Sikainfluenssan oireet, varhaiset merkit, ehkäisy. Kuinka helppoa on erottaa eräänlainen liha toisesta ulkoisten ominaisuuksien mukaisesti eikä päästä kiinni myyjän petokseen? Oppiminen itsenäisesti erottamaan halvemmat ja kalliimmat lihatyypit
Sianliha on hyvin suosittu liha maassamme, ja tämä ei ole yllättävää. Tämä on ensinnäkin venäläinen tuote, se on yleinen, kaikki rakastavat sitä, se on helppo valmistaa. Jopa me teemme kebabeja sianlihasta.
Nyt siitä on tullut paljon laadukkaita kotimaisia sianlihaa. Tähän suuntaan työ tehtiin jo kauan sitten, oikeanlaisten rotujen valinnassa oli ongelmia, määritettiin, millaista sianlihaa tarvitsimme - vähemmän tai vähemmän rasvaa ja painotetaan rasvaa. Ja vaikka markkinoilla on paljon tuotua sianlihaa, mielestäni meidän on vielä parempi.
Varovainen villisika
Voit valita sianlihan, periaatteessa, on helppoa, tärkein vaara: häikäilemättömiltä valmistajilta, myyjiltä, voit vahingossa ostaa villisikaa, koko karjaa. Kun lämpöä käsitellään, se haisee. Sillä välin raaka, se on täsmälleen sama kuin tavallinen sianliha. Kunnes alkaa paista - et ymmärrä. Siksi kokeneet ostajat, etenkin se oli yleinen Neuvostoliiton aikoina, meni markkinoille neulotulla neulalla. Sitä lämmitettiin kevyemmällä ja lävistettiin liha - joten oli mahdollista määrittää, onko se villisika vai ei.
Kaikki suolakurkkua ja muita temppuja ei haittaa karhun hajua. Se on erityisen loukkaavaa, jos otat suuren erän, ja siinä 1 kg karjua tulee esiin - kaikki on pilaantunut. Mutta tämä on enemmän ravintola-tarina.
Erityisesti sinun täytyy olla varovainen, kun ostat varren, sitten suurimman mahdollisuuden juosta metsästykseen.Muista haistaa
Jos sian haju on huomattava - liha on parempi olla ottamatta, et pääse eroon tästä tuoksusta ruoanlaiton aikana, jos se haisee täyteläisyyttä ja mätää - voit myrkyttää itsesi tällaisella lihalla. Lihan pitäisi hajua neutraalia, mitään epämiellyttävää ja vastenmielistä pitäisi olla. Porsas haisee yleensä maitoa.
Kyse on pehmeydestä
Sianlihan valinnassa ja ruoanlaitossa jokainen yrittää ostaa pehmeää lihaa. Mutta tässä on syytä miettiä huolellisesti. Jos sianliha on pehmeä, se tarkoittaa, että se on hyvin rasvaa. Jos rasva on alhainen, liha on kovempi ja tiheämpi.
Valmistajat aikovat tavata tämän pehmeyden. Esimerkiksi ne marinoivat lihaa: tärkkelystä, suolaa, vettä - ja liha ei muuta makua, vaan muuttaa rakennetta. Ja kun tällaisesta lihasta paistetaan, se ei ole pilkko, vaan jotain outoa, kuten kinkku. Ei kuori, jota et saavuta.
Paistamiseen tai keittoon
Pehmein ja öljyisin osa on kaulassa, se on otettu kebabille.
Lasta soveltuu myös kebabeihin tai paistamiseen.
karbonaattitäytyy paistaa, mutta ei paksuja leikkeleitä ja pieniä medaljoneita.
sisäfilee - erityinen liha, kaikki eivät rakasta sitä, se on liian tiheä. Mutta sitä käytetään myös paistamiseen.selkä luusta, siitä valmistetaan pilkkuja. Itse asiassa se on sama karbonaatti, mutta leikkaamattomalla luulla.
Selkä sopii paistamiseen, hauduttamiseen.
