Kylmän sään alkaessa haluat yhä useammin jotain kiinteää, tyydyttävää. Esimerkiksi pannukakkuja. Voit tehdä ohuita, pitsiä, mutta jos osoitat kärsivällisyyttä, voit tehdä todellisia paksuja ja pörröisiä pannukakkuja hiivalla - tuoksuvia, uskomattoman herkullisia. Niitä kutsutaan myös happamiksi. Herkullisia pannukakkuja voidaan valmistaa mistä tahansa ainesosasta, mutta tärkeimmät ovat tietysti jauhot ja hiiva. Joten aloitetaan.

Paksut pannukakut hiivalla - resepti maidolle tai resepti sienen valmistukseen

Paksuja ja pörröisiä pannukakkuja saadaan, kun taikina on läpäissyt kaikki käymisvaiheet, täynnä ilmaa, muuttunut huokoiseksi ja kevyeksi. Anna pannukakkujen seistä hyvin, heitä pois, ja onnistuneiden pannukakkujen pääsalaisuus on olemassa. Lisäksi maidon kanssa tehdyt hiivapannukakut saadaan hyvin melko paksusta taikinasta. Siksi älä huoli, että alla olevasta reseptistä tulee paksu massa.

Laskelma tehdään suurelle annokselle pannukakkuja, mutta jos tarvitset vähemmän pannukakkuja, leikkaa ruoan määrä puoleen.

Valmistaudutaan:

• 0,6 kg jauhoja (tavallinen jauho on hyvä, mutta erinomaisia ​​tuotteita saadaan myös tattarista);
• pari munaa;
• 40 g rakeista sokeria;
• 1 litra maitoa;
• 50 g ghee tai sulatettua voita;
• suola - 15 g;
• hiiva (jos kuiva, tarvitset 15 g, jos tuorepuristettu, 40 g).

Edistyminen:

1. Liuota hiiva - tätä varten ota lasillinen maitoa (yleisestä mittauksesta), lämmitä se hieman lämpimään tilaan, lisää hiiva ja anna turvota kymmenen minuuttia.
2. Lämmitä myös loput maidosta, kirjaimellisesti hieman ruumiinlämpöä lämpimämmäksi. Lisää kidesokeri ja suola, sekoita ja lisää maitoon liuotettu hiiva.
3. Vatkaa joukkoon munat ja vatkaa jauhot varovasti.
4. Viimeinen silaus on kaata öljyä taikinaan. Sekoita.
5. Anna kaiken nousta. Kuten mikä tahansa hiivataikina, sitä on nostettava kolme kertaa, jotta se kyllästyy hiilidioksidilla. Siksi taikinaa on vaivattava säännöllisesti, kun se alkaa kohota. Yleensä lämpimässä paikassa koko nousu kestää noin kolme tuntia tai vähän enemmän.
6. Pannukakut paistetaan hyvin lämmitetyssä paistinpannussa ja voideltiin kasviöljyllä molemmin puolin.

Tärkeää: älä liioittele hiivan kanssa! Niiden nopeuden kasvaessa taikina kohoaa nopeammin, mutta pannukakut saavat liian hiivaisen maun ja tuoksun. Parempi odottaa luonnollista nousua. Jos haluat täytettyjä hiivapannukakkuja, paista ohuempia yllä olevan taikinaohjeen mukaan. Jos haluat paksuja ja pörröisiä pannukakkuja, lisää hieman jauhojen määrää.

Hiivapannukakkuja veden päällä

Tapahtuu, että talossa ei ole maitoa. Tämä tarkoittaa, että sinun on tehtävä pannukakkuja hiivalla ja vedellä. Muuten, jotkut ihmiset eivät halua leipoa hiivapannukakkuja maidossa, he eivät tarkoituksella lisää sitä taikinaan. Vedessä keskustelun kohteena oleva astia osoittautuu hieman "kumimaiseksi", ei hajoa hyvin, ja tällä on oma makunsa ja viehätyksensä.

Tällaista reseptiä varten sinun on valmistettava:

• pari munaa;
• lasillinen jauhoja (kaksisataa grammaa);
• 10 g puristettua hiivaa;
• puoli litraa vettä ja öljyä paistamiseen;
• lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.

Edistyminen:

1. Vatkaa munat tasaiseksi vaahdoksi.
2. Liuota hiiva pieneen lämpimään veteen.
3. Lisää kananmunat ja hiiva muuhun nesteeseen.
4. Lisää suola ja sokeri.
5. Siivilöi jauhot ja sekoita hyvin, jotta taikinaan ei jää paakkuja.
6. Peitä kattila kannella tai liinalla ja anna kohota tunnin ajan.
7. Kun taikina alkaa kohota, vaivaa, kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita.
8. Odota taas nousua. Sen jälkeen voit leipoa paksuja ja huokoisia pannukakkuja vedessä.

Laiha resepti ilman kananmunan lisäämistä

Tämä resepti on hyvä, koska se ei sisällä eläintuotteita, joten sitä voidaan käyttää paastopäivinä. Pannukakut ovat paksuja, huokoisia ja melko maukkaita. Totta, niitä on, kuten useimmat tuotteet, tarvitset heti.

Ruoanlaitto:

1. otamme vähintään tuotteita - pari lasillista jauhoja, 40 ml vettä, suolaa ja sokeria maun mukaan, hiivaa 20 grammaa;
2. valmistamme taikinan, jota varten kaadamme lasillisen kokonaismäärästä vettä, lämmitämme sitä hieman ja laimennamme siihen hiivaa, vähän sokeria (noin ruokalusikallinen) ja vähän jauhoja;
3. jätä syntynyt taikina noin 15 minuutiksi, kunnes taikinan pinnalle ilmestyy ilmakuplia. Pian pinta peittyy kuplakorkilla. Tämä tarkoittaa, että elävä hiiva on alkanut, voit jatkaa vähärasvaisen taikinan keittämistä;
4. lämmitä hieman loput vedestä, lisää taikina sinne, sitten pari ruokalusikallista sokeria ja ripaus suolaa, sekoita;
5. lisää pari rkl taikinaan. ruokalusikallista kasviöljyä ja anna kohota kattilassa pyyhkeen alle. Jos huone on lämmin tunnin kuluttua, taikinan tulee kohota toistuvasti. Joka kerta kun vaivaamme sen kyllästymään hapella ja jatkamaan käymistä;
6. Ota lopuksi taikina kauhalla ja kaada se varovasti kuumaan ja öljyttyyn paistinpannuun. Paista pannukakkuja molemmin puolin välttäen kuivumista.

Voitele valmiit vähärasvaiset pannukakut aromaattisella kasviöljyllä tai hillolla. Herkulliset pannukakut veden päällä ja ilman kananmunia ovat valmiita!

Reheviä pannukakkuja piimämaidolla tai jogurtilla

Pannukakut leivotaan samasta hiivataikinasta kuin aina, ero on fermentoidun maitotuotteen läsnäolossa. Se voi olla smetanaa, fermentoitua maitoa ja tavallista juoksetettua maitoa. Niiden ansiosta pannukakut ovat huokoisempia ja ilmavampia.

Valmistaudu saadaksesi juuri tällaisen herkkupalan:

• kiloa jauhoja;
• rakeistettu sokeri 70 g;
• 700 g piimää tai jogurttia;
• 30 g puristettua hiivaa;
• kolme keskikokoista munaa;
• suolaa maun mukaan;
• kirkastettua auringonkukkaöljyä paistamiseen ja 50 g voita - taikinaan.

Teemme näin:

1. Lisää lämmitettyyn maitoon vähään veteen laimennettu hiiva. Odota, kunnes maitoon tulee vaahtoa.
2. Vatkaa muna sokerin kanssa, mutta ei kovaksi.
3. Lisää laimennettu hiivaseos munien joukkoon, suola ja sekoita hyvin.
4. Kaada jauhot reseptin mukaan, sekoita kunnes taikina on tasaista.
5. Anna kohota hyvin murskaamalla taikinaa pari kertaa.
6. Paista pannukakut paistinpannulla, joka on voideltu rasvalla.

