Salaatti suolatuilla sienillä on erittäin hyödyllinen kotiäidille, koska sienet yhdistetään melkein mihin tahansa muuhun ruokaan. Kastikkeena voit käyttää sekä majoneesia tai smetanaa että voita. Salaatti suolasienillä sopii sekä juhlapöytään että kiireessä tavalliselle illalliselle tai vieraiden saapuessa yllättäen.

Salaattia valmistettaessa voit ottaa paljon suolattuja sieniä: maitosieniä, hunajasieniä, russulaa, sieniä. Kypsennysvaihtoehtoja on paljon, voit laittaa salaatin suolatuille sienille kerroksittain tai sekoittaa ainekset keskenään.

Jos haluat valmistaa runsaan salaatin, niin suolaiset sienet sopivat hyvin lihan ja makkaran kanssa, ja niille, jotka ovat tottuneet laskemaan kaloreita, sopivat kasvissalaatit suolatuilla sienillä.

Kuinka tehdä suolattu sienisalaatti - 15 lajiketta

Suolattu sienisalaatti perunoiden kanssa on loistava ratkaisu kotiillalliseen perheen kanssa. Suolattujen sienien runsas maku ja kuuman pippurin pistävä maku monipuolistavat jopa tavallisimman illallisen.

Ainekset:

• Suolatut sienet - 200 gr
• Keitetyt perunat univormuissaan - 200 gr
• purkitettu kurkku - 80 gr
• Sipulit - 60 gr
• Karvas pippuri - 1 kpl
• Kasviöljy - 3 rkl. l
• Mustapippuria maun mukaan
• Vehreys

Valmistautuminen:

Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi, joiden sivut ovat 1-1,5 cm.

Jos sienet tuntuvat liian suolaisilta, liota niitä noin 1 tunti kylmässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää hienonnettu sipuli kulhoon sienien kanssa.

Leikkaa marinoitu kurkku ohuiksi viipaleiksi ja lisää kulhoon hienonnettujen sienten ja sipulien kanssa.

Leikkaa kuuma paprika viipaleiksi. Käytämme vain pippurin kärkeä, noin 1,5 cm. Tämä riittää antamaan salaattiin pippuria.

Hienonna yrtit ja lisää kulhoon aiemmin hienonnettujen ainesten kanssa.

Pilko perunat kuutioiksi, kuten sienet, joiden sivut ovat 1-1,5 cm.

Mausta salaatti mustapippurilla ja kasviöljyllä. Sekoita varovasti perunoiden eheyden säilyttämiseksi. Siirrä salaatti salaattikulhoon ja se on valmis tarjottavaksi.

Tällä salaatilla on hyvin omaperäinen maku. Sen etuna on, että se säästää merkittävästi emännän aikaa, koska tämä salaatti on valmistettava etukäteen, jotta kaikki kerrokset liotetaan.

Ainekset:

• Sienet - 300 g suolattu
• Perunat - 2 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl. iso
• Naudanliha - keitetty 250 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• kananmuna - 2 kpl.
• Puolikova juusto - 100 g
• majoneesi - 200 g
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

Keitä ensin naudanliha.

Jotta liha olisi mehukas, älä laita sitä heti veteen, odota, kunnes vesi kiehuu ja laita vasta sitten naudanliha

Kun liha on valmis, laita se lautaselle ja anna jäähtyä. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Raasta kuorineen keitetyt perunat karkealla raastimella.

Keitä kananmunat kovaksi keitetyksi ja raasta ne myös karkealla raastimella, kun ne ovat jäähtyneet.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi ja anna jäähtyä.

Raasta pestyt ja kuoritut porkkanat.

Raasta juusto, kuten porkkanat, hienolla raastimella.

Kaada suolatut sienet siivilään tai siivilään suolaveden valuttamiseksi.

Aloitetaan salaatin kokoaminen.

Laita salaattikulhon pohjalle kerros majoneesilla voideltuja suolattuja sieniä.

Sitten kerros perunoita ja paahdettua sipulia. Voitele majoneesilla.

Voitele seuraava kerros keitettyä naudanlihaa majoneesilla.

Laita seuraavaan kerrokseen raastetut munat ja taas vähän majoneesia.

Lisää viimeiseen kerrokseen juustoraastetta.

Jäähdytä 6-8 tuntia.

Salaatti suolaisilla sienillä "Maukasta"

Ei ole mikään salaisuus, että maitosienet ovat yksi herkullisimmista sienistä. Suolattujen maitosienten salaatin "Russian Feast" salaisuus on, että se voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina.

Ainekset:

• Maitosienet - 300 gr
• Keitetyt perunat - 4 kpl
• Munat - 2 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Tuore kurkku 1 kpl
• Majoneesi
• smetana
• Suolaa maun mukaan
• Vehreys

Valmistautuminen:

Leikkaa 4 keskikokoista keitettyä perunaa kuutioiksi, lisää 2 keitettyä munaa ja porkkanaa, leikkaa samalla tavalla. Laita suolatut sienet kiehuvaan veteen, kiehauta, valuta vesi. Kun sienet ovat jäähtyneet, leikkaa ne suikaleiksi. Lisää kuppiin kuutioitu tuore kurkku. Mausta salaatti majoneesilla ja smetalla, suolaa maun mukaan. Laita valmis salaatti salaattikulhoon ja koristele yrteillä.

Suolatuilla sienillä on suuri valikoima salaatteja, suolasienten ja juustosalaattien etuna on, että kokemattominkin kotiäiti pystyy valmistamaan sen.

Ainekset:

• Suolatut sienet - 200 gr
• Omenat - 2 kpl
• Kova juusto - 200 gr
• Majoneesi
• Vihreitä sipuleita
• Salaatin lehtiä

Valmistautuminen:

Aseta salaatinlehdet lautasen pohjalle. Pilko suolatut sienet hienoksi. Raasta omenat hienolla raastimella ja laita salaatinlehtien päälle paloiteltujen sienien kanssa. Lisää hienoksi raastettu juusto. Mausta salaatti majoneesilla.

Meille tuttu vinaigrette-resepti on hieman budjettiruokavaihtoehto. Suolasienien kanssa tehty vinegrette ei kuitenkaan ole vain maultaan epätavallinen, vaan sitä ei ole häpeä tarjoilla pöytään edes uudenvuodenaattona. Se valmistuu nopeasti ja helposti!

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kpl
• Perunat - 2 kpl
• Punasipuli - puolikas sipuli
• Persilja - 1 nippu
• Suolatut sienet - 4-5 rkl
• Marinoitu kurkku - 1 kpl
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl
• Balsamiviinietikka
• Jauhettu mustapippuri

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret ja perunat, kuori ne. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori punasipuli, pese ja hienonna hienoksi.

Laita sienet siivilään ja huuhtele vedellä. Jos sienet ovat suuria, ne on leikattava.

Leikkaa marinoitu kurkku kuutioiksi.

Huuhtele persilja, kuivaa ja pilko hienoksi.

Sekoita hienonnetut punajuuret salaattikulhossa kasviöljyyn ja lisää loput ainekset.

Suolaa ja pippuria maun mukaan. Pirskottele lopuksi kevyesti balsamiviinietikkaa. Sekoita uudelleen ja tarjoile.

Tämä salaatti on erittäin tyydyttävä, joten se sopii paremmin talvipöytään. Myös salaatti, jossa on suolattuja sieniä, perunoita ja paistettua sipulia, voi hyvin korvata lisukkeen. Onko parempaa yhdistelmää kuin sienet, kaikkien suosikkiperunat ja sipulit?

Ainekset:

• Suolatut sienet - 170 gr
• Keitetyt perunat univormuissaan - 170 gr
• Keitetty muna - 3 kpl
• Sipulit - 100 gr
• Vihreä sipuli - 25 gr
• Majoneesi - 3 ruokalusikallista
• Kasviöljy - paistamiseen

Valmistautuminen:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä.

Sipuli näyttää kauniimmalta ja siistimmältä salaatissa, jos käytät pieniä sipuleita.

Kuori keitetyt perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää paistetut sipulit ja sekoita.

Huuhtele suolatut sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Silppua vihreä sipuli hienoksi ja lisää suurin osa hienonnettujen sienien joukkoon, sekoita. Leikkaa keitetyt munat pieniksi paloiksi. Voit aloittaa salaatin kokoamisen: 1 kerros - perunat paistetulla sipulilla, 2 kerrosta - sienet vihreällä sipulilla, 3 kerrosta - munat. Päällystä kaikki kerrokset majoneesilla. Koristele suolattu sienisalaatti jäljellä olevalla vihreällä sipulilla.

