Kaali on vitamiinien A, B 1, C, B 6, P, fytonsidien, mineraalisuolojen, kuidun ja muiden hyödyllisten alkuaineiden lähde, saatavilla kaikkina vuodenaikoina. Talvella ja kesällä voit löytää sen alennuksesta ja valmistaa terveellisen salaatin, lisukkeen, ensiruuan tai piirakkatäytteen.

Talvella hapankaali ja marinoitu kaali ovat erityisen suosittuja. Ne eroavat valmistautumiseen kuluvasta ajasta. Jos marinoitua on infusoitava tilan saavuttamiseksi, peitattu kypsennetään tarpeeksi nopeasti, joten se säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi se voidaan kääriä purkkeihin talveksi, jotta ei tuhlata aikaa ruoanlaittoon, vaan yksinkertaisesti avaa säilyke ja nauti mausta.

Jokaisella kotiäidillä on todistettuja reseptejä, mutta usein haluan yrittää kokata jotain uutta. Tarjoamme useita reseptejä ja salaisuuksia kaalin marinointiin kotona.

1. Kaikissa resepteissä sinun on valmistettava kaikki etukäteen: pese ja hienonna kaali, kuori ja pilko muut vihannekset ja valmistele sitten marinadi heti kuumaksi.
2. Jotkut reseptit vaativat sortoa. Tavallinen kolmen litran vesipurkki, joka on asetettu kaalin päälle lautaselle, helpottaa poistamista.
3. Jos aiot tehdä tarvikkeita talveksi kotona, peittaukseen on parempi käyttää myöhäisiä kaalilajikkeita, tämä on parempi varastoida.
4. Voit valmistaa välipaloja yhdeksi tai kahdeksi kertaiseksi minkä tahansa lajikkeen.

Instant kaali resepti

Jos ovella on odottamattomia vieraita, valitse nopeita ruoanlaittoreseptejä. Jos haluat hemmotella itseäsi - kokeile reseptiä, joka valmistetaan 24 tunnin sisällä.

Nopea kaali 2 tunnissa

Ainekset:

• Valkokaali - 1,5-2 kg;
• Porkkanat - 1-2 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 3-4 kpl;
• Punainen paprika - 1 kpl.

Ainekset marinadiin:

• Vesi - 1 l;
• Pöytäetikka - 200 ml;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Sokeri - 8 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puolestatoista kahteen kilogrammaan valkokaalia, leikataan suuriksi paloiksi, lisätään yksi tai kaksi karkealla raastimella raastettua porkkanaa ja kolmesta neljään hienonnetun valkosipulinkynttä. Vaihtoehtoisesti voit ottaa punaista paprikaa. Laita viipaloidut vihannekset kerroksittain kattilaan.
2. Valmista marinadi. Tarvitset litran vettä, 200 ml etikkaa ja kasviöljyä, kolme ruokalusikallista suolaa, kahdeksan ruokalusikallista sokeria, 5 laakerinlehteä. Kiehauta vesi, lisää luetellut ainekset ja anna kiehua uudelleen.
3. Kaada marinadi kaalin ja porkkanoiden päälle, painele.
4. 2-3 tunnin kuluttua marinoitu alkupala on valmis.

Video resepti

Marinoitu kaali päivässä

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• Porkkanat - 4-5 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 4-5 kpl.

Ainekset marinadiin:

• Vesi - 0,5 l;
• Etikka - 75 ml;
• Auringonkukkaöljy - 150 ml;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 100 g;
• Laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• Maustepippuri - 5-6 hernettä.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali hienoksi, raasta 4-5 porkkanaa raastimella, leikkaa neljästä viiteen valkosipulinkynttä pieniksi viipaleiksi. Taputtele tiukasti kattilaan tai puhtaaseen purkkiin.
2. Valmista marinadi erillisessä kattilassa. Lisää kasviöljyä, pöytäetikkaa, suolaa, sokeria, laakerinlehtiä ja mustapippuria ilmoitettuun määrään vettä. Keitä kaikkea noin 5 minuuttia, jäähdytämme ja kaada kaaliastiaan.
3. Ruoka on valmis päivässä.

Videon valmistelu

Marinoitu kaali punajuurilla

Porkkanoiden lisäksi kaaleihin voi lisätä sipulia, paprikaa, piparjuurta, kurkumaa, karpaloita, mutta suosituin vaihtoehto on punajuuret. Talvella se on helpoin löytää myynnistä.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• Punajuuret - 400 g;
• Porkkanat - 2-3 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 6-8 kpl.

Ainekset marinadiin:

• Vesi - 1 l;
• Pöytäetikka - 150 ml;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 100 g;
• Laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• Paprikasekoitus - 2 tl;
• Maustepippuri - 2-3 hernettä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valmistettu kaali suuriksi paloiksi, punajuuriksi ja porkkanoksi - haluttaessa ohuiksi kuutioiksi, nauhoiksi, ympyröiksi.
2. Laita punajuuret kerroksittain tai kattilaan kerroksittain, sitten kaali, porkkana, valkosipuli, sitten lisää punajuuria jne.
3. Marinadi valmistetaan näin: lisää kaikki paitsi etikka veteen, keitä. Kaada etikka kuumaan marinaadiin, sekoita ja kaada valmistetut vihannekset.
4. Jos teet kaalia purkeissa, lisää jokaiseen purkkiin lusikallinen öljyä, jos kattilassa, lisää kaikki öljy.
5. Ruokaa valmistetaan noin kaksi tai kolme päivää, mieluiten ei kylmässä, vaan huoneenlämmössä.

Marinoitu kaali talveksi purkeissa

Säilykeresepti valmistetaan pitkälti samalla tavalla kuin tavallinen marinoitu vihannes. Pankit seisovat hyvin, jopa ilman sterilointia, ja niitä voidaan säilyttää pitkään.

Ainekset (3 litran purkki):

• Valkokaali - 1 kpl;
• Porkkanat - 1-2 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl.

Ainekset marinadiin:

• Etikkaesanssi (70%) - 1 tl;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 2-3 kpl;
• Paprikasekoitus - 2 tl;
• Pippurit - 5-6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset hyvin, kuori porkkanat ja valkosipuli, poista kaalin ylälehdet.
2. Laita mausteet ja valkosipuli purkin pohjalle.
3. Leikkaa kaali karkeasti, porkkanat - halutessasi laita ne tiukasti purkkiin kerroksittain.
4. Kaada päälle suolaa ja sokeria, kaada kiehuvaa vettä niin, että kasvikset peittyvät, lisää yksi lusikallinen etikkaesanssia, kääri rullalle.
5. Peitämme pankit lämpimällä peitolla, jätämme päiväksi. Konservointi on valmis.

