Jos sinulla on pieni määrä arvokkaita marjoja, kuten seljanmarja, sinun on yksinkertaisesti yritettävä valmistaa niistä omaperäinen ja herkullinen juoma - seljanmarjaviini. Hedelmät on korjattava aurinkoisella, kuivalla säällä esipesun välttämiseksi. Loppujen lopuksi tämä säilyttää luonnollisen hiivakerroksen, joka sisältyy marjojen pinnalle. Lisäksi kiinnitä huomiota siihen, että kaikkien marjojen on oltava kypsiä, mehukkaita, koska ne tekevät juomastamme rikkaan.

Black Elderberry -viiniresepti

• 10 kg seljanmarjaa;
• 2 kg sokeria;
• 6 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Ensin sinun on lajiteltava marjat, poistettava vastaan ​​tulleet kivet ja varret. Jauha sitten hedelmät lihamyllyllä, myllyllä tai mehustimella murskaavaksi. Pujota puristimen läpi tai erota mehu massasta juustokankaalla ja aseta se sivuun. Täytä puristettu raaka-aine vedellä ja laita se lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Valuta sitten saatu infuusio.

Yhdistä se aiemmin puristetun mehun kanssa, lisää sokeria viiniaihioon, sekoita vierre perusteellisesti, kaada tuloksena oleva materiaali säiliöön jatkokäymistä varten, sulje se suljetulla tulpalla kaasun poistoputkella. Siirrä astia työkappaleen kanssa lämpimään paikkaan käymistä varten. Mitä tulee kaasuputken vapaaseen päähän, se on asetettava vedellä täytettyyn purkkiin. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin intensiteetin visuaalisen hallinnan kannalta.

Mustaseljaviini on jätettävä 3 viikkoa, ja käymisen lopettamisen jälkeen juoma on valutettava pois sedimentistä. Käytä tätä varten ohutta kumiletkua, jolla kaada juoma puhtaaseen, kuivaan astiaan. Kotitekoisen viinin tulee kypsyä, tämän ansiosta se saa oikean maun täyteyden, jännittävän herkän aromin ja myös kirkastaa väriä. Tätä varten aseta se viileään paikkaan 3 kuukaudeksi ja pullota se sitten.

Sen jälkeen kotona valmistettu herkullinen ja aromaattinen mustaseljan viini säilyy pitkään.

Seljanmarjan mausteviiniresepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg seljanmarjoja;
• 1 kg sokeria;
• Sitruuna tai greippi;
• 2-5 neilikkakukintoa
• 1-2 ripaus kanelia
• 10-15 g kotitekoista ruisleivän murusia

Valmistautuminen:

Aloitetaan vierteestä. Kuori marjat varresta, poista vastaan ​​tulleet lehdet, laita kattilaan ja anna vetäytyä 2-3 tuntia. Tänä aikana marjasta tulee päästää runsaasti mehua, kaada sitten kiehuvaa vettä (2 l) sen päälle ja sekoita huolellisesti, sokerin tulee liueta kokonaan. Lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Muista sekoittaa voimakkaasti kypsennyksen aikana. Kun vierre on jäähtynyt, lisää siihen sitruunamehu ja hiiva. Peitä pannu kannella tai sido se sideharsolla, aseta 3 päivää.

Kun pannun sisältö alkaa käydä (kuplia alkaa muodostua), erota puhdas vierre kakusta siivilällä ja useaan kerrokseen rullatulla juustokankaalla. Prosessissa olevan nesteen on oltava hyvin suodatettua. Täytä sitten pullo noin ¾ tilavuudella ja asenna vesitiiviste. Nimittäin hermeettisesti suljetusta säiliöstä on otettava putki, jonka läpi käymisen aikana muodostuneet kaasut tulevat ulos, ja tämän putken pää on asetettava astiaan, jossa on vettä. Tämä malli voidaan sijoittaa kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan.

