Haudutettu liha kasvisten kanssa on universaali ruokalaji lounaan tai illallisen pääruokana. Voit valmistaa sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjaa ja kania samalla tavalla. Lihaviipaleet liotetaan kasvismehuissa ja ovat erityisen pehmeitä, täyteläisiä ja maukkaita.

Kuinka hauduttaa lihaa oikein?

Kuka tahansa voi keittää muhennoksen kastikkeella, jopa ilman asianmukaista kokemusta ja kulinaarisia taitoja. Vähän vapaa-aikaa, oikean reseptin omaaminen ja yksinkertaisten ja helppokäyttöisten suositusten noudattaminen auttavat sinua saavuttamaan halutun tuloksen.

1. Ruoasta tulee maukkaampaa, jos viipaloitu liha ruskistetaan ensin.
2. Mitä tahansa reseptejä voidaan täydentää muilla vihanneksilla, yrteillä ja mausteilla makusi mukaan.
3. Lihaa voi hauduttaa paistinpannussa, kattilassa, kattilassa tai kattilassa liedellä, pannulla uunissa tai hidassa liedellä. On suositeltavaa käyttää paksupohjaisia ​​astioita.

Porsaanpata vihannesten kanssa

Alla olevasta reseptistä opit hauduttamaan lihaa paistinpannussa. Annoksesta tulee loistava lisä perunalisukkeelle, pastalle tai puurolle. Määritetystä tuotemäärästä saat 4 annosta ruokaa, joiden valmistus kestää yhteensä enintään tunnin. Rikkaan maun saavuttamiseksi on parempi esimarinoida sianlihaa puolitoista tuntia.

Ainesosat:

• sianliha - 800 g;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• sellerin varret - 2-3 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Laita valmistettu liha öljyssä paistinpannulle ja paista kullanruskeaksi.
2. Lisää porkkanat ja sipulit, paista 5 minuuttia.
3. Kaada vähän vettä ja hauduta sisältöä, kunnes liha on kypsää.
4. Lisää pippuri ja selleri.
5. 10 minuutissa kasvisten kanssa paistinpannulla haudutettu sianliha on valmista.

Naudanpata - Resepti

Haudutettu naudanliha sipulilla ja porkkanalla ei ole yhtä maukasta. Tämäntyyppinen liha vaatii pidemmän lämpökäsittelyn ja on erityisen pehmeää tomaattikastikkeessa. Tomaattipasta voidaan korvata raastetuilla tuoreilla tai purkitettuilla tomaateilla, valmiilla mehulla, kastikkeella tai ketsuppilla.

Ainesosat:

• naudanliha - 800 g;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 500 ml;
• jauhot - 30 g;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Paista hienonnettu naudanliha.
2. Lisää hienonnettu porkkana ja sipuli ja paista vielä 5-7 minuuttia.
3. Kaada joukkoon vesi, johon on liuotettu pasta ja jauhot, mausta astia maun mukaan, peitä kannella ja vähennä lämpöä.
4. Haudutettu liha vihannesten kanssa on valmista 1-1,5 tunnissa.

Haudutettu kani perunoiden kanssa

Haudutettu liha perunoiden ja vihannesten kanssa on erittäin omavarainen ruokalaji, joka ei vaadi lisävalmistetta. Erityisen maukasta on tarjoilla suolakurkkua tai viipaloituja tuoreita vihanneksia aterian yhteydessä. Mikä tahansa lihatuote voidaan koristella samanlaisella mallilla; tässä tapauksessa esitetään versio kanista.

Ainesosat:

• kani - 1 ruho;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• perunat - 1-1,5 kg;
• vesi - 500 ml;
• kasviöljy - 30 ml;
• laakerit, maustepippuriherneet - 2-3 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Valmistettua kania liotetaan puhtaassa vedessä tai lisäämällä kuivaa valkoviiniä 12 tunnin ajan.
2. Kuivaa liha, laita se kattilaan, jossa on kuumaa öljyä ja anna sen ruskeaa joka puolelta.
3. Lisää paistetut porkkanat ja sipulit, kaada kiehuvaan veteen, kunnes sisältö peittyy, ja hauduta kannen alla 40-50 minuuttia.
4. Laita perunakuutioihin, lisää mausteet ja mausteet.
5. 30 minuutin kuluttua kattilassa vihannesten kanssa haudutettu kani on valmis.

Haudutettu kana - resepti

Haudutetun kanan ja vihannesten resepti tulee apuun, kun sinun on valmistettava herkullinen ateria lyhyessä ajassa ja ilman turhaa vaivaa. Kevyt, terveellinen ja ravitseva ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän, eikä lisää ylimääräisiä kiloja. Jos aika sallii, kanaa voidaan marinoida mausteissa ja kasviöljyssä 20-30 minuuttia.

Ainesosat:

• broilerin rintafilee - 400 g;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• kesäkurpitsa ja tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• paprika, kuivatut yrtit, curry - ripaus;
• suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Valmistautuminen

1. Liha leikataan kuutioiksi, maustetaan mausteilla, ripotellaan öljyllä ja sekoitetaan.
2. Laita kana kuumaan öljyyn ja ruskista.
3. Lisää hienonnettu porkkana ja sipuli ja paista 7 minuuttia.
4. Seuraavaksi on kesäkurpitsan vuoro: vihannes leikataan ja lähetetään lihaan.
5. Lisää seuraavaksi tomaattiviipaleet ja valkosipuli, mausta astia ja hauduta miedolla lämmöllä.
6. 7-10 minuutissa kanapata kesäkurpitsalla on valmista.

Haudutettua lihaa vihannesten kanssa uunissa

Uunissa haudutettu liha on erityisen aromaattista ja maukasta. Voit valmistaa naudanlihaa samalla tavalla, kuten alla olevassa reseptissä, sekä sianlihaa tai kanaa, jolloin uunin lämpökäsittelyaika lyhenee 40 minuuttiin. Lisää mausteita lisäämällä kasvissekoitukseen hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja sellerinvarsia.

