Vehnärasvat eivät valitettavasti ole usein vieraana nykyajan ihmisen ruokavaliossa. Mutta turhaan, koska tämä tuote on vain ravinteiden varasto. Vehnän viljan astiat parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän ja aivojen toimintaa, normalisoivat kolesterolin metaboliaa, hidastavat ikääntymisprosessia, parantavat ihon, hiusten ja kynsien tilaa. Se on maukkaita, aromaattisia, valmistettu durumvehnästä ja ruoanlaiton jälkeen se pysyy aina murenevana.

Ottaen huomioon kaikki edellä kuvatut edut vehnänruoat on otettava käyttöön jokaisen ihmisen ruokavalioon, ja se on helppo tehdä, koska reseptit ovat erilaiselle makulle ja kukkarolle.

Tässä on viisi mielenkiintoisinta:

Tandem vehnää ja vihanneksia

Tarvitsemme:

1 kuppi kasvi- tai kananlientä

1 kuppi jäädytettyä vihannesseosta

1 rkl hienonnettua persiljaa

1 rkl tuoretta minttua

Miten valmistaa tandemia vehnää ja vihanneksia:

1. Paista vihannesseos oliiviöljyssä.

2. Lisää vehnäjauhoja seokseen, lisää liemi, peitä ja kypsennä, kunnes se on alhainen (20-25 minuuttia). Kiinnitä erityistä huomiota viljan laatuun. Verrattuna pehmeistä vehnän lajikkeista peräisin oleviin vehnäjauhoihin, TM Zhmenkan vehnäjauhosta, joka on valmistettu durum-lajikkeista, on korkea proteiinipitoisuus ja alhainen hiilihydraattipitoisuus. Siksi nykyaikaiset ruoanvalmistajat haluavat käyttää vain sitä.

3. Poista lämmöstä, lisää hienonnettuja vihreitä ja tarjoile.

Vehnäseos

Tarvitsemme:

1 kuppi TM Zhmenka vehnän rouheita

100 g fetajuustoa

tuoreita vihreitä

kourallinen paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä

oliiviöljyä

sitruunamehu, suola ja pippuri

mintunlehti koristeluun

Miten vehnäjauhoa valmistetaan:

1. Pile vehnävilja kiehuvaan veteen nopeudella 1: 3, suolaa makuun. Kiehauta.

2. Kypsennä vähän lämpöä 15-20 minuuttia, kunnes keitetään.

3. Leikkaa juusto kuutioiksi, pilko vihreät.

4. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kaada oliiviöljyn kastike, sitruunamehu, mausteseos ja tarjoile heti.

Vehnän vuoka

Tarvitsemme tomaattikastiketta:

1 rkl oliiviöljyä

1 pieni sipuli, hienonnettu

2-4 valkosipulinkynsiä (makuun)

500 g tomaattipasta tai tomaattipyrettä

suolaa ja tuoretta pippuria

½ tl sokeria

Tl maustepippuria

Tarvitsemme itsepaketti:

1 kuppi TM Zhmenka vehnän rouheita

500 g kaalia

1 rkl oliiviöljyä

1 neilikka jauhettu valkosipuli

suolaa ja tuoretta pippuria

Cup hienoksi hienonnettu tuoretta tilliä

1 kuppi vähärasvainen jogurtti

2 ruokalusikallista suosikki raastettua juustoa

Miten kypsennä vehnän vuoka:

1. Sipuli paista kuumassa öljyssä, lisää valkosipulia. Sekoita muutaman minuutin ajan, lisää sitten tomaatit, suola, pippuri, sokeri ja maustepippuri.

2. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes tomaatit alkavat kuplautua. Peitä sitten löysästi ja kypsennä matalalla lämmöllä, sekoittaen usein, kunnes muodostuu paksu kastike (noin puoli tuntia). Poista lämmöstä ja aseta se pois.

3. Vehnärasvat nukahtavat

4. Blanchaa kaali suolaisessa kiehuvassa vedessä 4-8 minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Sitten huuhtele kylmän veden alla ja purista kuiva. Grind.

5. Kuumenna öljy uudelleen ja lisää valkosipuli. 30 sekunnin kuluttua lisätään kaali. Sekoita ja mausta mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vehnän puuroon, poista lämmöstä.

6. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ensimmäinen kerros laitetaan tomaattikastikkeen öljytyn muodon pohjaan, sitten päälle - vehnäjauhoihin ja kaaleihin, sitten taas kastikkeeseen.

7. Beat munat, jogurtti ja raastettu juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita tasainen kerros tomaattikastikkeeseen. Paista uunissa puolen tunnin ajan, kunnes kullanruskea.