Suolatut sienet sopivat paitsi liha-ainesosien, myös vihannesten kanssa. Näyttävä esimerkki tästä on salaatti, jossa on suolattuja sieniä ja maissia. Näiden tuotteiden yhdistelmä ei ole vain alkuperäinen tai silmiinpistävä, vaan räjähtävä. Se vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin.

Ainekset:

• Suolatut sienet - 200 gr
• Kanafilee - 200 gr
• Sipulit - 1 kpl.
• Säilykemaissi - 1 tölkki
• Munat - 3 kpl
• Majoneesi - 2 rkl
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä broilerin filee ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Valuta maissista neste ja lisää se kanan joukkoon sienien kanssa.

Keitä munat kovaksi keitettynä, kuori ja paloittele. Lisää hienonnettu sipuli. Lisää majoneesi ja sekoita. Vaihtoehtoisesti voit lisätä suolaa salaattiin ja tarjoilla.

Jos olet kyllästynyt jokaiseen lomaan valmistamaasi tuttua rapusalaattia, marinoidut sienet auttavat monipuolistamaan juhlasi ruokalistaa. Sekoitus venäläisestä keittiöstä tuttuja suolaisia ​​sieniä ja rapupuikkoja tekee salaatista alkuperäisen, mikä yllättää varmasti vieraasi ja perheenjäsenesi.

Ainekset:

• Suolatut sienet - 500 gr
• Raputangot - 200 gr
• Keitetyt perunat - 200 gr
• Munat - 4 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Majoneesi
• Vihreitä sipuleita

Valmistautuminen:

Leikkaa suolatut sienet paloiksi ja laita salaattikulhon pohjalle, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja sivele kerroksella majoneesia. Raasta keitetyt perunat karkealla raastimella ja laita sienten päälle. Levitä kuutioidut raputikut seuraavaan kerrokseen. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sitten keitetyt munat kuutioiksi. Jokainen ainesosien kerros tulee voidella majoneesilla ja ripotella yrteillä.

Valmis salaatti voidaan koristella tillillä tai persiljan oksilla.

Katkarapu ei ole halpa nautinto, mutta kun kokeilet tätä salaattia, keität sen yhä uudelleen ja uudelleen. Paistettujen katkarapujen ja suolattujen sienien salaatista tulee oikeutetusti minkä tahansa juhlan huippu.

Ainekset:

• Kasviöljy paistamiseen
• Rucola - 30 gr
• Suuret katkaravut - 900 gr
• Suolatut sienet - 1,5 kg
• Oliiviöljy - 1 rkl
• Balsamiviinietikka - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri

Valmistautuminen:

Voitele esilämmitetty grillipannu oliiviöljyllä ja paista katkaravut kullanruskeiksi. Heitä suolatut sienet siivilään ja valuta neste pois, huuhtele sitten lämpimällä vedellä ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Yhdistä paistettujen katkarapujen kanssa. Pese ja kuivaa rucola, lisää kulhoon katkarapujen ja sienten kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan, sekoita. Laita salaattikulhoon ja kaada päälle balsamiviinietikka.

Tarjoa salaatti pöytään heti kypsennyksen jälkeen, jotta rucola ei kuihtu eikä menetä ulkonäköään ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Salaatti suolaisilla sienillä ja kanalla "Suosikki"

Tästä salaatista voi tulla minkä tahansa kotiäidin käyntikortti. Salaatin kuori on suolattujen sienien ja kanan liitto, joka on keitetty lisäämällä persiljaa tai sellerijuurta.

Ainekset:

• Kananrinta - 300 gr
• Suolatut sienet - 200 gr
• Säilykkeet vihreät herneet - 200 gr
• Perunat - 100 gr
• Juusto - 100 gr
• Persiljajuuri, laakerinlehti
• Mausteet
• Majoneesi

Valmistautuminen:

Keitä ensin kananrinta liemessä lisäämällä mausteita, laakerinlehtiä, sellerijuurta tai persiljaa. Jäähdytä sitten valmis liha ja jaa se kuiduiksi. Kuori ja leikkaa keitetyt perunat kuorineen pieniksi kuutioiksi. Huuhtele sienet kylmällä juoksevalla vedellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa, lisää purkitetut vihreät herneet, suola ja pippuri. Mausta salaatti majoneesilla, sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa useita tunteja.

Salaatti suolaisilla sienillä "Melnik"

Salaatti osoittautuu mureaksi ja maukkaaksi. Sienten ja kinkun kirkas ja täyteläinen maku pehmentää juuston keveyttä.

Ainekset:

• Suolatut sienet - 400 gr
• Kinkku - 400 gr
• Kova juusto - 300 gr
• Perunat 4 kpl
• Porkkanat - 3 kpl
• Munat - 4 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Majoneesia, mausteita ja suolakurkkua maun mukaan

Valmistautuminen:

Laita sienet siivilään tai siivilään, valuta suolavesi ja hienonna. Hienonna sipuli ja lisää sieniin, laita salaattikulhon pohjalle. Laita kerros majoneesia ja juustoraastetta sienien ja sipulien päälle. Sitten kerros keitettyä hienonnettua kinkkua ja päälle suolakurkkua, raastettua karkealla raastimella. Seuraava kerros on laittaa keitetyt munat karkealle raastimelle ja voitelemaan ne majoneesilla. Viimeinen kerros on raastettu porkkana.

Raasta keitetyt perunat karkealla raastimella ja ripottele salaattia reunoille ja päälle.

Huolimatta siitä, että salaatti sisältää öljyssä paistettuja ainesosia ja kerrokset on päällystetty majoneesilla, salaatti ei muutu rasvaiseksi, vaan päinvastoin, se on kevyt ja ilmava.

Ainekset:

• Riisi - 4 rkl
• Liemikuutio - 1 kpl
• Raputangot - 250 gr
• Munat - 3 kpl
• Suolatut sienet - 300 gr
• Sipuli - 1 kpl
• majoneesi - 150 ml
• Porkkanat - 1 kpl

Valmistautuminen:

Huuhtele riisi useita kertoja, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi lisäämällä liemikuutio. Jauha kovaksi keitetyt munat. Pilko sipulit ja porkkanat suikaleiksi ja kuullota kasviöljyssä kullanruskeiksi. Nyt alamme levittää salaattia kerroksittain, voitelemalla jokainen kerros pienellä majoneesilla.

Laita riisi salaattikulhon pohjalle, peitä se hienonnetuilla raputikuilla, ripottele päälle munaraastetta. Levitä kerros paahdettuja vihanneksia ja suolattuja sieniä. Koristele juustoraasteella. Laita astia jääkaappiin hyytymään useiksi tunniksi.

Sienisalaatti "Preobrazhenskaya Zastava"

Tämän salaatin resepti kuuluu oikeutetusti venäläiseen keittiöön. Tämä salaatti on loistava herkku mihin tahansa illalliseen talvi-iltana.

Ainekset:

• Suolatut sienet - 300 gr
• Marinoidut kurkut - 300 gr
• Hapankaali - 300 gr
• Sipulit - 250 gr
• Perunat - 1 kg
• Auringonkukkaöljy
• Vehreys
• Sokeri
• Etikka

Valmistautuminen:

Hienonna kurkut ja sienet karkeaksi. Hienonna sipulit. Lisää sokeri ja etikka hapankaaliin. Sekoita kaikki huolellisesti ja mausta kasviöljyllä ja ripottele yrteillä. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Salaatti suolaisilla sienillä ja papuilla "Amanita"

Tämän salaatin tuotesarja on edullinen ja yksinkertainen. Lisäksi se ei sisällä lihaa, ja laihaa majoneesia voidaan käyttää, joten salaattia voidaan pitää dieettinä.

Ainekset:

• purkitettu maissi - 400 gr
• Suolatut sienet - 500 gr
• Säilykkeet valkoiset pavut - 400 gr
• Korean porkkanat - 100 gr
• Vähärasvainen (tai tavallinen) majoneesi - 250 ml
• Kirsikkatomaatti - 200 gr
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet ja leikkaa hienoksi. Valuta papuista neste ja kaada päälle keitetty vesi. Purista korealaiset porkkanat mehusta ja leikkaa 3-4 cm pituisiksi. Valuta maissista neste ja lisää salaattiin. Mausta majoneesilla, suolalla ja sekoita.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, laita salaatti lautaselle ja laita tomaattien puolikkaat päälle ja tee niihin majoneesilla täpliä, kuten sieneen.

Suolattujen sienien maku on sinänsä epätavallinen, mutta voit avata sen uudella tavalla, kun teet niistä kaviaaria.

