Vaahtokarkki: hyödyt ja haitat, ilmavan makeuden koostumus. Mitä makeisia voit syödä laihduttaessasi

14.08.2019 Terveellinen ruokavalio

Makeuden makeus on erilainen, ja jos kakut tai keksit ovat ehdottomasti kiellettyjä ruokavalion aikana, niin valkoinen, vaaleanpunainen tai kermainen ilmava herkku voi hyvinkin tulla upea jälkiruoka, koska vaahtokarkkeja ei ole vain maukasta, vaan myös vähäkalorinen tuote.

Se keksittiin Venäjällä 1300-luvulla, vaikka monet väittävät, että jälkiruoan alkuperä on ranskalaisten ansio. Tämä makea, ilmava herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, varsinkin jos ruoanlaitossa käytetään vain luonnontuotteita.

Todistetut painonpudotustuotteet

OneTwoSlim on täydellinen täydellinen painonpudotusjärjestelmä, joka on suunniteltu ihmisen biorytmejä ajatellen!

Dietonus - DIETONUS-KAPSELIT TOIMITTAVAT JOPA 10 KG RASVAA 2 VIIKOSSA!

Vaahtokarkki on eräänlainen vaahtokarkki. Vaahtokarkkeja valmistetaan kananmunankeltuainen ja sokeri. Tämä jälkiruoka luotiin alun perin Aasiassa, mutta alkuperäinen resepti ei juurikaan muistuta sitä, mitä nykyään myydään kaupoissa.

Vaahtokarkki on sokerisukuun kuuluva makeistuote. Tällainen vaahtokarkki on muinaista alkuperää. Historioitsijat väittävät, että se ilmestyi Lähi-idässä, Länsi-Aasiassa ja Etelä-Euroopassa. Valmistuksessa käytettiin pääkomponentteina munanvalkuaista ja kidesokeria.

Muinainen itämainen makeus eroaa nykyisestä. Ambrose Pavlovich Prokhorov keksi modernin vaahtokarkkityypin, jolla on tasapainoinen BJU-suorituskyky. Herkullisia ilmavia hiekka-meripihkan sävyisiä palkkeja voi ostaa Tulan seudun Belevin kaupungista.

Ruokavalion tyypit

Ravitsemusterapeutti osaa neuvoa ja valita oikean hoito-ohjelman tiettyyn tapaukseen. Ihmisillä on makumieltymyksiä, fyysisiä indikaattoreita. Ihmisiä kiinnostaa kuinka rajoittaa ravinnon saantia painonpudotuksen saavuttamiseksi.

Viime aikoina seuraava purkuluettelo on yleistynyt:

proteiini;
mono;
erillinen;
kasvis;
veriryhmän mukaan;
julkkiksilta;
Päivämäärä;
kurpitsa.

Proteiinilla täytetyn Dukan-ruokavalion mukaan makeiset ovat ihmisiltä kiellettyjä. Hemmottele kehoa jopa ruokarajoittein. Muuten on mahdollisuus päästä irti, ei kestä rajoituksia.

Iltaisin saa tehdä itse kermasouffleen kananmunista, leseistä, vanilliinista, maidosta, sokerin korvikkeesta. Kerma-soufflé antaa keholle tarvittavat proteiinit ja aivot ilohormonit. Henkilö pystyy noudattamaan oikeaa ruokavaliota, tulos saavutetaan ja paino laskee.

Arvostelut ovat olemassa erillisistä aterioista. Tällaista ateriaa tarkkaillen ihminen kuluttaa kaikki tuotteet. He valitsevat terveellistä ruokaa. Piirakoilla, piirakoilla ei ole mitään ravintoarvoa, ei kannata käyttää jauhoja. Marjoista ja hedelmistä valmistetut jälkiruokaruoat ovat tervetulleita.

Vitamiinit eivät salli vitamiinin puutteen kehittymistä. Kollageeni, joka sisältää gelatiinia, antaa sävytetyn, terveen ihon. Painonpudotuksen aikana iholle ilmaantuu usein venytysarpia; kollageenin lisääminen ruokavalioon estää striat.

Mitä makeita ruokia saa syödä laihduttaessa

Zephyr käyttäen agar-agaria

Ruoanlaittoon tarvitset:

omenat - 300 grammaa;
sokeri - 2 rkl. l.;
agar-agar - 2 rkl. l.;
kahden munan valkuaiset.

Valmistus on seuraava:

Kuoresta kuoritut omenat paistetaan uunissa.
Kääntele keitetyt hedelmät soseeksi tehosekoittimella.
Lisää sokeri ja proteiini yhdestä munasta.
Vatkaa kunnolla vatkaimella.
Sekoita emalikattilassa vesi (80 ml), yksi lusikallinen agar-agaria, keitä viisi minuuttia.
Lisää loput proteiinit omenaseokseen ja vatkaa varovasti, kaatamalla vähitellen lämmintä siirappia joukkoon.
Kun muodostuu pörröinen massa, joka ei putoa lusikasta, se on puristettava syötävälle paperille kulinaarisella ruiskulla.

Tässä muodossa ilmaisten herkkujen tulee jähmettyä vähintään 24 tuntia.

Reseptejä ruokavalion makeisten valmistukseen kotona

Voit myös keittää vaahtokarkkeja itse. Tällainen tuote on täysin luonnollinen, eikä se varmasti sisällä haitallisia lisäaineita ja heikkolaatuisia komponentteja.

