Parsakauden alkaessa keittiöömme ilmestyy nuoria versoja. Parsan korkea maku mahdollistaa sen laajan käytön ruoanlaitossa missä tahansa muodossa: raakana, paistettuna, keitettynä, grillatuna. Siitä valmistetaan voileipien täytteitä, lisätään salaatteihin ja pääruokiin sekä säilytetään. Niistä tehdyt kesäkeitot ovat erityisen hyviä, ja niistä on kuvia myöhemmin artikkelissa.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Jotta parsa ei tuottaisi pettymystä ja paljastaisi täysin makunsa rikkauden, sinun on tiedettävä, miten sen kanssa työskennellä, joten tässä on muutamia vinkkejä:

• Parsan nuoria versoja syödään, joiden sato alkaa huhtikuussa ja päättyy heinäkuussa - elokuun alussa.
• Se on parasta käyttää heti oston jälkeen, koska se haalistuu hyvin nopeasti. Jos aiot kokata muualla kuin ostopäivänä, sinun on leikattava varsien tyvet, asetettava ne pystysuoraan veteen, peitettävä kalvolla ja laitettava jääkaappiin enintään seitsemäksi päiväksi.
• Ennen parsan valmistamista sen varret leikataan pois tyvestä ja pintakerros poistetaan.
• Kokeneet kokit suosittelevat ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua parsakeiton keittämiseen.
• Ravinteiden säilyvyyden kannalta paras lämpökäsittelyvaihtoehto on kypsennys, joka tulee tehdä miedolla lämmöllä.
• Lämpökäsittelyn kesto riippuu lajikkeesta. kypsennä noin kahdeksan minuuttia, paksu vihreä - enintään viisi, ohut vihreä - vain kolme minuuttia.
• Parsa keitetään pystysuunnassa, sidotaan nippuun ja laitetaan kattilaan latvat ylöspäin (veden yläpuolelle), jotta varren alemmat kovat osat kiehuvat alas ja ylemmät murenevat osat eivät pehmene.

Parsakeittoihin on monia reseptejä. Pääkomponentti niissä on tietysti sen tuoreet versot, joilla on sanoinkuvaamaton erityismaku. Niille, jotka rakastavat nopeita ruoanlaittomenetelmiä, alla on ensimmäinen parsa-kermakeiton resepti.

Erittäin yksinkertainen

Kaikki mitä tarvitset on:

• 0,5 kg parsaa;
• 0,2 kg smetanaa;
• liemi tai vesi - määrä riippuu keiton halutusta paksuudesta.
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa varret (n. 5 cm) irti, leikkaa loput osat pienemmiksi paloiksi ja keitä kaikkea vedessä noin 8 minuuttia. Poista päälliset koristellaksesi niitä myöhemmin valmiin ruuan kanssa ja soseuta loput keitosta. Lisää smetana, suola ja pippuri. Kaada kulhoihin ja koristele jokainen annos parsalla.

Klassinen kermainen parsakeitto

Uskomattoman murea, parsalle ominaisella maulla, ruokalaji houkuttelee myös niitä, jotka eivät pidä soseutetuista keitoista.

Puoli kiloa parsan versoja varten sinun on otettava:

• kanaliemi - 0,4 l;
• puolikas sipuli;
• jauhot - kaksi pöytää. lusikat;
• voita - 30 g;
• sitruunamehu - teelusikallinen;
• maito - lasi;
• raskas kerma - 0,1 l;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan.

Valmistusmenettely:

1. Pehmeän parsakeiton saamiseksi nuorten versojen alaosat on leikattava pois. Leikkaa yläosat pois - ne valmistetaan erikseen. Leikkaa loput varren osat 2-3 cm:n paloiksi.
2. Laita parsat (paitsi päälliset) ja hienonnettu sipuli kattilaan, kaada puoli kupillista kanalientä ja keitä, kunnes parsat ovat pehmeitä, peitetty, noin 8 minuuttia.
3. Hienonna saatu seos tehosekoittimella.
4. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää jauhot, lisää pippuria ja suolaa ja keitä kaksi minuuttia. Tämän jälkeen kaada liemi joukkoon ja jatka keittämistä, kunnes se kiehuu. Laita nyt parsasose tähän ja kaada maito joukkoon.
5. Kaada kerma erilliseen astiaan, lisää vähän tuloksena olevaa keittoa, sekoita. Kaada sitten tämä kerma keittoon, purista sitruunamehu ja kuumenna keittoa, mutta älä kiehauta sitä.