Vaaleanpunainen vaara
Jos valitset kinkkua tai kinkkua ja näet sianlihaa leikkuun vaaleanpunaisella ja kauniilla, tiedätte, että tässä lihassa tehtiin kemiallinen käsittely. On esimerkiksi kaliumsuolaa. Siinä voit marinoida lihaa kaksi tuntia ja sitten kypsennä tai paista, jolloin liha on vaaleanpunainen. Kaliumsuola suurina määrinä on haitallista. Ja tässä kaikki riippuu valmistajan rehellisyydestä, jos hän ei ota liian hyvää lihaa, niin hän poimisi hänet valtavassa määrin suolaa antaakseen ainakin jonkin verran esitystä. Paistetun kinkun pitäisi olla harmaa. Se ei ole kovin kaunis, mutta maku on luonnollista.
Kyllä, sianlihan ja jopa lihan maku on muuttunut Neuvostoliiton päivien jälkeen. Neuvostoliitossa meillä ei ollut paljon eläinrotuja, oli yksi rotu, joka oli kasvatettu rasvaa ja lihaa varten. Ei paljon käytetty lääke, huumeet, ei käyttänyt rehua. Jokaisessa talossa oli säiliö, jossa heidän oli tyhjennettävä puhdistus ja jäte. Tämä ja ruokittu sikoja.
Nyt ei myöskään kannata edes viljelijöiden ruokkia eläimiä jätteellä, kokata jotain heille, kypsentää perunoita. Helpompi ostaa syötettä. Ja mitä hänen pitäisi tehdä? Vehnä kanoille kasvaa? Sitten munat ovat kohtuuttoman kalliita. Ja viljelijä ostaa saman rehun kuin tehtaalla. Lihalla on tietenkin erilainen maku.
Toinen asia rodussa. Nyt ne kasvattavat uusia liharotuja, niillä on vähemmän rasvaa, täysin eri lihaa, muita kuituja.
Kauppa tai viljelijä
Suuret myymälät toimivat suurten valmistajien kanssa, missä kaikki on persoonaton. Suuri monimutkainen ei kuitenkaan anna vakaata lihan laatua.
Ja vielä suuret valmistajat ostavat tuontisikaa. Se sanoo, että se on kotimainen ja itse asiassa unkari. Valtavilla tiloilla on tehtävä ruokkia kaikkia, ei pitäisi olla reikiä tarjonnassa, siksi se käy ilmi.Pieni valmistaja ei kuitenkaan takaa 100%: n laatua. Koska kaikki valmistajat ovat erilaisia. Mielestäni sinun täytyy etsiä omaa. Etsi sianlihaa, jonka haluat ja ostaa yhdessä paikassa.
Kyse on Keski-Venäjältä. Uraalien ulkopuolella on enemmän kauppalauppoja. Siellä on yhä enemmän pieniä, kodikkaita ja laadukkaita. Kaupat toimivat yleensä yhden valmistajan kanssa. Niinpä sianliha Uralsin ja sianlihan ulkopuolella Venäjän Euroopan osassa on täysin erilainen.
Sianliha ja naudanliha ovat tärkeimmät ihmisravinnoksi tarkoitetut lihatyypit. Monille lihan lisääminen ruokalajiin ei ole olennainen. Muslimien ja ortodoksisten juutalaisten edustajat ovat kuitenkin kiellettyjä syömästä sianlihaa, ja on mahdotonta hyväksyä, että intialaiset tarjoavat ruokia tämän maan pyhältä lehmältä. Naudanlihan syömisen tabu on voimassa lehmän proteiinialergiaa sairastaville.
Lihan syömisen edut
Vaikka nykymaailmassa on yhä enemmän kasvissyöjiä kannattajia, jotka kieltäytyvät sisällyttämästä lihavalmisteita ruokavalioonsa, lihan kulutus on sisällytetty ihmisen luonteeseen. Elimistö vastaanottaa tämän tuotteen eri tyyppejä runsaasti hyödyllisiä aineita, jotka varmistavat sen tärkeän toiminnan.
- Liha on runsaasti helposti sulavia proteiineja ja aminohappoja.
- Tuote on välttämätön rautalähde, joka on erityisen tärkeää raskaana oleville ja imettäville naisille sekä pienille lapsille. Rauta auttaa ratkaisemaan alhaisen hemoglobiinipitoisuuden ongelman veressä. Ja vaikka tämä entsyymi sisältää myös granaattiomenia ja omenoita, sillä on ei-heme-muoto ja se imeytyy elimistöön vain 10%. Naudanlihassa on rautaa hemimuodossa ja sen imeytymisen osuus on 30%.
- Kollageeni, joka on osa lihassellua, ei ainoastaan salli ihon säilymistä pehmeänä ja joustavana pitkään, vaan auttaa myös lihasten, luiden ja nivelten kasvussa ja vahvistamisessa.