Kaali on ainesosa, jota ilman kaalikeitto, vinegrette, nyytit, leivonnaiset, vuoat ja monet muut ruoat menettäisivät yksilöllisyytensä ja suosikkiruokien asemansa!

Slaavien keskuudessa kaalia on aina pidetty strategisesti tärkeänä tuotteena. Montako ruokaa resepteihin sisältyy, että jos se yhtäkkiä jonain päivänä katoaa pellolta, niin kansalliset kulinaariset perinteet köyhtyvät katastrofaalisesti.

Tämä pullea "rouva puutarhasta" on päässyt kotikeittokirjoihin purkitettuina, fermentoituina ja marinoituina aihioina. Kotitalouskokit kehittävät taitojaan ja taitojaan kehittäen yhä enemmän reseptejä kaalin keittämiseen. Siksi kaiken tyyppiset aihiot siitä ovat hyviä. Mutta tämän artikkelin aiheena on kaalin peittaus. Tämä ei ole vain kätevä tapa säilyttää tuotetta, vaan myös mahdollisuus monipuolistaa talvijuhlien valikkoa.

On olemassa ääretön määrä reseptejä, joiden avulla kaali poimitaan marinadin alla. Ja talvi on täydellinen aika maistaa niistä maukkaimpia. Kaikissa marinadissa pääkomponentti on etikka - pöytä, omena tai viini. Mutta jos jostain syystä tämä lisäaine ei ole toivottava valmistuksessa, voit korvata sen tuoreella sitruunamehulla tai sitruunahapolla. Marinadin maun ja aromin antavat tietysti mausteet - maustepippuri tai mustapippuri, laakerinlehdet, neilikka. Mutta klassiset mausteet on sallittua korvata sellerillä, tillin siemenillä, korianterilla tai jopa kanelilla.

- nämä ovat parhaita reseptejä valkokaalin valmistukseen tulevaa käyttöä varten, joiden avulla voit käyttää sitä "yksi" välipalana tai makea-hapan ja rapeana ainesosana muihin ruokiin.

7 suolakurkkureseptiä

Resepti 1. Yksinkertainen ja nopea tapa marinoitua kaalia

Kolmen litran purkkiin pikamarinadissa marinoitua kaalia tarvitset: 2 kg valkokaalia, yhden ison porkkanan, 3 valkosipulinkynttä.

Marinadi valmistetaan: 1 litra suodatettua vettä, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista 6% etikkaa, 200 g kasviöljyä, 100 g kidesokeria. Valinnaisesti - laakerinlehtiä ja paprikaa.

1. Vapauta kaalin haarukat likaisista, kuivista ja hitaista lehdistä. Huuhtele vedellä. On olemassa kaksi tapaa leikata kaali - silppua ohuilla ompeleilla tai suurilla neliöillä. Jälkimmäinen viipalointimenetelmä on parempi, jos tällaista kaalia lisätään salaatteihin.
2. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi lastuiksi tai hienonna monitoimikoneella.
3. Kuori valkosipuli ja laita valkosipulin läpi.
4. Tölkkien sterilointi on yksi hyväksytyistä menetelmistä. Lado kasvikset pohjalle kerroksittain: valkosipuli, kaali, porkkana. Ei kannata tiivistää liian tiukasti. Marinaditäytteen tulee imeytyä hyvin ainesten väliin.
5. Kiehauta vesi liedellä ja liuota siihen suola ja sokeri. Heti kun maustemarinadi kiehuu ja kiehuu minuutin tai kaksi, lisää auringonkukkaöljy ja etikka. Halutessasi voit lisätä muita mausteita ja yrttejä oman maun mukaan. Sekoita kaikki ja sammuta kaasu.
6. Kaada marinaadiseos täytettyihin purkkeihin yläosaan. Sulje tavallisilla muovisilla kansilla, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä. Jälkeen - siirrä jääkaappiin.
7. Kaali on valmis käytettäväksi nopealla peittaustavalla päivässä, mutta jos sitä haudutetaan vähän pidempään, siitä tulee vain maukkaampaa.
8. Tarjoile kotitekoisen auringonkukkaöljyn ja sipulirenkaiden kanssa.

Resepti 2. Pikamarinoitu kaali paprikan kera

Tämän reseptin mukaan kaali suolataan nopeasti, joten sitä kutsutaan myös "päivittäiseksi". Se valmistetaan kuin tavallinen salaatti: ainekset leikataan, sekoitetaan ja maustetaan marinadikastikkeella. Näin helppoa se on tehdä! Ja vaikka vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä, välipala pysyy rapeana, pikantilla maulla ja tuoksulla.

2 kiloa kokonaista kaalia varten tarvitset: yhden tai kaksi porkkanaa, yhden valkosipulin pään.

Marinadituotteet 1 litrasta vettä: lasillinen sokeria, kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi laakerinlehteä, 200 g auringonkukkaöljyä, 150 g pöytäetikkaa, maustepippuriherneitä, paprikaa (määrä maun mukaan).

Mikä tahansa valkokaalilajike sopii - sekä varhain että talvella.

1. Yleensä "päivittäiseen" peittaukseen kaali leikataan yleensä neliöiksi tai suorakulmioiksi. Tämä resepti ei ole poikkeus - 4x4 cm:n neliöt sopivat ihanteellisesti suolaiselle työkappaleelle. Leikkaa ja siirrä palat 5 litran kattilaan.
2. Kuori ja pese porkkanat. Jotta se näyttää kauniilta, voit leikata sen ohuiksi ompeleiksi tai käyttää raastimella "lannetta".
3. Vapauta valkosipuli kuoresta, hienonna - parempi läpinäkyvillä lautasilla.
4. Lisää pilkotut kasvikset kaalin joukkoon ja liikuta kaikki hyvin.
5. Marinadikastike ei myöskään vie paljon aikaa. Lisää laakerinlehdet, paprikat veteen, johon on sekoitettu suolaa, kidesokeria ja kasviöljyä (leikkaa kuumat palot renkaiksi).
6. Heti kun marinadi osoittaa ensimmäiset kiehumisen merkit, sammuta kaasu, kaada etikka ja sekoita.
7. Kaada mausteinen marinadi kasvisten kera kattilaan ja peitä lautasella, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin pannulla. Lisäpainoa ei tarvita, mutta kaali on painettava hyvin lautasella.
8. Huoneen lämpötila on varsin sopivat olosuhteet tällaisen kaalin peittaukseen. Näin hän voi olla valmis maistamaan päivässä.
9. Siirrä työkappale seuraavana päivänä lasipurkkeihin ja aseta ne jääkaappiin.
10. Tarjoa mausteinen kaali, jossa on herkkä valkosipuliaromi, voissa paistettujen punaisten perunoiden kanssa, jotka on ripottu päälle vihreällä tillillä.

