Kaikki rakastavat mennä luontoon lämpimällä säällä, tehdä tulipalon ja paistettua lihaa, mutta kaikki eivät osaa tehdä mehukasta kebabia. Loppujen lopuksi tämän lautasen valmistaminen on todellinen taide, jota vain muutama omistaa. Pehmeän ja mehukkaan lihan saamiseksi ei riitä vain paistaa sitä hiiltä - ensin sinun täytyy valita oikea ainesosa ja marinoida se. Skewers osoittautuu todella maukkaaksi vain, jos havaitaan kaikki tuotteen valinnasta suoraan riippuvaiset vivahteet.

Naudanliha Kebab

Kunnollisen naudanlihan valmistaminen ei ole niin helppoa. Jopa jokainen kokenut kokki ei voi kertoa, kuinka tehdä mehukas kebab tästä lihasta. Teknologiaprosessin pienimmät rikkomiset johtavat siihen, että loppujen lopuksi liha ei käytännössä pureskele, se osoittautuu liian tiheäksi ja lähes mauttomaksi. Tällaisia ​​seurauksia voidaan välttää vain, jos tiedät, miten teet mehukasta naudanlihaa, valmistautumalla ja marinoimalla oikein kaikkein kauhistuttavin liha.

Keittäminen salaisuuksia

Herkullisen ruokalajin luomisessa on noudatettava perusohjeita. Niiden ansiosta ruokaa ja ruoanlaittoaikaa ei hukata. Perussäännöt:

1. Suurin osa kokkeista liottaa lihaa etikan avulla kuitujen pehmentämiseksi. Pari ruokalusikallista tuotetta ei riitä yhtenäiseen tutkimukseen, joten on parasta ottaa keitettyä vettä ja etikkaa 2: 1 -suhteessa. Tämän ratkaisun ansiosta happo jakautuu tasaisesti ja valmiiden kebabien rakenne muuttuu miellyttäväksi ja tasaiseksi.
2. Useimmiten ihmiset valmistavat perinteisiä marinadeja kefiristä, tavallisista mausteista tai tomaattikastikkeesta, mutta itse asiassa he eivät voi taata, että lopputulos on hellävarainen ja mehukas. Tämäntyyppiset kokeet ovat merkityksellisiä vain nuoren lihan osalta. Jotta et vaarannu, sinun tulee käyttää etikkaan, punaviiniin tai sitruunahappoon perustuvia marinadeja.
3. Naudanliha itse on pehmeä liha, jonka maku voi helposti tappaa mausteet. Siksi, kun vastaat kysymykseen siitä, miten kebab on pehmeä ja mehukas, sinun on heti kiinnitettävä huomiota tähän vivahteeseen. Naudanlihan tapauksessa kaikki mausteet korvataan parhaiten tuoksuvilla yrtteillä.
4. Sianlihaa tai karitsaa leikattaessa ei tarvitse olla erityisen innokas, mutta sitä ei ole mahdollista tehdä naudanlihalla. On tarpeen leikata se terävällä veitsellä, joka ei pilaa kuitujen koostumusta, mikä on erittäin tärkeää. Ja kun haluat määrittää optimaalisen kappalemäärän, voit käyttää parikokoisia koteloita.
5. Ihanteellinen aika lihalle marinaadissa on 5-8 tunnin jakso. Jos tuotetta säilytetään enemmän kuin tällä kertaa, se saa liian miellyttävän hapan maun.
6. Marinadiin ei ole missään tapauksessa lisätty pippuria ja suolaa, koska niiden täytyy lihottaa lihanpaloja etukäteen. Myös monet aloittelevat kokit ihmettelevät, miten kebab voidaan tehdä mehukkaaksi ja parantaa sen makua. Vastaus on yksinkertainen - sinun on käytettävä omenasiideriä, sitruunamehua tai viiniä.
7. Jäädytetty liha ei saa missään tapauksessa olla päättänyt valmistaa naudanlihaa. Tällaista tuotetta ei voi tehdä maukkaaksi ja tuoksuvaksi millään tavalla.

Marinadit naudanlihaa varten

Edellä mainittujen sääntöjen noudattamisen vuoksi on jo tiedetty, miten mehukas karitsan kebab valmistetaan naudanlihasta, mutta vielä enemmän tämä ruokalaji voi olla mehukas, aromi ja pehmeys, jos olet luovasti lähestyessä marinaatin valmistusta. On monia tapoja, mutta kaikki eivät ole käytettävissä aloittelijoille. Vaikka on olemassa myös muutamia selkeitä ja yksinkertaisia ​​reseptejä:

1. Etikka. Kun olet pyytänyt ihmisiä, jotka usein valitsevat luonnon, miten tehdä mehukas kebab, voit heti kuulla vastauksen: ”Marinoi lihaa etikassa”. Loppujen lopuksi tämä menetelmä on yleisin ja kaikki rakastettu, ja mikä tärkeintä - yksinkertainen. 2 kg lihaa on otettava 5 sipulia, punaista ja mustaa pippuria (yksi teelusikallinen), suolaa ja 3 lusikaa etikkaa. Naudanliha on leikattava suuriksi paloiksi, katkaistava ja leikattava sitten osiin. Sitten ne tulisi hieroa suolalla ja kahden paprikan seoksella, laittaa kulhoon, ripotella hienonnettu sipuli, ripottele etikkaa ja jätä 5-6 tuntia. Tällaisen marinaatin valmistelua etukäteen ja säilyttämistä jääkaapissa ei suositella, koska tämä lisää merkittävästi esivalmisteiden vaurioitumisriskiä.
2. Viiniä. Usein ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten lihaa voidaan valmistaa kebabille ilman etikkaa. Monille näyttää siltä, ​​että tämä on mahdotonta, mutta itse asiassa on olemassa tie. Viinin marinaatti pääaineosan ansiosta, b miellyttää kebabin ystäviä jopa enemmän kuin edellinen "etikka" -vaihtoehto. 2 kg lihaa varten sinun on otettava 3 isoa sipulia, enintään yksi tl Provencen yrttejä, lasillinen kuiva punaviiniä sekä suola. Ensimmäinen askel on yhdistää liha karkeasti hienonnettuun sipuliin ja sekoita sitten käsillesi. Seuraavaksi sinun on lisättävä loput komponentit (viini viimeinen), sekoitettava huolellisesti uudelleen. Sen jälkeen säiliö, jossa on tulevaa kebabia, on poistettava jääkaapissa 8 tuntia.
3. Eksoottinen. Kaksi aiempaa reseptiä ovat tuttuja muinaisista ihmisistä, mutta joskus haluat monipuolisuutta, joten kokeneemmat kokit kysyvät: "Kuinka tehdä kebabista pehmeä ja mehukas käyttäen epätavallisia ainesosia?" Ensi silmäyksellä tämä resepti voi tuntua oudolta ja monille mahdottomalta, mutta sen ansiosta kebab saa uuden maun ja houkuttelee paitsi eksoottisten ystävien huomion. Jälleen, 2 kg lihaa pitäisi ottaa noin 6 suurta sipulia, pari lasillista sooda, 1 kiivi, mustapippuri ja laakerinlehti. Liha on sekoitettava sipulirenkaiden ja pippurien kanssa, sitten lisättävä kuorittu ja hienonnettu kiivi, kaada sooda ja laita laakerinlehti. On suositeltavaa vaatia valmistetta vähintään 3 tuntia.