Kaviaarille on parempi käyttää suolattuja maitosieniä.

Ainekset:

• Suolatut maitosienet - 500 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Kasviöljy - 3 rkl
• Vihreät, suola, pippuri maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko sipulit hienoksi ja paista ne pannulla kullanruskeiksi. Pilko paistettu sipuli yhdessä suolattujen maitosienten kanssa tehosekoittimessa, kierrä lihamyllyssä tai hienonna hienoksi. Suolaa ja pippuri tuloksena oleva massa. Sekoita perusteellisesti. Säilytä sienimassa purkeissa ja säilytä jääkaapissa steriloiduissa purkeissa.

Sienet ovat loistava lisä lämpimiin ruokiin ja lihan korvike. Ja mikä on kätevää, sinun ei tarvitse vaeltaa tuntikausia kaupungin ulkopuolella löytääksesi niitä, voit vain pudota läheiseen kauppaan.
Sieniruokissa ei käytetä kuumia mausteita, jotta miellyttävä sienen maku ei hukkuisi. Samasta syystä niitä ei ole tapana suolata liikaa. Sieniruokia on hyvä maustaa kasviksilla, lisätä sipulia, tilliä, persiljaa, omenaa.

Perunasalaatti marinoitujen sienien kera
boletus, porcini tai hunaja helttasienet 300 g
perunat - 3
marinoituja kurkkuja - 2
sipuli - 1
vihreä sipuli - 50 g
tankkausta varten:
kasviöljy - 125 g
8% etikkaa - 50 g
suola
sokeria
pippuri
sinappi.

Ota perunat, huuhtele, keitä ja kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös marinoidut sienet ja suolakurkku pieniksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Sekoita kaikki ja kaada salaattikastikkeen päälle. Laita salaattikulhoon ennen tarjoilua ja lähetä hienonnetun vihreän sipulin ja persiljan kanssa.

Marinoitu sienisalaatti vihreillä herneillä
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 300 g
vihreä sipuli - 100 g
purkitetut vihreät herneet - 100 g
smetana - 80 g
munat - 2
suola
vehreys.

Ota munat, kovaksi keitetyt, jäähdytä ja kuori. Hienonna ne sitten hienoksi ja sekoita huolellisesti hienonnetun vihreän sipulin ja karkeasti silputtujen marinoitujen sienien kanssa. Vielä on lisättävä salaattiin puristettuja vihreitä herneitä, suolaa ja maustamalla smetalla. Suosittelemme koristelemaan valmiin salaatin persiljalla, tillillä ja munapaloilla.

Kanasalaatti juustolla ja marinoiduilla sienillä
Reseptiä varten tarvitset:
kana - 250 g
juusto - 200 g
herneet - maun mukaan
marinoidut sienet - 100 g
smetana - 100 g
piparjuuri - maun mukaan
vihreitä maun mukaan
suola
mausteita maun mukaan.

Leikkaa kana, valitse mureimimmat palat ja keitä ne hieman suolatussa vedessä, jossa on mausteita. Jäähdytä sitten liha ja leikkaa kuutioiksi. Ota juusto, raasta karkealla raastimella. Huuhtele marinoidut sienet, valuta vesi pois ja pilko hienoksi. Sekoita tällä tavalla valmistetut tuotteet, lisää vihreitä herneitä, suolaa ja mausta kaikki smetanan ja raastetun piparjuuren seoksella. Koristele valmis salaatti yrteillä.

Hollantilaista naudanlihaa marinoitujen sienien kera
Reseptiä varten tarvitset:
naudanliha - 1,5 kg
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
selleri - 1 kpl.
mustapippuri - 15-20 kpl.
laakerinlehti - 5-6 kpl.
voi - 1-2 ruokalusikallista
raastettua piparjuurta
marinoidut sienet (sienet ja tatti) - 3 rkl

Ota 1,5 kg. ulkofilee, suola. Leikkaa viipaleiksi 1 porkkana, 1 sipuli, 1 selleri, laita kattilaan ja päälle - naudanliha, 15-20 jyvää mustapippuria, 5-6 kpl. laakerinlehti, kaada 1-2 ruokalusikallista öljyä, paista uunissa. Leikkaa sitten, siirrä öljyssä paistetun raastetun piparjuuren kanssa, kaada paistikastikkeen päälle 3 rkl marinoituja sieniä tai tattia, keitä.

Marinoitu sienisalaatti kalan kanssa
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 150 g
kala - 150 g
perunat - 150 g
paprikat - 100 g
sipulit - 50 g
kasviöljy - 2 rkl. l.
sitruunamehua
jauhettua mustapippuria
suola.

Lisää hienonnetut keitetyt perunat, hienonnettu sipuli ja keitetty kala luuttomaksi leikattuna ja hienonnettuna marinoitujen sienien ja suikaleiksi leikatun punaisen paprikan joukkoon. Mausta seos suolalla ja pippurilla, kaada maun mukaan öljyä ja sitruunamehua ja sekoita. Suosittelemme koristelemaan valmiin salaatin hienonnetulla sipulilla ja pienillä marinoiduilla sienillä, jotka on aiemmin leikattu puoliksi.

Marinoidut sieni- ja riisikaletit
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 200 g
riisi - 1/2 kuppia
sokeri - 1 tl
muna - 2 kpl.
jauhot - 1/2 kuppia
maito - 1/2 kuppia
suola - ripaus
kasviöljy - paistamiseen.

Ensin riisi keitetään. Pääasia, ettei kiehu. Voit laittaa kanan kuutiot veteen. Leikkaa sienet hienoksi. Sen jälkeen riisiin ja sieniin lisätään muna, kaikki sekoitetaan. Sitten muotoillaan pieniä kotletteja, vähän lisää lihapullia.

Seuraavaksi taikina valmistetaan. Sekoita jauhot, maito, muna, sokeri, suola sekoittimella homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi. Tässä taikinassa pyöritetään sienipalloja jauhoissa ja paistetaan. Valmiit kotletit tarjoillaan lautasella. Koristele astia mieluiten yrteillä. Voit kaada päälle smetanaa, majoneesia tai muita mausteita.

Marinoitu sienipasta
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 10 kpl.
sipulit - 2 kpl.
voi - 3 ruokalusikallista
vihreät, paprikat - maun mukaan.

Pilko sienet hienoksi. Paista hienonnettu sipuli öljyssä kullanruskeaksi. Sekoita kaikki ainekset ja koristele yrteillä.

Kalavinegrette sienillä
Reseptiä varten tarvitset:
kala - 1,5 kg
punajuuret - 4 kpl.
perunat - 4 kpl.
marinoituja kurkkuja - 4 kpl.
tuoreet kurkut - 3 kpl.
marinoidut sienet - 100 g
oliivit - 100 g
kuumalle kastikkeelle:
sinappi - 2 tl
sokeri - 2 tl
oliivi- tai maissiöljy - 150 g
etikkaa maun mukaan
provencal-kastikkeelle:
oliivi- tai maissiöljy - 400 g
muna (keltuainen) - 2 kpl.
sokeri - 1 rkl. l.
sinappia maun mukaan
suola
etikka
sitruunamehua
pippuri - maun mukaan
persilja (hienonnut) - 1 tl

Poista kalafileistä luut ja nahka ja leikkaa ohuiksi, leveiksi viipaleiksi pitäen veistä vinosti. Aloita paloiden leikkaaminen fileen leveimmästä kohdasta eli päästä. Laita kalapalat öljyllä voideltuun isoon emalivuokaan, pippuri jokainen pala, mausta suolalla, ripottele kevyesti sitruunamehulla ja valkoviinillä, laita uuniin miedolle lämmölle ja anna kalat kypsyä. Viilentyä.

Keitä punajuuret ja perunat erikseen, jäähdytä, leikkaa tasaisiksi ympyröiksi ja sitten pitkiksi, tasaisiksi raidoiksi. Leikkaa koristeet pieniksi kuutioiksi, lisää niihin samat viipaloidut suolakurkut ja tuoreet kurkut (ilman kuorta). Mausta hienonnetut vihannekset kastikkeella: jauha sinappi, suola ja sokeri tasaiseksi massaksi, vähitellen, 1 tl kutakin, hiero joukkoon kaikki öljy, kaada maun mukaan etikkaa.

Laita maustetut vihannekset telan muodossa olevalle lautaselle, voitele se paksulla provencelaisella kastikkeella, ripottele päälle kalaa, hienonnettua punajuurta, perunaa, suolakurkkua ja tuoretta kurkkua, sieniä ja kuorittuja oliiveja. Voitele kastike uudelleen niin, ettei ruokaa näy. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä ja pidä kylmässä tarjoiluun asti.