Vanilla Marshmallow valmistetaan seuraavasti:

Valmistetaan komponentit: 3 lasillista sokeria, lasillinen vettä, 20 grammaa gelatiinia (on parempi käyttää pikagelatiinia), teelusikallinen soodaa ja sitruunahappoa, lasillinen tomusokeria, vanilliinia.
Vesi kaadetaan gelatiiniin, se infusoidaan ja sekoitetaan säännöllisesti, kunnes se on täysin liuennut.
Jäljelle jäänyt vesi kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria, kiehutaan, kunnes muodostuu siirappi. Saatu siirappi kaadetaan gelatiiniin, vatkataan sekoittimella.
Lisää sitruunahappo, vatkaa, lisää sitten sooda ja vanilliini, vatkaa vielä noin viisi minuuttia.
Kulinaarisen ruiskun avulla massa levitetään tasaisiksi paloiksi leivinpaperille, ripottelemalla jauheella.

Omenavahtokarkkeja keitetään seuraavasti:

Tarvitset puoli kiloa sokeria, 150 grammaa vettä, noin 10 grammaa agar-agaria, lasillinen jauhetta siirappia varten ja 4 omenaa, neljännes kiloa sokeria, pussillinen vanilliinia, yhden munan proteiini .
Agar-agar kaadetaan vedellä, kunnes se on liotettu, omenat leikataan puoliksi ja paistetaan mikroaaltouunissa, minkä jälkeen ne kuoritaan ja poistetaan, hierotaan siivilän läpi perunamuusiin. Saatu massa sekoitetaan sokerin kanssa ja jäähdytetään.
Agar-arag kuumennetaan liedellä, kunnes se liukenee, lisätään sokeria ja keitetään viisi minuuttia.
Soseeseen lisätään proteiini ja vatkataan vaahtoiseksi, agar-agar kaadetaan seokseen ohuena nauhana. Saatua seosta vatkataan sekoitusjakson aikana.
Saatu tuote siirretään konditoriapussiin ja puristetaan pienissä erissä uunipellille.

Seos maksaa päivän, kunnes se jähmettyy kokonaan. Valmiuden jälkeen voit kääriä sen jauheeseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

2 isoa banaania;
lasillinen fruktoosia;
vanilja veitsen kärjessä;
10 g agar-agaria;
1 munanvalkuainen.

Edistyminen:

Liota agar-agar 150 ml:ssa vettä ja anna turvota.
Kuori banaanit ja vatkaa tasaiseksi tehosekoittimessa.
Lisää sitten munanvalkuainen soseeseen ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu iso massa.
15 minuuttia agar-agarin liotuksen jälkeen se kaadetaan kattilaan ja lisätään fruktoosia. Laita liedelle ja kiehauta.
Pidä sitten siirappia miedolla lämmöllä 7 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta massa pysyy homogeenisena. Valmiin siirapin tulee olla vaalean valkoisen vaahdon kukinta ja valua pois lusikasta ohuella jatkuvalla langalla.
Valmis siirappi kaadetaan soseeseen ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Näin kuuma siirappi leviää tasaisesti valmiin massan päälle, eikä proteiini juokse samanaikaisesti.
Valmiin makeismassan tulee jäähtyä 40 °C:seen. Se siirretään konditoriapussiin ja valmiit tuotteet muodostetaan.

Jotta jäähtynyt vaahtokarkki poistuisi hyvin, on suositeltavaa levittää se pergamentille. Kun herkku on jäähtynyt, voit syödä sen. Voit muokata tätä reseptiä korvaamalla banaanit mansikoilla, vadelmilla ja luumuilla. Marjojen kokonaispainon tulee olla 400 g.

Se, onko mahdollista syödä tällä tavalla valmistettuja vaahtokarkkeja, riippuu henkilön yksilöllisistä makumieltymyksistä. Tuote voi tuntua mauttomalta, tiheämmältä, mutta tämä jälkiruoka on terveellisempää laihduttavalle tytölle, koska se sisältää hyödyllisiä ainesosia.

Tarvitset:

1 kg tuoretta kvitteniä;
0,5 kg sokeria;
kaksi lasillista vettä.

Leikkaa kvitteni pieniksi paloiksi, lisää vesi ja hauduta pehmeäksi;
hiero seulan läpi;
lisää sokeri, keitä, kunnes massa muuttuu paksuksi;
levitä tasaisesti uunipellille 2 cm:n kerrokseksi, aseta ja leikkaa paloiksi;
voit käyttää mitä tahansa hedelmiä ja marjoja. Mutta keitä marjat heti sokerin kanssa.

Nykyään voit syödä vaahtokarkkeja samalla kun laihdut ja jopa kuivut. Nämä ovat tuotteita, joissa steviaa ja inuliinia käytetään makeutusaineina. Lähes kaikissa terveellisten ruokien merkeissä on tämän tyyppisiä vaahtokarkkeja. Jotain vastaavaa voidaan valmistaa kotona.

Odotetuin postaus on vihdoin nähnyt päivänvalon! Huolimatta siitä, että yleisesti vaahtokarkkimania on laantunut jonkin verran (ehkä muistat kuinka pari vuotta sitten kaikki Instagramissa valmistelivat kiihkeästi vaahtokarkkeja, sitten pastaa "lihalla", nyt tässä on eklaireja), kuitenkin valmistuskysymys vaahtokarkkeja ei menetä merkitystään.

