Puutarhatontillani kasvaa useampi kuin yksi omenapuu, puut ilahduttavat satoja joka vuosi. Tänä vuonna Antonovka-omenapuussa oli erityisen paljon hedelmiä. Pyrin käsittelemään koko sadon, joten esittelen tänään parhaan reseptini liotetuista Antonovka-omenoista.

Otan 2kg. Antonovka omenat, 2 litraa vettä, 40 gr. ruisjauho, 60 gr. sokeri, 30 gr. suolaa, 5 neilikkaa, herukanlehtiä, 2 gr. kuiva sinappi.

Hedelmien kostutusastiat tarvitsevat emalia tai lasia. Levitän herukan lehdet kulhon pohjalle, seuraava kerros on omenat, sitten vaihdamme lehdet taas vuorotellen ja niin edelleen. Sekoita ruisjauhot litraan vettä, keitä 15 minuuttia. Lisää loput vedestä, sokeri, suola, sinappi, neilikka, sekoita kaikki, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, suodata.

Kaada valmistettu suolavesi Antonovkaan. Omenat tulee peittää suolavedellä, peittää puhtaalla liinalla päälle, asettaa sorto, asettaa viileään paikkaan. Antonovka alkaa käydä, virtsaamisprosessi kestää 30-40 päivää.

Virtsaamiseen on käytettävä keskikokoisia ja pieniä hedelmiä, massan tulee olla tiheää, vaaleaa. Ei sovellu kesäomenalajikkeiden kostutukseen, kirkkaan värinen.

Liotettujen Antonovka-omenoiden reseptin avulla voit saada arvokkaita vitamiineja kevät-talvikaudella. Syö hedelmiä terveydeksi ja katso myös reseptini nopeaan jogurttikakun omenoiden kanssa. Ja itse asiassa hedelmät ovat uskomattomia, niitä voidaan käyttää monenlaisiin kulinaarisiin ruokiin.

Piilotetut omenat talveksi ovat helpoin sato koko perheelle. Parhaat omenalajikkeet tällaiseen prosessiin ovat myöhäissyksy ja talvi: Antonovka, Slavyanka, Anis, Suvorovets, Babushkino ja muut, joilla on tiheä sellu.

Pissattavien omenoiden tulee olla kypsiä, terveitä, ilman halkeamia ja madonreikiä. Talveksi ne korjataan lasipurkkeihin, ämpäriin, tynnyreihin. Tänään harkitsemme näiden tuoksuvien hedelmien valmistamista talveksi purkeissa.

Maitohappokäymisprosessi tapahtuu tölkeissä, minkä seurauksena sokeri muuttuu maitohapoksi, mikä estää haitallisten mikrobien kehittymisen. Siten hedelmät voidaan säilyttää seuraavaan kauteen asti.

Liotettuja omenoita talveksi vanhan reseptin mukaan

Resepti on yksinkertainen, sen toteuttaminen vie vähän aikaa ja lopputulos on erinomainen. Tunnettu ikimuistoisista ajoista lähtien.

Ainekset kolmeen 3 litran tölkkiin:

• Omenat
• 5 litraa vettä
• 100 g suolaa
• 400 g sokeria
• Mustaherukan lehtiä

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut omenat puhtaisiin purkkeihin vuorotellen mustaherukan lehtien kanssa. Säiliömme on 3 litran tölkit ja ne on jo täynnä kaulaa myöten.

2. Nyt valmistetaan täyte. Kaada 5 litraa kylmää vettä kattilaan (sinun ei tarvitse keittää), lisää siihen suola ja sokeri. Alamme sekoittaa täytteen sisältöä hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

3. Täytä purkit hedelmäsiirapilla niin, että ne peittyvät kokonaan. Sitten suljemme kaulat yksinkertaisilla nailonkorkeilla ja jätämme ne keittiöön 4-5 päiväksi. Ja sitten laita marinoidut omenat säilytystä varten viileään

4. Jo keittiössä purkeissa alkaa maitohappokäymisprosessi ja täytteestä tulee hieman epäselvä. Samalla omenat liotetaan siirapissa ja purkkiin jää vähemmän nestettä. Ja tämä on kunnossa, sinun ei pitäisi olla yllättynyt.