- Lihan lämpökäsittelyn aikana ruoanlaittoon kuuluu, että suurin osa kolesterolista pysyy samoin kuin muut elimistölle haitalliset aineet.
Ero tuoreen sianlihan ja naudanlihan välillä
Näiden kahden tuotteen välillä on useita perustavanlaatuisia eroja, joilla on helppo määrittää oikea liha.
Yleensä kun ostat sisäfileetä lihakauppaan, ostajat kiinnittävät huomiota väriin. Tämän kriteerin mukaan on mahdollista erottaa paitsi tuoreet myös pakastetut massat. Sianlihalla on vaaleanpunainen sävy, ja mitä nuorempi yksilö oli, sitä kirkkaampi oli sävyä. Naudanlihalle on ominaista värit, jotka vaihtelevat pimeästä punaisesta sävystä bordonisiin sävyihin, joita verrataan usein kypsien vadelmien väriin. Tämä väri osoittaa, että tuotteessa on paljon rautaa.
On pidettävä mielessä, että jotkut häikäilemättömät myyjät sävyttävät sellun omien etujensa vuoksi, koska naudanliha maksaa kalliimpaa kuin sianliha. Tällöin ruhon myyntiosa tulee kostuttaa valkoisella paperilaudalla. Siinä ei saa olla värillisiä täpliä.Joskus nuori vasikanliha voidaan kastella etikkaan maidon maun poistamiseksi, sitten laittaa se laskuriksi sianlihaksi.
Etikan aromin läsnäolo on syytä olla varovainen. Lihan tummentuminen, harmahtavan tai jopa vihertävän sävyn hankkiminen, tahmea ja limakalvo, harmaa rasva ja mutainen mehu ovat selkeitä merkkejä pilaantuneesta lihasta.
Seuraava kriteeri on tuotteen haju. Joka tapauksessa ostettu tuote ei saa herättää vastenmielistä hajua. Sianlihalla ei ole vahvaa omituista hajua, se voi antaa veren hieman. Naudanlihalla on tyypillinen kevyt maitomaku, varsinkin jos näytössä näkyy nuorten vasikanlihaa. Mutta härän lihalla on erittäin terävä ja ei miellyttävä haju.
Toinen olennainen ero on rasvan esiintyminen.Naudanlihaa pidetään ruokavaliona, joka auttaa hyvästit näihin ylimääräisiin kiloihin, koska niissä ei ole rasvaa. Sianlihalla puolestaan on kunnollinen rasvakerros. Nuorten ruhoilla on valkoinen tai vaaleanpunainen rasvakerros, vanhemmilla eläimillä rasva muuttuu keltaiseksi.
Sianlihasta valmistettu ruokalaji on lihavampaa ja ravitsevampaa kuin naudanliha, lisäksi se sisältää enemmän kolesterolia 10 mg: lla. 100 grammaa sianlihaa sisältää noin 227 kaloria, joista naudanlihassa on vain 187, lehmänlihassa on 19 grammaa proteiinia, joka on 3,5 grammaa enemmän kuin sianruhossa. Rasva on kuitenkin lähes kaksi kertaa sianlihan massassa - 23 grammaa. Ylittää sianlihan sisä- ja rautasisältöä. Naudanlihan eduista johtuen sen hinta on korkeampi.
Sianliha ja naudanliha eroavat toisistaan. Jos ensimmäisessä on hienoja suonet ja siinä on sileä pinta, jälkimmäinen on kirjaimellisesti täynnä jäykkiä lihaskuituja ja raitoja. Joka tapauksessa jäähdytetyn lihan massan on oltava elastinen. Jos painat pitkään palautun kappaleen, sormen jälki ei tasaudu, ja syvennys täytetään vapautuneella mehulla. Kun massaa sidotaan, sianliha erotetaan paloina, naudanliha jaetaan kuiduiksi.
Sisältää lämpökäsittelyn
Jos liha altistetaan korkeille lämpötiloille, sen väri muuttuu. Siten sianliha kypsennysprosessissa muuttuu valkoisemmaksi, ja naudanliha saa harmahtavan sävyn. Sekä massa että muu massa voidaan valmistaa eri tavoin, mutta on parempi antaa etusijalle sellainen, jossa liha kykenee paljastamaan kaikki sen maun ominaisuudet.
