Kana balyk kotona resepti. Balyk kananrintasta - palat ovat läpikuultavia, maku on herkkä, on mahdotonta repiä itseäsi pois

27.06.2020 Astiat lapsille

Balyk on herkullinen herkku, jolla on herkkä rakenne ja erityinen maku.

Sanalla "balyk" on muinaiset juuret, koska käännettynä turkin kielestä se tarkoittaa "kalaa". Aikaisemmin tällainen herkullinen välipala valmistettiin jalokalalajeista - taimenen, sammen, lohen - selästä, joka sisälsi vähintään luita ja enintään lihaa. Tällä hetkellä voit valmistaa balykia paitsi niistä, myös kanasta ja muista lihaaineksista. Tässä materiaalissa esittelemme huomiosi balyk-reseptejä, joihin on liitetty yksityiskohtaiset kuvaukset ja kauniit valokuvat.

Porsaan balyk-resepti

Porsaan balyk on kuivakuivattua lihaa, joka ei sisällä haitallisia säilöntäaineita. Tämä aromaattinen lihaherkku valmistetaan kokonaisesta sianlihasta. Tätä varten sinun on valittava korkealaatuinen ja nuori liha.

Tarvittavat ainesosat:

Sian niska - 1 kg;

Suola - ½ kuppi;

Mausteet - oman harkintasi mukaan (rosmariini, paprika, meirami, kumina, korianteri, kuivattu valkosipuli, laakerit, jauhettu mustapippuri).

Sianliharuokien valmistus vaihe vaiheelta:

Leikkaa sisäfileestä kaikki suonet ja kalvot, pese ja kuivaa. Hiero perusteellisesti suolalla, laita sopivaan astiaan ja peitä kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin astia. Laitetaan sorro päälle.

Säilytä sitä kylmässä kolmesta neljään vuorokautta ja muista kääntää pala kahdesti päivässä. Prosessin aikana ilmaantuvaa suolaliuosta ei tarvitse tyhjentää.

Ota liha pois määritetyn ajan kuluttua ja pyyhi se talouspaperilla. Hiero kappaletta reilusti kaikenlaisten suosikkimausteiden ja -mausteiden seoksella;

Kääri työkappale hyvin nelikerroksiseen sideharsoon tai ohueen kankaaseen, sido se langalla tai langalla (kuten makkarat kaupassa), jotta voit ripustaa sen tuulettuviin paikkoihin. Voit pitää nippua ikkunassa yhden päivän lämpimällä säällä ja harjoitella kuivaamista jäähdyttimen päällä talvella.

Jos tulevaa tuotetta tarkasteltaessa 2 päivän kuluttua havaitaan märkä sideharso, se on vaihdettava.

Voit maistaa balychokin 6-7 päivässä, mutta on suositeltavaa odottaa vielä viikko tai kaksi - tämä tekee tuotteen mausta entistä paremman.

Saatu herkku kääritään pergamenttiin ja säilytetään jääkaapissa.

Tämä ruokalaji on vähäkalorinen ja käytännössä ruokavalio; kaikki vitamiinit säilyvät lihassa, koska se ei altistu lämmölle.

Tuotteen koostumus:

2 isoa kananrintaa;

5 palaa laakeria;

100 grammaa karkeaa suolaa (mieluiten merisuolaa);

55 ml konjakkia;

Täysi teelusikallinen kurkumaa, sekoitus jauhettua paprikaa, paprikaa ja mitä tahansa yrttejä - mieltymysten mukaan.

Kananrintojen valmistusmenetelmä:

Sekoita kaikki aineet keskenään, lisää murtuneet laakerinlehdet.

Laita pestyt ja kuivatut fileet astiaan, peitä ne kokonaan tällä seoksella ja kaada joukkoon konjakki (voit käyttää kuivaa punaviiniä – 50/50).

Peitä astia kalvolla (kansi) ja aseta se jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua poista tuleva kanabalyk kuivaamaan se paperipyyhkeellä.

Asetamme jokaiseen palaan langan, jolla ripustamme palat jääkaapin oveen. Muista kääriä ne sideharsoon ja anna kuivua noin kolme päivää.

