Resepti suklaa vaahtokarkkeja:

Ennen kuin valmistat suklaavahtokarkkeja, sinun tulee valmistaa kaksi pientä kulhoa: toisessa liuotetaan gelatiini vesihauteessa, toisessa liuotetaan suklaa. Siksi kulhojen lisäksi sinun on valmistettava kauha tai pieni kattila vesihauteeseen. Kaada siihen vettä ja kuumenna tulella. Kaada gelatiini puhdistettuun juomaveteen ja anna turvota 3-5 minuuttia.

Lisää sokeri turvonneeseen gelatiiniin.

Aseta astia sokeri-gelatiiniseoksen kanssa lämpimään vesihauteeseen. Sekoita, kunnes gelatiinirakeet ja sokerikiteet liukenevat. Älä missään tapauksessa lämmitä gelatiinia korkeisiin lämpötiloihin, sillä muuten se voi menettää hyytelöimisominaisuuksiaan eikä vaahtokarkki kovettu!

Kun gelatiini ja sokeri ovat liuenneet, poista ensimmäinen kulho vesihauteesta ja korvaa se toisella kulholla suklaata. Sulata suklaa lusikalla tai puutikulla sekoittaen kuumentamatta sitä yli 60 astetta. Anna molempien kulhojen jäähtyä - sekoitettujen massojen tulee olla hieman lämpimiä.

Vatkaa sitten voimakkaasti gelatiinimassaa, kunnes ilmaantuu kuplia.

Lisää seokseen vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan lämmintä sulatettua suklaata.

Kaada hunajaa suklaamassaan (jos se on sokeroitua, sulata se samalla tavalla kuin suklaa - lämpimässä vesihauteessa ja jäähdytä). Kun lisäät hunajaa, jatka intensiivistä työskentelyä vispilällä.

Kun kaikki ainesosat on sekoitettu, voit kääntyä kodin keittiölaitteiden puoleen, koska nyt koko seos on vatkattava perusteellisesti tehosekoittimella tai sekoittimella 7-10 minuutin ajan. Kun massa on täynnä ilmakuplia, jotka jäävät sisälle gelatiinin vaikutuksesta, voit lopettaa vatkaamisen.

Kaada suklaaseos muottiin tai kaada erityisiin muotteihin ja jäähdytä 1-2 tuntia.

Kun vaahtokarkkiseos on kovettunut, leikkaa se terävällä veitsellä neliöiksi.

Ja pyörittele kaakaojauheessa joka puolelta.

Upeat suklaavahtokarkit ovat valmiita!

Ja tältä se näyttää poikkileikkauksena:

Syksy liittyy varmasti omenoiden aromiin. Jokainen voi nauttia mehukkaasta ja miellyttävästä maustaan. Ja kun olet viettänyt hyvin vähän aikaa herkullisen jälkiruoan valmistamiseen, saat herkkiä, ilmavia kotitekoisia omenavaahtokarkkeja.

Pääsääntö: kokata ilolla!

Mistä tuotteista omenavaahtokarkkeja valmistetaan:

1. Kypsät omenat – 4-5 kpl (250 ml soseen valmistukseen)
2. Sokeri - 725 g (soseelle 250 g, siirapille - 450-475 g)
3. Yhden munan valkuainen
4. Agar-agar - 8 g
5. Juomavesi – 160 ml
6. Vaniljasokeri - 25 g (1 pussi)
7. Suklaa – 1 patukka

Kuinka tehdä herkullisia vaahtokarkkeja omenoista suklaakuorrutuksessa, resepti valokuvilla askel askeleelta:

1. Ennen kuin aloitat soseen valmistamisen, sinun on liotettava agar-agar (peitä se kirjaimellisesti vedellä astiassa muutaman senttimetrin ajan).

2. Omenoiden esipehmennys ja erityisen herkän maun saamiseksi ne on paistettava uunissa. Kuori sitten kuori, siemenet ja jauha tasaiseksi soseeksi. Kätevin tapa on käyttää tehosekoitinta.