Taita valmiit pannukakut pinoon ja voitele kukin sulatetulla voilla tai gheellä.

Nopea resepti kefirille ja kuivahiivalle

Hiivapannukakut kefirillä valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Periaatteessa tämä on muunnelma edellisestä reseptistä, mutta hapanmaidon sijaan otetaan kefiiri.

Toiminnot:

1. Pari munaa sekoitetaan astiassa kefirin kanssa.
2. Seokseen lisätään maun mukaan suolaa, pari teelusikallista sokeria, pari rkl. ruokalusikallista kidesokeria.
3. Kuivahiiva (1 tl), vesi (noin kaksi kolmasosaa lasista) ja kasviöljy kaadetaan sinne.
4. Seuraavaksi on vielä lisättävä jauhoja - keskipaksun taikinan saamiseksi kestää hieman enemmän kuin lasi.
5. Anna kohota neljäkymmentä tai tunti.
6. Kun taikina on seissyt, voit aloittaa pannukakkujen leipomisen.

Hiivapannukakkuja mannasuurimoilla

Pannukakkuista tulee erittäin kauniita, tyydyttäviä, mielenkiintoisia. Kuinka laitamme ruokaa? Se on hyvin yksinkertaista - kuten tavallinen hiiva, vain lisäämällä mannasuurimoa.

Me otamme:

• lasillinen jauhoja;
• puolitoista lasillista mannasuurimoa;
• 150 g vettä ja 500 g maitoa;
• pari tuoretta munaa;
• kolme rkl. ruokalusikallista sokeria;
• taikinaan oleva kasviöljy vaatii 3 rkl. lusikat valmistavat lisäksi hieman pannukakkujen leivontaan;
• pieni lusikallinen suolaa ja sama määrä kuivahiivaa.

Tästä tuotelaskelmasta tulee melko kunnollinen pino pannukakkuja, jotka voidaan syöttää suurelle yritykselle. Jos tarvitset vähemmän äänenvoimakkuutta, vähennä vastaavasti.

1. Siivilöi jauhot ja sekoita mannasuurimoihin.
2. Valmistamme taikinan pienestä määrästä maitoa, sokeria ja hiivaa.
3. Heti kun taikina vaahtoaa, ajetaan siihen munat, sekoitetaan haarukalla tai vispilällä.
4. Lisää nesteeseen kasviöljy ja lisää sitten suola ja jauhot. Lisää viime hetkellä lämmitetty maito tai vesi ja sekoita hyvin.
5. Anna sen nousta, vaivaa ja paista heti valmiista hiivataikinasta.

Hiivaa pullossa

Tämä ei ole resepti, vaan alkuperäinen taikinankäsittelymuoto. Mikä tahansa taikina yllä olevista menetelmistä sopii hänelle. Valitse mikä tahansa resepti - kefiiri tai smetana. Tärkeintä on, että taikina valmistetaan muovipullossa ja kaadetaan siitä. Tämä on kätevää leivottaessa.

Tarvitaan pullo, jonka tilavuus on puolitoista tai parempi kaksi litraa. Ensin pannukakkujen kuivat komponentit (jauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri) lisätään vähitellen siihen, ja sitten lisätään nestemäisiä komponentteja - munia, maitoa, kefiiriä tai vettä. Mukavuuden vuoksi on parempi käyttää suppiloa, jossa on leveä suu. Nesteen lisäämisen jälkeen ravista pulloa perusteellisesti ja melko pitkään saadaksesi maksimaalisen homogeenisuuden. Kun taikina on valmistettu, pullo avataan ja pidetään tässä muodossa lähestymiseen asti. Seuraavaksi he aloittavat leivontaprosessin kaatamalla tarvittavan annoksen kuumaan öljyttyyn paistinpannuun. Tämä menetelmä on kätevä, koska taikinajäännökset voidaan säilyttää pullossa jonkin aikaa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Tänään haluan ehdottaa, että jätät reseptin syrjään ja valmistat niille korvaavan - paksut, pörröiset, reikiä sisältävät pannukakut. Keitämme ne maidossa ja hiivassa, älä pelkää heti hiivan koostumusta, prosessi ei ole monimutkainen, sanoisin jopa päinvastoin. Näiden pannukakkujen maku on yksinkertaisesti erinomainen, pidän niistä jopa enemmän kuin tavallisista pannukakkuista. Osoittautuu, että pannukakut ovat erittäin kauniissa reiässä, ulkoisesti - silmien juhla! Tämä pannukakkuversio voidaan tarjoilla smetanan, kastikkeiden tai hillojen kanssa, voit myös valmistaa tällaisia ​​pannukakkuja, sekä suolaiset että makeat sopivat tähän. Jos haluat illalliseksi kauniita ja herkullisia pannukakkuja, on aika mennä keittiöön!





- maito - 400 ml,
- kananmunat - 1 kpl,
- vehnäjauho - 230-250 g,
- sokeri - 1 rkl,
- suola on hyvä ripaus
- kasviöljy - 2 ruokalusikallista,
- kuivahiiva - 1/2 pussia.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Valmista siis kaikki ruoka. Esilämmitä maito. Ota pieni kulho, kaada siihen kirjaimellisesti 100-150 ml lämmintä maitoa, heitä sokeri ja hiiva. Sekoita ja peitä kelmulla, laita lämpimään paikkaan, anna vaikuttaa 5-7 minuuttia. Hiivan määrä on yksilöllinen, minulla oli pieni pakkaus, määrä on laskettu 500 grammaan jauhoja, reseptissä puolet, ja otamme puolet hiivasta.




Vatkaa syvässä kulhossa, jossa taikina valmistetaan, yksi iso kananmuna ripauksella ruokasuolaa, lisää ripaus sokeria.




Kun maidon pinnalle on ilmestynyt vaahtoava korkki, kaada kaikki kananmunien kanssa kulhoon.




Sekoita kaikki vispilällä.






Lisää vehnäjauhot, sekoita taikina vispilällä tai vatkaimella pienimmällä nopeudella.




Lisää kasviöljy. Taikina osoittautuu paksuksi, sen pitäisi olla niin. Peitä astia nyt pyyhkeellä tai kalvolla, laita se lämpöön puoleksi tunniksi.




Ilmoitetun ajan jälkeen taikina on kasvanut, se on sekoitettava ja jätettävä jälleen lämpimäksi puoli tuntia.




Toisen puolen tunnin kuluttua taikina on kohonnut melkoisesti, nyt voi leipoa pannukakkuja.






Kuumenna paistinpannu, öljyä. Kaada kauhallinen taikinaa, pintaan ilmestyy heti tyylikkäitä reikiä.




5-10 sekunnin kuluttua käännä pannukakku ympäri ja paista kääntöpuolelta.




Valmiit pannukakut voidaan voidella öljyllä. Tarjoile minkä tahansa kastikkeen tai hunajan/smetan kerman kanssa.





Hyvää ruokahalua!

Muuten, voit kokata ja

Ohuet tuoksuvat pannukakut ovat erittäin kauniita, maukkaita ja tyydyttäviä. Mutta tällaisten herkkien tuotteiden kanssa puuhasteltaessa jokaisella kotiäidillä ei ole varaa seistä pitkään käyttämättömänä lieden ääressä. Siksi ehdotamme, että hallitset paksujen hiivapannukakkujen reseptit, joiden avulla voit ruokkia nopeasti ja maukkaan koko perheen.