Mitä tahansa lueteltuja aihioita voidaan käyttää sekä ulkona että kotona. On huomattava, että vaikka keitetään lihaa uunissa tällaisilla marinaateilla, se muuttuu maukkaaksi ja muistetaan pitkään.

Karitsan shashlik

Kuten tiedetään, perinteiset kebabit on valmistettu karitsasta. Tämä tuote ei ole liian kapriisi, vaan pikemminkin spesifinen. Voit luottaa täydelliseen tulokseen vain, jos noudatat sääntöjä. Kypsennysprosessissa on paljon vivahteita, mutta jokainen kokki voi selviytyä niistä.

Miten valita tuote

Jos et tiedä, kuinka tehdä kebabista mehukas ja mieleenpainuva, muistakaa ensinnäkin, että sinun pitäisi ostaa vain laadukasta lihaa. Tuotetta valittaessa on noudatettava yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Ihanteellinen olisi eläimen liha, jonka ikä ei ylitä pari kuukautta. Valmiissa muodossa se on hellävarainen ja mehukas, ja mikä tärkeintä - ilman erityistä makua.
2. Jos kuitenkin käytetään aikuista lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota rasvapitoisuuteen. Sen ei pitäisi olla yli 15%, vaikka sitä ei pitäisi kuitenkaan kokonaan hylätä, koska se on rasvaa, joka antaa kebabille mehua ja suussa sulavaa makua.
3. Lihan pinnan nykyisten rasvojen värin tulisi olla puhdasta valkoista tai maitomaista, mutta ei ollenkaan keltaista (mikä osoittaa tuotteen vaikuttavan iän).
4. Ei ole suositeltavaa ostaa tuotteita, jotka liukastuvat käsistäsi tai vuotavat.
5. Kebabien osalta voit ottaa selkärangan, selkäosan tai sisäfileetä.

Todella laadukas liha ei aiheuta hylkäämistä. Se tuoksuu hyvältä, ei anna rasvaa, vaan vain yllättää makeasti. Ammattilaiset suosittelevat jäähdytetyn karitsan käyttöä.

Miten tehdä mehukas karitsan kebab: klassinen

Jos haluat valmistaa herkän ja maukkaan klassisen kebabin, sinun täytyy ottaa noin 5 sipulia, täysi lasi valkoista kuivaa viiniä, pippuria, suolaa ja yrttejä, jotta voit maistella 1 kg lihaa. Tulevien kebabien viipaleet tulisi sekoittaa sipulirenkaiden, kasviöljyn ja suolan kanssa. Sitten sinun täytyy kaataa tämä massa viiniä ja vaatia noin 30 minuuttia (lammasta) ja noin 4 tuntia (aikuinen eläin).

Lihan liotus marinaatin tyypistä tai koostumuksesta riippumatta on kielletty metallikannuissa / pannuissa. Muussa tapauksessa metalli alkaa hapettaa, mikä edesauttaa pilaantuneen astian saamista. Parasta on käyttää lasia tai muovia.

Muu tankkaus

Klassisen reseptin lisäksi voit harkita muita vaihtoehtoja marinadeille:

1. Jogurtti. Kypsennä kebab 1,5 kg lihaa, sinun täytyy ottaa hieman enemmän lasia luonnon jogurttia, noin 5 sipulia, kuivattua basilikaa, minttua, pippuria ja suolaa. Sipulien on oltava karkeasti hienonnettu ja sekoitettu hienonnetun mintun kanssa. Sitten lisätään tähän seokseen liha ja muut aineet. Kun seos on sekoitettu käsillesi, se on sijoitettava kylmään paikkaan 10-12 tuntia.
2. Tomaatti. Kilogrammaa lihaa on otettava litraa luonnollista tomaattimehua (ilman lisäaineita), enintään 5 suurta sipulia, puoli harmaata leipää sekä suolaa ja mausteita. Karitsan viipaleita on sekoitettava hienonnettujen sipulien, mausteiden kanssa ja jätettävä 5 minuutin ajan. Sitten on välttämätöntä jauhaa käsi sellu leipä, lisätä se työkappaleeseen, sekoita huolellisesti ja levitä vähintään 7 tuntia.

Huoneessa on sianlihan ruokia

On huhuttu, että vain kokenut kokki pystyy selviytymään sianlihasta, joka on jo nähnyt melko vähän lajikkeita ja jotka voivat työskennellä heidän kanssaan. Mutta miten tehdä mehukas porsaan kebab ei-ammattilaiselle? Helppoa! Vain tätä varten sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä. Itse asiassa sianlihaa on erittäin vaikea pilata, mutta myöskään ei ole helppoa tehdä täydellistä kebabia.

Lihavalikoima

Ensimmäinen asia, johon sinun täytyy valita oikea liha. Tätä varten on perustietoja:

• tuotteen pitäisi olla hieman jäähdytetty, mutta ei jäädytetty tai höyryä, koska tässä tapauksessa kuitujen rakenne on löysä;
• sinun ei pitäisi käyttää rahaa jo leikattuun lihaan - sinun täytyy kiinnittää huomiota suurempiin kappaleisiin;
• suuri kebab ilmestyy, jos otat sianlihaa, lastaa tai kinkkua;
• lihan palasina on oltava rasvakerros.

Marinointisäännöt

Jos et tiedä, miten tehdä mehukas sianliha-kebab, käsittele ensin lihan marinoinnin perussäännöt:

• palat tulisi tehdä suuriksi, jotta ne pysyvät mehevinä;
• sianlihalle suuri määrä sipulia ei ole tarpeeton;
• on tarpeen leikata tuote kuitujen yli siten, että liha on paahdettu ja pureskeltava hyvin;
• majoneesia ja kasviöljyä on ehdottomasti kiellettävä marinadia.

Verrattuna muihin lajikkeisiin tarvitaan pitkää marinointia. Ihanteellinen aika tähän on yli 10-12 tuntia.

