Vaiheittaiset reseptit kakkujen fondanteille proteiineista, tomusokerista, gelatiinista, tärkkelyksestä, suklaasta

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

2 gr.

0 gr.

Hiilihydraatit

300 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen kakkufondant-resepti

Perinteisessä versiossa pääsiäiskakkuihin valmistetaan proteiinikuorrutus. Sitä äitimme ja isoäidimme valmistivat vuosikymmeniä. Kukapa ei muistaisi paksua ja makeaa vaahtoa, joka levitettiin kakkujen päälle korkkiin? Koska proteiineja käytetään raakana, on tärkeää kiinnittää huomiota munien laatuun. Otamme vain tuoreita tuotteita ja luotetuilta valmistajilta. Vatkaamiseen tarvitaan mikseri, sillä fondantin valmistaminen käsivispilällä kestää hyvin kauan.

Ainesosat

• 2 oravaa;
• 180 g tomusokeria;
• 5 ml sitruunamehua.

Askel askeleelta resepti klassiseen kakkufondanttiin

Pese munat huolellisesti, pyyhi kuivaksi. Erottelemme proteiinit. On tärkeää, ettei niihin pääse pisaraakaan keltuaista. Toinen kohta on erittäin puhtaiden ja kuivien astioiden käyttö. Jos vispiläkulhossa on tippa rasvaa tai kermajäämiä, on vaikea saada pörröistä ja paksua fudgea.

Aloita vatkaa valkuaiset vatkaimella. Pyyhi kuivaksi lautasliinalla ennen käyttöä. Kastamme proteiineihin ja muutamme ne vaahdoksi. Lisää sen jälkeen jauhe osissa. Voit käyttää puolet normaalista pikisokerista, vatkaa kunnes se on liuennut ja lisää sitten jauhe.

Kun proteiinit ovat muuttuneet paksuksi ja tiiviiksi vaahdoksi, on aika lisätä sitruunamehua. Sitä ei suinkaan käytetä makuun, vaikka sillä on positiivinen vaikutus siihen. Happo lisää fondantin tiheyttä tehden siitä vakaamman ja vahvemman. Mutta on tärkeää lisätä tämä ainesosa lopussa. Makuun voi laittaa ripaus vanilliinia.

Vatkaa mehun lisäämisen jälkeen muutama sekunti sekoittaaksesi ja sammuta vatkain välittömästi. Käytämme fondantin heti tai peitämme sen ja säilytämme jääkaapissa useita tunteja. Voitelun jälkeen koristelemme kakut heti, kuivaamme kaikki yhdessä, kunnes se jähmettyy.

Keltuaista erotettaessa on tärkeää poistaa valkuainen kuoresta, usein siihen liimataan melko painava hyytymä sisältä. Jos munat ovat aluksi pieniä, otamme kolme asiaa tälle jauhemäärälle.

Vaihtoehto 2: Nopea kakkufondanttiresepti

Helpoin versio kakkufondantista, jonka kypsennys kestää muutaman sekunnin, mutta täytyy työskennellä aktiivisesti käsin, ei tässä vatkaa tarvitse. Pääainesosa on tomusokeri. On suositeltavaa käyttää hienoa jauhatusta, sillä tällaisella tuotteella on helpompi saavuttaa haluttu konsistenssi välittömästi. Voit käyttää nesteenä vettä tai maitoa.

Ainesosat

• lasillinen jauhetta;
• 2 ruokalusikallista nestettä.

Kuinka tehdä kakkufondantti nopeasti

Kaada tomusokeri kulhoon. On tärkeää, että siinä ei ole kokkareita, voit seuloa sen. Lisää sitten vesi tai maito tipoittain. Hiero jauhe huolellisesti nesteellä tasaiseksi.

Heti kun sokeri muuttuu homogeeniseksi ja sileäksi massaksi, mutta paksuksi ja venyväksi, emme enää lisää vettä. Sekoita uudelleen, voit lisätä vanilliinia.

Levitä fondanttia pääsiäiskakkuihin, ripottele heti päälle monivärisiä rakeita, kunnes pinnoite tarttuu. Kuorrute kuivuu tarpeeksi nopeasti, jätä kakut vain tunniksi huoneenlämpöön. Jos huone on kostea, prosessi voi kestää hieman kauemmin.

