Aspic (hyytelö) on melko suosittu ruokalaji, jota ilman yksikään juhlapöytä ei pärjää. Tunnettu 1500-luvulta lähtien. Sen valmistukseen on monia reseptejä, mutta itse asiassa se on keitettyä lihaa liemen kanssa suhteessa 1: 2.

Miten hyytelöity liha valmistetaan?

Ruoanlaittoon käytetään yleensä lihan sivutuotteita, jotka sisältävät suuren määrän luonnollisia hyytelöimisaineita: jalat, naudanlihamoottoripyörät ilman nahkaa, porsaan hännät, päät. Gelatiinia voidaan lisätä siipikarjan välipalaan asettumisen parantamiseksi.

Sinun on kypsennettävä miedolla lämmöllä ilman suolaa ja kunnes lihakuidut jäävät luista ja liemestä tulee jyrkkää ja rikasta. Valmis liha levitetään kulhoihin ja kaadetaan liemellä. Jäähtymisen jälkeen se saa hyytelömäisen tilan, joten se voidaan helposti leikata paloiksi. Sitä syödään kylmänä piparjuuren, sinapin ja erilaisten kastikkeiden kanssa. Joissakin resepteissä on sallittua lisätä yrttejä, vihanneksia, tietyntyyppisiä mausteita.

Aspicin hyödyt ja haitat, ravintoarvo

Mikä tahansa hyytelö sisältää keholle arvokasta ainetta - kollageenia. Se auttaa tasoittamaan ryppyjä, parantamaan niveliä ja ehkäisemään rustokudoksen kulumista. Erityisen hyödyllinen urheilijoille ja senioreille. Koostumuksen korkea B-vitamiinipitoisuus stimuloi hemoglobiinin tuotantoa kehossa, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Rasvapitoisuus riippuu lihatyypistä. Täydellinen kaloritaulukko:

Makutoiveistasi riippuen voit valmistaa erilaisia ​​hyytelöitä:

Sianlihaa, naudanlihaa

Melko usein kotitekoinen hyytelöliha valmistetaan leikkeleistä: naudan- ja sianlihasta. Tällaisen ruuan tarkka kaloripitoisuus riippuu eläimenosien rasvapitoisuudesta. Keskirasvaisen sianlihan ja naudan hyytelölihan ravintoarvo:

Kalorit - 65,4;

Proteiinit - 5,4 g;

Rasva - 4,8 g;

Hiilihydraatit - 0,3 g.

Sianliha tekee ruoasta pehmeämmän, mutta lisää kaloripitoisuutta.

Kalkkuna kanaa

Ruokavalioon valitaan vähiten rasvaiset lihalajit, esimerkiksi kalkkunan ja kanan koivet. Keitä niitä miedolla lämmöllä useita tunteja, kunnes ne ovat kypsiä. Tarvittaessa voidaan lisätä hieman gelatiinia.

Kaloripitoisuus - 100,4 kcal / 100 g BJU-suhde: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Ruokavalion resepti on kalkkunasta ilman muita lihan ainesosia.

Välipala ei aiheuta merkittävää haittaa elimistölle pieninä annoksina nautittuna. Ihmisiä, joilla on vakavia maksan ja ruoansulatuskanavan häiriöitä, voidaan syödä varoen.

Miten tämä ruokalaji syntyi?

Kun liemi jäähtyi, se muuttui hyytelömäiseksi massaksi. Tätä pidettiin haittana, joten se lämmitettiin uudelleen nestemäiseksi. Ja ranskalaiset päättivät hyödyntää tätä ja valmistivat uuden ruuan. Keitimme yhdessä vasikanlihaa, riistaa, sianlihaa, kania ja kiertelimme kaikkea. Sitten lisättiin mausteet ja munat, lisättiin vähän lientä niin, että massa oli kuin paksua smetanaa. Sitten he panivat sen kylmään ja kutsuivat sitä galantiiniksi, eli hyytelöksi.

Sitten resepti tuli Ranskasta Venäjälle. Missä oli jo samanlainen resepti - hyytelö.

Totta, he keittivät sen hieman eri tavalla. Kaikki, mikä oli jäljellä juhlan jälkeen rikkaissa taloissa, murskattiin, keitettiin ja vietiin kylmään. Mutta hänen ulkonäkönsä oli täysin epämiellyttävä, joten hänet annettiin palvelijalle. Kun uusi ranskalainen resepti ilmestyi, venäläiset kokit paransivat hyytelöään, ja siitä tuli jalo hyytelö. Ja tavalliset ihmiset alkoivat keittää hyytelöityä lihaa useammin, koska sen ainekset olivat halvempia kuin lihahyytelö.