Salaatti, jossa on vehnäjauhoa ja katkarapuja

Tarvitsemme:

1 kuppi TM Zhmenka vehnän rouheita

500 g kuorittua katkarapua

1 paprikaa

½ punasipulia

kourallinen persiljaa

2 vihreää sipulia leikataan

suolaa ja pippuria

½ tl kuminaa

oliiviöljyä

sitruunamehu makuun

Miten valmistaa salaattia vehnäjauhoilla ja katkarapuilla:

1. Pippuri, kurkku, punainen ja vihreä sipuli hienonnettuna.

2. Pile vehnävilja kiehuvaan veteen nopeudella 1: 3, suolaa makuun. Kiehauta. Kypsennä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes keitetään.

3. Grilli katkarapuja 5 minuuttia.

4. Suuressa lautasessa sekoita vehnän puuroa katkarapuilla, vihreillä, persiljalla, kurkulla, pippurilla ja kahdella sipulityypillä. Lisää halutessasi kuminaa, maustaa oliiviöljyä ja sitruunamehua maun mukaan.

veganyackattack.com

Salaatti vehnäjauholla ja hedelmillä

Tarvitsemme:

1 kuppi TM Zhmenka vehnän rouheita

3 lasillista vettä

1 ½ kupillinen sokeria

1 ½ tl vaniljauutetta

¾ tl mausteista kanelia

¾ tl maaperää kardemonia

Tsp-muskottipähkinä

¼ tl jauhettua inkivääriä

hyppysellinen suolaa

1 kuppi kuutioituja omenoita

1 kuppi kuutioituja päärynöitä

oliiviöljyä

⅓ kupin rusinoita

Miten valmistaa salaattia vehnäjauholla ja hedelmillä:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

2. Lisää vehnäjauhoja TM “Zhmenka” kiehuvaan veteen suhteessa 1: 3, lisää suolaa maun mukaan ja sitten kiehauta. Kypsennä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes keitetään.

3. Lisää sokeria, vaniljaa, kanelia, kardemonia, muskottipähkinää, inkivääriä ja suolaa vehnän puuroon, anna sen hautua 20-30 minuuttia.

4. Sekoita toisessa kulhossa omenat ja päärynät oliiviöljyllä, sitten paista ne uunissa (noin 20 minuuttia).

5. Sekoita hedelmät vehnän puurolla. Salaatti on valmis!

FeelGood-tiimi toivoo, että vehnäjauho-reseptimme innoittavat sinua kulinaarisiin kokeisiin, jotka hyödyttävät vain terveyttä ja hyvinvointia!

Vehnärasvat - ainutlaatuinen tuote, jonka alhaisilla kustannuksilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Viljat sisältävät runsaasti A-, E-, C-, PP-, B- ja mikroelementtejä, kuten kalsiumia, kaliumia, fosforia, rautaa.

1. Kyky poistaa kuonat ja toksiinit;
2. Hyödylliset vaikutukset aineenvaihduntaan;
3. Tavanomaisen vaikutuksen antaminen keholle, koskemattomuuden lisääminen;
4. Kolesterolin alentaminen;
5. Ruoansulatuskanavan normalisointi;
6. Vähentynyt väsymys lihaksissa;
7. Positiivinen vaikutus hiusten ja kynsien tilaan.

Vehnäaterioista valmistettuja ruokia suositellaan sekä aikuisille että lapsille. Vehnän puurojen valmistus kotona ei ole niin helppoa kuin se voi tuntua ensi silmäyksellä. Vehnärasvat vaativat pitkää ruoanlaittoa ja erityisten salaisuuksien tuntemusta. Tämä on luultavasti tärkein syy sen epäpopulaarisuuteen hostessien keskuudessa. Kuitenkin vehnänruoat ansaitsevat oikeutetusti ylpeitä paikasta missä tahansa pöydässä. Kun olet kokenut kaikki ruoanvalmistuksen yksityiskohdat, voit palvella herkullisia hirssipuuroja, säilyttäen kaikki elimistölle arvokkaat ominaisuudet.

Oikeasti keitetty vehnä puuroa on erinomainen ruokalaji lihaa, kalaa ja sieniä varten. Vettä kypsennettynä sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana paaston tai ruokavalion aikana.

Ruoanvalmistuksessa on parempi valita hienojakoisista jyvistä hienojakoisia rakeita, jotka keitetään paljon nopeammin kuin täysjyvätuotteet.

