Yhdellä Italian alueella nimeltä Emilia-Romagna, on alkuperäinen resepti perinteiselle munapastalle - "Pasta tagliatelle" (italiaksi se kuulostaa tagliatelle). Pasta on saanut nimensä sen nuudelilajikkeen nimestä, josta se on valmistettu. Tämän tyyppisiä nuudeleita (ei spagettia millään tavalla!) käytetään perinteisen pastan valmistukseen Bolognassa.

Tämä pasta tarjoillaan maailmanlaajuisesti suositun bolognese-kastikkeen kanssa (italiaksi se kuulostaa tagliatelle alla bologneselta). Yksi tämän ruuan nuudelivaihtoehdoista on pizzeri-munanuudelit.

Tagliatelle-pastan alkuperästä on olemassa ikivanha legenda, jonka mukaan ruuan ensimmäinen luoja oli Tagliatelle-niminen kokki, jolla oli rikas kulinaarinen mielikuvitus. Hän itse keksi tämän kulinaarisen mestariteoksen ja herätti sen henkiin ensimmäisen kerran vuonna 1487.

Pasta valmistettiin erityisesti rakkaan Lucrezia Borgian, paavi Aleksanteri viidennen aviottoman tyttären hääpäivää varten. Kauniin Lucrezian vaaleat kiharat inspiroivat arvostettua kulinaarista asiantuntijaa luomaan reseptin.

Jatkossa tämäntyyppinen tahna sai yleismaailmallisen tunnustuksen. Tagliatelle-nuudelit ovat litteitä ohuita taikinaliuskoja, joiden tavallinen leveys vaihtelee viidestä kahdeksaan senttimetriä.

Ja lopuksi, vuonna 1972, tämä pastaresepti rekisteröitiin virallisesti Bolognan kaupungin kauppa- ja teollisuuskamarissa.

Kuinka keittää tagliatellea?

Seuraavaksi kerromme reseptistä mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Ei ole tarpeetonta, jos emännän arsenaalissa on erityinen nuudelileikkuri, mutta jos sellaista ei ole, on täysin mahdollista tehdä ilman sitä, koska vanhaan aikaan tällaisia ​​laitteita ei ollut ollenkaan. Tarvitsemme myös hyvin teroitettua veistä ja vahattua paperia.

Ainekset taikinaan:

• 1,5 kupillista korkealuokkaista durumjauhoa;
• noin 50 grammaa samoja jauhoja pöydän kasteluun ennen nuudeleiden vaivaamista ja käärimistä;
• 3 kananmunaa (vain välttämättä tuoreita);
• ruokasuola - veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista sinun on siivilöitävä kaikki jauhot. Kaada sitten taikinan vaivaamiseen tarkoitetulle pinnalle jauhot herneen joukkoon, jonka keskelle teemme syvennyksen, johon sitten lyömme munat ja suolaa. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti haarukalla.
2. Jatkamme taikinan vaivaamista lisäämällä vähitellen jauhoja pienissä erissä. Vaivaamme, kunnes taikina lakkaa tarttumasta pöydän pintaan. Ihannetapauksessa taikinan tulee olla joustavaa ja taipuisaa.
3. Sitten, jos sinulla on nuudelileikkuri, tee taikinasta nuudelit sen ohjeiden mukaan. Tai leikkaamme tagliatellet käsin. Tätä varten kauli taikina ohueksi, pieneksi kerrokseksi, ripottele rullattu kerros jauhoilla molemmilta puolilta ja kierrä se spiraalilla.
4. Sitten pilkotaan terävällä veitsellä ja avataan. Asettelemme saadut tagliatelle-nauhat leivinpaperille, joka on aiemmin ripattu jauhoilla ja anna kuivua. Valmiit tagliatelle-nauhat eivät saa tarttua toisiinsa.
5. Tällä tavalla valmistettuja tagliatelle-nuudeleita voidaan keittää muiden pastatuotteiden tapaan viidestä seitsemään minuutista al denteksi (mikä tarkoittaa "hammasta"). Hyvin kuivatut nuudelit säilyvät melko pitkään.