Ruokatyyppejä

Hyytelöliha ovat lihapaloja, jotka peitetään liemellä. Neste jäähtyy ja jähmettyy hyytelömäiseksi massaksi. Useimmiten he käyttävät jalkoja, häntää, huulia, korvia, päitä - eli muita eläimenosia.

Voit valmistaa sen yhdestä lihasta (vasikanliha, sianliha, siipikarja, naudanliha) tai useista (lajitelma).

Se, mitä valmistaa, riippuu niiden ihmisten mausta ja mieltymyksistä, jotka syövät ruokaa.

Hyötyä ja haittaa

Tietenkin tärkein ainesosa on gelatiini, joka on välttämätön nivelten pehmusteelle ja liikkuvuudelle. Tätä tuotetta ei turhaan suositella käytettäväksi murtumien jälkeen.

Ja toinen hyödyllinen aine on kollageeni. Kollageenia on tässä ruoassa runsaasti. Kollageeni on proteiini, jota kehomme tarvitsee. Proteiini estää kudoksia tuhoutumasta, hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Kaikki tämä on tietysti hyödyllistä ihmisille, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön ongelmia.

B-vitamiinien läsnäolo ruoassa normalisoi hermoston toimintaa ja edistää myös hemoglobiinin muodostumista. Siksi on hyödyllistä syödä sitä anemian ehkäisyssä. Aminoetikkahapolla tai glysiinillä on hyvä vaikutus aivojen toimintaan, lievittää masennusta.

Kuten näette, hyytelöidyn lihan edut ovat melko suuret, mutta liiallisella käytöllä voi olla haitallisia vaikutuksia kehoon. Suurin ongelma on kolesteroli, jota ruoassa on. Se edistää plakin muodostumista verisuonissa, mikä johtaa sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen.

Älä myöskään unohda hyytelöidyn lihan kaloripitoisuutta - toistuva käyttö voi tuoda mukanaan ylimääräisiä kiloja.

Kuinka vähentää kaloreita?

Tämän ruuan kaloripitoisuutta ei ole niin helppo määrittää. Loppujen lopuksi se riippuu ruuan ainesosista. Esimerkiksi porsaan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on 180 kcal 100 grammaa kohden. Tämän ruuan energia-arvo voi kuitenkin olla jopa 350 kcal, jos käytetään rasvaista lihaa. Luonnollisesti tällainen ruokalaji on erittäin kaloririkas ja epäterveellinen niille, jotka haluavat laihtua.

Ja kanan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on 120 kcal. Koska vanhaa vähärasvaista kanaa pidetään maukkaimpana, kalorimäärä ei vaikuta painoon juurikaan. Kyllä, ja kanaa pidetään herkimpänä ja ravitsevimpana, joten kanan lihahyytelö on sallittu laihduttaville. Ruokavalioisin on kanankoivista. Vain sitä tulisi syödä harvoin.

Kuinka paljon kaloreita naudanlihahyytelössä on ja voivatko laihduttajat syödä sitä? Kalorit per 100 g naudan hyytelöityä lihaa - vain 80. Tietysti sitä voidaan käyttää laihduttamiseen. Osoittautuu, että tämä on ruokavaliollisin vaihtoehto.

Vähentääksesi kaloreita, lisää vain liemen veden määrää tai syö vähemmän lihaa. Naudan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on pienempi, jos käytät myös kieltä, joka on dieettituote, ja lisää sianlihan kypsennyksen aikana vihanneksia (porkkanaa, selleriä).

Joten hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus 100 g:aa kohti vaihtelee melko paljon, se voi vaihdella 80 - 350 kcal. Koska olemme jo havainneet, että voit valmistaa dieettiaterian, tarjoamme sinulle herkullisia reseptejä.

Valikoima

Koska porsaan koiveista valmistetun hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on erittäin korkea, käytämme vähäkalorista lihaa.

Ota vasikan- ja naudanlihan varret, kanan ja kalkkunan siivet - kaikki nämä ovat dieettiruokia. Kaada vesi lihan päälle ja kun se kiehuu, lisää porkkanat, valkosipuli, sipuli ja suola. Kypsennä noin 4 tuntia keskittyen naudanlihaan, koska se kestää kauemmin kuin muut lihat. Lisää sitten maustepippuri, laakerinlehti, hieman lisää valkosipulia ja anna hautua viideksi minuutiksi. Poista sen jälkeen liha ja vihannekset liemestä, siivilöi viimeinen. Pura tai leikkaa liha paloiksi, laita kulhoihin ja peitä liemi. Kun se kovettuu, voit syödä.