Rehellisesti sanottuna rakastan vaahtokarkkeja, mutta en ole keittänyt sitä pitkään aikaan. Kyllä, hän oli suunnitelmissani, mutta "joku päivä" -sarjasta. Kuitenkin opiskellessani Chefshowsissa tapasin Katyan, joka keitti sen hämmästyttävän hyvin ja tartutti meitä kaikkia. Ja hän auttoi minua tämän postauksen valmistelussa, josta hänelle erityinen kiitos! Emme koskaan kyllästy kiittämään Irina Chadeevaa vaahtokarkkireseptistä.

Tässä postauksessa yritän selvittää mahdollisimman paljon kaikki avainkohdat ja vastata kysymyksiin, joita voi nousta esille ruoanlaiton aikana. Ja minun postaukseni kommenteista päätellen on paljon kysymyksiä!

Aloitetaan järjestyksessä!

Vaahtokarkkeja varten tarvitset planeettasekoittimen ja lämpömittarin... Tietysti voit halutessasi selviytyä ilman niitä, mutta ole valmis siihen, että saat hieman erilaisen tuloksen. Blenderin vispilä vaahtokarkkimassalla ei selviä ollenkaan.

Proteiini voidaan käyttää sekä tuoreena että pastöroituna. Parempi, jos se on huoneenlämmössä, joten se on helpompi lyödä. Voit käyttää kuivaproteiinia (albumiinia), mutta en osaa käyttää sitä oikein vaahtokarkkien tapauksessa, enkä itse ole koskaan käyttänyt sitä tähän tarkoitukseen. Älä pelkää, että keität raakaproteiinilla: proteiinipastörointi tapahtuu 60C:n lämpötilassa ja kaadamme siirapin yli 80C useiden minuuttien ajan, joten loppujen lopuksi saamme turvallisen tuotteen. Huomaa myös, että resepti sisältää C0-proteiinia! Ei C1 tai C2, vaan C0. Siksi muista ottaa tämä hetki huomioon vaahtokarkkeja valmistettaessa. Pienemmät oravat eivät myöskään välttämättä anna sinulle odotettuja tuloksia.

Sose vaahtokarkkeja varten tämä on erillinen aihe. Uskotaan, että paras vaahtokarkkisose valmistetaan happamista omenoista, esimerkiksi Antonovkasta. Mutta itse asiassa happamat mustaherukat tai karpalot sopivat myös vaahtokarkkeihin, koska happamat hedelmät ja marjat ovat suurimpia pektiinipitoisuus... Pektiinipitoisuuden lisäämiseksi tuotteissa, joissa se on alun perin pienempi, on suositeltavaa keittää sose hyvin: sen tulee tulla paksuksi, ja jos se suoritetaan lastalla, soseen tulee valua hitaasti ja laiskasti takaisin. . Voit lisätä pektiiniä myös jauheena, mutta tarkkoja lukuja en kerro. Kaikki riippuu siitä mitä ja miten käytät: tee se puoliksi omenasoseen kanssa tai yksin, koska jokainen marja/hedelmä on erilainen. Tärkeintä ei ole unohtaa, kuinka pektiini lisätään oikein: sekoita se pieneen määrään sokeria ja kaada se kuumaan seokseen "sateella" sekoittaen ja keitä sitten minuutti tai puoli keittämisen jälkeen. Mutta kokemuksestani sanon - myös itse soseen keittäminen riittää! Mitä tulee eri makuihin, voit käyttää puhdasta sosetta, hyvin keitettynä tai tehdä sen omenakastikkeella, mutta taas hyvin keitettynä. Valmistan usein lisäämällä omenasosetta, yleensä laitan sitä enintään 50% soseen kokonaismassasta. Tiedän, että banaanivaahtokarkkeihin liittyy paljon vaikeuksia, mutta banaani itsessään on melko rasvainen ja kostea hedelmä, joten vaahtokarkkeista tulee aina kosteampia ja mureampia.

Agar agar ainesosa, jota ilman ei olisi vaahtokarkkeja. Tässä reseptissä sitä ei voi korvata gelatiinilla tai pektiinillä. Nämä ovat erilaisia keittotekniikoita sekä valmiin jälkiruoan täysin erilainen rakenne. Monet kirjoittivat minulle ja kysyivät agarin vahvuudesta, valmistajista. Käytän saksalaista agaria. Sellaisenaan agarin vahvuudesta ei ole käsitystä (koska on esimerkiksi erivahvuista gelatiinia ja tämä on ilmoitettu valmistajan pakkauksessa kukkien yhteydessä). Siksi, jos vaihdat agaria, sinun on valitettavasti totuttava uuteen tuotteeseen kokeilun kautta. Agar aktivoi ominaisuudet 40 C:ssa, joten valmiin vaahtokarkkimassan kanssa on työstettävä nopeasti. On parempi valmistaa vaahtokarkkeja varten tarvittavat lisälaitteet ja pussit etukäteen.