Porsaan ruhon osia keitetään harvoin niiden korkean rasvapitoisuuden vuoksi, koska sianliha muuttuu tummaksi ja kovaksi kypsennysprosessin aikana, ja astian haju voi olla epämiellyttävää. Sianruhon rasvaisinta osaa on rinta, ja vähimmäismäärä rasvaa löytyy rintakehästä. Paahdettu massa on maukkaampaa, koska liha paahdetaan tasaisesti rasvakerrosten vuoksi. Paahdettua sianlihaa on pehmeämpi ja mehukas kuin paistinpannussa tai puuhiilessä keitetty naudanliha. Lisäksi sianlihaa keitetään paljon nopeammin.
Naudanlihan massasta ilmenee erinomainen keitto keittoa varten. Pihvi on myös hyvä. Koska naudanlihan rakenne on tiukempi, se on käsiteltävä huolellisesti ja pitkään lämpökäsittelyyn ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi.
Riippumatta siitä, mitä lihaa on, on erittäin hyödyllistä paistaa se uunissa tai sammuttaa se. Näitä keittomenetelmiä pidetään kaikkein ruokavaliona ja voit säilyttää tuotteessa eniten hyödyllisiä aineita. Molemmat lihatyypit eivät kuulu helposti ja nopeasti sulaviin elintarvikkeisiin. Siksi sinun pitäisi rajoittaa lihavalmisteiden esiintymistä päivittäisessä ruokavaliossa ja käyttää niitä enintään 200 grammaa aamulla tai lounaalla.
Lihan tuoreuden määrittämisen monimutkaisuutta kuvataan alla olevassa videossa.
Sianliha on yksi tärkeimmistä lihantuotteista kaikkialla maailmassa. Sianlihaa käytetään pöytälihana, jalostetaan makkaraksi, savustettua lihaa, säilykkeitä ja enemmän.
Sianlihaa on monia, jotka eroavat paitsi eläinrotuista myös sukupuolesta, iästä, rasvamassasta, lämpötilasta jne. Jos puhumme eläinkentästä, erota sitten sikojen ja karjojen liha (jonka lihaa käytetään vain teolliseen jalostukseen).
Sianlihan arvo on erilainen eläinten iän perusteella: alle 4 kuukauden ikäisten eläinten liha on porsaita, 4-9 kuukautta on kullattu, sianliha on yli 9 kuukauden ikäisten eläinten liha.
Lämpökäsitelty liha jäähdytetään, jäähdytetään ja jäätelöä.
Toisin kuin muut lihatyypit, sianliha on kevyempi, massa rasvaisilla kerroksilla ja paksulla ihonalaisella rasvalla. Lihan rasvan välikerrokset tarjoavat marmoroitumisen vaikutuksen. Ihonalaista rasvaa kutsutaan pekoniksi ja se on myös itsenäinen tuote. Sianliha on tiheä tarjous, joka eläinten iästä riippuen vaihtelee väriltään vaaleanpunaisesta punertavaan. Huippuluokan sianlihan pääindikaattorit ovat lihan kevyt sävy ja korkea rasvapitoisuus.
Sianlihan rasvaisuus määräytyy rasvan paksuuden mukaan takana 6 ja 7 kylkiluun rungon alueella. Rasvakategoria on luokiteltu ruhoille, joiden pekonia on 4 cm. Pekonia on sianlihaa paksuudeltaan 2-4 cm, ja lihan ruhon on oltava peitossa 1,5–4 cm paksu, ja teräksestä valmistettua sianlihaa kutsutaan lihaksi, täysin vapaaksi pekonia. 12-38 kg painavien pullistuneiden nuorten ruhot, joissa on selkä-, naaras- ja takaosissa sianrasvakerros, saavat lihavalmisteet. Jokaista rasvaluokkaa sisältävän jäädytetyn lihan osalta vähärasvapaksuutta koskevat vaatimukset vähenevät 0,5 cm.
Sianruhojen leikkausohjelma
Jokaisella maalla on omat standardit sianlihan ja leikkausten leikkaamiseksi, joten ei tarvitse muistaa kaikkia ruhon osia. Yleisiä kohtia olisi opittava: enemmän tarjous on lihaa rungon yläosasta, koska eläimen elinaikana nämä lihakset ovat vähemmän mukana liikkumisessa. Myös sioilla kaula on hellävaraisempi, koska toisin kuin lehmät tai karit, nämä eläimet eivät käytä aktiivisesti kykyä kääntää päätään.
siten, Pehmeän ja pehmeän lihan saamiseksi sinun kannattaa ostaa paloja sianruhon yläosasta: lovi tai selkä (keskiosa on paksu reuna, lanne on ohut reuna, ne ovat myös rintakehä ja pilkko).