Ainesosat:

• naudanliha - 600 g;
• kesäkurpitsa ja sipuli - 1 kpl;
• paprikat ja tomaatit - 2 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• smetana - 200 g;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Naudanliha leikataan viipaleiksi, pipputetaan, suolataan, paistetaan joka puolelta paistinpannussa öljyssä ja siirretään muottiin.
2. Vihannekset kuoritaan, leikataan halutuiksi viipaleiksi, sekoitetaan keskenään, maustetaan maun mukaan ja asetetaan lihan päälle.
3. Hapankerma suolataan, maustetaan, jaetaan astian päälle, joka peitetään foliolla ja lähetetään uuniin, lämmitetään 200 asteeseen.
4. Tunnin päästä uunissa kasvisten kanssa haudutettu liha on valmista.

Haudutettua kanaa riisin ja vihannesten kanssa

Erinomainen vaihtoehto kotitekoiselle lounaalle tai illalliselle olisi haudutettu liha vihannesten ja riisin kera. Tässä tapauksessa esitetään muunnelma reseptistä kanan kanssa, mutta voit yhtä menestyksekkäästi käyttää sian- ja vasikanlihaa, luulla tai ilman, täydentämällä ruokaa mausteilla ja mausteilla oman harkintasi mukaan.

Ainesosat:

• kana - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - 800 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• riisi - 1 lasi;
• vesi - 500 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• adjika, basilika, korianteri - maun mukaan;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Paista broilerinpalat kullanruskeiksi.
2. Lisää sipulit ja porkkanat ja paista 7 minuuttia.
3. Lisää tomaatit, adjika, mausteet, peitä astia kannella ja keitä kunnes liha on pehmeää.
4. Keitä riisi erikseen, lisää lihaan valkosipulin ja yrttien kanssa, kuumenna 2 minuuttia.

Oluessa haudutettua lihaa vihannesten kanssa

Alla olevat suositukset auttavat sinua selvittämään, kuinka keittää haudutettua lihaa vihannesten kanssa olutkastikkeessa. Ruoan valmistustekniikka on yksinkertainen, ja jos sinulla on oikeat välineet, tulos on erinomainen: tarvitset kattilan tai syvän kattilan, jossa on paksu pohja ja seinät sekä tiukka kansi.

Ainesosat:

• naudanliha - 1,5 kg;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• munakoiso - 1-2 kpl;
• paprika - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika - 1 tl;
• olut - 250 ml;
• suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Valmistautuminen

1. Hienonna kaikki ainekset ja laita ne kerroksittain kattilaan, mausta jokainen maun mukaan.
2. Kaada sisältö oluelle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 2,5 tuntia sekoittamatta.
3. Lisää yrtit ja keitä 15 minuuttia.

Lihapata sienillä ja vihanneksilla

Naudanpata sienillä ja vihanneksilla tarjoillaan yleensä riisin lisukkeen kanssa, joka neutraloi harmonisesti ruuan mausteisen maun. Voit käyttää satunnaista kasvissarjaa, joka on koottu erikseen, tai pakastettua valmissekoitusta, joka on ostettu kaupasta. Voit valmistaa aterian 4 hengelle tunnissa.

Ainesosat:

• naudanliha - 600 g;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• kasvissekoitus - 500 g;
• inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sienet - 300 g;
• liemi - 300 ml;
• punapippurihiutaleet - 1 tl;
• suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Valmistautuminen

1. Paista hienonnettu naudanliha ja sipulit erikseen porkkanoiden, inkiväärien ja valkosipulin kanssa.
2. Yhdistä ainekset keskenään, lisää muut aineet ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.

Haudutettua lihaa hitaassa keittimessä

Kun monikeitin on keittiötarvikkeiden arsenaalissa, jopa teini voi valmistaa herkullisen ja maukkaan ruuan - se on niin yksinkertaista eikä hankalaa. Haudutettu liha vihannesten kanssa on erityisen maukasta. Tässä tapauksessa siivuja ei tarvitse paistaa öljyssä, mikä tekee ruoasta entistä terveellisemmän ja ravitsevamman.

Ainesosat:

• kana - 1 kg;
• suuret porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• paprikat ja tomaatit - 3 kpl;
• italialaiset yrtit - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika - ½ tl;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Valmistautuminen

1. Liha ja vihannekset pilkotaan, laitetaan kulhoon, maustetaan ja muhennostila kytketään päälle.
2. Tunnin päästä kasvisten kanssa hidaskeittimessä haudutettu kana on valmis.

2018-07-03T13:11:55+00:00

Liha on tuote, jolla on tärkeä paikka ruokavaliossamme. Lihavalmisteiden monimuotoisuus antaa meille mahdollisuuden valmistaa sitä eri tavoin ja luoda joka kerta uusia kulinaarisia mestariteoksia. Ajattele vain, että haudutetut perunat, esimerkiksi kanan tai lampaan kanssa - nämä ovat täysin erilaisia ​​​​makuja!

Mitä tahansa lihaa voidaan leipoa, paistaa, keittää. Mutta jos osaat hautua lihaa oikein, tästä yksinkertaisesta ruoanlaittotekniikasta tulee ehdottomasti suosikkisi. Edellyttäen, että noudatat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, tällaisen valmistuksen tuloksena on pehmeää, mehukasta, suussa sulavaa lihaa, joka tuottaa todellista gastronomista nautintoa. Ja eri ainesosien avulla voit luoda joka kerta uuden, ainutlaatuisen ruoan.

Riippuen siitä, millaisen lopputuloksen haluat saada, voit valita erilaisia ​​lihoja, ja tarjolla on paljon marinadeja, jotka tekevät ruoasta monipuolisempaa.

Kannattaa aloittaa siitä tosiasiasta, että voit valita minkä tahansa lihan haudutukseen:

• sianliha;
• vasikanliha tai naudanliha;
• Turkki;
• kanin liha;
• ankka, hanhi jne.

Siksi ensimmäinen asia, joka on tarpeen, on päättää lihatuotteista. Otetaan esimerkiksi. Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka miellyttää todellista hyödyllisten ominaisuuksien runsautta ja vertaansa vailla olevaa makua. Jos luulet, ettet pidä vasikanlihasta, se tarkoittaa, että et todennäköisesti vain ole maistanut täydellisesti kypsennettyä lihaa.

Lisäksi sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Ei ole turhaan, että monet kotiäidit yrittävät välttää sitä, koska lihasta tulee sitkeää (ei siksi, että liha on sellaista, vaan väärän ruoanlaittotavan vuoksi). Mutta jos osaat hauduttaa vasikanlihaa, saat yksinkertaisesti hämmästyttävän ruuan, joka ylittää kaikki odotuksesi!

