Todennäköisesti jokainen meistä osti samanlaisia ​​piirakoita supermarketeista, joissa oli laaja valikoima täytteitä: hedelmiä, lihaa, vihanneksia. Mutta monet kotiäidit ovat jo pitkään oppineet reseptejä tällaisten herkullisten ruokien kotiruokaan. Sitä paitsi ei ole erityisen vaikeaa valmistaa aitoa ranskalaista kanan ja sienten kanssa. Joitakin vaikeuksia voi syntyä vain valmistettaessa taikinaa tällaiseen piirakkaan, mutta yritämme ratkaista tämän ongelman ja jakaa yksityiskohtaisia ​​reseptejä.

Resepti nro 1: Kana-sienipiirakka

Kolmen tai neljän hengen perhe syö tämän reseptin mukaan valmistetun ruuan kirjaimellisesti viidessä minuutissa. Joten jos tuot edes vähän rakkautta sen valmisteluun, lopputulos on sama. Tarvittavat ainesosat: 125 grammaa voita, kolme munaa, kolme ruokalusikallista vettä, 250 grammaa jauhoja, puoli kiloa broilerin filettä, 400 grammaa tuoreita tomaatteja, yksi sipuli, auringonkukkaöljy, 200 grammaa kovaa juustoa, 200 grammaa 33 % kermaa ja suolaa.

Taikinaan käytät: vettä, jauhoja, ripaus suolaa, yhtä munaa ja voita. Täytteeksi: rinta- tai broilerifilettä, herkkusieniä, auringonkukkaöljyä paistamiseen ja sipulia. Täyte: kerma, juusto ja kaksi munaa. Alkaa:

1. Valmista ensin taikina piirakoita varten. Resepti on seuraava. Jauha voi raastimella tai veitsellä. Lisää muna, jauhot, vesi ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita valmis taikina jääkaappiin tunniksi.
2. Paista herkkusieniä sipulien kanssa pannulla auringonkukkaöljyssä.
3. Leikkaa kana pieniksi paloiksi.
4. Lisää se paistinpannulle ja paista kypsäksi.
5. Otamme taikinan jääkaapista ja laitamme heti muottiin. Vaivaamalla sitä sormillasi muodostamme sivut.
6. Valmista täyte: vatkaa kerma kananmunien kanssa, lisää juustoraaste, sitten mausteet ja suola maun mukaan.
7. Laita saatu täyte taikinan päälle.
8. Täytä tuleva piirakka täytteellä. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita muotti siihen.
9. Kypsennysaika on 30-40 minuuttia. Otamme sen pois uunista. Laurent-piirakka kanan ja sienien kanssa on valmis, maukasta ja mehukasta. Jotkut ihmiset haluavat syödä sitä kylmänä, sanovat sen maistuvan vielä paremmalta.

Resepti nro 2: toinen versio piirakasta sienillä ja kanalla

Taikinaa varten tarvitset: voita tai margariinia - 50 grammaa, yhden munan, jäävettä, voit jopa jääkuutioilla - kolme ruokalusikallista, jauhoja - 200 grammaa, suolaa - puoli teelusikallista. Täyte: raskas kerma - 200 ml, kova juusto - 150 grammaa, kaksi munaa, suola.

Täytteeksi: broilerin filee ja sienet - 400 grammaa kukin, sipulit - kolme keskikokoista palaa, kasviöljy, valinnaisesti - parsakaali ja suola. Jos aiemmin Laurent-piirakkaa kanan ja sienien kanssa tarjoiltiin alkupalana, niin nyt kokonaiskokoa ja painoa kasvatettuna se tarjoillaan pääruokana.

