Rassolnik-keitto: todellinen Leningrad-resepti

Jos tarkastellaan historiallista viitekirjaa, ensimmäinen suolakurkun maininta löytyy XVIII – XIX vuosisatoista. Sitten sellainen nimi oli piirakat kanalla ja tattarilla. Niitä kutsuttiin suolakurkkuksi, koska täyte maustettiin kurkkukurkkeella sekoitettuna hienonnettuihin muniin. Nyt myös sellaisia \u200b\u200bpiirakoita valmistellaan, mutta niitä tarjotaan jo lisäyksenä samannimiseen keittoon.

Ensimmäinen maininta kurkkukurkun perusteella valmistetusta liemestä löytyy XV luvulta. Sitten hän oli osa hodgepodge-, krapula- ja Kali-reseptejä. Näiden ruokien valmistustekniikat eroavat toisistaan \u200b\u200bsuolaveden pitoisuuden, määrän ja myös sen suhteen, millaista lihaa ja viljaa emäntä käytti. Myöhemmin vesipiipusta tuli tänään tuttua suolakurkkua. Se on vain, että kaviaaria ei enää ole lisätty siihen, ja suolavesi korvattiin sitruunamehuliuoksella.

Tämän suolakurkun kolme pääainesosaa

Herkän oikean suolakurkun saamiseksi riittää, että tiedät sen valmistuksen perusperiaatteet. Liemi voidaan keittää naudanlihasta, sianlihasta, kanasta tai kalasta.

Lihan on oltava luussa, kalan - kokonaisena

On tärkeää poistaa valmis liha luusta ja leikata se pieniksi paloiksi, lisätä keittoon keittämisen lopussa. Muut eläimenosat rakastavat voivat tehdä suolakurkkua munuaisilla. Ensin niitä liotetaan useita tunteja vedessä, minkä jälkeen ne keitetään, leikataan ja lisätään astiaan keittämisen alussa.

Suolakurkun toinen tärkeä komponentti on vilja, joka valitaan keitossa käytetyn lihan mukaan. Joten munuaisten ja naudanlihan vaihtoehdossa helmi ohra on sopiva, ja kanan ja kalkkunan - riisin ruokalaji. Jos haluat keittää kasvissuolakurkkua, on parempi käyttää kahden viljan - riisin ja tattarin - yhdistelmää.

Keiton kolmas osa on suolakurkku ja juuret.

Suolakurkut kuoritaan ja auringonkukansiemenet leikataan suikaleiksi ja lisätään keittoon

Suolakurkun valmistukseen on käytettävä porkkanaa, sipulia, persiljajuuria ja selleriä. Ja mitä enemmän juuria, sitä aromaattisempi ruokalaji osoittautuu. Muita yrttejä ei yleensä käytetä. Suolakurkkujen lisäksi Siperian ja Trans-Uralin asukkaat lisäävät keittoon suolakurkkua, pääasiassa sieniä.

Klassinen suolakurkku

Klassinen keittovaihtoehto on Leningradin suolakurkku. Jos korostat lyhyesti sen ominaisuuksia, kyseessä on keitto naudanlihaa ja helmen ohraa.

Astian tekemiseksi aromaattinen ja maukas tarvitset: - naudanlihaliemeä, - 100 g perunaa, - 30 g suolakurkkua ja helmi ohraa, - 15 g tomaattiposeeä, - 20 g porkkanaa, - 10 g juuria (selleri, persilja) - margariini ja smetana.

Viipaloidut juuret ja sipulit tulisi kypsyttää margariiniin lisäämällä lopussa tomaattiesettä. Upota kiehuvaan liemeen höyrytettyä helmiohraa ja keitä 30–40 minuuttia. Lisää 15-20 minuutin kuluttua pottiin keittoa perunoita, paistettuja vihanneksia, suolakurkkua ja laakerinlehtiä. Keitä suolakurkku kypsennykseen. Tarjoa suolakurkku syvissä maljoissa. Voit halutessasi mausteta smetalla, koristele yrtteillä. Perinteisesti ruokalajeilla tarjotaan piirakoita, paahtoleivoksia tai tuoretta terävää leipää.

Historialaisten mukaan muistikirjassa N.V. Gogol nauhoitettiin: " suolakurkku  - kakku kanan kanssa, tattaripuuroa, suolakurkkua kaadetaan täytteeseen, hienonnettu muna ". Tämä suolakurkku resepti  Gogolia käytettiin sitten kuolleissa sieluissa: säästäväinen maanomistaja Korobochka kuljetti kuljetuksessaan muiden ruokailuvälineiden lisäksi suolakurkku piirakkaa. Mutta prototyyppi moderni klassinen suolakurkkukeitto  Sitä pidetään keitto-kaljana, jota on jo pitkään valmistettu Venäjällä. Kalya - kala- tai lihakeitto, joka on kypsennetty kurkkukurkalla, sitruunamehulla, kaali-suolavedellä, joskus lisäämällä kvass. Cali-resepti on muuttunut, nimi on muuttunut ymmärrettävämmäksi - suolakurkku, ts. keitetyt suolavedessä. Mutta sen ydin kuinka keittää suolakurkkuapysyi samana. Suolakurkku  voi olla lihaa, kasvissyöjä ja sieniä. Lihan suolavesi keitetään lihasta (mukaan lukien esimerkiksi siipikarja, esimerkiksi - suolakurkku kanan kanssa), ja lihasta muista eläimenosista: suolakurkku munuaisilla, sydämillä, linnunosat, jopa suolakurkku makkaraa. suolakurkku  keitetyt vihannekset, kuten perunat, kaali, porkkanat, harvemmin suolakurkku tomaatin kanssa. Vihanneskurkku voi sisältää myös nauriita, retiisiä jne. Juurikasveja. Suolahelmi helmi ohraa  ja suolakurkku ja riisi  - reseptit ovat yleisimmät. Klassinen suolakurkku - helmiohra. Resepti suolakurkkua helmi ohraa  muuten kutsutaan suolakurkku Leningrad. Mutta suolakurkku kotiin ja suolakurkkuun Moskovassa helmesohraa ei yleensä panna. Kana-suolakurkkureseptissä, nimeltään Moskovan suolakurkku, määrätään suolakurkun valmistamista kanaliemissä, se keitetään keitetyn kanan kanssa. Jos olet vielä tappiollinen kuinka keittää suolakurkkua linnun kanssa, käytä ranskalaisten kokkien neuvoja - käytä ankan lihaa ja ankan eläimenosia.

Ja lopuksi, suolakurkun kaloripitoisuus vaihtelee välillä 50 - 230 Kcal - ainesosista ja suolakurkun reseptistä riippuen. Joten mitä kuinka keittää suolakurkkua  - tämä ei ole pelkästään maun, vaan myös taitojen kysymys. Mutta jos opit keittämään tämän yksinkertaisen ja maukkaan ensimmäisen kurssin, se auttaa sinua monta kertaa ja siitä tulee luotettava määrä kulinaarista ohjelmasi.

Kuinka keittää suolakurkkua: vinkkimme

Jos kokki suolakurkkukeitto  Pane perunoiden kanssa suolakurkkua kypsennyksen lopussa, muuten perunat muuttuvat koviksi.

Jos keitto ei ole tarpeeksi kyllästetty, lisää siihen keitettyä kurkkukurkkua.

Kuinka keittää suolakurkkua riisillä. Klassinen suolakurkku, riisiä  se on läpinäkyvä, jos laitetaan kiehuvaan veteen ennen keitetyn ja pestyn riisin valmistamista 3-5 minuutin ajan ja seulaan

Herkullinen suolakurkku - suolakurkku suolakurkkua.

Suolakurkut voidaan korvata suolakurkkuilla.

Resepti suolakurkkua  voivat sisältää paitsi ohraa. Ohra voidaan korvata hirssillä, tattarilla.

Kuinka keittää suolakurkkua ohraa. Hyvä maku ja väri antavat helmiohran, joka on valmistettu seuraavasti. Huuhtele ohra hyvin lämpimässä vedessä, aseta seulalle, paista öljyssä, kunnes se on kultaista. Sinun on keitettävä suoraan liemessä. Tämän käsittelyn seurauksena myös keittoaika lyhenee.

Älä tarjoa valmista ruokaa heti - hänen, kuten useimpien täyttökeittojen, on parempi vaatia vähän ja "päästä sinne".

Parempaa olla suolata suolakurkkua lainkaan, mutta lisätä siihen lisää suolavettä. Toivotamme sinulle onnea ja älä unohda lähettää valokuvasi suolakurkkuasi verkkosivustollemme, koska haluamme myös nauttia menestyksestäsi.

Rassolnik on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, joka sisältää varmasti suolakurkkua. Itse sana on hiljattain peräisin. Vanhalla ajalla sitä kutsuttiin kalyaksi, ja sitä keitettiin kurkkukurkkuun, suolakurkkuun lihaa tai siipikarjaa varten, ja paastokseen - kaloilla, kaviaarilla tai sienillä. Kurkut voitaisiin korvata suolaisilla sitruunoilla, ja punajuuria voitiin lisätä keittoon keittämisen aikana.

