Hiivataikinasta teen harvoin mitään (paitsi tietysti pizzalle =) Mutta tässä piti käyttää illallisesta yli jäänyt kananrinta. Ja mieleeni tuli venäläinen hiivaleivonta ja erinomainen ja hyvin yksinkertainen resepti =) Päätin tehdä rasstegai - perinteisiä venäläisiä piirakoita, joissa on reikä. Muuten, ne valmistuivat nopeasti... taikina oli pehmeää ja mureaa, ja täyte oli täyteläistä... Jos pidät hiivaleivonnaisista, tämä resepti on sinua varten!

Ainesosat:

• hiivataikina - alkaen 450 gr. jauhoja (3 kuppia)
• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 1 nippu vihreää sipulia
• broilerin filee (keitetty tai paistettu, kuten minun tapauksessani) - 1 kpl.
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• 1 raakakeltuainen + 1 rkl. maito - piirakan pintaan voitelemiseen
• 1 lasillinen kanalientä + 20 gr. voita + kuivattuja mausteita - täyttöä varten

Valmistautuminen:

2. Valmista täyte taikinan kohoamisen aikana. Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja munat. Suola, pippuri, sekoita.

3. Kun taikina on valmis, jaa se paloiksi. Kauli jokainen pala tasaiseksi kakuksi, jonka paksuus on noin 5 mm ja halkaisija 8-15 cm, riippuen halutusta piirakoiden koosta. Laita jokaiselle leivälle osa täytettä. Huomio! En suosittele säästämään täytettä!

4. Purista reunat varovasti molemmilta puolilta muodostaen pitkulaisia ​​piirakoita, joiden päällä on pieniä pyöreitä reikiä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, voitele kasviöljyllä ja levitä piirakat. Voitele piirakat maidolla vatkatulla munalla.Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.

Jokainen kotiäiti haaveilee rakkaansa yllättämisestä ylellisillä ruoilla. Entä kuninkaalliset herkut, joita kehittyneimmät gourmetit rakastivat? Monet ihmiset luultavasti ajattelevat, että tällaisen herkun valmistaminen on erittäin vaikeaa. Mutta itse asiassa kaikki on saatavilla ja yksinkertaista. Venäjällä tavalliset ihmiset ja korkeimmat virkamiehet ”kunnioittivat” piirakoita erilaisilla täytteillä. Ja tämä on hyvin yksinkertainen selittää: runsas, yksinkertainen ruoka, joka voidaan tarjoilla joka päivä, arvostettiin.

Monet matkailijat ja gourmetit kuvailivat sitä muistelmissaan. He puhuivat piirakasta, joka vei suuren lautasen. Sen sisällä oli täytettä (kala, liha), jonka päälle laitettiin ennen tarjoilua pieni pala voita ja kaadettiin vähän lientä hienonnetuilla yrteillä. On syytä huomata, että tämä maukas tuote tarjoiltiin keittojen ja yushkan kanssa.

Millainen ruokalaji tämä on?

On olemassa mielipide: piirakka muuttui sen vuoksi, että sitä alettiin tarjoilla ravintoloissa ja kuninkaallisilla pöydillä. Eli suuresta, kokonaisesta piirakasta, jonka päällä oli reikä. Se on saanut ainutlaatuisen nimensä ns. sauman "piirakka" ansiosta, joka venyttää piirakkaa ja kiinnittää sen reunat. Ruoanlaiton salaisuus on tehdä tämä reikä oikein. Loppujen lopuksi täytteen tulee olla näkyvissä, antaa aromiaan, mutta ei pudota taikinasta.

Sinun tarvitsee vain osoittaa hieman kärsivällisyyttä ja vaivaa ja onnistut varmasti! Lihapiirakasta voi tulla jokaisen kotiäidin tai kuuluisan kokin tunnusruoka. Esivanhempamme keksivät monia upeita ruokia, joten miksi et hyödyntäisi heidän salaisuuksiaan?