Hiivapannukakkuja on leivottu pitkään. Ja niitä alettiin tehdä ohuiksi myöhemmin, aluksi Venäjän kotiäidit leipoivat paksuja pannukakkuja maidossa, herassa ja vedessä. Pannukakut olivat erityisen suosittuja Maslenitsassa. Täällä jokainen mökki yritti erottua jollakin, keksittiin uusia reseptejä taikinalle ja täytteille, pannukakkuja leivottiin ei vain paljon, vaan paljon, he söivät itse ja jakoivat vieraille ja naapureille. Älkää antako talven näkemisen perinteitä nykyään niin pyhästi kunnioitettua kuin muinaisina aikoina, mutta kukaan ei häiritse sinua kohtelemaan perhettäsi ja keittämään pörröisiä pannukakkuja maidolla.

Ainesosat

Paksujen pannukakkujen valmistamiseksi maidossa tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 keskikokoista munaa;
• 300 grammaa valkoista jauhoa;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• 300 millilitraa maitoa;
• 5 grammaa suolaa (puoli teelusikallista)
• 60 grammaa sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• kuivahiivapaketti (7 grammaa);
• vanilja.

Näiden pannukakkutaikinatuotteiden lisäksi tarvitset: 50-100 grammaa voita jokaisen pannukakun voitelemiseen paistamisen jälkeen, tomusokeria kasteluun ja noin 50 grammaa kasviöljyä tai ihraa ilman mausteita vuoan voitelemiseen.

Vain hiivapannukakkuista voidaan tehdä pörröisiä, reikiä, erittäin huokoisia ja ilmavia. Mutta tässä on joitain pieniä temppuja:

• älä yritä laittaa enemmän hiivaa - ne eivät vain anna taikinalle ei kovin miellyttävää käymishajua, vaan myös tekevät siitä vaahtoavaa, epämukavaa paistamisessa;
• taikina tulee antaa seistä enintään 60 minuuttia lämpimässä paikassa, jotta se ei käy liikaa;
• kuivan sijasta voit käyttää tuoretta hiivaa (puristettua), tässä tapauksessa se vie noin 25 grammaa.

Ennen pörröisten pannukakkujen valmistamista poista kaikki tuotteet jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi, ja maito ja vesi on lämmitettävä 35 asteeseen.

Valmistautuminen

Aloitetaan ruoanlaitto käyttämällä tätä paksujen pannukakkujen reseptiä:

1. Riko munat kuivaan ja puhtaaseen kulhoon, vatkaa suolalla vaahdoksi. Lisää lopuksi vähitellen osa sokeria ja vaniljaa, sekoita kaikki hyvin sekoittimella 5-7 minuuttia.
2. Sekoita maito veteen, lämmitä se kulhossa liedellä tai mikroaaltouunissa 35 asteeseen (mutta ei yli 42-45, muuten hiiva voi pilaantua).
3. Kaada munaseos sokerin kanssa nesteeseen ja vaivaa halutessasi vispilällä tai vatkaimella.
4. Lisää kasviöljy. Taikinaosuutta voi pienentää, jos aiot jatkossa voidella kypsennetyn pannukakun voilla.
5. Lisää jauhot. On optimaalista seuloa se erilliseen astiaan ja lisätä sitten vähän taikinaan sen tiheyden hallitsemiseksi prosessissa. Hiivapannukakkujen tekeminen kovin ohuiksi ei onnistu, joten pannukakkutaikinan tulee olla melko tiheää ja paksua, mutta homogeenista.
6. Sekoita seosta noin 5 minuuttia, kunnes kaikki paakut ovat liuenneet. Peitä pyyhkeellä ja säilytä keittiön lämpimimmässä paikassa.
7. Kun taikina nousee (tilavuus kasvaa) 2 kertaa, sekoita vispilällä niin, että se laskeutuu ja on samankokoinen. Odota sitten uudelleen, että taikina nousee. Kaikki kestää noin 1 tunnin. Voit myös käyttää monitoimikulhoa kytkemällä laitteen lämmitystilan päälle 37-40 astetta ja asettamalla kellonajan.

Aloitetaan pannukakkujen paistaminen hiivalla:

1. Voitele kylmä paistinpannu öljyllä ja laita liedelle keskilämmölle. Kuumenna 3-5 minuuttia, kunnes öljy on täysin lämmennyt. Heti kun rasva leviää itsestään koko pannun pinnalle ja sen pinnalle ilmaantuu tuskin havaittavia kuplia ja tyypillistä kiehumisääntä, voit kaataa pannukakkutaikinan pois. Mutta rasvaa ei saa olla paljon, muuten taikina käpristyy keskelle.
2. Taikina kaadetaan esilämmitettyyn pannuun melko paksulla kerroksella, koska tavoitteenamme on paistaa paksut sienimäiset pannukakut. Vastaavasti pannukakun paistamisaika molemmilta puolilta kasvaa - 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Laita pannukakut vadille ja voitele heti voilla. Tuotteiden rakenne on erittäin huokoinen, joten voi imeytyy välittömästi ja peittää pannukakkusi pinon.
4. Kun ne kaikki on kerätty, voit ripotella päälle tomusokeria, peittää suurella kulholla - niin niistä tulee vielä mehukkaampia, ikään kuin höyrytettyinä ja mehuissa liotettuina.
5. Hiivan pörröisten pannukakkujen kääriminen on erittäin vaikeaa - koska ne ovat paksuja, ne eivät pidä muotoaan hyvin. Siksi on optimaalista tarjoilla ne kastikkeiden kanssa, yksinkertaisesti hillolla, hillolla tai smetalla, hunajalla.

Ja jotta hiivapannukakkuista tulee maukkaita ja uskomattoman mehukkaita, noudata muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä niiden valmistuksessa:

1. Pörröisten pannukakkujen kohdalla on tarpeen tarkkailla tiettyjä tuotteiden suhteita taikinassa - jauhot ja neste (maito, vesi) suhteessa 1: 2 sekä 1 muna täyteen lasilliseen jauhoja.
2. Mitä enemmän munia, sitä pehmeämpi ja joustavampi taikina. Jos aiot kääriä niihin täytteen, lisää reseptiin 1–2 munaa.
3. Vaikka tekisit pannukakkuja suolaisilla täytteillä, muista lisätä taikinaan sokeria. Ensinnäkin sen ansiosta hiiva aktivoituu ja alkaa käymään, ja toiseksi sokeri antaa maun myös pannukakkuihin soodalla tai ilman leivinjauhetta.
4. Sama sääntö koskee suolaa. Lisää makeaan pannukakkutaikinaan vähintään 3-5 grammaa suolaa tehdäksesi mausta intensiivisemmän ja omaperäisemmän.
5. Juuri pannukakkutaikinassa on parempi käyttää kuivahiivaa. Ne ovat vähemmän aktiivisia kuin tuorepuristetut, eikä niillä ole niin voimakasta hiivan aromia ja jälkimakua.

Tarjoa paksut pannukakut makeiden tai suolaisten täytteiden ja kastikkeiden kanssa. Perinteisesti laskiaisena tällaisia ​​pannukakkuja tarjoiltiin aina gheen, hunajan ja smetanan kanssa. Voit tehdä mielenkiintoisempia kastikkeita ja täytteitä pelkästään omien mieltymystesi mukaan.

Kuinka valmistaa resepti paksuihin pannukakkuihin kuivahiivalla - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Huolimatta siitä, että vaivausprosessi on melko pitkä, näiden pannukakkujen paistaminen on ilo!

Koska todennäköisimmin sinun ei tarvitse raaputtaa ensimmäistä epäonnistunutta pannukakkua pannulta, koska nämä pannukakut ovat täydellisesti paistettuja, ne eivät pala ollenkaan eivätkä tartu pannuun. Tietenkin, jos teet kaiken reseptissä kuvatulla tavalla vaiheittaisilla valokuvilla.

Keittomenetelmä

1. Kaada isoon kulhoon tai kattilaan hieman enemmän kuin lasillinen 30-35 asteeseen lämmitettyä maitoa. Lisää kuivahiiva ja odota, että se liukenee.

