Ei ole niin vaikeaa valmistaa herkullista suolattua laardia sipulin kuorissa kotona. Voit käyttää mitä tahansa laardia, mutta lihakerroksinen rasva on ihanteellinen. Tämä upea ruokalaji koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Vaiheittainen resepti valokuvilla. Valmistamme laardin, keitämme sen sipulin kuorissa ja lisäämme sopivat mausteet:

Vintage resepti:

Tämä resepti on hyvin kuuluisa ja hyvin vanha, mikä tarkoittaa, että se on todistettu. Paras valinta sille on suolaton ihra, jossa on kerros lihaa - rinta- tai porsaankyljyksiä. Sipulinkuorissa keitetty laardi saa savustetun laardin ulkonäön, ja kuoret antavat sille myös hienovaraisen aromin. Ruokalajista tulee erittäin maukasta.

Ainekset:

• noin kilogramma ihraa lihakerroksella,
• kaksi isoa kourallista sipulinkuorta (punaisen tai kultaisen sipulin kuoret toimivat parhaiten)
• 150-200 grammaa suolaa,
• kaksi ruokalusikallista sokeria,
• maustepippuri,
• laakerinlehti (3-4 kpl kukin).

Lisäksi ihran päällystämiseksi sinun on otettava: sekoitus paprikaa, kolme valkosipulinkynttä ja paprika (tai kuiva adjika).

Kuinka valmistaa sipuliihraa:

Ota iso pannu, on parempi, jos se ei ole liian kevyt ja uusi, koska sipulimarinadi tahraa pannun seinämiä.

Kaada siihen litra vettä, lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja sipulinkuoret, jotka on aiemmin pesty vedellä.

Kuumenna tämä seos kiehuvaksi ja laske sitten laardi. Se voidaan leikata osiin tai rullata hieman.

Peitä se lautasella päälle niin, että laardi uppoaa kokonaan nesteeseen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.

Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia.

Sammuta sitten liesi ja anna laardin kiehua pannulla vielä 12 tuntia.

Kun neste on jäähtynyt, ota se kylmään.

12 tunnin kuluttua poista laardi suolavedestä ja odota puoli tuntia, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.

Sekoita pippuri ja hienonnettu valkosipuli, lisää paprikaa tai halutessasi hieman kuivaa kuumaa adjikaa.

Hiero kuivattua laardia joka puolelta saadulla aromaattisella seoksella, kääri kelmulla ja laita pakastimeen.

Laardi sipulinkuorissa on valmis!

Pidä pakastettua ihraa lämpimänä noin viisi minuuttia, leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa sinapin ja mustan leivän kanssa.

MITEN MAISTETAAN SUOLALAADIA?

Laardi on upea tuote, joka edistää energian ja voiman kertymistä, tyydyttää nopeasti nälän ja parantaa vastustuskykyä. Jos käytät sitä kohtuudella, se ei varmasti aiheuta haittaa.

Monet kotiäidit ostavat torilta sian- tai naudanlihaa suolaamaan sen itse. Reseptin löytäminen tuoreen laardin suolaamiseen ei ole yhtä vaikeaa kuin oikean tuotteen valitseminen.

Kun haluat ostaa suolaamiseen sopivaa pekonia, kiinnitä huomiota siihen, onko sen rakenne yhtenäinen. Sen pitäisi olla kauniin vaaleanpunainen tai valkoinen.

Ei ole välttämätöntä ostaa ihraa lihaviivalla, mutta jos sellainen on, sen paksuuden tulisi olla noin kaksi senttimetriä. Myyjät tarjoavat joskus raidallista pekonia, mutta se ei sovellu suolaukseen ollenkaan. Mutta se on ihanteellinen tupakointiin.

Kun valitset tuotetta, puhkaise se terävällä veitsellä. Jos tuotteessa on paljon suonia, on parempi olla ottamatta sitä; osta laardia, jonka veitsi tunkeutuu helposti.

Ennen kuin suolaat ostetun tuotteen herkullisesti, valitse suola ja tarvittavat mausteet: paprikat, laakerinlehdet, valkosipuli, kardemumma tai meirami. Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhoon ja raasta pekoni siihen. Anna seistä useita päiviä viileässä paikassa suolaantumaan.

Laardin suolausreseptin avulla saat maukkaan ja aromaattisen ruuan erittäin helposti ja ilman ulkopuolista apua. Älä unohda, että on parempi jäädyttää valmis sianliha, niin se on maukkaampaa ja säilyttää makunsa pitkään.

Kuinka marinoida laardia nopeasti ja herkullisesti kotona.

Tarvitsemme:

puolitoista kiloa tuoretta laardia,

kuusi ruokalusikallista karkeaa suolaa,

kolme päätä valkosipulia,

neljästä viiteen ruokalusikallista jauhettua mustapippuria.