Resepti 3. Marinoitu kaali punajuurilla: "Pelustka marinadissa"

Monille "Pelustkan" resepti ei vaadi ylimääräistä esittelyä. Tiedetään, että se sai nimensä ruusun terälehtien muodon ja värin samankaltaisuudesta. Päärooli tässä on osoitettu punajuurille. Hän muuttaa valkopäiset rievut "terälehdiksi", joissa on vaaleanpunainen sävy. Ja mausteet antavat niille aromia ja rapeita.

Ainekset "vaaleanpunaiseen unelmaan": 1-1,2 kg painava tuorekaali, yksi iso punajuuri, yksi keskikokoinen porkkana, 5-7 valkosipulinkynttä, 4 maustepippurihelmeä, puoli lasillista auringonkukkaöljyä, lasillinen 9 % etikkaa .

Valmista marinadi: litra vettä, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 3/4 kuppia sokeria.

1. Kuori kaali huonoista lehdistä, huuhtele, leikkaa kanto ja leikkaa 3 cm leveiksi viipaleiksi Aloita pään yläosasta ja siirrä alas. Pura kerros lehtiä sopivan paksuiseksi ja tee pienet suurista terälehdistä - leikkaa pitkin ja sitten terälehden osiin.
2. Leikkaa punajuuret ja porkkanat vesikäsittelyn jälkeen. Porkkanat ohuiksi, melkein läpinäkyviksi ympyröiksi, punajuuret - pieniksi lautasiksi.
3. Kuori valkosipuli, hienonna tai leikkaa viipaleiksi.
4. Laita paloitellut vihannekset astiaan. Tämä voi olla purkki, syvä kulho tai kattila. Se on levitettävä kerroksittain eikä liian tiukasti. Joten alkupala sekoittuu tasaisemmin, se on paremmin marinoitunut ja värillinen.
5. On marinadin aika. Kaada suola, sokeri veteen ja lähetä kiehuvaksi. Heti kun kuplivia kuplia ilmestyy, sammuta liesi ja kaada etikka. Jos perhe pitää parempana maustehapan makua, lisää reseptin mukainen määrä etikkaa. Lievästi tai keskihapokkaalle kaalille riittää 0,5-0,7 kupillista.
6. Kaada valmistettu kuuma marinadi kulhoon paloiteltujen vihannesten kanssa. On parempi sekoittaa "terälehtiä" "isoäidin tavalla" - käsin. Joten kaali värjäytyy tasaisemmin vaaleanpunaisella värillä, ja mausteinen marinadi putoaa jokaiselle lehdelle. Jos työkappale on purkissa, riittää, että rullaat ja ravistat sitä varovasti useita kertoja. Jos kaali on suolattu kattilassa, paina se alas puristimella (vesipurkki). Kaali kuluttaa ylimääräistä mehua, ja välipala on mehukkaampaa.
7. "Pelustka" tulee marinoida huoneenlämmössä. Tätä varten hänelle annetaan päivä.
8. Laita alkupala jääkaappiin varatun ajan päätyttyä (siirrä ensin kaali pannulta purkkeihin).
9. Punajuurilla marinoitu kaali näyttää kauniilta ja kirkkaalta. Siksi tarjoilussa ei tarvita ylimääräisiä koristeita ja kastikkeita.

Resepti 4. Marinoitu kaali paprikalla

Bulgarialainen pippuri antaa marinoidulle kaalille kirkkaita värejä. Punainen seuralainen ei vain koristele, vaan lisää myös makean tuoksun. Tämä resepti voidaan marinoida pitkäaikaista varastointia varten (talveksi).

Saadaksesi 2 litran purkkia kaalia pippurilla, tarvitset: 1 kg talvilajikkeita valkokaalia, 0,5 kg paprikaa, 1-2 sipulia, pari valkosipulinkynttä, pala kuumaa pippuria (valinnainen); mausteet: korianteri, makeat herneet, laakerinlehdet, tillin siemenet jne.

Laita marinaadiin 1 litraa vettä varten: 200 g sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 100 ml etikkaa 9%.

1. Pilko valmistetut vihannekset (kaali, sipuli, valkosipuli) suuriksi nauhoiksi. Laita kaali kattilaan, kulhoon tai kylpyammeeseen. Vaivaa kevyesti käsin, jotta se marinoituu paremmin.
2. Huuhtele paprika, leikkaa puoliksi ja poista siemenet ja varret. Tässä muodossa blansoi sitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi. Laita sipulin ja valkosipulin kanssa astiaan kaalin kanssa.
3. Mausta vihannekset suosikkimausteillasi. Vaivaa kaikkea hieman ja sekoita hyvin.
4. Valmista klassinen marinadi: sekoita kaikki ainekset veteen, sekoita, kunnes kiteet katoavat, ja keitä. 5 minuutin keittämisen jälkeen kaada joukkoon etikka. Välipalan pistävä aste riippuu etikan ja mausteiden pitoisuudesta marinadissa. Siksi voit halutessasi poiketa reseptistä suuntaan tai toiseen. Jotta marinadi riittää, sinun on keitetty se litroissa suunnilleen sama kuin kaali kilogrammoina.
5. Kaada marinaditäyte vihannesten päälle ja sekoita niin, että neste peittää jokaisen palan hyvin. Laita sorto pannulle. Purkit - ravista ja sulje kannet.
6. Anna kaalin marinoitua vähintään vuorokausi. Säilytä jääkaapissa. Mutta se näyttää kirkkaampia makuominaisuuksia 3-5 päivän kuluttua.
7. Jos alkupala on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, kaalipurkit on pastöroitava (litrapurkit 20 minuuttia). Rullatut ja kuumennetut purkit viedään viileään huoneeseen ja säilytetään talveen asti tai kunnes niistä tulee sylkeä.
8. Mausta marinoitu kaali paprikajauheella aromaattisella kotitekoisella öljyllä ennen tarjoilua.

