Valmistautuminen:

Pyyhkeiden höyryttämiseen voit valmistaa yksinkertaisimman kefirtaikinan.

Siivilöi jauhot ja sekoita joukkoon suola, sooda ja sokeri (jos nyytit ovat marjojen kanssa). Ei välttämätöntä, mutta voit lisätä 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, tästä taikina ei kuivu nopeasti. Lisää sitten kefiiri (voit korvata 1/3 lämpimällä vedellä) ja vaivaa pehmeä taikina. Jos taikina on liian pehmeää, lisää jauhoja. Peitä vaivattu taikina ja anna levätä 20-30 minuuttia.

Erottele taikinasta pieni pala, vaivaa hieman, kääri kiristysnauha rullalle ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Höyrytettyjen nyytien taikinaa, varsinkin marjojen kanssa, ei tule kaulia ohueksi, 0,6-1 cm. Sellaisia ​​ympyröitä on helpompi muotoilla, ne eivät hajoa kypsennyksen aikana ja ovat erittäin reheviä.

Kauli valmis taikinapala, laita muutama pieni marja tai yksi iso marja, ripottele päälle sokeria ja muotoile kokkare varovasti. Mykyt on muotoiltava nopeasti ja lähetettävä välittömästi kiehumaan. Marjat päästävät mehun menemään, jos nyytit sokotetaan etukäteen, taikina voi hajota makeasta mehusta eikä sitä voi enää sokeuttaa.

Höyrytettyjen nyytien keittämiseen voit käyttää kaksinkertaista kattilaa, voit käyttää sopivan kokoista metalliseulaa tai, kuten isoäidemme, voit käyttää puhdasta paksua sideharsoa. Ota leveä pannu, valitse sopiva sideharso sen koon mukaan. Kaada kattilaan 1/3 lämmintä vettä, sido sideharso tiukasti pannun ympärille, peitä kannella ja kiehauta vesi.

Kun vesi alkaa kiehua, muotoile nyytit nopeasti (onhan parempi olla veistämällä nyytit marjoilla etukäteen). Kun vesi kiehuu keskilämmöllä, laita nyytit juustokankaalle ja peitä nyytit tilavalla kannella.

Höyrytä nyytit 7-10 minuuttia. Pyyhkeet noin kaksinkertaistuvat. Voit jäljittää, kun nyytit ovat lisääntyneet, keitä vielä 5 minuuttia.

Isoäitini poisti nyytit puhtaalle, kuivalle pellavapyyhkeelle ja peitti nyytit samalla pyyhkeellä. Valmiit nyytit ovat kuivia, voit poistaa ne lautaselle, sinun tarvitsee vain peittää ne, ne kestävät nopeasti. Nyt vähennämme tulta ja muotoilemme seuraavan erän nyytiä.

Jos nyytit ovat höyrytettyjä kirsikoiden, mansikoiden tai muiden marjojen kanssa, sinun on odotettava hetki, kun nyytien marjat jäähtyvät. Tarjoile makean smetanan kera. Mansikkanyytiini tein vaaleanpunaisen kastikkeen kermasta, sokerista ja mansikoista tehosekoittimessa.

Niille, jotka syövät höyrytettyjä nyyttejä marjojen kanssa ensimmäistä kertaa, on pieni varoitus, sinun on purrattava nyytit huolellisesti pois, se voi ripotella tai vain vuotaa mehua. Jotta marjojen mehu erottuisi vähemmän, ne voidaan ripotella tärkkelyksellä. Mutta niille, joilla on tällaisia ​​nyytit "lapsuudesta", marjamehu on maukkainta, ja mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampaa.

alkuperäinen slaavilainen ruokalaji, joka on erittäin suosittu ukrainalaisessa ja valkovenäläisessä keittiössä. Ne ovat usein höyrytettyjä ja ovat uskomattoman pörröisiä ja herkullisen mureita. Täytteenä voit käyttää marjoja, raejuustoa, perunoita ja jopa lihaa. Selvitetään kanssasi, kuinka nyytit höyrytetään oikein.

pariskunnalle

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• kefiiri - 300 ml;
• ruokasooda - 1 tl;
• etikka;
• suola - ripaus.