Viini käy noin 40 päivää. Poista se sitten sedimentistä kaatamalla se oljella puhtaisiin astioihin. Viini säilytetään löyhästi korkissa. Se voidaan sulkea tiiviisti kahden kuukauden kuluttua, kun se on täysin käynyt ja kuplia ei enää näy. Seljaviiniä voi kaataa puhtaisiin muovipulloihin. On suositeltavaa säilyttää ne puolivaaka-asennossa.

Viiniä ei voida valmistaa vain seljanmarjoista, voit käyttää myös niiden kukkia, mutta juoma tässä tapauksessa eroaa mausta. Mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tutustuttava seljanmarjan käytön vasta-aiheisiin, koska nämä mustat marjat ovat lievästi myrkyllisiä, joten niitä ei suositella raskaana oleville ja imettäville äideille, ihmisille, joilla on krooninen maha-suolikanavan sairaus tai haavainen paksusuolitulehdus, diabetes mellitus.

Kun olet valmistanut itse selvanmarjaviinisi kotona, älä unohda kertoa meille menestystarinoistasi, jakaa mielikuvasi saamastasi juomasta. Lisää mielenkiintoisia reseptejä seljanmarjaviinin valmistamiseen. Ja älä pelkää kokeilla, jos et ole koskaan yrittänyt tehdä viiniä kotona - tämä ei tarkoita, että et onnistu. Ehkä olet syntynyt viininvalmistaja!

Löysitkö bugin? Korosta se ja paina Vaihto + Enter tai

Seljapensaat kasvavat melkein jokaisessa maalaistalossa tai puutarhassa. Mutta kaikki eivät tiedä, että tällaisista huomioimattomista hedelmistä saadaan melko maukasta kotitekoista viiniä.

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa sekä mustista marjoista että sen kukintoista. Musta marja tuottaa paksua, tummaa ja täyteläistä viiniä, mutta seljanmarjan kukinnot tuottavat pehmeämmän, vaalean värisen, kukkaisia ​​vivahteita sisältävän alkoholijuoman.

Marjan valinta

Kotitekoinen seljanmarjaviini on tietysti maukasta ja jossain määrin jopa terveellistä. Mutta valittaessa marjaa, sinun tulee kiinnittää huomiota sen väriin. Seljan tulee olla vain musta ja kypsä. Punaseljuviinin valmistamista kotona ei suositella. Tosiasia on, että tällaisia ​​hedelmiä pidetään erittäin myrkyllisinä, koska niissä on korkea syaanivetyhappo, joka vaikuttaa ihmisiin samalla tavalla kuin myrkylliset sienet.

Mustaseljanmarja sisältää myös tällaista myrkkyä, mutta pieninä annoksina ja vain varressa ja siemenissä. Syaanivetyhapon haitallisten vaikutusten poistamiseen on kaksi yleistä tapaa:

1. Purista mehu jokaisesta marjasta. Tällä prosessointimenetelmällä syaanivetyhappo ei pääse seljanmarjaviiniin, mutta juoman aromi on vähemmän voimakas, koska siinä ei ole bentsaldehydiä. Tämä yhdiste pystyy koristelemaan kotitekoista viiniä mantelituoksuilla.
2. Rikkaan aromin säilyttämiseksi marja voidaan lämpökäsitellä. Se tuhoaa kaikki hapon myrkylliset vaikutukset, mutta säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja värit.

Elderberry-viinin välttämättömät ainesosat

Juoman valmistus ei vaadi erityisiä taitoja tai kalliita laitteita. Ainoa asia, joka vaaditaan, on:

• seljanmarjat;
• vesi;
• sokeri;
• vesitiiviste tai kumikäsine;
• sopiva astia käymiseen;
• sideharso;
• rusinahapantaikina tai viinihiiva.

Seljanmarjat on ensin valmisteltava viininvalmistukseen jollakin edellä esitetyistä menetelmistä.

Rusinaalkukulttuuri kotitekoiseen viiniin

Tämä hapantaikina antaa kotitekoiselle juomalle hienostuneemman maun, mutta se on valmistettava etukäteen.

Aloituskulttuuriin tarvitset:

• 150 g rusinoita;
• 75 g sokeria;
• 350 ml juomavettä (38-45 °C).