Kana

Tässä on parempi käyttää siipiä ja rintaa.

Tarvittaisiin:

• kananliha - 800 g;
• sipulit - 70 g;
• porkkanat - 100 g;
• gelatiini - 30 g;
• persiljaa, valkosipulia, laakerinlehteä, suolaa, pippuria.

Miten tehdä:

1. täytä kana vedellä, lisää kuorittu sipuli, pippuri, lavrushka;
2. kun se kiehuu, lisää kokonaiset porkkanat, suola. 15 minuutin kuluttua poista porkkanat ja leikkaa renkaiksi;
3. keitä vielä puolitoista tuntia ja ota liha pois vihannesten kanssa;
4. kaada gelatiini lasilliseen kylmää vettä, jätä puoli tuntia;
5. pura kana ja laita se astiaan, päälle - porkkanat, valkosipuli;
6. sekoita liemi gelatiiniin, kuumenna ja kaada kanan päälle vihannesten kanssa;
7. hienonna persilja ja ripottele päälle;
8. jäähdytä 10 tuntia.

Naudanlihaa

Täytä naudanliha kokonaan vedellä, keitä ilman kantta kuusi tuntia. Kuori vaahtoa jatkuvasti, jos sitä ilmaantuu. Kuori porkkanat ja sipulit kypsennyksen aikana, lisää pannulle tuntia ennen loppua. Kasta mausteet sinne, lisää suolaa. Kun kaikki on valmis, laita liha muottiin, koristele porkkanoilla, ripottele valkosipulilla, täytä liemellä. Jäähdytä jääkaapissa. Jos rasvaa ilmestyy, poista se ennen tarjoilua.

Kenelle se on tarkoitettu ja mihin tapauksiin?

Jokainen voi käyttää sitä, erityisiä vasta-aiheita ei ole. Se on erityisen hyödyllinen tuki- ja liikuntaelinten vammaisille. On kuitenkin muistettava, että ruoanlaittoon on käytettävä oikeita ruokia - kanaa, naudanlihaa. Mutta sianlihahyytelöä ei pidä syödä usein - siinä on liikaa kaloreita. Tämä on enemmän totta niille, jotka ovat laihduttamassa. Kuinka monta purtavaa voit syödä? Älä liioittele sitä - 2-3 viipaletta riittää. Lapset voivat myös syödä tätä ruokaa, mutta pikkuhiljaa ja harvoin.

Voit tarjoilla sen pyhäpäivinä tai päivittäisenä ateriana. Jos aiot tarjoilla ruokaa juhlapöydälle, koristele astia. Tähän tarkoitukseen voit käyttää sipulia, porkkanaa, munia, yrttejä, purkitettuja maissia tai herneitä, paprikaa, sieniä, marjoja. Leikkaa kukkia tai geometrisia muotoja, järjestä vihannekset kauniisti.

Tarjoiluvaihtoehdot: isossa lautasessa paloiksi leikattuna, pienissä purkeissa, munankuoressa. Myös lasit, kertakäyttömukit, uunivuoat, cocotte-keittimet sopivat.

Joten jos aiot valmistaa tätä ruokaa, valitse ruokavalioon kuuluva liha, käytä enemmän vihanneksia. Silloin ylimääräiset kilot eivät uhkaa sinua.

Kuka venäläinen ei pidä hyytelöisestä lihasta? Jopa ulkomaalaiset nuolevat sormiaan syödessään sitä. Tarjoamme sinulle useita reseptejä tähän ruokaan. Myös hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus ilmoitetaan.

Ruoanlaiton salaisuudet

Sääntö # 1 - oikean lihan valinta

Yksi ruuan pääraaka-aineista on porsaankoipat, tai pikemminkin niiden alaosa. Niiden sisältämät hyytelöimisaineet varmistavat liemen jähmettymisen. Loput lihasta voidaan lisätä maun mukaan. Haluatko keittää hyytelölihaa, jonka kaloripitoisuus on alhainen? Käytä sitten kanaa. Jos perhe rakastaa lihavampia ja tyydyttävämpiä aterioita, niin tässä tapauksessa sopivat seuraavat vaihtoehdot: naudanliha luulla, sianliha nahalla ja suonilla sekä kalkkunanliha.

