Valmistele nyytien ainekset.

Valmista taikina. Taikina on yksinkertainen, ja se koostuu jauhoista, vedestä, maidosta ja suolasta. Tässä reseptissä osa vedestä korvataan maidolla. Taikinasta tulee mureaa, mutta vahvaa ja joustavaa.
Siivilöi jauhot kulhoon tai isolle leikkuulaudalle ja tee keskelle kuoppa.
Riko muna, lisää ripaus suolaa ja vatkaa muna haarukalla.
Lisää maito ja vesi pienissä erissä ja vaivaa taikina.
Pyörittele taikina palloksi, kääri kelmulle ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 40-60 minuuttia.

Valmista täyte ( jauheliha) nyytiä varten.
Pese liha, kuivaa ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa sipulit 2-4 osaan.
Laita liha yhdessä sipulin kanssa lihamyllyn läpi (haluttaessa sipuli voidaan hienontaa tehosekoittimessa).
Lisää suola, vastajauhettu pippuri ja sekoita jauheliha hyvin.

Mykyjen sianlihan tulee olla rasvaista, niin nyytit ovat maukkaita ja mehukkaita. Jos sinulla on vähärasvainen sianlihapala, voit lisätä jauhelihaan noin 200-300 g laardia (vielä myös lihamyllyn läpi lihan mukana).
Myös sipulit lisäävät mehukkuutta jauhelihaan - mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampia nyytit.

Jaa taikina useampaan osaan.
Kauli osa taikinasta ohueksi kerrokseksi, ripottele taikinaan tarvittaessa jauhoja.

Leikkaa ympyrät ohuella lasilla tai muulla sopivalla syvennyksellä (kerää taikinajätteet, vaivaa uudelleen ja kauli kerrokseksi).

Laita noin teelusikallinen jauhelihaa taikinaympyrän keskelle.

Yhdistä ympyrän reunat ja nipistele niin, että täyte on sisällä (saat puolikuun tai nyytien kaltaisia ​​aihioita).

Yhdistä puolikuun vastakkaiset päät antamalla nyytille niiden ominainen muoto.

Laita nyytit leikkuulaudalle (älä pinoa nyytit päällekkäin, jotta ne eivät tartu yhteen), jäädytä pakastimessa, siirrä sitten pakastetut nyytit pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Kypsentäminen nyytit.
Kaada vesi kattilaan, lisää suola, laakerinlehti, pippurit, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua halutessasi 5 minuuttia (kyytien veden maustamiseksi).
Laita nyytit kiehuvaan veteen, sekoita nopeasti lusikalla, jotta nyytit eivät tartu toisiinsa eivätkä tartu vuoan pohjaan.
Kuumenna kiehuvaksi ja kun nyytit ovat nousseet pinnalle, keitä noin 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Poista nyytit reilusikalla, laita lautaselle ja päälle voipalat.
KANSSA neuvoja Mykyt voidaan tarjoilla eri kastikkeiden ja mausteiden kanssa, ja jokainen kastike tekee ruoasta herkullisen omalla tavallaan.
Voit tarjoilla nyytit välipalan kera (näin ne tarjoillaan Siperiassa). Liemi kaadetaan kuppiin ja lisätään hieman etikkaa sekä maun mukaan suolaa ja pippuria (5 osaan liemi, 1 osa etikkaa tai maun mukaan). Nyytit kastetaan etikkaseokseen ja menevät heti syöjän suuhun :)
Voit myös tarjoilla smetanaa tai smetanaa ketsuppin kera nyytien kanssa.
Joka tapauksessa nyytit on maustettu voilla, mikä ei vahingoita nyytiä millään tavalla :))

Nauti ateriastasi!

Valmistamme kokkaretaikinan kotona: vedellä, maidolla, kananmunalla tai ilman. Parhaat nyytitaikinareseptit - sinulle!

Resepti universaalille taikinalle, joka sopii täydellisesti sekä pyörykeille että nyytille.

• Vesi 1 lasi (250 ml)
• Jauhot 550-600 grammaa
• Suola 0,5 tl
• Muna 1 kpl

Peitä taikina kostealla liinalla ja voit tehdä minkä tahansa täytteen. Kaikki on valmista.

Suosittelen tätä reseptiä kaikille, jotka tekevät pyöryköitä ja varenikeja kotona, se on erittäin hyvä taikina, sen kanssa on ilo työskennellä, se ei repeydy tai märkä. Hyvää ruokahalua.

Resepti 2: taikina kotitekoisille nyytille vedellä (askel askeleelta)

Vedessä oleva taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, joustavaksi, helposti muovautuvaksi, ei repeydy, nyytit eivät hajoa eivätkä löysty vedessä kypsennyksen aikana. Tietystä ainesmäärästä saat noin 100 pientä nyytiä.

Testiä varten:

• 250 ml kylmää vettä;
• 1 muna C0;
• 500 g jauhoja;
• ripaus suolaa.

Pyyhkeille:

• jauhelihaa ja naudanlihaa sipulilla.

Resepti 3, yksinkertainen: kotitekoinen kokkaretaikina

Herkullinen taikina nyytiin! Kyllä, aivan herkullista! Se osoittautuu myös erittäin muoviseksi, epätavallisen tottelevaiseksi, ei repeydy ja muotoutuu täydellisesti. Juuri mitä tarvitset herkullisten kotitekoisten nyytien valmistamiseen.

Mitä tulee jauhoihin: tämän tuotteen määrä (kuten valmistettaessa mitä tahansa taikinatyyppiä) voi vaihdella ylös- tai alaspäin. Asia on siinä, että vehnäjauhojen kosteus vaihtelee, joten tietyille nestesuhteille yhden reseptin mukaan jotkut saattavat tarvita 3 lasia, kun taas toiset tarvitsevat vain 2,5. Siksi keskity aina tunteisiisi ja kokemuksiisi.

Tämän reseptin mukaisen nyytien taikinan tulee olla pehmeää heti vaivaamisen jälkeen ja koota hyvin palloksi. Lepäämisen jälkeen siitä tulee sileä ja täysin homogeeninen. Se säilyy jääkaapissa noin vuorokauden, jos sinulla ei ole aikaa tehdä heti nyyttejä.

• vesi - 50 ml
• maito - 130 ml
• vehnäjauho - 3 kuppia
• suola - 1 tl.
• muna - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Ensinnäkin, muista seuloa jauhot. Tämä ei vain auta eroon mahdollisista epäpuhtauksista, vaan myös rikastaa jauhoja hapella, mikä tekee siitä ilmavamman.

Teemme jauhokumpun ja sitten siihen syvennyksen, johon kaadamme huoneenlämpöistä vettä ja maitoa. Vatkaa muna joukkoon ja lisää suola.

Yhdistä tuotteet kulhon reunoja pitkin kulhon keskustaa kohti ja vaivaa taikina nyytiä varten. Sitten teemme taikinan keskelle pienen syvennyksen, johon kaadetaan öljy.

Sekoita nyt auringonkukkaöljy hyvin taikinaan, kunnes se on homogeeninen. Keräämme sen palloksi, peitämme kulhon pyyhkeellä (voit peittää sen kalvolla, jotta se ei tuuli liikaa) ja anna levätä 40 minuuttia.

Resepti 4: kuinka helposti valmistaa taikina kotitekoisille nyytille

Tämä kotitekoisten nyytien taikinaresepti ei koskaan petä, ja jopa pakastamisen jälkeen se rullautuu täydellisesti ja nyytit muotoutuvat niin ihanasti. Valmis taikina tulevaa käyttöä varten auttaa sinua vähentämään keittiössä vietettyä aikaa.