Vermutin kanssa

Valmistetaan keiton ainekset:

• 0,7 kg parsaa;
• 750 ml kanalientä;
• kuusi ruokalusikallista voita;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 60 ml kuivaa vermuttia;
• 180 ml raskasta kermaa;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Työmääräys:

1. Leikkaa parsan versojen (noin viisi senttimetriä kukin) pehmeät kärjet pois, leikkaa loput parsoista pienemmiksi paloiksi - kaksi senttimetriä kukin.
2. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli kattilassa neljässä ruokalusikallisessa voita läpinäkyväksi.
3. Lisää vermutti ja jatka hauduttamista, kunnes nestettä ei juuri ole jäljellä.
4. Aseta 2 cm:n paloiksi leikatut parsat, kaada kanaliemi ja keitä, lisää suola, pippuri ja keitä kunnes se alkaa kiehua.
5. Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista kannen alla noin 20 minuuttia.
6. Soseuta saatu keitto tehosekoittimella, siivilöi siivilän läpi ja lisää kerma, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
7. Hauduta loput parsat (kukin 5 cm) paistinpannulla kahdessa ruokalusikallisessa voita.
8. Kaada keitto kulhoihin ja koristele haudutetuilla parsan paloilla.

Juuston ja sienten kanssa

Ainekset kermaiseen parsakeittoon tarvitset:

• vihreä parsa - 100 grammaa;
• perunat - 0,7 kg;
• yksi sipuli;
• oliiviöljy;
• voita;
• kanaliemi 0,8 l;
• suolaa, jauhettua pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keiton koristeluun:

• porcini-sienet - 100 grammaa;
• salottisipuli - 130 grammaa;
• pehmeä juusto - 100 grammaa.

Valmistusmenettely:

1. Pese parsat, leikkaa versojen alaosat irti, laita kolme kärkeä sivuun koristeluun, leikkaa loput osat 0,5 cm paloiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Laita parsat, perunat ja sipulit sinne, lisää suola ja paista kevyesti. Kaada lämmin kanaliemi niin, että kasvikset peittyvät kokonaan, ja hauduta kymmenen minuuttia. Aseta pannulle muutama minuutti ennen valmista parsanversoja.
3. Kaada keitosta liemi, laita loput tehosekoittimeen, lisää oliiviöljy ja hienonnettu persilja. Vatkaa tasaiseksi, hiero sitten siivilän läpi, lisää suolaa ja pippuria.
4. Paista salottisipulit ja porcini-sienet kevyesti pannulla oliiviöljyssä suikaleiksi leikattuna. Hiero juusto siivilän läpi kermaiseksi, kaada oliiviöljyä ja pippuria. Valmistele saadusta massasta quenellit. Laita sienet lautaselle, sitten juustoquenelles. Kaada parsakeittokerma lautasen reunoille.

Parsa- ja avokadokeitto

Ainesosien määrä kahdelle annokselle:

• parsa - neljä tuoretta versoa;
• kurkku - puoli pientä;
• avokado - 1/2 hedelmää;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• pähkinäöljy - teelusikallinen;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan;
• kylmä vesi - halutusta paksuudesta riippuen;
• hieman kovaa juustoa koristeluun.

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita lautasille ja ripottele. Voit koristella parsakeiton yrteillä ja siemenillä (katso kuva ruoasta alla).

Ankkaliemen kanssa

Tämä keitto vaatii vihreää parsaa. 300 grammaa varsia varten sinun on otettava:

• purjo - 100 grammaa;
• suuret perunat - 1 mukula;
• raskas kerma - 100 grammaa;
• ankkaliemi - 0,8 litraa;
• suola - puoli teelusikallista;
• sulatettu ankanrasva - ruokalusikallinen;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese parsat, kuivaa, leikkaa ohut pintakerros ja leikkaa päät pois.
2. Keitä yläosia vedessä enintään seitsemän minuuttia, poista sitten ja aseta sivuun.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla ankanrasvassa.
4. Leikkaa parsan varren alaosat noin 2 cm:n paloiksi.
5. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi.
6. Laita paistetut sipulit ankkaliemen joukkoon, sitten perunat ja kahden minuutin kuluttua hienonnetut varren alaosat.
7. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
8. Soseuta syntynyt keitto tehosekoittimella, kaada siihen kerma, lisää suolaa ja pippuria. Lämmitä se uudelleen, laita lautasille ja koristele jokainen annos parsankärjillä.

