Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Kotimainen kukon liha eroaa hieman kananlihasta. Se on maukkaampaa ja sisältää vähemmän rasvaa, mutta on hieman kovempaa. Reseptissämme kukko osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi! Kyse on "hihasta" ja omenoista, joilla se täytetään. Leivontaholkki estää kosteuden haihtumisen ja kukko leivotaan omassa mehussaan. Omenat antavat lihalle mielenkiintoisen makean hapan maun. Mutta siitä ei ole kysymys. Omenoissa olevan hedelmähapon ansiosta kukonlihasta tulee mureampaa ja pehmeämpää. Opit valmistamaan kotitekoisen kukon uunissa reseptistämme. Se on herkullista, kokeile! Yritä myös valmistaa se, ehkä tämä resepti on hyödyllinen sinulle juhlaillalliselle.

Tarvitsemme tuotteita:

- kukon ruho - 2 kg,
- hapan omenat - 3 - 5 kappaletta,
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa,
- majoneesi - 100 g,
- soijakastike - 5 ruokalusikallista,
- pöytäsuola - maun mukaan,
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
- pähkinäpähkinä - 3 ripaus,
- Provencen yrttien seos - 2 ripaus.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Valmistetaan kukko. Poistamme iholta kaikki tarpeettomat asiat: karvat, höyhenjuurten jäänteet. Polta tarvittaessa kevyesti avotulen alla (tämä vaaditaan, jos liha on kotitekoista, siinä on usein pörröinen kuori). Poistamme ylimääräisen rasvan (joka rakastaa, voi jättää sen), leikkaa hännän rauhaset tai leikkaa häntä kokonaan. Poistamme sisäosat, jos kukkoa ei ole perattu, huuhtele se juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa nukkaamattomalla pyyhkeellä.




Otamme kastikkeen. Yhdistä majoneesi, soijakastike, mausteet ja suola kupissa. Purista kuorittu valkosipuli tähän. Sekoita tasaiseksi. On syytä huomata, että soijakastike on suolaista, joten ole varovainen suolan lisäämisessä.




Saatu kastike levitetään huolellisesti koko kukon ruhon pinnalle ja keskelle. Anna lihan marinoitua 1 tunti. Voidaan jättää jääkaappiin yön yli.






Kukon peittaessa otamme omenat. Parempi, jos ne ovat makeita ja happamia. Pesemme ne, pyyhimme pyyhkeellä, leikkaamme puoliksi tai neljään osaan, jos omenat ovat suuria, kuorimme ne.








Lähetämme kukon "leivontahihaan", kiinnitä reunat puristimilla.






Levitämme sen uunipellille tai muotoon ja lähetämme sen uuniin.




Esilämmitä uuni 200 astetta. Annamme astian paistaa kaksi tuntia. Valmistuttuaan 15 minuutin ajan hihaa voidaan leikata hieman ylhäältä, jotta kukkoon muodostuu punertava kuori.




Siinä kaikki! Olet oppinut valmistamaan kotitekoisen kukon uunissa. Oletko vakuuttunut siitä, että se ei ole ollenkaan vaikeaa? Ihana herkullinen kukko omenoiden kanssa on valmis! Sopii hyvin minkä tahansa kasvislisäkkeen kanssa, esim

Monet kotiäidit kysyvät - Mitä voidaan keittää kotikuosta? Tai kuinka keittää nuori kukko? Selvitetään ensin, millaista lihaa kotikuolla on. Se eroaa merkittävästi kotimaisesta kanasta, ensinnäkin se on kovempaa, mutta samalla paljon aromaattisempaa, se sisältää enemmän siipikarjalle ominaisia ​​uuttoaineita. Jos rakastat tai olet kokeillut riistaa, niin kotikukon liha voidaan lukea riistan maun ansioksi. Mutta toisin kuin vähärasvaisen riistan liha, kukonliha hyötyy sen pehmeämmästä rakenteesta ja hyvästä kehon rasvasta.

Kukonlihasta saadaan tyylikkäitä, aromaattisia liemiä. Nuoret urokset voittaa laadussa, mutta aikuinen voidaan keittää niin, että nielee oman kielensä. Muuten, niille, jotka ostavat broilerisiipikarjaa, sanon, että ostat kukkoja. Siipikarjatilalla kanat hävitetään heti, kun ne kuoriutuvat munasta, ja vain kukkoja kasvatetaan, ne lihovat enemmän ja ovat kanaa suurempia ja syövät samaa. Mutta siipikarjaa, jota myydään kaupoissa, en pidä lihana, se on vain siipikarjan korvike.