Sääntö # 2 - mausteiden ja mausteiden käyttö

Jokainen kotiäiti haluaa hyytelöidyn lihansa olevan maukasta. Tämä on lähes mahdotonta saavuttaa ilman mausteiden käyttöä. Suolaa astia 4-5 tunnin kypsennyksen jälkeen. Aromiksi voit lisätä vähän humala-sunelia. Lisää liemeen 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lavrushka (3-4 lehteä) ja muutama pippurin typpää. Mausteiden ja mausteiden käyttö ei vaikuta hyytelöidyn lihan kaloripitoisuuteen millään tavalla.

Sääntö numero 3 - lihan oikea leikkaus

Sian, naudan tai kanan kypsennys on vain puoli voittoa. Sinun on myös leikattava liha kunnolla. Irrota filee varovasti käsin luista. Sitten otamme veitsen ja pilkomme keitetyn lihan (ei liian hienoksi).

Porsaan lihahyytelö (kaloreita per 100 grammaa - 340-350 kcal)

Ainekset:

• yksi sipuli;
• 60 g selleriä;
• ½ osa porkkanaa;
• 2 kg sianlihaa luulla;
• lavrushka - 3 lehteä;
• mausteet;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 5 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

1. Porsaan varsi sopii parhaiten hyytelöidylle lihalle. Se on leikattava useisiin osiin. Sitten huuhtelemme ihon kuumalla vedellä ja raavimme sitä tarvittaessa veitsellä. Laita käsitelty liha kattilaan. Täytä vedellä ja laita tuleen. Heti kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto. Vähennä tulipaloa hieman.

2. Pese vihannekset vedellä. Puhdistamme ja leikkaamme suuriksi paloiksi. Lähetämme ne liemeen. Meillä oli aikaa 4 tuntia. Sen verran ne kiehuvat yhdessä lihan kanssa.

3. Milloin mausteet lisätään? Tämä on parasta tehdä 3 tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Lisää 1 lehti lavrushkaa ja mausteita. Loput mausteet menevät liemeen 10 minuuttia ennen kuin se on valmis.

4. Liota hieman gelatiinia puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä jäähtyneeseen keitettyyn veteen.

5. Sammuta tuli. Otamme vihannekset pois pannulta. Lisää liemeen jo paisunut gelatiini. Kuumenna kattila, mutta älä kiehauta. Nyt otamme astiat pois liedeltä.

6. Otamme lihan pois, laitamme sen lautaselle ja laitamme lihamyllyn läpi. Voit yksinkertaisesti leikata viipaleiksi. Tee niin kuin haluat. Asettelemme tuloksena olevan massan muotteihin tai syviin metallikuppeihin. Kaada siivilöity liemi jokaiseen astiaan. Mausta valkosipulilla, joka on hienonnettu murskaavaksi. Poistamme astian viileässä paikassa 2-3 tuntia. Sianlihahyytelön kaloripitoisuus on 340-350 kcal. Se tarjoillaan keitettyjen perunoiden, piparjuuren tai sinapin kanssa.

Kanalihahyytelö

Ainekset:

• kaksi porkkanaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• keskikokoinen sipuli;
• 4 litraa vettä;
• kanan siivet - 4 kpl;
• persilja;
• lavrushka - 2 lehteä;
• 5 pippuria;
• kanankoipat - 2-3 kappaletta.

Valmistautuminen:

1. Pese liha juoksevalla vedellä. Laita kanankoipat ja siivet kattilaan. Täytä astia 2/3 kylmällä vedellä. Odotamme kiehumispistettä ja poista vaahto. Asetamme tulen minimiarvoon. Lihan kypsennysaika on 4 tuntia. 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä suolaa liemi ja lisää siihen myös kokonainen sipuli, muutama pippuri ja lavrushka (1 lehti).

2. Otamme lihan pois pannulta. Erottele filee luista. Leikkaa se kuutioiksi tai keskikokoisiksi paloiksi. Laita hienonnettu kana erityiseen muotoon tai syvälle lautaselle.

3. Nyt meidän on huuhdeltava ja pilkottava persilja. Kuori valkosipuli ja hienonna se veitsellä. Keitä porkkanat ja leikkaa viipaleiksi.

4. Ripottele kananlihaan persiljaa ja valkosipulia. Levitämme porkkanoita lähelle. Jäljelle jää kaada nämä ainekset siivilöidyllä liemellä ja laittaa astiat jääkaappiin useiksi tunteiksi. Kun astia on jähmettynyt, se voidaan tarjoilla pöytään myöhempää käyttöä varten. Kanan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on 50-60 kcal / 100 g.

