn, tällainen ruokalaji voi olla loistava lisä romanttiseen illalliseen.

Poikkeuksellisia hedelmien seikkailuja elämässämme

Grillatut hedelmät

Valitse - aperitiivi, lisuke ja jälkiruoka...

Hedelmät sopivat ihanteellisesti grillaukseen, koska ne ovat helppoja valmistaa ja erittäin maukkaita. Hedelmät ovat enimmäkseen vettä ja sokeria, ja grillaaminen poistaa ylimääräisen veden ja luonnolliset sokerit, keskittää makuja ja vähentää vettä. Prosessi on hyvin yksinkertainen. Tarvitset valmistukseen vain hienonnetun hedelmän, veden ja kasviöljyn. Grillatut hedelmät ovat nopea ja helppo lisä kaikkiin ruokiin. Se voi olla aperitiivi, lisuke tai jälkiruoka. Kovat hedelmät, kuten omenat, päärynät ja ananakset, sopivat paremmin yksinkertaiseen grillaukseen, koska ne säilyttävät muotonsa ja koostumuksensa kypsennyksen aikana. Pehmeät hedelmät, kuten persikat, nektariinit, luumut ja mangot, ovat vaikeampia valmistaa, koska ne menettävät makunsa ja ulkonäön ylikuumennettaessa. Sinun on oltava varovaisempi, kun valmistat tämäntyyppisiä hedelmiä. Joka tapauksessa haluat valita kypsiä, mutta riittävän kiinteitä hedelmiä, jotta ne eivät menetä rakennettaan grillissä.

Hedelmien kypsennysprosessi grillissä.

Monet grillaukseen tarkoitetut hedelmät leikataan puoliksi ja banaanit pituussuunnassa. Kaikista hedelmistä on poistettava siemenet. Yleissääntönä on, että useimmille hedelmille on parasta jättää kuori. Suuret hedelmät ja sitrushedelmät tulee leikata viipaleiksi. Kun olet leikannut hedelmät, liota se veteen maksimoidaksesi hedelmän sisällä olevan nesteen määrän. Näin hedelmät pysyvät kuivina kypsennyksen jälkeen. Käytä tarpeeksi kylmää vettä, jotta hedelmät peittyvät kokonaan. Lisää 1 tl sitruunamehua jokaiseen vesikupilliseen säilyttääksesi hedelmän värin. Anna hedelmien liota sitruunavedessä 20-30 minuuttia. Voit halutessasi lisätä jäätä, jotta vesi pysyy kylmänä. On parasta grillata hedelmät keskilämmöllä erittäin puhtaalla ritilällä. Mikään ei pilaa hedelmien makua niin kuin viimeisestä hampurilaiserästä jääneet ruokahiukkaset. Kostuta ne kevyesti kasviöljyllä, jotta hedelmät eivät tartu grilliin. Mutta on parempi käyttää deodorisoitua masoa, koska monet öljyt, kuten esimerkiksi oliiviöljy, ovat liian voimakkaita hedelmille. Voit parantaa hedelmän aromia lisäämällä liotettuihin hedelmiin mausteita. Heitä vain ripaus vaniljaa tai kanelitanko liotuskulhoon. Voit myös lisätä muskottipähkinää, maustepippuria, neilikkaa, inkivääriä. Jos haluat tehdä valmiista hedelmästä makeampaa, voit ripotella siihen ruskeaa sokeria, mutta ole varovainen, sillä sokeri palaa nopeasti ja tuottaa epämiellyttävän maun ja värin. Voit myös lisätä alkoholia marinadeihin: rommin, ruskean sokerin, kanelin ja muskottipähkinän sekoituksesta saa todella upean ananasviipaleen. Ole varovainen, sillä alkoholijuomat voivat lisätä grillin liekkejä.

Grillattua ananasta.

Tämä on upea jälkiruokaresepti. Ruoka valmistuu nopeasti ja helposti. Ananas liotetaan valmiiksi kylmässä sitruunavedessä, johon lisätään lusikallinen rommia tai tequilaa.
AINESOSAT.
-1 iso ananas, kuorittu, koverrettu, viipaloitu
- 3/4 kuppia tequilaa,
- 3/4 kuppia ruskeaa sokeria, - vanilliinia,
1/2 tl jauhettua kanelia,
vaniljajäätelö.
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 6 annosta
MITEN KYTKETÄÄN
Sekoita tequila, sokeri, vanilja ja kaneli keskenään, kunnes sokeri liukenee. Esilämmitä grilli. Aseta ananas grilliin. Paista kääntelemällä viipaleita ajoittain noin 10 minuuttia. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

• Elämäsi ei tule koskaan olemaan ennallaan

Fenkoli

Se on hyvä C-vitamiinin lähde, mikä tarkoittaa, että siitä on hyötyä terveen immuunijärjestelmän tukemisessa. Tuore tilli sopii salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin. Fenkoli sopii erityisen hyvin kalaruokiin, varsinkin kun kala on rasvaista. Fenkolinsiemenet parantavat makua ja parantavat rasvansulatusta. Voit ripotella tuoreita hienonnettuja fenkolinlehtiä jogurtin, tofun tai höyrytettyjen vihannesten päälle.

Kardemumma

Ayurvedan lääketieteen mukaan kardemumma tekee rasvaisista ruoista sulavampia. Kardemumma sisältää kineolia, jolla on antiseptisiä ominaisuuksia. Kardemumma on arominsa ansiosta ihanteellinen pahanhajuisen hengityksen torjuntaan. Se voi auttaa parantamaan kurkkukipua. Kokeile lisätä kardemummaa teehen, kahviin, kuumaan suklaaseen ja kuumaan maitoon. Lisäksi kardemumma sopii hyvin riisin ja leivonnaisten kanssa - se voi olla kahvikakku, muffinit tai keksit.

Copyright 2014. Hedelmiä elämässämme. Kaikki oikeudet pidätetään.