• Kansainvälinen lajike, valmistettu kaikissa viinintuottajamaissa
• Maku kirpeä, runsaasti tanniinia
• Tuoksu - punaisia ​​marjoja, mustaherukoita, kuivattuja hedelmiä
• Sopii pihveille, riistalle ja muille liharuokille
• Tarjolla on edullisia ja kokoelmaviinejä Bordeaux'sta ja muilta alueilta

Cabernet Sauvignonia voidaan turvallisesti kutsua maailman tunnetuimmaksi, suosituimmaksi ja rakastetummaksi punaviinityypiksi. Sitä juodaan Euroopassa, Aasiassa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Amerikassa, tarjoillaan lounaaksi ja illalliseksi, perheen aterioihin ja erityistilaisuuksiin.

Tuotannon ominaisuudet

Hanki Cabernet Sauvignon -viini samannimistä rypäleistä, jotka kuuluvat vaatimattomiin. Tämä rypäle ei pelkää kuivaa maaperää, lämpötilan muutoksia, yövaloja pakkasia, paahtavaa aurinkoa ja sateen puutetta. Lisäksi se ei ole herkkä harmaahomettaudille. Ja sen ainutlaatuinen koostumus ja maku ovat vertaansa vailla! On myös tärkeää, että tämä rypäle voidaan korjata tekniikalla - tämän avulla voit vähentää kustannuksia ja tehdä viinistä edullisempaa.

Cabernet Sauvignon -rypäleiden historiallisena kotimaana pidetään Bordeaux'n maakuntaa Ranskassa, joka on kuuluisa viininvalmistusperinteistään. Nykyään sitä viljellään kuitenkin aktiivisesti useissa Italian maakunnissa, Kaliforniassa (USA) sekä Latinalaisessa Amerikassa ja Australiassa.

Maun sävyjä

Cabernet sauvignon -rypäleet tuottavat eri ikääntymisen ja aseman omaavia viinejä: eliitti-, vuosikerta-, kuiva- ja puolikuivia, hintaltaan äärimmäisen demokraattisia ja äärimmäisen jaloja. Lisäksi tätä viiniä käytetään usein muiden viinien sekoituksissa - se antaa tyypillisen maun, miellyttävän värin, supistavan ja myös rikastaa viiniä tanniineilla.

Gastronomiset yhdistelmät

Cabernet Sauvignon -viini sopii riistan, pihvien, juustojen, lihaherkkujen, pastojen kanssa. Voit tarjota heille italialaisen ja ranskalaisen aterian - sekä kevyen välipalan että melko runsaan illallisen. Tärkeintä on antaa viinille vähän "lepoa" pullon avaamisen jälkeen, älä kaada sitä heti lasiin. Ja sitten koet täysin tämän upean juoman kuohuvan ja huumaavan maun!

Cabernet Sauvignon - hinta WineStylessä

Myymälästämme voit ostaa Cabernet Sauvignon -viinejä eri ikääntyneinä, vahvuuksina ja arvoina. Tavallinen 0,75 litran pullo maksaa 213 ruplaa.

Cabernet Sauvignon on yksi maailman yleisimmistä rypälelajikkeista, joista valmistetaan punaviinejä.

14.09.2016 22:33:00

Cabernet Sauvignonin suurimmat tuottajamaat: Ranska (124 tuhatta hehtaaria), Chile (100 tuhatta hehtaaria), USA (95 tuhatta hehtaaria), Australia (65 tuhatta hehtaaria), Italia (ei tarkkaa lukua), Etelä-Afrikka (41 tuhatta hehtaaria) ), Argentiina (16 tuhatta hehtaaria).
Kaiken kaikkiaan Cabernet Sauvignon kasvaa 650 tuhannella hehtaarilla maalla maailmassa.
Cabernet Sauvignonin erityisyys
Tuoksut. Tärkeimmät ovat hedelmäisiä: kypsät kirsikat, mustaherukat ja karhunvatukat. Ekstraa ovat mustapippuri, tupakka, lakritsi, vanilja ja orvokki.
Ote. Yleensä - ranskalaisissa tammitynnyreissä 9 - 18 kuukautta, joskus - amerikkalaisissa tai unkarilaisissa tammitynnyreissä.
Tanniini. Keskiarvo (+).
Happamuus. Keskiarvo (+).
Linnoitus. 13,5 - 15,5 %.
Yleistä tietoa. Cabernet Sauvignon sisältää tyypillisesti Bordeaux-viinejä, italialaisia ​​Super Toscanan viinejä ja espanjalaisia ​​Priorat-viinejä.

