Rassolnik on perinteinen venäläisen kansanruoan keitto, jonka olennainen osa on suolakurkku ja usein kurkkukurkku. Näiden ainesosien ansiosta keitto on melko pikantti ja siinä on ominaista hapan maku. Marinoitua suolakurkkua voidaan valmistaa vedellä, liemessä erilaisista lihatyypeistä, kuten myös ruukuista, ja perinteisten vihannesten lisäksi on tapana lisätä helmi ohraa, riisiä tai tattaria.

Esittelen täällä klassisen suolakurkkureseptin, joka on valmistettu naudanlihaliemestä perunoiden, sipulien, porkkanoiden, suolakurkkujen ja helmi ohran kanssa. Valmistuttua suolakurkkua tämän yksinkertaisen reseptin mukaan, saat keittoa, joka tunnetaan lapsuudesta ja on monien rakastama - runsas, rikas ja erittäin ravitseva, rikas lihamaku ja mausteinen suolakurkku. Helmen ohran ja suolakurkkujen suolakurkku on yksinkertainen, vähäkalorinen ja erittäin maukas ensiruoka, erityisen tärkeä kylmällä kaudella!

Hyödyllisiä tietoja

Kuinka keittää suolakurkkua ohraa ja suolakurkkua - klassinen resepti naudanlihaliemestä askel askeleelta valokuvia

AINESOSAT:

• 500 g naudanlihaa rintamassa
• 3 l vettä
• 1 iso sipuli
• 1 iso porkkana
• 2 isoa perunaa
• 2 isoa suolakurkkua
• 100 ml kurkkukurkkua (valinnainen)
• 30 g helmi ohraa
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. ei suola dioja
• 5 - 6 herneenpaprikaa
• 2 laakerinlehteä

VALMISTUSMENETELMÄ:

1. Jotta voit keittää suolakurkkua helmi ohraa ja suolakurkkua klassisen reseptin mukaisesti, sinun on ensin kypsennettävä naudanlihalieme. Huuhtele naudanliha huolellisesti, kaada kylmä vesi ja keitä kiehuvaksi kuumuudella.

2. Vähennä lämpöä astian alla, poista kaikki syntynyt vaahto ja keitä liemi kevyellä kiehumiskerralla kaksi tuntia.

Liemiä keitettäessä siihen lisätään usein erilaisia \u200b\u200bjuuria maun ja aromin vuoksi - kokonaisia \u200b\u200bsipulia, porkkanaa, persiljajuuria ja selleriä. Tämä on erityisen totta, jos aiot käyttää liemi itsenäisenä ruokia. Jos liemi kypsennetään keiton valmistukseen, en kuitenkaan yleensä lisää mitään juuria, koska keiton liemi saa rikkaan maun muiden ainesosien takia.

  3. Poista naudanliha liemestä, vapauta luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Liha voidaan säilyttää erillisessä astiassa tai palauttaa keittoon keittämisen jälkeen.


  4. Kuori ja hienonna sipulit hienoksi.


  5. Kuori ja raasta porkkanat.


  6. Paista vihanneksia kasviöljyssä keskilämmöllä 8-10 minuutin ajan, kunnes ne ovat läpinäkyviä.

  7. Leikkaa suolakurkku ohuiksi nauhoiksi.


  8. Pane hienonnetut kurkut pannuun, lisää vähän vettä ja hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan.

Tärkeää! Suolakurkkua saa käyttää vain suolakurkkua, ei suolakurkkua. Jos sinulla ei ole omia säilömiä, niin niitä voi ostaa painon mukaan markkinoilla tai suurissa supermarketeissa.

9. Huuhtele helmi ohra siivilässä juoksevalla vedellä, kaada sitten pieni määrä kylmää vettä ja keitä 15 - 20 minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty, lisäämällä vettä kiehuessaan.


  10. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.


  11. Pane kiehuvaan lihaliemeen perunat ja ohra ja keitä 25 minuuttia pienellä kiehumalla.


  12. Lisää sipulien, porkkanoiden ja suolakurkkujen paistaminen pannuun, kaada kurkkukurkku ja keitä vielä 5 minuuttia.


  13. Pane keiton lopussa suola, herneet ja laakerinlehti. Sammuta 1 minuutin kuluttua suolakurkku, sulje kansi ja anna sen hautua 15 minuutin ajan.


  Tarjoile keitto kuumana ja laita kuhunkin levyyn muutama siivu keitettyä naudanlihaa ja lusikallinen tuoretta smetanaa. Lämmin ja tuoksuva suolakurkku helmen ohra ja suolakurkku on valmis!

Rassolnik on herkullinen ja kaunis keitto. Suolakurkku resepti on tyypillinen kotiruokaa. Ravitseva ja ravitseva ensimmäinen kurssi saa tyydyttävän maun ja kevyen täsmällisyyden koostumukseen lisätyn suolaveden ja kurkun takia.

Aina yhtä mielenkiintoinen maku ja helppo valmistaa. Se voidaan keittää mistä tahansa lihasta tai ottaa savustettuja kylkiluita. Maku on erinomainen.

Marinoitu helmi ohra ja kurkut - klassinen resepti

Marinoitu helmi ohra ja kurkut ovat klassinen resepti keittoa. Näin olemme tottuneet näkemään hänet päiväkodissa tai ruokasalissa. Se osoittautuu klassinen suolakurkku runsas ja maukas.

Tarvitsemme:

• helmi ohra - lasi;
• perunat - kaksi tai kolme suurta kappaletta;
• suolavesi - 1 kuppi;
• lieme - 1,8 - 2 litraa;
• marinoidut (suolakurkku) kurkut - 4 kappaletta;
• yksi porkkana;
• pomidorka;
• mausteet - laakerinlehti, tilli, mustapippuri ja suola (jälkimmäinen - opas makuun);
• keittoöljy.

Keitämme keittoa esikypsytettyssä liemessä. Se voidaan keittää lihassa ja kananliemessä. Ääritapauksessa voit yksinkertaisesti jalostaa kanakuution. Keitto tulee myös aika hyvältä.

valmistus:

1. Yksi klassisen suolakurkun pää resepteistä ohran keittämismenetelmässä. Huuhtele vilja ja keitä, kunnes puoli on keitetty erillisessä kattilassa - sitten keitto on läpinäkyvää eikä sameaa.

1. Leikkaa perunat ikään kuin keittoksi, paloiksi tai viipaleiksi.

1. Hienonna sipuli hienoksi.

Jos se on erittäin voimakasta, kaada kiehuvaa vettä sen päälle - maku tulee pehmeämpi.

1. Lähetämme sen paistinpannuun, joka on ripotettu öljyllä ja passerilla.

1. Hiero porkkanat karkealle raastimelle ja lähetä sipulille. Anna heidän hautua. Sillä välin pilkkoa tomaatti erittäin hienoksi.

Sitä voidaan kastaa 10 sekunniksi kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen - silloin iho poistuu helposti ja astia tulee pehmeämpää.

1. Lisää tomaatti vihanneksiin ja paista ne yhdessä, hieman suolattuna.

1. Leikkaa nyt kurkut ohuiksi pieniksi tikkuiksi. Kun vihannekset ovat valmiita, laita kurkut paistinpannuun ja hauduta yhdessä toinen tai kaksi minuuttia.

1. Tuomme liemi kiehuvaksi ja heitä lavrushka, pippurit ja suola, melkein valmis ohra.

1. Heitämme perunapuikot keittoon ja odota kunnes suolakurkku kiehuu. Puhumme jälleen kerran tankkauksesta.

1. Keitä keitto paahtamalla.

1. 10 - 15 minuutin kuluttua tarkista perunoiden valmius - jos oa on keitetty, lisää suolavesi.

Älä keitä perunoita liemessä suolavedellä - sen sisältämä etikka estää juurikasvien kiehumisen pehmeäksi.

Mausta tuoreella tai kuivatulla tillillä ja hauduta kaksi minuuttia. Suolakurkku voidaan poistaa uunista!

Marinoitu resepti riisin ja suolakurkkujen kanssa

Herkullinen suolakurkku ja riisi houkuttelevat varmasti niitä, jotka eivät tunnista helmi ohraa tai haluavat vain monipuolistaa tavallista reseptiä. Jos haluat, sitä voidaan keittää paitsi tuoreella hapolla, myös jäädytetyllä. Se tulee olemaan yhtä maukasta!

Ainesosat 5 litralle vettä:

• liha - 500 - 700 g;
• 3 - 4 ruokalusikallista riisiä dioilla;
• perunat - 4 - 5 kappaletta;
• 2 porkkanaa;
• sipuli pää;
• 2-3 isoa tomaattia;
• paprika;
• kaksi rkl tomaattipastaa;
• 3 suolakurkkua;
• 220 ml suolavettä;
• laakerinlehdet, pippurit, suola ja korianteri maun mukaan. Jälkimmäinen voidaan sulkea pois.

valmistelu

1. Leikkasimme lihan viipaleiksi, joiden leveys on 1 cm ja pituus 4-5.

Voit käyttää naudanlihaa / sianlihaa tai kanaa. Näin haluat.

1. Kaada vähän kasviöljyä pannun pohjalle ja lämmitä se hyvin. Heitä valmis liha ja paista sitä 5 - 7 minuuttia. Joten kappaleet säilyttävät eheytensä ja ovat erittäin tuoksuvia.
2. Kaada liha kiehuvalla vedellä ja anna sen kiehua. Poista vaahto ja poista kauempaan polttimeen mahdollisimman vähän kuumentamalla. Anna lihan kypsyä hitaasti noin 40 - 45 minuuttia.
3. Hienonna sipuli hienoksi, hiero porkkanat ja laita ne kuumalle pannulle.
4. Leikkaa tomaatit ja pippuri mahdollisimman pieneksi, kaada ne sipuliin. Paista kaikkia yhdessä vielä 5 - 6 minuuttia.
5. Pane tomaattipasta paistoon, sekoita.
6. Leikkaa perunat paloiksi.
7. Kun liha on kypsennetty, laita perunat ja riisi, sekoita siten, että rourat eivät tartu kiinni. Kiinnitä erityistä huomiota astioiden seiniin ja pohjaan. Keitä keittoa vielä 15 minuuttia.
8. Kun suolakurkku kiehuu hitaasti, leikkaa nauhoiksi tai sauvoiksi - kuten haluat - kurkut.