Valmistautuminen:

1. Liuota sokeri lämpimään veteen, kaada seos purkkiin ja lisää siihen rusinat.
2. Laita lämpimään, pimeään paikkaan neljäksi tunniksi.
3. Otamme rusinat purkista ja jauhamme ne tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa.
4. Laita silputut kuivatut hedelmät takaisin purkkiin sokerin ja veden kanssa ja lisää sinne pari pesemätöntä rusinaa.
5. Peitä purkin kaula sideharsolla ja aseta se pimeään, lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa.
6. Jos 5-6 päivän kuluttua hapatuksen pintaan on muodostunut vaahtoa, hapate on valmis ja sitä voidaan käyttää kotiviinin valmistukseen. Kuinka tehdä se?

Seljaviini rusinahapantaikinalla. Valmistautuminen

Tämän reseptin mukaan mustaseljanmarjaviini osoittautuu erittäin maukkaaksi, makeaksi ja siinä on vivahteita rusinoita.

Alkoholijuoman vahvuus on 12-14 %. Valmiin tuotteen tilavuus on 7-7,5 litraa.

Ainekset:

• 200 ml rusinahapantaikinaa;
• 3 kg rakeistettua sokeria;
• 2,5 litraa juomavettä;
• 5 kg seljanmarjoja.

Keittoprosessi:

1. Sekoita lämmin vesi mustaseljan mehuun, liuota tähän vierteeseen 2,3 kg sokeria.
2. Lisää rusinahapantaikina vierteeseen ja kaada kaikki 10 litran käymisastiaan.
3. Kiinnitä vesitiiviste tai kumikäsine pullon kaulaan.
4. Anna olla pimeässä, lämpimässä paikassa (20-23 °C) kaksi viikkoa.
5. Annetun ajan jälkeen juoman aktiivinen käyminen päättyy, ja viinistä on mahdollista poistaa sakka sideharsolla.
6. Lisää sokeri detoituun seljanmarjaviiniin, kaada nimellisarvoltaan 8 litran astiaan ja laita viileään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi.
7. Kahden kuukauden kuluessa on suositeltavaa poistaa sedimentti säännöllisesti kolminkertaisella sideharsolla.
8. Tämän ajan jälkeen kotitekoinen seljanmarjaviini poistetaan sedimentistä viimeisen kerran. Sitten viini pullotetaan.

Selvanmarjan viiniresepti kukilla

Juoman vahvuus on 13-15%, valmiin viinin tilavuus on 3 litraa.

Ainekset:

• 1,5 kg sokeria;
• 5 litraa mustaseljan mehua;
• 5 litraa vettä;
• 2 rkl. l sitruunamehu.

Keittoprosessi:

1. Kaada seljamehu, sitruunamehu ja 200 g kidesokeria kiehuvaa vettä (3,5 litraa) ja laita tuleen.
2. Keitä vierrettä kunnes se alkaa kiehua ja poista lämmöltä, jäähdytä 24-26 °C:seen.
3. Liuota jäljellä oleva sokeri 1,5 litraan lämmintä vettä, laita tuleen ja keitä paksuksi.
4. Jäähdytä syntynyt siirappi.
5. Sekoita vierteen kanssa, lisää rusinahapantaikina ja kaada tarvittavaan käymisastiaan.
6. Aseta vesitiiviste tai käsine säiliön kaulaan ja laita se pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-23 °C.
7. Käymisen lopussa (14-16 päivää) poista viinisakka sideharsolla.
8. Ota näyte viinistä ja lisää tarvittaessa sokeria.
9. Jätä viileään paikkaan 2-3 kuukaudeksi poistamalla sakka säännöllisesti viinistä.
10. Jälkeen - kaada kotitekoinen seljanmarjaviini pulloihin.

Kukinnoista

Marjan kukista saadaan pehmeä ja kirpeä kotitekoinen viini.

Alkoholipitoisuus 13-14%. Valmiin tuotteen tilavuus on 5 litraa.

