Punajuuri on erittäin terveellinen juurikas, sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Kuitenkin harvat ihmiset kiinnittävät huomiota punajuurien säilytykseen luottaen siihen, että niitä on saatavilla ympäri vuoden. Punajuurivalmisteet on aliarvioitu. Ne voivat yksinkertaistaa huomattavasti monien ruokien, kuten esimerkiksi borssien tai punajuurikeiton, valmistusta.

Kutsumme sinut tutustumaan useisiin "kultaisiin" herkullisten rullien resepteihin.

Resepti punajuurien valmistamiseen talveksi

Kiinnitä huomiota tähän reseptiin, sillä se voi vähentää merkittävästi aikaasi lieden lähellä. Arvostat tätä vaihtoehtoa erityisesti, jos perheessä on borsssien ystäviä, koska tämä on täydellinen kastike. Lisäksi tämä valmiste sopii erinomaisesti salaatiksi tai välipalaksi.

Ainesosat

Annokset: - +

• punajuuri 3 kg
• sipulit 1 kg
• porkkana 1 kg
• tomaatit 1 kg
• Paprika 1 kg
• auringonkukkaöljy500 ml
• pöytäetikka 200 ml
• Kidesokeri 200 ml
• pöytäsuola 2 rkl. l.

Annosta kohti

Kalorit: 192 kcal

Proteiinit: 2,7 g

Rasvat: 10,8 g

Hiilihydraatit: 20,9 g

1 tunti. 40 min. Video resepti Tulosta

Poista juurekset yläosat. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla.

Kuori punajuuret ja porkkanat. Raasta karkealla tai keskikokoisella raastimella tai saadaksesi esteettisesti miellyttävämmän ulkonäön käyttämällä korealaista raastetta. Näin saat sileitä ja teksturoituja "nuudeleita".

Kaada kaikki kasviöljy kerralla melko suureen kattilaan, kuumenna ja lisää raastetut kasvikset kulhoon. Sekoita ja paista miedolla lämmöllä.

Kuori tässä vaiheessa sipuli. Poista pippurista "sisustus" ja poista tomaatista kuori. Jotta kuori irtoaa hyvin, tomaatit on asetettava kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi poikkileikkauksen jälkeen.

Leikkaa sipulit, tomaatit ja paprikat kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon kattilassa.

Sekoita uudelleen, lisää kidesokeri, suola ja etikka.

Peitä kannella ja hauduta noin 60 minuuttia.

Laita valmistettu kasvisseos steriloituihin purkkeihin ja sulje rautakannella. Käännä ylösalaisin, eristä ja anna jäähtyä täysin. Tämän tyyppisen tiivisteen säilyvyysaika on noin vuosi.

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Resepti purkkijuurikkaille talveksi “Nuollat ​​sormesi”

Erittäin maukas ja uskomattoman kaunis valmiste saadaan, jos noudatat tätä reseptiä. Se voidaan lisätä vinegretteen tai yksinkertaisesti laittaa pöytään alkuruoaksi tai lisukkeena lihaan perunalisukkeen kanssa. Tämä vaihtoehto punajuurien valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten on edullisempi verrattuna muihin valmisteisiin, koska juurikkaat erottuvat lähes täydellisestä etikan jälkimaun ja mausteisen aromin puuttumisesta.

Kokkausaika: 1 tunti 15 minuuttia

Annosten määrä: 10

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 139,6 Kcal;
• proteiinit - 3,4 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 31,5 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• pöytäsuola - 2,5 rkl;
• pöytäetikka - 100 ml;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• mausteinen neilikka - 1 silmu;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Huuhtele punajuuret huolellisesti harjalla, jotta ei ole juuttunutta maapalaa, aseta ne kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja käynnistä poltin. Keitä pehmeäksi. Voit joskus tarkistaa juuren valmistuksen puhkaisemalla sen veitsellä.
2. Varmistaaksesi, että kasvi on helposti irrotettava ihosta, aseta se kypsennyksen jälkeen jäävesikulhoon. Puhdas.
3. Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret oman harkintasi mukaan - ne voivat olla joko kuutiot tai kuutiot, sillä ei ole väliä.
4. Siirrä kaikki steriloituihin purkkeihin. Älä laita paloja liian tiukasti, purkkiin tulee jättää tilaa marinadille.
5. Kaada 1 litra puhdasta vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri, suola, etikka ja mausteet. Keitä noin 3 minuuttia keskilämmöllä, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet.
6. Kaada kuuma marinadi hienonnettujen punajuurien päälle. Peitä astiat paistetuilla kansilla ja steriloi uudelleen enintään ¼ tuntia.
7. Kääri se erikoiskoneella ja kääri se puuvillapeittoon.

Neuvoja: Jos laitat punajuuret leivinpussiin, voit lyhentää kypsennysaikaa.

Resepti siperialaisen punajuuren alkupalaksi talveksi

Purkki uskomattoman maukasta punajuuripalaa on aina kätevä, varsinkin jos vieraita ilmaantuu yllättäen. Eikä ole häpeä laittaa tällaista herkkua mihinkään juhlapöytään.

Annosten määrä: 34

Kokkausaika: 1 tunti 25 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 137,8 Kcal;
• proteiinit - 3,1 g;
• rasvat - 5,4;
• hiilihydraatit - 19,3 g.

Ainesosat

• punajuuret - 3 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• sipuli - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• kuuma paprika - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• rakeistettu sokeri - 70 g;
• karkea suola - 90 g;
• etikka - 50 ml.

Vaiheittainen valmistelu

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Puhdas.
2. Raasta punajuuri ja porkkanat karkealla raastimella ja laita pannulle kuumassa öljyssä.
3. Laita tässä vaiheessa siemennetyt paprikat, kuumat paprikat ja sipulit lihamyllyn läpi.
4. Valkosipuli - valkosipulipuristimen läpi tai raasta miniraastimella.
5. Lisää kaikki muut ainekset kulhoon paistettujen vihannesten kanssa, peitä kansi ja hauduta vähintään 45 minuuttia.
6. Noin 10 minuuttia ennen loppua lisää sokeri, etikka ja suola. Halutessasi voit lisätä kimpun mausteita jauhetulla mustapippurilla.
7. Siirrä valmistettu punajuurikaviaari valmistettuihin purkkeihin (sinun on huolehdittava niiden asianmukaisesta steriloinnista etukäteen). Ruuvaa kannet kiinni. Kaikki on valmista!

Resepti haudutetuille punajuurille talveksi

Erittäin maukas ja mehukas valmiste, jota voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, maustana majoneesilla ja valkosipulilla tai lisätä "Silakkaan turkin alle". Vaiheittaiset reseptit herkullisimmista salaattivaihtoehdoista valokuvin ja videoineen löytyvät verkkosivustoltamme.

Annosten määrä: 10

Kokkausaika: 45 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 209,7 Kcal;
• proteiinit - 3,4 g;
• rasvat - 10 g;
• hiilihydraatit - 26,6 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• kivisuola - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.