• vesi - 150 grammaa,
• vehnäjauho - 600 grammaa,
• hieno suola - 1 tl. l.,
• kananmuna - 2 kpl.

Seuloin jauhot (toistaiseksi vain puolet normista) kulhoon ja rikastan hapella. Tämä toimenpide auttaa myös pääsemään eroon mahdollisista kyhmyistä. Joskus jauhoissa on outoja pieniä kuivia paakkuja. Käytän tavallista vehnäjauhoa. Lisään jauhoihin hieman suolaa, sekoita jauhot suolaan, jotta taikinasta tulee maukkaampaa.

Vatkan munat joukkoon ja aloin sekoittamaan taikinaa lusikalla.

Kaadan vettä, aloitan taikinan vaivaamisen ja sekoitan jälleen lusikalla.

Tuloksena on juoksevaa taikinaa, mutta siinä ei ole paakkuja ja tämä on erittäin hyvää.

Kaadan loput jauhot taikinaan, nyt aloitan työskentelyn puhtain käsin, vaivaten taikinaa perusteellisesti, kunnes muodostuu tiivis pallo. Taikinasta tulee tiukkaa, mutta samalla helposti kaulittavaa ja muovattavaa.

Valmiista taikinasta teen paljon herkullisia nyytit.

Resepti 5: herkullinen taikina maidolla kotitekoisille nyytille

• maito - 0,5 rkl.
• vesi - 0,5 rkl.
• vehnäjauho - 400 g
• kananmuna - 1 kpl.
• suola - 0,5 tl.

Siivilöi jauhot siivilän läpi kulhoon tai työtasolle. Teemme pienen syvennyksen liukumäen keskelle ja ajamme munan sisään. Lisää suola ja sekoita muna haarukalla.

Olen valmis putoamaan polvilleni sen eteen, joka keksi nyytit. (Vaikka Googletin kuinka lujasti, en löytänyt kirjoittajaa.)

Kuka, mitä, missä, miksi, milloin - ehdotan, että kysymykset nyytien "kansalaisuudesta", niiden alkuperästä ja muista kiistanalaisista aiheista jätetään myöhempään. Jos nyt sukeltamme historian viidakkoon ja selvitämme, missä maassa he ensimmäisen kerran keksivät jauhelihan keittämisen taikinapaloihin käärittynä, keskustelu muuttuu pitkäksi, monen tunnin keskusteluksi. joista kukaan ei kuitenkaan muuta mielipidettään ja pysyy luottavaisina siitä, että he ovat oikeassa.

Siksi ensin keitämme kotitekoisia nyytit, katamme pöydän ja vasta sitten puhumme kiistanalaisista asioista. Tietoja täytteistä ja mallinnustavoista, nyytien koosta ja taikinasta. Ja siitä kuka, missä, miten ja minkä kanssa. Ja jopa vähän nyytien alkuperästä.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Täyte nyytiin

Mykyt alkavat jauhelihasta. 80% onnistumisesta riippuu siitä - jos tuotteet ovat huonolaatuisia ja työ on huolimatonta, nyytien maku ei vain huonone, vaan siitä tulee kauhea. Täyte on nyytin sydän, joten valmistetaan se täydestä sydämestämme, laitetaan siihen nippu hyviä ajatuksia ja paljon, paljon onnea ja terveyttä kaikille tänä iltana pöydässäsi istuville.

Genren klassikko on kotitekoiset nyytit jauhelihalla, mutta klassikko, vaikkakin poikkeuksetta hyvä, tulee usein tylsäksi ja tylsäksi. Muistetaan mitä muuta nyytiin voi piilottaa.

Klassinen jauheliha

• 0,5 kg porsaan sisäfilettä;
• 0,5 kg naudan filettä;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese liha, kuori kalvot pois ja rullaa se jauhelihaksi yhdessä sipulien kanssa. Sekoita hyvin, lisää suolaa ja pippuria ja anna hautua puoli tuntia. Lisää tämän ajan kuluttua puoli lasillista vettä, sekoita jauheliha ja aloita nyytien valmistus.

Jauhettu kala

• 1 kg kalafileetä;
• 2 sipulia;

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Jauha luuttomaksi leikattu kala lihamyllyssä ja sekoita sipulien kanssa. Suola, pippuri ja aloita nyytien tekeminen.

Kanan jauheliha

• 1 kg broilerin filettä;
• 3 rkl. l. smetana;
• puoli lasillista maitoa;
• suola pippuri.

Pese liha ja jauha se lihamyllyssä. Lisää suola, pippuri, smetana, maito ja sekoita hyvin. Jauheliha on valmis, voit alkaa valmistamaan nyytit.

Sienijauheliha

• 1 kg luonnonvaraisia ​​sieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy, suola, pippuri.

Puhdista sienet ja keitä kypsiksi. Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja paista hyvin kasviöljyssä. Jauha lihamyllyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita kierrettyjen sienien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Valmis, voit alkaa tehdä nyytit.

Juustojauhe

• 0,8 kg raejuustoa;
• 0,2 kg pehmeää juustoa (feta, fetajuusto);
• 2 isoa nippua vihreitä (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Jauha raejuusto ja juusto lihamyllyssä, sekoita hienonnettujen yrttien ja suolan kanssa. Halutessasi voit lisätä pippuria. Siinä se, mennään koneelle, aletaan tehdä nyytit.

Listattujen vaihtoehtojen lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta jauhelihaa. Söin kotitekoisia nyytit tomaateilla ja juustolla, merilevää ja keitettyjä kananmunia, perunoita ja herkkusieniä, hirven ja hevosen lihaa, kasvisnyytit porkkanoilla, kaalia ja selleriä, kurpitsaa ja sipulia. Söin, mutta en voi sanoa, että ainakin yksi niistä resonoi sielussani hellä kunnioituksella ja ilolla: loppujen lopuksi ainoa asia, joka on parempi kuin lautanen tavallisia nyytit jauhelihalla, on kulho samoja nyytiä!

Taikina nyytiin

Loput 20% valmistettujen nyytien menestyksestä annetaan taikinalle. Ei, tietenkään sata muuta tekijää ovat tärkeitä (emännän kädet, mieliala, vesi, tarjoilu, pöytä, seura...), mutta jos puhumme, tunteet sivuun laittamalla loput 20% on edelleen ottaa jauhot ja vesi - peruskomponentit nyytit testin. Lisäksi munat ja voita, jos lisäät ne.

Kotiäidit riitelevät usein siitä, kumpi nyytien taikina on parempi. Mielestäni tämä: se, joka on juurtunut keittiöösi, on parempi. Mihin perheesi on tottunut, jonka resepti on viimeistelty pienintä yksityiskohtaa myöten, ja siksi me rakastamme sitä ja olemme valmiita välittämään sen tyttärellemme tai minillemme yhdessä kiinalaisen posliinin ja isoäidin hopean kanssa korvakorut.

Aloitan ehkä klassisella versiolla, vesitaikinalla ilman munia. Tätä anoppini tekee. Alla on hänen suora puheensa. Ja sitten kerron sinulle äitini reseptistä - resepti taikinasta munien kera.

Taikina nyytille - resepti vedellä

"Jauhoja ja vettä. Kaikki. Sekoita vain kaksi ainesosaa oikein (no, suola auttaa silti, mutta sillä ei ole merkitystä), saat upean, sileän, joustavan taikinan, jolle ei ole vastinetta alueella!