Englantilainen alkupala
Vaaditut tuotteet:
savustettu liha - 100 g
keitetyt porkkanat - 1 kpl.
marinoidut sienet - 50 g
suolakurkku - 1 kpl.
marinoitua kukkakaalia - 2 vasikkaa
Tankkausta varten:
tomaattikastike - 2 tl
sokeri - 1 tl
kasviöljy - 4 rkl. lusikat
valmis sinappi - 1 rkl. lusikka
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan
Keittomenetelmä:
Laimenna tomaattipyree kahdella ruokalusikallisella vedellä, lisää sinappia, voita, sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi, sienet ja kurkku viipaleiksi, pura kukkakaali pieniksi siivuiksi.

Yhdistä valmistetut vihannekset sieniin, kaada kastikkeelle, sekoita ja anna hautua 2-3 tuntia.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja laita kasvisseos niille, rullaa ne.

Tarjoilun aikana laita alkupala vadille, koristele marinoiduilla vihanneksilla, oliiveilla ja yrteillä.

Sienten raivaus
Vaaditut tuotteet:
marinoidut sienet - 24 kpl.
kurkut - 1 kpl.
juusto - 100 g
keitetty muna - 2 kpl.
vähärasvainen kinkku - 60 g
majoneesi - 3 rkl. lusikat
valkosipuli - 2 neilikkaa
persiljan vihreät - 2 nippua
tillin vihreät - 2 nippua
Keittomenetelmä:
Hienonna kinkku hienoksi, yhdistä munat, juustoraaste, hienonnettu valkosipuli ja majoneesi, sekoita hyvin ja muotoile pieniksi palloiksi.

Leikkaa kurkku viipaleiksi, aseta niiden päälle juustopallot ja peitä sienikorkeilla.

Ripottele astiaan reilusti hienonnettuja yrttejä, laita "sienet" päälle.

Sienisalaatti pastan kanssa
Vaaditut tuotteet:
suolatut tai marinoidut sienet - 300 g
pasta - 150 g
sipuli - 1 pää
keitetty muna - 2 kpl.
marinoituja kurkkuja - 1 kpl.
smetana tai spatanan ja majoneesin seos - 1/2 kuppia
suola
jauhettu pippuri
vehreys
Keittomenetelmä:
Halkaise pasta 1 cm:n paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä ja heitä sitten siivilä. Leikkaa sienet viipaleiksi, kurkku suikaleiksi. Hienonna sipuli.

Yhdistä valmistetut ainekset, mausta smetalla tai smetanan ja majoneesin seoksella, laita salaattikulhoon. Ripottele salaatin päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile munaviipaleiden kanssa.

Sienillä täytetyt kurkut
Vaaditut tuotteet:
kurkut - 2 kpl.
marinoidut sienet - 200 g
piparjuurikastike etikalla - 1 rkl. lusikka
smetana - 4 rkl. lusikat
hienonnetut tillin vihreät - 1 rkl. lusikka
suolaa maun mukaan
tomaatti - 1 kpl.
vehreys
Keittomenetelmä:
Halkaise kurkut pituussuunnassa ja poista siemenet ja osa hedelmälihasta suolaa. Kuivaa sitten vapautunut mehu.

Leikkaa sienet viipaleiksi, sekoita smetanan, kastikkeen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Täytä kurkut jauhelihalla, koristele yrteillä ja tomaattiviipaleilla.

Sienillä täytetyt tomaatit
Vaaditut tuotteet:
tomaatit - 4 kpl.
marinoidut sienet - 100 g
kasviöljy - 2 rkl. lusikat
hienonnettu vihreä sipuli - 2 rkl. lusikat
Keittomenetelmä:
Leikkaa tomaateista pinta pois. Poista massa lusikalla, suolaa ja pippuroi muodostunut "lasi" sisältä.

Leikkaa sienet viipaleiksi, yhdistä vihreään sipuliin, suolaan, pippuriin ja mausta kasviöljyllä.

Täytä tomaatit keitetyllä jauhelihalla ja peitä.

Tarjoile tomaatit viipaloitujen vihreiden salaatinlehtien päälle.

Lihasämpylät marinoitujen sienien ja pekonin kera.
Ainekset:
1. Porsaan niska - 4 viipaletta 1 cm paksu.
2. Suolattu ihra - 8 viipaletta.
3. Marinoidut sienet - 10 kpl.
4. Suola, sinappi - maun mukaan.

Keittomenetelmä. Sianlihaviipaleet vatkata hyvin (lihan paksuuden tulee olla muutama millimetri). Liha on kätevää lyödä kalvon läpi, jolloin lihapalan eheys säilyy. Jokainen viipale suolataan ja voidellaan ohuella kerroksella sinappia. Jokainen sieni leikataan 2 viipaleeseen. Aseta 4-5 sieniviipaletta jokaisen lihapalan reunalle ja rullaa ne. Jos pekoniviipaleet ovat liian paksuja, vatkaa niitä hieman. Jokainen lihamureke kääritään pekoniin ja kiinnitetään hammastikulla. Kuumenna paistinpannu, paista jokainen rulla rapeaksi. Vähennä lämpöä ja anna sämpylöiden kypsyä peitettynä. Leikkaa valmiit sämpylät vinosti, laita viipaleet lautaselle ja tarjoa keitettyjen tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Perunakoriste marinoiduilla sienillä
500-600 grammaa perunoita,
200-300 grammaa mitä tahansa lihaa (pehmeä näyttää hyvältä: sianliha, kanafilee jne.),
200 grammaa raejuustoa,
200 grammaa marinoituja sieniä,
puoli lasillista smetanaa,
20 grammaa voita
2 munaa,
suolaa maun mukaan
mausteet

Tarvitsen myös lihamyllyn. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kun se on vielä kuuma, muussaa se perunamuusissa. Lisää voita sulamaan. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan, lisää hieman vettä, suolaa, mausta ja kypsennä. Tämä on noin puoli tuntia. (Liemen voi sitten käyttää keittoon). Huuhtele marinoidut sienet. Laita liha ja sienet lihamyllyn läpi ja sekoita perunamuusiin. Lisää raejuusto, smetana, munat ja mausteet, suola maun mukaan. Laita seos kulhoon, laita uuniin ja paista 140 asteessa 30-40 minuuttia. Voidaan käyttää lisukkeena tai syödä sellaisenaan.

Sienet kreikaksi
marinoidut sienet - 350 g
kasviöljy - 1 rkl. lusikka
sipuli - 1 pää
raastettu porkkana - 2 rkl. lusikat
valkosipuli - 1 kynsi
valkoviini - 4 rkl. lusikat
tomaattimehu - 4 rkl. lusikat
sitruunamehu - 2 rkl. lusikat
fenkolin, timjamin ja tillin siemenet - 1 g kukin
hienonnettu vihreä sipuli - 1 tl
laakerinlehti - 1 kpl.
tilli
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:
Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna sipuli ja paista kuumassa öljyssä porkkanoiden kanssa 2 minuuttia. Lisää sienet, sekoita ja keitä vielä 1 minuutti.

Lisää samalla sekoittaen hienonnettu valkosipuli, maustesiemenet, kaada joukkoon viini, tomaatti- ja sitruunamehut. Keitä, kunnes neste on vähentynyt kolmanneksella.

Jäähdytä ja tarjoile, koristele yrteillä.

Sienikaviaari kalmarilla
marinoidut sienet - 300 g
keitetty kalmari - 400 g
sipulit - 2-3 päätä
kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
vehnäjauho - 1 tl
sitruunamehu - 2 tl
jauhettua punaista pippuria, suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:
Pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä kypsiksi hienonnetun sipulin kanssa.
Lisää hienonnettu kalmari, lisää sitten jauhot, sekoita, lisää 3-4 ruokalusikallista vettä ja keitä, kunnes kastike sakenee.

Suola, pippuri ja jäähdytä valmistettu kaviaari.

Ennen tarjoilua mausta kaviaari sitruunamehulla ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Sienipuvut
Ainekset:
100 g tuorejuustoa
100 g purkitettuja sieniä
1 rkl hienonnettu sipuli
1/8 tl kuuma pippurikastike
230 g hiivataikinaa

Valmistautuminen:
Yhdistä tuorejuusto, sienet (esikuivatut), sipuli ja kastike monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, sekoita tasaiseksi. Kauli taikina ja leikkaa se 4 suorakaiteen osaan. Levitä sienimassa taikinan pinnalle ja rullaa se rulliksi (pitkältä puolelta). Leikkaa jokainen rulla pieniksi paloiksi, aseta uunipellille. Paista uunissa 220 asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes bagelit ovat kullanruskeita.