5. Ja ennen kuin laitat ne kellariin, lisää tölkkeihin vettä.

6. Jo 1-1,5 kuukauden kuluttua herkulliset kotitekoiset omenat ovat valmiita ja niitä voi syödä. Suosittelen kaikkia tekemään tämän herkullisen reseptin.

Video marinoitujen omenoiden keittämisestä punaisella pihlajalla

Opi resepti omenoiden säilöntään pihlajahedelmillä.

Resepti on toteutukseltaan yksinkertainen ja identtinen ensimmäisen kanssa.

Liotettuja omenoita kurpitsassa talveksi 3 litran purkissa

Tällainen kurpitsan resepti ei ole monille tiedossa, mutta se siirtyy sukupolvelta toiselle sukulaisten välillä.

Otetaan reseptiksi Antonovka-lajike ja Guitar-kurpitsa, jossa on vähän siemeniä ja mehukas hedelmäliha.

Reseptin valmistus:

1. Omenat ja kurpitsani. Kuorimme kurpitsan ja kolme karkealla raastimella käsin tai puimurin avulla.

2. Tuotteet valmistetaan laitettaviksi 3 litran purkkiin.

3. Laita kerros kurpitsaa purkin pohjalle ja laita omenat varovasti päälle.

4. Kaada sitten taas kerros raastettua kurpitsaa ja laita omenat uudelleen päälle.

5. Taputtele kurpitsaa sormillamme, sillä omenoiden tulee olla tiiviisti pakattu siihen. Pankissa ei saa olla aukkoja.

6. Se on koko hankintaprosessi. Suljemme purkin yksinkertaisella kannella ja viemme sen viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin.

7. Kuukauden kuluttua valmistetta voidaan syödä. Kypsennä omenoiden ja kurpitsan ollessa läsnä.

Marinoidut omenat sinappilla tölkeissä - reseptivideo

Liotetut omenat ruisjauholla resepti

Opi ikivanha klassinen tapa liottaa hedelmiä, kun suolavedessä on ruisjauhoa.

Tarvitsemme:

• Antonovka-lajikkeen omenat
• herukan lehtiä
• 2,5 litraa huoneenlämpöistä vettä
• 1 tl suolaa
• sokeri - 100 g
• ruisjauho - 100 g

Keittomenetelmä:

1. Laita 4,5 litran purkkiin ja leveään kaulaan ensin herukanlehtiä, sitten omenoita, sitten taas herukanlehtiä ja taas omenoita aivan latvaan.

2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja sekoita.

3. Lisää ruisjauhot vähitellen ja sekoita paakkujen välttämiseksi.

4. Kaada suolaliuos purkkiin reunoja myöten.

5. Sulje purkin kaula sideharsolla ja jätä se sinne kuukaudeksi. Jos omenat kelluvat, sinun on asetettava päälle sorto, joka koostuu halkaisijaltaan pienemmistä tölkistä vedellä.

6. Samanaikaisesti sinun on katsottava usein, jotta voit lisätä keitettyä vettä suolaveden laskeessa.

Video marinoitujen omenoiden keittämisestä hunajalla purkeissa talveksi

Katso tämä upea resepti kotona. Virtsaamisessa hedelmissä säilyy monia vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita.

Kun olet valmistanut hedelmät tämän reseptin mukaan, tunnistat niiden pikantin maun ja pidät siitä epäilemättä.

Valmista kotitekoisia omenoita talvea varten perheen pöydälle. Toivotan teille kaikille onnistuneita valmisteluja!

Kotitekoiset marinoidut Antonovka-omenat ovat helpoin, maukkain ja suosituin tapa korjata hedelmiä talvella. Hedelmiä on tapana fermentoida puusta tehdyissä tynnyreissä tai tynnyreissä, mutta myös lasiastiat sopivat kaupunkiolosuhteisiin. Suuremman aromin saamiseksi yhdessä omenoiden kanssa tulisi käyttää tuoksuvia yrttejä, marjojen lehtiä, pensaita, minttua. Yhdessä hedelmien kanssa voit fermentoida kaalia ja puolukoita - siitä tulee erittäin mehukas ja suussa sulava välipala.

