Adjika talveksi - Parhaat reseptit askel askeleelta valokuvalla adžikasta tomaateista ja valkosipulista kypsennettynä ja ilman, omenalla, klassikko talveksi. Keitetty adžika talveksi: parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut
Oli adžika mikä tahansa - keitetty tai raaka, sillä on omat ruoanlaittosalaisuutensa. Löydät kaikki prosessin hienovaraisuudet ja erilaiset kuuluisan reseptit tästä artikkelista.
Tarina
Jos nimi on käännetty Abhasian kansan kielestä, se tarkoittaa "suolaa", mutta turkkiksi käännös kuulostaa "terävältä". Perinteinen adžika (keitetty tai ei ole niin tärkeää) valmistetaan ilman tavallisia tomaatteja.
Olemme tottuneet valmistamaan sitä erilaisilla ainesosilla täydentäen makua tomaateilla, valkosipulilla, yrteillä, sokerilla jne. Mutta Abhas-Georgian kansan keskuudessa sen koostumus on hyvin yksinkertainen: valkosipuli, mausteet ja punainen paprika.
Todellinen adjika (keitetty, raaka) on saatavana kahdessa värissä: punainen ja vihreä. Sävy muuttuu riippuen pippurista ja vihreiden lisäämisestä mausteeseen.
Toinen ruoanlaiton ominaisuus on se, ettei lihamyllyä käytetä. Jokainen ainesosa jauhetaan jauheeksi suurella kivellä. Tuotteiden tulee saada pehmeä rakenne, jotta ne voidaan sitten helposti levittää leivän tai pitaleivän päälle.
Adjika piparjuurella
Adjika (keitetty) alla olevan reseptin mukaan ei vaadi pakollista säilytyslämpötilaa. Sitä voidaan säilyttää sekä huoneessa että jääkaapissa.
Ruoanlaittoa varten meidän on ohitettava 2,5 kg tomaatteja lihamyllyn läpi. Sitten lataamme 0,5 kg punaista paprikaa ja 250 g kuumaa pippuria, esipuhdistettua siemenistä, sekä 250 g piparjuurta. Älä unohda käyttää käsineitä ennen tämän tekemistä.
Seuraavaksi saatu seos on siirrettävä Kaada 125 ml kasviöljyä, lisää 60 g karkeaa suolaa (mieluiten ei jodioitua) ja 110 g kidesokeria. Kun on sekoitettu perusteellisesti, laita astia tuleen. Kypsennys kestää noin tunnin. Kun kypsennysprosessi päättyy, lisää 5 puristimella murskattua valkosipulin päätä ja lisää 200 ml 6 % etikkaa. Älä unohda sekoittaa.
Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
Eteläiset kansat rakastuivat adjikaan paitsi sen mausteisen maun, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. (pääsääntöisesti keitettynä) kypsennettynä, terävuudellaan auttaa paljon flunssan ehkäisyssä, normalisoi ruuansulatusta, parantaa ruokahalua ja aineenvaihduntaa. Mutta on myös vasta-aiheita: on ehdottomasti kiellettyä käyttää adjikaa raskauden aikana, lapsilla sekä ihmisillä, joilla on vatsan, munuaisten ja maksan ongelmia.
1. Säätiö. Kuten sanottiin, oikean adžikan tulisi koostua kolmesta ainesosasta. Valkosipulin tulee olla violetin sävyinen, ja jopa merisuolaa voidaan käyttää. Tärkeintä on, että se ei saa sisältää erilaisia lisäaineita.
2. Lisäkomponentit. Aromi, kuten maku, riippuu aina mausteista. Kaikki mausteiset mausteet ovat sopusoinnussa basilikan, korianterin tai kuminan kanssa. Kaukasuksella sinisiä sarviapilaa lisätään yleensä. Mausteisuuden tylsäämiseksi venäläiseen keittiöön lisätään omenoita ja tomaatteja.
