Kaikki muistavat Enchantress-syntymäpäiväkakun, jota pidetään elävänä muistona lapsuudesta. Voit valmistaa sen kotona käyttämällä artikkelissa esitettyjä reseptejä ja suosituksia.

Alkuperäisen reseptin mukainen kuuluisa Neuvostoliiton sienikakku on herkkä ja maukas herkku, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Siinä on erinomainen yhdistelmä kuohkeaa sokerikakkua, herkullista voivanilasia ja tummaa suklaata, ja se valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti.

Enchantress-kakku: resepti valokuvalla

Ainesosat:

• munat - 2 kpl;
• rakesokeri -100 g (puoli lasia);
• vaniljasokeri - 0,5 rkl. l.;
• jauhot - 80 g (puoli lasia);
• leivinjauhe - puoli tl.

Kermalle:

• maito - 110 ml;
• munat - 1 kpl;
• rakesokeri - 50 g;
• vaniljasokeri - puoli rkl. l.;
• voita (pehmeä) - 50 g;
• jauhot - 1 rkl. l. (liukumäellä).

Lasitteeseen:

• tumma suklaa - 100 g;
• kasviöljy - 10 g

Keittomenetelmä:

1. Valmistele ensin kaikki Enchantress-sienikakun ainekset. Kypsennysresepti on samanlainen kuin edellä kuvattu, mutta leivonnaiset ovat kosteampia sokerikyllästyksen vuoksi.
2. Vatkaa tarvittava määrä munia kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa, kunnes muodostuu kuohkeaa elastista vaahtoa.
3. Siivilöi jauhot ja sekoita se puoleen teelusikalliseen leivinjauhetta. Lisää jauhot vähitellen vatkattuun seokseen ja sekoita varovasti vispilällä.
4. Voitele pellille tippa kasviöljyä ja ripottele päälle jauhoja, laita pohjalle leivinpaperi. Kaada keksiseos pellille ja paista kakkua esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia 180°C uunin lämpötilassa.
5. Voit tarkistaa keksin kypsyyden kuivalla hammastikulla. Anna keksin jäähtyä. Poista se varovasti muotista. Valmista vaniljakastikkeen ainekset. Laita tarvittava määrä maitoa liedelle ja kiehauta ja sekoita sillä välin muna, kidesokeri ja vanilja.
6. Lisää seulotut jauhot tähän ja vatkaa seos. Kaada joukkoon kiehuvaa maitoa ja vatkaa kermainen seos uudelleen.
7. Laita kerma liedelle ja keitä koko ajan sekoittaen. Kun seoksesta tulee paksua ja möykkyistä, alenna lämpöä ja keitä, kunnes kerma sakenee (4-6 minuuttia). Älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala. Kerman tulee olla paksua, samanlaista kuin mannapuuro.
8. Ota seos liedeltä, jäähdytä, lisää tarvittava määrä pehmennettyä voita kylmään vaniljakastikeseokseen, vatkaa hyvin vatkaimella.
9. Leikkaa jäähtynyt sokerikakku 2 kerrokseen. Levitä alimmalle kerrokselle voi-kermavaahtoa, tasoita ja laita päälle toinen kerros.
10. Sulata suklaapatukka hidassa liedellä tai mikroaaltouunissa. Voit tehdä vesihauteen myös itse kahdesta halkaisijaltaan eri kulhosta. Sekoita tarvittava määrä kasviöljyä.
11. Peitä sokerikakun pinta ja reunat kokonaan suklaaseoksella. Laita tuote jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Neuvostoliiton aikana Enchantress-sienikakkua ei koristeltu millään, nykyään monet kotiäidit koristelevat jälkiruoan oman harkintansa mukaan.

Enchantress sokerikakku on helppo valmistaa kotona. Harkitsemme leivontavaihtoehtoa GOST: n mukaan. Kakku koostuu tavallisesta sokerikakusta ja vaniljakastikkeesta, ja kokemattomatkin kotiäidit voivat valmistaa sen.

Ainesosat:

Taikinaan:

• kananmunat - 2 kpl;
• rakeistettu sokeri - 75 grammaa;
• jauhot - 75 grammaa;
• leivinjauhe - 1 tl;
• vanilliini - ripaus.

kermassa:

• kananmunat - 1 kpl;
• maito - 125 ml;
• rakesokeri - 45 grammaa;
• vanilliini - ripaus;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• voita - 25 grammaa.

Lasitteeseen:

• kaakaojauhe - 1,5 rkl. l.;
• maito - 3 rkl. l.;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• voita - 15 grammaa.