Miten tehdä pehmeä ja mehukas sianlihaa

Tällaisen lihan osalta voit käyttää marinadeja, jotka on testattu aika ajoin (reseptit on suunniteltu 2,5 kg lihaa varten):

1. Tomaatti. Sinun pitäisi ottaa pieniä tilliä tilliä, persiljaa, sipulia, lusikallista paprikaa, pari ruokalusikallista tomaattipasta, pippuria ja korianteria. Kaikki komponentit on jauhettava, sekoitettava lihan kanssa, kaadettava vettä, kunnes seos on peitetty, ja jätetään 10 tuntia.
2. Kaadetaan samppanjaa. Alkuperäiselle marinaadille on otettava pullo kuivaa samppanjaa, 4-5 sipulia sekä mausteita. Sipulit on leikattava suuriksi paloiksi, sekoitettava sianlihan kanssa, sitten ripottele mausteilla ja kaada alkoholiin. On välttämätöntä vaatia tällaista marinaattia 10 tunnin ajan sekoittaen sitä 3-4 tunnin välein.

Kana Kebab

Nyt on aika oppia tekemään mehukas kanan kebab. Tämä liha on täysin vaatimaton ja on kyllästetty marinaadilla lähes välittömästi. Kana vie vain 30 minuuttia, kun imee kaiken mitä tarvitset.

Ennen sukellusta marinaatissa liha on pestävä perusteellisesti viileässä vedessä, sitten kuivataan ja jaettava useaan osaan. On suositeltavaa käyttää vain erillisiä osia (rintafilee, reidet, siivet).

Epätavalliset marinadi-reseptit

Kana voidaan marinoida mielenkiintoisilla tavoilla, jotka houkuttelevat kaikkia lihan ystäviä. Alla olevat reseptit on suunniteltu 2 kg: aan:

1. Kasviöljyyn perustuva marinaatti. Liha tulisi suolata ja kastella mausteilla, sitten kaada noin kolmasosa kupin öljystä ja pari ruokalusikallista etikkaa. On välttämätöntä vaatia sitä enintään tunnin ajan.
2. Olutvaihtoehto. Tässä tapauksessa lihatuotteet on liotettu yksinkertaisesti 0,5 litraan suodattamatonta olutta 20 minuutin ajan.

Edellä mainittujen reseptien ansiosta tiedät, miten kanansiipiä on mehukas, ja voit kokata sen ilman suurta vaivaa.

Nyt kaikki tietävät, miten kebabille lihaa tuodaan, ja kaikki jakavat reseptinsä aktiivisesti ystävien kanssa. Tarjoa yksi tapa, sitten toinen. Mutta silti, nyt ja sitten he kysyvät: "Mutta miten tehdä paras ja herkullinen, niin että sianliha osoittautuu mehukkaaksi ja pehmeäksi?" Valitettavasti liha ei ole aina haluamani.

Olen jo kirjoittanut yhteen artikkeleistani, mitä menetelmiä on olemassa. Ehdotuksia on tietysti paljon enemmän, mutta kirjoitin vain niistä kuudesta tärkeimmästä, joita useimmin käytetään. Nämä ovat marinadeja, joissa käytetään soijakastiketta, kivennäisvettä, tomaattimehua tai tomaatteja, majoneesia, sitruunamehua sekä ilman omaa mehua.

Mutta me emme asu tähän tänään. Kiinnostuneet voivat seurata linkkiä ja lukea siellä yksityiskohtaisia ​​reseptejä.

Voin vain sanoa yhden asian: jos noudatat kaikkia sääntöjä, kestäkää oikea aika, niin liha on pehmeä ja mehukas, kun valmistat niitä.

Mutta tänään haluan tarkentaa yksityiskohtaisemmin suosikkirekisteriäni, jonka avulla lihalle taataan aina pehmeä ja erittäin maukas. Reseptissä on yksi salainen ainesosa, joka ei koskaan onnistu. Ja tämä on tavallinen inkiväärijuuri. Juuri hän antaa sianlihalle erityisen pehmeyden ja hellyyden, ja antaa sinulle myös miellyttävän suolaisen maun ja kevyen vähän.

Kuinka maukas marinoi sianlihan kebabia kefiriin

Tarvitsemme:

• sianliha - 3 kg
• sipulit - 1,5 kg
• kefiri -0,5 litraa
• hapan kerma - 5 ruokalusikallista
• mausteet kebabille
• inkivääri
• jauhettua mustapippuria
• jauhettua pippuria

valmistus:

1. Aloita ruoanlaitto, kun kebab alkaa lihaa ostamalla. Tänään ostin kaulan osan. Liha on raikas, vaaleanpunainen, ja siinä on vähän rasvaa. Olen jo kuvannut, kuinka valita oikea liha kebabille, joka on yksi muistiinpanoista, joten en käsittele tätä asiaa erityisesti. Huomaan vain yhden tosiasian, en koskaan osta lihaa jo valmistetulla marinaadilla. Et koskaan tiedä, mitä tässä marinaadissa on.

Kun ostat lihan itse ja teet marinaatin itse, vain tässä tapauksessa saat taatun tuloksen.

2. Leikkaa liha noin 5 x 5 cm: n osiksi. Identiteetti on tärkeää, jotta ensin lihastetaan liha tasaisesti ja sitten paahdetaan tasaisesti. Kaulaosassa on suhteellisen sileä reuna, joten se on helppo leikata siististi.

3. Veitsen on leikkaamisen aikana oltava terävä. Tässä tapauksessa leikkaus ei ole ”mohristic”, vaan se on sileä ja siisti. Lihan rakenne ei vahingoitu, ja marinaatti tunkeutuu helposti keskelle. Ja meille se on tärkeää, koska haluamme saada pehmeän ja maukkaan kebabin.

4. Kuori sipuli, leikkaa se kahteen puolikkaaseen, häntä on parempi jättää. Kun leikkaat sipulia siihen, voit pitää sipulia ja yrittää leikata sen mahdollisimman ohueksi. Ja sitten heittää hännän. Sipulien viipalointi on myös erittäin tärkeä valmisteluvaihe. Ohut viipaloidut sipulit ravitsevat lihaa parhaalla mahdollisella tavalla.

Laitoin viipaloidut puolet kylmään veteen. Paljon sipulia, on tarpeen leikata se mahdollisimman ohueksi. Siksi vesi suojaa silmiä kyyneleiltä.

5. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Mitä ohuempi, sitä parempi. On toivottavaa, että kun sitä katsotaan valolle, se loisti läpi. Leikkaamalla sipulia, kastele veitsi säännöllisesti.