3. Lisää soseeseen 250 g sokeria ja vaniljasokeria. Anna sille aikaa.

4. Valmis agar-agar (vaihe 1) on liuennut kokonaan. Tätä varten astia, jossa se liotettiin, on asetettava tuleen ja lämmitettävä, mutta ei keitetty. Lisää vielä 475 g sokeria, sekoita huolellisesti. Jatka saadun siirapin keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes "sokeriverkko" venyy sekoittaen (sokerin oikea karamellisoituminen). On suositeltavaa käyttää puista lastaa. Nyt siirapin pitää jäähtyä (älä laita jääkaappiin, sillä agar-agarilla on taipumus kovettua).

5. Takaisin omenasoseeseen. Kun olet lisännyt puolet proteiinista soseen, sinun on vatkattava saatu seos, kunnes se vaalenee. Kun olet lisännyt jäljellä olevan proteiinin, jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu kuohkeaksi.

7. Kun pörröinen, valkoinen massa on saatu, se tulee siirtää välittömästi leivonnaiseen pussiin. Sitten sinun on muodostettava vaahtokarkkeja huolellisesti ja nopeasti leivinpaperille (tai muulle tasaiselle pinnalle), joka on peitetty pergamentilla.

Reseptissä kerrotaan ainesosien määrät, joista tulee paljon vaahtokarkkeja, joten omenamassan ei-toivotun kovettumisen estämiseksi pergamentti, uunipelti ja konditoriapussi on valmisteltava etukäteen.

8. Valmiiden vaahtokarkkien kuivaus kestää vähintään päivän ilman jäähdytystä.

9. Ripottele valmiiseen omenavaahtokarkkiin tomusokeria ja kuorruta se suklaalla.

yksinkertaisin suklaakuorrutuksen resepti: Suklaapatukka on kätevää sulattaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Jotta kuorrutus ei leviäisi, on parempi laittaa vaahtokarkkeja jääkaappiin kovettumaan.

Siinä kaikki! Saimme erittäin maukasta omenavaahtokarkkia suklaakuorruteella. Voit alkaa nauttia!

• 
  Herkullinen Charlotte omenoiden kanssa uunissa - yksinkertainen...
• 
  Kolmen suklaamoussekakku – vaiheittainen resepti kuvilla...
• 
  Omenahillo talveksi - yksinkertainen kotitekoinen resepti...
• Klassinen Tiramisu mascarponella kotona...
• Kanasalaatti ananassäilykkeellä ja…

Saatavilla olevista tuotteista voit tehdä kotona suklaalla peitettyjä ilmavia vaahtokarkkeja. Tällaisen herkullisen maku ja laatu ylittävät makeisliikkeiden analogit. Jotta jälkiruoka onnistuisi, sinun on valittava hyvä resepti ja tiedettävä muutamia temppuja. Kuinka tehdä vaahtokarkkeja, mitä tähän tarvitaan ja mitkä ovat makeisten salaisuudet - lisätietoja.

Makeistehtaiden vaahtokarkkeja valmistetaan eri tavalla - jokaisella tuotemerkillä on omat ainutlaatuiset temppunsa ja erikoisteknologiansa, jotka pidetään suurena salaisuutena kovan kilpailun vuoksi.

Mutta kaikissa makeisliikkeissä seuraavat ainesosat otetaan perustana:

• hienosokeri;
• munanvalkuaiset;
• sakeuttamisaineet;
• hedelmien lisäaineet;
• suklaakuorrutus.

Suuressa mittakaavassa vaahtokarkkejen valmistus vaatii prosessin automatisointia, joten lähes kaikki vaiheet suoritetaan koneilla kondiittoreiden ohjauksessa. Miltä näyttää universaali tekniikka vaahtokarkkeja suklaassa?

1. Vatkaa valkuaiset erikseen tomusokerin kanssa.
2. Liuennut sakeutusaine (pektiini, agar-agar tai gelatiini) kaadetaan massaan ja vatkaamista jatketaan.
3. Lisää lisäkomponentteja.
4. Leivonnaisten ruiskujen avulla muodostetaan puolipallon muotoisia annoksia.
5. Tuote jäähtyy nopeasti.
6. Valmiit vaahtokarkit kaadetaan kuljettimelle sulatetulla suklaakuorruteella.

Loppujen lopuksi tuotteet jäähdytetään uudelleen, ja sitten suoritetaan pakkaus, pakkaus, punnitus ja laadunvalvonta.

Tehdasvalmisteisten vaahtokarkkien haittana on, että ne sisältävät komponentteja, jotka ovat välttämättömiä tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi. Valmistajat käyttävät usein mahdollisesti vaarallisia väriaineita, arominvahventeita ja säilöntäaineita.