Kurkkukurkkua on käytetty keittojen perustana 1500-luvulta lähtien. Sen määrä, pitoisuus ja suhde muuhun nesteeseen olivat kuitenkin niin erilaisia, että tästä johtuen ilmestyivät kaikki tunnetut lajikkeet - suolakurkku, kali ja hodgepodge. Ja nimi suolakurkku alkoi tarkoittaa paksun keiton, jolla on kohtalainen happamuus, nimeä.

Sinänsä keitto osoittautuu melko paksuksi ja tyydyttäväksi, vaikka se voidaan liha-, kana- ja kalaliemien lisäksi keittää myös sieniliemissä. Ja niille, jotka eivät syö lihaa ja sieniä, se voidaan keittää vihannesliemellä.

Tämä resepti on suosikkini kaikista vaihtoehdoista. Sen avulla keitän tämän rikkaan keiton useimmiten. Siksi olisi loogista aloittaa siitä.

Tarvitsemme:

• liha luussa - 400 gr
• helmi ohra - 0,5 kupillista
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• suolakurkku - 2 - 3 kpl. (koosta riippuen)
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 2 rkl. dozhki
• mausteiset yrtit: tilli, persilja. rakuuna
• selleri ja palsternakkajuuri
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• laakerinlehti
• vihreät - sirotteluun
• smetana - tarjoilua varten

valmistus:

Olen jo valmistellut tällaisen suolakurkun, ja blogini sivuilla on yksityiskohtainen kuvaus siitä, miten se kypsennetään. Tämä on isoäitini resepti, jonka mukaan äitini, tyttäreni ja minä itse keitämme sen. Resepti on herkullinen.

Koska artikkelissa on tänään paljon reseptejä, kuvaan vain pääkohdat. Ja tämän reseptin salaisuudet, voit nähdä. Vaikka siellä on myös salaisuuksia.

1. Kaada liha kylmällä vedellä. Voit ottaa mitä tahansa lihaa - naudanlihaa, lammasta, sianlihaa. Yritä ottaa se luulla, jotta siitä muodostuu rasvaa. Pane potti tuleen ja keitä kiehuen poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Anna sen kiehua 2-3 minuuttia, hanki sitten liha ja valuta vesi. Huuhtele pannu kalkin vaa'asta.

Kaada puhtaalla vedellä, voit jo kuumentaa ja laittaa uudestaan \u200b\u200bkokkiin. Jatkamme vaahdon poistamista, joka on jo hyvin pieni. Keitä lihaliemettä vähintään 1,5 tuntia.

2. Sillä välin liha keitetään, käsittelemme vihanneksia ja juuria. Ne täytyy hienontaa.

Uskotaan, että eri ruokia varten vihannekset tulisi leikata erityisellä tavalla. Joten esimerkiksi jos keittoa keitetään viljojen kanssa, sinun on leikattava vihannekset kuutioiksi. Ja jos vermicellin kanssa, niin - olkea. Eli niin, että ne ovat muodoltaan samanlaiset. Ruoka näyttää siis esteettisesti miellyttävämmältä!

En aina noudata tätä periaatetta, mutta kokkaamme tänään sääntöjen mukaan ja leikataan vihannekset noin samankokoisiksi kuutioiksi.

3. Ja niin, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, mitä pienempi, sitä parempi. Juuret, porkkanat ja suolakurkut leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Jos kurkkujen iho on karkeaa, se on puhdistettava.

Keitän keittoja yleensä omallani. Ja voin turvallisesti kerskata heidän reseptejään. Ne osoittautuvat maukkaisiksi, eivät ollenkaan koviksi, eikä ihoa tarvitse poistaa niistä. Jos tällaisten kurkkujen reseptit ovat mielenkiintoisia, löydät ne tyhjästä kohdasta.

Jätämme perunat, tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.

4. Siivilöi vihannekset. Lämmitä tätä varten öljy kattilaan, laita siihen hienonnettu sipuli, paista, kunnes se on pehmeää, kaada 0,5 kupillista vettä ja hauduta sipuli, kunnes vesi haihtuu. Lisää sitten valkoiset juuret. Paista 2-3 minuuttia.

5. Lisää porkkanat, paista vielä 2-3 minuuttia. Sitten tomaattitahnan vuoro. Jos käytät varastopastaa, niin riittää 1 ruokalusikallinen, ja se ei ole niin tiivistetty kuin varastopasta, tarvitset 3 ruokalusikallista sitä.

Paista 3-4 minuuttia. Pane sitten kurkut vihanneksiin, hauduta niitä 5 minuutin ajan ja sammuta kaasu, jätä kaikki kannen alle.

6. Tee pieniä muutoksia viimeiseen reseptiin. Siellä lasimme ohran heti lihaliemessä ja keitettiin kaikkea yhdessä hetkeksi.

Ohra voidaan kuitenkin keittää erikseen. Uskotaan, että keittämällä vilja tällä tavalla, keitto muuttuu läpinäkyvämmäksi, ilman harmahtavaa päällystettä.

Sanon heti, että keitän helmi ohraa lihaliemessä, kuten kerroin. Mikään plakki ei häiritse minua, tomaattipasta tekee keitosta kirkkaan ja kauniin. Mutta jos keität yhtäkkiä ilman pastaa, sinun tulee käyttää tätä vaihtoehtoa.

Tätä varten ohra on pestävä useita kertoja kylmän veden alla, kaada kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele vilja kylmässä vedessä.

7. Kun liha on kypsennetty, poista se liemestä ja leikkaa osiin ja suodata liemi seulan ja useiden kerrosten sideharson läpi. Näin päästämme eroon pienistä luista, jotka voivat päästä liemeen, ja ylimääräisestä rasvasta.

8. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita liemi.

Keitä 15 minuuttia. Suola maun mukaan. Mutta muista. että lisäät suolavettä ja suolakurkkua. Siksi suolaa vähän, jotta perunat eivät ole tyhjiä. Lisää sitten suola tarvittaessa.

On tärkeää keittää perunat ennen kuin suolavesi ja tomaattikastike pääsevät liemeen. Ei niin, että se on kovaa ja mautonta altistumiselta hapolle

9. Lisää keitetty ohra, paistetut vihannekset ja kurkkukurkku. Jos se on jonkin verran epäselvää, suodata se ensin ja kiehauta sitten. Anna seistä ja lisää sitten vain liemeen.

10. Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää laakerinlehti. Hienonna vihannekset hienoksi.

11. Anna sen kiehua 5-7 minuuttia, poista pannu sitten lämmöltä, kaada vihreät ja peitä. Anna sen hautua 20 minuuttia.

12. Tarjoa tuoreiden hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Keitto on herkullinen, rikas, runsas. Se korvaa ensimmäisen ja toisen kokonaan. Kutsun tällaista reseptiä klassiseksi. Tämä on suosikkini resepti! Ehkä siksi, että se on lapsuuteni maku. Rakastin lapsuudesta lähtien jopa marinoituja kurkkuja, se oli hänen kiitoksensa.

  Kalya kanaliemissä riisin ja suolakurkkujen kanssa

Tämä rikas keitto voidaan keittää paitsi ohralla, myös riisillä. Ja jos haluat keittää keittoa edellisen reseptin mukaan, se tulisi keittää samalla tavalla. Ainoa ero on, että useilla vesillä pesty riisi lähetetään keittoon yhdessä perunoiden kanssa ja lisää 15 minuutin kuluttua kypsennettyä kurkkukurkkua ja kypsennettyjä vihanneksia liemeen.

Siksi, jos haluat keittää lihakeittoa, katso edellinen resepti. Annan toisen vaihtoehdon, jossa emme toista itseäni, jossa lihan sijasta käytämme kanaa. Me siis valmistamme vanhan venäläisen ruuan - kalya!

Tarvitsemme:

• kana - 1 kg
• sipuli - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• selleri juuri - 1 kpl
• perunat - 3 - 4 kpl.
• riisi - 0,5 kupillista
• suolakurkku - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 2 rkl. lusikat
• maustepippuri - 3 herneä
• laakerinlehti - 1 - 2 kpl.
• tuoreet yrtit ja smetana - tarjoilua varten

valmistus:

1. Huuhtele kana ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pane pannuun, kaada kylmä vesi ja laita tuli tuleen. Poista vaahto kiehumisen aikana.

Heti kun vesi alkaa kiehua, vähennä tulipalo heti, sen ei pitäisi kiehua paljon. Muutoin saamme mutaisen, mautonta liemiä. Poista vaahto ja ylimääräinen rasva säännöllisesti koko keittoprosessin ajan.

2. Keitä, kunnes puoli kypsennetään, 20-30 minuuttia.

3. Sillä välin leikkaa kaikki vihannekset ja juuret perunaa lukuun ottamatta pieniksi kuutioiksi.

4. Paista sipulit kattilassa voissa pehmeäksi, lisää hienonnetut juuret ja paista niitä sipulien kanssa 2-3 minuuttia. Varo tätä. niin että öljy ei pala. Vähennä lämpöä tarvittaessa tai lisää pari lusikkaa liemiä.

