Katkarapu, kuten kaikki merenelävät, on kuuluisa korkeasta jodi-, kalsium- ja proteiinipitoisuudestaan. Epäilemättä sinun tulee kuluttaa niitä ruokaan, ja tätä varten sinun pitäisi pystyä puhdistamaan ne oikein.

Vain tuoreimmat tuotteet voivat tuoda suurimman hyödyn, ja tämä koskee tietysti myös katkarapuja. Juuri pyydetty tuote on käytännössä hajuton, se erottuu kosteasta ja joustavasta ruhosta. Tällaisella katkaravulla on häntä, pää ja jalat, jotka ovat aina paikoillaan ja pysyvät hyvin, sen väri on harmaanvihreä, ilman valkoista kukintaa. Jos pään alueen sisäosat ovat mustia, tämä on merkki pilaantumisesta. Ihannetapauksessa pää ei saisi poiketa väriltään koko vartalosta tai siinä ei pitäisi olla punaoranssin sävyä. Jos tuoreita katkarapuja ei ole saatavilla, sinun on ostettava pakastettuja. On turvallisempaa (ja halvempaa) ostaa kuorimattomia jättikatkarapuja. Tässä tapauksessa on mahdollista arvioida tuotteen kunto pään värin perusteella. Valittuamme kuoritut ruhot luotamme vain valmistajan omaantuntoon. Pakkauksen sisältö on huonolaatuista, jos siellä on lunta tai paljon jääkuorrutetta.

Vastoin yleistä käsitystä, tuoreet jättikatkaravut on puhdistettava paitsi pään, jalkojen ja kuoren lisäksi. Suolet kulkevat äyriäisen koko kehon läpi, ja se on myös poistettava. Toimimme seuraavasti. Revimme pään irti. Jos ruoka on erittäin tuoretta, myös suolet tulevat ulos. Mutta tällainen onni on harvinaista. Siksi vapautamme ruhon kuoresta ja teemme matalan viillon selkää pitkin, poistamme ohutsuolen.

Pakastettujen (mutta ei keitettyjen) jättikatkarapujen tapauksessa sinun on muistettava enemmän. Niiden suolet ovat menettäneet eheytensä alhaisen lämpötilan vuoksi, joten ne toimitetaan osissa.

Keitettyjä-pakastettuja katkarapuja leikattaessa jää pois vain pääosat: pää, kuori ja jalat.

Astian esteettisen esityksen saamiseksi katkarapupää voidaan jättää paikoilleen. Tämä hyväksytään pääasiassa ravintolaruoanlaitossa, jossa tehokas esittely on yhtä tärkeää kuin ruoan maku.

Kunkin jättikatkarapujen kuoriminen tarkoittaa laadukkaan, poikkeuksellisen terveellisen tuotteen syömistä. Ja tämä on tie terveyteen ja pitkäikäisyyteen.

Katkaravut ovat merissä ja valtamerissä elävien äyriäisten edustajia. Heidän lihansa, maultaan pehmeä ja makeahko, arvostavat herkkusuissa kaikkialla maailmassa. Näiden merenelävien kypsennystapa riippuu sen koosta ja esikäsittelystä.

• matala ja syvä vesi;
• harmaa, vaaleanpunainen, raidallinen;
• tiikeri;
• kuninkaallinen;
• sahalaitainen;
• karabiinihaarat ja monet muut.

Ulkoisesti ne eroavat kooltaan ja väriltään. Uskotaan, että mitä pienempi äyriäinen on ja mitä kylmempi vesi sen elinympäristössä on, sitä maukkaampi se on. Monet gourmetit ovat kuitenkin iloisia myös isoista kuningas- tai tiikerikatkarapuista, jotka ovat meheviä ja ulkonäöltään edustavia. Venäjän tiskillä on useimmiten äyriäisiä pyydetty Kaukoidästä sekä Kaakkois-Aasian ja Thaimaan maista.
Pakastetut katkaravut peitetään jääkuorilla

Pyyntipaikasta ja lajista riippumatta katkaravut luokitellaan useimmiten koon mukaan ja pakataan pakkauksiin, joissa on merkinnät kahdella numerolla: 50/70, 35/40 jne. Tämä indikaattori ilmaisee yksilöiden lukumäärän 1 kg:ssa, eikä niiden kokoa, kuten monet kuluttajat uskovat. Pienimmät näytteet voivat olla 90–120 kpl. 1 kg:ssa ja "painoisin" - vain 2 kappaletta.