3. On tärkeää jauhaa kaikki ainekset jauhemaiseksi ja soseiseksi.
4. Jotta adjikan aromi olisi kylläisempi, kalsinoi kuivat aineet kattilassa ja jauha huhmareella tai kahvimyllyllä.
5. Viskositeetti lisää jauhettuja pähkinöitä tai korva-sunelia.
6. Jotta adjikassa ei olisi ylimääräistä kosteutta, paprikat kuivataan uunipellillä 2 päivää ennen kypsennystä.
7. Lisää suolan määrää. Jokainen kotiäiti haaveilee, että ruokaa säilytetään paljon pidempään. Voit tehdä tämän suolalla adžika hyvin.
Näitä yksinkertaisia vinkkejä noudattamalla valmistat perinteisen adjikan, joka ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin todellinen abhasia-georgialainen.
suosittu resepti
Kuuluisa adjika (keitetty) talveksi tomaateista ja munakoisosta valmistetaan seuraavan reseptin mukaan: ensin on huuhdeltava kaikki ainekset. Kilo munakoisoa ja 4 valkosipulinkynttä irtoaa ihosta. Sitten poistamme 1 kg pippuria varret ja siemenet. Aiemmin luetellut ainesosat, mukaan lukien 2 kg tomaattia, leikataan suuriksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Kaada saatu kasvissose kattilaan ja laita tuleen.
Lisää heti 3 rkl. l. suolaa (ei liukumäkeä), 2 rkl. l. kidesokeria, 50 tai 100 g (harkinnan mukaan) kasviöljyä ja 10 g punaista paprikaa (jauhetta). Kun olemme sekoittaneet kaikki ainekset, älä unohda kokeilla sitä. Joten ymmärrät, mitä mausteita voidaan lisätä. Kypsennysaika vaihtelee 40 - 50 minuutin välillä. Älä unohda sekoittaa adjikaa ajoittain, jotta se ei pala. 10 minuuttia ennen valmista, kaada 50 ml tai 2 rkl. l. etikka.
Yhtä maukas on omena-porkkana-adjika (keitetty), jonka reseptin opit hieman myöhemmin.
Todellinen abhasia-georgialainen adžika
Todellinen kaukasialainen adjika (mausteinen, keitetty, raaka) valmistetaan mausteiden, yrttien, kuuman paprikan ja valkosipulin perusteella. Jos vatsasi on valmis maistamaan tällaista "tulista" maustetta, niin seuraava resepti on sinua varten.
0,5 kg kuumaa paprikaa kuoritaan ja kierretään kahdesti lihamyllyssä. Kaada teelusikallinen valkoviinietikkaa saatuun soseeseen. Sitten puhdistamme ja murskaamme puristimen läpi 8 isoa valkosipulinkynttä ja lisäämme ne pippurin joukkoon.
Kuivat aineet: 15 g korianteria tai korianteria, 10 g tilliä, basilikaa, timjamia, lämmitä kuivalla paistinpannulla. Jauha ne tehosekoittimella ja lisää suolan kanssa bulkkiin. Adjikan viskositeetin saamiseksi voit kaataa siihen jauhettuja saksanpähkinöitä.
Adjika (keitetty): resepti omenoiden ja porkkanoiden kanssa
Tomaatit (2 kg), happamat omenat (1 kg), bulgarialaiset (makeat 1 kg) ja kuuma punainen paprika (4 kpl.) Leikkaa kuorimisen jälkeen paloiksi.
Sitten jauhamme 5 piparjuuren juurta ja 1 kg sipulia ja porkkanaa.
Kierrämme valmistetut komponentit lihamyllyn läpi, siirrämme valmiin soseen astioihin ja laitamme sen liedelle. Odotamme massan kiehumista, vähennä lämpöä kohtalaiseksi ja keitä tunnin ajan kannella peitettynä.