Sienten suolaus on yhtä työläs prosessi kuin niiden poimiminen. Sadonkorjuussa käytetään vain tietyntyyppistä "metsän lihaa" - lamellisieniä. Muut lajikkeet eivät sovellu suolaukseen, koska ne menettävät muotonsa kypsennyksen aikana. Mitkä ovat maukkaimmat reseptit suolatuilla sienillä? Kuinka suolata "metsän lihaa" oikein talveksi? Alla kuvataan suosituksia ruoanlaittoon, sienten suolaamiseen, suolakurkkujen säilytyssäännöt.

Kylmäsuolauksen reseptin mukaan suolatut sienet ovat rapeita ja aromaattisia.

Ainesosat

Sienet 2 kiloa

• Annokset: 1
• Kokkausaika: 2 minuuttia

Resepti suolatuille sienille talveksi purkeissa: kuiva suolausmenetelmä

Suolaus "kuivaksi" tarkoittaa suolan käyttöä ilman raaka-aineiden keittämistä ja liottamista. Tämän reseptin mukaan valmistetaan sieniä - jaloja, "kuninkaallisia" sieniä. Luonnollisen mausteisen aromin ja maun vuoksi niiden ei tarvitse käyttää ylimääräisiä mausteita ja yrttejä.

Ainesosaluettelo:

• sienet - 2 kg;
• suola - 100 gr .;
• tillin siemenet.

Pyyhi sienet kuivalla liinalla ja poista lika varovasti. Sekoita suola tilliin, laita kerros sieniä syvän astian pohjalle ja ripottele syntyneellä seoksella. "Kuninkaalliset" sienet asetetaan kerroksittain, joista jokainen on ripoteltu tillin siemenillä ja suolalla.

Sienillä täytetyn astian päälle asennetaan sorto (raskas kivi, vesipullo). Suolattuja sieniä kerätään kylmässä 3 viikon ajan. Kun aika on oikea, työkappale asetetaan purkkeihin, kaadetaan sienien suolaliuoksella. Kaada 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljyä ja rullaa.

Sienet ovat täysin valmiita 45-50 päivän kuluttua, voit kokeilla sieniä 5 päivää suolaamisen jälkeen.

Resepti herkullisille suolaisille sienille talveksi: kuuma suolausmenetelmä

Kuumaan suolausmenetelmään soveltuvia sieniä ovat volnushki, siat, gobies, podgruzdki. Mutta sinun on muistettava, että ennen ruoanlaittoa "harhaanjohtavia" sieniä liotetaan vedessä useita päiviä. Tämä tehdään niin, että kaikki katkeruus tulee ulos niistä.

Suolausaineet:

• mustamaitosienet (mitä tahansa muita sieniä maun mukaan) - 3 kg.;
• vesi - 400 ml;
• suola - 150 gr .;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• 1 tl maustepippuri;
• tuore inkivääri - 50 gr;
• laakerinlehti - 7 kpl.

Liota maitosieniä 3 päivää vaihtaen vettä 2 kertaa päivässä. Valmistettuja maitosieniä keitetään 25 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Vesi valutetaan pannulta, sienet pestään. Suolavesi mausteilla valmistetaan erillisessä astiassa. Kaada suola kattilaan, laimenna vedellä, lisää yrtit ja mausteet, ohueksi hienonnettu inkivääri. Liemi keitetään, yhdistetään sieniin ja keitetään vielä 15-20 minuuttia.

Sitten pannu poistetaan lämmöltä, tilli ja valkosipulinkynnet, leikattu puoliksi, lisätään suolaveteen. Maitosieniä sisältävän astian päälle asennetaan sorto, sienet lähetetään suolaamaan jääkaapissa 7 päivän ajan.

Suolatut maitosienet asetetaan purkkeihin, lisätään suolavettä ja auringonkukkaöljyä ja peitetään kansilla. Sienet ovat valmiita 1-1,5 kuukaudessa, voit kokeilla niitä 2 viikon kuluttua.

Suolattu sieni resepti talveksi: kylmä suolaus

Kylmä sienien talteenottomenetelmä antaa sinun säilyttää niiden rakenteen, aromin ja maun. Mutta se on vähemmän turvallinen kuin kuumasuolausmenetelmä. Tämä johtuu siitä, että sieniä ei lämpökäsitetä, joten niihin voi muodostua vaarallisia bakteereja.

Kylmäsuolaamiseen käytetään muovisia sieniä, muuntyyppiset "metsänlihat" liottavat ja menettävät muotonsa.

Ainekset kylmäsuolaamiseen:

• valkoiset maitosienet - 5 kg;
• suola - 300 gr.;
• piparjuuren lehdet;
• vadelman lehdet;
• tilli - 3 nippua;
• laakerinlehti - ½ pakkaus;
• kuminansiemenet - 1 pakkaus (28 gr.);
• hienonnettu timjami - ½ pakkaus;
• maustepippuri - 2 rkl. l.

Ennen kypsennyksen aloittamista sieniä liotetaan 3 päivää kylmässä suolaliuoksessa, johon on lisätty sitruunahappoa.

Valmistetut maitosienet asetetaan kerroksittain syvään astiaan, jonka pohja on ripottelemalla suolaa. Sienikerrokset peitetään yrteillä ja mausteilla. Maitosienet tulee levittää korkit alaspäin, sienikerros ei saa olla yli 7 cm.

Kun säiliö on täysin täytetty, sieniä painetaan. Maitosienet suolataan 1-2 päivän kuluessa huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne siirretään kylmään paikkaan (parveke, jääkaappi tai maanalainen kerros) 1,5 kuukaudeksi. Jos sienet eivät antaneet mehua kahden päivän kuluttua, säiliöön lisätään 1 litra vettä, johon on laimennettu suolaa (20-30 gr.).

Työkappale siirretään purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä, jossa sienet suolattiin. Auringonkukkaöljy kaadetaan työkappaleen päälle ja peitetään kansilla.

Suolattujen sienien reseptit

Tulevaa käyttöä varten valmistetut sienet eivät ole vain maukas ja aromaattinen välipala. Suolattuja maitosieniä, herkkusieniä, porcini-sieniä käytetään salaateissa, lihassa, leivonnaisissa ja keitoissa.

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​suolattuja sieniruokia:

• Pizza;
• Georgian nainen.

Pizzassa suolattujen sienien kanssa voit käyttää sekä hiivaa että lehtitaikinaa.

Avopiirakkatäyte:

• kananrinta (savustettu) - 200 gr.;
• paistetut suolatut maitosienet - 250 gr.;
• hollantilainen juusto - 200 gr .;
• persilja ja tilli - kukin 1 nippu;
• paprika - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• rasvainen smetana - 100 gr .;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sinappi - 1 tl

Kauli taikina leivinpaperille, siirrä uunipellille ja lähetä uuniin paistamaan 220 asteessa 15 minuuttia. Kun pizzapohja ruskistuu, valmista kastike. Yhdistä smetana sinapin, hienonnettujen yrttien, valkosipulin, mausteiden, suolan kanssa ja sekoita huolellisesti.

Jäähtynyt kuori voidellaan kastikkeella, sitten kananrinta ja paistetut sienet levitetään. Kaada täyte päälle kolme ruokalusikallista kastiketta, ripottele päälle juustoraastetta.

Pizzaa tulee paistaa 200 asteen lämpötilassa uunin ylätasolla 15-20 minuuttia. Ruoan valmius määräytyy sen mukaan, kuinka paljon juusto on sulanut.

Suolattujen sienien Gruzdyanka osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin tuoreista sienistä. Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• maitosienet - 700 gr .;
• 4 isoa perunaa;
• 1 sipuli;
• suola - 2 tl ilman liukumäkeä;
• porkkanat - 1 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 2 l;
• voita - 50 gr .;
• 1 kananmuna;
• smetana.

Laita kiehuvaan veteen 4 osaan leikatut sienet ja perunat, leikkaa viipaleiksi, keitä 20 minuuttia. Paista sipulia ja porkkanaa kevyesti voissa, siirrä kattilaan. Suola keitto, lisää mausteet (maun mukaan) ja keitä vielä 15 minuuttia.

5 minuuttia ennen ruoanlaittoa sinun täytyy vatkata muna hieman suolalla, kaada se sitten keittoon ja sekoita nopeasti. Kun pannu on poistettu lämmöltä, lisää siihen hienonnettu tilli ja sekoita. Tarjoile smetanan ja valkoisen tuoreen leivän kanssa.