Kun perunat ovat kypsennettyjä, voit heittää kurkut ja kaada suolavettä.

1. Nyt sinun on maustettava keitto lavrushkalla, pippurilla, murskatulla valkosipulilla ja maustettava kasviksella. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta.

Lihaliemessä valmistettu rikas ja uskomattoman herkullinen suolakurkku on valmis!

Suolakurkkua klassinen resepti

Klassinen suolakurkku on valmistettu paljon juuria, kuten antiikissa. Keitto on paksu ja runsas, joten klassiseen versioon käytetään vähän nestettä. Ja tietysti, lisää helmi ohraa!

Tarvitsemme:

• 300 g lihaa;
• 1,8 - 2 litraa kylmää vettä;
• 200 g perunoita;
• ohra - 60 g;
• yksi porkkana;
• selleri- ja persiljajuuret - valinnainen;
• naurisipulia;
• kurkut - 2 kpl;
• marinade - lasi;
• pala voita ja pieni vihannes;
• lavrushka.

valmistelu

1. Laitoimme vettä kaasuun ja annimme sen kiehua.
2. Heti kun vesi kiehuu, heitämme sen lihaan.

Poista vaahto, jos se näyttää.

1. Puhdistamme persiljan ja sellerin juuret. Leikkasimme ne useisiin osiin. Heitä pannulla suoraan kiehuvaan lihaan.
2. Erillisessä kulhossa sinun on keitettävä pesty ohra suuressa määrässä vettä. Kiehuvan puuron tulisi olla minimaalista.
3. Puhdista, leikkaa ja laita perunakiilojen liemeeseen 15 - 20 minuuttia ennen kuin liha on valmis.
4. Lihalieme keitetään noin 2 tuntia, koska liha kypsennetään kokonaisena kappaleena. Saamme sen, ja kiinni juuret halkaistu lusikka.
5. Sulata voi pannulla ja lisää siihen vähän vihanneksia. Paistamme vihanneksia tässä seoksessa. Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä pannulle. Sen pitäisi tulla kultainen.
6. Leikkaamme kaikki muut vihannekset, kun leikkaamme ne, lähetämme sipulille sekoittaen jatkuvasti.

Pieni selleri voidaan lisätä tähän kohtaan.

1. Leikkaamme kurkut, paistamme ne vihanneksilla.
2. Jää vain kerätä keitto yhdessä! Kiehuvaan liemeen laitamme vihanneksia, ohraa, mausteita, kaada suolavettä ja keitä 5 minuuttia.

Klassinen herkullinen suolakurkku on valmis! Tarjoilla erissä. Valmis liha tulisi leikata paloiksi ja laittaa jokaiseen levyyn.

Nopea suolakurkku - resepti muhennos ohrasta

Yksinkertainen ja maukas suolakurkku saadaan, jos käytät muhennosta lihan sijasta nopeuden ja maun vuoksi.

Suolakurkkua varten otamme:

• tölkki muhennos;
• 2 litraa vettä;
• 2 - 3 suurta lusikkaa helmi ohraa;
• 4 perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• tomaatit maun mukaan
• sipuli;
• suolakurkku - 2 kpl;
• tilli.

valmistus:

1. Keitä helmi ohraa hitaalla tulella erillisessä astiassa.
2. Raaskele sipuli, kolme porkkanaa karkealla raastimella.
3. Kaada öljy syvään kattilaan ja anna porkkanaa sipulien kanssa 10 minuutin ajan.

1. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi tai ympyröiksi, jos kyseessä on useita kirsikoita.

1. 10 minuutin kuluttua laita puolet hienonnettuja tomaatteja haudutettuun pannuun. Sekoita, peitä ja hauduta vielä 5 minuuttia.

1. Lisää hienonnettu peruna paistinpannuun.

1. Kaada seos kahdella litralla kiehuvaa vettä ja jätä keskilämpötilaan 10 minuutiksi.
2. Leikkasimme suolakurkkua. Lähetämme ne liemeen keitettyjen perunoiden kanssa.

1. Laitoimme keittoastiaan tölkkimuotoa, laitamme siihen ohran ja keitä 6 - 10 minuuttia.

Nopea suolakurkku ja muhennos on valmis!

Reseptiluokaa ohran ja savustetun lihan kanssa hitaassa liesissä

Hidas liesi on kätevä ja nopea tapa keittää ruokia. Vihannekset kypsennetään siinä uskomattoman nopeudella, ja liha on erittäin herkullinen. Mutta yritämme keittää tämän suolakurkkuversion, ottaen savustetun rinnan perustana. Se voidaan korvata kylkiluilla - maku ei ole huonompi.

Tarvitsemme:

• 4 perunaa;
• 2 kurkkua;
• porkkanat;
• sipuli;
• paprika;
• ¾ kuppi ohraa;
• puoli savustettu rinta;
• 210 grammaa hyvää savustettua makkaraa;
• kolme rkl tomaattipastaa;
• laakerinlehti, maustepippuri ja herneet, suola.

valmistus:

1. Kaada ohra kiehuvalla vedellä. Anna sen pysyä paikallaan.
2. Hiominen sipuli. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.

1. Karkealla raastimella kolme porkkanaa. Leikkasimme suolakurkkua kuutioiksi.

1. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.

1. Leikkaa savustetut lihat. Voit käyttää mitä tahansa makuun ja riippuen siitä, onko tuotteita saatavilla jääkaapissa.

1. Lisää kasviöljyä monitoimikoneen kulhon pohjaan.

1. Nukkumme porkkanat, sipulit ja paprikat. Pidä vihanneksia paistamistilassa 9 minuutin ajan.

1. Lisää savustetut lihat, kaada lasillinen vettä ja laita koko tomaattipasta. Hauduta 7 - 9 minuuttia. Laitoimme kurkut, helmi ohra, mausteet, perunat.

1. Sekoita, suola maun mukaan ja kaada kiehuvaa vettä maksimipisteeseen.

45 minuutin keittämisen jälkeen herkullinen aromaattinen suolakurkku on valmis!

Ehdotan, että näet kuinka upea suolakurkku Ilja Lazerson kokkii

Rassolnik on loistava lounasvaihtoehto, tuoksuva ja runsas. Keitä se kotona, ja perheesi ilahtuu kulinaarisista taitoistasi!

Hyvää ruokahalua ja uusia reseptejä!

suolakurkku  hallussaan valtava määrä reseptejä ja kaikki sen ainesosien monipuolisuuden ansiosta. Hyvällä emäntällä ei ole koskaan liha-eläimenosia, jotka jäävät usein monien kypsien ruokien jälkeen. Suurinta osaa niistä voidaan käyttää sellaisessa keitossa kuin suolakurkku.

Suolakurkkua klassinen resepti

Jos et ole liian laiska ja tutkit humanitaarista sanakirjaa, niin kuvaus   Löydät tämän - se on venäläinen kansankeitto, jossa on suolakurkkua, munuaisia, valkoisia juuria, sipulia, perunaa tai viljaa, melko usein jopa ilman niitä, munakastista ja maidosta, ei harvinaista tuorekaalin kanssa.

Suolakurkut voidaan helposti korvata suolakurkkuilla. Tämä ruokalaji tuli meille muinaisimmista ajoista, ja sitten sitä kutsuttiin "kalya", ja sen keittämiseksi se otettiin lihan, kanan tai kaviaarin kanssa. Kurkkukurkku voidaan korvata sitruunamehulla.

Vain 1800-luvun puolivälissä tämä ruokalaji sai muodonsa täysin ja tuli tunnetuksi "suolakurkku". Marinoitujen suolakurkkujen käyttö keittojen valmistuksen pääperusteena tuli kuitenkin tunnetuksi jo 1500-luvulla.

Suolaliuoksen konsentraatio, sen määrä ja suhde muuhun nesteeseen sekä yhdistelmä muihin keiton tärkeimpiin aineosiin (vilja, liha, kala ja vihannekset) olivat niin erilaisia, että syntyi ruokia, joilla oli monenlaisia \u200b\u200bnimiä, esimerkiksi krapula, vesipiippu, hodgepodge ja Seurauksena suolakurkku.

Mutta mikä on mielenkiintoisinta, monta vuosisataa sitten suolakurkkua ei kutsuttu keittoksi, vaan tattari- ja kananlihasta täytetty piirakka, suolavesi lisättiin puuroon ja keitetyt munat lisättiin jyrkkiin. Nykymaailman kulinaarisissa valmistetaan suolakurkkukakut, jotka muistuttavat muodoltaan suljettuja veneitä ja tarjoavat heille suolakurkkukeittoa.

Keitä tuoksuva ja herkullinen suolakurkkukeitto  Se ei ole ollenkaan vaikeaa, noudata vain joitain sääntöjä ja tiedä keittojen valmistuksen perusteet.

Suolakurkun keittämisen perusteet

Keitto voidaan valmistaa useilla liemeillä: sianliha, lammas, kala, naudanliha, kana. Tärkeintä on, että kala on kokonaista ja liha on luussa. Liemisen keittämisen jälkeen liha tai kala poistetaan, liha erotetaan luista, hienonnetaan ja lisätään suolakurkun lopulliseen keittämiseen. Myös suolakurkku voidaan valmistaa munuaisilla.

Munuaiset on kasteltava etukäteen muutaman tunnin ajan, vaihtamalla vesi säännöllisesti, keitettävä, lieme kaadetaan, suolakurkun valmistuksen alussa siihen lisätään hienoksi ja hienonnettuna keitetyt munuaiset. Jos sinulla ei ollut eläimenosia, voit korvata ne helposti naudanlihalla.

Tälle keitolle on tapana valita vilja lihatuotteiden mukaan: helmi ohra menee suolakurkkuun naudanlihan ja munuaisten kanssa, riisirouat mennä kalkkunan tai kanan ruttoihin, ohra rouhet hanhen ja ankan muihin osiin, ja riisiä ja tattaria voidaan käyttää kasvissikurissa.

Mausteisia yrttejä, kuten korianteria, basilikaa, rappunaa, ei suositella käytettäväksi suolakurkkua. Tämä keitto maustetaan yleensä tillillä ja persiljalla. Juureja lisätään myös, mitä aromaattisempi keitto on.

Kaikkien suolakurkkujen tärkein ja pakollinen osa on kurkkukurkku, suolakurkku ja juuret. Tämän keiton koostumus aikamme aikana, suolakurkkujen lisäksi, sisältää ehdottomasti perunat, viljat (riisi, helmi ohra, ohra, tattari), mausteiset vihannekset, yrtit, liha.