2. Laita joukkoon suola, sokeri ja puolet jauhoista.

3. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes kokkareet häviävät.

4. Peitä kulho kannella tai liinalla ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi kohoamaan.

5. Laita keltuaiset ja loppu sokeri kulhoon.

Paksut pörröiset pannukakut hiivalla - resepti

Pannukakkujen valmistukseen on olemassa lukemattomia reseptejä, jotka edellyttävät eri makuisia, paksuisia ja koostuvia tuotteita, joista jokaisella on omat muuttumattomat ihailijansa.

Tämän päivän reseptimme on tarkoitettu niille, jotka haluavat maistaa paksuja, pörröisiä ja herkullisia hiivapannukakkuja.

Nopeat pörröiset paksut pannukakut kuivahiivalla - kefiiriresepti

• vehnäjauho - 950 g;
• kefiiri - 525 ml;
• lämmin vesi - 325 ml;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• suuret kananmunat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 15 g;
• pöytäsuola - 5 g;
• kasviöljy ilman aromia - 70 ml.

Aloitamme pannukakkutaikinan valmistuksen hiivaaktivaatiolla. Liuota tätä varten hiivarakeet 40 asteeseen kuumennettuun veteen, liuota sokeri ja sekoita hieman yli puoli lasillista jauhoja. Jätämme syntyneen seoksen lämpimään ja mukavuuteen leikatun kankaan alle viidestätoista kahteenkymmeneen minuutiksi.

Sen jälkeen lisäämme hiivaseokseen, joka on käsitelty sekoittimella ripaus suolaa, kunnes munat ovat upeita, kaada esilämmitetty kefir ja kasviöljy, lisää jauhot ja käytä sekoitinta tai vispilä homogeenisen taikinan koostumuksen saavuttamiseksi ilman jauhopalat. Laitamme sen lämmölle vielä kolmekymmentä minuuttia ja sitten alamme leipoa pannukakkuja. Öljyä hieman lämmitetty paistinpannu kasviöljyllä, voiviipaleella tai tuorepekoniviipaleella, kaada kypsä hiivataikina siihen kauhalla ja anna levitä. Ruskistamme tuotteet molemmilta puolilta peittämällä pannulla kannella ja laitamme sitten lautaselle ja tarjoilemme suosikkilisäyksen kanssa, joka voi olla smetana, hunaja, hillo tai mikä tahansa valitsemasi täyte.

Kuinka tehdä paksuja ja pörröisiä pannukakkuja elävällä hiivalla - heraresepti

• vehnäjauho - 800 g;
• seerumi - 950 ml;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• suuret kananmunat - 2 kpl;
• elävä hiiva - 20 g;
• pöytäsuola - 5 g;

Hiivataikinan valmistamiseksi liuotetaan tässä tapauksessa tuore hiiva neljäänkymmeneen asteeseen esilämmitettyyn heraan ja lisätään sitten sekoittimella kidesokerilla käsitellyt munat, ripaus suolaa ja siivilöi vehnäjauhot tuloksena olevaan seokseen. Sekoita taikinaa huolellisesti, kunnes kokkarit häviävät, peitä sitten astia sillä leikatulla kankaalla ja aseta se lämmölle tunniksi.

Öljyä sen jälkeen ensimmäisen pannukakun eteen hyvin kuumennettu paistinpannu, kaada taikina siihen kauhalla, anna levitä pohjalle ja kypsennä pannukakut kannen alla ruskistuen molemmilta puolilta.

Resepti reheviin paksuihin ja maukkaisiin pannukakkuihin hiivalla ja maidolla

• vehnäjauho - 520 g;
• maito - 590 ml;
• rakesokeri - 45 g;
• suuret kananmunat - 1 kpl;
• elävä hiiva - 20 g;
• pöytäsuola - 5 g;
• kasviöljy ilman aromia - 60 ml.

Tämä resepti pannukakkujen hiivataikinan valmistamiseksi sisältää taikinan alustavan valmistuksen. Tätä varten laita tuorehiiva neljäänkymmeneen asteeseen lämmitettyyn maitoon ja sekoita, kunnes ne kukkivat. Liuota

Lisää ajan myötä taikinaan hieman vatkattu munia, kidesokeria, suolaa, kasviöljyä, lisää loput jauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada seuraavaksi lämmitetty maito pienissä erissä sekoittaen massaa hyvin joka kerta tasaiseksi. Anna valmiin taikinan kohota kaksi kertaa lämmössä ja voimme aloittaa pannukakkujen leipomisen. Kaada taikina kauhalla öljyttyyn kuumaan paistinpannuun ja anna ruskistua kannen alla molemmin puolin.

Yleensä mainonta tuotepakkauksissa näyttää erittäin herkulliselta ja lupaa epätavallista herkkua ja kauneutta, mutta loppu ei aina oikeuta keinoja. Mikään tehdas- ja kahvilaruoat, edes kokin itsensä valmistamat, eivät voi olla kotitekoisia maukkaampia, varsinkin jos ne ovat nopeita paksuhiivalettuja kuivahiivaisella. Ja kaikki siksi, että panostamme sydämemme ja sielumme äitimme, isoäidimme tai jopa omin käsin valmistamiin herkkuihin miellyttääksemme rakkautta perhettämme.

Ja jos joku ei vieläkään osaa valmistaa perinteistä slaavilaista jälkiruokaa, ei ole koskaan liian myöhäistä oppia. Lisäksi Maslenitsan aattona monet reseptien kirjoittajat päättivät välittää pannukakkujen ruoanlaiton salaisuudet kaikille.

Harjoittelu on epäilemättä parempi aloittaa nopeimmilla hiivapannukakkuilla, ja valinnanvaraa riittää. Reheviä ja ohuita, makeita ja suolaisia, jokaiseen makuun, millä tahansa täytteellä, pannukakkuista tulee oma ruokalajisi.

Pikapannukakkuja hiivalla

Pannukakkuviikon jokaisella päivällä on oma nimi ja tarkoitus, minkä vuoksi tämän kevätloman perinteiseen ruokalajiin kannattaakin varata erilaisia ​​reseptejä, jotta läheisiänne voi hemmotella herkullisimmilla pannukakkuilla.

Neljäs päivä on "gourmet", jopa nimellään se pyytää jotain erityistä, ja klassinen resepti kuivien pannukakkujen valmistamiseen omin käsin on erittäin hyödyllinen täällä.

• Maito tai jogurtti - 0,4 l;
• lämmin vesi - 250 ml;
• Vehnäjauho, korkealuokkainen - 0,5 kg;
• kananmunat - 2-3 kpl;
• rakesokeri - 25 g;
• Pöytäsuola - ½ tl;
• leivinhiiva - 5-8 g;
• Auringonkukkaöljy - 80 g;

Nopeiden pannukakkujen valmistus hiivalla

Tämä resepti ei sisällä erityisiä temppuja, minkä vuoksi taikinan valmistaminen vie enintään 10 minuuttia.

1. Laitamme munat syvään leveäpohjaiseen astiaan, lisäämme sokeria, suolaa, hiivaa, lämmintä vettä ja vatkaa kaikki hyvin vispilällä.
2. Sen jälkeen lisäämme jauhoja tuloksena olevaan massaan lakkaamatta sekoittamasta taikinaa ja laimennamme sitten kaikki maidolla ja vaivaamme koostumusta huolellisesti, kunnes nestemäinen hapankerma on tasalaatuista.
3. Sen jälkeen jätämme taikinan lämpimäksi 40 minuutiksi, ja varatun ajan jälkeen lisäämme koostumukseen öljyä ja voit aloittaa pannukakkujen leipomisen.