Kaikki tietävät marinoitujen omenoiden erityisen maun lapsuudesta lähtien. Tällaiselle välipalalle tärkeintä on valita oikeantyyppinen hedelmä. Antonovka-lajike on hyvä valinta, sillä siinä on kiinteä hedelmäliha ja harmoninen yhdistelmä makean ja hapan makua. Reseptissä on parempi käyttää kypsiä hedelmiä, ja kypsymättömiä hedelmiä suositellaan säilytettäväksi useita päiviä yksinkertaisesti asunnossa.

1. Perinteisesti omenat liotetaan ammeessa. Ne asetetaan varret ylöspäin, jotta käymisprosessi sujuu nopeammin. Kirsikan ja herukan lehtikerrokset jakautuvat hedelmien väliin.
2. Suolakurkun tekeminen. Kiloon hedelmiä tarvitaan 1,5 litraa keitettyä vettä, neljä ruokalusikallista valkoista sokeria ja lusikallinen suolaa.
3. Lisää valmistettu suolavesi hedelmiin, laita kuorma päälle ja peitä "rakenne" puhtaalla sideharsolla.
4. Omenat on pidettävä lämpimänä useita päiviä, jotta hapettumisprosessi alkaa. Sen jälkeen poistamme ne viileässä paikassa 1,5 kuukaudeksi.

Jos arsenaalissasi ei ole puista kylpyammetta, etkä halua sotkea tölkkejä, niin yksinkertainen emaloitu ämpäri tulee apuun. Pääasia, että säiliössä ei ole ruostetta ja lastuja.

Ennen kuin jatkat omenoiden liotusprosessia, säiliö on käsiteltävä kuumalla vedellä, liuottamalla siihen sooda ja huuhdeltava sitten hyvin tavallisella vedellä. Tarvitsemme kokonaisia, virheettömiä, keskikokoisia omenoita.

Keittomenetelmä:

1. Tavallisen ämpärin tilavuus on kahdeksan litraa, joten otamme 6 kg omenoita. Valmista marinaadia varten 180 g suolaa ja kidesokeria kutakin. Tarvitsemme myös vadelman ja herukan lehtiä (noin 15 kpl).
2. Pesemme marjojen ja hedelmien lehdet. Aseta säiliön pohjalle marjanlehdet ja laita hedelmät varret ylöspäin. Teemme myös vihreän kerroksen omenoiden väliin.
3. Sekoita suola ja kidesokeri keitettyyn veteen. Kaada syntynyt suolavesi hedelmien päälle, peitä ämpäri liinalla ja säilytä kolme viikkoa viileässä, pimeässä paikassa.
4. Heti kun omenamassa on suolattu, hedelmät voidaan laittaa tölkkeihin marinadin mukana, peittää kannella ja laittaa jääkaappiin.

Klassinen liotettujen omenoiden resepti sisältää sokerin lisäämisen. Mutta hunaja antaa hedelmälle erityisen makeuden, ja sinappi tekee sen mausta terävämmän ja antaa hedelmän säilyttää tiheytensä suolauksen jälkeen.

Keittomenetelmä:

1. Peitä altaan pohja oljilla, laita siihen ensimmäinen kerros omenoita, sitten olki ja hedelmät menevät taas ja niin edelleen astian yläosaan. Olki voidaan korvata marjapensaiden ja hedelmäpuiden lehdillä.
2. Liuota suolavettä varten lasillinen kidesokeria, puoli lasillista suolaa, kolme ruokalusikallista sinappia ja kaksi ruokalusikallista hunajaa kymmeneen litraan vettä. Heti kun marinadi kiehuu, sammuta lämpö, ​​anna koostumuksen jäähtyä ja kaada sitten omenat siihen.
3. Peitä hedelmät oljilla, peitä amme sisällöineen puhtaalla sideharsolla ja kiinnitä metallirenkaalla. Asetamme sorron päälle.
4. Poistamme alkupalan kylmässä paikassa 1 - 1,5 kuukaudeksi.