Suolakurkun kurkut on suolattava, lisää keittiöön usein suolavettä. Uralin ulkopuolella ja Siperiassa suolakurkkua valmistetaan suolaisilla sienillä, pääasiassa sienillä.

Suolakurkku on tarjottava syvässä annoksessa ruokia, jotka sisältävät smetanaa, hienonnettuja vihreitä, tuoretta leipää, leivonnaisia \u200b\u200btai piirakoita.

• On tapana keittää aitoa perinteistä suolakurkkua ei tavallisesta lihasta, vaan ruukuista. On myös syytä huomata, että melkein kaikkiin resepteihin lisätään suolavettä. Noin neljäsosa koko liemestä on suolavettä.
• Vihannesmuhennuksen valmistamiseksi tälle keitolle käytetään persiljajuuria, minkä vuoksi suolakurkku tulee tuoksuvampi.
• Jotta perunat eivät menettäisi värinsä suolakurkun valmistuksen aikana, älä keitä sitä pitkään kurkkuilla. Muuten perunasi on mauton, kova ja harmaa.
• Jos aiot käyttää kaupan lihaa suolakurkun keittämiseen, on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen kiehuva vesi. Koska nykymaailmassa liha voi sisältää suuria määriä erilaisia \u200b\u200bantibiootteja, joita voidaan keittää pitkäaikaisen kiehumisen aikana. Kun vesi on valunut, huuhtele potti ja kaada puhdasta vettä.
• Suurin osa kotirouvia, jotka ovat valmistaneet suolakurkun, ovat järkyttyneitä, unohtavat tämän ruuan ja luopuvat. Mutta älä huoli, koska seuraavan kerran voit varmasti keittää tuoksuvan ja maukkaan suolakurkun.
• Voit lisätä yhden tomaatin grilliin suolakurkkua maun mukaan. Voit lisätä suolakurkkuun pyöreinä viipaloitua kapperia tai oliiveja ja lisätä niitä perunoiden mukana. Italialaiset mausteet ovat erinomaisia \u200b\u200btuoksuvan suolakurkun valmistamiseksi.
• Koska suolakurkkuun on tapana lisätä suolaisia \u200b\u200bkurkkuja, on suolaa lisättäessä oltava erityisen varovainen.
• Jos suolakurkku on erittäin kovaa, se on kuorittava ja raastettava kevyesti karkealla raastimella tai erittäin hienonnettuna.
• Ajan säästämiseksi ohra tulisi lisätä veteen lihan kanssa ja keittää sama aika kuin lihatuotteet. Mutta silloin helmiohran konsistenssi on erilainen, ei kuin klassisessa reseptissä. Voit myös käyttää helmiä ohraa pusseissa.
• Tärkeintä on, että ohraa ei jätetä pitkään kastetuksi, koska kahdentoista tunnin vedessä se alkaa huonontua.
• Suolan suolakurkkua valmistettaessa luun lihaa saadaan suolakurunan maku ja lieme paremmaksi. Kanaliemettä tulisi keittää enintään neljäkymmentä minuuttia, hirssi tai riisi enintään 20 minuuttia.
• Jotta suolavesilieme olisi läpinäkyvä, on tarpeen keittää helmi ohra erikseen, huuhdella useita kertoja ja lisätä sitten keittoon. Keittäessään tätä keittoa, sinun on säännöllisesti poistettava tuloksena oleva vaahto lusikalla tai uralla lusikalla.
• Niiden, jotka eivät lainkaan pidä paistettua sipulia suolakurkissa, on laskettava sipuli keittoliemeen, leikattu kahteen osaan. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua sipuli kiehuu ja muuttuu pehmeäksi, minkä jälkeen se voidaan poistaa ja hävittää.
• Jotta perunat voivat kiehua hyvin suolakurkkua, suositellaan lisäämään paistaminen suolakurkkujen kanssa kaksikymmentä minuuttia sen jälkeen, kun perunat on laskettu.
• Valmistettaessa paistamista porkkanoihin, sipuliin ja kurkkuihin, voit lisätä kaksikymmentä grammaa smetanaa. Tästä suolakurkasta tulee rikkaampaa ja rohkeampaa.
• Tämän ruoan kaloripitoisuus on 45 kcal / 100 grammaa. Lue lisää:

Kuinka kauan suolakurkun valmistelu kestää?

Suolakurkun asianmukainen valmistaminen ei vie paljon aikaa. Tämän ruoan valmistus vie yli tunnin, mutta jos sinulla on laaja kokemus suolakurkun keittämiseen, niin aktiivinen työskentely ainesosien kanssa vie enintään kaksikymmentä minuuttia.

Kuinka keittää suolakurkkua

Suolakurkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Lihaa (luussa mieluiten) viisisataa grammaa;
2. Perunat keskimäärin kuusi kappaletta;
3. Neljä marinoitua kurkkua;
4. Sipuli yksin;
5. Porkkanat ovat yksi iso;
6. Riisiä tai helmiä ohraa sata grammaa;
7. vihreät;
8. suola;
9. Mustapippuria herneitä;
10. Laakerilehti;
11. Kasviöljy;
12. Smetana.

Keittoprosessi

• Ensinnäkin keitämme rikas liemi lihaa. Liemi on parasta käyttää kananrintaa tai sian kylkiluita. Kaada liha neljällä litralla vettä ja hauta kaksi tuntia.
• Kypsennyksen aikana vaahtoa muodostuu säännöllisesti, keräämme sen tavallisella tai urallisella lusikalla. Jos tätä ei tehdä, liemi on katkeraa.
• Kun liha on kypsennetty, valmista kasvispata. Hierrä porkkanat suurimman raastin päälle, pilkota sipuli. Kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi.
• Kun kaikki vihannesten ainesosat ovat valmiita, lähetä ne pannuun. Lisää kolmekymmentä grammaa kasviöljyä ja hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä.
• Kuori seuraavaksi perunat, pese huolellisesti ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
• Lajittelemme riisin, pesemme sen vähintään kahdesti.
• Pudota riisi, vihannekset, perunat valmistettuun lihaliemeen. Ja suolaa makusi mukaan.
• Hienontamme persiljan, vihreän sipulin ja tillin ja lähetämme suolakurkkuun perunoiden keittämisen jälkeen.
• Kun kaikki ainesosat ovat laskeneet pannuun, lisää laakerinlehti ja pippurisuolat. Peitä astia ja anna hautua kymmenen minuutin ajan.
• Keittämisen jälkeen kaada annosteltuihin levyihin, lisää kukin lusikka smetanaa ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Suolavihannekset ja tattari

Vaadittavat ainesosat:

1. Neljä marinoitua kurkkua;
2. Rutabaga on yksi;
3. Porkkanat yksin;
4. Purjo yksi nuoli;
5. Nauri yksin;
6. Sipuli yksin;
7. Sellerijuuri, persilja;
8. Peruna neljä kappaletta;
9. Tattari sata kaksikymmentä grammaa;
10. Laakerinlehti;
11. Persilja ja tilli;
12. Kasviöljy;
13. Smetana;
14. Tuoreet vihannekset;
15. Pippuri, suola, mausteet harkintasi mukaan.

Keittoprosessi

Hienonna ja keitä perunat, purjo, suolakurkku, porkkana, selleri, nauriit, ruoko, sipuli ja persilja. Kaada tattari, lisää laakerinlehti ja keitä kaikki ainekset kypsennykseen. Lisää lopussa kasviöljy, tuoreet yrtit, suola, pippuri makuusi.

Kaada valmis suolakurkku levyille ja lisää kukin lusikallinen smetanaa.

Kuinka keittää suolakurkkua helmi ohraa

Tämä on klassinen versio kypsennysuolakurkkua lisäämällä helmi ohraa. Helmiohraa keitetään hyvin pitkään, mutta hyllyiltä löydät helmi ohran pusseissa, se kypsennetään paljon tavallista nopeammin, joten suolakurkun kypsennysaika voi lyhentyä. Suolakurkku kypsentää parhaiten lihaliemellä.

Jotta voit valmistaa neljä litraa herkullista suolakurkkua, tarvitset seuraavat ainesosat.

1. Naudanliha on yksi kilo;
2. Neljä suolakurkkua;
3. Kaksisataa grammaa helmi ohraa;
4. Peruna neljä kappaletta;
5. Porkkanat ovat yksi iso;
6. Sipuli yksin;
7. Vihreät, paprikat, suola ja mausteet harkintasi mukaan.

valmistelu

Tavallinen helmi ohra (ellei se ole pikaviljaa) on liotettava yön yli. Kaada liha vedellä ja kiehauta, kaada helmen ohra liemeen ja keitä liha lihan kanssa, kunnes on herkkä. Kun liha on valmis erottamaan se liemestä, jauhaa ja lähetä takaisin pannuun. Lisää perunat.

Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista kasviöljyssä kunnes ne ovat kultaisia, lisää hienonnetut marinoidut kurkut. Lähetä paahto suolakurkkuun ja keitä sekoittaen säännöllisesti, kunnes se on täysin kypsennetty.

Kuinka keittää suolakurkkua sienillä

Neljän annoksen herkkusieniä, joissa on sieniä, tarvitaan seuraavat ainesosat:

1. Kolme litraa vettä;
2. Sata grammaa kuivattuja sieniä;
3. Porkkanat ovat kaksi kappaletta;
4. Sipuli yksin;
5. Persiljajuuri;
6. Ohra kaksi lasia;
7. Neljä marinoitua kurkkua;
8. Voi 40 grammaa;
9. Suola, pippuri, mausteet harkintasi mukaan;
10. Smetana; tuoreet vihannekset.

Keittoprosessi

Keitä sienet ja pilota hienoksi. Keitä erikseen helmi ohra ja juuret. Sekoita vihannes- ja sieniliemi, lisää hienoksi raastetut tai hienonnetut kurkut ja porkkanat, keitetyt sienet. Keitä kymmenen minuuttia, ennen kuin poistat pannun liesalta, lisää mausteita, tuoreita yrttejä ja voita, keitä minuutti ja sammuta lämpö. Kaikki, suolakurkku ja sienet ovat valmiita !!!