Tagliatelle valmistetaan erilaisilla lisäyksillä, se voi olla lohta ja sieniä ja jopa katkarapuja.

Tagliatelle porcini-sienillä

Ainekset:

• 300 grammaa tagliatelle-nuudeleita;
• 300 grammaa porcini-sieniä (tätä reseptiä varten, ei välttämättä tuoreita, on sallittua ottaa pakastettuja);
• 80-100 ml. valkoinen luonnollinen viini, jolla ei ole voimakasta tuoksua;
• luonnollinen maitokerma yksi lasi;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1-2 valkosipulin hammasta;
• 150 grammaa kovaa juustoa (parmesaani on suositeltava);
• tuore basilika - muutama lehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sienet on huuhdeltava huolellisesti ja leikattava pienemmiksi paloiksi. Kuori myös sipuli ja valkosipuli. Hienonna sitten sipuli ja ruskista pannulla vaalean kullanruskeaksi. Sienet tulee paistaa erillisessä kulhossa, kunnes ne saavat miellyttävän kultaisen värin.
2. Yhdistä seuraavassa vaiheessa kahden kattilan sisältö, kaada viini ja sekoita. Pidämme pannua tulella haihduttamaan viinihöyryt jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kerma, suola ja ripottele päälle vastajauhettua pippuria (myllyssä voi jauhaa useita eri herneitä).
3. Pastakastike tulee keittää noin kaksi kertaa. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, jotta se ei menetä aromiaan kypsennyksen aikana. Keitä pastaa "hampaa kohden" asti ja laita se sitten siivilään.
4. Laita pasta lautasille, lisää pieni määrä sipuli-sienikastiketta, mausta lusikallisella oliiviöljyä. Lopuksi hiero juustoa astian päälle ja koristele basilikanlehdillä. Valkoinen pöytäviini harmonisoituu tällaisen tahnan kanssa.

Espanjalaistyylinen kana vihanneksilla

• 

  Oranssi keksejä

• 

  Marinoitu punasipuli ei vain maistu herkulliselta ja sopii hyvin moniin ruokiin (sillit, voileivät, puuron lisuke jne.), vaan sisältää myös paljon vitamiineja ja aminohappoja, joita tarvitaan immuniteetin ylläpitämiseen kylmällä säällä. Tämä pieni lisäys tulisi sisällyttää päivittäiseen menuusi, varsinkin kun se valmistuu hyvin nopeasti. […]

• 

  Kani kantarellien kera valkoviinikastikkeessa haudutettua

• 

  Itävalta - aito paratiisi maan päällä

  Kaunis luonto, tonnia sieniä, henkeäsalpaavat näkymät vuorille ja järville, omaperäisyys ja aitous, kansallisvaatteet ja talot kuin vanhoista valokuvista - eikä tässä ole kaikki, mitä Itävalta on rikas. Itävaltalainen keittiö on mielestäni yksi viidestä maailman herkullisimmasta keittiöstä. Eikä satunnaista. Minulla oli mahdollisuus tuntea se "sisältä", koska tuotteiden laatu Itävallassa, jopa edullisimmassa supermarketissa, ei ole listalla. Itävaltalaiset suosivat vain alueellisia ja kausittaisia ​​tuotteita ja ostavat/valmistavat usein ateriansa maanviljelijöiden tuotteista. Tämä on standardi, ei etuoikeus, kuten muualla Länsi- ja Keski-Euroopassa.

• 

  Banaani-mustikkapiirakka Evgeniya

• 

  Nam Tok - thaimaalainen lihasalaatti mintun ja paistetun riisin kera

• 

  Ihana mausteinen Dorada

• 

Tagliatelle (italialainen tagliatelle) on eräänlainen nuudeli, klassinen italialainen pasta Emilia-Romagnan alueelta. Tagliatellit ovat pitkiä litteitä nauhoja, joiden leveys on 0,65–1 cm ja jotka ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin fettuccine. Tagliatelle tarjoillaan yleensä erilaisten kastikkeiden kanssa, yleisin tarjoiluvaihtoehto on lihabolognesekastike (italialainen tagliatelle alla bolognese).