Jakaessaan salaisuutensa "oikeasta" taikinasta, kotiäidit neuvovat lisäämään veteen vähän kasviöljyä, munia, maitoa - jokaisella on oma "kuorinsa", pidän mieluummin minimalismista - sitä on testattu vuosikymmeniä ja enemmän kuin yksi syöjien sukupolvi perheessämme. Maito ei mielestäni muuta makua, kananmuna on liiallista jätettä, joka myös johtaa taikinan karheutumiseen. Olen valmis sallimaan lisää öljyä, mutta samalla olen täysin tietoinen siitä, että sekin on tarpeetonta. Se on vain tarpeetonta - siinä kaikki, usko kokemuksiani."

Tavallinen kokkaretaikina
Klassinen versio on yksinkertaisin, helpoin ja eniten käytetty.

Ainekset:

• 1 lasillinen vettä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 tl. suola.

Kuinka tehdä kokkaretaikina

Siivilöi jauhot kulhoon, tee kuoppa päälle, lisää suola ja kaada vesi pois.

Vaivaa taikina - ponnistelujen tuloksena sinun tulee saada sileä, miellyttävä pallo, joka leikattaessa ei jätä jälkiä veitseen, ei tartu siihen ja antaa sileän, kiiltävän pinnan leikattaessa. Lisäksi taikina ei saa levitä, mutta ei myöskään liian tiukka.

Voit tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja - paljon riippuu niiden laadusta ja gluteenista. Keskity tunteisiisi ja intuitioosi - kukaan, yksikään resepti ei anna sinulle tarkkaa jauhojen ja veden suhdetta.

Valmis taikina tulee kääriä muovipussiin (tai sulkea muulla tavalla, katso kuva) ja jättää huoneenlämmössä 30-40 minuutiksi - tämä yksinkertainen käsittely tekee siitä entistä tasaisemman, joustavamman ja helpompi työskennellä.

Mitä tässä voi vastustaa?

Siitä tulee todella upea taikina. Taipuisa, hellävarainen. Veden ja jauhojen oikea suhde antaa uskomattomia tuloksia. Sinun täytyy kuitenkin tuntea äitini. Hän on eri mieltä:

”Taikina ei ole kiinnostava työskennellä, se maistuu kumilta. Kuinka voit syödä tämän? Ellei kanojen täydellinen katoaminen! Vai estääkö korkea kolesteroli sinua syömästä munia? Klassinen resepti on minun reseptini, kirjoita se ylös:

Taikina nyytiin kananmunalla

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen vettä (kohtalaisen lämmintä)
• 1 muna
• 1 tl kasviöljy (joskus)
• ½ tl. suola

Sitten - kaikki on kuten tavallisesti: kaadan jauhot kasaan, teen siihen suppilon muodossa reiän ja lisään vettä, öljyä, rikon kanan suppiloon. Vaivaan vähitellen. Lisään jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kädestäni, mutta en koskaan tee siitä kovaa. Ainesosat osoittavat melko tarkat mittasuhteet, intuitiota ei tarvita, mikä on erityisen tärkeää aloittelijoille - mistä he saavat intuitionsa?

Käytän kasviöljyä, jos muotoilen "varalla" ja tiedän, että pakastan siitä osan - öljyllä taikina ei kuivu pitkään eikä halkeile jäätyessään."

Kasvissyöjä myky taikina, joka on valmistettu "kovista" jauhoista

Kummalla puolella olen? Käytin ennen äitini ruokaa, mutta kasvissyöjäksi ryhtyessäni teen ruokaa kuin anoppini, vain... Ostan Auchanista ranskalaisia ​​durumvehnäjauhoja, sekoitan siihen premium-jauhoja ja vaivaan taikinan suhde 250 g jauhoja / 100 g vettä. Siinä kaikki: tiukkaa tiedettä, matematiikkaa ja täydellinen taikina - ei aavistustakaan "hyytelöstä", pikemminkin "pasta Italiasta".

Muutamia suosittuja kokkaretaikinareseptejä

Choux-pyrytaikina

Tämän reseptin mukaisen taikinan kanssa on helpompi työskennellä, se ei käytännössä vaadi ylimääräisiä jauhoja ympyröiden kaulimiseen ja leikkaamiseen, mutta sen maku on kaukana klassisesta - se näyttää hieman viskoosilta, liian murealta, "märämmältä" tai jopa raakana. Kannattaa kuitenkin kokeilla, jos vain ymmärtää, kuinka työskentely on sinulle mukavampaa ja helpompaa.

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen kiehuvaa vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5 tl. suola.

Kuinka valmistaa choux-taikina nyytiin
Sekoita suola jauhoihin, siivilöi ja kaada kulhoon. Tee suppilo, kaada öljy ja kiehuva vesi. Sekoita ensin haarukalla, sitten käsin. Vaivaa taikina hyvin pöydällä - sen ei pitäisi tarttua pintoihin ollenkaan ja olla erittäin, erittäin miellyttävä käsillesi.

Kefir-myytin taikina

Toinen yksinkertainen resepti. Myös kaksi ainesosaa, mutta veden sijaan kefiiri. Ota 400 g jauhoja per lasillinen kefiiriä äläkä kiirehdi minnekään. Kaada kefiiri kulhoon, lisää siihen puoli annosta jauhoja ja vaivaa varovasti lusikalla. Lisää sitten vähitellen loput ja vaivaa taikinaa käsin. Tämän taikinan tulisi myös levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia, tai vielä parempi, enemmän.

Kefirillä tehdyn nyytitaikinan erikoisuus on, että sitä ei voi kaulia liian ohueksi, mutta siitä tulee erittäin pehmeää.

Pyyhkeiden tekeminen

Voit tehdä vuoren kotitekoisia nyytiä kaulimalla taikinan ohueksi kerrokseksi ja leikkaamalla siitä ympyröitä lasilla. Taikinan jäännökset kerätään jälleen palloksi ja vaivataan uudelleen, kaulitaan sitten ja muutetaan jälleen nyytien aihioksi. Tämä on varmasti oikea ja tyylikkäin vaihtoehto, mutta myös työvoimavaltainen.

Voit mennä yksinkertaisemmalla tavalla - rullaa valmis taikina halkaisijaltaan pieneksi "makkaraksi",

leikkaa se suhteellisen samankokoisiksi paloiksi,

Pyöritä jokainen pala pieneksi ympyräksi, josta tehdään kokkare.

Levitä ensin jauheliha lusikalla (tarvittava määrä näkyy selvästi kuvassa),

Taita leipä puoliksi ja purista reunat yhteen kuin kokkare.

jonka jälkeen kokkareen pitäisi näyttää voimistelutuntia, kiertyen jälleen puoliksi ja sitten palloksi, jonka reunat on yhdistetty.

Vaihtoehto on yleensä upea - edellyttäen, että voit leikata identtisiä taikinapaloja silmällä: erikokoiset nyytit näyttävät melko huolimattomilta.

Kolmas tapa on käyttää kaikenlaisia ​​kokkareita.

Yksinkertaista, nopeaa, mutta ulkonäkö...

Jos illuusio kaupasta ostetuista harmaista nyytteistä, joissa on epämääräinen täyttö jauhelihan sijaan, ei häiritse sinua, hanki hyödyllisiä laitteita ja mene eteenpäin!