Siirappi valmistaudumme pohjimmiltaan kahdessa vaiheessa! Ensin keitämme (mutta älä keitä) vesi ja agar niin, että se liukenee. Agarin voi liottaa etukäteen, vaikka en tiedä mitä tarkalleen agar-liotus vaikuttaa, sillä se liukenee joka tapauksessa vasta kuumennettaessa. Siitä huolimatta kaikki neuvovat liottamaan sen. Kun agarvesi alkaa kiehua, on tärkeää sekoittaa se hyvin, jotta se ei tartu päivään, ja lisää sitten kaikki sokeri kerralla ja valmista siirappi. Se muuttuu valkoiseksi, vaahtoaa erittäin aktiivisesti ja tilavuus kasvaa ajoittain. Varmista siis, ettei hän juokse karkuun. On erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää, lämpömittari auttaa tässä. Ilman sitä voit orientoida ja saada kiinni hetkestä, jolloin siirappi valuu esimerkiksi haarukalta. Ja myös ajoissa keskilämmöllä siirapin keittäminen vie noin 5 minuuttia. Mutta on parasta pitää kiinni tarkasta lämpötilasta. Siirapissa on useita hienouksia! Jos siirappia ei keitetä haluttuun lämpötilaan, vaahtokarkkimassa ei ole tarpeeksi tiivistä, pilkottuna vaahtokarkki kiteytyy hyvin nopeasti ja sokeri rypistyy hampaissa, vaahtokarkki on tiheän kuoren. On myös tärkeää kaataa siirappi hyvin hitaasti.- tämä antaa sen liueta mahdollisimman paljon vaahtokarkkimassaan ja antaa vakaan tuloksen. Ja nopea siirapin infuusio päinvastoin tekee vaahtokarkkeista erittäin pehmeän, sitä on vaikea poimia.

Vaahtokarkkeja vaahdottamalla: koska vaahtokarkkemme kohoaa proteiinia vatkatessa, niin tässä noudatetaan samaa periaatetta kuin marenkin vatkatessa: aloitamme alhaisilla nopeuksilla siirtyen vähitellen keskikorkeaan. Alla ruoanlaittokuvauksessa kerron, mitkä nopeudet missä vaiheessa sekoitin päälle (minulla on keittiöapukäsityöläinen). Voit mukauttaa tämän mikseriisi: aloita alhaisella nopeudella proteiinin hajottamiseksi ja yhdistä perunamuusiin, sitten keskinopeudella vaahtokarkkeista tulee kuohkeaa, mutta pehmeää massaa, sitten kytket päälle keskisuuren nopeuden ja hitaasti kaada siirappi mahdollisimman ohueksi valumaan. Tämä on melko vaikeaa, sinun on vaihdettava käsiä ja ruostettava samanaikaisesti samalla nopeudella ja voimalla, joten tämän tempun toistaminen käsisekoittimella on erittäin vaikeaa. Jos tapat vaahtokarkkimassan ennen siirapin kaatamista, proteiinissa olevat ilmakuplat puhkeavat ja massa putoaa, muuttuu nestemäiseksi. Ja jos et lyö proteiinia, eikä siihen muodostu tarpeeksi ilmakuplia, siirapin lisäämisen jälkeen massa pysyy nesteenä. Jos keskeytät proteiinin siirapilla, massa voi myös pudota, samoin kuin proteiini voi kerrostua ja nestettä ilmestyy. Se, kuinka hyvin vaahdoitit proteiinimassan, vaikuttaa siihen, kuinka hyvin ja tarkasti voit istuttaa sen, säilyttääkö se muotonsa vai leviääkö se ja kuinka hyvin vaahtokarkki jähmettyy ja vakiintuu.

Vakauttamiseen vaahtokarkkeja tarvitsee jonkin aikaa. Klassikoiden mukaan tämä on 24 tuntia, mutta kuten käytäntö osoittaa, 8-12 tuntia riittää. Tarkkoja tietoja minulla ei ole, mutta havaintojen mukaan huoneen lämpötila ja kosteus voivat myös vaikuttaa vaahtokarkkien kuivumisnopeuteen.

Vaahtokarkkeja kokoaaksesi tarvitset tomusokeria. Ripottele jauhemaisia vaahtokarkkeja suoraan tarjottimelle, poista ja liimaa ne sitten. Sinun on säilytettävä vaahtokarkkeja tiiviisti suljetussa astiassa, mieluiten jääkaapissa. Näin se ei enää kiteydy ja kuivu.

Varaudu myös siihen, että siirappia lisättäessä sekä kuivausprosessin aikana soseen väri muuttuu vaaleammaksi. Tässä tapauksessa voi tietysti sävyttää hieman, mutta kehotan tekemään sen kohtuudella, jotta väri pysyy luonnollisena. Väriaine voidaan lisätä suoraan proteiiniin tai viimeisessä vaiheessa, kun siirappi on jo kaadettu ja päätät, haluatko värjätä vaahtokarkkeja loppuun vai ei, lisää vähän väriainetta massaan.

Laukut ja lisätarvikkeet:

Jotta kaikki vaahtokarkit asetetaan nopeasti, suosittelen valmistamaan kaksi isoa leivonnaispussia kerralla. Käytän yksikärkisiä, joten en pese niitä pois käytön jälkeen, vaan heitän ne heti pois. Ihanteellinen koko on 40-45 cm Kiinnikettä voidaan käyttää avoimena tai suljettuna tähtenä. Kummasta piirustuksesta pidät paremmin) Mutta mitä suurempi kiinnitys on, sitä enemmän vaahtokarkkestasi tulee. Mielestäni 10-12 mm on optimaalinen koko. Mukavuuden vuoksi voit tehdä stensiilin, jonka mukaan istutat samankokoisia vaahtokarkkeja. Mutta kuten käytäntö osoittaa, kokemuksella tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.