Legendan mukaan tagliatellet keksittiin vuonna 1487 renessanssin aikana. Hovikokki sai inspiraationsa Lucrezia Borgian hiustyylistä hänen hääpäivänsä Alfonso I d'Esten kanssa. Ruoan nimi oli Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini pastasta kastikkeella Zafiranin reseptin mukaan) ja tarjoiltiin hopealautasilla.

Tagliatelle on valmistettu durumvehnästä ja sillä on monenlaisia ​​muotoja: pesiä, jousia, riisiä, kuoria jne. Perinteisen italialaisen pastan tulee olla "al dente" eli hieman alikeitettyä.

Resepti 1 - Pasta - tagliatelle sienillä

Ainekset:
250 g tagliatellea
250 g herkkusieniä
1-2 rkl. l oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl. l valkoviiniä
Ripaus kuivattua rosmariinia
Ripaus kuivattua basilikaa
150 g kermaa
parmesaania
2 vihreän sipulin höyheniä
Suola

Keittomenetelmä:
Paista 2 valkosipulinkynttä oliiviöljyssä, voi olla kokonaisia ​​tai puolitettuja, kullanruskeiksi.
Levitä sitten valkosipuli. Poista herkkusienistä iho ja huuhtele kylmän veden alla. Sitten leikkaamme ne viipaleiksi ja lisäämme pannulle.

Oliiviöljyä ei tarvitse lisätä, sillä 5-10 minuutin kuluttua sienet alkavat mehuttua.
- Sekoita ne, suola ja lisää kerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten valkoviini, basilika ja rosmariini (tässä reseptissä käytettiin kuivattuja yrttejä), kiehauta.
- Lisää kourallinen hienoksi raastettua parmesaania ja sammuta se.
Tagliatelle-sienikastike on valmis.

Aloita tagliatellen kypsentäminen 5 minuuttia ennen kastikkeen loppumista. Laita tagliatelle-pesät kiehuvaan veteen ja keitä korkeintaan 4-5 minuuttia, koska niiden tulee olla "al dente" - hieman alikepeitä. Tagliatelle sienien kanssa tarjoillaan seuraavasti: laita pasta isolle tilavalle lautaselle ja lisää sienet varovasti keskelle lusikalla. Ripottele astian pinnalle hienonnettua vihreää sipulia ja raastettua parmesaania, jonka voi joko raastaa karkealla raastimella tai leikata perunaveitsellä viipaleiksi. Hyvää ruokahalua.

Resepti 2 - Pasta - Porcini Tagliatelle (porcini-sienillä)

Tarvitset:
- 320 g tagliatellea
- 80 g kuivattuja porcini-sieniä
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 tl keskipaahtoista kahvia
- tuoretta persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi
- suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:
Liota sieniä lämpimässä vedessä vähintään 4 tuntia. Siivilöi vesi sienistä ja laita sivuun.

Kuumenna tarttumattomassa pannussa miedolla lämmöllä hieman oliiviöljyä ja valkosipulia, lisää hieman myöhemmin puristetut sienet. Anna liota ja lisää sienistä jäänyt vesi. Lisää kahvi ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Keitä tagliatelle sienistä jääneessä vedessä. Kun tagliatelle on vielä hieman alikypsää, valuta ja laita kattilaan. Anna kypsyä ja ripottele päälle murskattua persiljaa. Tarjoile heti.

Resepti 3 - Pasta - tagliatelle eri lajikkeiden sienillä

Ainekset:
Tagliatelle 400 g Suolaa ja pippuria maun mukaan. Ekstraneitsytoliiviöljy 4 rkl.
Sipulit (hienoksi leikattu) 3 kpl. Eri sienien sekoitus (leikattu) 400 g.
Timjamia maun mukaan. Rosmariinia maun mukaan. Valkosipuli (silppua) 1 kynsi. Ihraa tai pekonia (ohuet siivut) 50 g Kanalientä 200 g Kermavaahto 200 g
Kalkkunan tai broilerin paloja 200 g Parmesaaniraastetta 3 rkl.