Jauhelihalle, paahdolle, keitolle ja erilaisille keitettyihin ja haudutettuihin ruokiin voit ostaa lihaa kovemmaksi eli rungon pohjasta: olkapää, rinta, jalat.
Erinomaisen ruokalajin saamiseksi ei ole tarpeen ostaa kaikkein herkimpiä ja pehmeitä osia ruhosta.Esimerkiksi hyytelöille tarvitaan ensinnäkin alimman luokan sianruhojen osia, joissa on paljon gelatiinia, joka tarjoaa runsaasti hyytelöä.
Leikkaa sianruhoa ensimmäisenä vaiheena leikaten pekonin ja sardin pääkerroksen, joka on jopa 1 cm paksu, ja paksu pekonikerrokset kuoresta ja takajaloista leikataan suuriksi paloiksi, käyttäen sitä suolaa ja loput rasvasta leikataan huolellisesti pieninä paloina.
Kaikki leikatut rasvat on jaettu kahteen tyyppiin: rasvaan ja rasvaan.
Rasva - pieni ja puolipuolisen senttimetrin paksuinen rasvakerros, jolle on ominaista pehmeys ja kerrostus. Rasva - suuret ihonalaisen rasvan kerrokset, joiden paksuus on yli 1,5 cm ja ilman hajaantumista.
Hyödyllisiä ominaisuuksia sianlihaa
Verrattuna muihin lihantyyppeihin B-ryhmän vitamiinipitoisuudet voittavat. Lisäksi tämä liha sisältää runsaasti proteiinia. Tässä yhteydessä ravitsemusterapeutit suosittelevat sianlihan syömistä imettäville äideille, koska proteiini edistää äidinmaidon tuotantoa.
Sianliha imeytyy hyvin ihmiskehoon, joka on yksi helposti sulavista tuotteista.
Suuren rauta- ja sinkkipitoisuuden vuoksi sianlihaa ehkäisevät sydän- ja verisuonitautit. Ja tätä lihaa kutsutaan erittäin hyödylliseksi ruoansulatuskanavan ja jopa seksuaalisen toiminnan kannalta.
Sianliha on kyllästetty arakidonihapolla ja seleenillä, mikä auttaa vähentämään masennusta ja parantamaan solujen uudistumista.
Sianliha vahvistaa ihmisen luita ja lihaksia, vähentää kolesterolipitoisuutta ja vaikuttaa myönteisesti sydämen ja verisuonten työhön.
Sianlihan negatiiviset ominaisuudet
Sianliha on allerginen tuote, koska se sisältää histamiineja. Siksi allergiaa sairastaville sianlihaa tulee käyttää varoen.
Useimmat sianlihatuotteet (pekoni, pekoni, kylkiluut, makkara, makkarat) ovat runsaasti kaloreita, koska tyydyttyneitä rasvoja on runsaasti. Rasvaisen sianlihan väärinkäyttö ei ainoastaan edistä painonnousua, vaan myös lisää sydämen kuormitusta, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Yleensä on syytä huomata, että suurin osa sianlihan kielteisistä vaikutuksista esiintyy silloin, kun lihaa käytetään väärin. Päivittäistä normaa noudatettaessa sianliha on poikkeuksellisen hyödyllinen ja maukas tuote.
Huomautus: Sianlihan päivittäinen määrä ei ole yli 200 grammaa.
Sianlihan koostumus
100 grammassa tuotetta
| Tärkeimmät osat | vitamiinit | mineraalit |
|
Vesi - 61,06 g Proteiini - 16,88 g Rasva - 21,19 g Hiilihydraatit - 0 g Tuhka - 0,87 g |
Vitamiinit sianlihassa: A-vitamiini (retinoli) - 2 µg B1-vitamiini (tiamiini) - 0,732 mg B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,235 mg Niasiini (B3-vitamiini tai PP) - 4,338 mg B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 0,668 mg B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,383 mg Foolihappo (B9-vitamiini) - 5 mcg B12-vitamiini (syanokobalamiini) - 0,7 µg C-vitamiini (askorbiinihappo) - 0,7 mg |
Kalium - 287 mg Kalsium -14 mg Magnesium - 19 mg Natrium - 56 mg Fosfori - 175 mg Rauta - 0,88 mg Mangaani - 10 mcg Kupari - 45 mcg Sinkki - 2,2 mg Seleeni - 24,6 mcg |
Sianlihan tuotannon maailmanmarkkinat
Sianliha on nykyisin kaikkein vaativin liha. Sianlihan tuotanto muodostaa noin 37% maailman lihantuotannosta.