Jotta tällainen kulinaarinen mestariteos säilyisi pitkään, se on pakattava folioon ja säilytettävä pakastimessa. Lihavalmiste säilyy hyvin myös jääkaapissa kaksi viikkoa.

Hopeakarppi resepti

Kesä on hyvää aikaa aktiiviseen kalastukseen. Kalasta voidaan valmistaa lukemattomia ruokia, kuivata ja kuivattaa. Kalabalyk on herkullinen herkku, joka on valmistettu aiemmin suolatusta kalasta ja sitten kuivattu raittiissa ilmassa.

1,5-1,8 kg kotona valmistettua kalaa varten tarvitset:

3-3,5 isoa lusikallista kidesokeria;

13-13,5 isoa lusikallista suolaa;

2 rkl kurkumaa (kauniin värin saamiseksi, valinnainen);

3 laakerinlehteä (voidaan murskata);

iso lusikka korianteria (mieluiten jauhettua);

Kumina - mieltymysten mukaan;

Maustepippuria ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittosuunnitelma:

Puhdistamme hopeakarpin, poistamme sen sisälmyksistä, poistamme pään ja selkärangan tekemällä viilto selkää pitkin - poistetusta päästä hänntään. Tämä prosessi vaikuttaa kylkiluihin;

Leikkaa seuraavaksi ei kovin paksut palat molemmilta puolilta;

Otetaan erillinen astia, jossa sekoitetaan kaikki edellä kuvatut mausteet. Ripottele hopeakarppia reilusti niillä joka puolelta;

Paina se alas jollain painolla, joka voi olla purkki tavallista vettä lautaselle, ja aseta se kylmään paikkaan 5-6 päiväksi;

Tämän ajan kuluttua huuhtele kala huolellisesti juoksevan veden alla. Tämä kestää useita tunteja. Tai liota kylmässä nesteessä 5-6 tuntia;

Laita se kuivumaan ei kuumaan tai auringonpaisteeseen, vaan hyvin ilmastoituun paikkaan, peitä sideharsolla ja anna kalamestariteoksen kuivua 3 päivää.

Suojaa sitä hyönteisiltä ripottelemalla kangas etikalla.

Valmis hopeakarppibalyk on täydellinen olutlasillisen kanssa hyvässä seurassa.

Monni balyk resepti

Monni on jokaiselle laajan kotimaamme kalastajalle paras ja menestynein saalis. Tällaisesta upeasta kalasta saatu balyk on erittäin mureaa, sisältää vähän kaloreita ja voi helposti ylittää lihan kylläisyyden suhteen.

Komponentit:

Kahden kilon monni;

300-350 grammaa karkeaa suolaa;

Kaikki mausteet tai mausteet - valinnainen.

Kuinka valmistaa balykia:

Pesemme joen asukkaan perusteellisesti, revimme vatsan auki, poistamme sisälmykset, poistamme evät, pään ja hännän;

Leikkaamme "torven" harjanteesta pituussuunnassa ja poistamme sen poistamalla pienet luut. Leikkaa saatu monnifilee paloiksi (jopa 6 cm paksuiksi), huuhtele ja pyyhi paperilautasella;

Ripottele sopivan astian pohjalle suolaa ja aseta puolivalmiit kalatuotteet leikattu puoli alaspäin lähelle toisiaan, joita ripottelemme vuorotellen runsaasti suolalla;

On suositeltavaa laittaa pieni puristin päälle ja laittaa tuleva kotitekoinen balyk kylmään kahdeksi päiväksi;

Sitten poistamme kalapalat, jotka tulee pestä perusteellisesti jääkylmän juoksevan veden alla;

Kuivua, aseta palat viileään huoneeseen vielä muutamaksi päiväksi.

Silli balyk

Resepti on yksinkertainen eikä vaadi tiettyjä mittasuhteita.

Tarvitset:

2 isoa rasvaista silliä;

Kivisuola - maun mukaan;

Mustapippuria, meiramia, ripaus sokeria - valinnainen.