Hyytelöliharesepti monitoimikeittimeen

Ainekset:

• 100 g porkkanaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 g sipulia;
• 500 g lihaa (naudanlihaa tai sianlihaa);
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• 1-1,5 kg porsaan koipia;
• lavrushka - useita arkkeja;
• pippurit.

Valmistautuminen:

1. Porsaan koipat tulee leikata kahteen osaan ja sitten leikata liitoksia pitkin. Jotta ne olisivat pehmeämpiä ja kypsyisivät nopeammin, niitä liotetaan 8-10 tuntia. Vesi vaihdetaan ajoittain. Jos jaloissa on tummia pisteitä ja harjaksia, poista tämä kaikki veitsellä.

2. Aseta liha monitoimikeitin kulhoon. Täytä vedellä. Lisää porkkanat ja sipulit (emme hienonna niitä, vaan laita ne kokonaisina), muutama pippuri ja lavrushka (1 lehti). Suola.

3. Sulje kansi. Aloitamme "sammutus"-tilan. Ajastin on asetettava 6 tuntiin.

4. Kun määritetty aika on kulunut, sammuta monitoimikeitin. Otamme lihan pois liemestä. Jauha se ja levitä muotojen mukaan.

5. Laita hienonnettu valkosipuli liemeen. Lisää tarvittaessa suolaa. Suodatamme liemen ja kaada se muotteihin. Nyt astia lähetetään jääkaappiin 3-4 tunniksi. Tänä aikana hyytelöidyn lihan tulee jäätyä. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden lopputuotetta on 180-190 kcal.

Hyytelöity naudanliha

Ainekset:

• kaksi sipulia;
• 4,5 litraa vettä;
• keskikokoinen porkkana;
• lavrushka - 1 arkki;
• 2 kg naudanlihaa;
• pippurit;
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha vedellä hanan alla. Jos se on naudan jalka, se on leikattava. Ja leikkasimme vain lihapalat. Lähetämme naudanlihan pannulle. Täytä vedellä. Odotamme kiehumishetkeä ja asetamme sitten tulen minimiarvoon. Ajastimme 15-20 minuuttia.

2. Kun määritetty aika on kulunut, ota kattila pois liedeltä. Tyhjennämme nesteen pesualtaaseen, huuhtelemme lihan ja täytämme sen makealla vedellä. Laitoimme sen liedelle.

3. Heti kun neste kiehuu, sinun on vähennettävä lämpö minimiarvoon. Suola. Laita kuoritut sipulit ja porkkanat (kokonaan). Kypsennä vihanneksia lihan kanssa vielä 3-4 tuntia. Kantta ei tarvitse sulkea. Lisää pippuri ja lavrushka 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

4. Otamme lihapalat pannulta. Kun ne ovat jäähtyneet, erotamme fileet luista. Jauha naudanliha ja jaa se muotojen mukaan. Purista päälle valkosipuli. Täytä jokainen muoto siivilöidyllä liemellä ja laita se sitten kylmään paikkaan. Kestää useita tunteja ennen kuin astia jähmettyy kokonaan. Naudan hyytelölihan kaloripitoisuus on 144 kcal / 100 g. Se tarjoillaan pöytään piparjuuren tai ruokasinapin kanssa.

Lopulta

Nyt tiedät eri lajeista valmistetun hyytelöidyn lihan kaloripitoisuuden. Valitse mikä tahansa artikkelissa ehdotetuista resepteistä ja nauti tuloksesta!

Miten tämä ruokalaji syntyi?

Kun liemi jäähtyi, se muuttui hyytelömäiseksi massaksi. Tätä pidettiin haittana, joten se lämmitettiin uudelleen nestemäiseksi. Ja ranskalaiset päättivät hyödyntää tätä ja valmistivat uuden ruuan. Keitimme yhdessä vasikanlihaa, riistaa, sianlihaa, kania ja kiertelimme kaikkea. Sitten lisättiin mausteet ja munat, lisättiin vähän lientä niin, että massa oli kuin paksua smetanaa. Sitten he panivat sen kylmään ja kutsuivat sitä galantiiniksi, eli hyytelöksi.

Sitten resepti tuli Ranskasta Venäjälle. Missä oli jo samanlainen resepti - hyytelö.