Ainekset:

• 5 litraa juomavettä;
• 1,5 kg sokeria;
• 150 ml rusinahapantaikinaa;
• 1 sitruuna;
• 1/2 kuppia seljankukkia
• 2 kpl. kuivatut neilikka.

Keittoprosessi:

1. Liuota 1 kg kidesokeria 5 litraan lämmintä vettä, laita tuleen ja keitä paksuksi.
2. Jäähdytä sokerisiirappi huoneenlämpöiseksi.
3. Huuhtele seljanmarjan kukat hyvin, laita ne käymisastiaan.
4. Lisää kukkien joukkoon sokerisiirappi, sitruunamehu ja rusinahapantaikina, sekoita huolellisesti.
5. Sulje pullo vesitiivisteellä, sideharsolla tai lääketieteellisellä käsineellä.
6. Kotitekoista viiniä tulee sekoittaa joka päivä ja, jos sedimenttiä esiintyy, poista se sideharsolla.
7. Viiden päivän kuluttua siivilöi viini ja erota se kakusta.
8. Kaada seljanmarjaviini takaisin pulloon ja anna seistä vielä kuusi päivää.
9. Liuota seitsemäntenä päivänä 500 g sokeria litraan viiniä ja kaada takaisin pulloon, sekoita huolellisesti.
10. Käymisen lopussa (14-16 päivää) poista viinisakka sideharsolla. Kaada pulloihin ja säilytä viileässä paikassa kolme viikkoa.

Kotitekoisen seljanmarjaviinin valmistaminen on helppoa. Mutta tästä huolimatta juomalla on rikas, syvä maku ja helppo juoda. Laadukkaan kotitekoisen viinin saamiseksi sinun on valittava huolellisesti ainekset ja seurattava jatkuvasti käymisprosessia. Jos noudatat sääntöjä ja reseptiä, kotona valmistettu seljanmarjaviini ilahduttaa sinua varmasti ominaisuuksillaan.

Perheen terveys naisen käsissä - yksinkertainen kuningatar kotitalouksien valtakunnassa

Ensimmäistä kertaa kokeilin mustaseljan viiniä pienellä maalaispihalla, jonka omistajat isännöivät vihreän matkailun ystäviä. Olimme väsyneitä kuin perkeleet, lapset pystyivät tuskin raahaamaan jalkojaan viiden kilometrin kilpailun jälkeen toiselle mäelle ja haaveilivat vain sängystä. Oli toukokuu, helteet olivat ehdottoman kesäisiä, heinäkuuta, ja tämä lämpö uuvutti vielä enemmän.

Tilan omistaja, kiltti ja välittävä moldovalainen nainen Marta, nähdessään "ryppyisen" tilani, otti lasiastian syvästä kellarista ja laittoi sen eteeni. Tumma, samea neste soitti kannussa smaragdin sävyillä. Sillä välin ketterä emäntä laittoi pöydälle kaksi pientä lasia ja lautasen karkeita kotijuustoviipaleita. "Ole terve!" - Martha sanoi innokkaasti ja joi juoman rauhallisesti, suurella ilolla. Toin lasin automaattisesti huulilleni...

Mmm... Ei paha! Viini osoittautui erittäin maukkaaksi, vaikkakin epätavalliseksi. Ja sitten alkoi hämmästyttävä asia: kirjaimellisesti muutamassa minuutissa tunsin voimien aallon, helpotti päänsärkyä, joka oli syntynyt nopean vuoren laskeutumisen takia, uneliaisuus ja väsymys katosivat kuin käsi. Mitä ihmeitä?! "Martha, Martha, mitä me joimme kanssasi?" "Voi, etkö tiedä? - ovela emäntä tekee pyöreän, kuin pöllön silmät, ja melkoisesti alentuneesti heittää: - Viini mustasta, mitä muuta? Vanhin? No tottakai! Tämä tuntui minusta epätavalliselta ja samalla tutulta - hapokas maku pehmeällä katkeruudella.