Kypsennyksen lopussa laitamme loput ainekset: 150 g suolaa, 200 g sokeria, 500 ml kasviöljyä, 100 ml 9% pöytäetikkaa ja 4 päätä hienonnettua valkosipulia. Keitä mausteita vielä 5 minuuttia ja sammuta.
Näiden reseptien mukaan valmistettu adžika on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Teidän, rakkaat kotiäidit, täytyy vain valita mikä tahansa ehdotetuista ruoanlaittovaihtoehdoista ja miellyttää perhettäsi ja läheisiäsi tällä alkupalalla.
Adjikan ruoanlaiton perinteetKuuma pippuri, suola ja mausteet laitetaan klassiseen Abhasian adžikaan. Eli älä lisää tomaatteja ja paprikaa ollenkaan. Adjikan väri voi olla paitsi punainen, myös vihreä, jos pohjana käytetään vihreää kuumaa pippuria ja siihen lisätään tuoreita ja kuivattuja mausteisia yrttejä, välttämättä korianteria ja utskho-sunelia (georgialainen nimi siniselle sarviapilalle). Venäjällä adjikaa valmistetaan kuitenkin useimmiten tomaateilla tämän vihanneksen esiintyvyyden vuoksi.
Nykyään adjika-komponentit murskataan tehosekoittimella tai jauhetaan lihamyllyssä, ja ennen vanhaan ne jauhettiin kahden litteän kiven välissä.
Sana "adjika" käännettynä abhaasin kielestä tarkoittaa "suolaa". Tämä mauste on tyypillistä Georgian, Armenian ja Abhasian keittiölle. Perinteen mukaan ylämaan asukkaat kuivaavat paprikan palot auringossa ja jauhavat ne suolalla, valkosipulilla ja mausteilla.
Pitääkö minun keittää adjikaa
Perinteisesti adjika valmistetaan ilman kypsennystä, koska pippurin sisältämä happo ja suola ovat luonnollisia säilöntäaineita. Adjikan erilaiset säilytysolosuhteet huomioon ottaen on kuitenkin suositeltavaa kypsentää se turvallisuuden lisäämiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi (jopa 2 vuotta). Lisäksi oikein kypsennetty adjika ei käy.
Mitä lisätä adžikaan
Adjikan monipuolistamiseksi voit lisätä 3 keskikokoista omenaa ja 1 keskikokoinen porkkana jokaista tomaattikiloa kohden. Adjika saa makean sävyn. Voit myös lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä ja minttua.
Jos adjika käy
Pääsääntöisesti adjika käy, jos sitä ei ole keitetty tai jos suolaa ei ole lisätty adjikaa keitettäessä. Valuta adjika kattilaan ja keitä 3 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää säilöntäaineiden vaikutusta lisäämällä ruokalusikallinen suolaa jokaiseen litraan adjikaa. Palauta keitetty adjika takaisin purkkiin pesun ja hyvin kuivauksen jälkeen. Käymisessä ei ole mitään vikaa - se antaa adžikalle fermentoitunemman maun ja terävyyden.
Keitetyn adžikan edut ja tarjoilu
Adjika parantaa ruokahalua ja on hyvä ruuansulatukselle, mutta mausteisia mausteita tulisi kuitenkin nauttia pieniä määriä, jotta se ei aiheuta mahalaukun limakalvon ärsytystä.
Adjika tarjoillaan paistetun tai haudutetun lihan kanssa, maustetta ei lämpökäsitetä, se lisätään valmiisiin ruokiin.
Ihanteellinen tarjoilla adjikaa
Kotitekoinen adžika talveksi on herkullinen kasvisvälipala. Se voidaan lisätä lisukkeena tai syödä yksinkertaisesti leivän kanssa. Jokainen kotiäiti yrittää valmistaa kotitekoista adjikaa.