Vaiheittainen valmistelu

1. Keitä pestyt punajuuret puolikypsiksi, odota, kunnes ne jäähtyvät, ja kuori. On huomattava, että saumausta valmisteltaessa on parempi antaa etusija pienikokoisille näytteille - niitä ei säilytetä kovin hyvin ja ne kypsyvät nopeasti, joten tällä tavalla "saa kiinni kaksi kärpästä yhdellä iskulla".
2. Jauha punajuuret millä tahansa tavalla riippuen siitä, miten aiot käyttää työkappaletta tulevaisuudessa. Silli-salaattia varten on parempi raastaa se karkealla raastimella.
3. Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan ja lisää kidesokeri ja suola. Sekoita seos nopeasti puisella lastalla, jotta se ei pala. Lisää käsitellyt punajuuret ja keitä 15 minuuttia samalla koko ajan sekoittaen. Voit lisätä hieman vettä, jos mehu ei riitä.
4. Lisää lopuksi etikka ja anna tuotteen jäähtyä hieman.
5. Laita steriloituihin astioihin ja rullaa tavalliseen tapaan.

Neuvoja: Halutessasi voit lisätä tähän rullaan porkkanaa, sipulia tai sieniä.

Kotitekoinen punajuurimehu resepti talveksi

Erittäin harvinainen talvivalmisteluissa, valitettavasti. Useimmat ihmiset eivät edes ajattele varastoivansa niitä. Sen maku ei tietenkään sovi kaikille. Jos lisäät kuitenkin sokeria tai sitruunahappoa, saat erittäin terveellisen ja mielenkiintoisen juoman.

Annosten määrä: 6

Kokkausaika: 40 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 390,6 Kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 96,1 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 500 g.

Vaiheittainen valmistelu

1. Pese punajuuret ja kuori ne terävällä veitsellä.
2. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Mehun saamiseksi voit käyttää mitä tahansa kätevää keittiölaitetta. Voit siirtää vihannekset helposti mehupuristimen läpi tai jauhaa lihamyllyssä. Jälkimmäisessä tapauksessa tuloksena oleva massa on puristettava ulos sideharsolla.
4. Kaada mehu kattilaan, lisää kidesokeri ja keitä hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tärkeä ehto tässä tapauksessa ei ole sulattaa mehua, muuten kaikki hyödylliset aineet katoavat.
5. Kaada kuuma juoma lasiastioihin (muista höyryttää ne ensin) ja sulje. Voit myös sulkea purkit polyeteenikannilla, mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa säilyttää tällaiset valmisteet yksinomaan jääkaapissa.

Huomautus: Voit täydentää valmistetta kaalilla tai mustaherukoilla. Jos teet täysin kasvisjuoman, on suositeltavaa jättää sokeri pois ja tehdä mehu suolaiseksi.

Kuban-juurikkaan resepti talveksi

Hyvin yksinkertainen säilöntätuote, mutta yleiskäyttöinen. Se voidaan maustaa samalla borssilla, levittää tuoreen mustaleivän päälle tai käyttää lisukkeena haudutettuihin papuihin. Joka tapauksessa koet gastronomisen nautinnon tuotteesta.

Annosten määrä: 15

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 205,8 kcal;
• proteiinit - 2,5 g;
• rasvat - 12 g;
• hiilihydraatit - 21,9 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• omenat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• valkosipulinkynnet - 10-15 kpl;
• pöytäetikka (5%) - 100 ml;
• karkea suola - 1 rkl;
• jauhettua mustapippuria - ½ rkl. l.

Vaiheittainen valmistelu

1. Kuori pestyt punajuuret. On parasta käyttää lajikkeita, joissa on rikas rubiinin sävy ja erittäin mehukas massa. Mutta ei ole suositeltavaa käyttää liian pehmeitä juureksia.
2. Anna etusija makeille ja happamille omenille. Ne on jaettava useisiin osiin ja poistettava siemenlaatikko.
3. Kerää kaikki ainekset ja laita ne ison verkkomyllyn läpi. Voit raastaa sen, ja jos sinulla on monitoimikone käytettävissäsi, vielä parempi!
4. Kuumenna voi kattilassa, lisää punajuuri-omena-seos ja puristimen läpi pudotettu valkosipuli. Voit käyttää sekä kattilaa että hidasta keitintä käytettävissä olevina ruoanlaittovälineinä, mikä helpottaa prosessia huomattavasti.
5. Lisää mausteet, suola ja sokeri. Ja anna kiehua pitkään. Mutta älä unohda sekoittaa massaa usein, muuten se palaa ja kaikki yrityksesi ovat turhia.
6. Sillä aikaa, kun valmistus on kuivunut, aloita purkkien valmistelu. Keskimäärin saat kolme 800 ml:n purkkia. Kuumenna ne joko uunissa tai pidä niitä höyryn päällä. Älä unohda keittää kannet.
7. Levitä valmis massa astioihin ja sulje. Käännä ympäri tarkistaaksesi vuotojen varalta. Jos kuulet vihellystä tai kuplia, kierrä työkappaletta.

Resepti liotetuille punajuurille talveksi

Muutoksen vuoksi monet valmisteiden ystävät tekevät liotettuja vihanneksia ilman etikkahappoa. Ne saavuttavat luonnollisen käymisen kautta. Useimmiten valitaan kaali, kesäkurpitsa, kurkku tai tomaatti, mutta myös juurekset, kuten punajuuret, voidaan liottaa. Tämän periaatteen mukaan ruoka tulee valmistaa suurissa tynnyreissä. Mutta samanlaisen välipalan voi valmistaa myös asunnon asukkaille vaikkapa purkeissa. On kätevää fermentoida joko kokonaista vihannesta tai leikata useisiin osiin.

Annosten määrä: 5

Kokkausaika: 35 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 113,2 kcal;
• proteiinit - 3,3 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 25,1 g.

Ainesosat

• punajuuret - 500 g;
• happamat omenat - 200-300 g;
• piparjuuri - 10 g;
• valkosipuli, pää - 3 kpl;
• suola - 30 g.

Vaiheittainen valmistelu

1. Kuori punajuuret, juuret ja omenat.
2. Leikkaa punajuuret ja piparjuuri viipaleiksi, omenat viipaleiksi.
3. Poista valkosipulista kuoret.
4. Aseta ensin kerros omenoita puhtaan purkin pohjalle, sitten punajuuria päälle ja sitten piparjuuria. Lisää valkosipulinkynnet. Täytä säiliö tässä järjestyksessä yläreunaan asti.
5. Valmista suolavesi. Liuota tätä varten suola puhdistettuun veteen. Annettu määrä lasketaan keskimäärin litraa nestettä kohti.
6. Täytä purkit liuoksella ja peitä muovikannella. Anna olla tässä tilassa huoneenlämmössä vähintään 3 päivän ajan. Siirrä sitten kylmään.

Johtopäätös ehdottaa itseään - voit viettää talven herkullisesti kaikissa olosuhteissa, vaikka sinulla ei olisikaan käsillä mitään paitsi punajuuria. Pääasia on olla älykäs. Hyvää ruokahalua!

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Esipuhe

Kesän loppu on aikaa kerätä vihanneksia puutarhasta. Ja kaikki kotiäidit haluavat pitää ne mahdollisimman pitkään. Tämä koskee myös punajuuria, joka on yksi suosikkijuurikastamme. Kerromme sinulle juurikasvalmisteista, joiden reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja ymmärrettäviä.