Täytteeksi:

• raejuusto - 500 g;
• sokeri maun mukaan;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

Höyrytettyjen nyytien taikinan valmistamiseksi ota syvä kulho, kylvä siihen jauhoja, heitä etikalla sammutettua soodaa ja riko muna. Kaada sitten kefiiri ja vaivaa nopeasti homogeeninen taikina. Sen jälkeen siirrämme sen jauhoilla sirotetulle pöydälle ja vaivaamme taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiimme. Peitä seuraavaksi pyyhkeellä ja anna nousta puoli tuntia. Sillä välin teemme nyytien täytteitä. Jauha raejuusto sokerin kanssa, lisää muna ja sekoita tasaiseksi tai vatkaa tehosekoittimella. Nyt kaulimme taikinan ohueksi kerrokseksi, leikkaamme ympyröitä lasilla ja laitamme jokaisen keskelle lusikallinen rahkamassaa. Suljemme reunat ja muotoilemme tasaiset nyytit. Sitten otamme itse syvin ja levein kattilan, täytämme sen puoliväliin vedellä, laitamme siihen siivilä, jossa on usein reikiä, ja laitamme nyytit siihen etäisyyden päästä ja peitämme kannella. Sytytämme tulen ja keitämme astiaa pari minuuttia 10 ja tarjoamme sitten nyytit raejuustolla pöydällä smetanan kanssa.

Höyrytetyt nyytit marjoilla

Ainekset:

• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• jauhot - 2 rkl.;
• sooda - hyppysellinen;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - ripaus;
• vesi - 150 ml;
• mansikat, vadelmat - maun mukaan.

Valmistautuminen

Höyrytettyjen nyytien resepti on melko yksinkertainen. Siivilöi tätä varten jauhot suolan, ruokasoodan ja sokerin kanssa. Kaada sitten vesi ja vaivaa pehmeä taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 20 minuuttia. Sen jälkeen leikkaamme taikinasta palan, rullaamme siitä makkaraksi ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Sitten kaulitaan jokainen pala, laitetaan muutama marja, ripottele sokeria ja muotoile varovasti kokkare. Nyt otamme leveän kattilan, kaada siihen lämmintä vettä ja sido sideharso päälle, peitä kannella ja keitä vettä. Laita nyytit sitten juustokankaalle, peitä tilavalla kannella ja keitä pari minuuttia 10.

Höyrytetyt nyytit kirsikoilla

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• jauhot - 3 rkl.;
• suola - ripaus;
• sokeria maun mukaan.

Täytteeksi:

• tomusokeri - maun mukaan;
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• kirsikka - 700 g.

Valmistautuminen

Valmistaaksesi nyytit monitoimikeittimessä höyryä varten vaivaa ensin taikina: kaada seulotut jauhot syvään kulhoon, heitä suolaa ja sekoita. Muotoilemme nyt seoksesta dian, teemme siihen lovin ja rikomme siihen munan. Kaada vesi ja sekoita huolellisesti. Annamme valmiin taikinan nousta puoli tuntia, mutta toistaiseksi siirrymme täytteeseen. Pesemme kirsikat, poistamme siemenet ja ripottelemme marjoihin hieman tärkkelystä ja tomusokeria. Seuraavaksi otamme taikinan, leikkaamme siitä pienen palan, rullaamme sen pitkäksi köydeksi ja leikkaamme sen yhtä suureksi osaksi. Kasta jokainen pala jauhoon, pyörittele se pyöreäksi, levitä muutama marja ja kääri taikina yhdistäen reunat. Päällystämme astian-höyrystimen voilla ja asettelemme aihiot. Kaada vettä monitoimikeittimen kulhoon, käynnistä "Höyrykeitto" -ohjelma, asenna erityinen astia ja keitä höyrytettyjä nyytit kirsikoilla 20 minuuttia. Tarjoile smetanan tai sulatetun voin kanssa.

Höyrytettyjen nyytien keittämistä varten sinun on mentävä kauppaan ostamaan tarvittavat tuotteet (todennäköisesti kefiiri seisoo kuitenkin hiljaa jääkaapissasi), hankittava ruokakomerosta kaksinkertainen kattila (laiskuutta? Iso kattila metallisiivilällä) tai monikeitin, jossa on höyrytystila, käy) ja ilmoittaudu suunnittelemattomalle kuntosalille (tai parempi, viidelle harjoitukselle - koska olet täysin taattu, että syöt höyrytettyjä nyytit, kunnes ne loppuvat, mutta usko minua, tämä luksus on kaiken arvoista vaivaa).