Kyllästystä varten:

• rakesokeri - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Enchantress-kakun resepti on yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa sen valmistustekniikkaa Neuvostoliiton GOST:n mukaisesti. Vatkaa munat syvässä kulhossa kidesokerin kanssa vatkaimella, kunnes saat valkoisen kuohkean massan.
2. Yhdistä toisessa kulhossa tarvittava määrä vaniljaa, leivinjauhetta ja vehnäjauhoja. Lisää saatu seos munaseokseen pienissä erissä. Sekoita kaikki vispilällä (tärkeää: alhaalta ylöspäin). Taikinan tulee olla tasaista ja tasaista.
3. Ota uunivuoka, laita pohjalle leivinpaperi, voitele seinät tippa öljyä. Kaada keksiseos tähän. Kytke uuni päälle, lämmitä se 180˚C:een ja paista tuotetta puoli tuntia. Voit tarkistaa tulitikulla tai hammastikulla, onko kakku valmis vai ei.
4. Jäähdytä kakku ja poista se muotista. Kun Enchantress-kakun kakkukerrokset on paistettu, voit aloittaa kerman valmistamisen.
5. Laita kidesokeri, vanilja ja jauhot pieneen kattilaan. Vatkaa heti muna joukkoon ja sekoita ainekset lusikalla.
6. Kaada tarvittava määrä maitoa kattilaan ja laita tuleen. Keitä kermaseos miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala. Kun ensimmäiset kiehumismerkit (isot kuplat) näkyvät, kaada loput maidosta kattilaan.
7. Keitä seosta edelleen koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Poista lämmöltä, kun kerma paksuuntuu.
8. Laita pannulle tarvittava määrä voita ja sekoita, kunnes kerma on tasaista. Viileä.
9. Leikkaa saatu työkappale pituussuunnassa, aseta heti yksi kakku tarjottimelle tai kakkutelineelle. Yhdistä lämmitetty vesi kidesokerin kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut ja jäähdytä. Liota ensimmäinen kakkukerros. Levitä kerma päälle. Liota toinen kakkukerros vedellä ja aseta se päälle.
10. Kun Enchantress-kakkumme imeytyy kermaan, voit aloittaa lasitteen valmistamisen. Laita kidesokeri, kaakao, voi kulhoon, kaada tarvittava määrä maitoa. Laita liedelle miedolla lämmöllä. Kuumenna, kunnes saat tasaisen massan. Kuorruta kakun pinta ja reunat.
11. Jätä kulinaarinen mestariteoksemme kylmään useiksi tunteiksi imeytymään. Kun aika on kulunut, voit tarjoilla herkkua leikkaamalla sen paloiksi.

Seuraava Enchantress-kakun resepti on epätavallinen siinä mielessä, että emme valmista sitä vaniljakastikkeella, vaan voikermalla. Valmistaaksemme herkkua, jonka kaikki muistavat lapsuudesta, valmistamme sen Neuvostoliiton GOST: n mukaisesti.

Ainesosat:

Taikinaan:

• vehnäjauho - 500 g;
• kondensoitu maito - 200 ml;
• smetana - 200 g;
• munat (pienet) - 3 kpl;
• sitruuna - yksi;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• ruokasooda - puoli tl.

Sokerisiirappissa:

• vesi - ¾ kuppi;
• sokeri - ¾ kuppi;
• ruoan aromi - kokin harkinnan mukaan;
• sitruunamehu - puoli tl.

kermassa:

• voita - 150 g;
• kondensoitu maito - 200 ml

Lasitteeseen:

• ilmava maitosuklaa - 1 baari;
• kerma tai leivottu maito - 25 ml

Keittomenetelmä:

1. Katsotaanpa vaiheittaista Enchantress-kakun reseptiä. Taikinan valmistamiseksi sinun on vatkattu valkuaisia, kunnes niistä muodostuu jäykkä vaahto. Lisää vatkaten pienissä erissä kidesokeria ja sitruunamehua.
2. Sekoita erillisessä kulhossa tarvittava määrä keltuaisia, smetanaa, soodaa, kondensoitua maitoa ja siivilöityjä jauhoja homogeenisen massan saamiseksi.
3. Lisää munanvalkuaiset saatuun seokseen. Kaada puolet seoksesta voideltuun uunivuokaan, jonka halkaisija on 23 cm.
4. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, ravista tuotetta varovasti muotista. Tätä varten kakku on erotettava astian seinistä etukäteen ohuella veitsellä, jotta sokerikakku ei tartu kiinni tai vääristy.
5. Kaada loput taikinasta öljyttyyn vuokaan, paista seuraava kakku. Sokerisiirapin valmistamiseksi lisää kiehuva sokeri kiehuvaan veteen, sekoita kunnes jyvät sulavat, kuori vaahto ja jäähdytä. Lisää tuloksena olevaan siirappiin aromi (valinnainen) ja sitruunamehu.
6. Kun keksit ovat kypsiä, jäähdytä ne ja leikkaa jokainen pala pituussuunnassa. Liota kaikki neljä kakkukerrosta siirapissa. Tärkeää: liota jäähtyneet keksit vain kylmällä siirapilla, muuten lopputuote hajoaa leikattaessa.
7. Valmista kerma vaivaa tarvittava määrä voita ja laita se kulhoon. Kaada joukkoon kondensoitu maito pienissä erissä, vatkaa vatkaimella. Sinun pitäisi saada kuohkea massa.
8. Päällystä 3 saatua sokerikakkua kermalla ja laita ne jääkaappiin tunniksi.
9. Aseta kakut päällekkäin. Levitä loput kermasta kakun reunoille. Laita viimeinen kerros päälle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
10. Lasitteen valmistamiseksi lämmitä tarvittava määrä kermaa tai maitoa, lisää suklaapalat ja sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta seos ei pala.
11. Voitele pinta lämpimällä suklaalla. Koristele GOST USSR:n mukaan valmistettu Enchantress-kakku makeisilla, murskatuilla keksillä ja suklaalastuilla.

"The Enchantress" on lapsuudesta peräisin oleva kakku, jolla on miellyttävä herkkä maku, joka on helppo toistaa jopa koulutytölle. Kakun alakerros imeytyy ihanasti, mutta yläkerros voi kuivua hieman, joten älä unohda liotusta: voit tehdä yksinkertaisimman, vedestä ja sokerista.

Tavallinen sokerikakku 4 munalla:

• Jauhot - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Munat - 4 kpl
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Vanilja - 1 tl.

Kermalle:

• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 90 g.
• Vaniljasokeri - 1 pussi (10 g)
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Vanilja - 1 tl. tai vaniljasokeria (1 rkl.)
• Voi - 50 g.
• Maito - 250-300 g

Lasitteeseen:

• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.
• Kidesokeri - 4 rkl. l.
• Voi - 30 g.
• Maito - 6 rkl. l.

Kakkujen liottaminen:

• Kidesokeri - 1 rkl. l.
• Vesi - 100 ml

Kuinka tehdä "Enchantress"-kakku (resepti valokuvilla askel askeleelta)

Kaikkien ainesten tulee olla lämpimiä, joten ota munat jääkaapista etukäteen. Riko neljä munaa leveään kulhoon, jossa se on kätevä vatkata. Käynnistä ensin alhainen nopeus, lisää vähitellen saavuttaen maksiminopeuden.

Kun munavaahto muuttuu kuohkeaksi, voit aloittaa kidesokerin lisäämisen. Lisää ohuena nauhana vatkaamatta vatkaamatta (voit vähentää nopeutta vain lisäämällä sokeria).

Älä kaada sokeria vatkaimeen, jotta se ei lennä!

Sekoita siis kaikki kidesokeri ilman jäännöksiä. Jos lisäät sokeria kerralla (kaikki 150 g kerralla), se laskeutuu pohjalle eikä liukene kunnolla munaseokseen. Lisää siis vähitellen. Voit asettaa lasin taikinakulhon viereen ja lisätä ruokalusikallisen kerrallaan.

Käynnistä vatkain suurella nopeudella ja vatkaa vielä 8-10 minuuttia paksuksi.

Lisää vaniljauute (1 tl) hyvin vatkattuihin muniin sokerin kanssa.Vaniljan sijaan voit lisätä pienen pussin vaniljasokeria (10 g).

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot (150 g) ja leivinjauhe (1 tl), voit seuloa ne keskenään useita kertoja, jotta ne jakautuvat paremmin keskenään.

Lisää sitten kuivat aineet kevyesti taikinaan (älä käytä vatkaa, sekoita lastalla tai käsivispilällä).

Voitele uunivuoka (minun on halkaisijaltaan 18 cm) voipalalla ja ripottele jauhoilla. Ravista loput jauhot pois niin, että kaikki muotin seinämät ja pohja peittyvät ohuella jauhokerroksella.

Kaada taikina muottiin ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 30-35 minuutiksi paistamaan 180 asteessa.