Katkarapujen esikäsittelyn asteesta (tai sen puuttumisesta) riippuen erotetaan seuraavat katkaravutyypit:

• elossa;
• jäähdytetty;
• vastajäädytetty;
• keitetty pakastettuna.

Herkullisimmat ja terveellisimmät katkaravut ovat varmasti juuri pyydetty. Jos et asu kalastusalueella, et todennäköisesti pysty ostamaan eläviä tai tuoreita jäähdytettyjä katkarapuja. Tosiasia on, että tuoreet äyriäiset pilaantuvat hyvin nopeasti. Hypermarketissa väitetty jäähdytetty tuote todennäköisesti yksinkertaisesti sulatettiin... Jos katkaravut elävät edelleen kaupan akvaariossa, ne ovat ehdottomasti tuoreita.
Katkaravut ovat pilaantuvia, joten on parasta ostaa ne elävänä tai pakastettuna

Paras vaihtoehto Keski-Venäjän asukkaille on jäädytetyt äyriäiset. Ne voidaan pakastaa heti sadonkorjuun jälkeen tai pikakypsennyksen jälkeen. Molempia vaihtoehtoja pidetään suhteellisen turvallisina.

Kun valitset katkarapuja, kiinnitä huomiota ulkoisiin merkkeihin:

• selkänauhan tulee olla tasainen, ilman vaaleita tai tummia pisteitä;
• katkarapujen pää voi olla vihertävä (planktonin ruokinnan vuoksi) - tämä ei ole merkki pilaantumisesta;
• on parempi kieltäytyä katkaravuista, joilla on musta pää, ne voivat osoittautua mauttomia tai pilaantuneet;
• tuoreet katkaravut ovat yleensä harmaita, läpikuultavia, keitettyjä vaaleanpunaisia ​​tai oransseja;
• sulatetuissa tai jäähdytetyissä katkarapuissa on heikko kalan tuoksu; jos merenelävät haisevat epämiellyttävältä, ne voivat olla pilaantuneet.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Riittää, kun huuhtelet elävät ja jäähdytetyt katkaravut juoksevan veden alla ennen kypsennystä. Jos sinulla on käytössäsi tuoreita pakastettuja äyriäisiä, sinun on sulatettava ne laittamalla ne kylmään veteen. Sinun ei tarvitse käyttää mikroaaltouunia, liottaa lämpimässä vedessä tai sulattaa pitkään huoneenlämmössä - tämä voi vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun. Keitetyt pakastetut äyriäiset voidaan sulattaa huoneenlämmössä.
Sulatuksen jälkeen katkarapujen painoa voidaan vähentää merkittävästi.

Jotkut kokit mieluummin kuorivat suuret katkaravut ennen keittämistä poistamalla kuoren ja suolet. Jos tätä ei tehdä valmisteluvaiheessa, on mahdollista, että keitetty tuote maistuu katkeralta. Älä heitä pois raakoja jalkoja ja kuoria - voit keittää niistä liemen. Pienet katkaravut kuoritaan yleensä keittämisen jälkeen, kun taas keitetyt pakastekatkaravut voidaan myydä kuorittuna.

Kuinka kokata oikein

Katkaravut eivät siedä pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Jos kypsennät niitä liian pitkään, ne menettävät makunsa ja lihasta tulee sitkeää. Tästä syystä katkarapuja keitetään kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Kypsennyksen kesto riippuu suoraan äyriäisten koosta.
Keitetyille katkaravuille paras mauste on tuore sitruunamehu

Katkaravut sopivat hyvin sitruunan kanssa, se antaa niille mehukkuutta ja pikantiteettia. Sitruunamehua voi lisätä keittoveteen ja/tai kaata jo keitettyjen äyriäisten mehun päälle.