Mitä tulee vaahtokarkkeja - ehkä tämä on yksi tärkeimmistä kysymyksistä! Kuinka tehdä vaahtokarkkeista vähemmän mehukkaita. tässä alla julkaisemassani reseptissä sokeria on jo vähän vähemmän kuin alunperin Irinan reseptissä, mutta 600g tarvitaan silti täyteen erään. Voiko sokeria vähentää? Luulen niin, mutta ei merkittävästi. Suunnitelmani on kokeilla sitä, joten voin lisätä siitä lisää myöhemmin. Mutta silti neuvoisin sinua olemaan unohtamatta, että proteiinien vatkatessa sokeri on eräänlainen stabilointiaine, ja mitä enemmän sitä on, sitä vakaampi ja tiheämpi on vatkattu proteiini. Ja myös sokeri on säilöntäaine, jonka avulla voit säilyttää vaahtokarkkeja viikon tai jopa pidempään, jos osa sokerista korvataan glukoosisiirappilla.

Jos tässä vaiheessa en ole vielä ehtinyt pelotella teitä vaahtokarkkeilla, niin tässä on huijauslehti pääkohdista ja siirrytään itse reseptiin!

soseen tulee olla paksua! Hyvin keitetty tai pektiiniä lisättynä, kokemuksen ja makuelämysten asia.
On tärkeää, ettei hedelmä- ja proteiinimassaa vatkaa liikaa (ennen siirapin lisäämistä). Sen tulee olla rehevä, kevennetty, suurentunut, teriö jättää siihen pehmeän jäljen (kuten "pehmeät huiput").
Sokeri tulee lisätä hyvin lämmitettyyn agar-agariin veden kanssa, mutta ei kiehuvaa (muuten se alkaa palaa kattilan pohjalle).
Sinun on lisättävä valmis siirappi hyvin hitaasti ohuena virtana. Se kestää kauan, käsi väsyy, mutta tämä on erittäin tärkeä vaihe! (Tästä vaiheesta johtuen en ole varma, että millään käsisekoittimella voi tehdä vaahtokarkkeja, massa on erittäin tiukkaa, sitä on paljon, lämpötila nousee siirapin takia ja kaikki on tehtävä samaan aikaan).

Olisin kiitollinen merkistä #sivusto kun lähetät valokuviasi sosiaalisiin verkostoihin.

Ainesosat

250 g keitetty sose marjoista ja/tai hedelmistä ( eli ennen kuin perunamuusi keitetään, sen paino on suurempi!)
200 g sokeria
1 munanvalkuainen (CO)

Siirappia varten

400 gr sokeria
150 g vettä
8 g agar-agaria

Resepti

Keitä sose paksuksi, lisää sokeri ja anna sen liueta. Anna soseen jäähtyä ja lisää proteiini. Liota agar veteen etukäteen.
Vatkaa sose proteiinin kanssa alhaisella nopeudella (Kitchen Aidissa - silloin KA on 2) ja valmista samalla siirappi: kuumenna liotettua agar-agar-agar liukenemaan, lisää sokeri ja keitä siirappi 110 C:een (siirappi valuu ohuella langalla ). Kypsennyksen aikana siirappi vaahtoaa ja sen tilavuus kasvaa huomattavasti! Ota tämä huomioon, kun valitset kattilaa.

Kun siirappi lämpenee 110 C:een, ota se pois lämmöltä ja lisää samalla viskausnopeutta (avaruusaluksella se on 4). Massa kasvaa tilavuudeltaan ja säilyttää "pehmeän huipun" muodon.
Kun siirappi jäähtyy 83-84C:een (ei alle 80!), Nostamme sekoittimen nopeuden keskikorkealle (CA on 6-7) ja kaada siirappi joukkoon. Siirappi tulee kaataa hyvin ohuena virtana, se vie paljon aikaa. Tämä on yksi vaahtokarkkejen valmistuksen avainkohdista!
Kun kaikki siirappi on kaadettu, vatkaa vielä jonkin aikaa: prosessissa massa kasvaa useita kertoja, vispilä jättää selkeän jäljen, massa on hieman lämmin.

On tärkeää siirtää vaahtokarkkimassa nopeasti pussiin ja aloittaa kerrostuminen. Laitan vaahtokarkkeja pellille levitetylle leivinpaperille. Käytän suuren halkaisijan suljettua tähtikiinnitystä.

Anna vaahtokarkin tasaantua (kuivua), jonka jälkeen se voidaan kerätä puoliksi tomusokerilla.

Onko mahdollista syödä vaahtokarkkeja laihduttaessa, kun sinun täytyy rajoittaa itseäsi ruoassa ja haluat jotain makeaa? Tämä ruoka on hyväksi terveydelle, mutta se sisältää paljon sokeria, mikä lisää huomattavasti sen kaloripitoisuutta. Vaahtokarkkien säännöllinen kulutus suuria määriä johtaa ylimääräisiin energiavarastoihin, ja tämä johtaa painonnousuun.

