Voit ostaa kotletteja valmiina tai valmistaa ne kotitekoisesta jauhelihasta ja pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tuotteiden maku säilyy pitkään, jos et sulata kotletteja ennen kypsennyksen aloittamista. Sulatus ja myöhempi pakastaminen heikentää ruuan makua.

Paistinpannussa paistetut kotletit

1. Ota puolivalmiit tuotteet pakastimesta etukäteen, jotta ne sulavat hieman. Kuumenna 1 rkl paksupohjaisessa paistinpannussa. lusikka voita ja kasviöljyä.
2. Pyöritä kotletit hienoksi jauhetussa korppujauhossa ja laita pannulle.
3. Aseta tuotteet ensin keskelle ja siirrä parin minuutin kuluttua vuoan reunaan. Kun toinen puoli on kullanruskea, käännä kotletit ympäri puisella lastalla. Vähennä sitten lämpöä ja laita astia valmiiksi.
4. Kotlettien tulee olla ruusuisia ja mehukkaita, ei ylikuivattuja. Tarjoa ne tuoreen kasvissalaatin, paistettujen perunoiden ja kuuman kastikkeen kanssa.

Kotletteja tomaattikastikkeessa

Käytä kotitekoisia tai kaupasta ostettuja kotletteja ja tarjoa lisukkeena keitettyä tattaria tai perunamuusia. Hienonna keskikokoinen sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Laita sipuli ja valkosipuli paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kullanruskeiksi. Raasta 1 iso porkkana karkealla raastimella ja paista sekin öljyssä.

Kaada kiehuvaa vettä 3-4 kypsän tomaatin päälle, poista kuori, pilko hedelmäliha hienoksi ja lisää kasvisten joukkoon. Suolaa seos, lisää 0,5 tl kuivattua basilikaa ja rosmariinia sekä vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Hauduta kasviskastiketta sekoittaen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Aseta kotletit (4-5 kpl) kuumuutta kestävään muotoon ilman sulatusta. Kaada niiden päälle tomaattikastike, sulje muotti kannella ja laita 180°C esilämmitettyyn uuniin.

Keitä kotletteja noin puoli tuntia, tarjoile kuumana, kastikkeella.

Kotletit juustolla uunissa

1. Pakastetuista kotleteista voi valmistaa sunnuntailounaaseen sopivan herkullisen kuuman ruoan. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista fileet siinä molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta ne tasaisesti.
2. Aseta ohut siivu puolikovaa juustoa ja siivu tuoretta tomaattia jokaiselle kotletille.
3. Laita astia 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista kypsäksi.
4. Tarjoile kotletit pestyillä ja kuivatuilla salaatinlehdillä. Tarjoile perunat ja kotitekoinen tomaattikastike valkosipulin ja yrttien kera erikseen.

Kotletit sienillä smetana

Hienonna sipuli ja kuullota sitä pienessä gheessä.

Lisää 200 g ohuiksi siivuiksi leikattuja herkkusieniä ja paista sekoittaen vielä muutama minuutti.

Paista erillisessä paistinpannussa 4 pakastettua kotlettia kullanruskeiksi. Lisää ne sienten ja sipulien joukkoon.

Sekoita erillisessä astiassa 1 kuppi smetanaa suolan ja vastajauhetun mustapippurin kanssa. Kaada seos kotlettien päälle, peitä pannu kannella ja keitä kypsiksi.

Tarjoile pastan tai keitetyn riisin kanssa.

Jauheliharuoat ovat aina suosittuja. Terveellisen ruokavalion kannattajat yrittävät yhä useammin kypsentää niitä tuplakattilassa tai paistaa uunissa, mutta paistinpannussa paistetut lihapullat ja kotletit ovat edelleen klassikoita. Jokaisella kotiäidillä on oma perhesalaisuus. Herkullisia kotletteja on paljon enemmän kuin yksi resepti, ja ne voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta tai kalasta.

Resepti kotitekoisille jauhelihaleikkauksille

Ruoanlaittoon käytetään useammin sekoitettua jauhelihaa. Tasainen sekoitus sian- ja naudanlihaa tekee ruoasta mehukkaan olematta kuitenkaan liian rasvaista. Voit kuitenkin rajoittaa itsesi vain yhteen lihalajiin. Jokaiseen kotiin tutun ruoan etuna on, että valmiit kotitekoiset kotletit voidaan pakastaa ja tarjota perheelle ruokaa vielä jonkin aikaa.