Sokerilasite levitetään yksinomaan kakkujen jäähtyneelle pinnalle. Jos leivonta on lämmin, fudge vain valuu, eikä massaa voi laittaa paksuksi ja siistiksi kerrokseksi.

Vaihtoehto 3: Pääsiäiskakun fondantti gelatiinilla

Yksi menestyneimmistä kakkujen fondantin resepteistä, joka ei murene, ei murene, leivonnaiset leikataan huolellisesti. Kaikki koriste-elementit ovat täydellisesti kiinni tällaisessa pinnoitteessa. Fondantti osoittautuu täydellisen valkoiseksi, mutta samalla se sietää täydellisesti värjäytymistä. Tämä tarkoittaa, että tätä massaa voidaan käyttää paitsi kakkuihin myös muihin makeistuotteisiin.

Ainesosat

• 6 ruokalusikallista vettä;
• 200 g sokeria;
• 8 tippaa sitruunamehua;
• 1 tl gelatiini.

Kuinka kokata

Kaada teelusikallinen gelatiinia kahteen ruokalusikalliseen tavallista vettä ja jätä. Turvotusaika riippuu valmistajasta ja tuotteesta itsestään, yleensä se on pakkauksen ohjeessa.

Mittaa kidesokeri ja kaada se kattilaan, lisää loput neljä ruokalusikallista vettä. Sekoita ja laita pienelle tulelle. Meidän on valmistettava siirappi, mutta on tärkeää saada se oikein. Sekoita jatkuvasti ja liuota kaikki hiekka, vasta sitten anna siirapin kiehua hyvin. Varmista, että mikään ei pala reunojen ympärillä, muuten fondantin väri muuttuu.

Ota siirappi pois liedeltä ja jäähdytä kattilassa tasan seitsemän minuuttia, jatka välillä sekoittamista. Sen jälkeen lisäämme turvonneen gelatiinin, liuotamme.

Nyt voit aloittaa piiskaamisen. Teemme sen sekoittimella. Hyvin pian siirappi alkaa muuttua valkoiseksi ja melko tiheäksi vaahdoksi, saamme sen paksuuntumaan.

Viimeisellä hetkellä esittele sitruunamehu, vatkaa vielä minuutti ja olet valmis! Levitä fondanttia heti kakkuihin, sitä ei voi säilyttää. Liimamainen lasite kovettuu hyvin nopeasti, kymmenen tai viisitoista minuuttia riittää.

Jos haluat tehdä värillisen hyytelömäisen fondantin, lisää pari tippaa väriainetta valmiiseen massaan. On parasta käyttää geelipigmenttejä, ne eivät ohenna koostumusta, eivät vaikuta jähmettymiseen ja tiheyteen.

Vaihtoehto 4: White Chocolate Cake Fondant

Hyvin yksinkertainen, mutta herkullinen muunnelma valkosuklaa fondantista. Voit käyttää makeisten jäätelöä sulatukseen, sitä myydään erikoisliikkeissä. Tai käytämme valkoista tavallista suklaata, mutta otamme laatat ilman kuplia. Ilmava suklaa ei sovi fondantille.

Ainesosat

• 180 g suklaata;
• 45 g voita.

Askel askeleelta resepti

Rikomme suklaat, laitamme ne kulhoon, asetamme kattilan päälle kuumalla vedellä. Eli teemme höyrysaunaa. Laitamme liesi päälle.

Leikkaa tai hiero voi, lisää se suklaan joukkoon. Sulata kaikki yhteen, sekoita. Tällaisen fudgen ylivalottaminen ei ole sen arvoista, saavutamme vain hajoamisen. Lisäksi suklaan ei pitäisi kiehua.

Ota sulanut fondantti pois tulelta, levitä sitä pääsiäiskakkuihin ja koristele. Se ei jäädy kauaa, yleensä neljäsosa tuntia riittää. Jos suklaa on kuumaa ja nestemäistä, jäähdytä se ensin hieman, muuten kerros muuttuu ohueksi ja kaikki ylimääräinen alkaa valua kakun yläosasta.

Valkosuklaa ja lasite ovat työssään varsin oikeita, jos kosteutta pääsee sisään, hiutaleet voivat käpristyä. Joskus niitä esiintyy, kun käytetään huonolaatuista pohjaa tai huonoa voita, jossa on pieni määrä rasvaa.