Taikina herkullisille piirakoille

Venäläisten perinteiden mukaan jalopiirakan taikina valmistettiin hiivalla. Samaan aikaan se oli mautonta, eli ilman voita, maitoa, sokeria. Nykyaikaiset kokit eivät luovu näistä aineksista, ja piirakoista tulee pehmeämpiä ja muhkeampia. Tarkastellaanpa yhtä suosituimmista ja herkullisimmista lihoista.Se ei ole vaikea valmistaa, mutta on tärkeää noudattaa tiukasti teknistä prosessia. Vasta sitten voit valmistaa keittiössäsi todellisen mestariteoksen. Piirakkataikinaan tarvitset:

• jauhot (premium-luokka) - 400 g;
• valkoinen sokeri - 1 rkl. l.;
• vesi - 130 ml tai maito (sitten taikina on rikkaampaa);
• Puhdistettu auringonkukkaöljy tai sulatettu voi - 2 rkl. l.;
• kuiva leivinhiiva - 1 tl;
• muna - 1-2 kpl;
• suolaa maun mukaan (noin neljäsosa tl).

Kuinka vaivata oikein?

Ensinnäkin sinun on siivilöitävä jauhot perusteellisesti. Kokit suosittelevat tämän tekemistä kahdesti, mikä ei vain auta eroon mahdollisista roskista, vaan myös rikastuttaa jauhoja hapella mahdollisimman paljon. Mitä huolellisemmin noudatat tätä suositusta, sitä helpommin taikinasi kohoaa.

Kuumenna vesi tai maito syvässä kulhossa. Nesteen tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa! Lisää lusikallinen sokeria, lisää hiiva ja jauha kaikki huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Kaada taikinaan hieman jauhoja (100-150 g) ja sekoita uudelleen. Lopputuloksena tulee ohut taikina, joka täytyy jättää ja antaa kohota (noin 20-40 minuuttia hiivan laadusta riippuen). Varo häntä. Heti kun huomaat, että pinnalle on ilmestynyt pieniä kuplia, voit jatkaa työskentelyä.

Lisää loput jauhot ja voi taikinaan. Yhdistä munat suolaan ja vatkaa hieman (ei tarvitse vaahdota), kaada ne muiden ainesten joukkoon.

Jos haluat tehdä lihasta todella maukkaan piirakan, sinun on vaivattava taikina perusteellisesti. On välttämätöntä saavuttaa täydellinen homogeenisuus; paakkuja tai irtoamista ei sallita. Kun prosessi on valmis, laita taikina kulhoon tai kattilaan ja peitä pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan. Ei ole hyväksyttävää, että se seisoo vedossa, muuten taikina putoaa ja se ei sovi.

Anna vaikuttaa noin 1-2 tuntia. Kun taikina on kasvanut huomattavasti, se on vaivattava. Tätä varten kastele kätesi auringonkukkaöljyssä ja vaivaa huolellisesti. Esivanhempamme suorittivat tämän rituaalin jopa 5 kertaa! Uskottiin, että mitä enemmän "lähestymistapoja" erässä, sitä muhkeampia piirakat ovat. Jos sinulla on aikaa ja halua, kokeile tätä menetelmää.

Oikeat "pakkaukset"

Taikina on valmis, voit aloittaa sen valmistamisen. Ripottele pöytä reilusti jauhoilla ja kauli pitkä köysi. Yritä jakaa se tasaisiksi paloiksi (saat noin 15-20 palaa). Tässä muodossa sinun on ehdottomasti jätettävä ne "hengittämään". Ajan kuluttua rullaamme jokaisen palan litteiksi kakuiksi; niiden tulisi olla melko suuria. Taikinan paksuus on noin 0,5 cm. Voit lisätä täytteen. Mutta ensin opetellaan valmistamaan se.

Ruoan "sydän".

Sekä tavalliset ihmiset että kuninkaat suosivat kalaa ja kaalia. He valmistivat piirakan, jossa oli lihaa ja perunoita, riisiä, munia ja riistaa. Tätä klassista ruokaa varten tarvitset:

• 700 g sian- tai naudanlihaa, voit sekoittaa kahta erilaista lihaa suhteessa 1:1;
• kovaksi keitetyt munat - 2 kpl;
• kasviöljy paistamiseen - 2 rkl. l.;
• voita valmiille piirakoille - 30-50 g;
• pippuria, suolaa maun mukaan, voit lisätä hieman jauhettua korianteria, se korostaa lihan makua;
• lihaliemi - 100-150 g;
• sipulit - 100-200 g.