Kuinka tehdä jauhelihaa kotletteille

Yhä useammin kotiäidit ostavat valmista jauhelihaa. Oikean kotitekoisen ruoan saamiseksi on kuitenkin parempi valmistaa jauheliha itse. Tätä varten tarvitset pienen lihapalan, mieluiten vähärasvaisen, ja hyvän lihamyllyn. Jokainen kotiäiti valitsee lisäaineet itse. Tämä voi olla esimerkiksi hienoksi pilkottua sipulia, vähän maidossa liotettua valkoista leipää, juustoraastetta tai raastettua raakaperunaa. Nämä ainekset tekevät kotleteista mehukkaampia. Kaikki liharuoat hyötyvät hienonnettujen tuoreiden yrttien lisäämisestä.

Kalastaa

Jotta ruokalaji olisi maukasta, sinun on valittava kala huolellisesti. Gourmet arvostaa taimenta, mutta sitten illallinen osoittautuu liian kalliiksi. Paras vaihtoehto on jokikala, esimerkiksi karppi. Kokeile kalafileetä tällä reseptillä:

• kalafilee - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• leivänmurut - 100 g;
• tuoretta tilliä, suolaa ja valkopippuria.

Voit valmistaa myös kokonaisesta kalasta erottamalla fileen selkärangasta itse. Työmääräys:

1. Jauha kala. Sitä ei tarvitse laittaa lihamyllyn läpi, voit yksinkertaisesti pilkkoa fileen pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Lisää seokseen raaka muna, yrtit ja mausteet. Sekoita jauheliha käsin.
4. Pyörittele kotletit korppujauhoissa.
5. Kuinka paistaa kalakotletteja paistinpannussa, jokainen kotiäiti päättää itse - ota oliivi- tai auringonkukkaöljy, lisää hieman sulatettua voita.

Naudanlihaa

Klassiset naudanlihapalat valmistetaan ilman lisäaineita. Sitten sinulla on tuote, joka sopii amerikkalaisten hampurilaisten valmistukseen. Se voidaan tarjoilla pihvinä - paistetun kananmunan lisukkeen kanssa. Yhdiste:

• naudanliha - 1 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• jauhot - 50 g;
• öljy - 4 rkl. lusikat.

Täydelliset naudanpihvit tulevat sisäfileestä. Tämä ruokalaji ei maksa sinulle paljon. Voit valita pehmeän fileen - esimerkiksi olkaosan. Kokeile tätä kypsennysmenetelmää:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja laita lihamyllyyn.
2. Rullaa ja valmista jauheliha. Lisää mausteet.
3. Tee kotletteja - klassisten naudanlihakotlettien tulee olla pyöreitä ja pörröisiä. Pyöritä jokainen jauhoissa. Jos haluat grillata niitä kuten pihvejä, et tarvitse jauhoja.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Naudanlihafileiden paistaminen pannulla riippuu siitä, minkä tuloksen haluat saada. Lihan kypsyminen kokonaan kestää 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Naudanlihan voi kuitenkin tarjoilla myös hieman alikypsennettynä, jossa on verta - silloin kypsennysaika lyhenee.
5. Jauheliha ei pidä lisäaineista, mutta lisukkeena voit tarjota paistettuja sipulirenkaita tai paistettua kananmunaa. Myös perunamuusi toimii hyvin.

Porsaan

Harvat ihmiset tekevät ruokaa puhtaasta sianlihasta - se on rasvaista lihaa. Jos verrataan, kuinka monta kaloria on sianliha- ja naudanlihafileessä, niin porsaanleivonnaiset ovat varmasti haitallisempia. Jos kuitenkin haluat keittää niitä, älä säästä lihaa - sinun on ostettava vähärasvaista sianlihaa ilman rasvaisia ​​kerroksia, mieluiten sisäfilettä. Resepti voisi olla tällainen:

• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkoinen leipä - 2-3 viipaletta;
• maito - 125 ml (puoli lasia);
• korppujauho - 100 g;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Jotkut kotiäidit lisäävät raakoja perunoita jauhelihaan valkoisen leivän sijaan. Tämän ansiosta astiasta tulee myös pehmeämpi. Lisäksi voit lisätä raakaa kananmunaa, mutta munattomat lihapullat ovat murenevia ja mureita. Valmista jauheliha näin:

1. Laita porsaanpalat lihamyllyyn. Valmista jauheliha. Jos sinulla on erilaisia ​​liitteitä, käytä suurinta.
2. Kuumenna puoli lasillista maitoa mikroaaltouunissa tai tulella. Lisää siihen murskattu vaalea leipä (ilman kuorta) ja muussaa haarukalla.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Sekoita kaikki jauhelihan ainekset, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Tee pieniä palloja, joiden koko on puolet kämmenestäsi. Pyöritä korppujauhoissa (voit käyttää jauhoja tai mannasuurimoa). Paistaminen on nopeaa - enintään 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kana

Kananlihafileereseptit ovat monipuolisia - ne voivat olla gourmet "Pozharsky" tai "Kiiv" tai ne voivat olla ruokavaliollisia kananrintalihapullia. Klassinen resepti perustuu valkoiseen lihaan - rintafile:

• rintafilee - 2 kpl. (paino on noin 700 grammaa);
• juusto - 75 g;
• voita - 50-80 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma 10% - 75 ml;
• jauhot - 50 g;
• valkoinen leipä - 2-3 viipaletta.