Valmistusmenetelmä:

1. Ensinnäkin hirssi on valmistettava huolellisesti huuhtelemalla roskat. Joten keittämisen aikana jauhoja ei muodostu veden pinnalle, ja runko ei tartu yhteen;
2. Valitse pannulla, jonka odotetaan, että puuron keittämisen jälkeen se on 2,5 kertaa suurempi kuin vilja;
3. Kaada kylmä vesi pannulle, jossa on pestyjä viljaa. Vesi tarvitsee noin kaksi kertaa enemmän kuin viljat;
4. Sekoita jatkuvasti, kiehauta vesi. Sekoita puuron liikkeet ylöspäin ja nosta varovasti päivästä pintaan. Jos vaahto näkyy, se on poistettava;
5. Lisää suolaa maun mukaan;
6. Vähennä lämpöä ja keitä ilman kansi 15–20 minuuttia;
7. Kun vilja on jo kiehunut tarpeeksi, sinun on poistettava pannu uunista ja jätettävä se suljetun kannen alle noin puoli tuntia. On parempi peittää pannu pyyhkeellä. Kannen alle jäävä kosteus imeytyy, runko paisuu ja murenee.

Vehnärasvat sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita kasvavalle keholle. Lastenlääkärit ympäri maailmaa suosittelevat viljaa vauvojen ensimmäisenä ruokintana 6 kuukaudesta, mutta vehnänjyvät sisältävät gluteenia, joten on parempi lykätä tätä herkkua yhdeksi vuodeksi, jotta vältetään allergiat ja negatiiviset reaktiot heikosta ruoansulatuskanavasta.

Vehnässä olevan vehnän puuron keitto ei ole kovin erilainen kuin klassinen resepti, mutta kannattaa harkita joitakin vivahteita:

1. Vatsa ja vesi tulisi ottaa suhteessa 1: 2,5, jotta puuroa ei tule liian kuivaksi;
2. Ruoanvalmistusprosessissa on välttämätöntä luopua suolasta, se säilyttää veden kehossa ja on siksi vasta-aiheinen lapsille;
3. Kun puuroa on valmis, se on murskattu sekoittimella tai jauhettava seulan läpi homogeenisen koostumuksen aikaansaamiseksi;
4. Ruokaan, kuten vauva, voit lisätä hedelmäsoseen, joka on luonnollisen makeutusaineen rooli. Vehnän puuroa yhdistyvät täydellisesti omenat, päärynät, banaanit. Jos lapsi ei kärsi allergioista, hunaja on hyvä lisä.

Maito-vehnän puuroa on hyvä vaihtoehto terveelle ja tyydyttävälle aamiaiselle koko perheelle. Maito auttaa rasvojensa ansiosta paremmin omaksumaan tiettyjä vitamiineja, erityisesti A-vitamiinia, joka osallistuu kaikkiin elimistön elintärkeisiin toimintoihin. Maitopuuro on kalorista ja ravitsevaa, mikä on erittäin tärkeää ennen uuden päivän aloittamista. Lisäksi se imeytyy hyvin. Tämä on erityisen arvokasta nopeaa energiantuotantoa varten.

Valmistusmenetelmä:

1. Ensinnäkin rumpu on täytettävä vedellä suhteessa 1: 1;
2. Kypsennä yli kohtalaisen kuumuuden, kunnes vesi haihtuu;
3. Lisätään 2 osaa maitoa, suolaa ja sokeria maun mukaan;
4. Anna kiehua ja vähentää lämpöä puolen tunnin ajaksi. Puuro maistuu paremmin, jos tuodaan sen lämpimään uuniin.

Vehnän puuroaika

Vehnäjauhoja valmistetaan kuorituista vehnänjyvistä. Ne murskataan hienoksi ja sitten hiontaan. On neljä hionta-astetta: №1, №2 - karkea hiominen, №3 - keski hionta, №4 - hienojako.

Kypsennysaika riippuu niiden jyvien jauhamisasteesta, joista se on valmistettu. Viljan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää keskipitkää ja hienoa jauhetta, aikaa valmistaa 20-40 minuuttia.

Vehnän puuroa valmistettaessa kotiäidit käyttävät pieniä temppuja, jotka voivat tehdä todellisen mestariteoksen yksinkertaisesta lautasesta.

1. Maukkaan murenevan viljan avain on oikea ruokalaji. Ruoanlaittoon kannattaa valita säiliö, jossa on paksut seinät tai kaksinkertainen pohja. Tällaiset ruokalajit pitää täydellisesti lämpöä ja häiritsee mahdollisimman paljon polttamista. Valurauta-pata sopii täydellisesti ruoanlaittoon;
2. Voit lyhentää kypsennysaikaa jättämällä hiekkat puolen tunnin pesun jälkeen lämpimässä vedessä ja vasta sitten jatkaa ruoanlaittoon. Monet kotiäidit jopa liottavat viljaa yöllä;
3. Jos ruokalaji on sivukeittiö, sitten ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä, joka lisätään välittömästi kiehuvan veden jälkeen, auttaa saamaan puuroa ilmavaksi ja kirkkaammaksi.

Kuten huomaatte, tietäen hienovaraisuuksia, voit monipuolistaa pöytäsi ja miellyttää rakkaitasi tämän todella hyödyllisen ja maukasta ruokaa.