Suolattuja sieniä voidaan käyttää sekä välipalana että kuuman ruuan pääainesosana. Syksyllä valmistetusta kotitekoisesta "puolivalmisteesta" on helppo valmistaa ruokaa. Suolatut sieniruoat säilyttävät tuoreiden metsätuotteiden aromin ja maun.

[ Marinoitu kurkku salaatti

2 suolakurkkua, 2 kovaksi keitettyä kananmunaa, raputikut 100 g, maissi 1/2 tölkkiä, sipulia, majoneesia, persiljaa.
Leikkaa kurkut ja raputikut suikaleiksi, sipulit ja munat pieniksi kuutioiksi, lisää maissi, majoneesi, sekoita ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
Marinoitu kurkku ja paprika-salaatti
100 g salaattia kohden: marinoituja kurkkuja - 40 g, punaisia ​​paprikaa - 20 g, persiljaa ja tilliä - 1 g, puolikas smetanaa kefirillä - 30 g.
Pese kurkut ja kuoritut paprikat, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi, sekoita, lisää kefiirikastike smetanalla ja ripottele yrteillä (älä suolaa).
Punajuurisalaatti suolakurkilla
Punajuuret - 2 kpl, suolakurkku - 2 kpl, sipulit: - 1 kpl, suola, sokeri - maun mukaan, sitruunamehu - maun mukaan, kumina - ripaus.
Paista punajuuret, kuori, raasta karkealla raastimella. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, sipulit renkaiksi. Sekoita, mausta maun mukaan suolalla, sokerilla, sitruunamehulla, kuminalla, ripottele päälle sipulirenkaita.
Salaatti suolakurkkua ja silliä
Perunat - 6-7 kpl., Suolattu silli - 2 kpl, Marinoidut kurkut - 2 kpl, Kasviöljy - 3 rkl. l., omenat - 3-4 kpl, sipulit - 1/2 sipulia, sokeri - 1 tl, etikka, sinappi, mustapippuri, suola - maun mukaan.
Sekoita joukkoon keitetyt perunat, hienonnetut kurkut, omenat ja sipulit. Lisää kuorittu ja luuttomaksi leikattu kala, mausta mustapippurilla ja sokerilla, suolalla maun mukaan. Sekoita etikka, sinappi, öljy ja lorauta salaatin päälle tämän kastikkeen kanssa.
Suolattu kurkkukaviaari
Marinoidut kurkut - 1 kg, sipulit - 200 g, tomaattipyree - 50 g, kasviöljy - 40 g, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pilko suolakurkku hienoksi, purista mehu tuloksena olevasta massasta. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää pilkotut kurkut ja jatka paistamista miedolla lämmöllä puoli tuntia, lisää sitten tomaattipyree ja paista kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia. Mausta kaviaari jauhetulla pippurilla minuuttia ennen kypsennystä.
Kylmä suolakurkkukeitto
Hapanmaito - 1 litra, smetana - 1/2 kuppia, suolakurkku -1-2 kpl, Vihreä sipuli, tilli - maun mukaan, muna - 2-3 kpl, Sokeri - maun mukaan.
Pese kurkut ja raasta karkealla raastimella. Huuhtele vihreät sipulit ja tilli hyvin ja pilko hienoksi. Yhdistä piimä smetanan kanssa, vatkaa hieman, lisää kurkut ja yrtit, mausta sokerilla maun mukaan. Kaada kulhoihin, ripottele päälle hienonnettu kovaksi keitetty muna.
Suolakurkku tattarilla
1 rkl. lusikallinen gheetä, 2-3 suolakurkkua, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 persiljajuuri, 1 sellerijuuri, 3-4 perunaa, 2 ruokalusikallista. lusikat tattarijyviä, yrttejä, laakeria. lehtiä, maustepippuria, suolaa - maun mukaan.
Laita kattilaan ghee, kuoritut ja viipaloidut suolakurkut, hienonnettu porkkana, sipuli, persiljajuuret, selleri kattilaan ja hauduta kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää perunaviipaleet, laakeripuu. lehtiä, maustepippuria, tarvittava määrä kiehuvaa vettä, 2 rkl. lusikat jyviä ja keitä kypsiksi. Mausta maun mukaan kurkkukurkulalla ja keitä. Tarjoile smetanan, yrttien kanssa.
Rassolnik-keitto
3 litraan valmista keittoa: 2/3 kuppia ohraa, 5-6 perunaa, 1 porkkana, 2-3 sipulia, mausteita, laakerinlehtiä, suolaa, yrttejä, 3-4 suolakurkkua.
Liota ohraa 10-12 tuntia. Keitä rouheet 1 tunti, lisää kuutioiksi leikatut perunat, hienoksi pilkotut sipulit, porkkanat, paistettu gheessä, keitä 20 minuuttia. Pilko kurkut hienoksi ja laita kattilaan, lisää laakeripuu. lehtiä, mausteita, suolaa. Nosta kattila 5 minuutin kuluttua lämmöltä, lisää siihen hienonnetut yrtit, peitä kansi ja anna hautua hieman.
Suolakurkku kotona
8-10 kuivattua sientä, 2 suolakurkkua, 1/8 valkokaalipää, 5-6 perunan mukuloita, 4 rkl. ruokalusikallinen gheetä, 1/2 kutakin porkkanajuurta, persiljaa ja selleriä, 2 sipulia, pippuria, laakeripuuta. lehtiä, suolakurkkua, yrttejä ja suolaa - maun mukaan.
Kuori porkkanat, persilja, selleri ja sipulit, huuhtele, leikkaa suikaleiksi ja kuullota gheessä. Keitä kuivatut sienet, siivilöi liemi ja leikkaa sienet suikaleiksi. Leikkaa suolakurkut pituussuunnassa, leikkaa kuori pois, poista siemenet, leikkaa isoiksi suikaleiksi, lisää vesi ja keitä 5-7 minuuttia. Pese kaali ja leikkaa suikaleiksi. Kasta hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen, anna kiehua, laske kaali ja keitä 6-7 minuuttia. Laske sitten paistetut juuret, sienet, haudutetut kurkut, suola, pippuri, laakerinlehti ja kurkkukurkku ja hauduta 8-10 minuuttia. Tarjoile smetanan ja hienonnetun tillin ja persiljan kera.
Hapankaali Selyanka
2 kuppia hapankaalia, 2 sipulia, 2 omenaa, 2-3 punajuurta, 2 suolakurkkua, 50 g juustoa, 1 rkl. lusikallinen voita tai 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa, jauhettuja ruiskeksejä, suolaa - maun mukaan.
Purista kaali ja laita pannulle, jossa hienonnettu sipuli paistettiin gheessä, peitä ja hauduta kaikki yhdessä 1-1,5 tuntia. Keitä punajuuret etukäteen ja leikkaa ohueksi. Lisää pannulle punajuuret, viipaloidut omenat, suolakurkku. Ripottele kylälle juustoraastetta tai jauhettua ruisleipämurua, lisää hieman voita tai smetanaa ja paista uunissa.
Kasvishodgepodge
1 pää keskikokoista kaalia, 300 g sieniä, 2-3 suolakurkkua, 2-3 sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 50 g mitä tahansa juustoa, ruista tai korppujauhoja, suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Hauduta tuoretta valkokaalia, paista sienet sipulien kanssa, leikkaa puolirenkaiksi, hienonna marinoidut kurkut. Sekoita kaikki, suola, lisää hieman pippuria, laita kasviöljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle, päälle juustoraastetta. Paista uunissa 20-25 minuuttia, koristele valmis hodgepodge sitruunaviipaleilla, yrteillä.
Sienihodgepodge
500 g tuoreita sieniä, 500 g tuoretta kaalia, 2 suolakurkkua, 1 pää sipulia, 2 rkl. rkl tomaattipyreetä, 1-2 tl sokeria, 2 rkl. lusikat margariinia, 0,5 sitruunaa, suolaa, pippuria, etikkaa - maun mukaan.
Pilko kaali, laita kattilaan, lisää 1 rkl margariinia, 0,5 lasillista vettä, etikka ja keitä 50-60 minuuttia. Lisää kaaliin 10-15 minuuttia ennen valmista tomaattipyreetä, kurkkua, sokeria, suolaa, pippuria, laakeripuuta. arkki. Kuori tuoreet sienet, pese, leikkaa viipaleiksi ja paista margariinissa, lisää suola, sipuli, mausteet. Laita margariinilla voideltuun paistinpannuun kerros haudutettua kaalia, sitten sieniä ja taas kerros kaalia. Ripottele päälle jauhettua korppujauhoa, ripottele päälle öljyä ja paista uunissa. Leikkaa hodgepodge annospaloiksi tarjoilussa ja laita jokaiseen viipaleeseen sitruunaviipale.
Kalmari haudutettua suolakurkku
Kalmari 800 g, voita 3 rkl. lusikkaa, sipulia 3 kpl, suolakurkkua 2 kpl, tomaattikastiketta 2 dl, perunaa 3 kpl, tomaatteja 2 kpl, valkosipulia 3-4 kynttä, suolaa, pippuria, persiljaa vihreitä.
Huuhtele filee, leikkaa suikaleiksi, suola, ripottele jauhettua pippuria ja paista kevyesti. Laita sitten kalmari kattilaan, lisää kevyesti paistetut hienonnetut sipulit, hienonnetut ja paistetut perunat, tomaattiviipaleet, kaada kaikki päälle tomaattikastikkeella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kuori sillä välin kurkut, hienonna ja hauduta kunnes ne ovat pehmenneet. Kun kalmari ja vihannekset ovat haudutettuja, sekoita ne kurkkujen ja murskatun valkosipulin kanssa.
Munuaiset perunoiden ja suolakurkkujen kanssa
Silmut 600-800 g, voita 100 g, perunat 8-10 kpl, suolakurkkua 3 kpl, sipulia 2 kpl, kurkkukurkkua 1/2 dl, smetanaa 1 dl, lihalientä 2 dl, suolaa, pippuria maun mukaan, persiljaa tai tillin vihreitä.
Munuaiset (naudanliha, sianliha, lammas) leikkaa puoliksi, peitä kylmällä vedellä ja liota 2-3 tuntia vaihtaen vettä. Laita ne sitten kattilaan, peitä kylmällä vedellä (3 l) ja kiehauta. Valuta liemi, lisää lähes puhdas vesi ja kiehauta uudelleen. Valuta tämä liemi uudelleen, lisää vesi ja keitä munuaiset kypsiksi ja leikkaa ne sitten viipaleiksi. Silppua sipuli hienoksi ja paista voissa syvässä paistinpannussa, laita päälle munuaisviipaleet ja paista käännellen kevyesti sipulin kanssa. Kaada kurkkukurkku pannulle, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia. Lisää sitten 2 dl lientä, kuutioiksi leikatut perunat, suolakurkkuviipaleet, tarvittaessa suolaa ja pippuria ja hauduta kannen alla kunnes ruoka on kypsää. Ennen haudutuksen loppua, kaada lasillinen smetanaa, kiehauta ja poista lämmöltä. Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa tai tilliä.
Zrazy suolakurkkujen kanssa
500 g naudanjauhelihaa, 1 muna, 150 g vaaleaa leipää, 100 ml maitoa, 3 kovaksi keitettyä kananmunaa, 3-4 suolakurkkua, 1 sipuli, persilja (tuore tai kuivattu).
Poista leivästä kuori, liota hedelmäliha maidossa. Laita jauheliha kulhoon, lisää jauhelihaan puristettu leipä, muna ja mausteet. Sekoita kaikki tasaiseksi. Täyte: Pilko munat. Leikkaa kurkut hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä 2-3 minuuttia. Sekoita kaikki ja lisää persilja. Teemme kakkuja pienistä jauhelihaannoksista, laitamme keskelle 1 tl täytettä ja teemme kotletin. Paista zrazya öljyssä 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Sitten vähennämme lämpöä ja peitämme kannella, keitä vielä 10 minuuttia.
Naudanlihaa suolakurkkua
Naudanfilee - 500 g, voita - 1 rkl. lusikka, sipulit - 2 päätä, suolakurkkua - 3-4 kpl, sipulia tai vihreää sipulia koristeluun, mustapippuria, valkosipulia ja suolaa - maun mukaan.
Leikkaa filee (fileet) pieniksi paloiksi, ripottele päälle suolaa, paista öljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää jauhettu mustapippuri, murskattu valkosipuli, 1/4 dl kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia, laita suolakurkku (pieniksi paloiksi leikattuna) ja keitä välillä sekoittaen vielä 5 minuuttia. Tarjoile raa'an hienonnetun sipulin (sipulin tai vihreiden) kanssa.]