Ruokavaliota noudattava nainen saa syödä mitä haluaa. Ainoa ehto, jonka ravitsemusasiantuntijat asettavat, ei ole ylittää kalorien kokonaismäärää, joka on tiukasti rajoitettu.

Painonpudotukseen tarkoitettu vaahtokarkki ei saa sisältää sokeria, ja sitten se hyödyttää vain kehoa.

Kaupasta ostetut vaahtokarkit ovat makeisia, jotka sisältävät paljon puhdistettua sokeria. Se on valmistettu hedelmä- ja marjasoseesta, joka vaahdotetaan munanvalkuaisen ja kidesokerin kanssa kuohkeaksi massaksi. Kun tilavuus kasvaa 2-3 kertaa, massaan lisätään muotoa muodostava täyteaine, joka auttaa jähmettymään valmiin tuotteen tiettyyn muotoon. Valmis massa jaetaan osiin konditoriapussin avulla ja asetetaan ne valmiille uunipellille.

Gelatiinia käytetään usein hyytelöimisaineena. Painonpudottavan naisen keholle on hyödyllisempää syödä pektiinillä tai agar-agarilla valmistettuja vaahtokarkkeja. Ruokakaupan ruokavalioosastolta voit ostaa vaahtokarkkeja, joihin on lisätty makeutusainetta, mutta tällaisen tuotteen kaloripitoisuus ei aina ole pienempi. Kauppatuotteen haittana on myös se, että siihen on lisätty väri- ja säilöntäaineita, jotka lisäävät tuotteen säilyvyyttä.

Vaahtokarkkeja voi syödä joskus dieetillä, 1-2 palaa aamiaiseksi. Kannattaa aina muistaa, että laihtuakseen elintarvikkeisiin varastoidun energian kokonaismäärä ei saa ylittää 1000-1200 kcal. Vasta sitten elimistö täydentää päivittäisiä tarpeitaan ja aktiiviseen elämäntapaan tarvittava lisäenergia saadaan rasvavarannoista.

100 g:ssa kaupassa myytäviä vaahtokarkkeja yli 300 kcal. Tämä on ¼ osa päivittäisestä annoksesta. Tapahtui, että tytöt söivät vaahtokarkkeja aamiaiseksi, huuhtelivat sen kuumalla teellä ilman sokeria ja laihtuivat onnistuneesti samalla. Mutta laihtuminen ei johdu syödyistä ruoista, vaan lihastoiminnasta. Aktiivisen elämäntavan avulla voit syödä makeisia aamuisin, ja vaihtoehtona voivat olla kotitekoiset vaahtokarkit, joiden resepti on yksinkertainen.

Jos haluat jotain makeaa

Kun kaipaat jotain makeaa, se tarkoittaa, että aivosi, jotka syövät nopeita hiilihydraatteja, ovat loppumassa. Haluat makeisia, joissa ei ole C- ja A-vitamiinia, glukoosia, kromia, fosforia tai tryptofaania.

Kaikkia näitä hivenravinteita löytyy luonnollisia sokereita sisältävistä elintarvikkeista, kuten maitotuotteista, hunajasta, hedelmistä ja marjoista. Vaahtokarkkeja valmistetaan tällaisten tuotteiden pohjalta, ja sitä voidaan käyttää ruokavalion herkkuna.

Vaahtokarkki on erittäin hyödyllinen nuorille ruokavalion rajoittamisessa. Se auttaa aktivoimaan henkistä toimintaa, ja kasvimateriaalien sisältämä ravintokuitu auttaa parantamaan ruoansulatusta.

Kotona voit valmistaa itse ruokavaliovaahtokarkkeja. Tämä voidaan tehdä, jos sinulla on uuni, mikroaaltouuni ja tehosekoitin.

On olemassa monia vaahtokarkkeja, joita kotiäidit valmistavat kotona ja joita he käsittelevät, kun he todella haluavat jotain makeaa. Laihduttavan naisen on opittava keittämään vaahtokarkkeja kotona ilman sokeria. Siellä on omenasta tehty resepti:

5 g gelatiinia kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja odota, kunnes se turpoaa.
Sitten se kuumennetaan niin, että jyvät ovat täysin liuenneet, mutta eivät keitetä.
Poista isosta omenasta ydin ja paista uunissa 180 asteessa, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Voit tehdä tämän myös mikroaaltouunissa asettamalla sen päälle 5 minuutiksi.
Sekoita omenan kypsyessä vatkaimella 2 munanvalkuaista ja 20 g hunajaa, kunnes muodostuu vakaa massa.
Vatkaa paistettu omena vispilällä.
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään mikserissä.
Saatu massa kaadetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin

Tällaisen jälkiruoan kaloripitoisuus on 73 kcal / 100 g tuotetta.

Omenan voi korvata sesongin marjoilla tai banaaneilla, jolloin niitä ei tule paistaa, vaan ne tulee muuntaa tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi. Voit korvata hunajan fruktoosilla.

Banaani vaahtokarkki Resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

2 isoa banaania;
lasillinen fruktoosia;
vanilja veitsen kärjessä;
10 g agar-agaria;
1 munanvalkuainen.