Täytteen valmistus

Huuhtele liha huolellisesti, poista suonet ja kalvonkalvo. Leikkaa pieniksi paloiksi, kuivaa ja laita kuumalle paistinpannulle. Paista kullanruskeaksi ja lisää hienonnettu sipuli. Kypsennysaika on noin 12-15 minuuttia. On erittäin tärkeää, että lihaa ei kuivata, vaan se on parempi jättää alikypsäksi. Se valmistuu uunissa.

Jäähdytä ja jauha se lihamyllyssä, yhdistä hienonnettujen keitettyjen munien kanssa. Seoksen tulee olla homogeeninen. Pippuria, suolaa ja mausteita halutessasi. Vaihtoehtona on, että jauhelihan joukkoon lisätään hieman liemeä mehukkaaksi. Keitä se lisäämällä laakerinlehti, porkkanat ja pieni sipuli. Nesteen tulee olla täyteläistä ja aromaattista, mutta ei liian rasvaista. Kana sopii mainiosti liemelle.

Viimeinen taso

Joten kaikki komponentit ovat valmiita, jäljellä on vain liittää ne. Laita täyte kaulittujen taikinapalojen päälle (noin 1,5-2 rkl). Murskaa jauheliha pitkänomainen tela, koska sinun on saavutettava "lasi" muoto - näin piirakat valmistettiin Venäjällä. Nostamme taikinan yhdensuuntaiset reunat ylös ja puristamme sitä, älä unohda jättää "ikkunaa" tuotteen keskelle.

Aseta valmistetut piirakat voideltuun uunipellille 5 cm etäisyydelle ja anna kohota vielä 10-20 minuuttia. Vatkaa keltuainen ja harjaa työkappaleen pinta. Laita esilämmitettyyn uuniin, paista 180-200 asteessa 15-20 minuuttia.

Jos et halua vaivautua jokaisen piirakan kanssa, voit valmistaa suuren tuotteen kakun muodossa, Venäjällä se valmistettiin ensimmäisen kerran sillä tavalla. Kauli taikina haluttuun muotoon jättäen reunat peittämään täytteen, ¼ koko pinnasta. Voit sulkea jauhelihan kokonaan ja leikata sitten "ikkunoiden" läpi. Yleensä fantasioi kuten haluat.

Peitä valmiit piirakat pyyhkeellä 5 minuutiksi, lisää sitten pieni pala voita "ikkunaan" ja kaada lusikallinen lientä. Herkullinen ruokasi on valmis! Nyt tiedät kuinka keittää piirakoita lihalla.

Piirakoiden lajikkeet

Itse asiassa jokainen kotiäiti on todellinen velho keittiössään. Sinun tarvitsee vain vähän käyttää mielikuvitustasi ja keksit uuden ainutlaatuisen ruokalajin. Näin se on piirakoiden kanssa. On monia lisäaineita, jotka voivat tehdä piirakoistasi herkullisia ja epätavallisia. Jos pidät vähärasvaisesta ja dieettilihasta, rakastat kanapiirakkaa. Se valmistetaan lähes samalla tavalla kuin klassinen liha. Tämä resepti vaatii kuitenkin siipikarjaa paahtamisen sijaan. Huomaa, että on parempi ottaa rasvaista kanaa, ja täytteeseen kuuluu nahka ja sisäosat. Liha leikataan hienoksi ja sekoitetaan paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Munia ei lisätä näihin piirakoihin.

Voit tietysti helpottaa tehtävääsi ja valmistaa jauhelihapiirakkaa, jonka ostat valmiina. Varmista, että se on riittävän rasvaista ja tuoretta. Voit lisätä täytteeseen hieman keitettyä riisiä - tämän ruuan maku on erittäin herkkä. Viljoja tulee lisätä suhteessa 3:7 jauhelihaan. Jos pidät perunapiirakoista, voit valmistaa annoksen tästä ainesosasta. Tätä varten sose valmistetaan ja sekoitetaan täytteen kanssa. Jotkut ihmiset käyttävät mieluummin kuutioituja juureksia.