Vehnän vilja - pitkäikäinen. Kuten elintarvike, se mainitaan Raamatussa. Ja jo esivanhempiemme - slaavilaisten - pöydistä tämä tuote ei koskaan kadonnut. Hän oli syönyt sekä arkisin että lomilla, käsitellyt rakkaita vieraita ja käsitellyt tavallisia matkustajia. Makuun lisättiin keitettyä puuroa vedessä tai maidossa, öljyssä ja kaikenlaisissa kastikkeissa, kastikkeissa, kastikkeessa.

Aikana viljan, myös vehnän, suosio laski jonkin verran. Miksi ei yritä nostaa luokitusta. Vaahdot ovat edullisia, joten yritä ruoanlaittoa puuroa kotona. Jos haluat, kypsennät sitä säännöllisesti. Se tekee valikosta monipuolisen aamiaisen tai illallisen. Lisäksi vehnän puuro palauttaa nopeasti voiman, se on yksinkertaisesti välttämätöntä raskaalle fyysiselle työvoimalle. Sitä syötään maidon, kerma, hedelmien kanssa. Makeuttamatonta puuroa tarjoillaan halkeamia, lihaa, kalaa, sieniä, vihanneksia jne. Kun olet sammuttanut polttimen, jätä puurokki uuniin 15 minuutiksi niin, että se nousee - se muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.

Vehnän vilja - elintarvikkeiden valmistus

Vehnästä valmistetaan kahdenlaisia ​​vehnäjauhoja - Poltava ja Artek. Ensimmäinen on kokonaiset kuoritut jyvät tai karkeat jyvät (jyvät ovat melko suuria). Artek - hienoksi silputtu vilja kuuluu tähän lajiin. Syömäpuikot, paistinpellot, meijeri-viskoosiset ja nestemäiset puurot käyttävät Artekia. Puuroa keitetään myös Poltava-jyvistä. Ja täysjyvätuotteita käytetään keittojen täyttämiseen.

Ennen ruoanlaittoa vain Poltava vilja pestään yleensä vedellä. Hienosti silputtua ei voi huuhdella, vaikka jotkut isännät pestä yhden ja toisen. Uskotaan, että tämä lisää puuron laatua. Yleensä, kun vesi hiekan kanssa kiehuu, muodostuu pinnalle vaahtoa, joten se on poistettava. Ennen kuin asetat viljan veteen, on tutkittava pentueen läsnäolo kivien tai muiden pienten esineiden poistamiseksi.

Vehnän puuroa - parhaita reseptejä

Resepti 1: Vehnän puuroa vedessä

Tätä puuroa voidaan käyttää erillisenä lautasena tai käyttää koristeeksi. Tarjoile esimerkiksi lihaa, paistettuja sieniä tai maksa. Pese kerros hyvin kevyesti lämpimässä vedessä niin, että jauhot ja puuro voidaan pestä pois siitä, ettei se ollut kuin tahna. Jos pidät tahmeasta, viskoosista puurosta, et voi huuhdella.

ainekset: Vehnärasvat - 1 kuppi, 2 lasillista vettä, voita ja suolaa maun mukaan.

Keittämismenetelmä

Vaahdot kaada kylmää vettä. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja kypsennä 15-20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Puuro täyttää voita. Jos vesi on äkillisesti kiehunut, ja hiekka ei ole keitetty pehmeäksi, sinun pitäisi lisätä hieman kiehuvaa vettä ja keitä edelleen.

Eilisestä puurosta voit tehdä leikkeleitä. Lisää muna, pieni manna, sekoita kaikki. Sulje pienet lihapullat ja paista ne voissa. Tarjoile kuumaa. He syövät mielellään ja lapset.

Resepti 2: Makea vehnä puuroa maitoa

Tällainen sieni vetoaa hyvin moniin. Kuinka herkullista! Aamiainen on asia. Kaikki ilo kerralla - ja positiiviset tunteet ruoasta ja energiasta koko päivän ajan. Ja puuroa ei ilmene sokerisena, vaan aivan oikein. Jos kuitenkin makeus ei näytä tarpeeksi, voit lisätä sokeria tai hunajaa erikseen levylle. Jos puuroa näyttää olevan vetistä, aseta seuraavalla kerralla viljaa hieman enemmän, esimerkiksi 2/3 kuppi.

ainekset: croup - puoli kupillista (tavallinen leikkaus), maito - 1 l, puoli tl suolaa ja ruokalusikallinen sokeria, voita.

Keittämismenetelmä

Kaada vehnä, suola ja sokeri keitettyyn maitoon. Kun se kiehuu uudelleen, pienennä tulipalo alimmalle ja anna jäädä 40 minuutin ajaksi peitettynä kannella. Älä häiritse puuroa, älä poista kansi. Sammuta lämpö tietyn ajan kuluttua, lisää öljyä ja sekoita. Sulje kansi ja anna sen hautua vielä 10 minuutin ajan, kun ruoanlaittoon ota vain paksuseinäisiä astioita, jotta puuroa ei pala.