Keittotekniikka:

Poistamme kalan pään, leikkaamme harjannetta pitkin veitsellä koskematta vatsaan;

Avaamme ruhot kuin avoin kirja, poistamme sisäosat, huuhtelemme vedellä;

Kaada karkea suola säiliön pohjalle, aseta silli nahkapuoli alaspäin, ripottele runsaasti suolaa;

Aseta toinen kala päälle, ripottele hyvin suolalla;

Astiat voidaan peittää kalvolla ja laittaa jääkaappiin 5,5-6 tunniksi;

Pesemme molemmat ruhot juoksevan veden alla, liotamme vedessä 10-15 minuuttia;

Riputamme sen hännästä paikkaan, jossa ilma kiertää hyvin, ja varmistamme, että kalavalmisteet eivät "sulkeudu";

6-9 tunnin kuluttua silli on valmis syötäväksi.

Karppi resepti

Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa ottaa vain suuria kaloja, joissa on tiheää lihaa ja joissa on vähintään pieniä luita, ja suuria ei ole vaikea poistaa.

Ainekset noin 4 kg:n karppille:

2 pientä lusikallista sokeria;

Kilo karkeaa suolaa;

Paprika, kuuma jauhettu punainen paprika, kalaseos - mieltymysten mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Poistamme ruhon suomuista, suolistamme sen, poistamme häntäevän ja pään;

Yhdistä mausteet ja suola, peitä kala tällä seoksella ulkopuolelta ja sisältä ja hiero sokeria vain sisäpuolelta;

Pakkaamme karpin tiukasti sellofaaniin ja sitomme sen langalla. Laita jääkaappiin 72 tunniksi pakastimen viereiselle hyllylle;

Poista seuraavaksi kala, pese suolakiteet juoksevan veden alla ja pyyhi paperipyyhkeellä.

Voit leikata karppibalykista kauniita paloja ja nauttia upeasta mausta. Tai kääri se pergamenttiin, sidotaan paksuilla langoilla ja laita se samalle jääkaapin hyllylle "asianmukaiseen tilaisuuteen asti".

Asp balyk -resepti

Balykin valmistukseen aspista sopii erinomaisesti kesäkauden lopulla pyydetty kala, kun se lihoaa ja painaa 1,5-3 kg. Asp on makultaan samanlainen kuin vaaleanpunainen lohi ja chum lohi.

Mitä tarvitset:

Lasillinen karkeaa suolaa liukumäellä;

Kala painaa noin 2,5 kg;

Puoli lasillista sokeria.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Puhdistetaan joki "asukas" suomuista, leikataan ylhäältä takapuolelta ja pyrstöevää kohti edetään, leikataan fileet pois, selkä irrotetaan ja kalan sisälmykset;

Pese kalafilee, kuivaa se, ripottele runsaalla kidesokerilla ja suolalla. Voit myös leikata sen halutessasi paloiksi;

Ripottele hieman suolaa emaliastian pohjalle, laita kala, jonka päälle lisäämme myös suolaa, paina sitä, laita jääkaappiin;

Noin viikon kuluttua huuhtelemme asp perusteellisesti, liotamme sitä vedessä 6 tuntia unohtamatta korvata sitä 6 kertaa makealla vedellä;

Kuivaa kalapuolivalmiste paperipyyhkeillä, valitse tuuletettu huone, joka antaa kaloille mahdollisuuden kuihtua ja kuivua useita päiviä;

Jotta asp erittäisi rasvaa, sitä on pidettävä auringossa kolmesta neljään tuntia. Pakkaa se paperipakkaukseen ja anna olla jääkaapissa noin 24 tuntia.

Valmis herkku on ihana lisä muroihin ja salaatteihin. Asp balyk on myös erinomainen välipala.

Video: Yksinkertainen kalabalyk-resepti

Tämän kuivatun kananrintareseptin avulla voit valmistaa herkullisimman lihan, joka muistuttaa kalaa. Siksi tätä ruokaa kutsutaan usein "kanafilee balykiksi". Kypsennysprosessissa käytettävät konjakki ja suola ovat säilöntäaineita, jotka tappavat lihassa olevia bakteereja, jotka ovat vaarallisia ihmisille. Paprika antaa sekä ihanan maun että miellyttävän vaaleanpunaisen värin. Astia sopii täydellisesti juhlapöytään ja koristaa arjen pöytää. Kuivattu kananrinta sopii mainiosti leivän ja voin kanssa. Se on erittäin maukasta ja huomiosi arvoinen.