Punajuuri on erityinen vihannes, jonka syömisellä on suuri vaikutus suolistoon. Muita punajuuren etuja ovat se, että ne sisältävät suuren määrän kuitua, minkä vuoksi tätä juureksia pidetään ruokavaliotuotteena, jota on hyödyllistä kuluttaa laihduttaessa tai ylipainoisena. Kannattaa myös huomioida, että juurikas sisältää B-vitamiinia ja rautaa, jotka vaikuttavat positiivisesti aivojen toimintaan ja parantavat veren koostumusta. Siksi lääkärit neuvovat sisällyttämään tämän vihanneksen ruokavalioosi.

Ja tässä herää kysymys - kuinka parhaiten säilyttää punajuuret. Paras vaihtoehto on valmistaa talvivalmisteluja punajuurilla, joiden reseptit ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon aikaa, vaikka tämäkin on mahdollista. Tämän ansiosta ehdottomasti jokainen kotiäiti voi valmistaa säilöttyjä vihanneksia kulinaarisesta lahjakkuudestaan ​​​​riippumatta. Samaan aikaan purkitetut punajuuret säilyttävät lähes kaikki vihannesten ominaisuudet. Kerromme sinulle, kuinka punajuuret kääritään talveksi, jotta keitetyt juurekset säilyttävät maksimaalisen määrän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita.

Talvijuurikasvalmisteiden reseptejä on paljon, mutta kerromme sinulle nopeimmin ja helpoimmin valmistavista, jotta sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa keittiössä. Ne vetoavat erityisesti niihin, jotka ovat kyllästyneet tavalliseen, vaikkakin maukkaaseen. Joten jos haluat kääriä vihanneksia myöhempää salaattien tai borsssien valmistusta varten, seuraava resepti sopii sinulle.

Ainesosat:

• punajuuri;
• sokeri;
• suola;
• neilikka;
• sitruunahappoa.

Ensimmäinen asia on pestä ja kuori vihannekset varoen vahingoittamasta tai poistamasta kuorta. Keitä tämän jälkeen juurekset kypsiksi. Muuten, nykyään he usein keittävät vihanneksia mikroaaltouunissa, mutta tämä vaihtoehto ei toimi meille, koska mehun keittäminen on hyödyllistä myös zakoman valmistuksessa.

Laita keitetyt punajuuret kylmään veteen ja anna seistä 20-30 minuuttia. Nyt alamme valmistaa marinadia, jota varten meidän on käytettävä sideharsoa. Siivilöi liemi liinan läpi ja lisää seokseen 3 rkl sokeria ja lusikallinen suolaa jokaista marinadilitraa kohden. Lisää happamuutta liemeen lisäämällä hieman sitruunahappoa, mutta tämä on oman harkintasi mukaan.

Nyt voit aloittaa punajuurien käsittelyn: poista kuori varovasti (kun juurekset ovat olleet kylmässä vedessä, tämä voidaan tehdä paljon helpommin) ja laita ne esisteriloituihin purkkeihin. Punajuuret voidaan leikata paloiksi tai laittaa kokonaisina purkkeihin. Rullaamme purkit ja laitamme ne astiaan vedellä, kiehautamme ja odotamme puoli tuntia - tämä on välttämätöntä steriloimiseksi. Kaikki on valmista! Kuten näet, tämä talvisäilykkeiden resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa! Nyt voit siirtyä muihin resepteihin, jotka ovat yhtä maukkaita ja terveellisiä.

Nyt kerromme sinulle reseptistä yhden herkullisimmista punajuurisista salaateista talveksi, joka talvikaudella täyttää kehosi vitamiineilla, joita se tarvitsee niin paljon tällä hetkellä. Valmistusta varten otamme seuraavat ainesosat:

• punajuuret - 4 kg;
• sipuli - 2 kg;
• paprikat ja tomaatit - useita kappaleita kutakin;
• kuuma paprika - 50 g;
• öljy;
• suola.

Kaikki vihannekset punajuurien valmistukseen talveksi on pestävä perusteellisesti, kuorittava, hienonnettava paprikat ja sipulit ja paistettava 10 minuuttia. Tämän jälkeen raasta punajuuret ja kierrä tomaatit tai, jos sinulla on tehosekoitin, pilkko ne siihen. Älä unohda lisätä kuumaa paprikaa juureksien kanssa. Hauduta valmistettua punajuurten ja paprikan seosta 60 minuuttia sekoittaen useita kertoja. Tunnin kuluttua lisää sipuli, pippuri, suola ja pidä pannulla noin 10 minuuttia. Siinä kaikki, talveksi säilötyt punajuuret, joiden resepti ei myöskään ole vaikea, on valmis! Ei muuta kuin rullaa vihannekset purkkeihin!

Borssi on venäläisen keittiön suosituin ruokalaji. Suurin vaikeus ensimmäisen ruokalajin valmistuksessa on, että tuoreita juureksia on kypsennettävä erittäin pitkään - jopa useita tunteja. On paljon helpompaa ja nopeampaa valmistaa juurikasvalmisteista omin käsin valmistettuihin borssiin. Borsch-seoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

• raa'at punajuuret - 1 kg;
• rakesokeri - 50 g;
• karkea suola - 20 g;
• vesi - 450 ml;
• 9% etikkaa - 75 ml;
• pippuria, neilikkaa.

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen: keitä juurekset kypsiksi, jäähdytä vedessä ja kuori poistamatta niitä nesteestä. Tämän jälkeen leikkaa punajuuret pieniksi viipaleiksi ja laita ne steriloituihin purkkeihin. On parasta ottaa astia, jonka tilavuus on 0,5 litraa. Älä myöskään unohda marinadin valmistamista - keitä vesi (450 ml) mausteiden kanssa, lisää suola, sokeri ja etikka ja kiehauta uudelleen.

Heti kun marinadi on jäähtynyt, voit kaataa sen purkeissa oleviin punajuuriin sulkemalla kansi tiukasti. Punajuurien purkiminen tällä reseptillä on myös yksinkertainen, koska sinun ei tarvitse steriloida purkkeja.

Ainoa miinus on, että sinun tarvitsee vain säilyttää sitä jääkaapissa tai kellarissa tai muussa viileässä paikassa, jotta borssiseos ei muutu happamaksi.

Kerroimme sinulle kuinka valmistaa punajuuret borssille talveksi, mutta se ei ole kaikki, mitä voidaan valmistaa niin terveellisestä vihanneksesta. Siten erittäin suosittu ruokalaji on kasviskaviaari, joka voidaan tarjoilla epäröimättä pöydälle mihin tahansa lomaan.

Ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g tomaattia;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• omenasiideri etikka - 2 ruokalusikallista;
• suola.

Herkullisen kaviaarin valmistamiseksi ota kaikki vihannekset, pese ja kuori ne. Raastamme porkkanat ja punajuuret, on suositeltavaa leikata tomaatit mahdollisimman hienoksi, mutta on parempi käyttää lihamyllyä. Tämän jälkeen laita seos kattilaan, esikuumenna öljy siinä ja hauduta noin 10 minuuttia, lisää sitten valkosipuli massaan ja hauduta uudelleen, mutta noin 20 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta seos maun mukaan suolalla ja mausteilla ja anna levätä vielä 10 minuuttia. Laitamme kuumat astiat purkkeihin, rullaamme ne ja laitamme ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Siinä kaikki – epätavalliset juurikasvalmisteet ovat valmiita!