Tämä oli toinen päivämme vieraillessamme Martassa ja hänen perheessään. Jäljellä oli vielä kuusi päivää, ja joka ilta emäntä kaatoi minulle varovasti lasillisen jotakin hänen mahtavan herkullisia juomiaan: liköörejä, viinejä tai liköörejä. Mukana oli myös ruusunmarjaviiniä, orapihlajalikööriä, seitsemästä komponentista koostuvaa monimutkaista balsamia, mutta odottamattominta oli... porkkanoista valmistettu viini! Hämmästyttävä juoma, ja mikä tärkeintä - erittäin terveellinen, varsinkin keväällä.

Sanomattakin on selvää, että minä, joka nostin kommunikoinnin hyvien ihmisten kanssa kulttiin, otin mukaani paitsi upeita vaikutelmia Martan vieraanvaraisuudesta, myös joitain herkullisimmista resepteistä näiden parantavien viinien valmistukseen sekä pari pulloa namia. .)) Kiitos, Marta!

Minulla on ilo jakaa kanssanne, ystävät, nämä reseptit upeiden juomien valmistamiseen, jotka antavat terveyttä, elinvoimaa ja voimaa elää ja luoda.

Mustaseljanmarjaviini Moldovan reseptin mukaan

Juuri tästä juomasta nautin sinä kuumana päivänä Martan kanssa. Tästä reseptistä tulee upea parantava eliksiiri, jolla on erinomainen maku.

Tämä mustaseljanmarjaviini toimii yleistonicina, täydellisesti "kannustaa" immuunijärjestelmää, edistää aineenvaihduntaprosessien aktivointia kehossa ja on loistava biostimulantti.

Puhdistamme seljanmarjat varresta ja puristamme mehu tiiviin puhtaan liinan läpi (voit käyttää 3-4 kerrokseen taitettua juustoliinaa). Valuta mehu lasiastiaan (käytin tavallisia 3 litran purkkeja), lisää 2 kupillista hunajaa 3 litraan mehua ja laita lääkekäsine kaulaan.

Moldovalaiset tietysti valmistavat tämän viinin suurissa lasipulloissa ja tekevät puisiin korkkeihin reiän, jonka läpi käymisletku johdetaan. Martalla näin pullot puisilla korkilla, mutta kotona käytin vanhaa hyväksi havaittua menetelmää - tölkkiä ja kumista lääkintäkäsinettä.))

Joten laita purkki, jossa hansikas työntyy ulos, pimeään, lämpimään paikkaan ja odota hetkeä, jolloin käsine tyhjenee. Tämä tarkoittaa, että käyminen on päättynyt. Tämän jälkeen kaada viini pulloihin ja laske kellariin tai jäähdytä. Voit juoda sen 2 kuukauden kuluttua, ei aikaisemmin.

Mustaseljan viiniä kannattaa juoda tyhjään mahaan, 15-20 minuuttia ennen ateriaa 50-100 g. Niitä ei pidä käyttää väärin - tämä on silti lääke, ei mielialan päihdyttävä juoma.

Yksinkertainen seljanmarjalikööri

Ja tämä on jo resepti emännillemme - kummisetäni tekee sellaisen liköörin. Tuloksena on herkullinen ja aromaattinen juoma. Se voidaan juoda pienessä lasissa aterian yhteydessä.

Purista seljanmarjoista mehu 2-3 sidekerroksen läpi, keitä pari minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä. Lisää vodkaa kylmään mehuun suhteessa 1: 1. Anna vaikuttaa 5 päivää. Keitä sitten sokerisiirappi: lisää 1 kg sokeria lasillinen vettä ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää siirappi haudutettuun mehuun ja sekoita. Lisää tuloksena olevaan seokseen myös viipaloitu sitruuna kuorineen, yhden appelsiinin viipaleet kuorineen, banaaniviipaleet, kanelitanko ja 4-5 kpl. kuiva neilikka. Vaadi vielä 5 päivää, pullota ja säilytä kuivassa paikassa.

Juo heti valmistuksen jälkeen.