Haudutettu vasikanliha on ihanteellinen vaihtoehto sekä jokapäiväiseen ruokavalioon että juhlapöytään. Toisin kuin paistaminen, et tarvitse paljon öljyä. Näin lihasta tulee terveellisempää, säilyttää ihmeominaisuudet, eikä sitä tarvitse puhdistaa. Loppujen lopuksi, sanotaanpa mitä tahansa, paistaminen on prosessi, josta rasvaiset roiskeet lentävät keittiöön ja ne on pestävä pois ajoissa. Haudutuksen aikana liha kypsennetään omissa mehuissaan säilyttäen samalla maksimaalisen määrän hyötyjä, mehua ja makua.

Ennen kuin haudutat lihaa pannussa tai muussa astiassa, ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on valita sopiva osa ruhosta. Vasikanlihan osalta valinta on melko suuri. Tämä tarkoittaa, että edessäsi avautuu kokonainen kulinaarinen maailma: valmista mitä haluat, älä rajoita itseäsi ja ole niin luova kuin haluat. Jos noudatat kaikkia valitun ruoanlaittotekniikan sääntöjä, ruokalajista tulee varmasti herkullinen. Mistä voit valita?

• Kaula – vaikka siinä on melko paljon jänteitä, tämä pala sopii erinomaisesti haudutukseen. On erinomainen maku.
• Selkä ja ulkofilee ovat mureaa, mehukasta ja maukasta vasikanlihaa. Sopii myös lihan haudutukseen paistinpannussa. Tämä sisältää myös lapaluiden ja rintakehän.
• Rump ja pyrstö ovat arvokkaimmat osat, jotka sinun täytyy vain valmistaa ja nauttia tästä erinomaisesta ruoasta.

Haudutettavan ruhon valinnassa ei ole erityisiä rajoituksia. Ellei sinun pitäisi käyttää sisäfilettä tähän tehtävään. Se on täysin vähärasvaista ja sopii paremmin esimerkiksi kyljysten paistamiseen tai leivontaan ja grillaamiseen. Tulella kypsennetyt pihvit antavat tällaisesta palasta ainutlaatuisen maun, mutta on parempi olla käyttämättä sitä haudutukseen.

Jos haluat, voit ottaa sen. Ainoa ero on kypsennysajassa. On syytä huomata, että voit hauduttaa lihaa myös uunissa, samoin kuin hidas liesi. Jos päätät käyttää uunia, tarvitset:

• liha;
• mausteet;
• vihannekset.

Aluksi paista lihaa hieman leikkaamalla se ensin paloiksi. On syytä huomata, että pienetkään palat eivät kuivu haudutuksen aikana, kuten voi käydä paistaessa, leivottaessa tai grillattaessa. Paistetuille paloille muodostuu hieno kuori, ja jos teet tämän ennen hauduttamista, liha säilyttää mehukkuutensa täydellisesti.

Kun lihaa on hieman paistettu, lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja kuullota vähän. Ennen kuin haudutat lihaa uunissa, sinun on laitettava se annosruokiin tai erityiseen astiaan.

Yleensä haudutuksen pääsääntö on oikea paksupohjaisen astian valinta. Tämä estää pohjakerroksen palamisen ja varmistaa tasaisen lämpenemisen.

Jos päätät kypsentää lihaa uunissa, voit laittaa perunoita pohjalle ja paistettuja lihapaloja päälle. Lisää sitten suola, mausteet ja vähän vettä. Peitä kattilat ja laita uuniin. Mutta uunin käyttö ei ole ollenkaan välttämätöntä. Lisäksi tämä on vain yksi vaihtoehdoista. Kypsentääksesi pehmeää ja mehukasta vasikanlihaa tai kanaa, sinun on vain osattava hautua lihaa paistinpannussa. Tässä vaihtoehdossa sinulle jää myös vähemmän likaisia ​​astioita. Tätä varten tarvitset:

• porkkana;
• Paprika;
• valintasi liha;
• kasviöljy;
• tomaattipasta tai hedelmämehu;
• mausteita maun mukaan.

Paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää sitten paloitellut lihapalat ja paista, kunnes ne vaalenevat. Lisää sitten raastettu porkkana ja kuutioitu tai raidallinen paprika. Peitä kaikki kannella ja kuullota vielä vähän. Valmista tällä hetkellä kastike - vesi ja tomaattipyre. Jos sinulla on, voit korvata kastikkeen tomaattimehulla tai hedelmäjuomalla. Kaada kastike aromaattiseen massaan paistinpannulle, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Kuinka hauduttaa lihaa oikein. Vaihtoehtoiset haudutusmenetelmät "ilman liesi"

Kaikki tietävät, että luonnossa yksinkertaisinkin voileipä makkaran kanssa on sata kertaa maukkaampaa, puhumattakaan tulella valmistetuista ruoista. Oletko koskaan kokeillut kattilassa keitettyä puuroa? Tämä on vain hyvää sormen nuolemista! Ja jos suunnittelet retkiä lähitulevaisuudessa, sinun on yksinkertaisesti osattava hauduttaa lihaa kattilassa. Et voi maistaa herkullisempaa vaihtoehtoa. No, ellet kypsennä lihaa säännöllisesti tällä tavalla. Ei turhaan sanota, että kattilaa kutsutaan "valurautaiseksi ihmeeksi". Se tekee kirveestä tulevasta puurosta "sormen nuolemisen hyvää". Tämä kypsennysmenetelmä takaa sinulle:

• ainutlaatuinen maku;
• upea mausteinen aromi;
• pehmeä ja mehukas liha;
• ruokahaluinen ulkonäkö;
• ja mikä tärkeintä, viettää hauskaa luonnossa.

Valmista ensin liha:

• pestä;
• leikata;
• poista kalvo;
• marinoida.

• liha suurissa paloissa;
• sipuli, viipaloitu renkaiksi;
• tomaattiviipaleet;
• porkkana renkaat;
• perunat suurissa paloissa;
• valkosipulia, yrttejä.