Valmistautuminen:
Keitä pasta (pasta) suolalla maustetussa vedessä lisäämällä veteen 2 rkl oliiviöljyä. Pudota se.
Kuullota sipuli kuumassa oliiviöljyssä. Lisää sienet, timjami, rosmariini, valkosipuli, pekoni tai pekoni, paista vielä 5-7 minuuttia. Kaada liemi, lisää kermavaahto, keitä 10 minuuttia. Laitetaanko uuni 200 asteeseen? C. Paista kalkkunanfileitä oliiviöljyssä 3 minuuttia. Lisää fileepalat sienikastikkeeseen. Laita tagliatelle vuokaan, kaada päälle sienikastike, ripottele päälle juusto. Laita astia uuniin, paista kevyesti kullanruskeiksi.
Valmistusaika: 10 min. Kypsennysaika: 20 min. Annokset: 4 annosta.

Resepti 4 - Pasta - tagliatelle kinkulla ja sienillä.

Ainesosat
Tagliatelle pasta pinaatilla 300 gr.
Savustinkinkku pistaasipähkinöillä ja pähkinöillä 150 gr.
Sienet 200 gr.
1 valkosipulinkynsi (murskattuna)
Kerma 23% 150 gr.
Ramboll-juusto pähkinöillä 70 gr.
Parmesan juustoa 70 gr. (hienolla raastimella)
Oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä
Lähdimme kokkaamaan "Tagliatellea".
Laita valkosipuli kuumennettuun oliiviöljyyn, sitten sienet...
Paista 3-4 minuuttia...
Lisää sitten suikaleiksi leikattu kinkku ja paista välillä sekoittaen vielä 3-4 minuuttia.
Sekoita kerma ja Ramboll erillisessä kulhossa haarukalla tai tehosekoittimella. Lisää saatu seos tähän mennessä tulelta poistettujen sienien joukkoon. Suolaa ja pippuria. Kastike on valmis.
Laita tagliatele siivilään, anna veden valua.
Sekoita hyvin kastikkeen kanssa, kaksi ruokalusikallista ... ripottele reilusti parmesaania ja tarjoile heti.

Tagliatelle on puhtaasti italialainen ruokalaji, jota et löydä enää mistään keittiöstä. Tagliatelle, jonka resepti annamme alla, sopii sekä tavallisille ystäville että herkkusuille. Joten miten teet tagliatellea?

Klassinen tagliatelle - resepti

Tämän tagliatelle-reseptin italialainen nimi on: tagliatelle verdi

Ainekset vihreän tagliatellen valmistusohjeeseen

Ruoanlaitto vihreä tagliatelle

Valmista tagliatelle reseptin mukaan huuhtele pinaatti huolellisesti vedessä.

Kuumenna vesi (ilman suolaa) kiehuvaksi, lisää pinaatti sinne 2 minuuttia (jos lehdet ovat kovia, voit keittää pidempään). Poista valmis pinaatti kiehuvasta vedestä ja laita se heti jäille (jotta lehdet eivät menetä täyteläistä vihreää väriään). Purista kunnolla ulos. Vatkaa pinaatti soseeksi tagliatelle-reseptin mukaan.

Kaada kasaan jauhot, riko munat keskelle, kaada joukkoon oliiviöljy ja pinaatti ja vaivaa taikina. Jos taikina on kuivaa eikä paakkuunnu, voit lisätä hieman vettä, ja jos taikina on ohutta, lisää hieman jauhoja. Kätevin tapa on vaivata taikina monitoimikoneessa ja valmistaa tagliatelle reseptin mukaan.

Pyöritä taikina palloksi ja peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla. Anna "levätä" 40 minuuttia jääkaapissa. Kauli taikina ohuiksi pastakerroksiksi (2 mm) ja leikkaa ne tagliatellelle (erityisellä leikkurilla tai veitsellä).