Cabernet Sauvignonilla on muitakin nimiä - Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge.
Cabernet sauvignonin maku
Koska Cabernet Sauvignonia kasvatetaan useissa eri ilmastoissa ja terroireissa, sillä on jokaisessa tapauksessa erityinen maku ja aromi.
"Classic" Cabernet Sauvignon on täyteläinen punaviini, jossa on runsaasti hedelmäisiä ja pistäviä vivahteita - bulgariasta mustapippuriin.
Cabernet Sauvignon Bordeaux'sta ja muilta vanhan maailman alueilta
Näille viineille on ominaista grafiitin, orvokkien ja tupakan ruohomaiset kukka-aromit hedelmäisten aromien sijaan. Niissä on aavistus kypsiä kirsikoita, lakritsia ja aluskasvillisuutta. Kuvittele, että täytät uuden nahkalaukun kypsällä kirsikalla, liukastuisit ja vierivät alas mäkeä ja puristat kuormasi rintaasi. Oletko esittänyt? Tämä on Cabernet Sauvignonin referenssimaku.
Huolimatta Cabernet Sauvignonin täyteyden halusta, nämä Bordeaux'ssa syntyneet viinit ovat kuninkaallisesti hienostuneita, niiden maku on kevyt, mutta samalla niissä on selkeä tanniini ja happamuus, jotka pysyvät kielellä pitkään.
Viime vuosien parhaat Cabernet Sauvignonit ilmestyivät vuosina 2005, 2008 ja 2009.
Cabernet Sauvignon Kaliforniasta ja uudesta maailmasta
Nämä viinit ovat hedelmäisempiä kuin vanhan maailman serkut. Niissä on kirkkaat kirsikan, lakritsin ja mustapippurin aromit vaniljan kehystettynä. Niissä on vähemmän tanniineja ja happamuutta, mutta enemmän vahvuutta.
Gastronomiset parit Cabernet Sauvignonille
Cabernet Sauvignon sopii parhaiten umami-makuisten rasvaisten ruokien kanssa. Kokeile tätä viiniä hampurilaisen kanssa, sienipizzaa tomaattikastikkeella, klassista naudanpihviä.
Älä "murskaa" Cabernet Sauvignonin hedelmäisiä vivahteita, älä käytä sitä suklaan kanssa. Mutta haudutetut kylkiluut ja naudan stroganoff sienikastikkeella sopivat hänelle erinomaisesti. Umamin voimakas tuoksu tasapainottaa Cabernet Sauvignonin "pimeyden" ja korostaa sen marjaisia ​​vivahteita.
8 yllättävää faktaa Cabernet Sauvignonista
1. Cabernet Sauvignon - Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin "poika"!
Tutkijat uskovat, että "lapsi" syntyi 1600-luvulla. Tämä tuli tunnetuksi vuonna 1996, kun Kalifornian yliopiston (USA, Davis) tutkijat dekoodasivat sen DNA:n.