Sienet missä tahansa muodossa ovat aina sopivia pöydälle, olipa ne sitten yksinkertaisia ​​tai juhlallisia. Kuten tiedät, sienten käyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Yleisin ja terveellisin vaihtoehto on tuoreet sienet. Jos tämä koskee metsälajeja, niillä on erittäin miellyttävä tuoksu, joka ei katoa edes kypsennyksen aikana. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista saada tuoretta ruokaa käsillä, koska voi olla alkeellista, että ne ovat sesongin ulkopuolella. Mutta jopa sellaisissa tilanteissa he löysivät tien ulos, sienet soveltuvat monenlaiseen käsittelyyn, jotta niitä voidaan jonkin ajan kuluttua käyttää ja valmistaa jotain maukasta.

Helpoin tapa kerätä sieniä on kuivata ne. Hyvin kuivatulla tuotteella on kaikki tuoreen tuotteen ominaisuudet, mutta se on liotettava ennen kypsennystä. Toinen tapa on marinoida tuotteet. Marinoidut sienet ovat erittäin maukkaita kaikenlaisissa salaateissa; mikään loma on harvoin täydellinen ilman niitä. No, viimeinen vaihtoehto sienten käsittelyyn on niiden suolaaminen.

Mitä tulee suolaisiin sieniin, ne maistuvat ja tuoksuvat hyvältä, varsinkin oikein kypsennettynä. Tällaisesta tuotteesta voit tehdä mitä monipuolisimpia ruokia. Luonnollisesti tällaisia ​​sieniä syödään juuri sellaisena, kaatamalla ne purkista salaattikulhoon ja maustamalla kasviöljyllä.

Jotta tiedämme, mitä tarkalleen voidaan valmistaa suolatuista sienistä, kuvaamme pienen määrän reseptejä, jotka hämmästyttävät sinut monipuolisuudellaan, mutta samalla ilahduttavat sinua laajalla valikoimalla makuelämyksiä, joista pidät epäilemättä. .

Reseptit

Ensimmäinen asia, jonka valmistamme, jos loma odottaa, on salaatti. Monet salaatit voidaan valmistaa suolatuilla sienillä, joten harkitsemme niistä mielenkiintoisimpia.

Ensimmäinen on salaatti suolaisilla sienillä ja maksalla. Tällaisen ruuan valmistamiseksi meidän on keitettävä kolmesataaviisikymmentä grammaa naudanmaksaa, noin sataviisikymmentä grammaa suolattuja sieniä. Tässä salaatissa porcini-sienet sopivat parhaiten. Lisäksi otamme yhden sipulin ja munan. Lopuksi älä unohda majoneesia, suolaa, pippuria ja kasviöljyä.

Ensinnäkin alamme työskennellä maksan kanssa, huuhtelemme sen ja poistamme kaiken, mikä siinä on tarpeetonta. Kaada kylmä vesi kattilaan, lisää suolaa ja keitä maksa kypsäksi. Jos et ole keittänyt maksaa ennen etkä tiedä kuinka selvittää, onko se valmis vai ei, tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on vain leikattava pala veitsellä. Jos siitä vapautuu verta, se tarkoittaa, että sinun on silti keitetty se, jos sitä ei ole, tuote on valmis. Leikkaa valmis maksa pitkiksi viipaleiksi.

Seuraava vaihe on jousen valmisteleminen. Se tulee kuoria, hienontaa ja paistaa kasviöljyssä. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, sammuta pannu. Sipuli kaadetaan samaan astiaan, jossa maksa jo sijaitsee. Lisäämme vain suolatut sienet näihin ainesosiin sekoittaen samalla kaikki hyvin.

Maksan valmistuessa voit keittää rinnakkain myös kananmunan, joka salaatin lopussa leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään kaikkiin aineksiin. Sen jälkeen lisätään lopullinen tuote - majoneesi. Kun kaikki on sekoitettu hyvin, salaatti on asetettava viileään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se infusoituu, ja tarjoile sitten rohkeasti.

Kaikki tietävät, että useimmat ihmiset, jotka eivät ole kasvissyöjiä, suosivat liharuokia sekä päivittäisessä ruokavaliossaan että erityisissä tilaisuuksissa. Jopa tämä tuote voidaan yhdistää täydellisesti suolattujen sienien kanssa ja tehdä erittäin maukasta ja epätavallista ruokaa.