Klassinen jälkiruoka kotona

Suosituin on klassinen vaahtokarkki ilman lisäaineita, päällystetty suklaakuorrutuksella. Makean ja hapan pohjan ja suklaan lievän katkeruuden yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Vaahtokarkkejen valmistaminen klassisen reseptin mukaan on helppoa, jos noudatat tarkasti ohjeita.

Ainekset 4 jälkiruoka-annokseen:

• 2 kuppia sokeria;
• 1 paketti gelatiinia (10 grammaa);
• vanilliini tai vaniljasokeri;
• sooda (veitsen kärjessä);
• sitruunahappo (ripaus);
• 1 lasillinen vettä;
• patukka luonnollista tummaa suklaata.

Kun olet valmistellut kaikki ainekset, sinun on valittava sopivat välineet ja välineet: kattila, gelatiinikulho, leivonnainen ruisku, sekoitin, levitin ja pergamentti.

Mitä tehdä seuraavaksi?

1. Liota gelatiini.
2. Kun se turpoaa, liuota sokeri lämpimään veteen ja ala vatkaamaan siirappia hitaasti lämmittäen kattilassa tulen päällä.
3. Lisää paisutettu gelatiini.
4. Vatkaa vielä 5-10 minuuttia, lisää sitten sooda ja sitruunahappo.
5. Kun olet lisännyt kaikki ainekset, vatkaa vielä 5 minuuttia.
6. Aseta valmis seos syrjään 10-15 minuutiksi, valmista leivinpaperi tai pelti pergamentilla.
7. Muotoile vaahtokarkkeja leivonnaisruiskulla valmiille alustalle ja jäähdytä.
8. Sulata suklaapatukka ja valuta kuorrute vaahtokarkkeihin.
9. Laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Tärkeä! Jotta vaahtokarkki kovettuu nopeammin eikä menettäisi muotoaan, mittasuhteita on noudatettava tiukasti ja muodostettava pieniä annoksia.

Mansikan makuinen

Mansikan ja suklaan makuyhdistelmä on klassinen makeistekniikka, jota käytetään erilaisissa jälkiruokissa. Vaahtokarkkeja on erittäin helppo valmistaa tällä periaatteella, ja erinomaisen maun lisäksi se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja orgaanisia happoja.

Suklaalla päällystettyjen vaahtokarkkien ja mansikoiden ainekset:

• 1 lasillinen vettä;
• 300 g kuorittuja, tuoreita mansikoita;
• 750 g sokeria;
• agar-agar - 10 g;
• 1 munan valkuainen;
• suklaapatukka.

Kun olet valmistellut tuotteet, sinun on siirryttävä seuraaviin vaiheisiin.

1. Muussaa mansikat ja haihduta kosteus.
2. Liuota sakeutusaine veteen ja 2/3 valmistetun sokerin kanssa.
3. Keitä siirappia, kunnes se alkaa hieman venyä.
4. Vatkaa valkuaiset erikseen jäähtyneen mansikkasoseen ja lopun sokerin kanssa.
5. Kaada hieman jäähtynyt siirappi saatuun seokseen jatkuvasti vatkaten vatkaimella.
6. Muotoile seoksesta taikinaruiskulla puolipallon muotoisia paloja ja anna niiden kuivua.
7. Sulata valmistettu suklaa vesihauteessa ja levitä se jälkiruoan pinnalle konditoriasiveltimellä.
8. Ripottele päälle tomusokeria ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Mansikka-suklaavaahtokarkkien kaloripitoisuus on 380 kcal 100 grammaa kohden. Vähäkalorisemman herkun saamiseksi voit käyttää enemmän mansikkasosetta ja käyttää korviketta sokerin sijaan.

Vaahtokarkkeja valkosuklaassa

Valkosuklaata käytetään perinteisesti kuorrutukseen monenlaisissa hedelmäjälkiruoissa, joten tällä pinnoitteella varustetut vaahtokarkit valmistetaan parhaiten lisäaineilla. Alla on resepti omenavaahtokarkkeihin, jotka sopivat täydellisesti valkosuklaapäällysteeseen.

Ainesosat:

• 3-4 omenaa tai 150 grammaa valmista sosetta;
• 1 kuppi sokeria;
• 10 grammaa agar-agaria;
• 0,5 lasillista vettä;
• 1 proteiini;
• valkosuklaa (100 grammaa).