Lisää sitten porkkanat ja paista kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

Öljyssä paistetut porkkanat antavat hyödyllisiä aineita liemelle paremmin, ja mikä tärkeätä, tekee liemestä kauniisti aurinkoista.

5. Lisää lopussa marinoidut kurkut kuutioihin ja kevyitä kevyesti yhdessä vihannesten kanssa 3-4 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna kuivua kannen alla.

Kurkut voidaan höyryttää myös pienessä määrässä kiehuvaa vettä, ja jos niiden iho on paksu, se on parempi leikata pois.

6. Kun kana on kypsennetty 20 - 30 minuuttia, lisää kuutioidut perunat ja riisi liemeeseen, keitä yhdessä 15 minuuttia. Suola maun mukaan. Muista, että lisäät suolakurkkua ja suolakurkkua. Siksi suolaa voidaan lisätä tarvittaessa vähän, jos tarpeen, keittämisen lopussa.

7. Lisää sitten kypsennetyt vihannekset, pippurit ja kurkkukurkku. Jos se ei ole kovin läpinäkyvä, se on ensin suodatettava ja keitettävä. Koska käytän, minun ei tarvitse suodattaa sitä, se on jo kevyt ja läpinäkyvä.

Keitä 10 minuuttia, lisää laakerinlehti ja jauhettu mustapippuri.

8. Keitön lopussa poista kana keitosta ja leikkaa se annoksiin. Haluttaessa luut voidaan poistaa.

9. Kaada keitto tarjoilulautaselle ja aseta kananpalot.

10. Tarjoa tuoreilla yrtteillä ja smetalla.

Kurkkukurkun sijasta voit lisätä sitruunamehua. Muista, kuvasin. että hyvin tekevät ihmiset muinaisina aikoina valmistivat suolakurkkua täsmälleen tällä tavalla. Ja sitten tämä lautasen nimi on - kalya sitruunamehussa.

  Rassolnik ohraa ja suolakurkkua klassisen reseptin mukaan

Ja tämä on kansan suosituin resepti. Sen mukaan suolakurkkua valmistetaan kotona, kahvilassa ja ruokasalissa. Ja kaikki, koska se on yksinkertainen ja maukas.

Päätin, että on parempi olla kuvaamatta sitä sanoin, vaan nähdä se selkeästi, varsinkin kun se osoittaa suurimman osan tämän keiton valmistuksessa sellaisenaan. Kaikki seuraavat reseptit valmistetaan samanlaisen kaavan mukaan.

Korjaan tässä reseptissä sen, että kun liha on kypsennetty, on suositeltavaa suodattaa liemi niin, että kukaan ei saa luita lautaselle.

Kaikki muu jättäisin muuttumattomaksi. Ja on selvää, että keitto osoittautui rikas ja erittäin maukas!

"Leningrad" suolakurkku

Tarvitsemme:

• naudanlihaa luussa - 700 gr
• ohra - 2/3 kuppi
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 4 kpl.
• suolakurkku - 2 - 3 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti - 1 kpl.
• pippuria - 7 kpl.
• maustepippuri - 3 kpl
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan
• tuoreet yrtit, smetana - tarjoilua varten

valmistus:

2. Huuhtele ohra useita kertoja juoksevassa vedessä. Kaada sitten kylmää vettä ja keitä. Kun vesi kiehuu, keitä 30 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä ja jätä ohra turpoamatta vettä tyhjentämättä.

3. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, sipuli - purjo ohuiksi ympyröiksi. Tarvitsemme pienen palan purjoa, noin 5 senttimetriä pitkä.

4. Leikkaa juuret ja porkkanat kuutioiksi.

5. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipulit ja sipulit - purjo, kunnes pehmeä. Lisää sitten juuret. Upota sipuleilla 2-3 minuutin ajan.

6. Lisää hienonnettu porkkana ja sekoita sekoittaen ja paista kaikki yhdessä vielä 3 minuutin ajan.

7. Nyt vuorokausi tomaattipastaa. Tummenna sitä vihannesten ja juurien kanssa.

8. Poista kurkku siemenistä ja iholta tarvittaessa. Jos se on kovaa, voit ohittaa sen kiehuvassa vedessä. Tai voit lisätä sen vihanneksiin tomaattipastalla. Ja siirrä kaikki yhdessä 3-4 minuutin ajan. Voit lisätä vähän lihaliemettä.

9. Kun liha on täysin valmis, poista se liemestä. Siivilöi liemi ja leikkaa liha, kun se jäähtyy hieman.

10. Lisää keitetyt perunat kiehuvaan liemeen. Keitä sitä 10 - 15 minuutin ajan suolaamalla lieme lievästi. Laita pippurisuolat.

11. Lisää sitten kypsennetyt vihannekset ja turvonnut ja täysin valmis ohra.

12. Siivilöi kurkkukurkku marjakuoren läpi ja kiehauta. Anna seistä ja lisää 10 minuutin kuluttua pannuun.

13. Lisää yhdessä maurin kanssa laakerinlehteä ja suolaa. Lisää myös jauhettua mustapippuria, jos haluat mausteisesta keitosta.

Joka tapauksessa kokeile liemi maun mukaan. Ja lisää, jos sinusta tuntuu, että jotain puuttuu.

14. Laita liha osaan jaettuihin levyihin, leikkaa paloiksi ja kaada ne liemellä vihannesten kanssa.

15. Tarjoa yrttien ja smetanan kanssa.

  Resepti munuaisohraa ja suolakurkkua

Lihan ja kanan lisäksi tämä runsas keitto valmistetaan sisäelimillä, erityisesti munuaisilla. Ja on joitain reseptejä, katsokaamme myös niitä.

Tarvitsemme:

• naudanlihan munuaiset - 300-500 gr
• lihalieme - 1,5 - 2 litraa
• sipuli - 1 kpl
• perunat - 4 kpl.
• suolakurkku - 3 kpl.
• helmi ohra - 1/4 kuppi
• persiljajuuri - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• smetana -0,5 kuppi
• tilli ja persilja
• suola, pippuri - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.

valmistus:

1. Puhdista munuaiset kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, huuhtele kylmällä vedellä. Täytä sitten ne kylmällä vedellä ja pidä siinä 2-3 tuntia vaihtamalla vesi säännöllisesti.

2. Kaada munuaiset sitten kuumalla vedellä, kiehauta, keitä 1 minuutti ja laita siivilä. Huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.

3. Huuhtele helmi ohraa kylmässä vedessä useita kertoja, kunnes vesi kirkastuu. Kaada se sitten kiehuvaan veteen ja keitä kunnes se on tarjous.

4. Sipuli ja persiljajuuri leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli öljyssä kattilassa, lisää sitten persiljajuuri. Hauduta 4 minuuttia, kaada sitten jauhot ja paista sipuli ja juuri. Sekoita, lisää sitten kaksi ruokalusikallista lihaliemettä, poista lämmöltä ja peitä.

5. Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Anna heidän pienessä vedessä

6. Pane munuaiset kiehumaan lihaliemessä ja keitä kunnes se on hellävaraista. Ota ne sitten ja leikkaa viipaleiksi kuitujen poikki.

7. Pane kuutioidut perunat lihaliemeen. Lisää 10 minuutin kuluttua ohra, kypsennetyt sipulit ja persiljajuuri, hienonnettu munuaiset ja höyrytetty suolakurkku. Suola ja pippuri maun mukaan. Keitä yhdessä vielä 10 minuuttia.

8. Lisää keittoon happea kerma, laakerinlehti ennen keittoa. Anna sen kiehua ja sammuta se heti.

9. Anna seistä vähän. Tarjoile keitto yhdessä hienonnetun persiljan ja tillin kanssa.

  Moskovsky-suolakurkku munuaisten ja pinaatin kanssa

Moskovan suolakurkun valmistukselle on ominaista, että se kypsennetään lisäämällä pinaattia tai happea, tai molempia. Siihen ei myöskään lisätä viljaa ja perunaa.

Ja kastikkeena tarjoiltaessa käytetään munankeltuaisen ja maidon seosta. Maukas !!!

Tarvitsemme:

• naudanlihan munuaiset - 300 gr
• lihalieme - 1 litra
• sipuli - 1 kpl
• selleri juuri - 50 gr
• persiljajuuri - 50 gr
• pinaatti - 200 gr
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 2 rkl. lusikat
• vihreä sipuli tai purjo - 1 - 2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• maustepippuri - 3 kpl
• pippuria - 7 kpl.
• maito - 150 ml
• munankeltuainen - 1 kpl.

valmistus:

Voit keittää munuaiset, kuten edellisessä reseptissä, mutta on toinen tapa työskennellä heidän kanssaan. Katsotaan kuinka tämä voidaan tehdä toisella tavalla.

1. Puhdista munuaiset kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, lisää kylmää vettä ja keitä 10–15 minuuttia.

2. Sen jälkeen tyhjennä vesi, huuhtele ja täytä uudelleen pienellä määrällä vettä. Keitä kunnes tarjous. Tässä tapauksessa liemiä voidaan käyttää suolakurkun valmistukseen edelleen.