6. Seuraava vaihe on melkein kaikkein perustavin ruoanlaittoon. Mausteita! Mitä olet valinnut mausteista, riippuu valmiin kebabin makuista ja tietysti laadusta. Mausteita marinadille, käytän aina koko arsenaalia. Älä pelkää tätä, kaikki tämä on testattu useammin kuin kaksi, ei kaksi, eikä edes kaksikymmentäkaksi ...

7. Ja niin 3 kg lihaa tarvitsemme. Ensinnäkin minulla on jo valmiina sekoitus kuumia ruokia ja marinadeja varten. Siihen kuuluvat rosmariini, paprika, muskottipähkinä, oregano, timjami, kuivattu valkosipuli, kuivattujen yrttien, kuten persiljan, tillien ja basilikan, sekoitus. Kaikki tämä murskataan ja sekoitetaan. Tällainen valmis sekoitus voidaan pyytää tekemään sinulle markkinoilla niiden osastojen markkinoilla, joissa he myyvät vihanneksia ja mausteita. Tämä seos on yleismaailmallinen, ja se auttaa tekemään mitä tahansa ruokaa, jonka kokit vain unohtumattomaksi.

8. Tällainen liha-aineseoksemme tarvitsee 3 ruokalusikallista. Mutta se ei ole kaikki. Tässä seoksessa lisätään vielä 2 ruokalusikallista humala-aurinkoa. Sitten jauhan teetä lusikka Ziraa (kumina) ja teelusikallista korianterin siemeniä laastiin. Muista lisätä hieman sahramia veitsen kärjessä, mutta valitettavasti tämä mauste on erittäin kallista eikä aina ole. Siksi lisää koko ruokalusikallinen kurkuma.

9. Pakollinen marinaatti - inkivääri! Se on se, joka tekee valmiit vartaat pehmeiksi ja mehukkaiksi. Annan inkiväärin ehdottomasti kaikissa marinaateissa. Sain heidät aina herkullisia, mutta kun minua kehotettiin lisäämään inkivääriä, liha muuttui maukkaammaksi useita kertoja. Lisän kuivattua inkivääriä 2 rkl.

10. Kaikki tämä sekoitetaan erilliseen kulhoon. Lisää epätäydellinen ruokalusikallinen mustapippuria ja hyppysellinen punainen paprika. Sekoita, jos aivastat pari kertaa, sitten pippuri tarkoittaa hyvää!

11. Suuressa potissa asetetaan viipaloitu liha. Ripottele se mausteilla. Sekoita ja hiero seos suoraan lihaan. Tietenkin, ilman suurta innostusta, lihanpalat eivät saisi menettää muotoa.

12. Ota sitten sipuli molemmilla käsillä, ja kuin lievästi hankaamalla ja painamalla sitä, lisää lihaan. Sipulien pitäisi tehdä mehua. Kun kaikki sipulit lisätään, sekoita liha uudelleen mausteilla ja sipulilla. Jälleen, hankaa kaikki lihaan.

13. Kaada kefiiri, otan 3,2% rasvaa ja lisää 20% hapankermaa. Kefirissä on happoa, ja se on parempi kuin mikään etikka pehmentää lihaa. Ja hapan kerma paistamisen aikana sallii kaiken mehun pitämisen lihassa. Kaikki sekoitetaan hyvin. Haju on jo vain henkeäsalpaava.

14. Huomasit, että emme ole panneet marinaattia suolaa? Ei, ei, emme unohtaneet laittaa sitä ... Emme laita sitä   erityisesti! Tosiasia on, että suola vetää mehua lihasta. Ja erityisesti mehukas, vaarana on saada marinaatti, ei kebab. Mutta olemme kirjoittaneet otsikossa, että haluamme saada pehmeän lihaasiksi emme laita suolaa ollenkaan, eikä kuinka paljon!

15. Peitä potti kannella ja anna marinoitua 4 tuntia. Tänä aikana on pari kertaa sekoitettava liha marinaatin kanssa, painamalla sitä hieman molemmilla käsillä. Pidä liha huoneenlämmössä tai ulkona 15-20 asteen lämpötilassa.

16. Pidä liha enää tarpeeton, enimmäisaika on 5 tuntia, optimaalinen on 4 tuntia. Jos pidät sitä pidempään, happo alkaa hitaasti tuhota lihan rakenteen, mehu menee marinaadille, ja kebab on pyöreä, eikä ollenkaan mehukas.

17. Kindle hiilet tai polttopuut. Tietenkin on parasta valmistaa kebabeja puussa.

Oikein poimitusta polttopuusta hyvät hiilet osoittautuvat. Ja hyvillä hiileillä ilmenee herkullisia ja mehukkaita kebabeja. Lepi, koivu, tammi, kirsikka, omena, kirsikka, koivu, luumu - voit grillata shashlykin tällä puulla.

Männystä, kuusta, kuusea ei voi käyttää. Näiden puiden puussa on polttamisen aikana paljon nousua, haihtuvia yhdisteitä, joilla on voimakas haju ja pilaantuu lihan haju ja maku.

18. Nykyään erityisiä sytyttimiä käytetään aktiivisesti kivihiilen ja polttopuun sytyttämiseen, ne valmistetaan kerosiinia tai bensiiniä lisäämällä. Jos mahdollista, ne olisi hylättävä.

19. Kiinnitä liha vartaalla siten, että palojen välillä on vähän tilaa parempaan paahtamiseen. Virhe on, kun kappaleet on kiristetty liian tiukasti ja usein tai liian harvoin. Kuori koko sipuli lihakappaleista. Jos sipulit jäävät, se palaa paistettuna, ja se antaa ei-toivotun maun ja hajua kebabille.

20. Suolaa liha! Ei ole sattumaa, että kirjoitimme reseptissä suolaa.

21. Grillit paistetaan hyvällä lämmöllä. Meidän tehtävämme ei ole perederzhivatin liha hiiltä, ​​ja paista se mahdollisimman pian, jotta kaikki mehu voidaan säästää. Tämä vaatii hyvää lämpöä.

22. Pidä kädessä pullo vettä ja erityinen "Mahalka". Vettä tarvitaan tulipalon sammuttamiseksi, kun ruoko tapahtuu. Ja ne voivat näkyä, koska rasva tippuu lihasta hiiltä. Avotulesta lihaa tuhotaan, ei grillattua. Mutta "flip-flop" on tarpeen, kun hiilet ovat riittämättömiä. Hän voi aktivoida lämmön.

23. Hedelmäpuut ovat erittäin hyviä. Siksi, jos sinulla on mahdollisuus varastoida tällaista puuta, älä menetä sitä. Tällaisessa puussa kebab keitetään 30 minuutissa. Myös keittoaika on tärkeää mehevän ja pehmeän lihan saamiseksi. Voit valita oikean lihan, tehdä marinaatin oikein, mutta perederzhat lihaa hiiltä - ja sitten emme voi saada sellaista tulosta, jota toivomme.