Ainesosat

Balykin valmistamiseksi kanafileestä tarvitsemme:
500 g kananrintaa;
250 g merisuolaa tai 200 g tavallista suolaa;
50 g konjakkia;
pippuria, paprikaa, suosikkimausteita.

Ruoanlaittovaiheet

Pese rintakehä ja kuivaa pyyhkeellä, kääri mausteisiin. Mausteita voi käyttää aivan mitä tahansa, minä käytin vain suolaa, pippuria ja paprikaa. Rinnat on hyvä pyörittää suolassa ja kaada konjakki kaiken päälle. Laita rintakehä kulhoon, peitä kannella ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Kananlihaa ei pidä säilyttää suolaliuoksessa määritettyä aikaa pidempään.

10-12 tunnin kuluttua (riippuen halutusta rintojen suolausasteesta) poista liha, huuhtele mausteet ja kuivaa pyyhkeellä.

Kääri kananrinta juustokankaaseen ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokaudeksi.

Jos haluat broilerin kuivuvan paremmin, voit säilyttää sitä jääkaapissa hieman kauemmin. Pidin tuloksena syntyneestä broilerin fileesta eniten 4 päivänä, mutta tämä on makuasia.

Hyvää ruokahalua!

Tänään opimme valmistamaan balykia broilerin fileestä kotona. Tämä suolainen jerky maistuu paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu jerky. Ja voit olla täysin varma sen laadusta. Tärkeintä on valita tuore filee, koska sitä ei lämpökäsitetä.

Herkullinen kanan alkupala

Tämän reseptin mukainen kanabalyk osoittautuu aromaattiseksi ja mureaksi, ja sen kanssa tehdyt voileivät eivät ole koskaan jättäneet ketään välinpitämättömäksi. Voit lisätä reseptiin mitä tahansa mausteita, ja kuivattu liha kimaltelee uusilla makuuhoilla.

Yhdiste:

2 kpl. broilerin filee;
250 g pöytäsuolaa;
3-4 laakerinlehteä;
50 ml vodkaa;
1 rkl. l. jauhettu mustapippuri;
½ tl. hienonnettu inkiväärijuuri.

Valmistautuminen:

Pese ja kuivaa kanafilee, leikkaa siitä kaikki ylimääräinen.
Riko laakerinlehdet ja sekoita niihin suolaa, hienonnettua inkivääriä ja mustapippuria.
Lisää vodka mausteiden joukkoon ja sekoita. Se voidaan korvata konjakilla, ja sitten balykista tulee aromaattisempaa.
Nyt tarvitaan halkaisijaltaan sellainen syvä pannu, että rinnat mahtuvat yhteen riviin. Kun valitset ruokia, ota huomioon, että fileestä tulee paljon mehua kuivauksen aikana. Laita puolet suolan ja mausteseoksesta vodkan kanssa kattilan pohjalle.
Aseta kananrintafileet päälle.
Peitä liha jäljellä olevalla mausteseoksella.
Peitä pannu lihalla elintarvikekelpoisella kalvolla ja laita jääkaappiin.
Jos pidät balykista, joka ei ole liian suolaista, pidä lihaa jääkaapissa 12 tuntia. Suolaisemman balykin saamiseksi sinun on kuivattava sitä 17 tuntia.
Poista balyk jääkaapista. Katso kuinka paljon mehua kananrinta antoi.
Huuhtele liha huolellisesti juoksevalla vedellä ja laita se talouspaperin päälle kuivumaan. Rintojen olisi pitänyt kovettua tänä aikana.
Nyt tarvitsemme puhtaan puuvillapyyhkeen. Aseta rinnat sen päälle ja kääri ne. Varmistamme, että balyk on kosketuksissa pyyhkeeseen joka puolelta.
Säilytä liha tässä muodossa jääkaapissa vielä 12 tuntia. Ja nyt voit tarjoilla sen pöytään.