Resepti 3: Vehnän puuroa sienillä

Voit tietysti vain keittää vehnän puuroa vedellä ja tarjoilla sitä paistetuilla sienillä. Mutta se on liian helppoa ja ei niin mielenkiintoista. Tämä resepti on täysin erilainen kuin maku. Mistä puuroa vain hyötyy, koska se on keitetty sieniliemellä. On parempi ottaa sienet valkoiseksi, niiden liemi osoittautuu tuoksuvammaksi. Entä jos valkoisia ei ole? Ota kaikki tuoreet sienet, mutta sitten lisää makua voit lisätä sieni-bouillon kuutio liemeen.

ainekset: rouhe - 2 kupillista, sieniruoka - 6 kupillista (1,25 l), 400 g sieniä, 80 g voita, 4 sipulia, vihreää, kasviöljyä, suolaa paistamiseen.

Keittämismenetelmä:

Keitä sienet, valuta siivilä. Liemi kaadettiin toiseen astiaan, jäähdytetään sienet ja leikataan mielivaltaisesti.

Sulata voi, kaada hieman vihanneksia ja paista hienoksi hienonnettu sipuli, lisää lopuksi lasi (250 ml) sieni-liemi, kiehauta.

Kiehuvassa sieniliemessä (1 l) kaada pesty vehnäjauho, sulanut voi, suola. Kun puuroa alkaa sakeutua, lisää sieniä, sipulikastiketta (paistettua sipulia ja liemi), sekoita ja laita uuniin 40 minuuttia (200 ° C). Ripottele valmis puuroa yrtteillä, täytä sulatettua voita.

Resepti 4: Vehnän puuroa lihalla

Tämä puuro haluaa tulla hoitoon illalliselle. Valkosipulin aromi kutittaa miellyttävästi sieraimia, nostaa mielialaa, pehmeää mehukasta lihaa miellyttää vatsaan, tyydyttää nälkää, ja pehmeä puuro palauttaa voiman kiireisen päivän jälkeen. Täydellinen idylli on sekä miellyttävä että terve ja maukas!

Ainesosat: vehnäjauho - 1 kuppi, liha- massa (sianliha, kanafilee), 2 valkosipulinkynttä, 1 porkkana, 2 sipulia, vesi - 3 kupillista, pippuria ja mustapippuria maun mukaan, suola ja laakerinlehti, kasviöljy.

Keittämismenetelmä

Raasta porkkanaa, sipulia ja lihaa pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipuli niin, että se on litistetty, mutta säilyttää sen muodon esimerkiksi painamalla sitä veitsen tylpällä puolella (niin että voit tarttua siihen myöhemmin).

Paista kattilassa, vuorotellen, sipulia, porkkanaa, kunnes kullanruskea. Lisää liha ja valkosipuli, paista, kunnes lihamehu on haihtunut. Kaada koko vesi, lisää laakerinlehtiä, mausteita ja hauduttamalla 25 minuuttia. Valkosipulia ja laakerinlehteä ei enää tarvita. Heidän täytyy päästä ulos katosta ja heittää. Lisätään pestyyn viljaan liha. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja sekoittaen keitetään, kunnes vilja on pehmeä. Sammuta tulipalo, anna puuron hautua kattilassa 15 minuuttia ja se voidaan sijoittaa levylle.

Jotta vehnän puuroa saadaan maukkaammaksi, on parasta kokata se valurautapannussa. Sitten se ei palaa, vaan katto pitää lämpöä hyvin.

Vehnä on maailman kaikkein vaativin viljakasvi: siitä valmistetaan jauhoja ja luomutuotteita, viljaa, pastaa, eläinrehua, vuodevaatteita ja lämmitysbrikettejä. Viljaa viljellään kaikilla mantereilla Etelämanteraa lukuun ottamatta, mutta sato on korkeimmillaan leutoalueilla.

Vehnän tuotanto

Viljakasvit erottuvat vaatimattomuudesta, ja valintalajikkeet ovat resistenttejä sairauksille, tuholaisille, kuivuudelle tai suurelle kosteudelle, pakkasille ja erilaisille maaperän ominaisuuksille. Luonnonmukaisen viljan kasvun optimaaliset olosuhteet: lämpötila +2 - + 25 ° C ja kosteus 55 - 65%. Tästä syystä leivän ilmasto-olosuhteissa vehnällä on hyvät saannot, joissa on samanlainen istutus neliömetriä kohden, ja viljalla on runsaasti ravinteita ja proteiinia.

Ilmasto-olosuhteiden perusteella maailman suurimmat vehnäntuottajat ovat:

• Venäjä;
• Kiina;
• Intia;
• Ranska;
• Kanadassa
• Ukrainassa.