Mausta kerrokset hieman suolalla ja pippurilla. Peitä kaikki ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Vihannesten vapauttama mehu kyllästää lihaa tehden siitä erittäin mehukasta, aromaattista ja mureaa. Ruoka valmistetaan vähintään tunnin keittämisen jälkeen. Kypsennyksen jälkeen, avaamatta kantta, anna sen hautua vielä 15-20 minuuttia. Kyllä, haudutuksen ainoa haittapuoli on kypsennysaika. Loppujen lopuksi tämän menetelmän salaisuus on tuotteiden pitkäaikainen kiehuminen alhaisissa lämpötiloissa.

Jos sinulla ei ole vapaa-aikaa, sinun on vain osattava hauduttaa lihaa hitaassa keittimessä. Tästä tekniikasta on tullut todellinen pelastus nykyaikaisille naisille. Täällä ihmekone tekee kaiken puolestasi. Sinun tarvitsee vain valita haluamasi resepti, kerätä ainekset, kuori ne, leikata ne ja ladata ne hidaskeittimeen lisäämällä suosikkimausteet ja mausteet. Valitse sen jälkeen "Sammutus" -tila. Tarvittaessa, monitoimikeittimen mallista riippuen, valitse lihatila ja aseta aika. Kun kypsennys on valmis, kuulet äänimerkin, joka ilmoittaa, että herkullisin ja herkullisin muhennos on valmis syötäväksi.

Älä myöskään anna sen, että hauduttaminen vie paljon aikaa, pelottaa sinua. Luota minuun, kun makuhermosi kokevat tulokset, ymmärrät, että jokainen purema oli aikasi arvoinen! Lisäksi monikeittimet helpottavat elämää huomattavasti: voit asettaa ajastimen ja laite käynnistyy tarvittaessa, ja kun se on valmis, se sammuttaa astian jättäen sen lämmitystilaan. Tämän ansiosta voit pakata päivittäistavarat esimerkiksi ennen töihin lähtöä ja asettaa laitteen ajastimeen. Ja illalla, kun tulet kotiin töistä, juuri valmistettu, kuuma illallinen odottaa sinua.

Naudanliha on arvokas proteiinituote ja jatkuva raudan lähde. Siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, mutta herkullisinta se on haudutettuna. Jotta naudanlihasta tulisi mehukas ja pehmeä, sinun on kuitenkin tiedettävä joitain salaisuuksia.
Reseptin sisältö:

Naudanliha on maukas ja ravitseva liha. Tämä on todellinen proteiinien, B-vitamiinien ja hyödyllisten kivennäisaineiden varasto. Monista valmistusvaihtoehdoista kätevin tapa on hauduttaminen. Tämä prosessi tekee kovimmastakin lihasta pehmeää ja maukasta. Naudanlihan haudutusaika kestää yleensä 40 minuutista 2,5 tuntiin. Se riippuu eläimen iästä ja ruhon osasta. Naudan pehmeimmät osat ovat paahtopaisti ja filee. Lisäksi yleisimmin käytettyjä osia ovat lapaluet, niska ja lantio. Jos päätät tehdä naudanpata, seuraavat vinkit ja pienet temput auttavat sinua tekemään tavallisesta ruoasta vieläkin maukkaamman.

Kuinka hauduttaa naudanlihaa oikein - periaatteet ja kypsennystavat

Huolimatta siitä, että naudanliha on erittäin suosittu, kaikki kotiäiti ei valmistele sitä mielellään. Koska tämäntyyppistä lihaa pidetään omituisena, koska... Aina siitä ei tule mehukasta. Jotta tiedät, kuinka naudanlihaa haudutetaan oikein niin, että se on mureaa, sinun on pidettävä mielessä joitain salaisuuksia.

• Voit erottaa nuoren naudanlihan aikuisesta eläimestä sen pehmeyden, vaalean lihan, pienten kuitujen ja kevyen rasvan perusteella. Vanha naudanliha on väriltään tummanpunaista keltaisella rasvalla.
• Poista lihasta aina kalvot ja rasva ennen kypsennystä.
• Leikkaa se paloiksi jyvän poikki. Silloin se muotoutuu vähemmän lämpökäsittelyn aikana, pehmenee nopeammin ja on helpompi pureskella.
• Hauduttamista varten on parempi leikata liha pieniksi paloiksi, jolloin kuidut pehmenevät pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana.
• Naudanlihan pehmentämiseksi marinoidaan ensin 2-8 tuntia maidossa, punaviinissä, etikassa, sitruunamehussa, sitruunahapossa, kefirissä, smetassa jne. Happo pehmentää kovia kuituja hyvin.
• Voit lisäksi pehmentää lihapalat lyömällä niitä keittiövasaralla.
• Kuidut pehmenevät ja erottuvat helposti toisistaan, kun lihaa haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan.
• Lihan paistamiseen tarvitaan vähän nestettä. Sen ei pitäisi peittää paloja kokonaan, muuten ne kypsyvät eivätkä hauduta.
• Haudutettaessa on varmistettava, että neste ei kiehu tai kupli, muuten liha on sitkeää ja mautonta.
• Haudutettu naudanliha sopii hyvin soijakastikkeen, paprikan, valkosipulin, muskottipähkinän, korianterin, timjamin, sinapin, chilin kanssa.
• Lihaa ei voi suolata kauan ennen lämpökäsittelyä, muuten se menettää mehunsa. Suola naudanliha puoli tuntia ennen kypsennystä. Silloin se säilyttää värinsä ja on mehukas.
• Käytä paistamiseen ankkapannua, savikattiloita, paksupohjaista pannua ja muita lämmönkestäviä astioita.
• Kannen tulee olla tiukasti kiinni eikä päästää höyryä läpi.

Haudutettu naudanliha sipulilla paistinpannulla: klassinen resepti

Haudutettu naudanliha sipulilla paistinpannulla osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Tärkeintä paistamisessa on käyttää paksupohjaista paistinpannua, mieluiten valurautaa. Silloin liha ei pala tai kuivu.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 275 kcal.
• Annosten määrä - 3
• Keittoaika - 2 tuntia

Ainesosat:

• Naudanliha - 500 g (massa)
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Sokeri - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ripaus
• Juomavesi - 100 ml
• Suola - 1 tl.

Haudutukseen käytetään lihaa isoina, annospaloina ja pieninä paloina. Ennen hauduttamista liha ripottelee suolalla ja pippurilla ja paistetaan, kunnes muodostuu rapea kuori. Sitten he laittavat sen syvään kulhoon, täytä se liemellä tai vedellä niin, että osat ja pienet palat peittyvät kokonaan ja suuret puoliksi. Anna lihalle maun ja aromin hauduttamisen aikana lisää sipulia, persiljaa, selleriä, porkkanaa 100 g / 1 kg lihaa, lisää mausteita ja mausteita - pippuria, laakerinlehtiä, persiljaa, tilliä, voit lisätä neilikkaa, kanelia , muskottipähkinä, kumina, korianteri, tähtianis.