Kerroimme kuinka peittää punajuuret talveksi sekä borssiksi että erilliseksi salaatiksi. Toivon, että reseptimme auttavat sinua yllättämään läheisesi epätavallisilla valmisteilla.

Muinaiset kreikkalaiset alkoivat syödä punajuuria jo neljännellä vuosisadalla eKr. Myöhemmin vihannes levisi ympäri Eurooppaa.

Punajuuri sisältää monia hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuurta käytetään ruoanlaitossa keitettynä, paistettuna ja raakana. Kotiäidimme ovat jo pitkään valmistaneet marinoituja punajuuria talveksi. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai käyttää vinaigretten, borssien ja muiden ruokien valmistukseen.

Sinun täytyy viettää aikaa noin tunti, mutta talvella sinun tarvitsee vain avata purkki kotitekoisia valmisteita ja nauttia marinoitujen punajuurien mausta.

Ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 100 gr;
• sokeri - 1 rkl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• suola - 1/2 rkl;
• pippuria, neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä, nuoria juureksia. Kuori punajuuret ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Tämä kestää noin 30-0 minuuttia.
2. Anna jäähtyä ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan. Voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
3. Laita palat steriloituihin purkkeihin, lisää laakerinlehdet ja valmista marinadi.
4. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, kidesokeri ja mausteet. Muutama mustapippuri ja 2-4 neilikkaa. Halutessasi voit lisätä puolikkaan kanelitangon.
5. Lisää etikka kiehuvaan suolaveteen ja kaada purkkiin.
6. Jos aiot säilyttää tuotetta pitkään, on parempi steriloida purkit 10 minuuttia ja sitten rullata metallikansi erityisellä koneella.
7. Käännä suljetut purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoidut punajuuret säilyvät tölkeissä ensi kaudelle asti. Voit syödä tällaisia ​​punajuuria liharuokien lisukkeena tai lisätä ne salaatteihin ja keittoihin.

Ainesosat:

• punajuuret - 5 kg;
• vesi - 4 l;
• kuminansiemenet - 1 tl;
• ruisjauho - 1 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kypsät juurekset on kuorittava ja leikattava paloiksi.
2. Seuraavaksi ne on asetettava sopivaan astiaan ripottelemalla punajuurikerrokset kuminansiemenillä.
3. Ruisjauho on liuotettava lämpimään veteen ja kaada tämä seos punajuurien päälle.
4. Peitä puhtaalla liinalla ja paina alas.
5. Anna käydä lämpimässä paikassa noin kaksi viikkoa.
6. Sitten valmiit punajuuret tulee säilyttää viileässä paikassa.

Punajuuret ovat herkullisia, täyteläisen värisiä ja mausteisen kuminan makuisia. Ne voivat toimia pohjana erilaisille salaateille tai olla itsenäinen ruokalaji.

Näitä punajuuria voidaan tarjoilla itsenäisenä alkupalana tai käyttää kuuman liharuoan koristeluun.

Ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• luumut - 400 g;
• omenat - 400 g;
• sokeri - 4 rkl;
• suola - 1/2 rkl;
• pippuria, neilikkaa, kanelia.

Valmistautuminen:

1. Kuori pienet punajuuret ja keitä.
2. Blanšista luumut noin 2-3 minuuttia. Leikkaa omenat viipaleiksi ja laita kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.
3. Leikkaa punajuuret viipaleiksi tai ympyröiksi ja laita valmiisiin purkkeihin vuorotellen omenoiden ja luumujen kanssa.
4. Kokonaiset punajuuret näyttävät kauniilta purkeissa, jos ne ovat tarpeeksi pieniä.
5. Valmista suolavesi, voit lisätä muita mausteita.
6. Kaada kuuma suolavesi valmisteiden päälle ja sulje tiiviisti kansilla.
7. Jos säilytät näitä peitattuja tuotteita jääkaapissa, voit tehdä ilman sterilointia.
8. Marjojen ja hedelmien sisältämä happo antaa tälle ruualle tarvittavan happamuuden. Mutta jos olet huolissasi, voit lisätä yhden lusikallisen etikkaa.

Marinoituja punajuuria kaalin kanssa talveksi

Tällä valmistusmenetelmällä saat mielenkiintoisen välipalan. Rapea kaali ja mausteinen punajuuri ovat kaksi suolakurkkua pöytään.

Valmistetaan tänään juurikassalaatti talveksi.

Jokapäiväisessä elämässä punajuuret jaetaan tavalliseen, rehuun ja sokeriin. Punajuurien leviäminen alkoi ammoisista ajoista lähtien.

Babylonissa lehtiä käytettiin ravinnoksi ja juuria lääkkeenä. Loppujen lopuksi punajuuret sisältävät foolihappoa, jonka avulla luodaan nuoria soluja, jotka johtavat kehon nuorentumiseen ja sisältävät runsaasti kaliumia, magnesiumia, kuparia, sinkkiä, rautaa, jodia ja antioksidantteja. Tämän kasviksen säännöllinen käyttö vähentää syövän ja sydänsairauksien riskiä.

Tämä on vähäkalorinen tuote - 100 grammaa sisältää vain 40 kcal.

Punajuurta käytetään raakana, lämpökäsiteltynä, sen A-vitamiinipitoisia lehtiä käytetään salaatteihin ja keittoihin. Punajuurimehu on erittäin terveellistä, mutta jopa purkitettuna se säilyttää monia terveydelle hyödyllisiä aineita.

Yksityiskohtaiset reseptit salaattien valmistamiseksi talveksi

Ainesosat:

• 2 kg punajuuria
• 250 gr. porkkanat
• 250 gr. Luke
• 750 gr. tomaatti
• 350 gr. paprika
• 75 gr. valkosipuli
• 1/2 kuumaa paprikaa
• 150 gr. kasviöljy
• 100 gr. Sahara
• 1,5 rkl suolaa
• 100 ml 9% etikkaa

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa

2. Lisää tomaattisoseeseen öljy, suola, sokeri, laita tuleen ja kiehauta

3. Kuori punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella

4. Kuori porkkanat ja raasta ne korealaisella porkkanaraastimella, mutta voit käyttää myös karkeaa raastetta.

5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi

6. Kuori pippuri siemenistä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi

7. Lisää sipulit, porkkanat, punajuuret, paprikat soseen joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti sekoittaen

8. Jauha kuumat paprikat ilman siemeniä ja valkosipulia tehosekoittimessa ja lisää salaattiin.

9. Lisää etikka

10. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 10-15 minuuttia

11. Laita valmis salaatti välittömästi steriileihin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla.

Juurikassalaatti Klassinen

Ainesosat:

• 1 kg keitettyä punajuurta
• 1 sitruuna
• 1 kasattu teelusikallinen suolaa
• 4 rkl sokeria
• 4 rkl kasviöljyä

Valmistautuminen:

1. Raasta punajuuret, esikeitetyt kypsiksi, karkealla raastimella

2. Lisää suola, sokeri, voi

3. Purista sitruunamehu

4. Laita tuleen ja hauduta kiehumishetkestä alkaen 15 minuuttia sekoittaen

5. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

6. Käännä purkit ympäri, kääri ne lämpimään liinaan ja anna jäähtyä täysin.

Korealainen juurikassalaatti

Ainesosat:

Valmistautuminen:

1. Raasta punajuuret korealaisella porkkanaraastimella

2. Lisää öljy, suola, sekoita huolellisesti

3. Hauduta punajuuria miedolla lämmöllä sekoittaen 1 tunti.

4. Jäähdytä punajuuret kylmässä vedessä, kaada vesi altaaseen ja laske pannu sinne

5. Raasta valkosipuli hienolla raastimella

6. Lisää sokeri, kuuma pippuri, etikka, sekoita

7. Aseta valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja ruuvaa tiukasti steriloiduilla kansilla.

Ainesosat:

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset
2. Raasta punajuuret karkealla raastimella
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella
4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi
6. Paprika leikattu nauhoiksi
7. Hienonna valkosipuli
8. Sekoita kaikki varovasti suuressa kattilassa
9. Lisää suola, sokeri, öljyt ja laita tuleen
10. Kiehumisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia
11. Lisää 20 minuutin kuluttua valkosipuli ja etikka, sekoita
12. Lisää mausteita ja kuumaa pippuria maun mukaan
13. Laita valmis salaatti steriileihin purkkeihin ja peitä steriileillä kansilla.
14. Kääri lämpimään liinaan ja anna jäähtyä

Punajuurisalaatti talveksi papuilla

Välttämätön:

• 4 kg keitettyä punajuurta
• 1 kg paprikaa
• 500 gr. Luke
• 1 litra keitettyjä papuja
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 kuppi sokeria
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 lasillinen vettä
• 1 kuppi 9% etikkaa

Valmistautuminen:

1. Kuori pippuri siemenistä ja leikkaa suikaleiksi
2. Raasta punajuuret karkealla raastimella
3. Leikkaa sipuli suikaleiksi
4. Sekoita kaikki vihannekset papujen kanssa
5. Lisää sokeri, suola, voi
6. Sekoita kaikki huolellisesti ja peitä kannella.
7. Laita miedolle lämmölle ja keitä 40 minuuttia sekoittaen
8. 5 minuuttia ennen valmista, lisää etikka ja sekoita
9. Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla.
10. Laita purkit isoon kulhoon, jonka pohjalla on pyyhe, ja täytä vedellä.
11. Steriloi 500 ml:n purkkeja 20 minuuttia ja rullaa kannet ylös
12. Käännä ja anna jäähtyä

Tšekkiläinen juurikassalaatti kaalilla

Tarvitset:

• 1 kg punajuuria
• 1 kg kaalia
• 200 gr. Luke
• Marinadille (1 litraa vettä):
• 200 gr. etikka
• 200 gr. Sahara
• 120 gr. suola

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuret kypsiksi, kuori ja leikkaa suikaleiksi
2. Silppua kaali
3. Leikkaa sipuli renkaiksi
4. Laita vihannekset tulelle ja keitä 10 minuuttia
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, etikka
6. Laita vielä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadi joukkoon.
7. Aseta purkit isoon astiaan, jonka pohjassa on liina ja täytä vedellä.
8. Steriloi 1 litran purkit kiehuvassa vedessä 15 minuuttia

Punajuurikasalaatti talveksi Alenka

Ainesosat:

Valmistautuminen:

1. Laita tomaatit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja poista kuoret
2. Kuori pippuri siemenistä
3. Hienonna paprikat, tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimessa
4. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä lämmitetyssä pannussa.
5. Lisää kasvikset, suola, sokeri, etikka sipuliin
6. Keitä vihanneksia 3 minuuttia
7. Kuori punajuuret ja raasta ne korealaiselle porkkanaraastimelle.
8. Lisää muiden vihannesten joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
9. Hienonna persilja hienoksi ja lisää salaattiin, sekoita
10. Hauduta salaattia sekoittaen vielä 10 minuuttia ja poista lämmöltä.
11. Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla, anna jäähtyä

Punajuurisalaatti Talven ilo

Välttämätön:

• 1 kg punajuuria
• 125 gr. porkkanat
• 125 gr. paprika
• 125 gr. Luke
• 125 gr. tomaatti
• 0,5 rkl. kasviöljy
• 6 valkosipulinkynttä
• 1,5 rkl sokeria
• 1 kasattu teelusikallinen suolaa
• 50 ml 9% etikkaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl kuumaa punaista paprikaa

Valmistautuminen:

1. Raasta punajuuret korealaisella raastimella

2. Raasta porkkanat korealaisella raastimella

3. Kuori pippuri siemenistä ja leikkaa suikaleiksi

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi

5. Hienonna valkosipuli hienoksi

6. Raasta tomaatit karkealla raastimella

7. Laita kaikki vihannekset, paitsi paprikat, kattilaan

8. Lisää sokeri, suola, voi ja sekoita huolellisesti

9. Aseta kattila miedolle lämmölle ja hauduta 1 tunti kiehumishetkestä.

10. 5 minuuttia ennen valmista, lisää paprikat ja etikka, sekoita

11. Aseta valmistettu salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

Borschtin valmistaminen talveksi hidaskeittovideoreseptissä

Jos pidit ehdotetuista resepteistä ja käytit niitä valmisteluissasi, kirjoita arvosteluja kommentteihin ja jaa ne ystävien kanssa

Valmista punajuurikeitto nopeasti valmistautumalla terveellisesti talveen! Erittäin yksinkertainen ja uskomattoman hyödyllinen - punajuuren kastike.

Keittomauste, punajuurikeitto talveksi, resepti valokuvalla, josta tarjoan, tämä on herkullinen sarja säilöttyjä vihanneksia borschtin tai keiton valmistukseen. Keitä punajuuret kuorissaan, ne pitää lisätä muiden jo keitettyjen ainesten joukkoon, jolloin juurikkaan kirkas väri säilyy paremmin. Valmistus kestää 2 tuntia, yllä mainituista ainesosista saat 1 litran.

• porkkanat - 400 g;
• sipulit - 200 g;
• tomaatit - 500 g;
• punajuuret - 500 g;
• paprika - 500 g;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• oliiviöljy paistamiseen - 60 ml;
• suola - 20 g;
• rakesokeri - 15 g;
• chiliä, jauhettua punaista paprikaa.

Talven keittokastikkeen perusta on raastettujen porkkanoiden, valkosipulin ja hienonnetun sipulin paistaminen. Kuumenna kaikki oliiviöljy paksupohjaisessa syvässä kuumuutta kestävässä kulhossa (voidaan korvata millä tahansa hajuttomalla kasviöljyllä), lisää vihannekset, keitä 10 minuuttia.

Laita kypsät punaiset tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, kuori sitten kuori pois ja raasta tomaatit karkealla raastimella. Raastarin sijasta voit käyttää tehosekoitinta. Lisää tomaattisose kastikkeeseen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää nyt hienonnettu chili ja jauhettu punainen paprika. Muista maistaa chiliä, jos se on hyvin kuumaa, niin puoli palkoa riittää.