3. Sipuli ja juuret leikataan nauhoiksi ja paista ne öljyssä.

4. Leikkaa pinaatti tai hapottomuus paloiksi. Pinaattia voidaan käyttää paitsi tuoreena myös jäädytettynä. Sieni voi olla purkitettu. Tässä tapauksessa suolakurkku on happamampi.

5. Jos kurkut ovat suuria ja paksulla iholla, se on puhdistettava, leikkaa kurkku kahteen puolikkaaseen ja poista suuret siemenet. Leikkaa sitten suuriksi nauhoiksi.

6. Lisää kiehuvaan lihaliemeen munuaisliemi, lisää sitten kypsennetyt vihannekset, kurkut, paprikaseos. Keitä 15 - 20 minuuttia.

Usein Moskovan suolakurkkua valmistetaan vain keitettyjen munuaisten ja suolaveden liemestä lisäämättä lihaliemettä. Siksi käytetään maito- ja munakastiketta. Kypsen lihaliemellä, koska tässä muodossa se näyttää paljon maukkaammalta.

7. Lisää pinaatti tai happea, 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kurkkukurkku, sekoita ja suola maun mukaan.

Jos se on sameaa, se on ensin suodatettava useiden sidekerrosten läpi, sitten keitettävä, annettava seistä ja vasta sitten kaadeta liemeen.

8. Leikkaa munuaiset suuriksi viipaleiksi kuitujen poikki.

9. Pese muna saippualla ja vedellä, kuivaa se paperipyyhkeellä ja erota keltuainen. Sekoita se maidon kanssa, piiskaamalla haarukalla, kunnes loistava.

10. Kun tarjoilet, laita munuaisviipaleet lautaselle, lisää munien ja maidon seos, kaada keitto ja mausta tuoreilla vihreillä sipulilla.

Tämä resepti tuli meille myös kaukaisesta antiikista. Munuaisten lisäksi hän keitti myös kaviaaria, kanaa ja mitä tahansa muuta lihaa.

Varakkaissa, varakkaissa perheissä puristettua sitruunamehua lisättiin liemeen suolaveden sijasta.

  Riipuksilla ja ohrajauhoilla

Munuaisten lisäksi suolakurkkua valmistettiin kypsennällä. Muina aikoina liha oli ylellisyyttä, joten keitot olivat eläimenosien mukana. Nyt päinvastoin, lihaa käytetään useammin. Joten jos haluat korvata ruuvit lihalla, voit tehdä sen turvallisesti. Tästä korvauksesta keitto maistuu vain paremmin.

Tarvitsemme:

• tekot, kaula, siivet - 350-400 gr
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• marinoitu kurkku - 2 kpl.
• ohrarouhet - 0,5 kupillista
• valkoiset juuret (persilja, selleri, pastinaakka) - 150 gr
• maustemauste - 2-3 kpl
• pippuria - 6-7 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• voi - 2 rkl
• vihreät, smetana - tarjoilua varten

valmistus:

Vanhaan valmistettiin tämän reseptin mukainen keitto edellisen version periaatteen mukaisesti. Se ei sisältänyt perunoita ja viljaa. Mutta toisaalta, pinaatti oli myös koostumuksessaan, ja kastikkeena käytettiin kermavaahdon keltuaisen ja maidon kastike.

En tunne toistavani itseäni, ja siksi tarjoan tämän reseptin.

Muuten ohrajauhoja lisättiin tähän vahingossa. Erityyppisillä lihailla valmistettiin perinteisesti erillinen vilja. Joten helmiohraa lisättiin lihaan ja munuaisiin, riisiä lisättiin kanaan ja ohrajauhoja hanhiin ja ankan muihin osiin. Ja kasviskeittoihin sisältyi tattari ja riisi.

1. Valmistele hanhihanat (vatsa, sydän, maksa, keuhkot, munuaiset) ja ruhon luiset osat (pää, tassut, kaula, siivet).

Leikkaa vatsa puoliksi ja poista kova kalvo, leikkaa sydämet ja huuhtele ne huolellisesti vedellä, leikkaa kalvot maksasta ja leikkaa kanavat, poista kalvo ja ylimääräinen rasva munuaisista.

Leikkaa kaula kahteen osaan, leikkaa siipi liitosta pitkin kahteen osaan, poista silmät päästä, leikkaa jalat, puhdista ja leikkaa kynnet.

2. Huuhtele kaikki huolellisesti, täytä se kuumalla vedellä ja kiehauta poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Maun parantamiseksi voit kypsentää keitot lisäämällä ne esikypsytettyyn liha- tai kanaliemään.

On parempi keittää maksa erikseen, jotta liemi ei ole katkeraa.

3. Sipuli ja juuret leikataan pitkiksi suikaleiksi ja paista öljyssä.

4. Kuori kurkut iholta ja siemenet tarpeen mukaan ja leikkaa kaistaleiksi. Sekoita pieni määrä vettä.

5. Keitä jauhetta 15-20 minuutin ajan lisäämällä paprikoiden seosta. Siivilöi sitten liemi useiden kerrosten läpi, aseta suolet siihen.

Keitä sitten suolakurkku, samoin kuin keitimme sen edellisessä resepissä, toisin sanoen Moskovan reseptin mukaan. Näin on, jos keität sen ilman viljaa ja perunaa, mutta hapokas tai pinaatti.

Jos keität keittoa perunoiden ja ohrajauhojen kanssa, järjestelmä on erilainen.

6. 15 minuutin kuluttua kypsennettyä keittoa, suodata liemi, laita jauhe uudestaan \u200b\u200bsiihen ja lähetä ohuiksi nauhoiksi pilkotut perunat ja ohrajauhot ja keitä 15 minuuttia. Lisäämme myös vähän suolaa, suolaamme lopulta keittämisen lopussa.

7. Lisää sitten kypsennetty sipuli juurineen, haudutetut kurkut, suodatettu ja keitetty suolavesi tarpeen mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia.

8. Ennen sammuttamista laita laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan. Kana-eläimenosien ja luisten osien saamiseksi. Suolaaminen leikataan noin samankokoisiksi viipaleiksi. Poista liha niskasta, siipistä ja tassusta. Heitä luut ja pää.

9. Laita liha ja rintaliivit levyihin, kaada liemi vihanneksilla.

10. Tarjoa smetana ja tuoreet hienonnetut yrtit.

Tai sama kuin Moskovan suolakurkun resepissä, vaahdotetulla keltuaisella ja maidolla.

  Rassolnik kotiin kaali

Tätä herkullista keittoa voidaan keittää paitsi viljojen lisäksi myös tuoreella kalalla. Ja ei väliä kuinka yllättävää se voi kuulostaa, se ei tule, mutta silti suolakurkku.

Tarvitsemme:

• lihalieme - 1,5 litraa
• tuorekaali - 200 gr
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 1 kpl.
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• persiljajuuri - 100 g
• selleri juuri - 40-50 g
• voi - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana, vihreät - tarjoilua varten

valmistus:

Kotitekoinen suolakurkku voidaan valmistaa liemelle sianlihan, naudanlihan, lampaan kanssa. Ja myös kanan- ja kalamiehissä tai vedessä.

Keitetyt liemenliha voidaan myös lisätä tähän runsas keitto.

Tiedämme jo tästä artikkelista ja edellisistä artikkeleista, joten emme pidä tätä. Oletetaan, että olemme jo keittäneet liemen.

1. Sipulit, sipulit - purjo, juuret, porkkanat ja kaali ohuiden olkien hienontamiseksi.

2. Paista sipulia voissa, kunnes se on pehmeää, lisää juuret ja paista niitä sipulilla 2-3 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja hauduta kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

3. Jos kurkut ovat paksunnaisia, kuori ne iholta ja siemeniltä. Lisää ne sitten porkkanoihin ja tummenna niitä yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

4. Kuutioiksi leikatut perunat.

5. Pane kaali ja perunat kiehuvaan liemeen, keitä 15 minuuttia, suolaa vähän. Älä unohda, että meillä on edelleen lisätty suolakurkkua ja suolakurkkua.

6. Lisää sitten liemeeseen keitetyt vihannekset ja juuret. Keitä vielä 15 - 20 minuuttia.

7. Keitä kurkkukurkku ja kanta. Lisää se liemeen. Muista laittaa laakerinlehti, suola ja pippuri. Anna sen kiehua 5 minuuttia.

8. Tarjoa tuoreiden hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

  Rossoshansky-kurkku-suolavesi keitto laardi

Tarvitsemme:

• lihalieme - 1,5 litraa
• pekoni - 50 gr
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 -1,5 kuppia
• persiljajuuri - 100 g
• selleri juuri - 40-50 g
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana, vihreät - tarjoilua varten

valmistus:

Voit keittää sellaisen keiton mistä tahansa liemestä, sekä lihasta että kanasta.

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, sulaa se kattilaan. Paista kuutioiksi sipulit, juuret, porkkanat ja tomaattipasta siihen. Voit lisätä vähän liemiä.