Talvea varten on monia adžika-reseptejä. Olemme koonneet sinulle herkullisimmat kotitekoiset adjika-reseptit talveksi. Valitse ja valmista perheellesi ja ystävillesi.
Todellinen adjika on vain pippuria, ilman tomaatteja. Sen valmistamiseksi tarvitset kumikäsineet - seos polttaa käsiäsi. Kaikki eivät voi syödä sitä. Tämä on kuitenkin klassinen resepti, joten aloitamme siitä.
Oikean "urospuolisen" adžikan valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg punaista paprikaa (chili);
- 0,5 kg valkosipulia;
- 3/4 kuppia suolaa, jauhatus nro 0;
- 0,5 kupillista seos: korianteri, suneli-humala, tillin siemenet;
- kumihanskat.
Kuinka valmistaa klassista adjikaa ilman tomaatteja:
Tehdään reseptiin pieniä muutoksia, jotka tekevät adžikasta vähemmän pistävää ja käyttökelpoista.
Korvaamme nimittäin suurimman osan kuumasta paprikasta makealla - paprikalla. Oletetaan 800 g paprikaa ja 200 g kuumaa pippuria.
Leikkaamme varret paloista, ravistelemme siemenet - ja jauhamme tehosekoittimessa (jos käytät lihamyllyä, ohita kolme kertaa). Toimimme myös valkosipulin kanssa, korianterin ja tillin siemenet on myös toivottavaa hienontaa - ja sekoita kaikki huolellisesti.
Lisää lopuksi suola - mieluiten meidän pitäisi saada homogeeninen tahnamainen massa. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä - korianteria ja tilliä, mutta tässä tapauksessa adjikan väri ei ole niin kirkas ja houkutteleva.
Kotitekoinen adžika tomaateilla talveksi
Täällä on useita vaihtoehtoja.
Adjika tomaateilla ilman kypsennystä
Tuotteet:
- 3 kg tomaatteja;
- 1 kg paprikaa;
- 0,5 kg valkosipulia;
- 150 g kuumaa pippuria;
- 0,5 kupillista suolaa;
- 3 art. l. Sahara.
Ruoanlaitto:
Jauha kaikki komponentit lihamyllyssä, sekoita, lisää suola, sokeri, anna yön yli. Valuta aamulla ylimääräinen neste ja laita adjika purkkeihin, säilytä jääkaapissa.
Adjika tomaateista ja valkosipulista
Ainekset:
- 3 kg tomaatteja;
- 2 kg paprikaa;
- 300 g valkosipulia;
- 150 g kuumaa pippuria;
- 0,5 kupillista sokeria;
- 0,5 kupillista 9% etikkaa;
- 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
- 0,5 kupillista suolaa;
- 400 g tuoreita yrttejä - korianteri, tilli, selleri;
- maun mukaan - korianteri, humala-suneli, pähkinä.
Adjika-resepti talveksi tomaateista ja valkosipulista:
Ohita tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi. Sekoita, lisää öljy ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Jäähdytä, lisää etikka, sokeri, suola, murskattu valkosipuli. Jauha vihreät blenderissä. Sekoita kaikki huolellisesti, anna hautua - herkullinen adjika valkosipulilla on valmis talveksi.
Tällaisen adjikan makusävyt saavutetaan erilaisilla lisäaineannoksilla - mausteilla ja mausteilla. On myös mahdollista vaihdella pääkomponenttien suhteita. Viimeisessä reseptissä käytetään usein omenoita, porkkanoita, piparjuurta, munakoisoa.
Adjika porkkanoilla ja omenoilla
Tuotteet:
- 2,5 kg tomaattia;
- 500 g porkkanaa;
- 500 g happamia omenoita;
- 500 g paprikaa;
- 250 g kasviöljyä.
- 100 g valkosipulia;
- 1-2 paloja kuumaa pippuria;
- 250 ml. etikka 9%;
- 2 rkl suola;
- 100 g kidesokeria.