Vaihtoehto 5: Vaniljakastike kakku fondantti proteiineja

Tämä pääsiäiskakun proteiinifondantin versio on paljon turvallisempi kuin edellinen, koska massa lämpenee. Sitä ei ole keitetty tai haudutettu sanan varsinaisessa merkityksessä. Otamme kaiken sokerin, emme korvaa sitä jauheella.

Ainesosat

• 3 oravaa;
• 220 g sokeria;
• 1,5 tl sitruunamehua.

Kuinka kokata

Lämmitämme vettä vesihauteeseen. Lähetämme sokerin ja proteiinit kattilaan, vatkaamme hieman ja lähetämme sen sitten lämmittämään. Täällä on kätevää sekoittaa vispilällä. Kaiken hiekan tulee liueta. Mutta massan lämpötila ei saa ylittää 75 astetta, proteiineja ei pidä takavarikoida hiutaleiksi. Siksi sekoitamme jatkuvasti.

Poistamme proteiinisiirapin vesihauteesta, poistamme vispilän ja alamme vatkaa sekoittimella. Hyvin pian tämä koko seos muuttuu valkoiseksi ja paksuksi vaahdoksi. Kaada joukkoon sitruunamehu. Vatkaa, kunnes se on lähes täysin jäähtynyt.

Laitamme proteiinimassan kakkujen päälle, koristelemme ja annamme kuivua kokonaan.

Vesihauteessa on kätevää käyttää ei kulhoa, vaan saman sarjan kattiloita, mutta erikokoisia.

Vaihtoehto 6: Tärkkelyspohjainen kakku

Toinen vaihtoehto proteiinifondantille kakkujen koristeluun. Se valmistetaan melko yksinkertaisesti ja helposti, jopa aloittelija voi käsitellä sitä. Tarvitset ehdottomasti pienen siivilän.

Ainesosat

• 0,5 tl tärkkelys;
• 1 proteiini;
• 160 g jauhetta;
• 0,5 tl sitruunamehua.

Kuinka kokata

Vatkaa proteiini, lisää vähitellen tomusokeri. Heti kun seos muuttuu valkoiseksi ja paksuksi, lisää niihin tärkkelystä. Siivilöi se siivilän läpi, jotta siitä ei muodostu paakkuja.

Vatkaa vielä vähän tärkkelystä ja lisää sitruunamehu. Vanilja maun mukaan. Sekoita ja fudge on valmis. Se ei ole pörröinen, ei ilmava, mutta kuivuu tarpeeksi nopeasti eikä tartu.

Maissitärkkelystä käytetään usein makeisissa, mutta sitä ei aina ole saatavilla perinteisten liikkeiden hyllyiltä. Se voidaan korvata perunatärkkelyksellä, niin pieni määrä ei vaikuta makuun juurikaan.

Tuhertaa tarvitaan makeisten koristeluun - muffinit, kakut, pääsiäiskakut. Jopa tavallisista keksistä voi tehdä kauniimpia fondantilla. Tuhertaa on kahta tyyppiä - nestemäinen (jähmettyy hyvin nopeasti ja jähmettymisen jälkeen muuttuu tylsäksi) ja kiinteä (kiharamuotoon kaadettu, jäähdytetty). Fudge hard voi kestää jonkin aikaa.

Tässä on joitain reseptejä erilaisiin koviin fudgeihin.

Fondantti on kermainen.

Kotitekoinen kakkufondantti. Tarvitsemme tuotteita:

• Kerma - 1 lasi;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Hunaja - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

Kaada sokeri kattilaan, kaada kerma. Sekoita hyvin tasaiseksi.

Laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää hunaja - hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kypsä. Valmius määritetään seuraavasti: tiputa vähän siirappia kylmään veteen, yritä pyörittää palloa, jos pallo ei tartu käsiisi, siirappi on valmis.
Kaada valmistettu massa pellille tai kaada muotteihin (jäätä varten), anna jäähtyä.

Kun massa on jäähtynyt, poista se pelliltä (muoteista) ja leikkaa neliöiksi.

Maitofondantti kakulle kotona

Maitofudge on erittäin maukas jälkiruoka, jota ei ole todella vaikea valmistaa itse kotona.