Tämä resepti on suunniteltu kymmenelle herkälle, pehmeälle ja uskomattoman herkulliselle pannukakulle, joten sitä riittää koko perheelle. Ne voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä: makealla ja suolaisella, vähärasvaisella ja lihalla. Kuitenkin yksinään smetanan tai hunajaniityn kanssa nämä pannukakut ovat hämmästyttävän maukkaita.

Reheviä pannukakkuja nopealla hiivalla ja maidolla

Tänään valmistamme kotona uskomattoman maukkaan perinteisen slaavilaisen jälkiruoan. Tämä on ehkä paras resepti nopeille hiivapannukakkuille lasaisjuhlaan.

• Vehnäjauho, korkealuokkainen - ½ kg;
• Kuiva leipähiiva - 1 pakkaus;
• Pöytäsuola - ½ ruokalusikallista;
• rakesokeri - 50 g;
• Lehmänmaito - ½ l;
• Voi - 50 g;
• kananmunat - 4 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 35 g;

Kuinka leipoa pannukakkuja kuivahiivalla

1. Pörröisten ja ilmavien pannukakkujen valmistamiseksi ensimmäinen asia on seuloa jauhot kahdesti niin, että se on kyllästetty hapella, sitten kaada siihen hiiva, suola, sokeri (1 rkl) ja sekoita kaikki huolellisesti maidon ja keltuaisten kanssa, jotta ei kokkareita.
2. Nyt meidän on erikseen vatkattu munanvalkuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa (1 ruokalusikallinen) vaahdoksi ja lisättävä sitten proteiinimassa varovasti taikinaan kasviöljyn kanssa.
3. Nyt valmista taikinaa on pidettävä lämpimässä noin 1 tunti. Tänä aikana massa kaksinkertaistuu tilavuudeltaan.
4. Sekoita nyt taikina ja aloita pannukakkujen paistaminen voideltussa pannussa keskilämmöllä.

Päällystämme valmiit pannukakut hyvin voilla ja pudotamme pöytään hillolla, kondensoidulla maidolla, kaviaarilla, hillolla, hunajalla ja mitä tahansa.

Pannukakkuja pikahiivalla

Pannukakkuja hiivalla resepti paksu rehevä (8 reseptiä)

Joskus käy niin, että perhe tilasi pannukakkuja aamiaiseksi, eikä sinulla ole aikaa, energiaa tai halua seisoa liedellä yli tuntia leipomassa yksi ohut pannukakku. Tässä tapauksessa hiivapannukakkuresepti on vain hengenpelastaja, koska ne kypsyvät kaksi kertaa nopeammin kuin ohuet. Kun olet valmistanut reheviä pannukakkuja hiivalla, joiden resepti valokuvalla on esitetty vaihe vaiheelta tällä sivulla, tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla - ruoki perheellesi herkullinen ruoka ja säästä aikaa tärkeämpiin tai kiireellisempiin asioihin. Hiivapohjaisten pannukakkujen reseptejä on monia, mutta tämä pörröisten hiivapannukakkujen resepti takaa taatusti loistavia tuloksia pienellä vaivalla.

• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Tuore hiiva - 20 g
• Jauhot - 1,5 kuppia
• Suola - ¼ teetä. lusikat
• Muna - 2 kpl
• Kefiiri 2,5% - 1 lasi
• Vesi - ½ lasia
• Voi - 50 g
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl lusikat

Kypsennysaika 10 minuuttia + 40 minuuttia taikinaan ja 20 minuuttia paistamiseen

Kuinka keittää pannukakkuja hiivalla ja kefirillä

Valmistele kaikki ainekset.

Kaada lämmin vesi kulhoon, laimenna siihen hiiva ja lisää nesteeseen ½ dl jauhoja ja 1 rkl sokeria. Anna nousta 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua taikina näyttää tältä:

Lisää munat, kefiiri, loppu sokeri ja suola, kasviöljy taikinakulhoon, sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi kulinaarisella vispilällä, monitoimikoneen kulhossa tai tavallisella haarukalla.

Lisää siivilöidyt jauhot pikkuhiljaa taikinaan sekoittaen. Taikinan koostumuksen tulee olla ohutta smetanaa.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen taikina näyttää tältä:

Paista hiivapannukakut esilämmitetyssä pannukakkuvuuassa (joko teflonpäällysteisellä tai vain paksupohjaisella) tavalliseen tapaan molemmin puolin, levitä taikina sen päälle pannua tai lusikan takaosaa kääntämällä.

Levitä pannulta irrotetut pannukakut keittoharjalla voilla, joka on sulatettu alhaisella teholla mikroaaltouunissa.

Pannukakut ovat valmiita! Tarjoa ne minkä tahansa hillon, hunajan, marmeladin tai kondensoidun maidon kanssa. Hyvää ruokahalua!

On mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman pannukakkuja. Tuoksuva, mehukas, täynnä lämpöä, pyöreä, niin samanlainen kuin aurinko! Ja muinaiset venäläiset rakastivat ja kunnioittivat aurinkoa kovasti. Loppujen lopuksi se auttoi saamaan runsaan sadon ja selviytymään ankarissa olosuhteissa.

Pannukakut ovat myös alun perin venäläisen Maslenitsa-loman symboli. Symboli siitä, että kaikki kylmä ja ankara ei kestä ikuisesti. Kevätauringon saapuessa sen pieniä yhtäläisyyksiä - kultaisia ​​pannukakkuja - ilmestyy venäläisten talojen pöydille.

Nyt löydät tuhansia muunnelmia pörröisten pannukakkujen tekemiseen hiivalla. Ja tässä on joitain niistä:

Harjakattoisten ja pörröisten pannukakkujen valmistamiseksi maidossa tarvitset:

• 300 g korkealaatuisia jauhoja;
• 300 ml maitoa;
• 200 ml vettä;
• 60 g sokeria;
• 3 kananmunaa;
• kuiva hiiva pussi;
• 1 tl suolaa
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Sekoita ja vatkaa munat, sokeri ja suola. On tarpeen saattaa massa kevyeksi vaahdoksi, jossa on kuplia. Mutta älä liioittele sitä.

Aseta kaikki muut komponentit työkappaleeseen. Sekoita huolellisesti ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi. Tähän tarkoitukseen on kätevää käyttää 40 asteeseen lämmitettyä uunia.

Odota, kunnes taikina on noin kaksinkertaistunut. Laske alas painamalla kevyesti kädellä tai lusikalla ja nosta uudelleen.

Kun taikina nousee taas, voit aloittaa pannukakkujen paistamisen. Taikinaa ei voi laskea toista kertaa, muuten pannukakut eivät tule niin ilmavia ja huokoisia.

Voitele esilämmitetty pannu kevyesti. Kaavi taikina kauhalla tai isolla lusikalla varovasti pinnalle ja kaada se vuokaan ja anna sen levitä itsestään. Yritä olla levittämättä taikinaa lusikalla, muuten ilmakuplat puhkeavat.

Paista pannukakut molemmilta puolilta, kuten kuohkeat pannukakut kefirillä.

Hiivamaiset pannukakut maidon kanssa eivät ole kovin makeita. Siksi täyteaineet, kuten liha, kala, kaviaari, sopivat heille täydellisesti. Mutta jos pidät makeista täytteistä, niin hillo, kondensoitu maito ja sulatettu suklaa ovat hyviä.

Pörröisten pannukakkujen valmistamiseksi vedessä munien kanssa tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 1,5 kupillista lämmintä vettä;
• 30 grammaa tuoretta hiivaa;
• 1,5-2 kupillista jauhoja;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ripaus suolaa.

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa. Sekoita hiiva, vesi, lisää vatkatut munat. Lisää seulottuja jauhoja - tämä tekee pannukakkuista pörröisempiä.

Vaivaa taikina ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan. Taikinaa vedessä tulee infusoida vähintään kolme tuntia, toisin kuin maidossa tai kefirissä. Laske taikinaa säännöllisesti murskaamalla sitä lusikalla.