Kypsennyssuunnitelma on vakio, ja se esitetään vaihe vaiheelta alla.

1. Keitä siirappi vedestä ja sokerista. Sinun täytyy keittää sitä, kunnes se alkaa venyä.
2. Vatkaa valkuaiset erikseen pienellä määrällä sokeria tai jauhetta.
3. Valmista omenasose, sekoita siirapin kanssa jatkuvasti vatkaten.
4. Lisää proteiinivaahto jatkaen vatkaamista.
5. Aivan lopussa sinun on lisättävä etukäteen liuotettu sakeutusaine ja jatkettava seoksen vatkaamista 7-10 minuuttia.
6. Muotoile vaahtokarkkeja haluttuun muotoon konditoriapussilla ja anna kuivua huoneenlämmössä.
7. Kuivumisen jälkeen (3-4 tuntia) sulata suklaa ja kaada valmiiden vaahtokarkkien päälle.

Persikka ja kirsikka vaahtokarkkeja sopivat hyvin valkosuklaan kanssa. Nämä herkut voidaan valmistaa samalla reseptillä korvaamalla omenat persikoilla tai kirsikoilla.

Epätavallinen herkku tikussa

Kotitekoiset suklaalla päällystetyt vaahtokarkit ovat erinomaista herkkua lapsille, sillä ne eivät sisällä vaarallisia kehitystä estäviä säilöntäaineita, haitallisia kemikaaleja tai lisäaineita. Pienille herkkusuille voi valmistaa vaahtokarkkeja puutikkujen päällä. Tämä on käytännöllistä - lapsi ei likaannu käsiään, ja se on myös epätavallista. Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti annosjälkiruoaksi lomiin, juhliin, buffet-koristeeksi tai karkkibaariksi.

Ajatus vaahtokarkkeista tikussa ei ole uusi, mutta tämä suunnitteluvaihtoehto tekee yksinkertaisesta ja tutusta jälkiruoasta ainutlaatuisen.

Kuinka valmistaa herkku - alla on vaiheittaiset ohjeet.

1. Valmista ja vatkaa vaahtokarkkiseos.
2. Käytä perinteisen leivonnaisen pussin sijaan jäätelömuottia tai karkkimuottia.
3. Kaada valmistettu seos muottiin.
4. Työnnä puinen tikku jokaiseen osaan ja laita kaikki jääkaappiin.
5. 3 tunnin kuluttua ota vaahtokarkkeja tikulle, sulata suklaa ja kasta herkku.
6. Vaikka suklaa ei ole korkea, sinun täytyy kastaa herkku makeisjauheeseen, pähkinöihin tai kookoshiutaleisiin - valitse makusi mukaan.

Vaahtokarkkeja voidaan valmistaa 30-40 minuutissa kaikkia yllä olevia sääntöjä ja suosituksia noudattaen. Mutta mittasuhteita on noudatettava tiukasti - pienimmät rikkomukset voivat johtaa epäonnistumiseen!

Marshmallow on kevyt, ilmava jälkiruoka, jota rakastavat lapset ja aikuiset. Ja vaahtokarkkeja suklaassa on makeus, joka ei jätä ketään makealle välinpitämättömäksi.

Mistä ilmava jälkiruoka on tehty?

Hedelmäsoseesta, jossa on vaahdotettu munanvalkuainen, valmistettu makeistuote tuli ruoanlaittoon antiikin Kreikasta. Jatkuvasti muuttuvana ja parantuneena vaahtokarkkeista tuli maultaan makeampaa ja rakenteeltaan kevyempää. Nykyaikainen tuotelajikkeiden määrä on valtava: agar-agarilla, gelatiinilla tai pektiinillä, hedelmä- tai marjasoseella, sokerilla, hunajalla tai makeutusaineilla, täytteellä tai ilman, lasitettuna erilaisilla suklaalla tai jogurtilla. Klassinen ja oikea resepti on omenasose, joka on vatkattu munanvalkuaisten ja sokerin kanssa pienellä lisäyksellä hyytelöimisainetta, useimmiten agaria.