Totta, he keittivät sen hieman eri tavalla. Kaikki, mikä oli jäljellä juhlan jälkeen rikkaissa taloissa, murskattiin, keitettiin ja vietiin kylmään. Mutta hänen ulkonäkönsä oli täysin epämiellyttävä, joten hänet annettiin palvelijalle. Kun uusi ranskalainen resepti ilmestyi, venäläiset kokit paransivat hyytelöään, ja siitä tuli jalo hyytelö. Ja tavalliset ihmiset alkoivat keittää hyytelöityä lihaa useammin, koska sen ainekset olivat halvempia kuin lihahyytelö.

Ruokatyyppejä

Hyytelöliha ovat lihapaloja, jotka peitetään liemellä. Neste jäähtyy ja jähmettyy hyytelömäiseksi massaksi. Useimmiten he käyttävät jalkoja, häntää, huulia, korvia, päitä - eli muita eläimenosia.

Voit valmistaa sen yhdestä lihasta (vasikanliha, sianliha, siipikarja, naudanliha) tai useista (lajitelma).

Se, mitä valmistaa, riippuu niiden ihmisten mausta ja mieltymyksistä, jotka syövät ruokaa.

Hyötyä ja haittaa

Tietenkin tärkein ainesosa on gelatiini, joka on välttämätön nivelten pehmusteelle ja liikkuvuudelle. Tätä tuotetta ei turhaan suositella käytettäväksi murtumien jälkeen.

Ja toinen hyödyllinen aine on kollageeni. Kollageenia on tässä ruoassa runsaasti. Kollageeni on proteiini, jota kehomme tarvitsee. Proteiini estää kudoksia tuhoutumasta, hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Kaikki tämä on tietysti hyödyllistä ihmisille, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön ongelmia.

B-vitamiinien läsnäolo ruoassa normalisoi hermoston toimintaa ja edistää myös hemoglobiinin muodostumista. Siksi on hyödyllistä syödä sitä anemian ehkäisyssä. Aminoetikkahapolla tai glysiinillä on hyvä vaikutus aivojen toimintaan, lievittää masennusta.

Kuten näette, hyytelöidyn lihan edut ovat melko suuret, mutta liiallisella käytöllä voi olla haitallisia vaikutuksia kehoon. Suurin ongelma on kolesteroli, jota ruoassa on. Se edistää plakin muodostumista verisuonissa, mikä johtaa sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen.

Älä myöskään unohda hyytelöidyn lihan kaloripitoisuutta - toistuva käyttö voi tuoda mukanaan ylimääräisiä kiloja.

Kuinka vähentää kaloreita?

Tämän ruuan kaloripitoisuutta ei ole niin helppo määrittää. Loppujen lopuksi se riippuu ruuan ainesosista. Esimerkiksi porsaan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on 180 kcal 100 grammaa kohden. Tämän ruuan energia-arvo voi kuitenkin olla jopa 350 kcal, jos käytetään rasvaista lihaa. Luonnollisesti tällainen ruokalaji on erittäin kaloririkas ja epäterveellinen niille, jotka haluavat laihtua.

Ja kanan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on 120 kcal. Koska vanhaa vähärasvaista kanaa pidetään maukkaimpana, kalorimäärä ei vaikuta painoon juurikaan. Kyllä, ja kanaa pidetään herkimpänä ja ravitsevimpana, joten kanan lihahyytelö on sallittu laihduttaville. Ruokavalioisin on kanankoivista. Vain sitä tulisi syödä harvoin.

Kuinka paljon kaloreita naudanlihahyytelössä on ja voivatko laihduttajat syödä sitä? Kalorit per 100 g naudan hyytelöityä lihaa - vain 80. Tietysti sitä voidaan käyttää laihduttamiseen. Osoittautuu, että tämä on ruokavaliollisin vaihtoehto.

Vähentääksesi kaloreita, lisää vain liemen veden määrää tai syö vähemmän lihaa. Naudan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on pienempi, jos käytät myös kieltä, joka on dieettituote, ja lisää sianlihan kypsennyksen aikana vihanneksia (porkkanaa, selleriä).

Joten hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus 100 g:aa kohti vaihtelee melko paljon, se voi vaihdella 80 - 350 kcal. Koska olemme jo havainneet, että voit valmistaa dieettiaterian, tarjoamme sinulle herkullisia reseptejä.

Valikoima

Koska porsaan koiveista valmistetun hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus on erittäin korkea, käytämme vähäkalorista lihaa.