Marinoidut omenat "Antonovka" tölkeissä

Marinoidut omenat ovat todella venäläinen tuote, koska jopa isoäidimme osasivat säilyttää tämän hedelmän kaikki edut ja maut kevääseen asti. On olemassa monia reseptejä hapanomenoille erilaisilla lisäaineilla, mutta ne kaikki on suunniteltu tilaa vieville tynnyreille. Nykypäivän kotiäidit ovat moderneja kaupunkilaisia, jotka valmistavat marinoituja omenoita tavallisissa kolmen litran purkeissa.

Säilytettyjen omenoiden keittäminen purkeissa:

1. Otamme kokonaiset hedelmät omenoista. Leikkaa suuret hedelmät viipaleiksi, pienet voidaan jättää kokonaisiksi. Laitamme omenat puhtaisiin kolmen litran purkkeihin.
2. Valmistetaan suolavesi: viiteen kiloon hedelmää tarvitset 2,5 litraa vettä ja lusikallisen valkoista makeaa hiekkaa ja suolaa. Lisää kuivat aineet veteen, keitä ja täytä sitten tölkit sisällöllään kuumalla marinadilla.
3. Peitämme astiat kannella ja lähetämme ne jääkaappiin. Jos kuukauden kuluttua hedelmiä ei ole suolattu, odotamme vain vielä puoli kuukautta.

Ruisjauholla

Antonovka on kiistaton johtaja marinoitujen hedelmien valmistuksessa muiden lajikkeiden joukossa. Ja ruisjauhon käyttö antaa heille erityisen herkän maun ja aromin.

Jotta omenat pysyisivät kiinteinä ja herkullisina liotuksen jälkeen, kannattaa käyttää kirsikan ja herukan lehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Otamme kypsiä omenoita ilman vikoja. Pesemme hedelmät pölystä ja kuivaamme hyvin.
2. Säiliö, jossa hedelmät käyvät, tulee kastaa kiehuvalla vedellä, kuivata ja peittää pohjasta lehdillä.
3. Aseta omenat päälle, peitä ne lehdillä ja täytä siten astia kerros kerrokselta. Viimeistelykerroksen tulee olla yrttejä.
4. Suolavettä varten tarvitsemme kymmenen litraa vettä (10 kg omenoita kohti), lasillisen sokeria ja ruisjauhoja sekä 130 g suolaa.
5. Sekoita suola, jauhot ja makeutusaine kiehuvaan veteen. Jäähdytä marinadi ja kaada se astiaan omenoiden kanssa. Hedelmien on mentävä kokonaan suolaveteen, siksi niitä kannattaa painaa ylhäältä alas sorrella.
6. Säilytämme työkappaleen pimeässä ja viikon kuluttua järjestämme sen kylmempään, esimerkiksi kellariin. 1,5 kuukauden kuluttua on jo mahdollista maistaa liotettuja aromaattisia omenoita.

Ruoanlaitto kaalin kanssa

Marinoidut omenat vihannesten kanssa eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Liotettuna omenat muodostavat yhdessä kaalin kanssa keholle välttämättömiä hivenaineita, joten tällainen valmiste tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi talvella.

Keittomenetelmä:

1. Reseptiin otamme 3 kg omenoita ja saman verran kaalia sekä kolme porkkanaa, kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista valkoista sokeria.
2. Omenoiden lajittelu, kaalin pilkkominen, kolme porkkanaa raastimella. Sekoita porkkanat kaalin kanssa, ripottele päälle suolaa, sokeria ja soseuta kasvikset hyvin käsin, jotta niistä vapautuu mehu.
3. Laita omenat ja vihannekset kerroksittain. Suljemme kaikki aukot kaalilla, ja viimeisen kerroksen tulisi olla myös vihanneksista.
4. Jos kaali ei ole kovin mehukas, voit lisätä omenoihin hieman keitettyä vettä.