Koolla on väliä

Oletko koskaan kuullut Krimin karaiteista? Krimin alkuperäiskansat voivat myös ylpeillä omilla nyytien prototyypeillä - heidän keittiössään on "khamur-dolma" -niminen ruokalaji - miniatyyri taikinanpalat tarjoillaan rikkaassa liemessä, johon on piilotettu pienet annokset jauhelihaa. Joten karaiitit uskovat edelleen, että tavalliseen ruokalusikalliseen tulisi mahtua vähintään 8 pientä nyytiä. Kahdeksan, voitko kuvitella? Tämä ei ole kirjoitusvirhe tai hyperboli - todellinen karaite-kotirouva leikkaa taikinaympyröitä... vihkisormuksellaan.

Mutta minulla ei ole selkeää, johdonmukaista mielipidettä siperialaisista nyytistä. He sanovat olleen kerran valtavia, melkein yhtä suuria kuin kämmenelläsi. Mutta on muitakin todisteita. Perheelläni on muistoja isoisoäidistäni, joka vietti merkittävän osan lapsuudestaan ​​Siperiassa - sieltä hän toi tarinoita maidosta, jota mummot myyvät talvella rätteihin käärittynä (kulhoihin kaadettuina, pakastettuina, otettiin ulos ja kuljetettiin torit ilman astioita), pikkulapsista, jotka lapset makaavat yöllä untuvatyynyllä ja peitettynä peitolla, ja tietysti kotitekoisista nyytistä. He sanovat, että valmiin nyytin koon ei tulisi olla suurempi kuin pikkusormen phalanx. Ja parempi - vähemmän!

Kukaan ei tietenkään odota sinun kiirehtivän heti etsimään sopivia koristeita harjoitellaksesi tarvittavan kokoisten nyytien tekemistä. Silti XXXL-kokoisia roistoja ei silti kannata tehdä, koska puhumme nyytistä, ei cheburekeista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Muistatko parrallisen vitsin "asuntolan" elämäntavasta? Jos haluat tulla tunnetuksi gourmetina, laita laakerinlehti veteen, jossa nyytit keitetään.

Joten riippumatta siitä, missä asut ja aiotko tulla tunnetuksi gourmetina, suosittelen, että et unohda "laakerinlehteä" - se ei tietenkään muuta radikaalisti valmiin ruuan makua, mutta se lisää vaikeasti havaittavan hienovaraisen nuotin kokonaistuoksuun.

Laakerinlehden lisäksi veteen on hyvä lisätä muutama maustepippuriherne kotitekoisten nyytien keittämistä varten.

Kyllä, ja mikä tärkeintä - suolaa! Älä unohda suolata nyytien vettä - jos keität ne makeassa vedessä, se on raikas, niukka, surullinen ja synkkä.

Sinun on otettava iso pannu ruoanlaittoon - herrat Pyyhkeiden pitäisi tuntea olonsa mukavaksi, mikään ei saa rajoittaa niiden liikkumisvapautta. Lisäksi he rakastavat, kun kukaan ei tunkeudu heidän intiimialueeseensa. Hei, rauhallisesti, ilman fanaattisuutta: kattilaa ei kannata laskea vedellä täytettyyn kylpyammeeseen, iso kattila riittää.

Kaada vettä kahteen kolmasosaan tilavuudesta, lisää suolaa, lisää laakerinlehteä ja pippuria, peitä kannella ja odota, kunnes vesi kiehuu. Vasta tämän jälkeen lisäämme nyytit - ei, ei, ei kaikkia irtotavarana, älä kaada niitä pannulle irtotavarana! Jokainen tarvitsee huomiota - joten otamme jokaisen käteemme ja heitämme ne yksitellen pannulle.

Sekoita silloin tällöin. Älä liioittele! Murtunutta puuroa ei silti tule, mutta se riittää, jos nyytit eivät vain tartu pohjaan.

Kelluivatko nyytit? Hienoa, vielä puoli minuuttia ja... kiehuuko vesi? Vähennä lämpöä ja anna nyytien kypsyä 5-7 minuuttia ja ala sitten irrottaa ne pannulta. Jos keitit pakastemyytit, anna niiden kypsyä minuutti tai kaksi pidempään ja ota ne sitten pois. Jos sinusta tuntuu todella, todella epävarmalta, etsi pannulta suurin kokkare, kalasta se, laita lautaselle ja leikkaa se puoliksi. Onko taikina kypsennetty? Onko liha raakaa? No, hae nopeasti loput toverit!

Sisävuoro

Kun poistat nyytit vedestä, älä ole ahne ja laita kulhoon pari ruokalusikallista voita - se rikastuttaa makua merkittävästi eikä anna illallisen tarttua yhteen yhdeksi suuremmaksi "mykyksi".

Ja sitten alkaa luovuus. Minkä kanssa ei kannata syödä kotitekoisia nyytit? Ylellinen helmiäinen smetana - maalaismainen, rasvainen, herkkä... Keltainen voi - pehmeä, peittävä, täyteläinen... Epäsuosittu ja täysin loukkaantunut majoneesi - pikantti, samettinen, kiiltävä. Tahmea, aromaattinen sinappi – terävä, tulinen, ylpeä. Kirkas tomaattiketsuppi – täyteläinen, mausteinen, murea. Etikka, vaikka se maistuisi litteältä, on uskomattoman hapan, terävä, piikikäs etikka - jopa se onnistui saamaan tuhansia kannattajia taistelussa nyytien säestyksestä.

Älä ole laiska - jos suuri perhe kokoontuu pöytään, todennäköisesti löytyy jogurttikastikkeen ja valkosipulin sekä tomaattiseoksen ja yrttien sekä voin, smetanan ja majoneesin faneja. Tuo kaikki mitä sinulla on! Et tule katumaan.

Pyyhkeet ovat melko raskasta ruokaa, joten kasvissalaatti, yrtit ja liemi eivät menisi pöydälle. On selvää, että tuskin kukaan vaihda pääruokaa kevyempiin vaihtoehtoihin, mutta vaikka söisit ainakin vähän kasviksia tai juoisit vain vähän lientä, vatsasi on helpompi. Yleensä sinun tehtäväsi on yrittää saada kokkareen "lisä" näyttämään yhtä herkulliselta kuin nimiruoka.

Vaihtoehtoja ja muunnelmia kokkareresepteistä

Keitettyjen nyytien perinteisen version lisäksi löydät myös joukon epätyypillisiä tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Tietenkin lause "jos olet kyllästynyt klassisiin nyytiin" kuulostaa jokseenkin ironiselta ja jopa pilkavalta, mutta silti - jos olet kyllästynyt tavallisiin nyytiin tai jos haluat kokeilla jotain uutta, käytä jotakin annetuista resepteistä - niin älä kadu sitä!

Dumplings kattilassa

Voiko nyytistä mielestäsi tehdä vielä ylellisemmän ruokalajin? Melko! Paista ne ruukuissa - ja saat loman, juhlan ja ilon.

Ainekset 1 annokseen: 15-20 valmista nyytiä, 2-3 rkl. l. voita, 3-4 rkl. l. vähärasvainen smetana, 50 g kovaa juustoa, useita yrttien oksia, suolaa, pippuria.

Kuinka keittää nyytit kattiloissa. Keitä nyytit valmiiksi, laita ne voideltuun kattilaan, lisää loput öljystä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada joukkoon smetana. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa, peitä kannella ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Paistetut nyytit

Mutta tässä et voi valehdella: paistetut nyytit ovat loppujen lopuksi ruokalaji, jolla on kiinalais-aasialaiset juuret. Maukas ja runsas - murea mehukas jauheliha piilossa rapean taikinakuoren alle. Hämmästyttävä!