Ruoanlaitto:
Pese kaikki vihannekset, kuori ja kierrä lihamyllyssä. Valuta leveään kulhoon ja lisää kasviöljy. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä 2 tuntia.
Lisää hienonnettu valkosipuli, 1-2 paloa (koon ja maun mukaan) karvaspippuria, kuorittua jyvistä. Kaada joukkoon etikka.
Suola ja lisää sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja laita kuumana purkkeihin. Rullaa ylös.
Adjika piparjuurella ja valkosipulilla tomaateista talveksi ilman kypsennystä
Ainekset:
- paprika - 1 kg.
- tomaatit - 2,5 kg,
- valkosipuli - 250 g,
- kuuma paprika - 250 g,
- piparjuuri - 250 g,
- suola - 0,5 kuppia,
- sokeri - 1 kuppi,
- etikka - 1 lasi.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Kierrä kaikki lihamyllyn läpi (tee suuressa kulhossa), lisää suola, sokeri, etikka ja sekoita. Varo terävyyttä! Kuka rakastaa.
Valmiin tuotteen tuotos on noin kolmen litran purkit, ylimääräinen neste voidaan tyhjentää.
Akuutti adžika talveksi
Ainekset:
- kypsät punaiset tomaatit 2,5 kg;
- makeat ja happamat omenat 500 g;
- makea paprika 500 g;
- porkkanat 500 g;
- tillin vihreät 50 g (valinnainen);
- persilja 50 g (valinnainen);
- kuorittu valkosipuli 120 g;
- punainen kuuma paprika 75 g;
- kasviöljy 250 g;
- etikka 9% 2 ruokalusikallista;
- mustapippuri;
- suola.
Valmiin tuotteen tuotto on 2,5 litraa
Mausteinen adjika talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla:
Adjika Kiovassa
Tuotteet:
- 5 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 kg paprikaa;
- 1 kg omenoita (mitä happamampi, sen parempi);
- 1 kg porkkanaa;
- 2 rkl. lusikat suolaa;
- 200 g sokeria;
- 400 g kasviöljyä;
- 2 rkl. lusikat punaista kuumaa pippuria (voit laittaa 1 rkl mustaa plus 1 rkl punaista).
Ruoanlaitto:
Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (on parempi kuoria tomaatit etukäteen tai kuljettaa mehupuristimen läpi). Jotta tomaatit kuoriutuvat helposti, ne on kaadettava kiehuvalla vedellä 3-5 minuutin ajan.
Mausta öljyllä, sokerilla, suolalla, mausteilla. Keitä sitten 2-3 tuntia, kunnes koostumus on haluttu. Kaada kuuma adjika steriloituihin purkkeihin. Kääri purkit rullalle ja sulje ne. Valmis!
Adjika-resepti ilman tomaatteja
Ainekset:
- makea paprika 2 kg.;
- valkosipuli 200 g;
- punainen kuuma paprika 150 g;
- suolaa 2 rkl;
- sokeri 8 ruokalusikallista;
- etikka 6% 300 ml.
Ruoanlaitto:
Kuori kaikki vihannekset, kierrä lihamyllyn läpi.
Lisää saatuun kasvismassaan suola, sokeri, etikka, asettele purkkeihin ja rullaa.
Georgian adjika talveksi
Georgialainen adžika saksanpähkinällä ja kuumalla pippurilla
Ainekset:
- 1 kg kuivaa kuumaa punaista paprikaa;
- 50-70 g korianterin siemeniä;
- 100 g humala-suneli;
- hieman kanelia (jauhettu);
- 200 g saksanpähkinöitä;
- 300-400 g jyrkkää suolaa (iso);
- noin 300 g valkosipulia.
Ruoanlaitto:
Liota kuumaa punaista paprikaa 1 tunti. Lisää korianteri, suneli-humala, kaneli, pähkinät, valkosipuli ja suola. Ohita 3-4 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.