Ruoanlaitto on todellinen taide, jonka perintö on siirtynyt meille vuosisatojen syvyyksistä. On erittäin mielenkiintoista yrittää valmistaa uusia herkullisia ruokia, joilla kuninkaita itse hemmotellaan. Lisäksi pienellä vaivalla se on melko helppo tehdä. Lihapiirakka ei ole vain maukasta ja aromaattista, vaan se näyttää hyvältä missä tahansa juhlapöydässä. Hemmottele läheisiäsi upealla ruoalla!

Klassinen venäläisen keittiön ruokalaji. Tuoksuvat piirakat, klassisessa versiossa, valmistettiin pehmeästä taikinasta ja tarjoiltiin erilaisten keittojen kanssa. Täytteen koostumus vaihteli sen mukaan, mihin keittoon piirakka tarjoiltiin: keittoon - kalatäyte, lihaan - liha. Piirakan keskellä oli reikä, johon tuttuun tapaan kaadettiin liemi tai sulatettu voi.

Piirakat kanan ja porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

Testiä varten:

• maito - 1/2 kuppia;
• jauhot - 450 g;
• voita - 100 g;
• hiiva - 2 teelusikallista;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - ripaus;
• munat - 2 kpl.

Täyttämiseen:

• kana - 500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva ja sokeri. Lisää seokseen ruokalusikallinen jauhoja ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Lisää kohonneeseen taikinaan loput jauhot, ripaus suolaa, munat ja sulatettu voi. Vaivaa tasaiseksi, tasaiseksi taikinaksi ja anna kohota 1,5-2 tuntia. Kun taikina kohoaa, sitä on vaivattava useita kertoja.

Kun taikina kohoaa, tehdään täyte. Leikkaa kana suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä läpinäkyväksi. Lisää porkkanat sipulien joukkoon ja jatka kypsentämistä, kunnes vihannekset saavat kultaisen sävyn. Sitten voit lisätä kanan paistamiseen ja paistaa, kunnes se on kovettunut kaikilta puolilta.

Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, joista jokainen kaulitaan litteäksi kakuksi. Laita täyte levyleivän keskelle ja sulje piirakan reunat yhteen kuin kokkare, jätä keskelle pieni reikä. Asettele muotoillut piirakat uunipellille, sivele keltuaisella ja paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kanapiirakkaa kannattaa tarjoilla kanaliemellä valmistettujen keittojen kanssa.

Kana- ja kurpitsapiirakkaresepti

Ainesosat:

Testiä varten:

• ihra - 300 g;
• vesi - 200 ml;
• jauhot - 1 kg.

Täyttämiseen:

• kana - 1 kg;
• kurpitsa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen;
• sipulit - 3-4 kpl.

Valmistautuminen

Sulata ihra ja sekoita veteen. Lisää seokseen ripaus suolaa ja siivilöityjä jauhoja, vaivaa jäykkä taikina, peitä se lautasliinalla ja anna hautua.

Leikkaa kana kuutioiksi. Leikkaa kurpitsan samalla tavalla. Hienonna sipuli ja hauduta kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, kauli se, laita täyte keskelle ja sulje reunat. Voitele piirakat vatkatulla munalla ja paista 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

Piirakat kanan ja sienten kanssa

Ainesosat:

Valmistautuminen

Pilko sienet hienoksi ja paista kuumassa kasviöljyssä sipulien kanssa. Kun sienet ja sipulit ovat pannulla, aloitetaan kanasta. Erottele massa luista ja ihosta ja leikkaa sitten suikaleiksi. Lisää liha paistinpannulle, suola ja pippuri perusteellisesti ja paista, kunnes se on hyytynyt kaikilta puolilta. Sekoita täyte hienonnettujen yrttien kanssa.

Jaa taikina osiin, kauli se tasaiseksi kakuksi ja aseta keskelle ruokalusikallinen broilerin täytettä. Nipistä piirakan reunat ja paista piirakkaa 180 asteessa 25 minuuttia.