Tarvitsemme tuotteita:

• Voi - 120 grammaa
• Tomusokeri - 60 grammaa
• Maitojauhe - 220 grammaa
• Nestemäinen kerma - 2 teelusikallista
• Pinjansiemeniä - 50 grammaa
• Cashew - 20 grammaa

Annokset: 6-7

Sekoita kätevässä astiassa huoneenlämpöinen voi, maitojauhe, tomusokeri. Lisää 2 rkl kermaa, pinjansiemeniä, vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Maitojauheen/kermajauheen määrä voi vaihdella. On tärkeää, että massa on saanut tasaisen pehmeän koostumuksen. Sitten lähetämme massan jääkaappiin 10 minuutiksi.

Muotoilemme massasta kuutioita, koristelemme ne pähkinöillä ja laitamme lautaselle. Sitten lähetämme makeiset pakastimeen 20-30 minuutiksi.

Otamme ne pakastimesta ja tarjoilemme pöytään.

Sokerifudge.

Voit koristella kotitekoisia leivonnaisia ​​- muffinsseja, kakkuja, pääsiäiskakkuja, jopa tavallisia keksejä sokerifondantilla. On erittäin kätevää, että fondanttia voidaan säilyttää melko pitkään ja se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten.

Tarvitsemme tuotteita:

• Rakeistettu sokeri - 2 kuppia;
• Vesi - 0,5 kuppia;
• Sitruunamehu - 1 tl.

Valmistautuminen:

Kaada sokeri kattilaan ja kaada päälle lämmintä keitettyä vettä. Sekoita hyvin, keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siirapin kiehumisen jälkeen pintaan muodostuu valkoinen vaahto. Poista se tavallisella lusikalla.

Kun pannu on peitetty kannella, jatka siirapin keittämistä "pehmeän pallon" testiin asti. Tällaista näytettä varten ota ajoittain pannulta teelusikalla vähän kiehuvaa siirappia ja laske se kylmään veteen. Yritä pyörittää minuutin kuluttua teelusikan sisällöstä palloksi. Jos pallo ei toimi, anna siirapin kiehua. Lisää kypsennyksen lopussa yksi teelusikallinen sitruunamehua siirappiin. Se voidaan korvata sitruunahappoliuoksella.

Jäähdytä siirappi mahdollisimman pian keittämisen jälkeen. Tätä varten aseta pannu sen kanssa kylmään veteen tai jäälle. Ripottele myös siirapin pinta kylmällä vedellä, jotta se ei jähmety.

Vatkaa siirappia jäähtymisen jälkeen (10-15 minuuttia) puisella lastalla, kunnes muodostuu homogeeninen valkoinen massa. Tuloksena olevaa massaa kutsutaan fondantiksi.

Säilytä fondantti peittämällä se kostealla liinalla ja sulje pannu tiiviisti kannella. Tarvittaessa voit ottaa osan valmiista massasta, lämmittää sen vesihauteessa ja käyttää kakun tai muun leivonnaisen koristeluun.

Suklaa fudge.

Tarvitsemme tuotteita:

• kondensoitu maito - 395 g;
• Ruskea sokeri - 1 rkl;
• Hunaja - 2 rkl. lusikat;
• Voi - 125 g;
• tumma suklaa - 180 g;
• Kirsikat - 100 g;
• Pistaasipähkinät - 100 g;
• Kookoshiutaleet - 80 g.

Valmistautuminen:

Voitele 20 cm neliömäinen vuoka, vuoraa se leivinpaperilla. Yhdistä kondensoitu maito, sokeri, hunaja ja voi kattilassa. Kuumenna ajoittain sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja massa on tasaista.

Lisää lämpöä hieman, kiehauta seos. Keitä jatkuvasti sekoittaen 6-8 minuuttia, kunnes seos paksunee ja alkaa jäädä kattilan reunoille.

Ota pois lämmöltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Lisää puolet kuivatuista (tai siirappi-sokeroiduista) kirsikoista, puolet pistaasipähkinöistä ja kaikki kookoshiutaleet ja sekoita.

Kaada suklaaseos valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta nopeasti.

Levitä loput pistaasipähkinät ja kirsikat sen päälle painamalla niitä kevyesti. Laita sivuun 30 minuutiksi jäähtymään fudge. Peitä sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin 6 tunniksi jäätymään. Leikkaa 2,5 cm paloiksi ennen tarjoilua Hyvää ruokahalua!

Valmis ruokalaji näyttää tältä.

Kakkufondantti.

Tuhertaa se muuttuu paksuksi ja jäätyy melkein välittömästi, joten kaikki on tehtävä hyvin nopeasti.