Mausteinen ja aromaattinen balyk

Valmistetaan nyt kotona mausteinen kananrintabalyk, joka on ihanteellinen alkupala mihin tahansa juhlamenoon. Yleensä tämän reseptin mukainen lihan kuivausprosessi kestää neljä päivää, mutta rikkaamman ja maukkaamman balikin saamiseksi sinun tulee odottaa viikko.

Yhdiste:

1 kg broilerin filettä;
3 rkl. l. pöytäsuola;
2 rkl. l. Kidesokeri;
10 valkosipulinkynttä;
30 g jauhettua paprikaa;
2 rkl. l. konjakki tai konjakki;
1 tl jauhettu mustapippuri;
1 tl kuuma punainen paprika.

Valmistautuminen:

Kuivattu rinta on todellinen herkku!

Tarjoamme toisen vaihtoehdon herkullisen broilerin kuivaamiseen kotona. Emme säästä mausteita ja lisäämme ruokaan mausteisia ja aromaattisia vivahteita. Ja soijakastike antaa balykille paitsi pikantin maun, myös kauniin sävyn.

Yhdiste:

1,5 kg broilerin filettä;
3 rkl. l. karkea merisuola;
2 rkl. l. adžika;
½ rkl. l. sahrami;
½ rkl. l. kuivattu paprika;
1 rkl. l. sumakkimausteet;
1 tl mausteseokset kananlihalle;
1,5 rkl. l. konjakki;
1,5 rkl. l. soijakastike

Valmistautuminen:

Tarvitsemme vain suuria kanafileen paloja. Leikkaa varovasti kalvo niistä, huuhtele ja kuivaa.
Sekoita merisuola sumakkimausteen ja sahramin kanssa. Lisää soijakastike, adjika ja konjakki. Sekoita ja levitä kananliha molemmin puolin tuloksena olevaan seokseen.
Aseta rinnat syvään astiaan, peitä lautasella ja aseta päälle mikä tahansa paino.
Pidä kana jääkaapissa 24 tuntia. Huomio: fileet tulee kääntää 5-6 tunnin välein.
Pese ja kuivaa liha 24 tunnin kuluttua.
Yhdistä broilerin mausteet paprikan kanssa.
Hiero tuloksena oleva mausteseos rintoihin. Halutessasi voit lisätä puristimen läpi puristettuja valkosipulinkynsiä ja muita mausteita.
Jätä broilerifile 30 minuutiksi, jotta mausteet, kuten sanotaan, kuivuvat siihen.
Nyt meidän on käärittävä jokainen lihapala erikseen puhtaalla sideharsolla.
Riputamme lihan viileään, hyvin ilmastoituun huoneeseen ja odotamme viidestä kuuteen päivää.
Valmiin balykin tulee olla kosketettaessa tiheää.

Valko-Venäjän kana polendvitsa

Valkovenäjän keittiön ruokalaji salaperäisellä nimellä polendvitsa on sama kuin balyk, mutta sen valmistaminen kestää paljon kauemmin. Joten koko prosessi kestää 3-4 viikkoa, mutta usko minua, tulos on sen arvoinen. Kokeile sitä ja sinusta tulee varmasti tämän ruuan fani.

Yhdiste:

0,5 kg broilerin filettä;
1,5 litraa puhdistettua vettä;
¼ rkl. pöytäsuola;
2-3 laakerinlehteä;
3 kpl. kuivatut neilikka;
0,5 tl. tillin siemenet;
0,5 tl. Sinapinsiemenet;
2 tl piparjuuri;
25 g kuivattua persiljaa;
25 g kuivattua tilliä;
0,5 tl. Kidesokeri;
4-5 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