Kaikki viljalajikkeet jaetaan kasvullisen tyypin mukaan talvi- ja kevätkasveihin ja viljarakenteen mukaan koviin ja pehmeisiin lajikkeisiin.

Durumvehnää kutsutaan durumiksi (latinaksi triticum turgidum). Siinä on runsaasti proteiinia ja karotenoideja, jotka vastaavat korvan keltaisesta väristä. Korkealaatuisen gluteenin muodostumisen vuoksi durumjauhoa käytetään leivän ja pastan valmistamiseen eliitti- lajikkeista, bulgurista, mannasta. Hän myös parantaa gluteeniton pehmeitä jauhoja.

Pehmeän vehnän lajikkeita (lajin latinankielinen nimi on triticum aestivum) leimaa pienempi määrä proteiinia. Niiden jauhot ovat hienovaraisempia ja hellävaraisempia, eri valkoisuus ja helppous. Tästä valmistetaan monia leipomoita, makeisia ja kastikkeita.

Vehnän vilja

Viljan tunnetuin tuote on vehnäleipä, mutta ei ainoastaan ​​viljasta. Mitä muita vehnätuotteita ovat:

• vilja;
• jauhot;
• pasta;
• alkoholi;
• Tärkkelystä.

Vuoden 2017 lopussa Venäjällä myytiin yli 1,75 miljoonaa tonnia vehnäjauhoja, ja lähes kaikilla Venäjän federaation alueilla on oma viljatuotanto. Teollisuuden kokonaismäärä on noin 250 yritystä. Useimmat heistä ovat erikoistuneet mannaiden vapauttamiseen. Toinen suosittu paikka on tattari, sitten ohra, hirssi, yakka, kaurapuuro ja riisi.

Yksi suurimmista vehnäviljan tuottajista Venäjän federaatiossa on:

• Moskovan leivän tehdas;
• Agroalliance ja Angstrom, Pietari;
• Makfa, Tšeljabinsk;
• Kaliningradin Venäjän viljayritys;
• Meta-RV, Voronezh.

Tuotantoon käytetään murskattua viljaa: viljan tyyppi ja laatu riippuvat sen koosta.

Niinpä mannasuurimot valmistetaan pienimmistä, jauhemaisista jyvistä, ja vehnää saadaan suuremman fraktion viljasta. Karkeat jyvät sisältävät enemmän mineraaleja, vitamiineja ja tervettä kuitua, ja jauhomaisista raaka-aineista valmistetut aineet imeytyvät paremmin.

Koko vehnä

Terveiden jyvien hyödyt - monimutkaisissa hiilihydraateissa, jotka muodostavat jopa 75% koko koostumuksesta. Koko vehnän puuroa valmistetaan yksinkertaisesti: pesty vilja kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetty kannella, lisätään hieman suolaa ja sokeria. Kypsennä noin 30 minuuttia, sitten anna lämmetä 1,5 tuntia.

Kuitujen esiintyminen viljassa parantaa ruoansulatusta ja stimuloi toksiinien luonnollista poistumista. Vitamiinit ja kivennäisaineet vaikuttavat myönteisesti sydämen toimintaan, aineenvaihduntaan ja hermo- ja endokriinisten järjestelmien tilaan. Tämä on kaikki hyvä, ja haittaa selittää vehnän gluteenipitoisuus, josta se on vasta-aiheinen diabeetikoille ja koliitille, kilpirauhasen sairauksiin. Potilaat, joilla on korkea happamuus, mahahaava ja kipu ilmavaivat, ovat parempi rajoittaa koko viljan puuroa ruokavaliossa.

Munk

Vehnän manna on valmistettu hienosta hiomasta ja puhdistettu perusteellisesti. Viljan keskimääräinen koko on noin 0,5 mm. Tuotetaan myös durumvehnän (durum) myllyjä. Se on myös hyödyllisempää kuin mannasuurimurska ja kalori (100 g viljaa noin 330 kcal).

Durum- tai pehmeästä vehnästä valmistettu manna sisältää monia välttämättömiä ja välttämättömiä kivennäisaineita, aminohappoja ja vitamiineja, mutta siinä ei ole lähes mitään kuitua.

Croup on jaettu kolmeen luokkaan.

1. M-luokka sisältää vähintään kuitua, tuhkaa, proteiinia, mutta paljon tärkkelystä. Sen valmistelu kestää enintään 7 minuuttia.
2. Luokalle Tk on ominaista lisääntynyt tuhkapitoisuus, suuri kuitu- ja proteiinipitoisuus, mutta alhaisempi tärkkelyspitoisuus. Sitä keitetään 10-15 minuuttia.
3. MT-luokassa on keskimääräistä proteiinia, kuitua ja tärkkelystä, mutta sillä ei ole hyvää makua. Yleensä tämän tyyppistä mannaa käytetään kuparikakkuja, jälkiruokia, kastikkeita, piirakoita ja muita ruokia valmistettaessa.