2. Lisää hienonnettu suolakurkku ja ruskea kaikki yhdessä 4-5 minuutin ajan.

3. Lisää valmiin kiehuvan liemeen hienonnettuja perunoita ja keitä 15 minuuttia, kevyesti suolattu.

4. Lisää tämän ajan kuluttua liemeeseen keitetyt kasvikset pekonilla. Keitä yhdessä vielä 15 - 20 minuuttia.

5. Valmista kurkkukurkku. Käännä se tarvittaessa kiehuvaksi ja suodata. Lisää sitten liemeen yhdessä laakerinlehden, pippurin ja puuttuvan suolan kanssa.

6. Kuumenna kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja anna seistä kannen alla 15 minuutin ajan.

7. Tarjoa lihapalojen kanssa, joista liemi keitettiin, ripotettiin tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä ja maustetulla smetalla.

  Suzdal-sienikeittoresepti

Kuten edellä mainittiin, suolakurkkua voidaan keittää sieniliemissä ja sienten kanssa. Katsotaan kuinka tämä tehdään.

Tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• marinoitu kurkku - 2 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• perunat - 3 - 4 kpl.
• persilja ja sellerijuuri - 100 g
• voi tai kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana ja vihreät - tarjoilua varten

valmistus:

1. Liota kuivattuja sieniä 2 - 3 tuntia, sitten keitä niitä, kunnes tarjous on heikko. Anna sienien jäähtyä ja leikkaa sienet nauhoiksi. Mutta voit valmistaa tuoreita sieniä.

2. Sipuli ja juuret leikataan nauhoiksi ja paista voissa tai kasviöljyssä.

3. Kuori kurkut iholta ja siemenet, jos ne ovat suuria, tai leikataan yksinkertaisesti nauhoiksi. Anna sitten ne pieneen määrään vettä.

4. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kasta kiehuvaan sieniliemään ja keitä 10 minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty.

5. Laita sitten kypsennetyt sipulit ja juuret suolakurkkujen kanssa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita valmiiksi.

6. Tarjoile sienten, yrttien ja smetanan kanssa.

Sama suolakurkku voidaan keittää jauhoilla.

Ja tänään emme ole vielä keittäneet sitä kaloilla. Siksi älä missaa tilaisuutta ja keitä.

  Rassolnik kanssa sammakko

• sammi - 300 gr
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3 - 4 kpl.
• persilja ja sellerijuuri - 100 - 150 gr
• suolakurkku - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 1 rkl. lusikka
• vesi - 2 litraa
• pippuria - 7 - 8 kpl.
• pippuri, suola - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.

valmistus:

1. Valmistele tuura puhdistamalla ja huuhtelemalla se juoksevan veden alla.

2. Aseta sitten kalat veteen, lisää kuorittu sipuli, pippurikuoret ja keitä yksi tunti poistamalla vaahto.

3. Leikkaa juuret ja porkkanat pieniksi nauhoiksi ja paista voissa.

4. Kurkku leikataan pieniksi nauhoiksi. Kuori tarvittaessa kuori kurkusta ja poista siemenet, jos ne ovat liian suuria. Lisää kurkku juuriin. Kaada puoli lasillista liemiä ja hauduta 20 minuuttia.

5. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää kalamiehuun. Keitä 15 minuuttia.

6. Lisää sitten paahdetut kurkkujuuret liemeen. Kaada suodatettu ja keitetty suolavesi.

7. Anna kiehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hanki paloiksi leikattu tuura, vapauttaen sen luista.

8. Järjestä toura maljoille ja kaada liemi vihanneksilla. Mausta smetalla ja hienonnetulla tuoreilla yrtteillä.

  Novotroitsky-keitto kaloilla ja rapuilla kurkkukurkulla

Tämä resepti on erittäin mielenkiintoinen, eikä sitä usein löydy painettuna. Mutta jos keität sen, et tule katumaan yhtäkään sekuntia. Niin herkullinen se osoittautuu. Lisäksi reseptillä on epätavallinen ja erittäin maukas aineosa.

Tarvitsemme:

• tuoretta kalaa kahdesta kolmesta lajikkeesta - 400 gr
• suolainen kala - 100 gr
• keitetyt syöpäkaulat - 5 kappaletta
• sipuli - 1 kpl
• persiljajuuri - 1 kpl.
• selleri juuri - 1 kpl
• suolakurkku - 2-3 kpl
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 1 rkl. lusikka
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• vesi - 2,5 litraa
• suola, pippuri - maun mukaan
• vihreät - tarjoiluun

valmistus:

1. Keitä liemi kaloista. Liemille on parasta ottaa yksi valikoima pieniä kaloja, kuten ruffi, ja erilaisia \u200b\u200bvähemmän luisia kaloja, kuten hauki, joita voidaan myöhemmin tarjoilla suolakurkkua.

2. Keitä pieni kala, suodata liemi. Laita sitten toisen luokan kala ja keitä se kypsennettynä. Poista ja leikkaa kalat osiin. Poista luut.

3. Keitä suolakalat erillisessä astiassa. Sitten hanki se ja puhdista ihon luista, pura pieniksi paloiksi.

4. Sipuli ja juuri leikataan kuutioiksi ja paista ne voissa. Lisää sitten pieni lieme ja hauduta 10 minuuttia, jotta juuret muuttuvat pehmeiksi.

5. Anna suolakurkkua pieneen määrään vettä. Se riittää 2-3 minuuttiin.

6. Lisää sekä kala, kurkut että kurkkukurkku ja keitetyt kalanjuuret liemessä kalan kanssa, jotka tarvittaessa keitetään ja suodatetaan. Lisää myös keitetyt syöpäkalat ja tomaattipasta.

7. Kuumenna kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä, peitä ja anna seistä vähän.

8. Tarjoa hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

  Katkarapu suolakurkku

Tämä resepti on esiintynyt säästöpossissani äskettäin. Aikaisemmin kuulimme vain katkaravusta, ja tällä ulkomaisella tuotteella ei varmasti ole mitään tekemistä venäläisen keittiön kanssa.

Mutta aika jatkuu, reseptit kulkevat sujuvasti keittiöstä toiseen, ja uusien muunnelmien esiintyy yhä enemmän. Siksi miksi et keitä tätä perinteistä venäläistä katkarapukeittoa. Lisäksi se valmistetaan rikkomatta perinteisen suolakurkun valmistuksen sääntöjä.

Tarvitsemme:

• kalalieme - 2 litraa
• kuoritut katkaravut - 300 - 400 gr
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3 - 4 kpl.
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkku - 0,5 kupillista
• ruskea riisi - 100 gr
• persiljajuuri - 2 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetana, tuoreet yrtit - tarjoilua varten

valmistus:

1. Keitä kalavarasto. Kalat voidaan tarjoilla erikseen, mutta ne voidaan puhdistaa iholta ja luista ja lisätä, kun tarjoillaan keitossa.

2. Sipuli, porkkanat ja juuret leikataan pieniksi nauhoiksi. Lämmitä öljy paistinpannassa ja paista ensin sipulit, sitten juuret ja porkkanat.

3. Kuori kurkut iholta ja siemenet, leikkaa nauhoiksi ja anna pienen määrän kalakantaa 10-15 minuutiksi.

4. Upota riisi kiehuvaan liemeen, kiehauta ja lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Keitä 10-15 minuuttia.

5. Lisää sitten kypsennetyt juuret vihanneksilla ja haudutettuilla kurkut. Keitä vielä 10 minuuttia.

6. Lisää suodatettu ja keitetty suolavesi pannun sisältöön, lisää kuoritut katkaravut. Suola, pippuri maun mukaan, keitä keitto kiehuvaksi. Poista lämpöä, anna seistä 10 - 15 minuuttia

7. Tarjoa smetana ja tuoreet yrtit

  Lentoversio tattarilla

No, lopuksi totean, että kiinnitän huomionne toiseen reseptiin. Sen ominaisuus on, että se on kasviskeitto, ja tietysti se, että se on keitetty tattarilla. Koskaan keittänyt tätä? Ja yrität, se osoittautuu aika maukkaalta! Tämä keitto on erityisen hyvä paastoamisessa. Se on sekä ravitsevaa että herkullista!

Tarvitsemme:

• tattari - 0,5 kupillista
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 2 - 3 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• selleri juuri - 1 kpl
• suolakurkku - 2 - 3 kpl.
• kurkkukurkku - 1 kuppi
• voi - 2 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suola, pippuri - maun mukaan
• vesi - 2 - 2,5 litraa
• smetana, tuoreet yrtit - tarjoilua varten

valmistus:

1. Sipuli, juuret ja porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi.

2. Lämmitä öljy kattilassa tai pannulla ja paista ensin sipulit, sitten juuret ja sitten porkkanat. Sammuta kaikki vuorotellen 7-8 minuutin ajan, lisää sitten kaistaleiksi leikatut kurkut, kaada pieni määrä vettä ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10 - 15 minuuttia.

3. Kaada vettä pannuun, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä 10 minuuttia pienellä suolalla.

4. Lisää sitten pesty tattari, juuret sipulilla ja kurkut. Keitä vilja ja peruna keitetyksi.

5. Lisää sitten suolavesi, suola ja pippuri maun mukaan. Kiehauta. Poista se lämmöltä ja anna sen hautua vähän.

6. Tarjoa tuoreilla yrtteillä ja smetalla.

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa paitsi kasvissuolakurkkua. Keitä se liha- tai kalaliemellä, ja keitto ei ole enää laiha.