Eläviä ja jäähdytettyjä katkarapuja

Ravut, joita ei ole lämpökäsitelty, ovat yleensä harmaita, vihertäviä tai ruskehtavia.
Tuoreet katkaravut ovat väriltään harmaita, ruskeita tai vihertäviä

Kypsennä ne oikein seuraavasti:

1. Kiehauta vesi kattilassa (ota noin 2 litraa vettä 1 kg katkarapuja kohden).
2. Lisää mausteet - suola, laakerinlehti, pippuri, puolikkaan sitruunan mehu maun mukaan.
3. Laita katkaravut kattilaan ja kiehauta vesi.
4. Kypsennä noin 3 minuuttia (isot katkaravut 5-6 minuuttia).
5. Valmius määräytyy ulkonäön mukaan - äyriäisistä tulee vaaleanpunaisia ​​tai mattaisia.

Tuore pakaste

Jos katkaravut on jäädytetty tuoreena, ne ovat sulatuksen jälkeen samanvärisiä kuin elävät katkaravut. Keittomenetelmä ei eroa elävien ja jäähdytettyjen äyriäisten valmistamisesta.

Keitetty-pakastettu

Nämä äyriäiset ovat jo käyttövalmiita, sinun tarvitsee vain sulattaa ne ja pitää niitä kiehuvassa vedessä hyvin lyhyen aikaa, jotta ne lämpenevät tasaisesti.
Pieniä keitettyjä pakastettuja kuorittuja katkarapuja kutsutaan salaattikatkarapuiksi

Pitkäaikainen kypsennys tekee lihasta "kumimaista" ja melkein mautonta. Toimi seuraavasti:

1. Laita sulatetut katkaravut kiehuvaan suolaveteen (mausta maun mukaan).
2. Liota enintään 1-2 minuuttia.
3. Sammuta lämpö ja poista katkaravut välittömästi vedestä reikälusikalla.

Kuinka kuoria katkarapuja

Ravut on helppo puhdistaa keittämisen jälkeen. Tämän voi tehdä välittömästi ennen käyttöä (kuori yksitellen ja syö heti) tai etukäteen (lisätä muihin ruokiin). Pienten katkarapujen puhdistusmenetelmä on yksinkertainen:

1. Ota katkaravun päästä ja käännä se vatsa ylöspäin.
2. Revi jalat varovasti irti.
3. Erota pää vartalosta.
4. Tartu selkänojaan ja vedä sitä varovasti irrottaaksesi sen koko selkänojasta.

Suurissa katkarapuissa on myös tarpeen poistaa suolisto, joka sijaitsee äyriäisen sisällä ja näyttää tummalta langalta. Puhdista ne näin:

Voit kuoria suuret katkaravut samalla tavalla ennen keittämistä.

Video: katkarapujen leikkaamisen salaisuudet

Jotta katkarapu olisi maukasta ja mureaa, on tärkeää valita korkealaatuinen tuote, käsitellä se oikein ja olla altistamatta sitä yli kiehuvaan veteen. Keitetyt katkaravut voivat olla erillinen välipala tai monien eri ruokien ainesosa.

Syvänmeren asukkaita on aina pidetty herkkuina, jotka tarjoillaan pöytään vieraiden ylellisenä herkkuna.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat mereneläviä lihan sijaan niille, jotka haluavat säilyttää vartalonsa.

Katkarapuja pidetään ehdottomasti yhtenä suosituimmista ja kulutetuimmista äyriäisistä.

Markkinoilla on monia lajikkeita, ja ne vaihtelevat yleensä kooltaan ja väriltään. Kuinka puhdistaa katkaravut oikein? Loppujen lopuksi jokaiseen astiaan tarvitaan vain kuorittua lihaa. Selvitetään se.