Voit paistaa pannukakkuja tällaisesta taikinasta lisäämättä öljyä pannulle.

Epätavallinen ja erittäin maukas ratkaisu on valmistaa pannukakkuja hiilihapotettuun kivennäisveteen. Pannukakut ovat vieläkin pörröisempiä, mureampia ja maukkaampia.

Vatkaa kananmunat alimmalla teholla. Jos liioittelet teholla ja vatkatusajalla, taikinasta tulee liian viskoosi. Pannukakut osoittautuvat liian tiiviiksi ja muuttuvat "kumimaisiksi" jäähtymisen jälkeen.

Vatkaa kananmunat, kun ne ovat vielä kylmiä. Tämä auttaa heitä saavuttamaan halutun koostumuksen nopeammin.

Pannukakkuja vedessä hiivalla, resepti on kätevä paaston aikana. Siitä on hyötyä myös laihduttaville ihmisille.

Vähäkaloristen vähärasvaisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• 2,5 kupillista jauhoja;
• 2 lasillista vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. kuivahiiva;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Lämmitä vesi 30-40 asteeseen. Lisää siihen hiiva ja sokeri, sekoita. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.

Siivilöi jauhot kulhoon, jossa on vesi ja hiiva. Sekoita taikina huolellisesti poistaen mahdolliset kokkareet varovasti. Peitä astia puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Laske taikinaa säännöllisesti kädelläsi tai lusikalla.

Voitele pannu kasviöljyllä. Paista pannukakut vedessä hiivassa keskilämmöllä ruskeiksi.

Reseptiä rehevistä pannukakkuista hapanmaidolla tai jogurtilla pidetään yhtenä menestyneimmistä. Vain kefirin kanssa valmistetut hiivaletut voivat olla suositumpia. Kyse on erityisestä fermentoidun maidon ympäristöstä. Hänen ansiostaan ​​saadaan niin paksuja ja pörröisiä pannukakkuja hiivalla.

• 1 litra piimää tai jogurttia;
• tuoreen hiivan pakkaus;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 kananmunaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Ensin sinun on tehtävä taikina - hieman fermentoitu hiivapohjainen taikina.

Soseuta hiiva kulhossa, lisää sokeri, sekoita. Kaada lasilliseen välttämättä lämmintä jogurttia, sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siivilöi sinne 2-3 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita, kunnes paakut on poistettu.

Laita taikina lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. 40 asteeseen lämmitetty akku tai liesi sopii.

Kun taikina on valmis, pinnalle ilmestyy suuria kuplia.

Sekoita taikinaa hieman. Kaada siihen loppu jogurtti. Pidä lämpimänä, noin huoneenlämpöisenä. Tämä pitää hiivan toiminnassa.

Vatkaa saatu massa vispilällä.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää munat ja kasviöljy taikinaan, sekoita varovasti.

Siivilöi jauhot taikinaan samalla sekoittaen. Taikinan koostumuksen tulee näyttää erittäin paksulta kermalta ja olla hieman sitkeää.

Laita taikina takaisin akkuun tai uuniin 1,5-2 tunniksi. Ennen kypsennystä sen tulee olla ilmava, pörröinen ja kupliva.

Paista pannukakut voidellussa paistinpannussa kullanruskeiksi.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Hapanmaidolla tehtyjen pannukakkujen reseptissä on useita kypsennysviiveitä. Jos taikina on melko paksua, pannukakut ovat pörröisiä, paksuja ja kuohkeita.

Jos haluat ohuita harjattuja pannukakkuja, taikinaa voidaan ohentaa hieman. Keitä lasillinen maitoa ja kaada se vähitellen taikinaan. Sekoita ja tarkista koostumus. Heti kun saavutat halutun paksuuden, aloita pannukakkujen paistaminen.

• 0,5 litraa kefiiriä;
• 1 lasillinen lämmintä keitettyä vettä;
• 3 kananmunaa;
• 2-2,5 kupillista jauhoja;
• 1-2 rkl. l. Sahara;
• 0,5 tl suola;
• kuiva hiiva pussi;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Vatkaa munat kevyesti käsivatkaimella. Kaada vesi, lisää suola, sokeri ja hiiva. Vatkaa hyvin.

Siivilöi jauhot kulhoon, vaivaa taikina. Lisää kefiiri, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Laita lämpimään paikkaan (lähelle jäähdytintä tai hieman esilämmitettyyn uuniin) 40-50 minuutiksi.

Kaada kasviöljyä nousseen taikinaan, sekoita uudelleen.

Paista pannukakut kuumalla pannulla, voideltuna voilla tai ihralla kullanruskeiksi.

Klassisen pannukakkujen paistamistavan lisäksi voit kokeilla muutamaa muutakin. Ehkä jonkun mielestä on kätevämpää tehdä pannukakkuja mikroaaltouunissa. Ja joku on iloinen mahdollisuuksista tehdä pannukakkuja monitoimikeittimellä.

Pannukakkujen kypsentäminen multicookerilla ei käytännössä eroa tavallisesta paistamisesta pannulla. Mallista riippuen laitteen asetukset voivat muuttua hieman, mutta toimintaperiaate pysyy samana.

Voit valmistaa pannukakkuja multicookerissa käyttämällä mitä tahansa taikinaa:

• jogurttihapatuksen kanssa;
• hapantaikina maidossa;
• taikina vähärasvaisille tai kasvislennukakkuille.

Kaada puoli ruokalusikallista kasviöljyä multicooker-kulhoon. Aseta monitoimikeitin "Leivonta"-tilaan. Kypsennysaika - 1 tunti. Odota hetki, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.

Kaada 2-3 ruokalusikallista taikinaa kulhoon. Poista kulho varovasti monitoimikeittimestä. Kääntämällä kulhoa jaa taikina tasaisesti pohjalle. Aseta kulho laitteeseen.

Sinun täytyy paistaa pannukakut molemmilta puolilta, kuten pannussa. Paistoaika kummallekin puolelle on enintään 5 minuuttia.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Muista lisätä öljyä monitoimikeittimen kulhoon ennen jokaisen uuden pannukakun paistamista. Voit halutessasi käyttää voita kasvisten sijaan. Tässä tapauksessa pannukakut ovat tyydyttävämpiä ja lihavampia.

Kaikkea öljyä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Heitä se pieninä paloina multicooker-kulhoon. Ensin sinun on odotettava hetki, kun voi sulaa. Mutta heti kun vaadittu lämpötila on saavutettu multicookerissa, öljy sulaa melkein välittömästi.

Voit myös voidella valmiita pannukakkuja voilla: ne jäävät pehmeiksi ja mehusiksi. Jos et, päädyt kreppeihin, joissa on herkullinen rapea kuori.

Mikroaaltouunissa kypsennettyjen pannukakkujen taikina ei eroa pannulla olevien pannukakkujen klassisesta versiosta. Kyse on ruoanlaiton mukavuudesta. Voit ottaa minkä tahansa reseptin: pannukakkuja kefirillä, maidolla tai vedellä.

Paistaaksesi pannukakkuja tällä tavalla, tarvitset mikroaaltouunin kestävän lautasen. Pääasia, että astioissa ei ole kultaista reunaa.

Kaada kaksi tai kolme ruokalusikallista taikinaa lautaselle. Lähetä astiat mikroaaltouuniin pariksi minuutiksi, päällä maksimiteholla. Tällä kypsennysmenetelmällä sinun ei tarvitse kääntää pannukakkua: se paistetaan heti molemmin puolin.

Valmiit pannukakut voidaan voidella voilla. Näin ne pysyvät pehmeinä ja mehevinä.

Mukavuus paistaa pannukakkuja mikroaaltouunissa tekee elämästä paljon helpompaa. Voit jopa tehdä pannukakkuja töissä. Vaivaa vain taikina etukäteen ja kaada se purkkiin tai pulloon. Toimistossa sinun tarvitsee vain kaata taikina lautaselle ja laittaa mikroaaltouuniin. Näin voit nauttia lämpimästä ja herkullisesta ruoasta työpaikalla.