Ota vasikan- ja naudanlihan varret, kanan ja kalkkunan siivet - kaikki nämä ovat dieettiruokia. Kaada vesi lihan päälle ja kun se kiehuu, lisää porkkanat, valkosipuli, sipuli ja suola. Kypsennä noin 4 tuntia keskittyen naudanlihaan, koska se kestää kauemmin kuin muut lihat. Lisää sitten maustepippuri, laakerinlehti, hieman lisää valkosipulia ja anna hautua viideksi minuutiksi. Poista sen jälkeen liha ja vihannekset liemestä, siivilöi viimeinen. Pura tai leikkaa liha paloiksi, laita kulhoihin ja peitä liemi. Kun se kovettuu, voit syödä.

Kana

Tässä on parempi käyttää siipiä ja rintaa.

Tarvittaisiin:

• kananliha - 800 g;
• sipulit - 70 g;
• porkkanat - 100 g;
• gelatiini - 30 g;
• persiljaa, valkosipulia, laakerinlehteä, suolaa, pippuria.

Miten tehdä:

1. täytä kana vedellä, lisää kuorittu sipuli, pippuri, lavrushka;
2. kun se kiehuu, lisää kokonaiset porkkanat, suola. 15 minuutin kuluttua poista porkkanat ja leikkaa renkaiksi;
3. keitä vielä puolitoista tuntia ja ota liha pois vihannesten kanssa;
4. kaada gelatiini lasilliseen kylmää vettä, jätä puoli tuntia;
5. pura kana ja laita se astiaan, päälle - porkkanat, valkosipuli;
6. sekoita liemi gelatiiniin, kuumenna ja kaada kanan päälle vihannesten kanssa;
7. hienonna persilja ja ripottele päälle;
8. jäähdytä 10 tuntia.

Naudanlihaa

Täytä naudanliha kokonaan vedellä, keitä ilman kantta kuusi tuntia. Kuori vaahtoa jatkuvasti, jos sitä ilmaantuu. Kuori porkkanat ja sipulit kypsennyksen aikana, lisää pannulle tuntia ennen loppua. Kasta mausteet sinne, lisää suolaa. Kun kaikki on valmis, laita liha muottiin, koristele porkkanoilla, ripottele valkosipulilla, täytä liemellä. Jäähdytä jääkaapissa. Jos rasvaa ilmestyy, poista se ennen tarjoilua.

Kenelle se on tarkoitettu ja mihin tapauksiin?

Jokainen voi käyttää sitä, erityisiä vasta-aiheita ei ole. Se on erityisen hyödyllinen tuki- ja liikuntaelinten vammaisille. On kuitenkin muistettava, että ruoanlaittoon on käytettävä oikeita ruokia - kanaa, naudanlihaa. Mutta sianlihahyytelöä ei pidä syödä usein - siinä on liikaa kaloreita. Tämä on enemmän totta niille, jotka ovat laihduttamassa. Kuinka monta purtavaa voit syödä? Älä liioittele sitä - 2-3 viipaletta riittää. Lapset voivat myös syödä tätä ruokaa, mutta pikkuhiljaa ja harvoin.

Voit tarjoilla sen pyhäpäivinä tai päivittäisenä ateriana. Jos aiot tarjoilla ruokaa juhlapöydälle, koristele astia. Tähän tarkoitukseen voit käyttää sipulia, porkkanaa, munia, yrttejä, purkitettuja maissia tai herneitä, paprikaa, sieniä, marjoja. Leikkaa kukkia tai geometrisia muotoja, järjestä vihannekset kauniisti.

Tarjoiluvaihtoehdot: isossa lautasessa paloiksi leikattuna, pienissä purkeissa, munankuoressa. Myös lasit, kertakäyttömukit, uunivuoat, cocotte-keittimet sopivat.

Joten jos aiot valmistaa tätä ruokaa, valitse ruokavalioon kuuluva liha, käytä enemmän vihanneksia. Silloin ylimääräiset kilot eivät uhkaa sinua.