Resepti 5. Tuoksuva marinoitu kaali talveksi

3 litraan valmiita välipaloja tarvitset: valkokaalin haarukat (2 kg), 2 porkkanaa, valkosipulin pään. Mausteet ja yrtit: 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, lasillinen sokeria, 7 neilikkaa ja mustapippuria kukin; 1,5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja 1,5 tl etikkaesanssia.

1. Poista vaurioituneet ylälehdet kaalin päästä. Leikkaa kaali neliömäisiksi kuutioiksi tai viipaloi suikaleiksi.
2. Kuori ja hienonna porkkanat raastimella tai monitoimikoneella.
3. Pura, kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
4. Sekoita kaikki vihannekset keskenään ja asettele steriloituihin purkkeihin (ei liian tiiviisti).
5. Ennen kuin purkit täytetään mausteisella marinadilla, kaali tulee höyryttää niissä kiehuvalla vedellä. Tätä varten kaada astiat tavallisella kiehuvalla vedellä ja anna seistä 15 minuuttia.
6. Kiehauta vesi liedellä (voit tyhjentää tölkit). Lisää valmiit mausteet ja yrtit, kiehauta ja anna marinadin kiehua 2-3 minuuttia.
7. Nosta astiat mausteisen nesteen kanssa lämmöltä, lisää öljy ja esanssi. Sekoita ja kaada purkit kaulaan asti.
8. Rullaa lasi säilytysavaimella. Maukkaan purkitetun kaalin, ylösalaisin ja lämmitettynä, tulisi jäähtyä vähitellen.
9. Ennen kuin laitat aihion kellariin tai varastoon säilönnystä varten, tarkista rullattujen kansien tiiviys - onko marinadi vuotanut.
10. Gourmet-kaalin voi hoitaa viikossa, mutta on silti parempi, jos se odottaa syys-talven kylmää.

Resepti 6. Marinoitu kukkakaali

Marinoitu kukkakaali osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin valkoinen kaali. Ja mausteisten kukintojen maku on hyvin samanlainen kuin sienen.

"Kiharoiden" peittaukseen tarvitset: kukkakaalin pään, yhden makean ja karvaspippurin, 5-8 musta- ja maustepippurihernettä, laakerinlehteä, 2 neilikkaa, kuivan tillin oksia, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2 tl suolaa, 2 tl. etikka 9%.

Valmista litraa marinadia varten ruokalusikallinen sokeria ja 20 g suolaa.

1. Pese ja steriloi lasipurkit kätevällä tavalla.
2. Laita tilli, pippurihelmet ja lavrushka ensin kuiviin astioihin.
3. Kuori valkosipuli ja kuumat paprikat kuorista ja jyvistä. Leikkaa viipaleiksi ja lähetä purkkeihin.
4. Huuhtele lehtikaali. Jos se on vaurioitunut ja huonontunut, leikkaa se irti. Pura pää kukinnoiksi ja kuivaa ylimääräinen kosteus.
5. Leikkaa paprikat, valitse siemenet, poista häntä ja leikkaa puolirenkaiksi.
6. Laita paprika ja kaali kerroksittain purkkeihin.
7. Kaada vihannekset päälle kiehuvalla vedellä ja keitä kannen alla 10 minuuttia.
8. Toista "kylpy" -menettely uudelleen, mutta tällä kertaa vaaditaan neljäsosa tuntia.
9. Keitä marinadi kaadellen vedestä, suolasta ja sokerista, nosta pois kuumalta pinnalta ja kaada joukkoon etikka. Kaada marinadi "kihara" ja pippuripurkkien päälle niin, että se peittää kokonaan kaikki vihannekset.
10. Rullaa lasi steriloiduilla kansilla. Käännä ympäri, pue "turkki" päälle ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen vie se pimeään ja viileään huoneeseen säilytystä varten.
11. Tarjoile näin: kuumenna suolakurkku kattilassa kiehuvaksi, valuta marinadi ja laita lautaselle. Ripottele päälle sulatettua voita ja ripottele päälle krutonkeja.

Resepti 7. Marinoitu kaali omenoilla

Valmista 4 litran tölkeille: yksi iso kaalipää (2-2,5 kg), 10 Antonovka-omenaa, 1 rkl. kidesokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, musta- ja maustepippuriherneitä, tillin siemeniä.
Valmista marinadi: 400 ml etikkaa 9%, 200 g sokeria ja litra vettä.

Tämän reseptin mukaan kaalilla on herkkä aromi ja kevyt omenahappamuus.

1. Poista kuihtuneet ja vahingoittuneet lehdet kaalin päästä. Leikkaa kaalin pää useiksi paloiksi ja leikkaa pitkiksi nauhoiksi.
2. Pese omenat, mutta älä kuori niitä. Leikkaa paloiksi ja poista kivet. Leikkaa viipaleet ohuiksi kuutioiksi.
3. Laita hienonnettu kaali ja omenat isoon kulhoon, ripottele päälle sokeria, suolaa, lisää aromaattiset paprikat ja tillin siemenet. Peitä ja anna liota mehuissa ja mausteissa 2-3 tuntia.
4. Valmista marinaditäyte. Kaada etikka keitettyyn veteen, lisää sokeri ja sekoita, kunnes kiteet katoavat.
5. Kaada marinadi purkkeihin ¼ tilavuudesta. Laita kaali omenoiden kanssa ja taputtele huolellisesti varmistaen, että vesi peittää kaalin.
6. 6. Aseta purkit isoon vesikulhoon pastörointia varten. Astioissa oleva vesi ei saa kiehua, enintään 90 astetta. Litratölkit tarvitsevat 25 minuuttia. Jos purkkien tilavuus on suurempi, pastörointiaikaa tulee myös pidentää.
7. "Omenakaali" on valmis kulutukseen viikossa, mutta on parempi odottaa kylmää säätä - se on maukkaampaa.