Se on vehnän rouhepohjainen kiillotettu jyvä ilman bakteereita ja pieni määrä hedelmäkuoria. Millaista viljaa tuotetaan: durumvehnästä tai suurista pehmeästä vehnästä, joka sisältää runsaasti gluteenia ja kuitua.

Jaettu artekiin ja Poltavaan. Poltavan vehnäsuutteet poikkeavat rakeiden koosta. Se sisältää paljon proteiinia, sakkaroosia ja raffinoosia, monosakkarideja ja puhdasta tärkkelystä. Se sisältää myös sellaisia ​​mineraaleja, kuten rautaa ja kaliumia, sinkkiä ja seleeniä, tiamiinia, riboflaviinia.

Artekin maku on korkeampi kuin Poltava ja jopa manna. Kreikassa nimitystä artos, joka on yhteinen artekin kanssa, kutsuttiin leivoksi. Artekin jyvät ovat hieman suurempia kuin mannasuurimot, niillä on sama väri ja kypsennä noin 15-20 minuuttia.

Viljan hyödyntäminen vehnän karkeasta auttaa parantamaan koskemattomuutta. Sitä suositellaan vatsan ja ruoansulatuskanavan sairauksiin, joilla on heikentynyt aineenvaihdunta, veren, sydämen ja verisuonten sairaudet. Jos allergioita ei ole raskauden aikana, se voidaan sisällyttää ruokavalioon jopa 3 kertaa viikossa.

Kun imettävät lääkärit neuvovat käyttämään vehnän puuroa aikaisintaan kaksi kuukautta syntymän jälkeen. Korkea kuitu- ja proteiinikomponentit voivat aiheuttaa allergioita vastasyntyneessä.

Speltti - Venäjän perinteinen ja terveellinen ruoka. Nämä ovat ainutlaatuisia pehmeän vehnän lajikkeita, joissa on rikkoutumaton kuori. Sen koostumus on ylivoimainen ravitsemuksellisissa ominaisuuksissa monille kiinteille viljalajeille. Viljan proteiinipitoisuus on 40%. Ennen keittoa on suositeltavaa itää, kuivata, jauhaa. Tämä säilyttää käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän ja parantaa viljan sulavuutta.

Spelttiä käytetään aktiivisesti erilaisissa ruokavalioissa, ja sen keskimääräinen glykeeminen indeksi on 45 yksikköä. Kehon sisään kirjoitetut hiilihydraatit imeytyvät asteittain ja prosessoidaan täysin energiaksi. Speltan säännöllinen kulutus vaikuttaa suotuisasti hermo- ja verisuonijärjestelmien, luu- ja lihaskudoksen tilaan. Huolellisesti on välttämätöntä käsitellä allergioita sairastavia ihmisiä gluteenille sekä keliakiaa sairastaville.

Bulgur valmistetaan murskatusta viljasta, joka on aiemmin käsitelty lyhytaikaisessa lämpökäsittelyssä. Puuston jälkeen vehnä puhdistetaan ja keitetään pehmeästi. Vesi valutetaan, vilja kuivataan alustoilla korkeassa lämpötilassa. Prosessissa jalostetaan vehnä tummenee ja kovettuu. Seuraava valmisteluvaihe on liotus ja lyönti, jonka aikana viljan kuori rikkoutuu. Kuivaa vilja uudelleen kuumalla ilmalla. Hionta on vapautettu kuoresta, ja siihen kohdistetaan viimeinen puinti. Tämän jälkeen ruutu lajitellaan koon mukaan.

Luettelo Bulgurin koostumuksessa olevista vitamiineista:

• tiamiinia;
• riboflaviini;
• pyridoksiini;
• tokoferoli;
• fyllokinoni;
• koliini;
• Beetakaroteeni;
• Pantheonihappo;
• Foolihappo

Bulgurin säännöllinen kulutus vaikuttaa positiivisesti hermoston, verenkierron ja ruoansulatuskanavan tilaan. Ravintoaineet edistävät normaalien aineenvaihduntaprosessien palautumista, parantavat ihon, hiusten, kynsien tilaa. Bulgur on yksi rungosta, joka elimistöön helposti imeytyy, joten sitä suositellaan ruokavalion aikana, toipumisjaksoa leikkauksen jälkeen, synnytystä, stressiä ja masennusta. Ainoa kontraindikaatio on gluteenia tai kuitujen intoleranssia.

Tee kuskussi mannasta, joka on kostutettu ja huuhtoutunut vehnä-durumista. Couscousilla on kaikki mannaviljan ominaisuudet, ja sen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, lisäämään sävyä ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Vitamiinit auttavat voittamaan kroonisen väsymyksen ja masennuksen, unettomuuden. Suolan säännöllinen käyttö kuskusista palauttaa veden ja suolan aineenvaihdunnan ja parantaa aivojen toimintaa.