Lehtitaikina kanan ja sienten kanssa

Edellytetään: 400 g vehnäjauhoa, 200 g voita, 20 g melangia, 1 g sitruunahappoa, 2 rkl. l. sokeria, 1/2 kuppia vettä ja maitoa, 3 munaa, 3 rkl. l. kasviöljy, 20 g hiivaa, suola.

Täyttämiseen: 150 g kananlihaa ja tuoreita porcini-sieniä, 2 munaa, 60 g voita, suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa tai tilliä.

Keittomenetelmä. Liuota hiiva, suola ja hieman sitruunahappoa veteen, lisää munat ja jauhot ja vaivaa taikina. Anna kohota 30 minuuttia ja sekoita sitten pehmennetty voi. Varmistaaksesi, että voi jakautuu tasaisesti koko taikinaan, rullaa se kerrokseksi, voitele ja taita se neljään osaan, sitten rullaa uudelleen ja niin edelleen useita kertoja, kunnes taikina on täysin homogeeninen. Tämän jälkeen kääri se kosteaan liinaan ja laita kylmään 1-2 tunniksi.

Leikkaa keitetyn kanan liha pieniksi paloiksi, sekoita hienonnettujen porcinisienten, hienonnettujen kananmunien ja hienonnettujen yrttien kanssa. Suola ja pippuri täyte. Kauli taikina suureksi kerrokseksi, aseta täyte sen päälle, purista reunat niin, että piirakan yläosa on auki, täytä tämä reikä voita. Kaada piirakka voideltuun uunipellille, voitele munalla ja paista uunissa 230-250 asteessa. Aseta valmis piirakka lautaselle, leikkaa paloiksi ja tarjoa keiton tai kalakeiton kanssa.

Mielenkiintoisia seikkoja

Perinteisen venäläisen piirakan nimi rasstegaya tulee ilmeisesti sanasta "venytä". Ja kaikki siksi, että piirakat tarjoiltiin perinteisesti kalaliemellä, jonka monet kokit kaatoivat suoraan piirakkaan, jota varten he venyttivät piirakoissa olevaa reikää. Tämä temppu teki mahdolliseksi tehdä piirakasta paljon mehukkaampaa, ja sen taikinasta tuli pehmeää, mureaa ja aromaattista. Muiden tulkintojen mukaan piirakka sai nimensä, koska se näyttää siltä kuin se olisi keskeltä "avattu".

kirjoittaja Maslyakova Elena Vladimirovna

Piirakka broilerin ja kukonkennoilla Tarvitaan: 3 kuppia vehnäjauhoja, 200 g voita, 1 rkl. l. sokeria, 30 g hiivaa, 1 lasillinen vettä ja maitoa, 5 munaa, 2 rkl. l. kasviöljy, suola Täytteeksi: 200 g kanaa, 100 g broilerin kampasimpukoita, 3 rkl. l. kuivattuja porcini-sieniä,

Kirjasta Studies on Nutrition kirjailija Mogilny N P

Moskovan rasstegai sienillä ja riisillä 200 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2-3 rkl margariinia, 100 g riisiä, suolaa, jauhettua mustapippuria Nämä piirakat valmistetaan samalla tavalla kuin edelliset. Vain täyte on erilainen. Sen valmistamiseksi keitä sienet,

kirjoittaja Mihailova Irina

Moskovan piirakka sienillä ja riisillä 700-800 g jauhoja, 30-50 g hiivaa, 500 ml maitoa, 250 g voita margariinia, 3 rkl. lusikat sokeria, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, suolaa, 25 g voita tai 1 keltuainen. Täytteeksi: 200 g kuivattuja (500 g tuoreita ja suolattuja) sieniä, 1 sipuli, 2-3 rkl. lusikat

Kirjasta Kulinaarinen päiväkirja kirjoittaja Mihailova Irina

Moskovan piirakka sienillä ja riisillä 700–800 g jauhoja, 30–50 g hiivaa, 500 ml maitoa, 250 g voita margariinia, 3 rkl. lusikat sokeria, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, suolaa, 25 g voita tai 1 keltuainen Täytteeksi: 200 g kuivattuja (500 g tuoreita ja suolattuja) sieniä, 1 sipuli, 2-3 rkl.