100 kaalivaatteen suolaaminen on helppoa, jos osaat joitain ruoanlaiton hienouksia:

1. Kaalin peittaukseen on valittava vain keskikauden ja myöhäiset lajikkeet, joissa on rapeat valkokermaiset lehdet ja kiinteät kaalipäät.
2. Optimaalinen lämpötila kaalin peittaukseen on huoneenlämpö.
3. Peittauksen hidastamiseksi kaali on siirrettävä paikkaan, jossa lämpötila ei ylitä 0 astetta.
4. Kaali säilyy pidempään, jos se siirretään 3 päivän peittauksen jälkeen puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja täytetään marinadilla, johon se on haudutettu.
5. Jodittua suolaa ei saa käyttää kaalin peittaukseen.
6. Perinteisten mausteiden lisäksi kaali sopii hyvin inkivääriin.
7. Kaalia ei kannata marinoida suuria annoksia talveksi. Tämä kasvis on saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa, joten voit valmistaa pari purkkia, ottaa näytteen koko perheen kanssa ja siirtyä toiseen herkulliseen reseptiin.

- yksi suosituimmista kansanvalmisteista talveksi. "Kaali ei ole tyhjä - se lentää itseään suuhun" - he sanovat ihmisten keskuudessa. Ja se on totta! Herkullinen, rapea ja mausteinen kaali pyytää vain suupalaa. Ja jos se on valmistettu todistetun reseptin mukaan ja maustettu rakkaudella, niin talvi tuo varmasti yhteen rakkaimmat ja läheisimmät ihmiset.

Minulla on melkein aina pöydälläni kaalia etikalla. Se on kätevä tehdä nopeasti, sinun ei tarvitse pilkkoa kolmeakymmentä kaalipäätä, kuten usein teemme hapankaalin valmistuksessa.

Jos et pidä tavallisesta etikasta, on melko hyväksyttävää vaihtaa se esimerkiksi omenasiideriin. Mutta yleensä tämä on luonnollinen tuote - ensinnäkin. Toiseksi sitä lisätään niin pieni määrä, että se ei aiheuta haittaa. Yleensä jotkut ihmiset laihtuvat tällaisella välipalalla, voin jopa kertoa kuinka.

Perinteinen suola-, hapan- tai hapankaalimme on jo käynyt läpi niin monia muutoksia. Tämä ei ole yllättävää, kaikilla on kiire, et halua odottaa, että maukas valmistus on valmis, tarvitset jotain maukkaampaa juuri nyt ja erilaisilla lisäaineilla, jotta voit nauttia perunoista illalliseksi tai vieraille, jotta he kysyvät reseptiä ja kehuvat emäntää.

Kaalin keittäminen porkkanoilla ja etikalla

Tämä ei ole vielä resepti. Haluan selittää, miksi tällainen kaali on kypsennettävä porkkanoilla, se lisää ruokaan makeutta, virkistää hieman väriä (täytyy myöntää, se näyttää erittäin epäselvältä ilman porkkanoita), Tietenkin lisärikastaminen vitamiineilla. Nämä kaksi vihannesta korostavat toisiaan niin paljon, että olemme useiden vuosisatojen ajan yhdistäneet niitä talvikurkkuihin.

Koska tarjoan sinulle täällä vain etikkaa sisältäviä reseptejä, kerron sinulle, kuinka voit korvata tavallisen pöydän tai 70% esanssin. Omena antaa tällaiselle välipalalle herkän aromin, se on erittäin kevyt ja sillä on mieto maku. Gourmetille voit lisätä viiniä tai riisiä, mutta jälkimmäinen on täällä harvinaista, mutta voit halutessasi löytää sen.

Ruoanvalmistus

Mitä tarvitset tuotteista:

• Keskikokoiset kaalihaarukat 1,5 kg
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 sipulia
• 2 laakerinlehteä
• 8 mustapippuria ja maustepippuriherneitä
• Puoli lasillista kasviöljyä valintasi mukaan, tuoksulla tai ilman
• 5 valkosipulinkynttä
• Oman maun vuoksi voit lisätä muutaman neilikan silmuja

• Litra keitettyä vettä
• Ruokalusikallinen suolaa ja kidesokeria
• Puoli ruokalusikallista etikkaesanssia

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pikemminkin se ei ole salaatti, vaan marinoitu kaali, mutta mausteilla. Vaikka se syödään nopeasti, kuten salaatti, talveksi en ole sitä yrittänyt tehdä, pankit ovat tyhjät seuraavana päivänä, talvea odottamatta ollenkaan.

Paloittelemme kaalin päät kuten peittausta varten, on parempi ottaa erityinen silppuri, se on kätevämpi, kauniimpi sille. Tavallisella raastimella on myös kolme porkkanaa. Kaada kaikki suureen kulhoon, muista sitä hieman käsillämme, voit halutessasi suolaa kevyesti.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko vain valkosipuli terävällä veitsellä, sekoita kaikki, laita se purkkeihin.

Keitä marinadi etukäteen jäähtymään. Suolan ja sokerin lisäksi heitetään heti veteen laakerinlehtiä pippurilla, sitten etikkaa ja öljyä.

Laitamme kaali jo steriloituun purkkiin, lisää tuoksuva marinadi, päivän kuluttua voit maistaa sitä.

Kaaliresepti omenaviinietikalla

Mitä resepti vaatii:

• 2 kg kaalia
• 2 pientä porkkanaa
• Vaihtoehtoisesti pari ruokalusikallista tillinsiemeniä

Marinadiin:

• 2 lasillista puhdasta vettä
• Ruokalusikallinen pienellä liuskalla tavallista suolaa
• Puoli lasillista kidesokeria
• Puoli lasillista puhdistettua kasviöljyä
• 1,5 rkl omenaviinietikkaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Se eroaa perinteisestä marinoidusta alkuruoasta herkän hapan maussaan, jossa on hieman syksyn omenoita.

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi nauhoiksi. Porkkanat voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi, voit jauhaa ne korealaisella tai tavallisella raastimella. Yhdistämme vihannekset leveään, kätevään kulhoon, lisäämme hieman suolaa ja muistamme hyvin, kunnes mehu vapautuu. Puristamme kaiken steriiliin purkkiin.

Keitämme marinadin heti sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa, vasta kun se tulee kiehumaan lisää happoa. Täytä heti kuumalla marinadilla, peitä kannella. Anna sen jäähtyä ja piilota se sitten kylmään.