Ja päinvastoin, jos suljet pois esimerkiksi ensimmäisen reseptin lihan ja paistit vihanneksia vain öljyssä, voit keittää kasvisruokavaihtoehdon. Ja muuten, olen aina kokki pojalleni kasvissyöjä. Periaatteessa näin keitä kaikki suolakurkkua ja keittoa, yhtä lihaa ja muuta kasvisruokaa.

Kasvisruokakeitot syövät aina mielellään, kun pidän postia. Keitot ovat rikkaita ja erittäin maukkaita. Suuri tauko liharuoasta.

Niitä voidaan myös keittää papuilla, herneillä tai linsseillä, ja tämä on loistava valikoima päivittäisten illallisten pitkällä rivillä.

Ja jos haluat keittää tämän herkullisen keiton kiireellisesti, keitä se lihapullilla.

Tai savustettu makkaraa tai kinkkua. Se ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin nopeaa!

Jää vain lisätä, että perinteisesti tarjoillaan juustokakkuja raejuustoa. Ja kalaan - piirakat kalatäytteellä.

Se on periaatteessa kaikki. Jaoin kanssasi kaiken, mitä tunsin ja keräin koko elämäni ajan. Jos tiedät nämä reseptit, voit keittää muita muunnelmia. Ruoanlaitossa ei todellakaan ole järkyttämättömiä sääntöjä ja määräyksiä. Uusia reseptejä ja ruokia saadaan aina, kun keksit jotain omaasi perustuen joihinkin perusresepteihin.

Tärkeintä on ymmärtää valmistautumisen periaate kaikkialla, ja tämän periaatteen perusteella voit fantasioida haluamallasi tavalla. Ja luulen, että nyt voit tehdä juuri sen.

Loppujen lopuksi, jos luet huolellisesti kaikki reseptit, niin niistä löydät perussääntöjen lisäksi myös lukuisia salaisuuksia, jotka siirrettiin sukupolvelta toiselle. Ja jotka on säilytetty meille venäläisen kulttuurin muistomerkkien, kuten Domostroy, ja muinaisten keittokirjojen ansiosta.

Nyt valmistelemme näitä reseptejä ja siirrämme tietoa lapsillemme, ja toivottavasti ne välitetään edelleen lapsillemme. Ja koemme pitkään Venäjän maassamme kuuluisaa herkullista keittoa nimeltä - suolakurkku!

Bon ruokahalua!

Suolakurkun keittäminen on melko hankala tapaus. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji vaatii suuren määrän erilaisten ainesosien käyttöä, jotka on valmistettava etukäteen.

Tänään kerromme sinulle, miten voit tehdä klassisen suolakurkun itse, samoin kuin ainesosien, kuten naudanlihan munuaisten ja riisirouvien, käytöstä. Käyttämällä näitä reseptejä omassa keittiössäsi voit aina sydämellisesti ja maukkaita ruokkia kaikkia perheenjäseniäsi.

Kuinka keittää suolakurkkua: askel askeleelta resepti ensimmäiselle ruokia

Jokainen rakastajatar valmistaa suolakurkkua omalla tavallaan. Joku käyttää tähän luun lihaa, ja joku muu kuin eläimenosat. Lisäksi jotkut kokit poikkeavat yleisesti hyväksytyistä säännöistä ja lisäävät tähän keittoon ei ohraa, vaan tavallista riisimurua.

Suolakurkun valmistuksesta tulee siten luova tapaus. Käyttämällä tiettyjä aineosia, kotiäidit voivat muuttaa huomattavasti sen makua, kaloripitoisuutta, aromia ja niin edelleen.

Tässä artikkelin osassa kerromme sinulle kuinka tehdä klassinen suolakurkku. Sitä varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

• tuore naudanliha luussa (jos haluat, voit saada myös sianlihaa) - noin 450 g;
• porkkana - 1 iso pala;
• ohra - noin 50 g;

Lihanjalostus

Kuinka keittää suolakurkkua? Klassinen resepti sisältää vakiotuotteiden käytön. Ja ennen kuin aloitat keittämään tällaista keittoa, sinun on käsiteltävä pääkomponentti - liha luussa. Se on huuhdeltava viileässä vedessä ja poistettava tarvittaessa kaikki syömättömät osat.

Viljavalmisteen (helmi ohra) valmistus

Jos noudatat kaikkia kuvattuja vaatimuksia, saat ehdottomasti maukkaan ja tyydyttävän suolakurkun. Helmen ohran ja lihan resepti toimii vakiona vaihtoehtona tällaisen keiton valmistukselle, luottaen siihen, että voit valmistaa rikkaamman ja aromaattisemman ruoan, lisäämällä siihen muita aineosia ja sulkemalla pois koostumuksessa jo olevat.

Kun naudanliha on valmistettu, sinun pitäisi aloittaa viljan käsittely. Se on selvitettävä (tarvittaessa), huuhdeltava perusteellisesti ja liotettava puhtaassa vedessä useita minuutteja.

Varmasti monet ihmiset tietävät, että ohra on vilja, jonka valmistaminen vaatii pitkän lämpökäsittelyn. Tästä syystä pitkäaikaisen liotuksen jälkeen suositellaan keittämään se erillisessä kulhossa. Tätä varten rakeet on asetettava kiehuvaan suolaveteen ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Seuraavaksi tuote on hävitettävä seulassa ja huuhdeltava huolellisesti.

Vihannesjalostus

Nyt tiedät, mikä lihatuote maistuu paremmin ja rikkaammalta kuin suolakurkku. Klassinen resepti vaatii muiden ainesosien käytön. Ne tulisi myös käsitellä ja hienontaa. Ensin sinun täytyy kuori porkkanat ja sipulit ja sitten hienontaa ne. Sen jälkeen kaikki nämä tuotteet on laitettava kattilaan, maustettu voilla (haluttaessa se voi olla myös auringonkukka) ja paista kultaiseksi.

Kun olet säästänyt osan aineosista, kuori perunat ja pilkkoa se kuutioiksi. Kurkkujen osalta on välttämätöntä tehdä täsmälleen sama heidän kanssaan. Muuten, tätä ainesosaa suositellaan ottamaan ei kovin suuria kokoja. Muuten ne tulisi kuorittaa. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että suurissa kurkissa se on erittäin kova.

Lihaliemen valmistus

Jos kaikki aineosat käsiteltiin ajoissa ja oikein, suolakurkun valmistaminen ei vie paljon aikaa. Aluksi sinun tulee ottaa iso pannu ja laittaa liha luuhun. Seuraavaksi astioihin täytyy kaataa tavallinen juomavesi ja laittaa se voimakkaalle tulelle. Keittämisen jälkeen tuote on suolattava, poista siitä kaikki vaahto, peitä kansi löysästi ja keitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Tänä aikana nuoren naudanlihan tulisi olla mahdollisimman pehmeää.

Kun liha on valmistettu, se tulisi poistaa ja jäähdyttää. Lisäksi on leikattava koko massa luusta ja leikattava se melko suuriksi paloiksi.

Ruoanlaitto suolakurkku

Kun liemi on valmis, on tarpeen kastaa perunat siihen ja keittää sitä noin 15 minuuttia. Seuraavaksi on lisättävä haudutettuja vihanneksia ja maustepippuria. Tässä koostumuksessa keittoa tulisi keittää noin 5 minuuttia. Lopussa hienonnetut kurkut, lavrushka ja esikeitetyt helmi ohra tulisi laittaa astiaan. Kun olet keittänyt aineosia muutama minuutti, lisää niihin luusta leikattu liha ja sekoita sitten hyvin, peitä ja sammuta liesi. Tässä muodossa on suositeltavaa seistä ensimmäinen ruokalaji ¼ tunnin ajan.

Esitä keitto oikein pöydälle

Nyt tiedät, miten keitä herkullisia ja rikkaita keittoja (suolakurkkua) kotona. Sen luomisen klassinen versio vaatii vakioaineosien käytön.

Kun ruokalaji on infusoitu kannen alle, se on asetettava levyille, maustettava smetalla ja yrtteillä, ja sitten tarjoillaan heti. On suositeltavaa käyttää sitä kuumassa tilassa tuoreen leivän kanssa.

Herkullisen sisäelimen keiton (naudan munuainen) valmistus

Edellä kuvailimme kuinka suolakurkkua keitetään lihalla luussa. Mutta jos haluat kokata epätavallisempaa ruokaa, suosittelemme tekemään tällaisen illallisen naudanlihan munuaisten avulla, mikä antaa varmasti liemelle erityisen aromin ja maun.