Sekoita 1/2 kuppia sokeria 2 rkl. lusikat kaakaota, lisää 2 rkl. lusikat vettä. Sekoita kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, lisää valmiiseen kuorrutteeseen pala voita. Jäähdytä hieman ja peitä kakku tai piirakka. Varoitus, se jäätyy melko nopeasti!

Määritetty tilavuus soveltuu esimerkiksi leivonnaisten tai kakkujen koristeluun, jolloin syntyy kaunis hämähäkinverkko. Jos haluat peittää kakun pinnan ja sivut kokonaan, käytä kaksinkertainen määrä ruokaa.

Kakun peittämiseksi fondantilla on parasta kaataa kakku pintaan keskeltä alkaen. Jos massa on jo alkanut jähmettyä, voit lämmittää sen nestemäiseksi, jotta se virtaa vapaasti. Sivut päällystetään jo paksuuntuvalla massalla.

Öljy fondantti.

Tarvitsemme tuotteita:

Tomusokeri - 1 lasi

Pehmeä voi tai margariini - 80 gr.

1 rkl vaniljaesanssia

Maito - 2-3 ruokalusikallista

Yhdistä voi, tomusokeri, 1 rkl maitoa ja vaniljasokeria. Vatkaa vatkaimella lisäämällä vähän maitoa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voit tehdä voifondantin erilaisilla lisäaineilla.

Butter fondant suklaa.

Tee voifondantti. Yhdistä 1 rkl kaakaojauhetta ja 1 rkl kuumaa vettä ja jäähdytä. Sekoita keitetyn fondantin kanssa.

Voifondantti kahville.

Tee voifondantti korvaamalla maito vedellä. Yhdistä 2 ruokalusikallista pikakahvia ja 1 rkl kuumaa vettä ja jäähdytä. Sekoita keitetyn fondantin kanssa.

Sitruunaöljyfondantti.

Tee voifondantti korvaamalla sitruunamehu maidon ja vaniljan tilalla. Voit käyttää myös appelsiineja tai limettejä. Lisää 2 rkl hienoksi raastettua kuorta fondantin joukkoon. Väritä fondantti halutessasi väriaineilla.

Nyt olet aseistettu useilla fondanttiresepteillä koristellaksesi "mestariteoksia".

Kokeile, kokeile.

Kaikki tietävät, että jälkiruoka ei ole vain makea ja maukas, vaan myös erittäin kaunis, herkullinen ja esteettisesti miellyttävä. Ei kannata keksiä mitään yliluonnollista, riittää, että valmistat fondantin suklaasta tai kaakaosta. Se sopii kakkujen, muffinien ja sämpylöiden, munkkien, kakkujen ja sämpylöiden, eclairien koristeluun. Mitä tulee fondanttien valikoimaan, niitä on 3: ne voivat olla hyvin pehmeän taikinan konsistenssia, on lasitemuoto ja melko viskoosi massa. Fondantin tarkoitus on muuttaa tavallinen jälkiruoka kulinaariseksi luomukseksi, mestariteokseksi, tehdä siitä "karamelli". Useista resepteistä huolimatta käytä kokeiltuja ja todellisia ruoanlaittomenetelmiä.

Kotitekoinen suklaafudge on mureaa, makeaa ja herkullista. Jos et vieläkään tiedä kuinka tehdä fondanttia kakkuun ja pulloihin, kakkuihin, muffinsseihin, yksinkertainen ja vaatimaton kaakaojauheen valmistusresepti sopii sinulle. Mitä tulee kakun suklaafondanttiin, sen pitäisi olla täydellinen koostumuksensa.

Oikea suklaafondantin resepti auttaa muuttamaan merkittävästi minkä tahansa kakun, tekemään sen pinnasta houkuttelevan, sileän ja kiiltävän. Suklaafondantilla on rikas, kirkas väri ja miellyttävä tuoksu. On tärkeää huomata, että tämä kuorrutus sopii paitsi kakkuihin, myös pulloihin, muffinsseihin.

Tämän reseptin pääainesosa on kaakaojauhe, jonka laatu vaikuttaa suoraan lopputulokseen eli väriin, tuoksuun, makuun ja koostumukseen. On suositeltavaa käyttää korkealaatuista, tummaa jauhetta, joka ei sisällä arominvahventeita, erilaisia ​​yrttilisäaineita.