Porkkanaviini: kaikki juoman edut

Ja Marta antoi minulle tämän viinin muistoksi, pidin siitä todella - se maistui aivan poikkeukselliselta ja erittäin terveelliseltä. Nyt on porkkanoiden aika, eikä tämän viinin tekeminen ole vaikeaa edes kaupunkilaiselle - porkkanat eivät ole ollenkaan kalliita. Teen viiniä 4 kilosta juureksia, mutta ensimmäisellä kerralla voit ottaa puolet. Ja nyt resepti:

• 4 kg porkkanaa
• 2 kg kidesokeria
• 300 g
• 2 appelsiinia
• yksi greippi (se on mahdollista ilman sitä, joka ei pidä katkeruudesta)
• 2 sitruunaa
• krutonkeja puolikkaasta leivästä (valmista etukäteen, 3-4 päivää etukäteen)
• 2 rkl. ruokalusikallinen tuorehiivaa (en käytä kuivahiivaa)
• 8 litraa kiehuvaa vettä.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja laita ne neljään kolmen litran purkkiin. Asettelen "silmän perusteella" ja yritän tehdä sen tasapuolisesti jokaisessa pankissa. Kaadan porkkanoiden päälle kiehuvaa vettä, sidoin kaulan sideharsolla ja jätän lämpimäksi 4 päivää. Sitten suodatan seoksen, lisään kaikki ainekset (sinun täytyy puristaa mehu appelsiineista, sitruunoista ja greipeistä) ja laitan lääketieteelliset käsineet tölkkien kaulaan. Jätän sen lämpimään paikkaan vaeltaa.

Kun käsine tyhjenee ja putoaa, sekoitan nuorta viiniä, seisottelen useita tunteja ja suodatan. Kaadan ne lasiviin viinipulloihin korkkitulpilla ja laitan kellariin kevääseen (noin 7kk). Varhain keväällä, maaliskuussa, tämä kevyt ja maukas viini kyllästää kehon vitamiineilla ja antaa sinulle upean tunnelman!

Toivon teille, ystävät, että olet aina hyvässä kunnossa ja nauti elämästä - silloin myös rakkaasi ovat onnellisia. Ja yhdessä "" -sarakkeen seuraavissa viesteissä jaan kanssasi herkullisia reseptejä.

Kaikkea terveyttä!

Kuten aina rakkaudella, "kellarinsa tuntija" Irina Lirnetskaya

Niille, jotka haluavat valmistaa alkuperäisen keskivahvan alkoholijuoman, suosittelen kiinnittämään huomiota kotitekoiseen seljanmarjaviiniin. Sekä mustat että punaiset marjat sopivat ja jopa kasvin kukat. Tarkastellaan lähemmin kahta todistettua ruoanlaittotekniikkaa, reseptejä ja kaikkia prosessin vivahteita. Näitä juomia kannattaa kokeilla.

Kaikki käytetyt astiat on steriloitava kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä sitten kuivaksi, jotta vierre ei tartuttaisi patogeenisiä mikro-organismeja.

Tärkeintä ei ole sekoittaa mustia ja punaisia ​​marjoja yhteen viiniin, on parempi tehdä kaksi erilaista juomaa.

Seljanmarjan viiniresepti

Ainekset:

• marjat - 3 kg;
• vesi - 3 litraa;
• sokeri - 1 kg;
• neilikka - 4 kpl (valinnainen);
• sitruunahappo - 5 grammaa;
• rusinat - 100 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele marjat hyvin, kuori varret ja murskaa millä tahansa tavalla.

2. Lisää 100 grammaa sokeria ja sitruunahappoa.

3. Höyrytä syntynyt liete 2 litrassa kiehuvaa vettä, sekoita, keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

4. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

5. Purista mehu juustokankaan läpi, kakku voidaan heittää pois, mehu voidaan kaataa käymissäiliöön.

6. Valmista siirappi vedestä ja sokerista, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, sekoita edellisessä vaiheessa saatuun mehuun. Lisää hapantaikina (pesemättömät rusinat tai viinihiiva) ja neilikka.

7. Aseta vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine säiliöön. Siirrä pullo pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 ° C.

