Tällä hetkellä monet kotiäidit valmistavat erilaisia ​​ruokia ja hillokkeita kirsikoista. Loppujen lopuksi sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku. Tänään puhumme siitä, kuinka voit valmistaa siirappia tästä marjasta.

Ainesosien valmistus

Klassiseen kirsikkasiirappiin käytetään useita pääainesosia:

• kirsikka hedelmät;
• sokeri;
• vettä.

Ennen kuin aloitat itse siirapin valmistamisen, sinun tulee valmistaa ruoka. Kirsikat on huuhdeltava. On parempi tehdä tämä useita kertoja. Poista siemenet marjoista tarvittaessa. Hedelmät kannattaa myös lajitella. Jos ne ovat vaurioituneet, ei ole suositeltavaa ottaa niitä sellaiseen massaan. Jos käytät seoksessa kirsikanlehtiä, huuhtele myös ne huolellisesti. Tarkista ne vaurioiden varalta. Älä unohda valmistaa astioita nestettä varten.

Ne kaikki on steriloitava perusteellisesti.

Reseptit

On paljon määrä reseptejä kirsikkasiirapin valmistukseen:

• klassinen kirsikkasiirappi;
• siirappi kirsikoilla ja sitruunahapolla;
• kirsikka lehtiä siirappi;
• kirsikkasiirappi kivillä;
• kirsikka- ja mantelisiirappi;
• koko jäädytetty kirsikkasiirappi;
• siirappi kokonaisilla kirsikoilla.

Klassinen kirsikkasiirappi

Huuhtele hedelmät huolellisesti ennen kypsennystä. Sen jälkeen niistä poistetaan kaikki luut. Kirsikat peitetään kokonaan kidesokerilla ja jätetään imeytymään yön yli. Aamulla laita massa tuleen ja kiehauta. Kypsennyksen aikana marjat poistetaan pannulta. Ja massa keitetään uudelleen. Sitten siirappi kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla.

Kirsikka- ja sitruunahapposiirappi

Tällaisen yksinkertaisen siirapin valmistamiseksi talveksi sinun on ensin huuhdeltava marjat perusteellisesti viileässä, puhtaassa vedessä. Sen jälkeen niistä poistetaan kaikki luut. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityistä keittiölaitetta. Mehupuristimella tai tavallisella metalliseulalla kirsikkamehun on säilyttävä hengissä. Sitten mehu kaadetaan kulhoon ja laitetaan kaikki liedelle. Nesteeseen lisätään sokeria (600 grammaa kidesokeria otetaan 500 millilitraan mehua). Keitä massaa, kunnes siitä tulee paksua ja viskoosia.

Muista, että jos valusit mehun metalliseulan läpi, siivilöi juoma vielä muutaman kerran ennen keittämistä. Sitruunahappoa (0,5 tl) lisätään nesteeseen tulen päällä. Se toimii säilöntäaineena. Lisäksi tämä ainesosa pystyy antamaan tuotteelle miellyttävän maun. Siellä on myös reseptejä kirsikkasiirapin valmistamiseen vastapuristetun sitruunamehun kanssa. Tämän version valmistamiseksi sinun on kaada pestyt kirsikat kulhoon kiehuvaa vettä. Sinun täytyy keittää sitä, kunnes marjat alkavat räjähtää. Odota sitten, että hedelmät jäähtyvät ainakin vähän.

Purista sitten mehu keitetyistä kirsikoista. Tämä voidaan tehdä nailonkankaalla. Kaada syntynyt kirsikkaneste erilliseen astiaan ja lisää kidesokeri ja sitruunamehu (1-2 ruokalusikallista sitruunamehua 1 kilogrammaa sokeria kohden). Tuloksena oleva neste tulee laittaa pienelle tuleen, ja kun sokeri on täysin liuennut, tulta tulee lisätä. Siirappia on tarpeen keittää, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen.

Kirsikanlehtisiirappi

Purista mehu pestyistä marjoista. Sitten se sekoitetaan kidesokerin kanssa (700 grammaa). Samanaikaisesti valmistetaan reseptin mukaan kirsikanlehtien infuusio. Sen valmistamiseksi sinun on asetettava lehdet kattilaan, jossa on vettä, ja keitettävä 7-10 minuuttia. Kun infuusio on valmistettu, sinun on poistettava kaikki lehdet pannulta. Saatu neste sekoitetaan mehun kanssa. Tämä massa laitetaan jälleen kypsymään pienelle tulelle. Tämä tulee tehdä enintään 30 minuuttia. Siirapista tulee paksua ja sitkeää. Sitten se voidaan kaataa steriileihin purkkeihin.