Suolakurkkukeittoresepti

ainesosat:

• sianliha tai naudanliha luulla, kylkiluut - 400 g;
• keskikokoiset marinoidut kurkut - 5-6;
• kartelli - 6-7 kpl .;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• helmi ohra - 0,5 kupillista;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 6 kpl .;
• voi ja kasviöljy paistamiseen
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Suolakurkkun valmistusmenetelmä

Laitoimme lihan kylmään veteen ja kiehautamme. Heti kun se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä minimiin ja keitä noin kaksi tuntia lisäämällä laakerinlehteä ja mustapippuria herneillä. Suodata valmis liemi. Erota liha luista, malli pieniksi paloiksi ja laita takaisin liemeen.
  Liota ohraa muutama tunti ja keitä sitten hauduttaen.

Puhdistamme sipulin, pese se, hienonna hienoksi. Kuori porkkanat, pese ne ja kolme karkealla raastimella.

Kurkut mode viipaleet tai kolme karkealla raastimella.

Paista porkkanat vihannes- ja voiseoksessa hienonnetut sipulit heti, kun niistä tulee läpinäkyviä. Paista, kunnes porkkanat ja sipulit ovat kultaisia, ja lisää sitten kurkut. Hauduta yhdessä 5-10 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Laitamme liemen lihan kanssa tulelle, kun se kiehuu, lisää siihen perunat.

Keitä, kunnes perunat ovat valmiita, ja lisää ohra. Kiehumisen jälkeen lisää kurkut vihanneksilla, anna suolakurkun kiehua 15 minuutin ajan. Ohra keitetään vaihtoehtoisesti heti liemessä (ei erikseen).

Sulata pannulla ruokalusikallinen voita ja paista siinä jauhoja kermaisena, anna sen jäähtyä hieman, jotta se ei kiehu, lisää siihen vettä ja laimenna nestemäisen smetanakerran konsistenssiin. Kaada sitten jauhokastike suolakurkkuun voimakkaasti sekoittaen, tämä antaa suolakurkun tiheyden. Mausteisuutta ja pikquancyia varten kurkkukurkkua voidaan lisätä suolakurkkuun. Anna sen kiehua 1-2 minuuttia ja poista suolakurkku lämmöltä.

Rassolnikin klassinen resepti video

Tarjoamme suolakurkkua smetanaa ja yrttejä.

Rassolnik on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, joka sisältää varmasti suolakurkkua. Itse sana on hiljattain peräisin. Vanhalla ajalla sitä kutsuttiin kalyaksi, ja sitä keitettiin kurkkukurkkuun, suolakurkkuun lihaa tai siipikarjaa varten, ja paastokseen - kaloilla, kaviaarilla tai sienillä. Kurkut voitaisiin korvata suolaisilla sitruunoilla, ja punajuuria voitiin lisätä keittoon keittämisen aikana.

Kurkkukurkkua on käytetty keittojen perustana 1500-luvulta lähtien. Sen määrä, pitoisuus ja suhde muuhun nesteeseen olivat kuitenkin niin erilaisia, että tästä johtuen ilmestyivät kaikki tunnetut lajikkeet - suolakurkku, kali ja hodgepodge. Ja nimi suolakurkku alkoi tarkoittaa paksun keiton, jolla on kohtalainen happamuus, nimeä.

Sinänsä keitto osoittautuu melko paksuksi ja tyydyttäväksi, vaikka se voidaan liha-, kana- ja kalaliemien lisäksi keittää myös sieniliemissä. Ja niille, jotka eivät syö lihaa ja sieniä, se voidaan keittää vihannesliemellä.

Tämä resepti on suosikkini kaikista vaihtoehdoista. Sillä kypsennän tätä runsasta keittoa useimmiten. Siksi olisi loogista aloittaa siitä.

Tarvitsemme:

• liha luussa - 400 gr
• helmi ohra - 0,5 kupillista
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• suolakurkku - 2 - 3 kpl. (koosta riippuen)
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 2 rkl. dozhki
• mausteiset yrtit: tilli, persilja. rakuuna
• selleri ja palsternakkajuuri
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• laakerinlehti
• vihreät - sirotteluun
• smetana - tarjoilua varten

valmistus:

Olen jo valmistellut tällaisen suolakurkun, ja blogini sivuilla on yksityiskohtainen kuvaus siitä, miten se kypsennetään. Tämä on isoäitini resepti, jonka mukaan äitini, tyttäreni ja minä itse keitämme sen. Resepti on herkullinen.

Koska artikkelissa on tänään paljon reseptejä, kuvaan vain pääkohdat. Ja reseptin keittämisen salaisuudet, voit nähdä. Vaikka siellä on myös salaisuuksia.

1. Kaada liha kylmällä vedellä. Voit ottaa mitä tahansa lihaa - naudanlihaa, lammasta, sianlihaa. Yritä ottaa se luulla, jotta siitä muodostuu rasvaa. Pane potti tuleen ja keitä kiehuen poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Anna sen kiehua 2-3 minuuttia, hanki sitten liha ja valuta vesi. Huuhtele pannu kalkin vaa'asta.

Kaada puhtaalla vedellä, voit jo kuumentaa ja laittaa uudestaan \u200b\u200bkokkiin. Jatkamme vaahdon poistamista, joka on jo hyvin pieni. Keitä lihaliemettä vähintään 1,5 tuntia.

2. Sillä välin liha keitetään, käsittelemme vihanneksia ja juuria. Ne täytyy hienontaa.

Uskotaan, että eri ruokia varten vihannekset tulisi leikata erityisellä tavalla. Joten esimerkiksi jos keittoa keitetään viljojen kanssa, sinun on leikattava vihannekset kuutioiksi. Ja jos vermicellin kanssa, niin - olkea. Eli niin, että ne ovat muodoltaan samanlaiset. Ruoka näyttää siis esteettisesti miellyttävämmältä!

En aina noudata tätä periaatetta, mutta kokkaamme tänään sääntöjen mukaan ja leikataan vihannekset noin samankokoisiksi kuutioiksi.

3. Ja niin, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, mitä pienempi, sitä parempi. Juuret, porkkanat ja suolakurkut leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Jos kurkkujen iho on karkeaa, se on puhdistettava.

Keitän keittoja yleensä omallani. Ja voin turvallisesti kerskata heidän reseptejään. Ne osoittautuvat maukkaisiksi, eivät ollenkaan koviksi, eikä ihoa tarvitse poistaa niistä. Jos tällaisten kurkkujen reseptit ovat mielenkiintoisia, löydät ne tyhjästä kohdasta.

Jätämme perunat, tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.

4. Siivilöi vihannekset. Lämmitä tätä varten öljy kattilaan, laita siihen hienonnettu sipuli, paista, kunnes se on pehmeää, kaada 0,5 kupillista vettä ja hauduta sipuli, kunnes vesi haihtuu. Lisää sitten valkoiset juuret. Paista 2-3 minuuttia.

5. Lisää porkkanat, paista vielä 2-3 minuuttia. Sitten tomaattitahnan vuoro. Jos käytät varastopastaa, niin riittää 1 ruokalusikallinen, ja se ei ole niin tiivistetty kuin varastopasta, tarvitset 3 ruokalusikallista sitä.

Paista 3-4 minuuttia. Pane sitten kurkut vihanneksiin, hauduta niitä 5 minuutin ajan ja sammuta kaasu, jätä kaikki kannen alle.

6. Tee pieniä muutoksia viimeiseen reseptiin. Siellä lasimme ohran heti lihaliemessä ja keitettiin kaikkea yhdessä hetkeksi.

Ohra voidaan kuitenkin keittää erikseen. Uskotaan, että keittämällä vilja tällä tavalla, keitto muuttuu läpinäkyvämmäksi, ilman harmahtavaa päällystettä.

Sanon heti, että keitän helmi ohraa lihaliemessä, kuten kerroin. Mikään plakki ei häiritse minua, tomaattipasta tekee keitosta kirkkaan ja kauniin. Mutta jos keität yhtäkkiä ilman pastaa, sinun tulee käyttää tätä vaihtoehtoa.

Tätä varten ohra on pestävä useita kertoja kylmän veden alla, kaada kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele vilja kylmässä vedessä.

7. Kun liha on kypsennetty, poista se liemestä ja leikkaa osiin ja suodata liemi seulan ja useiden kerrosten sideharson läpi. Näin päästämme eroon pienistä luista, jotka voivat päästä liemeen, ja ylimääräisestä rasvasta.

8. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita liemi.

Keitä 15 minuuttia. Suola maun mukaan. Mutta muista. että lisäät suolavettä ja suolakurkkua. Siksi suolaa vähän, jotta perunat eivät ole tyhjiä. Lisää sitten suola tarvittaessa.

On tärkeää keittää perunat ennen kuin suolavesi ja tomaattikastike pääsevät liemeen. Ei niin, että se on kovaa ja mautonta altistumiselta hapolle

9. Lisää keitetty ohra, paistetut vihannekset ja kurkkukurkku. Jos se on jonkin verran epäselvää, suodata se ensin ja kiehauta sitten. Annetaan asettua ja lisää sitten vain liemeen.

10. Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää laakerinlehti. Hienonna vihannekset hienoksi.

11. Anna sen kiehua 5-7 minuuttia, poista pannu sitten lämmöltä, kaada vihreät ja peitä. Anna sen hautua 20 minuuttia.

12. Tarjoa tuoreiden hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Keitto on herkullinen, rikas, runsas. Se korvaa ensimmäisen ja toisen kokonaan. Kutsun tällaista reseptiä klassiseksi. Tämä on suosikkini resepti! Ehkä siksi, että se on lapsuuteni maku. Rakastin lapsuudesta lähtien jopa marinoituja kurkkuja, se oli hänen kiitoksensa.

  Kalya kanaliemissä riisin ja suolakurkkujen kanssa

Tämä rikas keitto voidaan keittää paitsi ohralla, myös riisillä. Ja jos haluat keittää keittoa edellisen reseptin mukaan, se tulisi keittää samalla tavalla. Ainoa ero on, että useilla vesillä pesty riisi lähetetään keittoon yhdessä perunoiden kanssa ja lisää 15 minuutin kuluttua kypsennettyä kurkkukurkkua ja kypsennettyjä vihanneksia liemeen.

Siksi, jos haluat keittää lihakeittoa, katso edellinen resepti. Annan toisen vaihtoehdon, jossa emme toista itseäni, jossa lihan sijasta käytämme kanaa. Me siis valmistamme vanhan venäläisen ruuan - kalya!