Laitamme kuorman päälle ja jätämme omenat ja kaali 7-9 päiväksi vähintään 14 asteen lämpötilaan. Sitten siirrämme työkappaleen kolmeksi viikoksi kylmempään huoneeseen. Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään todistaneet liotettujen Antonovka-omenoiden hyödyt, mutta vatsaongelmista kärsivien ei pidä innostua sellaisesta ruoasta.

Säilytettyjen omenoiden edut

1. Monet ihmiset eivät tiedä, mutta marinoidut omenat tuovat korvaamatonta apua kehollemme, erityisesti taistelussa sieni-, virus- ja bakteerisairauksia vastaan. Fermentoidut hedelmät sisältävät suuria määriä askorbiinihappoa, joka on erittäin voimakas antioksidantti.
2. Marinoidut hedelmät vaikuttavat suotuisasti maha-suolikanavan toimintaan. Ensinnäkin niissä on enemmän pektiiniä kuin ennen liotusta. Toiseksi, probioottien määrällä ne eivät ole huonompia kuin jogurtit ja muut fermentoidut maitotuotteet. Siksi tällaisen välipalan käyttö nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa sekä palauttaa suoliston ja vatsan toiminnan.
3. Tärkeää on, että liotetut omenat sisältävät kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja D-vitamiinia. Kaikki nämä alkuaineet ovat välttämättömiä luiden, nivelten ja ruston normaalille toiminnalle.
4. Naisten tulee kiinnittää erityistä huomiota tällaiseen välipalaan, koska se auttaa säilyttämään vartalonsa ja kauneutensa. Jos lisäät ruokavalioon fermentoituja hedelmiä, ihosta tulee kimmoisampi, akne katoaa ja hienot rypyt tasoittuvat.

Ruisoljella voidaan liottaa hedelmät, mikä antaa hedelmille erityisen maun, aromin ja kauniin värin. Tärkeintä on, että oljet ovat tuoreita, ilman epämiellyttäviä hajuja ja vieraita aromeja sekä hometta.

Omenat antonovka eivät ole aivan omenalajikkeita. Pikemminkin niitä voidaan kutsua "luokkatyypeiksi". Siinä on suuri määrä lajikkeita - tavallinen, harmaa, "Golden Monk", aro, tasainen jne. Sen avulla kasvatettiin uusia omenalajikkeita - "Moskova", "Imbrus", "Bogatyr" ja monet muut.

Omenalajike Antonovka"Tavallinen" on kansanvalinnan hedelmä. Puu on melko korkea. Korkeudessa se voi olla noin 5-6 metriä. Sen kruunu on pyöreä, muodoltaan epäsäännöllinen. Kasvi alkaa kantaa hedelmää vasta 7-8 vuoden iässä. Sadot ovat kuitenkin heti runsaat. Puu tarvitsee ristipölytystä suurten ja keskikokoisten hedelmien muodostamiseksi. Periaatteessa hedelmät on sidottu keskikukkiin ja niillä on lasimainen tai litteä pyöreä muoto. Ne ovat väriltään vihertäviä, ja varastoinnin aikana ne voivat muuttua oljenkeltaisiksi. Massa on hedelmäinen, aromaattinen, rakeinen, kellertävä, mehukas. Säilytystä varten hedelmät poistetaan syyskuun lopussa.

Muinaisista ajoista lähtien yleisin tapa korjata omenoita oli liotus, vaikka se oli melko yleistä. Hänen ansiostaan ​​hedelmät eivät vain saa epätavallista makua, vaan myös säilyttävät suurimman osan kaikista ravintoaineista. Nyt marinoituja omenoita voi ostaa isoäideiltä toreilta tai jopa isoista supermarketeista, mutta parasta on tietysti tehdä itse.

Jos olet valmis käyttämään aikaa ja energiaa tähän prosessiin, tässä on muutamia tapoja valmistaa marinoituja omenoita. No, jos ei, niin niistä voi aina esimerkiksi keittää jotain muuta.