Uunin tehosta riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän paistoaikaa. 25 minuutin kuluttua voit tarkistaa keksin valmiuden lävistämällä sen puutikulla aivan keskeltä - sen pitäisi tulla ulos kuivana keskeltä. Ota valmis keksi uunista, anna sen jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, poista sitten ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Sivuillani on kaikenlaisia ​​​​virheitä sokerikakkujen leivonnassa: se ei nouse, putoaa uunissa ja siinä keskustellaan muista ongelmista ja ratkaisuista.

Valmistetaan kerma Enchantress-kakkua varten

Herkullisen "Lumoajan" salaisuus on pörröisen sokerikakun ja herkän vaniljakastikkeen yhdistelmä. Valmistamiseksi sekoita kidesokeri (90 g), vaniljasokeri (kuvassa se on tumma, koska käytän sokeria luonnollisen vaniljan kanssa), jauhot (2 rkl) yhdessä kattilassa.

Lisää muna ja sekoita lastalla tai käsivispilällä. Lisää 1/4 maidosta ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Laita tuleen ja kiehauta sekoittaen. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, kaada joukkoon loppu maito. Sekoita voimakkaasti ja pyöritä lastalla pannun pohjaa, jotta kerma ei pala.

Heti kun kerma paksuuntuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voi ja yhdistä se pääkerman kanssa (voit ohittaa voin lisäämisen, kermasta tulee vaaleampaa).

Jotta kerma ei tummuisi, peitä se VKontakte-tarvikekalvolla yllä olevan kuvan mukaisesti. Voiman tulee olla täydellisessä kosketuksessa kalvon kanssa, eikä siinä saa olla rakoa.

Kuinka tehdä suklaakuorrute

Sekoita maito, kidesokeri, kaakaojauhe kattilassa (se on ensin seulottava). Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee ja lisää sitten pala voita.

Enchantress-kakun kokoaminen

Leikkaa keksi kahteen kerrokseen sahanterällä tai taikinalangalla. Laita pieni määrä kermaa lautaselle kuoren kiinnittämiseksi. Levitä ensimmäinen kakkukerros, sitten kaikki vaniljakastike.

Huomio! Voit liottaa sokerikakkukerroksia ennen kakun kokoamista! Tätä varten sekoita 1 rkl. l. sokeria 100 ml:lla. kuuma vesi, viileä. Päällystä jokainen kerros siveltimellä.

Peitä kakku suklaakuorruteella ja tasoita lastalla. Jotta lasite ei leviä liikaa, voit jäähdyttää sitä hieman ennen kakun kokoamista.

Jaa, mitä pidit tästä kakusta! Olen erittäin iloinen saadessani teiltä palautetta reseptistä. Odotan kuvia kakuista, ja jos laitat ne Instagramiin, laita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi netistä. Kiitos!

Keittiötyökalut: uunivuoka, tehosekoitin, lasta, leivinpaperi, vispilä, pannut, kulhot, astia tai pelti.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

Keksi

Kerma

1. Yhdistä 35 grammaa jauhoja ja 40 grammaa sokeria.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa yksi muna vispilällä ja lisää siihen sokeri-jauhoseos. Sekoita voimakkaasti vispilällä, kunnes seos on tasaista.
   
   
3. Kaada 305 millilitraa maitoa kattilaan, lisää 45 grammaa sokeria, 7 grammaa vaniljasokeria, 2 grammaa suolaa. Aseta seos tulelle ja kiehauta.
   
   
4. Kaada puolet maitosoksesta munaseokseen ja sekoita vispilällä.
   
   
5. Kaada saatu seos jäljellä olevaan kuumaan maitoon ja sekoita voimakkaasti vispilällä. Laita saatu seos liedelle, sekoita vispilällä ja keitä, kunnes seos sakenee. Lisää valmiiseen vaniljakastikeseokseen 55 grammaa pehmeää voita ja sekoita lastalla tasaiseksi koostumukseksi.
   
   
6. Siirrä kerma kulhoon, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin jäähtymään.
   
   
7. Vatkaa jäähdytetty kerma (155 millilitraa) kevyesti vatkaimella. Lisää kermaan 25 grammaa tomusokeria ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea massa.
   
   
8. Lisää kermavaahto vähitellen jäähtyneeseen vaniljakastikeseokseen ja sekoita lastalla.
   
   

Kyllästys ja lasitus

Kakun kokoaminen

Video resepti

Alla olevalla videolla näet klassisen version Enchantress-kakun valmistamisesta.