Pannukakut liittyvät vahvasti kaloripitoisiin ruokiin. Kasviksessa tai voissa paistettu jauhotuote - mikä voisi olla pahempaa laihduttajalle?

Mutta tässä asiassa kaikki ei ole niin yksinkertaista. Useimmiten pannukakkujen ainesosien hyödyt ovat huomattavasti suuremmat kuin niistä aiheutuvat haitat. Sinun tarvitsee vain hallita öljyn määrää, hapantaikinan rasvapitoisuutta ja täytteen kaloripitoisuutta - kolme valaista, joihin on rakennettu myytti pannukakkujen merkittävästä haitasta hahmolle.

Tapoja vähentää kaloreita

Öljyn määrän säätäminen, jossa pannukakut paistetaan, voi vähentää merkittävästi niiden kaloripitoisuutta. Erityinen pannukakkupannu, jossa on tarttumaton pinnoite, voi olla hyvä apu tässä asiassa. Tässä tapauksessa öljyä ei tarvita ollenkaan.

Mikroaaltouunissa keitetyt pannukakut eivät myöskään vaadi öljyn lisäämistä. Taikina kaadetaan mikroaaltouunin kestävälle lautaselle

Pannukakkujen kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit käyttää kefiiriä, jonka rasvaprosentti on pienempi. Maito ja jopa vesi ovat myös hyviä tähän tarkoitukseen. Tämä ei vaikuta pannukakkujen makuun. Figuurille on selvää hyötyä.

Todennäköisesti suurimman panoksen pannukakkujen kaloripitoisuuteen antavat erilaiset täytteet, täyteaineet ja täytteet. Näitä ovat hillo, kondensoitu maito, suklaa ja monet muut. Sen sijaan voit käyttää täydellisesti vähärasvaista lihaa, kalaa tai vähäkalorisia makeisia: marmeladia, vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja.

Kuinka välttää kumiset pannukakut

Taikinaa varten tarkoitettuja munia ei saa vatkaa pitkään ja kovaa. Useimmiten on parasta käyttää käsivispilää. Muuten taikinasta tulee liian paksua ja viskoosia, ja pannukakut ovat kumisia.

Estä pannukakkujen palaminen

Jos paistat pannukakkuja tavallisessa paistinpannussa, muista rasvata se voilla tai kasviöljyllä. Tarttumaton pinnoite ratkaisee tämän ongelman jopa ilman öljyn käyttöä. Paras ratkaisu olisi erityinen pannukakkupannu, jossa on ohut pohja ja matalat sivut.

Muista valvoa pannukakkujen paistoaikaa. Useimmiten se ei ylitä 2 - 3 minuuttia kummallekin puolelle.

Kuivia ja kovia pannukakkuja. Tapa ratkaista ongelma

Useimmiten pannukakut ovat kuivia, jos taikina on vaivattu maidossa tai vedessä. Hapatetut maitotuotteet antavat pannukakkuille tarvittavan pehmeyden.

Jos et pidä kuivista pannukakkuista, mutta et myöskään halua vahingoittaa vartaloasi, lisää taikinaan vähärasvaista kefiiriä tai vähärasvaista piimää. Ne eivät lisää paljon kaloreita, ja pannukakut ovat paljon pehmeämpiä.

Pannukakkujen kuivat ja hauraat reunat. Mitä tehdä?

Joskus tämä ongelma ei ole niin paha. Monet ihmiset, erityisesti lapset, rakastavat näitä rapeita kreppejä pannukakkujen päällä.

Jos et edelleenkään pidä niistä, peitä valmiit kuumat pannukakut isolla kannella. Haihtuva kondensaatio antaa pannukakkujen reunoille halutun pehmeyden.

Miksi pannukakut hajoavat?

Jos pannukakkua ei voi kääntää ympäri ja se hajoaa koko ajan, niin vika on etsittävä testistä. Todennäköisesti se osoittautui liian paksuksi.

Tässä tapauksessa taikina on laimennettava lasillisella lämmintä maitoa tai vettä vaadittuun koostumukseen.

Näin vältät pannukakkujen tarttumisen

Kuumenna pannu hyvin ennen pannukakkujen paistamista. Taikina tarttuu varmasti hieman lämpimiin astioihin.

Vaivaamisen jälkeen taikinan tulee antaa hautua noin puoli tuntia. Tämä aika tarvitaan, jotta jauhoissa oleva gluteeni turpoaa ja kovettuu.

Monet ammattimaiset kulinaariset asiantuntijat ovat yksimielisiä. Edes oikein valittu resepti ja keittosarjan tarkka toteutus eivät takaa odotettua tulosta. Täydellisen kuvan saamiseksi tarvitaan vielä yksi kosketus - viisaasti valittuja ruokia.

Pörröisten, pehmeiden ja mehukkaiden pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• Käsi vispilä;
• metallikulho taikinaa varten;
• erityinen pannukakku;
• astiat, kastikeveneet, kulhot kattaukseen.

Jokainen tämän sarjan esine on vastuussa pannukakkujen valmistuksen tietyn vaiheen laadusta.

Pannukakkutaikinan vatkaamiseen ja sekoittamiseen tarvitset käsityökalun. Unohda sekoittimet ja tehosekoittimet. Vain vispilällä voi täyttää taikinan ilmakuplia, mikä tekee pannukakkuista upeita ja nälkäisiä. Mekaaninen vatkaaminen tekee taikinasta raskaampaa. Silloin pannukakut voivat tulla liian tiiviiksi, jopa "kumimaiksi".

Jos käytät sähkövatkainta, vatkaa taikinaa hitaimmalla nopeudella.

Tietysti taikinan valmistukseen voidaan käyttää sekä keraamisia että emaliastioita. Mutta metallikulho ei estä vieraita hajuja. Tässä tapauksessa olet varma, että pannukakkujen viimeisestä käytöstä astioihin jäänyt epämiellyttävä haju ei välity.

Erityisissä pannukakkupannuissa on matalat sivut ja tarttumaton pinnoite. Taikina ei pala tai tartu kiinni. Ja mukava kahva suojaa palovammoilta.

Voit käyttää myös tavallisia kotoa löytyviä pannuja. Mutta kun olet kokeillut tällaista pannukakkuvalmistajaa käytännössä ja vertailemalla tuloksia, ymmärrät kaikki erityisen pannun edut.

Useammin kuin kerran tai kahdesti olet kuullut, että syöminen voi tyydyttää enemmän kuin ruoantarve. Hieno kattaus, erikoisruoat ja kastikeveneet, tavarat yhdestä setistä - kaikki tämä miellyttää silmää ja herättää ruokahalua. Perhe- tai ystävätapaamiset pannukakkujen, hyvän keskustelun ja herkullisen ruoan ääressä voivat tuoda ihmisiä lähemmäksi ja luoda ainutlaatuisen mukavuuden ilmapiirin.

Varaa kaunis astiasto: pannukakkuvuoka, kulhoja, kulhoja ja kastikeveneitä täytteitä ja täytteitä varten. Liikkeistä löydät sellaisia ​​​​sarjoja jokaiseen makuun.

Katso muut vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Paksut hiivapannukakut - reseptit

Kaikkien perinteisten hiivapannukakkujen valmistus tulee aloittaa taikinasta. Liuota tätä varten hiiva 3 kupilliseen lämmintä vettä ja lisää sekoittaen 3 kupillista jauhoja.

Taikinamme tulee vaivata perusteellisesti. On huomattava, että taikinan konsistenssin tulee olla nestemäistä.

Peitä kulho työkappaleellamme pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan. Toistamisaika on noin 2 tuntia. Tänä aikana taikina kaksinkertaistuu, joten astiaa tulisi ottaa enemmän.