Kivettynyt kirsikkasiirappi

Pestyt marjat laitetaan kulhoon, lisätään sokeri ja vesi (1,5 litraa vettä 2,5 kilolle sokeria ja 2 kiloa kirsikoita). Kaikki ainekset keitetään alimmalla lämmöllä kolme tuntia. Tässä tapauksessa siemeniä ei poisteta hedelmästä. Tuloksena oleva neste suodatetaan siivilän tai sideharson läpi, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Seosta keitetään uudelleen 2-3 minuuttia. Sen jälkeen siirappi kaadetaan astioihin.

Kirsikka- ja mantelisiirappi

Hedelmistä poistetaan kaikki siemenet. Ne murskataan perusteellisesti. Tee tämä vasaralla tai kahvimyllyllä. Murskattu massa sekoitetaan kirsikkamassaan. Kaikki tämä seos tulee infusoida päivän aikana tiheän liinan alle. Tämän toimenpiteen aikana siemenet voivat antaa kirsikalle ihanan mantelimaun. Sen jälkeen koko seos johdetaan mehupuristimen läpi. Saatu massa sekoitetaan kidesokerin kanssa. Ja he tekevät sen niin, että sekä seos että kidesokeri ovat yhtä suuret. Siirappia keitetään, kunnes siitä tulee paksua, ja sitten se kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Kokonainen pakastettu kirsikkasiirappi

Kaada pakastetut kirsikat astiaan. Lisäksi kaikkien hedelmien on oltava kokonaisia, eivät puhjeta. Se kaadetaan vedellä ja peitetään sokerilla (250 millilitraa vettä 3 kilogrammaa hiekkaa ja 2 kilogrammaa hedelmiä kohti). Koko seos laitetaan kiehumaan ja kiehautetaan. Keittämisen jälkeen liesi sammutetaan ja astia peitetään löyhästi kannella. Tässä muodossa massan tulee jäähtyä ainakin hieman. Kaikki tämä on toistettava 4 kertaa. Sitten neste suodatetaan siivilän läpi. Se laitetaan jälleen alhaiselle lämmölle ja keitetään, kunnes siitä tulee sitkeää, ja sitten se kaadetaan astiaan.

Koko kirsikkasiirappi

Kaikki ainekset kaadetaan kulhoon (yksi täysi lasillinen sokeria kilolle marjoja ja kahden sitruunan mehu). Marjat voidaan ottaa siemenillä tai ilman. Kuumenna massa kiehuvaksi. Sitten sinun on keitettävä siirappia edelleen 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten sinun on odotettava nesteen jäähtymistä kokonaan. Seos tulee seuloa metalli- tai muoviseulan läpi.

Sen jälkeen vielä kuuma tuote kaadetaan tölkkeihin ja suljetaan.

Hyödyt ja vasta-aiheet

Kirsikkasiirapeilla on monia tärkeitä ominaisuuksia. Loppujen lopuksi kirsikkahedelmät sisältävät huomattavan määrän antioksidantteja, jotka voivat tuoda monia etuja ihmiskeholle. Joten tällaisilla siirapeilla on suuri vaikutus ihmisen niveliin ja luihin, joten niitä suositellaan juomaan kihdin kanssa. Loppujen lopuksi ne voivat vähentää merkittävästi kipua ja tulehdusta tällaisessa taudissa. Tällaiset siirapit sopivat täydellisesti myös verisuonten ja sydämen toiminnan normalisoimiseen. Kirsikoissa on paljon kaliumia, joka on välttämätön vakaalle verenpaineelle. Myös monet asiantuntijat huomauttavat, että tällainen marja voi vähentää aivohalvauksen riskiä.

Kirsikkasiirapeilla on suuri vaikutus ihmisen hermoihin. Kirsikkamehu palauttaa erityisten antioksidanttientsyymien tasapainon ja toiminnan. Ja tämä estää keskushermostoon liittyvien sairauksien ja patologioiden ilmaantumisen. Kompotit ja siirapit voivat parantaa merkittävästi unta. Ne voivat myös pidentää unen kestoa. Kirsikkasiirapeilla on suuri vaikutus ihmisen näkökykyyn. Lisäksi nämä marjat auttavat vakauttamaan hengityselimiä. Loppujen lopuksi ne estävät astman, hengenahdistuksen, bronkospasmin.