8. Käymisen päätyttyä (ilmalukko ei päästä kuplia useaan päivään, viini muuttui vaaleammaksi ja pohjaan ilmestyi sedimentti), valuta nuori seljanmarjaviini sedimentistä ja suodata juustokankaan läpi. Voit lisätä sokeria maun mukaan tai vodkaa (alkoholia) 2-15 tilavuusprosenttia vahvuuden lisäämiseksi.

9. Kaada viini pulloihin (sopii täyttää yläosaan) ja säilytä useita kuukausia pimeässä paikassa 6-16 °C:n lämpötilassa. Ajoittain, kun sedimentti ilmestyy, kaada juoma toiseen astiaan oljen läpi jättäen pohjaan sedimentin.

Linnoitus - 11-12%. Säilyvyys - jopa 3 vuotta.

Elder Blossom -viiniresepti

Kukat sopivat myös viinin valmistukseen, mutta tässä reseptissä ne toimivat makuaineena, koska terälehdistä on mahdotonta puristaa puhdasta mehua kotona.

Ainekset:

• seljanmarjan kukinnot - 10 kpl;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 4 litraa;
• sitruuna (keskikokoinen) - 1 kpl;
• rusinat - 100 grammaa (tai viinihiiva).

Sitruuna voidaan korvata 5-7 grammalla sitruunahappoa, mutta yksi on lisättävä, koska kukintojen happamuus on liian alhainen käymiseen.

Valmistautuminen:

1. Jos viinihiivaa ei ole, tee 3-4 päivää ennen kukkien käsittelyä jonkin reseptin mukaan.

2. Huuhtele kerätyt kukat kylmässä vedessä.

3. Keitä sokerisiirappi 4 litrasta vettä ja 0,5 kg sokeria. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 3-5 minuuttia, poista vaahto.

4. Kaada kuuma siirappi kukkien päälle, lisää 1 hienonnettu sitruuna kuorineen siemenet poistamisen jälkeen. Jäähdytä huoneenlämpöön.

5. Lisää viinihiiva (hapantaikina) vierteeseen, sido säiliön kaula sideharsolla ja jätä pimeään, lämpimään (18-26 °C) paikkaan käymistä varten. Sekoita kerran päivässä puhtaalla puutikulla tai kädellä.

6. Siivilöi vierre 3-4 päivän kuluttua juustokankaan tai hienon siivilän läpi, purista kakku hyvin. Kaada tuleva viini käymissäiliöön (täytä enintään 75 % tilavuudesta), asenna vesitiiviste ja jätä toissijaiseen käymiseen samoissa olosuhteissa. Lisää 5 päivän kuluttua jäljellä oleva sokeri (0,5 kg): valuta 0,5 litraa vierrettä, laimenna siihen sokeri, kaada siirappi takaisin ja asenna vesitiiviste.

7. Kun käyminen on ohi, kaada viini pulloihin ja korkki tiiviisti. Voidaan makeuttaa sokerilla tai fiksoida vodkalla (2-15 tilavuusprosenttia). Muutaman viikon viileässä pimeässä paikassa (jääkaapissa tai kellarissa) juoma on valmis juotavaksi.

Vanhankukista tehdyn viinin maku eroaa merkittävästi samasta marjoista tehdystä viinistä - se on vaalean kirpeä, helppo ja miellyttävä juoda. Alkoholipitoisuus 10-12%. Säilyvyys on 2 vuotta.

Voit tehdä kauniin viinin, jolla on rikas maku, paitsi rypäleitä. Monet muut marjat tai hedelmät sopivat tähän. Jokainen, joka haluaa tehdä kotona hyvää maukasta, aromaattista, kaunista viiniä, voi perehtyä mustaseljanmarjan juoman valmistusohjeeseen. Tällaisten kasvien marjat ja kukat sisältävät suuren määrän ravinteita. Tästä johtuen niitä käytetään usein perinteisessä kansanlääketieteessä. Sekä mustaseljanmarjat että punaiset marjat sopivat ruoanlaittoon. Tässä artikkelissa annetaan resepti herkullisen viinin luomiseen, jolla on miellyttävä tuoksu. Sinulla ei tarvitse olla erityisiä taitoja ruoanlaittoon.