Marinadin valmistus vaihe vaiheelta

Me otamme:

• Litra vettä
• 3 ruokalusikallista litteää ruokalusikallista tavallista, ei lisättyä suolaa
• 2/3 kuppia sokeria
• Puoli lasillista auringonkukkaöljyä, voi olla tuoksu
• Teelusikallinen etikkaesanssia

Näin marinadi valmistetaan:

Otamme marinadin veden suodatettuna, sinun ei tarvitse kaataa sitä suoraan hanasta kloorin hajuisena. Laitamme sen kiehumaan, samalla liuotamme siihen sokeria ja suolaa. Marinadiin tulee lisätä öljyä, kun vesi alkaa kiehua. On parempi antaa kiehua 5 minuuttia, jotta kaikki ainekset ovat täysin liuenneet. Vasta sitten, jo irrotettuun, mutta jatkaen keittämistä, kaada happoa, tällainen marinadi kaadetaan yleensä välittömästi tölkkeihin.

Pikaresepti

Mitä otamme:

• Kilo kaalia
• Ei liian isoja porkkanoita
• Puoli lasillista auringonkukkaöljyä
• Joukko mitä tahansa vihreyttä
• 5 valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehteä
• Puoli lasillista sokeria
• Ruokalusikallinen ilman pintasuolaa
• 2,5 rkl 9% etikkaa
• Muutama mustapippuriherne

Kuinka marinoida:

Reseptissä ei ole vettä, suolavesi valmistetaan kaalimehun kustannuksella. Siksi otamme juuri poimitun vihanneksen, mehukkaan, tuoreen, rapean. Raasta hienoksi, voit jopa hieroa sen korealaisella raastimella, jos se hankaa karkeaa. Muuten, porkkanat voidaan raastaa samalla tavalla. Valkosipuli on mukava leikata suikaleiksi tai vain hienontaa.

Sekoitamme kaikki vihannekset, vain tällä kertaa emme murskaa, niin salaatti osoittautuu rapeaksi. Sekoita vain varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin ja levitä kaikki ainekset tasaisesti.

Marinadiin tarvitsemme kattilan, jonka pinta ei hapetu, emali tai ruostumaton teräs. Kaada siihen happoa, kaada sinne kaikki mausteet, auringonkukkaöljy. alamme lämmittää ja sekoittaa, tarvitsemme vain kaiken menevän hyvin, mutta emme anna marinadin kiehua.

Kaada lämpimänä kattilaan, jätä vain huoneeseen. Aluksi on varmistettava, että kaikki kaali on peitetty marinadilla. Päivän jälkeen voit syödä herkullisen välipalan.

Pankeissa talveksi

Tarvitsemme:

• 2 keskikokoista kaalipäätä, paino noin kolme kiloa
• 6 kpl keskikokoisia porkkanoita
• 3 isoa valkosipulin päätä

Marinadin keittämiseen:

• Puolitoista litraa vettä
• Lasillinen 6 % etikkaa
• Lasillinen kidesokeria
• Lasillinen auringonkukkaöljyä
• Puoli lasillista ruokasuolaa
• 5 laakerinlehteä
• 10 mustapippuria

Kuinka keittää kaalia talveksi:

Tällainen alkupala on kätevää keittää syvässä emaloidussa kattilassa tai ämpärissä ja laittaa se sitten litran purkkeihin.

Leikkaa ensin kaalin pää, voit käyttää vain terävää veistä. Porkkanat haluttaessa millä tahansa raastimella tai jopa leikataan nauhoiksi. Valkosipuli on myös oman harkintasi mukaan, voit murskata tai murskata. Sekoita kaikki tasaiseksi kulhossa ja jatka sitten marinadin keittämiseen.

Lisäämme veteen heti mausteet suolalla ja sokerilla, aloitamme kuumentamisen ja sekoittamisen, jotta kaikki liukenee mahdollisimman pian. Heti kun se alkaa kiehua, kaada öljy ja happo pois, odota hetki, kunnes se kiehuu uudelleen.

Kaada kuuma marinadi välittömästi kaalin kanssa kulhoon, sekoita ja jaa purkkeihin niin, että kaali ja neste jakautuvat tasaisesti. Steriloi 20 minuuttia, sulje kannen alle.

Laihdutuskaali etikalla

Kuten lupasin, annan sinulle hyvän salaatin reseptin. Yleensä alan syömään sitä intensiivisesti keväällä, jotta kesään mennessä palaan jokseenkin normaaliksi. Yleensä on ilo laihduttaa tällä vihanneksella, niin paljon voidaan keittää, mutta hyvin vähän kaloreita. Mutta kuinka paljon siitä on hyötyä, yksinkertaisin kaalisalaatti auttaa sinua pudottamaan muutaman kilon, jos liikut ainakin vähän, etkä istu.

Me otamme:

• 500 gr kaalia
• 2 rkl kasviöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• Valitsemasi suolat

Valmistautuminen:

Leikkaa kaalin pää oljiksi, lisää hieman suolaa, muista, lisää happoa, kasviöljyä, voit ottaa muutaman karpalon, sekoita, anna hautua vähän.

Tämä valikoima on niille, jotka eivät voi kuvitella talvea ilman arvokasta purkkia rapeaa hapankaalisalaattia.

Sinulla on tietysti oma todistettu reseptisi, jonka mukaan olet tehnyt aihioita monta vuotta. Ehdotamme perinteistä poikkeamista ja kaalin säilyttämistä uudella tavalla!

4 pääsääntöä aloittelijoille:

1. Vain keskimyöhäiset tai myöhäiset valkokaalilajikkeet sopivat suolaamiseen.

2. Valitse rapealle kaalille tiheä, valkoinen, kiinteä kaalin pää, jossa on tukevat lehdet. Jos lehdet ovat letargisia, mädäntyneitä tai paleltuneita, tällainen kaali ei sovellu hapantaikinaan.

3. Älä käytä jodittua suolaa, sillä se pehmentää vihanneksia.

4. Lasi-, keraami-, puu- tai emaliastiat sopivat kaalin suolaamiseen. Älä käytä alumiinisia astioita: happojen vaikutuksesta se alkaa vapauttaa keholle haitallisia yhdisteitä.

Klassinen hapankaali

Aloitetaan klassikosta: todistettu vaiheittainen valokuvaresepti aloittelijoille. Perinteinen hapankaali tarjoillaan sipulirenkaiden kera, maustettuna aromaattisella auringonkukkaöljyllä. Ja käytetään myös talviruokien keittojen valmistukseen: hapan kaalikeitto, kaalikeitto, hodgepodge.