Näistä ainesosista tulee kuusi annosta ja niiden valmistus kestää neljä päivää.

Ensin sinun on kuorittava valkosipuli. Leikkaa laardi 5-6 senttimetrin kerroksiksi, leikkaa jokaiseen niistä, joihin laita viipaleiksi leikattu valkosipuli.

Sekoita mausteet ja hiero seoksella jokainen laardipala. Laita laardi kulhoon ja ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia maun saamiseksi.

Laita paineen alle ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön, siirrä sitten viileään paikkaan, mutta ei jäätymään.

Kolmen tai neljän päivän kuluttua ihra voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Nyt tiedät kuinka itse marinoida herkullisesti tuoretta laardia.

MITEN SUOLAAT LAADIN SUOLAVEESSÄ

Sianon kotitekoinen suolaus suolavedessä ei aiheuta suuria vaikeuksia. Ensin sinun täytyy keittää ja jäähdyttää vesi, sitten lisätä siihen muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja murskattu pippuri.

Lisäksi on parempi olla säästämättä pippuria; mitä enemmän sitä laitat, sitä maukkaampaa laardista tulee. Ennen iahran suolaamista suolavedessä, sinun on suolattava vesi kolmesta neljään ruokalusikallista litrassa. Suolaveden tulee tuoksua voimakkaalle. Leikkaa laardi pieniksi paloiksi ja laita purkkiin. Lisää halutessasi laakerinlehteä.

Laardin suolaaminen suolavedessä tulisi tapahtua viileässä paikassa, mieluiten pakastimessa, kolmesta neljään päivään. Tämän ajan kuluttua poista valmiit palat purkista ja kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinoilla. Valmis tuote säilyy parhaiten pakastimessa folioon käärittynä.

Reseptiä ihran keittämiseen suolavedessä voi muuttaa makusi mukaan. Esimerkiksi suolausaika riippuu palasten koosta. Leikkaamalla laardin pienemmiksi paloiksi voit nopeuttaa suolausaikaa. Voit vaihdella mausteiden mittasuhteita ja lisätä jotain omaa, mikä näyttää mielikuvituksesi.

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on suosikkiresepti ihran keittämiseen suolavedessä, mutta jotkut ovat erityisen suosittuja. Esimerkiksi laardi valkosipuliliuoksessa. Laardi on puhdistettava ja asetettava kylmään, puhtaaseen veteen yön yli.

Ennen kuin ihra suolataan suolavedessä valkosipulin kanssa, sinun on leikattava se paloiksi ja tehtävä syvät leikkaukset. Valkosipuli, joka on valmistettu etukäteen, lisätään niihin. Mausteisuutta varten voit voidella jokaisen palan murskatulla valkosipulilla. Sitten laardiin ripottelee pippuria ja karkeaa suolaa. Suolaliuos valmistetaan erikseen, nopeudella kaksi kilogrammaa suolaa viittä litraa vettä kohden.

Siahra kaadetaan kylmällä suolaliuoksella, asetetaan sitten paineen alle ja säilytetään jääkaapissa tasan viikon ajan. Valmis laardi on poistettava nesteestä ja annettava kuivua, minkä jälkeen se on puhdistettava suolasta. Sitten voit syödä laardia. On parempi säilyttää se pakastimessa.

UUNISSA PAISTETTU MAKUMAINEN JA HEKEÄ LOPPU

Uunissa paistettu laardi auttaa merkittävästi monipuolistamaan juhlapöytää (eikä vain). Tämä on erittäin herkkä ruokalaji, joka on kyllästetty tuoksuvien mausteiden aromilla ja sulaa suussasi. Sen valmistelemiseksi tarvitset:

- 500-600 grammaa laardia kerroksella;
- valkosipulin pää;
- suolaa ja pippuria;
- kaikki valitsemasi mausteet.

Ensin sinun on puhdistettava ja huuhdeltava tuore ihra, kuivattava se paperipyyhkeillä. Rullaa tämän jälkeen auki iso pala foliota pöydälle ottaen huomioon, että laardi on käärittävä hyvin tiukasti ja hyvin.

Hiero ihra pippurilla ja suolalla, levitä päälle valittua maustetta. Kääri pala folioon ja laita se sitten uuniin noin tunniksi noin 180-200 asteen lämpötilaan.

Poista ihra varovasti, avaa folio jättäen sen sisälle ja laita se sitten uudelleen uuniin, nyt vain 15-20 minuutiksi. Tämän seurauksena uunissa paistamasi laardi ruskistuu.

Tässä tapauksessa lämpötilaa on vähennettävä puoleen. Kun astia ruskistuu, kuori valkosipuli ja jaa pää kahtia. Leikkaa ensimmäinen puolikas ohuiksi viipaleiksi, raasta toinen puolisko.