Hauduta liha suljetussa astiassa miedolla lämmöllä, sillä voimakkaassa keittämisessä aromaattiset aineet haihtuvat ja neste kiehuu nopeasti pois. Mausteet ja yrtit lisätään 15-20 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä. Sidekudoksen pehmentämiseksi ja lihan mausteisuuden lisäämiseksi haudutuksen aikana lisää tomaattipyree, happamia kastikkeita, marinoituja marjoja ja hedelmiä mehun kanssa sekä kvassia. Kastike keitetään haudutuksen jälkeen jäljelle jäävässä liemessä.

Haudutettuja liharuokia valmistetaan kahdella tavalla.

Liha haudutetaan yhdessä lisukkeen kanssa ja vapautetaan yhdessä. Tällä menetelmällä astiasta tulee aromaattisempi ja mehukkaampi. Erityisen maukasta on savikattiloissa, joissa on tiukka kansi, kypsennetty liha. Lisukkeen mukana haudutettua lihaa on kuitenkin vaikea annostella, kun sitä kypsennetään suuria määriä.

Liha haudutetaan ilman lisuketta ja lisuke valmistetaan erikseen.

Haudutettua lihaa. Hauduta isoina paloina, käytä naudan ruhon takaosan sivu- ja ulkoosia, karitsan ruhon lapaosaa, sianruhon lapaosaa ja kaulaa. Enintään 2 kg painava liha hierotaan suolalla, ripottele päälle pippurilla, paistetaan kunnes muodostuu rapea kuori, laitetaan syvään kulhoon, täytetään puoliväliin liemellä tai vedellä, lisätään paistettua porkkanaa, sipulia, persiljaa ja tomaattipyreetä, haudutetaan suljettu astia alhaisella kiehumispisteellä 1,5-2 tuntia; Lisää 15-20 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä pippurit, laakerinlehdet, persilja ja tilli, voit lisätä kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Valmis liha otetaan pois, asetetaan uunipellille, kaadetaan liemellä, jossa liha haudutettiin, ja laitetaan uuniin palauttamaan rapea kuori. Sitten liha jäähdytetään ja leikataan paloiksi.

Punainen kastike valmistetaan jäljellä olevasta liemestä. Kaada tätä varten laimennettu punainen saute liemeen, keitä 25-30 minuuttia ja siivilöi hankaamalla keitettyjä vihanneksia. Viipaloitu liha kaadetaan valmistetulla kastikkeella, lämmitetään ja säilytetään höyrypöydällä, kunnes se vapautuu. Loman aikana annosruoalle tai lautaselle laitetaan lisuke - keitetyt perunat, perunamuusi, pasta, mureneva puuro, haudutettu kaali, sen viereen - liha, kastikkeella.

Naudanliha 170 tai lammas 166 tai sianliha 129, porkkana 10, sipuli 7, persilja 8 tai selleri 9, sulatettu eläinrasva 7, tomaattipyree 15, vehnäjauho 5, lisuke 150. Saanto 325.

Täytetty liha. Valmistettu puolivalmis tuote ripottelee suolalla ja pippurilla, paistetaan ja haudutetaan sitten samalla tavalla kuin haudutettua lihaa. Ennen vapauttamista liha leikataan osiin ja kastike valmistetaan jäljellä olevasta liemestä. Lomalla lautaselle tai annosruoalle laitetaan lisuke - pastaa, murenevaa puuroa, keitettyjä tai paistettuja perunoita, sen viereen viipaloitua lihaa, kastike kaadetaan päälle, pastaa voi ripotella juustoraasteella (10 g annosta kohti).

Naudanliha hapanimeläkastikkeessa. Tämä ruokalaji valmistetaan kahdella tavalla. Ensimmäinen tapa. Liha, leikattu paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, paista molemmin puolin kunnes muodostuu rapea kuori, laita kattilaan, kaada kuumaan liemeen tai veteen, lisää hienonnettu paistettu sipuli, tomaattipyree ja hauduta n. 1 tunti. suljettu astia matalalla kiehuvassa tilassa. Lisää sitten pippurit, laakerinlehdet, etikka, murskatut ruiskeksejä, sokeri ja jatka kiehumista.

Lomalla lisuke asetetaan annosruoalle tai lautaselle - keitetty pasta, mureneva puuro, keitetyt tai paistetut perunat, monimutkainen lisuke, sen vieressä haudutettua lihaa, joka kaadetaan kastikkeen päälle, jossa se haudutettiin.

Toinen tapa. Liha haudutetaan suuriksi paloiksi ja leikataan sitten paloiksi. Tarjottaessa lautaselle laitetaan lisuke, sen viereen liha, ja päälle kaadetaan punainen makea-hapan kastike. Käytetään samoja lisukkeita.

Naudanliha 170, sulatettu eläinrasva 7, sipuli 24, tomaattipyree 15, sokeri

etikka 9 % 3, ruiskeksejä 10, koristelu 150 Saanto 325.

Paistettua lihaa. Annoksiin leikattu liha vatkataan, ripotetaan suolalla ja pippurilla, paistetaan, laitetaan sitten kulhoon yhteen riviin, kaadetaan liemi tai vesi, lisätään tomaattipyree ja haudutetaan lähes täysin kypsäksi. Tämän jälkeen liemi valutetaan, laimennettu kastike lisätään siihen ja kastike keitetään. Lisää kulhoon, jossa liha haudutettiin, paistetut perunat, kuullotetut vihannekset (porkkanat, sipulit, persilja), viipaleiksi leikatut, pippurit ja laakerinlehdet. Kaada valmis kastike ja hauduta kypsäksi.

Kun lähdet, laita liha karitsaan kasvisten kanssa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Maun ja aromin parantamiseksi on suositeltavaa valmistaa astia annosruokissa, jotka on suljettu tiiviisti kannella.