Tarvitsemme:

• kana - 1 kg
• sipuli - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• selleri juuri - 1 kpl
• perunat - 3 - 4 kpl.
• riisi - 0,5 kupillista
• suolakurkku - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 2 rkl. lusikat
• maustepippuri - 3 herneä
• laakerinlehti - 1 - 2 kpl.
• tuoreet yrtit ja smetana - tarjoilua varten

valmistus:

1. Huuhtele kana ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pane pannuun, kaada kylmä vesi ja laita tuli tuleen. Poista vaahto kiehumisen aikana.

Heti kun vesi alkaa kiehua, vähennä tulipalo heti, sen ei pitäisi kiehua paljon. Muutoin saamme mutaisen, mautonta liemiä. Poista vaahto ja ylimääräinen rasva säännöllisesti koko keittoprosessin ajan.

2. Keitä, kunnes puoli kypsennetään, 20-30 minuuttia.

3. Sillä välin leikkaa kaikki vihannekset ja juuret perunaa lukuun ottamatta pieniksi kuutioiksi.

4. Paista sipulit kattilassa voissa pehmeäksi, lisää hienonnetut juuret ja paista niitä sipulien kanssa 2-3 minuuttia. Varo tätä. niin että öljy ei pala. Vähennä lämpöä tarvittaessa tai lisää pari lusikkaa liemiä.

Lisää sitten porkkanat ja paista kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

Öljyssä paistetut porkkanat antavat hyödyllisiä aineita liemelle paremmin, ja mikä tärkeätä, tekee liemestä kauniisti aurinkoista.

5. Lisää lopussa marinoituja kurkkuja kuutioihin ja kevyitä kevyesti yhdessä vihannesten kanssa 3-4 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna kuivua kannen alla.

Kurkut voidaan höyryttää myös pienessä määrässä kiehuvaa vettä, ja jos niiden iho on paksu, se on parempi leikata.

6. Kun kana on kypsennetty 20 - 30 minuuttia, lisää kuutioidut perunat ja riisi liemeeseen, keitä yhdessä 15 minuuttia. Suola maun mukaan. Muista, että lisäät suolakurkkua ja suolakurkkua. Siksi suolaa voidaan lisätä tarvittaessa vähän, jos tarpeen, keittämisen lopussa.

7. Lisää sitten kypsennetyt vihannekset, pippurit ja kurkkukurkku. Jos se ei ole kovin läpinäkyvä, se on ensin suodatettava ja keitettävä. Koska käytän, minun ei tarvitse suodattaa sitä, se on jo kevyt ja läpinäkyvä.

Keitä 10 minuuttia, lisää laakerinlehti ja jauhettu mustapippuri.

8. Keitön lopussa poista kana keitosta ja leikkaa se annoksiin. Haluttaessa luut voidaan poistaa.

9. Kaada keitto tarjoilulautaselle ja aseta kananpalot.

10. Tarjoa tuoreilla yrtteillä ja smetalla.

Kurkkukurkun sijasta voit lisätä sitruunamehua. Muista, kuvasin. että hyvin tekevät ihmiset muinaisina aikoina valmistivat suolakurkkua täsmälleen tällä tavalla. Ja sitten tämä lautasen nimi on - kalya sitruunamehussa.

  Rassolnik ohraa ja suolakurkkua klassisen reseptin mukaan

Ja tämä on kansan suosituin resepti. Sen mukaan suolakurkkua valmistetaan kotona, kahvilassa ja ruokasalissa. Ja kaikki, koska se on yksinkertainen ja maukas.

Päätin, että on parempi olla kuvaamatta sitä sanoin, vaan nähdä se selkeästi, varsinkin kun se osoittaa suurimman osan tämän keiton valmistuksessa sellaisenaan. Kaikki seuraavat reseptit valmistetaan samanlaisen kaavan mukaan.

Korjaan tässä reseptissä sen, että kun liha on kypsennetty, on suositeltavaa suodattaa liemi niin, että kukaan ei saa luita lautaselle.

Kaikki muu jättäisin muuttumattomaksi. Ja on selvää, että keitto osoittautui rikas ja erittäin maukas!

"Leningrad" suolakurkku

Tarvitsemme:

• naudanlihaa luussa - 700 gr
• ohra - 2/3 kuppi
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 4 kpl.
• suolakurkku - 2 - 3 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti - 1 kpl.
• pippuria - 7 kpl.
• maustepippuri - 3 kpl
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan
• tuoreet yrtit, smetana - tarjoilua varten

valmistus:

2. Huuhtele ohra useita kertoja juoksevassa vedessä. Kaada sitten kylmää vettä ja keitä. Kun vesi kiehuu, keitä 30 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä ja jätä ohra turpoamatta vettä tyhjentämättä.

3. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, sipuli - purjo ohuiksi ympyröiksi. Tarvitsemme pienen palan purjoa, noin 5 senttimetriä pitkä.

4. Leikkaa juuret ja porkkanat kuutioiksi.

5. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipulit ja sipulit - purjo, kunnes pehmeä. Lisää sitten juuret. Upota sipuleilla 2-3 minuutin ajan.

6. Lisää hienonnettu porkkana ja sekoita sekoittaen ja paista kaikki yhdessä vielä 3 minuutin ajan.

7. Nyt vuorokausi tomaattipastaa. Tummenna sitä vihannesten ja juurien kanssa.

8. Poista kurkku siemenistä ja iholta tarvittaessa. Jos se on kovaa, voit ohittaa sen kiehuvassa vedessä. Tai voit lisätä sen vihanneksiin tomaattipastalla. Ja siirrä kaikki yhdessä 3-4 minuutin ajan. Voit lisätä vähän lihaliemettä.

9. Kun liha on täysin valmis, poista se liemestä. Siivilöi liemi ja leikkaa liha, kun se jäähtyy hieman.

10. Lisää keitetyt perunat kiehuvaan liemeen. Keitä sitä 10 - 15 minuutin ajan suolaamalla lieme lievästi. Laita pippurisuolat.

11. Lisää sitten kypsennetyt vihannekset ja turvonnut ja täysin valmis ohra.

12. Siivilöi kurkkukurkku marjakuoren läpi ja kiehauta. Anna seistä ja lisää 10 minuutin kuluttua pannuun.

13. Lisää yhdessä maurin kanssa laakerinlehteä ja suolaa. Lisää myös jauhettua mustapippuria, jos haluat mausteisesta keitosta.

Joka tapauksessa kokeile liemi maun mukaan. Ja lisää, jos sinusta tuntuu, että jotain puuttuu.

14. Laita liha osaan jaettuihin levyihin, leikkaa paloiksi ja kaada ne liemellä vihannesten kanssa.

15. Tarjoa yrttien ja smetanan kanssa.

  Resepti munuaisohraa ja suolakurkkua

Lihan ja kanan lisäksi tämä runsas keitto valmistetaan sisäelimillä, erityisesti munuaisilla. Ja on joitain reseptejä, katsokaamme myös niitä.

Tarvitsemme:

• naudanlihan munuaiset - 300-500 gr
• lihalieme - 1,5 - 2 litraa
• sipuli - 1 kpl
• perunat - 4 kpl.
• suolakurkku - 3 kpl.
• helmi ohra - 1/4 kuppi
• persiljajuuri - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• smetana -0,5 kuppi
• tilli ja persilja
• suola, pippuri - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.

valmistus:

1. Puhdista munuaiset kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, huuhtele kylmällä vedellä. Täytä sitten ne kylmällä vedellä ja pidä siinä 2-3 tuntia vaihtamalla vesi säännöllisesti.

2. Kaada munuaiset sitten kuumalla vedellä, kiehauta, keitä 1 minuutti ja laita siivilä. Huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.

3. Huuhtele helmi ohraa kylmässä vedessä useita kertoja, kunnes vesi kirkastuu. Kaada se sitten kiehuvaan veteen ja keitä kunnes se on tarjous.

4. Sipuli ja persiljajuuri leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli öljyssä kattilassa, lisää sitten persiljajuuri. Hauduta 4 minuuttia, kaada sitten jauhot ja paista sipuli ja juuri. Sekoita, lisää sitten kaksi ruokalusikallista lihaliemettä, poista lämmöltä ja peitä.

5. Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Anna heidän pienessä vedessä

6. Pane munuaiset kiehumaan lihaliemessä ja keitä kunnes se on hellävaraista. Ota ne sitten ja leikkaa viipaleiksi kuitujen poikki.

7. Pane kuutioidut perunat lihaliemeen. Lisää 10 minuutin kuluttua ohra, kypsennetyt sipulit ja persiljajuuri, hienonnettu munuaiset ja höyrytetty suolakurkku. Suola ja pippuri maun mukaan. Keitä yhdessä vielä 10 minuuttia.

8. Lisää keittoon happea kerma, laakerinlehti ennen keittoa. Anna sen kiehua ja sammuta se heti.

9. Anna seistä vähän. Tarjoile keitto yhdessä hienonnetun persiljan ja tillin kanssa.

  Moskovsky-suolakurkku munuaisten ja pinaatin kanssa

Moskovan suolakurkun valmistukselle on ominaista, että se kypsennetään lisäämällä pinaattia tai happea, tai molempia. Siihen ei myöskään lisätä viljaa ja perunaa.

Ja kastikkeena tarjoiltaessa käytetään munankeltuaisen ja maidon seosta. Maukas !!!

Tarvitsemme:

• naudanlihan munuaiset - 300 gr
• lihalieme - 1 litra
• sipuli - 1 kpl
• selleri juuri - 50 gr
• persiljajuuri - 50 gr
• pinaatti - 200 gr
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 2 rkl. lusikat
• vihreä sipuli tai purjo - 1 - 2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• maustepippuri - 3 kpl
• pippuria - 7 kpl.
• maito - 150 ml
• munankeltuainen - 1 kpl.

valmistus:

Voit keittää munuaiset, kuten edellisessä reseptissä, mutta on toinen tapa työskennellä heidän kanssaan. Katsotaan kuinka tämä voidaan tehdä toisella tavalla.

1. Puhdista munuaiset kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, lisää kylmää vettä ja keitä 10–15 minuuttia.

2. Sen jälkeen tyhjennä vesi, huuhtele ja kaada uudelleen pieni määrä vettä. Keitä kunnes tarjous. Tässä tapauksessa liemiä voidaan käyttää suolakurkun valmistukseen edelleen.