Vaiheittainen valmistelu

Resepti nro 3: Kanapiirakka

Tämä piirakka on hyvä minkä tahansa täytteen kanssa, vain juuston täyttö vatkatulla munalla ja smetalla ei muutu. Tarvitsemme testiin: yhden munan, 250 grammaa jauhoja, kolme ruokalusikallista vettä, 125 grammaa voita, suolaa. Täytteeksi: valkoinen kananliha - 300 grammaa, kymmenen palaa tuoreita herkkusieniä, sipulia - yksi sipuli. Kastike: 200 ml kermaa, kaksi munaa, 200 grammaa kovaa juustoa. Nyt valmistamme Laurentin kanapiirakan:

Resepti nro 4: Sienipiirakka

Testiä varten tarvitsemme: jauhoja - 250 grammaa, leivinjauhetta - yksi teelusikallinen, voita - 150 grammaa, yhden munan, jäävettä - yksi ruokalusikallinen, suolaa. Täytteeksi: herkkusienet - 200 grammaa, kinkkua - 150 grammaa, kaksi tomaattia, jauhettua pippuria, mustaa, suolaa, kasviöljyä. Valmista täyttö: smetana - 200 ml, kova juusto - 100 grammaa, kolme munaa. Nyt valmistetaan herkullinen piirakkamme:

Toisella tavalla tätä piirakkaa kutsutaan nimellä quiche-loren - tämä on avoin piirakka erilaisilla täytteillä, paistettu juustokuoren alla. Käytämme piirakan pohjana makeuttamatonta murotaikinaa. Voit tehdä mitä tahansa täytteitä: lihaa, vihanneksia tai kalaa. Suosittelen valmistamaan piirakan kanasta ja sienistä. Tämä piirakka voi olla joko välipala tai miellyttävä lisä teekuppiin.

• Kypsennyksen jälkeen saat 6 annosta
• Kypsennysaika: 90 minuuttia

AINESOSAT

Pohjan ainesosat:

• Voi - 50 gr.;
• muna - 1 kpl;
• Kylmä vesi - 3 ruokalusikallista;
• Jauhot - 200 gr.

Täytteen ainekset:

• Kanafilee - 300 gr .;
• Herkkusienet - 300 gr.;
• Sipuli (nauris) - 1 kpl;
• Suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan;
• Vihannekset eivät riitä paistamiseen.

Ainekset täytteeseen:

• Kerma 20% - 200 ml;
• Munat - 2 kpl;
• Juusto - 150 gr.;
• Suola.

KYPSENNYSTAPA

Vinkki reseptin omistajalta: Täytteeseen voi lisätä erilaisia ​​kasviksia: maissia, paprikaa jne.

Kotitekoinen resepti:

Sekoita kananmuna huoneenlämmössä pehmennetyn voin kanssa. Lisää vesi, jauhot ja vaivaa taikina. Pyöritä sitten palloksi ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Keitä kanafileetä kypsäksi. Hienonna herkkusienet hienoksi.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sienet sipuliin, paista kaikkea, kunnes neste katoaa jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa keitetty liha hienoksi. Lisää paistettujen herkkusienien joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja paista muutama minuutti.

Ota muotti, jonka halkaisija on 24 cm. Levitä taikina muotin pohjalle niin, että reunat ovat 1,5 cm korkeat. Aseta täyte taikinan päälle.

Valmista täyte: raasta juusto karkealla raastimella.

Sekoita munat suolaan. Lisää kerma ja juusto. sekoita kaikki. Kaada piirakan päälle ja levitä juusto varovasti pinnalle. Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia.

Laurent-piirakka on avoin makeuttamaton taikina, joka täytetään välttämättä kermaisella munaseoksella ennen uuniin lähettämistä. Piirakan pohja on yleensä murotaikina, ja täytteenä voidaan käyttää kaikenlaisia ​​vihanneksia, liha- tai kalatuotteita ja paljon muuta.

Valmistamme avonaisen Laurent-piirakan, jossa on kanaa ja sieniä. Tämä runsas jauholeivonnainen voi korvata täyden illallisen tai toimia lisänä ensimmäisille ruokalajeille.

Ainekset:

Testiä varten:

• jauhot - noin 200 g;
• voita - 50 g;
• muna - 1 kpl;
• jäähdytetty vesi - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1/2 tl.

Täytteeksi:

• kana (filee) - 300 g;
• sienet (mikä tahansa) - 300 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
• suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

• kerma (alkaen 20%) - 170 ml;
• munat - 2 kpl;
• juusto - 150 g;
• suolaa maun mukaan.

Laurent-piirakkaresepti valokuvalla

Kuinka valmistaa Laurent-piirakkaa kanan ja sienten kanssa

1. Sekoita pehmennetty voi yhden raakamunan kanssa. Lisää vesi, lisää suola ja lisää sitten vähitellen jauhoja sekoittaen.
   