Ainekset:

• voita - 100 grammaa;
• kaakaojauhe - 5-6 ruokalusikallista;
• maito - 150 millilitraa;
• valkoinen / ruskea sokeri - 10 ruokalusikallista.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoita kattilassa kaakao halutun määrän kanssa sokeria. Hiero niitä perusteellisesti tavallisella lusikalla, on tärkeää, että ne yhdistyvät. Varmista, että kaakaojauheessa ei ole kokkareita.
2. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää sitten sokeriseokseen ja kaada joukkoon maito. Sekoita hyvin, lähetä liedelle ja keitä. Muista sekoittaa jatkuvasti, sillä suklaa voi palaa helposti.
3. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä, keitä ja sekoita. Kun kerma on paksumpaa, se on poistettava liedeltä ja jäähdytettävä.
4. Anna fondantin jäähtyä 38 asteeseen ennen kuin levität sen taikinaan.

Jos teet suklaafondantin ehdotetun reseptin mukaan, siitä tulee kiiltävä, sileä ja ilman valkoista kukintaa. Tämä voidaan saavuttaa, jos käytät rasvaista voita, täsmälleen vähintään 82-83%.

Valkoinen fudge

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka tehdä suklaafondantti valkosuklaasta? Vastaus yllättää sinut, sillä ruoanlaittoprosessi on erittäin edullinen ja helppo.

Ainekset:

• ruskea sokeri - 100 grammaa;
• voita 82% - 65 grammaa;
• valkoinen suklaa - 140 grammaa;
• tärkkelys - 20 grammaa;
• munankeltuaiset - 2 kpl .;
• kerma - 75 millilitraa;
• sitruunan kuori - 1 sitruunasta;
• likööri - 20 millilitraa;
• vanilliini - 1 pussi.

Keittotekniikka:

1. Valkosuklaa fondantin valmistaminen on helppoa. Aluksi sinun on murrettava valkoinen suklaa, lähetettävä se syvään kulhoon.
2. Sekoita kerma sitruunankuoreen ja lisää sitten mahdollinen likööri. Tämä auttaa parantamaan lasitteen makua.
3. Laita kanankeltuaiset kulhoon, lisää fariinisokeri ja vanilliini. Älä vatkaa blenderillä/sekoittimella, käytä vain puista lastaa ja jauha ainekset. Varmista, että opit homogeenisen rakenteen.
4. Sen jälkeen kerma kuorineen tulee lähettää liedelle ja lämmittää hieman, ei kiehuvaa. Sen jälkeen keltuaiset lisätään kermaan, kaikki sekoitetaan. Tämä tehdään riittävän intensiivisesti paakkuuntumisen välttämiseksi.
5. Tärkkelys (maissi, peruna) tulee lisätä varovasti tuloksena olevaan seokseen. Pidä liedellä, kunnes seos on paksua. Odotettuasi tämän hetken lisää voita ja sekoita lusikalla. Tehtyjen manipulaatioiden ansiosta valmiista valkosuklaafondantista tulee sileä, kiiltävä ja tasainen.
6. Saatu seos kaadetaan valkosuklaapaloiksi, vatkataan huolellisesti vispilällä. Fondantti on valmis, voit turvallisesti koristella sämpylöitä, leivonnaisia, muffinsseja ja kakkuja.

East West Dark Chocolate Fudge

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava tarvittavat tuotteet, jotka on ilmoitettu reseptissä.

Ainekset:

• vesi - ¾ lasia;
• tumma suklaa - 60 grammaa;
• sokeri - 9 ruokalusikallista;
• sitruunahappoliuos - 12 tippaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Suklaafondantin valmistamiseksi sinun on laitettava sokeri pieneen kattilaan, kaadattava kuumaan veteen ja sekoitettava huolellisesti. On välttämätöntä liuottaa kaikki kiteet. Pyyhi vuoan reunat kostealla liinalla poistaaksesi mahdollisesti tarttuvan sokerin.
2. Siirappisäiliö lähetetään liesille, tarvitaan vahvin tuli. Kuumenna kiehuvaksi, poista pinnalle muodostunut vaahto. Peitä kattila kannella ja keitä, kunnes muodostuu kova pallo.
3. Kuinka määrittää, onko siirappi valmis vai ei? Tätä varten riittää, että teet seuraavan: pisara siirappia on kaadettava jääveteen, siirappi on valmis, jos muodostuu kiinteä pallo.
4. Lisää sitruunahappoliuos kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun siirappi on valmis, kastele se vedellä, laita pannu kylmään veteen jäähtymään muutamassa minuutissa.
5. Vatkaa sen jälkeen puulastalla 10-20 minuuttia, kunnes saadaan valkoinen massa. Sen jälkeen sinun on lisättävä raastettua tummaa suklaata, lämmitettävä seos 55 asteeseen.
6. Valmis fondantti asetetaan uunipellille, sen tulee näyttää kerrokselta, sen paksuus on noin kaksi senttimetriä. Pinta voidaan tasoittaa lastalla, jäähdyttää. Ennen tarjoilua teen kanssa, leikkaa paloiksi, voit ripotella tomusokeria ja kookosta. Halutessasi voit lisätä pähkinöitä suklaaseokseen.