Kirsikat pystyvät myös nopeasti hajottamaan rasvakudosta. Tämä marja on vähän kaloreita, joten sitä syödään usein painonpudotukseen. Tämän marjan sisältämät pektiini ja kuidut parantavat suolen toimintaa ja normalisoivat ruoansulatusprosesseja kehossa. Kirsikkasiirapit ovat myös hyviä iholle. Loppujen lopuksi kirsikkahedelmissä on korkea C- ja A-vitamiinipitoisuus. Ne pehmentävät ihoa, palauttavat niiden kimmoisuuden. Kirsikkasiirappeja tulisi käyttää myös immuniteetin lisäämiseen. Ne sisältävät runsaasti kuitua, karotenoideja ja antosyaaneja. Kaikki nämä elementit vahvistavat kehon puolustuskykyä ja ovat vastuussa syövän ehkäisystä.

Huolimatta siitä, että kirsikat ja siirapit tuovat paljon hyötyä ihmiskeholle, niillä on myös tiettyjä haitallisia ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Muista, että on parempi olla syömättä tällaisia ​​​​elintarvikkeita suuria määriä, koska ne sisältävät liikaa fruktoosia, joka liiallisissa määrissä voi vahingoittaa henkilöä. Jotkut ihmiset kärsivät C-vitamiini-intoleranssista, jolloin on parempi olla syömättä kirsikkasiirappeja, jotka sisältävät suuren määrän tätä alkuainetta.

Sinun ei pitäisi juoda tällaisia ​​juomia ja niitä, jotka kärsivät korkeasta happamuudesta ja gastriittista. Diabeetikoiden tulisi myös kontrolloida kirsikoiden ja kirsikkasiirapin saantiaan. Jos hammaskiille on liian ohut, sinun ei myöskään pidä juoda liikaa näitä nesteitä.

Ruoanlaittosovellukset

Kotiäidit käyttävät usein kirsikkasiirappeja erilaisten ruokien valmistukseen. Ne on kyllästetty keksillä, joita käytetään kakkuihin ja muihin leivonnaisiin. Niitä lisätään usein juomiin. Joskus näitä seoksia sekoitetaan pieninä määrinä kahvin kanssa. Kirsikkasiirapit voidaan yhdistää jopa lihaan. Loppujen lopuksi niitä lisätään usein valmistettaessa hänelle erilaisia ​​kastikkeita. Peittauksen aikana on myös sallittua käyttää muutama tippa tätä nestettä.

Joskus se toimii myös muiden ruokien koristeena.

Siirappipakkaus säilytykseen

Tällaista siirappia sisältävät astiat on parempi säilyttää yksinkertaisissa lasipurkeissa. Ne on ensin steriloitava kansien kanssa (on parempi ottaa metalliset). Sinun täytyy kaataa neste ennen kuin se jäähtyy. Suljetut siirappipurkit tulee asettaa vaakasuoraan asentoon. Tämä on välttämätöntä, jotta tölkin kannet joutuvat kosketuksiin kuuman nesteen kanssa. Loppujen lopuksi tämä antaa sinun jatkaa sterilointiprosessia. Tämä kotitekoinen siirappi kestää yhdestä useaan vuoteen. Mutta muista, että jos olet jo avannut tölkin, seos on käyttökelpoinen vain muutaman päivän. Ja samaan aikaan avoimet astiat tulee säilyttää jäähdytyskammioissa.

Opit lisää kirsikkasiirapin valmistamisesta seuraavasta videosta.

Kirsikkamarjoja ei voida pitää tuoreena pitkään, joten niitä käytetään erilaisiin valmisteisiin. Kaikkien suosikkihillon lisäksi makeista ja hapan hedelmistä voidaan valmistaa paksu ja aromikas siirappi. Se suljetaan talveksi pieniin purkkeihin, joita käytetään myöhemmin juomien täyteaineina, voiteiden pohjana, kakkujen kyllästykseen ja jälkiruokien kuorrutteeksi. Nykyaikaiset kotiäidit valmistavat tällaisia ​​​​tuotteita monin eri tavoin. Ominaisuuksistaan ​​riippumatta jokainen lähestymistapa on yksinkertainen ja edullinen. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen halutessaan.

Kirsikkasiirapin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Talveksi korjatusta siirapista, oikealla lähestymistavalla, tulee paitsi koko perheen suosikkiherkku, myös hyödyllinen ravintolisä. Kuten kaikilla vastaavilla kirsikkatuotteilla, aromaattisella säilönnällä on vaikuttava luettelo terapeuttisista ominaisuuksista:

• Bakterisidiset aineet auttavat vahvistamaan kehon suojatoimintoja. Yhdessä vitamiinien kanssa ne tarjoavat ihmiselle luotettavan monien infektioiden ehkäisyn.
• Kirsikkasiirappi vaikuttaa suotuisasti sydämen ja verisuonten tilaan. Edellyttäen tietysti, että tuotetta ei käytetä väärin.