Kirjasta Ihmereseptejä lavashista ja valmiista taikinasta kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kerrospiirakka kanaa, porkkanaa, tomaatteja ja juustoa "A la lasagne" -kastikkeella Ainekset 4 pitaleipää, 600-700 g broilerin filettä, 300 g juustoraastetta (kovat lajikkeet), 2 tomaattia, 1 porkkana, 1 sipuli, kasvis öljy. Kastike: 100 g majoneesia, 2 tl. tomaattipyree (ketsuppi), 4-5

Kirjasta Leivonta pyhäksi ja joka päivä kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Piirakka sienillä ja riisillä Ainekset 200 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2-3 rkl. l. margariinia, 100 g riisiä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan Valmistusmenetelmä Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Anna kohota ja lisää sitten 2

Kirjasta Mushroom Picker's Cookbook kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Piirakka sienillä ja riisillä Ainekset: 400 g jauhoja, 2 rkl. l. voita, 25–30 g hiivaa, 1,25 dl maitoa, 2 keltuaista, 1 muna, 1 rkl. l. jauhettuja keksejä, suolaa Jauheliha: 300 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2-3 rkl. l. margariini, 100 g riisiä, suolaa, jauhettua mustapippuria Valmistustapa: Laimenna hiiva

Kirjasta 1000 parasta muslimiruokareseptiä kirjoittaja Lagutina Tatjana Vladimirovna

Kerroksellinen salaatti savustetun kanan kanssa? Savustettu kana - 500 g? Keitetyt perunat - 4 mukulaa? Sipulit - 3 kpl? Granaattiomena - 1 kpl? Keitetyt munat - 4 kpl? majoneesi - 250 g? Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl Leikkaa kana pieniksi paloiksi, perunat kuutioiksi, sipulit renkaiksi, munat

Kirjasta Olivier ja muut lomasalaatit kirjoittaja Ruoanlaiton tekijä tuntematon -

Puffisalaatti kanaa, perunoita ja granaattiomenaa 3 - 4 perunaa, 3 - 4 porkkanaa, 300 g keitettyä kananlihaa, 2 punajuurta, 50 g granaattiomenan siemeniä, 3 - 4 saksanpähkinää, 100 g majoneesia, sokeria, suolaa maun mukaan. Aseta kerros raastettua keitettyä lihaa tasaiselle lautaselle.

Kirjasta Dishes from Lavash and Ready-Made Dough kirjoittaja Treer Gera Marksovna

Puffisalaatti kanan ja luumujen kera 300 g keitettyä kanaa, 3-4 suolakurkkua, 1 keitetty kananmuna, 1-2 porkkanaa, 1 sipuli, 100 g purkitettuja vihreitä herneitä, 100 g luumuja, 100 g majoneesia, sokeria, suolaa maun mukaan. Asettele salaatti kerroksittain: 1. kerros – hienonnettuna

Kirjasta Parhaat kalaruoat lomiin ja joka päivä kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kerrospiirakka kanaa, porkkanoita, tomaatteja ja juustoa lasagnekastikkeella 4 pitaleipää 600-700 g broilerin filettä 300 g kovaa juustoraastetta 2 tomaattia 1 kpl. porkkana 1 sipuli kasviöljy - maun mukaan Kastikkeeseen: 100 g majoneesia 2 tl tomaattia

Kirjasta Pies, Kulebyaki, Pies kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Piirakka sienillä ja riisillä Ainekset: 200 g sieniä (kaikkia, kuivattuja), 1 sipuli, 2-3 ruokalusikallista margariinia, 100 g riisiä, jauhettua mustapippuria, suolaa Valmistustapa: Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää jauhot ja vaivaa taikina .Anna sen kohota ja lisää sitten siihen

Kirjasta Kylmät ja kuumat alkupalat. Kokkaa kuin ammattilaiset! kirjoittaja Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Piirakka sienillä ja riisillä Ainekset 200 g sieniä (kaikkia, kuivattuja), 1 sipuli, 2-3 ruokalusikallista margariinia, 100 g riisiä, jauhettua mustapippuria, suolaa Valmistustapa Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää jauhot ja vaivaa taikinaa. Anna kohota ja lisää sitten joukkoon