Poista ihra, poista folio ja hiero pala valkosipulilla. Aseta ohuet viipaleet valmiisiin reikiin; jos niitä ei ole, tee vain uusia. Anna sitten laardin jäähtyä.

On olemassa erittäin hyvä ja yksinkertainen resepti, jonka mukaan voit keittää perunoita laardin kanssa uunissa. Voit ottaa mitä tahansa laardia, mutta maukkain on suolattu aromaattisissa mausteissa. Valmistamiseen tarvitset 100 grammaa laardia ja noin kilogramman perunoita. Tästä tulee neljä annosta ja valmistus kestää noin 45 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita ne hieman öljyllä voideltulle uunipellille ja peitä päälle ohuita sihraviipaleita. Paista astiaa uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes ne ovat ruskeita.

Uunissa oleva peruna silavalla on erittäin tyydyttävä, maukas ja aromaattinen ruokalaji, jota et häpeä tarjota vieraille.

MITEN SUOLATA SIRVAA VALKOSIPULLA

Yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan herkullista laardia valkosipulilla. Ota laardi, viisi tai kuusi valkosipulinkynttä, mustapippuri (sekä jauhettu että kokonaiset), suola ja laakerinlehti - valinnainen.

Ennen kuin ihra suolataan valkosipulilla, se on leikattava paloiksi. Leikkaa sitten jokainen näistä kappaleista useita kertoja, mutta koskematta ihoon. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita suola ja pippuri ja pyörittele kukin ihrapala tuloksena olevassa seoksessa. Peitä laardi valkosipuliviipaleilla, laita syvälle lautaselle ja laita jokainen pala laakerinlehdellä.

Peitä levy niin, että syntyy painetta. Anna seistä useita tunteja normaalissa huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Valmis laardi on puhdistettava ylimääräisestä suolasta, laitettava pussiin ja piilotettava pakastimeen.

Sipuliihra on vanha resepti, joka periytyy sukupolvelta toiselle. Valmiilla tuotteella on epätavallinen väri ja herkkä maku. Sianon keittäminen on hyvin yksinkertaista ja jopa mielenkiintoista.

Kuinka suolata ihraa sipulin kuorissa

Laardin valmistamista varten sinun on varastoitava seuraavat ainekset:

• ihraa kerroksella lihaa (mieluiten, mutta ei välttämätöntä);
• sipulin kuoret poistettu 10 sipulista;
• suola - 1 kuppi;
• tarvitset tavallista vettä - 1 litra;
• joukko mausteita: maustepippuri, laakerinlehti, valkosipuli.

Sianran suolaaminen:

• Valmistamme suolaveden suolasta ja vedestä. Suolavesi on asetettava alhaiselle lämmölle, kunnes suola on täysin liuennut, sitten voit lisätä lämpöä liedelle ja odottaa, kunnes se kiehuu.
• Sipulinkuoret on kerättävä 10 sipulista, mieluiten kuivata, jotta ne eivät ole märkiä.
• Laita sipulinkuoret kiehuvaan suolaveteen ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
• Seuraavaksi sinun on laitettava laardi, jossa on rako tähän suolaveteen. On erittäin tärkeää varmistaa, että laardi on kokonaan upotettu suolaveteen. Kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä.
• On tarpeen keittää laardia tässä värillisessä suolavedessä 10 minuuttia.
• Tämän jälkeen sammuta lieden lämpö, ​​siirrä kattila ihralla sivuun ja jätä 15 minuutiksi.
• Sitten sinun on poistettava laardi ja asetettava se kulhoon, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
• Valmistamme kimpun mausteita: tarvitset 4 laakerinlehteä, 5 valkosipulinkynttä ja muutama herne maustepippuria. Kaikki pitää murskata.
• Jäähdytetyssä keitetyssä tuotteessa sinun on tehtävä pieniä leikkauksia terävällä veitsellä täyttämään syntynyt tila aromaattisella seoksella.
• Jäljelle jää vain kääriä laardi folioon ja laittaa pakastimeen.
• Muutaman tunnin kuluttua, kun laardi on jäähtynyt, leikkaa pala pois kokeillaksesi tätä tuotetta.

Ihra on leikattava 0,5 mm paksuisiksi viipaleiksi ja mahdollisuuksien mukaan vielä ohuemmiksi. Tarjoile alkupalana. Sipulin kuorissa kypsennetty laardi sopii hyvin valkosipulin ja ruisleivän kanssa.