Tehdään se yhteenveto

Parsakeittoja on monenlaisia: katkarapuilla, riisillä, lihalla, pinjansiemenillä ja niin edelleen. Kesän ollessa täydessä vauhdissa voi nauttia tuoreesta parsasta valmistettuja ruokia, ja kauden päätyttyä sen voi korvata parsasäilykkeellä.

2.0

Parsa on erittäin terveellinen vihannes, jonka kausi on hyvin lyhyt, mikä oikeuttaa sen suhteellisen korkeat kustannukset. Siksi on tärkeää osata valmistaa parsasose - nopeasti, maukasta ja hyödyllistä. ...Edelleen

4.3

He sanovat, että tämä keitto on erittäin suosittu Saksassa ja Itävallassa - siellä sitä pidetään melkein kansallisruokana. Ehkä niin, en tiedä, mutta se, että se maistuu hämmästyttävältä, on varma! ...Edelleen

3.5

Herkkä, hienovarainen parsakeitto on helppo ja nopea valmistaa. Sen valmistusaika on kesällä, kun parsankorjuukausi on täydessä vauhdissa. Parsaa myydään kuitenkin ympäri vuoden, joten resepti on aina ajankohtainen. ...Edelleen

3.7

Etkö tiedä mitä tehdä lounaaksi? Haluaisin tarjota sinulle vaihteeksi valmistaa erittäin täyteläisen, herkullisen ja herkullisen parsakeiton. Upea ruokalaji koko perheelle. ...Edelleen

Parsa tai parsa on maukas ja terveellinen kasvi, mutta sitä käytetään vielä melko harvoin keittiössämme. Parsa voidaan höyryttää, grillata tai paistaa tai valmistaa raakaparsasalaateiksi. Tämä on yksi varhaisimmista kevään kasveista, joten suosittelen kokeilemaan vitamiiniparsakeittoa, ja kerron kuinka se valmistetaan. ...Edelleen

Jos pidät kevyistä, kasvisruokista, suosittelen kiinnittämään huomiota tähän yksinkertaiseen valkoisen parsakeiton reseptiin. Hellä ja erittäin herkullinen - loistava vaihtoehto lapsille ja aikuisille. ...Edelleen

3.0

Parsa on melko kallis vihannes, mutta sen uskomattomien terveysvaikutusten vuoksi uskon, että se on budjettisi rajoissa. Ja jotta ihmiset eivät osta sitä turhaan, kerron sinulle kuinka tehdä parsakeitto paitsi terveellistä, myös maukasta! ...Edelleen

Sanoisin, että parsasose on yksinkertaisin tapa valmistaa tämä tuote: se ei vaadi keittäjältä erityisiä välineitä tai erityistä vaivaa tai huomiota.

Toinen tämän ruuan plussa on, että parsasoseessa käsitellään toisen luokan parsaa (eli vinoja versoja ja versoja, joiden halkaisija on suurempi tai pienempi kuin optimaalinen, sekä versot, joiden kärjet ovat erittäin likaiset tai vahingoittuneet) . Parsasosetta voi käyttää sekä keittona että kastikkeena.

Tämä ruokalaji voidaan tietysti valmistaa joko vihreästä tai valkoisesta parsasta. Mutta meillä on jo paljon vihreitä reseptejä, joten päätin käyttää valkoista (muuten, tyypillisempi Saksalle).

Mikä tarkalleen on valkoinen parsa, ja miten se eroaa vihreästä parsasta? Tämä ei ole niinkään lajike kuin viljelymenetelmä, vaikka lajikkeita voidaan tietysti viljellä erityisesti. Vihreä parsa on jauhettu verso. Valkoinen, vaaleanpunainen, violetti ja keltainen ovat myös versoja, mutta kasvavat maan alla ilman valoa.

Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi parsan istutuspenkit kaivetaan syvälle, ja sitten juurakoiden päälle kaadetaan korkeat varret - kuten perunoiden istutussika, vain vielä korkeammalle.

Maaperä tasoitetaan huolellisesti ja peitetään kalvolla. Kun parsan valkoinen latva ilmestyy maanpinnan yläpuolelle, se itse asiassa irrotetaan suurelta syvyydeltä erityisellä lastalla, jota ohjataan vartta pitkin. Toimenpide suoritetaan kokonaan käsin, tehokkaita koneita parsan maanalaiseen keräämiseen ei ole koskaan keksitty. Tästä syystä tuote ei ole halvin ja sitä pidetään herkkuna.

Vaihe 1: Valmista parsat.

Huuhtele parsat lämpimän juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Aseta leikkuulaudalle ja leikkaa yläosat pois; tarvitsemme niitä valmiin keiton koristeluun.


Leikkaa loput melko suuriksi paloiksi. Tässä tapauksessa on tarpeen poistaa valkeahko kova osa, koska se ei sovellu ruokaan, joten emme tarvitse sitä keiton valmistukseen.

Vaihe 2: valmista sipuli.

Kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa suuriksi paloiksi. Riittää, kun jakaa jokainen sipuli 6-8 osaan.

Vaihe 3: valmista valkosipuli.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa sipulin tapaan suuriksi paloiksi.

Vaihe 4: valmista vihannekset.

Huuhtele vihannekset lämpimällä vedellä, ravista kosteus pois ja leikkaa pieniksi paloiksi keittiöveitsellä.

Vaihe 5: paista vihannekset.

Kuumenna ensin oliiviöljy kattilan pohjalla, lisää sipulit ja parsat (kaikki paitsi yläosat, jotka jätimme sivuun) ja paista kullanruskeiksi. Lisää sitten valkosipuli ja hauduta noin 1 minuutti.

Vaihe 6: Keitä parsakeitto.

Kaada litra esilämmitettyä vettä paistettujen vihannesten pannulle ja kuumenna kaikki kiehuvaksi. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä vielä 25 minuuttia. Älä unohda tässä vaiheessa lisätä astiaan suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Vaihe 7: Valmistele parsat koristelua varten.

Kun keitto kiehuu, valmistele parsan kärjet. Kuumenna tätä varten jäljellä oleva oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä sivuun jättämämme kasvispalat herkullisen kullanruskeiksi.

Vaihe 8: Tuo keitto täysin valmiiksi.

Kun keitto on kypsää, ota se pois lämmöltä. Laimenna vehnäjauhot puoliksi kylmällä vedellä täytettyyn lasiin, kaada saatu seos pannulle. Laita sitten tehosekoitin siihen ja hienonna keitetyt parsat sipulien ja valkosipulin kanssa.
Nosta saatu sosemassa takaisin liedelle ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Sammuta sitten lämpö, ​​lisää hienonnetut yrtit ja tarjoile valmis parsakeitto pöytään.

Vaihe 9: Tarjoa parsakeitto.

Kaada parsakeitto tarjoilukulhoihin, koristele paistetuilla latvoilla ja tarjoa heti. Maun mukaan voit lisätä valmiiseen annokseen krutonkeja tai krutonkeja, mutta minusta keitto maistuu sellaisenaan. Siksi syö ilolla, nauti mausta ja eduista.
Hyvää ruokahalua!

Erottaaksesi parsan mehukkaan vihreän osan sitkeästä valkoisesta osasta, voit yksinkertaisesti rikkoa sen. Paina kevyesti ja huomaat, että se hajoaa itsestään oikeasta paikasta ja sinulla on vain ruuanlaittoon tarvitsemasi itut.

Jauhojen sijaan voit lisätä parsakeittoon myös maitoa. Ruoan maku tulee kermaisemmaksi.

Vihreät eivät ole ollenkaan olennainen osa keittoa, ne ovat mieluummin miellyttävä lisä yleiseen makuvalikoimaan, joten valitse itse, valmistatko niiden kanssa vai ilman.