2. Vaivaa sileä murokeksi taikina, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
   
3. Keitä sillä välin filee suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Leikkaa jäähtynyt kananliha pieniksi paloiksi tai "revi" käsin.
   
4. Paista sipuli kasviöljyssä. Heti kun se pehmenee, lisää sienet. Laurentialaiseen piirakkaan käytimme miniatyyrihunajasieniä. Halutessasi voit korvata ne herkkusienillä, maitosienillä jne. Valitse sienet makusi mukaan.
   
5. Kun kaikki sienistä vapautuva kosteus on haihtunut ja itse sienet ovat saaneet kullanruskean sävyn, poista ne lämmöltä ja sekoita paloiteltuun kananlihaan. Suolaa, pippuria ja ripottele päälle suosikkiyrttejäsi.
   
6. Levitä murokeksi taikina voideltuun vuokaan, jonka halkaisija on 20-22 cm. Muotoilemme noin 3 cm:n sivut. Laita täyte tuloksena olevaan "koriin".
   
7. Täytteenä vatkaa munat kerman kanssa haarukalla tai vispilällä, lisää sitten juustoraaste maitokastikkeeseen ja sekoita. Kaada seos reilusti piirakan pinnalle.
   
8. Paista avotaikinapiirakkaa 180 asteessa 30-40 minuuttia. Poista ruskettunut taikina vuoasta.
   
9. Tarjoile jäähdytyksen jälkeen Laurent-piirakka makean teen/kahvin kera tai pääaterian lisäksi.
   Avomurotaikinapiirakka on valmis! Hyvää ruokahalua!

Päivämäärä: 17.10.2014

Olen iloinen voidessani toivottaa kaikki vieraat ja vakituiset sivujemme lukijat tervetulleiksi! Tänään ruokalistallamme on runsas ja uskomattoman maukas Laurent-piirakka kanan ja sienien kera. Tätä ruokaa kutsutaan myös nimellä Quiche Laurent (ranskalainen keittiö), se on avoin piirakka, jonka pohja on makeuttamaton murotaikina ja mehukas kanan täyte kermaisessa juustotäytteessä. Voit muuten kokeilla täytettä oman maun mukaan lisäämällä suosikkiaineitasi (esim. munakoisoa, parsakaalia jne.). Ruoan mehukkuuden ja kauneuden vuoksi koristelemme Quiche Laurenin kirsikkatomaateilla. No, jos sinulla on useita munakoisoja varastossa, suosittelen myös herkullisen munakoison valmistamista pehmeällä ja mehukkaalla juusto-smetanatäytteellä.

Ainekset taikinaan:

• Voi - 125 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Vesi - 3 rkl.
• Jauhot - 250 gr.
• Suola - 0,5 tl.

Täytteeksi:

• Kanafilee - 300 gr.
• Sienet - 300 gr. (minulla on valkoiset)
• Sipuli - 1 kpl.
• kirsikkatomaatit
• Suolaa, jauhettua mustapippuria

Täytteeksi:

• Kova juusto - 150 gr.
• Smetana - 250 ml (voit käyttää paksua kermaa)
• Munat - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Tehdään ensin murotaikina piirakan pohjalle. Sekoita tätä varten pehmennetty voi jauhojen, veden, kananmunan kanssa ja vaivaa löysäksi taikinaksi. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tehdään Laurent-piirakkaan täyte. Tätä varten sinun on kuorittava sipuli, leikattava se puolirenkaisiin ja paistettava kasviöljyssä paistinpannussa. Leikkaa sienet (käytin valkoisia) kuutioiksi ja lisää sipuliin, sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Lisää sitten kuutioitu broilerifile ja hauduta kunnes kana on kypsä, muista maustaa maun mukaan.

Täytteenä sekoita juustoraaste, smetana (tai kerma) ja muna.

Kauli taikina kerrokseksi ja laita se uunivuokaan muodostaen reunat (en kaulinnut taikinaa, vaan tasoitin sen sormin muottiin).

Laita kana- ja sienitäyte taikinan päälle ja tasoita.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja laita leikkuupuoli alaspäin täytteen päälle.

Täytä piirakka valmiilla täytteellä.