2. USA:sta peräisin oleva Cabernet Sauvignon voi sisältää vain 75 % tästä rypälelajikkeesta
Yhdysvaltain laki sallii viininvalmistajien tuottaa Cabernet Sauvignon -merkinnällä varustettua viiniä, johon on lisätty enintään 25 % muita rypäleitä. Tämä tehdään paremman aromin saavuttamiseksi tai viinin arvon nostamiseksi.
3. Miksi Cabernet Sauvignon -viini on niin kallista?
Viinirypäleiden hinnasta johtuen. Esimerkiksi vuonna 2008 Piñan kartanon viininviljelijät Napan laaksossa (USA) ilmoittivat Cabernet Sauvignon -rypäleensä hinnaksi 6 000 dollaria tonnilta, kun taas viereisillä viinitarhoilla, joissa Merlotia viljellään, hinta oli 1 300 dollaria tonnilta. Yhdestä tonnista rypäleitä voidaan valmistaa 700-750 pulloa viiniä.
4. Cabernet Sauvignonin päivä
Vuodesta 2010 lähtien, joka elokuun viimeinen torstai, maailmassa on vietetty lomaa - Cabernet Sauvignon -päivää. Tänä päivänä kaikissa viininvalmistusmaiden suurimmissa kaupungeissa - San Franciscosta Sydneyyn - järjestetään tämän viinin massamaistajaisia.
5. Miksi Cabernet Sauvignon tuoksuu vihreältä paprikalta?
Paprikan aromi antaa Cabernet Sauvignonille orgaanisen yhdisteen Pyratsiinia, jota löytyy mikroskooppisia määriä - 10-20 osaa biljoonaa kohden.
6. Cabernet Sauvignon on erittäin tuottelias.
Esimerkiksi Chateau Latour, maailman kalleimman Cabernet Sauvignonin tuottaja, tuottaa 3,5 tonnia tätä rypälettä hehtaarilta. Maailman kallein Pinot Noir, jota kasvatetaan Domain de la Romanee Contissa, tuottaa hieman yli 1 tonnin marjoja hehtaarilta.
7. Cabernet Sauvignon kasvaa hyvin aavikoilla
Yhdysvaltain Washingtonin osavaltion itäosassa, jossa sataa korkeintaan 6-8 tuumaa vuodessa, valmistetaan Cabernet Sauvignonia, joka on toistuvasti saanut korkeimmat, 100 pisteen viiniarvosanat.
Gobin autiomaassa Kiinan osassa on ja kukoistaa useita Cabernet Sauvignon -viinitiloja.
8. Leppäkertut ovat Cabernet Sauvignon -tuoksun vihollisia
Cabernet Sauvignonia Kanadassa tutkivat tutkijat ovat havainneet, että aasialaiset leppäkertut vaikuttavat hyönteisten "vangitsemien" viinitarhojen rypäleistä valmistettujen viinien aromiin.
Näin tapahtuu, kun leppäkertut päätyvät viininviljelijöiden valvonnan kautta tuleviin viineihin käymisen aikana.
Aasialaiset leppäkertut tuotiin Kanadaan ympäristöystävällisenä aseena kirvoja vastaan.
winefolly.com

Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista viineistä. Se sai nimensä vastaavasta rypälelajikkeesta. Itse asiassa hänen ansiostaan ​​siitä on tullut niin laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa. Punaisella on jatkuvasti johtava asema myynnissä ja kulutuksessa.

Rypäle

Hybridiä kutsutaan rypäleiden kuninkaaksi. Se kuuluu viinilajikkeisiin ja edustaa Länsi-Euroopan lajikkeiden ekologisesti maantieteellistä ryhmää. Sitä käytetään punaviinien valmistukseen. Yksikään viiniteollisuus ei ole säästänyt häneltä huomiota.

Sauvignon-lajike on tulosta valkoisen Sauvignon Blancin ja punaisen risteyttämisestä (amerikkalaiset tutkijat totesivat tämän vuonna 1996). He ehdottivat myös, että lajike jalostettiin 1600-luvulla ranskalaisilla viinitarhoilla Bordeaux'ssa.

Viininviljelijöiden arvioiden mukaan lajikkeella on joukko ainutlaatuisia ominaisuuksia:

• Vaatimaton, sopeutuu täydellisesti kaikkiin ilmasto-olosuhteisiin. Ei vaadi monimutkaista viljelyä.
• Taudinkestävä. Käytännössä ei ole herkkä harmaamätälle ja homeelle. Kestää tällaisten tuholaisten, kuten filokseran ja viiniköynnöksen, hyökkäyksiä.
• Pakkasenkestävä. Kuivuutta sietävä. Sato ei vähene - se pienenee marjan koossa.
• Eri olosuhteissa kasvatettuna se säilyttää ainutlaatuisuutensa. Lajikkeen tuoksu ja maku ovat tunnistettavissa huolimatta ilmasto-olosuhteiden ja maaperän koostumuksen silmiinpistävistä eroista.
• Myöhäinen kypsyminen (marjat kypsyvät melko hitaasti). Tämä tarjoaa viininvalmistajille laajan valikoiman sadonkorjuupäiviä. Vaikka epätäydellinen kypsyminen on mahdollista kylmässä ilmastossa.
• Kasvava maantiede - Argentiinasta Kanadaan. Cabernet Sauvignonia viljellään Espanjassa, Yhdysvalloissa, Australiassa, Ranskassa, Chilessä, Etelä-Afrikassa ja Uudessa-Seelannissa.
• Marjat ovat pieniä, suuria jyviä ja paksu kuori. Ammattilaisten mukaan ne lisäävät viiniin supistavaa ja syvää, täyteläistä väriä.

Terve

Loputtomat keskustelut viinin kulutuksen vaaroista ja eduista pakottivat tutkijat tarttumaan tähän asiaan tiiviisti. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että:

• viini voi hidastaa vaarallisten bakteerien kasvua ihmisen ruoansulatusjärjestelmässä;
• juomaa voidaan käyttää karieksen ehkäisyyn;
• viinissä olevien happojen, kuten sitruuna-, etikka-, maito-, omena- ja meripihkahappojen yhdistelmä antaa sinun käyttää kuumaa glögiä vilustumisen tai kurkkukipun aikana;
• viini tukahduttaa koleran ja tuberkuloosin bakteerit;
• sillä on myönteinen vaikutus sydänlihakseen luonnollisen resveratrolin ansiosta (hidastaa sen ikääntymistä);
• korkea melatoniinipitoisuus mahdollistaa juoman käytön unilääkeenä;
• viinin kasvaimia estävät ja antioksidanttiset ominaisuudet vähentävät merkittävästi eturauhassyövän riskiä;
• juoma poistaa suolaa kehosta;
• auttaa selviytymään anemiasta.

Joidenkin viinin ihmiskehoon kohdistuvan vaikutuksen erityispiirteiden vuoksi sitä ei suositella käytettäväksi ennen työpäivän loppua. Edes lievällä päihtymyksen tunteella, sinun ei pitäisi mennä nukkumaan.

Huolimatta kaikista yllä mainituista punaviinin myönteisistä ominaisuuksista, alkoholin väärinkäyttö voi johtaa peruuttamattomiin seurauksiin ja täydelliseen persoonallisuuden rappeutumiseen.

Tuoksu

Maistelijat huomauttavat, että tämän viinin pääaromit ovat hedelmäisiä: mustaherukka, kypsä kirsikka ja karhunvatukka. Sävyt riippuvat valmistajasta ja viiniköynnöksen kasvatuspaikasta. Muuttaa aromia ja pitkäaikaista altistumista.

Klassikoissa on runsaat hedelmäiset aromit ja selkeät pippurin pistävät nuotit - vihreästä bulgariasta mustaan.

Eurooppalaiset viinit erottuvat ruohomaisista kukkaisista vivahteista. Ammattilaisten mukaan niissä voi kuulla grafiittia, tupakkaa, violettia, lakritsia.