Kuinka kuoria raakoja katkarapuja oikein

Raakojen tai keitettyjen katkarapujen kuoriminen sisältää muutaman yksinkertaisen vaiheen. Ostatpa minkä tyyppisiä katkarapuja tahansa, niiden puhdistaminen ei ole vaikeaa.

Aloitetaan siis järjestyksessä:

1. Huuhtele katkaravut. Laita katkaravut siivilään, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.

2. Tarkista katkaravut ja hävitä ne, joissa on limaa, sameutta tai paha haju.

3. Raakojen katkarapujen kuoriminen tulee aloittaa poistamalla pää (jos sellainen on). Voit tehdä tämän puristamalla päätäsi etu- ja peukalon väliin, vain siitä kohdasta, jossa keho jo alkaa. Pidä vartaloasi tukevasti toisella puolella. Aloita kiertämään päätäsi myötäpäivään, kunnes pää irtoaa.

4. Poista sitten selkänauha leveästä päästä alkaen häntää kohti. Jalat irtoavat kuoren mukana. Hännän kärjen voi jättää näyttävämmän ilmeen saamiseksi. Mutta jos sinun on silti poistettava häntä, paina se alas ja purista se ulos lihasta.

5. Katkarapujen jälkeen sinun on leikattava ja poistettava suolisto (tumma suoni vartaloa pitkin). Leikkaa terävällä veitsellä tai saksilla ulkokaaren keskiosa alas, noin kolmannes vartalon kanssa. Näin katkarapujen suolikanava voidaan poistaa. Helpoin tapa tehdä tämä on hammastikulla. Leikkaamalla ne näyttävät houkuttelevammilta, koska ne käpristyvät hieman ja irtoavat kypsennyksen aikana.

Tämän ansiosta katkarapuruoka ei saa olla katkera. Seuraavaksi sinun on huuhdeltava katkaravut kylmässä vedessä ja kuivattava talouspaperilla. Katkarapu on valmis ruoanlaittoon.

Kuinka puhdistaa jäädytetyt katkaravut

Olemme purkaneet kuinka katkarapuja kuoritaan oikein. Mutta jotkut saattavat ihmetellä, onko pakastekatkarapujen puhdistamisessa mitään erityispiirteitä. Selvitetään se, koska joitain ominaisuuksia on olemassa.

Ennen kuin aloitat pakastekatkarapujen puhdistamisen, huuhtele ne huolellisesti kylmän veden alla. Kuivaa sitten hieman lautasliinalla tai pyyhkeellä. Sekoita kuivatut, mutta vielä jäätyneet katkaravut syvään kulhoon ja peitä karkealla suolalla. Odotetaan pari minuuttia ja aloitetaan. Koska useimmissa tapauksissa pakastettuja katkarapuja myydään ilman päätä, ohitamme tämän vaiheen.

Jäädytettyjen katkarapujen puhdistussäännöt:

1. Pesemme tuotetta kylmän veden alla, kunnes ne sulavat kokonaan.

2. Aloitamme kuoren poistamisen varovasti, jotta se ei repeä sitä pois lihan kanssa. Tätä varten kilpi on leikattava ja levyt poistettava. Jos katkarapu on suuri, tee se varovasti ja hitaasti, sillä liha repeytyy todennäköisemmin irti.

3. Suolisto poistetaan meille jo tunnetulla menetelmällä, mutta tämä on tehtävä hitaasti (sulatetussa katkarapussa suolisto voi helposti katketa).

Huuhtele katkaravut uudelleen kaikkien toimenpiteiden jälkeen juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Sinun ei tarvitse rypistää niitä kuivauksen aikana, vaan pyyhi ne varovasti kuivalla pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Kuinka puhdistaa katkaravut oikein? Tämä kysymys huolestuttaa kaikkia, jotka kohtasivat ensimmäisen kerran samanlaisen tuotteen. Tässä me selvitimme sen. Mutta kuinka valita oikea katkarapu, on erittäin tärkeä kysymys. Loppujen lopuksi valmistetun ruuan maku ja aromi riippuvat laadusta.