Jos haluat valmistaa ruokavalioon, on parempi välttää kermaa ja voita. Toisessa tapauksessa vaiheittainen kypsennysalgoritmi on seuraava:

1. Kierrä kanafilee lihamyllyn läpi.
2. Kuumenna kerma ja liota siihen valkoleivän paloja (ilman kuorta).
3. Hienonna sipuli hienoksi. Pehmennä voita hieman.
4. Raasta juusto. Se voidaan lisätä heti jauhelihaan tai kääriä lihan sisään. Sitten saat broilerin zrazya (voit lisätä myös tuoreita yrttejä täytteeseen).
5. Sekoita kaikki ainekset. Upota lihapullat jauhoihin ja laita kuumalle, voideltulle paistinpannulle. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta - kana kypsyy nopeasti.

Kuinka ja kuinka kauan kotletteja paistaa pannulla

Kotlettien paistamiseksi oikein on suositeltavaa käyttää kasviöljyä - se on vähemmän haitallista ja paljon kaloreita kuin voi. Voit myös kokeilla paistamista sulatetussa siipikarjan rasvassa, joka tippuu paahdetusta hanhen tai ankasta. Jos valmistat suuren annoksen, on parempi vaihtaa öljy. Astian paistaminen kokonaan kestää vain seitsemän minuuttia (kannen alla se on nopeampaa).

Kaikki rakastavat liharuokia, koska ne ovat herkullisia, ne myös tyydyttävät nälkää pitkään ja niitä on monenlaisia ​​- joten aina on mistä valita. Tänään kerromme kuinka paistat kotletteja paistinpannussa - niin, että perheellesi tulee sylkeä pelkästä tämän ruuan näkemisestä. Tässä prosessissa ei ole mitään liian monimutkaista, mutta ei silti haittaa kaikkien ruoanlaiton hienouksien tuntemista.

Kuinka paistaa kotletit oikein paistinpannussa

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että kotletit vaativat erityisen paistinpannun.

Valurautainen pannu

• Parasta on valurautainen - se on vahva, kestävä, ja siinä on myös paksut seinät ja vaikuttava pohja, joka jakaa lämpötilan tasaisesti.

Ajan myötä valuraudan pintaan muodostuu luonnollinen tarttumaton pinnoite.

Modernit paistinpannut

• Nykyaikaiset paistinpannut eivät myöskään ole huonompia kotlettien paistamiseen, mutta et voi käyttää kovin ohuita: jos pannulla on liian ohut pohja, niin kotletit alkavat palaa ja paistaa liikaa jo ennen kuin ne paistavat sisällä.
• Jos sinulla ei vieläkään ole toista paistinpannua, sinun on kaada riittävä määrä öljyä tällaiseen paistinpannuun ja paista sitten kotletit miedolla lämmöllä.

Muista, että ohut kattilan pohja voi polttaa palat paljon nopeammin ja muuttaa herkullisen kuoren sitkeäksi, palaneeksi kuoreksi.

Kotlettien paistamisen ominaisuudet paistinpannussa

• Yritä paistaa kotletteja vain paksupohjaisessa paistinpannussa - tämä on tae onnistuneesta ruoanlaitosta.

• Pannu on myös lämmitettävä perusteellisesti ennen öljyn kaatamista siihen ja kotlettien kypsentämistä.
• Jos asetat lihapullat pinnalle, joka ei ole täysin kuumennettu, jauheliha yksinkertaisesti tarttuu tiukasti pannuun. Siksi lämmitä paistinpannu aina varovasti liedellä ja vasta sitten kaada öljy paistamista varten ja aseta kotletit.

Kuinka paistaa herkullisia kotletteja paistinpannussa

Jokaisella ruoalla on oma oikea kypsennystekniikka, ja kotletit eivät ole poikkeus. Siksi monet kotiäidit valittavat lihapullien liian paistetuista tai päinvastoin huonoista kypsennyksistä. Joka tapauksessa on parasta paistaa ruoka viisaasti, jotta herkku tulee juuri sellaisena kuin tarvitaan.