Voit valmistaa herkullisia sisäelimiä tutustumalla näihin suosituksiin:

• Suolaukseen sopiva laardi on kahden päivän ikäinen. Eli tuore ihra on laitettava jääkaappiin 2 päiväksi, sitten voit kokata mitä haluat;
• Jos epäilet, ettei reseptissä ole liikaa suolaa, yritä tehdä niin kuin isoäidimme ja isoäitimme tekivät: he kaatoivat vettä pannulle, laittoivat puolikas raakaperuna ja ripottelivat hieman suolaa. Jos perunat kelluvat pinnalla, lisättiin lisää; jos ne upposivat pohjaan, suolaa on tarpeeksi;
• Onko sinulla iso pala laardia? Sitten on parempi leikata se pieniksi paloiksi, 7-10 cm leveiksi, jotta tuote kypsennetään paremmin;
• Herkullisin laardi on ohuella lihakerroksella. Jos tätä ei ole saatavilla, mikä tahansa käy - tärkeintä on varastoida sipulinkuoria;
• Poista sipulien kuoret varovasti, vain pintakerros. Aseta pellille tai puhtaalle paperille kuivumaan kuoret;
• Ennen ihran suolaamista on suositeltavaa huuhdella kuoret juoksevan kylmän veden alla ja laita ne välittömästi ennen kuin ne kastuvat kattilaan, jossa on kiehuvaa suolavettä.
• Voit lisätä mitä tahansa mausteita, jauhettu mustapippuri sopii sekä sekoitus paprikaa ja punaista kuumaa jauhettua pippuria, valkosipulia, basilikaa, tilliä, persiljaa, korianteria, laakerinlehteä;
• Valmis tuote jäähdytystä varten voidaan kääriä paitsi folioon, myös kalvoon. Mutta vasta sen jälkeen, kun laardi on jäähtynyt. Tuskin lämmin laardi saa kääriä kalvoon, mutta kuuma laardi ei ole toivottavaa;
• Jos käytät silarin paloja, voit keittää sitä hieman vähemmän. Tarkista valmius hammastikulla tai ohuen veitsen terävällä osalla;
• Jotta ihrapaloja ei täytetä, sinun on hierottava huolellisesti jokainen mausteseos ja lisättävä sitten lisää valkosipulinkynsiä ja laitettava ne pakastimeen.

Jatkan lihavälipalasarjaani. Parin viime kuukauden aikana olen tehnyt useita kertoja laardia sipulin kuorissa, herkullisin resepti, jota olen koskaan kokeillut. Ja minulla on paljon kokemusta tästä tuotteesta: rullaan rullia, kuivaan suolaa ja teen suolavedessä. Mutta tämä on edelleen kilpailun ulkopuolella. Jos otat hyvän palan ihraa, jossa on leveät kerrokset lihaa, niin suolauksen jälkeen se maistuu täsmälleen kinkkulta. Liha on mureaa, erittäin mehukasta ja laardi vain sulaa suussa. Ja mikä tuoksu! Sanalla sanoen, ystävät, älä missaa reseptiä ja muista keittää laardia sipulin kuorissa. Lisäksi ruoanlaitto kestää vain puoli tuntia.

Koostumuksen ja valmistustavan suhteen sipulin kuoressa olevan laardin resepti on erittäin yksinkertainen. Ensin keitämme ja sitten keitämme siinä laardia mausteilla, joiden sarjaa voidaan muuttaa makusi mukaan.

Ainesosat

Jotta voit valmistaa herkullisen sipulin kuorissa kypsennetyn laardin, tarvitset:

• alaleikkaukset tai rintakehä (rasva lihakerroksilla) - 1 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuria - 1 tl;
• maustepippuri - 1 tl;
• korianterin jyvät - 2/3 tl;
• kumina - 2-3 ripaus;
• vesi - 5 lasia;
• karkea pöytäsuola - 5 rkl. l. liukumäellä;
• sipulin kuori - 3 isoa kourallista.

Kuinka keittää laardia sipulin kuorissa. Resepti

Mistä saan tarpeeksi sipulinkuoria? Vaihtoehtoja on useita. Jos aiot kokata etukäteen, kerää puhdistus erilliseen pussiin. Jos haluat tehdä sen tänään kunnolla, mutta kuoria ei ole, kysy torin vihanneskäytävissä myyjiltä. Yleensä sitä on paljon jäljellä ja kunnollisen paketin voi noutaa täysin ilmaiseksi. Tarvitset paljon kuorta peittämään laardin joka puolelta. Mitä enemmän sitä on, sitä voimakkaampi on valmiin laardin väri.

Minun on pestävä kerätyt kuoret lian, maaperän ja pölyn poistamiseksi. Kaadan sen päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja huuhtelen sitten hyvin juoksevan veden alla. Kuoresta tulee liotettu, puhdas ja pehmeä.

Minun makuuni paras sipuliihra sipulinkuorilla saadaan, kun palassa on lihakerroksia. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, kaikki on sinun harkintasi mukaan. Otin korkean palan vatsaa (tai vatsaa), jossa on vuorotellen lihaa ja rasvaa.

Iho on puhdistettava hiilestä ja raavittava, jotta se tulee vaaleaksi. Teen näin: Kaadan palan päälle hieman lämmintä vettä ja raapun sitä kunnolla veitsellä, kunnes iho vaalenee.