Säilytä missä tahansa, missä tahansa lämpötilassa, mutta mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu.
Suolaan sekoitettu adžika sopii hyvin kanan tai lihan päällystämiseen ennen uunissa paistamista.
Georgian kuuma pippuri adjika
Reseptin ainekset:
- 2 osaa humala-suneli;
- 2 osaa punaista paprikaa;
- 1 osa valkosipulia;
- 1 osa korianteria (jauhettuja korianterin siemeniä)
- 1 osa tilliä.
Georgian adžikan keittäminen:
Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää niihin mausteita. Voit myös lisätä hienoksi rouhittuja pähkinöitä. Ripottele seokseen karkeaa suolaa ja kaada joukkoon viinietikkaa, jonka vahvuus on 3-4 %, jolloin muodostuu märkä paksu tahna.
Soveltuu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.
Muista valmistaa adžika kumihansikkailla.
Armenian adjikan resepti ilman keittämistä
Tuotteet:
- 5 kg kokonaisia tomaatteja;
- 1 kg valkosipulia;
- 500 g katkeraa paprikaa;
- suolaa maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Laita kaikki lihamyllyn läpi. Suola. Anna olla emaloitussa kulhossa 10-15 päivää, jotta adjika käy, muista sekoittaa päivittäin.
Tomaattimehu on suolattava ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä, muuten suolan maku ei tunnu myöhemmin.
Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi
Tuotteet:
- 1 kg tomaattia;
- 300 gr sipulia;
- 1 tl jauhettua pippuria;
- 5 neilikka;
- 3 teelusikallista suolaa;
- puoli lasillista sokeria.
Ruoanlaitto:
Pese, kuori ja hienonna tomaatit ja sipulit. Laita erilliseen kulhoon. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen.
Lisää suola, sokeri, mausteet. Sekoita. Kypsennä kunnes sipuli on kypsää - saat erinomaisen kotitekoisen ketsuppin!
Resepti tomaattipastalle talveksi kotona
Jokainen kotiäiti haluaisi, että tomaattipasta olisi aina käsillä. Se on melko helppoa valmistaa kotona. Vain kypsät tomaatit sopivat tähän. Pienikin määrä kypsiä hedelmiä heikentää pastan laatua.
Pestyt tomaatit laitetaan kattilaan ja keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä, ja laitetaan sitten lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.
Saatua massaa keitetään emaloidussa altaassa, kunnes sen tilavuus pienenee 2,5-3 kertaa. Koko massaa ei tarvitse kaataa altaaseen kerralla - keitettäessä se vuotaa yli.
On parempi lisätä vähitellen, pieninä annoksina, kun vesi haihtuu. Keitä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Valmis sose asetetaan kuumana purkkeihin ja kääritään rullalle. Pankit ja kannet pidetään alustavasti kuumassa vedessä 10 minuuttia. Rullatut tölkit steriloidaan 10-20 minuuttia kiehuvassa vedessä ja vasta sen jälkeen säilytetään viileässä paikassa.
Soseen säilyttämiseksi ilman hermeettistä sulkemista se tulee suolata ennen kypsennyksen päättymistä (100 g suolaa litrapurkkia kohti). Jotta avoimessa purkissa oleva tomaattipasta ei homehtuisi, se ripottelee päälle suolalla ja kaadetaan ohuella kerroksella kasviöljyä. Voit myös ripotella kuivia murskattuja piparjuuren lehtiä.
Mikä parantaa kaikkia kala-, liha- ja kasvisruokia sekä antaa sille pikantiteettia ja omaperäisyyttä. Tänään kerromme sinulle, kuinka keittää keitettyä adjikaa talveksi.