Ainekset 1 annokseen: 15-20 nyytiä, 1 lasillinen kasviöljyä.

Kuinka keittää paistettuja nyytit. Kaada öljy pieneen kauhaan tai kattilaan. Lämmittää hyvin. Kasta nyytit siihen ja paista kullanruskeiksi. Poista lusikalla ja laita kertakäyttöisten talouspaperin päälle. Tarjoile kuumana.
Herkullista soijakastikkeen kanssa.

Laiskoja nyytit

Mutta mitä tehdä, jos todella haluat nyytit, mutta aika on vain loppumassa? Sitten sinun täytyy keittää laiskoja nyytit!

Ainekset taikinaan: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä, 1 tl. suola.

Ainekset jauhelihaan: 400 g lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai molempien yhdistelmä), 1 sipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ainekset kastikkeeseen: 1,5 kupillista vähärasvaista smetanaa, 0,5 kupillista vettä, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Kuinka keittää laiskoja nyytit
Valmista jauheliha - kierrä liha ja sipulit, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
Vaivaa näistä ainesosista pehmeä, tarttumaton taikina, anna "levätä" puoli tuntia ja rullaa se sitten suorakaiteen muotoiseksi, jonka pituus on paljon suurempi kuin sen leveys.
Laita jauheliha taikinan päälle, levitä tasaisesti koko pinnalle jättäen 2 cm leveälle reunalle.Kääri rullalle. Leikkaa paloiksi ja laita uunivuokaan.
Sekoita smetana veteen, valkosipuliin, suolaan ja yrtteihin, kaada saatu kastike laiskapyylien päälle. Paista valmiiksi - lämpötila 180 astetta, aika - 30 minuuttia.
Hyvää laiska ruokahalu!

Tiesitkö...

Kuinka monta nimeä nyytillä on?

Oikeasti, kuinka paljon? Boraki, asennot, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundumit, velhot - kaikki nämä ovat nyytit, ja niillä kaikilla on oma "partainen" historiansa. Keskustelu on loputon, väittely ei ole rakentavaa, ja silti ehdotan, että puhumme ainakin vähän, aihe on erittäin hedelmällinen!

Ravioli

Italialaiset, jotka syövät runsaasti parmesanilla siroteltua pastaa, hymyilevät leveästi ja tunteellisesti katkerana: ensimmäinen oli ravioli, ei kynsiä... nyytit! Sitten he kaatavat itselleen toisen lasillisen viiniä ja siirtävät jälleen hymyillen keskustelun toiseen aiheeseen: miksi riidellä, jos kaikki on jo selvää: alussa oli S... ravioli!

Khinkali

Georgialaiset ja azerbaidžanilaiset kutsuvat sinut vieraanvaraisesti pöytään, joka on täynnä kaikenlaista ruokaa. He kaatavat paksua viiniä ja tekevät paahtoleivän - tietysti niille upeille esivanhemmille, jotka keksivät hämmästyttävän maukkaan ruoan - khinkalin. He kaatavat sen uudelleen - sekä itselleen että sinulle, tietysti, ja kun päätät lisätä sanan yhtä upeista esivanhemmista, jotka keksivät nyytit, he keskeyttävät sinut nopeasti ja erittäin hyväntahtoisesti ja leikkaavat jälleen maljan - jopa kirkkaampi ja hämmentävämpi. Eksyt sanallisten mutkisten viidakkoon ja ennen kuin ehdit tulla järkiisi, melkein uskot, että esikoiset olivat khinkalit.

Wontons

Lakoniset kiinalaiset keittävät teetä ja ovat hiljaa, mutta tunnet ihollasi, ettei tässä maailmassa ole mitään ikivanhempaa kuin wontonit. Paitsi Kiina itse.

Gedze

Vastauksena tähän japanilaiset vaivaavat taikinaa riisijauhoilla, kiinnittävät ylellistä gyozaa ja ottamalla pullon sakea, aloittavat pitkän keskustelun keisarista, puhuvat krysanteemifestivaalista ja lainaavat Bashoa. Pyyhkeistä ei puhuta sanaakaan, ei sanaakaan kokkaretaikinasta, mutta pöydältä poistuu jatkuva tunne, että olet ollut kaksi tuntia vakuuttunut siitä, että kaikki suola on gyozassa, loput on pölyä.

Vareniki

Antelias ja iloiset ukrainalaiset katsovat sinua hämmentyneenä eivätkä ymmärrä ollenkaan, millaisista nyytistä puhumme, vaikka suuri Gogol kuvaisi kerta kaikkiaan selvästi ja selkeästi, kuinka nyytit tulisi syödä, millä ja milloin. Ja nyytit - no, ne ovat vain kotitekoisia nyytit, ei mitään verrattuna kotitekoisiin nyytiin, joille he jopa pystyttävät monumentteja Ukrainassa!

Manti

Tataarit ja mongolit, kazakit ja turkkilaiset pilkkovat jauhelihaa olkapäästä, pitävät mantia laumalle ja sanovat kuinka he leikkaavat sen: ei ollut mitään ennen kuin he olivat siellä, mutta kun lampaat, sipulit ja manti ilmestyivät, niin ehkä joku jossain - Keksin vahingossa nyyttejä.

Jne.

Kotitekoiset nyytit keinona yhdistää perhe

Yritä ostaa kolme tai neljä kiloa lihaa (älä tuhlaa aikaasi pikkuasioihin, vähemmän ei ole mielenkiintoista, se ei ole sama kaliko), kierrä se jauhelihaksi. Tee kokkaretaikina. Kerää koko perhe - täti, setä, kummiäiti, kummisetä, veli, matchmaker. Älä unohda isoäiti Olyaa - hän on tietysti satavuotias lounasaikaan, mutta ilman häntä perhe ei ole niin kirkas ja iloinen.

Ja aloita rituaali. Anna jonkun kaulia taikinasta, joku leikkaa ympyröitä, kolmas kerää jäljellä olevan taikinan palloksi ja vaivaa sen uudelleen ja neljäs täyttää taikinan jauhelihalla. Viides henkilö voi liimata nyytit liimaamaan ja kuudes voi asettaa ne taululle. 10 minuutin kuluttua, kuten Mad Tea Partyssa, vaihda paikkoja, rooleja, tehtäviä. Ja taas - ympyrässä: kaulita, leikkaa, täytä, koota, liimaa...

Kun teet kotitekoisia nyytit, sinun on ehdottomasti puhuttava - juorut Katyasta, joka jätti perhetapahtuman huomiotta, koska rakastui "oikeaan vuohiin" ja ratsasti treffeille hänen kanssaan. Tietoja Verkasta, Petkasta, Svetkasta. Tilin ja koko kylän parhaan hapankaalin hinnoista. Voit puhua naisellisesta voimasta ja esi-isien tiedosta, ennustamisesta munien avulla ja tavoista poistaa paha silmä. Keskustele uudesta papista paikallisessa kirkossa ja puhu lasten esiintymisestä kirkossa odottaessaan ehtoollista. Puhu mistä tahansa - pääasia, että puhe on mukavaa ja tuo iloa: muuten nyytit eivät ole maukkaita, testattu miljoona kertaa!