Mutta Amerikan maanosa - maistajat sanovat - täyttää tuotteen kirsikan, mustapippurin ja lakritsin aromit korostaen niitä hienostuneella vaniljan tuoksulla.

Väri

Nuori Cabernet Sauvignon -viini on tummanpunaista. Siinä on selkeä violetti sävy. Mutta vuosien saatossa väri muuttuu. Useiden vuosien ikääntymisen jälkeen juoma saa syvän rubiinin tai granaattivärin.

Juomakulttuuri

Gourmet vakuuttaa, että Cabernet Sauvignon sopii hyvin liha- ja rasvaisten ruokien kanssa. Sen voi nauttia hampurilaisen, naudanpihvin tai sienipizzan kanssa. Klassikko on viinin ja haudutettujen kylkiluiden yhdistelmä. Naudan stroganoff sienikastikkeella korostaa tämän tyyppisen alkoholin marjaisia ​​vivahteita.

Viini Cabernet Sauvignon (arvostelut vahvistavat tämän) kohtuullisella käytöllä ei ole liian huumaava. Se täyttää kehon energialla. Ei ole turhaa, että sekä temppeliritarit että druidit rakastivat häntä niin paljon.

Tämä on utelias

Cabernet Sauvignon on niin laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, että sen viljelmät kattavat lähes 270 tuhatta hehtaaria:

• Ranska - 50 000 hehtaaria;
• Chile - 40 500 hehtaaria;
• USA - 40 000 hehtaaria;
• Australia - 26 000 hehtaaria;
• Etelä-Afrikka - 16 500 hehtaaria;
• Argentiina - 6500 hehtaaria.

Yhdysvaltain lain mukaan Cabernet Sauvignon saa sisältää enintään 75 % samannimisestä rypälelajikkeesta. Tämä parantaa tuotteen makua ja lisää sen arvoa.

Viinipullon korkea hinta riippuu suoraan rypäleiden hinnasta. Yhdestä raaka-ainetonnista voidaan valmistaa jopa 750 pulloa juomaa. Vertailun vuoksi: Cabernet Sauvignon -tonnin hinta voi nousta 6 000 dollariin ja Merlot-lajikkeen (samalla kasvuolosuhteissa) - 1 300 dollariin.

Elokuun viimeisenä torstaina Cabernet Sauvignon -päivää vietetään kaikkialla maailmassa. Messu järjestetään kaikissa viininviljelyalueiden suurimmissa kaupungeissa. Loma on hyvin nuori, sitä on vietetty vasta vuodesta 2010.

Vihreän paprikan epätavallinen aromi tarjoaa mikroskooppisen määrän orgaanista pyratsiiniyhdistettä viinissä.

Tämä lajike on yksi tuotteliaimmista. 0,5 hehtaarin alueelta voidaan korjata jopa 3,5 tonnia marjoja.

Rypäleiden kestävyydestä kertoo se, että niitä kasvatetaan Gobin autiomaassa (sen kiinalainen osa).

Cabernet Sauvignon on rypäle, joka kuuluu Länsi-Euroopan rypälelajikkeiden ekologisesti maantieteelliseen ryhmään. Tunnetaan myös nimillä: Lafet, Lafite, Petit Cabernet. Se ilmestyi Ranskassa Bordeaux'n viinitarhoille noin 1600-luvulla Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin risteytyksen seurauksena.

Tuloksena oleva hybridi osoittautui vastustuskykyiseksi sairauksille (home, harmaa mätä, filoksera), vaatimaton ilmastolle ja maaperille, kuivuutta ja pakkasenkestävyyttä. Mutta lajikkeelle on ominaista suhteellisen pitkä kypsytysaika ja riittävän lämmöntarve. Jotta rypäleet kypsyisivät, aktiivisten lämpötilojen summan on oltava 3100-3300 °C silmujen avautumishetkestä tekniseen kypsyyshetkeen asti. Tällaisen pituinen kypsymisaika määrittää sen viljelyn maantieteellisen sijainnin, koska edes kotona Bordeaux'ssa Cabernet Sauvignonilla ei aina ole aikaa kypsyä täysin. Mutta siitä huolimatta siitä tuli maailman tunnetuin ja laajimmin levinnyt lajike. Sitä viljellään monissa viininvalmistusmaissa sen vaatimattoman viljelyn ja erinomaisen, täyteläisen maun vuoksi.