Käyttörajoitukset, hyödyt ja haitat

Ja mikä parasta, voit aina tehdä makeisia jokaiseen makuun itse, koska sen valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Klassinen vaahtokarkkejen koostumus suklaassa on munanvalkuainen, omenasose, sokeri, hyytelöimisaine. Ja tuoreen jälkiruoan nautinnon lisäksi tämä herkku hyödyttää myös kehoa.

• Luonnollinen omenasose tai korvike hedelmiä ja marjoja on rikastettu mikroelementeillä.
• Glukoosi parantaa aivojen toimintaa.
• Suklaa on luonnollinen masennuslääke, joka antaa sinulle lisäenergiaa.
• Ja käytetyt hyytelöimisaineet ovat hyödyllisiä omalla tavallaan:
• Pektiini - edistää toksiinien ja raskasmetallien poistamista;
• Agar-agar - runsaasti rautaa, kalsiumia, jodia;
• Gelatiini on eläinproteiinin ja kollageenin lähde, joka vahvistaa hiuksia ja luita.

Ovatko vaahtokarkit terveellisiä? Epäilemättä, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin, koska... Makeisriippuvuus voi johtaa liikalihavuuteen ja aiheuttaa karieksen kehittymistä.

Suklaavaahtokarkkeja tulee myös nauttia varoen, ja joskus allergikoiden, diabetesta, sydän- ja verisuonitauteja tai ylipainoongelmia sairastavien ihmisten on jätettävä ne ruokavaliosta.

Säilytyssäännöt

Jotta ostamasi tai itse valmistamasi makeiset eivät pilaannu ja voivat ilahduttaa maullaan pitkään, sinun tulee huolehtia niiden turvallisuudesta. Jälkiruoan säilyvyys suljetussa pakkauksessa on enintään 3 kuukautta. Se tulee säilyttää pimeässä paikassa, suojassa auringonvalolta, lämpötilassa, joka ei ylitä 22 C. Tämä koskee erityisesti suklaata sisältäviä tuotteita, koska... Väärä säilytys pilaa maun ja ulkonäön.

Jos pakkauksen eheys vaurioituu, makeutta voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä tiiviisti sidottussa pussissa kuivumisen estämiseksi.

Tuotteen kaloripitoisuus

Syöessään maukasta jälkiruokaa monet ihmiset ihmettelevät: kuinka paljon kaloreita on suklaalla päällystetyissä vaahtokarkkeissa? Kyllä, tätä tuotetta ei voida kutsua ruokavalioon.

Suklaan vaahtokarkkien kaloripitoisuus riippuu aina tuotteen koostumuksesta. Agar-agarilla valmistettu jälkiruoka, jossa on ohut kerros tummaa suklaata, on terveellisempää kuin sen hyytelömäinen serkku maitokuorrutuksessa.

Kuinka monta kaloria yhdessä tuotteessa on, riippuu tyypistä. Mutta jälkiruoaksi herkkua syödessä kannattaa aina muistaa, että yleensä 1 suklaalla päällystetyssä vaahtokarkkissa on 133 kcal. Jotta tuotteen hyödyt ja haitat olisivat tasapainossa, makeisten suositeltu päiväannos on 1-2 kpl, ja on parempi valita valkoiset lajikkeet ilman värjäystä ohuella tummalla suklaalla.

Jos luulet tietäväsi kaiken suklaavahtokarkkeista, olet väärässä. Tiedätkö miten makeus ja tomaatti liittyvät toisiinsa tai miksi haaveilet vaahtokarkkeista? Tässä on joitain hauskoja faktoja, jotka vain lisäävät rakkauttasi pörröiseen jälkiruokaan.

• "Vahtokarkki suklaassa" ei ole vain makeinen, vaan myös erilainen tomaatti. Näillä tomaateilla on epätavallinen väri ja uskomattoman mehukas ja makea liha.
• Guinnessin ennätysten kirjalla on ennätys makeisten nopeasta syömisestä, se on 17 kappaletta. minuutissa.
• Suurin vaahtokarkki valmistettiin Harkovassa vuonna 2013, sen pituus oli lähes 70 metriä.
• Jos unelmoit syöväsi makeaa herkkua yöllä, sinun tulee odottaa mairittelevia puheita, ja jos itse kohtelet sitä jollekulle, odota kutsua lomalle.
• Vaahtokarkkejen lähimmät sukulaiset ovat vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja.