• Ensinnäkin kotletit asetetaan paistinpannulle pieninä annoksina ja paistetaan sitten molemmilta puolilta. Tämä on tärkeä vivahde, koska pieni kuori antaa sinun pitää lihamehun luotettavasti sisällä, joten se ei yksinkertaisesti pysty haihtumaan kypsennysprosessin aikana.
• Jos paistat kotletteja ensin pitkään toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta, mehu haihtuu sen puolen läpi, jossa ei ole kuorta. Siksi ensin paistamme jokaisen kotletin nopeasti kaikilta puolilta - kirjaimellisesti minuutin ajan, ja vasta sitten jatkamme kotlettien kypsentämistä, kunnes ne ovat täysin paistettuja.

Alkuvaiheessa voit paistaa jauhelihan keskilämmöllä, mutta myöhemmin sinun on vähennettävä lämpöä, muuten kotletit kuivuvat ja ovat kovia.

• Kokeneet kotiäidit paistavat kotletteja tällä tavalla: molemmin puolin paistamisen jälkeen, kuten edellä mainittiin, peitä paistinpannu kannella ja pidä kotletteja kummallakin puolella 5-8 minuuttia kotletin paksuudesta riippuen. Tuloksena on herkullisen pehmeä kuori jauhelihan päälle, kun taas lihan sisäpuoli pysyy mehukkaana ja mureana.

• On parempi olla kärsivällinen ja valmistaa ruoka alhaisella lämmöllä, vaikka sinulla olisi kiire.

Et todellakaan voi paistaa kotletteja korkealla lämmöllä koko ajan, etenkään ilman kantta. Saat lähes varmasti palaneita lihapullia, jotka ovat sisältä hyvin kuivia.

• Muista, että jauheliha on oikukas tuote. Se ei pidä korkeista lämpötiloista, ja intensiivisestä paistamisesta se muuttuu "kumimaiseksi" massaksi, jota ei voida pureskella. Siksi ovelat kokit kypsentävät kotletit kannen alla niin, että liha kypsyy hitaasti eikä menetä makuaan tai mehukkuuttaan.

Kuinka paistaa kotitekoisia kotletteja paistinpannussa

1. Kasta ensin tuoreet jauhelihapullat jauhoihin - tämä auttaa pitämään mehua paremmin lihakuitujen sisällä, jolloin kotletit maistuvat huomattavasti.
2. Aseta kotletit yksinomaan kuivatulle ja hyvin kuumennetulle paistinpannulle, johon on kaadettu riittävästi kasviöljyä. Jos sitä on liikaa, liha ei yksinkertaisesti kypsy kunnolla ja tulee rasvaiseksi ja tahmeaksi, ja jos öljyä ei ole tarpeeksi, se imeytyy nopeasti jauhelihan kuituihin ja kotletit palavat.
3. Aseta kotletit vierekkäin jättäen kotlettien väliin vähän tilaa, jotta ne voidaan helposti kääntää eivätkä tartu toisiinsa.
4. Paista ensin erä kotitekoisia kotletteja keskilämmöllä molemmilta puolilta - 40-60 sekuntia kullekin.
5. Vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella.
6. Kun ensimmäinen erä kotletteja on valmis, ota ne pois lämmöltä ja siirrä ne lautaselle tai lautaselle. Lisää pannulle öljy ja jatka pallojen paistamista.

Huomaa, että ylimääräiset jauhot voivat leikkiä julmaa vitsiä tehden kotlettien pinnasta liian tiheän, jopa kovan. Siksi on parempi olla liioittelematta leivityksen kanssa.

Jos sinulla on kuitenkin tahmea paistinpannu tai siinä ei ole tarttumatonta pinnoitetta, tämä temppu auttaa myös estämään jauhelihan tarttumisen liikaa paistinpannun metalliseen pohjaan.

Kuinka paistaa kaupasta ostettuja kotletteja paistinpannussa

1. Aseta liedelle paistinpannu, jossa on paksu pohja ja mieluiten tarttumaton pinnoite. Kuumenna se kunnolla ja kaada sitten hajutonta kasviöljyä. Odotellaan, että öljy lämpenee kunnolla.
2. Huomaa, että et tarvitse paljoa öljyä paistaaksesi kaupasta ostettuja kotletteja - kotletit sulavat ja vapauttavat tarpeeksi nestettä. Siksi tällaisen ruuan valmistukseen voit käyttää puolet niin paljon öljyä kuin tavallisesti.
3. Aseta kotletit pannulle vierekkäin, jättäen niiden väliin vähän vapaata tilaa. Paista kotletteja keskilämmöllä minuutti kummaltakin puolelta.
4. Tämän jälkeen peitä pannu kannella ja vähennä lämpöä. Kotletit alkavat vapauttaa mehua ja kypsyvät sisältä. Jos paistamisen loppuvaiheessa pannulle jää ylimääräistä nestettä, poista kansi ja anna kosteuden haihtua.
5. Paistamme seuraavan erän jauhelihaa samalla tavalla: lisää hieman öljyä ja laita fileet paistinpannun pohjalle, paista molemmin puolin ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsiksi haihduttaen ylimääräistä kosteutta, jos se näyttää.