Voit valmistaa erilaisia ​​​​ensimmäisiä ruokia kotitekoisen kukon liemellä, ukrainalainen borssi osoittautuu erityisen tyylikkääksi. Kesykukon ainoa negatiivinen ominaisuus on pidempi kypsennysaika.

Kerron sinulle kuinka keittää upea haudutettu kotitekoinen kukko smetanakastikkeessa.

Kukon ruho on leikattava suuriksi paloiksi, pienet palat menettävät mehukkuutensa.

Pyöritä hienonnetut palat joka puolelta hyvin jauhoissa,

ja paista pannulla joka puolelta kullanruskeaksi.

Käytämme paistamiseen kasviöljyä, ja pannu on lämmitettävä hyvin.

Kukon paistettua kattilassa tai paksuseinäisessä pannussa, ei emaloidussa, kuullotamme kuutioiksi leikattuja porkkanoita ja sipulia.

Tänne tälle "tyynylle" ruskistettuja vihanneksia ja levitä meidän paloja paistettua kukkoa.Kaada kattilaan kiehuvaa vettä niin, että se peittää lihan, ja laita se tuleen.

Keittämisen jälkeen laitamme matalan tulen ja jatkamme asioitamme. Nuorten kukkojen lihaa haudutetaan noin tunnin ajan, aikuisten kukkien lihaa 1,5-2 tuntia. Kun liha on melkein valmis, lisää smetana, suola ja jauhettu karvaspippuri sekä tuore suikaleiksi leikattu paprika. Paprikaa voi käyttää jäätelönä.

Hauduta vielä 10 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Anna kiehua 2-3 minuuttia ja herkkuruokamme on valmis. Voit tarjoilla sen kanssa mitä tahansa lisuketta, mutta menestynein on perunamuusi.

© Mastercock

Tilaamalla YouTube-kanavamme voit ryhtyä monitoimikeittimen omistajaksiMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Syksyllä maatilalla , valitsemme. Ja annamme nuorten kukkojen syödä lihaa, ja joskus kirjoitamme vanhoja pois. Mutta kukonliha on kovaa, eikä ollenkaan rasvaista, ei niin kuin kanan liha, joten ensimmäiset ruoat ja siitä saatu liemi eivät ole rikkaita. Tämä tarkoittaa, että se on joko haudutettava tai paistettava. Haasteena on siis keittää kukko niin, että siitä tulee yhtä aikaa pehmeä ja maukas. Kukonliha on sitkeää ja täysin rasvatonta, joten sinun tarvitsee vain kypsentää se kastikkeiden kanssa tai muhennos smetana. Kulinaariset asiantuntijat ovat aina yrittäneet keksiä reseptin, jolla lihasta tulee pehmeää ja mureaa. Yksi tapa kypsentää pehmeää lihaa on hautua tai kypsentää sitä pitkään.

Etikka, soijakastike ja muut happamat mausteet sopivat erinomaisesti lihan pehmentämiseen. Siksi ennen kukon keittämistä se on marinoitava. Jos bettat ovat nuoria, niitä voidaan keittää kerralla 2-3. Etikkamarinadiin litraa pöytäetikkaa kohden, ota - 1 rkl sokeria, 20 g suolaa, laakerinlehteä, mustapippuria, porkkanaa, persiljajuurta.

Leikkaa vihannekset ja lisää etikkaan, keitä marinadi, jäähdytä ja kaada kukonruhon päälle. Liota marinadissa 3-4 tuntia viileässä paikassa.

Poista sitten ruho marinadista, päällystä majoneesilla tai voilla, sido jalat, laita varovasti uunipellille. Laita uuniin ja paista, kaada päälle syntynyt mehu. Kun ruho on ruskistunut, kukko on valmis. Tarjoile kokonaisena tai leikkaa osiin.

Mutta voit käyttää viiniä marinaadina, tällainen liha on sekä pehmeää että aromaattista. Kaikki kotitekoiset viinit sopivat valmistukseen. Tietysti on parempi ottaa punainen.

Valmistele kukon ruho, laita se kokonaisena kattilaan tai kattilaan ja kaada päälle viini. Lisää mausteet, suola ja sokeri, valkosipuli, karkeasti hienonnettu sipuli, tuoreet sienet. Liota viinissä 2-3 tuntia kylmässä. Laita sitten uunipellille ja peitä foliolla, paista 30-40 minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista folio, peitä kukko marinoiduilla sienillä ja jatka paistamista. Paista kukko kullanruskeaksi kaatamalla mehua uunipelliltä.

Tarjoile marinoitujen omenoiden ja marinoidun maissin kanssa.