Ensimmäinen ja ehkäpä tärkein onnistuneiden höyrytettyjen nyytien sääntö on täydellinen piittaamattomuus koneellisista keinoista, jotka helpottavat emännän elämää keittiössä. Kummallista se kuulostaa, mutta ehdotettu resepti reheville nyytille marjoilla ei siedä nykyaikaisten laitteiden käyttöä. Sinulla on kuitenkin oikeus hylätä neuvonta siirtää tehosekoitin pois ja unohtaa monitoimikone pariksi tunniksi ja varmistaa omasta kokemuksestasi, että höyrymyytiin taikinaa kannattaa vaivata käsin (no, tai todistaa meille vakuuttavasti, että suositus on väärä). Se on sinun päätettävissäsi, yritämme vain ehdottaa, miksi tässä tilanteessa käsityö on parempi kuin modernit innovaatiot.

Höyrytettyjen nyytien taikina valmistetaan kefirillä ja soodalla - näiden kahden ainesosan liitto tarjoaa loiston ja pehmeyden, joka ilmoitettiin reseptin esipuheessa. Kun vaivaat taikinaa käsin, gluteeni kehittyy hitaammin, mutta perusteellisemmin - ja siksi se vaatii vähemmän jauhoja. Jos vaivaat taikinaa sekoittimella, neste sekoittuu melkein välittömästi kuivan komponentin kanssa ja vaivaamisen tarve käytännössä katoaa, mutta jos jatkat vispilällä työskentelyä siinä toivossa, että lopulta kehität gluteenia, varmistat, että sooda reagoi happaman kefirin kanssa. Tällaisia ​​arvokkaita ilmakuplia ilmaantuu, jotka antavat taikinan koostumuksen, mutta sekoittimen nopeus yksinkertaisesti "poistaa" ne, muuttaen taikinan kovaksi "kumimassaksi".

Lopetetaan kuitenkin pitkillä selityksillä, ryhdytään asiaan.

Ainesosat

testiä varten:

• 5 kuppia täynnä jauhoja (750 g);
• 1 tl pienellä "liukumäellä" ruokasoodaa;
• 1/2 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 500 ml kefiiriä.

Täytteeksi:

• noin 0,5 kg valmistettuja marjoja;
• sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaada tarvittava määrä jauhoja isoon kulhoon.



Lisäämme suolaa, soodaa, sokeria ja hyvin, sekoita huolellisesti kaikki irtonaiset komponentit keskenään - tämä on tärkeää!



Teemme syvennyksen ("reiän") jauhomassaan, kaada kefiiri siihen.



Sekoita nestemäinen aineosa nopeasti ja intensiivisesti lusikalla kuivaan. Tehtävänä on kostuttaa kaikki jauhot, emme vielä puhu homogeenisuudesta.



Seuraava vaihe on suoraan manuaalinen vaivaaminen. Ensin - kulhoon, kunnes se on suhteellisen homogeeninen. Taikina tarttuu käsiisi, tämä on normaalia.



Sitten - jauhotetulle työtasolle.



Älä lisää jauhoja - tämä tekee taikinasta pehmeämmän ja miellyttävämmän. Vaivaa nopeasti, venyttämättä nautintoa, mutta älä unohda laatua - sinun pitäisi saada käytännössä tarttumaton taikina, mureaa, herkkää.



Mukavuuden vuoksi jaamme sen kahteen osaan, joista kumpikin kääri muovikelmuun tai muovipussiin. Annamme 10-20 minuutiksi "levätä".



Sillä välin meillä on kiire täytön parissa. Riippuen siitä, minkä marjan päätät piilottaa nyytien sisään, joudut joko vähän puuhailemaan tai keittämään itsellesi teetä ja rentoutumaan mielenkiintoisen kirjan parissa. Helpoin tapa tehdä nyytit mustikoista on pestä ja kuivata niitä hieman.



Kirsikat edellyttävät upottamista ongelman olemukseen - sinun on poistettava siemenet valkoiseen valoon.



Muuten, monissa kylissä ja kylissä, joissa on vanhoja isoäidin käsiä, muovataan kirsikoiden kera ilman tätä esivaihetta (sille ei yksinkertaisesti ole aikaa alueilla, joilla ihmiset kasvattavat ruokaa itsenäisesti ja kokonaan) - ja kyllä, luut ovat sitten sylkevät iloisesti ulos, lapsenlapset kilpailevat etäisyydellä ja tarkkuudella "heitossa", kaikki vitsailevat ja syövät herkkuja yhtä hyvällä ruokahalulla kuin siinä tapauksessa, kun kirsikka vapautetaan ensin kuopasta.
Suuret mansikat tulee leikata useisiin osiin, punaherukat tulee kuoria oksista. Mustaherukat, karhunvatukat, mulperimarjat voidaan jättää rauhaan.