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa erilaisten liharuokien valmistamiseen ja yrittää tehdä niistä terveellisiä ja turvallisia hahmolle. Jotta kulutus kulkee figuurille turvallisesti, sinun on tiedettävä ainakin suunnilleen kuinka monta kaloria hyytelössä on. Monien rakastaman hyytelöidyn lihan kaloripitoisuus vaihtelee suuresti valmistusohjeen mukaan, joten ravintoaineiden määrä riippuu aineksista. Riippuen käytetystä lihasta ja sivutuotteista, vahvalla lihaliemellä voi olla eri ravintoarvo, ja se saattaa näkyä kuvassa tai ei. On sanomattakin selvää, että rasvainen liha, muut eläimenosat tai luut lisäävät hyytelöidyn lihan kaloripitoisuutta. Jos käytetään kananlihaa sisäosien kanssa, tämä liemi on kevyempää. Tavalla tai toisella tärkeimmät ainesosat vastaavat kysymykseen, kuinka monta kaloria hyytelöidyssä lihassa on. Olemme taulukoineet kaikentyyppisten hyytelöiden kaloripitoisuuden, jotta voit arvioida ruuan kaloripitoisuuden reseptin ainesosien mukaan: Tuotteet Kcal per 100 g tuotetta Porsaan lihahyytelö 180 Naudanlihalihahyytelö 139 Kanalihahyytelö 150 Kanan koipia asp 120 Kanan reidet ja koivut asp 293 Hyytelöity kana hitaassa keittimessä 103 Kalkkunahyytelö 161 Porsaankoipat ja porsaan hyytelö 352 KYLMÄN KÄYTTÖ Monissa kansallisissa keittiöissä on hyytelösme analogeja. Miksi vahva liha- ja luuliemi on niin suosittu kaikkialla maailmassa? Koska pitkän valmistuksen aikana kaikki lihan ja eläimenosien ruston, luiden ja sidekudosten aineet siirtyvät liemeen, tästä liemestä tulee proteiinin - kollageenin - varasto. Kuten me kaikki tiedämme, kollageeni täyttää ihokudokset, mikä on vastuussa ihomme kiinteydestä ja nuorekkuudesta. Myös hyytelömäisen astian säännöllinen nauttiminen ehkäisee tulehduksia ja nivelsairauksia (niveltulehdus ja niveltulehdus), koska pitkittyneen lämpökäsittelyn aikana syntyy hyytelöä muodostavia aineita, jotka palauttavat nivelten liikkuvuuden ja vahvistavat luita ja sidekudoksia. Yksi aineista on lysiini, joka varmistaa kalsiumin imeytymisen elimistössä ja myös yhdessä retinolin kanssa vahvistaa immuunijärjestelmää. Hyytelö on myös kehon B-vitamiinien lähde, jotka osallistuvat hematopoieesiin, parantavat hemoglobiinia ja osoittavat korkeita antioksidanttisia ominaisuuksia. Tärkeää on, että keitteen sisältämät monityydyttymättömät rasvahapot ja glysiini (aminoetikkahappo) vaikuttavat positiivisesti aivojen ja koko hermoston toimintaan. Tämä näkyy parantuneena muistina, keskittymisenä ja lisääntyneenä henkisenä suorituskyvynä. Yleensä hyytelöä tulisi sisällyttää paitsi juhlapöydän valikkoon. Myös hyytelöliha voidaan sisällyttää sunnuntain ruokalistalle, koska tuki- ja liikuntaelinten sairauksien ehkäisy ei vahingoita ketään, eikö niin? Samaan aikaan hyytelöidyn lihan kaloripitoisuutta voidaan säätää lisäainesosien avulla. Lisäämme kasviksia, parannamme makua mausteilla ja mausteilla, valitsemme naudan- tai siipikarjanlihan sianlihan sijaan. KYLMÄN HAITALLINEN Tämän ruuan terveyshaitat ovat myös ilmeisiä! Paksu luurasva on lähes puhdasta kolesterolia, joten hyytelön käyttöä ruoassa ei suositella väärinkäyttöön. Kolesterolia kerääntyy verisuonten seinämille kolesteroliplakit, mikä saa ne kapenemaan. Ymmärrät, että tämä voi johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin ja niiden äärimmäisiin ilmenemismuotoihin - aivohalvauksiin ja sydänkohtauksiin. Myös liiallinen hyytelömäärä voi hidastaa aineenvaihduntaa, rasittaa maksan merkittävästi ja johtaa lopulta sairauksiin ja painonnousuun. Lopuksi haluaisin sanoa, että hyytelöliha ja hyytelö eivät eroa peruskeittotekniikassa ja ovat yksi ja sama ruokalaji. Mutta filistealaisten kulinaarisessa käytössä hyytelöitynyttä lihaa pidetään kevyempänä ja vähemmän kaloripitoisena siipikarjasta tai nuoresta naudanlihasta (vasikanlihasta) valmistettuna. Hyytelön kaloripitoisuus on korkeampi, koska se on vahvempi ja paksumpi sianlihan ja sian sisäosien liemi (korvat, jalat jne.).