Kaikki ruskeat alueet on puhdistettava; jos sänkeä on jäljellä, polta avotulella. Puhdistuksen jälkeen huuhtelen uudelleen ja kuivaan.

Valmistan maustekeittoa. Kaada litra vettä leveään kattilaan ja toinen 250 ml lasi.

Lisään viisi ruokalusikallista karkeaa ruokasuolaa. Kirjoitan pienellä dialla kuvan osoittamalla tavalla. Laitoin kattilan miedolle lämmölle. Liuota suolaa sekoittaen. Jos pohjassa on sedimenttiä, siivilöin sen.

Mausteet ja mausteet ovat ainesosia, jotka vaikuttavat suurelta osin valmiin tuotteen makuun. Sarja voi olla mikä tahansa, valitse harkintasi mukaan. Mutta mustapippuria, maustepippuria ja laakerinlehtiä täytyy olla. Lisäsin niihin kuminaa ja korianteria. Muita vaihtoehtoja: Provencen yrtit, paprika, kumina, valkoinen ja musta sinappi, valmis mausteseos lihaan tai grilliin.

Laitan veden kiehumaan, kaadan mausteet laakerinlehden kanssa ja keitän viisi minuuttia.

Siahraa on kätevämpää keittää leikkaamalla se suuriksi paloiksi. Leikkasin kilon puoliksi.

Käytä ruoanlaittoon ruostumattomasta teräksestä valmistettuja, päällystettyjä tai pata-astioita. Emali voi tummentaa. Laitoin puolet sipulinkuorista kattilan pohjalle. Laita laardipalat sen päälle yhtenä kerroksena nahkapuoli alaspäin.

Heitän päälle kuoria peittämään pinta kokonaan.

Kaadan kiehuvan suolaveden pois. Tarvitset sitä niin paljon, että laardi on kokonaan upotettu suolaveteen. Muuten se suolataan epätasaisesti, ja myös väri on erilainen.

Laitoin kattilan keskilämmölle. Heti kun suolavesi alkaa kiehua, säädän lämpöä niin, että kiehuminen on kohtalaista. Peitä kannella ja keitä 15-20 minuuttia. Kääntelen pari kertaa keittämisen aikana.

Sammutan lämmön ja jätän laardin kattilaan poistamatta sitä suolavedestä. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, vien sen viileään paikkaan tai laitan jääkaappiin seuraavaan päivään. Tänä aikana laardi imee kaikki maut, imee sisäänsä tarvittavan määrän suolaa ja muuttuu miellyttävän kullankeltaiseksi. Säilyy pidempäänkin, minulla oli kerran jääkaapissa melkein kaksi päivää, ja minun makuuni pitkäaikainen suolaus teki siitä vain maukkaamman.

Valkosipuli on toinen pakollinen ainesosa. Hieroin laardia sillä sen jälkeen, kun se on marinoitunut tarvittavan ajan. Otan sen kattilasta, kuivaan ja puristan lisää valkosipulia suoraan palalle puristimen kautta.

Hiero sitä kaikilta puolilta paitsi ihoa. No, nyt meidän on odotettava vielä muutama tunti, että valkosipuli imeytyy, ja voimme kokeilla sitä.

Jos valmistat suuren annoksen, kääri valkosipulin raastamisen jälkeen jokainen pala folioon tai laita tiiviiseen pussiin ja pakasta.

Kuinka monta kertaa olen keittänyt laardia sipulinkuorissa, siitä tulee aina herkullista, erittäin mureaa ja aromaattista. Joten ystävät, resepti on testattu monta kertaa, on paras ja erittäin yksinkertainen. Kokeile ja katso itse, että näin yksityiskohtaisella kuvauksella ihran suolaamisesta sipulin kuorissa onnistut, ja lopputuote on maukkaampi kuin kaupasta ostetut herkut. Hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua! Sinun Plyushkin.

Yksityiskohtainen ruoanlaittoresepti videomuodossa

Silan keittäminen sipulin kuorissa on nopea vaihtoehto perinteiselle silan suolaamiselle. Tämä kypsennysmenetelmä tuottaa tuoksuvan ja herkän tuotteen, jonka väri on herkullinen oranssinkeltainen. Jokainen pala tätä rasvaa sulaa suussasi...

Herkullista laardia sipulin kuorissa

Siahra osoittautuu savustetuksi, eikä siinä käytetä kemikaaleja, vaan ainoastaan ​​luonnollisia ainesosia.