24. Ja niin, meidän liha on valmis. Valmiutta voidaan tarkistaa leikkaamalla kevyin kappale diagonaalisesti. Jos kevyt mehu vapautuu, kebab on täysin valmis. Jos vaaleanpunainen neste vapautuu, se tarkoittaa, että lihaa pitää vielä pitää tulessa.

25. Irrota loput vartaat, laita ne suurelle astialle ja peitä tiiviisti kalvolla. Annamme makuulle 15 minuutin ajan, jolloin liha leviää, ja koko kypsennysprosessi päättyy.

26. Tarjoile valmiita grilli grillattuja vihanneksia, tuoreita vihanneksia ja vihreitä. Voit esitäytellä hienonnettuja sipulia puolirenkaita. Myös hän on aina paikalla. Tai tarjoile mausteisen tomaattikastikkeen kanssa.

Ja nyt yritämme! Luulen, että olet onnistunut! Kyllä, en edes ajattele, mutta olen varma siitä.

Kuinka valmistaa sianlihan kebabia niin, että se on mehukas ja pehmeä

Ja niin, meidän on syytä kertoa lyhyesti herkullisen, mehukkaan ja pehmeän sianlihan kebabin ruoanlaittoon.

• oikea lihan valinta. On muistettava, että jokainen sianlihan osa ei sovi kebabeihin. Kaulan osa, rintakehä on paras, joskus kinkku otetaan, mutta yritän käyttää vain kahta ehdotettua osaa.
• oikea marinaatti. Älä pelkää paljon mausteita. Ne antavat lihalle tarvittavan maun
• inkivääri ja kefiiri - pehmentävät lihaa
• hapan kerma - pidä se ylikypsältä ja pidä liha mehukas sisältä
• älä lisää suolaa, ennen kuin paistetaan, jotta et menetä haluttua mehua
• oikea polttopuun valinta
• hyvä lämpö
• hyvä mieliala !!! Varmista!

Lopuksi haluan tarjota sinulle melko mielenkiintoisen reseptin, jossa marinadin ainesosana käytetään paitsi kefiriä myös valkoista kuivaa viiniä. Ja sen sijaan, hapan kerma, majoneesi otetaan. Ehkä joku haluaa tämän erityisen reseptin eniten.

Tässä on niin mielenkiintoinen resepti!

Toukokuun vapaapäivät tulevat hyvin pian, ja heidän kanssaan kesäkausi avautuu monille. Ja mikä kesäkausi ilman maukasta kebabia. Muuten, muutoksen tekemiseksi ota huomioon kana kebabin ruoanlaitto tai grillattu sianliha. Nämä ovat myös todistettuja ja maukkaita reseptejä.

Ja minä päätän tänään. Toivon todella, että pidätte tämän päivän reseptistä, ja voit valmistaa herkullisia, pehmeitä ja pehmeitä siemeniä!

Bon appetit!

Alkuperäinen artikkeli  verkkosivuilla "Kotitalouden salaisuudet"

Miten suolakurkkua mehukas sianlihaa? Mitä lisätä marinaadiin niin, että se antaa astialle erityisen ja herkän maun? Yritämme vastata kaikkiin näihin kysymyksiin artikkelissamme.

Marinaatti on seos, jossa on suolaa, sipulia, mausteita ja happoa (hedelmämehua, etikkahappoa, viiniä tai majoneesia). Jokainen näistä tuotteista sisältyy reseptiin, jotta lihalle saadaan erityinen arkuus ja pehmeys. Puolet onnistumisesta riippuu oikeasta lihasta. Sen on oltava nuori, ilman paljon rasvaa. Tuore sianliha voidaan tunnistaa yhtenäisellä, vaaleanpunaisella sävyllä. Mitä tulee runko-osaan, joka soveltuu parhaiten kebabille, on turvallista sanoa, että tämä on kaula. Voit myös valita lannerangan, rintakehän ja selän.

Jos tuoretta tuotetta ei voida käyttää, käytä pakastettua tai jäähdytettyä lihaa. Tärkeintä on valmistaa se oikein. Ensin sulatetaan se ja laita se jääkaapin pohjahyllyyn. Tällainen sulatus säilyttää kaikki maut.

Oikean astian valitseminen.

Valitse keramiikan, lasin tai emalin suolakurkku. Hävitä muovi- ja alumiinisäiliöiden käyttö. Peiton aikana ne alkavat päästää haitallisia aineita ja astian maku heikkenee merkittävästi.

Marinointikastikkeen koostumus voi sisältää erilaisia ​​tuotteita. Pääsääntöisesti kotiäidit käyttävät etikkahappoa, basilikaa, maustepippuria, suolaisia, kuivattuja chilejä, paprikaa, korianteria, hienonnettua sipulia jne.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että liha on mehukas

Liha - 2 kg
- sipuli - 320 g
- etikkahappo - 255 g
- suola
- erityisiä mausteita

Lihanpalat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaikki tämä on taitettu oikeaan astiaan, muista vähän kätesi, jotta vihannekset alkavat antaa mehua. Anna sen hautua noin kaksi tuntia. Jotkut kokit suosittelevat myös lihan pitämistä marinaadissa viisi tuntia. Laita viipaleet viipaleiksi, paista kuumien hiiltä.

Melko maukas ja osoittautuu.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että liha on mehukas ja pehmeä

ainesosat:

Tomaatti - 200 g
- valkosipulin hammas - 4 kpl.
- persilja

valmistus:

Kaikki komponentit yhdistetään tehosekoittimeksi, pilkotaan kaksi minuuttia ja asetetaan suuri teho.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että se on pehmeä ja mehukas

Sika - 1,5 kg
- suuri sipuli - 5 kpl.
- mausteet - 10 g
- paprikojen seos
- sitruuna - 2 kpl.

Keittämisen vaiheet:

Sitruunat leikataan palasiksi, puristetaan mehu pois, kaadetaan lihan viipaleita, sekoitetaan huolellisesti. Marinoida kappaleen on oltava kolmen tunnin sisällä. Ole varovainen mehun kanssa - sen ylimäärä voi tehdä astian liian hapan.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että liha on mehukas kefirissä

Porsaan höyrysauna - 1,5 kg
- rakeistettu sokeri - 20 g
- kefiri -? l
- suola ja pippuri

valmistus:

Kefirillä on lievempi vaikutus lihaan kuin muut marinadituotteet. Tämän vuoksi lihaa on syytä peittää vähintään 12 tuntia. Valmistele sipuli ja myasco, kaada kefiiri, sekoita, lisää sokeria, sekoita uudelleen. Jätä huone tuntiin ja siirrä se jääkaapin hyllyyn ja jätä se 10 tunniksi.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että liha on mehukas majoneesissa

Majoneesi - 320 g
- sianliha - 1 kg
- Sipuli - 3 kpl.
- suola
- mausteet

Keittämisen vaiheet:

Lihan leikatut osat, peitä majoneesikastikkeella. Laita mausteita, suolaa ja sipulirenkaita. Sekoita paljon, jätä tunti. Valmistele brazier, Kindle hiilet, paista kebabit.