Resepti "Enchantress" -kakkuun smetalla kotona

Kokkausaika: 65-70 minuuttia + 2 tuntia.
Annosten määrä: 9.
Keittiötyökalut: lasta, kaksi uunivuokaa, leivinpaperi, pannu, vispilä, mikseri, pelti tai vuoka.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

Keksi

Kerma

Lasite

Kakun kokoaminen

Video resepti

Jos haluat nähdä yksityiskohtaisesti kuinka ruoanlaitto kakku "Lumoaja" ilman munia, suosittelemme katsomaan seuraavaa video.

Kakku "Lumoaja"

Kokkausaika: 75-80 minuuttia + 3 tuntia.
Annosten määrä: 9.
Keittiötyökalut: mikseri, leivinpaperi, lasta, uunivuoka, pannu, vispilä, pelti tai astia.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

Keksi

Kerma

Lasite

Kakun kokoaminen

Video resepti

Tällä videolla näet nopean ja helpon tavan valmistaa Enchantress-kakku kotikeittiössäsi.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Lomapöytään on tarjolla monia erilaisia ​​kakkureseptejä. Esimerkiksi "Ryzhik" -kakku on valmistettu herkistä karamellikakuista ja smetanakermasta kondensoidulla maidolla. auttaa sinua, jos et halua käyttää paljon aikaa kakkukerrosten ja kerman valmistukseen.

Vuorotellen tummat ja vaaleat kakkukerrokset antavat "Päivä ja yö" -kakulle epätavallisen ilmeen. Sen kakut voidaan päällystää erilaisilla voiteilla. Kun haluat tehdä herkullisen kakun nopeasti, suosittelemme sen valmistamista.

Ystävät, nyt tiedät useita vaihtoehtoja yksinkertaisen Enchantress-kakun valmistamiseksi. Kerro meille kommenteissa, mistä reseptistä pidit eniten?

Nykyään, kun kauppojen hyllyt ovat täynnä muodikkaita moussejälkiruokia ja juustokakkuja, nostalgia vanhoja hyviä neuvostomakeisia kohtaan herää väistämättä. "Lumoaja" -kakku on yksi niistä. Täysin yksinkertainen valmistaa ja vaatii joukon saatavilla olevia ainesosia, tämä on ihanteellinen vaihtoehto sen valmistamiseen kotona.

Tavanomaisessa sokerikakussa tapahtuu upeita metamorfoosia, jos osa jauhoista korvataan jauhetuilla lintukirsikkamarjoilla. Tämä tuote lisää taianomaisesti mantelia kakkuun.

Ainesosat:

• leivinjauhe - 100 g;
• lintukirsikkajauhe - 60 g;
• kananmunat - 4 kpl. (plus 1 kermassa);
• sokeri - 180 g (plus 100 g kermaa);
• leivinjauhe - määrä vaihtelee valmistajan ohjeiden mukaan;
• vaniljasokeri - 1 hyppysellinen;
• tärkkelys - 30 g;
• tumma suklaa - 1 baari;
• maito - 200 ml;
• voita - 100 g (plus 70 g lasiteelle).

Kakun pohja kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä, sillä sen pitää levätä hetkellisesti.

Keittomenetelmä:

1. Saadaksesi keksin sulamaan suussasi, sinun on yritettävä vatkata munat perusteellisesti vatkaimella. Lisäksi valkoinen ja keltainen osa on vaahdotettava erikseen. Tuote on jäähdytettävä. Koostumuksessa ilmoitettu sokeriosa tulee lisätä vähitellen, muuten se ei liukene kunnolla ja proteiinit eivät saa vaahtoavaa rakennetta.
2. Sekoita tavallinen ja lintukirsikkajauho, älä unohda leivinjauhetta. Siivilöi jauheseos keltuaisten joukkoon ja vaivaa taikina. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon vaahdotettu valkuainen. Sinun on työskenneltävä manuaalisesti ilmavuuden ylläpitämiseksi mahdollisimman paljon.
3. Paista tavallisissa keksiolosuhteissa - 180 astetta noin 40 minuuttia. Nopeus riippuu tuotteen korkeudesta - mitä pienempi se on, sitä nopeammin se paistaa.
4. Jauha muna tärkkelyksen ja sokerin kanssa. Laimenna saatu seos maidolla ja laita alhaiselle lämmölle. Sekoita seosta jatkuvasti. Heti kun se alkaa paksuuntua, lisää öljyä ja vatkaa kaikki vatkaimella.
5. Sulata suklaa. Lisää voita saadaksesi kuorrutuksen.
6. Jaa sokerikakku kahteen kerrokseen ja kerrosta ne kermalla. Pirskota suklaakuorrutetta jälkiruoan päälle.