Kuinka tehdä gourmet tagliatelle - resepti

Tämän tagliatelle-reseptin italialainen nimi on: tagliatelle verdi alia buongustaia

Ainekset tagliatelle-reseptiin:

• 320 g pastaa (vihreä tagliatelle)
• 50 g pakasteherneitä
• 2 viipaletta kinkkua (prosciutto cotto)
• 6 rkl. l. bolognese kastike
• 125 ml kermaa
• 4 sientä
• 80 g parmesaania
• 1 oksa rosmariinia tai timjamia
• 60 g voita
• 1 oksa persiljaa suolaa, pippuria

Bolognese tagliatellelle:

• 500 g vähärasvaista naudanlihaa
• 1 porkkana
• 2 sellerin vartta
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 oksa salviaa tai timjamia
• 1 rosmariinin oksa
• 4-5 st. l. oliiviöljy
• 100 ml kuivaa punaviiniä
• 250 g kuorittuja tomaatteja omassa mehussaan
• 4-5 kauhaa kasvislientä (tai vettä)
• 1 laakerinlehti
• 50 g voita
• suola pippuri

Valmista tagliatelle reseptin mukaan keittämällä herneet suolatussa vedessä ja jäähdyttämällä sitten kylmässä vedessä (jotta ne eivät menetä täyteläistä vihreää väriään).

Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi, esipese sienet, poista koipat ja kuori. Paista tämä kaikki voissa ja pippurilla. Heti kun herkkusienistä vesi on haihtunut, lisää pari hienonnettua rosmariininlehteä ja bolognesekastiketta, pidä tulessa pari minuuttia ja lisää kerma ja herneet, voit hautua vielä pari minuuttia tulella (ks. itsellesi - jotta kastikkeesta tulee sopivan kooste, ei liian nestemäinen), tagliatelle-reseptin mukaan.

Keitä tagliatellea suolatussa vedessä (6 litraa vettä 1 kg pastaa kohden), kunnes siitä tulee al-cente (liemen tulee pysyä elastisena).

Tarjoa tagliatelle kastikkeen kanssa, ripottele päälle parmesaania ja hienonnettua persiljaa valmistaaksesi tagliatelle reseptin mukaan.

Hienonna bolognesea varten porkkanat, selleri, sipuli ja valkosipuli hienoksi. Laita liha lihamyllyn läpi. Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa, lisää laakerinlehdet, salvia tai timjami ja hienonnetut kasvikset. Paista kevyesti keskilämmöllä - noin 6 minuuttia. Lisää jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä lihapullia sekoittaen ja vaivaa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Kaada joukkoon punaviini. Keitä kunnes se on haihtunut. Lisää tomaatit, 4-5 lusikallista kasvislientä ja rosmariinin oksa tagliatelle-reseptin mukaan. Hauduta 40 minuuttia miedolla lämmöllä löyhästi suljetun kannen alla.

Kanan tagliatellen valmistus - resepti

4 annosta kanatagliatellea:

• 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 punasipuli (lohkoiksi leikattuna)
• 350 g tagliatellea (pitkiä litteitä nuudeleita)
• 1 valkosipulinkynsi (hienonnut)
• 350 g kanaa (kuutioituna)
• 300 ml kuivaa vermuttia
• 3 rkl. hienonnettu yrttiseos
• 150 ml raejuustoa
• suolaa ja jauhettua mustapippuria
• hienonnettua tuoretta minttua koristeeksi

Kana Tagliatelle -resepti

Valmista broilerin tagliatelle-resepti kuumenna öljy isossa pannussa ja kuullota sipulia siinä 10 minuuttia. Sipulin tulee pehmetä.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan kanatagliatelleksi.

Lisää valkosipuli ja kana pannulle ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on kullanruskea ja kypsä.

Kaada vermutti joukkoon, kiehauta ja hauduta korkealla lämmöllä, kunnes viini on puoliksi haihtunut kana tagliatelle -reseptin mukaan.

Sekoita joukkoon yrtit, raejuusto, suola ja pippuri. Kuumenna, mutta älä kiehauta.

Valuta pasta siivilässä ja sekoita joukkoon kastike. Koristele hienonnetulla mintulla ja tarjoile heti.

Tagliatelle tryffeleillä - resepti

Ainekset tryffeli tagliatelleen

• 400 g tavallisia jauhoja plus vähän täytettä
• 4 munaa
• 100 g voita
• 100 g prosciuttoa kuutioituna
• 50 g parmesaania juuri raastettuna
• 100 g mustia tryffeleitä, mieluiten Dovadolasta (Forlì), ohuiksi nauhoiksi leikattuna

Vaiheittainen resepti tagliatellen valmistamiseen

Valmista tagliatelle reseptin mukaan valmistamalla jauhoista ja kananmunista sitkeä, joustava pastataikina. Kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla erittäin ohueksi levyksi ja leikkaa 5 mm leveiksi suikaleiksi. Kastiketta varten sulata voi pannulla, lisää prosciutto ja paista keskilämmöllä, kunnes se pehmenee, mutta ei tummunut.