Vinkki: Jos haluat nauttia paitsi sokeroidusta mehusta koko talven, myös homogeenisesta ja maukkaasta siirapista, on parempi sulkea se ei purkkeihin, vaan pieniin pulloihin. Sitten säiliöt suljetaan korkeilla, jotka täytetään hartsilla ja asetetaan vaakasuoraan asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

• Valmiissa tuotteessa on runsaasti A- ja C-vitamiinia, vaikka se kulkee useiden prosessointivaiheiden läpi. Ja nämä komponentit ovat aktiivisesti mukana useimmissa biokemiallisissa prosesseissa.
• Lopuksi marjasiirappi taistelee menestyksekkäästi anemian ilmenemismuotoja vastaan ​​missä tahansa iässä.

Valitettavasti kirsikkaherkkujen käytöllä on useita vasta-aiheita. Se voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on korkea mahahappamuus, gastriitti, mahahaava.

Yksinkertaiset ja epätavalliset reseptit kirsikkasiirapin valmistukseen

Siirapin keittämisreseptin valitseminen ei ole niin helppoa. Onneksi ne ovat kaikki melko yksinkertaisia, joten voit kokeilla jokaista lähestymistapaa ennen kuin aloitat aihioiden luomisen talvea varten.

• Vaihtoehto ilman reikiä. 2 kg kypsiä tummia kirsikoita varten otamme 2,5 kg sokeria, 7 lasillista juomavettä. Huuhtele marjat useita kertoja ja kuivaa ne hieman, laita ne kattilaan. Ripottele ne sokerilla, kaada veteen, sekoita ja kiehauta massa. Koostumus on kypsennettävä vähintään 2,5-3 tuntia alhaisella lämmöllä poistamalla jatkuvasti vaahtoa. Heti kun se lakkaa näyttämästä, tämä on merkki siitä, että tuote on valmis. Tuloksena oleva neste on suodatettava juustokankaan läpi, peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä hautumaan yhden päivän ajan huoneenlämmössä. Tämän ajan kuluttua suodata tuote uudelleen, keitä, anna seistä 30 minuuttia, kaada se steriileihin purkkeihin ja sulje se talveksi.

• Kirsikkakoostumus manteliaromilla. Tässä tapauksessa hedelmäni lajittele, poista niistä siemenet. Poistetut elementit jauhetaan ilman huuhtelua tai kuivaamista vasaralla ja jauhetaan sitten huhmareessa jauhemaiseen tilaan (voit käyttää kahvimyllyä). Sekoita saatu koostumus marjojen kanssa ja vaadi päivä pyyhkeen alla huoneenlämmössä. Sitten saatu massa levitetään mehupuristimeen ja työstetään, kunnes mehu on saatu. Neste voidaan lisäksi kuljettaa juustokankaan läpi. Kuumenna komponentti, sekoita se sokerin kanssa (suhteessa 1:1 tai mihin haluat), vaivaa sitä liedellä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää lopuksi puoli teelusikallista sitruunahappoa ja sulje tuote talveksi.
• Express-menetelmä. 500 g:lle marjoja otetaan 600 g kidesokeria ja 600 ml juomavettä. Lajittelemme kirsikat, pesemme ne, poistamme siemenet ja jauhamme ne siivilän läpi. Saatu koostumus täytetään sokerilla, laimennetaan vedellä ja laitetaan liedelle. Siirapin valmistamiseksi massaa tulee keittää vain 5 minuuttia. Jäähdytä valmis tuote, kaada se astioihin ja sulje.

• Tiivistetty tuote. 500 ml:aan kirsikkamehua otamme 1 litran sokerisiirappia (valitsemme pitoisuuden itse makumieltymysten perusteella). Sekoita vain kaksi komponenttia ja keitä ensin keskilämmöllä ja miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen, kunnes massa paksunee. Kaadamme sen vaatimatta astioihin ja rullaamme sen.
• Perusresepti. 1 kg marjoja varten otamme 1 litran vettä ja 600 g sokeria. Kaada pestyt ja kuivatut kirsikat siemenineen vedellä ja laita liedelle. Keitä massaa miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kaada sen jälkeen koostumus toiseen astiaan viemällä se sideharsolla vuoratun siivilän läpi. Lisäksi marjoja voi puristaa hieman pois. Saatua mehua infusoidaan 2-3 tuntia, jotta muodostuu sakka. Kaada koostumus varovasti keittoastiaan yrittäen estää sedimentin pääsyn siihen. Kaada sokeri nesteeseen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. Sitten poistamme astian liedeltä, annamme seistä puoli tuntia, kaada se purkkeihin ja sulje se.

Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu siirappi, jossa otetaan huomioon reseptissä ilmoitetut mittasuhteet, säilyttää tuoreuden, maun ja aromin vähintään vuoden. Tietenkin aihioita voidaan käyttää seuraavana talvena, mutta niiden koostumus ja gastronomiset ominaisuudet voivat jo muuttua huomattavasti. Kirsikkakoostumuksen kypsennysprosessissa lisäkomponentteja käytetään harvoin. Jos haluat edelleen monipuolistaa siirapin makua, voit lisätä siihen hieman kanelia, inkivääriä tai vaniljaa.

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista resepteistä kirsikoiden valmistamiseen talveksi. Ei tarvitse poistaa luita, keittää tai steriloida pitkään! Marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä, jonka perusteella keitetään sitten makea siirappi. Ja siinä kaikki, sen jälkeen ei jää enää muuta kuin sinetöidä tölkit.

Pienten työvoimakustannusten seurauksena saat erinomaisen valmisteen - kirsikka kivellä, erittäin tuoksuva, kokonainen ja tiheä, ei ylikeitetty, ja siirappi on läpinäkyvää, kauniin kirsikanväristä, makeaa ja tiivistettyä. Se maistuu hillolta, mutta aromaattisemmalta ja valmistuu nopeammin. Voit käyttää aihiota kompottien valmistukseen yksinkertaisesti laimentamalla sitä kylmällä keitetyllä tai kivennäisvedellä, säätämällä makeusastetta. Voidaan tarjoilla pannukakkujen, juustokakkujen ja pannukakkujen kanssa.

Kokonaisaika: 30 min. / Kypsennysaika: 10 min. / Poistuminen: 2 b. 0,5l/kpl

Ainesosat

• kirsikka - 500 g
• sokeri - 250 g
• vesi - 500 ml

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Ensin sinun on valmistettava kasviraaka-aineet - kirsikat. Lajike on suositeltavaa valita myöhäinen, makea, tiheällä massalla. Tällaiset kirsikat ovat tuoksuvimpia ja mehukkaimpia, jalo tumma sävy, joka värjää siirappimme kauniilla värillä. Hedelmät on pestävä matkan varrella, lajiteltava pilaantuneet ja murskatut, poista varret.



Nyt tulee se hauskin osuus. Varustelen itseni hammastikulla (neula/neula) ja pistän jokaista kirsikkaa 1-2 kohdasta. Mitä varten? Ensinnäkin näin marjat säilyttävät eheytensä, eivät kiehu yli tai halkeile. Ja toiseksi, näiden mikroreikien kautta vapautuu mehua, mikä tekee siirapista runsaan ja erittäin maukkaan.



Steriloin astiat ja kannet. Laitoin kirsikat puhtaisiin purkkeihin niin, että se täyttää ne 2/3 tilavuudesta, juuri olkapäiden alle. Samanaikaisesti lämmitän veden kiehuvaksi - keväällä tai suodatettuna, kahdelle 0,5 litran noin 700 ml:n purkille on mahdollista marginaalilla.



Kaadan tölkkien sisällön reunoja myöten kiehuvaa vettä. Lasin halkeilun estämiseksi laitan leveän veitsen terän pohjan alle ja yritän kaataa sitä ei seinille, vaan purkin keskelle. Peitän puhtailla kansilla (mutta en sulje) ja jätän 20 minuutiksi, jotta marjat haihtuvat ja värjäävät veden.



Saamani liemen pohjalta teen makean siirapin. Kaada tätä varten vesi varovasti tölkeistä mittakuppiin sokerin määrän määrittämiseksi. Jokaista 0,5 litraa vettä kohden lisään 250 grammaa sokeria. Laitan siirapin kiehumaan ja keitän 5 minuuttia lastalla sekoittaen. Sen pitäisi kiehua voimakkaasti korkealla lämmöllä.



Kaadan kiehuvan siirapin kirsikkapurkkeihin. Käärin sen heti steriileillä kansilla. Käännän purkituksen ylösalaisin, käärin sen tiukasti huopaan ja jätän vuorokauden.

Jäähtymisen jälkeen voit säilyttää työkappaleen pimeässä ja viileässä paikassa. Voit ottaa näytteen noin kuukauden kuluttua. Täysi säilyvyysaika on jopa 1 vuosi.

Vaihe 1: kirsikoiden valmistaminen.

Lajittele kirsikat ja huuhtele huolellisesti. Poista oksat ja lehdet ja poista sitten jyvät marjoista. Millä tahansa kätevällä tavalla, siellä todella on ketään.