Keitä punajuuret kuorissaan kypsiksi (40 minuuttia - 1 tunti), kuori ne, raasta ne hienolla raastimella ja lisää paistinpannulle.

Aseta punajuurien jälkeen paprika suuriksi suikaleiksi leikattuna ja siemenneenä.

Lisää karkea suola ja kidesokeri, keitä kasviseosta 5-6 minuuttia.

Laita valmistettu kuuma punajuurikeitto lämpimiin, steriloituihin purkkeihin ja tiivistä hyvin niin, ettei ilmataskuja jää jäljelle. Kaada päälle kerros oliiviöljyä, se säilyttää lisäksi mausteet talven ajaksi, eikä anna pintaan muodostua kuorta.

Sulje purkit tiiviisti, steriloi 95 asteen lämpötilassa 7-8 minuuttia (aika ilmoitettu 500 g:n purkeille).
Säilytämme työkappaleet pimeässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi kellarissa. Säilyvyys on useita kuukausia +2 - +7 asteen lämpötiloissa.

Resepti 2, askel askeleelta: punajuurta talveksi purkeissa

Valmista punajuurille kastike ja talvella vapaudut vaivasta. Keitä aromaattinen liemi, lisää perunat ja kaali sekä purkki valmistetta kastikkeen muodossa ja se on siinä, keitto on valmis. Ja mikä aromi virtaa keittiön läpi! Ja mikä väri! Pienellä vaivalla nyt vapautuu ylimääräisestä vaivannäöstä talvella. Pääasia on, että ei tarvitse paistaa, kuoria vihanneksia, pilkkoa niitä tai likaa paljon astioita. Talvella päivät ovat jo lyhyempiä, joten keittiössä ei halua viettää paljoa aikaa, mutta aromaattisella borssilla lämmittäminen ei haittaa ketään. Käytä nyt yksinkertaista kotitekoista reseptiä aromaattisille borsch- ja punajuurikeittovalmisteille, jotta voit myöhemmin nauttia herkullisista ruoista ilman paljon vaivaa.

• Porkkanat 800 g
• Tomaatit 1 kg
• Punajuuri 1,2 kg
• Valkosipuli 150 g
• Sipulit 1 kg
• Vihreät 300 g
• Paprika 0,5 kg
• Kivisuola 150 g
• Sokeri 300 g
• Etikka 9% 10 rkl. l.
• Kasviöljy 400 ml

Ainesosien paino on ilmoitettu reseptissä jo puhdistetussa muodossa, muista ottaa tämä huomioon. Valmistele kaikki vihannekset, pese ja kuori ne huolellisesti.

Pilko tomaatit; voit laittaa ne lihamyllyyn tai tehosekoittimeen.

Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Käytän punajuuria, ne antavat borssille kauniin värin ja makean maun.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Nämä vihannekset voidaan myös hienontaa tehosekoittimessa, silloin ei tule kyyneleitä.

Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi ja hienonna vihreät (persilja tai tilli). Älä käytä kovia vihreitä varsia.

Sekoita suuressa kulhossa kaikki vihannekset, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Anna vetäytyä 1-1,5 tuntia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.

Laita sitten borssikastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin (sain niitä 12), mielellään puolen litran purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla.

Aseta kastike vesikattilaan sterilointia varten, laske 20 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa. Yksi tällainen purkki sopii punajuurikeiton valmistamiseen 3-4 litran pannulle.

Ennen kuin lisäät punajuurikeittoon suolaa, muista maistaa sitä, sillä kastike on jo suolaista.

Resepti 3: herkullinen punajuuri talveksi ilman kaalia

• punajuuret - 2 kg
• tomaatit - 3 kg
• valkosipuli - 2 kpl
• kasviöljy - 200 ml
• chili - 2 kpl
• rakesokeri - 2 rkl.
• suola - 1,5 rkl.

Aloitetaan punajuuren valmistaminen talveksi kotona punajuurien valmistelulla. Pese punajuuret, kuori ne yläkerroksesta ja pyrstistä ja raasta kirkas vihannes pienireikäisellä raastimella.

Seuraavaksi pilko tomaatit lihamyllyllä, mutta valmistele ne ensin tätä varten. Huuhtele tomaatit ensin vedessä ja leikkaa ne sitten suuriksi paloiksi. Vasta tämän jälkeen tomaatit voidaan viedä lihamyllyn läpi.

Yhdistä valmistetut punajuuret ja tomaatit yhteen yhteiseen syvään astiaan ja lisää sitten kasviöljyä niihin. Seuraavaksi siirrä vihannekset keskilämmölle ja keittämisen jälkeen keitä kasvismassaa tunnin ja kolmekymmentä minuuttia.

Kun määrätty aika on kulunut, lisää kiehuvaan valmisteeseen hienonnettu kuuma paprika ja puristimen läpi ajetut valkosipulinkynnet. Lisää seokseen näiden ainesten jälkeen kidesokeria ja suolaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja keitä noin puoli tuntia.

Nosta 30 minuutin kuluttua kasvisvalmiste liedeltä ja kaada se steriloituihin purkkeihin ja sulje ne sitten ilmatiiviisti. Kun työkappaleet ovat kuumia, ne tulee aina kääntää ylösalaisin lämpimän peiton alle. Jälkeenpäin jäähtyneet purkit voidaan siirtää mihin tahansa talvitarvikkeiden säilytyspaikkaan. Universaali punajuurivalmistaja on valmis talveen!

Resepti 4: valmistautuminen talveen - punajuurikeitto kaalilla

• valkokaali - 1 kg
• punajuuret - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• sipuli - 500 gr
• tomaatti - 500 gr
• persilja - 1 nippu
• sokeri - 0,5 kuppia
• suola - 3 rkl.
• etikka 9% - 2 rkl.
• auringonkukkaöljy - 300 ml

Huuhtele kaikki reseptissä mainitut vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla. Kuori punajuuret, porkkanat ja sipulit. Poista kaalista ensimmäiset lehdet.

Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Useammin kuin kerran olen resepteissäni todennut, että jos sinulla on monitoimikone, jossa on silppuri, niin työ sujuu paljon nopeammin. Jos sinulla ei ole sitä, avustajasi on veitsi.

Punajuuret ja porkkanat hienonnetaan raastimella, jossa on isot sahalaitaiset terät. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

Leikkaamme tomaatit kuutioiksi; ne eivät saa olla liian pieniä; myöhemmin kaikki haudutetaan. Persilja kannattaa hienontaa hienoksi.

Laita kaikki vihannekset syvään kattilaan yhtä aikaa, paitsi persilja, lisää se 15 minuuttia ennen loppua. Ripottele päälle suolaa ja kaada öljyä, aseta kattila liedelle ja hauduta 40 minuuttia.

Lisää haudutuksen keskellä sokeria ja pari minuuttia ennen keittämistä lisää etikka, sammuta. Tuloksena on miellyttävän punaisen sävyinen kasvismassa, jolla on houkutteleva aromi.

Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Resepti 5, yksinkertainen: punajuurikeitto talveksi hitaassa keittimessä

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu punajuurikastike on erinomainen valmiste, josta pidät varmasti. Borssia keitettäessä tämä kastike on yksinkertaisesti lisättävä kypsennyksen lopussa. Tämä valmiste on herkullinen sellaisenaan alkupalana. Valmistin kastikkeen hitaasta keittimessä - erittäin kätevää! Voit tietysti keittää kattilassa. Tästä tuotemäärästä saat 2 750 gramman purkkia.

• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tuoreet punajuuret - 0,5 kg;
• tuoreet tomaatit - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 rkl. l. (liukumäellä);
• puhdistettu kasviöljy - 160 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 25-30 ml;
• maustepippuriherneet - 4-5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1/3 kuppia.

Kaada kulhoon kasviöljy, vesi ja kolmasosa etikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti, aseta monitoimikeitin ohjelmaksi "Haudutus" 20 minuutiksi, sulje kansi. Jos kypsennät kattilassa, hauduta myös vihanneksia 20 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä kannella aina sekoittaen. Lisää sitten vihannesten joukkoon lihamyllyssä kierretyt tomaatit, suola, sokeri, jäljellä oleva etikka, maustepippuri ja laakerinlehdet, sekoita.

Käännä talveksi valmistettuja erittäin maukkaita, aromaattisia, runsaan värisiä punajuurikastikkeita sisältäviä purkkeja ja kääri ne täysin jäähtymään. Tämä valmiste säilytetään huoneenlämmössä.

Resepti 6: punajuurikastiketta talveksi (askel askeleelta)

• 500 g kaalia;
• 5 tomaattia;
• 2 punajuurta;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 70 ml kasviöljyä;
• 100 ml vettä;
• 2 rkl. l. etikka.

Lajittele vihannekset sadonkorjuuta varten, valitse vain kypsiä, vahvoja, kokonaisia, tahroja tai vaurioita. Huuhtele ne ja puhdista ne.

Sipuli tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Toinen leikkausmuoto on mahdollista, joka on sinulle tuttu.

Ota valkokaali. Tässä talven borssikastikkeessa käytetään Savoy-kaalia - se on hieman mureampaa ja kypsyy hieman nopeammin. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita monitoimikoneeseen tomaatin muodostamiseksi.

Jauha tomaatit tasaiseksi soseeksi.

Veden ja tomaattisoseen sijasta voit käyttää luonnollista tomaattimehua. Jos tomaatit ovat kotitekoisia, puutarhasta, on parempi lisätä hieman vähemmän sokeria - tällaiset tomaatit ovat yleensä makeita.

Kuori paprikat ja poista kanta. Leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi.

Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Voit myös leikata kasvikset kuutioiksi, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä haudutusaikaa.

Laita kaikki hienonnetut vihannekset kattilaan tai kattilaan ja sekoita lastalla. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen.

20 minuutin kuluttua lisää suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita uudelleen. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Lisää etikka, sekoita ja 2 minuutin kuluttua poista vihannekset lämmöltä.

Vihannesten säilöntätölkkien tulee olla steriilejä, kuten myös kansien. Laita vihannekset purkkeihin.

Kierrä purkit mahdollisimman tiukasti steriileillä kansilla tai rullaa ne. Käännä ja kääri.

Kun borssikastike on jäähtynyt, siirrä se viileään, pimeään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Resepti 7: punajuurikastike talveksi (kuvan kanssa)

• punajuuret - 1,3 kg
• tomaatti - 700 gr
• porkkanat - 500 gr
• sipuli - 500 gr
• paprika - 400 gr
• kasviöljy - 200 ml
• sokeri - 80 gr
• suola - 1,5 rkl.
• valkosipuli - 30 g
• etikka 9% - 50 ml
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Tässä on sarja tuotteita talven kastikkeen valmistukseen: punajuuret, porkkanat, sipulit, paprikat, tomaatit, valkosipuli, kasviöljy, kidesokeri, pöytäsuola, 9% pöytäetikka ja sitruunahappo. Hieman yksityiskohtaisemmin: pippuri sopii mihin tahansa väriin, otamme minkä tahansa puhdistetun öljyn (käytin auringonkukkaa), eli hajuton, tuore valkosipuli voidaan korvata kuivatulla (luulen, että ruokalusikallinen riittää), korvaamme pöytäetikan viiniä tai omenaviinietikkaa yhtä suuressa suhteessa, jos % sama.

Itse asiassa kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa: työvoimavaltaisin osa on vihannesten kuoriminen ja pilkkominen. Tietysti voit valita minkä tahansa kätevän hiontamenetelmän, mutta suosittelen sen tekemistä alla kirjoitetulla tavalla. Uskokaa minua, borssi, jossa punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi, on monta kertaa maukkaampaa kuin se, jossa vihannekset on hienonnettu karkealla raastimella. Älä ole laiska, ehkä kiität minua myöhemmin. Joten kätevin tapa on kuoria kaikki vihannekset ja sitten punnita ne - ilmoitan ainesosien massan täsmälleen tässä muodossa. Puhdistamme punajuuret, porkkanat ja sipulit. Poista paprikoista siemenet ja sisäiset valkoiset suonet. Pese vain tomaatit ja jätä ne toistaiseksi rauhaan.

Prosessin nopeuttamiseksi suosittelen keittämään vihannekset samanaikaisesti kahdessa astiassa kerralla. Minulla on iso ja syvä paistinpannu (halkaisija 26 senttimetriä) sekä paksuseinäinen kattila (tilavuus 4 litraa). Jos käytät yhtä astiaa, se vie enemmän aikaa. Joten paistamme kaikki vihannekset erikseen. Kaada 100 millilitraa kasviöljyä paistinpannulle, aseta se liedelle keskilämmölle ja anna lämmetä. Pilko sillä välin kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita kuumaan öljyyn ja paista välillä sekoittaen pehmeäksi, läpikuultavaksi ja kauniin ruskeaksi ja miellyttävän tuoksuiseksi.

Kun sipuli paistaa, hienonna paprika. Leikkasin sen pieniksi kuutioiksi, ja jos haluat, voit leikata sen kuutioiksi. Kaada loput 100 millilitraa kasviöljyä pannulle, kuumenna ja paista pippuria. Älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala.

Sipuli on valmis - siitä on tullut läpinäkyvä, pehmeä ja hieman ruskea. Siirrä se uralusikalla erilliseen astiaan, jotta pannulle jää mahdollisimman paljon öljyä - paistamme myös porkkanat siinä.

Sipulin jälkeen saapui paprika. Kuulet tuoksusta, kun se on valmis, muuttuu pehmeäksi ja hieman ruskeaksi. Poistamme sen myös pannulta uralusikalla ja siirrämme sipulin päälle. Pannulle jää melko paljon öljyä - paistamme punajuuret siinä.

Kun sipulit ja paprikat kypsyivät, hienonnuimme nopeasti kuoritut porkkanat - ei vain karkealla raastimella, vaan leikkasimme ne ohuiksi nauhoiksi. Tietenkin, jos tämä on sinulle vaikeaa, sinun ei tarvitse tehdä tätä - käytä vain raastetta. Mutta henkilökohtaisesti pidän porkkanoista tässä kastikkeessa (ja sitten borssissa) ohuiden pillien muodossa. Laita vihannekset pannulle ja paista keskilämmöllä pehmeiksi ja ruskeiksi. Sekoita, jotta se ei pala.