Keitetyn tomaattiadjikan resepti talveksi
Ainekset:
- kypsät tomaatit - 5 kpl;
- luumu - 1 kg;
- sipuli - 2 kpl;
- bulgarialainen pippuri - 5 kpl;
- mausteet;
- hieno sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikka - 100 ml;
- suola - 2 teelusikallista;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Ruoanlaitto
Joten pestään luumu ja otetaan luut pois. Käsittelemme bulgarialaisen pippurin, poistamme varovasti poninhännät ja ytimet. Huuhtele tomaatit, leikkaa puoliksi ja hiero hedelmäliha karkealla raastimella. Kierrämme sitten kuoritut sipulit, luumut ja molemmat paprikat lihamyllyn läpi syvään kattilaan ja laitamme kypsentämään miedolla tulella. Lisää 30 minuutin kuluttua suolaa, sokeria maun mukaan, kaada hieman etikkaa, laita mausteet ja purista muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti, keitä 3 minuuttia ja poista keitetty adjika lämmöltä. Levitämme sen välittömästi etukäteen valmistettuihin purkkeihin, suljemme kannet ja säilytämme välipalan jäähtymisen jälkeen jääkaapissa.
Mausteinen keitetty adjika talveksi
Ainekset:
- paprika - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- valkosipuli - 200 g;
- kuuma paprika - 250 g;
- kasviöljy - 0,5 rkl;
- etikka - 50 ml;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suola;
- tuoreet yrtit - maun mukaan.
Ruoanlaitto
Ensin pesemme ja käsittelemme kaikki vihannekset: kierrämme tomaatit, paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi ja kaada tuloksena oleva massa syvään kattilaan. Laitamme kasvismassan heikolle tulelle ja keitä 35 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Aikaa tuhlaamatta valmistamme sokerin, suolan, mausteet ja hienonnamme tuoreet yrtit veitsellä. Kun aika on kulunut, kaada kasviöljy, etikka adjikaan, heitä vihreitä, mausteita, suolaa ja sokeria maun mukaan. Keitä massaa vielä 10 minuuttia ja laita se sitten steriileihin purkkeihin, rullaa kannella, käännä se ylösalaisin ja jätä se. Sitten järjestämme adžikan uudelleen mihin tahansa viileään paikkaan ja säilytämme sitä koko talven.
Keitetty adjika omenoiden kanssa talveksi
Ainekset:
- tomaatit - 10 kpl;
- porkkanat - 10 kpl;
- punainen paprika - 5 kpl;
- vihreät omenat - 8 kpl;
- kasviöljy - 200 ml;
- chili - 5 kpl;
- etikka - 70 ml;
- hieno suola - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Ruoanlaitto
Kaikki vihannekset, paitsi valkosipuli, pestään perusteellisesti ja pilkotaan hienoksi. Laita sitten tehosekoitin kulhoon, lisää hienonnetut omenat ja vatkaa tasaiseksi. Kaada valmistettu kasvissose kattilaan ja kiehauta välillä sekoittaen. Sen jälkeen vähennämme tulta ja keitä adjikaa noin tunnin ajan. Kaada sitten pöytäetikka, kasviöljy, heitä sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja keitä vielä 20 minuuttia ja ota sitten astiat pois lämmöltä. Kuori valkosipuli, hienonna, lisää kuumaan seokseen, sekoita ja jätä huoneenlämpöön. Sillä välin steriloimme kannelliset purkit, asetamme suppilot ja kaadamme valmiin adjikan. Käärimme purkit ja säilytämme ne viileässä paikassa.
Resepti keitetylle adjikalle piparjuurella talveksi
Ainekset:
Ruoanlaitto
Pesemme kaikki vihannekset, käsittelemme, viemme lihamyllyn läpi ja laitamme alhaiselle lämmölle. Keitä massaa 20 minuuttia, kaada etikka, suola maun mukaan, keitä ja laita valmiiksi valmistettuihin kuiviin purkkeihin. Suljemme kannet, poistamme jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen ja palvelemme alkuruoana lisukkeille tai liharuokille.