Siirrä marjat kattilaan, lisää 10 ruokalusikallista Sahara. Anna kirsikoiden vetäytyä, kunnes niistä muodostuu mehua. Ja tämä vaatii vähintään yhden yön.

Vaihe 2: keitä kirsikkasiirappi.

Sitten sinun on siivilöitävä kirsikkasiirappi ja erotettava marjat nesteestä. Marjoja voi käyttää leivontaan tai pakastaa.
Punnitse loput mehut ja lisää 1 kiloa sokeria jokaista nestekiloa kohden.
Lähetä siirappi tuleen ja keitä poistamalla vaahto lusikalla. Se voidaan poistaa lämmöltä, kun juoma sakeutuu ja vaahtoa lakkaa muodostumasta sen pinnalle.
Levitä syntynyt paksu siirappi kuumennettujen steriloitujen purkkien päälle ja sulje tiiviisti kansilla. Kun makea pala on jäähtynyt, laita se pimeään, viileään ja kuivaan paikkaan.

Vaihe 3: Tarjoile kirsikkasiirappia.

Voit tarjoilla kirsikkasiirappia haluamallasi tavalla! Valmista virvoitusjuomia sen perusteella, lisää teehen, kotitekoisiin vohveleihin ja pannukakkuihin, kaada murokeksit niiden päälle. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista, makeaa ja erittäin terveellistä!
Hyvää ruokahalua!

Kirsikkasiirappi säilyy hyvin vuoden.

Voit lisätä siirappiin hieman sitruunamehua tai sitruunahappoa maun vuoksi.

Kirsikka on maassamme laajalle levinnyt marja. Se kypsyy loppukesällä ja alkusyksystä, jolloin purkkien valmistelu talveen ja kellarin täyttäminen erilaisilla aihioilla on täydessä vauhdissa. Mukaan lukien kirsikat. Katsotaan kuinka valmistaa marjoja, millaisia ​​kirsikkavalmisteita on talveksi. Ja myös tutustumme kaikkiin reseptien hienouksiin ja vivahteisiin.

Kirsikkaaihioiden tyypit

Reseptejä on monia, joten jokainen gourmet löytää omansa. Millaisia ​​kirsikkavalmisteita voi olla talveksi? Jos harkitsemme yleisiä vaihtoehtoja, muista:

• säilykkeet, hillot ja marmeladit (yksikomponenttiset ja lisäykset);
• marmeladi;
• kirsikat tomusokerissa;
• kuivatut ja kuivatut marjat;
• keitetyt mehut;
• siirappi;
• jäädytetyt marjat;
• kirsikat gelatiinissa;
• liköörit ja liköörit;
• kompotti.

On olemassa reseptejä ruoanlaittoon lisäämällä tummaa suklaata. Tämä on todellinen ilo makean ystäville!

Kaikki nämä herkut jauhavat iloisesti pienet ja suuret makeiset.

Hedelmähyytelöä, marjoja gelatiinissa, siirappeja ja juomia nautitaan luonnollisessa muodossaan. Ja hilloa, hilloa, kuivattuja, kuivattuja ja pakastekirsikoita voi laittaa kotitekoisiin leivonnaisiin. Keksit, leivonnaiset, happamattomat piirakat ja kakut ovat vain pieni luettelo siitä, mitä voit luoda kirsikkaaihioista. Mutta tässäkin on salaisuuksia:

• piirakat on täytettävä hilloilla, marmeladeilla ja hilloilla varovasti, jotta se ei liioittele, muuten täyte vuotaa paistoprosessin aikana ja pilaa huomattavasti tuotteen ulkonäköä;
• kuivattuja ja aurinkokuivattuja kirsikoita on parempi liottaa hetki (5-8 minuuttia) lämpimässä vedessä ennen täytteenä käyttämistä ja puristaa sitten pois - jotta marjat eivät kuivu piiraassa;
• Älä missään tapauksessa sulata pakastettuja marjoja, sinun on upotettava ne vehnäjauhoon ja laitettava heti piirakkataikinaan - tässä muodossa marjat eivät leviä eivätkä menetä arvokasta vitamiinimehuaan, ja koko piirakkataikina ei tummu.

Cherry tarvitsee valmistelua

Kuten kaikissa muissakin tapauksissa, kirsikkaaihioita varten pääainesosa on esikäsiteltävä. Kuinka tehdä se? Ei niin vaikeaa kuin monet luulevat.

Ensinnäkin lajittelu. On tarpeen valita vain kypsiä, kokonaisia, hyvänlaatuisia marjoja, joita taudit ja tuholaiset eivät vahingoita. Muuten työkappaleisiin ilmaantuu epämiellyttävä vieras maku tai haju. Se on mahdotonta hyväksyä!