Pese ja kuivaa kananliha.
Valmistetaan suolavesi: kaada ilmoitettu määrä puhdistettua vettä syvään kattilaan, lisää laakerinlehdet, ruokasuola, neilikka, sinapinsiemenet ja tilli.
Sekoita ja keitä suolavesi.
Anna sitten jäähtyä, laita broilerin rintafileet kattilaan ja peitä kannella.
Jätä liha 6-7 päiväksi hyvin ilmastoituun paikkaan, mieluiten parvekkeelle.
Poista rinnat määritetyn ajan kuluttua ja pyyhi ne talouspaperilla.
Kuori valkosipulinkynnet ja raasta ne hienoksi. Yhdistämme ne kidesokerin, kuivatun tillin ja persiljan, piparjuuren kanssa.
Hiero seos rintojen päälle joka puolelta ja kääri ne leivinpaperiin.
Jätä liha vuorokaudeksi huoneenlämpöön.
Sitten laitamme balykkin siivilään pergamenttia poistamatta ja painamme sitä painolla. Odotetaan toinen päivä.
Tänä aikana kaikki mehu valuu ulos rinnoista. Nyt meidän on käärittävä ne sideharsoon tekemällä vähintään viisi kerrosta.
Sidomme lihan ja ripustamme sen kuivaan huoneeseen.
Kuivaamme rintoja kaksi viikkoa.

Kananrinta balyk runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: PP-vitamiini - 38,8%, kalium - 12,9%, kalsium - 20,1%, magnesium - 25,1%, fosfori - 26,7%, kloori - 1301%, rauta - 17,2%, koboltti - 165%, mangaani - 13,9%, kupari - 23,7%, molybdeeni - 94,3%, kromi - 50%, sinkki - 13,7%

Mitä hyötyä kananrintabalykista on?

PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä ja osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, mikä lisää riskiä sairastua osteoporoosiin.
Magnesium osallistuu energia-aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, stabiloi kalvoja ja on välttämätön kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, joka lisää riskiä sairastua verenpainetautiin ja sydänsairauksiin.
Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen kehossa.
Rauta on osa erilaisia proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien ja hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen ja atrofiseen gastriittiin.
Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus sekä hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.
Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumishäiriöinä sekä sidekudosdysplasian kehittymisenä.
Molybdeeni on kofaktori monille entsyymeille, jotka varmistavat rikkipitoisten aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien aineenvaihdunnan.
Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.
Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viime vuosien tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

vielä piiloon

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Joskus vieraat voivat ilmaantua täysin odottamatta, joten on erittäin hyödyllistä, että sinulla on käsillä jotain, josta voit helposti valmistaa välipalan. Yksinkertaisin ruokalaji on voileivät jollain leikatulla lihalla tai kalalla - esimerkiksi keitettyä sianlihaa, suolakalaa tai muuta savustettua lihaa. Mutta paras vaihtoehto on kanafilee balyk. Kuinka tehdä se? Kaikella on aikansa.

Mikä on balyk? Miten se valmistetaan?

Balyk on uskomattoman maukas ruokalaji, joka voidaan valmistaa usealla eri tavalla samaan aikaan. Aiemmin tällä nimellä annettiin sammen savustettu selkäosa, mutta nyt tätä nimitystä käytetään myös samalla tekniikalla valmistettujen lihavalmisteiden yhteydessä.

Itse asiassa tekniikka on savutuksen, kuivauksen ja suolauksen yhdistelmä. On erittäin tärkeää noudattaa sääntöjä oikein jokaisessa balykin kypsennysvaiheessa, jotta ruoka ei pilaa: jos tiettyjä kohtia rikotaan, liha voi osoittautua liian kuivaksi, suolaiseksi, mausteiseksi tai jopa mauttomaksi.

Kuinka keittää broileria

Yksinkertaisin kanafilee-balyk-resepti sisältää vähimmäismäärän ainesosia: itse lihan, suolan, suosikkimausteseoksen ja muutaman valkosipulin. Keittoprosessi on seuraava:

Ensimmäinen vaihe on huuhdella liha poistaaksesi kaikki kalvot ja kuivata se hyvin perusteellisesti. Kypsennyksen ensimmäinen vaihe liittyy kuivausprosessiin, joten ylimääräistä vettä ei tarvita - lihan on oltava täysin kuivaa.
Sekoita mausteet ja suola erillisessä astiassa. Voit halutessasi käyttää merivesiä. Yleensä ainoa tärkeä asia on, että suola on karkeasti jauhettu. Seuraavaksi sinun on kaada syntynyt seos noin 1,5 cm kerrokseksi, laita kana ja kaada se päälle. On välttämätöntä, että filee hukkuu kokonaan mausteisiin ja suolaan, ei vain ylä- ja alapuolelta, vaan myös sivuilta. Anna sitten jääkaapissa vuorokauden marinoitua ja suolaa.
Heti tämän ajan kuluttua liha on poistettava, huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä, kuivataan uudelleen ja hierotaan murskatulla valkosipulilla.