Tietenkin on parasta ostaa ne elävänä erityisestä akvaariosta, mutta tämä ei ole aina eikä aina mahdollista. Toinen vaihtoehto on pakastetut katkaravut. Niitä ostettaessa on tärkeää harkita huolellisesti kunkin ulkonäköä erikseen. Oikein käsiteltyjen katkarapujen ei pitäisi tarttua yhteen. Jalat ja hännät painetaan vartaloa vasten, ja pään tulee olla vihreä tai ruskea. Jokaisen ruhon päällä tulee olla vähintään jäätä, jotta näyttää siltä, ​​että katkarapu on ohuimman päällysteen sisällä. Lumen ja jääpalojen esiintymistä pussissa ei yleensä voida hyväksyä.

Kuinka irrotettuja katkaravun kuoria voidaan käyttää

Ja lopuksi vielä yksi neuvo. Kun olet kuorinut raakoja katkarapuja, älä kiirehdi hävittämään kuoria. Niistä voit valmistaa upean keiton tai eksoottisen kastikkeen. Laita ne kattilaan. Kaada vettä niin, että se peittää vain kuoret, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistettava pannu lämmöltä, siivilöitävä sisältö ja aloitettava keiton keittäminen liemessä katkarapukuorista.

Katkaravut eivät ole vain herkullisia, vaan myös uskomattoman terveellisiä mereneläviä. Niiden liha on runsaasti ravintoaineita ja hivenaineita, joilla on positiivinen vaikutus koko kehoon. Katkarapu voi olla joko itsenäinen ruokalaji tai yksi ainesosista, mikä lisää ruokaan hienostuneisuutta. Riippumatta siitä, kuinka tarjoat ne, äyriäiset on kypsennettävä ja kuorittava aloittaaksesi. Niiden valmistaminen on helppoa, mutta kaikki eivät osaa kuoria katkarapuja.

Kummallista kyllä, tyytymättömyys loppuruokaan voi syntyä juuri katkarapuja kuorittaessa tapahtuneen teknisen rikkomuksen vuoksi, koska ruoka voi sisältää ei kovin miellyttävää hajua tai erityistä jälkimakua.

Ennen kuin ruhot irrotetaan kuoresta, ne on keitettävä. Lämpökäsittelyn ansiosta on mahdollista välttää ei-toivottujen komponenttien pääsy lihaan. Äyriäiset on suositeltavaa ostaa kuorimattomina, jotta ne säilyttävät mehunsa ja maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet. Ja kuorimattomien katkarapujen ostaminen on yleensä kannattavampaa, koska jäätä jää vähemmän.

Kuinka kuoria oikein tuoreet ja keitetyt katkaravut

Jotkut reseptit edellyttävät katkarapujen kuorimista ennen keittämistä. Tässä tapauksessa kuori voidaan poistaa niistä seuraavasti: sinun on otettava terävät sakset ja leikattava varovasti kitiinikuori yrittäen olla vahingoittamatta lihaa. Kuori leikataan hännän suuntaan, minkä jälkeen jokainen levy poistetaan varovasti. Ole varovainen, sillä suomut ovat läpikuultavia ja voit ohittaa ne erottamatta niitä syötävästä hedelmälihasta.

Sen jälkeen suolistolaskimo poistetaan varovasti, oikealla lähestymistavalla se erottuu kokonaan ilman repeämistä. Jos katkarapu on suuri, se riittää vetämään, mutta pienillä sellainen määrä ei toimi, niiden suoni on erittäin ohut ja helposti repeytyvä - se olisi parempi leikata pois.

Älä revi päätäsi, jos tämä ei ole ristiriidassa reseptin kanssa, koska siinä on suuri määrä ravintoaineita. Kypsennyksen aikana ne tekevät lihasta pehmeämpää ja mureampaa.

Valmiit katkaravut on helppo puhdistaa: sinun on käännettävä vatsa ylös, repäistävä varovasti jalat ja munat, jos niitä on, ja poista sitten pää. Pitämällä katkarapua pyrstöstä, voit helposti poistaa kuoren.