3. Sipuli ja juuret leikataan nauhoiksi ja paista ne öljyssä.

4. Leikkaa pinaatti tai hapottomuus paloiksi. Pinaattia voidaan käyttää paitsi tuoreena myös jäädytettynä. Sieni voi olla purkitettu. Tässä tapauksessa suolakurkku on happamampi.

5. Jos kurkut ovat suuria ja paksulla iholla, se on puhdistettava, leikkaa kurkku kahteen puolikkaaseen ja poista suuret siemenet. Leikkaa sitten suuriksi nauhoiksi.

6. Lisää kiehuvaan lihaliemeen munuaisliemi, lisää sitten kypsennetyt vihannekset, kurkut, paprikaseos. Keitä 15 - 20 minuuttia.

Usein Moskovan suolakurkkua valmistetaan vain keitettyjen munuaisten ja suolaveden liemestä lisäämättä lihaliemettä. Siksi käytetään maito- ja munakastiketta. Kypsen lihaliemellä, koska tässä muodossa se näyttää paljon maukkaammalta.

7. Lisää pinaatti tai happea, 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kurkkukurkku, sekoita ja suola maun mukaan.

Jos se on sameaa, se on ensin suodatettava useiden sidekerrosten läpi, sitten keitettävä, annettava seistä ja vasta sitten kaadeta liemeen.

8. Leikkaa munuaiset suuriksi viipaleiksi kuitujen poikki.

9. Pese muna saippualla ja vedellä, kuivaa se paperipyyhkeellä ja erota keltuainen. Sekoita se maidon kanssa, piiskaamalla haarukalla, kunnes loistava.

10. Kun tarjoilet, laita munuaisviipaleet lautaselle, lisää munien ja maidon seos, kaada keitto ja mausta tuoreilla vihreillä sipulilla.

Tämä resepti tuli meille myös kaukaisesta antiikista. Munuaisten lisäksi hän keitti myös kaviaaria, kanaa ja mitä tahansa muuta lihaa.

Varakkaissa, varakkaissa perheissä puristettua sitruunamehua lisättiin liemeen suolaveden sijasta.

  Riipuksilla ja ohrajauhoilla

Munuaisten lisäksi suolakurkkua valmistettiin kypsennällä. Muina aikoina liha oli ylellisyyttä, joten keitot olivat eläimenosien mukana. Nyt päinvastoin, lihaa käytetään useammin. Joten jos haluat korvata ruuvit lihalla, voit tehdä sen turvallisesti. Tästä korvauksesta keitto maistuu vain paremmin.

Tarvitsemme:

• tekot, kaula, siivet - 350-400 gr
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• marinoitu kurkku - 2 kpl.
• ohrarouhet - 0,5 kupillista
• valkoiset juuret (persilja, selleri, pastinaakka) - 150 gr
• maustemauste - 2-3 kpl
• pippuria - 6-7 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• voi - 2 rkl
• vihreät, smetana - tarjoilua varten

valmistus:

Vanhaan valmistettiin tämän reseptin mukainen keitto edellisen version periaatteen mukaisesti. Se ei sisältänyt perunoita ja viljaa. Mutta toisaalta, pinaatti oli myös koostumuksessaan, ja kastikkeena käytettiin kermavaahdon keltuaisen ja maidon kastike.

En tunne toistavani itseäni, ja siksi tarjoan tämän reseptin.

Muuten ohrajauhoja lisättiin tähän vahingossa. Erityyppisillä lihailla valmistettiin perinteisesti erillinen vilja. Joten helmiohraa lisättiin lihaan ja munuaisiin, riisiä lisättiin kanaan ja ohrajauhoja hanhiin ja ankan muihin osiin. Ja kasviskeittoihin sisältyi tattari ja riisi.

1. Valmistele hanhihanat (vatsa, sydän, maksa, keuhkot, munuaiset) ja ruhon luiset osat (pää, tassut, kaula, siivet).

Leikkaa vatsa puoliksi ja poista kova kalvo, leikkaa sydämet ja huuhtele ne huolellisesti vedellä, leikkaa kalvot maksasta ja leikkaa kanavat, poista kalvo ja ylimääräinen rasva munuaisista.

Leikkaa kaula kahteen osaan, leikkaa siipi liitosta pitkin kahteen osaan, poista silmät päästä, leikkaa jalat, puhdista ja leikkaa kynnet.

2. Huuhtele kaikki huolellisesti, täytä se kuumalla vedellä ja kiehauta poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Maun parantamiseksi voit kypsentää keitot lisäämällä ne esikypsytettyyn liha- tai kanaliemään.

On parempi keittää maksa erikseen, jotta liemi ei ole katkeraa.

3. Sipuli ja juuret leikataan pitkiksi suikaleiksi ja paista öljyssä.

4. Kuori kurkut iholta ja siemenet tarpeen mukaan ja leikkaa kaistaleiksi. Sekoita pieni määrä vettä.

5. Keitä jauhetta 15-20 minuutin ajan lisäämällä paprikoiden seosta. Siivilöi sitten liemi useiden kerrosten läpi, aseta suolet siihen.

Keitä sitten suolakurkku, samoin kuin keitimme sen edellisessä resepissä, toisin sanoen Moskovan reseptin mukaan. Näin on, jos keität sen ilman viljaa ja perunaa, mutta hapokas tai pinaatti.

Jos keität keittoa perunoiden ja ohrajauhojen kanssa, järjestelmä on erilainen.

6. 15 minuutin kuluttua kypsennettyä keittoa, suodata liemi, laita jauhe uudestaan \u200b\u200bsiihen ja lähetä ohuiksi nauhoiksi pilkotut perunat ja ohrajauhot ja keitä 15 minuuttia. Lisäämme myös vähän suolaa, suolaamme lopulta keittämisen lopussa.

7. Lisää sitten kypsennetty sipuli juurineen, haudutetut kurkut, suodatettu ja keitetty suolavesi tarpeen mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia.

8. Ennen sammuttamista laita laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan. Kana-eläimenosien ja luisten osien saamiseksi. Suolaaminen leikataan noin samankokoisiksi viipaleiksi. Poista liha niskasta, siipistä ja tassusta. Heitä luut ja pää.

9. Laita liha ja rintaliivit levyihin, kaada liemi vihanneksilla.

10. Tarjoa smetana ja tuoreet hienonnetut yrtit.

Tai sama kuin Moskovan suolakurkun resepissä, vaahdotetulla keltuaisella ja maidolla.

  Rassolnik kotiin kaali

Tätä herkullista keittoa voidaan keittää paitsi viljojen lisäksi myös tuoreella kalalla. Ja ei väliä kuinka yllättävää se voi kuulostaa, se ei tule, mutta silti suolakurkku.

Tarvitsemme:

• lihalieme - 1,5 litraa
• tuorekaali - 200 gr
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 1 kpl.
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• persiljajuuri - 100 g
• selleri juuri - 40-50 g
• voi - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana, vihreät - tarjoilua varten

valmistus:

Kotitekoinen suolakurkku voidaan valmistaa liemelle sianlihan, naudanlihan, lampaan kanssa. Ja myös kanan- ja kalamiehissä tai vedessä.

Keitetyt liemenliha voidaan myös lisätä tähän runsas keitto.

Tiedämme jo tästä artikkelista ja edellisistä artikkeleista, joten emme pidä tätä. Oletetaan, että olemme jo keittäneet liemen.

1. Sipulit, sipulit - purjo, juuret, porkkanat ja kaali ohuiden olkien hienontamiseksi.

2. Paista sipulia voissa, kunnes se on pehmeää, lisää juuret ja paista niitä sipulilla 2-3 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja hauduta kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

3. Jos kurkut ovat paksunnaisia, kuori ne iholta ja siemeniltä. Lisää ne sitten porkkanoihin ja tummenna niitä yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

4. Kuutioiksi leikatut perunat.

5. Pane kaali ja perunat kiehuvaan liemeen, keitä 15 minuuttia, suolaa vähän. Älä unohda, että meillä on edelleen lisätty suolakurkkua ja suolakurkkua.

6. Lisää sitten liemeeseen keitetyt vihannekset ja juuret. Keitä vielä 15 - 20 minuuttia.

7. Keitä kurkkukurkku ja kanta. Lisää se liemeen. Muista laittaa laakerinlehti, suola ja pippuri. Anna sen kiehua 5 minuuttia.

8. Tarjoa tuoreiden hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

  Rossoshansky-kurkku-suolavesi keitto laardi

Tarvitsemme:

• lihalieme - 1,5 litraa
• pekoni - 50 gr
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 -1,5 kuppia
• persiljajuuri - 100 g
• selleri juuri - 40-50 g
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana, vihreät - tarjoilua varten

valmistus:

Voit keittää sellaisen keiton mistä tahansa liemestä, sekä lihasta että kanasta.

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, sulaa se kattilaan. Paista kuutioiksi sipulit, juuret, porkkanat ja tomaattipasta siihen. Voit lisätä vähän liemiä.

2. Lisää hienonnettu suolakurkku ja ruskea kaikki yhdessä 4-5 minuutin ajan.

3. Lisää valmiin kiehuvan liemeen hienonnettuja perunoita ja keitä 15 minuuttia, kevyesti suolattu.

4. Lisää tämän ajan kuluttua liemeeseen keitetyt kasvikset pekonilla. Keitä yhdessä vielä 15 - 20 minuuttia.

5. Valmista kurkkukurkku. Käännä se tarvittaessa kiehuvaksi ja suodata. Lisää sitten liemeen yhdessä laakerinlehden, pippurin ja puuttuvan suolan kanssa.

6. Kuumenna kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja anna seistä kannen alla 15 minuutin ajan.

7. Tarjoa lihapalojen kanssa, joista liemi keitettiin, ripotettiin tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä ja maustetulla smetalla.

  Suzdal-sienikeittoresepti

Kuten edellä mainittiin, suolakurkkua voidaan keittää sieniliemissä ja sienten kanssa. Katsotaan kuinka tämä tehdään.

Tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• marinoitu kurkku - 2 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• perunat - 3 - 4 kpl.
• persilja ja sellerijuuri - 100 g
• voi tai kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana ja vihreät - tarjoilua varten

valmistus:

1. Liota kuivattuja sieniä 2 - 3 tuntia, sitten keitä niitä, kunnes tarjous on heikko. Anna sienien jäähtyä ja leikkaa sienet nauhoiksi. Mutta voit valmistaa tuoreita sieniä.