Joten herkullisen suolakurkun valmistamiseksi tarvitsemme:

• jäähdytetty naudanlihan munuaiset (jos haluat, voit ostaa sianlihaa) - noin 350 g;
• suolakurkku - 3 keskikokoista kpl;
• kurkkukurkku - noin 100 ml;
• perunat (mukulat) - 2 pientä kappaletta;
• persiljajuuret - noin 10 g;
• porkkana - 1 iso pala;
• ohra - noin 50 g;
• katkera valkoinen sipuli - noin 2 keskipitkää sipulia;
• tilli ja persilja - pienessä nipussa;
• smetanakauppa - 100 g (palvelevat);
• murskaton voi - 50 g (vihannesten paistamiseen);
• suola, murskattu maustepippuri ja lavrushka - lisää maun ja halun mukaan.

Teurastuksen (munuaisten) käsittely

Munuaissuola tulisi valmistaa vaiheittain. Ensin on käsiteltävä eläimenosat. Se on pestävä huolellisesti ja leikattava sitten kahteen osaan poistamalla kaikki kanavat ja suonet. Seuraavaksi munuaisten puolikkaat tulisi laittaa syvään kulhoon ja kaada ne puhtaalla juomavedellä. Tässä asennossa tuotteen on toivottavaa kestää kaksi tuntia. Jos käytät sianliha-eläimenosia, suositellaan, että tällä kertaa lisätään hieman enemmän.

Jotta munuaisten suolakurkku olisi maukas ja ravitseva, veteen kastetut eläimenosat tulisi keittää etukäteen kevyesti suolavedessä. Tätä varten ainesosa on leikattava pitkäksi olkiksi ja laitettava pieneen kattilaan. Seuraavaksi sinun on täytettävä se vedellä, kiehua, poista vaahto ja keitä noin 5 minuuttia. Lopuksi vesi astioista tulisi valua, munuaiset huuhdellaan uudelleen ja leikataan kuutioiksi.

Helmiohran valmistelu

Kuinka tehdä herkullista suolakurkkua naudanlihan munuaisista? Ohran resepti vaatii viljojen varhaista käsittelyä. Se tulisi lajitella illalla, pestä huolellisesti ja liottaa puhtaaseen veteen. Tässä muodossa tuotteen suositellaan kestävän koko yön. Tänä aikana vilja imee nestettä, turpoaa suuresti, ja lämpökäsittelyyn tarvitset vähän aikaa.

On huomattava, että keittoprosessissa ohra tuottaa paljon limaa. Tätä tuotetta suositellaan valmistamaan etukäteen, jotta se ei pääse liemeen. Aseta tämä rouvat pannuun, lisää vesi, suola ja keitä noin puoli tuntia. Lisäksi aineosat on hävitettävä seulassa ja huuhdeltava huolellisesti.

Ei ole väliä onko helmi ohra edelleen hieman ankara. Se voidaan keittää helposti liemessä.

Käsittelemme vihanneksia

Ennen kuin sinun pitäisi valmistaa paitsi sisäelimet ja viljat, mutta myös vihanneksia. Ensin sinun on pestävä ja puhdistettava ne ja aloitettava heti jauhaminen. On suositeltavaa hienontaa sipuli, persiljajuuret ja perunat kuutioiksi ja raastaa porkkanat. Kurkut tulisi kuori (tarvittaessa) ja leikata ohuiksi suikaleiksi.

Kuljetamme vihannekset

Jotta kurkkua ja helmi ohraa sisältävä suolakurkku olisi niin maukasta kuin mahdollista, lisää siihen koristeltuja vihanneksia. Jos haluat keittää ne pienessä valurauta-pannussa, sinun täytyy sulattaa vähän voita ja laittaa porkkanat, juuret ja sipuli. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne tulisi paistaa keskilämmöllä punertavaksi. Yhteenvetona voidaan todeta, että kaikki vihannekset on maustettava pippurilla ja suolalla.

Kypsennä lautasen liesi

Jotta voit valmistaa herkullisen suolakurkun kotona, lämmitä kaikki ainesosat vuorotellen. Aluksi sinun täytyy laittaa kevyesti keitetyt munuaiset vesisäiliöön ja laittaa ne sitten kiehuvaksi, poistaa vaahto urallisella lusikalla ja keitä alhaisella lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia. Lisäosien viereen on lisättävä suolaa, persiljaa ja pippuria sekä hienonnettuja perunan mukuloita. On suositeltavaa keittää nämä komponentit noin ¼ tunnin ajan. Määrätyn ajan kuluttua heidän tulisi munia helmi ohra, paistetut vihannekset ja kurkut. Kiehauta liemi kiehuvaksi, se on tarpeen hauduttaa alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia.

Kaikkien kuvattujen toimenpiteiden jälkeen kaada kurkkukurkku ruokia ja kaada hienonnettu vihannekset. Tässä koostumuksessa on suositeltavaa seistä astia kannen alla 12-16 minuutin ajan.

Oikein esitetty ruokapöydälle

Valmistettu runsas ja maukas suolakurkku kurkkujen ja naudanlihan munuaisten kanssa, se laitetaan kuumaksi lautasiksi ja esitetään heti perheenjäsenille. Voit halutessasi tarjoilla viipaleen valkoileipää ja pari lusikkaa tuoretta smetanaa tällaiselle päivälliselle. Bon ruokahalua!

Keittäminen suolakurkkua riisirouhoilla ja tomaateilla

Oikean suolakurkun uskotaan olevan naudanliha-haudutettua keittoa, jonka aineosat, kuten suolakurkku ja ohra, ovat. Mutta kuten edellä mainittiin, monet kotiäidit poikkeavat usein keittovaatimuksista ja käyttävät täysin odottamattomia aineosia tällaisen ruuan luomiseen.

Tässä artikkelin osassa kerromme sinulle, kuinka tehdä suolakurkkua riisin, suolakurkkujen ja tomaattien kanssa. On huomattava, että tällaisilla aineosilla ensimmäisestä ruoasta tulee vielä tyydyttyneempi ja aromaattinen.

Joten herkullisen keiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• jäädytetty kanan keitto - 1 keskikokoinen ruho;
• marinoidut tai marinoidut kurkut - 2 pientä kappaletta;
• pienet suolaiset tomaatit - 3 kpl;
• kurkku tai tomaatti suolavesi - noin 100 ml;
• perunat (mukulat) - 2 pientä kappaletta;
• porkkana - 1 iso pala;
• pitkäjyväiset riisirouhot - noin 50 g;
• katkera valkoinen sipuli - noin 2 keskipitkää sipulia;
• tilli ja persilja - pienessä nipussa;
• smetanakauppa - 100 g (palvelevat);
• murskaton voi - 20 g (vihannesten paistamiseen);
• suola, murskattu maustepippuri ja lavrushka - lisää maun ja halun mukaan.

Lihatuotteiden valmistus

Tietoja siitä, miten kypsentää suolakurkkua lihalla, olemme jo kuvanneet edellä. On kuitenkin huomattava, että tällainen lieme voidaan valmistaa paitsi luun naudanlihasta. Joten keittokanaa käytetään usein sen luomiseen.

Jäädytetty ruho tulisi sulattaa ja pestä huolellisesti (sisältä ja ulkopuolelta). Lisäksi on leikattava pois elementtejä, kuten häntä, siipien kärjet ja kaula. Jos iholla on karvoja, on suositeltavaa, että ne karvutetaan kaasuliesi yli.

Valmistelemme viljaa

Toisin kuin helmi ohra, riisijauho kypsennetään erittäin nopeasti. Siksi sitä ei tarvitse liottaa etukäteen ja keittää vedessä. Se tulisi vain selvittää (tarvittaessa) ja huuhdella sitten huolellisesti seulassa.

Tuoreiden ja suolaisten vihannesten (tomaatit ja kurkut) jalostus

Lihakurkku lihalla on paljon maukkaampaa, jos sitä ei kypsennetä vain kurkkujen, vaan myös suolaisten tomaattien avulla. Ne on vapautettava iholta ja hienonnettava haarukalla. Lopulta sinun pitäisi saada yhtenäinen tomaattikala.

Kurkkujen, porkkanoiden, perunoiden ja sipulien osalta ne olisi kuorittava ja paloiteltava kuutioiksi. On myös hienonnettava tuoreet vihannekset.

Paistinvihannekset (porkkanat)

Ennen kuin aloitat keittämisen liemi, sinun pitäisi paista tuoreet porkkanat. Se on laitettava kattilaan, lisää voita ja keitä keskilämmöllä, kunnes tuote on pehmeää ja kultaista. Tällainen vihanneskäsittely antaa liemelle tyydyttyneemmän värin sekä epätavallisen maun ja aromin.

Keitä suolakurkku ja riisi liedellä

Kun olet valmistanut kaikki komponentit, sinun pitäisi siirtyä liemen suoraan keittämiseen. Aseta tämä linnun puhdas ruho suureen kattilaan ja lisää sitten vettä ja kiehauta. Tämän prosessin aikana liemen pinnalle voi muodostua vaahtoa. On suositeltavaa päästä eroon siitä käyttämällä ura-lusikkaa.

Sen jälkeen kun neste alkaa kiehua voimakkaasti, tuli tulisi vähentää minimiin, peittää astia kannella ja jättää tähän asemaan tunnin ajaksi. Samanaikaisesti on suositeltavaa suolaa liemi maun mukaan, koska se haihtuu vähän.