Näiden käsittelyjen jälkeen liha on käärittävä sideharsoon ja sidottava luonnonkuiduista valmistetulla köydellä. Mitä seuraavaksi tekee, on kotiäidin päätettävissä: jotkut pitävät kuivemmasta lihasta, joten ripustavat melkein valmiin balikin paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto; toiset päinvastoin suosivat mehukkaampaa ruokaa - sitten liha voidaan jättää jääkaappiin. Joka tapauksessa viimeisessä vaiheessa filettä tulee säilyttää 25–30 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Kanafilee balyk on valmis!

Muut reseptit

Kotona kanafilee balyk voidaan valmistaa eri tavoin. Usein suositellaan alkoholipitoista reseptiä. Jotkut uskovat, että erilaiset korkealuokkaiset juomat - viini, konjakki ja jopa vodka - auttavat lihan säilyvyyden prosessissa estämään bakteerien kehittymisen siinä. Jotkut päinvastoin uskovat, että alkoholia lisätään vain paljastamaan mausteiden värit ja parantamaan makua. Jokainen päättää itse, miksi hän lisää viiniä tai konjakkia broilerin fileeseen. Yksi asia on kuitenkin selvä - tämä vaihtoehto on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Resepti kanabalykille konjakilla

Joten tällaisen balykin valmistamiseksi tarvitset:

broilerin filee;
mikä tahansa konjakki (voi olla halpa) - tarvitset sitä hyvin vähän, vain 45-50 ml yhtä rintapalaa kohden;
portviini sama määrä kuin konjakki;
karkea merisuola;
mausteista: laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, kaikki kuivatut yrtit.

Kypsennä tätä reseptiä hieman pidempään kuin edellinen. Itse prosessi ei kuitenkaan ole kovin erilainen.

Joten ensin sinun on tehtävä marinadi. Sekoita tätä varten suola, mausteet (sinun on ensin pilkottava laakerinlehti), konjakki ja portti erillisessä kulhossa. Hyvin sekoitettu marinadi saatetaan homogeeniseksi.

Puolet tuloksena olevasta seoksesta tulee laittaa säiliöön, jossa balyk valmistetaan. Seuraavaksi asetetaan kana, joka peitetään päälle jääneellä marinadilla. Sitten sinun on suljettava säiliö tiiviisti kannella ja jätettävä jääkaappiin noin 15 tunniksi.

Seuraavaksi ovat jo tutut vaiheet: fileen pesu ylimääräisestä suolasta, kääriminen sideharsoon. Kuitenkin sen sijaan, että nippu olisi ripustettu, se laitetaan jääkaappiin noin viikoksi. Tämä aika riittää lihan kuivumiseen kunnolla.

Millä tarjoilla balykkia?

Chicken balyk on täydellinen välipala oluen tai muiden alkoholijuomien kanssa. Voit yksinkertaisesti leikata sen ja asettaa sen kauniisti mille tahansa lautaselle, tai voit järjestää sen pieniksi voileipiksi vartaissa. Liha sopii hyvin myös kurkun, pehmeän juuston ja tavallisen voin kanssa.

Useimmiten tällaista broileria verrataan maultaan raa'aan savustettuun tai kuivattuun kalaan, mutta tämä voidaan varmasti selittää samanlaisella keittotekniikalla. Itse asiassa kaikki ainesosat ovat melkein samat, mutta jotkut kotiäidit jatkavat kokeiluja yrttien ja mausteiden sekä alkoholin tyypin ja ruoanlaiton keston kanssa ilman suolaa. Tästä riippuen liha voi maistua hieman erilaiselta, mutta se on silti erittäin mureaa ja maukasta.