Muista piilottaa muutamaan nyytiin jauhelihan sijasta pähkinä, pari mustapippuria tai suklaaviipale - ja "onnen lipun" saajalle kannattaa miettiä palkintoa tai menetystä. Viaton pila, mutta se lähentää perhettä! Uskokaa minua, muistatte vielä vuosia, kuinka isoisä Sergei irvisteli syötyään porkkanoiden kera, ja pieni Vitka murahti pettyneenä purettuaan "onnen nyytiin", jonka sisällä oli taikina jauhelihan sijaan.

Olen jostain syystä istunut tietokoneen ääressä. Menen keittämään itselleni lautasen nyytiä - onneksi tätä ihmiskunnan ihanaa keksintöä on aina pakastimessa!

Herkullisia kotitekoisia nyytit. Loistava taikinaresepti

Ainekset:

(128 nyytiä)

• herkullinen nyytitaikina:
• 500 gr. vehnäjauho
• 2 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• 1 rkl. auringonkukkaöljy
• 1 tl suola
• kotitekoisten nyytien täyte:
• 500-600 gr. jauheliha
• 1 iso sipuli
• vastajauhettua mustapippuria
• kasviöljy

• Duckling taikina resepti

• Klassinen nyytien ja nyytien taikina vaivataan yleensä ilman munia ja maitoa, mutta jos haluat tehdä aitoja kotitekoisia nyytit, suosittelen tätä reseptiä.
• Kaada siis jauhot pöydälle kasaan. Lisää suola heti. Tee jauhokumpun keskelle pieni syvennys. Lisää ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä. Öljyn ansiosta taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa.
• Vatkaa isossa kulhossa kaksi munaa ja lisää lämmin maito.
• Mykyjen taikina voidaan vaivata leikkuulaudalla, mutta jos valmistat nyytit ensimmäistä kertaa, niin, jotta koko keittiö ei tahrautuisi, on parempi vaivata taikina suuressa kulhossa. Kun taikinasta muodostuu möykky ja alkaa irtoamaan kulhon seinistä, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista pöydällä.
• Vaivaa taikina hyvin. Pyyhkeiden taikinan tulee olla sekä joustavaa että taipuisaa, ei tartu pöytään tai käsiisi.
• Kun arvelet kokkaretaikinan olevan valmis, kostuta kädet auringonkukkaöljyllä ja vaivaa huolellisesti uudelleen.
• Jos tuntuu, että taikina on liian jäykkää (joskus näin tapahtuu, jos laitat paljon jauhoja eikä tarpeeksi nestettä), lisää hieman voita. Tämä vain parantaa kokkaretaikinaa.
• 

• Peitä taikina puhtaalla liinalla ja jätä puoleksi tunniksi. Sillä välin valmistamme nyytien täytteen.

  Täyte kotitekoisille nyytille

  
• Yleensä nyytiin käytän joko porsaan jauhelihaa tai 50 % porsaan ja 50 % naudan sekoitusta. En löydä Amerikkaa, jos sanon, että jauhelihan laatu määrää sen, kuinka maukkaita nyytit ovat. Ja jos lisäät hyvää taikinaa hyvään jauhelihaan, nyytit ovat yksinkertaisesti tuomittuja syötäväksi silmänräpäyksessä))).
• Leikkaa siis sipuli hienoksi ja paista sitä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi.
• Lisää paistettu sipuli, suola ja mustapippuri jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin ja maista.
• Periaatteessa täyte on valmis, mutta on yksi salaisuus, joka tekee täytteestä aivan poikkeuksellisen. Keitä tätä varten kaksi tai kolme laakerinlehteä pienessä määrässä vettä. Lisää jäähtynyt liemi, noin sata grammaa, kokkarin täytteen joukkoon. Kokeile, huomaat kuinka mureaa ja maukasta jauhelihasta tulee.

  Kypsentäminen nyytit

  

• Siinä kaikki, nyytien täyte ja taikina ovat valmiita. Jäljelle jää vain sata tai kaksi nyytiä. Tätä varten ota taikinamme, muotoile siitä paksu makkara, jonka jaamme neljään osaan.
• Seuraavaksi voit jatkaa kahdella tavalla. Ota ensin osa kokkaretaikinasta, kauli se ohueksi ja leikkaa sitten ympyröitä teräväreunaisella lasilla. Laitamme täytteen jokaiseen ympyrään ja valmistamme kokkarin itse. Tällä menetelmällä kaikki "aihiomme" ovat yhtä pyöreitä, joten on helpompi tehdä samankokoisia nyytit.
• Toinen nyytien valmistustapa on nopeampi ja vaatii vähän harjoittelua. Otamme yhden osan taikinasta nyytiä varten, teemme siitä ohuen makkaran, jonka leikkaamme pieniksi paloiksi.
• Kasta jokainen pala kevyesti jauhoon ja kauli ympyräksi.
• Lisää teelusikallinen täytettä ja tee sitten kokkare. Teemme näin, kunnes kaikki taikina ja nyytien täyte ovat poissa.
• Älä unohda millä tahansa nyytien muovausmenetelmällä, että todellisen nyytin tulee olla pyöreä ja korvan muotoinen.
  
• Ota iso, leveä kattila ja kaada siihen tarpeeksi vettä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, nyytit voivat tarttua yhteen. Jos on liikaa, nyytien maku ja aromi "menee" veteen, mikä ei myöskään ole toivottavaa.
• Laita pannu tulelle. Suola ja lisää muutama laakerinlehti.
• Heti kun vesi kiehuu, heitä nyytit joukkoon. Kun vesi kiehuu uudelleen, merkitse aika muistiin. Keitä tasan viisi minuuttia ja poista. Keitä tarvittaessa seuraava annos nyytiä.
• Kotitekoiset nyytit tarjoillaan kuumana. Voit nauttia sen liemen kanssa tai ilman, smetanan tai majoneesin kanssa. Älä myöskään unohda laittaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria pöydälle.
• Tuloksena pitäisi saada melko pehmeä ja samalla joustava taikina.
• Kaada maito-munaseos jauhoissa olevaan kuoppaan. Sekoita taikina.
• Lähde

Pelmenit saivat nimensä 1800-luvulla, kun ruokalajin resepti levisi Siperiasta Venäjän keskialueille. Maan Aasian osassa niitä kutsuttiin "korviksi" ja "surubarkeiksi". Kulinaarisiin kysymyksiin osallistuvat historioitsijat uskovat, että ruokalajin syntypaikka on muinainen Kiina. Sen valloituksen jälkeen mongolit omaksuivat monia taivaallisen valtakunnan kulttuuriperinteitä, mukaan lukien perinteiset ruoat. Nomadit toivat ruuan reseptin Siperiaan.

Mykyjen taikina valmistetaan eri tavoin, mutta toisin kuin täyte, se maistuu aina ilmeikkäältä. Rasvainen jauheliha sipulilla, valkosipulilla, suolalla ja mausteilla kypsyy nopeasti ja muodostaa liemen. Taikina toimii pikemminkin mehukkaan täytteen kuorena ja estää sitä vuotamasta ulos. Sen tulee olla muovia eikä hajota kypsennyksen aikana.

Lihasta ja taikinasta valmistettu ruoka on maukasta ja herkullista, ja nyytit maustetaan myös voilla, smetalla ja muilla kastikkeilla.

Duckling taikina sekoitetaan jauhoista, munista ja vedestä, mutta jopa niin niukalla ainessarjalla, kuuluisat kokit ovat keksineet epätavallisia yhdistelmiä.