Ei ole häpeä tarjoilla tällaista laardia edes juhlapöytään. Se säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Kun valmistat ihraa, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä:

1. Herkullinen laardi saadaan tuoreesta sianlihasta. Sen tulee olla valkoista, ilman keltaisuutta. Pakastettu ihra sopii vain, jos se tulee pakastimeen tuoreena. Lihakerroksinen laardi on arvokkaampaa, mutta tämä on makuasia.
2. Myös sipulin kuoret on valittava - on parempi hylätä ylin kerros.
3. On parempi ottaa enemmän suolaa kuin vähemmän, koska laardi ei kuitenkaan ime ylimääräistä suolaa.
4. Kun ihra valmistetaan, jätä kuori päälle, muuten pala leviää kypsennyksen aikana.
5. Ennen kuin laitat suolaa ja laardia pannulle, sinun on poistettava ja puristettava sipulin kuoret, jotta ne eivät tartu ihraan.

Ainesosat

Annokset: - + 10

• Laardi lihakerroksella 1 kg.
• Luumut 6 kpl.
• laakerinlehti 2 kpl.
• Valkosipuli 7 neilikkaa
• Sipulin kuori 3 kourallista
• Suola 200 gr.
• Sokeri 2 rkl.
• Jauhettu mustapippuri 3 rkl.
• Vesi 1 l.
• Paprika tai kuiva adjika – valinnainen

30 min. Tiiviste

Resepti sipulin kuorissa olevalle suolaiselle ihralle

Suolatun ihran kypsentäminen vie tietysti enemmän aikaa, mutta silavasta tulee maukkaampaa kuin tavallisen sipulin kuorissa kypsennyksen jälkeen.

Ainekset:

• Laardi kerroksittain – 800 gr.
• Tavallinen hieno suola - 1/3 kuppia.
• Juuri jauhettua puna- ja mustapippuria.
• Paprika.
• Korianteri.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Vesi - 1 l.
• Sipulin kuori - 2 kuppia.

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava laardi kerroksilla - se tulee pestä ja kuivata.
2. Leikkaa ihra paloiksi ja hiero suolalla. Leikkaa veitsellä leikkauksia ja laita sinne valkosipulin paloja.
3. Laita valmistetut palat syvään kulhoon, peitä lautasella päälle ja laita kylmään paikkaan kahdeksi päiväksi.
4. Keitteen valmistamiseksi sinun on otettava litra vettä ja pari lasillista puhdasta sipulin kuorta. Keitä 10 minuuttia ja anna hautua saman verran.
5. Kasta ihrapalat liemeen ja keitä 20 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä liuoksessa.
6. Kun liemi on jäähtynyt, poista siitä laardipalat ja kuivaa. Voit pyyhkiä sen paperipyyhkeellä.
7. Hiero laardi mausteseoksella, laita astiaan ja anna seistä vuorokausi.

Laardi sipulin kuorissa: resepti ilman kypsennystä

Tämän reseptin erikoisuus on, että sen avulla voit keittää suolattua laardia sipulin kuorissa kylmällä tavalla. Keittomenetelmä ilman keittämistä säilyttää tuotteen maun ja suojaa laardia kellastumiselta ja nopealta pilaantumiselta.

Ainekset:

• Ihra - 1 kg.
• Sipulin kuori - 40 gr.
• Suola - 5-6 rkl. l.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Mustapippuri - viisi hernettä.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Vesi - 1,2 l.
• Mausteet.

Keittoprosessi:

1. Kaada vesi kattilaan ja kaada siihen pestyt sipulinkuoret. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kymmenen minuuttia antamatta nesteen kiehua.
2. Jäähdytä liemi. Sitten poistamme kuoret, puristamme ne pois ja heitämme pois. Jäljelle jäänyt liemi voidaan haluttaessa siivilöidä.
3. Valmista suolavesi: lisää suola sipulinkuoriliemeen ja keitä kolme minuuttia.
4. Leikkaa laardi tankoiksi, pese ja laita puhtaaseen purkkiin. Ei tarvitse pakata tiukasti. Lisää mausteet, laakerinlehdet ja hienonnettu valkosipuli purkkiin.
5. Täytä purkin sisältö kylmällä suolavedellä. Työkappaletta tulee säilyttää huoneessa kaksi päivää ja laittaa sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
6. Voit varastoida valmiit laardipalat suoraan suolaveteen tai ottaa ne pois, kuivata ja pakata pusseihin tai folioon. Säilytä laardi pakastimessa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.

Ihraa sipulinkuorissa hitaassa keittimessä

Monikeitin on loistava apu nykyaikaisessa keittiössä, ja osoittautuu, että siitä voi tehdä jopa laardia! Siitä tulee erittäin pehmeä ja maukas.