Sämpylöiden fondantteja käytetään hyvin usein tiettyjen tuotteiden koristeluun, joita me kaikki niin usein kutsumme makeisiksi. Tämän laajan käytön vuoksi on olemassa valtava määrä fondanttilajikkeita ja niiden valmistusmenetelmiä.

Sugar fudge on yksi suosituimmista. No, nyt lisää tästä.

Mitä eroa sämpylöiden fondantilla ja kuorrutuksella on?

Tämän makeisen valmistaminen reseptin mukaan on itse asiassa hyvin yksinkertaista, mutta tärkeintä on, että voit lisätä tiettyjä ainesosia itse, joiden läsnäolosta johtuen makean maku ja vastaavasti väri, jonka haluat tehdä muuttuu.

Glaze ei ole niin muovinen kuin tavallinen fondantti, jolle se on hyvin yksinkertainen. Kuka tahansa (jopa kokematon) emäntä selviytyy ruoanlaitosta, joten älä huoli!

Kuinka tehdä fondanttia?

Voit valmistaa makeutta kotona paljon paremmin kuin jotkut leivonnaiset tekevät. Joskus ammattikonditoriakokit tekevät tuotteista niin mauttomia, että niitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä.

Sokerifondantti sämpylille: resepti

Ainekset:

• Tasan 200 grammaa tavallista sokeria.
• Noin 100 millilitraa suodatettua vettä.
• Noin 1/10 tl yksinkertaista sitruunahappoa.
• Halu kokata jotain täydellistä! (tärkein ainesosa).

Kaada sokerimme ei kovin suureen kattilaan ja täytä se melkein kiehuvalla vedellä (kuumalla vedellä). Laitamme pannun alhaiselle lämmölle, keitä niin kutsuttu sokerisiirappi (älä unohda sekoittaa). Viiden minuutin kuluttua sammuta lämpö, ​​lisää vähän ja sekoita hyvin ennen kuin kaikki liukenee.

Jäähdytetään siirappi, mutta älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei jäädy. Jotta siirappi jäähtyisi nopeammin, voit kastaa sen kylmään veteen kattilassa, mutta älä unohda taas sekoittaa. Jäähdytä saatu suspensio 30-40 asteen lämpötilaan.

Kaada seos sekoittimeen (voit kaataa sen kulhoon sekoittaaksesi sen käsin) ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen puhdas valkoinen massa. Täällä sinun on lopetettava ajoissa, kun tuloksena oleva seos alkaa löystyä.

Tämä sämpylöiden fondantti levitetään tuotteeseen hieman lämmitetyssä muodossa.

Maitofudge: valmistusmenetelmä

Maitofudge on yksinkertaisesti täydellinen herkku ihmisille, jotka rakastavat maitoa ja kaikkia maitotuotteita. Jopa kokematon mies voi tehdä tällaisen fondantin kotona, mutta tätä varten sinun on noudatettava tarkasti, mitä luet alla!

Ainekset:

• Tavallinen voi - 110-130 grammaa.
• Maitojauhe, jota voi ostaa mistä tahansa hypermarketista (noin 200-250 grammaa).
• Mikä tahansa kerma - hieman yli 30 millilitraa (valitsemasi maku).
• 60 grammaa tavallista tomusokeria (ei sokeria).
• Vähän (kirjaimellisesti 50 grammaa).
• Cashewpähkinät (20-25 grammaa - ei enempää).