Valmiin kakun tulee seistä kylmässä useita tunteja, jotta sienipohja on täysin kyllästetty aromaattisella koostumuksella.

Kakku “Enchantress” GOST USSR: n mukaan

Huolimatta siitä, kuinka houkuttelevalta innovatiiviset ruoanlaittomenetelmät tuntuvat, Neuvostoliiton GOSTin mukainen resepti on klassikko. Ja juuri hänelle annetaan useimmiten etusija, kun he aikovat tehdä "Lumotti"-kakun.

Ainesosat:

• premium-jauhot - 250 g (plus 2 rkl kermaa);
• kananmunat - 5 kpl. (yksi kermassa, loput keksissä);
• maito - 250 ml;
• hieman lämmitetty vesi - ½ kuppi;
• suklaa (välttämättä tumma) - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• voita - 50 g;
• vanilliini - 2 ripaus;
• sokeri - 350–400 g (1 rkl kyllästämiseen, 130 g kermaan ja 250 g pohjaan);
• etikalla sammutettu sooda - ½ tl;
• ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita munat syvään astiaan, lisää 130–150 g sokeria ja vatkaa seos. Lisää tähän pieni ripaus suolaa.
2. Kun massa on homogeeninen, siivilöi siihen jauhot, joihin on sekoitettu ripaus vanilliinia ja soodaa.
3. Kaada seos uunivuokaan ja kypsennä uunissa (180 °C) puoli tuntia.
4. Jäähdytä syntynyt keksi ja jaa se kahteen yhtä suureen kakkukerrokseen. Jokainen niistä on liotettava makeassa vedessä (1 ruokalusikallinen sokeria puolta lasillista nestettä kohti).
5. Yhdistä loput munat, sokeri, jauhot, vanilliini ja maito kattilassa. Kuumenna paksuksi ja lisää voi.
6. Kuorrutusta varten sulata suklaa yhdistettynä kasviöljyyn.
7. Kerros kakut kermalla, voitele tuotteen pinta muulla.

Viimeinen vaihe on lasitus. Se tulee levittää pinnalle tasaiseksi ja siistiksi kerrokseksi.

Leivonnaisista

Klassisessa suunnittelussa kakku ei ole koskaan täydellinen ilman tätä elementtiä. Voit kuitenkin poiketa hieman GOST-tekniikasta ja tehdä herkusta hieman mielenkiintoisemman ja myös korvata täytteen.

Ainesosat:

• sienikakut, koristeltu klassisen reseptin mukaan - 2 kpl;
• voita - 200 g;
• kondensoitu maito - 250 g;
• konjakki - 1 rkl. lusikka;
• suklaakuorrutus - 150 g;
• sokerikyllästys - 5 rkl. lusikat (vesi ja sokeri).

Keittomenetelmä:

1. Sekoita makea koostumus konjakilla, peitä leikkauskohta kakkuseoksella. Kuorikerrosten liottaminen on hyödytöntä, koska neste imeytyy hyvin vain massaan.
2. Valmista jälkiruokatäyte vatkaa pehmeä voi kondensoidun maidon kanssa.
3. Koristele kakku päällystämällä kakkukerrokset kermalla.
4. Peitä tuote lasiteella.

Jos kakku valmistetaan, kun suuri määrä vieraita saapuu, kaikkia ainesosia lisätään yhtä suuressa suhteessa. Ja tietenkään yksinkertainen lasitus koristeena ei riitä tähän, sitä on täydennettävä suklaahahmoilla tai kermakoristeilla.

Ruoanlaittotekniikka Irina Khlebnikovalta

Kuuluisa kondiittori Irina Khlebnikova tarjoaa oman muunnelman monille lapsuudesta tutusta jälkiruoasta.

Ainesosat:

• suklaakuorrutus - 160 g;
• sokerikakkuja, joiden halkaisija on 22 cm - 2 kpl;
• konjakkikyllästys - 6 rkl. lusikat (3 vettä, 2 sokeria ja 1 alkoholi);
• kerma (35% rasvaa) - 150 ml (vastaa 50 g voita);
• ripaus suolaa;
• maito - 300 ml;
• premium-jauhot - 30 g;
• vaniljasokeri - 8 g;
• muna - 1 kpl;
• tomusokeri - 20 g;
• voita - 50 g;
• tavallinen sokeri - 80 g.