Esimerkiksi kananmunat korvattiin viiriäisen munilla ja vesi fermentoidulla maitoheralla. Tällainen taikina ei vain korosta täytettä, vaan lisää myös oman makunsa. Klassisessa versiossa se on vaalea, mutta sekoittamalla vehnäjauhoja ruisjauhoon se muuttaa värin beigeksi. Mausteet antavat sille myös erilaisia ​​värejä, mukaan lukien kurkumasta johtuva kirkkaan keltainen.

Tuotteiden oikeat mittasuhteet eivät anna taikinan leviämistä. Jyrkkä vaivaaminen ja laadukkaat ainesosat antavat sille herkän, miellyttävän maun, joka sopii hyvin jauhelihan kanssa. Kypsennyksen aikana kokkareen kuorta kastellaan hieman liemessä, mikä tekee siitä entistä herkullisempaa ja pehmeämpää.

Valmiin taikinan säilyttämistä jääkaapissa ei suositella, koska se kuivuu ja menettää kimmoisuutensa. On parempi tehdä heti nyytit ja pakastaa osa niistä. Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit käyttää ne 10 minuutissa. valmistaa ihana lounas.

Taikina nyytille - suosituimmat reseptit

Mykytaikinan resepti sisältää nestemäisen pohjan, kananmunan, jauhot ja suolan. Jos et siedä kananmunia, voit vaivata sen ilman niitä. Useat suositut menetelmät ja soveltuvat tuotteet antavat sinun valita oikean vaihtoehdon suosikkitäytteellesi.

Klassikko munien kanssa

On mukavaa kokoontua koko perheen kanssa keittiöön illalla ja valmistaa nyytit, odottaen runsasta illallista. Aterian valmistamisen aikana jokaiselle löytyy tekemistä. Toinen kaulii taikinan, toinen leikkaa ympyröitä ja laittaa niihin jauhelihan ja loput kiinnittävät tuotteet. Tämä on toimintaa, joka vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin.

Tyypillisesti taikina vaivataan vakiokomponenteista noudattaen tarkasti menettelyä.

Yhdiste:

• ½ kg vehnäjauhoja;
• 1 muna;
• ½ tl. suola;
• 250 ml lämmintä keitettyä vettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Siivilöi jauhot, kaada syvään astiaan ja sekoita suolan kanssa.
2. Kaada siihen lusikallinen vettä ja riko muna. Kaada loput vedestä vähitellen sekoittaen.
3. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Valmis tuote on joustava eikä enää tartu kämmeniisi.
4. Kääri seos kelmulla ja aseta se pöydälle 20-30 minuutiksi.

Tuoretta ilman kananmunia

Vieraita odotellessa ja heidän saapumismenua laadittaessa tulee ottaa huomioon kutsuttavien mieltymykset. Jos joku heistä ei pysty syömään munia erikseen tai lautasessa, pyöryköiden taikina kannattaa valmistaa ilman niitä.

Siitä tulee jyrkempi, mutta pysyy silti hyvin koossa reunoja puristettaessa. Tämä vaihtoehto sopii jauhelihalle pippurilla tai mausteilla, jotka antavat täytteelle täyteläisen maun.

Yhdiste:

• 750 g vehnäjauhoja;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. kasviöljy;
• 250 ml lämmintä keitettyä vettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Siivilöi jauhot syvään astiaan ja sekoita irtoaineet keskenään.
2. Lisää vettä vähitellen sekoittaen hyvin.
3. Kääri valmis taikina kalvoon ja laita sivuun 20 minuutiksi. Lisää kasviöljy juuri ennen rullaamista ja vaivaa uudelleen.

Kiehuvan veden päällä

Kuten nimestä voi päätellä, tämän kokkaretaikinan tärkeä ainesosa on kiehuva vesi. Sen kanssa massa tulee tiheäksi ja tahmeaksi, koska vehnäjauho turpoaa nopeammin. Ja silti se vaatii myös "lepoa" 15-20 minuutin vaivaamisen jälkeen.

Yhdiste:

• 750 g vehnäjauhoja;
• 1 muna;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 250 ml kiehuvaa vettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Riko muna ja vatkaa se kulhossa suolan kanssa.
2. Siivilöi jauhot siihen ja kaada lusikallinen kasviöljyä. Vaivaa ainekset huolellisesti.
3. Kaada kiehuvaa vettä ohuena nauhana sekoittaen taikinaa lusikalla. Vaivaa se käsin, jotta lopputulos on tasainen ja tasainen.

Vaniljakastike

Choux-taikina kiehuvassa vedessä valmistetaan yleensä ilman munia, lisäämällä koostumukseen enemmän vettä ja kasviöljyä. On tärkeää olla ylittämättä jauhoannosta, jotta taikinasta ei tule liian kovaa.

Yhdiste:

• 750 g vehnäjauhoja;
• 1 tl suola;
• 3 rkl. kasviöljy;
• 400 ml kiehuvaa vettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Siivilöi jauhot kulhoon ja yhdistä suolaan. Kaada sitten kaikki kasviöljy ja sekoita hyvin.
2. Kaada vähitellen kiehuvaan veteen ja vaivaa huolellisesti.

kefirin päällä

Kaikki fermentoidut maitotuotteet antavat taikinalle herkän maun.

Yhdiste:

• ½ kg vehnäjauhoja;
• ½ l kefiiriä;
• 1 tl kutakin suola ja sooda;
• 2 rkl. kasviöljy;
• 1 rkl. Kidesokeri.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet keskenään.
2. Kaada niihin kasviöljyä ja sitten kefiiriä pieninä annoksina.
3. Vaivaa taikina tasaiseksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kivennäisvedellä

Taikina, johon on lisätty soodaa, on pehmeää ja mureaa. Vakioversio sisältää kananmunat, mutta vaivaaminen ilman niitäkin on hyväksyttävää. Vesi tulee ottaa etukäteen jääkaapista ja lämmittää huoneenlämpöön.

Yhdiste:

• 850 g vehnäjauhoja;
• ½ tl kutakin suola ja rakeistettu sokeri;
• 1 muna;
• 4 rkl. kasviöljy;
• 250 ml kivennäisvettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi jauhot.
2. Siivilöi niihin vähitellen jauhoja samalla kun vaivaat taikinaa.

Maidon kanssa

Maidon kanssa tehty taikina tulee täyteläisemmäksi, koska siihen lisätään myös kaksinkertainen annos kananmunia. Jäännöksistä tulee erinomaista, joka voidaan heti keittää tai kuivata ja säilyttää jonkin aikaa paksussa paperipussissa.

Yhdiste:

• ½ kg vehnäjauhoja;
• 1 tl suola;
• 2 munaa;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 250 ml maitoa.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Yhdistä seulotut jauhot suolan ja kasviöljyn kanssa. Vaivaa seos päästäen eroon kokkareista.
2. Vatkaa kananmunat vispilällä, kaada niihin maito ja lisää seos sitten osissa jauhoseokseen.
3. Vaivaa lopuksi taikina käsin.

Smetan kanssa

Kuinka tehdä kokkaretaikina, jolla on hienovarainen kermainen maku? Voit käyttää korkearasvaista maitoa, mutta on parempi käyttää smetanaa.

Yhdiste:

• 500 g vehnäjauhoja;
• 1 tl suola;
• 200 ml smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Yhdistä puolet siivilöidyistä jauhoista suolaan.
2. Lisää joukkoon smetana ja sekoita huolellisesti. Lisää vähitellen loput jauhot tarkkailemalla massan tiheyttä.
3. Kääri valmis taikina kalvoon ja jätä pöydälle 20-25 minuutiksi.