Tällä rypäleellä on keskikokoisia rypäleterttuja, joiden keskimääräinen paino on 73 g. Marjat, joiden halkaisija on 13-15 mm, ovat tummansinisiä, pyöreitä, mehukkaan hedelmäisyyden ja paksun kuoren peitossa vahamaisella pinnoitteella, niillä on ominainen mustaherukkamaku ja runsaasti tanniineja, jotka antavat viinille kirpeän maun. Punaviini valmistetaan Cabernet Sauvignonista käyttämällä "sooloa" tai sen täyteläistä makua pehmentääkseen ne luovat sekoituksia muihin, pehmeämpiin lajikkeisiin. Mutta joka tapauksessa Cabernet Sauvignonin maku on tunnistettavissa käytetyistä tuotantomenetelmistä ja muiden lajikkeiden läheisyydestä riippumatta.

Paras Cabernet Sauvignon -marjoista saatu viini valmistetaan Medocissa (Ranska), Napa Valleyssa (Kalifornia), Maipossa (Chile), Coonavarressa (Australia), Toscanassa (Italia) (Super Toscanan viinit), nämä viinit ovat myös siellä. ei ehkä olla niin "ikoninen", mutta melko hyvänlaatuinen. Näistä rypäleistä tuotetaan myös arvokkaita viinejä Etelä-Ranskassa ja Itä-Euroopassa.

Mutta juuri Bordeaux'n alueella Medocissa luodaan viinejä, jotka paljastavat täysin tämän rypäleen potentiaalin. Näiden viinien tuoksu on täynnä mustaherukka-, kirsikka-, sikari- ja setrituoksuja, ja pitkä kypsytys (joillakin viineillä jopa 20 vuotta) tekee mausta monimutkaisen ja harmonisen. Varmasti Cabernet-rypäleet kuuluvat niihin harvoihin lajikkeisiin, joista viini on kirjaimellisesti luotu ikääntymiseen.

Napan laaksossa Cabernet Sauvignon -viinit ovat kyllästetty mustien kirsikoiden ja oliivien sekä yrttien aromeilla, kun taas Washington State tuottaa vahvoja viinejä, joissa on voimakkaita mustaherukan hedelmäkomponentteja. Chileläisissä viineissä on hedelmäinen maku ja mintun tuoksu. Australiassa tuotanto on perustettu Margaret Riverin, Murrayn ja Coonawarran alueen laaksoihin. Kreikassa Chateau Carras tuottaa laadukkaita viinejä erinomaisilla makuominaisuuksilla, ja Israel on "Gamla Cabernet Sahvignonin" syntymäpaikka. Koillis-Italiassa tästä rypäleestä tulee ruohoviini. Piemontessa on jatkuva suuntaus kohti tämän lajikkeen istutuksia. Ja yleensäkin on olemassa tietty vaara, että Cabernet Sauvignon -rypäleet syrjäyttävät paikalliset lajikkeet, koska on vaikea olla ymmärtämättä sen viljelyn mukavuutta ja tiettyä yksinkertaisuutta, jolla rypäleet muutetaan viiniksi.

Cabernet Sauvignonin tyydyttyneet, täyteläiset viinit voivat tukahduttaa hienostuneiden ja kevyiden ruokien maun, mutta ne sopivat täydellisesti erilaisiin liharuokiin, luonnonvaraiseen siipikarjaan, riistaan ​​ja kaniin.