Ainekset:

• 1 kg alitettu.
• Täysi lasillinen hienoa lisäsuolaa.
• 3 rkl. l. (pienellä liukumäellä) sokeria.
• 2,5 litraa vettä.
• 2 täyttä kourallista sipulinkuoria.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Tuore jauhettua pippuria.
• 5 laakerinlehteä.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuivaa laardi. Leikkaa sinulle sopivan kokoisiksi paloiksi.
2. Pese myös sipulin kuoret - voit kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä.
3. Aseta puolet kuorista kerrokseksi monitoimikeittimen kulhon pohjalle ja laita laardinpalat päälle ja päälle rikki laakerinlehtiä. Laita päälle toinen puolisko sipulinkuoresta.
4. Keitä kattilassa tarvittava määrä vettä, laimenna siihen sokeri ja suola.
5. Kaada syntynyt suolaliuos multicooker-kulhon sisältöön ja aseta kiehumistila tunniksi.
6. Murskaa valkosipulinkynnet massaksi ja sekoita pippurin kanssa.
7. Haudutuksen päätyttyä poista silanpalat monitoimikeittimestä. Hiero jokainen laardipala valkosipulitahnalla, laita suljettuun astiaan ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Ihraa kuorissa uunissa

Ihran suolaus sipulinkuorilla on yksi parhaista ja todistetuista kypsennysmenetelmistä. Tuloksena oleva tuote on pehmeä ja pehmeä. Tämä ihra on maun velkaa sipulinkuorille ja tuoksunsa valkosipulille.

Ainekset:

• Hienonnettu pippuri.
• Ihra - 1 kg.
• Sipulin kuori - 3 kourallista.
• Suola - 1,5 kuppia.

Keittoprosessi:

1. Leikkaamme ihrapalan neliöiksi, mutta älä leikkaa sitä kokonaan, vaan vain ihoon. Hiero laardi suolalla ja pippurilla ja anna seistä puoli tuntia.
2. Kaada paksu kerros suolaa uunipellille ja laita laardi suoraan suolan päälle. Laita pelti uuniin, joka on esilämmitetty maksimissaan, 20 minuutiksi, vähennä sitten lämpöä ja paista tunnin ajan.
3. Murskaa valkosipuli ja liuota pieneen määrään vettä.
4. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista uunipelti ja hiero laardi valkosipuliseoksella. Aseta pannu takaisin uuniin.
5. Kun laardi on valmis, anna sen jäähtyä suoraan suolan päällä vielä puoli tuntia. Sitten voit siirtää sen kulhoon ja antaa jäähtyä edelleen.
6. Kun laardi on jäähtynyt kokonaan, laita se jääkaappiin. Voit leikata sen neliöiksi tai kääriä sen rullalle.

Toinen vaihtoehto herkullisen laardin valmistamiseksi sipulinkuorissa uunissa: valmista marinadi mustapippurilla, majoneesista, paprikasta ja suolasta, hiero laardi tällä seoksella, anna liota tunnin ajan ja paista sitten.

Aromaattisen laardin siivut ovat erinomainen välipala, jota monet rakastavat. Tämä ruokalaji sopii niin juhlaan kuin arjen aterioihin. Ja sipulinkuoret antavat ihralle paitsi miellyttävän aromin, myös ruokahaluisen savuisen värin.

Sopivia ainesosia sipulin kuoren laardin valmistukseen

Ensinnäkin laardipalojen ei tulisi olla ohuempia kuin viisi senttimetriä. On parasta, jos ne ovat täynnä lihasuonia.

Kypsennetty laardi, jonka kerrosten välissä on lihaa, on erinomaisen makuista.

Toiseksi, jos ostat ihraa suolaamiseen torilta, niin muista kysyä sianruhon kinkusta tai lapasta otettu pala. Tosiasia on, että rintalastan rasvassa on maitorauhaskuituja, jotka ovat kovia ja vaikeasti pureskeltavia.

Ostaessasi pyydä myyjää leikkaamaan hyvä pala rasvaa ruhon kinkusta tai lapaosasta, muuten valmistettu ruoka ei välttämättä onnistu täysin

Kolmanneksi ihra ei saa olla väriltään kellertävää. Tämä tarkoittaa, että se on vanha ja vanhentunut. Tällaisesta tuotteesta on mahdotonta valmistaa pehmeää ja aromaattista ruokaa.

Paras ihra peittaukseen on hieman punertavaa.

Ja neljänneksi, sinun tulee valita oikea sipulin kuori. Sipulien tulee olla tuoreita, kiinteitä, ilman havaittavaa pehmeyttä kosketuksessa, ja kuoren tulee olla kullanruskeita tai tummanpunaisia.

Lisäksi laardin suolaamiseen tarkoitettujen sipulinkuorten on oltava kuivia, ilman mätää

Jos mahdollista, muista kysyä myyjältä sianruhon sukupuoli. Karjunlihalla ja laardilla on epämiellyttävä erityinen aromi, joka heikentää niistä valmistetun ruoan makua.

Video: kuinka ostaa maukasta ja turvallista laardia

Reseptit ihran keittämiseen sipulin kuorissa

Esitetyt vaiheittaiset reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja niissä on minimaalinen määrä ainesosia. Tuoksuvan ja maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava suositeltua suolan ja mausteiden määrää.