Lihan kypsentämiseen suolasienillä tarvitsemme puoli kiloa rasvatonta sian- tai vasikanlihaa, suolaisia ​​sieniä, mieluiten valkoisia, viisisataa grammaa. Seuraavaksi tarvitset yhden sipulin ja kasviöljyn, niiden lisäksi sinun tulee valmistaa kaksikymmentä prosenttia kermaa, noin kaksisataa millilitraa. On erityisen tärkeää ostaa Gouda-juustoa, joka vaatii vain sataviisikymmentä grammaa. Päälle suolalla ja mustapippurilla.

Tässä reseptissä kaikki alkaa sipulista, joka on kuorittava, hienonnettava ja paistettava. Heti kun se alkaa saada kultaista sävyä, pannulle lisätään suolattuja sieniä, joita yhdessä sipulin kanssa paistetaan hieman. On tärkeää tietää, että tällä hetkellä sinun on sekoitettava pannun sisältö erityisen huolellisesti, jotta mikään ei pala. Seuraava vaihe on kerman lisääminen. Ne kaadetaan suoraan pannulle, ja kannen alla koko sisältö viipyy noin neljä minuuttia.

Mitä tulee lihaan, se valmistetaan erikseen sienistä. Se on hienonnettava, mieluiten kuutioiksi, ja asetettava uunipellille tai uunivuokaan, joka on ensin voideltava öljyllä. Liha on suolattava ja moitittava, minkä jälkeen kaadetaan kastike, jonka keitimme pannulla, jossa suolatut sienet sijaitsevat. Kun kastike on jo uunivuoassa, hiero päälle juustoa melko paksuna kerroksena. Säiliö peitetään foliolla ja laitetaan uuniin. Astia paistetaan siellä noin puoli tuntia kahdensadan asteen lämpötilassa. Annetun ajan jälkeen folio poistetaan astiasta ja kaikkea paistetaan vielä noin kymmenen minuuttia. Heti kun juusto muuttuu kullanruskeaksi ja muodostaa herkullisen kuoren, ruokalaji on valmis. Suolattu sienisaippua toimii parhaiten tuoreiden vihannesten kanssa, jos se on kausi.

Yllä olevat reseptit sopivat paremmin juhlalliseen tapahtumaan tai lomaan, mutta tavallisessa elämässä haluat myös miellyttää itseäsi jollakin maukkaalla, joten seuraavaksi harkitsemme vinaigrette-reseptiä, joka sisältää suolattuja sieniä.

Tällaisen yksinkertaisen ruuan valmistamiseksi meidän täytyy keittää yksi punajuuri, joka tulisi paistaa foliossa etukäteen tai yksinkertaisesti keittää, kolme perunaa, myös keitettyä, porkkanat, jotka tulisi myös olla jo keitetyt, ja suolakurkut, noin kolme asiaa . Seuraavaksi ainekset, kuten vihreät herneet, jotka tarvitsevat puoli tölkkiä, puolikas sipuli ja kaksisataa grammaa suolattuja sieniä. Boletus sopii tähän salaattiin parhaiten. Älä unohda kasviöljyä, joka tarvitsee noin kolme ruokalusikallista, sekä suolaa ja pippuria.

Vinaigretten valmistamiseksi sinun on keitettävä kaikki tarvitsemamme vihannekset. Seuraava vaihe on niiden silppuaminen. Vihannekset ja kurkut leikataan kuutioiksi. Esteettisen kauneuden ja paremman maun vuoksi on parasta leikata kaikki samaan kokoon. Mutta sipuli leikataan mahdollisimman vähän, jotta sen läsnäolo ei ole selvästi havaittavissa. Laitoimme kaikki ainekset yhteen salaattikulhoon, jossa kaadamme herneet edelleen. Kaikki sisältö on suolattava hieman. Seuraava vaihe on sienien lisääminen. Kun kaikki salaatin ainekset ovat valmiita, se maustetaan kasviöljyllä ja on valmis syötäväksi.

Älä unohda niitä elämän hetkiä, jolloin meillä on niin vähän aikaa, mutta haluamme todella syödä jotain. Joskus toiveet ovat melko epätavallisia, ja yksinkertaiset voileivät eivät ehkä ole sopivia. Tarjoamme sinulle reseptin paahtoleipistä makkaralla ja suolatuilla sienillä, jotka tyydyttävät täysin ruokahaluasi ja ilahduttavat sinua uutuudellaan ja miellyttävällä maullaan.

Joten, jotta voimme tehdä tällaisia ​​epätavallisia paahtoleipää, meidän on otettava limppu valkoista leipää tai jopa limppu, jos vain sinulla on se. Lisäksi valmistamme makkaroita, suolattuja sieniä, majoneesia ja juustoa. Se on yksinkertainen, mutta lopulta siitä tulee herkullista.

Aloitamme ruoanlaiton leikkaamalla leivän tai leivän enintään sentin paksuisiksi paloiksi. Levitä majoneesia jokaiselle palalle ohuena kerroksena. Suolatut sienet laitetaan majoneesiin. Tarvittaessa ne voidaan pestä ja kuivata, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Laitamme makkarat sienien päälle. Ne tulee leikata ohuiksi nauhoiksi, jotta ne mahtuvat mukavasti täytetyn leivän päälle. Viimeinen vaihe on juusto, joka asetetaan jokaiseen leivänpalaan peittäen koko rakenteen. Sen jälkeen kaikki asetetaan uuniin 10 minuutiksi, jotta juusto sulaa ja kuuman paahtoleivän koko sisältö kyllästyy sienten ja muiden ainesosien aromilla. Se on yksinkertainen, mutta lopputulos on erittäin miellyttävä ja herkullinen.

Seuraavaksi harkitsemme ruokaa, jota kukaan ei voi tehdä ilman, tämä on keitto. Jokainen käyttää sitä mieltymystensä mukaan, joku syö keittoja joka päivä ja joku kerran kuukaudessa. Joka tapauksessa tämä ruoka on maukasta ja terveellistä. Myös keittoa voi tehdä suolatuista sienistä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi meidän on otettava sieniä, erilaiset sienet sopivat tähän parhaiten. Otamme noin sataviisikymmentä grammaa suolattuja maitosieniä. Vain sata grammaa russulaa tulee tarpeeseen, niiden tulee olla myös suolaisia. Keittoon tarvittavat osterisienet ovat tuoreita, mutta myös sata grammaa. Selvitimme sienet, jatketaan. Seuraava ainesosa on perunat, keittoon tarvitaan kolme asiaa. Mitä tulee jouseen, niin yksi riittää. Porkkanaa korjataan myös yksi yksikkö, kuten varsillekin. Jotta keitto olisi paksumpaa, otamme lisäksi kaksi ruokalusikallista hirssiä. Lisää keittoon tuoretta persiljaa saadaksesi erityisen maun. Luonnollisesti älä unohda suolaa ja pippuria sekä keiton tarvittavaa komponenttia, laakerinlehteä. Mitä tulee veteen, sinun on otettava noin puolitoista litraa. Voit myös käyttää lientä.

Keittokeittoa varten suolatuilla sienillä sinun on ensin kuorittava ja leikattava perunat. Tässä tapauksessa on tarkoituksenmukaista tehdä tämä olkien muodossa. Selleri leikataan kuutioiksi, sipuli hienonnetaan mahdollisimman pieneksi ja porkkanat raastetaan.

Sipulit ja porkkanat lähetetään pannulle paistamista varten, kun kaikki on melkein valmis, niihin lisätään selleri. Kun jokainen ainesosa on pehmeää, voit ottaa kattilan pois lämmöltä.

Sinun on laitettava vettä tai liemi tuleen, jotta se kiehuu. Heti kun tämä on tapahtunut, lisää perunat ja hirssi siihen ja keitä noin kymmenen minuuttia, kun sisältö on jo puolivalmis. Seuraava askel on työskennellä sienten kanssa. Kaikki sienet, sekä tuoreet että suolatut, on leikattava nauhoiksi. Kaada pannun sisältö pannulle ja lisää sitten sienet. Sinun on kypsennettävä keskilämmöllä, kunnes perunat ja hirssi ovat täysin kypsiä.

Kun prosessi on päättynyt, hienonna persilja hienoksi, kaada se kattilaan, kiehauta keitto ja sammuta se. Tarjoamisen yhteydessä muista laittaa lautaselle lusikallinen smetanaa.

Olemme siis kuvanneet mielenkiintoisimmat ruoat, joista voi olla sinulle hyötyä sekä juhlapöydän sisustamiseen että tavalliseen arjen hetkeen. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla, etsiä jotain uutta ja mielenkiintoista. Jos et ole kokeillut tarjoamiamme reseptejä, älä tuhlaa aikaa ja tee mitään näistä ruoista, et varmasti mene pieleen, koska et ole vielä maistanut niin namia.