2. Sipuli ja juuret leikataan nauhoiksi ja paista voissa tai kasviöljyssä.

3. Kuori kurkut iholta ja siemenet, jos ne ovat suuria, tai leikataan yksinkertaisesti nauhoiksi. Anna sitten ne pieneen määrään vettä.

4. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kasta kiehuvaan sieniliemään ja keitä 10 minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty.

5. Laita sitten kypsennetyt sipulit ja juuret suolakurkkujen kanssa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita valmiiksi.

6. Tarjoile sienten, yrttien ja smetanan kanssa.

Sama suolakurkku voidaan keittää jauhoilla.

Ja tänään emme ole vielä keittäneet sitä kaloilla. Siksi älä missaa tilaisuutta ja keitä.

  Rassolnik kanssa sammakko

• sammi - 300 gr
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3 - 4 kpl.
• persilja ja sellerijuuri - 100 - 150 gr
• suolakurkku - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 1 rkl. lusikka
• vesi - 2 litraa
• pippuria - 7 - 8 kpl.
• pippuri, suola - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.

valmistus:

1. Valmistele tuura puhdistamalla ja huuhtelemalla se juoksevan veden alla.

2. Aseta sitten kalat veteen, lisää kuorittu sipuli, pippurikuoret ja keitä yksi tunti poistamalla vaahto.

3. Leikkaa juuret ja porkkanat pieniksi nauhoiksi ja paista voissa.

4. Kurkku leikataan pieniksi nauhoiksi. Kuori tarvittaessa kuori kurkusta ja poista siemenet, jos ne ovat liian suuria. Lisää kurkku juuriin. Kaada puoli lasillista liemiä ja hauduta 20 minuuttia.

5. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää kalamiehuun. Keitä 15 minuuttia.

6. Lisää sitten paahdetut kurkkujuuret liemeen. Kaada suodatettu ja keitetty suolavesi.

7. Anna kiehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hanki paloiksi leikattu tuura, vapauttaen sen luista.

8. Järjestä toura maljoille ja kaada liemi vihanneksilla. Mausta smetalla ja hienonnetulla tuoreilla yrtteillä.

  Novotroitsky-keitto kaloilla ja rapuilla kurkkukurkulla

Tämä resepti on erittäin mielenkiintoinen, eikä sitä usein löydy painettuna. Mutta jos keität sen, et tule katumaan yhtäkään sekuntia. Niin herkullinen se osoittautuu. Lisäksi reseptillä on epätavallinen ja erittäin maukas aineosa.

Tarvitsemme:

• tuoretta kalaa kahdesta kolmesta lajikkeesta - 400 gr
• suolainen kala - 100 gr
• keitetyt syöpäkaulat - 5 kappaletta
• sipuli - 1 kpl
• persiljajuuri - 1 kpl.
• selleri juuri - 1 kpl
• suolakurkku - 2-3 kpl
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 1 rkl. lusikka
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• vesi - 2,5 litraa
• suola, pippuri - maun mukaan
• vihreät - tarjoiluun

valmistus:

1. Keitä liemi kaloista. Liemiä varten on parasta ottaa yksi valikoima pieniä kaloja, kuten ruffi, ja erilaisia \u200b\u200bvähemmän luisia kaloja, kuten kuha, jotka voidaan myöhemmin tarjoilla suolakurkkua.

2. Keitä pieni kala, suodata liemi. Laita sitten toisen luokan kala ja keitä se kypsennettynä. Poista ja leikkaa kalat osiin. Poista luut.

3. Keitä suolakalat erillisessä astiassa. Sitten hanki se ja puhdista ihon luista, pura pieniksi paloiksi.

4. Sipuli ja juuri leikataan kuutioiksi ja paista ne voissa. Lisää sitten pieni lieme ja hauduta 10 minuuttia, jotta juuret muuttuvat pehmeiksi.

5. Anna suolakurkkua pieneen määrään vettä. Se riittää 2-3 minuuttiin.

6. Lisää sekä kala, kurkut että kurkkukurkku ja keitetyt kalanjuuret liemessä kalan kanssa, jotka tarvittaessa keitetään ja suodatetaan. Lisää myös keitetyt syöpäkalat ja tomaattipasta.

7. Kuumenna kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä, peitä ja anna seistä vähän.

8. Tarjoa hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

  Katkarapu suolakurkku

Tämä resepti on esiintynyt säästöpossissani äskettäin. Aikaisemmin kuulimme vain katkaravusta, ja tällä ulkomaisella tuotteella ei varmasti ole mitään tekemistä venäläisen keittiön kanssa.

Mutta aika jatkuu, reseptit kulkevat sujuvasti keittiöstä toiseen, ja uusien muunnelmien esiintyy yhä enemmän. Siksi miksi et keitä tätä perinteistä venäläistä katkarapukeittoa. Lisäksi se valmistetaan rikkomatta perinteisen suolakurkun valmistuksen sääntöjä.

Tarvitsemme:

• kalalieme - 2 litraa
• kuoritut katkaravut - 300 - 400 gr
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3 - 4 kpl.
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 0,5 kupillista
• ruskea riisi - 100 gr
• persiljajuuri - 2 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana, tuoreet yrtit - tarjoilua varten

valmistus:

1. Keitä kalavarasto. Kalat voidaan tarjoilla erikseen, mutta ne voidaan puhdistaa iholta ja luista ja lisätä, kun tarjoillaan keitossa.

2. Sipuli, porkkanat ja juuret leikataan pieniksi nauhoiksi. Lämmitä öljy paistinpannassa ja paista ensin sipulit, sitten juuret ja porkkanat.

3. Kuori kurkut iholta ja siemenet, leikkaa nauhoiksi ja anna pienen määrän kalakantaa 10-15 minuutiksi.

4. Upota riisi kiehuvaan liemeen, kiehauta ja lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Keitä 10-15 minuuttia.

5. Lisää sitten kypsennetyt juuret vihanneksilla ja haudutettuilla kurkut. Keitä vielä 10 minuuttia.

6. Lisää suodatettu ja keitetty suolavesi pannun sisältöön, lisää kuoritut katkaravut. Suola, pippuri maun mukaan, keitä keitto kiehuvaksi. Poista lämpöä, anna seistä 10 - 15 minuuttia

7. Tarjoa smetana ja tuoreet yrtit

  Lentoversio tattarilla

No, lopuksi totean, että kiinnitän huomionne toiseen reseptiin. Sen ominaisuus on, että se on kasviskeitto, ja tietysti se, että se on keitetty tattarilla. Koskaan keittänyt tätä? Ja yrität, se osoittautuu aika maukkaalta! Tämä keitto on erityisen hyvä paastoamisessa. Se on sekä ravitsevaa että herkullista!

Tarvitsemme:

• tattari - 0,5 kupillista
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 2 - 3 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• selleri juuri - 1 kpl
• suolakurkku - 2 - 3 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 2 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suola, pippuri - maun mukaan
• vesi - 2 - 2,5 litraa
• smetana, tuoreet yrtit - tarjoilua varten

valmistus:

1. Sipuli, juuret ja porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi.

2. Lämmitä öljy kattilassa tai pannulla ja paista ensin sipulit, sitten juuret ja sitten porkkanat. Sammuta kaikki vuorotellen 7-8 minuutin ajan, lisää sitten kaistaleiksi leikatut kurkut, kaada pieni määrä vettä ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10 - 15 minuuttia.

3. Kaada vettä pannuun, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä 10 minuuttia pienellä suolalla.

4. Lisää sitten pesty tattari, juuret sipulilla ja kurkut. Keitä vilja ja peruna keitetyksi.

5. Lisää sitten suolavesi, suola ja pippuri maun mukaan. Kiehauta. Poista se lämmöltä ja anna sen hautua vähän.

6. Tarjoa tuoreilla yrtteillä ja smetalla.

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa paitsi kasvissuolakurkkua. Keitä se liha- tai kalaliemellä, ja keitto ei ole enää laiha.

Ja päinvastoin, jos suljet pois esimerkiksi ensimmäisen reseptin lihan ja paistit vihanneksia vain öljyssä, voit keittää kasvisruokavaihtoehdon. Ja muuten, olen aina kokki pojalleni kasvissyöjä. Periaatteessa näin keitä kaikki suolakurkkua ja keittoa, yhtä lihaa ja muuta kasvisruokaa.

Kasvisruokakeitot syövät aina mielellään, kun pidän postia. Keitot ovat rikkaita ja erittäin maukkaita. Suuri tauko liharuoasta.

Niitä voidaan myös keittää papuilla, herneillä tai linsseillä, ja tämä on loistava valikoima päivittäisten illallisten pitkällä rivillä.

Ja jos haluat keittää tämän herkullisen keiton kiireellisesti, keitä se lihapullilla.

Tai savustettu makkaraa tai kinkkua. Se ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin nopeaa!

Jää vain lisätä, että perinteisesti tarjoillaan juustokakkuja raejuustoa. Ja kalaan - piirakat kalatäytteellä.

Se on periaatteessa kaikki. Jaoin teille kaiken, mitä tiesin ja keräin koko elämäni ajan. Jos tiedät nämä reseptit, voit keittää muita muunnelmia. Ruoanlaitossa ei todellakaan ole järkyttämättömiä sääntöjä ja määräyksiä. Uusia reseptejä ja ruokia saadaan aina, kun keksit jotain omaasi perustuen joihinkin perusresepteihin.

Tärkeintä on ymmärtää valmistautumisen periaate kaikkialla, ja tämän periaatteen perusteella voit fantasioida haluamallasi tavalla. Ja luulen, että nyt voit tehdä juuri sen.

Loppujen lopuksi, jos luet huolellisesti kaikki reseptit, niin niistä löydät perussääntöjen lisäksi myös lukuisia salaisuuksia, jotka siirrettiin sukupolvelta toiselle. Ja jotka on säilytetty meille venäläisen kulttuurin muistomerkkien, kuten Domostroy, ja muinaisten keittokirjojen ansiosta.

Nyt valmistelemme näitä reseptejä ja siirrämme tietoa lapsillemme, ja toivottavasti ne välitetään edelleen lapsillemme. Ja koemme pitkään Venäjän maassamme kuuluisaa herkullista keittoa nimeltä - suolakurkku!