Marinoidut omenat Antonovka - resepti

Ainekset:

• omenat (Antonovka-luokka) - 1 ämpäri;
• sokeri - 300-400 g;
• suola - 2-3 rkl. lusikat;
• vadelmien, herukoiden, sitruunamelissan ja kirsikoiden lehdet ja oksat.

Valmistautuminen

Paras tapa kypsentää marinoituja omenoita kotona on käyttää emaloituja astioita. Kaada päälle kiehuvaa vettä, laita pohjalle puolet lehdistä ja oksista, päälle pestyt omenat ja sitten toinen puoli lehtiä ja oksia.

Marinaadin valmistamiseksi laita tuleen hieman vettä, kaada siihen sokeria, suolaa ja kiehauta. Anna jäähtyä, laimenna kylmällä keitetyllä vedellä ja kaada omenoiden päälle niin, että marinadi peittää ne kokonaan. Laita paino päälle ja lisää marinadia hieman seuraavan viikon aikana, sillä omenat imevät sen.

Laita sitten omenoita sisältävät astiat viileään paikkaan ja säilytä siellä vähintään 1,5 kuukautta. Valmiit liotetut omenat voivat olla erillinen ruokalaji tai ne voivat olla erinomainen täyteaine täytetylle siipikarjalle tai lihalle.

Tässä reseptissä jaamme tavan tehdä marinoituja omenoita marinadissa lisäämällä minttua, mikä antaa valmiille ruoalle erityisen pikantiteettia.

Ainekset:

• omenat - 5 kg;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• mintun oksia;
• vesi - 10 l;
• hunaja - 250-300 g;
• suola - 150 g;
• mallas- tai ruisjauho - 100 g.

Valmistautuminen

Laita mustaherukanlehtiä omenoiden pesun jälkeen sen pohjalle, jossa kypsennät. Aseta omenat päälle kahteen kerrokseen, kirsikanlehtiä päälle ja sitten taas omenat. Seuraava kerros on mintunlehdet (niitä pitäisi olla hyvin vähän) ja taas omenat. Viimeinen kerros voidaan levittää mustaherukan ja kirsikan lehtien seoksella lisäämällä niihin pari mintunlehteä. Peitä kaikki tämä esimerkiksi lautasella ja laita kuorma päälle.

Liuota hunaja, suola ja mallas lämpimään keitettyyn veteen. Anna jäähtyä ja kaada omenoiden päälle. Pidä säiliö viileässä paikassa 6-7 päivää ja varmista, että suolavesi peittää hedelmät kokonaan, lisää tarvittaessa. Lähetä sen jälkeen marinoidut omenat infusoitumaan kylmään 4-6 viikkoa.

Marinoidut omenat resepti kaalilla

Ainekset:

• omenat - 3 kg;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• kaali - 4 kg;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Pese ja hienonna kaali. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kasvikset, lisää niihin suolaa ja sokeria ja muista vähän käsin, jotta kaali alkaa mehua. Laita pestyt omenat kattilaan ja lisää niihin kaali täyttäen sillä kaikki raot. Omenoiden päällä kaalikerroksen tulee olla 2-3 cm.

Kaada kaikki tämä kaalimehulla, ja jos se ei riitä, niin suolavettä 1 lasillisesta kylmää vettä, joka on maustettu ruokalusikallisella suolaa ja sokeria. Peitä tämä kokonaisilla kaalinlehdillä, levy ja aseta sorron alle. Säilytä omenoita huoneenlämmössä 2 viikkoa ja sitten viileässä vielä 2 viikkoa.

Liotetut omenat sinapin kanssa - resepti

Ainekset:

Valmistautuminen

Laita sinappi, suola ja sokeri veteen, kiehauta ja anna suolaveden jäähtyä. Vuoraa tynnyrin tai kattilan pohja mustaherukanlehdillä, laita päälle omenoita ja täytä ne suolavedellä. Vaadi noin viikko huoneenlämmössä ja sitten vielä 2-3 viikkoa viileässä paikassa.