Jos ruokalaji valmistetaan suuria määriä, liha haudutetaan erikseen lisäämällä liemi, tomaattipyree, ja muhennoksen lopussa lisätään laimennettua kastiketta, pippuria ja laakerinlehteä. Vihannekset haudutetaan erikseen lisäämällä tomaattisosetta. Liha tarjoillaan haudutettujen vihannesten kanssa ja ripotellaan kastikkeella, jossa se haudutettiin.

Naudanliha 170 tai lammas 175 tai sianliha 147, sulatettu eläinrasva 12, perunat 193, nauriit 20. porkkanat 25, persilja 13, sipulit 30, tomaattipyree 15, vehnäjauhot 3. Sato 325.

Zrazy kyljyksiä. Valmistetut zrazyt (katso s. 69) ripottelee suolalla ja pippurilla, paistetaan, laitetaan kattilaan tai syvälle uunipellille, kaadetaan kuumalla liemellä tai vedellä, lisätään tomaattipyree ja haudutetaan noin 1 tunti. poistettu. Liemi suodatetaan, laimennettu punasose, paistettu tomaattipyree ja vihannekset (porkkanat, sipulit, persilja) lisätään, keitetään 15-20 minuuttia ja suodatetaan. Zrazy kaadetaan valmistetulla punakastikkeella, lisätään pippurit ja laakerinlehdet ja haudutetaan 30-35 minuuttia miedolla kiehuvalla.

Lomalla lisuke asetetaan annosruoalle tai lautaselle - tattaripuuroa, pörröistä riisiä tai perunamuusia, sen viereen - 2 palaa zrazya. annosta kohti, kaada päälle punainen kastike.

Kotitekoinen paisti. Naudanlihassa käytetään sivu- ja ulkoosia, sianlihassa lapa- ja kaulaosia. Liha leikataan 2-4 osaan, jotka painavat 30-40 g annosta kohti ja paistetaan. Sipulit leikataan viipaleiksi ja kuullotetaan. Perunat leikataan viipaleiksi ja paistetaan.

Valmis liha ja vihannekset laitetaan kulhoon kerroksittain niin, että lihan pohjalle ja päälle jää kasviksia, lisätään paistettua tomaattipyreetä, suolaa, pippuria, kaadetaan liemi niin, että ruoka juuri peittyy, peitetään kansi ja hauduta kypsäksi. Lisää laakerinlehti 5-10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä. Vapautuu ruukuissa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa ilman tomaattisosetta.

Naudanliha 162 tai sianliha 129, perunat 253, sipulit 30, sulatettu eläinrasva 12, tomaattipyree 15 Sato 325.

Gulassi. Liha, leikattu 20-30 g:n kuutioiksi, asetetaan 1-1,5 cm kerrokseksi rasvalla lämmitetylle paistinpannulle tai uunipellille, ripottele päälle suolaa, pippuria ja paistetaan, kunnes muodostuu rapea kuori. Paistettu liha siirretään syvään kulhoon, kaadetaan kuumalla liemellä tai vedellä, lisätään paistettu tomaattipyree ja haudutetaan 1-1,5 tuntia, sitten laimennettu punasose, kuullotettu hienonnettu sipuli, pippurit, laakerinlehdet ja haudutetaan miedolla lämmöllä. keitä 25-30 minuuttia, kunnes se on valmis. Voit lisätä gulassiin smetanaa ja valkosipulia.

Laita lähdettäessä lisuke karitsaan tai lautaselle, sen viereen gulassi, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Lisukkeena käytetään murenevaa puuroa, keitettyä pastaa, mannajauhoja ja perunoita.

Naudanliha 162 tai sianliha 129 tai lammas 150, sulatettu eläinrasva 7, sipuli 24, tomaattipyree 15, vehnäjauho 5, lisuke 150 Saanto 325.

Azu. Liha, leikattu 10-15 g:n kuutioiksi, asetetaan 1-1,5 cm kerrokseksi hyvin lämmitettyyn paistinpannuun rasvalla tai uunipellille, ripottelee suolalla, pippurilla ja paistetaan välillä sekoittaen. Paistettu liha laitetaan syvään kulhoon, kaadetaan kuumalla liemellä tai vedellä, lisätään paistettu tomaattipyree ja haudutetaan. Perunat leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, paistetaan, sipulit pilkotaan suikaleiksi, paistetaan, marinoidut kurkut leikataan pieniksi viipaleiksi tai suikaleiksi ja haudutetaan. Lisää laimennettu punaruskea, kuullotettu sipuli, perunat, suolakurkku, pippurit, laakerinlehdet perusaineisiin ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ennen lähtöä lisää hienonnettu tai murskattu valkosipuli. Voit laittaa tuoreita tomaatteja, leikattu viipaleiksi, ne asetetaan perunoiden mukana.

Lähdettäessä azu laitetaan karitsaan ja ripottele päälle persiljaa tai tilliä. Irtotavarana kypsennettynä perunaa ei lisätä haudutuksen aikana, vaan paistettua perunaa käytetään lisukkeena lomien aikana.

Naudanliha 162, sulatettu eläinrasva 12, tomaattipyree 15, sipulit 30, vehnäjauhot 5, suolakurkut 50, perunat 193, valkosipuli 1,0. Poistu 325.

Lammas- tai sianlihamuhennos. 30-40 g:n paloiksi pilkottu liha asetetaan hyvin kuumennetulle paistinpannulle tai rasvalla olevalle uunipellille, ripotellaan suolalla, pippurilla ja paistetaan. Laita se sitten syvään kulhoon, täytä kuumalla liemellä tai vedellä, lisää paistettu tomaattisose ja hauduta 30-40 minuuttia. Porkkanat, nauriit, sipulit, persilja leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi ja kuullotetaan. Viipaleiksi tai kuutioiksi leikatut perunat paistetaan. Puolikypsään haudutettuun lihaan lisätään laimennettua punaista, lisätään paistetut porkkanat, persilja, nauriit, sipulit, paistetut perunat, pippurit, laakerinlehdet ja haudutetaan kypsäksi. Voit lisätä valmiiseen muhennostukseen keitettyjä vihreitä herneitä. Näiden vihannesten lisäksi voit lisätä muhennukseen kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaatteja, kukkakaalia, papuja ja paprikaa.