Pakastetut puolivalmisteet ovat erittäin helppoja, yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa - tämä on todellinen jumalan lahja nykyaikaiselle kotiäidille. Ennen näiden kotlettien paistamista sinun ei tarvitse edes sulattaa niitä, vaan lihapullat menevät paistinpannulle suoraan pakastimesta.

Nyt pystyt todennäköisesti valmistamaan täydellisen liharuoan ja osaat paistaa kotletteja paistinpannussa niin, että ne eivät jää sisältä raaiksi eivätkä pala ulkopuolelta.

Sellaisia ​​yksinkertaisia ​​jokapäiväisiä kotletteja. Ne valmistetaan naudan- ja sianlihasta, kanasta ja kalasta, vihanneksista ja sienistä. Lisukkeena on perinteisesti pastaa, perunaa tai riisiä. Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään helpompaa kuin valmistaa tällainen tavallinen ruokalaji. No, kukapa ei osaa paistaa lihapalat oikein? Kuitenkin jokainen, joka aikoo tehdä tämän ensimmäistä kertaa, kohtaa varmasti tiettyjä vaikeuksia. Varmasti monet aloittelevat kotiäidit päätyivät kotleteihin, jotka olivat joko palaneet tai keittämättä sisällä, tai liian kuivia ja mauttomia, tai yksinkertaisesti hajosivat tai tarttuivat pannuun. On olemassa yksinkertaisia ​​sääntöjä, joiden avulla voit oppia paistamaan kotletteja oikein niin, että niistä tulee aromaattisia, mehukkaita ja pehmeitä, ja ruoanlaittoprosessista tulee miellyttävä ja helppo.

Kotlettien maku riippuu lihan laadusta, tuotteiden koostumuksesta ja kypsennystekniikasta. On parasta ostaa ainekset ja valmistaa jauheliha itse. Tätä varten tarvitset 0,5 kg lihaa, 1 kananmunan, 3 palaa vanhentunutta leipää, 1-2 sipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, korppujauhoja tai jauhoja. Leikkaa liha paloiksi ja jauha lihamyllyssä. Sipuli voidaan rullata yhdessä lihan kanssa tai hienontaa veitsellä, mutta parasta on raastaa se hienolla raastimella - tämä tekee kotleteista mehukkaampia. Lisää seuraavaksi muna, maidossa tai vedessä liotettu kuoreton leipä, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.

Ota jauheliha lusikalla, aseta se kämmenelle ja siirrä se kämmenestä toiseen useita kertoja. Anna kotletille haluttu muoto taputtamalla pintaa. Kun teet kotletteja, kädet on kostutettava kylmällä vedellä joka kerta, jotta jauheliha ei tartu niihin. Kotletit voivat olla pitkulaisia ​​tai pyöreitä, niiden tavallinen koko on 10 cm pitkä, 5 cm leveä ja noin 2 cm paksu, mutta jotkut kotiäidit tekevät pienempiä kotletteja. Tärkeintä on kypsentää samankokoisia kotletteja paistinpannulla samanaikaisesti, muuten suuret voivat olla alikehittyneitä ja pienet muuttuvat liian kuiviksi.

Joten, kuinka lihapalat paistetaan oikein? Pyöritä ne ensin jauhoissa tai korppujauhoissa ja laita sitten hyvin kuumennettuun paistinpannuun, jossa on vähän öljyä. Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma, kotletit tarttuvat kiinni. Kuumalla paistinpannulla kotleteista muodostuu nopeasti kullanruskea kuori, joka estää niitä leviämästä ja mehuja valumasta ulos. Kun kuori on muodostunut, käännä ne puisella lastalla ja laita miedolle lämmölle. Kuinka paistaa kotletteja oikein - kannen kanssa tai ilman? Uskotaan, että kun kansi peitetään, astia menettää vähemmän kosteutta ja siitä tulee mehukkaampi. Kotletit täytyy peittää kannella kääntämisen jälkeen, mutta niitä ei tarvitse peittää - se on makuasia. Valmiuden tarkistamiseksi sinun tulee lävistää kotletti - jos kirkasta mehua valuu ulos, se on valmis, jos mehu on sameaa tai sisältää verta, se on pidettävä tulessa. Jotkut kotiäidit paistavat kotletteja heti molemmilta puolilta korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, vähennä sitten lämpöä, lisää vettä, peitä pannu kannella ja valmista astia.