Cabernet Sauvignon -viiniä pidetään ansaitusti yhtenä maailman alkoholimarkkinoiden johtajista. Huolimatta suuresta määrästä valmistajia ja merkkejä, jotka ovat tulvineet supermarkettien hyllyille, voi olla melko vaikeaa löytää runsaasti alkoholia. Klassiset Cabernet Sauvignon -merkityt punaviinit ovat täyteläisiä, ja niille on ominaista voimakas hapokkuus. Niissä on korkea tanniinipitoisuus.

Rypälelajikkeen ominaisuudet

Laajalle levinnyt punainen rypälelajike Cabernet Sauvignon viljellään kaikissa viinintuotannostaan ​​tunnetuissa maissa. Se on nimensä velkaa kahden lajikkeen - Cabernet Franc ja Sauvignon blanc -lajikkeen, joista se jalostettiin 1600-luvun alussa, vähentämisestä.

Bordeaux'n maakunta Ranskassa ei ole vain hänen kotimaansa, vaan myös parhaiden Cabernet Sauvignon -viinien valmistuspaikka. Ranskan maakuntien lisäksi tämän lajikkeen viljelyyn osallistuvat maat, kuten Italia, Chile, Argentiina, Australia, USA ja monet muut.

Cabernet Sauvignon -alkoholijuomat on helppo tunnistaa niiden hienovaraisesta, jalosta ja poikkeuksellisesta aromikimppusta. Euroopan viininvalmistajat antoivat heille pehmeyttä, ja Uusi maailma antoi heille lisää kurinalaisuutta.

Maistelemalla ja hengittämällä viinin aromia tunnet mustaherukan, yrttien, inkiväärin ja vaniljan nuotit. Nuori alkoholi erottuu alkuperäisestä sahrami- ja yösahrami-maustaan, joka pehmenee kypsyessään. Cabernet Sauvignon on melko vahva juoma, jossa on korkea tanniinipitoisuus.

Tämän rypälelajikkeen kiistaton etu on, että se tuottaa viinejä, joiden kypsymisaika on pitkä. Mitä pidempään tätä alkoholia säilytetään kellarissa, sitä rikkaammaksi sen maku ja aromi tulee. Tämä johtuu tanniinien pehmenemisestä. Ajan myötä tälle lajikkeelle tyypillinen mustaherukka korvataan ohuilla setri- ja violetin sävyillä.

Tuotantoteknologia

Jokaisella Cabernet Sauvignon -pullolla on ainutlaatuinen maku. Aistinvaraiset ominaisuudet voivat vaihdella viiniyhtiön mieltymysten ja perinteiden mukaan.

Viini voi olla puhdasta tai sekoitettua, jossa Cabernet Sauvignon yhdistetään muihin rypälelajikkeisiin. Sekoitetut lajikkeet eroavat lisäksi rypäleiden sekoitusajasta. Tämä toimenpide voidaan suorittaa ennen käymisen alkamista, sen aikana tai sen jälkeen. Usein viinit sekoitetaan juuri ennen pullotusta.

Sommelierit uskovat, että Cabernet Sauvignon -viinejä on kypsytettävä vähintään 8 vuotta, jotta maku ja aromi kehittyvät täysin.

Suosittuja valmistajia ja tuotemerkkejä

Tällä hetkellä kauppojen hyllyiltä löytyy suuri määrä Cabernet Sauvignon -rypäleistä valmistettuja viinejä. Suosittelemme, että kokeilet seuraavia.

• Viini "Col di Sasso", Toscana IGT, 2015. Alkoholipitoisuus 13,5%. Valmistaja: Castello Banfi. Italia.
• Viini Cabernet Sauvignon "Finca La Linda", 2012. Alkoholipitoisuus 14,2%. Valmistaja: Luigi Bosca. Argentiina.
• Fanagoria-viini, sata sävyä punaista Cabernet Sauvignonia. Alkoholipitoisuus 14%. Valmistaja: Fanagoria. Venäjä
• Viini Massandra, Export Collection Cabernet. Vahvuus 13%. Valmistaja: Massandra. Venäjä.
• Wine J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d'Oc IGP. Alkoholipitoisuus 12,5 %. Valmistaja: J.P. Chenet. Ranska.
• Viini Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon. Alkoholipitoisuus 13,5 %. Valmistaja: Robert Mondavi Winery. USA.
• Viini Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva. Alkoholi 13,5 % Valmistaja: Concha y Toro. Chile.
• Viini Domaine d'Esperance, Cuvee Rosee, 2014. Alkoholipitoisuus 11 %. Valmistaja: Domaine d'Esperance. Ranska.