Lisää samaan aikaan tagliatelle isoon kattilaan kiehuvaa suolavettä ja keitä al denteksi, laita sitten siivilään ja kaada pannulle prosciutton ja voin kanssa. Lisää parmesaani ja sekoita hyvin. Siirrä tagliatelle lämpimälle tarjoiluvadille ja koristele tryffeliviipaleilla.

Tagliatelle sitruunakermalla ja rucolalla - resepti

Ainekset tagliatellen valmistukseen

• 250 ml tuoretta kermaa hienoksi raastettuna
• 2 sitruunan kuori ja mehu
• 320 g muna tagliatelle
• 150 g rucolanlehtiä karkeasti murskattuna
• 150 g parmesaania juuri raastettuna
• suolaa ja pippuria

Tagliatellen ruoanlaitto askel askeleelta

Valmista tagliatelle reseptin mukaan kaada crème fraîche kulhoon, sekoita joukkoon kuori ja sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa ja keitä tagliatelle al dente; taputtele kuivaksi ja palauta kattilaan tagliatelle-reseptin mukaan. Kaada kastike pastan päälle, lisää rucola ja parmesaani ja sekoita. Tarjoile muun parmesaanin kanssa.

LIHAREseptejä

KALA-RESEPIT

TOINEN KURSSI REseptejä

Varmasti tunnetaan sellainen ruokalaji kuin tagliatelle. Mikä tämä ruoka on? Jos et tiedä, kerromme sinulle nyt.

Selvitetään se!

Italian sana "pasta" on käännetty "taikinaksi". Joten Italiassa he kutsuvat mitä tahansa tai heidän perusteella valmistettuja ruokia. Ne ovat aurinkoisen maan kansallispiirre. Tagliatelle-pasta on hyvin samanlainen kuin venäläiset nuudelit. Sen valmistamiseksi tarvitset vain kolme ainesosaa: jauhot, vesi ja munat. Niistä vaivataan jyrkkä taikina, joka leikataan sitten kapeiksi nauhoiksi, joiden leveys on kahdeksasta kymmeneen millimetriä, ja tuotteen pituus on kymmenen senttimetriä. Vaivaamisen perustana ovat durumvehnästä valmistetut jauhot.

Tällainen taikinakoostumus soveltuu muiden valmistukseen.Ne eroavat toisistaan ​​vain ulkonäöltään. Esimerkiksi talerineilla on samanlainen pituus, mutta leveys on paljon kapeampi - vain kolme millimetriä. Mutta tagliolinit päinvastoin ovat leveydeltään samanlaisia ​​kuin tagliatelle-pasta, mutta pituudeltaan paljon lyhyempiä. Pitkiä taikinaliuskoja voi myös rullata lintujen pesiin.

Kauniin ja melodisen nimen "tagliatelle" sai pasta 1400-luvulla bologneselaisten kokkien ansiosta. Prinsessa Lucrezia Borgian hääjuhlaa varten kulinaariset asiantuntijat pyrkivät valmistamaan vain parhaita ja epätavallisimpia ruokia. Tytön uskomaton kauneus ja hänen ylelliset pitkät hiuksensa, kypsän vehnän väri, saivat kokit luomaan tagliatelle-pastan.

Keitetyt ja leikatut palat eivät ole vielä tagliatelleja. Mitä se todella on, käy selväksi, kun pasta kuivataan erityisissä uuneissa erityisellä tavalla. Nyt ei jää muuta kuin keittää se kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa, ja se on melkein valmis. Tuotteen ei saa antaa sulaa. Tagliatelle-tahnan koostumuksen tulee olla hieman paksua. Sitä ei saa koskaan huuhdella juoksevan veden alla.