Huuhtele sitten marjat. Kätevin tapa on laittaa iso kuppi tiskialtaaseen ja kaataa marjat sinne. Ohjaa kylmää vettä kuppiin ja huuhtele samalla jokainen marja käsilläsi. Siirrä pestyt marjat valmiiksi valmistettuun siivilään tai siivilään. Estä kirsikkavesi valumasta suoraan pöydälle asettamalla seula kattilaan tai toiseen kuppiin.

Lisätoimet suoritetaan tietyn kirsikoiden valmistusreseptin perusteella. Tämä on pistämistä. Esimerkiksi kompotissa tai tinktuurassa ne eivät häiritse ollenkaan, mutta marmeladissa tai hillossa ne eivät yksinkertaisesti ole paikallaan! Tämä toimenpide voidaan suorittaa manuaalisesti pienellä veitsellä tai voit käyttää erityistä laitetta pienten luiden poistamiseen. Valinta on vain emäntälle.

Muistiinpanoja emännälle

Kun kirsikoita erotetaan siemenistä, mehu roiskuu yleensä kaikkiin suuntiin - emännälle, kattoon ja seiniin. Nämä marjat ovat niin mehukkaita. Voit käyttää seuraavia vinkkejä, jotta et roiskuisi viininpunaisella mehulla ja et sitten pese koko keittiötä ja kalusteita astioiden kanssa:

• laita muovipussi suureen kuppiin, piilota kätesi sinne ja erota luut - mehu jää pussiin ja kuppiin;
• jos otat ison kattilan ja peität sen yläosasta 2/3 kalvolla (vedä), voit myös työntää kädet tyhjään tilaan ja poistaa sieltä siemenet, mehu roiskuu kalvoon ja valuu takaisin pannu.

On mielenkiintoista, että marjojen valmistuksen aikana saatua mehua voidaan käyttää myös aiottuun tarkoitukseen - lisätä hilloon kypsennyksen aikana, valmistaa talveksi tai valmistaa makeaa hedelmäjuomaa.

Kuivaus vai kuivaus - mikä on salaisuus?

Kuivaus vai kuivaus, mitä valita? Selvitetään se.

Kuivaus voidaan tehdä erityisessä kodin sähkökuivaimessa. Tietyn laitteen tilavuudesta riippuen on mahdollista kuivata 2-6 kg marjoja kerralla. Tämä prosessi on melko pitkä ja kestää useita päiviä. Koska kirsikat ovat mehukkaita marjoja, kaiken kosteuden haihtuminen kestää useita kuivausajoja 3-4 tunnin ajan taukoittaisesti. Erittäin tärkeä kohta käytettäessä kuivausrumpua kotona - sinun on ajoittain järjestettävä verkkoleivinlevyt uudelleen. Tämä on tarpeen marjojen tasaiseen kuivaamiseen laitteen kaikilla tasoilla.

Voit kuivata kirsikoita kiven kanssa tai ilman. Jos valitsit ensimmäisen vaihtoehdon, sinun on ensin laitettava kuoritut marjat seulalle tai siivilälle kaiken mehun valuttamiseksi. Ja lataa ne sitten kuivausrumpuun.

Kuinka kuivata kivettömiä kirsikoita? Helppo nakki! Lataa marjat kuivausrumpuun ja käynnistä se. Muut ruoanlaittosäännöt pysyvät samoina - sammuta kone säännöllisesti ja järjestä uunipellit uudelleen.

Ja entä kuivaus? Kotona kuivatut kirsikat osoittautuvat herkullista herkkua! Mutta sen valmistus on hieman monimutkaisempi:

• ota 1 kg kirsikoita ja suorita marjojen ensikäsittely;
• sekoita 1 lasillinen vettä 1,5 kg:aan sokeria, keitä noin 4-5 minuuttia;
• upota marjat siirappiin ja keitä saman ajan;
• poista lämmöltä ja anna jäähtyä 3-4 tuntia;
• sitten keitä uudelleen 4-5 tuntia ja jäähdytä 3-4 tuntia - suorita tämä toimenpide vielä kerran;
• laita marjat seulalle ja anna siirapin valua;
• laita leivinpaperilla päällystetylle pellille yksi marja kerrallaan, jotta ne eivät tartu yhteen, ja jätä huoneenlämpöön 1-2 päivää;
• kuivaa uunissa noin 120-150 °C:n lämpötilassa 1-2 tunnin välein, kunnes se on täysin kypsä.

Kotona kuivatut kirsikat säilytetään täydellisesti kuivassa lasipurkissa, jossa on tiiviisti suljettu kansi, pimennetyssä hyllyssä.