Ja lopuksi, päähenkilömme on punajuuret! Kaikki ei myöskään ole yksinkertaista hänen kanssaan - et pärjää raastimella. Leikkaa punajuuret ohuiksi kuutioiksi. Pitkään aikaan? No kyllä, ei kovin nopeasti, mutta se on välttämätöntä, ota sanani. Muuten, jos olet edelleen liian laiska leikkaamaan vihanneksia neuvomallani tavalla, ajattele sitä, että tämä ei ole vain ikävä ja ikävä tehtävä, vaan myös erinomainen käytäntö ruoan leikkaamisessa. Voitko ylpeillä, että veitsitaitosi on 5+? No, mene eteenpäin ja paranna taitojasi. Laita punajuuret kattilaan (pippurista tulee vielä tarpeeksi öljyä) ja paista melko korkealla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.

Juurikkaat kypsyvät pisimpään, mutta taas nuoret pehmenevät paljon nopeammin kuin ne, jotka ovat jo makaaneet kellarissa tai kaupan tiskillä useita kuukausia. Siksi pidä silmällä hänen tilaansa. Muuten, jotta punajuuret säilyttäisivät täyteläisen värinsä, tarvitsemme vain vähän sitruunahappoa, jonka lisäämme välittömästi pilkottuun vihannekseen. Sillä on kuitenkin myös säilöntäaineen rooli.

Porkkanat ovat jo valmiita kastettavaksi - ne ovat melkein pehmeitä ja hyvin ruskeita. Sammuta lämpö ja anna sen odottaa siipissä aivan paistinpannussa.

Riippuen punajuurten iästä, paahtaminen voi kestää eri ajan. En ajoittanut sitä, mutta nuorestani tuli melko pehmeä noin 20 minuutin kuluttua.

Tänä aikana pilkoin mehukkaita punaisia ​​tomaatteja - pilkoin ne vain keskikokoisiksi kuutioiksi. Poistaako iho vai ei - päätä itse. Jos kuori on kova, leikkaa jokaiseen tomaattiin ristinmuotoinen leikkaus (vartta vastakkaiselle puolelle) ja laita vihannekset kiehuvaan veteen minuutiksi. Tämän jälkeen ota tomaatit pois ja laita ne jäävesikulhoon - kuori kirjaimellisesti liukuu itsestään pois. Ja sitten pilkomme tomaatit ja lisäämme ne punajuurien joukkoon. Sulje pannu kannella ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä 10-15 minuuttia, jotta tomaatit soseutuvat osittain ja vapautuvat mehustaan. Älä unohda sekoittaa.

Lopuksi on aika lisätä loput paistetut kasvikset - sipulit, porkkanat ja paprikat. Sekoita kaikki ja keitä kannen alla 5 minuuttia.

Lisää lopuksi puristimen läpi ajettu tai hienonnettu tuore valkosipuli. Anna kastikkeen kiehua kannen alla pari minuuttia. Maista suolaa ja sokeria ja mausta tarvittaessa. En käytä kastikkeessa tuoreita yrttejä, vaan lisään ne itse punajuurikeittoon (keittämisen lopussa).

Kaksi tai kolme minuuttia ja aromaattinen punajuurikastikkeemme on valmis peitettynä talveksi.

Kannelliset purkit on ensin steriloitava - teemme tämän itse kastikkeen valmistelun aikana. Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkimenetelmänsä, mutta minä teen sen mikroaaltouunissa - pesen purkit soodaliuoksessa, huuhtelen ja kaadan jokaiseen noin 100 ml kylmää vettä. Höyrytän niitä mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 5-7 minuuttia kutakin. Esimerkiksi kaksi purkkia kestää 6-8 minuuttia ja kolme - 10 minuuttia.. Keitän kansia liedellä noin 5 minuuttia. Laita kiehuva punajuurikastike purkkeihin.

Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne peittoon tai mattoon. Anna työkappaleen jäähtyä tässä asennossa kokonaan talveksi. Sitten siirrämme sen kellariin tai kellariin ja säilytämme sitä tarvittaessa.

Kaikkiaan määritetystä tuotemäärästä saan 4 täyttä purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja toisen epätäydellisen. Kaikki on laskettu - epätäydellinen purkki käytetään välittömästi borschtin valmistukseen lounaaksi. Muuten, yksi puolen litran purkki kastiketta riittää 4 litran pannulle (täsmälleen reseptissä käytetylle).

Resepti 8: punajuurikeitto porkkanoilla talveksi - valmistus

Se koostuu punajuurista, porkkanoista, sipulista ja paprikoista. Talvella sinun ei tarvitse paistaa sitä, lisää vain pari lusikallista tätä valmistetta pannulle borssien kanssa. Tämä kastike voidaan tarjoilla pöytään ja alkupalana. Sopii hyvin perunan lisukkeiden kanssa.

• Porkkanat 3 kpl
• Sipulit 3 kpl
• Suola 1 tl
• Punajuuri 2 kpl
• Etikka 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Auringonkukkaöljy 90 grammaa
• Kidesokeria 1,5 tl
• Paprika 3 kpl
• Jauhettu punainen paprika 0,5 tl
• Tomaattipyre 2 rkl. lusikat

Valmistele tarvittavat tuotteet. Ota raakoja, pehmeitä vihanneksia. Ruoanlaittoon tarvitaan paksupohjainen pannu ja pienet lasipurkit.

Kuori punajuuret ja porkkanat. Poista kuoret sipulista ja valkosipulista. Leikkaa paprikan kanta irti ja poista siemenlaatikko. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti veden alla.

Jauha porkkanat karkealla raastimella.

Leikkaa sipulit veitsellä pieniksi kuutioiksi. Jos pidät tämän komponentin mausta borssissa, voit leikata sen suuriksi paloiksi.

Pilko paprika pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Leikkaa punajuuret suuriksi nauhoiksi.

Laita porkkanat, paprikat, punajuuret ja sipulit alumiinivuokaan.

Sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää mausteisuutta varten jauhettua punaista pippuria, suolaa ja kidesokeria.

Kaada heti auringonkukkaöljy pois ja lisää tomaattipyree.

Sekoita kattilan sisältö uudelleen tasaiseksi. Laita keskilämmölle ja kuumenna. Peitä sitten kannella ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 50 minuuttia. 8-10 min välein. sekoita seosta, kun se tarttuu pohjaan.

Raasta valkosipulinkynnet hienolla raastimella tai purista puristimen läpi.

Pese purkit ensin vedellä ja pesuaineella. Pidä sitten kuuman höyryn päällä 4-5 minuuttia.

Poista astiat ja aseta ne pyyhkeen päälle. Purkkien tulee kuivua ja jäähtyä.

Laita rautakannet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Kuivaa sitten pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka kasvisseokseen. Sekoita ainekset ja keitä vielä 20-25 minuuttia.

Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti kypsennyksen aikana. Sammuta sitten lämpö ja ota purkit.