Venytä puolet taikinasta varovasti käsin kerrokseen, levitä se jauhotetulle alustalle.



Kauli ei-ohut kerros, taikinan paksuus on noin 3 mm. Varmistamme, että kaikki menee suunnitelmien mukaan - ilmakuplien tulee olla selvästi näkyvissä taikinan tasaisella pinnalla.



Leikkaa pyöreät työkappaleet lasilla, jossa on terävät reunat.



Kaada pieni määrä sokeria jokaisen ympyrän keskelle.



Levitämme marjat.





Nostamalla ylös puristamme pyöreän työkappaleen kaksi vastakkaista reunaa.



Kiinnitä taikinan reunat varovasti (tämä on tärkeää, jos haluat kaiken aromaattisen mehun jäävän kokkarin sisään) kiinnitämme toiselta puolelta.



Ja sitten toisaalta. Käsittelemme kaikki jäljellä oleva taikina samalla tavalla.



Haluttaessa kefir-myytit voidaan "sulkea" kiharalla "simpukkalla".



Keitä nyytit höyrytetyllä kefirillä - laita ne ohuella öljykerroksella voideltuun pannulle ja aseta höyrystimen ajastin 7 minuutiksi.



Määritetyn ajan jälkeen nyytit voidaan ottaa pois.



Siirrämme kulhoon, muista voidella runsaasti voita.

Hyvä! Höyrytetyt nyytit ovat hyviä sekä lämpimänä että kylmänä. Ja kyllä, siellä olisi nyytit, mutta olisi smetanaa, eikö niin?

Neuvoja:

Jos sinulla ei ole erillistä höyrykeitintä, voit käyttää monikeitintä kypsentämään nyytit monikeittimessä höyrytysalustalla. Toinen vaihtoehto on metallinen litteä siivilä, joka työnnetään sopivaan vesikattilaan. No, ja vanha isoäidin menetelmä - kattilan tai ohuen kankaan päälle venytetty sideharso.

Oletko kokeillut höyrytettyjä nyytit perunoiden kanssa? Se on uskomattoman herkullista! Herkkä ja kuohkea taikina kefirillä, perunatäytteellä ja jopa paistetulla laardilla tai sipulilla - herkullista! Kirjoitan tähän sinulle reseptin, mutta aivan vatsassa se murisee, halusin niin kovasti sellaisia ​​nyytit. Nyt teen sen loppuun ja mennään keittiöön laittamaan ruokaa. Kirjoita mieluummin ylös ja sinä!

Ainekset:

• 200 ml kefiiriä;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 300-350 grammaa;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• 1 tl sooda;
• ripaus suolaa.

• perunat - 400 grammaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl kasviöljy.

Mykyt höyrytetyillä perunoilla. Askel askeleelta resepti

1. Vatkaa muna erikseen ja sekoita se sitten kefirin kanssa.
2. Sekoita jauhot suolan ja ruokasoodan kanssa. Lisää sitten jauhot kefiiriseokseen, lisää myös kasviöljyä taikinan vaivaamisen aikana.
3. Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia, sillä välin kuori ja keitä perunat kypsiksi.
4. Soseuta perunat. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä.
5. Sekoita sipulit perunoiden kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan - tämä on täytteemme.
6. Taikinasta on tarpeen muodostaa pieniä palloja, sitten rullata niistä kakku ja laittaa täyte keskelle, purista reunat.
7. Seuraavaksi nyytit on höyrytettävä. Tämä voidaan tehdä asettamalla siivilä kiehuvaan veteen tai sitomalla pannu sideharsolla. Voit käyttää myös vaippaa tai kaksoiskattilaa.
8. Mykyt valmistetaan 5 minuuttia. Älä aseta niitä tiukasti yksitellen, muuten nyytimme "kasvaa" ja tarttuu yhteen.
9. Tarjoa sen jälkeen nyytit smetanan tai pekoniräpälöiden kanssa.

No, hän näyttää kertoneen kaiken.

Hyvä ruokahalu!