Erikoisuudet

Keitettäessä tuotteen maku on täysin neutraali, se on vain puolivalmis tagliatelle. Kaikki eivät tiedä, että tästä tulee täysimittainen ruokalaji vasta yhdistämällä pastaa erilaisiin lisäaineisiin kastikkeiden, kalan, kasvistuotteiden muodossa. Siksi jatkamme tarinaamme.

Italialaisilla kokeilla on runsaasti mahdollisuuksia kokeilla tagliatellea. Mikä se on? Pastan rakenne on huokoinen ja karkea, joten sitä vastaavat paksut täyteläiset kastikkeet, kuten bolognese. Listattujen tuotteiden lisäksi voit tarjoilla tagliatellea saksanpähkinöiden, sienten, merenelävien, yrttien ja yrttien kera.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Huolimatta siitä, että pasta on koostumukseltaan hyvin yksinkertainen, se sisältää silti hyödyllisiä aineita. Nämä ovat B-vitamiinien, proteiinien, kuidun, rikkaan hivenainekoostumuksen kompleksi. Siinä ei käytännössä ole sokeria, joten tahna ei edistä painonnousua.

Jos syöt säännöllisesti tagliatellea vihannesten, yrttien ja merenelävien kanssa, tällainen ruokavalio voi vähentää painoa merkittävästi. Lihavat ihmiset eivät saa syödä pastaa yhdessä korkeakaloristen ruokien ja rasvaisten, tyydyttyneiden kastikkeiden kanssa.

Italian kansallisessa keittiössä on perinteisiä tagliatellen valmistusmenetelmiä. Tarkastellaan muutamia suosittuja ruokia. Italialaisten ruokien tärkein etu on, että ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Myös ne, jotka eivät tunne italialaisen keittiön erikoisuuksia, voivat turvallisesti yrittää yhdistää kaikki jääkaapista saatavilla olevat tuotteet keitettyyn pastaan.

Tagliatelle-pesät jauhelihalla ja juustolla

Valmistaaksesi maukkaan ja terveellisen ruoan neljälle hengelle, sinun on otettava kahdeksan tagliatelle-pesää myymäläpakkauksesta (kuten TM "Makfa"). Suolatussa kiehuvassa vedessä tulee laskea kaksi tai kolme pesää tasan minuutiksi kerrallaan. Tahnan ei saa missään tapauksessa antaa sulaa - se voi liueta välittömästi kiehuvaan veteen.

Korkeareunainen uunipelti on voideltava sulatetulla voilla. Pesät on asetettava sen päälle poistamalla ne pannulta uralusikalla. Jokainen pala tulee lusikalla erittäin tiheällä kerroksella jauhelihaa (500 grammaa), sekoitettuna hienonnettujen herkkusienien kanssa (100 grammaa).

Seuraava vaihe

Erikseen sinun on valmistettava kastike, joka koostuu lasillisesta lihalientä, 2 ruokalusikallista smetanaa ja majoneesia, muutamasta valkosipulinkynsestä. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Saatu seos on kaadettava leivinpellin pesiin. Ripottele pinnalle juustoraastetta (noin 150 grammaa) ja peitä foliolla.

Puoli tuntia on varattu leivontaan - ja ruokahaluinen ruokalaji, joka on ripoteltu tuoreilla yrteillä, voidaan tarjoilla.

Tagliatelle sienien kermaisessa kastikkeessa

Valmista kastike jauhamalla keskikokoinen sipuli tehosekoittimessa ja paista sitä öljyssä useita minuutteja, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sitten 200 grammaa hienonnettuja sieniä ja paista yhdessä noin viisi minuuttia.

Tuoksun ja maun parantamiseksi voit ripotella kuivattuja yrttejä: basilikaa, korianteria, timjamia. Lisää sen jälkeen paistamiseen varovasti 300 millilitraa rasvaista kermaa (25%). Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee.

Valmis kastike tulee sekoittaa keitettyyn tagliatelle-pastaan ​​ja tarjoilla heti. Ruoka valmistuu erittäin nopeasti, vain 15-20 minuutissa, ja sopii erityisen hyvin nälkäisille.

Siinä kaikki, tagliatelle-pasta on valmis, resepti, kuten näet, on melko yksinkertainen.