Hyvän reseptin tunteminen ei riitä herkullisen ruoan valmistamiseksi! Kuinka keittää kukko oikein niin, että siitä tulee koriste jokaiselle perheesi juhlapöydälle? Tärkeintä on valita laadukas ja tuore tuote. Ja tietysti lisää annokseen pala sielustasi.

Kukon lihan ominaisuudet

Energia-arvo:

• Proteiinit - 24,0 g;
• Rasva - 18,6 g;
• Hiilihydraatit - 0 g.
• Kaloripitoisuus 100 g:ssa on 230 kcal.

Kukonlihaa on käytetty pitkään hyytelöidyn lihan, liemen, borssien valmistukseen. Erillisenä ruokalajina sitä valmistetaan hiljattain. Tosiasia on, että tämän linnun liha on kovaa, toisin kuin esimerkiksi kana tai kalkkuna. Pehmentääksesi sitä on kypsennettävä pitkään. Mutta onneksi gastronomian kehityksen myötä ilmestyi valtava määrä myyntipisteitä: mausteita, kastikkeita, peittausta.

Tämän linnun liha sisältää korvaamattoman aarteen proteiineja ja aminohappoja, joita tarvitsemme. Se sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä keskushermostollemme, sekä A- ja C-vitamiinia, jotka parantavat immuunijärjestelmäämme ja näkökykyämme.

Jopa kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta sitä pidetään dieettituotteena proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen vuoksi.

Kuinka valita tuore kukonliha

Hyvän kukon myymiseksi tuottajien on noudatettava joitain sääntöjä: kukon ruokavalion on oltava monipuolinen (viljat, viljat, vihannekset), kukko tulee pilkkoa nuorena (mitä vanhempi lintu, sitä kovempaa lihaa). Valitettavasti myyjät yrittävät usein pettää meitä. Kana luovutetaan kukoksi tai vanha ruho myydään nuoreksi linnuksi.

Tuoretta siipikarjaa valittaessa on otettava huomioon muutama seikka:

• jos tunnet ainakin pienen mätäisen lihan hajun - kieltäydy ostamasta sitä;
• tuoreella linnulla on täyteläiset ja kiiltävät silmät, iho ei ole liukas ja kuiva;
• lihan tulee olla tiheää ja joustavaa, jos se rikkoutuu helposti - se ei ole tuoretta;
• nuoren kukon väri on valkoinen sekä lihassa että ihossa;
• aikuisella on vaaleanpunainen ihonväri, jossa on lievä keltaisuus;
• vanhalla miehellä on kirkkaan keltaista lihaa, usein sinertävää.

Kanan erottamiseksi kukosta riittää, että katsot linnun tassuja, jälkimmäisessä ne ovat paljon pidempiä, ja runko on suurempi ja ikään kuin hieman pyöristetty.

Mitä tehdä, jos ostit silti vanhan linnun

Jos liha on vielä sitkeää, voit silti valmistaa sen maukkaaksi, pehmeäksi ja mehukkaaksi. Useimmiten kukko tarjoillaan joulupöydälle hyytelöidyn lihan muodossa. Hyytelölihaan voi käyttää myös sitkeämpää lihaa, sitä pitää kypsentää vähintään 3 tuntia, jonka jälkeen lihasta tulee mureaa ja pehmeää.

Voit myös paistaa linnun uunissa mehukkaiden vihannesten kanssa, mutta sitä pitää paistaa pari tuntia. Toinen mielenkiintoinen tapa päästä ulos tilanteesta on kukon hauduttaminen suuressa määrässä voita tai smetanaa.

Kukon ruoanlaiton salaisuudet

Jos ostit ehjän kukon, ole varovainen perattaessa. Tärkeintä on yrittää olla leikkaamatta sappirakkoa, mutta jos näin tapahtuu, huuhtele se välittömästi juoksevan veden alla.

• proteiinit - 10,9,
• rasvat - 8,0,
• hiilihydraatit - 4,0.

Ainekset: (10 annokseen)

• Kukon ruho 2 kg;
• Sipuli 3 kpl;
• Porkkanat 2 kpl;
• Pippurit 15 kpl;
• Suola 2 tl;
• Valkosipuli 6 kynttä;
• gelatiini 2 rkl;
• Persilja tai sellerijuuri 1 kpl.