Bon ruokahalua!

Onko olemassa sellaista ruokaa kuin "klassinen suolakurkku"? Tosin ei. Rassolnik on hiukan muokattu ruokalaji, joka on tullut moderniin keittiöön vuosisatojen sitten. Muinaisen Venäjän rakastajatar valmisti kotitekoista perunaaan - keittoa, joka perustui kvassiin tai suolaveteen kalaan ja vihanneksiin. Tunnettiin myös ”suolakurkkupiirakka”, jonka täyte valmistettiin lihasta ja munista lisäämällä suolavettä. Moderni suolavesikeitto valmistetaan eri aineosista, mutta aina lisäämällä kevyesti suolattuja kurkkuja tai suolavettä.

Klassinen suolakurkku - ruuan ja ruokien valmistus

Klassinen suolakurkku valmistetaan yhden järjestelmän mukaan. Toistamalla se, voit valmistaa herkullisen ruuan, jopa muuttamalla ainekset makusi mukaan.

Ensimmäinen asia on valmistaa lihapohja, jos tämä ei tietenkään ole kasvissyöjä. Liha, siipikarja tai kala tulee pestä, puhdistaa luista ja leikata paloiksi. Sen jälkeen sinun on asetettava ainesosa kiehuvaksi, kunnes veden pinnalle muodostuu vaahto.

Poistamalla ”melu”, siirrymme astian valmistuksen toiseen osaan - klassiseen suolakurkkuun on lisättävä vihanneksia (perunoita) ja viljaa, joita keitetään pitkään. Sitten lisätään vihanneksia. Vihannesten paistaminen ei ole välttämätöntä, se on aiheellista tehdä, jos et ole huolissasi lautasen kaloripitoisuudesta. Paista ensin sipulit auringonkukkaöljyssä ja lisää sitten porkkanat ja haluttaessa lusikallinen tomaattipastaa.

Klassinen suolakurkku valmistetaan 40-50 minuutiksi, mutta sitä ei tarvitse tarjoilla heti. Anna keitto hautua kunnolla. Paras on hoitaa vieraita lievästi jäähdytetyllä ruokia lisäämällä siihen smetanaa.

Reseptejä klassinen suolakurkku:

Resepti 1: Klassinen suolakurkku

Suurimmalla osalla meistä on ensimmäinen yhdistys, joka syntyy, kun mainitaan lause “klassinen suolakurkku” - herkullinen keitto päiväkodista. Tämä ruokalaji on runsas ja kalori, mutta koska lapset keittävät sen usein. Pääsääntöisesti suolakurkkuihin kokit ottavat suolakurkkua, ei suolakurkkua, muuten keitto osoittautuu erittäin teräväksi. Viljoista riisi on edullinen - se kypsennetään nopeasti.

Vaadittavat ainesosat:

• Puhdas vesi suolakurkkuun - 2 litraa
• 2 perunan mukulaa
• Riisi - 60 grammaa
• 350 grammaa sianlihaa
• Marinoidut kurkut - 3 kpl
• porkkanat
• Kasviöljy
• mausteet
• sipuli

Keittämismenetelmä:

1. Valmista lihaperusta keittoa varten.
2. Kun vesi kiehuu, leikkaa perunat kuutioiksi. Riisiä, kunnes vesi on kirkasta.
3. Kun olet poistanut vaahdon, kasta perunat, viljat, laakerinlehti pannuun ja lisää suolaa.
4. Paista porkkanat ja sipulit, lisää ne suolakurkkuun 15 minuuttia riisin jälkeen.
5. Kurkut on hienonnettava. Kasta ne keittoon 7 minuuttia paistamisen jälkeen.
6. 3 minuutin kuluttua poista astia lämmöltä.

Resepti 2: Klassinen ruokavalion suolakurkku

Mikä ei salli suolakurkun nimeämistä ruokavalioastiksi? Siinä on kolme komponenttia - rasvainen liha, öljyssä paistetut vihannekset ja korkeakaloriset viljat. Voit korvata nämä komponentit onnistuneesti ja saada saman klassisen suolakurkun, mutta jo ruokavalion. Rasvainen liha voidaan korvata kanalla - liemi tulee vähintään yhtä rikas, mutta se ei ole rasvaa. Emme paista porkkanoita ja sipulia, ja korvaamme ruskean riisin ei-erityisen hyödyllisellä valkoisella riisillä. Pidä mielessä, että ruskea riisi kypsentää vähän pidempään kuin valkoinen riisi, ja siksi keitämme sen etukäteen.

Vaadittavat ainesosat:

• Vesi suolakurkku - 2 litraa
• Ruskea riisi - 5 rkl
• 1 porkkana
• Kanafilee - 300 grammaa
• Marinoidut kurkut - 2 kpl
• mausteet

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele riisi ja anna kiehua 25 minuutin ajan. Tyhjennä vesi.
2. Vedä keittoastiaan vettä ja upota kanan viipaleet siihen.
3. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan ruskea riisi.
4. Lisää 10 minuutin kuluttua raastettu porkkana suolakurkkuun.
5. Lisää hienonnettu suolakurkku 5 minuutin kuluttua, vielä 3: n kuluttua voit sammuttaa keiton.

Resepti 3: Klassisesti marinoitu helmi ohra

Helmiohraa ei lisätä niin usein suolakurkkuun - se kiehuu hyvin pitkään. On kuitenkin yksi salaisuus, miten keittää keittoa nopeammin tällä murolla. Tarvitset vain paistaa sen vähän pannulla ennen lisäämistä liemeen. Valmistetaan klassinen suolakurkku helmi ohra naudanlihaa.

Vaadittavat ainesosat:

• 2 litraa kivennäisvettä suolakurkkua
• Helmi ohra - 45 grammaa
• Porkkanat - 1 kpl
• Liha - 350 grammaa (kaula)
• Auringonkukkaöljy
• Peruna - 2 kpl
• sipulit
• Marinoitu kurkku - 3 kpl
• mausteet

Keittämismenetelmä:

1. Valmista jauhot. Huuhtele se ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Kuumenna pannu, kaada lusikallinen auringonkukkaöljyä ja paista muroja tasaisen kultaisena värinä 7-8 minuuttia.
2. Valmista lihaperusta suolakurkkua varten. Heti kun poistat vaahdon uralla lusikalla, lisää paistettuja rouheita, mausteita ja laakerinlehteä pannuun.
3. Leikkaa perunat ja laske ne pannulle puoli tuntia viljan jälkeen.
4. Keitä paisti. Lisää se pannuun 10 minuutin kuluttua perunoista.
5. Lisää vielä 7-8 minuutin kuluttua hienonnetut kurkut keittoon. 3-4 minuutin kuluttua poista astia lämmöltä.

Resepti 4: Klassinen tattari tattarin kanssa

Monilla maamme alueilla sanat ”klassinen suolakurkku” tarkoittavat tattari- ja suolavedessä kypsennettyä keittoa. Tattari on vilja, jolla on pieni glykeeminen indeksi; sen lääkärit sallivat diabeetikoiden ja laihduttavien syödä. Suolakurkku, johon on lisätty tattari, osoittautuu maukalliseksi ja ei kovin kaloriseksi, varsinkin jos et lisää paistamista ja keitä sitä kananlihan perusteella.

Vaadittavat ainesosat:

• Kivennäisvesi suolakurkku - 2 litraa
• Tattari-rouhe - 55 grammaa
• Kanafilee - 250 grammaa
• Porkkana - 1 kpl
• Peruna - 1 pala
• Kurkkukurkku - 300 ml
• mausteet

Keittämismenetelmä:

1. Valmista pohja kanalla. Kun vesi kiehuu, kuori ja pilkko perunat, huuhtele rouhe.
2. Lisää nämä aineosat keittoon heti kun poistat vaahdon. Mausta suolalla.
3. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja laske ne pannuun 7 minuutin kuluttua tattarin lisäämisen jälkeen. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia.
4. Kaada suolakurkku keittoon 3 minuuttia ennen kypsennystä ja peitä kattilan kansi.

Resepti 5: Klassinen suolakurkku suolakurkkua

Toinen herkullinen tulkinta klassisesta suolakurkasta on keitto, johon on lisätty suolaisia \u200b\u200bsieniä. Astia osoittautuu kohtalaisen teräväksi, suolaiseksi ja virkistäväksi. Tarjoa se parhaiten jäähdytettynä.

Vaadittavat ainesosat:

• 2 litraa vettä suolakurkkua
• Sianliha - 310 grammaa
• Suolatut sienet - 200 grammaa
• Peruna - 1 pala
• Valkoinen riisi - 45 grammaa
• Paista porkkanat ja sipulit
• Kasviöljy
• Kurkkukurkku - 160 ml
• mausteet

Keittämismenetelmä:

1. Valmista pohja keitolle. Kun vesi kiehuu, leikkaa perunat ja huuhtele riisi.
2. Kun olet poistanut vaahdon veden pinnalta, lisää riisi ja perunat pannuun, suola.
3. Tee paista ja lisää se 15 minuutin kuluttua siitä, kun riisi on laskettu pannuun.
4. Leikkaa suolatut sienet ja lisää ne yhdessä suolaliuoksen kanssa 6 minuuttia paistettujen vihannesten jälkeen. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö pannun alla.

Klassinen suolakurkku - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta

1. Klassisella suolakurkulla ei ole tiukkaa keittojärjestelmää. Joten voit kokeilla ja lisätä kaprisia tai oliiveja perinteisten suolakurkkujen sijasta. Keittoon käytettäviin viljoihin ei myöskään ole tiukkoja ohjeita. Se voi olla ohra, hirssi, tattari, riisi, kaura.
2. Kuinka paljon suolaa keittoon? Koska suolavesi ja kurkut sisältävät tarpeeksi suolaa, suolakeitto ei ole teoriassa välttämätöntä. Lisää mausteita kuitenkin maun mukaan.
3. Jos olet jo valmistellut suolakurkkua, mutta se ei tunnu kovin tyydyttävältä, voit korjata asian seuraavasti: laita erillisessä astiassa kiehuvaksi lasi suolavettä ja kaada se suolakurkkuun. Jos kaataa suolavesi keittämättä sitä ensin, keitto voi hapantua.
4. Jotta ruokalaji olisi esteettistä ja miellyttävää silmille, älä unohda lisätä siihen hienonnettuja vihanneksia.