Mitä tarvitset:
5 kg valkokaalia
1 kg porkkanaa
80 g suolaa

Klassisen hapankaalin valmistus:

1. Hienonna kaali hienoksi tai raasta se tähän tarkoitetulla silppurilla. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

2. Ripottele valmiit vihannekset runsaalla suolalla.

3. Sekoita kaali ja porkkanat kevyesti hankaamalla vihanneksia käsin, kunnes mehu alkaa erottua.

4. Taita kaali purkkeihin tai kattilaan, taputtele se alas puumurskeella. Jotta kaalista tulee mehukas ja rapea, on erittäin tärkeää pakata kaali tiiviisti.

5. Peitä purkit puhtaalla liinalla. Peitä kaali kattilassa ylösalaisin olevalla lautasella ja aseta paino lautaselle. Anna olla huoneenlämmössä 2-3 päivää ja säilytä sitten viileässä paikassa.

6. Hetken kuluttua kaali alkaa tuottaa mehua. Se voidaan kuoria pois lusikalla, mutta älä kaada mehua kokonaan pois, kaali tulee peittää nesteellä.

Lävistä kaali puhtaalla puutikulla useita kertoja päivässä (kiinalaiset syömäpuikot käyvät).

Mausteinen kimchi-kaali

Mitä tarvitset:
3,5 kg kiinankaalia
1 rkl. suola

Marinadi:
0,5 rkl. riisijauho
3 rkl. vettä (lasitilavuus 240 ml)
2 tl Sahara
1 iso sipuli
1 rkl. valkosipuli
8-10 cm inkiväärijuurta
1 iso nippu vihreää sipulia
8 rkl kuumaa pippuria (voidaan vähentää maun mukaan)

Käytä kumihanskoja käsitellessäsi mausteista kimchimarinadia.

Kuinka keittää mausteista kimchiä:

1. Leikkaa peking-kaalin päät kahtia ja tee kummallekin puolikkaalle viilto leikkaamatta kaalin päätä läpi. Huuhtele kaali kylmässä vedessä, ravista pois, mutta niin, että lehdet pysyvät märkinä.

2. Ripottele kaali reilusti suolalla joka puolelta, laita isoon kattilaan ja jätä 2 tunniksi. Käännä sitten kaali niin, että se suolattuu tasaisesti, ja jätä se siihen vielä 2 tunniksi.

Tänä aikana kiinankaali vapauttaa paljon mehua ja muuttuu pehmeäksi.

3. Sekoita marinaadia varten riisijauho veteen ja sekoita tasaiseksi. Laita keskilämmölle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se kiehuu. Lisää sokeri, sekoita, keitä 1 minuutti, poista lämmöltä ja jäähdytä.

4. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri blenderissä. Hienonna vihreät sipulin höyhenet veitsellä.

5. Lisää jäähtyneeseen riisijauhoseokseen hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli ja pippurihiutaleet ja sekoita.

6. Pekingin kaali tiiviisti laittaa astiaan, jossa lehdet tuloksena marinadi. Sulje tiiviillä kannella ja jätä huoneenlämpöön 2 päivää ja laita sitten kylmään paikkaan.

Kaali juurikasmarinadissa

Kebabeille, grillimakkaralle, karitsan lulalle, kana- tai porsaankyljyksiin, uunissa paistettuun siipikarjaan - juurikasmarinadissa kaali sopii kaikkiin liharuokiin. Tämän kaalin pohjalta voit valmistaa herkullisia ruokavaliosalaatteja lisäämällä keitettyjä papuja, linssejä, sieniä ja mausteisia tuoreita yrttejä.

Mitä tarvitset:
1 iso kaalin pää
2 porkkanaa
2 punajuurta
1 pää valkosipulia

Marinadi:
1 litra vettä
0,5 rkl. puhdistettu auringonkukkaöljy
1 rkl. Sahara
2 rkl suola
0,3 rkl. etikka 9%
2 tl maustepippuri
3-4 laakerinlehteä

Kuinka keittää kaalia juurikasmarinadissa:

1. Hienonna kaali hienoksi tai leikkaa pieniksi neliöiksi.

2. Raasta porkkanat ja punajuuret karkeimmalla raastimella tai leikkaa karkeiksi nauhoiksi, leikkaa valkosipuli pituussuunnassa.

3. Laita kaali, punajuuret, porkkanat purkkeihin vuorotellen ja lisää valkosipulia.

4. Sekoita marinadia varten vesi, öljy, sokeri, suola, etikka, mausteet ja keitä.

5. Jäähdytä marinadi hieman ja kaada kasvispurkkien päälle.

6. Päivän kuluttua kaali voidaan tarjoilla.

Hapankaali hunaja helttasienillä

Yksinkertaista, maukasta ja win-win kotona! Keitetty kaali voidaan hauduttaa perunoiden, porsaan varren kanssa ja käyttää pörröisten piirakkaiden täytteenä.

Mitä tarvitset:
1 kg kaalia
1 iso porkkana
1 iso sipuli
200 g hunajasieniä
20 g suolaa

Kuinka keittää hapankaali sienillä:

1. Pilko kaali hienoksi, raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pese sienet.

2. Sekoita kaali sipulien ja porkkanoiden kanssa, suolaa ja hiero kevyesti käsilläsi.

3. Laita kasvikset sienien kanssa kattilaan vuorotellen.

4. Laitetaan sorron alle 2-3 päiväksi.

Hapankaali munakoisossa

Tämän ruuan monipuolisuus on se, että hapankaali poimitaan heti annosmunakoisoveneissä. Talvella sinun tarvitsee vain laittaa valmis kaali lautaselle, kaada päälle öljyllä ja koristella tuoreilla yrteillä.

Mitä tarvitset:
2 kg munakoisoa
1 kg valkokaalia
2 isoa paprikaa
1 iso porkkana
5 valkosipulinkynttä
2 chiliä

Suolavesi:
2 l vettä
80 g suolaa

Kuinka keittää hapankaali munakoisossa:

1. Pese munakoisot, kuori varret ja lävistä haarukalla eri kohdista. Valuta ja jätä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

2. Pilko kaali, kuori siemenet ja varret ja hienonna paprika, raasta porkkanat, pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki vihannekset kulhossa.

3. Suolavettä varten lisää suola veteen, keitä ja jäähdytä.

4. Leikkaa munakoisot puoliksi, tee jokaiseen veneeseen lusikalla ja laita kaali vihannesten kanssa. Peitä toisella veneellä ja sido munakoiso varovasti nyörillä niin, että täyte pysyy tiukasti sisällä.

5. Laita täytetyt hedelmät isoon astiaan ja kaada suolaveden päälle.

6. Laita sortoa munakoisojen kaalin päälle ja jätä huoneenlämpöön 3 päiväksi. Laita se sitten kylmään paikkaan säilytystä varten.