Kaksi yhdessä: siirappi ja hillo

Kerättyäni suuren määrän tuoreita kypsiä kirsikoita en halua päästää niitä yhteen valmistukseen. Mutta voit tehdä kahta tyyppiä kerralla - siirappia ja hilloa!

Kun kaikki siemenet marjoista on poistettu, purista mehu kirsikoista käsin. Tee tämä käsin, koska ei ole toivottavaa jättää kakku melkein kuivaksi. Loppujen lopuksi siitä keitetään hilloa.

Kirsikkasiirappia ei keitetä pitkään talveksi. Ruokaliuskojen mittasuhteet ovat samat kuin hillolla. Kun olet yhdistänyt mehun ja kidesokerin, sinun tulee aloittaa ruoanlaitto. Jatka sitä, kunnes kiehumispinnalle ilmestyy monia pieniä kuplia, jotka sulautuvat suuriksi korkiksi.

Näiden kahden aihion viimeinen vaihe on samanlainen. Kaada siirappi kuumiin steriloituihin pulloihin. Ja laita hillo kiehuvalla vedellä käsiteltyihin purkkeihin. Sulje purkit ja pullot steriloiduilla kansilla. Lisästerilointia ei tarvita. Aseta sitten tölkit ja pullot jonnekin nurkkaan, jotta ne eivät häiritse. Ja peitä ne paksulla huovalla tai päiväpeitteellä kansien lisäkäsittelyn aikaansaamiseksi.

Keittosuhde

Marjojen ja kidesokerin suhteen suhteet voivat olla 1: 0,5; 1:1 ja 1:1,5. Ne sopivat hillojen, säilykkeiden, siirappien ja kirsikkahillon keittämiseen. Jos valmiste on monikomponenttinen, niin kirsikka-annokseen sisällytetään lisäaineita reseptien annostelussa.

Kirsikka ja kirsikkahillo resepti

Joten resepti vaatii tuotteita:

• kirsikka - 1 kg;
• kirsikka - 1 kg;
• rakesokeri - 2 kg.

Kuinka tehdä kirsikkahilloa:

1. Suorita kirsikoiden ja kirsikoiden alkukäsittely, eli lajittele marjat, huuhtele ja poista niistä siemenet.
2. Jauha marjat perunamuusiin. Ota tätä varten lihamylly, kotiprosessori tai tehosekoitin. Tämä toimenpide voidaan suorittaa useissa kierroksissa. Tärkeintä on, että liete, joka on rakenteeltaan homogeeninen, tulee ulos.
3. Laita kaikki marjasose yhdessä siemeniä erotettaessa ulos tulleen mehun kanssa kattilaan tai muuhun hillon valmistusastiaan. Yhdistä sokerin kanssa ja sekoita.
4. Laita keskilämmölle ja keitä kiehumishetkestä noin 40-50 minuuttia. Koko tämän ajan sinun on sekoitettava kiehuvaa massaa ja poistettava makea vaahto. Käytetty vaahto on herkullista ja sen voi nauttia heti tai levittää vehnäleivän päälle teevoileipäksi. Mutta kun säilytät hillopurkkia talvella, se voi olla syynä käymisprosessin ilmenemiseen.
5. Siirrä sitten kaikki hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Anna jäähtyä hitaasti huoneessa ja poista sitten jäähtymään.

Mehun valmistus

Voit puristaa kirsikkamehua mehupuristimen läpi - tämä on kätevämpää korjata talveksi. Mutta tässä tapauksessa sinun on ensin poistettava luut, muuten mehukone hajoaa.

Sinun on puristettava mehu manuaalisesti useissa vaiheissa. Ensimmäisen kerran jälkeen sekoita jäljellä olevaa kakkua nopeudella 1 kg 1 lasillista keitettyä vettä. Keitä pari minuuttia ja purista mehu uudelleen. Toista toimenpide. Tällä tavalla 15 kilosta kypsiä kirsikoita saadaan 10 litraa mehua.

Sekoita kaikki puristettu mehu yhdessä keittoastiassa. Lisää siihen kidesokeria. Kirjanmerkkien mittasuhteet - kiloa sokeria 1 litraa mehua kohti.

Kuumenna mehu sokerin kanssa tai ilman, kiehauta ja kaada heti steriloituihin pulloihin. Sulje tiiviisti steriloiduilla kansilla ja säilytä jatkosäilytystä varten.

Kuten näet, on monia tapoja säilyttää kirsikkamarjoja talveksi ja niin monia erilaisia ​​vivahteita aihioiden valmistuksessa. Mikä menetelmä kannattaa valita? Kaikkea voi kokeilla! Ja sitten ota käyttöön haluamasi menetelmät.