Kotlettien valmistukseen on erilaisia ​​vaihtoehtoja, ja jokainen kotiäiti tietää kokeilun jälkeen tarkalleen, kuinka kotletteja paistaa oikein kotitalouden miellyttämiseksi.

Lihan osalta kotletteja voidaan valmistaa naudanlihasta, vasikasta, lampaasta, sianlihasta, kanasta, kalkkunasta. Monet kotiäidit valmistavat yhdistettyä jauhelihaa. Liha joko jauhetaan lihamyllyssä tai hienonnetaan käsin hienoksi. muuttuvat mehukkaammiksi.

Jauhetta voidaan valmistaa rasvaisesta lihasta eli lihan ja laardin kanssa jauhetusta. Älä vain lisää liikaa rasvaa, muuten kotletit menettävät muotonsa ja muuttuvat pieniksi paistaessa. Jotkut kotiäidit eivät laita munaa jauhelihaan, koska he uskovat, että tämä tekee kotleteista kovempia.

Jauhelihaan voi laittaa sekä vehnää että ruisleipää, kuten sanotaan, "se ei sovi kaikille". Se voidaan liottaa vedessä tai maidossa ja yhdistää jauhelihaan tai laittaa lihamyllyyn lihan mukana ja vesi tai maito lisätä erikseen. Jauhelihaan ei kannata laittaa pehmeää tuoretta leipää - se tekee kotleteista tahmeaa.

Sipulia voi lisätä paljon - on faneja, joille sipulin määrä jauhelihassa on puolet lihan painosta. Vihannekset, sekä raa'at että keitetyt, laitetaan usein kotletteiksi. Tämä voi olla perunaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa tai vihannessekoitusta. Jauhelihaan lisätään mustapippurin ja suolan lisäksi kanelia, punapippuria, sinappia ja hienonnettuja yrttejä.

Kotlettien paistaminen paistinpannulla kanssa Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pyörittää niitä jauhoissa tai korppujauhoissa. Jos paistinpannu on palanut, ennen uuden erän lisäämistä sinun on poistettava palanut kerros tai pestävä paistinpannu. Valmiit kotletit ovat leikattuna harmaita, ja jos ne ovat punertavia, se tarkoittaa, että ne ovat vielä alikehittyneitä.

Nykyaikaisilla tekniikoilla jopa jatkuvassa aikapaineessa oleva kotiäiti pystyy pakastamaan raakoja lihapullia, lihapullia tai nyytiä vähintään viikon ajan ja monipuolistamaan perheen ruokalistaa joka päivä tuoreilla annoksilla.

Tuotteen maku valmistus- ja varastointiolosuhteiden mukaan ei muutu.

Pakastetut kotletit ovat erityisen hyviä. Jos nyyttejä, pannukakkuja tai nyytiä varten meidän on valmistettava sekä taikina että täyte, tässä tapauksessa kaikki on yksinkertaista: teemme jauhelihasta aihiot ja laitamme ne sitten pakastimeen, kunnes niitä tarvitaan.

Kuinka pakastaa kotitekoisia kotletteja

Voit valmistaa puolivalmiita tuotteita lihasta, siipikarjasta, kalasta tai vihanneksista (kasvisvaihtoehto).

Pakastuksen periaatteet ovat samat kaikkialla. Tarkastellaanpa niitä esimerkkinä lihaleikkeleillä.


Valmistamme jauhelihaa tutuista tuotteista. Koska puolivalmiit tuotteet voivat kuivua jäätymisen jälkeen, jotkut kotiäidit yrittävät ottaa heille kahdentyyppistä lihaa: yksi rasvaisempi - sianliha tai lammas, toinen - vähemmän korkeakalorinen, useimmiten naudanliha.

Kalapalat on maustettu kierretulla laardilla.

Jauhelihaan lisätyt raa'at sipulit ja valkosipulit voivat menettää makuaan osittain pakastimessa säilytettynä. Suosittelemme paistamaan ne ensin kevyesti ja lisäämään sitten puolivalmiisiin tuotteisiimme. Lisäksi kotlettien juustolla ja sipulilla on lyhyempi säilyvyys kuin ilman sitä.

Jauheliha tulee heti suolata ja mausteet lisätä.

Seuraava vaihe varmistaa työkappaleemme eheyden paistamisen aikana. Jotta kotletit eivät hajoa pannussa, jauheliha on vaivattava perusteellisesti ja vatkattava. Silloin lihamassan rakenne on homogeeninen ja lopputulos on mehukas, pehmeä ja pörröinen tuote.