Kirjasta Kylmät ja lämpimät salaatit. Liha, kala, kasvis, korealainen, vähärasvainen + 50 salaattikastiketta kirjailija Gagarina Arina

Sienipiirakka “Posolsky” Taikinaksi: 600 g vehnäjauhoa 100 g voita 80 g hiivaa 200 ml maitosuolaa Täytteeksi: 500 g tuoretta lohta 400 g kuivattuja sieniä 150 g riisiä 100 ml kasviöljyä 2 sipulia jauhettua mustapippuria

Vanhan majatalon 500 reseptin kirjasta kirjoittaja Polivalina Lyubov Aleksandrovna

Kerroksellinen riisisalaatti kanan kanssa Keitetty kananfilee - 200 g, keitetty riisi - 1 kuppi, keitetyt munat - 3 kpl, sipulit - 1 kpl, omenat - 1-2 kpl, granaattiomenan siemenet - 1 rkl. l., raastettu juusto - 4 rkl. l., majoneesi - 4 rkl. l., sitruunamehu - 1 rkl. l. Hienonna keitetty broilerin filee

Kirjailijan kirjasta

SIENITAHNA Tarvitaan: 100 g kuivattuja sieniä ja hapankaalia, 300 g tuoreita sieniä, 2 sipulia, 60 g voita, suolaa, jauhettua mustapippuria, 400 g jauhoja, 30 g hiivaa, 2 munaa, 1,5 dl maitoa Keittomenetelmä. Liuota hiiva muutaman minuutin kuluttua lämpimään maitoon

Rasstegai on tyypillinen venäläisen keittiön edustaja. Tämä on runsas piirakka, jossa on reikä yläosassa ja paljon täytettä. Valmistettu tuskin makeasta hiivataikinasta. Makuaksentti keskittyy siihen, ei sisältöön. Sisälle voi laittaa lihaa, kaalia, broilerin filettä, kalaa, sieniä ja muita aineksia. Tästä materiaalista löydät reseptejä herkullisimpiin alkuperäisiin piirakoihin.

Lihapiirakka

Tämän reseptin pääainesosa on naudanliha. 10-12 keskikokoiseen piirakkaan tarvitset noin 700 g. Muut ainekset:

• vehnäjauho - 400 g;
• maito - 1 rkl.;
• nopea hiiva - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• voita - 50 g täytettä ja taikinaa varten;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistusmenettely:

Esilämmitä uuni 200 ºC. Paista 15-20 minuuttia. kunnes valmis. Anna piirakat jäähtyä uunista ottamisen jälkeen 15 minuuttia. Laita sitten pieni pala voita jokaisen reikään.

Ruokalaji kanan kanssa

Kana on myös varsin ravitsevaa ominaisuuksiltaan. Valitse piirakkaaksi rinta. Hiivataikinaresepti on vakiona kaikentyyppisille ruoille.

Täytettä varten tarvitset:

• kananrinta - 2-3 kpl. keskikokoinen;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• muna - 1 kpl;
• voita - 50 g;
• tillin juuret ja vihreät;
• Laakerinlehti;

• pippuri, suola - maun mukaan;
• seesami.

Huomio! Kana on hieman kuivaa. Reseptissä käytetään myös lientä. Sitä ei tarvitse keittää vain rinnalla. Voit myös heittää kanan muita osia veteen saadaksesi lisää rasvaa ja makua.

Täytteen valmistusmenetelmä:

1. Kaada vesi raa'an kanan päälle ja kiehauta. Kuori vaahto pois ja heitä pannulle kokonainen kuorittu porkkana ja yksi sipuli. Rinta tulee vetää ulos noin 5 minuutissa. kunnes valmis. Lisää kypsennyksen lopussa joukkoon laakerinlehti ja tilli.
2. Pilko loput sipulit ja paista pannulla kullanruskeiksi.
3. Muussaa valmis taikina tasapaksuiseksi ohueksi makkaraksi. Leikkaa paloiksi ja pyörittele palloiksi. Peitä ne pyyhkeellä ja jätä 15 minuutiksi.
4. Jaa rinta pieniksi kuiduiksi. Jauha keitetyt porkkanat suuriksi paloiksi. Sekoita kätevässä kulhossa paistetut sipulit, porkkanat ja kana. Mausta suolalla ja pippurilla. Tämä on piirakoiden täyte.
5. Tee kakkuja, joiden paksuus on enintään 5 mm. Laita täyte tiukkaan rullan keskelle. Taita aihiot kirjekuoriksi, joissa on avoin keskiosa.
6. Vatkaa muna ja voitele piirakat sillä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita jokaiseen reikään pieni pala voita.
7. Esilämmitä uuni 180 ºC:seen. Aseta piirakat 10-15 minuutiksi. Merkki valmiudesta on punoitus taikinassa.