Edistyminen:

Liota agar-agar 150 ml:ssa vettä ja anna turvota.
Kuori banaanit ja vatkaa tasaiseksi tehosekoittimessa.
Lisää sitten munanvalkuainen soseeseen ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu iso massa.
15 minuuttia agar-agarin liotuksen jälkeen se kaadetaan kattilaan ja lisätään fruktoosia. Laita liedelle ja kiehauta.
Pidä sitten siirappia miedolla lämmöllä 7 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta massa pysyy homogeenisena. Valmiin siirapin tulee olla vaalean valkoisen vaahdon kukinta ja valua pois lusikasta ohuella jatkuvalla langalla.
Valmis siirappi kaadetaan soseeseen ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Näin kuuma siirappi leviää tasaisesti valmiin massan päälle, eikä proteiini juokse samanaikaisesti.
Valmiin makeismassan tulee jäähtyä 40 °C:seen. Se siirretään konditoriapussiin ja valmiit tuotteet muodostetaan.

Se, onko mahdollista syödä tällä tavalla valmistettuja vaahtokarkkeja, riippuu henkilön yksilöllisistä makumieltymyksistä. Tuote voi tuntua mauttomalta, tiheämmältä, mutta tämä jälkiruoka on terveellisempää laihduttavalle tytölle, koska se sisältää hyödyllisiä ainesosia.

On vasta-aiheita, ota yhteys lääkäriisi.

Makeiset, kakut ja pikkuleivät ovat ihania asioita, joista voit nauttia, parantaa mielialaa ja lievittää nälkää. Valitettavasti niiden käyttö ei ole hyväksi figuurille eikä terveydelle yleensä. Siksi makeisten ystävien täytyy rajoittua tai etsiä suosikkimakeisilleen korvaavaa esimerkiksi turvallisempien ruokien joukosta. Valitettavasti makealle ei ole vielä täyttä korvaavaa. Siksi, jotta se ei aiheuta paljon haittaa, vain "turvallisimmat" vaihtoehdot tulisi valita valtavasta määrästä erilaisia makeisia. Näihin kuuluu vaahtokarkkeja.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Suklaa sisältää jopa 500-580 kilokaloria 100 grammassa, mikä on paljon. Ainoastaan kasviöljyllä ja laardilla on suurempi energia-arvo. Jos otamme huomioon, että istuvaa elämäntapaa noudattavan naisen "oletetaan" kuluttavan vain noin 2000 kcal päivässä, hänen päivittäisen ruokavalionsa tulisi hypoteettisesti koostua vain kolmesta suklaapatukosta, karkeasti sanottuna kolmesta Snickers-patukat, jotka voi olla kylläinen koko päivä on mahdotonta.

Vaahtokarkkeissa on paljon vähemmän kaloreita - vain 300-330 kcal, jos puhumme "puhdasta" tuotteesta ilman kastelua ja suklaata, eli suunnilleen sama kuin leivässä. Tämä on myös paljon, mutta useimpiin muihin makeisiin verrattuna vaahtokarkkeja on vähemmän kaloreita, joten sitä voidaan ehdollisesti pitää ruokavalion herkkuna.

Mitä tulee tuotteen koostumukseen, se on melko yksinkertainen. "Tavallisimmissa" versioissa vaahtokarkkeja valmistetaan sokerista, soodasta, sitruunahaposta, gelatiinista ja vedestä, haluttaessa vanilliinia käytetään vaarattomana aromiaineena. Joskus siihen lisätään myös munia ja hedelmäsosetta. Suuri etu on, että vaahtokarkit eivät sisällä ruoanlaittorasvoja; tämä selittää sen suhteellisen alhaisen kaloripitoisuuden ja pienen vaaran painolle.

Onko vaahtokarkki hyvä sinulle?

Melko usein voi kuulla, että vaahtokarkki on hyödyllinen makeus, sisältää terveydelle arvokkaita ainesosia ja niin edelleen. Mutta itse asiassa väitteet sen poikkeuksellisista eduista ovat kestämättömiä, koska hedelmäsoseen vitamiinit, jos niitä käytetään sen valmistuksessa, tuhoutuvat tuotantoprosessin aikana. Sanotaan vain, että yleensä vaahtokarkit eivät ole hyödyllisiä keholle; se on hyödytön. Sokeri, sooda, sitruunahappo - mitä hyötyä tästä on? Mutta nämä makeistuotteet ovat miellyttävän makuisia, syöttävät elimistöön glukoosia, luovat suhteellisen pienen hiilihydraattikuorman ja tuovat iloa makealle, joten ravitsemusasiantuntijat suhtautuvat niihin varsin suvaitsevaisesti.

Joku sanoo, että vaahtokarkkien tärkein arvo on sen sisältämät hyytelöimisaineet - gelatiini tai pektiini. No, heillä todella on tietty "kiinnostus" terveyteen. Pektiini ja agar parantavat ruuansulatusta, pidentävät kylläisyyden tunnetta syömisen jälkeen ja gelatiini osallistuu nivelen rustokudoksen rakentamiseen. Jos ihminen kuitenkin syö kunnolla ja syö odotetusti enintään 2-3 vaahtokarkkeja päivässä, tällä ei ole havaittavissa olevaa positiivista vaikutusta hänen terveyteensä, koska hyytelöivän aineen määrä tällaisessa makeismäärässä on hyvin pieni. .