Ainesosien valmistus

Mustaseljanmarjoja käyttävän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Korjatuista marjoista on ensin erotettava mädät, kuivat marjat sekä varret, jotka voivat pilata viinin maun. Sinun on kaada ne kattilaan, lisää sokeri ja sekoita sitten kaikki sisältö ja murskaa. On tarpeen odottaa hetkeä, jolloin mustaseljanmarja alkaa päästää mehua. Sen jälkeen voit kaataa kattilaan 2 litraa kiehuvaa vettä ja sekoittaa sisältöä, kunnes kaikki sokeri on liuennut.

Sitten sinun on lisättävä neilikka ja luonnollinen jauhettu kanelia. Koko sisältö kiehautetaan, keitetään sitten miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja sekoitetaan huolellisesti.

Tuloksena oleva vierre on jäähdytettävä ja siihen on lisättävä hiiva, keksejä ja vähän sitruunamehua. Sitten pannu peitetään ja kääritään 3 tai 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Kun kattilan sisällön pinnalle alkaa ilmaantua kuplia, nestemäinen vierre on erotettava massasta tavallisella dushlagilla, puhtaalla kolmikerroksiseksi rullatulla sideharsolla tai seulalla.

Suodatettua nestettä tulee kaataa pulloon noin ¾ kokonaistilavuudesta ja kaulaan on asennettava vesitiiviste. Tämän laitteen ansiosta happi ei pääse tunkeutumaan sisään, ja käymisen aikana vapautuva hiilidioksidi poistuu vapaasti. Koottu rakenne voidaan sijoittaa kellariin tai mihin tahansa muuhun kuivaan, pimeään, viileään huoneeseen. Resepti edellyttää, että mustaseljanmarjaviini haudutetaan 12-18 °C:n lämpötilassa. Juoman vaadittava vähimmäisaltistus tällaisissa olosuhteissa on noin 40 päivää.

Sitten mustaseljan viini erotetaan sedimentistä, kaadetaan aiemmin valmistettuihin astioihin, löyhästi korkitaan. Voit sulkea pullon hermeettisesti vasta, kun käymisprosessi on täysin valmis ja kuplien muodostuminen lakkaa. Sen jälkeen juomaa säilytetään pitkään. Mustaseljaviini kaadetaan usein tavallisiin muovipulloihin ja suljetaan hermeettisesti. Voit käyttää tähän myös lasiastioita, mutta korkki on kiinnitettävä kiinnittämällä se langalla. Mustaseljan viiniä sisältäviä astioita ei suositella säilytettäväksi vaakasuorassa asennossa, vaan kaula on hieman koholla.

Seljan kukkien käyttö

Jokainen mustaseljan kukkia käyttävä viininvalmistusresepti on tarkoitettu antamaan juomalle täyteläisempi aromi. Tätä varten on tarpeen huuhdella perusteellisesti noin 10 kukintaa. 1 kg sokeria ja 4 litraa vettä käyttämällä sinun on ensin valmistettava sokerisiirappi, joka kaadetaan kukkien päälle. Sitten seokseen lisätään siemenetöntä sitruunaa, hiivaa tai viinihapanta. Säiliö sidotaan sideharsolla ja jätetään käymään sopivaan lämpimään paikkaan, jonne auringonsäteet eivät putoa.

Resepti edellyttää, että vierre kaadetaan 3-4 päivän kuluttua pulloon, jonka kaulaan asennetaan erityinen vesitiiviste ja samoissa olosuhteissa alkaa toistuva käyminen. Kun kuplitus loppuu, viini voidaan pullottaa ja korkkia tiukasti. Juoma on täysin valmis 2-3 viikossa, jos sitä säilytetään viileässä ja pimeässä huoneessa. Kukkaviini eroaa merkittävästi marjajuomasta maultaan, väriltään ja tuoksultaan.