Kuinka kuoria pakastettuja katkarapuja

Ennen kuin aloitat pakastekatkarapujen puhdistamisen, kasta ne kylmään veteen, huuhtele, laita kuivalle pinnalle ja pyyhi ne lautasliinalla. Aseta seuraavaksi äyriäiset korkeareunaiseen kulhoon ja ripottele päälle karkeaa suolaa, odota viisi minuuttia ja aloita puhdistaminen. Jälleen kerran, sinun on upotettava ne kylmään veteen ja odotettava, kunnes ne ovat täysin sulaneet.

Sen jälkeen suojakerros tulee leikata poistamalla levyt ja jalat. Ole varovainen suurten ruhojen kanssa, älä vahingoita niitä repeämällä vahingossa pala pois kuoren mukana. Puhdistuksen päätyttyä huuhtele ruhot vielä kerran ja anna veden valua ulos siivilässä.

Jos kaikki tehdään oikein, lopullinen ruokalaji on erittäin aromaattinen, maukas ja terveellinen. Pienellä harjoittelulla katkarapujen kuorimista kaikki menetelmät ovat alkeellisia.

Katkaravut ovat lakanneet olemasta uteliaisuus kauan sitten. Nykyään niitä löytyy melkein jokaisesta supermarketista. Katkarapujen hinta on myös melko hyväksyttävä, joten jokainen voi ostaa niitä. Ainoa polttava kysymys, joka liittyy katkarapujen syömiseen, on kuinka kuoria raakoja katkarapuja, sekä kuinka kuoria kunnolla jo kypsennetty tuote?

Kuinka valita?

Maailmassa on noin 2000 katkarapulajia. Älä huoli, sinun ei tarvitse muistaa näitä lajeja ja niiden nimiä. Riittää, kun ymmärrät, että on lämminverisiä katkarapuja, jotka elävät lämpimässä meressä, ja kylmäverisiä, jotka puolestaan ​​​​mielivät mieluummin kylmissä merissä. Suurimmat lajikkeet, mukaan lukien tiikeri- ja jättikatkaravut, ovat lämminverisiä. Tällaisia ​​mereneläviä tulee Aasiasta, Thaimaasta, Indonesiasta ja Kiinasta.

Pienemmät tuotteet tuodaan Norjasta, Tanskasta ja Virosta. Muuten, hinta riippuu katkarapujen koosta, eli mitä suurempi mereneläviä on, sitä kalliimpaa se on. Euroopan maissa äyriäiset ovat erityisen terveysvalvonnan alaisia, Aasiasta ei voida sanoa.

Tärkeä! Pienet ihmiset ovat paljon hyödyllisempiä kuin suuret.

Muuten, jostain syystä useimmat katkarapujen ystävät uskovat, että on paljon kannattavampaa ostaa jo kuorittu tuote. Näin ei vain ole. Jos pystyt kuorimaan kuorimattomat katkaravut kunnolla, jätettä syntyy vähemmän. Samaan aikaan itse kuoritut ja keitetyt katkaravut ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia.

Kun valitset tämän tuotteen, sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin vivahteisiin.