Käytössä olevat rajoitukset ovat saatavilla vain ihmisille, jotka ovat allergisia gluteenille.

Tämä vilja on valmistettu maidon vehnästä. Tässä vaiheessa vilja on jo saanut kaikki tarvittavat ravintoaineet, mutta ne eivät onnistuneet kovettumaan. Niittämisen jälkeen muodostuu vehnäpyörät ja niiden annetaan kuivua auringon alla. Sitten korvat palavat tulella: olkien on poltettava viljapinnalla, jättäen itse viljan koskemattomaksi.

Seuraavaksi vilja heitetään, puhdistetaan kuoresta, kovetetaan auringon alla ja murskataan. Tuotantoteknologian ansiosta fricke sisältää 4 kertaa enemmän kuitua kuin muut viljat. Se sisältää runsaasti mineraalisia ja välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan ihmisille, jotka haluavat nopeasti laihtua, sekä diabeetikoille, ihmisille, joilla on vatsa-, sydän-, veri- ja näköelimiä.

Luettelo GOST-vehnäjauhoista

Koko venäläinen luokittelija okpd 2 on kehitetty eri tyyppisille tuotteille, mukaan lukien kokonaisen ja murskatun vehnän tuotteet. Se on voimassa 01.01.2014 alkaen lisäyksillä ja selvennyksillä. State Standard (GOST) on näyte, jota käytetään samankaltaisten tuotteiden vertailussa. Se on kehitetty kaikentyyppisille tavaroille normin, säännön ja laadun vaatimuksena.

GOST huijauksille

GOST 7022-97: ssä on 3 valkoista tai kermanväristä mannasta. Kirjain M vastaa pehmeistä jyvistä valmistettua mannaa, T - kiinteistä jyvistä, MT - seosta, joka sisältää enintään 20% durumia. Viljan tuoksun tulee olla puhdas ja raikas, maku - miellyttävä, ilman hapan tai katkeruuden viittausta. Tuhkapitoisuus liittyy viljakuoren huolelliseen erottamiseen, ja enimmäismäärä on:

• 0,6 pehmeiden viljojen osalta;
• 0,85 durumvehnän mannasta;
• 0,7 sekoituskoostumusta varten.

Jauhot ovat sallittuja riviluokassa. Sekalaiset mannasuurimot voivat olla väriltään epätasaisia, ja mannasuurimunassa on lasimaisia ​​ja kovia hiukkasia. Tämän GOST: n vaatimuksia käytetään kuskuun.

Vehnästandardi

GOST 276-60 määrittelee vaatimukset vehnäjauhoille. Riippuen käsittelyn tyypistä ja murto-osan koosta, Poltavan vatsa on jaettu suuriin, keskisuuriin ja pieniin. Tuotetaan viljaa durum-luokan 1-3 luokasta. Alempaa luokkaa voidaan käyttää, jos seuraavat ehdot täyttyvät:

• Roskakorin määrä on enintään 2%;
• Viljan epäpuhtauksien määrä ei ole enempää kuin 5%, mukaan lukien enintään 3% itäneet viljat;
• Muiden vehnän määrä on jopa 15%.

Poltava-viljan tärkeimmät ominaisuudet:

• 1 - suuri (kiillotettu pitkänomainen muoto, vapautettu alkioista);
• 2 - keskipitkä (kiillotettu soikea vilja);
• 3 ja 4 - väliaine (voi sisältää suurempia hiukkasia, joihin on lisätty pieniä hedelmiä tai siemenkuoria).

Artek on jauhettuja hienojakoisia jyviä. Niiden ei pitäisi sisältää alkioita, mutta ulkoisten kuorien läsnäolo on sallittua. Vaahtojen tuoksu on tuore, väri on tasainen, ilman näkyviä tummia laikkuja. Tämän GOST: n vaatimukset hyväksytään myös bulgurille ja frikalle.

johtopäätös

Vehnän viljan edullinen hinta ja tuotannon helppous selittävät sen maailmanlaajuisen suosion. Tuote on osa monia perinteisiä Välimeren ja Aasian keittiön ruokia, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän ruokia. Täysjyvien ja viljakasvien edut ovat valtavat: vitamiinit ja kivennäisaineet vahvistavat hermostoa, parantavat ruoansulatuselinten toimintaa, sydämen ja kilpirauhasen toimintaa ja lisäävät keskittymistä ja tehokkuutta. Ainoa haittapuoli - kalori, jos keitetään maidossa ja lisättyä sokeria. Tämä on syytä muistaa, kun keität vehnäpuuroa aamiaiseksi tai pääruokana pääruokaan.