Muodostetaan kotletteja. On suositeltavaa heittää ne kämestä kämmenelle useita kertoja - eräänlainen "minilyönti" tai lyödä lautaa useita kertoja.

Vaikka jokaisella kotiäidillä on oma käsityksensä ihanteellisista kotleteista, muistutetaan, että suuria tuotteita ei kannata veistää. Ne voivat hajota, kun niitä käännetään pannulla. Liian korkeat kotletit jäävät keskeltä raakana, kun taas ohuet kuivuvat ja kovettuvat. Puolivalmisteen optimaalinen paksuus on 2 cm.

Tuotteen maku muuttuu hieman, mutta tämä ei aiheuta erityistä ongelmaa. Jos haluat tuntea, että tuotteemme ovat "kuumia", ei ole parasta vain lämmittää niitä, vaan myös kiehua ne täyteläisessä kastikkeessa.

Valmiiden kotlettien pakastaminen on yksinkertaista: täydellisen jäähdytyksen jälkeen aseta kulinaarisen luovuuden tulos ruoka-astiaan (se voi murentua pussissa) ja lähetä se varastoon.

Kuinka paistaa pakastetut kotletit oikein

Sekä kotitekoiset että kaupasta ostetut puolivalmisteet valmistetaan samalla tavalla. Tehdasvalmisteiset tuotteet on kuitenkin myös valittava oikein. Suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Pakkauksen eheys. Revennyt laatikko tai polyeteeni voi olla merkki tuotteen säilytysolosuhteiden rikkomisesta. On parasta ostaa tuotteet läpinäkyvissä tyhjiöpakkauksissa - ne säilyttävät maun ja aromin ja ovat lisäksi selvästi näkyvissä.
2. Laatikon kotletteja on ravistettava hieman. Jos ne koputtavat, ne eivät ole sulaneet eivätkä ole juuttuneet pahviin.
3. Pitkä ainesosaluettelo viittaa heikkolaatuisiin tuotteisiin: se sisältää säilöntäaineita, väriaineita, makuaineita, transrasvoja ja muita "haitallisia aineita", jotka ovat kehollemme täysin tarpeettomia.
4. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota komponenttien luettelointijärjestykseen. Sekajauhelihasta valmistetuissa kotleteissa naudanliha (siipikarja) on ensin, sitten sianliha tai laardi. Veden pitäisi olla viimeisellä paikalla, tai vielä parempi, sen pitäisi olla poissa kokonaan. Lihan osuus tuotteessa vaihtelee 80 prosentista 20 prosenttiin. On selvää, että mitä vähemmän kasviproteiineja on, sitä parempi on puolivalmiiden tuotteiden laatu.
5. Transrasvat mainitaan ainesosaluettelossa "hydratuina öljyinä".
   Suuri määrä kirkkaita, aromaattisia mausteita viittaa todennäköisesti yritykseen naamioida vanhentunut tuote.
6. Jos jauheliha näkyy leivityksen läpi, kotleteista tulee kuivia ja sitkeitä.
7. Ulkomuoto. Kotlettien tulee olla oikean muotoisia ja miellyttävän kermaisia ​​tai kullanruskeita (leivityksestä riippuen). Harmaa väri osoittaa toistuvaa jäätymistä, halkeamat osoittavat ylimääräistä vettä ja kosteutta pidättävästä "kemiasta".

Huomautus

GOST vai TU? Tiedämme jo, että korkealaatuiset tuotteet valmistetaan vain viranomaisten määräysten mukaisesti. Mutta valmistajat käyttävät usein temppua: he ilmoittavat teknisten eritelmien mukaan valmistettujen tavaroiden pakkauksissa (ja ne voivat olla täysin mielivaltaisia) GOST-numeron, johon he oletettavasti luottavat. Älä lankea tähän ansaan. TU-merkintä osoittaa selvästi, että selkeitä tuotteiden laatustandardeja ei ole vielä saavutettu.

Punnituilla puolivalmiilla tuotteilla on useita haittoja: niiden valmistuspäivämäärä, koostumus ja valmistusolosuhteet eivät ole tiedossa. Tärkein etu on alhaiset kustannukset. Jos sinun täytyy säästää rahaa, sinun on ostettava tavaroita vain luotetuilta tuotemerkeiltä.

Onko puolivalmiiden tuotteiden sulattaminen tarpeen?

Useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että on parempi olla tekemättä tätä. Sulatuksen jälkeen kotletit menettävät helposti muotonsa, "kelluvat" ja niiden maku heikkenee.