Jaettu resepti - Lydia Ivanova

Tätä yksinkertaista ruokaa valmistettiin hyvin usein ukrainalaisissa kylissä, koska siihen käytettiin yleisimpiä tuotteita, jotka olivat jatkuvasti saatavilla jokaisessa perheessä: jauhoja, piimää taikinan vaivaamiseen ja mitä tahansa yksinkertaista täytettä, olipa kyseessä peruna, kaali tai raejuusto.

Puhumme nyytistä. Kefirillä höyrytettyjen aitojen ukrainalaisten rehevien nyytien keittäminen ei ole vaikeaa, jos noudatat reseptiämme.

Sääntöjen mukaan tällaiset rehevät nyytit tankkattiin paistetuilla naksuilla tai auringonkukkaöljyllä ja sipulilla. Ja ne, joissa on raejuustoa, tietysti voita ja smetanaa.

Haluamme välittömästi rauhoittaa niitä, jotka ovat surullisia kaksoiskattilan puutteesta, kylissä niistä ei ollut jälkeäkään, mutta viisaat kotiäidit rakensivat kaiken improvisoiduin keinoin, ja niin teemme myös.

Ainekset 15 kpl:lle.

• Taikinaa varten
• Vehnäjauho - 2,5 rkl.;
• Kefiiri (tai piimä) - 200 ml;
• Ruokasooda - 1 tl;
• Keittiösuola - 3/4 tl;
• Täytteeksi
• Perunat - 250 gr;
• Sipuli tai puntaa - 1 pää;
• Voi - 20-30 gr;
• Kasviöljy - 50-70 ml.

Listatusta tuotemäärästä tulee noin 15 kappaletta. melko suuria pörröisiä nyyttejä.

Valmistautuminen

Täytteen keittäminen. Meidän nyytit ovat perunoiden kanssa.

Laitamme kattilan vedellä tulelle ja alamme kuoria perunoita. Leikkaa kuoritut ja pestyt mukulat ei hienoksi ja kaada ne jo keitettyyn veteen, lisää laakerinlehti ja keitä kypsiksi.

Aikaa tuhlaamatta aletaan valmistaa kefirtaikinaa nyytiä varten. Tätä varten kaada seulotut jauhot tilavuuskulhoon ja sekoita se ruokasoodan ja suolan kanssa.

Sitten teemme syvennyksen jauhojen keskelle ja kaada kefiiri (tai piimä) siihen, ei kylmänä, vaan huoneenlämmössä. Ja sitten alamme vaivaamaan taikinaa. Voit nähdä kuplien ilmestyvän, mikä tarkoittaa, että prosessi etenee oikein.

Huomioi tämä tosiasia: mitä kauemmin kefiiri seisoi huoneenlämmössä ja mitä happamampaa, sitä paremmin se toimii niin, että nyytimme ovat todella pehmeitä ja kuohkeita.

Taikina kefiirimyytiin on valmis ja jätämme sen hetkeksi.

Ja me itse valmistamme improvisoidun kaksoiskattilan. Tätä varten tarvitsemme kattilan, astian halkaisijaa vastaavan kulhon ja juustokankaan.

Kaada noin 2/3 vedestä kattilaan. Taita sideharso puoliksi ja sido se tiukasti pannun yläosaan (harso ei saa roikkua).

Lähetämme pannu tuleen (varmista, ettet kosketa sideharsoa) ja peitämme kulholla.

Tähän mennessä perunat olivat jo kypsyneet. Valuta vesi pois ja käännä se soseeksi, suola ja lisää voita. Täyte on valmis. Annamme jäähtyä ja alamme valmistaa kastiketta.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lähetämme paistamaan kasviöljyssä.

Kauli taikina paksuiksi makkaraksi ja leikkaa paloiksi.

Muutamme taikinapalat käsillämme litteiksi kakkuiksi (ei ohuiksi 2-3 ml). Levitä täyte ja muotoile nyytit.

Vesi höyrystimessämme kiehuu jo. Levitä nyytit (ne eivät saa koskea) ja peitä kulholla päälle. Paista noin 5-7 minuuttia. Irrota kulho varovasti itsestäsi, jotta et polta itseäsi höyryllä. Ja levitämme nyytit kaatamalla ne heti valmiilla kastikkeella.

Ja nyt ne ovat todellisia höyrytettyjä ukrainalaisia ​​nyytit perunoiden kanssa ovat jo valmiita maistelua varten. Voit keittää tällaisia ​​nyytit eri täytteillä: raejuustolla, kirsikoilla, sienillä, keitetyllä lihalla. Kokeile tätä yksinkertaista, maukasta ja edullista ruokaa!