Värillinen taikina

Taikina muuttaa väriä, kun vehnäjauhon sijaan käytetään ruisjauhoa. Kun teet taikinaa, on parempi olla kokeilematta muuntyyppisiä jauhoja, koska vehnägluteeni tekee siitä pehmeän ja muovisen.

Ja silti siitä voidaan tehdä värikäs lisäämättä elintarvikeväriä. Pieni määrä kurkuma-, pinaatti- tai tomaattimehua muuttaa tavallisen valkoisen taikinan kirkkaan keltaiseksi, vihreäksi tai punaiseksi.

Nykyään on erittäin muodikasta lisätä seepiamustetta piirakoiden ja pastan taikinaan. Niiden kanssa massasta tulee hiilenmusta. Valmistamalla sekä tavallisia nyytit että musteella ja sekoittamalla niitä kypsennyksen aikana saat mielenkiintoisen yhdistelmän.

Yhdiste:

• 500 g vehnäjauhoja;
• ½ tl. suola;
• 1 muna;
• 1 rkl. smetana;
• valittavissa: 180 g pinaatti- tai tomaattimehua, 1,5 tl. kurkuma, 10 g seepiamustetta;
• 250 ml lämmintä keitettyä vettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Siivilöi jauhot kulhoon ja yhdistä suolaan.
2. Sekoita pinaatti smetanan ja kananmunan kanssa.
3. Yhdistä kulhojen sisältö ja vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen vettä.

Kasviöljyllä

Kasviöljy antaa taikinalle sileyttä. Se on helpompi vaivata ja kaulita. Tällainen taikina ei repeydy tai kiehu yli. Öljyä kaadetaan sekä munapohjaisiin että happamattomiin taikinoihin.

Kuten muissakin taikinatyypeissä, ei ole suositeltavaa lisätä kylmää vettä. Sen avulla vehnäjauhojen gluteeni turpoaa pitkään, ja vaivaamisen jälkeen massaa ei voi rullata yli puoli tuntia.

Kun vaivaat taikinaa nyytiin, on tapana voidella kämmeniä kasviöljyllä, jotta se on vähemmän tahmeaa.

Yhdiste:

• 600 g vehnäjauhoja;
• 1 tl suola;
• 2 munaa;
• 3 rkl. kasviöljy;
• 200 ml lämmintä keitettyä vettä.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Yhdistä siivilöidyt jauhot suolaan.
2. Lisää kasviöljy ja munat, kaada sitten vettä virtana sekoittaen.
3. Kääri valmis, perusteellisesti vaivattu taikina kalvoon ja pidä pöydällä 15-20 minuuttia.

Erikoisosastot myyvät laitteita nyytien valmistukseen. Melkein kaikki tuntevat metalliympyrän, jossa on reikiä (ristikko), johon asetetaan kerros taikinaa, syvennykset täytetään jauhelihalla ja peitetään toisella taikinakerroksella. Kun kaulin on ajettu sen yli, noin 40 nyytiä putoaa pöydälle.

Jos astia valmistetaan harvoin, on kätevämpää leikata taikinasta ympyröitä halkaisijaltaan pienellä lasilla. Aseta seuraavaksi osa jauhelihaa keskelle ja sulje reunat.

Veistosmenetelmästä riippuen saadaan seuraavat tuotteet.

• Korvat. Täytteinen taikina taitetaan puoliksi, puristetaan reunat ja puolikuun vastakkaiset kulmat kiinnitetään yhteen.
• Laukut. Tämä muoto muistuttaa khinkali- tai kiinalaisia ​​nyytiä. Liha asetetaan ympyrän keskelle, jonka jälkeen sen reunat vedetään ylös ja kiinnitetään.
• Tähdet. Muotoiluperiaate on sama kuin "pussilla", mutta yläreunassa oleva taikina liimataan viidestä reunasta tähden muotoiseksi.
• Ravioli. Tuotteiden pienestä koosta huolimatta jotkut kotiäidit kiinnittävät ne mieluummin puolikuun muotoon ja puristavat ne kauniisti reunoja pitkin "punoksella" tai "kammalla".

Mitä muuta kyytitaikinasta voi tehdä?

Kesällä kahvilan kesämenulle ilmestyy nyytit tuoreilla marjoilla. Useimmiten täytteenä käytetään kirsikoita. Mykyt ovat kooltaan suurempia kuin nyytit, ja niiden täytteet ovat hyvin erilaisia, mutta taikinaresepti on täsmälleen sama.

Mikä tahansa yllä olevista nyytien taikinavaihtoehdoista sopii myös marjojen, perunoiden tai raejuuston valmistukseen. Älä myöskään unohda cheburekeja.

Koska työkappaletta ei voida säilyttää pitkään - se kuivuu, taikina leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kuivataan, asetetaan pöydälle. Herkulliset laadukkaat nuudelit keitetään sitten liemessä tai vedessä. Se voidaan rullata tai leikata leveiksi lyhyiksi nauhoiksi ja puristaa keskeltä "jousiksi".

Kasviöljyllä täytetyssä pannussa paistettuja pikapiirakoita voidaan valmistaa myös ylijääneestä taikinasta. Perunat sienillä tai makkara juustolla asetetaan ympyrän keskelle, joka on suurempi kuin nyytit. Reunat tiivistetään ja piirakka paistetaan molemmin puolin.

Johtopäätös

Mykyjen taikina on erittäin helppo valmistaa. Jos tuotteiden mittasuhteet huomioidaan, on helppo rullata ja kiinnittää tuotteiden reunoja pitkin. Mykyt ovat paljon kaloreita, mutta erittäin täyttäviä.

Talvella keitettyään ne liemessä ja tarjoiltuaan lounaaksi emäntä odottaa lisäpyyntöjä ja kuulee niitä varmasti. Kyytien syömistä on vaikea lopettaa, joten ruoasta ei pitäisi tulla arkipäivää.

Jokainen kotitekoinen ruoka on maukkaampaa ja terveellisempää kuin valmisruoka, ja missä tahansa maassa käsintehdyt tuotteet ovat erityisen arvostettuja. Pelmenit tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla Venäjällä, mutta jokaisella perheellä on oma taikina- ja jauhelihareseptinsä.

Ne ovat ruokia, joista melkein kaikki pitävät, vaikka joskus haluat monipuolistaa tavallista ruokalistaa. Monet reseptit erilaisilla taikinakoostumuksilla auttavat tässä.

Nimeni on Julia Jenny Norman, ja olen artikkeleiden ja kirjojen kirjoittaja. Teen yhteistyötä kustantamoiden "OLMA-PRESS" ja "AST" sekä kiiltävälehtien kanssa. Tällä hetkellä autan edistämään virtuaalitodellisuusprojekteja. Minulla on eurooppalaiset juuret, mutta vietin suurimman osan elämästäni Moskovassa. Täällä on monia museoita ja näyttelyitä, jotka lataavat sinut positiivisuudella ja antavat inspiraatiota. Vapaa-ajallani opiskelen ranskalaisia ​​keskiaikaisia ​​tansseja. Olen kiinnostunut kaikesta kyseisestä aikakaudesta. Tarjoan sinulle artikkeleita, jotka voivat valloittaa sinut uudella harrastuksella tai yksinkertaisesti antaa sinulle miellyttäviä hetkiä. Sinun täytyy unelmoida jostain kauniista, niin se toteutuu!