Keittomenetelmä:

1. Ota osa makeista kiteistä ja käännä se yhdessä 1 munan ja suolan kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi jauhot sinne. Jos koostumus osoittautuu paksuksi, kaada joukkoon maitoa. Keitä ainekset paksuksi.
3. Lisää sitten vaniljakomponentti, loppu maito ja sokeri. Laita taas miedolle lämmölle. Seoksen tulisi saada tiheä rakenne.
4. Lisää voita vielä kuumaan keittoon. Peitä kerma kelmulla ja jäähdytä. Polyeteenin on oltava tiiviisti tuotteen vieressä kondensaation estämiseksi. Sen läsnäolo on erittäin epätoivottavaa, koska se voi huonontaa kerman makua.
5. Jäähdytä raskas kerma mahdollisimman paljon, lisää jauhe ja käsittele vatkaimella. Yhdistä kaksi tuloksena olevaa kerman osaa. Tee tämä vain erittäin huolellisesti, jotta kermainen rakenne ei vahingoitu.

Kakkua koottaessa yläosaa varten on parempi ottaa sokerikakun alaosa, sillä siitä tulee aina tasaisempi. Kuori sulatetulla suklaalla, johon on sekoitettu voi.

"Lumottu" vaniljakastikkeella

Klassisessa reseptissä kuvatun "Enchantress"-kakun kermaa voidaan muokata uusien makujen saamiseksi. Ehdotettu vaihtoehto sopii yksinomaan aikuisille, koska yksi komponenteista on alkoholi.

Ainesosat:

• sienikakku - 2 kerrosta;
• tumma suklaa - 75 g;
• voi ja maito - 25 g kumpikin (lasitetta varten);
• munankeltuaiset - 4 kpl;
• tärkkelys - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• likööri - 20 ml;
• maito - 400 ml.

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri keltuaisiin. Kaada niihin tärkkelystä ja lisää alkoholia.
2. Kuumenna maito erikseen ja kaada siihen muna-tärkkelysseos. Keitä jatkuvasti sekoittaen, muuten kerma palaa.
3. Heti kun tee alkaa sakeutua, sammuta lämpö ja lisää öljyä. Haluttaessa kermasta voi tehdä ilmavampaa vatkaamalla sitä vatkaimella.

Kakku kootaan vakiokaavion mukaan: kakku - kerma - kakku - lasite. Voit tehdä kolmikerroksisen jälkiruoan, jos lisäät hieman ainesosien määrää.

Kuinka paistaa hitaassa keittimessä

Nykyaikaiset keittiöavustajat vähentävät merkittävästi aikaa, jonka kotiäiti viettää keittiössä. Jos teet "Enchantress" -kakun hitaassa keittimessä, sinun ei tarvitse huolehtia tuotteen valmiusasteesta. Laite itse ilmoittaa sinulle, kun sen aika on.

Ainesosat:

• klassinen vaniljakastike - 600 ml;
• suklaakuorrutus - 100-150 ml;
• munat - 4 kpl;
• leivinjauhe - 10 g;
• jauhot - 400 g;
• sokeri - 200 g;
• voita - 25 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha raa'at munat kidesokerilla.
2. Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi munaseokseen.
3. Voitele multicooker-astia runsaasti öljyllä, jotta se ei pala, ja kaada seos sisälle. Aseta laite paistotilaan.
4. Valmiita keksejä ei suositella heti poistamaan muotista. Hänen pitäisi olla siinä noin 10 minuuttia.
5. Kun taikinapohja on jäähtynyt kokonaan, voit aloittaa sen leikkaamisen. Määritellyn määrän tuotteita tulee olla 3 kerrosta.

Kokoamisen jälkeen monitoimikeittimellä valmistettu kakku ei eroa tavallisesta kotileivonnasta.

Vaihtoehto mascarponejuustolla

Jos lisäät kermaan lisäksi tuotetta, kuten tuorejuustoa, ruuan maku suunnitellaan italialaiseen tyyliin.

Ainesosat:

• sienikakku - 2 kerrosta;
• suklaa ganache - 150-200 g;
• mascarpone - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• tärkkelys - 40 g;
• sokeri - 100 g;
• maito - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota muna, tärkkelys ja sokeri lämpimään maitoon.
2. Hauduta paksua kermaa.
3. Heti kun kuuma kerros on jäähtynyt riittävästi, lisää siihen mascarpone ja vatkaa vatkaimella.

"Enchantress" valmistetaan tällä kermalla vakioalgoritmin mukaan.