Miten Marinate Delicious Juicy Pork Skewers.

Tarvitset:

Sika - 1 kg
- viini - 2 lasia
- mausteet
- suola

Miten kokata:

Kaada viini massaan, jätä pari tuntia. Kahden tunnin kuluttua lisätään mausteita. Viini voi olla punainen tai valkoinen, mutta aina kuiva. Suola on juuri ennen paistamista.

Kuori kaksi isoa sipulipää ja kolme valkosipulinkynsiä. Leikkaa ne sekoittimella tai käsin. Sekoita seos hienonnettuun basilikaan. Liha murenee viipaleina. Jokainen liha viipaloi saadun kastikkeen. Laita runko syvään astiaan, ripottele muuhun kastikkeeseen, kaada 500 g kermaa, laitetaan jääkaappiin marinointia varten 6 tuntia. Tyhjennä neste ennen paistamista.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että liha on nopeasti mehukas.

Tarvitset:

Kivennäisvesi - 1 litra
- sianliha - 2,5 kg
- Sipuli - 6 kpl.
- kasviöljy - 50 g
- suola mausteilla

Keittämisen vaiheet:

Tämän kebabin version valmistelu tapahtuu samalla periaatteella kuin kaikki aiemmat. Juuri sen sijaan, että happo tuote on kivennäisvettä. Marinoida astia on tarpeen kolmen tunnin ajan.

Voit myös ostaa valmis marinadi. Sen kiistaton etu on, että ruokalaji on keitetty paljon nopeammin. Voit valita kastikkeen hedelmiä, vihanneksia, klassisia marinadeja jne.

1. Jos keität kebabeja kesällä, leikkaa sianliha suuriksi paloiksi. Tällöin saat hyvin mehukkaan astian.
2. Jos olet ottanut pakastettua lihaa, voit palauttaa sen mehukkaaksi sinapin avulla. Tätä varten sekoitetaan liha-viipaleet sinappin kanssa ja jätetään pari tuntia, jotta ne ovat hyvin marinoituja.
3. Jotta vartaat eivät kuivistu auringonvalon alle, ripottele niitä oluen, veden tai viinin kanssa.
4. Varmista, että hiiltä poltetaan paistamisen sijaan. Jos tulipalo syttyy prosessin aikana vahingossa, sammuta se vedellä tai lyö se alas erityisellä lastalla.
5. Sianlihaa voidaan helposti peittää etikkahapossa. Joka tapauksessa saat pehmeän ja pehmeän lihan ilman kovia kuituja. Tämä on marinadin yksinkertaisin versio, joten joissakin tapauksissa voit vähentää kypsennysaikaa. Voit esimerkiksi tehdä seuraavan marinaatin: sekoita sokeria, etikkaa ja vettä, anna sen seistä huoneenlämpötilassa kolme tuntia.
6. Älä lisää voita kastikkeeseen. Kullattu on jo melko rasvainen tuote. Päinvastoin, sinun täytyy puhdistaa joitakin rasvapaikkoja saadaksesi herkullisen ruokalajin.
7. Paras marinointiaika on 12 tuntia, mutta myös ruoanvalmistusmahdollisuudet ovat nopeammat. Koko tämän ajan astian tulee olla jääkaapissa.

Voit myös kypsentää uunia.

Tarvitset:

Porsaan sisäfileetä - 1,5 kg
- suola
- viinirypäle- tai omenahappo - 220 ml
- kasviöljy - 2 ruokalusikallista
- Lavrushka
- mustat pippurit - 10 kpl.
- Viini, vesi -? l
- sipuli - 4 kpl

Miten kokata:

Pese sisäfilee, kuori sipuli, murkaa se renkaiksi ja liha on yhtä suuri. Laita sianliha kulhoon marinointia varten, lisää sipuli, pippuri, suola, lisää lavrushka. Yhdistä viini, voi, omenasiideri-etikka ja vesi kaadamalla tasaisesti sisäfileetä, anna sen hautua pari tuntia. Heti kun astia on ruiskutettu, laita se paistopellille, peitä kalvo, laita uuniin 1,5 tuntia. Kebabin optimaalinen lämpötila on 200 astetta. Sen jälkeen voit poistaa folion ja antaa seistä vielä 10 minuuttia muodostaaksesi kauniin kuoren.

Resepti Kiwi.

Tarvitset:

Sian sisäfileetä - 2 kg
- mausteet
- Kiivi
- mausteet
- Sipuli - 4 kpl.

valmistus:

Sipuli murenee puolirenkaaksi ja sisäfileetä - suurina paloina. Sekoita valmistetut tuotteet, suola ja pippuri, ripottele paprikaa ja kuivattuja tomaatteja. Lisää hienonnettuja vihreitä. Kuori kiivi, arina, siirry lihassellalle, sekoita hyvin. Anna jäätyä puolen tunnin ajan. Jos lihotat lihaa, kiivi pehmenee. Paista tulella ja nauti erinomaisesta mausta!

Muista valmistaa ja herkullinen kastike kebabille.

ainesosat:

Suola, paprika, suola
- marinoitua tomaattia - 820 g
- auringonkukkaöljy - puoli lasia
- basilika -? palkki

Miten kokata:

Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Purista kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Laita valkosipuli lämmitettyyn öljyyn, odota, kunnes kultainen väri tulee näkyviin. Lisää suolaa, paprikaa, pippuria, liota liesiä minuutin ajan. Hieno tomaattisellu tehosekoittimessa, laita se kattilaan. Kypsennä kastike matalalla lämmöllä. Laita basilika loppuun.

Kuinka marinoitua sianlihaa niin, että liha on mehukas sitruunalla.

2 kg sianlihaa leikataan palasiksi, laitetaan pannulle, lisätään 3 viipaloitua sitruunaa ja 3 hienonnettua sipulia. Mausta kaikki tämä, sekoita uudelleen, anna marinoitua yön yli.

Resepti viiniä.