Lähdettäessä muhennos laitetaan lammasta tai lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä. Irtotavarana kypsennettynä paistettu liha kaadetaan liemellä, lisätään tomaattipyree ja haudutetaan 30-40 minuuttia. Lisää sitten laimennettu punainen saute, kuullotetut porkkanat, sipulit, persilja, pippuri, laakerinlehti ja hauduta kypsiksi. Lisäke valmistetaan erikseen.

Laita lähdettäessä karitsaan tai lautaselle lisuke, sen vieressä muhennos kastikkeen kera, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Pilaf. 20-30 g:n kuutioiksi leikattu liha ripottelee suolalla ja pippurilla, asetetaan rasvalla lämmitetylle pellille ja paistetaan nopeasti. Siirrä syvään kulhoon, kaada kuumaan liemeen tai veteen (täytä niin paljon nestettä kuin tarvitset murenevan puuron valmistamiseksi), lisää tomaattipyree, kuullotettu porkkana ja sipuli, leikattu suikaleiksi, valmiiksi liotetut riisimurot, pippurit, laakerinlehdet ja hauduta puolikypsiä. Tämän jälkeen laita se valmiiksi uuniin. Pilafin voi valmistaa ilman tomaatteja lisäämällä kuivia happamia marjoja (mustaherukoita, haponmarjoja). Valmis pilafi irrotetaan kokin haarukalla.

Kun olet lomalla, laita lampaan tai annospannuun, ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Lammasta 150 tai naudanlihaa 162 tai sianlihaa 129, riisimuroja 67, margariinia 15, sipulia 18, porkkanaa 19, tomaattipyreetä 15. Saanto 275.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Tämäntyyppinen liha on yksi terveellisimmistä, koska se sisältää proteiinia, B-vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita. Naudan hauduttaminen on menestynein tapa kypsentää, koska prosessissa palat tulevat erittäin pehmeiksi ja mureiksi.

Kuinka hauduttaa naudanlihaa

Ensinnäkin sinun on poistettava kalvo naudanlihapalasta, leikattava se jyvän poikki keskikokoisiksi paloiksi ja marinoitava. Tällä lähestymistavalla sinun on haudutettava naudanlihaa huomattavasti vähemmän. Marinointi kestää 2-8 tuntia. Valmistettua lihaa paistetaan paistinpannussa useita minuutteja ja siirretään sitten astiaan, jossa se haudutetaan.

Naudanpata - Resepti

Tämän ruuan etuna on, että haudutetun naudanlihan kaloripitoisuus on 232 kaloria 100 gramman annosta kohden, mitä laihduttajat arvostavat varmasti. Jos haluat nauttia lihan herkästä mausta, opettele hauduttamaan naudanlihaa kastikkeen tai vihannesten kanssa, kuinka hauduta sitä kattiloissa. Marinoi liha etukäteen ja kokeile suosikkimuhennosreseptiäsi.

Kuinka hauduttaa naudanlihaa herkullisesti paistinpannussa

• Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 158 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: slaavilainen.

Rahan säästämiseksi monet ihmiset käyttävät mieluummin naudan gulassia pohjana, koska liha ei eroa maultaan esimerkiksi massasta. Hauduttaaksesi naudanlihaa paistinpannulla, sinun on otettava astia, jossa on korkeat sivut - näin vapautunut mehu ei valu ulos tai roisku liesille. Haudutettu gulassi sopii hyvin kasvissalaattien kanssa tarjoten koko perheelle runsaan lounaan tai illallisen.

Ainesosat:

• gulassi - 500 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 250 ml;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• vihreät - 0,5 nippu;
• suola - 0,5 tl;
• öljy (kasvis) - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja pese porkkanat, poista kuoret sipulista ja valkosipulista. Leikkaa kaikki vihannekset kuutioiksi.
2. Huuhtele naudan gulassi ja leikkaa suuret palot pienemmiksi.
3. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa ja paista vihannekset keskenään sekoittaen.
4. Kun paistetut vihannekset ovat kullanruskeita, lisää niihin naudanliha lisäämällä välittömästi lämpöä.
5. Paista gulassi ja muista sekoittaa aineksia koko ajan. Kun liha on muuttunut valkoiseksi, kaada kulhoon kiehuvaa vettä, lisää 3 ruokalusikallista tahnaa ja sekoita kaikki uudelleen huolellisesti.
6. Kun neste kiehuu, peitä astia ruoalla ja vähennä lämpöä.
7. Anna kiehua 1-1,5 tuntia, pari minuuttia ennen kuin sammutat sen, lisää yrttejä naudanlihamuhennukseen vihannesten kanssa.

Naudanpata kastikkeella

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 101 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: slaavilainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos rakastat pehmeää, suussa sulavaa lihaa, tutustu yksinkertaiseen reseptiin sen valmistusvaiheessa. Naudanpata kastikkeella on ihanteellinen moniin lisukkeisiin, ja tällaisen ruuan kaloripitoisuus on vain 101 kaloria 100 grammaa kohden. Kun lisäät paprikaa, muista, että valmiin ruuan aromi riippuu suoraan valitun vihanneksen väristä.

Ainesosat:

• paprika - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kiehuvaa vettä - 2 rkl.;
• paprika - 0,5 tl;
• naudanliha - 1 kg;
• öljy (kasvi) - 50 ml;
• mustapippuri - 0,2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Poista naudanlihasta rasva, jos sitä on, huuhtele liha, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa kaksi sipulia puolirenkaiksi ja leikkaa paprika mihin tahansa muotoon.
3. Paista sipuli kattilassa, jossa öljy on jo lämmitetty, ja kun se pehmenee, lisää pippuria. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä 5 minuuttia peittämättä pannua kannella.
4. Lisää naudanliha kattilaan, mausta heti mausteilla, unohtamatta lisätä pippuria, kirjaimellisesti 0,2 tl.
5. Hauduta ruokaa kannen alla 15 minuuttia. Kaada tämän jälkeen 2 kupillista kiehuvaa vettä ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 1,5 tuntia.

Naudanpata sipulilla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 302 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: slaavilainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu liha sopii mihin tahansa pöytään: ruokailuun tai vieraiden viihdyttämiseen. Naudanpata sipulilla ja sienillä on hieno ruokalaji, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa: erilaisia ​​muroja, perunamuusia tai pastaa. Noudata vaiheittaisia ​​ohjeita äläkä jätä huomiotta sienten keittämistä, koska tämä on tärkeä vaihe luonnonlahjojen asianmukaisessa valmistelussa.