Maailman elintarvikejärjestön (FAO) luokituksen mukaan sianliha on välttämätön elintarviketuote. Sianlihan ravintoarvo johtuu vitamiinien, kivennäisaineiden, välttämättömien rasvahappojen ja aminohappojen yhdistelmän tasapainoisesta koostumuksesta.
Maailman suurimmat sianlihan tuottajat ovat:
- Kiina (lähes 50% maailman tuotannosta),
- Yhdysvallat
- Brasilia
- eU-maat,
- Venäjän,
- Kanada
- Japani
- Vietnam
- Filippiinit,
- Etelä-Korea
- Meksikossa.
Viimeisten 5 vuoden aikana sianlihan maailmanlaajuinen tuotanto on kasvanut 8%. Tuojien johtajat osoittivat tuotannon kasvua 12%. Venäjä - 20%, Kiina - 15%, Brasilia - 8% ja Vietnam - 7% ennätysindikaattoreita vuosina 2007-2012.
Ennen kaikkea ostaa sianlihaa:
- 1. sija - Japani.
- 2. sija - Venäjä.
- Kolmas paikka - Meksiko.
Maailman suurin sianlihan maahantuoja (Japani) on Japani, jonka osuus maailmanmarkkinoista on 20%. Mielenkiintoista on, että tässä maassa on niin suuria vaatimuksia tuontituotteille, että monet toimittajat joutuivat täysin muuttamaan sianlihan tuotantojärjestelmää.
Huolimatta siitä, että Venäjä on yksi sianlihan tuotannon johtajista, maamme on myös toiseksi korkealla näiden tuotteiden ostajien luetteloissa. Ja Venäjä on elävien sikojen tuonnissa.
Huomautus: Venäjä ei ole vain suuri maahantuotujen sianlihan ostaja, vaan myös suuri tuottaja, joten jos et halua käyttää tuontisikaa, kotimaisen tarjouksen löytäminen hyllyiltä ei ole vaikeaa.
Hyvä sianlihan väri - vaaleanpunainen tai harmahtava vaaleanpunainen, mutta ei punainen! Lihan pinta on kiiltävä ja väri on yhtenäinen.
Erillinen elementti, joka kannattaa kiinnittää huomiota, on rasvan tila. Laadukkaassa porsaassa sianliha on valkoinen tai kermainen, mutta ei missään tapauksessa vaaleanpunainen tai keltainen.
Lihan annetaan kuivua kuoriutumasta, mutta tahroja ja ulkomaisia sävyjä ei saa olla. Jotta voit selvittää, onko tuore liha, sinun on kiinnitettävä huomiota leikkaukseen. Tuoreessa sianlihassa kuori on raakaa, ja massa virtaa lihamehusta.
Merkkejä vanhentuneesta ja pilaantuneesta lihasta - ruskea kuori, kuiva pinta, liman läsnäolo on mahdollista.
Kiinnitä huomiota siihen, että sianlihan haju ei saa olla pelkästään vastenmielinen, vaan sen pitäisi olla vain miellyttävä. Monet tekevät virheen uskoessaan, että epämiellyttävä haju on raakaa, raakaa lihaa. Raaka sianlihalla on kuitenkin miellyttävä tuoksuva aromi. Huomioi myös härän tuoksu - aromi ei saa olla likainen.
Tarkasta lihan kosketus, kiinnitä huomiota siihen, kuinka nopeasti se palauttaa ensisijaisen muodon puristuksen jälkeen, ja tarkista myös, että käsi ei likaa. Lihan muodon ja puhtauden nopea elpyminen - laatu ja tuoreus. Liha ei saa olla tahmea ja verenvuoto. Huomautus: jos napsautat jäädytettyä kappaletta, punaisia täpliä ei näy, jos pakkaus sisältää jälkiä lihan nestemäisistä viemäreistä, se tarkoittaa, että liha on jäädytetty uudelleen ja ei sovellu elintarvikkeisiin.