Crush 3 sipulia ja vielä kolme sipulia leikataan renkaiksi. 1,5 kg sianlihaa leikataan, pippuria kukin pala, laitetaan pannulle, lisätään hienonnettu sipuli, sekoita. Kaada 320 ml kuivaa viiniä pieninä annoksina. Sekoita koko sisältö. Top sipulirenkailla, peitä kansi, jätä muutaman tunnin ajan. Juuri ennen kuumaa suolaa.

Vaihtoehto oluen kanssa.

Leikkaa 1,5 kg sianlihaa, lisää jokainen siivu, laitetaan kattilaan. Arvi 4 sipulia, siirry lihaan, sekoita hyvin. Kaada pieniä annoksia? kevyt olut, kansi, peitä marinoitua 3 tuntia.

Lihan pehmeä tekeminen - tätä kysymystä on usein kysyttävä itselleen, kun kovat palat törmännyt, varsinkin kun se tapahtuu naudanlihalla, ilmeisesti hyvin vanhojen yksilöiden kuuluvat veitsen alle.

Kerran minun piti kokata tällainen pala yli neljä tuntia. Ja nyt olen oppinut muutamia temppuja, jotka kokeneet kokit käyttävät niin, että ruoanlaitto ei vie paljon aikaa.

Toivon, että nämä vinkit ovat hyödyllisiä sinulle. Ja tässä - resepti sieni-salaattia.

Marinadi tekee lihasta pehmeämmän

Kokit usein, jotta liha kypsytetään nopeammin, liota se marinadiin (ks. Resepti -). Se voi olla mikä tahansa, mutta sen täytyy välttämättä sisältää happoa missä tahansa muodossa - etikka, sitruunamehu, käynyt maitotuote jne.

Marinadi osoittautui täydellisesti, ja siihen lisättiin olutta tai viiniä. Ja muista lisätä kasviöljyä, se auttaa säilyttämään hapon lihassa ja imemään erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Paisuminen suolavedessä

Menetelmä on hieman samanlainen kuin edellä, mutta ero on siinä, että lihan pehmentämiseen ei käytetä hapan, vaan suolaista ympäristöä.

Suolaliuos valmistetaan 1-osaisesta suolasta 4 osaan vettä. Mausteeseen ja mausteeseen lisätään mausteita ja pippuria. Tällaisessa suolavedessä liotettu liha on herkempi ja mehukas. Liotuksen kesto on vähintään 30 minuuttia. Enemmän on mahdollista, vähemmän - ei saa odotettua tulosta.

taistelemaan

Tällä menetelmällä on välttämätöntä soveltaa lihaa lihavaan fyysiseen voimaan - voittaa se erityisellä vasaralla, jossa on terävät hampaat. Jotta mehu ja pienet lihanpalat eivät levitä keittiön ympärille, kääri hylätty kappale osaksi polyeteeniä tai puhdasta sideharsoa.

Vasaran hampaat vahingoittavat lihakuituja, ja liha keitetään nopeammin ja muuttuu paljon pehmeämmäksi.

viillot

Voit tuhota lihan jäykän rakenteen tavallisella veitsellä, vain tehdä paljon leikkauksia pinnalle. Tee leikkaukset ensin yhteen suuntaan, sitten toisessa, niiden syvyyden tulisi olla noin 0,4-0,6 cm.

Keittäminen kebabit - todellinen taide. On olemassa erilaisia ​​reseptejä, ja on mahdotonta sanoa, että yksi niistä on paras. Kaikki riippuu makusta. Joku haluaa trendikkäitä, epätavallisia reseptejä, toiset uskovat, että vain klassinen kebab ansaitsee huomiota. Etsi herkullinen vaihtoehto harkintasi mukaan vain kokeilun ja virheen avulla. Tässä artikkelissa on marinadi, joka on valmistettu sianlihasta valmistetusta kebabista etikka, sitruuna, muut reseptit, sekä vähän temppuja, joita tarvitaan lihan tekemiseen mehukkaaksi, pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Klassinen resepti kebab

Sinun täytyy aloittaa siitä. Tämä on optimaalinen yhdistelmä valmistuksen helppoudesta ja tasaisesta rikkaasta mausta. Voit valmistaa kebabeja mistä tahansa lihasta, mutta jos et ole erikoinen tässä liiketoiminnassa, on parempi lopettaa sianliha. Tämä on pehmein, vaatimaton liha. Jokaiseen reseptiin, jonka valmistat, se on herkullista. Tee klassinen kebab on hyvin yksinkertainen. Jotta voit tehdä sen, tarvitset:

• Noin puolitoista kiloa rasvaa sianlihaa.
• Punta sipulia (juicier, sitä parempi).
• Half Art. l suola, 3 rkl. mausteet, 3 tl etikkaa.

Voit saada vain mustapippurilla - se on silti herkullinen. Tärkeintä on, että lihaa kastellaan ja paistetaan asianmukaisesti.

valmistelu

Ensin osta hyvä pala. Jos hallitset vain kebabien tekemisen taidetta, valitse sitten kaulan sisäfilee. Tällainen liha on varmasti pehmeä. Toimi edelleen tiukasti reseptin mukaan:

1. Pese liha hyvin ja leikkaa se paloiksi. Tee ne samankokoisiksi niin, että vartaimet paahdetaan tasaisesti. Optimaalinen koko on noin 5 - 5 cm. Pienemmät palat ovat kuivia, suuria ei paisteta.
2. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja kaadetaan yhteiseen astiaan. Pieni salaisuus - jos liha on marinoitava hyvin nopeasti, sipuli voidaan raastaa. Silputtujen sipulien kanssa varret ovat pehmeitä ja mehukkaita.
3. Kaada mausteita, kaada etikkaa huuhtelemalla sitä pieneen määrään kivennäisvettä. Suola tässä vaiheessa ei ole tarpeen. Lisää suolaa juuri ennen paistamista! Etikan sijasta voit marinoitua sianlihaa sitruunalla.
4. Muista liha huolellisesti, jotta sipulimarinaatti jakautuu tasaisesti jokaisen palan päälle.
5. Jätä 6-8 tuntia. Paras vaihtoehto on tuhota liha illalla ja jättää se koko yön, jotta hänellä on aikaa liota sipulissa ja mausteissa.

Nyt voit aloittaa paistamisen. Myös täällä on omat hienovaraisuutensa. Hiilen pitäisi palaa hyvin ja kääntyä harmaaksi, eli peittää ohut kerros tuhkaa. Vain silloin voit sijoittaa lihan. On parempi laittaa varta lähelle toisiaan - joten on parempi pitää lämpö sisällä. Paistamisen aikana sinun ei tarvitse puhaltaa hiiltä, ​​jos et halua lihan palamista. Älä unohda kääntyä aika ajoin. Valmiusaika - 15-30 minuuttia peittauksen kestosta riippuen.

video

Barbeque, kivennetty kivennäisvettä

  Tämä on nopea resepti, joka auttaa paljon, kun sinun täytyy valmistaa shish kebabia tuhlaamatta aikaa sen pitkälle marinoinnille. Valmistelun helppoudesta huolimatta osoittautuu erittäin maukkaaksi. Mitä tarvitsemme?