Heti kun taikina nousi, aloitamme testin valmistelun.

Lisää 3 munaa, suola ja sokeri - sekoita huolellisesti.

Lisää sen jälkeen loput siivilöidyt jauhot ja kasviöljy. Vaivaa taikina vispilällä tai vatkaimella. Sekoitin, jossa on lisälaitteet taikinaa varten - ruuvivispilät on ihanteellinen tähän, koska taikinastamme tulee erittäin paksua.

Jätä taikina jälleen nostautumaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Viimeinen vaihe taikinamme valmistuksessa on sen hauduttaminen kiehuvalla vedellä. Kiehauta maito ja jäähdytä hieman. Kaada taikinaan vähitellen vielä kuumaa maitoa välillä sekoittaen. Lopullinen versiomme on paksu smetana taikina, lisää maitoa tähän pisteeseen asti.

Joka kerta, kun sinun on voideltava pannun pinta kasviöljyllä. Se on voitelua, mutta ei kaatamista. Tämä jakaa öljyn tasaisesti, jotta pannukakut eivät pala. Pinta on kätevä voidella harjalla tai kuoritulla perunalla, haarukkuun pistettynä. Toinen tapa on tietysti perinteisempi.

Taikinakauha on tavallinen annos paksujen hiivapannukakkujen valmistukseen. Voit säätää suhdetta pannun koon mukaan.

Paista pannukakun kummaltakin puolelta kypsäksi. Kääntääksesi sen toiselle puolelle, sinun on väännettävä yksi reuna irti ja käännettävä se jyrkästi.

Lisää maitoon hiiva, sokeri, suola ja vatkatut munat

Lisää jauhot ja laita hyvin tasaiseksi.

Laita taikina lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi kohoamaan (minä laitoin kuumaan veteen).

Lisää kasvikset tai voita taikinaan, sekoita.

Paista hyvin kuumennetussa pannussa.

Paksuja pannukakkuja taikinalla

• 500 gr. vehnäjauho
• 500-600 gr. maito
• 3 rkl. l. voita (voi tai kasvis)
• 1 muna
• 2 rkl. l. Sahara
• 0,5 tl suola
• 20 g puristettua hiivaa tai 1 rkl. kuivahiiva.

Taikinaa varten kaada 1 kuppi lämmintä maitoa (enintään 40 astetta) suureen kulhoon, lisää hiiva. Sekoita perusteellisesti, jolloin värinät liuotetaan maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, anna sen turvota 10 minuuttia.

Lisää sitten 1,5 kupillista jauhoja, suolaa ja puolet sokerista, vaivaa taikina niin, ettei siinä ole kokkareita. Peitä kulho taikinalla lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan lähestymään, noin 30-40 minuutiksi. Tänä aikana taikina kestää, ts. kasvaa kaksi-kolme kertaa.

Sekoita kohonnut taikina, lisää sokeri, muna ja voi. Kaada joukkoon vähitellen loput jauhot. On tärkeää, että sekä muna että kasviöljy ovat huoneenlämpöisiä. Taikina on vaivattava niin, että siitä tulee tasaista ja kiiltävää, ilman kokkareita. Nyt pieninä annoksina (100-150 grammaa) alamme lisätä lämmintä maitoa. Jokaisen maitoannoksen jälkeen taikina on vaivattava perusteellisesti. Saatu taikina jätetään jälleen kohoamaan puoli tuntia lämpimään paikkaan.

Kun taikina kohoaa, sitä on sekoitettava kunnes se asettuu ja laita takaisin lämpimään paikkaan ja anna kohota.

Paistamme pannukakkuja kuumassa paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä.

Paksut hiivaletut

• lämmin vesi - 4 lasia;
• Sokeri - 5-6 ruokalusikallista;
• Hiiva (kuiva, otin nopeavaikutteisen) - 2 pussia tai 40-50 g elävää hiivaa (puristettu);
• Jauhot - 3 kuppia (katso konsistenssi, voit olla hieman enemmän tai vähän vähemmän);
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Ripaus suolaa.

Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen (noin 40 astetta). Lisää jauhot ja kasviöljy. Sekoita. Peite. Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Taikinan koostumuksen tulee olla juoksevaa, kohtalaisen ohutta.

Katsotaan tunnin päästä, miten siellä käy. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Jos kaikki on kunnossa, lisää hieman suolaa. Ja aloita pannukakkujen leipominen.

Esilämmitä paistinpannu hyvin voimakkaasti (ota ei kovin suuri. Hiivataikina ei leviä normaalisti, tottumuksesta et saa läikkyä paksua massaa koko paistinpannun pinnalle). Lisää öljyä. Miten valkoinen savu menee - kaada taikina kauhalla ja anna pannua pyöritellen levitä pohjaa pitkin (1 pannukakku = 1 kauha). Paista keskilämmöllä.

Koska näet, että reunat ovat ruskistuneet ja pannukakku irtoaa helposti vuoan pohjalta, käännä se ympäri.

Paista kaikki pannukakut tällä tavalla. Valmiina päälle hunajalla tai hillolla.

Paksut hiivaletut

Seulomme premium-vehnäjauhoja useita kertoja, tämä rikastuttaa jauhoja hapella, päästä eroon kokkareista, jauhoista tulee kuohkeaa ja ilmavaa. Siivilöityjen jauhojen avulla pannukakut kohoavat hyvin, tulevat paksuiksi ja pörröisiksi.

Kuumennamme maidon 30-35 celsiusasteen lämpötilaan, lisäämme puristettua hiivaa ja ripaus sokeria, sekoita hiiva hyvin, sen pitäisi liueta kokonaan. Pidä elävä puristettu hiiva tuoreena ja säilytä jääkaapissa enintään 12 päivää.

Erottele keltuainen proteiinista, sekoita seulotut jauhot, ripaus hienoa suolaa, lisää hiiva ja lämpimään maitoon laimennettu keltuainen, vaivaa taikina.

Hiivapannukakkutaikinan tulee olla melko juoksevaa, kuten hyvin paksua kermaa tai smetanaa. Taikinan vaivaamiseen menee noin 8-10 minuuttia, vaikka taikina on ohutta, se vaatii yhtä huolellisuutta kuin sämpylöiden taikina, joten koukkukiinnike on kätevä laittaa sekoittimeen. Peitä kulho taikinalla pellavapyyhkeellä tai kiristä kelmulla, jätä 1 tunti huoneenlämpöön.

Tunnin kuluttua taikina noin kaksinkertaistuu, sulaa voi, lisää taikinaan, vaivaa uudelleen perusteellisesti.

Vatkaa valkuainen pehmeäksi vaahdoksi, sekoita varovasti proteiini taikinaan, se lisää pannukakkuihin ilmakuplia. Laitoimme taikinan lämpöön vielä 20-25 minuutiksi.

Kuumennamme pannua. En aio viipyä tiettyjen pannujen valinnan oikeellisuudesta, mielestäni jokaisella kotiäidillä on omat kokemuksensa tältä alueelta, mutta kokemukseni on osoittanut, että pannulla tulee joka tapauksessa olla tasainen ja paksu pohja. Kasta puolet sipulista kasviöljyyn paistamista varten, voitele pannu tasaisella ohuella öljykerroksella, kaada 3 täyttä ruokalusikallista taikinaa yhden pannukakun päälle. Paista pannukakut kullanruskeiksi ja ruskeiksi. Muuten, paistinpannun voitelemiseksi isoäidilläni oli hanhen höyhen, jonka hän kastoi rasvaan, mutta en uskaltanut toistaa tätä ikivanhaa tekniikkaa.

Laitoimme valmiit pannukakut kasaan, muista peittää reilusti voita, isoäitini vain tihkui jokaisesta pannukakusta.

Pannukakut maidolla kuohkeaksi ilman hiivaa