7. Ripottele valmis ruokalaji tarjoilua kasviöljyllä.

Hapankaali karpaloiden ja kurpitsan kera

Syksyinen kirkas ja mehukas salaatti, happamat karpalot täydentävät ja paljastavat marinoitujen vihannesten maun täydellisesti. Tarjoile kaali kurpitsan kanssa, maustettuna punasipulilla ja puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä.

Mitä tarvitset:
1 kg valkokaalia
200 g porkkanaa
200 g kurpitsaa
200 g karpaloita
500 ml vettä
3 rkl suola

Kuinka keittää hapankaali karpaloilla ja kurpitsalla:

1. Hienonna kaali, porkkanat ja kurpitsa hienoksi.

2. Sekoita kaikki kasvikset, lisää suola ja karpalot. Sekoita varovasti, jotta marjat eivät vahingoitu.

3. Taita kaali vihannesten ja karpaloiden kanssa käymisastiaan.

4. Kaada kylmä vesi vihannesten päälle ja painele.

5. Anna seistä 4-6 päivää huoneenlämmössä.

Joka päivä kaali kurpitsalla tulisi avata ja tehdä syviä reikiä puutikulla.

Kaali rypäleillä ja basilikalla

Täydellinen alkuperäinen alkupala. Tuore basilika antaa erityisen aromin, jota ei suositella korvata muilla yrteillä. Ja ole valmis siihen, että pidät hapankaalista jopa enemmän kuin itse kaalista!

Mitä tarvitset:
2 kg kaalia
2 isoa porkkanaa
2 kg rypäleitä
1 nippu vihreää basilikaa

Suolavesi:
1 litra vettä
2 rkl Sahara
1 rkl hunaja
1 rkl suola

Kuinka keittää kaalia rypäleillä ja basilikalla:

1. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita ja hiero kevyesti käsilläsi.

2. Laita kaali porkkanoilla purkkiin ja siirrä se rypäleillä ja basilikalla.

3. Lisää suolavettä varten sokeri, hunaja ja suola veteen, kiehauta.

4. Kaada kiehuvaa suolavettä kaalin päälle, peitä ja laita pimeään paikkaan 1 päiväksi.

Hunajakaali päärynöillä

Kaalin korjuuhistorialla tulevaa käyttöä varten on vuosisatoja vanhat juuret. Ja nyt monet kotiäidit suolaa, fermentoi, suolaa tätä pyöreäsivuista kauneutta. Yleensä ensin silputtu kaali, porkkanat, valkosipuli asetetaan purkkiin tai muuhun astiaan, ja sitten ne kaadetaan valmistetulla suolavedellä. Marinadi on helppo valmistaa. Miten tämä tehdään, keskustellaan juuri nyt.

Kaalikastikkeen keittäminen

Jos emäntä päättää keittää perinteistä kaalia, suolavesi sisältää seuraavat ainesosat:

1,5 litraa vettä;

1,5 kupillista sokeria;

3 ruokalusikallista suolaa;

180 grammaa kasviöljyä;

2 rkl 70 % etikkaa.

Näitä tuotteita käytetään marinadin valmistukseen kaalille talveksi. Se riittää täyttämään viiden litran tölkit. Kuten edellä mainittiin, kaali hienonnetaan (yksi kaalipää riittää), kun taas porkkanat (3-4 kpl) hienonnetaan karkealla raastimella. Näihin vihanneksiin lisätään kuorittu ja hienonnettu valkosipulin pää, kaikki sekoitetaan. Nyt sinun on täytettävä steriloidut purkit valmistetuilla vihanneksilla. Toisin kuin hapankaali, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä käsin suolan kanssa, joten siitä tulee rapeampaa. Etikka, joka lisätään kaalimarinadiin talveksi, auttaa häntä pysymään sellaisena. Mutta se on kaadettava aivan lopussa, koska pitkäaikaisessa keittämisessä suurin osa etikasta haihtuu.

Etikka - marinadin pohja

Joten kaikki marinadituotteet laitetaan pannulle ja kaadetaan, sekoitetaan ja kiehutaan. Nyt voit kaataa tarvittavan määrän etikkaa, joka on lisättävä kaalimarinadiin talveksi. Se auttaa valmistetta olemaan rapea ja säilyy pitkään.

Kaali kaadetaan tällä kuumalla suolavedellä, peitetään sellofaanikannilla ja jätetään 12 tunniksi. On kätevää valmistaa herkullinen ruokalaji illalla, ja sitten aamulla voit maistaa vitamiinisalaattia. Pankit säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai muussa viileässä paikassa. Tässä muodossa ne säilyvät täydellisesti kuukauden ajan. Sitten voit valmistaa seuraavan vitamiinisalaattiannoksen. Kaali makeassa marinaadissa on maukasta ja terveellistä. Talvella se ravitsee kehoa täydellisesti tärkeillä mikroelementeillä. C-vitamiinia tarvitaan erityisesti kylmänä vuodenaikana.

Jotta salaatti säilyy pidempään

Jotta "saumat" voidaan säilyttää koko talven ajan, he valmistavat ensin marinadin, kaada sen sitten neljänneslitran tölkkeihin ja vasta sitten levittävät kaali. Tölkit on nyt steriloitava 25 minuuttia 90 °C:n vedessä. Jotta lasi ei räjähtäisi, sen astian pohjalle, johon purkit asetetaan, asetetaan kangas.

Reseptin muokkaaminen

Artikkeli antoi klassisen reseptin marinoidulle kaalille. Voit täydentää sitä lisäämällä suolakurkkuihin kuminansiemeniä, tilliä, omenoita tai punajuuria. Puolukan tai karpalon salaatti on erittäin maukasta. Kilosta kaalia otetaan 20 grammaa karpaloita (tai puolukoita), porkkanoita ja 5 grammaa kuminaa. Tee näin marinadi kaalille marjoilla: 1 litraan vettä ota 25 g suolaa, 100 g sokeria, 200 g 9 % etikkaa ja 6-7 hernettä maustepippuria. Sitten kaikki tehdään kuten edellisessä reseptissä. Ja herkullinen vitamiinikaali on valmis. Toisin kuin hapankaali, se voidaan kuluttaa 12 tunnin kuluttua, ja se on rapeampaa. Ne, joille etikka on vasta-aiheinen, voivat korvata sen sitruunahapolla.