Ensin sinun on leikattava siipikarja, sitten huuhdeltava ja jaettava pieniksi paloiksi (mutta voit keittää sen kokonaisena, jolloin kypsennysaika on pidempi). Otamme kattilan, jonka tilavuus on 4-5 litraa, kaada siihen 3 litraa vettä. Upota kukko kylmään veteen, laita pannu miedolle lämmölle ja anna hautua 60-90 minuuttia. Poistamme välillä rasvaa pinnalta, jotta hyytelöity liha ei ole kovin sameaa. Lisää sen jälkeen kaikki muut ainekset gelatiinia lukuun ottamatta. Annamme seistä 60-90 minuuttia. Jatkamme rasvan poistamista. Kun määrätty aika on kulunut, otamme jalka pois ja tarkistamme kuinka liha on erotettu luusta, jos se on helppoa, niin lintumme on epäonnistunut hyvin, jos ei, jatkamme kypsentämistä vielä 20-30 minuuttia.

Kun liha on hyvin poistettu luusta, otamme kukon pois ja suodatamme liemi.

Valmistamme gelatiinin, täytä se lasillisella kiehuvaa vettä 5-10 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Sillä välin murskaamme linnun pieniksi paloiksi ja laitamme sen kulhoon valmiin astian alle. Kaada valmis gelatiini liemeen, sekoita huolellisesti ja kaada liha siihen. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kotona haudutettua kukkoa voidaan kypsentää uunissa, hitaassa keittimessä tai pannulla. Keittoperiaate ei ole erityisen erilainen. Voit valmistaa kukosta hauduttamalla valtavan määrän erilaisia ​​ruokia. Esimerkiksi viinin, oluen lisääminen, kastikkeen valmistus tai lisukkeen valmistaminen. Otetaan esimerkiksi resepti kukkosta punaviinissä ja lisukkeeksi perunat.

Energia-arvo: (yhdelle annokselle)

• proteiinit - 25,8,
• rasvat - 15,1,
• hiilihydraatit - 10.3.

Ainekset: (8 annokseen)

• kukon ruho 1,5-2 kg;
• perunat 5-6 kpl;
• kasviöljy (oliivi tai auringonkukka) 100 ml;
• sipuli 2 kpl;
• kuiva punaviini 250 ml;
• tomaattipasta 1 ruokalusikallinen;
• tomaatti 1 kpl;
• mausteet: paprika, mustapippuri, suola, kumina.

Lintu on ensin teurastettava, pestävä ja jaettava paloiksi. Kuori perunat, laita tuleen kylmään veteen 10 minuutiksi. Leikkaa sitten kuoritut perunat kuutioiksi. Sitten kukko hierotaan ulkoa ja sisältä suolalla (400 grammaa teelusikallista suolaa ilman liukumäkeä) sekä muilla mausteilla. Hienonna sipuli ja hienonna tomaatti tehosekoittimella. Laita muhennosastiat 180 C:een esilämmitettyyn uuniin, lisää minuutin kuluttua öljy astioihin, vielä minuutin kuluttua lisää kaikki kukon osat ja keitä kullanruskeiksi. Lisää seuraavaksi sipuli, odota viisi minuuttia ja kaada viini, avaa kansi, jotta viini haihtuu. Odota kaksi minuuttia ja lisää uuniin punainen paprika, mustapippuri ja kumina. Ruuasi on valmis vain minuutissa. Jos paistat koko kukon lautasessa, on parempi peittää siivet foliolla ennen uuniin upottamista, sillä niissä on vähän lihaa ja ne palavat nopeasti, jolloin ne voivat pilata koko ruuan maun. Vasta lopussa, kun lisäät viiniä, sinun on avattava folio, jotta saat hieman humalaisen kuoren.

Jos sinulla ei ole sopivia astioita, voit paistaa nuoren kukon foliossa tai muovisissa hihoissa.

Lihasta tulee myös mehukasta, kun kukko haudutetaan hitaassa keittimessä.

Herkullisen nuoren kukon voi keittää myös paistinpannussa, mutta on parempi lisätä pannulla olevaan oliiviöljyyn vielä 50 g voita, murskata kaikki valkosipulit vasaralla ja lisätä voiseokseen 30 sekuntia, sitten poista se sieltä. Tämä lisää ruoallesi unohtumattoman maun!

Helpoin resepti

Nuoren kukon leipominen suolalla, kuminoilla ja pippurilla on helpoin tapa valmistaa ruokaa.

Paahdettu kukko osoittautuu mureaksi ja tietysti herkulliseksi. Ripottele kukko suolalla (1 tl suolaa 400 g lihaa) ja mausteilla (3 g kuminaa ja pippuria kukin). Otamme syvän astian (voit käyttää muoviholkkia), laitamme siihen kukon, voit lisätä siihen lisukkeen, mutta sitten et tule toimeen ilman öljyä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita lintu siihen. Älä unohda peittää siivet foliolla, jotta ne eivät pala.