Kotitekoisia vaahtokarkkeja reseptejä

Voit tehdä vaahtokarkkeja itse kotona ilman suurta vaivaa. Valtava määrä reseptejä on aina mahdollista valita sellainen, joka täyttää jokaisen makuvaatimukset. Ja ruoanlaittovaihtoehtoja on noin sata, tai jopa enemmän. Onhan vaahtokarkkeja jälkiruoka, jota voidaan yhdistää eri mittasuhteisiin, jolloin saadaan uusia makuja ja aromeja.

Vähäkalorisen ruokavalion resepti

Suklaavahtokarkkien kaloripitoisuus on liian korkea niille, jotka välittävät vartalostaan. Mutta sinun ei tarvitse kärsiä ilman makeisia, jos keität sen makeutusaineen kanssa.

Vesi - 200 ml

Kanaproteiini - 2 kpl.

Sitruunamehu - 2 rkl. lusikat

Agar-agar - 2 tl

Makeutusaine - 2 tl

Liuota agar-agar kylmään veteen. Kuumenna se miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Liuota makeutusaine siihen. Anna nesteen kiehua miedolla lämmöllä.

Vatkaa tuoreet munanvalkuaiset vatkaimella vahvaksi kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä sitruunamehua.

Poista vesi ja agar lämmöltä. Lisää siihen nopeasti elastinen proteiini ja vatkaa kunnolla vatkaimella 3-4 minuuttia.

Anna seoksen seistä hetki. Tänä aikana agar paksunee haluttuun konsistenssiin. Liitä seuraavaksi tuotteet leivonnaisruiskulla paperille tai kaada koko massa kulhoon vaahtokarkkikerroksen muodossa. Anna makeisten jäähtyä kokonaan ja leikkaa kerros paloiksi.

Jokaisessa kotitekoisessa makeispalassa kalorit ovat minimaaliset, 100 grammaa kohti vain 40 kilokaloria. Siksi jokainen tuote voidaan lisäksi peittää sulatetulla luonnollisella tummalla suklaalla.

Kurpitsan vaahtokarkkeja

Ilmava kurpitsamakeus on mielenkiintoinen jälkiruoka miellyttävän kultaisen värisenä. Se on helppo valmistaa tuoreista tai pakastevihanneksista.

Kurpitsa - 400 gr

Sokeri - 600 gr

Vesi - 150 ml

Munanvalkuainen - 1 kpl.

Pektiini - 8 g

Agar-agar - 9 g

Kuori pala kurpitsaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kasvis pehmeäksi miedolla lämmöllä; ylimääräisen veden pitäisi haihtua kurpitsasta. Jauha seos siivilän läpi.

Sekoita kattilassa 200 grammaa sokeria soseeseen, keitä seosta, kunnes kiteet liukenevat.

Liuota hyytelöimisaineet erikseen veteen, lämmitä nestettä hieman. Lisää niihin loput sokerista ja keitä makeaa siirappia 6-7 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä hieman.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma siirappi munanvalkuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Valmis massa ei saa valua vispilästä.

Aseta kurpitsaseokset leivonnaispussilla matolle tai paperille ja anna niiden seistä noin päivä.

Mitä enemmän luonnollisia ainesosia ruoassa käytetään, sitä suurempi hyöty ja kulutuksen haitat vähenevät.

Kotitekoisten herkkujen valmistuksen salaisuudet

Monet muut jälkiruoat valmistetaan kotitekoisista vaahtokarkkeista. Koristeena käyttämällä voit valmistaa suklaajäätelöä pähkinöistä ja vaahtokarkkeista, kakkupohjan tai mitä tahansa muuta. Tärkeintä on, että lähdemateriaali on korkealaatuista. Jos haluat, että suklaalla päällystetyt vaahtokarkit tulevat aina reseptin mukaan, sinun tulee valmistaa se tietyt säännöt huomioon ottaen.

• Jotta vaahtokarkkien pohja, kananmunanvalkuainen, vaahtoutuisi hyvin, sitä tulee käyttää jäähdytettynä ja vatkatessa lisätään ripaus suolaa.
• Kaloripitoisuus 1 kpl. Tuote pienenee merkittävästi, jos käytät leväuutetta sakeuttamiseen, ts. agar-agar.
• Jotta tuotteet eivät tarttuisi yhteen varastoinnin aikana, ne tulee ripotella tomusokerilla tai upottaa sulatettuun suklaaseen.
• Kun valmistellaan omenoihin perustuvaa jälkiruokaa, on parempi tehdä se Antonovka-lajikkeesta, jolloin sose on paksua, mikä parantaa vaahtokarkin muotoa.
• Avain onnistuneeseen valmistautumiseen on pitkä lyöminen. Vain tässä tapauksessa massasta tulee joustava ja sileä.