Paista esilämmitettynä 180 asteeseen. uunissa noin 45-50 minuuttia, kunnes täyte ja taikina ovat ruskeita.

Laurent-piirakka tai avoin quiche Laurent on ranskalaisen keittiön klassinen leivonnainen. Erittäin suosittu ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona, jos osaa pieniä temppuja, joilla taikinasta tulee ohut ja rapea ja täytteestä mehukas. Laurent-piirakka koostuu useista kerroksista ja vaiheista; ensin valmistamme ja leivomme ohuen murokeksikuoren sivuilla. Valmistelemme sitten täytteen ainekset. Tämä resepti täytetään sienillä ja kanalla.

Laurent-piirakan pääominaisuus on kermainen täyte, johon on lisätty kananmunia; sellaisella massalla päällystetty täyte muistuttaa jonkin verran juliennea. Piirakkaasta tulee erittäin maukas ja täyttävä; jos et syö sitä heti, voit laittaa ylijäämät kulhoon ja lämmittää sen uudelleen.

Makutiedot Suolaiset piirakat

Ainesosat

• Testiä varten:
• Jauhot (vehnä) - 200 g;
• Voi - 100 g;
• Keltuainen - 1 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• Jäävesi - 5 rkl. l.
• Täytteeksi:
• broilerin filee (rinta) - 400 g;
• herkkusienet - 800 g;
• Purjo - 300 g;
• Kasviöljy - 50 ml;
• muskottipähkinä, pippuri - 1/2 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Timjami - maun mukaan.
• Täytteeksi:
• Munat - 3 kpl;
• Juusto (puolikova) - 170 g;
• Kerma (rasvapitoisuus alkaen 20%) - 180 ml;
• Suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä ranskalainen kana-sienipiirakka

Taikina on Laurent-piirakan pohja, ja se on valmistettava erityisellä tavalla! Laita ensin keitetty vesi pakastimeen niin, että siitä tulee jääkylmää. Lisää ripaus suolaa (enintään yksi teelusikallinen) siivilöityihin jauhoihin ja sekoita. Lisää sitten kuutioiksi leikattu huoneenlämpöinen voi ja yksi keltuainen ja tee murusia.

Lisää seitsemän epätäydellistä ruokalusikallista jäävettä muruihin.

Vaivaa taikinaa ensin kulhossa, sitten laudalla enintään 15 minuuttia ja pyöritä sitten palloksi. Kääri kelmulla ja laita jääkaapin yläosastoon tunniksi.

Leikkaa täytettä varten keitetty kananrinta keskikokoisiksi kuutioiksi; Leikkaa purjo valkoinen osa renkaiksi ja pilko herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Paista ensin sipulit kasviöljyssä, sitten sienet, kunnes kosteus on poistunut, lisää kana ja vähän lientä tai vettä. Suolaa, pippuria, mausta muskottipähkinällä ja timjaminlehdillä.

Täytteenä vatkaa munat kulhossa vispilällä, lisää kylmä kerma ja juustoraaste. Älä vatkaa seosta, vaan sekoita. Suola kevyesti ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Kauli taikina ohueksi, pitäisi saada epätasainen ympyrä. Reunoja ei tarvitse kohdistaa.

Ota jousivuoka (halkaisija = 26 cm), voitele se kevyesti voilla ja ripottele päälle jauhoja. Levitä kaulittu taikina niin, että muodostuu noin 3,5 cm matalat reunat, peitämme epätasaisuudet limityksellä.

Leikkaa leivinpaperista ympyrä, lisää joukkoon papuja, herneitä, linssejä ja laita vuoka uuniin 10 minuutiksi 160 asteeseen.

Poistamme kuorman ja laitamme täytteen tuloksena olevan "korin" keskelle jakamalla sen tasaisesti. Lisää täyttö.

Laitoimme kakun paistamaan kiertoilmatilassa 180C 30-45 minuutiksi.

Avaa muotti, siirrä Laurent-piirakka kanan ja sienien kanssa leveään astiaan, koristele timjaminlehdillä.

Teaser-verkosto

Leivonta maistuu yhtä hyvältä kuumana ja kylmänä. Asiayhteydessä voit nähdä, kuinka paljon täytettä tuli.