Näin ollen halvoista ja edullisista tuotteista voit valmistaa erittäin maukkaan jälkiruoan lapsuudesta lähtien. Vakioreseptiä voi halutessaan helposti täydentää uusilla komponenteilla ja monipuolistaa muokkaamalla sitä oman maun mukaan.

Ei vastaavia materiaaleja

Hei noidat 👸! Uudenvuoden lomien aika on tulossa. Kuten kotikeijut, valmistamme kanssasi "Lumoottaja" -kakun. Loppujen lopuksi haluat miellyttää rakkaitasi ei vain uudenvuodenaattona ja jouluna, vaan myös kaikkien lomien ajan Pyhästä Nikolauksesta loppiaiseen. Leikitään kanssasi satuja, kuten tyttärelläni oli tapana sanoa lapsuudessa, ja heitetään taikuutta leivonnaisten kanssa. Meillä ei tietenkään riitä päivittäisiin hommiin, mutta välissä ei ole vaikeaa hemmotella läheisiäsi lapsuudesta asti tutulla keksillä.

Klassinen resepti taikakakulle Enchantress

Tarjoan yksinkertaisen reseptin Enchantressin Neuvostoliiton versiolle. Tuolloin ei ollut erityisiä herkkuja, joten tein ruokaa yksinkertaisimmista aineksista. Mutta tämä ei vaikuttanut tulokseen millään tavalla, kuten näet itse, kun valmistat sen.

• Jauhot - 1 kuppi.
• muna - 4 kpl.
• Sokeri - 1 lasi.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Vanilliini - ½ tl.

• Maito - 1 lasi.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - ½ kuppi.
• Jauhot - 2,5 rkl. lusikat.
• Öljy - 50 g

• Sokeri - ½ kuppi.
• Maito - 5 rkl. lusikat
• Tärkkelys - 1 rkl. lusikka.
• Öljy - 70 gr.
• Kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat.

Kuten aina, analysoimme ehdotetun reseptin askel askeleelta korostaen jokaista vaihetta valokuvalla.

Paista tavallinen sokerikakku

Kuten minkä tahansa perinteisen sokerikakkuversion kanssa, aloitamme kakkukerroksilla. Teemme ruokaa vieraiden ohjeiden mukaan, yksinkertaisesti ja nopeasti.

Neuvoja. Jos käytät keittolevyä kuten minä, katso kuvaa tarkemmin. Aseta ensin folio vuoan pohjalle, peitä se sitten leivinpaperilla ja asenna sitten leivinrengas. Taita folio renkaan reunoille, jotta taikina ei pääse vuotamaan alhaalta.

Paista keksi uunissa, joka on jo esilämmitetty 180 asteeseen. Paistoaika riippuu sokerikakun tilavuudesta. 20 cm:n kakun paistamiseen meni noin 20 minuuttia.

Valmiin kakun tulee jäähtyä. Jotta keksi ei murene leikkaamisen aikana, sen täytyy levätä 8-12 tuntia.

Yksinkertaisen vaniljakastikkeen valmistaminen

Valmistamme perinteisen vaniljakastikkeen kananmunista ja jauhoista. Kyllä, kyllä, jauhoilla sen voi keittää niin.

Rehevä kerma on valmis. Jos aiot käyttää sitä jäähdytettynä, peitä massa kelmulla, jotta jäähtyessään ei muodostu kalvoa. Itse käytin voidetta heti valmistuksen jälkeen.

Aloitetaan jälkiruoan kerääminen

Tee kuorrute ja koristele kakku

Suklaakuorrutuksen valmistaminen ei ole vaikeaa, sillä sen kypsentäminen vie lähes muutaman minuutin. Ainoa vivahde Jotta lasite olisi vaaleampi, käytä tärkkelystä jauhojen sijaan.

Perinteisesti kakkua ei koristella. Kuorrutus itsessään on loistava viimeistely!

Mutta on parempi virkistää se antamalla sille kirkkaita värejä. Voit lorauttaa valkosuklaata mustan kuorrutteen päälle tai ripotella päälle suklaansiruja. Ripotin kakun päälle mantelihiutaleita.

Kakusta tuli erittäin maukas, vaikkakin hieman kuiva minulle. Mutta tähän kevyeen huomautukseen: "Seuraavan kerran kaadan kyllästystä kakkujen päälle", aviomies reagoi erittäin jyrkästi: "Älä edes ajattele sitä!" Hän on täydellinen". Ja uskon häntä mielelläni, koska melkein 40 minuutissa Lumoitsija katosi, ja poikani ja minä saimme vain palan. 🍰👍