Kysymys jää kuitenkin, ehtiikö liha kypsyä, jos puolivalmiita tuotteita paistetaan esimerkiksi paistinpannussa tai mikroaaltouunissa. Jos olet huolissasi, voit sulattaa kotletteja samassa mikroaaltouunissa noin 5 minuuttia 600 W:n teholla. Tai ota se pakastimesta etukäteen ja pidä sitä jääkaapissa jonkin aikaa, jotta se "kuolisi" hieman.

Mutta on kulinaarisia temppuja, joiden avulla voit saattaa tuotteen täysin valmiiksi ilman tällaisia ​​​​käsittelyjä. Puhumme niistä alla.

Kuinka paistaa pakastettuja kotletteja paistinpannussa

Kuumenna öljyä, kunnes siitä tulee kevyttä savua. Sinun on valittava rasva kotlettien koostumuksen mukaan:

• sulatettu laardi soveltuu sian- tai karitsanlihaa sisältäville tuotteille;
• Kalapalat on parempi paistaa puhdistetussa auringonkukka- tai oliiviöljyssä;
• sama tuote sopii myös siipikarjalle;
• Poikkeuksena on kana Kiev, johon käytetään vain voita.

Aseta puolivalmiit tuotteemme sulattamatta ja paista 8-10 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Huomio!

Pannun pohjan tulee olla paksu tai teflonpinnoitettu, jotta tuote ei pala. Ei tarvitse lisätä suolaa tai mausteita!

Älä unohda roiskeita, joita kotleteista tulevan nesteen joutuminen öljyyn aiheuttaa. Siksi, jos emme pyri saamaan rapeaa kuorta hinnalla millä hyvänsä, on parempi peittää pannu välittömästi kannella.

Voit tehdä tämän nopean paistamisen jälkeen keskilämmöllä vähentäen sen alhaiseksi. Näin kypsennämme kotletteja niin, että keskiosa ei jää kosteaksi, mikä on vaarallista varsinkin kun on kyse kaupasta ostetuista tuotteista.

muistiinpanolla

Kuinka kauan tuotetta erityisesti paistaa paistinpannulla, riippuu valitusta jauhelihasta. Sianlihatuotteiden valmistus kestää pisimpään – jopa 20 minuuttia. Siipikarja ja kala ovat kaksi kertaa nopeampia (10-12 minuuttia).

Valmiista lihatuotteista vapautuu kirkasta mehua.


Haudutettaessa voit lisätä pannulle hieman vettä, mausteita, paistettua sipulia, tomaattipyreetä tai smetanaa. Tuloksena on erinomainen kastike, joka parantaa kotlettien makua, etenkin kaupasta ostettujen.

Pakastettujen kotlettien kypsentäminen uunissa

Puolivalmiita tuotteita voidaan leipoa - siitä tulee erinomainen ruokavalioruoka.


On kaksi tapaa:

Ei paistamista

1. Aseta kotletit ilman sulatusta voideltuun tulenkestävään astiaan.
2. Esilämmitetään uuni 200 ºС ja lähetetään puolivalmisteemme sinne.
3. Tuote kannattaa peittää foliolla - näin se paistaa paremmin ja säilyy 15 minuuttia ja sitten saman verran ilman.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää keittoholkkia.

Ruskista pannulla

1. Paista pakastettuja puolivalmiita tuotteita kuumassa öljyssä kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.
2. Siirrä pellille tai muottiin, kaada kastike ja paista esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia.

Dieettiresepti höyrylaivaan

Jos sinulla on ihana höyrytyslaite, sinun tarvitsee vain laittaa pakastetut kotletit ritilälle ja kypsentää 30 minuuttia. Jos liha pysyy sisällä vaaleanpunaisena, sinun on odotettava vielä vartin verran.

Kypsennä kotletit nopeasti mikroaaltouunissa

Tämä vaihtoehto sopii vain laitteisiin, joissa on grilli.

1. Sulatamme puolivalmiit tuotteet sopivalla toiminnolla.
2. Sen jälkeen kypsennä niitä 7 minuuttia yhdistelmätilassa: "aallot" plus grilli.
3. Käännä ja sivele smetalla. Anna sen sitten seistä grillissä 3 minuuttia, jotta siitä tulee rapea kuori.
4. Voit ripotella astiaan juustolla ja kytkeä saman tilan päälle vielä 5 minuutiksi.

Valmiit pakastetut kotletit tulee laittaa lasiastiaan mikroaaltouunia varten, peittää kannella ja kuumentaa 14 minuuttia 650 W teholla. Sammuta sitten laite ja anna tuotteen seistä 2-3 minuuttia.

On olemassa tarpeeksi tapoja valmistaa pakastettuja puolivalmiita tuotteita, jotta jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon. On suositeltavaa tehdä kotletteja vain omin käsin, eikä luottaa tehdasvalmistajiin.