Yhteydessä

Vaahtokarkkeja suklaassa: valokuvaresepti

Kotitekoisista vaahtokarkkeista suklaassa tuli vielä herkullisempia kuin pelkät vaahtokarkit!

Lapset todella pitivät siitä. Kokeile sinäkin - vaikka kotitekoisten vaahtokarkkien valmistaminen on työlästä, sato on niin suuri, että sitä riittää koko vuodeksi! Noin viisikymmentä kappaletta, ei vähempää. Tai ehkä enemmänkin, emme ole laskeneet. 🙂 Mutta me kaikki söimme täyteen ja herkuttelimme ystäviämme!

Luonnollisten omenavaahtokarkkien ja suklaan yhdistelmä on erittäin terveellinen herkku. Tiedämme jo, että vaahtokarkkeja on 2. sijalla terveellisissä makeisissa, mutta tumma suklaa on tässä kymmenen parhaan joukossa! Joten suklaalla päällystetyt vaahtokarkit ovat todella "palkittu" resepti!

Ainesosat:

Vaahtokarkkeja varten:

• Omenat - 4-6 kpl;
• Vesi - 160 ml;
• gelatiini - 30 g;
• Munanvalkuainen - 1 kpl;
• rakesokeri - 720 g;
• Vaniljasokeri - 1 pussi.

Suklaakuorrutukseen:

• Maito tai tumma suklaa ilman lisäaineita (pähkinät, rusinat) - 200 g;
• Maito - 3 ruokalusikallista.

Kuinka tehdä suklaapäällysteisiä vaahtokarkkeja kotona:

Kuvasin yksityiskohtaisesti, kuinka kotitekoisia vaahtokarkkeja tehdään edellisessä artikkelissa, joka on katsottavissa tästä linkistä.

Lyhyesti sanottuna sinun täytyy leipoa omenat, tehdä sose uuniomenoiden massasta, sekoittaa se vaniljaan ja lasilliseen (250 g) tavallista sokeria ja vatkaa sitten puolikkaalla munanvalkuaisella.

Liota gelatiinia vedessä puoli tuntia, kuumenna sitten miedolla lämmöllä kiehuvaksi, lisää loput sokerista ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen. Kun siirappi on hieman jäähtynyt, lisää omenasoseen toinen puolikas valkuaisesta ja vatkaa kuohkeaksi ja valkoiseksi.

Kaada nyt hitaasti kuuma siirappi vatkattuun massaan koko ajan vatkaten, kunnes vatkaimet alkavat jättää jälkiä, jotka eivät heti sula. Täytä taikinapussi vaahtokarkkiseoksella ja aseta vaahtokarkit öljytylle makeispergamentille 3-4 cm:n etäisyydellä toisistaan. Ja anna kuivua 24 tuntia.
Päivän kuluttua vaahtokarkki kovettuu, mutta sisällä se pysyy silti viskoosina. Mutta kahden päivän kuluttua se kuivuu ja muuttuu vaaleaksi ja melkein kuivaksi, kuten marenki. Siitä tuli paljon, söimme puolet näin ja päätin tehdä loput vaahtokarkkeista suklaassa.

Sulata suklaa vesihauteessa, kuten lasitetuissa juustomassassa - tankojen paloiksi murtamisen jälkeen lisää maito ja kuumenna sekoittaen.

Kun suklaapalat ovat täysin sulaneet, kasta vaahtokarkkeja yksitellen suklaan joukkoon, kasta vaahtokarkkeja lusikalla, ota sitten pois, odota, että ylimääräinen lasite valuu, ja aseta ne pergamentille.

Laita suklaavaahtokarkkeja jääkaappiin, kunnes suklaakerros kovettuu kokonaan.

Ja sitten otamme jokaiselle yhden ja nautimme siitä!

Jopa minä pidin kotitekoisista vaahtokarkkeista suklaassa, vaikka en yleensä pidä vaahtokarkkeista. Mutta yhdistettynä suklaan kanssa se on erittäin maukasta!