• Noin kiloa lihaa.
• Punta sipulia.
• Mausteet sen harkinnan mukaan.
• Litra kivennäisvettä.

valmistelu

Kivennäisveden resepti on hyvin yksinkertainen - jopa aloittelija ”kebab-valmistaja” selviytyy siitä.

1. Pese liha ja leikkaa se paloiksi.
2. Murentaa sipulia suurilla renkailla tai puolirenkailla ja sekoita, kunnes mehu tulee näkyviin.
3. Sianliha lähetetään samassa säiliössä, kaada mausteita mieleisesi ja sekoita, puristamalla hiukkasia hieman.
4. Kaada kivennäisvettä ja jätä yksin 1 tunti.

Saattaa näyttää siltä, ​​että tällä kertaa ei riitä. Mutta kivennäisvettä koskeva resepti on erittäin nopea, ja on tarpeeksi aikaa, että liha pehmenee, imeytyy sipulien ja mausteiden aromit. Kaasukuplat, jotka sisältyvät mineraaliveteen, löysäisivät sen, tekevät siitä erittäin lempeän. Pidä siis hiljaa tunti ja jatka paistamiseen.

video

Kebab marinoitu kiivillä

Pehmein kebab saadaan kiiviä lisäämällä. Valtava plus on se, että suolakurkku kestää vain 1-2 tuntia. Kiivi - trooppinen hedelmä, joka sisältää koostumuksessaan erityisen entsyymin, joka hajottaa sidekudoksen. Vaikutus on suunnilleen sama kuin sitruunalla. Kiwi-resepti sopii erinomaisesti valitulle kovalle lihalle. Marinovka tarvitsee:

• 2 kg lihaa
• Useat sipulit
• 1-2 kiiveä
• Pippuri, mausteet maun mukaan.
• Tuoreita vihreitä.

valmistelu

Aloitamme tavanomaista lihaa pesemällä, leikkaamalla se yhtä suuriksi osiksi.

1. Käännä sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja lisää se jo hienonnettuun lihaan.
2. Lähetä myös murskattuja vihreitä.
3. Suola, ripottele mausteita huolellisesti, yrittämättä liioitella sitä. Ole erityisen varovainen suolan kanssa.
4. Nyt reseptin tärkein salaisuus on kiivi tyhjentää, raastaa tai vain hioa se käsissänne. Lisää lihaan.
5. Sekoita hyvin, jotta kiivi levitetään tasaisesti.
6. Säilytä liha marinadissa 1-2 tuntia ja jatka paistamista.

Kiwi-resepti on todella nopea ja herkullinen. Mutta älä pidä kebabia marinaadissa liian kauan, muuten se vain menettää makunsa, se tulee täysin tyhjäksi. Lisää kiivi aina viimeiseksi. Voit tehdä tämän samaan aikaan kuin tulipalo. Kun polttopuuta poltetaan, kiivillä on aikaa tehdä maaginen pehmenemisvaikutus.

video

Kebir marinoitiin kefiriin tai majoneesiin

Ehkä nämä ovat kaikkein suosituimpia reseptejä. Jos et ole käyttänyt yhtään niistä, ota varmasti riski tehdä kebab käyttämällä tätä reseptiä - se ei ole kovin vaikeaa ja maku on hyvin kunnollinen. Tarvitsemme 2 kg sianlihaa:

• Kefiiri, "Ayran", "Tan" - 1 litra tai 200-300 gr. majoneesi.
• 6 isoa lamppua.
• Musta pippuri
• Joukko tuoretta vihreää basilikaa.

valmistelu

Jotta liha olisi mehukas ja tuoksuva, tee kaikki tiukasti reseptin mukaan. Voit käyttää kefiriä tai majoneesia harkintasi mukaan.

1. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori koko sipuli. Käännä puolet renkaiksi, raasta toinen.
3. Laita sianliha suureen kulhoon, kaada sipuliöljy, mausteet, hieman suolaa ja sekoita hyvin.
4. Hieno basilika hienoksi, lisää se lihaan.
5. "Täytä" liha majoneesilla tai kefirillä.
6. Sipulirenkaat levisivät tasaisesti pinnan yli, peittävät säiliön kannella ja lähettävät levätä jääkaapissa kuusi tuntia.

On parempi tehdä ilman suolaa, varsinkin jos päätät marinoida majoneesilla. Niinpä liha on paljon juicier. Voit suolaa sen juuri ennen paistamista tai jo valmiita shish kebabia. Marinoita kappaletta nopeammin, tee ne liian suuriksi ja mene ilman jääkaappia.

video

Kebab marinoitu sitruunalla

Kaikkein pikantti ja samalla yksinkertainen vaihtoehto on kebab sitruunalla. Se toimii samalla tavalla kuin kiivi tai etikka - se pehmentää lihaa, mutta se antaa sille myös suolaisen sitrushedelmiä. Tämä on nopea tapa marinoida, aina miellyttävä ja jatkuvasti hyvä maku. Kahden kilogramman sianlihan kaulassa:

• 4 suurta sipulia tai 6 väliainetta.
• 1-2 sitruunaa.
• Suuri joukko vehreyttä. Mahdollisia mausteita ja suolaa.

valmistelu

Aloita tavanomaisilla menetelmillä - pese liha, poista kaikki suonet, leikkaa keskikokoisiin kappaleisiin ja laita se astiaan.

1. Sipulit muuttuvat suuriksi renkaiksi.
2. Murentele vihreitä.
3. Laita tämä kaikki yhdessä mausteiden kanssa kulhoon lihan kanssa. Jos haluat säilyttää keulan muodon, aseta se viimeiseksi.
4. Nyt me kauden kaikki tämän suurenmoisuuden sitruunalla ja sekoitamme sen hyvin.
5. Vain pari tuntia voit paistaa, mutta on parempi lähteä yöksi.

Sitruunan marinointi ei ole yhtä suosittu kuin kivennäisvedessä. Mutta kaikki eivät tiedä yhtä pientä temppua. Jotta liha olisi todella tuoksuva, ei riitä, että se kaadetaan sitruunalla. Ennen hedelmien puristamista hienon raastimen avulla poista kuori ja lisää se marinadiin. Sitten jopa hyvin tehty liha haisee sitruunaa.

video