Sipuliihraa mausteilla ja valkosipulilla

Tämän reseptin mukainen laardi on mausteista, hieman mausteista ja erittäin aromaattista.

Tätä ruokaa varten sinun on valmistettava:

• 1,5 kg ihraa lihakerroksilla;
• 1,5 l vettä;
• 150 g suolaa;
• 200 g sipulin kuorta;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 g korianteriherneitä;
• 20-30 g kuivaa adjikaa;
• 30 g erilaisia ​​pippuria (vihreä, punainen, valkoinen ja musta);
• 10 valkosipulinkynttä.

Laardin valmistusaika - 2 päivää.

Resepti ihran kypsentämiseen sipulin kuorissa mausteilla:

1. Huuhtele laardi huolellisesti lämpimässä vedessä ja leikkaa 300–400 g:n paloiksi.

   Pienet laardipalat imevät helpommin kaikki mausteiden maut

2. Pese sipulin kuoret ja lisää siihen suola, laakerinlehdet ja vesi. Keitä suolavettä viisitoista minuuttia.

   Miedolla lämmöllä keittäminen antaa sipulin kuoren siirtää väriominaisuudet suolaveteen, jolloin ihra saa herkullisen kultaisen värin.

3. Hienonna pippuriseos huhmareessa.

   Jauha paprikaa, kunnes saat karkeaa jauhetta

4. Jauha korianteri kahvimyllyssä.

   Korianterinsiemenet on jauhettava kahvimyllyssä hienojakoisen jauheen saamiseksi.

5. Kuori valkosipulinkynnet.

   Sianon suolaamiseen tarkoitetun valkosipulin tulee olla korkealaatuista, ilman tummia pisteitä tai mätäneitä alueita.

6. Leikkaa ne sitten hienoksi terävällä veitsellä.

   Tätä reseptiä varten tarvitset hienonnettua valkosipulia, ei puristimen läpi murskattua.

7. Sekoita kuiva adjika, hienonnettu korianterijauhe, paprika ja hienonnettu valkosipuli.

   Kuivan adjikan, korianterin, valkosipulin ja pippurin seos voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, jolloin laardin suolaus vie paljon vähemmän aikaa

8. Pyöritä jokainen ihrapala syntyneessä mausteseoksessa ja laita tiiviisti pannulle.

   Mausteiden tulee peittää laardipalat kokonaan.

9. Täytä sitten laardipalat suolavedellä sipulinkuorilla ja purista paineella. Laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

   Sortoa varten sinun tulee ottaa kahden litran purkki ja litteä lautanen; laardin palasten tulee olla kokonaan suolavedessä

10. Kahden päivän kuluttua poista laardi suolavedestä, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

    Tämä sipulinkuorilla suolattu ihra on erittäin maukasta tarjoilla borsssien kera smetanaa.

Suolavedessä sipulinkuorilla ja mausteilla kypsennetty laardi säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa tai pakastimessa neljä kuukautta.

Keitettyä laardia sipulin kuorissa inkiväärillä, keitetty liedellä

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 1,5 kg ihraa, jossa on liharaitoja;
• 200-250 g sipulin kuorta;
• 150 g tavallista suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 neilikan silmua;
• 20-30 g inkiväärijuurta;
• 70 g musta- ja punapippuria yhtä suuressa suhteessa;
• 20-30 valkosipulinkynttä;
• 6-8 kuivaa laakerinlehteä.

Valmistele kaikki ainekset ruoanlaittoa varten etukäteen, niin säästät keittiössä vietettyä aikaa

Valmistusaika - 2 päivää.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Laita sipulinkuoret kattilaan ja huuhtele lämpimällä vedellä.

   Pese sipulinkuoret huolellisesti vaihtamalla vettä vähintään kaksi tai kolme kertaa.

2. Tyhjennä sitten vesi, purista kuoret kunnolla ulos ja laita sen päälle laardipalat. Kaada kaikki reseptissä mainittu suola ihraa ja kuoria sisältävään astiaan.

   Yleisin ruokasuola sopii silan suolaamiseen.

3. Murskaa pippurit hieman huhmareessa.

   Jauhamalla pippuria huhmareessa, se imeytyy paremmin laardipaloihin aromillaan

4. Kuori pieni inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

   Inkivääri on erittäin sopiva tähän ruokalajiin; se tekee ihrasta pehmeämmän ja antaa sille hienovaraisen, huomaamattoman aromin.

5. Lisää nyt ihraan pippuri, laakerinlehti, neilikka, inkivääri ja kolme kokonaista valkosipulinkynttä. Kaada pannulle kiehuvaa vettä laardin ja mausteiden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja hauduta kannen alla viisitoista minuuttia.