Kun siipikarjanliha on valmistettu, se on poistettava astioista ja jäähdytettävä. Jatkossa suositellaan kokonaisen kananruhon leikkaamista osiin.

Keittämisen viimeinen vaihe

Kun kana on valmis, laita heti keitto suolatusta tomaatista sekä perunat ja sipulit liemessä. Kuoritut ainesosat ja maustetut ne persiljatuotteilla, tuotteita on keitettävä noin 10 minuuttia. Seuraavaksi heidän tulisi kaataa riisiruoat ja hienonnetut kurkut. Tässä koostumuksessa liemi on keitettävä vielä noin ¼ tunnin ajan. Tänä aikana perunat ja viljat olisi keitettävä kokonaan.

Lisää lopussa suolakurkkuon marinoituja porkkanoita riisin ja hienonnettujen vihannesten, kurkun tai tomaattikurkiksen kanssa. Kaikki aineosat on sekoitettava hyvin, saatettava takaisin kiehuvaksi, poistettava lämmöltä ja jätettävä kannen alle 10–11 minuutiksi.

Kuvailtujen toimien tuloksena sinun pitäisi saada erittäin tuoksuva ja rikas punaisenvärinen lieme (tomaatin läsnäolon vuoksi).

Kuinka tarjoilla suolakurkku oikein ruokapöydälle?

Kuten näette, riisikastiketta on yhtä helppo valmistaa kuin vastaavaa ruokaa ohraa käyttämällä. Vaikka ajan myötä tällainen ruokalaji keittää vähän nopeammin. Tämä johtuu siitä, että riisin täydellisen pehmeyden vuoksi se olisi lämpökäsitelty vain 15 - 20 minuuttia.

Kun maukas ja tyydyttävä suolakeitto on valmis, se tulisi heti levittää lautasille. Jokaisen ruuan tarjoamisen lisäksi sinun on lisättävä pari lusikkaa smetanaa ja pala keitettyä kanaa. Tämän illallisen tarjoaminen perheen pöydälle on suositeltavaa leivän ja yrttien kanssa.

Yhteenvetona

Ehdottomasti kaikkien kotirouvojen, jotka rakastavat herkullisia ja tyydyttäviä ruokia perheenjäsenilleen, pitäisi tietää, miten valmistaa klassinen suolakurkku, samoin kuin vastaava ruokalaki sisäelimillä, riisillä ja muilla aineosilla.

Kun tällaisia \u200b\u200breseptejä on saatavana ja käytät niitä säännöllisesti käytännössä, voit oppia tekemään muita keittoja. Itse asiassa melkein kaikki ensimmäiset ruokalajit valmistetaan saman periaatteen mukaisesti: liha keitetään (liemi), mausteet, vihannekset ja erilaiset viljat (pasta) lisätään.

Jos haluat saada tyydyttyneempää ja aromaattisempaa keittoa, niin ainesosat, kuten sipulit ja porkkanat, tulee ehdottomasti spaseroida voissa tai auringonkukkaöljyssä. Ensinnäkin, ne antavat liemelle miellyttävän sävyn, ja toiseksi, ruokasi saa vertaansa vailla olevan maun.

Marinoitujen kurkkujen osalta niiden suolakurkkumäärät tulisi ottaa maun mukaan. Samanaikaisesti, älä unohda, että liian terävät ja suolaiset vihannekset tekevät liemistä saman. Siksi on parempi yrittää marinoida ne ennen panemista pannuun. Jos ne ovat liian mausteisia, on parempi kieltäytyä lisäämästä suolavettä. Muuten liemi osoittautuu suolaiseksi.

Ensimmäiset ruokia ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita joka päivä.

Venäjän perinteisen keiton klassinen resepti on suolakurkku ja ohra. Ainesosat, tekniikka ja ruoanvalmistuksen salaisuudet.

1 h 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

Yksi perheemme vakiintuneista kulinaarisista perinteistä on suolakurkun valmistaminen. Tämä on hyvin venäläinen ruokalaji, tunnettu jo vuosisatojen ajan, ja sitä arvostetaan paitsi hyödyllisten ravintoaineiden massasta myös sen arvosta ainutlaatuinen maku.

Mitä muuta ensimmäistä ruokaa niin harmonisesti yhdistää lievästi makea maku miellyttävän tonisilla happamuksilla, jotka keitolle antavat perinteisen venäläisen hapankurkun suolakurpitsa? Ainutlaatuinen kimppu innosti ihmisiä luomaan kokonaisen suolakurkkuluokan, jossa on paikka liha- tai kalaliemelle valmistetuille ruokia, vähärasvaisia \u200b\u200bkeittoja sekä keittoja, joissa käytetään ohraa, riisiä, sieniä, monenlaisia \u200b\u200bvihanneksia viljan sijasta.

Tänään kiinnitämme huomiota tekniikkaan, jolla valmistetaan suolakurkku perinteisen reseptin mukaisesti - ohra.

Miksi sinun on ehdottomasti maistettava suolakurkku?

Kuten jo todettiin, suolakurkku on luonnostaan \u200b\u200berittäin demokraattinen ruokalaji. Itse asiassa siihen voidaan asettaa melkein mitä tahansa lihaa tai kalaa, melkein mitä tahansa saatavissa olevaa viljaa, monimuotoisimmat vihreät.

Mutta tämän keiton todellinen "kohokohta", sen "tuotemerkki", joka tekee suolakurkusta kansallisen aarremme, on pakollinen käyttö suolakurkkujen valmistuksessa. Ilman niitä saatua tuotetta voidaan kutsua mille tahansa, mutta ei suolakurkkuksi.

Jos teet kaiken oikein, jo pitkään vakiintuneen perinteen mukaan, sen pitäisi lopulta osoittautua hyvin rikas, runsas, uskomattoman maukas ja terveellinen  terveydelle ja mielialalle gastronominen mestariteos.

Samanaikaisesti, mikä on erittäin tärkeää, resepti ja tekniikka sen valmistamiseksi ovat niin yksinkertaisia, että jopa kokematon aloittelija voi melko menestyksekkäästi valmistaa suolakurkun.

Tämän ruoan "demokratian" toinen puoli on, että jokainen kotiäiti voi maustaan \u200b\u200bja perheensä kulinaarisista mieltymyksistä riippuen vapaasti improvisoida ainesosilla ja niiden annoksilla muuttamatta tämän upean ruuan pääsisältöä.

Kuinka keittää suolakurkkua helmi ohraa ja suolakurkkua - resepti valokuvan kanssa askel askeleelta

Ainesosat, joista valmistamme suolakurkkua:

Ainesosat

Alamme tehdä keittoa valmistamalla liemi.

Mene nyt helmi ohraan.

1. Se on pestävä hyvin voimakkaan vesivirtauksen alla 2-3 minuutin ajan.
2. Sen jälkeen laita vilja 1,5-2 litran astiaan ja täytä se vedellä (kylmä). Laitoimme pannun tulelle ja keitä sisältö noin 20-25 minuuttiamatala lämpö.
3. Määrätyn ajan kuluttua sammuta tuli ja anna ohran seistä kattilassa kiehuvalla vedellä 10–15 minuutin sisälläkunnes se turpoaa täydelliseksi konsistenssiksi.

1. Ne tulisi ensin puhdistaa tiheästä iholta ja suurista siemenistä. Voit leikata kurkut kurkun haluamalla tavalla - kuutioiksi, olkiksi, puolirenkaiksi jne. Tärkeintä on, että kurkun olisi pitänyt olla riittävä valmistetun määrän suolakurkkua varten, jotta se antaisi tuotteelle korostetun miellyttävän hapon.
2. Loput vihannekset - sipulit, porkkanat, perunat - ovat minun ja kuorittu. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, perheen porkkanat raastetaan, leikkaa perunat 2 senttimetrin kuutioiksi.
3. Levitä sipulit porkkanaa ja kuorrutetussa pannulla kasviöljyllä paista kevyesti (ohikulkija), kunnes ilmeinen kuori tulee. Kun viipalointi saa tyypillisen kultaisen värin, lisää tomaattipasta, purjo ja vähän kiehuvaa vettä. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja hauduta 7-8 minuuttia.

Sitten päävaihe alkaa.

1. Siivilöity lihalieme (liha on aiemmin poistettu liemestä) aloitamme taas kokki. Kun se kiehuu, aseta perunankuutiot siihen ja keitä sisältöä 10-15 minuuttia.
2. Tämän ajan kuluttua laitamme puuron liemeen ja sitten - kurkkuviipaleita ja annamme sen kiehua muutaman minuutin, niin että liemi ja sen sisältämät ainesosat ovat kyllästettyjä miellyttävällä happamuudella.
3. Kun olet tarkistanut perunoiden valmiuden, laita keitetyt astiat pannulta vihannesten paistaminen.  Sekoita seos huolellisesti ja jatka keittämistä hetken, kunnes se on täysin kypsennyt. Lisää mausteet maun mukaan.
4. Paista aiemmin keitettyä naudanlihaa, kunnes se on kevyesti murskattu, ja makaa keittoon.