Lähetyssäännöt

Kuivaviini Cabernet Sauvignonia ei voi kutsua kevyeksi juomaksi. Se hallitsee kevyiden välipalojen makua. Siksi sitä on tapana tarjoilla paistettujen rasvaisten liharuokien, pihvien ja savustettujen ruokien kanssa. Tätä alkoholia ei pidä yhdistää mausteisten ruokien, pastan ja riisin kanssa.

Viileimmillä alueilla tehdyissä viineissä on yrttinen aromi ja ne ovat täydellisessä harmoniassa vihannesten ja yrttien kanssa. Ne sopivat hyvin myös tumman suklaan kanssa.

Ennen tarjoilua viini saatetaan +16 celsiusasteeseen. Pullo tulee avata tuntia ennen tarjoilua. Tämä aika riittää, jotta viini kyllästyy täysin hapella ja avaa kimpun. Jos aikaa ei ole, juoma voidaan kaataa karahviin tai karahviin. Voit myös käyttää ilmastintä.

Cabernet Sauvignon kaadetaan yleensä viinilaseihin täyttäen ne kolmanneksella.

Historiallinen viittaus

Cabernet Sauvignon on suhteellisen nuori lajike. 1600-luvulla hänen esi-isänsä risteytettiin vahingossa. Rypäleet levisivät nopeasti kaikkialle Ranskan lounaisprovinsseihin. Sen jälkeen sen laajentuminen alkoi todella globaalissa mittakaavassa. 2000-luvun alkuun asti kyseinen lajike oli maailman viljellyin. Viime vuosina Merlot on kuitenkin ottanut johtoaseman.

Uskotaan, että tällaisen suosion syitä tulisi etsiä lajikkeen vaatimattomuudesta. Sen marjoille on ominaista paksu kuori, kestävyys pienille pakkasille, myöhäinen kypsytys, kestävyys tuholaisia ​​​​ja sairauksia vastaan. Etenkään he eivät pelkää filokseraa, joka on vaikuttanut moniin eurooppalaisiin viinitiloihin.

Tällä hetkellä kiista Cabernet Sauvignonin alkuperästä on laantunut. Viinintekijät olivat yhtä mieltä siitä, että lajike kuuluu Bordeaux'lle. Historiallisesta näkökulmasta hänestä on kuitenkin muodostunut monia myyttejä ja legendoja. Esimerkiksi sanan Sauvignon alkuperä on yhdistetty ranskan sanaan sauvage tai wild käännöksessä. Siten viitattiin alkuperäiseen ranskalaiseen Vitis Vinifera -viiniin.

Legenda, jonka mukaan Cabernet Sauvignon oli Biturikin jälkeläinen, sai yhtä paljon tunnustusta. Tämä on roomalaisen kirjailijan Plinius Vanhin kuvaama legendaarinen lajike. Oli versio, että kuuma Espanja on rypäleiden syntymäpaikka. Sen puolustajat näkivät selkeän samankaltaisuuden Riojan kanssa. Tällaisia ​​myyttejä on mahdollista luetella melko pitkään.

Nyt on vaikea määrittää tarkkaa vuotta, jolloin Cabernet Sauvignon -nimi otettiin puhekieleen. Mutta geneettinen tutkimus, joka mahdollisti ratkaisemaan kaikki kiistanalaiset kysymykset, on peräisin vuodelta 1996.