Ainesosat:

• hunajasienet - 400 g;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• basilika - 0,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 0,5 tl;
• persilja - 1 nippu;
• sipulit - 2 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• paprika - 2 kpl;
• naudanliha - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori naudanliha kalvoista, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Mausta naudanliha sekoittaen paloja lusikalla.
2. Kaada öljy paistinpannulle, aseta lihapalat, paista ne kullanruskeiksi.
3. Kaada juuri keitetty vesi kattilaan, lisää tomaattipyree, sekoita hyvin ja lisää sitten naudanliha. Hauduta kannen ollessa kiinni 40 minuuttia.
4. Pese ensin hunajasienet, leikkaa ne ja laita kulhoon.
5. Keitä sienet: kaada puhdasta vettä erilliseen pannuun, suolaa, anna kiehua ja lisää sitten hienonnetut hunajasienet. 5 minuutin kuluttua. valuta sienet.
6. Pilko sipuli neljännesrenkaiksi, paista 5 minuuttia ja laita puhtaaseen öljyssä olevaan paistinpannuun. Lisää sienet ja lisää 10 minuutin kuluttua hienonnetut paprikat. Sekoita kasvikset naudanlihaan.
7. Hienonna persilja hienoksi. Tee sama valkosipulinkynsien kanssa.
8. 5 minuuttia ennen lämmöltä poistamista kaada kulhoon lisää yrttejä ja valkosipulia.

Haudutettua naudanlihaa

• Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 164 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Joidenkin mielestä ruoan valmistaminen kestää liian kauan, mutta kun kokeilet sitä, kypsennät sen uudelleen ja uudelleen. Haudutettu naudanliha luumujen ja perunoiden kanssa tulee herkullisen mureaksi, jos kerrot ainekset kattiloihin ja paistat ne. Valmis lounas hämmästyttää sinut maullaan ja upealla aromillaan.

Ainesosat:

• punaviini (kuiva) - 0,5 l;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• naudanliha - 800 g;
• liemi - 0,5 l;
• luumut - 13 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• pippuri - 0,2 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pilko 800 grammaa lihaa karkeaksi ja paista oliiviöljyssä. Kaada muutaman minuutin kuluttua 100 ml vettä tähän kulhoon, ja sinun on myös lisättävä suolaa - kirjaimellisesti puoli teelusikallista. Hauduta naudanlihapaloja 10 minuuttia.
2. Laita sipulirenkaat ja viipaloitu valkosipuli toiseen paistoastiaan. Kun ruoka pehmenee, lisää porkkanat ja kesäkurpitsa suikaleiksi leikattuna. Suolan lisäämisen jälkeen paista aineksia 5 minuuttia.
3. Leikkaa jo kuoritut perunat. Aseta kuutiot ensimmäiseen kerrokseen kattilan pohjalle, joka on voideltava etukäteen. Laita kasvikset päälle, ripottele päälle hienonnetut luumut.
4. Asettele haudutetut lihapalat seuraavaan kerrokseen ja lopuksi kaada kaikki lientä ja viiniä sekoittamalla saadulla viinikastikkeella. Lisää laakerinlehti ainesten joukkoon ja ripottele päälle pippuria.
5. Laita valmisteet uuniin, joka on jo lämmennyt 170 asteeseen.

Naudanpata porkkanoilla

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: slaavilainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka haluavat monipuolistaa tavallisen perheillallisen alkuperäisellä ja maukkaalla ruoalla. Naudanpata porkkanoilla, vaikka kypsennys kestää hyvin kauan, osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi, tärkeintä on vähentää lämpöä ja hautua lihaa pidempään. Katso huolellisesti, kun ainekset ovat valmiita: niiden tulee olla pehmeitä, mutta eivät ylikypsytettyjä.

Ainesosat:

• balsamiviinietikka - 2 rkl. l.;
• öljy - 50 ml;
• porkkanat - 4 kpl;
• naudanliha - 800 g;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• tomaatit - 400 g;
• perunat - 1 kg;
• pippuri, neilikka - maun mukaan;
• suola - 1 tl;
• persilja - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa iso pala naudanlihaa pienemmiksi paloiksi ja laita ne pannulle paistamaan. Öljy kannattaa laittaa paksupohjaiseen kulhoon etukäteen, mutta maun vuoksi voi lisätä myös voita. Siirrä toistaiseksi kullanväriset palat lautaselle ja aseta sivuun.
2. Lisää astiaan, johon liha juuri laitettiin, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kaada balsamiviinietikka ja paista vähän.
3. Lisää tuotteisiin omassa mehussaan olleet jauhot ja kuoritut tomaatit koko ajan sekoittaen.
4. Palauta liha, sekoita ne vihannesten kanssa, kaada vettä tai liemi, mausta työkappale ja anna hautua 1,5 tuntia.
5. Kaada hienonnetut porkkanat ja perunat kulhoon melkein valmiin lihalihan kanssa. Hauduta astiaa, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita: jotta perunat eivät ole kovia ja haudutettu naudanliha sulaa suussa.

Kuinka hauduttaa naudanlihaa oikein - kokkien salaisuudet

Jos valokuvan ruokalajin herkullinen ulkonäkö teki sinuun vaikutuksen, sinun on vain tiedettävä kuinka keittää naudanlihapata ja mitä sinun on otettava huomioon ennen prosessin aloittamista:

1. On suositeltavaa antaa etusija ruhon olkapäälle - tällainen liha on mureampaa.
2. Viinikastikkeessa marinoidut palat kypsyvät nopeammin ja ovat pehmeitä.
3. Naudanlihan asianmukainen hauduttaminen tarkoittaa, että se peitetään liemellä ja jätetään paksupohjaiseen astiaan 40 minuutista 2,5 tuntiin teurastetun eläimen iästä riippuen.
4. Valmistettaessa erinomaista lihaa on tärkeää muistaa, että ennen hauduttamista se on paistettava, mutta ei suolaa, muuten mehu vuotaa paloista.
5. Jotta palat muhennostuvat paremmin, voit lisätä kulhoon hieman vodkaa, konjakkia tai olutta. On syytä huomata, että etikassa haudutetut naudanlihapalat osoittautuvat sitkeiksi.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Keskustella

Kuinka hautua herkullisesti naudanlihaa luumuilla, vihanneksilla tai perunoilla - vaiheittaiset reseptit valokuvilla