Tuntui siltä, että kokenut kotiäiti ei voinut huolehtia sianlihan ja naudanlihan välisestä erosta, mutta ei vähäisimpänä, että yhä useammat ostajat joutuvat kohtaamaan, että markkinoilla ja jopa julkisissa ravintoloissa nämä kaksi lihantyyppiä korvataan. Monet eivät kiinnitä huomiota siihen, varsinkin jos liha on tuore tai täysin keitetyt, mutta on ihmisiä, joille tämä on periaatteellinen asia. Esimerkiksi muslimit ja ortodoksiset juutalaiset eivät hyväksy sianlihaa, mutta valikossa on paljon naudanlihaa. Intian asukkaat päinvastoin pitävät lehmää pyhänä eläimenä, joten intialaisen hoitamiseksi naudanlihalla on kauhea loukkaus. Älä unohda niitä, jotka ovat allergisia lehmän maitoproteiinille. Tämäntyyppisistä allergioista kärsiviä ihmisiä ei myöskään suositella käytettäväksi vasikanlihaa ja naudanlihaa. Näissä tapauksissa on erityisen tärkeää olla väärässä lihan valinnassa. Siksi tarjoamme joitakin tapoja erottaa sianliha naudanlihasta.
Miten erottaa raaka sianliha ja naudanliha
Naudanliha sisältää sonnista, lehmistä, härkistä, nuorista sonnista ja hiehoista peräisin olevaa lihaa. Sana on vanha venäjänjuuri "naudanliha" - eli karja. Tämän lihan väri vaihtelee kirkkaan punaisesta burgundiin. Tällainen lihan sävy, koska siinä on runsaasti rautaa. Naudanlihan rasvaa ei ole, ja pala on kuituinen, kova, ja siinä on paljon laskimot. Nuorten naudanlihan tuoksu on maitomainen, jos saat härkälihan pöydälle, sillä on erityinen, jopa epämiellyttävä haju.
naudanliha
Sianliha on usein vaaleanpunainen, sitä nuorempi on liha, sitä kirkkaampi varjo. Sianlihassa on paljon rasvaa, useimmiten se on valkoista tai vaaleaa. Itse liha on sileä, kuidut ovat pienempiä kuin naudanliha. Raakaa tuoretta sianlihaa hajua on melkein tuntematon, mutta ruoanlaittohetkellä tällainen liha haisee hyvin erityistä.
sianliha Miten erotetaan termisesti käsitelty sianliha ja naudanliha
Lihaskudoksen väri kypsennyksen aikana vaihtelee. Lämpökäsittelyn aikana sianliha saa valkoisen sävyn, ja naudanliha muuttuu harmaaksi.
Sianlihaa ja naudanlihaa keitetään eri tavoin. Sianlihaa keitetään harvoin, koska liha on hyvin rasvaa, ja kun kypsennysrasva muuttuu harmaaksi, se muuttuu vaikeaksi ja haisee epämiellyttävää. Siksi useimmiten paistettua sianlihaa. Päinvastoin naudanliha, usein keitetyt tai haudutetut, koska liha on melko kova ja sen valmistaminen vie paljon aikaa.
Jos kuitenkin kahvilassa tai ravintolassa liha oli leivottu, ja ensi silmäyksellä on vaikea ymmärtää, millainen liha edessänne riittää leikkauksen tekemiseen. Naudanliha jaetaan kuiduiksi, ja sianliha näyttää kokonaisuudessaan eikä hajoa kuiduiksi.
Johtopäätökset
- Raaka-aineessa naudanlihalla on punertava sävy ja maidon tuoksu, kun taas sianliha on usein vaaleanpunainen ja siinä ei käytännössä ole hajua.
- Naudanliha on kova, ja siinä on paljon suonia, ja sianliha on pehmeää herkkua lihaa.
- Sianlihalla on rasvaisia kerroksia, mutta naudanliha ei ole.
- Lämpökäsittelyn aikana sianliha saa valkoista ja naudanlihaa - harmaa.
- Naudanliha - kuitumainen liha ja sianliha - sileä.
- Kun viilto on jo valmistettu, naudanliha voidaan jakaa kuiduiksi, ja sianliha jaetaan yhdeksi kappaleeksi.