Heti uunista ottamisen jälkeen kaada 1 rkl jokaiseen piirakkaan. l. liemi ja lisää ripaus hienonnettua tilliä.

Avopiirakkaa kalalla ja kaalilla

Kalapiirakkaan on parasta käyttää lohta. 700 g:ssa taikinaa on 280 g tätä kalaa. Muut täytteen ainekset:

• munat - 5 kpl;
• voita - 30 g;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• tilli - puoli nippua.

Jos taikina kohoaa jo lämpimänä, aloita täytteen valmistus:

1. Keitä lohifilee. Jauha 4 keitettyä munaa.
2. Sekoita yhdessä kulhossa kala, munat, öljy, yrtit ja mausteet.
3. Tee taikinasta kakkuja ja laita 2 tl jokaiseen. täytteet. Anna palasten kohota 10-15 minuuttia.
4. Voitele piirakan pinta jäljellä olevalla raa'alla munalla.
5. Tätä reseptiä tulee paistaa 20-25 minuuttia. kun uuni kuumenee 200 asteeseen.

Neuvoja. Taikinan kanssa on kätevää työskennellä sen jälkeen, kun pöydän pinta ja kädet on voideltu kasviöljyllä.

Rasstegai haudutetun kaalin kanssa on venäläisen keittiön klassikko. Tarvitset tavallisen reseptin mukaan valmistetun taikinan ja seuraavat ainekset:

• kaali - 1 iso pää;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• juomavesi - 1 rkl.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• muna - 1 kpl.

1. Piirakkaiden täyttämiseksi hienonna kaali, sipuli ja raasta porkkanat.
2. Paista porkkanat ja sipulit pannulla ja lisää sitten kaikki kaalilastut siihen.
3. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaali pehmenee. Kausi.
4. Aloita ja muotoile piirakat. Voitele munalla. Paista uunipellillä 40 minuuttia. 180ºC:ssa.

Piirakka raejuustolla

rahkapiirakan täyttämiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• raejuusto - 500 g;
• smetana - 200 g;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• muna - 1 kpl.

Astiasta tulee jälkiruoka, joten taikinasta tulee tehdä täyteläisempi. Tätä varten lisää hiivan määrää 1,5 tl ja lisää myös lasillinen kefiiriä ja yksi muna. Mutta voita ei tarvita. Sekoita kaikki ainekset ja jätä 30 minuuttia.

Neuvoja. Kun piirakkataikina kohoaa, vaivaa sitä silloin tällöin.

Kun taikina on muodostunut ja kohonnut, täyteläisen piirakan valmistaminen on helppoa. Tilaus:

1. Sekoita raejuusto ja sokeri huolellisesti. Lisää smetana. On toivottavaa, että sen rasvapitoisuus on keskitasoa tai korkea.
2. Tee piirakat. Anna hautua, voitele munalla ja laita uuniin.
3. Paista noin 20 minuuttia. kunnes muodostuu kultainen kuori.

Piirakoista tulee aina täyttäviä ja maukkaita. Tämä ei riipu laadusta, jossa tarjoat ne: suolaisena välipalana tai täyteläisenä kultaisena jälkiruokana. Resepti ei estä kokeilemasta ja kokeilemasta klassisesta versiosta poikkeavia täytteitä.

Mitä täytteitä teet piirakoille?

Lue myös...

• Kuinka valmistaa herkullisia punajuurivalmisteita talveksi
• Punajuuret talveksi - herkullisia reseptejä niiden valmistamiseksi purkeissa
• Salaatti "makrilli turkin alla"
• Puffipiirakka kanaa ja sieniä Kanapiirakka