Otetaan pieni (keskikokoinen) kuppi ja jotta sämpylöiden fondantti olisi täydellinen, lisää tomusokeria maitojauheeseen sekoitettuna. Sekoitamme hyvin perusteellisesti, jopa sekoittimessa (tai tehosekoittimessa).

Lisää tuloksena olevaan maito-sokeri-kerma-suspensioon tarvittava määrä kermaa minkä maun kanssa ja tietysti herkullisia, jotka on ensin pilkottava. Sekoita uudelleen, sinun pitäisi saada seos, jota voimme helposti kutsua homogeeniseksi. Kun olet sekoittanut hyvin, sinulla pitäisi olla herkkä ja erittäin pehmeä pullafudge. Mutta jos teit jossain pienen virheen, jonka vuoksi seoksesta on tullut erittäin nestemäinen, lisää sitten hieman enemmän maitojauhetta (harkintasi mukaan).

Ja ihmisille, jotka rakastavat jotain poikkeavaa, seuraavat asiat sopivat.

Nyt meidän on lähetettävä "puuromme" jääkaappiin jopa 10 minuutiksi. Kun seos on jäähtynyt jääkaapissa, otamme sen pois ja muotoilemme siitä pieniä, suorakulmioiden tai pallojen kaltaisia ​​tilavuuksia. Tätä varten purista rohkeasti pieniä paloja tuloksena olevasta seoksesta ja luo. Kun olet valmis muotoilemaan hahmot, koristele ne (myös murskattuna), laita epätavallinen ruokalaji pakastimeen 15-25 minuutiksi.

OK, nyt kaikki on ohi. Maitofudge voi mennä pöytään!

Ammattimaiset kondiittorit käyttävät erilaisia ​​makeita koristeita makeiden mestariteostensa koristeluun, mutta kakun fondanttia käytetään useimmiten sielulliseen kotileivoukseen. Mutta se voi myös olla eri värinen ja makuinen: suklaa, sokeri, maito, marmeladi, kermainen.

Klassinen Sugar Fudge -kakku

Tämä huulipuna sopii kakkujen, vauvojen, munkkien, leivonnaisten ja kakkujen päällystämiseen. Haluttaessa se voidaan värjätä millä tahansa värillä elintarvikevärillä. Lisäksi geeliä voidaan käyttää valmiin massan maalaamiseen välittömästi ennen kakun levittämistä, ja kuivia on parempi lisätä siirapin keittovaiheessa, jotta väri on tasainen.

Ainesosien osuudet sokerikoristeluun:

• 250 g tomusokeria;
• 150 ml vettä;
• 2,5 ml sitruunamehua.

Resepti askel askeleelta:

1. Kaada sokeri paksupohjaiseen muhennospannuun, kaada kuuma vesi päälle ja sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Harjaa astioiden seinämiin tarttuneet makeat jyvät pois kostealla silikoniharjalla ja laita sokeriliuos tuleen.
2. Kun siirappi kiehuu, peitä kattila kannella ja keitä seosta häiritsemättä, kunnes pehmeä pallo on näyte - jolloin pehmeä karamellipallo rullautuu helposti jäävedessä olevasta siirappipisarasta.
3. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita nopeasti. Jäähdytä sitten siirappi jäähauteessa 30 asteeseen. Vatkaa jäähtynyttä nestettä puulastalla, kunnes se muuttuu lumivalkoiseksi ja käpristyy pieniksi kidemassaksi.

Jos keittiössä ei ole sitruunaa, sen mehu voidaan korvata sitruunahappoliuoksella. Tätä varten riittää, kun liuotetaan yksi tilavuusmitta (esimerkiksi teelusikallinen) happamia kiteitä kahteen kuumaan veteen.

Valmis fondantti tarvitsee vain lämmittää 40-45 asteeseen ja voit aloittaa kakkujen ja muiden makeistuotteiden lasittamisen.

Suklaa koristelu

On vaikea kuvitella Praha-suosikkikakkuasi klassisessa muotoilussa ja erilaisella sisustuksella. Suklaapäällyste on yleisin kotileivonnaisten koristelu. Se on helppo valmistaa saatavilla olevista ei-eksoottisista ainesosista ja yhtä helppo käyttää.

Kotitekoisen suklaafondantin valmistaminen kakulle seuraavista:

• 60 ml maitoa;
• 80 g sokeria;
• 40 g kaakaojauhetta;
• 50 g voita.