Vaahtokarkki haitta

Jos vaahtokarkkeja kulutetaan kohtuudella (2-3 kpl päivässä) ja ilman lisäaineita (värit, keinotekoiset aromit jne.), se ei vahingoita terveyttäsi ollenkaan. Muuten kielteiset seuraukset ovat edelleen mahdollisia.

He sanovat, että vaahtokarkkeja on niin hyvä tuote, että sitä voidaan antaa jopa lapsille ilman pelkoa - oletettavasti ne eivät sen vaikutuksen alaisena vahingoita hampaiden kiillettä ja kehitä kariesta. Se ei ole totta; sokeria sisältyy vaahtokarkkeihin lähes puhtaassa muodossa, joten sillä on joka tapauksessa huono vaikutus hampaiden tilaan: sekä lapsilla että aikuisilla.

Toinen myytti on, että vaahtokarkkeja ei lihota. Ei myöskään pidä paikkaansa - ne lihoavat silti, jos et noudata sen käytön rajoituksia. Jos syöt paljon vaahtokarkkeja, se voi jopa edistää hiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriöiden ilmaantumista: heikentynyt glukoositoleranssi, insuliiniresistenssi, diabetes mellitus.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja?

Kaupoissa myytävä vaahtokarkki ei useinkaan sovi terveellisten elämäntapojen kannattajille monella tapaa. Erityisesti kaikenlaisten lisäaineiden läsnäolo siinä "kannattaa". Tietysti tarkkaan katsomalla löytyy tavallinen valkoinen vaahtokarkki ilman täytteitä, lisäaineita ja sprinklejä. Mutta jos haluat todella ruokavaliotuotteen, voit valmistaa sen itse.
Tätä varten tarvitset 300 ml vettä, kilon sokeria, teelusikallisen ruokasoodaa, pussillisen sitruunahappoa ja 30 grammaa gelatiinia.

Liota gelatiinia puolessa tilavuudesta vettä 1 tunti. Kaada tällä hetkellä kilogramma sokeria kattilaan, lisää loput vesi ja laita alhaiselle lämmölle. Sekoita seosta, kunnes sokeri liukenee ja alkaa kiehua. Jäähdytä siirappi hieman, lisää sinne sooda, gelatiini ja sitruunahappo, ota sekoitin ja vatkaa, kunnes massa muuttuu tiheäksi vaahdoksi. Asettele paperivuokiin, anna vaahtokarkkien paksuuntua vielä 2-3 tuntia ja se on siinä - voit syödä sen.

Joten jos puhumme vaahtokarkkien eduista ja haitoista, ei voi olla yksiselitteistä johtopäätöstä. Jos et kuitenkaan voi elää ilman makeisia ja etsit parasta jälkiruokaa itsellesi, vaahtokarkki on yksi parhaista vaihtoehdoista, mitä voit ajatella.

Lähde:

Tekijänoikeudella ja lähioikeuksilla suojattu artikkeli.!

Samanlaisia artikkeleita:

Luokat
- (30)
- (380)
  - (101)
- (383)
  - (199)
- (216)
  - (35)
- (1402)
  - (208)
  - (246)
  - (135)
  - (142)

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Vaahtokarkki on muinaisista ajoista tunnettu itämainen herkku, joka koostuu vahvaksi vaahdoksi vatkatusta munanvalkuaisesta, tomusokerista ja muussatuista uuniomenoista. Tällä hetkellä vaahtokarkkeja valmistetaan erilaisista hedelmistä lisäämällä agar-agaria tai muita hyytelöimiskomponentteja tiheyden lisäämiseksi. Klassisissa vaahtokarkkeissa on valkoinen tai hieman kellertävä väri, elastinen keskipehmeä koostumus ja sileä pinta. Vaahtokarkkejen maku ja tuoksu ovat makea-hapan, herkkä ja miellyttävä. Zephyr koostuu perinteisesti kahdesta puolipallosta, jotka on yhdistetty tasaisilla sivuilla. Vaahtokarkkien pinnan helpotus saadaan aikaan käyttämällä erilaisia laitteita vaahtokarkkimassan levittämiseksi muottiin. Vaahtokarkkiin lisätään erilaisia väri- ja makuaineita, marja- ja hedelmämehuja, kahviuutetta, tuote peitetään suklaakuorruteella.

Vaahtokarkkien kaloripitoisuus on 298-304 kcal 100 grammaa tuotetta kohden ainesosista ja valmistusmenetelmästä riippuen.

Vaahtokarkkien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Marshmallowilla on lyhyt säilyvyys, koska se kuivuu ulkona. Vaahtokarkkeja on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa, pakkauksen avaamisen jälkeen tuote tulee siirtää tyhjiösäiliöön tai lasisäiliöön, jossa on jauhettu kansi. Tuote säilyttää aistinvaraiset ominaisuutensa 45 päivää valmistuspäivästä.

Vaahtokarkkeja ruoanlaitossa

Vaahtokarkkeja kulutetaan yleensä itsenäisenä jälkiruokana täydentämällä sitä kupilla tai. Kakkujen, leivonnaisten ja jopa salaattien reseptejä on useita, mukaan lukien vaahtokarkkeja. Herkun makeutta voi kumota esimerkiksi sitrushedelmillä, tuoreilla marjoilla.

Saat lisätietoja vaahtokarkkeista, sen eduista tai vaaroista videoleikkeen "Zefir. TV-ohjelman "Living is Healthy" itämainen makeus venäjäksi.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.