• Valmistajan toimittamat tiedot. Siinä on oltava täydelliset tiedot valmistajan yhteystiedoista ja puhelinnumeroista.
• Parametri, kuten kaliiperi, auttaa sinua navigoimaan tuotteen koossa. Esimerkiksi jos pakkauksessa on 1 kg - 120/150, niin yhdessä kilogrammassa mereneläviä on vain 120-150 kappaletta. Kun tuotetta tarjotaan ostettavaksi ilman päätä, valmistaja ilmoittaa kaliiperiksi yleensä 450 g.
• Katkarapuja, joissa on taitettu häntä, tasainen ja sileä väri, pidetään ihanteellisena tuotteena. Vanhan tuotteen tunnistaa kuivasta kuoresta, tummista täplistä ja jaloissa olevista pisteistä. Tuotteen kypsyys paljastaa myös lihan kellertävän värin. Jos näet katkaravun, jonka häntä ei ole taivutettu, se on todennäköisesti jäätynyt jo kuolleena.
• Itse pussin sisällä ei saa olla lunta tai jäätä. Jos katkarapupakkauksessa on vielä jäätä tai lunta, tämä kertoo vain yhdestä asiasta - mereneläviä on toistuvasti jäädytetty.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota pään sävyyn. Ruskeapäiset katkaravut ovat terveellisimpiä, koska ne ovat raskaana. Harmaat päät eivät myöskään ole huonoja - nämä ovat tavallisia yksilöitä. Vihreät päät osoittavat, että katkaravut söivät vain yhdenlaista planktonia. Mustapäisten katkarapujen ostaminen ja vielä enemmän syöminen on ehdottomasti kiellettyä, koska tällaiset yksilöt olivat alttiita joillekin vakaville sairauksille.

Tärkeä! Paras valinta olisi pienet jäädytetyt harmaanruskeat katkaravut, joissa on taitettu häntä.

Puhdistusmenetelmät

Ostettu herkku voidaan puhdistaa monella tapaa. Valitsetpa minkä lajikkeen tahansa, tarvitset veitsen merenelävien kuorimiseen, ja sinun tulee myös valmistaa sakset, kulho kuorittujen katkarapujen ja kuorimiseen

Vaiheittainen opas manuaaliseen menetelmään

Katkarapujen kuorimista käsin pidetään klassisena menetelmänä. Alla kuvattua algoritmia kannattaa noudattaa.

• Ennen puhdistamista merenelävät tulee keittää ja jäähdyttää. Nyt voit poistaa päät, jalat, jotka kerätään nippuun ja vedetään sitten varovasti ja tasaisesti ulos. Ei kannata poistaa osissa.
• Seuraavaksi he alkavat erottaa lihaa kuoresta. Tämä tulee tehdä häntää kohti, alkaen päästä. Muuten, häntää ei tarvitse poistaa, voit jättää ne. Esimerkiksi, jos rullat valmistetaan, tätä pidetään suosituimpana koristeena. Tällä tavalla voit koristella muita ruokia, koska se näyttää erittäin alkuperäiseltä.

• Suolisuonten poistamista pidetään vaikeimpana osana katkarapujen kuorimisessa. Kun se räjähtää, ilmaantuu epämiellyttävä tuoksu ja katkeruutta. Sinun on vedettävä suolistolaskimo hitaasti ulos sormillasi, jotta se voidaan poistaa kokonaan, ei osissa. Jos teet kaiken huolellisesti, älä kiirehdi, tuloksena on mehukas massa.
• Katkarapujen jalat ja päät leikataan pois, selän yläosaan tehdään viilto, aivan keskelle, liikkuen hitaasti alaspäin, sinun on jatkettava kuoren leikkaamista loppuun asti. Kuoren molemmat osat poistetaan hännistä, joiden kanssa jäykkä vatsakalvo on poistettava. Kun suolistoseppelettä ei näy, selkään tehdään pieni viilto. Suonen voi sijaita 0,5 cm:n syvyydessä

Tärkeä! Suurilla yksilöillä on kaksi tällaista suolen seppelettä - selässä ja vatsakalvolla.

Alkaen alimmasta segmentistä, kuori poistetaan. On suositeltavaa kiertää katkarapuja tässä, mutta erittäin varovasti poistaaksesi kaikki kokonaan. Aivan lopussa häntä poistetaan, sinun on revittävä se pois samalla tavalla kuin pää. Emme saa unohtaa suolia kammion kanssa. Seppele irrotetaan veitsellä ja vedetään varovasti ulos. Pienestä näytteestä poistamisen helpottamiseksi voidaan tehdä viilto pitkin koko selkää vahingoittamatta sitä. Tämä taito voidaan hallita useiden itsenäisten siivousten jälkeen. Silloin tällaisia ​​vaikeuksia ei tule.

Katso lisätietoja katkarapujen kuorimisesta alla olevasta videosta.